Курица терияки пошаговый рецепт с видео и фото – Японская кухня: Основные блюда

Курица терияки пошаговый рецепт с видео и фото – Японская кухня: Основные блюда

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут + 30 минут

Автор рецепта

Автор: Еда3597 рецептов

Терияки — это японская техника, обжаривание с глазированием: «тери» — это «блеск», а «яки» — жарить. Продукт в итоге должен приобрести карамельный блеск, который дает ему маринад из соевого соуса, саке (или мирина) и сахара. Для простоты можно использовать магазинный соус терияки — это специальный соус для техники терияки, в который уже входят все нужные ингредиенты.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

383

37

14

20

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Куриное филе

600 г

Легкий соевый соус

70 мл

Коричневый сахар

3 столовые ложки

Имбирь

10 г

Репчатый лук

50 г

Чеснок

2 зубчика

Саке

3 столовые ложки

Растительное масло

50 мл

Кунжут

по вкусу

Зеленый лук

по вкусу

Инструкция приготовления

15 минут + 30 минут

Распечатать

1На мелкой терке натереть имбирь и лук, чеснок раздавить чеснокодавкой. Смешать соевый соус, сахар, саке, имбирь, чеснок и лук.

ШпаргалкаКак подготовить имбирь

2Нарезать филе крупными кусками и положить в маринад, оставить на 30 минут.

ШпаргалкаКак подготовить куриное филе

3На сковороде разогреть растительное масло и обжарить куски курицы со всех сторон до карамельной корочки. Отложить.

ИнструментСковорода алюминиевая

4В ту же сковородку вылить маринад, уварить его в течение 3–4 минут. Вернуть курицу в сковороду и готовить, помешивая, еще пару минут, мясо должно покрыться соусом, как глазурью. Подавать, украсив семенами кунжута и зеленым луком.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Лучшие рецепты мира

Комментарии (5):

Иван Радкевич22 июня 2019

5

Отличный рецепт. Имбиря в соус добавил 20 г, а не 10, и саке можно заменить 1 ст. ложкой винного уксуса, либо 2 ложками рисового уксуса. Семейство довольно=)

Еда25 июня 2019

0

Рады, что вам понравилось! Добавляйте ваше фото к рецепту

Альберт Ушаков18 июня 2020

0

залил саке в маринад и налил себе. Пока мариновалось подумал, что забыл налить саке. Добавил еще, сейчас посмотрим, что получится с двойном порцией алкоголя)))

Кирилл Сухарев13 января 2022

0

Можно ли обойтись без саке? Или это важный ингредиент?

Еда14 января 2022

2

Можете заменить саке сухим белым вином.

Читайте также:

Памяти Сергея Леонтьева

Вспоминаем лучшие работы главного фотографа «Еды»

Как приготовить стейк из зубатки

Мастер-класс с редакционной кухни

спецпроекты

Постные рецепты каждый деньЧто есть в пост

Похожие рецепты

Салаты•Русская кухня

Салат с руколой, беконом, болгарским перцем и киноа

Автор: Валентина

1 порция

Основные блюда•Тайская кухня

Курица карри в мультиварке

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Творожная запеканка в мультиварке

Автор: Еда

8 порций

Основные блюда•Паназиатская кухня

Свинина в азиатском стиле в мультиварке

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Основные блюда•Русская кухня

Картошка в мультиварке

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Паста и пицца•Итальянская кухня

Паста казаречче с грибами и трюфельным маслом

Автор: Еда

4 порции

35 минут

Завтраки•Британская кухня

Овсянка с яблоком и изюмом в мультиварке

Автор: Еда

3 порции

30 минут

Основные блюда•Узбекская кухня

Плов с говядиной в мультиварке

Автор: Еда

4 порции

Основные блюда•Русская кухня

Постные пельмени с тыквой и кедровыми орешками

Автор: Еда

6 порций

Основные блюда•Русская кухня

Постные пельмени с грибами и картошкой

Автор: Еда

6 порций

Основные блюда•Русская кухня

Постные пельмени с баклажаном и копченым тофу

Автор: Еда

6 порций

Завтраки•Французская кухня

Карамельные гренки

Автор: Алиса

1 порция

10 минут

Рецепты японской кухни

Кулинарные традиции Японии достаточно сложные. Главное отличительные черты восточной кухни – выбор продуктов и особенности приготовления. Традиционная японская кухня предусматривает сохранение первичного вкуса каждого компонента (преимущественно, рыбы, угря, кальмаров, крабов и креветок).

Что готовят чаще?

Рецепты японской кухни значительно отличаются от европейской или китайской. Секрет таится в морепродуктах, обогащающих организм необходимыми веществами. Множество людей старается следить за рационом, придерживаясь здорового образа жизни, японская кухня, рецепты приготовления которой в домашних условиях предложены на fuji-san.ru – отличный помощник в данном деле.

Страница интернет-магазина «Фудзи-сан» предоставляет массу вкусных вариантов традиционной японской кухни – суши, соусы, лапша, супы, салаты, десерты, впечатляющих простотой и приятно удивляющих вкусом.

Популярные угощения

Япония – страна насыщенная обычаями, остающимися неизменными многие годы. История возникновения суши началась несколько столетий назад. Нынешнее обличие блюда приобрели примерно в 19 веке, спустя пару десятков лет распространились в другие культуры. Несмотря на популярность, их относят к экзотическим и изысканным угощениям.

Благодаря «Фудзи-сан» вы узнаете, как правильно варить рис, что потребуется для роллов. В процессе важно следовать ключевым технологиям обработки составляющих. Рыба не должна быть замороженной, а рис переваренный.

Рецепты японской кухни представлены наглядно, с фото и доступны для применения в домашних условиях. В каталог включен полный комплект требуемых товаров, которые можно заказать в удобное время с поставкой в Россию, в частности Москву.

Восточную кухню представляют не только суши. Японцы готовят салаты и супы из морепродуктов, с добавлением риса, лапши, фруктов или овощей, мяса птицы. В качестве заправки часто используют разные соусы (в том числе соевый), пасты и масла.

Приготовление лапши является простым и разнообразным. Из нее можно приготовить гарнир, салат или ароматный бульон. Бамбук, вернее, его ростки полезны и богаты витаминами, поэтому пища с представленным ингредиентом становятся все популярнее.

Японская кухня, рецепты которой размещены на страничках сайта «Фудзи-сан», включают в себя разнообразие сладостей – мороженое и сладкие роллы и чизкейки. Сыр тофу используется для основных кушаний, десертов и коктейлей.

В этом разделе Вы узнаете рецепты приготовления суши и роллов в домашних условиях, как приготовить рис для суши и роллов, как приготовить японскую лапшу, как употреблять японские салаты, чем полезен бамбук, какие блюда японской кухни можно приготовить самому дома.

На страницах «Фудзи-сан» хозяйки найдут что-то особенное. Сделать восточную книгу ближе помогут специалисты компании. У нас уйма дельных советов и возможность заказа нужных ингредиентов с доставкой.

Рецепты блюд с цветной соевой бумагой

Рецепты приготовления японских блюд дома

Дзосуи (японский рисовый суп) 雑炊 • Just One Cookbook

4,69

(58)

Общее время: 30 минут

Рецепт

видео

Осенний горячий горшок до 30 минут

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения подробной информации. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Дзосуи — японский рисовый суп, приготовленный на пикантном бульоне даси с овощами, яйцами, грибами, а иногда и с мясом или морепродуктами. Это питательное блюдо, которое поможет восполнить запас энергии. С готовыми ингредиентами вы можете легко приготовить его в кратчайшие сроки! {Для веганов}

Независимо от сезона, я всегда рад утешительному, здоровому супу. Если вы похожи на меня, этот японский рисовый суп под названием Zosui (雑炊) для вас!

Вам понадобится минимум ингредиентов, это могут быть любые остатки овощей или грибов в холодильнике. Готовая менее чем за 30 минут, эта тарелка теплого рисового супа мгновенно зарядит энергией и восстановит вашу энергию.

Что такое Zosui

Zōsui  (雑炊) — японский рисовый суп, приготовленный из предварительно приготовленного риса и бульона даси, приправленного соевым соусом. Некоторые могут описать его как японскую версию отвара, за исключением того, что Zosui имеет более крепкую текстуру. Зерна риса остаются целыми, пока их погружают в бульон.

Обычно подается больным или нехорошим. Поэтому зосуи часто готовят из простых и легко усваиваемых ингредиентов, таких как небольшое количество овощей, грибов и яиц.

Если вы хотите сделать его более сытным, вы можете добавить белки, такие как мясо и морепродукты, как я сделал в этом рецепте. Он также может быть полностью веганским с использованием комбу даси и веганских ингредиентов.

Zosui не входит в стандартное ресторанное меню, но в некоторых заведениях его предлагают в конце горячего блюда в качестве опции. Работники ресторана приготовят его прямо за столом, повторно используя остатки супа из горячей кастрюли. Это блюдо быстрого приготовления.

В чем разница между Зосуи и Оджией?

Если вы знакомы с японской кухней, возможно, вы слышали о Ojiya (おじや), еще одном популярном рисовом супе в холодное время года.

Поскольку в обоих блюдах рис варится в бульоне даси, у Зосуи и Оджии много общего.

Многие люди используют слова Ojiya и Zosui как синонимы, и их использование зависит от региона и домохозяйства. Однако между ними есть некоторые общие различия:

Zosui (雑炊)

• Приготовленный рис сначала промывают под водой, чтобы удалить лишний крахмал.
• Он не варится слишком долго, поэтому форма риса сохраняется.
• Бульон заправляется только соевым соусом.

Одзия (おじや)

• Рис никогда не промывают.
• Оджию можно готовить дольше, а рис может быть кашеобразным (без видимой формы риса).
• Бульон заправляется мисо или соевым соусом, но не слишком ароматизируется.

Как приготовить Дзосуи

Необходимые ингредиенты:

• Бульон даси — В отличие от куриного или овощного бульона, даси можно приготовить довольно быстро, даже с нуля. В этом рецепте я использовала пакетик даси, что делает его еще проще, но на вкус намного лучше, чем растворимый порошок даси. И если у вас остался горячий бульон, вы можете использовать его для приготовления дзосуи.
• Овощи – Сегодня я использовала зеленый лук и морковь.
• Грибы – Я использовал грибы шиитаке.
• Яйца
• Цыпленок или что-то другое, что есть в вашем холодильнике.
• Вареный рис — Большинство японцев хранят остатки риса в замороженном виде, и вот как хранить вареный рис.

Обзор: Быстрые шаги

1. Приготовьте даси.
2. Нарежьте все ингредиенты и промойте сваренный рис.
3. Начните готовить курицу, затем плотные овощи, грибы и рис.
4. Когда все будет готово, сбрызните яйцами и посыпьте зеленым луком.
5. Подавать теплыми!

Дзосуи можно подавать в донабэ, японском глиняном горшке. Он может хорошо сохранять тепло.

Рекомендуемые ингредиенты для веган-френдли Zosui

Zosui очень гибкий и легко настраиваемый, и вы можете сделать его любым, как вам нравится.

Вы можете использовать любые овощи, но вот несколько прекрасных (простых) добавок для веганских/вегетарианских дзосуи:

• Тофу – шелковый тофу, абурааге (жареный тофу в пакетиках) или ацуагэ (густой жареный тофу)
• Японские грибы – шиитаке, шимэдзи, майтаке, эноки, королевская устрица
• Подходит для веганов кимчи
• Умэбоси
• Натто
• Водоросли вакаме
• Измельченные нори (кизами нори)
• Соевое молоко – для приготовления блюда Он имеет сливочный и сладкий вкус и прекрасно подходит для веганов и вегетарианцев.

Хотите верьте, хотите нет, но на приготовление этого японского рисового супа уходит менее 30 минут! Она не только теплая и вкусная, но и питательная, чтобы дать нам силы вылечиться от болезней.

Другие питательные блюда из риса

• Окаю (японская рисовая каша)
• Очадзукэ (чай с рисом)
• Такикоми Гохан (рисовая смесь)

Хотите узнать больше о японской кулинарии? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Дзосуи (японский рисовый суп)

4,69 из 58 голосов

Дзосуи — японский рисовый суп, приготовленный в пикантном бульоне даси с овощами, яйцами, грибами, иногда мясом или морепродуктами. Это питательная еда, которая помогает зарядиться энергией. С готовыми ингредиентами в кладовой вы можете легко сделать это в кратчайшие сроки!

Распечатать рецепт
Pin Recipe

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порции: 2

в зависимости от размера)

▢ ½ ч. л. поджаренных семян белого кунжута

здесь.

Для приготовления даси

• В большую кастрюлю (я использовала донабэ) налейте бульон даси. Если вы делаете даси с нуля, вот инструкция. В этом рецепте я покажу вам, как приготовить даси, используя пакет даси. Добавьте воду и пакет даси в донабэ.

• Накройте крышкой и медленно доведите воду до кипения на медленном огне. Через несколько минут откройте крышку и встряхните пакет, чтобы высвободить больше вкуса.

• Закройте крышку и продолжайте нагревать бульон. После закипания варить 3 минуты и выбросить пакет даси. Держите крышку закрытой и отложите в сторону.

Подготовка ингредиентов

• Удалите лишний жир с курицы и нарежьте ее небольшими кусочками.

• Удалите жесткие ножки грибов шиитаке и тонко нарежьте шляпки.

• Разрежьте морковь вдоль на четвертинки и нарежьте тонкими ломтиками.

• Нарежьте зеленый лук тонкими кусочками и положите их в небольшую миску. Используем их в качестве украшения в конце.

• Если вы используете вареный холодный рис, положите его в мелкое сито и промойте рис под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Встряхнуть и хорошо процедить. Если вы используете свежеприготовленный рис, этот процесс можно пропустить.

Приготовить Зосуи

• В горячий бульон даси добавить курицу.

• Закройте крышку и доведите до кипения на среднем огне. После закипания снимите пену и пену с поверхности.

• Добавьте морковь и готовьте под крышкой до мягкости, около 4-5 минут.

• Когда морковь станет мягкой, добавьте в бульон соевый соус и соль.

• Добавьте грибы шиитаке и отварной рис. Накройте крышкой, чтобы готовить в течение 10 минут.

• Взбить яйцо в миске.

• Медленно сбрызните поверхность супа небольшим количеством взбитого яйца, чтобы получилась воздушная текстура.

• Добавьте зеленый лук и семена кунжута. В конце посыпать молотым белым перцем.

• Накройте крышкой и поставьте кастрюлю на стол, чтобы разлить по чашкам.

Калорийность: 337 ккал · Углеводы: 43 г · Белки: 24 г · Жиры: 6 г · Насыщенные жиры: 2 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 174 мг · Натрий: 728 мг · Калий: 373 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 1 г · Витамин А: 487 МЕ · Витамин С: 2 мг · Кальций: 40 мг · Железо: 4 мг

Автор: Нами

Курс: Основное блюдо

Кухня: Японская

Ключевое слово: курица, хого, рис

©JustOneCookbook.com Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Вы приготовили этот рецепт? Если вы приготовили этот рецепт, сделайте снимок и пометьте его #justonecookbook! Мы рады видеть ваши творения в Instagram @justonecookbook!

Примечание редактора: Первоначально это сообщение было опубликовано 5 марта 2020 г. Оно было переиздано в январе 2022 г.

Суп + StewAutumn Hot Pot Менее 30 минут Веганский/вегетарианский адаптируемый видеоужин по выходным Зима

Опубликовано: 16 января 2022 г. Обновлено: 3 февраля 2023 г.

Автор: Нами

Познакомьтесь с автором

Нами

Я Нами, японская домашняя кухарка из Сан-Франциско. Получайте удовольствие, изучая более 1000 классических и современных японских рецептов, которыми я делюсь с пошаговыми фотографиями и обучающими видеороликами на YouTube.

Подпишитесь прямо сейчас!

5 секретов японской кухни: простые блюда и оригинальные вкусы!

Подпишитесь, чтобы получать БЕСПЛАТНУЮ серию электронных писем с советами по японской кухне и еженедельный информационный бюллетень.

Все рецепты

Вегетарианские блюда

15 типичных японских блюд в домашних условиях и способы их приготовления

На вопрос о том, что им больше всего нравится в Японии, многие (международные) упомянули еду в качестве трех главных причин. Японские суши и рамен известны во всем мире, но можно открыть для себя гораздо больше, чем просто эти два блюда, просто подумайте обо всех различных видах лапши и овощей. Поскольку Япония является островной страной, в ней сложилась уникальная культура питания с целым рядом ингредиентов, производимых внутри страны.

В последнее время японская еда становится все более и более популярной как здоровая кухня, и количество японских ресторанов во всем мире быстро растет. Хотя есть традиционные японские блюда, которые любили на протяжении веков, некоторые современные рецепты были созданы под влиянием западного мира, особенно после того, как Япония открыла свои границы после двух десятилетий изоляции, известной как политика Сакоку (1633-1853). Вероятно, их легко попробовать приготовить даже иностранцам, поскольку некоторые из них похожи на те, что есть у них на родине. Лучший способ открыть для себя все вкусные блюда японской кухни — это, конечно же, попробовать их в Японии, например, на рынке Нишики в Киото или на рынке Цукидзи в Токио, но также можно приготовить некоторые японские блюда самостоятельно дома! Вот список из 15 типичных японских блюд, которые вы можете легко приготовить дома!

СОДЕРЖАНИЕ

• 1. Onigiri (おにぎり)
  • Рецепт Onigiri
• 2. MISO Soup (みそ汁)
  • MISO Soup Recipe
• 3. nikujAga recujAGA
• 3. nikuJAG (rECUJAGA (
• 3. nikujAGA (rehjAga
• .
• 4. Райс карри (カレー ライス ライス)
  • Рецепт риса карри
• 5. Omurice (オム ライス)
  • Рецепт Omurice
• 6. Takikomi Gohan (炊き込み 炊き込み ご 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 飯 gh0063
• 7. Tamagoyaki (卵焼き)
  • Tamagoyaki Recipe 
• 8. Shogayaki (生姜焼き)
  • Shogayaki Recipe 
• 9. Karaage (からあげ)
  • Karaage Recipe 
• 10. Yakizakana (焼き魚)
  • Yakizakana Recipe 
• 11. Hambagu (ハンバーグ)
  • Hambagu Recipe 
• 12. Oyakodon (親子丼)
  • Oyakodon Recipe 
• 13. Udon / Soba (うどん/そば)
  • Рецепт Udon/ Soba
• 14. Chirashizushi (ちら し 寿司)
  • Chirashizushi Recipe

.

1. Онигири (おにぎり)

Онигири представляет собой рисовый шарик, завернутый в черные водоросли. Это одна из самых популярных закусок, продаваемая в каждом супермаркете и в каждой конбини! Самые известные традиционные японские блюда относительно просты в приготовлении и обычно содержат немного соли и ингредиенты или начинку в рисовых шариках, таких как жареный лосось, маринованная слива или острая икра трески. Когда вы слышите слова онигири и рисовые шарики, вы можете представить себе закуску круглой формы, но на самом деле рисовые шарики бывают самых разных форм и вкусов. Если вы пойдете в магазин в Японии, вы найдете большой выбор онигири, в основном треугольной формы. Что еще лучше, так это то, что они доступны по разумной цене, как и многие другие свежие закуски комбини, что делает их идеальным вариантом в качестве вашего первого гастрономического опыта, когда вы посещаете Японию, и как только вы попробуете онигири, вы захотите попробовать приготовить их самостоятельно в дом!

Рецепт онигири 

Ингредиенты:

• Вареный рис 
• Нори (сушеные водоросли)
• Любые начинки на ваше усмотрение (лосось на гриле, стружка тунца с майонезом и маринованной сливой)

1. Смочите руку и посыпьте ее солью 
2. Положите горсть вареного риса в одну руку
3. Поместите начинку в центр и аккуратно втолкните ее в рис  
4. Слегка надавите и сожмите обеими руками, чтобы получилась треугольная форма  
5. Оберните онигири ломтиком нори

▶Запишитесь на кулинарный урок, чтобы научиться готовить онигири и другие блюда!

2.

Суп мисо (みそ汁)

Суп мисо — это традиционный японский суп, приготовленный из пасты мисо, даси (бульона). Рядом с бульоном и пастой мисо часто есть дополнительные ингредиенты, такие как овощи, морские водоросли и тофу. Суп мисо часто подают как часть японских блюд вместе с белым рисом и жареной рыбой. Темный суп может показаться незнакомым для тех, кто никогда не пробовал его раньше, но нежный вкус может понравиться всем, независимо от вашего происхождения, национальности или возраста! Если у вас есть возможность остановиться в традиционном японском рёкане, его, скорее всего, подадут на завтрак, чтобы согреть тело изнутри и начать день беззаботно!

Рецепт супа мисо

Ингредиенты:

• Мисо
• Даши ( комбу, сушеные водоросли или кацуобуси , сушеный бонито)
• Ингредиенты на ваш выбор (зеленый лук, тофу, морские водоросли и т. д.)

1. Приготовьте бульон даси (вы также можете использовать пакетик даси или порошок с водой)
2. Вскипятить бульон для даси и положить овощи/морские водоросли 
3. Поместите мисо в ковш и медленно добавьте его в приборную панель, чтобы он растворился. Используйте небольшой венчик, чтобы быстро растворить мисо, если он у вас есть
4. Добавить тофу

3. Никуджага (肉じゃが)

Никуджага — это уникальное домашнее блюдо, которым японцы наслаждаются на протяжении многих лет. На английский язык это можно перевести как «тушеное мясо с картофелем». Типичные ингредиенты для никудзяга включают свинину, картофель, морковь, лук и лапшу конняку. Их тушат в подслащенном соевом соусе, пока все ингредиенты не станут мягкими. Вы можете насладиться богатым разнообразием вкусов и текстур только в одном блюде.

Никудзяга Рецепт

Ингредиенты:

• Овощи (картофель, морковь, лук)
• Кусочки свинины
• Соевый соус, саке, сахар, мирин, даси
• Вода   

1. Нарезать овощи
2. Приготовить и перемешать говядину
3. Когда говядина подрумянится, добавьте овощи
4. Добавить сахар и воду 
5. Добавьте соевый соус, сакэ, мирин и даси и варите 20-30 минут

▶Научитесь готовить никуджагу у местных жителей!

4.

Рис с карри (カレーライス)

Рис с карри буквально означает тарелку с карри и рисом, и неудивительно, что это блюдо обычно подается на одной тарелке. Карри был первоначально завезен из Индии в Японию в конце 19 ^го века, а рецепт адаптировался на протяжении веков. Соус карри готовится из различных ингредиентов, таких как картофель, морковь, лук и говядина. Острый вкус можно легко сделать с помощью порошка карри или ру, которые продаются в каждом супермаркете. Вы можете выбрать предпочитаемый уровень остроты из разных пряностей, в том числе мягких с почти сладким вкусом, который всегда нравится маленьким детям!

Рецепт риса с карри 

Ингредиенты: 

• Овощи (картофель, морковь, лук)
• Кусочки свинины, говядины или курицы
• Карри-ру (если его нет в наличии, проверьте этот рецепт, чтобы приготовить его с нуля)
• Вода 

1. Приготовить и перемешать лук > картофель и морковь > мясо
2. Добавить воду и кипятить 15 минут 
3. Добавьте соус карри и варите 10 минут 

▶Узнайте, как приготовить лучшее карри, на онлайн-уроке

5.

Омурайс (オムライス)

Омурайс — это придуманное японцами слово, состоящее из «ому» (омлет) и «рис». Внешний вид может выглядеть как блюдо в западном стиле, но на самом деле оно было изобретено японским поваром в 19 веке! По сути, это омлет с жареным рисом, приготовленный с курицей и кетчупом. Вы можете использовать бекон вместо курицы или добавить некоторые другие ингредиенты, такие как масло, лук и морковь, при обжаривании риса!

Рецепт омуриса 

Ингредиенты: 

• Яйца
• Вареный рис
• Кетчуп
• Цыпленок
• Лук
• Масло сливочное

1. Приготовить и перемешать лук и курицу
2. Добавить вареный рис
3. Добавьте кетчуп и перемешайте, затем подавайте на тарелке 
4. Добавить масло на сковороду
5. Взбить яйца и добавить их в сковороду
6. Положить омлет на рис
7. Украсить верх кетчупом!

▶Запишитесь на онлайн-курс и приготовьте вкусный омурис дома!

6.

Такикоми Гохан (炊き込みご飯)

Такикоми Гохан — японский смешанный рис с различными ингредиентами. Его часто готовят в особых случаях, например, на праздниках или традиционных вечеринках. Он состоит из приправленного риса и типичных ингредиентов, таких как курица, морковь, лопух и грибы шиитаке. Если вам наскучил простой белый рис и вы хотите попробовать Такикоми Гохан дома, вы можете положить все ингредиенты и приправы в рисоварку и приготовить их все вместе! Есть множество рецептов, доступных в Интернете или в кулинарных книгах, чтобы сделать изысканный вкус самостоятельно.

Такикоми Гохан Рецепт

Ингредиенты:

• Рис
• Цыпленок
• Сушеные грибы шиитаке
• Морковь
• Лопух
• Конняку
• Абура-агэ (пакетики из жареного тофу)
• Бульон даши, соус сай и мирин

1. Замочите сушеные шиитаке в воде на пару часов (не выливайте эту воду после того, как шиитаке будут готовы, вы будете использовать эту воду как даси)
2. Промойте рис и оставьте на час в воде, затем слейте воду
3. Нарезать ингредиенты
4. Добавить бульон из шиитаке, соевого соуса, мирина и бульона даси
5. Добавить ингредиенты и приготовить рис

▶Приготовим такикоми гохан в традиционной рисоварке на дровах!

7.

Тамагояки (卵焼き)

Тамагояки — это японский омлет, который часто приправляют солью и соевым соусом. Он немного отличается от того, что в других странах считается омлетом; наиболее примечательной особенностью является уникальная форма, состоящая из слоев яиц. Этот омлет очень популярен в Японии, его часто можно увидеть в меню суши-ресторанов, а иногда даже свежеприготовленным на рынках. В нашем гастрономическом туре Цукидзи вы также увидите, как готовится омлет, и сами попробуете свежие тамагояки! Оригинальный рецепт не требует никаких ингредиентов, кроме приправы, и наслаждайтесь простым вкусом. Также можно приготовить сладкое с сахаром, которое всегда популярно в качестве гарнира в ланч-боксах для детей в Японии.

Рецепт Тамагояки

Ингредиенты:

• Яйца
• Даши
• Соль

1. Добавьте яйца, даси и соль и взбейте в миске 
2. Налейте масло в поддон 
3. Положите 2/3 1 яйца и, когда появятся маленькие пузырьки, проткните их, чтобы выпустить воздух 
4. Когда яйцо наполовину приготовится, откатите его в сторону 
5. Добавьте масло, затем снова добавьте 1 яйцо, переверните яйцо в сторону и повторите процесс 

▶Сначала приготовить тамагояки чистой формы может быть немного сложно. Хотите узнать несколько советов? Возьмите урок кулинарии!

8. Сёгаяки (生姜焼き)

Сёгаяки — популярное японское блюдо, которое можно описать как приготовленную на гриле/жареную (яки) свинину с имбирем (сёга). Это одно из самых распространенных блюд из свинины, которое готовят дома, а также одно из самых популярных блюд японских служащих, сразу после тонкацу . Сёгаяки состоит из нарезанной свинины и тертого имбиря, обжаренных на гриле с нарезанным луком. Типичными приправами являются соевый соус, кулинарное саке и мирин (еще один вид сладкого кулинарного саке). По сравнению с другими мясными блюдами, такими как карааге и тонкацу, его относительно легко приготовить за короткое время даже для новичков!

Рецепт сёгаяки 

Ингредиенты: 

• Кусочки свинины 
• Тертый имбирь
• Соевый соус
• Сахар
• Саке
• Мирин
• Кунжутное масло

1. Смешать тертый имбирь, соевый соус, сахар, саке и мирин, чтобы приготовить таре (соус)
2. Налейте кунжутное масло на сковороду и приготовьте свинину
3. Добавьте тару , затем перемешайте и обжарьте 

▶Узнай больше об одном из самых популярных блюд домашней кухни!

9.

Карааге (からあげ)

Карааге — это жареное во фритюре блюдо, в котором мясо или овощи покрыты картофельным крахмалом и обжариваются во фритюре до хрустящей корочки. Можно использовать разные продукты, но жареный цыпленок, безусловно, самый популярный в Японии. Стандартное слово для японского жареного цыпленка, которое стало известно во всем мире, — карааге, и в девяти случаях из десяти вы получите цыпленка при заказе карааге в ресторане. В отличие от жареной курицы, которую едят в других странах, карааге представляет собой курицу размером с укус, обычно без костей, с хрустящей текстурой и ароматным чесночным запахом, перед которым трудно устоять! Карааге также едят холодным в бэнто-боксах — популярных японских ланч-боксах.

Рецепт карааге

Ингредиенты:

• Куриные бедра без костей
• Соевый соус
• Саке
• Тертый чеснок
• Тертый имбирь
• Крахмал картофельный

1. Нарезать куриные бедра на мелкие кусочки
2. Смешать соевый соус, сакэ, тертый чеснок и имбирь и замариновать курицу на 20-30 минут  
3. Покройте курицу картофельным крахмалом 
4. Подготовить масло к температуре 170℃
5. Обжарьте 3–4 кусочка курицы, пока они не станут коричневыми  

▶Приготовьте карааге и онигири у местных жителей дома

10.

Якидзакана (焼き魚)

Якидзакана – рыба на гриле, часто являющаяся одним из основных элементов традиционных японских блюд, которые часто подают в японских рёканах. Для якидзаканы можно использовать почти любой вид рыбы, но наиболее популярным является лосось, который придает столу ярко-оранжевый цвет. Рецепт слишком прост, чтобы его упоминать: просто жарьте рыбу до полной готовности! Лучше всего заранее посолить и поперчить рыбу и начинать жарить со стороны кожи!

Рецепт якидзакана

Ингредиенты:

• Рыбное филе на ваш выбор
• Sault

1. Промыть рыбу и слить воду
2. Разрезать рыбу
3. Разогрейте духовку до 250℃
4. Нагрев в течение 15-20 минут 

▶Научитесь готовить типичные японские блюда, включая рыбу на гриле, суп мисо и многое другое!

11. Хамбагу (ハンバーグ)

В Японии вы можете найти два очень похожих по звучанию блюда, которые очень популярны: хамбагу и хамбагу . Хамбага относится к гамбургеру в американском стиле и логически рассматривается как иностранное блюдо в Японии. Хамбагу относится к популярному японскому блюду, похожему на гамбургский стейк в западных странах. Его готовят из мясного фарша, нарезанного лука, яиц и панировочных сухарей, приправленных солью и перцем. Тщательно перемешайте их в миске и сформируйте из них котлеты. Хамбагу обычно подают с рисом или хлебом, а также овощами, приготовленными на пару или на гриле, или картофельным пюре.

Рецепт хамбагу

Ингредиенты:

• Свиной/говяжий фарш
• Лук
• Панко
• Молоко
• Соль и перец
• Мускатный орех
• Яйцо
• Соус на выбор (терияки или демиглас)

1. Приготовить нарезанный лук
2. Замесить свиной/говяжий фарш
3. Добавьте соль, перец и мускатный орех, а затем замесите еще
4. Добавить 1 (приготовленный лук), панко, замоченные в молоке, яйцо и замесить
5. Сделать круглую форму
6. Налейте масло в поддон и положите 5
7. Готовьте с каждой стороны около 3 минут 
8. Накройте крышкой и готовьте на пару 5 минут 
9. Подавать с соусом

▶Узнайте, как приготовить вкусный хамбагу дома!

12.

Оякодон (親子丼)

Очень популярная пища для души в Японии, оякодон представляет собой миску риса с курицей и яйцом. Oyako (親子) означает родитель и ребенок, а don (丼) означает миску, поэтому это относится к миске для риса родителей и детей. В миске есть кусочки курицы небольшого размера и яйца всмятку в качестве основных ингредиентов, приготовленные с нарезанным луком и супом-бульоном на основе соевого соуса. Оякодон подают с белым рисом в миске. Рецепт легко сделать для всех, используя основные ингредиенты. Вы также можете попробовать оякодон во многих ресторанах или ресторанах известной сети Gyudon (牛丼).

Рецепт оякодона

Ингредиенты:

• Куриное бедро
• Лук
• Яйца
• Вода 
• Порошок даши
• Сахар
• Соевый соус
• Мирин
• Вареный рис

1. Нарезать куриное бедро на кусочки и нарезать лук
2. Добавить в кастрюлю воду, порошок даси, сахар, соевый соус и мирин
3. После закипания добавить курицу и нарезанный лук, проварить пару минут  
4. Добавить взбитое яйцо и перемешать
5. Когда яйцо будет наполовину готово, подавайте его с вареным рисом 

▶Запишитесь на урок кулинарии, чтобы приготовить оякодон в Хёго!

13.

Удон/Соба (うどん/そば)

Вы, наверное, слышали о лапше Удон и Соба, очень популярной японской лапше, любимой на протяжении веков. Японская лапша используется во многих блюдах Японии. Удон — это белая мучная лапша, которая обычно толще, чем соба (также известная как гречневая лапша). Говорят, что их история восходит, по крайней мере, к периоду Эдо, и они долгое время были любимцами японцев. Они быстро стали популярными из-за доступной цены и простых рецептов. В последнее время лапша соба привлекла внимание своей пользой для здоровья. Эта здоровая пища является популярной диетической пищей и известна своими свойствами накопления энергии. Обе лапши едят в течение всего года, и в канун Нового года японцы обычно едят любую из них, чтобы отпраздновать приход нового года и надеяться на долгую жизнь, как их длинная форма!

удон соба

Удон/рецепт соба

Ингредиенты:

• лапша удон или соба
• Топпинги на ваш выбор
• Вода
• Кацуобуси
• Мирин
• Соевый соус

1. Вскипятите воду, затем выключите огонь и добавьте кацуобуси 
2. После того, как кацуобуси опустится на дно, процедить кацуобуси
3. Положите 2, мирин, соевый соус в кастрюлю
4. Когда закипит, варить 2 минуты на медленном огне  
5. Подавать с лапшой удон или соба 

▶Приготовим удон у вас дома (онлайн-курс кулинарии)

14.

Chirashizushi (ちらし寿司)

Chirashizushi — это уникальный тип суши, украшенный разноцветными ингредиентами. Его обычно едят 3 марта ^-й , известный как День девочек или Хинамацури — один из многих национальных праздников Японии — чтобы отпраздновать здоровый рост девочек. Типичные начинки включают сашими, вареные креветки, грибы шиитаке, яйца и овощи. Точные начинки могут различаться в зависимости от региона или предпочтений семьи, но обычно их кладут сверху на рис с уксусом. Красивый внешний вид с красочной начинкой идеально подходит в качестве специального блюда для весеннего сезона!

Рецепт Chirashizushi 

Ингредиенты: 

• Вареный рис 
• Рисовый уксус
• Сахар
• Соль
• Овощи (морковь, корень лотоса и т.д.)
• Сушеный шиитаке 
• Яйцо
• Саке
• Соевый соус

1. Замочите сушеные шиитаке в воде на пару часов (не выливайте эту воду после того, как шиитаке будут готовы, вы будете использовать эту воду как даси)
2. Положите приготовленный рис в большую миску и добавьте рисовый уксус, сахар и соль, затем слегка перемешайте рис (перемешайте, как «нарезка»)
3. Охладите рис с помощью вентилятора, затем оставьте
4. Нарезать овощи
5. Налейте воду даси из шиитаке, сахара, саке и соевого соуса в кастрюлю и вскипятите
6. Добавьте шиитаке и овощи, перемешайте и жарьте, пока не испарится вода 
7. Приготовьте тонкий омлет и нарежьте его на длинные и тонкие кусочки 
8. Сожмите ингредиенты из 6, добавьте в 3 и перемешайте
9. Подавать на тарелке и разбросать 7 

▶Давайте научимся делать чира-дзуси дома!

15.

Тонкацу (とんかつ)

Тонкацу — свиная котлета в японском стиле, любимая японцами как одно из самых популярных мясных блюд. По сути, это обжаренная во фритюре свиная котлета, приготовленная из толстой свинины, панированной с мукой и панировочными сухарями, что придает ей хрустящую текстуру. Есть множество блюд с тонкацу, таких как кацу-дон (かつ丼), миска риса с тонкацу и яйцом! Будьте осторожны, не закажите вместо этого тонкоцу, это совсем другое блюдо – суп-бульон из свиных костей.

Рецепт тонкацу 

Ингредиенты: 

• Толстые ломтики свиной корейки 
• Соль и перец
• Яйцо
• Мука
• Панко

1. Слегка отбить мясо и добавить соль и перец 
2. Посыпать мукой, обмакнуть во взбитое яйцо и покрыть панко
3. Обжарить в масле при 180 ℃, пока он не станет коричневым

▶Сделаем тонкацу с местной мамой в Токио!

Наслаждайтесь японской кухней

У вас появился аппетит к японской кухне, но вам нужна помощь в приготовлении этих блюд? У нас есть несколько вариантов, чтобы вы могли начать:

Just One Cookbook — потрясающая кулинарная книга с простыми, но аутентичными японскими рецептами. Рецепты из этой книги очень вкусные и очень простые в исполнении.

Второй вариант — присоединиться к кулинарному мастер-классу, например:

1. Fun&Delicious!Онлайн-класс Fluffy Omu-Rice
2. Онлайн-класс: Katsu Curry Японский рис с карри / Японская еда
3. Темпура, удон ручной работы и дашимакитамаго (японский рулет из омлета)

Последний вариант, который также является лучшим способом узнать все, что есть о японской кухне и культуре питания, — это присоединиться к настоящему туру по Японии. У нас есть несколько увлекательных гастрономических туров, во время которых вы сможете познакомиться с японскими продуктами и попробовать их.

Экскурсия по рыбному рынку Токио @Tsukiji
Исследуйте самый оживленный и популярный рыбный рынок в Токио, чтобы попробовать свежие морепродукты и освежающие напитки с нашим дружелюбным гидом! Также есть возможность совместить посещение рынка Цукидзи с мастер-классом по приготовлению суши

Экскурсия с едой и напитками на рынке Нишики в Киото
Исследуйте «Кухню Киото», где более 130 продовольственных магазинов и киосков манят ваши вкусовые рецепторы.

В то время как есть высококлассные, профессиональные японские блюда, которые трудно приготовить самостоятельно в домашних условиях, все представленные выше блюда являются повседневными и идеально подходят для домашней кухни. Вы, вероятно, можете получить ингредиенты в супермаркетах, торгующих импортными японскими продуктами в вашей стране, или использовать ингредиенты местного производства и приготовить эти вкусные блюда. Если вы планируете посетить Японию или остаться в ней, это еще один вариант лично присоединиться к увлекательным урокам кулинарии! Это позволит вам украсть кулинарные навыки у профессиональных поваров, узнав об истории каждого блюда!

Подпишитесь на нас в Instagram, Facebook и Twitter, чтобы получать больше вдохновения от путешествий. Или отметьте нас, чтобы попасть в избранное!

Счастливого пути!

Будьте в курсе лучших советов по путешествию в Японию, самых захватывающих мест, которые нужно сделать и увидеть, и лучших впечатлений с бюллетенем Japan Wonder Travel Newsletter.