Равиоли с лобстером

Так много идей приходит на ум, когда вы думаете о равиоли. Тесто, формы и начинки различаются в десятки раз. Для этой версии равиоли с лобстером вместо теста для макарон используются обертки вонтонов. Почему итальянец во мне позволил это? Хороший вопрос, но мы хотели упростить вам задачу. И знаете что… они чертовски вкусные. Даже я не могу лгать себе о том, как хорошо они вышли. Обертки вонтонов настолько нежные и легкие, что вы действительно чувствуете вкус только декадентской начинки из омара. Если вы хотите настоящие равиоли с лобстером в макаронах, то наше тесто для макарон отлично подойдет; в противном случае, я обещаю, вы будете делать это снова и снова.

Как купить мясо омара

В некоторых магазинах или на рыбных рынках продается свежее или замороженное мясо омара, приготовленное на пару, которое, на мой взгляд, стоит ваших денег. Это сэкономит вам много времени от того, чтобы весь день ломать клешни лобстера. Но если вы хотите использовать эти панцири лобстеров для рыбного бульона или супа, тогда дерзайте! Обычно вы можете купить приготовленного на пару лобстера в рыбном отделе вашего рынка. Я также предлагаю купить и использовать замороженный хвост омара, если вы не можете найти мясо хвоста и клешни.

Соусы для равиоли 

Равиоли с лобстером – это роскошь. Так почему бы не покрыть лобстера чем-нибудь сливочным и жирным, например, коричневым маслом или томатно-сливочным соусом? Это действительно зависит от того, как вы хотите это сделать, но я хотел, чтобы моя начинка из лобстера выделялась больше всего, поэтому я сделал ее простой. Карамелизированного лука-порея и лука-шалота достаточно, чтобы дополнить блюдо, но не преобладать над ним.

Они должны быть круглыми?

Я подумал, что сделать круглые равиоли из квадратных оберток для вонтонов было бы неплохо для этих парней. Но вам определенно не нужно этого делать. Вы можете просто запечатать равиоли, зажав края вилкой. Вы также можете использовать резак для равиоли, чтобы сделать их декоративными, как это сделала бы бабушка. В любом случае, это больше о том, как они на вкус, чем о том, как они выглядят.

Зачем варить равиоли, а не варить

Мы привыкли читать в рецептах «варить макароны до…», но это не относится к фаршированным макаронам. Если вы сварите свои равиоли до чертиков, у вас не останется начинки, может быть, немного, если вам повезет. Суть в том, чтобы довести воду до слабого кипения в большой широкой кастрюле и соответственно готовить. Как только они всплывут наверх, это будет означать, что они готовы.

Они хорошо замерзают?

Я предлагаю удвоить рецепт и заморозить их. Таким образом, у вас будут готовы равиоли к вечеру, когда вы просто захотите погрузиться в тарелку с углеводами или приготовить ужин для своей лучшей подруги. Чтобы заморозить их, не прилипая, положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и заморозьте, пока они не затвердеют. Оттуда вы можете поместить в сумку для морозильной камеры.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Урожайность:

4 — 6

.

5 унций.

(150 г) грубо нарезанного мяса омара

1 c.

(8 унций) маскарпоне

1/2 c.

(4 унции) частично обезжиренная рикотта

1/4 c.

(3/4 унции) натертый пекорино романо

1

зубчик чеснока, тертый

1 ст.

мелко нарезанная свежая петрушка

3/4 ч. л.

Лимонный перец 

Кошерная соль

1

Упаковка (16 унций) обертки для вонтонов

1

большое яйцо, смешанное с каплей воды

Соус и сборка

• 4 ст.

  (1/2 пачки) несоленое масло

• 1/4 c.

  Оливковое масло в экстра-виргин

• 1

  Лук, темно-зеленые листья, вымытые и тонко нарезанные

• 1

  Большой шалот, тонко нарезанный

• Kosher Salt

  9

• .0079

• Сок из 1/2 маленького лимона

• Обет Pecorino Romano, для подачи

Дирекции

• Ravioli

  1. STPERATER ASTERNOMO, MIMASTORTORPON, MIMASTONTOR, MIMASTORTO, MIMASTONTOR, MIMASTORTO, MIMASTORTO, MIMASTORPON, MIMASTONTORPON, MIMASTORTORPON, MIMASTORTORPON, RAVIOLI
     1. . , чеснок, петрушка и лимонный перец; приправить солью.
     2. Шаг 2. Смажьте обертку для вонтонов яичной смесью. Выложите в центр примерно 1 столовую ложку смеси омара с горкой. Сверху положите еще одну обертку и прижмите края вдоль краев, чтобы в центре образовалась горка начинки. С помощью 3-дюймовой круглой формы для печенья нарежьте обертки на круги. Кончиками пальцев выпустите все пузырьки воздуха вокруг начинки. Разложите круги на противне, застеленном пергаментом. Повторите то же самое с оставшейся начинкой и обертками. Заморозьте, пока готовите соус. 
     3. Шаг 3 Готовить заранее: Равиоли можно собрать за 1 день. Держите в замороженном виде.

  2. Соус и сборка

     1. Шаг 1В средней сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте масло и прогрейте, затем добавьте лук-порей и лук-шалот; приправить солью. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, пока лук-порей и лук-шалот не приготовятся и не карамелизируются, около 15 минут. Вмешайте лимонный сок; приправить солью, если необходимо.
     2. Шаг 2. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Работая партиями, бросайте равиоли и готовьте, пока они не всплывут и не станут слегка прозрачными, 2–3 минуты (полезно вынуть одну и проверить, мягкие они или al dente). С помощью шумовки переложите на большую тарелку или противень.
     3. Шаг 3Разложите равиоли по тарелкам. Полить соусом. Посыпать пекорино романо.
     4. Шаг 4 Готовить заранее: Соус можно приготовить за 2 дня вперед. Переложите в герметичный контейнер и охладите. Разогрейте на среднем огне.

Франческа Зани

Помощник кулинарного редактора

Франческа (Франки) Зани — помощник кулинарного редактора Delish, где она разрабатывает рецепты, пишет, оформляет рецепты и размещает видео с рецептами на камеру. Ее образование в ЦРУ и опыт работы продюсером/кулинаром в PowerHouse Productions позволили ей путешествовать по миру. Она любит собирать керамический реквизит, потягивать чай латте и ходить в рестораны с высоким рейтингом, когда она не сотрудничает с Кулинарным альянсом женщин Нью-Йорка. Ее часто называют «Паста Зани» из-за ее неугасающей одержимости макаронами (вам нужно попробовать тестароли)!

14 простых и вкусных рецептов здорового ужина на двоих

Не поймите меня неправильно, я люблю сладкое не меньше, чем любая другая девушка (если не больше). Но есть что-то в этом времени года, что заставляет мое тело жаждать перезагрузки. Несмотря на то, что начало января осталось далеко в прошлом, сейчас самое подходящее время, чтобы удвоить свои намерения. И лично в моем стремлении расставлять приоритеты в здоровом питании, имея в заднем кармане несколько полезных рецептов, я всегда приближаюсь к своим целям. Найти баланс между приятным и полезным выбором, безусловно, возможно, и эти рецепты здорового ужина на двоих приведут вас к этому.

Несмотря на то, что прошло уже несколько месяцев, я все еще могу с уверенностью сказать: курортный сезон — мое любимое время года. Друзья и семья собираются, чтобы отпраздновать, а на кухне никогда не бывает недостатка в сладостях. Нет ничего лучше, чем наслаждаться утренним кофе с кусочком тыквенного хлеба с шоколадной крошкой. Я буду первой, кто признается, что обычно я больше думаю о рождественском печенье, праздничных коктейлях и богатых углеводами завтраках, чем о продуктах, богатых питательными веществами, когда погода становится холоднее. Но к тому времени, когда чулки убраны и мы встречаем новый год, я могу сказать, что моему телу нужен перерыв.

Избранное изображение от Belathée Photography.

1 из 15 Изображение Анастасии Пудовой

И это верно и сейчас. Я стал жертвой спада в середине января, отказавшись от своих решений и перейдя на менее преднамеренные приемы пищи (т. е. много еды на вынос и намного меньше готовки дома). Излишне говорить, что я отложил вдохновение на второй план, но теперь я жажду всех новых блюд и красочных рецептов. И поскольку моему партнеру и мне поручена всегда сложная работа по приготовлению пищи на пару, я благодарен за то, что эти рецепты созданы специально для двоих. Пролистайте эти сознательные творения, которые спасут вас от остаточного нагромождения.

2 из 15

Миска из сладкого картофеля и нута с йогуртом из феты

За что мы ее любим: Эта яркая миска наполнена множеством вкусов и разнообразной текстурой. Но вот в чем дело: это намного проще, чем кажется. Нут и сладкий картофель обжариваются с тремя согревающими и пикантными специями (тмин, кориандр и паприка), а смесь меда и кленового сиропа добавляет сладости. Подавайте все это поверх смеси феты и простого йогурта с добавлением лимона, и вы получите самое простое и выдающееся блюдо.

Геройский ингредиент: Когда батат , а не был главным ингредиентом? Что ж, здесь я сделаю исключение — харисса добавляет идеальную остроту.

3 из 15

Веганские лепешки с жареной морковью и хумусом из красного перца

За что мы это любим: Когда я думаю о лепешке, я сразу же вспоминаю пиццу и возвращаюсь на несколько ступеней к ее более легкому и ароматному родственнику . Вы по-прежнему получаете мягкий, легкий хруст теста, но начинки гораздо более освежающие и вкусные. Этот прием не исключение. Наан, купленный в магазине, дополняется ярким, приправленным специями хумусом и всеми овощами, которые только пожелает ваше сердце. Я назову это салатом, прибавив громкость.

Герой Ингредиент: Я удвою порцию хумуса — это именно то, что я хочу, когда пробьют три часа ночи.

4 из 15

Салат с макаронами «Зеленая богиня»

За что мы его любим: Это всегда праздник, когда в рецепте отмечены все три флажка: просто, полезно и вкусно. И этот рифф о вирусном салате делает именно это. Без излишеств, но, тем не менее, элегантный, этот простой салат из макарон полностью веганский и содержит удивительное количество овощей. (Хорошо, возможно, это не слишком удивительно, учитывая его яркий зеленый оттенок.) С небольшими усилиями вы получите вкусный ужин в будний день, достаточно изысканный для праздника.

Герой Ингредиент: Пищевые дрожжи — любимый секрет веганов. Он добавляет восхитительный, сырный вкус за вычетом, конечно, сыра.

5 из 15

Кичари

За что мы его любим: Когда вам нужно простое утешительное блюдо, рецепт статкичари — это то, что вам нужно. Смесь расколотых бобов мунг и риса басмати делает основу невероятно уютной, а смесь специй будет согревать вас на протяжении всего блюда. Это любимая еда нашего кулинарного редактора и фаворит в Аюрведе за его способность к детоксикации.

Hero Ингредиент: Топленое масло Ghee придает вашему кичари насыщенность. Совет для профессионалов: добавьте больше сверху, чтобы подсластить сделку.

6 из 15

Фарината с карамелизированным луком и песто

За что мы ее любим: Эта элегантная и легкая фарината сразу же перенесет вас в теплые дни и на сладкие весенние пикники. Поскольку его можно подавать при комнатной температуре, это идеальное блюдо, когда ваш график требует приготовить еду заранее. А поскольку нутовая мука служит основой для фаринаты, это вкусное основное блюдо не содержит глютена.

7 из 15

BLT Салат с 8-минутными яйцами и авокадо

За что мы его любим: Салат с поджаренным хлебом, яйцами, авокадо и беконом… что может понравиться , а не ? Этот простой ужин в будний день готовится менее чем за 30 минут (победа!). Кроме того, он приносит на стол здоровую комбинацию белков, жиров и зелени — и все это так же удобно, как традиционный сэндвич BLT. Это отличный способ включить овощи в свой ужин и использовать черствый хлеб, который лежал на вашем столе, или почти слишком старый салат, который смотрел на вас из холодильника. Я все об этом.

Герой Ингредиент: 8-минутное яйцо — незамеченный герой этого салата BLT (BLET?). Это нечто среднее между сваркой вкрутую и сваркой вкрутую, так что желток схватывается, но не склеивает зубы. Он очень вкусный и сытный, отлично передает вкус салата. Вот и все.

8 из 15

Папарделле с шиитаке, листовой капустой и вареньем из лука-порея

Почему мы это любим: Если вы, как и я, любите грибы, эта паста определенно для вас. Он не только усиливается земляными шиитаке, но и слегка сладким, маслянистым луком-пореем, который прилипает к папарделле, придает этому блюду изобилие вкуса, не делая его слишком тяжелым. Обильная порция капусты также освежает блюдо и придает ему освежающую текстуру. Щепотка тертого пармезана и свежевыжатый лимонный сок завершают эту пасту, создавая идеальный укус.

Герой Ингредиент: Лук-порей с джемом делает это блюдо восхитительным. Нарезав их тонкими ломтиками и готовя на медленном огне на плите, они сливаются вместе, создавая «джемовую» консистенцию, которая прилипает прямо к макаронам. В сочетании с грибами из этого лука-порея получается очень ароматное блюдо из макарон.

9 из 15

Жареная на медленном огне треска с брокколи, кабачками и мятой

За что мы ее любим: Благодаря элегантному вкусу и простоте приготовления этот рецепт является воплощением того, как работать умнее, а не усерднее. Нежная, слоеная треска подается вместе с сезонной брокколи и тыквой по-зимнему, чтобы приготовить полезное и сытное блюдо. Лимон, чеснок и мята придают пикантный вкус, превращая этот рецепт из рыбы и овощей в ресторанный ужин. Завершите его несколькими листиками мяты и капелькой оливкового масла для легкой, но сытной еды.

Герой Ингредиент: Брокколи и тыква занимают здесь центральное место в качестве сезонных овощей. Лимонно-чесночный вкус этих жареных овощей делает их идеальным дополнением к рыбе, которую они сопровождают.

10 из 15

Лосось за 5 минут с цветной капустой карри и зеленью

За что мы его любим: Тающий во рту лосось за пять минут. Нам действительно нужно говорить больше? Хрустящие, карамелизированные верхушки этого филе лосося, смазанные медом и шрирачой, создают снисходительный главный элемент здорового ужина. Жареная цветная капуста, хрустящий нут и руккола с перцем выстилают рыбу по бокам, чтобы блюдо было полно полезных жиров, белков, зелени и клетчатки. Чего еще мы могли действительно просить от ужина.

Герой Ингредиент: Медово-шрирача лосось, руки вниз. Это не только отличный источник белка и полезного жира, но и потрясающий вкус.

11 из 15

Жареная мускатная тыква, фаршированная козьим сыром, инжиром и песто

За что мы ее любим: Во-первых, мускатная тыква никогда не стареет, особенно зимой. А во-вторых, этот рецепт требует запекания тыквы с кожурой на (ура!). Легкое, ароматное и сытное, это вегетарианское блюдо сытно и полезно. Козий сыр и песто придают остроту, а нежный инжир придает неожиданную сладость, которая действительно объединяет вкусы. Достаточно красивый для званого обеда, но достаточно простой для ужина на двоих, этот рецепт — настоящий победитель.

Герой Ингредиент: Инжир всегда был плохой идеей? Сладкие, текстурные и слегка ягодные фрукты выводят эту тыкву на новый уровень, добавляя восхитительную дозу сладости, которую я готов принять с распростертыми объятиями.

12 из 15

Вегетарианская миска с йогуртом и травяной заправкой

За что мы это любим: Нет ничего лучше, чем действительно хороший ужин, который можно приготовить всего за 30 минут. И бонусные баллы за здоровье! Эта миска, наполненная жареными овощами и заправленная сливочным йогуртом и травяной заправкой, соответствует всем требованиям вкуса и удовлетворяет вашу норму овощей.

Герой Ингредиент: Заправка из йогурта и трав превращает сковороду с жареными овощами в изысканное блюдо. Яркий, пикантный и гладкий, не стесняйтесь сбрызгивать много полезного йогурта поверх этих овощей и наслаждайтесь своей декадентской тарелкой.

13 из 15

Чаша Banh Mí

Почему мы это любим: Не списывайте это со счетов, если вы ненавидите тофу. Да, я признаю, что тофу может быть безжизненным. Иногда это мягко, часто скучно и может быть странно губчатым. Но когда вы обжариваете его в лемонграссе и соевом соусе, золотисто-коричневый белок действительно преображается и придает много вкуса и текстуры. В сочетании с грибами шиитаке, маринованными овощами и рисом (или зеленью) получается простой и легкий ужин, который определенно удовлетворит вашу тягу к Бан Ми.

Герой Ингредиент: Быстромаринованные овощи придают этой миске пикантный вкус и хрустящую текстуру, контрастируя с ее вкусным вкусом умами. Вы можете использовать любые овощи, которые вы предпочитаете, просто не забудьте сделать дополнительные перекусы, пока будете собирать эту миску.

14 из 15

Весенняя миска с лососем и овощами

За что мы ее любим: Сочетание полезных жиров и злаков в этой миске обеспечивает сытное, но не слишком тяжелое блюдо. Лосось, авокадо и лебеда, смешанные с яркими овощами, обеспечивают впечатляющий баланс между сытностью и полезностью, который наполнит вас чувством сытости. Кроме того, повязка наполнена противовоспалительными ингредиентами, такими как имбирь, куркума и мед, которые сделают ваше тело счастливым.

Герой Ингредиент: Не экономьте на цитрусово-куркумовом винегрете… имбирная заправка поднимает эту тарелку на новый уровень и может использоваться в качестве соуса к сырым овощам или другим салатам. Ням.

15 из 15

Полезная мексиканская миска

За что мы ее любим: Хотя мы любим плавленый сыр, мучные лепешки и большие маргариты, эта мексиканская миска легче и полезнее, чем то, что вы найдете в соседнем ресторане Tex Mex. С капустой, цветной капустой и черной фасолью, полируя эту миску, вы не почувствуете тяжести.