Гуляш из куриных желудочков — простой и вкусный рецепт

Нежные, мягкие, вкусные получаются пупочки в ароматной томатной подливке. Такой гуляш отлично сочетается с любым гарниром и понравится даже тем, кто раньше не включал в рацион данный субпродукт.

Необходимые продукты:

• куриные желудочки — 1 кг.
• лук репчатый — 1 шт.
• свежие помидоры — 400 гр.
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 3-—4 зубчика
• томатная паста — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• мука — 1 ч. л.
• вода
• соль, перец, кориандр, лавровый лист
• растительное масло

Как сделать:

1. Желудки помыть, разрезать на 3-4 части. Сковороду поставить на плиту, хорошо разогреть её, влить растительное масло, выложить пупки. Обжариваем их на большом огне при открытой крышке в течение 10 минут.
2. Добавляем соль, перец, молотый кориандр, нарезанный соломкой болгарский перец и небольшие кубики лука. Помешивая, жарим всё вместе на большом огне минут 5-—7, чтобы лучок подрумянился. Обжаренный лук придаст желудочкам приятный аромат и вкус.
3. Добавляем 1,5 стакана воды, доводим до кипения, убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и тушим около часа до мягкости.
4. Снимаем крышку, кладём лавровый лист, помидоры, нарезанные кусочками, измельчённый чеснок, сахар. В 0,5 стакана воды кладём муку, томатную пасту, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Выливаем в сковороду, размешиваем. Пробуем на соль, при необходимости добавляем. Доводим до кипения, тушим на медленном огне. Через 10—15 минут гуляш будет готов.

Вкусная закуска из пупков по-корейски

Если вы думали, что этот субпродукт можно использовать только при приготовлении горячих блюд, то нет. Из желудков получаются вкусные холодные закуски, об одной из таких и пойдёт речь.

Продукты для рецепта:

• куриные пупки — 500 гр.
• лук — 1 шт. крупного размера
• измельчённый чеснок — 1 ст. л.
• паприка — 1 ст. л.
• морковь — 2 шт.
• соевый соус — 1 ст. л.
• уксус 9% — 1 ст. л.
• смесь зелени (петрушка, кинза, укроп, зелёный лук) — 1 пучок
• сахар, соль по вкусу

Как готовим:

1. Заранее потушить в воде куриные желудки до мягкости, слить бульон, дать остыть.
2. В сковороду влить растительное масло, прогреть его, положить лук, нарезанный полукольцами. Когда он подрумянится, положить к нему измельчённый чеснок, прожарить пару минут вместе, затем добавить 1 ст. л. паприки, перемешать и убрать с плиты.
3. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови, добавить соль, сахар по вкусу, помять немного руками. Затем выложить желудки, влить соевый соус, уксус, положить заправку из жареного лука вместе с маслом.
4. Хорошо перемешать, не сильно придавливая, чтобы морковь не дала много сока. Нарезать зелень и добавить в закуску. Выложить на блюдо и можно подавать к столу.

Готовим колеты из куриных желудков

Кто пробовал такие котлеты, то, как правило, не понимают из какого они фарша, кому-то напоминают говяжьи котлеты, кто-то считает, что в фарш добавлена печень. Но они нравятся в любом случае потому что получаются сочными и нежными.

Главное, правильно подготовить фарш. Чтобы он получился нежным, желудки нужно пропускать через мелкую решётку в мясорубке, если такой решётки нет, то нужно пропустить дважды.

Ингредиенты:

• куриные желудки — 800 гр.
• яйца — 2 шт.
• лук —1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• мука — 4 ст. л.
• соль, перец
• растительное масло для жарки

Пошаговое описание:

1. Чистые, обработанные желудки прокрутить через мясорубку. Добавить измельчённый лук, чеснок, разбить яйца, положить муку. Хорошо размешать, затем посолить и поперчить по вкусу.
2. Чтобы удобно было формировать котлеты, нужно руки смачивать водой. Затем обвалять их в муке и выкладывать на прогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
3. Ещё один важный момент, это то, что котлеты из желудочков нужно обязательно тушить. Это сделает изделия сочными и мягкими. Все обжаренные котлеты сложить в сковороду, влить немного воды, довести до кипения. Затем убавить огонь до минимально, накрыть крышкой и тушить 30 минут.

Мягкие и нежные желудочки запечённые в духовке под сыром

Приготовленные по этому рецепту пупки получаются очень вкусными, нежными, напоминающими говяжий язык. Запекается блюдо в духовке и можно приготовить как в общей посуде, так и порционно. Такая подача прекрасно подойдёт для праздничного застолья.

Продукты для рецепта:

• желудки куриные — 1 кг.
• лук репчатый — 2 шт.
• бульон — 150 мл.
• молоко (сливки) — 150 мл.
• сливочное масло — 20 гр.
• мука — 1 ст. л.
• сыр твёрдых сортов — 50 гр.
• соль, специи по вкусу

Пошаговое описание:

1. Чтобы добиться сходства с говяжьим языком, желудочки нужно проварить до такого мягкого состояния, чтобы можно было с лёгкостью отделить кусочек вилкой. Для этого варить их нужно около 2 часов. За полчаса до готовности добавить соль. Дать им остыть и нарезать тонкими полосками.
2. На сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Положить пупки и немного обжарить вместе. Освободить немного места на сковороде, сдвинув желудочки в сторону. Положить сливочное масло, как только растопится, насыпать сверху муку и, помешивая, обжарить её на масле.
3. Затем смешать с содержимым сковороды, добавить бульон, молоко или сливки. Хорошо перемешать и подержать на огне, пока соус не загустеет.
4. Форму для запекания слегка смазать сливочным маслом, выложить пупки с соусом, сверху присыпать тёртым сыром. Запекается это блюдо в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут, пока не образуется красивая золотистая сырная корочка.

Как приготовить шашлык из куриных пупков

Да, такое блюдо тоже возможно. А как же длительная тепловая обработка, спросите вы. В этом рецепте она тоже присутствует, поскольку маринование не очень работает для данного продукта. Но отваривать желудочки мы будем не в воде, а в ароматном, вкусном маринаде.

Благодаря такой процедуре, жарить шашлык на мангале долго не придётся, буквально 8 —10 минут, соответственно не понадобиться много дров. Очень удобно, когда вы решили ненадолго выбраться на природу, ведь всю подготовительную работу вы сделаете дома заранее. Можно приготовить это блюдо и дома в духовке.

Что вам понадобится:

• куриные желудочки — 750—1000 гр.
• соевый соус — 3 ст. л.
• лимон — ½ шт.
• сахар — 2 ст. л.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• тёртый имбирь — 2—3 ч. л.
• красный лук — 1 шт.
• чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
• красный перец по вкусу
• вода — 1—1,5 стакана

Описание рецепта:

1. Для начала готовим маринад: в миску наливаем соевый соус, добавляем сахар, сок лимона (можно заменить 1 ст. л. 9% уксуса. Перемешиваем, затем кладём перец, мелко нарезанный лук, тёртый имбирь, выдавливаем чеснок.
2. Желудки надо помыть, срезать жир, сложить их в кастрюлю, залить маринадом и добавить воды. Много наливать не надо, она должна только покрыть пупки.
3. Ставим на небольшой огонь, накрываем крышкой и тушим в течение часа до мягкости. В процессе варки смотрите за уровнем жидкости, если её будет не хватать, то можно немного добавить. Если в конце варки её будет много, то можно открыть крышку и варить без неё, чтобы испарилась лишняя жидкость. Наша цель, чтобы пупки стали мягкими, а маринад при этом получился густотой примерно как кетчуп.
4. Деревянные шпажки положите на полчаса в воду, чтобы они не горели при запекании, потом нанизать на них желудочки.
5. Если вы будете запекать шашлык на природе, то необходимо развести огонь из небольшого количества дров, так как большой жар не нужен. Как дрова прогорят и получатся угли, положить на мангал решётку, на неё выложить шпажки. Подержать на углях 5-8 минут, переворачивая то на одну, то на другую сторону.
6. Как только подрумянятся и приобретут аппетитный вид, можно снимать и наслаждаться вкусным блюдом на природе.

Холодец из куриных желудков (видеорецепт)

По словам автора видео, холодец из пупочков получается не хуже, чем из каких-либо других, привычных нам продуктов. Как сделать такое блюдо посмотрите в видео.

Вот такие разнообразные блюда можно приготовить из куриных желудков, буквально на любой вкус. Этот полезный, бюджетный, а главное, вкусный продукт стоит того, чтобы включать его в свой рацион.

Приятного аппетита.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими

Куриные желудки являются для некоторых людей настоящим деликатесом. Правильно приготовленные субпродукты обладают нежным вкусом и мягкостью, а во рту просто тают. Рецептов их приготовления существует бесчисленное количество, все зависит от вкусовых предпочтений. О том, сколько варить куриные желудки, чтобы они стали мягкими, и как их потом приготовить вкусно и просто, расскажут рецепты и советы кулинаров со стажем.

Состав и полезные свойства

Субпродукт несет большую пользу для человеческого организма. Орган состоит в основном из белка животного происхождения и клетчатки. Помимо них в мясе содержатся микроэлементы: медь, калий, кальций, медь, фосфор, органические соединения, аскорбиновая кислота и рибофлавин.

Такой концентрированный состав оказывает следующее влияние на организм:

• улучшает пищеварительный процесс;
• способствует мягкому очищению кишечника;
• повышает аппетит;
• улучшает состояние кожи, волос;
• укрепляет иммунитет.

Внимание!

Особенно полезно кушать желудочки маленьким деткам, беременным женщинам, так как в них содержатся витамин В9 и фолиевая кислота.

Калорийность

Продукт идеально подходит для людей, борющихся с лишним весом, так как обладает низкой калорийностью: в 100 граммах содержится порядка 150-170 калорий. Для тех, кто придерживается здорового питания, не ест жареную пищу, желудки также подходят. Их можно варить, тушить. При этом, они не теряют вкусовых качеств, остаются сочными и мягкими на вкус.

Процесс очистки

Куриный желудок состоит из мышц, которые покрыты тонким слоем жира и мембраной. Перед приготовлением их обязательно очищают. Для этого:

• промытые желудки разрезают вдоль и моют еще раз водой;
• снимают эластичную пленку с наружной поверхности;
• убирают с внутренностей жировой слой.

Очищать продукты можно острым ножом или руками. На очистку уходит около 10-20 минут в зависимости от объема продукта.

Секреты для мягкости и рекомендации по приготовлению

Основная ошибка многих хозяек – неправильное приготовление, вследствие чего блюдо получается жестким. Чтобы мясо было мягким, нужно:

• готовить его минимум 40 минут. Варят желудки около 40-50 минут. Приблизительно такой же промежуток времени понадобится для тушения и запекания.
• не солить желудки сразу. Соль добавляют в середине или конце приготовления;
• добавлять сметану, соевый соус, майонез, томат-пасту. Эти продукты способствуют размягчению.

Мясо хорошо сочетается с овощами, поэтому часто его дополняют морковкой, луком. Можно приправить блюдо специями для большей ароматности.

Желудки часто продают в замороженном виде. Размораживать их нужно естественным способом. Ни в коем случае нельзя размораживать их под горячей водой или в микроволновке – они теряют вкусовые качества. Когда желудки оттают, их кладут в кастрюлю на пару часиков для отмокания.

Рецепты

На готовку уходит от 1 до 1,5 часов. Желудки можно поджарить в сковороде, запечь в духовке или потушить в мультиварке. Блюдо подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного ужина, если добавить эффектную подачу, например, запечь желудки в горшочках.

Куриные желудки с луком в сметане

Самый распространенный способ – потушить мышцы в сметанке. Гарнир можно подобрать по усмотрению – гречку, рис или картофельное пюре.

Состав:

• 500-600 г куриных желудочков;
• 2 головки лука;
• 1 средняя морковь;
• стакан сметаны 15-20%;
• пучок зелени;
• 2 лавровых листка.

Приготовление:

Желудки моют и отваривают около 40-50 минут. Готовое мясо очищают от пленки и нарезают на крупные кубики.

Луковицы очищают от шелухи и режут мелким кубиком. Морковь очищают и натирают на крупной стороне терки. Соединяют овощи и пассеруют на сковородке с подсолнечным маслом.

Добавляют отварные мясные кусочки и продолжают пассеровать еще 6-8 минут. Вмешивают к содержимому сметану, приправляют нарубленной зеленью и лаврушкой. Продолжают тушение еще несколько минут, затем нагрев выключают.

Блюдо считают готовым, когда мясо хорошо накалывается на вилку. Можно подавать к столу.

Куриные желудки в мультиварке

Готовить в мультиварке очень удобно тем, что не приходится постоянно наблюдать за едой, чтобы она не подгорала. Готовить можно на режиме «Выпечка» или «Тушение».

Состав:

• куриные желудки – 500-550 г;
• 2 головки лука;
• 2 ст.л. томат-пасты;
• 2-3 ст.л. сметаны 15-20%.

Приготовление:

Желудочки варят на среднем огне 35-40 минут. Затем их достают, очищают и нарезают соломкой.

Лук режут мелко, в мультиварочную чашку наливают немного масло и жарят на нем лук. Когда лук зазолотится, отправляют к нему желудочки. Через 5-7 минут вмешивают к содержимому мультиварки сметану с томат-пастой и половину стакана воды.

Выставляют режим «Тушение» и готовят 1-1,5 часа. В конце солят и перчат блюдо, перед подачей поливают получившимся соусом.

Внимание!

Заменить томат-пасту можно на кетчуп или соус чили.

Как приготовить куриные желудочки на сковороде

• субпродукты – около 1 кг;
• лук – 2 головки;
• морковь – 1 шт.;
• 2 ст.л. сметаны;
• 2 ст.л. томат-пасты;
• 2 стакана воды.

Приготовление:

Желудки очищают и промывают. Перекладывают подготовленный продукт в кастрюлю, наливают воды и варят 40-50 минут. Отваренные желудочки промывают и нарезают на крупные куски.

Луковицу нарезают тонкими полукольцами. Морковку трут на крупной терке. В сковородку приливают чуть масла и отправляют жариться лук с морковкой на 5-6 минут.

Вводят к овощам желудочки, все перемешивают. Заливают содержимое водой, закрывают крышку и готовят в течение 20-30 минут. Через 20 минут примешивают в подливу томат-пасту со сметанкой, солят и перчат. Продолжают готовить еще 15-20 минут и выключают нагрев.

Пикантный рецепт куриных желудков

Дополнить вкус желудков можно чесноком или красным перцем, они придадут желанную остринку. Пикантные нотки подходят к мясу, остроту регулируют по своему усмотрению.

Состав:

• 700-800 г куриных субпродуктов;
• 2 луковые головки;
• 5-6 чесночных зубчиков;
• 4 ст.л. соевого соуса;
• любая смесь овощных приправ.

Как приготовить:

Чистые желудочки отваривают в течение часа. Остужают готовый продукт и режут произвольными кусочками.

Лук нарезают небольшими кусочками и пассеруют на масле. Через 4-5 минут добавляют к нему мясо.

Соевый соус смешивают с овощной приправой и заливают его в сковородку. Продолжают готовить около 20 минут, затем выдавливают чеснок и тушат еще 10 минут.

После приготовления дают содержимому сковородки немного настояться (около часа), чтобы блюдо напиталось чесночным ароматом.

Куриные желудки с морковью и луком

Блюдо получится еще более нежным, если вместо сметаны положить сливки и добавить неострого соевого соуса. Солить в этом случае блюдо не нужно.

Ингредиенты:

• 500-550 г куриных желудочков;
• большая луковица;
• средняя морковка;
• стакан сметаны;
• стакан воды;
• 3-4 ст.л соевого соуса.

Как приготовить:

Желудки предварительно отваривают в воде, а затем очищают от пленок и режут соломкой.

Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами, их разъединяют и немного мнут. Морковь шинкуют продолговатыми брусочками или режут сломкой.

Порезанные овощи жарят в сковородке с добавлением масла до появления золотистого оттенка, затем добавляют субпродукты и воду. Закрывают крышкой, готовят полчаса. Вмешивают сметану и соевый соус к овощам с мясом, продолжают готовить еще 20 минут.

Нагрев выключают и дают содержимому остыть хотя бы полчаса. Затем можно накрывать на стол и пробовать блюдо.

С грибами в сметане

Грибы можно брать любые – шампиньоны, опята. подосиновики, вешенки. Благодаря грибам, готовый продукт имеет приятный «лесной» аромат.

Ингредиенты:

• 600-700 г желудочков;
• свежие грибы – 400-500 г;
• крупная луковица;
• морковь;
• чесночные зубчики -2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Желудки очищают и отправляют в кастрюлю с водой для варки. Добавляют лаврушку.

Грибы режут крупными кубиками и жарят на сковороде в течение 20 минут. После остывания перекладывают в отдельную чашку.

Лук нарезают кубиком, морковь режут тонкими пластиками. Овощи жарят на сковородке с добавлением масла.

Желудки после варки нарезают еще на 2-5 частей и перекладывают в сковородку к овощам. Добавляют немножко воды (100 мл), специи по желанию и тушат 10 минут. Вмешивают в смесь жареные грибы и закрывают крышкой, продолжают тушить еще 10 минут.

По окончании приготовления выдавливают чеснок в содержимое и перемешивают. Закрывают крышку, нагрев выключают и дают блюду настояться еще час.

Важно!

Чеснок для большей ароматности нужно измельчать ножом.

В духовке

Для тех, кто не есть жареное, подойдет рецепт в духовке. При его приготовлении польза как от мяса, так и от овощей сохраняется в полном объеме, что делает блюдо не только вкусным, но и максимально полезным.

Ингредиенты:

• субпродукты – 700-800 г;
• 2 стакана кефира;
• 200 г мягкого сыра;
• головка лука;
• морковь – 1 шт.;
• зелень по желанию.

Приготовление:

Отваривают желудочки до готовности и подготавливают – очищают пленку, затем нарезают произвольным образом.

Лук и морковку чистят и режут кусочками приблизительно одинакового размера.

Соединяют овощи с мясом, прибавляют специи и кефир, перемешивают и дают содержимому немного постоять (30 мин.) при комнатной температуре.

Смазывают форму маслом и перекладывают смесь, сверху делают шапку из натертого сыра.

Отправляют готовиться запеканку на 30 минут. По готовности ориентируется по шапке – как только она встала корочкой и зарумянилась – блюдо можно вынимать.

Посыпают запеканку зеленью и угощают домочадцев.

С картошкой

Необязательно гарнир готовить отдельно, существует рецепт, где картошка уже входит в состав блюда. Запеканка получается сытной и отлично подойдет для семейного ужина на всю семью.

Ингредиенты:

• головка лука;
• желудочки – 500-550 г;
• 6-7 средних картофелин;
• 3-4 чесночных зубчика;
• приправы по усмотрению;
• 2 стакана воды;
• по веточке укропа и петрушки.

Как готовить:

Субпродукты отделяют от жира и мышечной ткани и отваривают в подсоленной воде на протяжении 40 минут. Остужают и разрезают на 2-4 части.

Лук мелко рубят ножом и пассеруют в масле. Морковку шинкуют на терке и добавляют к лучку. Когда овощи зазолотятся, добавляют субпродукты, помешивают, приправляют специями, вливают стакан воды и тушат 10 минут.

Картошку чистят, режут брусками, кладут поверх мяса. Приливают второй стакан воды и тушат еще 20 минут.

Когда время пройдет, добавляют к жаркому измельченный чеснок и перемешивают. Перед подачей на стол посыпают блюдо зеленью для красивого вида и ароматности.

В духовке в горшочках

Если дома есть горшочки для запекания, ими можно воспользоваться. Томленое мясо получается очень нежным и ароматным, ну а сама подача настолько эффектна, что по достоинству ее оценят все гости и домочадцы.

Ингредиенты:

• 600-700 г желудков;
• 2 луковицы;
• 2 картофелины;
• морковь – шт.;
• 2 чесночных зубца;
• 2 стакана воды;
• лаврушка, перец горошком.

Приготовление:

В кастрюлю наливают воды, добавляют лаврушку и перец и кладут в воду желудки. Варят их не менее 40 минут. После остывания нарезают крупными кусками.

Картошку режут брусочками и укладывают на дно горшка.

Нарезанный кубиком лук пассеруют в сковородке с маслом. Примешивают к нему порезанную кубиком морковку и нарубленный чеснок.

В сковородке немного обжаривают желудки, буквально 5-7 минут. Затем их перекладывают в горшки. На последнем этапе заливают в горшочки воду так, чтобы все ингредиенты оказались покрыты бульоном.

Ставят горшочки в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и томят не менее 30-40 минут. После приготовления сразу не достают горшки, они должны остыть в духовке.

Важно!

Во время приготовления нельзя закрывать горшки крышками.

Рецепт супа

Даже в привычный обед просто внести разнообразие, если сварить легкий, но питательный супчик из куриных субпродуктов. Такой рецепт будет кстати для тех, кто сидит на диете, ведь в одной тарелке такого супа всего около 150 калорий.

Ингредиенты:

• 0,6-0,7 куриных желудочков;
• по 1 шт. морковки и луковой головке;
• 4-5 картофелин средней величины;
• 1 ст.л. плавленого сыра;
• 3-4 чесночных зубчика;
• по пучку петрушки с укропом;
• лаврушка, 2 листика.

Как приготовить:

Пупки очищают от жира и мышц, затем перекладывают их в кастрюлю и варят 10 минут. После того, как вода закипела, сливают бульон и заливают воду повторно.

Кладут в воду лаврушку и дожидаются закипания. Варят бульон 40-50 минут.

Нарезают картофелины брусками, лук мелко шинкуют, морковку трут на терке.

Лук с морковкой чуть обжаривают на сковороде и отправляют в бульон. Чуть позже закидывают картошку и варят 10 минут.

За 5 минут до окончания варки, когда картофель почти готов, добавляют в суп ложку плавленого сыра и хорошо его размешивают, до полного растворения.

Нагрев выключают, выдавливают в бульон чеснок и приправляют порубленной зеленью. Крышку кастрюли закрывают, разливать суп по тарелкам можно через 20-30 минут. Особенно вкусным суп покажется на второй день после пребывания в холодильнике.

Рецепт салата по-корейски

Для любителей остренького очень понравится корейский способ приготовления желудков. Необязательно делать продукт слишком острым, можно положить поменьше перца или чеснока.

Ингредиенты:

• субпродукты – 1 кг;
• 2 моркови;
• луковица;
• 2,5-3 ст. л. соевого соуса;
• 3 ст.л. масла подсолнечного;
• 2 ч.л. уксуса яблочного;
• ½ ч.л. перца молотого черного;
• ½ ст.л. паприки;
• ½ ч.л. кориандра;
• 3-4 чесночных зубчика.

Этапы приготовления:

Варят куриные желудочки до готовности приблизительно 40 минут, затем их промывают и счищают пленку. Нарезают кусочками и перекладывают в чашку.

Лук нарезают тонкими полукольцами, морковь трут на терке для корейской морковки. Слегка обжаривают лук для размягчения, зарумянивать их не нужно.

Раскаляют подсолнечное масло на сковороде, добавляют к нему нарубленный чеснок, уксус, специи и соус, перемешивают.

В чашку к желудкам добавляют морковку и спассерованный лук, заправляют содержимое миски масляным соусом. Ингредиенты хорошо перемешивают, а затем чашку отправляют в холодильник настояться на 2-3 часа. Чем дольше такой салат пролежит в прохладном месте, тем вкуснее и ароматнее он будет.

Перед тем, как подавать салат к столу, его посыпают кунжутными семенами и зеленью.

Важно!

Для заправки подойдет и винный уксус. Концентрация не должна превышать 9 %.

Из массы способов приготовления желудков каждый найдет именно свой рецепт. Субпродукты ничуть не уступают по вкусу мясным блюдам, а по пользе превосходят их в десятки раз, стоит один раз попробовать приготовить желудочки по любому рецепту, как этот продукт станет одним из самых любимых в доме.

Сказать спасибо за статью 15

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

Куриные желудки – 10 популярных рецептов

Субпродукты по вкусу далеко не каждому. Многие предпочитают брезгливо выбрасывать содержимое чрева животного, а в магазинах обходить подобные товары стороной. Но число людей, считающих эти продукты деликатесом, также велико.

Ведь при правильной обработке они становятся по-настоящему вкусными, нежными и полезными. В частности, речь идет о куриных желудках или как их называют в народе «пупках».

В чем польза?

Примерно на ¼ куриные желудки состоят из животного белка, помимо этого их состав богат клетчаткой, способствующий улучшению пищеварительных функций организма, золой – природным сорбентом, а также массой полезных микроэлементов (калий, фосфор, цинк, железо, медь). Среди перечня витаминов можно выделить фолиевую, аскорбиновую, пантотеновую кислоты, рибофлавин.

Все вышеперечисленное делает куриные желудки невероятно полезными для:

• повышения аппетита;
• стимуляции процесса пищеварения;
• улучшения функции естественного очищения кишечника;
• укрепления волос;
• улучшения состояния кожи;
• поддержания барьерных функций организма.

Фолиевая кислота и витамин В9 участвуют в процессах роста и деления клеток, формирования тканей, п

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими и вкусными?

Куриные желудки – непростой в приготовлении субпродукт. Но если обработать их правильно, в итоге удастся подать к столу очень нежное и сочное мясо. Далее опубликовано несколько советов, как приготовить куриные желудки вкусно.

Содержание материала:

Секреты для мягкости куриных желудков

Чтобы блюдо получилось удачным, в первую очередь нужно правильно выбрать субпродукт. Он должен быть без желтизны, кровоподтеков и темных пятен. Свежие качественные желудки птицы нелипкие, отлично держат форму и имеют приятный сладковатый запах.

Сделать угощение мягким поможет правильная разморозка продукта.

1. Сначала замороженные желудки на всю ночь выкладываются на нижнюю полку холодильника.
2. Затем их разморозка продолжается уже при комнатной температуре. Использовать для этого духовой шкаф или микроволновку не рекомендуется.
3. Размороженный продукт хорошо промывается проточной водой и обсушивается полотенцами из бумаги.

Далее его обязательно нужно тщательно очистить от всего лишнего, после чего подготовленные желудочки пару часов вымачиваются в воде в прохладе.

Обработка и варка куриных желудков

Для приготовления вкусного нежного блюда важно правильно обработать и сварить обсуждаемый субпродукт. Хозяйкам будет полезно знать некоторые хитрости чистки желудочков.

Как правильно чистить?

Когда субпродукт разморозился, его нужно почистить. Некоторые лишние части на желудочках способны полностью испортить вкус готового блюда. Например, с них обязательно следует срезать желчь, даже самые минимальные ее остатки.

Куриные желудки избавляются и от внешней пленки. Производитель сохраняет ее на продукте, чтобы он сохранял товарный вид.

Сколько варить, чтобы были мягкими?

Сколько варить куриные желудочки до мягкости, зависит от многих факторов. Например, от возраста птицы. Желудки от старых кур имеют более крупный размер и темный цвет. От их покупки лучше отказаться или быть готовым к очень долгой варке продукта. В среднем, мясо становится мягким уже через 50 минут нахождения в кипящей воде.

Желудки после всех подготовительных этапов заливаются кипятком. В кастрюле его уровень должен на 5 – 6 см быть выше слоя субпродуктов. После повторного закипания с поверхности воды снимается пена, и варка продолжается на тихом огне.

Мягкие и вкусные куриные желудки в мультиварке

Ингредиенты: полкило желудочков, луковица, любимые приправы, 40 мл соевого соуса, 3 ст. л. томатной пасты.

1. Подготовленные куриные пупки нарезаются средними кусочками.
2. Лук чистится от шелухи, моется, режется полуколечками.
3. Ингредиенты из предыдущих шагов вместе отправляются в глубокую миску, заливаются соевым соусом. К ним добавляются любые выбранные подходящие приправы. Так как соевый соус очень соленый, то дополнительная соль блюду не требуется.
4. Масса оставляется мариноваться минимум на полчаса.
5. Содержимое миски выкладывается в чашу «умной кастрюли». В программе «Жарить» блюдо готовится 7 – 8 минут.
6. Далее в емкость перекладывается паста из помидоров. При необходимости можно добавить немного воды.
7. В программе, предназначенной для тушения, куриные желудки в мультиварке томятся 50 – 55 минут.

Если после указанного времени мясо окажется жестковатым, можно продлить процесс приготовления еще на 17 – 20 минут.

Как пожарить с луком и морковью на сковороде?

Ингредиенты: 720 г куриных желудков, по 2 шт. лука, маринованных огурцов и морковки, 110 мл очищенной воды, соль, 2 зуб. чеснока, черный молотый перец.

1. Очищенный субпродукт варится в подсоленном кипятке около часа. Далее желудки остужаются.
2. Морковка крупно трется, лук избавляется от шелухи и режется тончайшими полуколечками.
3. Сначала на раскаленном масле обжариваются крупные кусочки чеснока. Затем он убирается из сковороды, а на оставшемся жире готовятся остальные овощи до румяности. Они солятся, перчатся.
4. В сковородку вливается вода, добавляется соломка соленого огурца, полоски вареных желудков.
5. Содержимое емкости тушится около получаса.
6. Когда жидкость выпарится, нужно обжаривать продукты еще пару минут.

Готовое угощение можно подавать горячим прямо на сковородке.

Тушенные в сметане

Ингредиенты: полкило куриных желудков, соль, лавровый листочек, 2 мелкие луковицы, 160 г жирной сметаны, специи.

1. Субпродукт хорошо промывается, избавляется от всего лишнего.
2. Далее желудки заливаются кипятком, солятся и варятся около получаса.
3. Мелко нарезанный лук обжаривается до прозрачности на раскаленном масле.
4. К нему выкладывается соломка вареных желудков. Вместе продукты жарятся 6 – 7 минут.
5. Сверху на мясо и овощи выкладывается сметана. Если она очень густая, можно добавить немного воды или бульона, оставшегося от варки пупков.
6. Блюдо тушится под крышкой еще 20 – 25 минут.

Готовое угощение посыпается рубленым зеленым луком. Можно по вкусу добавить жгучий перчик.

Куриные пупочки по-корейски

Ингредиенты: 780 г субпродукта, 2 крупные свежие морковки, 3 крупные луковицы, 3 – 4 зуб. чеснока, 1 ст. л. уксуса (9%), по 4 ст. л. соевого соуса и рафинированного масла, 2 мал. ложки соли, по щепотке красного и черного перца, ½ ч. л. молотого кориандра и приправы для корейской морковки.

1. Желудки хорошо промываются, чистятся, режутся пополам.
2. Под крышкой на среднем огне мясо варится чуть менее часа. Жидкость сразу солится.
3. Далее бульон сливается, а желудки оставляются остывать.
4. Мясо нарезается соломкой.
5. Лук чистится и шинкуется длинными тонкими перьями, после чего слегка обжаривается на разогретом масле. При этом он должен остаться чуть хрустящим.
6. Морковка трется теркой со специальной корейской насадкой.
7. Подготовленные ингредиенты соединяются в глубокой миске, к ним добавляются все прочие компоненты из рецепта, кроме масла и черного перца. Чеснок предварительно пропускается через пресс.
8. Масло с черным перцем доводится до кипения, после чего выливается на перемешанные продукты.
9. Закуска досаливается, перекладывается в пластиковый контейнер и отправляется в прохладу на 2 – 3 часа.

Готовые куриные пупочки по-корейски отлично хранятся в холодильнике около недели.

Жаркое, запеченное в духовке

Ингредиенты: полкило куриных пупочков, 8 средних картофелин, 2 морковки, репчатая луковица, по большой ложке острой аджики и пасты из помидоров, по щепотке молотого тимьяна, сладкой паприки и кориандра, соль.

1. Очищенное размороженное мясо мелко режется, после чего высыпается на сковородку. К желудочкам добавляются сразу все приправы, соль. Они обжариваются до появления золотистой корочки при частом помешивании.
2. Картошка чистится, режется кубиками, сразу присаливается и выкладывается на дно горшочков для запекания. Овощ должен заполнить их приблизительно на половину.
3. Вторым слоем идут желудки.
4. Далее располагаются тонкие полуколечки лука, обжаренные на оставшемся от субпродуктов масле до румяности.
5. Морковка мелко трется и на той же сковородке готовится с аджикой и пастой из помидоров для мягкости.
6. Получившаяся масса выкладывается на лук.
7. Содержимое горшочков заливается водой.

Под крышками желудки в духовке тушатся 40 – 45 минут при 200 градусах. Еще 10 – 15 минут приготовление блюда продолжается без крышек.

Тушеные куриные желудки с картошкой

Ингредиенты: полкило субпродукта, столько же картошки, головка лука, 2 ст. л. смальца, 3 лавровых листочка, 2 щепотки соли.

1. На свином смальце сначала до румяности обжаривается измельченный лук.
2. Затем к овощу добавляются кусочки куриных желудков. Приготовление продолжается 12 – 15 минут.
3. В сковородку выкладываются крупные ломтики картошки, выливается кипяток. Вода должна доходить минимум до середины картофеля.
4. Под крышкой блюдо томится до мягкости всех ингредиентов.
5. В конце приготовления добавляются лаврушка и соль.

Можно вводить в блюдо любые специи.

Куриные желудки с грибами

Ингредиенты: 680 г желудков, 2 луковки, пол-литра сметаны, соль, 230 г шампиньонов, ароматные травы.

1. Подготовленные куриные пупки произвольно нарезаются и вместе с полуколечками лука отправляются томиться под крышкой на 80 минут.
2. В процессе нужно подливать воду в сковороду по мере испарения жидкости.
3. Когда желудки размягчатся, можно добавлять соль, приправы и пластинки грибов.
4. Еще через 8 – 9 минут в сковородку перекладывается сметана.

Осталось томить угощение 10 – 12 минут. Перед подачей к обеду куриные желудки в сметане с грибами хорошо настаиваются под крышкой.

Тушим в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты: кило желудочков, 180 г репчатого лука, 2 морковки, 4 ст. л. пасты из помидоров, полстакана среднежирной сметаны, соль, щепотка сушеного базилика, 3 ст. воды, сухой чеснок.

Это интересно: салат из куриных желудков

1. Подготовленные куриные пупки мелко режутся и отправляются вариться на час.
2. Морковка крупно трется, лук крошится помельче. Овощи обжариваются до румяности на разогретом масле.
3. В сковородку отправляется соломка вареных желудков и все прочие продукты из рецепта.

Блюдо тушится под крышкой 20 – 25 минут на среднем огне.

Куриные желудки — рецепты с фото на Повар.ру (78 рецептов куриных желудков)

Тушеные желудки с овощами 5.0

Если вы любитель куриных желудочков, то расскажу, как очень вкусно приготовить их с овощами! Блюдо подойдет к любому гарниру и я уверена, оно точно порадует вас своим вкусом! …далее

Добавил: Натали 14.04.2019

Суп из куриных желудков 4.6

Очень вкусный и ароматный суп приготовленный на основе куриных желудков и зеленой гречки. Абсолютно не жирный, по консистенции напоминающий бульон — этот суп надолго пропишется на вашей кухне! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.06.2014

Тушеные куриные желудочки 4.7

Самое полезное мясо в курице — желудочки. Оно не содержит жира, нежное и вкусное. Сегодня я покажу, как приготовить тушеные куриные желудочки . ..далее

Добавил: Vikulia 20.07.2015

Салат с куриными потрошками 5.0

Вкуснейший салат с куриными потрошками и маринованным лучком! Ваши мужчины будут в восторге, потому что оторваться от этого салата просто невозможно! Готовьте и наслаждайтесь вкусом! …далее

Добавил: Натали 07.05.2019

Желудочки куриные жареные 3.6

Многие хозяйки не используют в ежедневном меню субпродукты, так как просто не знают простых и вкусненьких рецептов. Хочу предложить вам классный вариант на скорую руку, который стоит взять на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.11.2018

Рулет с потрошками 5.0

Быстрые и вкусные рулеты из лаваша с начинкой из куриных потрошков. Сочные, с умопомрачительно хрустящей корочкой! И никакой возни с тестом! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 27.12.2018

Паштет из куриных желудков 4.7

Уже давно не покупаю магазинный паштет, его качество вызывает недоверие. Другое дело – это домашний, который можно сделать из любого мяса. Расскажу, как приготовить паштет из куриных желудков. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.11.2018

Куриные желудочки

Любителям куриных потрошков посвящается. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить куриные желудочки просто и без труда. Блюдо удивительно простое, но потрясающе вкусное. Ваша семья оценит. …далее

Добавил: Татьяна Семина 03.01.2019

Куриные желудки в духовке 3.6

Куриные желудочки получаются очень нежными и вкусными, если их правильно приготовить. Очень важно не пересушить их, чтобы мясо не стало жестким. Лучше запеките их с овощами под сырной корочкой. …далее

Добавил: Яна Горностаева 03.04.2017

Рагу из куриных желудков 5.0

Субпродукты не только полезный и недорогой, но и очень вкусный ингредиент для основных блюд. Если уметь правильно их использовать, то ваше меню станет более разнообразным и, конечно, аппетитным. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.08.2017

Куриные желудочки с рисом 5.

0

Привет 🙂 Сегодня я хочу рассказать, как приготовить куриные желудочки с рисом. Блюдо получится очень вкусным и ароматным. Даже из субпродуктов можно приготовить шедевр 🙂 Приступаем! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 26.12.2018

Армянский тжвжик 5.0

Тжвжик — блюдо армянской кухни, которое готовят из субпродуктов. Просто, сытно и очень вкусно. Обязательно понравится всем, кто любит блюда с соусом. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.12.2018

Куриные желудочки в духовке 3.0

Даже из куриных потрохов можно без проблем сделать вкусное и нежное блюдо высокой кухни. Сегодня поделюсь вариантом, как приготовить куриные желудочки в духовке, что запекаю с ароматными специями. …далее

Добавил: Наталья Польщак 13.06.2017

Суп из пупков куриных 3.5

Хотя пупки — это субпродукт, суп получается очень вкусным, достойным даже искушенных гурманов! Так что рекомендую вам узнать, как сделать суп из пупков куриных, и при случае приготовить домашним! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 02.12.2014

Куриные пупочки 3.8

Блюда из субпродуктов в наше время незаслуженно забыты, а зря. Из пупков можно делать и первое, и второе, и даже салат. Одно из таких блюд я и предлагаю вам приготовить. Просто и вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 24.02.2016

Куриные желудки, тушенные со сметаной 5.0

Из обычных куриных желудков можно приготовить вкусное второе блюдо, которое идеально сочетается со сметанным соусом. Это бюджетный вариант сытного блюда, которое готовится за 1,5 часа. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.06.2017

Котлеты из куриных желудков 3.6

Существует великое множество разнообразных рецептов приготовления котлет. На сей раз, я расскажу вам, как приготовить котлеты из куриных желудков. Получается очень вкусно! …далее

Добавил: Antares 20.11.2013

Куриные желудки по-корейски 5.0

Если вам кажется, что куриные желудки — это как-то прозаично, то вы просто никогда не пробовали их приготовить, как корейцы! С редькой, лучком и бальзамическим уксусом они заиграют новыми красками! . ..далее

Добавил: Марина Щербакова 04.10.2016

Тушеные куриные желудки 4.4

Зная, как приготовить тушеные куриные желудки, вы сможете не единожды удивить своих гостей вкусным и аппетитным блюдом. Они получаются очень нежными, тушась вместе с овощами и специями. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.02.2016

Куриные желудки со сметаной 4.4

Куриные желудки не такие нежные как, например, сердце, их структура жилистая. Их нужно правильно обработать перед обжариванием. Расскажу подробно о том, как приготовить куриные желудки со сметаной. …далее

Добавил: Наталья Польщак 28.10.2018

Желудки куриные, тушенные в сливках 4.8

Если вы сомневаетесь в том, как правильно и вкусно сделать тушёное мясо, то советую добавить к нему сливочное дополнение. Тогда блюдо обязательно получится мягким, сочным и с насыщенным вкусом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.12.2016

Рубленая колбаса из куриных потрошков

Для разнообразия повседневного меню предлагаю вам узнать, как приготовить рубленую колбасу из куриных потрошков, вкусную, сытную и ароматную. Такая колбаса отлично подойдет для бутербродов и нарезки. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 24.08.2017

Желудочки куриные на сковороде 4.2

Правильно приготовить куриные потроха – это большое мастерство. Ведь желудки (пупки) и сердца обладают специфическим запахом. Рассказываю, как приготовить желудочки куриные на сковороде. …далее

Добавил: Наталья Польщак 09.05.2017

Салат из куриных желудков 4.3

Салат из куриных желудков — отличная идея салата для будничного или даже праздничного стола. Если любите куриные желудки — простой рецепт салата из куриных желудков вам тоже понравится. …далее

Добавил: Catalonia 12.02.2013

Пупки куриные на сковороде 5.0

Зачастую блюда из субпродуктов вызывают много вопросов, однако они все отпадут в миг, нужно лишь попробовать это блюдо. Сегодня я расскажу вам, как приготовить куриные пупки на сковороде. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 31.07.2017

Cуп с куриными потрохами 4.0

Здесь я покажу, как приготовить суп с куриными потрохами. Это довольно простой и бюджетный вариант для тех, кто любит сытные и наваристые супы и постоянно ищет новые рецепты для себя и своей семьи. …далее

Добавил: Ju Lia 09.02.2017

Куриные желудки тушеные 5.0

К куриным потрохам, как к индюшиной и прочей птице, многие относятся с недоверием, кроме печени не знают, как и что можно сделать. Расскажу простой рецепт, как приготовить куриные желудки тушеные. …далее

Добавил: Наталья Польщак 17.05.2017

Салат из куриных желудочков 3.7

Если у вас осталось немного куриных потрошков, предлагаю вам узнать, как приготовить салат из куриных желудочков – невероятно простой салат, в котором лишь два основных ингредиента – желудочки и лук. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 28.08.2017

Жареные куриные желудки 4.6

Это блюдо понравится тем, кто любит куриные желудки и не только. Обжаренные с луком, чесноком и соусом — они так и просятся быть съеденными! Блюдо сочетается с картофельным или рисовым гарниром. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.09.2010

Суп из желудков и сердечек 4.4

Абсолютно диетический и невероятно вкусный суп из куриных потрошков. Здесь я использовал полный набор: сердечки, желудочки и печенку. В сочетании с овощами получается очень неплохо, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.07.2014

Жаркое из желудков куриных 4.6

Спешу поделиться с вами оригинальным рецептом приготовления жаркого из желудков куриных, которое просто не может вам не понравится! Очень сытное и ароматное, попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.01.2015

Подливка из желудков 4.2

Если вам нравятся блюда из птичьих потрохов, то вы непременно оцените этот рецепт приготовления подливки из желудков! Пошаговые фото помогут вам соорудить это блюдо быстро и с удовольствием;). …далее

Добавил: Kurzyupa 02.01.2014

Салат с куриными желудками 4.5

Если вы готовите ужин, но хотите, чтобы он был легким и вместе с тем полезным, присмотритесь к рецепту салата с куриными желудками, в состав которого входит много питательных ингредиентов. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 30.09.2016

Желудки куриные в сметане 3.6

Субпродукты не бывают невкусными, бывают неправильно приготовленные. Исходя из этого, предлагаю вам на заметку отличный простой рецепт желудков куриных в сметане, которые буквально тают во рту. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2014

Пупки куриные тушеные 5.0

Много людей не любят субпродукты, и очень зря. Рецепт, как приготовить пупки куриные тушеные, может легко переубедить таких товарищей. Вкусные, мягкие, нежные куриные желудки — для вашего обеда! …далее

Добавил: Ирина Титарева 30.07.2017

Куриные желудки в мультиварке 3.9

Куринные желудки, приготовленные в мультиварке, отличаются нежностью и сочностью. Блюдо диетическое, вкусное и полезное. Да и готовится несложно — так что рецепт однозначно достоин внимания. …далее

Добавил: Povarioshka 02.05.2013

Куриные желудки в горшочках 3.9

Если вы любите блюда из потрошков, то рецепт приготовления куриных желудков в горшочках должен вам понравиться. Сочные, мягкие, ароматные желудки в соусе из разварных овощей — это просто сказка! …далее

Добавил: Kurzyupa 12.09.2013

Куриные желудки с картошкой 3.7

Если вы еще не готовили куриные желудки с картошкой в домашних условиях — обязательно попробуйте! Хоть это и субпродукты, блюдо ничем не уступает традиционным мясным явствам — вкусно, полезно и сытно! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.12.2015

Хе из куриных желудков по-корейски 4.3

Что я точно готовлю не часто, так это субпродукты. Не многие рецепты с их участием мне нравятся. Но это не значит, что нет хороших. Сейчас поделюсь именно таким удачным вариантом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.05.2016

Жаркое из куриных потрохов 4.3

Жаркое из куриных потрохов очень просто приготовить. Получается блюдо очень вкусным и сытным. Отличное жаркое для сытного обеда или ужина. …далее

Добавил: Bestpovar 12.03.2015

Куриные желудки — пошаговые рецепты с фото

• 6Порций
• 1200 гОбщий вес
• 20 минПодготовка
• 60 минВремя приготовления
• 1:20 чОбщее время

Желудки куриные, тушеные в сметане, получаются вкусными и нежными. Рецепт куриных желудков этот очень простой. Готовое же блюдо отлично сочетается с гарниром из картофельного пюре или гречки и обязательно придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Чтобы желудочки были мягкими, их необходимо предварительно отварить в слегка подсоленной воде со специями не менее часа. Также перед приготовлением с куриных желудков необходимо удалить пленку, жир, тщательно очистить их от грязи и желчи.

Калорийность

Калории
99.2 ккал

Белки
11.3 г

Жиры
5.1 г

Углеводы
1.4 г

Приготовление

• Шаг 1

  Куриные желудки тщательно очищаем от пленки, грязи, срезаем жировые отложения. Оставляем в холодной воде на 30 минут, после чего воду сливаем, заливаем новую и ставим на огонь. После закипания воды добавляем душистый перец, лавровый лист и немножко соли. Накрываем крышкой и варим не менее часа на слабом огне.

• Шаг 2

  Морковь очищаем и трем на средней терке.

• Шаг 3

  Лук режем кубиками, чеснок рубим на мелкие кусочки (не выдавливаем, а именно режем).

• Шаг 4

  С куриных желудков сливаем воду и режем их на небольшие кусочки.

• Шаг 5

  На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета. После этого добавляем морковь и нарезанный чеснок. Слегка обжариваем.

• Шаг 6

  Добавляем в сковороду с овощами нарезанные желудочки и тушим около пяти минут.

• Шаг 7

  Добавляем сметану (можно соединить ½ сметаны и ½ майонеза, будет еще вкуснее), около 1/3 стакана кипяченой воды, молотый перец и соль. Если сметана слишком кислая, можно добавить немножко сахара, пробуя блюдо на вкус.

• Шаг 8

  Добавляем в сковородку сливочное масло, которое сделает соус более нежным на вкус. Тушим еще около 5 минут.

• Шаг 9

  Нарезаем зелень (петрушку, укроп) и засыпаем в сковороду. Тушим пару минут под крышкой и снимаем с плиты. Готовые куриные желудки в сметане являются отличным и недорогим блюдом для повседневного стола. После варки они получаются достаточно мягкими и вкусными и хорошо сочетаются с любыми гарнирами для мяса.

Как вкусно приготовить куриные желудки на сковороде

• Чтобы куриные желудки были мягкими и вкусными, следует придерживаться нескольких основных правил их приготовления. Перед приготовлением желудочки необходимо тщательно очищать от остатков грязи, пленки и жировых наростов.

• Варить куриные желудки необходимо не менее часа на медленном огне в слегка подсоленной воде.

• Чтобы придать приятный вкус желудкам, в воду при варке можно добавлять разные специи и овощи, например, лавровый лист, душистый перец, специи для мяса, лук, морковь, петрушку.

• Хорошо подходит для куриных желудков соус из жирной сметаны. В процессе тушения желудочки становятся более мягкими и сочными.

• Куриные желудки станут мягче, если перед приготовлением подержать их пару часов в холодной воде.

• Сами по себе желудочки не особо вкусные, поэтому после варки их обычно тушат в различных соусах, например, сметанном или томатном с добавлением специй и пряностей.

Информация о поваре

Очень люблю готовить и спешу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!

Читать далее

Куриные желудки — это доступный продукт, из которого можно приготовить вкусные блюда по простым рецептам. Рецепт приготовления куриных желудков должен быть у каждой хозяйки. Ведь блюда из желудков отличаются низкой калорийностью и доступной ценой.

Даже дети, которые не любят блюда с потрохами, с удовольствием едят куриные желудочки, тушеные на сковороде со специями и овощами. Также рецепты приготовления куриных желудков придутся по нраву женщинам, ведь калорийность у желудков относительно небольшая.

Итак, давайте разберемся с тем, как приготовить куриные желудки вкусно и просто в сметане по классическому рецепту, а также рассмотрим еще несколько не менее вкусных и простых блюд на сковороде, в мультиварке, духовке и горшочках.

Содержание:

Куриные желудки тушеные с грибами в сметане

Блюда из куриных желудков получаются питательными, полезными и вкусными. Главным требованием приготовления желудочков является длительная термическая обработка, т.е. предварительное проваривание и тушение. Благодаря этому желудки становятся более мягкими и сочными. Также выгодно оттенить их вкус помогут овощи, например, грибы, морковь и лук.

Ингредиенты:

• Желудки куриные – 700 г
• Шампиньоны свежие – 400 г
• Сметана – 5 ст. ложек
• Лук (крупный) – 1 шт
• Морковь (крупная) – 1 шт
• Масло растительное
• Чеснок – 1 зубок
• Соль, сахар, перец молотый – по вкусу
• Лавровый лист, перец горошек
• Сливочное масло – 30 г
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные желудки чистим, промываем и отвариваем около часа в воде с добавлением лаврушки и душистого перца.
2. Грибы очищаем от кожицы и разрезаем на небольшие кусочки.
3. Обжариваем шампиньоны на сковороде, чтобы из них ушла влага, после чего убираем их в отдельную тарелку.
4. Лук режем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Чеснок рубим ножом на мелкие кусочки.
5. С желудочков сливаем воду и режем их на небольшие кусочки.
6. На сковороде обжариваем лук, потом добавляем морковь, чеснок и еще слегка обжариваем.
7. Засыпаем в сковороду отваренные куриные желудки, добавляем сметану и немножко кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким и не пригорал. Добавляем по вкусу соль, перец, при необходимости – сахар. Можно также использовать специи для курицы.
8. Тушим желудочки на слабом огне около 5 минут.
9. Засыпаем в сковороду шампиньоны, мелко нарубленную зелень и тушим под крышкой еще около 10 минут.

Готовое блюдо можно подавать самостоятельно или вместе с гарниром. Тушеные с грибами куриные желудки отлично сочетаются с отварным картофелем или макаронами.

Тушеные куриные желудки в мультиварке

Мультиварка уже давно упростила жизнь многим хозяйкам и сделала процесс приготовления мясных блюд еще более комфортным и простым. Этот рецепт тушеных куриных желудков в мультиварке со сметаной рассчитан на тех, кто ценит свое время и стремится готовить вкусные и полезные блюда.

Ингредиенты:

• Куриные желудки – 700 г
• Сметана – 4 ст. ложки
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Паста томатная – 1 ст. ложка
• Соль, сахар – по вкусу
• Лавровый лист, перец душистый
• Масло сливочное – 25 г

Приготовление:

1. Мультиварку разогреваем в режиме жарки и добавляем немножко растительного масла.
2. Желудки очищаем от пленки и грязи, промываем и укладываем на дно чаши мультиварки.
3. Лук режем кубиками и добавляем к желудкам.
4. Морковку трем на крупной терке или режем кубиками и отправляем в мультиварку.
5. Переводим мультиварку в режим тушения, добавляем сметану, томатную пасту, сливочное масло и немножко кипяченой воды.
6. Солим, добавляем перец, лавровый лист, немножко сахара (сахар убирает лишнюю кислоту от томатной пасты и сметаны). Тушим в течение часа с закрытой крышкой.
7. Пробуем желудочки на вкус. При необходимости добавляем соль и сахар. Если желудки еще слишком жесткие, можно увеличить время тушения еще на полчаса.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Можно посыпать куриные желудочки рубленой петрушкой или другой зеленью.

Как запечь куриные желудки в горшочках в духовке с картошкой

Запеченные куриные желудки с картошкой в сметане можно приготовить в глиняных горшочках в духовке. Такое блюдо получается очень ароматным и сытным. Куриные же желудочки становятся мягкими и вкусными.

Ингредиенты:

• Желудки куриные – 600 г
• Лук – 2 шт
• Сметана – 250 г
• Картофель – 1 кг
• Морковь – 2 шт
• Чеснок – 1 зубок
• Соль – по вкусу
• Перец горошек, лавровый лист

Приготовление:

1. Куриные желудки промываем, убираем жир и пленки. Отвариваем в воде со специями около часа.
2. Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Складываем в горшочки.
3. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
4. Обжариваем на сковороде лук до золотистого цвета, добавляем морковь и нарезанный чеснок.
5. Куриные желудочки нарезаем и добавляем на сковороду к овощам. Обжариваем около 5 минут и добавляем сметану, лавровый лист, перец и соль по вкусу. На маленьком огне тушим около 10 минут. Если соус слишком густой, заливаем немножко кипяченой воды.
6. Выкладываем куриные желудочки с соусом по горшочкам поверх картошки. При необходимости заливаем кипяченую воду, чтобы она покрывала картошку.
7. Накрываем горшочки крышкой и ставим в духовку. Запекаем картофель с куриными желудками до готовности картошечки.

Достаем горшочки с желудками с духовки и подаем на стол. При желании можно посыпать горячее блюдо сверху нарубленной петрушкой или укропом, накрыть крышками горшочки и дать постоять пару минут, чтобы зелень пропарилась и сделала картошку еще ароматнее.

Куриные желудки — рецепт приготовления на сковороде

Самым простым способом приготовления куриных желудков является обжаривание их на сковороде. Рецепт этого блюда не вызовет сложности даже у начинающих хозяек. Готовые же желудки получаются вкусными, ароматными и мягкими.

Ингредиенты:

• Куриные желудки – 700 г
• Лук репчатый – 2 шт
• Морковка – 1 шт
• Масло растительное – 100 г
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу

Приготовление куриных желудков на сковороде:

1. Отвариваем куриные желудки в подсоленной воде около часа.
2. Нарезаем варенные желудки маленькими кусочками и обжариваем на растительном масле на сковороде.
3. Лук нарезаем полукольцами и добавляем к желудкам. Обжариваем вместе.
4. Добавляем натертую на крупной терке морковь. Обжариваем, солим и перчим блюдо.
5. Добавляем немножко воды или бульона, по желанию, можно также добавить сметану или томатную пасту.
6. Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо около 20 минут.
7. Добавляем специи, например, кориандр, базилик или готовые сборные специи для мяса, накрываем крышкой и тушим до готовности желудков.

Готовое блюдо получается очень вкусным и ароматным. Куриные желудочки становятся мягкими, а специи и лук придают им новые вкусовые нотки. Приятного аппетита!

Куриные желудки, запеченные в духовке с овощами под сыром

Картофельная запеканка с куриными желудками, овощами и сыром получается вкусным самостоятельным блюдом, которое подойдет для повседневного и праздничного стола. Блюдо готовится достаточно легко. Для этого потребуются самые простые и недорогие ингредиенты и немножко свободного времени.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Куриные желудки – 600 г
• Помидор крупный – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Сыр твердый – 150 г
• Майонез
• Сель, перец, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные желудки очистить от пленок, желчи и жира, отварить в подсоленной воде с лавровым листом и душистым горошком. Нарезать небольшими полосочками.
2. Картофель очистить и нарезать пластинками.
3. Репчатый лук нарезать полукольцами.
4. Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить слой картофеля, посолить и промазать майонезом.
5. Сверху на картошку поместить куриные желудки промазать майонезом.
6. Выложить на желудочки слой лука.
7. Следующим слоем снова выкладываем картофель и промазываем майонезом. Солим, перчим по вкусу.
8. Помидор нарезаем кружочками и выкладываем сверху на картошку.
9. Сыр натираем на терке и покрываем блюдо. Сверху можно посыпать зеленью или специями по желанию.
10. Ставим картошку с желудками в духовку и запекаем до готовности картошки.

Достаем блюдо и подаем к столу. По желанию майонез можно заменить сметаной, добавить специи для картошки. Готовая запеканка получается не только вкусной, но и красивой. Ее можно приготовить для праздничного стола или порадовать своих близких новым блюдом.

Куриные желудки по-корейски — вкусно и просто

Этот рецепт приготовления куриных желудков придется по нраву любителям острых блюд. Желудки по-корейски отличаются пикантным вкусом и необычайным ароматом специй и пряностей. Порадуйте своих близких необычным и весьма интересным блюдом.

Ингредиенты:

• Желудки куриные – 1 кг
• Морковь – 2 шт
• Соевый соус – 3 ст. ложки
• Чеснок – 3 зубка
• Лук – 3 шт
• Уксус – 1 ст. ложка
• Масло растительное – 4 ст. ложки
• Перец молотый – ¼ ч. ложки
• Соль – по вкусу (около 2 ч. ложек)
• Паприка молотая – ¼ л. ложки
• Кориандр молотый – ½ ч. ложки

Приготовление:

1. Куриные желудки очищаем от жира и пленок. Варим в подсоленной воде около часа.
2. Достаем желудки из бульона, даем остыть, после чего нарезаем небольшими кусочками.
3. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
4. Морковь натираем на крупной терке. Желательно использовать насадку для корейской моркови.
5. На сковороде слегка прожариваем лук, чтобы он оставался прозрачным и немножко хрустел.
6. В миске смешиваем лук, морковь и куриные желудки, сверху выдавливаем через пресс чеснок. Добавляем специи (кроме молотого перца), соль, соевый соус и уксус. Можно также использовать готовую приправу для корейской морковки.
7. В сковороде нагреваем растительное масло, добавляем в него молотый перец и доводим до кипения. Выливаем масло в миску, чтобы оно попало на чеснок и специи, которые после этого сделают блюдо более ароматным.
8. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и пробуем на вкус. При желании можно еще подсолить или поперчить, отрегулировать кислотность щепоткой сахара.
9. Поместить блюдо в стеклянную емкость и оставить в холодном месте на несколько часов.

Готовое блюдо выложить на тарелку и подать к столу. По желанию сверху можно посыпать кунжутом, петрушкой или зеленым луком. Куриные желудки по-корейски получаются очень ароматными и вкусными. Кстати, если вы сторонник пикантных блюд, попробуйте также приготовить тушеный кальмар по-корейски или курицу в соусе терияки.

Маринованные куриные желудки

Рецепт маринованных куриных желудков на удивление простой. При этом готовое блюдо получается очень вкусным и нежным, отлично сочетается с различными гарнирами. Приготовить маринованные желудочки можно даже для праздничного стола. Они станут отличной альтернативой салатам и обязательно понравятся вашим гостям.

Ингредиенты:

• Желудки куриные – 500 г
• Чеснок – 5 – 6 зубков
• Лук – 1 шт
• Уксус – 30 г
• Масло подсолнечное – ½ стакана
• Перец душистый – 1/5 ч. ложки
• Сахар – 2/3 ч. ложки
• Соевый соус – 1 ст. ложка
• Петрушка – по вкусу
• Соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Желудочки куриные очищаем и варим до готовности (около часа) в подсоленной воде. Скидываем на дуршлаг и оставляем остывать.
2. Нарезаем желудки соломкой и помещаем в миску.
3. Лук чистим и режем полукольцами. Добавляем к желудкам.
4. Вливаем в миску соевый соус, солим, перчим и добавляем сахар. Чеснок выдавливаем через пресс.
5. Масло растительное нагреваем на сковороде и тщательно поливаем им желудки.
6. Добавляем рубленую зелень, уксус и пару ложек кипяченой воды. Пробуем на вкус, если есть необходимость, добавляем еще соль, уксус или сахар, если блюдо для вас слишком кислое.
7. Помещаем желудочки в холодильник на несколько часов, чтобы они тщательно промариновались.

Готовое блюдо получается нежным и вкусным. Маринованные куриные желудки становятся мягкими и ароматными. Подавать их на стол можно в салатнице. По желанию сверху можно посыпать кунжутом или добавить пару капель кунжутного масла – будет еще вкуснее!

Желудки куриные в томатном соусе

Куриные желудки с подливой из томатного соуса отлично сочетаются с гарниром из гречки, картофельным пюре или макаронами. Кисло-сладкий томатный соус хорошо оттеняет вкус желудочков, делает их питательными и нежными. Готовится данное блюдо достаточно быстро. При этом оно отлично подойдет для повседневного стола и понравится даже детям.

Ингредиенты:

• Куриные желудки – 600 г
• Лук – 1 шт
• Морковка – 1 шт
• Чеснок – 2 зубка
• Томатный сок – 500 г
• Соль, сахар – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт
• Перец душистый – 6 шт
• Базилик, другие специи – по вкусу
• Масло растительное
• Масло сливочное – 30 г

Приготовление:

1. Промываем куриные желудки, очищаем их от пленок и жира. Отвариваем около часа в воде с солью, лавровым листом (1 листик) и душистым перцем (3 горошины).
2. Когда желудочки станут достаточно мягкими, сливаем воду и даем им остыть. После остывания нарезаем их кусочками.
3. Лук очищаем и режем кубиками.
4. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
5. Чеснок режем ножом на мелкие кубики.
6. На растительном масле обжариваем до золотистого цвета лук, добавляем морковь и чеснок.
7. Добавляем нарезанные кусочками желудки. Обжариваем пару минут.
8. Заливаем в сковороду томатный соус, добавляем немного кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким. Забрасываем оставшийся лавровый лист и душистый перец. По желанию можно добавить базилик или другие специи для мяса. Тушим около пяти минут.
9. Добавляем в соус сливочное масло, которое сделает его вкус более мягким и нежным. Солим и добавляем немножко сахара по вкусу. Сахар убирает лишнюю кислоту томатного сока и делает соус еще вкуснее.
10. Тушим желудки еще около пяти минут.

Готовое блюдо получается вкусным и нежным. Куриные желудочки в томатном кисло-сладком соусе является отличной альтернативой тушеному мясу и хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или макаронами.

Как приготовить куриные желудки, сколько варить, чтобы были мягкие

Куриные желудки – это вкусный субпродукт, который хозяйки редко покупают из-за некоторых сложностей в приготовлении. Если их недоварить – они получатся жесткими. Но если знать все тонкости и секреты приготовления куриных желудков, можно ежедневно баловать себя изысканными блюдами из этого полезного и недорогого продукта.

Чем полезен продукт

Куриные желудки имеют приятный вкус и аромат, их легко готовить, они превосходно сочетаются с различными гарнирами. Они богаты железом, поэтому повышают уровень гемоглобина. А еще продукт почти не содержит жира, поэтому рекомендуется для диетического питания.

По вкусу продукт не уступает мясу, при этом стоит намного дешевле. Пупки простые в приготовлении, хорошо сочетаются с различными специями и овощами. Для людей, желающих отказаться от употребления мяса, этот субпродукт особенно полезен, так как содержит аминокислоты, которые есть только в мясе.

Полезен продукт еще и потому, что не содержит углеводов. Эту особенность использовали вторы многих популярных и действенных диет, таких как Дюкана и Аткинса, чтобы составить полноценный рацион для эффективного похудения.

Калорийность и состав

Желудочки – это мышечный орган, их мясо упругое, хорошо держит форму при приготовлении. В них мало жира, около 4%, поэтому их рекомендуется употреблять при диетическом питании.

Продукт богат высококачественным белком – около 20%, который легко усваивается. Также в пупках содержится много полезных веществ:

• витамины группы В;
• фолиевая кислота;
• микро- и макроэлементы.

В 100 граммах сырых куриных желудков содержится всего 115 ккал.

Секреты для мягкости куриных желудков

Чем старше продукт, тем он жестче. Поэтому при покупке нужно обратить внимание на их цвет – чем они светлее, тем мягче получатся при приготовлении. Розовый цвет – признак свежести продукта, жир должен быть светлым, это признак того, что пупки будут мягкими, так как получены от молодой птицы.

Заморозка разрушает волокна продукта, делает его намного жестче. Поэтому готовить их нужно сразу после покупки, не оставляя в морозильной камере. Замороженные пупки следует тушить или варить, после жарки они могут стать жесткими.

Можно также замочить их на 2-3 часа в воде перед приготовлением, они станут намного мягче. В воду добавить немного уксуса, чтобы убрать специфический запах субпродуктов.

Сколько варить, чтобы были мягкими

Готовить этот субпродукт нужно не менее 1 часа, так как он имеет очень плотную структуру с жесткими волокнами. А чтобы они получились очень мягкими, их следует варить или тушить 2 часа. В процессе приготовления опытные шеф-повара рекомендуют добавлять сметану – она размягчит волокна и сделает вкус готового продукта более нежным и насыщенным.

Оптимальное время приготовления пупочков – 2 часа. Для более быстрого приготовления можно субпродукт разрезать пополам и удалить жесткие части, оставив только сочную мышечную мякоть.

Куриные желудки в сметане – пошаговый рецепт с фото

Самый простой способ приготовления этого субпродукта. В процессе можно добавить специи по вкусу, так как желудочки – это универсальный продукт, который впитывает ароматы пряностей и становится от этого изысканнее и вкуснее. По этому рецепту можно приготовить быстрый ужин к любому гарниру.

Ингредиенты для приготовления:

• 500 граммов очищенных желудков;
• 150 граммов сметаны;
• 1 стакан воды;
• 3-4 ложки подсолнечного масла для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Как готовить

Пупочки поджарить на масле до румяной корочки, затем добавить стакан воды, накрыть крышкой и продолжать тушить 30 минут. Можно и дольше, от этого зависит, насколько мягким получится готовое блюдо, чем дольше, тем мягче. Крышку снять, подождать, пока выкипит вода, добавить соль, специи и сметану. Тушить до готовности еще 30 минут на самом маленьком огне.

На заметку!

Для этого блюда лучше брать жирную сметану 30% или с рынка, она имеет более насыщенный вкус и в процессе термической обработки не образует комочки. Если вы взяли сметану из магазина, ее лучше разбавить водой, а также добавлять в самом конце приготовления, чтобы блюдо не было слишком кислым.

Как приготовить куриные желудки в пароварке

Если вы соблюдаете диету – тогда без пароварки не обойтись, и лучшим способом приготовить мягкие пупочки является именно этот способ. Весь жир уходит в поддон, а у вас получится вкусное блюдо, пропитанное ароматами специй.

Ингредиенты для приготовления:

• 500-600 граммов очищенных желудков;
• соль по вкусу;
• специи по вкусу.

Как готовить

Для приготовления в пароварке следует включить режим не менее 1 часа и следить за тем, чтобы не выпаривалась вода. Если нужно, можно добавить еще 30-45 минут, пробуйте готовность вилкой. Продукт разложить равномерно в один слой, немного посолить. На сетку для специй добавить лавровый лист, который придаст блюду вкус и аромат. За 30 минут до готовности положите на пупки овощную смесь, чтобы сделать вкусное рагу на пару.

Пупочки и овощи для пароварки можно брать замороженными, через 15 минут после начала приготовления вилкой осторожно их разделить.

Как приготовить вкусные куриные желудки в мультиварке

Для приготовления в мультиварке лучше всего подходит режим «Тушение». Особенность этого способа готовить в том, что при давлении и отсутствии воздуха в вакууме жесткие пупки быстро становятся мягкими, насыщаются ароматами специй и блюдо получается идеальным.

Ингредиенты для приготовления:

• 500 граммов очищенных желудков;
• 1 средних размеров морковь;
• 1 болгарский перец;
• 1 средних размеров луковица;
• 100 мл сливок любой жирности;
• 1 стакан воды;
• ½ чайной ложки прованских трав;
• соль по вкусу.

Как готовить

Сначала нужно поджарить пупочки на подсолнечном масле с луком и мелко нарезанными овощами в течение 10 минут, пока овощи не станут мягкими, а лук прозрачным. Добавить воду, соль и продолжать готовить еще 30 минут. Затем добавить сливки, прованские травы и продолжать тушить на том же режиме еще 30 минут. Если в пароварке есть функция скороварки, готовить нужно все равно не менее 2 часов. Так, они получатся еще нежнее и вкуснее, пропитаются специями и соусом.

Сливки можно заменить сметаной, разведя ее в воде в пропорции 1 к 1. Можно также взять растительный аналог, который по вкусовым качествам не уступает молочным сливкам.

Рецепт тушеных куриных желудков в сковороде

Для приготовления этого блюда советуем взять сковороду с толстыми стенками и дном, с плотно прилегающей крышкой. Специи могут быть любые, которые обычно добавляют для курицы – получится сочное и ароматное блюдо.

Ингредиенты для приготовления:

• 500 граммов очищенных желудков;
• 2 стакана воды;
• 100 мл сливок;
• 1 стакан томатного сока;
• 3-4 столовых ложки масла для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Как готовить

Пупки обжарить на масле до румяной корочки, залить водой и тушить 30 минут на минимальной температуре. Затем добавить соль, специи, томатный сок, размешать и тушить еще 30 минут, при необходимости добавить немного воды. Влить сливки, перемешать и тушить еще 20 минут до готовности.

В этом рецепте также можно заменить сливки сметаной с рынка, разведя ее в воде в пропорции 1 к 1. Нежирные растительные сливки 10% из магазина также отлично подходят для приготовления этого блюда.

Во время приготовления следите за тем, чтобы на первом этапе продукт всегда был залит водой для полного приготовления. Для этого крышку после обжарки не снимайте, чем дольше они будут под ней, тем мягче получатся.

Жареные куриные желудки пикантный рецепт

Это блюдо получится идеальным, если готовить его в сковороде с толстыми стенками. По этому рецепту можно приготовить их так, как подают в Китае, с добавлением традиционных местных пряностей и соуса. Идеальный гарнир к этому блюду – вареный рис.

Ингредиенты для приготовления:

• 500-600 граммов очищенных желудков;
• 100 мл соевого соуса;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 3-4 столовых ложек масла для жарки;
• ½ чайной ложки карри;
• соль по вкусу.

Как готовить

Масло разогреть, желудочки порезать пополам, посолить и обжарить под крышкой на небольшом огне, постоянно помешивая, до появления румяной корочки, 45-50 минут. Важно готовить их на самом медленном огне, чтобы они внутри приготовились. Крышку можно снять за 15 минут до конца приготовления и на большом огне сделать корочку. Затем добавить соевый соус, имбирь, кориандр и карри и готовить еще 15 минут, периодически помешивая.

Специя карри бывает острой и неострой. Если вы добавите острый карри, перчить блюдо нужно, постоянно пробуя.

Можно взять не порционные горшочки, а одну емкость с крышкой для духовки и готовить в ней. Время – около 2 часов, после выключения дать постоять блюду 20 минут, и подавать на стол.

Как приготовить куриные желудки в духовке в банках

Чтобы блюдо получилось мягким, советуем готовить его в баночках, которые ставят в холодную духовку. Такой способ приготовить пупки подходит для порционного хранения в холодильнике. А еще это отличный диетический вариант для тех, кто худеет.

Ингредиенты для приготовления:

• 1 килограмм очищенных желудков;
• 700 граммов овощной смеси;
• специи по вкусу;
• соль по вкусу;
• 5-6 чистых стеклянных баночек на 0,5 литра с железными крышками.

Как готовить

Для приготовления пупки посолить и добавить специи по вкусу, после сырыми разложить по баночкам. Сверху добавить неразмороженную овощную смесь, соль по вкусу и лавровый лист. Баночки поставить в холодную духовку, прикрыть крышками неплотно и готовить блюдо при температуре 50°С 1 час.

Обратите внимание!

Духовка должна быть холодной.

Затем продолжить готовить еще 2 часа при температуре 160°С. Баночки вынимать на слегка подогретую деревянную подставку, чтобы они не соприкасались с холодным столом. Не смотря на все нюансы и условия, это блюдо получается очень вкусным и стоит того, чтобы попробовать. Продукт становится очень сочным и мягким, мягче, чем при варке и тушении.

Когда будет готово, духовку выключить, слегка прикрыть и вынимать баночки через 30 минут после остывания. В процессе приготовления не нужно доливать воду – полученного сока будет достаточно, чтобы готовое блюдо стало тушеным, а не жареным.

Как приготовить куриные желудки с картошкой

Это блюдо лучше всего готовить в сотейнике. Вкус пупочков идеально сочетается с картофелем, а специи подчеркивают ароматы. По желанию можно приготовить его и порционно в горшочках, добавив овощную смесь из пакетика.

Ингредиенты для приготовления:

• 600-700 граммов очищенных желудков;
• 600-700 граммов картофеля, порезанного кубиками;
• 1 натертая морковь;
• 1 порезанная кубиками луковица;
• соль и специи по вкусу;
• 3-4 столовых ложки масла для жарки.

Как готовить

Желудки необходимо тщательно со всех сторон обжарить на сковороде в течение 15 минут, непрерывно помешивая, до получения румяной корочки. Надо следить, чтобы они не подгорели, а только подрумянились. Затем выложить в сотейник, добавить немного воды и тушить под крышкой 1 час. На оставшемся масле обжарить картофель 5-7 минут с луком и морковью, положить в сотейник, долить воды, чтобы она покрывала блюдо, добавить соль и специи и тушить под крышкой ещё 30 минут.

Если вы готовите блюдо в сезон молодой картошки, выбирайте одинакового размера овощи и не режьте, оставив целыми. Чтобы получилось еще вкуснее, можно добавить в конце приготовления немного сливок или сметаны.

Также к картошке можно добавить овощную смесь, ее не нужно размораживать, она даст необходимую влагу для приготовления блюда. Если добавляете замороженные овощи, воду доливать не нужно.

Желудки куриные в томатном соусе

Томатный сок содержит кислоту, которая сделает пупочки мягкими, а ароматы специй подчеркнут их вкус. Пюре из картофеля – идеальный гарнир для этого блюда, которое готовится быстро и станет отличным вариантом ужина для всей семьи.

Ингредиенты для приготовления:

• 500 граммов очищенных желудков;
• 500 мл сока;
• ½ чайной ложки прованских трав;
• соль по вкусу;
• 3-4 столовых ложки масла для жарки.

Как готовить

Желудочки в течение 30 минут необходимо готовить под крышкой, постоянно помешивая, затем сложить в сотейник. Смешать томатный соус с солью, специями, также отправить в сотейник. Тушить на небольшом огне под крышкой 1 час, если будет выкипать, можно добавить немного воды. На оставшемся жире после обжаривания можно спассеровать овощи и тушить вместе с основным продуктом.

Для приготовления сока из пасты следует развести 2 пакетика в 500 мл холодной воды. Если паста в баночке – 2 столовых ложки с горкой достаточно, чтобы приготовить томатный сок.

Как запечь куриные желудки в горшочках в духовке с картошкой

Вкусное блюдо, которое разнообразит ваше ежедневное меню. По желанию можно также добавить овощную смесь. Пупочки станут мягкими и сочными, сметана сделает их ароматными, а специи подчеркнут вкус блюда.

Ингредиенты для приготовления:

• 600-700 граммов очищенных желудков;
• 600-700 граммов нарезанного кубиками картофеля;
• 1 тертая морковь;
• 1 нарезанная кубиками луковица;
• 3-4 столовых ложки масла для жарки;
• 150 г сметаны;
• соль и специи по вкусу.

Как готовить

Пупочки обжарить на масле в течение 15 минут и разложить по горшочкам. Также обжарить картофель с луком и морковью, разложить порционно, добавить соль и специи, сметану. Долить воды, чтобы покрывала продукты и готовить в духовке при температуре 170°С на протяжении 2 часов.

Маринованные куриные желудки

Сочные ароматные куриные пупки – отличная закуска. Это блюдо можно подать как горячим, так и холодным, оно не только вкусное, но и оригинальное. А еще к нему можно добавить морковь по-корейски и получить замечательный салат как для праздничного стола, так и на каждый день.

Ингредиенты для приготовления:

• 500 граммов очищенных желудков;
• 2 средних размеров луковицы;
• 50 г подсолнечного масла;
• 50 мл соевого соуса;
• 50 мл 5% уксуса;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль по вкусу;
• черный перец по вкусу;
• ½ чайной ложки сахара.

Как готовить

Пупки отварить до готовности в слегка подсоленной воде 1,5-2 часа, вынуть из бульона, остудить, нарезать соломкой.

Лук порезать полукольцами кольцами, залить уксусом, маслом, соевым соусом, добавить соль и специи. Смешать с желудочками, добавить чеснок и перемешать. Поставить в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

На заметку!

Чтобы блюдо получилось с пикантным вкусом, можно взять яблочный уксус или несколько капель бальзамического.

Оригинальный рецепт куриных желудков по-корейски

Для приготовления нужна специальная сковорода вок. Это блюдо традиционно подают в восточных ресторанах. Советуем приготовить его дома, и удивить всех фирменным блюдом, как от шеф-повара.

Ингредиенты для приготовления:

• 400 граммов очищенных желудков;
• 1 большая морковь;
• 50 мл соевого соуса;
• 3-4 столовых ложки масла для жарки;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 столовая ложка 5% уксуса;
• 3-4 зубчика чеснока;
• соль по вкусу.

Как готовить

Пупки отварить до готовности в подсоленной воде 1 час. Морковь на терке, как для корейской. Обжарить на сковородке пупочки и морковь, постоянно помешивая, 20 минут. Смешать уксус, соевый соус, кориандр и тертый чеснок. Заправить блюдо, перемешать, дать постоять 3-4 часа.

Гуляш с куриными желудками на сковороде

Для этого блюда понадобится 2 стакана бульона, в котором варились желудки, поэтому при варке советуем добавить специи, придющие ему насыщенный аромат. Основой гуляша является паприка, попробуйте также добавить традиционные венгерские специи – черный перец, чеснок и лавровый лист, чтобы получилось еще вкуснее и насыщеннее.

Ингредиенты для приготовления:

• 500 граммов очищенных желудков;
• 1 большая луковица;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 морковь;
• 1 столовая ложка паприки;
• ½ чайной ложки черного молотого перца;
• соль по вкусу;
• масло для жарки.

Как готовить

Желудочки отварить в подсоленной воде 2 часа. На подсолнечном масле обжарить нарезанные кубиками овощи, добавить пупки, 2 стакана бульона, паприку и перец. Посолить по вкусу, накрыть крышкой и тушить еще 30 минут.

Бульон после отваривания пупочков можно заморозить порционно в стаканчиках, это значительно ускорить процесс приготовления, если уже есть готовый отваренный основной ингредиент.

Салат из куриных желудков

Для салата заранее отварить желудки в течение 2 часов в подсоленной воде, а затем экспериментировать по своему вкусу. Так как пупочки имеют нейтральный мясной вкус, они отлично сочетаются с любыми ингредиентами. Если в любом рецепте заменить мясо мелко нарезанными отваренными желудочками, получится новое интересное и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты для приготовления:

• 500 граммов отваренных желудков;
• 3 отваренных вкрутую яйца;
• 2 помидора средних размеров;
• 1 порезанная полукольцами луковица.

Для заправки:

• 2 столовых ложки майонеза;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка французской горчицы.

Как готовить

Все ингредиенты салата нарезать крупными кубиками, соединить с нарезанным луком. Смешать все ингредиенты заправки, добавить соль по вкусу и заправить салат. Дать настояться 20 минут.

Для тех, кто не употребляет майонез, можно заправить салат оливковым маслом с добавлением горчицы и тертого сыра.

Рецепт супа с куриными желудками

Легкий ароматный суп с куриными пупочками – это отличный вариант ужина для всей семьи. По желанию, можно взять любую крупу, а также сварить из желудочков диетический борщ. Главное – довести основной продукт до полной готовности перед закладкой продуктов, и блюдо получится идеальным.

Ингредиенты для приготовления на 3 литра воды:

• 300 граммов очищенных желудков;
• 4-5 картофелин;
• 1 средних размеров луковица;
• 1 средних размеров морковь;
• 1 болгарский перец;
• ½ стакана риса;
• 4-5 столовых ложек масла для жарки;
• соль, лавровый лист и другие специи по вкусу.

Как готовить

Пупки залить обязательно холодной водой, добавить соль и лавровый лист, на среднем огне довести до кипения. Затем уменьшить огонь и снимая пену, варить еще 1,5 часа. Морковь и болгарский перец нарезать кубиками или соломкой, лук натереть на терке и обжарить на масле 5-7 минут, постоянно помешивая. Картофель нарезать небольшими кубиками.

Когда желудки будут готовы, добавить в кастрюлю зажарку и картофель, перемешать. Через 10 минут добавить рис, и варить еще 15 минут.

Продукт можно добавлять в любой суп, в борщи и бульоны, их вкус не испортит готовое блюдо. Но всегда учитывайте время приготовления и варите минимум 1,5 часа от момента закипания. По времени приготовления субпродукт варится столько же, сколько свинина на кости.

Процесс очистки

Перед приготовлением продукт следует тщательно помыть и удалить желтые пленки. Также на их поверхности могут быть жирные отложения, которые также нужно тщательно удалять.

Иногда на пупках остается мусор, его нужно тщательно отделить, затем вымыть продукт под большим количеством проточной воды.

Советы и рекомендации

При приготовлении куриных желудков важно тщательно их очищать, так как пленки дают горечь и испортят все блюдо. Также следует придерживаться основных кулинарных правил при приготовлении этого субпродукта:

• варить пупки только в подсоленной воде;
• продукт сочетается со всеми специями, которые рекомендованы для курицы;
• не рекомендуется оставлять вареный продукт открытым, так как он быстро сохнет и становится жестким;
• хранить готовое блюдо следует в холодильнике при температуре 5°С не дольше 2 суток.

Главное, в приготовлении куриных желудков – выделить не менее 2 часов на термическую обработку. Чем дольше вы их будете готовить, тем вкуснее и мягче они получатся.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»

Вкусные, мягкие и нежные куриные желудки – раскрываем секрет приготовления

Как приготовить вкусные, мягкие и нежные куриные желудки покажем в нашем рецепте. Очень бюджетное и простое блюдо, для приготовления которого следует знать один маленький секрет. Куриные желудки по нашему рецепту готовятся без предварительной варки. Получаются они очень нежными и мягкими – аж тают во рту.

Чтобы приготовить вкусные куриные желудки, нужно:

• восемьсот граммов куриных желудочков

• одна головка репчатого лука
• одна большая морковь
• четверть чайной ложки соды
• специальные специи для птицы, черный молотый перец, соль – по вкусу
• один лавровый лист
• два стакана воды
• петрушка, зеленый лук

Как же готовить куриные желудки – раскроем маленький секрет:

• Куриные желудочки предварительно хорошо почистить, вымыть их и обсушить бумажным полотенцем.
• После их нужно нарезать. Если желудочки большие разрезать их на три части, в противном случае – на две.
• Сковороду поставить на огонь и хорошо разогреть ее.
• Влить туда растительное масло.
• Лук почистить и нарезать нетолстыми полукольцами.
• Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
• Лук и морковь запустить в сковороду и обжаривать до румяности лука.
• После в сковороду отправить нарезанные куриные желудочки.
• А теперь секрет: сразу же за желудочками добавить четверть чайной ложки пищевой соды. Делается это для того, чтобы желудочки стали мягкими и быстрее приготовились.
• Все нужно обжаривать в течение десяти минут, периодически перемешивая содержимое сковороды.
• Через восемь минут жарки добавить специи для птицы, немного черного молотого перца и соль.

• Затем в сковороду залить воды в таком количестве, чтобы желудочки полностью были покрыты ею.
• Доложить лавровый лист.
• Закрыть сковороду крышкой и довести до кипения.
• Снизить уровень огня и готовить блюдо под крышкой до мягкости желудков. При необходимости нужно подливать воды в течение приготовления. Также нужно добавить немного больше воды, если хотите, чтобы куриные желудочки получились в большем количестве соуса.
• Лук и петрушку помойте и мелко нарубите.
• Добавьте в готовое блюдо.

Вот и готовы наши вкусные куриные желудочки. На их приготовление уходит ровно 1 час.

Сразу же с пылу с жару подавайте готовое блюдо к столу вместе с каким-нибудь гарниром. Хорошо подойдут: отварной рис, картофельное пюре, овощной салат, гречневая каша, булгур и т.д.

Приятного аппетита!

Как приготовить куриные желудки мягкими: Видео

( 4 оценки, среднее 4 из 5 )

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Нежнейшие куриные желудки — 26 пошаговых фото в рецепте

Этот рецепт я всегда использую при приготовлении куриных желудков. Несмотря на то, что желудки требуют длительной термической обработки, блюдо из них получается нежным, вкусным, полезным. Я вас уверяю, они тают во рту.

Для приготовления куриных желудков в соусе нам потребуется:

2 ст. л. сметаны;

1 ст. л. томатной пасты;

1 ст. л. муки;

масло растительное, лавровый лист, перец горошком, специи и зелень.

Начинаем. Самое главное запастись терпением, так как приготовление займёт часа 1,5- 2.

Тщательно очищаем куриные желудки от жёлтой плёнки, срезаем жир и промываем под проточной водой. Промытые желудки режем на 3-4 части.

Заливаем водой и держим в воде 20 минут.

Сливаем воду, желудки хорошо промываем под проточной водой. Затем кладём в кастрюлю и заливаем водой (желудки должны быть полностью покрыты водой). Ставим на огонь и после закипания варим 3-5 минут.

Через 3-5 минут огонь выключаем, перекладываем куриные желудочки в дуршлаг, хорошо промываем под проточной водой.

Кастрюлю  моем и в неё опять выкладываем желудки. Туда же кладём лавровый лист и 4-5 горошин чёрного перца, заливаем водой (вода должна быть на 2-3 см выше желудочков) и варим с момента закипания 40-50 минут на медленном огне. На это время про них можно забыть.

Тем временем  режем лук тонкими полукольцами, а потом ещё на 4 части.

Лук пассируем на растительном масле до прозрачности.

Морковь натираем на средней тёрке.

Добавляем её к луку и немного пассируем.

По истечении 40-50 минут, как варятся желудки, в кастрюлю с желудочками добавляем пассированные овощи. Перемешиваем.

В кастрюлю также добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим куриные желудки с овощами на медленном огне ещё минут 30.

Пока куриные желудочки продолжают тушиться, мы приготовим соус. Мелко рубим зубчик чеснока и зелень.

Берём миску и насыпаем в неё 1 столовую ложку муки.

Муку разводим 5-7 столовыми ложками бульона из кастрюли с куриными желудочками.

Добавляем 2 столовые ложки сметаны и хорошо перемешиваем.

Теперь в эту смесь добавляем чеснок.

Добавляем соль, чёрный молотый перец и любую приправу, которую вы любите (у меня хмели-сунели).

Все тщательно перемешиваем.

По истечении 30 минут, как куриные желудочки тушатся с овощами, в кастрюлю постепенно вводим соус.

Перемешиваем и тушим всё вместе ещё 15-20 минут.

Зелень добавляем в кастрюлю.

Перемешиваем и после закипания выключаем.

Вот и готовы куриные желудки с соусом. Честно говоря, их быстрее готовить, чем описывать процесс приготовления. Но я вас уверяю, это очень нежное и вкусное блюдо.

Нежные куриные желудочки можно подавать и как отдельное блюдо, и с рожками или картофельным пюре.

Приятного всем аппетита!

Как приготовить куриные желудочки – Рецепты с куриными желудочками. Советы как приготовить куриные желудочки

Куриные желудочки горячо любимы многими хозяйками. И есть за что. Блюда из желудочков вкусны и полезны, приготовить их несложно, да и бюджету они не наносят урона. Да вот беда, далеко не все умеют правильно приготовить куриные желудочки; приготовить их так, чтобы они получились нежными, мягкими и ароматными, не растеряв при этом своих вкусовых качеств и питательных свойств. Увы, но совсем нередко не вполне еще освоившиеся на кухне хозяйки опускают руки и вовсе исключают желудочки из домашнего меню, считая их слишком жесткими и невкусными. И совершенно напрасно. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить куриные желудочки, так чтобы они всегда получались мягкими и вкусными, радовали своим ароматом вас и ваших домашних и стали бы обязательным пунктом вашего повседневного меню.

Как и многие другие субпродукты, куриные желудки не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. Мышечная ткань желудочков богата полноценным животным белком, содержит железо, цинк, фосфор и калий, а блюда, приготовленные из желудочков, могут послужить хорошим источником витаминов группы В, витамина Е и фолиевой кислоты. В то же время невысокая жирность желудочков делает их важным продуктом при диетах, направленных на снижение веса. Внутреннему же эпителию куриных желудочков, так называемым «желудочным пленочкам» народная молва приписывает свойства лечебные, полагая их необыкновенным и действенным лекарством при расстройствах желудка и кишечника. Но, конечно же, нас с вами больше интересуют вкусовые, кулинарные качества куриных желудочков.

Так какие же блюда, спросите вы, можно приготовить из куриных желудков? О, да их сотни! Желудочки отваривают и тушат, запекают и жарят, используя их самостоятельно или же в сочетании с другими субпродуктами. Суп-лапша с потрошками и желудочки, запеченные с сыром, тушеные куриные желудочки со сметаной и желудочки, обжаренные в сухарях, нежнейшее рагу с куриными желудочками и вкуснейшие салаты с субпродуктами, да всего и не перечислишь. Немало расширяет кулинарное применение желудочков и их прекрасная сочетаемость с другими продуктами. Крупам и макаронам желудочки придадут особый вкус и аромат, овощным блюдам желудочки добавят сытности; грибы сделают ваше блюдо из куриных желудочков более изысканным, а кисломолочные продукты придадут желудочкам дополнительную мягкость и нежность. Прибавьте сюда великолепную сочетаемость со многими специями, пряностями и травами, и вы сами удивитесь, каким обилием новых оттенков вкуса и аромата может заиграть самое, на первый взгляд, непритязательное блюдо, приготовленное из куриных желудочков.

Мы расскажем как приготовить куриные желудочки. И предлагаем вам самые важные советы и секреты и интересные рецепты, которые обязательно подскажут как приготовить куриные желудочки.

1. Выбирая куриные желудки для своего блюда, особое внимание обращайте на их свежесть. Самыми мягкими и вкусными получаются охлаждённые желудочки. Срок их хранения невелик и составляет всего 48 часов. Обязательно потрогайте и понюхайте желудочки перед покупкой. Свежие желудочки будут упругими, чуть влажными на ощупь, обладая при этом приятным, сладковатым запахом. Если же вам предлагают слишком мягкие, дряблые желудочки, скользкие на ощупь и смущающие кислым, неприятным запахом, откажитесь от покупки, ведь вкусного блюда из несвежих желудочков не получится.

2. Перед тем, как приступить к приготовлению выбранного вами блюда, куриные желудочкинеобходимо правильно подготовить. Если вы приобрели замороженные желудки — разморозьте их заранее, поместив в нижнее отделение холодильника на 10 – 12 часов. Такой медленный щадящий способ размораживания позволит вам в полной мере сохранить вкусовые и питательные качества продукта. Часто бывает, что на внутренней поверхности желудков остаётся желудочная пленка, её нужно обязательно полностью удалить. Внимательно осмотрите желудочки, не осталось ли на них подтеков желчи. Обязательно срежьте кусочки желудков, на которых окажутся желтоватые желчные подтеки, ведь даже небольшое количество желчи способно совершенно испортить своею горечью ваше блюдо. Очищенные желудочки тщательно промойте со всех сторон под струей теплой воды.

3. Для приготовления многих салатов и закусок вам могут потребоваться отварные куриные желудочки. Чтобы отварные желудочки получились нежными, мягкими и сочными, нужно следовать нескольким нехитрым правилам. Очищенные и тщательно промытые куриные желудочки сложите в глубокую миску, залейте прохладной водой и дайте постоять в течение двух – трех часов. Слейте воду, желудочки вновь промойте и сложите в глубокую кастрюлю с толстым дном. Залейте желудочки горячей водой так, чтобы она покрывала их как минимум на пять сантиметров. На сильном огне доведите воду до кипения, тщательно снимите пену, уменьшите огонь до среднего, прикройте кастрюлю крышкой и варите желудочки в течение 20 минут. Затем добавьте лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль по вкусу. Варите все вместе еще 20 – 30 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте желудочкам остыть в бульоне.

4. Очень вкусной получается простая закуска из куриных желудочков с луком. Отварите до готовности, охладите и нарежьте тонкими ломтиками 700 гр. желудочков. Две небольших красных луковицы нарежьте полукольцами. В глубокой миске смешайте желудочки и лук, добавьте ½ ч. ложки коричневого сахара, перемешайте. В небольшой сковороде разогрейте четыре столовых ложки оливкового масла, добавьте два измельченных зубчика чеснока и ½ ч. ложки красного перца хлопьями. Все быстро перемешайте, снимите с огня и немедленно влейте к желудочкам с луком. Добавьте одну столовую ложку соевого соуса и одну столовую ложку хорошего винного уксуса. Перемешайте и уберите в холодильник на шесть часов. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы и зеленым луком.

5. Немного сложнее приготовить оригинальный пикантный салат из куриных желудочков покорейскому рецепту. Но этот салат стоит усилий! Отварите до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой 400 гр. куриных желудочков. В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавьте одну крупную луковицу, нарезанную полукольцами, и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте желудочки и обжаривайте все вместе, помешивая, еще пару минут. Снимите с огня. Два клубня картофеля среднего размера очистите и натрите на терке для корейской моркови или же нарежьте очень тонкой соломкой. Отварите картофельную соломку в кипящей воде в течение трех минут, а затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и слегка осушите. Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте 3 ст. ложки рисового или белого винного уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки кунжутного масла, два измельченных зубчика чеснока, ½ ч. ложки сахарной пудры, соль и красный перец по вкусу. В салатник переложите желудочки с луком, добавьте отварную картофельную соломку и 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени кинзы. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и дайте настояться в прохладном месте в течение двух часов.

6. Совсем просто приготовить нежнейшие куриные желудочки, тушеные в сметанном соусе. Очистите, промойте и нарежьте небольшими кусочками 500 гр. куриных желудочков. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки сливочного масла. Как только масло закончит шипеть, добавьте желудочки и обжаривайте их на среднем огне до образования румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона, соль и черный перец по вкусу, накройте сковороду крышкой и тушите желудочки на слабом огне в течение 30 минут. По истечении времени добавьте 150 гр. сметаны и 50 гр. нежирного натурального йогурта, тщательно перемешайте и прогрейте на самом слабом огне в течение пяти минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут.

7. Очень вкусным и сытным получается несложное в приготовлении блюдо из куриных желудочков, тушеных с пивом. Очистите от пленок, тщательно промойте и нарежьте толстыми ломтиками 500 гр. куриных желудков. В глубокой сковороде разогрейте вместе 1 ст. ложку растительного масла и 1 ст. ложку масла сливочного. Добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до прозрачности в течение пары минут. Затем добавьте желудочки и обжаривайте, помешивая, в течение пяти минут. Посыпьте все одной столовой ложкой муки, перемешайте и обжаривайте еще пару минут. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте, влейте один стакан светлого пива и ½ стана куриного бульона. Добавьте 1 ст. ложку белого винного уксуса, ½ ст. ложки сахара, 1 ч. ложку горчицы. Перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь до самого маленького и тушите желудочки под крышкой, периодически помешивая, в течение 30 минут. При необходимости добавьте еще немного куриного бульона. Подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.

8. Тушеные куриные желудочки с овощами по летнему рецепту порадуют вас своею мягкостью и сочностью. Тщательно очистите и промойте в проточной воде один килограмм куриных желудочков. В глубокой сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте желудочки, слегка присолите и быстро обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона или воды и тушите желудочки под крышкой на среднем огне в течение получаса. Тем временем подготовьте овощи: одну морковь нарежьте тонкой соломкой, одну луковицу нарежьте полукольцами, один небольшой кабачок нарежьте брусочками, а один сладкий перец длинными полосками, 200 гр. брокколи разберите на соцветия и отварите в слегка подсоленной воде до полуготовности в течение 5 минут после закипания. По истечении получаса добавьте к желудочкам лук и морковь, щепотку черного перца и сушеного майорана. Перемешайте и потушите все вместе 10 минут, затем добавьте кабачки и сладкий перец, вновь тщательно перемешайте, и тушите, помешивая, еще 15 минут. Затем добавьте отварную брокколи и один измельченный зубчик чеснока, аккуратно перемешайте и потушите все вместе на слабом огне под крышкой еще 5 – 7 минут до готовности. Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной пряной зеленью по вашему вкусу.

9. Аппетитный аромат и приятный вкус с легкой кислинкой подарят вам куриные желудочки, запеченные с черносливом. Заранее замочите на три часа в прохладной воде 500 гр. чернослива без косточек. Один килограмм куриных желудочков тщательно очистите, промойте и нарежьте крупными кусочками. В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну, нарезанную полукольцами, луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте желудочки, посолите и поперчите по вкусу, и обжаривайте до образования румяной корочки. В смазанную маслом форму для запекания выложите половину чернослива, поверх чернослива выложите обжаренные с луком желудочки, сверху накройте оставшимся черносливом. Две небольшие моркови нарежьте тонкими колечками и выложите поверх чернослива. Отдельно смешайте ½ стакана куриного бульона, ½ стакана сметаны и ½ стакана нежирного йогурта. Полейте этой смесью желудочки с черносливом и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 40 минут.

10. Совсем несложно приготовить и ароматнейшие куриные желудочки, запеченные с сыром. Заранее почистите, промойте и отварите до готовности один килограмм куриных желудочков. Нарежьте желудочки крупными кусками, сложите в посуду для маринования, добавьте одну луковицу, нарезанную полукольцами, одну морковь, нарезанную тонкой соломкой, одну чайную ложку хмели-сунели, соль и черный перец по вкусу. Залейте все одним литром кефира или нежирного йогурта и оставьте мариноваться в течение одного часа. Замаринованные таким образом желудочки переложите в смазанную маслом форму для запекания, полейте оставшимся маринадом и посыпьте сверху 150 гр. мелко натертого Пармезана. Сбрызните все небольшим количеством растопленного сливочного масла и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 20 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы и зеленым луком.

А Kedem.ru «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить куриные желудочки.

Жалнин Дмитрий

Как и сколько варить куриные желудки: простые рецепты

Куриные желудки не ценятся наравне с филе, но считаются крайне полезными. Их рекомендуют при анемии, нарушениях обмена веществ, при заболеваниях пищеварительной системы. Такие потроха целиком состоят из разнонаправленных мышечных слоев, поэтому они плотные по консистенции и нуждаются в длительной обработке. Зная, сколько варить куриные желудки, вы сможете приготовить полезное и питательное мясное блюдо.

Время приготовления

Во многих рецептах с куриными желудками упоминают, что их нужно варить до готовности. Точное время зависит от возраста птиц. Потроха цыплят готовятся в 3 раза быстрее, чем взрослой курицы. Также нужно учитывать тот факт, варите ли вы готовое блюдо или ингредиент для поджарки. Чтобы сориентироваться по времени, воспользуйтесь следующей подсказкой:

• желудки цыплят готовы через 15–20 минут;
• желудки взрослых кур – от 45 до 90 минут;
• желудки цыплят для обжаривания отваривают 5–10 минут;
• желудки взрослой и старой птицы перед обжариванием отваривают 40–80 минут.

Правила готовки

Секрет приготовления куриных желудков заключается в правильной предварительной обработке. Если останутся следы желчи, то вареные потроха будут горчить. Чтобы сохранить деликатный вкус и облегчить готовку, сделайте следующее:

• тщательно промойте субпродукты под проточной водой;
• надрежьте сегмент вдоль, раскройте и выверните, промойте внутреннюю часть под холодной водой, удалите лишнее, если загрязнений много, используйте соль;
• удалите с внутренней поверхности желтую пленку; она отойдет легче, если ошпарить ее кипятком;
• срежьте мелкий хрящик на конце желудка, а также все жировые пленки;
• на 15–30 минут замочите очищенные продукты в подсоленной воде, чтобы убрать неприятный запах.

В процессе варки на поверхности воды появляется пена, а в ней копятся остатки жира, неочищенной пленки. Поэтому в процессе варки пену нужно убирать.

Чтобы проверить готовность желудков, достаньте один сегмент и разрежьте его. Если мясо мягкое и легко поддается нарезке, значит потроха готовы.

В кастрюле

Чтобы варить куриные желудки в кастрюле, их нужно разделать и очистить от жил, желчи, жира и пленок. Если потроха мороженые, предварительно разморозьте их в холодильнике, в помещении при комнатной температуре или в микроволновке. Перед варкой как следует промойте мясо и поместите в кастрюлю с холодной водой. Уровень воды должен быть на пару сантиметров выше субпродуктов.

1. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
2. Затем убавьте пламя так, чтобы вода не сильно кипела, накройте крышкой и варите в течение 15–90 минут до готовности.
3. В процессе варки снимайте пену.
4. Выждите необходимое время и за 5 минут до окончания варки добавьте лавровый лист, душистый перец и соль.

Готовые потроха переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода, и подавайте к столу.

После куриных желудочков остается ароматный сытный отвар, который великолепно подходит для диетического и лечебного питания. Поэтому они часто подаются вместе с бульоном, в котором варились. Чтобы улучшить вкус такого блюда, в процессе готовки добавьте почищенную морковь и луковицу. Перед подачей на стол уберите их из бульона.

В мультиварке

Чтобы получить гарантированно мягкий субпродукт в мультиварке, готовьте его в режиме «тушение». При таком способе внутри образуется высокая концентрация пара, прогрев продукта происходит равномерно.

Отварные желудки

Варить субпродукты в мультиварке просто, хотя это и отнимает много времени. Выполните следующие действия:

• Почистите куриные желудки, разрежьте их пополам.
• Сложите продукты в чашу мультиварки, залейте холодной водой так, чтобы она на 2 пальца их покрывала.
• Добавьте соль, перец.
• Установите режим «тушение», выставите таймер на 30–90 минут, в зависимости от качества мяса, и готовьте с закрытой крышкой. За это время вода полностью выпарится.
• По окончании варки проверьте мягкость субпродуктов ножом и вилкой. Если они показались вам жесткими, варите еще 20–30 минут.
• После сигнала готовности оставьте куриные желудки в режиме подогрева на 15 минут.

Жаркое

В мультиварке можно готовить не просто желудки, а полноценное жаркое. Вам понадобятся следующие продукты:

• куриные желудки – 500 г;
• картофель – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• масло, специи, зелень – по вкусу.

Очистите куриные желудки, промойте и разрежьте пополам, положите в чашу мультиварки. Очистите и мелко нарежьте морковь, лук, опустите их следом за потрохами. Залейте в чашу воду так, чтобы она на несколько сантиметров покрывала содержимое, выложите специи, соль, томатную пасту. Почистите и порежьте картофель, засыпьте его в емкость для готовки на пару и в чашу мультиварки. Установите режим «тушение», а таймер – на 30–120 минут, но не больше. Время зависит от качества мяса.

Перед подачей на стол продукты смешайте и посыпьте зеленью.

В мультиварке варите куриные желудки в режиме «тушение».

В пароварке

Чтобы приготовить куриные желудки в пароварке, их стоит предварительно замариновать. Тогда они получатся особенно нежными и вкусными. Очистите потроха от жил и пленок, тщательно промойте в проточной воде, разрежьте пополам. Положите в пакет, залейте соевым соусом, перемешайте, выпустите воздух, завяжите. Оставьте мариноваться на 30–40 минут.

Готовый маринад положите в ярус пароварки, залейте воду в резервуар и готовьте в течение 1–1,5 часа. Время зависит от качества исходного сырья и мощности пароварки. Проверьте готовность мяса вилкой.

Используя эти рецепты и советы, вы легко разберетесь, сколько варить куриные желудки в кастрюле, мультиварке, пароварке и любом другом кухонном гаджете. Потроха трудно испортить при варке. Тщательно промывайте и очищайте субпродукт перед готовкой, тогда вы получите блюдо с приятным вкусом.

Смотрите также

• Маринад для говядины
• Салат с чесноком сыром и сухариками
• Бутерброды с печеночным паштетом
• Паштет из индюшиной печени
• Суши по русски
• Белоника икра баклажанная
• Как делать кляр для цветной капусты рецепт
• Как замариновать утиную грудку
• Маринад для засолки огурцов
• Компот из резаных ранеток
• Рецепт стожки из фарша и картошки

Что такое куриные желудки и как их приготовить

Помимо крыльев и грудки, желудки также являются популярной частью курицы. Они являются основным ингредиентом кухонь многих культур, и у каждой есть свой способ приготовления вкусного мяса.

В южной кухне хрустящие жареные куриные желудки подают вместе с сельдереем и соусом ранч на больших вечеринках и собраниях. Между тем, желудок более известен как вкусная уличная еда во многих частях Африки и Юго-Восточной Азии. В Мексике также готовят один из самых вкусных супов из куриных желудков, которым вы когда-либо могли наслаждаться.

Почти в каждой культуре есть свой взгляд на вкусный желудок. Однако что такое куриный желудок? В этой статье мы объясним все, что нужно знать о знаменитой куриной части. Мы также покажем вам, как приготовить куриные части, чтобы вы могли подать их в качестве следующего сытного блюда.

Что такое куриный желудок?

Желудки — это органы, состоящие из жестких мышц куриного желудка. На самом деле, они очень похожи на желудки в том, что выглядят и работают одинаково. Они даже расположены в аналогичной части тела курицы.

Что делают куриные желудки?

Какова функция желудка? У всех птиц (включая, конечно же, курицу) нет зубов. Итак, как именно они «перемалывают» свою пищу? На самом деле это работа желудка, чтобы сделать все это для них!

Когда куры едят с земли, они обычно подбирают гравий и мусор. Все эти материалы проходят через их пищеварительный тракт и в конечном итоге попадают в желудок.

Когда птица ест свою пищу, желудок использует весь этот гравий и мусор для измельчения пищи. Как только он расщепляется, пища продолжает поступать в желудок цыпленка.

В основном:

• Желудки помогают курице переваривать пищу, перемалывая ее с помощью мусора, который птица подобрала с земли.
• Действует и выглядит как «второй желудок».

Если это желудок, то есть ли он у людей? Поскольку мы кусаем и «перемалываем пищу», у нас, естественно, нет желудков — они есть только у птиц и некоторых животных. К ним относятся крокодилы и аллигаторы, дождевые черви и некоторые морские животные. Тем не менее, в приготовлении блюд используются в основном куриные и индюшачьи желудки, поскольку они действительно вкусные.

Где он расположен и как выглядит?

Если вы пытаетесь получить свежий желудок от целой курицы, то вы можете найти эти мышечные органы в конце ее кишечника, в задней или задней части желудка.

Какие на вкус желудки?

Эти вторые желудки имеют уникальный вкус, похожий на аромат темного куриного мяса. Вкус желудка глубокий и насыщенный, и, поскольку он состоит из мышц, он жестче, чем другие части курицы.

На самом деле именно мускулистая структура органа отличает его от других частей мяса или птицы. Текстура может варьироваться от жевательной до почти жесткой и резиновой. Но при правильном приготовлении желудок может быть очень нежным.

Желудки и потроха: в чем разница?

Многие путают желудки с потрохами и даже используют эти два термина как синонимы. Однако вскоре вы узнаете, чем они отличаются друг от друга.

Что такое потроха?

Потроха — это скорее общий термин, используемый для обозначения съедобных органов разделанной птицы, такой как курица и индейка. Потроха обычно включают желудок, сердце, печень, шею и другие подобные органы . Таким образом, можно сказать, что желудки на самом деле являются своего рода потрохами!

Как и желудок, потроха часто используются в различных рецептах и ​​блюдах. Его наиболее популярное использование — это приготовление вкусного соуса из потрохов, начинки и даже супа. Различные вкусы сердца, желудка, печени и почек придают этим блюдам богатый, отчетливый вкус, что делает потроха очень любимыми.

Удивительное здоровье Польза куриных желудков

Помимо того, что они вкусные, вы будете удивлены, узнав, что куриные желудки на самом деле полезны. На самом деле, они полны всех видов питания! Вот некоторые из их известных преимуществ для здоровья:

• Высокое содержание белка — желудок является одним из самых богатых белком продуктов, которые вы можете есть. Всего одной чашки достаточно, чтобы удовлетворить 88% суточной потребности организма в белке. Белок важен, потому что он помогает развивать и восстанавливать ткани и мышцы в вашем теле. Они также являются важным источником энергии!
• Low Fat — если вы соблюдаете диету с низким содержанием жиров, то желудки — отличный вариант для вас. Эти куриные части содержат мало жира, что делает их идеальными для тех, кто хочет похудеть.
• Богат витаминами и минералами – Желудки богаты всеми видами важных витаминов и минералов. Куриные органы богаты витаминами А, В12 и С. Они также богаты минералами, такими как железо, медь, магний и марганец.
• Без углеводов и с низким содержанием калорий – куриные желудки не содержат углеводов и калорий! Без растительного или сливочного масла куриные части содержат менее 100 калорий.

Что касается пищевой ценности, 1 чашка приготовленного куриного желудка содержит:

• 223 калории
• 44 грамма белка
• 4 грамма жира
• 1 грамм насыщенных жиров

Как приготовить куриные желудки, пока они не станут мягкими

Итак, как приготовить куриные желудки, пока они не станут мягкими и жевательными? Поскольку эти органы состоят из крепких мышц, лучший способ приготовить их — это медленно, на медленном огне . Метод, который часто используется для приготовления этих мускулистых органов, называется тушением.

Тушение — это метод приготовления, который сочетает в себе обжаривание и медленное, но равномерное приготовление. Поверхность мяса сначала слегка обжаривается до золотисто-коричневого цвета. Затем используется небольшое количество жидкости (будь то вода, вино или даже пиво). Жидкость вместе с низким, но постоянным жаром делают мясо нежным.

Итог: При тушении куриный желудок медленно готовится на медленном огне, что позволяет мышцам органа расслабиться и стать мягче. Быстрое обжаривание их на горячей сковороде приведет к прямо противоположному результату. Это заставит мышцы и ткани напрячься, превратив текстуру в неприятную, похожую на кожу.

Лучшая температура для приготовления желудков находится в диапазоне от 180 до 205 градусов по Фаренгейту. Имейте в виду, что куриные желудки ни в коем случае нельзя варить, так как это делает их жесткими и кожистыми.

Мультиварки также отлично подходят для тушения желудков. Вы можете оставить их на медленном огне и заниматься своими делами в течение дня. Однако имейте в виду, что это может занять несколько часов, в зависимости от вашей модели.

Как узнать, что желудки готовы? Они будут готовы к подаче, как только станут твердыми на ощупь.

Нужно ли чистить желудки перед приготовлением?

Нужно ли чистить куриный желудок перед приготовлением его на обед или ужин? Ответ: это зависит.

Если вы купили мускулистые органы в ближайшем продуктовом магазине, то, скорее всего, их уже почистили. Однако, если вы покупаете у местного мясника или фермерского рынка, попросите их очистить органы для вас. Они могут взимать дополнительную плату за это, но не волнуйтесь! Вы можете легко сделать это самостоятельно.

Как чистить куриные желудки

Итак, как правильно чистить куриные желудки? Независимо от того, собираете ли вы желудки у самой курицы или покупаете их на местных рынках, важно очищать эти органы.

Помните, что они содержат кусочки гравия и мусора, которые используются для измельчения пищи для цыплят. Эти материалы далеко не съедобны и должны быть удалены перед приготовлением пищи.

1. Промойте куриные части проточной водой, чтобы удалить избыток крови и другие нежелательные остатки.
2. Разрежьте их вдоль пополам. Разрезаем до тех пор, пока не получится две отдельные части.
3. Когда вы разрежете их пополам, вы увидите внутреннюю часть желудка. Под проточной водой промойте внутренности от всего мусора, который сможете найти. Это может занять пару минут.
4. Чтобы убедиться, что вся грязь удалена, пальцами потрите внутренние органы. Это поможет вам увидеть, не осталось ли ненужного материала. Продолжайте мягко тереть, пока вся грязь не исчезнет.
5. После очистки вы увидите желтоватую оболочку внутри органа. Обрежьте его, сделав небольшой надрез сбоку. После этого продолжайте отклеивать подкладку, пока она не будет удалена полностью.

Обратите внимание, что иногда внутренняя часть желудка может казаться черной или коричневой из-за мусора. Если вы убедились, что они правильно очищены, это не должно вызывать беспокойства.

Рецепты куриных желудков, которые вы можете попробовать дома

Теперь вы знаете, как правильно готовить и чистить куриные желудки. Какие вкусные рецепты можно попробовать приготовить дома?

• Жареные желудки являются одним из основных продуктов южной кухни, как и восхитительный южный грязный рис. Это замечательное блюдо наполнено ароматами куриных потрохов, от желудков до печени и бульона. Добавьте немного кайенского перца и зеленого лука, и вы поймете, почему это классика Луизианы.
• Gizzard также используется во многих рецептах гамбо. В этом блюде Гамбо из курицы и морепродуктов используется куриная грудка. Тем не менее, вы также можете добавить немного прекрасного желудка, чтобы добавить еще больше вкуса.
• Страны Юго-Восточной Азии также подают приготовленный на гриле мускулистый орган. Вы также можете сделать это в этом рецепте якитори с курицей и цукини. Вместо того, чтобы просто использовать куриные бедра, как указано в рецепте, вы также можете использовать вкусный желудок.

Как хранить куриные желудки

Существуют надлежащие способы хранения куриных желудков во избежание их порчи. Покупая продукты в продуктовых магазинах, обязательно покупайте их в последнюю очередь, чтобы они оставались свежими, пока не попадут в ваш собственный холодильник.

Не забудьте положить их в одноразовый герметичный пакет, чтобы он не испортил другие продукты. При хранении в холодильнике следите за тем, чтобы температура была около 40 градусов и ниже. Используйте их сразу или хотя бы через 1-2 дня после покупки.

Куриные органы также можно хранить в морозильной камере. Это значительно продлевает срок их хранения. Однако лучше всего использовать их в течение 4 месяцев после покупки.

Где купить куриные желудки

Куриные органы можно купить практически везде! В коммерческих целях они продаются в супермаркетах и ​​продуктовых магазинах. Там вы найдете их в разделе мясника. Они также продаются в мясных лавках и на фермерских рынках.

Вкратце

Желудки – одна из самых вкусных частей курицы. Различные культуры по-своему относятся к этому мускулистому органу, от жарки во фритюре до медленного приготовления. Они являются отличным источником питательных веществ и их легко готовить. Подавайте эти вкусные органы к сытной трапезе!

Какое блюдо приготовить из куриных желудков. «Облизать пупок» или «Куриные желудочки в подливе».

Куриные желудки в нашем рационе нечастые гости. А зря. Ведь они полезны, недороги и, если их правильно приготовить, вкусны.

Рецепты куриных желудочков в ассортименте

Краткое описание продукта

О преимуществах
И куриные сердечки, и желудочки, и печень — словом, все эти куриные субпродукты — мало чем уступают настоящему мясу. Например, желудки ценны высоким содержанием белка. В них есть витамины и другие полезные вещества, а конкретно – много железа, калия, цинка, фосфора, фолиевой кислоты и даже полиненасыщенных жирных кислот.

Как правильно выбрать.
Старайтесь покупать охлажденный продукт (учтите, что куриные желудки хранятся до 48 часов). А если желудочки не очищаются, то обратите внимание на кутикулу – ее плотная пленка должна быть чистой, ярко-желтой.

Калорийность.
Низкокалорийный продукт понравится тем, кто следит за фигурой – в 100 граммах всего 6,4 грамма жиров (белков – 21, а углеводов – 0,6 грамма), а всего этого сытного удовольствия содержится 130 ккал.

О времени приготовления.
Минимизировать время приготовления можно, купив куриные желудочки молодых цыплят, время приготовления тогда составит около 30-45 минут, а старые желудочки придется варить не менее 1,5 часов.

Что приготовить.
Из куриных желудочков готовятся довольно разнообразные блюда: салаты, супы и, конечно же, вторые блюда, как самостоятельные, так и подаваемые с гарниром (картофель, макароны, рис, каши). Желудочки жарят, варят, тушат, запекают. Их начиняют едой (например, тыквой или помидорами). Готовят как вместе с другими куриными потрохами, так и по отдельности, а подают и горячими, и холодными – это зависит от блюда.

Одним словом, этот продукт надо знать и уметь из него готовить. Наглость того стоит.

Подборка рецептов салатов, супов и вторых блюд из куриных желудочков.

Куриные желудки — рецепты салатов

В предлагаемых рецептах куриных пупков есть также рецепты с майонезом, продуктом, как известно, вкусным, но не совсем полезным. А вот если сделать домашний майонез, что совсем не сложно, то получатся идеальные варианты…

Легкий салат из куриных желудочков

Можно подавать перед ужином, в качестве «аперитива» или как самостоятельный ужин. Необычное интересное вкусовое сочетание желудков, авокадо, яблока и вяленых томатов.

Ингредиенты для рецепта: куриных желудков — 100 грамм, авокадо — 1, листья салата — 4-5 штук, яблоко — 1 зеленое, вкус кисло-сладкий, сок лимона — 1 ст. ложка, вяленые помидоры- 3-4 шт.

Как приготовить . Отварить пупки до мягкости, переложить на дуршлаг, чтобы стекла вода. Разрезать на половинки или четвертинки.

Салатные листья вымыть, стряхнуть воду, разложить на блюде. Яблоко нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком и выложить на листья салата. Мякоть авокадо нарежьте как яблоко, также сбрызните лимонным соком, выложите на блюдо. Выложить куриные желудочки и вяленые помидоры (если они крупные, порезать). Соль и перец по вкусу. Заправить небольшим количеством растительного масла (можно добавить пару чайных ложек томатного масла).

Острый восточный салат из куриных желудков

Просто, вкусно и немножко Востока (или его немножко?..). Для ценителей соевых акцентов.

Рецепт Ингредиенты : куриные желудочки — 300 грамм, лук репчатый — 1, картофель — 1, кинза (можно заменить мятой и базиликом) — по вкусу, чеснок — 2 зубчика, масло растительное и уксус — по 3 ст. л. ложки, соевый соус — 2 ст. ложки, специи: сахар, соль, перец красный молотый.

Как приготовить . Куриные желудки отварить до мягкости, остудить и нарезать тонкими полосками. Лук нарежьте полукольцами. На сковороде с растительным маслом обжарить нарезанные соломкой желудочки и лук до красивой корочки.

Картофель очистить и нарезать полосками (как для картофеля фри). Отварить, опуская в подсоленную кипящую воду. По времени это займет 3-4 минуты. Переложите в сито и промойте под холодной проточной водой. Дайте жидкости стечь и обсушите бумажными полотенцами.

В миску налить уксус, соевый соус, добавить соль, перец, сахар, выдавить чеснок, положить мелко нарезанную зелень. Размешать. Положите желудочки и снова перемешайте. Поставьте в холодильник, чтобы салат настоялся (минимум час), так он будет намного вкуснее.

Салат из куриных желудков с майонезом

Очень сытно, т.к. есть сыр и майонез.

Ингредиенты для рецепта: куриные желудочки — 300 грамм, лук репчатый — половинка, сыр — 65 грамм, чеснок — 1 зубчик, специи: перец черный и соль, заправка: майонез

Как приготовить. Желудки отварить, вынуть из бульона и остудить. Нарежьте тонкими ломтиками. Лук мелко нарезать, положить в миску и замариновать на 10-15 минут в разбавленном водой уксусе. Крупно натереть сыр.

Собрать салат: кусочки желудочков, сыр, лук выложить в салатницу, предварительно слив маринад; посолить и поперчить, выдавить чеснок, заправить майонезом. При подаче можно украсить мелко нарезанной зеленью.

Салат с куриными желудками и огурцом

Можно добавлять, а можно и не добавлять… майонез.

Рецепт Ингредиенты : куриные желудки — 300 грамм, лук репчатый — 1 маленький, лук зеленый — пучок, морковь — 1, огурец — 2 средних, лимонный сок из 1/4 лимона, зерна кинзы.

Как приготовить желудки . Лук нарезать полукольцами, зеленый – мелкими кусочками-перышками. Натрите (или нарежьте) морковь длинными полосками. Огурец также нарезать длинными полосками.

Куриные пупки обжарить в небольшом количестве горячего растительного масла, добавить лук и пассеровать до светло-желтого цвета. Добавить морковь, тушить до мягкости. Остывать. Добавить зеленый лук, лимонный сок, перец и соль, измельченные семена кинзы. Перемешайте и отправьте в холодильник настаиваться (минимум на полчаса).

Салат «Почти оливье»

Да-да, почти оливье, только с куриными желудками. Очень вкусно, как и любой вариант этого салата.

Ингредиенты для рецепта: куриные желудочки — 500 грамм, картофель — 2-3, морковь — 2, яйца — 3, соль, перец и майонез для заправки

Способ приготовления . Отварить желудочки и овощи, картофель и морковь, яйца вкрутую до готовности. Очистите яйца и овощи. Все продукты нарежьте небольшими кубиками. Приправить майонезом, перцем и солью. Подавать, украсив зеленью.

Куриные желудки — рецепты первых блюд

А теперь можно перейти к первым блюдам. Самое первое, что приходит на ум, это ароматнейший суп из потрохов – желудочковый бульон и домашняя лапша, а сверху мелко нарезанная зелень. Наши предки наверняка многое знали об этом.

Старомодный куриный суп с лапшой и куриными желудками

Очень легкий, но сытный суп.

Рецепт Ингредиенты : куриные желудки — 500 грамм, лапша — 70 грамм, морковь — 1 большая, лук репчатый — 1 средняя, ​​соль, зелень.

Как приготовить . Куриные желудки отварить до готовности. Во время приготовления снимите образовавшуюся пену. Варить на медленном огне, пока бульон не станет прозрачным.

Очистите морковь и лук и нарежьте кусочками любой формы и размера. Можно положить в середину к желудкам в середине приготовления, а можно слегка обжарить на растительном масле до светлого цвета и положить в самом конце. Крупно нарезанные кусочки моркови и лука при необходимости легко снять и залить суп без них.

Положите лапшу в бульон. Готовый суп посолить и подавать горячим.

Совет для тех, кто не любит лук и морковь в супе. Желудочки нарезать небольшими кусочками, отварить до готовности на слабом огне, бросить лапшу в бульон. Когда лапша будет готова, вбейте яйцо, интенсивно помешивая бульон. Соль. Можно подавать.

Окрошка с куриными желудками

Окрошку можно приготовить из любого мяса и даже колбасы. Так почему бы не использовать куриные желудочки, такие мягкие и нежные?..

Рецепт Ингредиенты : желудочки — 500 грамм, огурцы свежие — 4-5, яйца — 4, картофель — 3-4, зелень: укроп, лук зеленый, петрушка, кинза, мята и др. по вкусу, соль, перец , заправка на выбор: квас, кефир, сыворотка, минеральная вода.

Как приготовить . куриные желудочки отварить до готовности, остудить и нарезать крупными кусками (можно половинками). Яйца, сваренные вкрутую, нарезать кубиками, можно размять вилкой. Отварной картофель очистить и нарезать кубиками. Таким же образом нарежьте огурцы.

Зелень тщательно перебрать и вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Если зелень немолодая, то выкладывая ее в миску, помните немного (с зеленым луком этого делать не нужно!), чтобы она стала мягкой и немного пустила сок.

К зелени выложить мясо, картофель, огурцы и яйца, перемешать. Соль и перец.
Как подать заявку? Нарезанный салат можно сразу залить жидкостью, охладить в холодильнике и подавать. А можно подавать отдельно, чтобы каждый выбрал, какая окрошка ему больше нравится. Дополнительно можно подать сметану и майонез.

Суп из куриных желудков с готовой овощной смесью

Вариант быстрого питания. Особенно быстро получится, если бульон на куриных желудках сварить заранее.

Ингредиенты для рецепта : куриные желудки — 800 грамм, лук репчатый — 1, готовая овощная смесь — 500 грамм, аджика — 1 чайная ложка, соус соевый — 1 ст. ложка, кетчуп — 1 ст. ложка, специи: лавровый лист, перец, соль, душистый горошек

Способ приготовления . Куриные желудочки вымыть, разрезать пополам и обжарить на растительном масле на сильном огне. Положите в кастрюлю. Сюда же кладем тонко нарезанный лук и немного обжариваем. Из соевого соуса и аджики приготовить кетчуп. Добавьте в кастрюлю.

Выньте овощи из пакета. Влейте воду. Кстати, густоту супа можно регулировать количеством воды, делая его обычным жидким или очень густым. Варить на медленном огне до готовности. Добавьте лавровый лист и душистый горошек. Дайте настояться полчаса, удалите петрушку и подавайте.

Суп из куриных желудков в кастрюле

Ароматный, только что приготовленный, суп понравится всем. А для тех, кто готовит, и подавно, ведь усилий минимум: нарезать, уложить, поставить в духовку.

Рецепт Ингредиенты : куриные желудки — 500 грамм, лук репчатый — 2 шт, перец сладкий — 1-2 шт, морковь — 1 шт, соль, перец, зелень при подаче

Рецепт приготовления. Лук, морковь и перец очистить, нарезать произвольно (тонкими полосками или мелкими кубиками). Положите в миску.

Желудки промыть и разрезать на 2-3 части, положить к овощам. Солим и перчим, перемешиваем и делим на 3 горшочка. Положите перец и залейте водой (по стакану в каждую кастрюлю или в зависимости от желаемой густоты, но не более 2/3 объема кастрюли). Готовить в духовке, накрыв горшочки крышками, при t180 полтора часа. При подаче посыпать зеленью.

Совет : если нет кастрюль, то можно сварить такой суп в рукаве. Аккуратно закрепите пакет с двух сторон, чтобы жидкость не вытекала, положите в глубокий противень. Когда закончите, снимите противень, дайте немного остыть, а затем перелейте суп в кастрюлю и подавайте.

Суп с куриными желудочками и шампиньонами

Можно приготовить обычный суп или суп-пюре, в любом случае будет вкусно.

Ингредиенты для рецепта : желудочки куриные — 500 грамм, бульон (лучше куриный) — 1,5 литра, лук репчатый — 2, шампиньоны — 200 грамм, сельдерей — 1 стебель, морковь — 1, картофель — 1, чеснок — 1-2 зубчика , просо — треть стакана

Как приготовить . Желудки отварить до готовности. Если на момент приготовления куриного бульона нет супа, его можно использовать и из желудочков.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Очистите и нарежьте морковь, лук, сельдерей и картофель: размер — мелкий, форма — на ваше усмотрение (кубиками или соломкой). В кастрюле, в которой будет готовиться суп, обжарьте овощи с небольшим количеством растительного масла.

Выдавить к овощам чеснок, перемешать и обжарить пару минут. Влить бульон, добавить промытое пшено и варить, пока крупа и картофель не станут мягкими. Шампиньоны нарезать тонкой платиной, положить в суп и варить 15 минут. За 5 минут до окончания положить кусочки желудочков, посолить.

Если хотите суп-пюре, то перед тем, как положить мясо, пробейте суп блендером, дайте ему закипеть, а затем положите кусочки мяса и дайте еще раз закипеть. Подавать горячим со свежей зеленью.

Желудки куриные — рецепты вторых блюд

Для вторых блюд куриные желудочки тушат в соусе, томате, сметане или сливках, а также запекают или тушат.

Куриные желудочки в йогуртовом соусе

Остро, вкусно, необычно.

Ингредиенты рецепта : куриные желудки — 1 кг, морковь — 2 средних, чеснок — 1-2 зубчика, лук — 4 средних, хрен — 2 ст. ложки, свежий имбирь — 1-2 см, натуральный йогурт — 300 грамм, сахар — 1 чайная ложка, специи: соль, перец, кориандр молотый.

Как приготовить . Желудки отварить до готовности. Нарежьте тонкими полосками. Очищенный чеснок и имбирь нарежьте ломтиками. Обжарить на растительном масле и вынуть. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками, положить в чесночно-имбирное масло, добавить сахар и кориандр, помешивать на медленном огне и пассеровать овощи. Добавьте желудочки и варите 10 минут. Положите йогурт и хрен, посолите и поперчите. Варить 5 минут. Подавать с любым гарниром.

Советы : вместо кефира можно использовать сметану, но не простоквашу, а вместо хрена подойдут соленые огурцы, которые хоть и не заменяют пикантности коренья, но придадут блюду дополнительную изюминку.

Желудки куриные с овощами

Ингредиенты для рецепта : желудочки куриные — 1 кг, морковь — 1 крупная, сельдерей — 2-3 стебля, лук репчатый — 2, помидоры — 2, перец болгарский — 1, сливки жирные — 3-4 ст.л. ложки, сахар — 1 чайная ложка, бульон — 200 мл, специи: соль, лавровый лист, перец, масло растительное — 4 ст. ложки, зелень: укроп и петрушка

Как приготовить . В кастрюлю положить куриные желудочки, залить их 50 мл бульона и варить 10 минут на сильном огне, не накрывая крышкой. Затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите, пока не выпарится почти весь бульон.

Овощи очистить и нарезать: морковь соломкой, лук полукольцами, сельдерей мелкими кусочками. Выложить овощи к желудочкам, влить масло, перемешать и тушить под крышкой 30 минут, периодически помешивая.

Очистите помидоры и нарежьте их кубиками. Перец нарежьте такими же кубиками. Положить к мясу, посолить, поперчить, добавить сахар. Тушить до полной мягкости желудочков, при необходимости добавить бульон.

Влить оставшийся (если есть) бульон, добавить сливки, перемешать. Всыпать мелко нарезанную зелень, положить петрушку и варить 5-7 минут. Выключите огонь, удалите лавровый лист и подавайте.

Желудки куриные с шампиньонами

Очень вкусное блюдо. И хотя на это уйдет больше часа, утешает то, что большую часть времени печь готовит сама.

Рецепт Ингредиенты : желудочки — 1 кг, шампиньоны — 800 грамм, сметана — 200 грамм, лук репчатый — 2, морковь — 1, специи: соль, перец, масло растительное для жарки

Способ приготовления . Куриные желудки отварить, нарезать полосками. Овощи, лук, морковь и грибы нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Выложить к овощам желудочки, добавить сметану и воду (количество на ваше усмотрение в зависимости от густоты подливы, в среднем около полстакана). Варить на медленном огне около часа. Подавать с гарниром.

Куриные желудки с картофелем в кастрюле

При приготовлении супа в кастрюлях, почему бы не поставить кастрюли рядом со второй.

Состав рецепта : желудочки — 500 грамм, картофель — 4, морковь — 1, жирные сливки(сметана) — 2 ст.л. ложки, специи: соль, перец

Как приготовить куриные желудки . Нарежьте их небольшими кусочками, посолите и поперчите. Овощи очистить и нарезать: картофель кубиками, а морковь мелкими кубиками. Разложить слоями по горшочкам: на дно слой желудочков, затем морковь, затем картофель, сливки и немного воды (не более 40-50 мл). Варить, накрыв крышкой, при t 200 градусов около часа. Перемешайте перед подачей на стол.

Куриные желудки как начинка для баклажанов

Внезапно? Желудочки – отличная начинка для овощей. Начинить их можно кабачками, картофелем или баклажанами. Также помидоры, болгарский перец и все, что начинается.

Рецепт Ингредиенты : куриные желудки — 800 грамм, баклажаны — 12 небольших, чеснок — 4 зубчика, сыр — 200 грамм, лук репчатый — 2, приправы: соль, лавровый лист, хмели-сунели (3 чайные ложки), масло растительное.

Как приготовить куриные желудки. Баклажан разрезать вдоль, сложить в просторную емкость и залить рассолом из трех литров воды и трех столовых ложек соли. Дайте им постоять в течение часа. Достать баклажаны из рассола, обсушить бумажными полотенцами, смазать маслом внутри и снаружи. Выложите нарезку на противень и запекайте полчаса в духовке при t 180. Аккуратно снимите с подготовленного баклажана немного мякоти, которую измельчите ножом.

Отварить желудочки с лавровым листом и душистым перцем до готовности. Остудить и нарезать полосками. Чеснок и лук измельчить и обжарить на растительном масле (две столовые ложки). Выложить желудочки, посолить и посыпать хмели-сунели, перемешать и варить 5 минут. Сюда же выложите мякоть баклажанов, перемешайте.

Начинить баклажаны начинкой. Поместите их в форму для запекания. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке около 10 минут до красивой сырной корочки. Подавайте горячие баклажаны с желудочками к столу.

Мне на форуме сказали жарить пупки. До этого никогда не пробовала готовить куриные пупки жареными, т.к. Думала, что в процессе жарки они будут сильно плескаться и хрустеть, и довести до готовности (прожарить как следует) не получится. Ничего подобного, эксперимент удался, и я сделаю подробное описание приготовления.

Приступая к приготовлению, куриные пупки следует хорошо очистить от внутренней оболочки и промыть в воде. Дайте стечь воде и нарежьте пупки на эстетичные маленькие полоски – так они лучше и быстрее приготовятся, не будут жесткими и сырыми, а пупки станет легче жевать.

Нарезанные полосками пупки выложить на сковороду, влить масло и оставить жариться. Лук нарезать полукольцами. Обжариваем пупки до появления на них румяной корочки, как на мясе. На самом деле они долго жарятся.

Когда пупки все-таки дойдут, приобретут красивый поджаренный оттенок, можно посыпать луком. Лук готовится быстро, поэтому пупки должны быть почти готовы, прежде чем соединиться с ним. На приготовление у меня ушло 30-35 минут. И жареные куриные пупки без крышки.

Блюдо поверх выложенного лука посыпать специями: я использовала перец черный молотый и мускатный орех, и немного посолила блюдо. Воду в процессе приготовления не добавляла, поэтому даже обжаренные очень долго куриные пупки оказались немного жестковаты. Их спасло то, что они были нарезаны на мелкие полоски. В следующий раз возьму на заметку, что лучше добавить немного воды и тушить их еще минут 20, хотя просто жареные пупки были очень вкусными. Что-то вроде грибов.

Клик Класс

Скажи ВК

Зная о пользе тех или иных продуктов, стоит научиться их правильно и вкусно готовить. Это не только разнообразит привычный рацион, но и позволит каждый день удивлять близких необычными блюдами, заслуживающими особого внимания. Куриные желудки – полезное и диетическое лакомство, позволяющее поддержать организм. необходимое количество микроэлементов и подарит незабываемые вкусовые ощущения. Но, это при условии, что все сделано правильно и искусный рецепт воплощен в жизнь в соответствии с лучшими канонами кулинарии.

Трудно сказать, сколько интересных и разнообразных блюд можно создать буквально из одного субпродукта. Из куриных пупков можно приготовить отличную домашнюю лапшу, жарить с грибами, запекать, фаршировать различными овощами и это только начало списка вкуснейших блюд.

Как приготовить куриные желудки

Качественные субпродукты следует приобретать охлажденными. Замороженные предпочтительнее исключить из-за изменения исходного вкуса. Стоит покупать продукты в упаковке. Таким образом можно отследить дату изготовления, срок годности, предотвратить попадание микробов из внешней среды.

Перед приготовлением каждый желудочек хорошо промывается, удаляются остатки пленки, камешки и другие посторонние предметы. Только после этого можно приступать к приготовлению.

Время приготовления

Вкуснейшие субпродукты состоят из мышечной ткани. Для большинства блюд без предварительного приготовления не обойтись.

Важным моментом является возраст особей, у которых были взяты желудки. Потроха от молодых цыплят варят не более часа. Желудки старых кур будут вариться минимум пару часов.

Перед окончанием варки желудки следует умеренно посолить. Их особенностью является наличие определенной твердости даже после полной варки.

Куриные желудки с рисом

Легкое и в то же время необычное блюдо станет отличным ужином, который порадует истинных ценителей деликатесов.

Состав:

• Куриные желудки — упаковка.
• Лук репчатый — 3 головки.
• Чеснок — 3 зубца.
• Морковь.
• Рис пропаренный — 500 грамм.
• Пищевая сода — чайная ложка.
• Зелень.
• Масло подсолнечное — 15 грамм.
• Специи.

Блюдо рассчитано на 6 персон.

Процесс приготовления:

1. На дно казана налить масло. Разогревать. Нарезанные кубиками лук и морковь высыпать. Немного пота. Добавить заранее подготовленные субпродукты. Периодически помешивайте, пока не образуется жидкость.

2. После появления сока всыпать в казан соду. Это сделает мясо более нежным и сочным. Снимите лишнюю пену шумовкой. Добавьте соль и специи. Залить водой так, чтобы она полностью покрыла все желудки. Уменьшить огонь. Добавляйте воду по мере необходимости.

3. Перед окончанием приготовления бросить нарезанный чеснок и зелень.

4. Отдельно промыть и отварить рис со специями. После запаривания смешать с обжаренным луком и морковью.

5. В порционные тарелки сначала выложить рис, а сверху выложить желудки, посыпанные зеленью.

Сочное блюдо понравится всем ценителям диетической кухни.

Жареные куриные желудки

Интересное блюдо, приготовленное по-особому, станет настоящим шедевром, если к нему добавить различные специи и овощи, благодаря чему вкус заиграет новыми красками.

Состав:

• Желудки куриные — упаковка.
• Картофель — 1,5 килограмма.
• Морковь — 2 корнеплода.
• Лук репчатый — 2 головки.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Оливковое масло — 15 миллиграмм.
• Томатный соус — 50 грамм.
• Чеснок — 2 зубка.
• Укроп.
• Специи.

Блюдо рассчитано на 10 порций.

Процесс приготовления:

1. Хорошо промыть и очистить желудки. Кипятить.

2. Лук мелко нарезать. Пассеровать в оливковом масле на слабом огне в глубоком казане. Добавьте одну натертую морковь. Хорошо смешать.

3. Разноцветный перец нарезать соломкой и добавить к тушеным овощам.

4. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

5. Вареные желудки разрезать на 4-6 частей. Выложить в казан с томатным соусом. Хорошо смешать. Немного обжарить.

6. Добавить специи по вкусу. Выложить картофель и залить водой. Соль. Плотно накройте крышкой и готовьте около 20 минут.

7. Хорошо перемешать перед окончанием приготовления. Добавить мелко нарезанный чеснок и рубленую зелень.

Отличное сытное блюдо, позволяющее разнообразить любой обед здоровой пищей.

Куриные желудки по-корейски

Нестандартный способ удивить близких интересным блюдом. Используя корейские традиции, можно создать невероятный вкус и порадовать даже опытных поваров.

Состав:

• Куриные желудки — 300 грамм.
• Приправа «Чим-чим» для фунчезы — пачка.
• Соевый соус — 50 миллиграмм.
• Лорел.
• Соль.
• Морковь.

Блюдо рассчитано на 3 порции.

Процесс приготовления:

1. Хорошо промыть желудки и очистить от всего лишнего. Поставить на огонь в подсоленной воде. За пару минут до готовности добавляем пару лавровых листочков.

2. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Морковь измельчить на специальной терке.

3. Положите морковь в миску поверх лука. Посыпать приправой Чим-Чим. Хорошо перемешать овощи.

4. Слить воду из желудков. Остывать. Нарежьте тонкими полосками. Смешать с маринованными овощами. Полить соевым соусом. Поставить в прохладное место на 4-5 часов для пропитки.

Непревзойденная закуска понравится всем ценителям острой пищи. Он низкокалорийный и очень вкусный.

Котлеты из желудков

Необычные котлеты удивят многих. Зачем готовить их из привычных продуктов, когда можно сделать какое-то разнообразие. Используя субпродукт, можно создать что-то вкусное и в то же время очень полезное.

Состав:

• Куриные желудки — 700 грамм.
• Лук репчатый — головка.
• Куриное яйцо.
• Крахмал.
• Соль.
• Масло растительное — 50 миллиграмм.
• Панировочные сухари.

Блюдо рассчитано на 5 персон.

Процесс приготовления:

1. Промыть желудки. Очистите лампочку. Пропустить 2 раза через мясорубку. После второй обработки фарш станет нежнее. Добавьте к нему столовую ложку крахмала, специи, соль и яйцо. Месить.

2. Из фарша сформировать котлеты. обвалять в панировочных сухарях и выложить на разогретую сковороду. Немного обжарить. Уменьшить огонь. Добавить бульон или обычную кипяченую воду. Закройте крышку.

3. Через 5-8 минут перевернуть на другую сторону и обжарить.

котлеты из куриных желудков очень вкусные и полезные. Одним из несомненных преимуществ является экономичность. Их смело можно предлагать как детям, так и будущим мамам. Все будут в восторге.

Куриные желудки позволяют создать множество кулинарных шедевров за небольшие деньги. Достаточно запомнить лишь несколько рекомендаций и всегда можно будет удивить дорогих сердцу людей с помощью необычных блюд.

твит

Расскажите ВК

Список рецептов

Куриные желудки можно приготовить по самым разнообразным рецептам. Этот субпродукт имеет даже меньшую калорийность, чем сердце, и содержит минимальное количество жиров. Кроме того, он богат полезными витаминами и микроэлементами. Блюда из куриных желудков подходят для диетического питания. Самый полезный способ приготовления – заваривание. Желудочки молодых кур следует варить 30 минут, а на приготовление субпродуктов взрослых птиц уйдет полтора часа. Некоторые рецепты приготовления куриных желудков представлены в этой статье.

Запеченные куриные желудки

Рецепт куриных желудочков с картофельными чипсами. Состав:

• желудки 0,4 кг;
• 0,2 кг свинины;
• одна лампа;
• 0,7 кг картофеля;
• хмели-сунели и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Свинину с промытыми и очищенными куриными желудками пропустить через мясорубку.
2. Выложить продукты на сковороду с маслом и добавить нарезанный лук.
3. Обжаривать несколько минут до изменения цвета.
4. Нарежьте картофель полосками и положите половину на смазанный маслом противень.
5. Сверху на картофель добавить еще немного масла и посыпать солью и хмели-сунели.
6. Выложить фарш, а поверх него остальную часть картофеля.
7. Еще раз приправьте и смажьте маслом.
8. Готовить в духовке около 25 минут. при температуре 180 градусов.

Вкусно и ароматно! Приятного аппетита!

Соус

Рецепт куриных желудков с соусом.

Состав:

• головка лука и лавровый лист;
• желудочки — 0,7 кг;
• мука и сметана — по 1 ст. ложка
• томатная паста — 1 чайная ложка;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарезать небольшими кусочками и обжарить.
2. Добавить промытые и очищенные желудочки.
3. Готовить на слабом огне под закрытой крышкой, пока не испарится вся жидкость.
4. Налейте воду до уровня чуть выше желудочков и уменьшите огонь до минимума.
5. Варить их до мягкости, затем посыпать солью и перцем, положить лавровый лист.
6. Муку смешать со сметаной и половиной стакана воды, полученной смесью залить блюдо.
7. Дождитесь закипания и варите, пока соус не загустеет.
8. Готовьте еще 10 минут, уменьшив огонь до минимума.

Вот так просто и вкусно можно приготовить куриные желудки с подливкой. Приятного аппетита!

Куриные желудки в горшочках

Рецепт куриных желудков с гречкой в ​​горшочках.

Состав:

• полтора стакана гречки;
• 0,5 кг желудочков;
• по одной моркови и луковице;
• 3 ст. л. сливочное и растительное масло;
• 6 арт. л. сметана;
• зелень, перец и соль по вкусу.

Кулинария:

Приятного аппетита!

Куриные желудочки по-украински

Еще один рецепт приготовления куриных желудочков в горшочках с картофелем.

Ингредиенты:

• сметана — 1 ст.;
• картофель — 6 шт.;
• желудочки — 0,4 кг;
• морковь и лук — 1 шт.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• зелень — 1 пучок:
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Положите промытые и очищенные желудочки в кастрюлю с водой.
2. Дождаться закипания и оставить вариться на 40 минут.
3. Лук нарезать средними кусочками и обжарить до золотистого цвета.
4. Добавить ломтики моркови и слегка обжарить.
5. Добавьте четвертинки картофеля и продолжайте готовить.
6. Добавить к овощам отварные желудочки и посыпать перцем и солью.
7. Измельченный чеснок и зелень смешать со сметаной, полученным соусом полить блюдо.
8. Замочите на несколько минут в кастрюле, а затем переложите в кастрюлю и залейте четвертью стакана воды.
9. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее горшочек.
10. Через 40 минут блюдо в горшочках с куриными желудками и картофелем будет готово.

Вкусно и сытно. Приятного аппетита!

Тушеные куриные желудки с грибами

Блюдо с грибами в сметане имеет нежную консистенцию и просто тает во рту.

Состав:

• Желудки 0,6 кг;
• 0,3 кг шампиньонов;
• одна лампа;
• 5 столовых ложек сметаны;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить желудки, промыть и разрезать на четыре части.
2. Положите их в кастрюлю и залейте водой на несколько сантиметров.
3. Дождитесь закипания, уменьшите огонь и варите около 50 минут под закрытой крышкой.
4. Нарезанный лук вместе с грибами выложить на сковороду с маслом.
5. Посыпать солью и перцем, тушить, пока лук не станет прозрачным.
6. Смешать все подготовленные продукты в одной кастрюле.
7. Влить сметану и варить 5 минут, не доводя до кипения.

Аппетитные куриные желудки с грибами готовы. Приятного аппетита!

Куриные желудки по-корейски

Рецепт приготовления куриных желудков по-корейски.

Состав:

• 1 кг желудков;
• 70 г соевого соуса;
• две лампочки;
• столовая ложка яблочного уксуса;
• красный и черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Промытые и очищенные субпродукты нарезать кубиками.
2. Лук нарежьте полукольцами и соедините с куриными желудками.
3. Смешайте столовую ложку уксуса с таким же количеством соевого соуса и растительного масла.
4. Тщательно перемешать и дождаться кипения в кастрюле.
5. Выложить субпродукты с луком и обжаривать 2 минуты на сильном огне.
6. Посыпать 2 видами перца и остудить, затем оставить на два часа в холодильнике для маринования блюда.
7. Желудки готовы по-корейски.

Вкусно и необычно. Приятного аппетита!

Куриные желудки в домашних условиях

Рецепт куриных желудков с рисом.

Ингредиенты:

• желудки 0,6 кг;
• 0,25 кг риса;
• 100 мл воды;
• две лампочки;
• 5 зубчиков чеснока;
• 40 г томатной пасты;
• 4 ст. л. масло;
• перец с солью по вкусу.

Приготовление:

1. Субпродукты очистить и промыть, отварить до полной готовности.
2. Нарежьте лук и чеснок, а затем обжарьте лук в течение 2 минут с парой столовых ложек сливочного масла.
3. Добавить томатную пасту и чеснок, жарить еще 2 минуты.
4. Положите отварные субпродукты, посолите и поперчите.
5. Залейте все водой и уменьшите огонь.
6. Уменьшите огонь до минимума и варите не более 50 минут.
7. Разогрейте в отдельной кастрюле. масло и посыпать рис.
8. Слегка накрывая рис жидкостью из другой кастрюли.
9. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее на 30 минут. сковорода с рисом, накрытая крышкой.
10. Подавать вместе с рисом.

Приятного аппетита!

Желудки куриные с овощами

Состав:

• 0,5 кг желудочков;
• 0,4 кг белокочанной капусты;
• 0,2 кг грибов;
• 0,1 л воды;
• головки лука и моркови;
• столовая ложка томатной пасты;
• две столовые ложки сметаны;
• чайная ложка трав;
• соль.

Приготовление:

1. Очищенные и промытые субпродукты положить в кастрюлю и тушить в собственном соку около часа на медленном огне.
2. В отдельной сковороде обжарить нарезанный лук в подсолнечном масле.
3. Добавить к луку кусочки моркови и оставить тушиться.
4. Капусту мелко нашинковать и добавить к овощам, залить водой и накрыть крышкой.
5. Уменьшите огонь и продолжайте кипятить, периодически помешивая.
6. Добавьте нарезанные грибы к овощам.
7. За несколько минут до полной готовности овощей добавьте желудочки.
8. Посыпать солью и зеленью, приправить макаронами и сметаной.
9. Варить еще 5 минут. до готовности.

Вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!

Куриные желудки, тушеные с фасолью

Еще один рецепт приготовления куриных желудочков с овощами.

Состав:

• 0,6 кг капусты;
• 0,5 кг субпродуктов;
• — 1 банка;
• 1 шт. морковь, сладкий перец и лук;
• несколько зубчиков чеснока;
• веточка зелени и перец чили;
• томатная паста — 1 ст. ложка;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить желудочки до полной готовности.
2. Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета.
3. Добавить натертую на крупной терке морковь и обжарить несколько минут.
4. Добавить к овощам мелко нарезанный сладкий и острый перец.
5. Тушите овощи до мягкости.
6. Добавьте фасоль и приправьте томатной пастой.
7. Оставьте на несколько минут.
8. Капусту нарезать соломкой и положить в казан с раскаленным маслом.
9. Через 10 минут. добавить субпродукты и жарить еще несколько минут
10. Полученную зажарку со сковороды добавить в казан.
11. Налить стакан воды, посыпать солью и специями.
12. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить полчаса, не забывая помешивать.
13. По истечении времени добавить рубленую зелень с чесноком.
14. Дождаться загустения и попробовать блюдо.

Приятного аппетита!

Желудки с овощами

Рецепт сытного блюда из куриных желудочков с различными овощами.

Состав:

• 1 кг желудочков;
• по одной моркови и луковице;
• два небольших кабачка;
• 0,2 кг брокколи;
• чайная ложка приправ по вкусу;
• два зубчика чеснока;
• соль, майоран и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Промытые и очищенные желудочки обжарить в масле до золотистого цвета.
2. Залить четвертью стакана воды, накрыть крышкой и варить полчаса.
3. Добавить натертую морковь и нарезанный лук, тушить не более 5 минут.
4. Очистите кабачки от кожуры, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю.
5. Снова залить водой и тушить до готовности овощей.
6. Посыпать приправами и измельченным чесноком.
7. В кастрюлю налить воду, немного посолить и довести до кипения, а затем опустить в нее капусту, нарезав небольшими кусочками.
8. Через 5 мин. капуста будет готова.
9. Подайте желудочки на стол, тщательно перемешав со всеми овощами.

Приятного аппетита!

Куриные желудки или «пупки» представляют собой питательные субпродукты, богатые белком и с очень низким содержанием жира. Блюда из куриных желудков полюбились многим за их вкус, сочность и сытность.

Что касается кулинарной ценности куриных желудков, то все зависит от способа их приготовления. Желудок – активно работающий орган, образованный несколькими слоями мышечных волокон. Его структура достаточно плотная, и для его размягчения требуется длительная термическая обработка.

Блюда из куриных желудков: польза и калорийность

Как и другие субпродукты, желудки являются ценным источником белка: на 100 г курицы, например, приходится 30 г белков. При этом содержание жира в куриных желудках очень низкое, всего 2,5-3 г на каждые 100 г этого субпродукта.

Калорийность куриных желудков 130 — 154 ккал/100 г. При использовании в процессе приготовления минимума жира блюда из куриного желудка (пупка) могут стать высокобелковым низкокалорийным продуктом питания.

Куриные желудки являются источником насыщенных жирных кислот, калия, фосфора, цинка и железа. В них много холина («питание» для мозга), фолиевой кислоты, витаминов Е и группы В.

Блюда из куриных желудков: как приготовить?

Перед тем, как приступить к приготовлению куриных желудков, их необходимо тщательно промыть под негорячей водой, срезать жир и пленки, удалить из их полости песок. Вы можете использовать пупки целиком, разрезать пополам или раскрошить – как вам больше нравится.

Чтобы блюда из куриного желудка были вкуснее, пупки необходимо варить не менее 40 минут. После отваривания или тушения в течение 40 – 70 минут куриные желудки станут мягкими, нежными и в меру эластичными.

Чтобы отварить куриные желудки, предварительно их помыв, нужно залить холодной водой и поставить на огонь. Пену, образующуюся при кипячении, необходимо снять и выбросить.

Для приготовления жареных или тушеных блюд из куриных желудков пупки следует класть на разогретую сковороду перед остальными ингредиентами. Через 20 минут можно добавить остальное – еще на 20 – 25 минут. куриные пупки нужно тушить под крышкой, в том числе и после жарки.

Блюда из куриных желудков: кулинарные идеи

Очень вкусны запеченные куриные желудки с сыром, гуляш и супы с пупками, тушеные куриные желудки в сливочном соусе. Блюда из куриных желудков хорошо сочетаются с овощами, кашами, макаронами и грибами.

Чем дольше готовятся желудки, тем они мягче. Поскольку пупки после термической обработки получаются очень нежными, но не рыхлыми, они хороши в салатах и ​​холодных закусках.

Приготовление куриных желудочков 6 интересных рецептов вторых блюд

Меню

• Первый рецепт: куриные желудки на скорую руку
• Второй рецепт: тушеные с грибами и картофелем куриные желудочки
• Третий рецепт: тушеная курица в сливочных желудочках
• Рецепт четвертый: куриные желудочки в сливочном соусе
• Рецепт пятый: плов с куриными желудочками
• Шестой рецепт: куриные желудки в пиве

Куриные желудочки или, как их еще называют, пупочка — очень популярный субпродукт. В этой подборке вы найдете интересные рецепты приготовления различных блюд в качестве гарниров.

Основная трудность при приготовлении куриных желудочков состоит в том, чтобы сделать их мягкими и пюреобразными. Однако, имея под рукой хорошие рецепты, с этой задачей очень легко справится даже начинающий кулинар, ни разу от этого продукта не готовый. Итак, на обед или ужин сегодня — куриные желудочки.

Первый рецепт: Куриные желудки на скорую руку

Вам потребуется: 500 г куриных желудков, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла? л соды, специи по вкусу, соль.

Как простым способом приготовить куриные желудки. Промойте и обсушите пупочку, мелко нарежьте лук, положите его в казан с раскаленным маслом, обжарьте до зарумянивания. К луку добавить желудки, обжарить до выделения сока, добавить соду — соус пенится, когда появится пена, добавить специи, посолить массу и размешать, накрыть чайник крышкой и поставить на слабый огонь посуду, периодически помешивая, и обливание кипятком так, чтобы он постоянно покрывал желудочки. Варить до мягкости желудочков блюда.

Многие куриные желудки по вкусу напоминают грибы, если соединить их с грибами, то эта особенность восприятия, если она есть, еще сильнее усилится и получится еще вкуснее.

Второй рецепт: Тушеные с грибами и картофелем куриные желудочки

Вам понадобится: 650 г куриных желудков, 400 г картофеля, 300 г грибов свежих, 50 г сметаны, 1 яйцо, лавровый лист, соль и перец.

Как приготовить куриные желудки с картофелем и грибами. Грибы крупно нарезать, картофель нарезать кубиками до 2см. Желудки промыть, удалить желчную пленку, еще раз промыть, разрезать, если крупные, на 2-3 части, залить водой, положить лавр и варить 2 часа до готовности. Добавить к готовым желудкам шампиньоны, посолить, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 мин, положить картофель и варить до готовности. Смешать сметану с яйцом, вылить смесь на сковороду, перемешать и снять с плиты.

Очень вкусные получаются куриные желудочки, приготовленные в сметане.

Третий рецепт: Тушеная курица в сливочных желудочках

Вам потребуется: 1 кг куриных желудков, 50 г сливочного масла, 2 моркови и луковицы, по 4 ст.л. майонеза и сметаны, растительное масло, черный перец, зелень, соль.

Как приготовить куриные желудки в сметане. Отварить до готовности желудков, дать остыть и нарезать. Натрите натертую морковь, нарежьте лук и обжарьте овощи на сливочном масле до мягкости. Добавить к овощам желудки, 5 минут потушить, залить сметаной, майонезом, положить перец и соль, заправить маслом, затем еще 5мин добавить рубленую зелень, перемешать, снять с огня.

Следующий рецепт интересен тем, что желудочки готовятся не просто в сметане, а в очень оригинальном сливочном соусе.

Рецепт четвертый: Куриные желудочки в оригинальном сливочном соусе

Вам потребуется: 500 г куриных желудков, 150 г сметаны, 2 огурца, по 1 луковице, моркови и зубчику чеснока, свежий корень имбиря 0,5 см, 2 ст. растительное масло, соль.

Как приготовить куриные желудки с необычным сливочным соусом. Желудки отварить в подсоленной воде 40 минут, дать остыть, нарезать небольшими кусочками. Очистите и нарежьте мелкими кубиками морковь и лук. В сковороде разогреть растительное масло, положить натертый имбирь и обжарить с толченым чесноком, затем вытащить их из масла, положить в него желудки, морковь и лук, готовить 10 минут, периодически помешивая. Влить сметану к желудочкам, добавить хрен и нарезанный огурец, перемешать, поперчить и посолить, поставить на средний огонь еще 10 минут.

Желудок позволяет приготовить множество блюд, в том числе разновидность плова.

Рецепт пятый: Плов с куриными желудочками

Вам понадобится: 300 г куриных желудков, 2 зубчика чеснока, 1,5 стакана длиннозерного риса, 1 помидор, болгарский перец, баклажан и небольшая луковица, черный перец, масло, соль.

Как приготовить ризотто с куриными потрохами. Желудки проварить в большом количестве воды, посолить бульон по вкусу, вынуть их из бульона и нарезать. Чеснок измельчить и обжарить на масле до ароматного запаха, добавить натертую морковь, нарезанный соломкой лук, баклажан, перец, жарить 3мин, положить некрупно нарезанный помидор, желудочки, перец и соль, влить оставшийся от желудка бульон, добавить промытого риса, накройте крышкой и готовьте блюдо 3мин на сильном огне, затем 7мин в среднем, затем на минимуме до готовности риса. При необходимости добавить бульон.

Последний в нашей подборке рецепт вторых блюд из куриных желудков — самый необычный, мы приготовим для него пупочку в пиве.

Рецепт шестой: Куриные желудки в пиве

Вам потребуется: 500 г куриных желудков, 2 луковицы, по 1 стакану куриного бульона и светлого пива, по 1 ст.л. дижонской горчицы, уксуса, растительного и сливочного масла, по 1 ч.л. черный перец, соль.

Как приготовить куриные желудки в пиве. Растительное масло в глубокой сковороде разогреть, добавить сливочное масло, растопить и обжарить в масляной смеси нарезанный полукольцами лук, добавить очищенные и промытые желудки, нарезать их ломтиками и жарить 10 минут, поперчить и посолить, постоянно помешивая влить пиво и немного бульона, всыпать сахар, влить уксус, накрыть крышкой и тушить блюдо полчаса, добавляя при необходимости бульон и перемешивая. Когда желудочки станут мягкими, добавить немного муки, перемешать, потушить 2 минуты, добавить горчицу и перемешать блюдо.

Куриные желудочки — самый дешевый продукт, из которого, однако, можно приготовить массу очень вкусных блюд. Пусть предложенные рецепты помогут вам в этом, удачи в приготовлении!

Как приготовить куриные желудки в мультиварке

Мультиварка позволяет практически все: тушить, жарить, запекать! Главным положительным нюансом приготовления пищи с этим устройством станет громкая связь: скачайте его, нажмите кнопку и занимайтесь своими делами. Куриные желудки, можно сказать, продукт не для всех, так как требуют много внимания. Но мультиварка поможет сделать процесс менее проблематичным, а результат более приятным.

Как приготовить куриные желудки в мультиварке — очистка субпродуктов

Желудки необходимо очистить от желтой пленки. Если его не удалить, то еда прогоркнет. Чтобы пленка лучше отходила, продукт ошпаривают кипятком, пропуская воду через дуршлаг. Ножом удаляют мягкие хрящи, жир, желтизну, зелень, огрубевшие участки. Независимо от дальнейшего способа приготовления, очищенный желудок рекомендуется предварительно проварить в воде 1,5-2 часа, посолить в конце варки.

Куриные желудки в мультиварке с рисом

Рецепт Ингредиенты:

• Куриные желудки — 600 г.
• Рис — 2 ст.л.
• Вода — 4 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

• Очистить и промыть желудки, при необходимости нарезать небольшими кусочками. Положить их в чашу мультиварки, залив стаканом воды на 1 час, выставить режим «Тушение».

905:30 В конце добавить 2 ст л промытого риса, 1 ст л воды, соль, специи и лавровый лист. Включите режим «Плов». После сигнала куриные желудки с рисом считаются готовыми.

Куриные желудки в мультиварке с грибами

Рецепт Ингредиенты:

• Куриные желудки — 700 гр.
• Шампиньоны — 500 г.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сметана — 200 г.
• Масло растительное — 50 г.
• Соль, специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

• Очистите и промойте желудочки, залейте водой и варите сначала в обычной кастрюле в течение 1 часа до готовности. В мультиварке установите режим «Выпечка», используйте ее для обжаривания лука и моркови. Смешать нарезанные грибы, желудки и сметану, поперчить и посолить. Если получится слишком густо, добавьте воды.
• Включить «Тушение» на 1 час с проверкой на мягкость. Если блюдо будет готово раньше, то выключите мультиварку до сигнала.

Куриные желудки в мультиварке с плавленым сыром

Рецепт Ингредиенты:

• Куриные желудки — 800 гр.
• Плавленый сыр — 200 г.
• Горчица зернистая — 1 ст.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

• Желудочки очищают и тщательно промывают. Затем желудки высыпают в чашу мультиварки, заливают водой. Режим «Тушение» устанавливается на 2 часа при закрытой крышке. В процессе пена удаляется. Замените кипяченую воду теплой кипяченой водой.
• По истечении времени желудочки остывают, бульон не выливают. Нарежьте плавленый сыр кубиками и добавьте к желудочкам в бульоне. Снова варить мин. 10, но теперь с солью и перцем, периодически помешивая, чтобы сыр расплавился.

Куриные желудки в мультиварке со сливками

Рецепт Ингредиенты:

• Куриные желудки — 500 г.
• Сливки — 200 мл.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное для жарки — 50 мл.
• Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

• В режиме «Выпечка» 10 минут. пассеровать морковь и лук в сливочном масле. Подготовленные к варке куриные желудочки добавляем к овощам.
• После сигнала влить сливки, добавить соль, натертый чеснок и оставить еще на 10 минут. Подавать с кашей или картофельным пюре.

Котлеты из куриных желудков в мультиварке

Рецепт Ингредиенты:

• Куриные желудки — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Мука пшеничная – 5 ст.
• Растительное масло — 50 мл.
• Чеснок — 3 с-ка.
• Вода — 200 мл.
• Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

• Подготовка побочных продуктов для дальнейшего использования. Чистые желудки вместе с луком и чесноком превращаются в фарш на мясорубке. Добавьте яйцо, 2 ст. мука, соль, специи.
• Перемешать и руками раскатать в котлетки размером с ладонь. Обвалять со всех сторон в муке и обжарить на сковороде.
• Далее включаем мультиварку и выкладываем все котлеты в чашу. Залить кипятком и варить 1 час. За это время вода выкипит и котлеты станут нежными и мягкими.

Употребление мясных субпродуктов очень положительно сказывается на кошельке. Получается вкусная и ультрадешевая еда, но только при условии, что у повара достаточно опыта и знаний для обработки таких органов. Желудки обязательно очищаются от желтой скорлупы, из-за которой блюдо придется выкинуть со 100% уверенностью. Но если привыкнуть, то результаты точно превзойдут ожидания.

Время: 120 мин.

Порции: 2-3

Сложность: 4 из 5

Куриный желудок — изумительный субпродукт, на основе которого можно приготовить самые разнообразные блюда. Стоит отметить, что вкус этого продукта можно сравнить с говядиной, только стоимость его значительно ниже. Процесс приготовления значительно упрощается, если потушить куриные желудки в мультиварке Редмонд и выбрать проверенный рецепт. Результат кулинарных стараний превзойдет все ваши ожидания.

Большинство хозяек относятся к этому субпродукту с пренебрежением, ведь очень часто приготовление куриных желудочков вызывает немало трудностей. Следует учитывать, что этот продукт не только очень полезен, но и низкокалориен, его без сомнения можно включать в любую диету.

Приготовить куриные желудки в мультиварке не так сложно, как может показаться сначала. Благодаря использованию различных соусов удастся дополнить и раскрыть вкус каждого кусочка этого субпродукта. Не терпится попробовать рецепт? Для начала следует узнать некоторые тонкости приготовления вкусного второго блюда.

• Перед приготовлением куриных желудков их необходимо тщательно промыть под проточной водой и удалить изнутри желтоватую пленку.
• У вас получится создать полноценное второе блюдо, если использовать куриные желудочки с овощами или пшеничной, гречневой или рисовой крупой. Благодаря этому вы получите свой «фирменный» рецепт.
• В мультиварках Редмонд можно приготовить блюдо в нескольких режимах, в зависимости от модели кухонной техники часто используются программы: «Тушение», «Рис/Крупы» или «Мультиповар».
• Нарезать субпродукты перед тушением обязательно, ведь только так они дойдут до полной готовности за запрограммированное мультиваркой время.
• Варить куриные желудочки рекомендуется не менее 1 часа, лучше всего, когда блюдо тушится 1,5 часа.
• Второе блюдо будет вкуснее, если все его ингредиенты приготовить на сливочном или топленом масле, хотя эти компоненты могут быть не учтены в выбранном вами рецепте. Подойдет для этой цели и сливочно-растительная смесь (спрэд).
• Отдавайте предпочтение охлажденным субпродуктам, так как после разморозки желудочки становятся очень жесткими, что, конечно же, негативно сказывается на вкусовых качествах готового продукта.
• Блюдо станет намного ароматнее, если использовать перец горошком и лавровый лист.
• Свежую зелень лучше всего использовать на завершающем этапе приготовления, она придаст яркие, свежие нотки.

Теперь пора приступить к приготовлению такого полезного и вкусного субпродукта по этому замечательному рецепту.

Ингредиенты:

Шаг 1

Очистите овощи, тщательно промойте куриные желудки.

Шаг 2

Теперь субпродукт необходимо замочить примерно на 1,5 часа. По истечении указанного времени слейте воду из желудочков, нарежьте их продолговатыми кусочками.

Шаг 3

Очищенный лук нарезать крупными кубиками.

Шаг 4

Морковь натереть на мелкой терке.

Шаг 5

На дно чаши мультиварки наливаем немного рафинированного масла, перекладываем подготовленные ранее продукты.

Шаг 6

Выбрать программу «Выпечка» или «Тушение», обжарить овощи с желудочками 20 минут. После завершения режима добавить соль, необходимые приправы, а также жирную сметану.

Шаг 7

Выберите режим «Тушение», затем готовьте блюдо 1,5-2 часа.

Шаг 8

В течение 15 мин. до окончания программы добавьте к содержимому чаши мультиварки мелко нарезанные зубчики чеснока.

Откройте крышку мультиварки, затем перемешайте блюдо и приступайте к раскладыванию по тарелкам.

Курица — довольно частый гость на наших столах, собственно, как и куриные субпродукты.

Куриные потроха, будь то куриная печень, сердце или желудки – вполне сытный белковый продукт. Их можно готовить отдельно, как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты, готовить из них паштеты, готовить вкусные первые блюда. А какие нежные шашлыки можно приготовить из субпродуктов. Это еда!

Итак, сегодня я решила предложить вашему вниманию очень простой рецепт одновременного приготовления куриных желудков с гарниром из картофеля в мультиварке.

Рецепт тушеной картошки

Блюда в мультиварке получаются как из русской печи, наваристыми и тушеными. При этом продукты можно загружать и совершенно не мешать процессу приготовления.

Для этого блюда мне понадобились следующие ингредиенты

Ингредиенты:

• Желудки куриные — 1 кг. 200 гр.,
• Лук репчатый — 3 шт.,
• Морковь — 2 шт.,
• Чеснок — 2 зубчика,
• Картофель 1–1,5 кг,
• Приправа — 1 чайная ложка (я использовала порошок карри)
• Соль и перец по вкусу
• Зелень (петрушка) — 1 пучок,
• Масло растительное — 50 мл,
• Вода (или любой бульон) — 300-500 мл.
• Свежая зелень — для украшения готового блюда (по желанию).

Процесс приготовления:

Тщательно промойте разрезанные куриные желудочки (пупки), удалив грубую кожу, если таковая имеется.

Затем нарезать на кусочки или, при желании, положить в миску целиком. Включаем мультиварку, выбираем режим «Выпечка», наливаем в чашу растительное (или оливковое) масло, разогреваем.

По умолчанию на экране мультиварки Panasonic отображается время приготовления 40 минут, этого нам будет вполне достаточно, чтобы пожарить субпродукты, так как температура в этом режиме около 160-180 градусов. В других моделях мультиварок для быстрой жарки можно использовать режим «Жарка».

Подготовленные выкладываем в чашу и обжариваем с открытой крышкой, периодически помешивая, чтобы они прожарились со всех сторон.

Через 5-7 минут положите в миску нарезанные лук и морковь.

Посыпьте желудочки приправой на ваш выбор. Я использовала карри, он отлично подходит для приготовления птицы, а значит хорошо подойдет и для куриных потрохов. По желанию можно использовать любую универсальную приправу.

Желудки с овощами даем немного провариться вместе, чтобы они обменялись вкусами и соками.

Тем временем нарежьте очищенный картофель. Я люблю нарезать клубни картофеля кубиками.

Когда время жарки желудочков подошло к концу (на экране мультиварки отображается 5 минут), выкладываем подготовленный картофель в чашу мультиварки. Поверх картофеля положите нарезанный чеснок. Картофель с желудками посолить и поперчить по вкусу, добавить воду (или любой бульон).

Измельчите свежую зелень, добавьте к картофелю и тщательно перемешайте.

Моя семья предпочитает, чтобы картофель был в бульоне, а не сухой, поэтому я заливаю картофель водой на 2 пальца выше.

Режим «Выпечка» в этот момент подошел к концу, переводим мультиварку в режим «Плов» (эта программа автоматическая, отключится, когда большая часть жидкости испарится) или в режим «Тушение» на 1 час 30 минут. Этого будет достаточно. Что мне нравится в программе «Плов», так это то, что низ картошки получается слегка прожаренным.

Закрываем крышку мультиварки и занимаемся своими делами.

Когда желудки в мультиварке будут готовы, она оповестит нас о готовности сигналом и перейдет в режим поддержания температуры готового блюда.

Получается очень вкусное домашнее блюдо из куриных потрохов, приправа карри придает ему нежный восточный колорит.

Приятного аппетита и хороших рецептов!

Если мясо птицы уже изрядно поднадоело, то попробуйте отличную альтернативу — куриные желудочки. Этот субпродукт дешевле, но по своим полезным свойствам не уступает мясу. Кроме того, существует множество вариантов приготовления куриных желудочков в мультиварке.

Блюда и способы приготовления

Самый популярный способ – тушение, чаще всего желудочки тушат со сметаной. Но их можно приготовить и в режиме «на пару», можно пожарить, например, с картошкой, а можно запечь.

Блюда из куриных желудков готовят самыми разными способами. Самый простой вариант – тушеные желудочки. Тушить их можно в сметане, в соевом соусе, в томатном соусе, даже с пивом.

Из этого субпродукта также можно приготовить:

• плов;
• жаркое;
• и даже салат.

Некоторые особенности приготовления куриных желудочков в мультиварке

1. Не ждите, что это будет «быстрое» блюдо. Из-за хрящей для приобретения мягкости желудочки варят около полутора часов.
2. При покупке этих субпродуктов обязательно обратите внимание на срок годности, так как они хранятся всего 48 часов. Поэтому их обычно продают в замороженном виде.
3. Чтобы сократить время тушения желудочков, можно их перед этим прокипятить.
4. Перед приготовлением субпродукт лучше замочить в воде на несколько часов. А если после варки желудкам дать остыть в бульоне, они будут более сочными.
5. Для получения качественного блюда желудочки перед приготовлением следует тщательно очистить и промыть.
6. Куриные желудочки сочетаются практически с любым гарниром. Это может быть и картофель, и крупы, и макароны. Также вкусно будет с овощами и грибами.

Простой рецепт приготовления куриных желудочков в мультиварке

Вам понадобится только минимум ингредиентов и хорошее настроение. Но самое главное, этот рецепт можно считать базовым, его очень легко модернизировать, добавляя разные продукты.

Состав:

• 1 кг желудочков;
• 1 средняя морковь;
• 1 головка лука;
• специй — по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенные желудки тщательно промыть и нарезать.
2. Лук крупно нарезать, морковь натереть на крупной терке.
3. В режиме «Жарка» варите овощи 10 минут, по желанию добавляя немного масла.
4. Складываем потроха в чашу, добавляем специи, немного воды. Закрыв крышку мультиварки, готовим в режиме «Тушение» 1,5 часа. Это может занять больше времени, готовность можно проверить по мягкости.

Куриные желудочки в мультиварке – отличный вариант для обеда или ужина. Попробуйте это простое, необычное и в то же время низкокалорийное блюдо, вы точно не останетесь равнодушными.

Если вам наскучило обычное мясо птицы, то отличным решением станет приготовление куриных желудков в мультиварке. Они достаточно просты в приготовлении и не потребуют больших усилий.

Единственный их недостаток – долгое время приготовления. Из-за хрящей их нужно тушить достаточно долго, чтобы они стали жевательными и мягкими.

Куриные желудки для любого гарнира

Куриные желудки подходят к любому гарниру. Калорийность их относительно невелика – всего 110 ккал на 100 грамм продукта. Так что ешьте на здоровье!

Ингредиенты

• Куриные желудки — 500 грамм
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, перец по вкусу

Кулинария

Куриные желудки промыть и мелко нарезать. Если они не очень большие, достаточно будет разделить каждую на две части.

Морковь натереть на крупной терке.

Лук мелко нарезать.

Все сложить в чашу мультиварки, залить 0,5 мультистакана воды и тщательно перемешать. Солим и, при необходимости, перчим.

Установить режим «Тушение» на полтора часа. Иногда этого времени не хватает, так что пробуйте, если куриные желудки в мультиварке мягкие и хорошо прожевываются – они готовы!

Воды наливать нужно совсем немного, так как желудки отлично дают сок и потом этот сок превращается в отличную подливу.

Приятного аппетита!

Приготовить куриные желудки в мультиварке настолько просто, а получаются они настолько вкусными, что предлагаем вам еще несколько рецептов в копилку.

— Тушеные куриные желудочки с грибами

С картошкой и грибами особенно вкусны куриные желудочки в мультиварке.

Нам понадобится

• Куриные желудки — 650 г
• Картофель — 400 г
• Любые свежие грибы — 300 г
• Сметана — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Лавровый лист
• Перец

Кулинария

Грибы нарезать крупными кубиками, аналогично — картофель.

Желудки промыть, удалить желчные пленки, затем еще раз промыть, разрезать пополам, залить водой и варить 2 часа в режиме «Тушение».

Грибы и картофель добавить в желудки за 20 минут до окончания приготовления.
Смешать сметану и яйцо, вылить смесь в кастрюлю, варить на режиме «Тушение» еще 20 минут.

Куриные желудки в мультиварке с картошкой и грибами готовы!

Приятного аппетита!

Приготовление куриных желудков в мультиварке по следующему рецепту отличается интересным сметанным соусом. Обязательно попробуйте!

— Куриные желудки в сметанном соусе

В этом рецепте можно использовать как маринованные, так и свежие огурцы.

Ингредиенты

• Куриные желудки — 500 г
• Сметана — 150 г
• Огурцы маринованные — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Свежий имбирь — 0,5 см корня
• Хрен -2 ст.л. л.
• Черный перец
• Растительное масло

Варка

Давайте пошагово рассмотрим, как приготовить куриные желудки в мультиварке с оригинальным соусом.

Морковь, лук нарезать мелкими кубиками, разогреть растительное масло в чаше мультиварки на режиме «Выпечка», добавить лук, морковь и обжарить до золотистого цвета.

Добавить в чашу мультиварки измельченный корень имбиря, толченый чеснок, хрен, мелко нарезанные огурцы, специи, соль, мелко нарезанные куриные желудочки, установить режим «Тушение» на 1 час.

Добавить сметану за 10 минут до окончания программы.

Приятного аппетита!

Если в вашей семье любят куриные желудки, вы наверняка в очередной раз задаетесь вопросом, как приготовить куриные желудки в мультиварке. С куриными желудочками можно экспериментировать и даже приготовить вкусный плов.

— Плов с куриными желудочками

Для приготовления плова по этому рецепту рекомендуется брать рис длиннозерный.

Ингредиенты

• Куриные желудки — 300 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Рис — 1,5 стакана
• Помидоры -1 шт
• Болгарский перец — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец, соль
• Подсолнечное масло

Кулинария

По этому рецепту куриные желудочки в мультиварке необходимо заранее отварить в подсоленной воде (режим «Тушение» 2 часа), затем мелко нарезать.

Чеснок мелко натереть, смешать с натертой морковью, мелко нарезанным луком. Добавить нарезанные кубиками баклажаны, болгарский перец, помидор (крупно нарезанный), куриные желудочки, посолить, поперчить, влить оставшийся от желудочков бульон, добавить промытый рис, накрыть крышкой и готовить блюдо на режиме «Плов»

Плов из куриных желудочков в мультиварке готово!

Приятного аппетита!

Рецепт куриных желудков — Дом леди Ли

Этот пост может содержать партнерские ссылки, подробности см. в нашей политике раскрытия информации.

Пожалуйста, поделитесь этим контентом, если он вам нравится. Спасибо!

55
акции

Перейти к рецепту

Этот рецепт куриных желудков мы поделились с вами прямо с кухни моей матери в Израиле. Это блюдо, на котором мы выросли, вкусная еда, приготовленная из необычного, но ценного ингредиента!

По какой-то причине субпродукты не очень популярны в американской кухне. Здесь, на юге, я иногда могу найти ресторан, в котором подают куриную печень (она очень вкусная), но это почти все. Я не знаю, в какой момент истории субпродукты исчезли из меню… Я почти уверен, что в те времена, когда большинство людей выращивали мясо, внутренности были так же важны, как и остальное мясо.

Видите ли, когда вы проходите через процесс выращивания цыплят для производства мяса или выращивания уток, или для охоты… Когда вы проходите через процесс разделки цыпленка или индейки, утки, оленя, коровы, свиньи , или любое другое животное, вы знаете, ваше тело знает, сколько работы нужно сделать. Выбрасывать совершенно хороший кусок мяса просто нехорошо, это неуважение. Как поселенец, ваш разум работает дополнительное время, чтобы попытаться понять, как использовать все это.

Я думаю, поскольку большинство людей в наши дни не занимаются выращиванием собственного мяса, мы, возможно, потеряли часть этого уважения и, если вы спросите меня, мы также потеряли немного вкусной еды (не говоря уже о здоровой пище!). Но субпродукты, например, желудки, по-прежнему очень популярны в других странах!

Итак, этот восхитительный рецепт желудков приходит к вам прямо с кухни моей матери в Израиле, где такие части животных, как сердце, язык, мозг и т. д., по-прежнему являются популярными ингредиентами, такими как грудка или бедро. Я очень надеюсь, что смогу собрать все эти вкусные рецепты по одному и поделиться ими с вами. Начнем с желудков!

Содержание

1. Что такое куриные желудки?
2. Где получить Gizzards…
3. Очистка куриных Gizzards…
4. Ингредиенты…
5. ПЕРЕДЕЛИЗАЦИЯ ЦИЗКИ …

Что такое куриные желудки?

Желудок является частью пищеварительной системы кур («третий желудок»). Поскольку у цыплят нет зубов, им нужен другой способ расщепления пищи, чтобы ее было легче переваривать, этим занимается желудок. Это небольшая мышца, окружающая мешок с крошечными камнями. Как только пища попадает в желудок, мышца сокращается, и камни размалывают пищу на мелкие, легко усваиваемые кусочки.

Где взять желудки…

Если вы поселенец, выращивающий собственных цыплят на мясо, вы увидите желудок (он выглядит как мышечный шар, окруженный серебристой кожей), когда будете вытаскивать органы из цыпленка. . Вы можете отделить его от пищеварительной системы, очистить (подробнее об этом ниже) и отложить в сторону. В зависимости от того, сколько цыплят вы разделываете одновременно, у вас может не хватить желудков на целое блюдо. Без проблем! Желудки очень хорошо замерзают, поэтому после очистки просто поместите их в пакет для заморозки и храните в морозильной камере до тех пор, пока их не станет достаточно.

Если вы не выращиваете собственных цыплят на мясо, вы можете найти желудки в местном продуктовом магазине или у мясника. Здесь, в стране, у нас нет желудков в местных продуктовых магазинах, однако у нас есть пара мясников, которые припасут желудки для вас, если вы их попросите. Если вы живете рядом с международным продовольственным магазином, они также могут быть доступны там.

Очистка куриных желудков…

Если вы купили желудки в магазине или у мясника, они, вероятно, уже чистые. Возможно, вам придется промыть их и обрезать немного больше соединительной ткани или серебряной кожицы, но, вероятно, не слишком много. Если вы получаете желудки от своих собственных птиц, вам придется научиться чистить желудки. Это довольно простая задача…

1. Удаление желудка из пищеварительной системы.
2. Удалите жир вокруг желудка.
3. Поместите желудок в холодильник на несколько часов (его легче разрезать, если мясо холодное).
4. Разрежьте одну сторону мышцы до самого мешка внутри (действуйте медленно и будьте осторожны, чтобы не повредить и не открыть мешок).
5. Руками откройте мышцу и снимите мешок.
6. Выбросьте мешок с камнями, нам нужны мускулы. Используйте свой нож, чтобы очистить его и очистить.

В этом видео показано, как хорошо чистить желудки. Помните, что вы можете поместить мясо в пакет и заморозить его, пока у вас не будет достаточно для блюда. Тем не менее, вы получили в свои руки несколько желудков, вопрос в том, как, черт возьми, вы теперь готовите эти крепкие мышцы? Как превратить его в вкусное и полезное блюдо? Что ж, вот любимый способ моей мамы…

Ингредиенты…

• Желудки – чистые и готовые к употреблению. Нам понадобится около одного килограмма, что составляет 2,2 фунта.
• Лавровый лист – 3 лавровых листа или около того.
• Чеснок – пять зубчиков.
• Приправы – паприка, молотый куриный бульон, тмин, черный перец, куркума и соль.
• Кипяток – около полутора стаканов.
• Перец – сладкий или острый, сухой или свежий, на ваш выбор. Мы использовали два сухих сладких перца и один сухой острый перец.

Размягчение куриных желудков…

Поскольку желудок представляет собой мышцу, он довольно жесткий. Поэтому, прежде чем делать что-либо с ним, по этому или другому рецепту, найдите время, чтобы смягчить его.

• Наполните кастрюлю водой и добавьте 3 лавровых листа (они добавляют мясу немного вкуса).
• Добавить желудки.
• Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения.
• Варите желудки в течение 1–1:30 часов, пока они не станут мягкими.
• Установите дуршлаг над большой миской и переложите желудки в дуршлаг. Дайте остыть.
• Помните, что теперь вы можете использовать воду с курицей! А если вы не хотите использовать его для приготовления чего-то другого, дайте его попить своей собаке.

Как приготовить куриные желудки…

Шаг первый – подготовьте желудки. Когда желудки немного остынут после размягчения, переложите их на разделочную доску и нарежьте на более мелкие кусочки. Также очистите и нарежьте кубиками зубчики чеснока.

Шаг второй – обжарить приправы. В глубокую сковороду добавьте масло и чеснок (не ждите, пока масло нагреется, добавьте чеснок сразу после добавления масла в сковороду), добавьте паприку, молотый куриный бульон, тмин, черный перец , и куркума. Перемешать и обжарить приправы на среднем огне пару минут, затем добавить перец.

Шаг третий – добавляем желудки. Добавьте 1,5 стакана кипятка и перемешайте, затем добавьте желудки и перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Посолить, накрыть кастрюлю крышкой и варить около 20 минут на среднем огне.

Шаг четвертый – приготовить желудки. Через 20 минут попробуйте и добавьте приправы по желанию, затем готовьте еще 10 минут, прежде чем снять кастрюлю с огня.

Что подавать с желудками…

Куриные желудки по этому рецепту — вкусное, сытное и полезное основное блюдо. Вариантов подачи гарнира множество! Вот несколько идей…

• Рис — просто белый рис, или вы можете сделать цельнозерновой рис, дикий рис или любой другой. Добавьте немного соуса поверх риса или подавайте желудки и соус прямо на рисе.
• Булгур – эту пшеницу так же легко готовить, как и рис, она полезна и вкусна. Вот как приготовить булгур из пшеницы.
• Киноа – еще один полезный вариант!
• Кускус — нет нет нет, я не имею в виду израильскую пасту с жемчугом, я честно не понимаю, почему в США это называют кускусом, у нас в Израиле так не называют. Кус-кус готовится из твердых сортов пшеницы и манной крупы и представляет собой вкусный и очень простой в приготовлении гарнир, который можно подавать ко многим мясным блюдам. Этот сайт объясняет это хорошо.
• Картофельное пюре – это блюдо из куриных желудков очень хорошо подается с простым картофельным пюре.
• Салат – конечно, не забудьте про салат! Попробуйте подать его с салатом из израильской свеклы, салатом из красной капусты, простым израильским салатом из смешанных овощей или зеленой фасолью с чесноком.

Часто задаваемые вопросы…

Можно ли заморозить это блюдо?

Безусловно! Просто переложите блюдо в контейнер для морозильной камеры и заморозьте. Если вы хотите подать его, дайте ему оттаять при комнатной температуре, переложите в кастрюлю и нагрейте на среднем огне на плите.

Можно ли добавить в это блюдо другие виды мяса?

Вы должны быть в состоянии. Может быть, предварительно приготовленные ломтики красного мяса или стейк, нарезанный кубиками, или вы можете попробовать куриную грудку. Нарежьте его кубиками и добавьте после того, как добавите приправы, дайте ему немного повариться, а затем добавьте кипящую воду и желудки.

Можно ли добавить в это блюдо овощи?

Хорошо подойдут корнеплоды, такие как морковь или свекла. Очистите и нарежьте овощи кубиками и обжарьте их с приправами, прежде чем добавлять желудки.

Это простое, вкусное и полезное блюдо. Я бы хотел, чтобы желудки были немного более популярны в США, чтобы их было легче купить в магазине. Я не могу купить их там, где живу, поэтому это блюдо — особое удовольствие, когда я еду навестить свою семью в Израиль. Если вам доведется достать пару фунтов желудков, надеюсь, вы попробуете это блюдо!

Еще вкусные рецепты…

• Рецепт израильского супа с фасолью
• Жареные куриные фрикадельки
• Ближневосточная курица с рисом
• Классический средиземноморский фаршированный перец
• Юго-западный куриный чили
• Рецепт котлет из чечевицы

Ингредиенты

• 2,2 фунта чистых куриных желудков
• 3 лавровых листа
• 5 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных кубиками
• 3 столовые ложки масла (оливковое, рапсовое, растительное… не имеет значения)
• 1 столовая ложка паприки
• 1/2 столовой ложки молотого куриного бульона
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 2 сухих сладких перца
• 1 сухой острый перец
• 1,5 стакана кипятка

Инструкции

1. Шаг первый — Размягчение желудков. ..
   Наполните кастрюлю водой и добавьте 3 лавровых листа (они придают мясу немного вкуса).
   Добавьте желудки. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения.
   Варите желудки в течение 1–1:30 часов, пока они не станут мягкими.
   Установите дуршлаг над большой миской или над раковиной и переложите желудки в дуршлаг.
2. Шаг второй — Когда желудки немного остынут после размягчения, переложите их на разделочную доску и нарежьте на более мелкие кусочки. Также очистите и нарежьте кубиками зубчики чеснока.
3. Шаг третий — В глубокую сковороду добавьте масло и чеснок (не ждите, пока масло нагреется, добавьте чеснок сразу после добавления масла в сковороду), добавьте паприку, молотую курицу слиток, тмин, черный перец и куркума. Перемешать и обжарить приправы на среднем огне пару минут, затем добавить перец.
4. Шаг четвертый — Добавьте 1,5 стакана кипятка и перемешайте, затем добавьте желудки и перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Посолить, накрыть сковороду крышкой и варить около 20 минут на среднем огне.
5. Шаг пятый — Через 20 минут попробуйте и отрегулируйте приправы, затем варите еще 10 минут, прежде чем снять кастрюлю с огня.

Примечания

Часто задаваемые вопросы…

1. С чем подавать это блюдо?
   Рис, булгур, лебеда, кускус, картофельное пюре и любой салат. Это всего лишь несколько идей, больше информации в посте выше.
2. Можно ли заморозить это блюдо?
   Абсолютно! Просто переложите блюдо в контейнер для морозильной камеры и заморозьте. Если вы хотите подать его, дайте ему оттаять при комнатной температуре, переложите в кастрюлю и нагрейте на среднем огне на плите.
3. Можно ли добавить в это блюдо другие виды мяса?
   Вы должны быть в состоянии. Может быть, предварительно приготовленные ломтики красного мяса или стейк, нарезанный кубиками, или вы можете попробовать куриную грудку. Нарежьте его кубиками и добавьте после того, как добавите приправы, дайте ему немного повариться, а затем добавьте кипящую воду и желудки.
4. Можно ли добавить в это блюдо овощи?
   Хорошо подойдут корнеплоды, такие как морковь или свекла. Очистите и нарежьте овощи кубиками и обжарьте их с приправами, прежде чем добавлять желудки.

Информация о питании:

Выход: 8

Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калорийность: 255 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерина: 462 мг Натрия: 74 мг Углеводов: 4 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 39 г

Ли

Привет! Я леди Ли. Я помогаю поселенцам упростить их путешествие по дому, при этом производя тонну еды! Я мать-одиночка четверых детей, я родилась в Израиле и выросла в сельскохозяйственной коммуне под названием кибуц. Теперь я усадьба в центральной части Северной Каролины.

Какие на вкус куриные желудки? Вкусны ли куриные желудки?

Что касается мяса, курица, безусловно, является самым популярным вариантом – она полезная, с низким содержанием жира и большим количеством питательных веществ.

Существуют различные виды куриных частей, и у каждого есть свои любимые.

Кому-то нравятся бедра, а кому-то крылышки.

Действительно, нельзя не упомянуть и классический куриный суп.

Однако некоторые части менее распространены, но не менее вкусны.

Куриные желудки часто упускают из виду, потому что большинство людей даже не подозревают о них.

Такие части характерны для большего количества групп животных и могут быть описаны как более развитые желудки – они есть и у кур.

Итак, какие на вкус куриные желудки?

Что такое куриные желудки?

Прежде чем углубляться в детали, нужно понять, что это за детали.

Они расположены в пищеварительном тракте и имеют простое назначение.

Некоторые могут описать желудок как желудок.

Состоит из толстых мышц, расположенных на стенках.

Согласно Моим рецептам, эти стены отвечают за измельчение пищи.

Со многих точек зрения желудки можно охарактеризовать как сложные желудки, которые будут пережевывать пищу для некоторых видов – в конце концов, вы не видите кур, пережевывающих пищу, не так ли?

Хотя вы могли видеть желудки в продаже, правда в том, что большинство людей никогда не называют их по имени.

Вместо этого вы обнаружите, что они смешаны с другими частями, и вся эта смесь называется органами.

Теперь, когда вы узнали что-то новое, на что на самом деле похожи эти желудки?

Какие на вкус куриные желудки?

Куриные желудки часто входят в комплект поставки.

В целом эту категорию можно охарактеризовать как потроха или органы – часто сюда могут входить почки, не говоря уже о сердце.

Когда вы получаете мешок с потрохами, скорее всего, вы найдете там только один желудок.

Если вы хотите их больше, вам нужно будет купить их сразу — найти немного сложно, но выполнимо.

Вопреки большинству ожиданий, желудок на вкус совсем не похож на другие органы — если вы ожидаете что-то вроде печени или почек, вы будете удивлены.

Вместо этого куриные желудки похожи на темное мясо курицы.

Другими словами, они будут похожи на ноги, крылья и бедра.

Если вы вообще любите курицу, скорее всего, вам понравятся и желудки.

Есть два отличия.

Во-первых, текстуры немного другие, но не слишком проблемные.

Во-вторых, вы обнаружите, что вкус стал более интенсивным.

Возвращаясь к текстуре, иногда она может быть немного жевательной.

Однако есть разные способы приготовления желудков, и вы можете решить эту проблему.

Желудки нельзя есть сырыми, как и любую другую часть курицы.

Вместо этого их готовят и смешивают по разным рецептам.

Вы будете использовать различные масла, а также специи и приправы.

Кроме того, важно знать, что желудки разных птиц будут немного отличаться на вкус.

Например, куриные желудки будут отличаться от индюшиных желудков.

Как приготовить куриные желудки?

Поскольку курица не может пережевывать пищу, ее желудок расщепляет пищу и помогает пищеварению.

По этой же причине можно увидеть, как птицы глотают песок и грязь — они формируют основу желудка.

В результате внутри вы найдете песок и гальку.

Это самое важное предостережение в процессе приготовления пищи.

Если вы покупаете эти вещи в местном продуктовом магазине, они, вероятно, уже были выстираны.

С точки зрения приготовления, желудки требуют больше внимания, чем другие популярные отрубы, но их не так сложно приготовить.

Они более жесткие, чем другие изделия, и могут показаться не слишком нежными.

Этот вопрос становится историей независимо от того, жарите ли вы его на гриле или на гриле.

Но есть один секрет – сначала отварите их, так они станут нежнее.

После варки дайте им остыть и приготовьте их любым способом.

Теперь, хотя это и не так часто, желудки также можно тушить.

Хотите верьте, хотите нет, но эксперты сходятся во мнении, что их также можно обжаривать.

Не стесняйтесь заранее посолить и приправить их специями, так как мясо впитает в себя все эти ингредиенты и станет более ароматным.