С перцем — этот рецепт куриных сердечек будет в горячем виде. Этот рецепт, наполненный пряными ароматами, наполнен карибским вдохновением.

В каждом кусочке этого блюда вы можете получить бомбу пикантного вкуса. Это идеальное сочетание с рисом или хлебом для более сбалансированного питания.

Этот быстрый и простой рецепт куриных сердечек с грибами станет идеальным блюдом в последнюю минуту. Этот будничный рецепт куриных сердечек, на подготовку и приготовление которого уходит менее 10 минут, создан специально для вас.

Приготовлено из пяти ингредиентов, ингредиенты для этого блюда легко найти. Идеально подавать с гарниром из жареного картофеля или овощей.

4. Куриные сердечки по-японски

По этому рецепту куриных сердечек в японском стиле вы почувствуете настоящую японскую атмосферу.

С соевым соусом, белым вином и пикантным лимоном вы сможете ощутить вкус азиатской кухни с каждым кусочком. Это простой рецепт, в результате которого получается глубоко карамелизированное мясо и смесь соленого, кислого и пикантного соуса.

Жареное блюдо – отличный вариант для ужина в будний день; этот рецепт куриных сердечек не исключение.

Благодаря быстрому приготовлению и простым шагам вы можете быстро приготовить это блюдо. Специи и ингредиенты в этом рецепте очень легко изменить и сделать блюдо более изысканным.

6. Куриные сердечки с карри

Кто не любит карри в своей еде? Он острый и острый, с оттенком пряности, который многие любят.

На этот рецепт курицы вдохновила индийская кухня. Это отличный способ попробовать новые вкусы или знакомые вкусные специи — на этот раз с восхитительными куриными сердечками!

Этот рецепт куриных сердечек на гриле – отличный вариант для чурраско! Копченый с оттенком солености и жира, если вы хотите аутентичное дополнение к бразильскому барбекю, этот рецепт для вас.

Также может служить отличной закуской или гарниром к еде. Всего два ингредиента делают мясо на гриле удивительно ароматным с каждым кусочком.

8. Куриное сердце Якитори

Если вы любите аутентичный вкус японской кухни, то этот рецепт вам понравится. Якитори — традиционный японский способ приготовления шашлыка.

Вы можете наслаждаться восхитительным вкусом с острым соусом с каждым кусочком. Шаги также очень просты, идеально подходят для тех, кто хочет без проблем экспериментировать с азиатскими ароматами.

Хотя куриные сердечки идеально подходят для быстрого приготовления, например, для жарки или приготовления на гриле, можно попробовать выпечку.

Этот рецепт идеально подходит для того, чтобы аромат специй проник в куриное сердце. Вам обязательно понравится вкусный результат!

10. Дешевые куриные сердечки во фритюрнице

У вас ограниченный бюджет? Тогда этот дешевый рецепт куриных сердечек может быть тем, чего вы ждете. Благодаря этому простому и хрустящему рецепту аэрофритюрницы вы сможете быстро приготовить новый и захватывающий ужин в будний день.

Будьте готовы почувствовать панировочные сухари и специи в каждом кусочке. Это хрустящее блюдо, которое никто не должен пропустить.

Почувствуйте японскую кухню в каждом кусочке этого рецепта якитори из куриных сердечек. Кому не нравится старый добрый обугленный вкус жареного мяса?

Это блюдо является идеальной закуской или основным блюдом. Соедините его с имбирем, зеленым луком и саке; вас ждет восхитительный легкий якитори.

12. Легкие южноафриканские куриные сердечки

Южноафриканская культура не только красочна в своей одежде, цвета специй и трав также делают этот рецепт ярким и ароматным. Приготовьте ручку и бумагу, когда будете собирать различные специи, необходимые для этого рецепта.

Хотя для этого требуется множество приправ, процесс приготовления относительно прост. Обжарьте куриные сердечки на горячей сковороде, и все готово.

Этот вкусный рецепт небольшого размера идеально подходит для риса или салата. Этот рецепт для вас, если вы хотите легкую закуску с куриными сердечками.

Хрустящая корочка и нежные куриные сердечки украсят ваше блюдо. Хотя это и не натуральный кукурузный попкорн, это блюдо хорошо сочетается с некоторыми фильмами.

14. Пряное куриное сердце

О, это будет горячо — пряно-горячо! Этот рецепт куриного сердца вдохновлен индийской кухней. В него входят различные специи, такие как гарам масала, карри и кашмирский перец.

Этот рецепт просто создан для тех, кто любит куриные сердечки и блюда индийской кухни. Подавайте его с небольшим количеством риса или жареных овощей, и вы готовы к отличной еде.

Хотите начать испытывать дефицит углеводов? Этот рецепт кето — идеальный способ сделать это. Вы можете отрегулировать специи по своему вкусу, используя только сливочное масло в его формуле.

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся всего два ингредиента из названия. Всего 1 г углеводов — идеальное дополнение к вашей кето-диете. Лучше всего подавать с жареными овощами или картофельным пюре.

16. Куриные сердечки, обжаренные во фритюре

Простой рецепт с хрустящей корочкой: жареные во фритюре куриные сердечки — отличная закуска или быстрая закуска. Потратив менее пяти минут на подготовку, вы можете приготовить это хрустящее блюдо в последнюю минуту.

Удивительно, но это очень ароматное блюдо. Благодаря покрытию из пахты приправа может проникать в куриные сердечки.

Пиво не только прекрасно сочетается с куриными сердечками; он также работает как основа для соуса. С этим рецептом вы можете попробовать новый вкус, который украсит ваше блюдо.

Несмотря на изящество подачи, вы можете легко приготовить этот рецепт. Даже новичок справится с этим в кратчайшие сроки — это обещание!

18. Куриные сердечки в помидорах

Освежающий вкус томатов — это идеальное сочетание жирных куриных сердечек. Этот рецепт представляет собой сочетание остроты и кислинки во всем. Вкусы двух основных ингредиентов интенсивны, но не подавляют друг друга.

Вам понравится это блюдо, если вы любите сочные помидоры с куриными сердечками. Это идеальное сочетание для поджаренного хлеба с маслом.

Кто не любит превосходные травы и ароматизаторы? Этот рецепт сочетает в себе прекрасный аромат розмарина и куриных сердечек. Этот рецепт идеально подходит для вас, если вы любите более глубокие ароматы с вашим блюдом.

Вам понравится превосходный вкус этой вкусовой бомбы. Его также легко готовить и готовить, он идеально подходит для ужина в будний день.

20. Куриное сердце, обжаренное стир-фрай

Процесс приготовления стир-фрай может быть недолгим, но вы можете быть уверены, что ароматы успеют проникнуть в ваши куриные сердечки.

Это быстрое и легкое блюдо станет идеальным блюдом из куриных сердечек на будний вечер. Благодаря соусу, вдохновленному восточными мотивами, и стилю приготовления вы сможете ощутить разнообразие вкусов в каждом кусочке.

Сытный и ароматный — этот дерзкий рецепт идеально подходит для отличного ужина. Если вы хотите познакомить кого-то с куриными сердечками, этот рецепт — отличный способ сделать это.

Восхитительное сочетание дымящегося лукового соуса научит любого есть куриные сердечки, не подавляя вкусовые рецепторы.

22. Шашлык из куриных сердечек с кашасой

Копченый с оттенком алкоголя — вам понравится уникальный вкус этого рецепта.

Кашаса не только хороша для питья; они также отлично подходят для маринования и использования в качестве соусной основы для куриных сердечек. Попробуйте аутентичные мексиканские мотивы и насладитесь куриными сердечками, приготовленными на гриле.

Китайское жаркое стир-фрай используется для приготовления многих видов мяса, таких как курица, говядина и утка. С этим рецептом вы можете попробовать этот способ приготовления с нежными куриными сердечками. Ожидайте вкусовой бомбы, когда будете готовить это блюдо.

Вы можете заказать вкусный, но удобный для начинающих рецепт куриных сердечек, содержащий различные специи и приправы для соуса.

24. Паприкаш с куриными сердечками и печенью

Сделайте свой семейный ужин или любое другое мероприятие особенным с этим рецептом куриных сердечек и паприкаша из печени. Многим понравится ароматный и неповторимый вкус этого рецепта.

Благодаря большому количеству ингредиентов и специй это блюдо станет изюминкой любой вечеринки.

Родом из Бразилии, нет ничего более аутентичного, чем мексиканский рецепт куриных сердечек. Цитрусовый маринад поднимает приготовленный на гриле орган на совершенно новый уровень.

Идеальная закуска для барбекю. Вы также можете подать его с рисом или жареными овощами для более сытной еды.

Вкратце

Несмотря на приобретенный вкус, мы надеемся, что вы сможете найти свое следующее блюдо с помощью этого рецепта «25 лучших куриных сердечек». Любите ли вы жареные, приготовленные на гриле или острые куриные сердечки, для вас есть рецепт. Так что займитесь кулинарией!

Как и сколько варить куриные сердечки

Куриные сердечки – нежный, полезный и вкусный продукт.

Настоятельно рекомендуется для введения в рацион людей с заболеваниями сердечно-сосудистой, нервной системы, страдающих анемией.

Но мало кто решится купить этот товар, просто потому, что не знает, как и сколько нужно варить куриные сердечки.

Как и сколько варить куриные сердечки – общие принципы

Куриные сердечки – универсальный продукт, из них можно варить супы, вторые блюда, из них получаются отличные салаты, пироги, гуляш и даже шашлыки.

Но прежде чем приступить непосредственно к процессу приготовления, их необходимо правильно выбрать и подготовить.

Как выбрать куриные сердечки. Выбирайте охлажденные продукты – их особенность в том, что срок их хранения невелик, а значит, в них содержится больше полезных веществ, в отличие от замороженных. Кроме того, нет необходимости их размораживать. Если продукт заморожен, разморозьте его на нижней полке холодильника. Непосредственно перед обработкой поместите сердечки в слегка подсоленную воду на 20-30 минут.

Как мыть куриные сердечки. Тщательно промойте сердечки в воде под холодной проточной водой, надавливая на каждое сердечко большим пальцем большого пальца, это поможет вытолкнуть из субпродукта оставшиеся кровяные сгустки.

Как чистить куриные сердечки. С тщательно промытых сердец срезать жиры, сосуды, снять пленку. Снова промойте побочный продукт.

Как и сколько варить куриные сердечки? Налейте в кастрюлю холодную воду, соотношение побочных продуктов и жидкости должно быть 1/3. Доведите воду до кипения, положите в нее сердечки, субпродукт прокипятите 2-3 минуты, затем слейте воду и залейте новой водой, на этот раз жидкость должна едва покрывать сердечки. Дополнить по вкусу солью, специями, зеленью. Варить, закрыв емкость крышкой, целые сердечки — 25-30 минут, разрезанные пополам — 20 минут. Не забывайте снимать пену, образующуюся при варке. Как подавать вареные куриные сердечки? Вареные сердечки идеально подходят к любому традиционному гарниру: овощам, фасоли, кашам, макаронам. Они хороши в простом отварном виде или с соусом. Соус для куриных сердечек можно приготовить любой. Самыми интересными и необычными считаются сметана, сливочный сыр, горчица-майонез и другие.

Рецепт 1: Как приготовить куриные сердечки со специями

Ингредиенты:

• 500-600 грамм сердечек;

• лук репчатый;

• перец соль;

• травы сушеные;

• листья лавра.

Приготовление:

1. Промываем и обрабатываем куриные сердечки, разрезаем каждую длину на две части.

2. Налить в кастрюлю два литра воды, довести до кипения, выложить субпродукт. Варить после закипания 3-4 минуты, затем воду слить и залить новой в объеме 1-1,2 литра. Жидкость должна слегка покрывать сердечки.

3. После закипания субпродукт варить 20 минут на среднем огне, время от времени снимая образующуюся белковую пену.

4. Добавить соль по вкусу, перец черный молотый или смесь перцев, лавровый лист, целую целую луковицу. По желанию можно положить сушеные травы, например, орегано или петрушку.

5. Готовить, плотно закрыв крышку кастрюли, на тихом огне в течение получаса.

6. Подавать с гарниром, ловя сердечки, или вместе с бульоном, в котором варились субпродукты.

Рецепт 2: Как приготовить куриные сердечки в горчично-сырном соусе

Ингредиенты:

• полкило сердечек;

• 100 г свежих или замороженных шампиньонов;

• 150 мл сливок;

• 40 г дижонской горчицы;

• 20-30 мл оливкового масла;

• 10 г муки;

• 100 г сливочного масла;

• 50 г топленого масла;

• 100 г твердого сыра;

• соль.

Приготовление:

1. Смешайте оливковое масло с одной ложкой горчицы и солью. Залейте этой смесью подготовленные куриные сердечки, хорошо перемешайте, чтобы каждое сердечко смазало маринадом.

2. Убрать субпродукт на один час в холодильник.

3. Растопленное сливочное масло положить на сковороду, разогреть, вместе с маринадом выложить сердечки, обжарить с двух сторон до румянца. 4. Добавляем нарезанные шампиньоны, обжариваем, пока из грибов не выпарится жидкость.

5. Пока обжариваются сердцевины грибов, в маленькой кастрюльке разогреть сливки, добавить сливочное масло. Как только оно растает, всыпать муку и положить ложку горчицы. Во время приготовления соуса все время помешивайте массу, чтобы она не пригорела и не закипела.

6. Готовый загустевший соус снять с плиты, добавить половину мелко натертого сыра. Перемешать до полного растворения.

7. Выложить на тарелку сердечки с грибами, полить их горчично-сырным соусом. Посыпать оставшимся сыром. Подавать горячим.

Рецепт 3: Как приготовить куриные сердечки в кляре

Ингредиенты:

• килограмм куриных сердечек;

• 350-400 г муки;

• пять яиц;

• масло сливочное;

• соль перец;

• 100 мл соевого соуса.

Приготовление:

1. Подготовить сердечки и выложить в соевом соусе на 3-4 часа.

2. По истечении времени выньте и разрежьте каждое сердце на две части, но не до самого конца. Выровняйте субпродукт по всей длине, отбейте молотком с двух сторон.

3. В небольшой миске взбить яйца с солью.

4. В другую миску насыпать муку.

5. Обмакнуть каждое сердечко сначала в муку, затем в яйца.

6. Выложить на разогретое масло, обжарить по 2-4 минуты с каждой стороны до характерного румяного цвета.

Рецепт 4: Как приготовить салат из куриных сердечек

Ингредиенты:

• 400-500 грамм сердечек;

• лук репчатый;

• 150 мл соевого соуса;

• перец, соль;

• смесь салатов;

• томаты черри;

• соль, смесь перцев;

• масло растительное.

Подготовка:

1. Куриные сердца промывают, чистят, обсушивают, разрезают вдоль на две части.

2. Выложить их на сковороду на раскаленное масло, обжарить со всех сторон 10 минут.

3. Влить соус, немного посолить (можно вообще не класть), поперчить, тушить 5-10 минут до частичного выпаривания соуса.

4. Готовые сердечки вынимаем шумовкой, и в масло, в котором они жарятся, выкладываем тонкие полукольца лука. 5. На большое плоское блюдо выкладываем листья салата, сверху в хаотичном порядке кладем остывшие сердечки, обжаренный лук, половинки помидоров черри.

6. Салат с куриными сердечками полить остывшим соевым соусом.

Рецепт 5: Как приготовить куриные сердечки с овощами

Ингредиенты:

• 600-700 грамм сердечек;

• два лука-порея;

• два мясистых томата;

• один баклажан;

• листья петрушки кудрявой;

• масло растительное;

• 30 г майонеза;

• 100 мл сливок;

• соль, смесь перцев;

• 100 грамм сыра.

Подготовка:

1. Подготовленные куриные сердечки обжарить до полуготовности.

2. Добавьте нарезанный лук и нарезанные кубиками баклажаны. Продолжаем жарить.

3. Через 5 минут снимите кастрюлю с огня и распределите все ингредиенты слоями по горшочкам.

4. Первым слоем выложить сердечки с луком и баклажанами, нарезанные кубиками бланшированные помидоры, заправленные майонезом.

5. Начинить коржи сливками, смешав их с небольшим количеством соли и молотого перца.

6. Посыпать мелко натертым сыром.

7. Куриные сердечки тушим до полной готовности 40 минут при 160 градусах.

Рецепт 6: Как приготовить пирог с куриными сердечками

Ингредиенты:

• полкило готового слоеного теста;

• три картофелины;

• полкило сердечек;

• 200 г сыра;

• два яйца;

• соль.

Приготовление:

1. Куриные сердечки промываем и отвариваем, соблюдая общие принципы. Дайте им остыть, разрежьте на 6-8 частей.

2. Делаем пюре из отварного картофеля.

3. Натираем сыр на крупной терке.

4. Смешать сыр с пюре и сердечками, вбить туда одно яйцо, посолить.

5. Разделить слоеное тесто на две части. Раскатать в один тонкий пласт и выложить на смазанный маслом противень.

6. Выложить начинку из куриных сердечек.

7. Накрыть начинку вторым раскатанным слоем. Защипываем края.

8. Смажьте поверхность торта вторым яйцом.

9. Выпекать 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Рецепт 7: Как потушить куриные сердечки в сметане

Ингредиенты: • 400-500 г субпродуктов;

• 100 г сметаны;

• 60 мл соевого соуса;

• 60 г томатной пасты;

• лук репчатый;

• морковь;

• перец белый молотый, соль;

• 50 мл растительного масла.

Приготовление:

1. С промытых сердец срезать жир и сосуды, снять пленку.

2. Каждый субпродукт разрезать на две части, еще раз промыть и слегка обсушить.

3. Очищенную луковицу нарезать полукольцами.

4. Намазать и сердечки, и лук в миску, поперчить и посолить, убрать на 1 час в холодильник под гнетом.

5. Морковь чистим, натираем на крупной терке, обжариваем до золотистого цвета в раскаленном масле.

6. Добавить сердечки с луком, жарить, помешивая, 15-20 минут.

7. Залить все продукты на сковороде смесью сметаны, томатной пасты и соевого соуса. При необходимости добавляем блюдо. Тушите еще 8-12 минут.

Как и сколько варить куриные сердечки – хитрости и полезные советы

• Варить сердечки лучше не просто в подсоленной воде, а с добавлением специй и овощей, так они будут вкуснее и ароматнее.

• Жарить субпродукты желательно на сливочном масле или смеси сливочного и растительного масла – они мягче и нежнее.

• Если сомневаетесь в готовности сердечек, проткните их ножом. Над светлым бульоном — готов, сукровица красная — нужно еще прокипятить.

• Куриные сердечки — мясо, интересное как по составу, так и по вкусу. Правильно приготовленный субпродукт разнообразит ваш рацион новыми блюдами. Не бойтесь экспериментировать в сочетании различных ингредиентов, куриные сердечки, как и сама курица сочетаются практически со всеми продуктами.

Курячи серца в сметани

Подливы и соусы, Мясо и птица, Птица

Рецепт известен с раннего Нового времени

Птица в Украине была широко распространена и почти в каждом хозяйстве села были куры. Хотя раньше украинцы не ели мясо птицы, в том числе и куриные сердечки, каждый день, а обычно по праздникам, особенно Зимним и Пасхальным праздникам.

Традиционный Рецепт украинского блюда Куриные сердечки в сметанной подливе с овощами и зеленью от Etnocook очень прост и популярен.

Куриные сердечки часто готовят со сметаной, получаются очень нежными, вкусными. Этот украинский национальный рецепт тушеных куриных сердечек позволит блюду иметь прекрасный вкус, тонкий вкус и аромат.

Рецепт украинского блюда Куриные сердечки и подливка из сметаны

• если соус будет слишком густым, можно добавить 2-3 столовые ложки куриного бульона (можно из отварных куриных сердечек)
• для густоты соуса добавить при тушении 1 ст л муки или картофельного крахмала
• тушеные куриные сердечки подходят для приготовления любых первых, вторых блюд, закусок, а также могут быть самостоятельным блюдом

пост-1306

• . Жир: 8 грамм; Известен со времен: Средневековья;

  Состав Куриных сердечек, тушеных в сметанном соусе

  Отметьте ингредиенты, если у вас их нет, и нажмите кнопку «Сохранить в списке товаров».

  Если вы хотите узнать больше информации об ингредиенте и увидеть рецепты, в которых он используется, просто нажмите на него.

  • куриные сердечки — 500 г
  • вода — 2 л
  • лук — 1

  54 г сметана — 0

  • vegetable oil (sunflower oil) — 50 g
  • garlic — 2-3, to taste
  • salt — to taste
  • greenery — to taste
  • black pepper — to taste
  • лавровый лист — по вкусу
  • морковь — 50 г

  Подробнее об этом ингредиенте

  Сохранить в списке продуктов Сохранить!

  Ингредиенты успешно добавлены в ваш список продуктов. Сохраните или продолжите чтение. Вы можете отредактировать и сохранить его в любой момент на левой боковой панели или в верхнем меню.

  Инструкции:

   

  1. Отварить куриные сердечки
  

  Куриные сердечки промыть в холодной воде. С куриных сердечек срезать лишний жир и сосуды. Куриные сердечки положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, поставить на маленький огонь, добавить по желанию соль, черный перец и лавровый лист и варить 10 минут.

  2. Нарезать куриные сердечки на кусочки

  Бульон отфильтровать в отдельную кастрюлю. Куриные сердечки промыть в холодной воде и разрезать вдоль или поперек на две-три части.

  3. Нарежьте лук и чеснок кусочками
  

  Снимите с лука и чеснока сухую кожицу, нарежьте их небольшими кусочками.

  4.Куриные сердечки потушить с луком, чесноком

  Лук и чеснок потушить на сковороде в раскаленном масле до легкой румяности. В сковороду с луком добавить куриные сердечки, тушить на медленном огне под плотно закрытой крышкой ~ 15 мин., время от времени помешивая.

  5. Добавить морковь и сметану
  

  Добавить натертую на мелкой терке морковь, перемешать, тушить еще 5 минут. Добавить сметану, аккуратно перемешать, посолить по вкусу, тушить на медленном огне под закрытой крышкой еще 5 минут, не забывая помешивать.

  6.Подавать куриные сердечки, тушеные с овощами в сметане
  

  Подавать традиционное украинское блюдо Куриные сердечки, тушеные в сметане с зеленью. Куриные сердечки со сметанной подливкой прекрасно сочетаются с кнедликами и овощными блюдами.

  • ON: 1 февраля 2017 г.
  • от: Lilia Tiazhka
  • В: Грейв и соус, мясо и птица, птица
  • . , зелень, лук, соль, сметана, масло растительное (подсолнечное), вода

  Эта работа находится под лицензией

  Creative Commons Attribution-NonCommercial 4. 0 International License

  All You Chicken Hearts — Be Quiet!

  Ближе к концу очень приятного блюда из острых утиных языков по-кантонски в Congee Village в Нижнем Ист-Сайде несколько лет назад, я поймал себя на неизбежном вопросе: сколько уток нужно, чтобы приготовить тарелка этого? Подсчитав языки, которые я мог подобрать палочками для еды, а затем, работая в обратном порядке, чтобы подсчитать, сколько глотков я уже съел, я подсчитал, что каждая порция содержала крякающие приспособления от 25 до 35 уток.

  Если учесть, что эти самые утки счастливо переваливаются вместе, то получается довольно много, не правда ли? И да, прежде чем вы спросите, сбор уток — это не стая или стадо, а «бадлинг» или иногда «гребень». Я знаю это, потому что в начальной школе наш класс выполнял проект по собирательным существительным, охватывая все наиболее распространенные и некоторые менее известные, прежде чем изобрести свое собственное. Мой сосед и энтузиаст гонок Ли Старр придумал «выхлоп автомобилей», а я, продемонстрировав всю свою фирменную смекалку и изобретательность, изготовил «понюхать зайчиков». Я завершил эту мастерскую работу, нарисовав небольшую группу болезненных черно-белых кроликов с водянистыми глазами, по крайней мере один из которых лежал на спине, подняв лапы вверх. Это мое первое и, пожалуй, единственное по-настоящему выразительное произведение искусства родом из места глубокой печали. Я посмотрел антиутопический и совершенно неуместный для детей «Водопад» за пару недель до неожиданной смерти моего первого питомца, кролика Гарри, от простуды. Мои усилия вызвали взволнованный звонок домой от моей учительницы, миссис Брири.

  Хотя это не побудило меня взяться за перо и выразить свои чувства визуально, меня на мгновение поразило огромное количество уток, которые погибли ради того, что было всего лишь одним курсом в мини-марафоне по огромному парку Congee Village. меню. Это чувство я недавно повторил, наслаждаясь рецептом жареных куриных сердечек из превосходной книги Эвандро Кареньято о бразильской кулинарии на дровах, Churrasco, Grilling the Brazilian Way . В тот день в Чайнатауне я утешал себя мыслью, что по крайней мере ни одна из их жертв не пропала даром, тактика, которую я снова применил в прошлые выходные, и довольно успешно. В самом деле, мысль о том, что куриных сердец тратится гораздо больше, чем съедается, была тем, что не покидало меня на этот раз.

  Помню, я читал в The Raw and the Cooked , великолепном сборнике гастрономических рассказов покойного Джима Харрисона, что миллионы фунтов куриных бедрышек и голеней, которые не могли быть проданы внутри страны, ежегодно экспортировались в Россию и на Дальний Восток, потому что Американские аппетиты были так сосредоточены на груди. Я надеюсь, что существует такой же устойчивый экспортный рынок для куриных сердечек, поскольку мы смогли купить их около 2 фунтов менее чем за 3 доллара. Возможно, этим экспортным рынком должна быть Бразилия, так как я читал на страницах Churrasco что они считаются таким деликатесом на столах churrasquerias по всей стране, что они очень дорогие, и их потребление становится символом статуса. Все это может быть трудно переваривать, во многих случаях буквально, поскольку, как и большинство субпродуктов, включая утиные языки, эти пурпурно-красные овалы редко, если вообще появляются, в меню в США.

  Техас-де-Бразилия Раньше их можно было получить по запросу, но как только стало очевидно, что куриные сердечки считаются неприемлемыми даже для самых предприимчивых посетителей, Кареньято был вынужден убрать их из предложений своего ресторана. Недавно мы тоже были свидетелями чего-то подобного, и не только на испуганных лицах моих родственников, когда я вошел на их кухню с миской маринованных куриных сердечек в прошлые выходные. Одна из вещей, которую мы больше всего с нетерпением ждем в нашей теперь уже ежегодной поездке в конце зимы на юго-запад Флориды, — это посещение аргентинско-ургугвайского ресторана 9.0564 Мартин Фиерро . Их упрямая ориентация на аутентичность была одним из самых приятных аспектов обеда там, поэтому мы были глубоко огорчены, когда во время нашего визита в марте мы обнаружили, что из-за непопулярности их традиционных субпродуктов они заранее обжаривали их во фритюре. и просто разогрев на заказ из замороженных.

  Я, конечно, готов согласиться с тем, что мягкие кусочки, которые булькают и сбрасывают сточные воды, не всем по вкусу, и вполне вероятно, как утверждают некоторые, что такое отвращение может быть естественной реакцией, призванной избежать потенциального заболевания от зараженного еда. Но меня огорчило, что вместо того, чтобы просто убрать пункты из меню, Мартин Фиерро решил сделать его таким ужасным.

  Как правило, мы не едим в сетевых ресторанах, и никогда не ели ни в Texas de Brazil, ни в других так называемых бразильских стейк-хаусах, разбросанных по стране. На самом деле, мы еще не были в Бразилии, поэтому не можем подтвердить подлинность рецептов, содержащихся в книге Кареньято. Мы посетили и много написали о нашей любви к культуре животноводства, основанной на говядине, которая простирается за пределы южного бразильского штата Рио-Гранде-дель-Сур в Уругвай и аргентинские пампасы, и на этом основании мы готовы дать совет нашим скромным читателям. что в нем много мудрого и хорошего в отношении мясной кулинарии.

  Традиционно бразильцы едят куриные сердечки в качестве закуски, подавая их на зубочистках, посыпанных поджаренной мукой из маниоки, как довольно изысканную закуску, в то время как более крупные куски меню асадо продолжают готовиться. Если вы попробуете это и захотите, чтобы ваши гости тоже попробовали, вы можете подумать о том, чтобы продвигать их как «жареные оливки», которые они визуально напоминают. Было бы разумно сохранить эту фикцию до тех пор, пока жевание не будет завершено.

  Кроме того, вы можете знать, что Churrasco содержит множество других рецептов, которые, хотя и верны своему бразильскому происхождению, гораздо ближе к зоне комфорта вас и ваших гостей. И это не только мясистые продукты гаучо. Caregnato демонстрирует разнообразие бразильской идентичности с увлекательными блюдами итальянских и немецких иммигрантских общин, наряду с типичными ливанскими блюдами и португальскими и амазонскими рыбными блюдами.

  И поскольку этим летом мир обращает свое внимание на Рио-де-Жанейро в связи с Олимпийскими играми, стоит помнить, что за пределами этого культового города есть целая страна, большая часть которой мало чем похожа, если вообще имеет, и кухня из которых стоит вашего расследования. Итак, я умоляю вас, если есть хоть какой-то шанс, что вы согласитесь положить в рот жареное куриное сердце, чтобы утолить голод, пожалуйста, рассмотрите приведенный ниже рецепт как способ сделать этот опыт как можно более приятным, даже если это никогда не повторяется.

  Churrasco: гриль Brazilian Way
  от Evandro Caregnato
  , 216 страниц
  US 30
  Gibbs Smith Publiser 4-6 в качестве закуски)

  Ингредиенты

  • 2 фунта куриных сердечек, очищенных от жира
  • 1 чашка (или больше) белого уксуса
  • 4 столовые ложки нарезанного свежего шалфея
  • 4 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
  • 2-3 чайные ложки кошерной соли
  • 1 головка чеснока, очищенная и мелко нарезанная
  • 1 стакан белого вина
  • сок 1 лимона

  Рецепт

  1. В нереакционноспособную (керамическую или пластиковую) миску положите обрезанные, промытые куриные сердечки и залейте белым уксусом, используя тарелку, где необходимо, чтобы сердечки оставались погруженными на 30-45 минут. Это поможет отмыть кровь или другие гадости.
  2. Слейте сердечки и выбросьте уксус. Затем, поместив сердечки в чистую миску, добавьте чеснок, шалфей и розмарин, соль, вино и лимонный сок и хорошо перемешайте.
  3. Оставьте сердечки мариноваться минимум на 2 часа, а лучше дольше.
  4. После нанизывания сердечек (желательно на металлические шампуры, но не забудьте смочить бамбуковые шампуры, если нет), готовьте на среднем огне гриля 15-20 минут, переворачивая наполовину.
  5. Дайте остыть перед подачей с приправой на ваш выбор. Нам нравится чимичурри или острый колумбийский аджи.

  Kavey Eats » Куриные сердечки Якитори в японском стиле

  3 января 2014 г. 27 комментариев

  Британия не известна как нация любителей субпродуктов, но мы их точно едим.

  Скорее всего, вы уже ели субпродукты, так как они входят в состав нескольких популярных национальных блюд. Хаггис готовят, набивая желудок овцы печенью, сердцем, легкими и овсом. Фаготы представляют собой шарики из рубленой свинины и свиных субпродуктов, завернутые в жир. Сладкие хлебцы почти стали основным продуктом меню современных гастропабов, а стейк и пирог с почками стали классикой.

  По сравнению с нашими европейскими соседями, многие из нас любят итальянскую печень телят с луком или шалфеем и маслом, а красиво заправленный зеленый салат с куриной печенью или желудками популярен в любом французском меню prix fixe . А кто не любит наваристый печеночный паштет?

  Несмотря на то, что такие субпродукты, как холодец, цыплята, язык, рубец и рысаки, в последние десятилетия потеряли популярность, не унывайте — субпродукты, которые я призываю вас попробовать, не так уж и сложны!

  Существует поверье, что все субпродукты имеют странную консистенцию (как рубец и печень) и сильный вкус (как почки), но это не так. Свежие куриные сердечки не имеют сильного или отчетливого вкуса, они не песчаные, желеобразные или хрустящие. При быстром обжаривании на сильном огне они становятся нежными кусочками с удивительно тонким вкусом красного мяса. По текстуре они мягче, чем можно было ожидать, с оттенком упругости, как у жареного свежего кальмара.

  Куриные сердечки, несмотря на небольшое содержание холестерина, богаты необходимыми витаминами группы В (включая В12, рибофлавин и фолиевую кислоту) и минералами (включая цинк, селен, железо и калий).

  Во всем мире они чрезвычайно популярны.

  В Южной Америке асадо (барбекю) является королем, а множество стейков сопровождаются сосисками и субпродуктами. В Бразилии жареные на шпажках куриные сердечки являются неотъемлемой частью меню churrascaria (гриль-хаус).

  Хотя индийский субконтинент легко представить как регион вегетарианцев, это не учитывает разнообразия мяса, которое едят в Индии, Пакистане, Бангладеш и Непале. У всех есть традиционные рецепты, в которых ценятся субпродукты, такие как пенджабский 9.0824 Катакат , в котором смесь субпродуктов обжаривается в масле со специями.

  Субпродукты наиболее популярны в кухнях Восточной Азии. Выражение «ничего не пропадает даром» используется не только в Китае, но и в Китае, где популярность субпродуктов обусловлена ​​не только желанием не тратить впустую ни одну часть животного, но и верой в то, что многие виды субпродуктов приносят пользу здоровью. . Таким образом, субпродукты считаются деликатесом, а куриные сердечки едят жареными, тушеными и приготовленными на гриле по множеству различных рецептов. В Корее жареные куриные сердечки в маринаде для барбекю обычно продаются в уличных барах, возможно, с горшочком огненного 9.0824 кочхуджан (ферментированная приправа из чили, риса, соевых бобов и соли) на гарнир. В Индонезии и Малайзии это один из многих видов субпродуктов, используемых для приготовления гулай , разновидности карри с насыщенным острым соусом с добавлением куркумы.

  Но мне больше всего нравится наслаждаться куриными сердечками по-японски якитори , когда на шпажки нанизываются разные куски курицы и жарятся на углях. Tare, сладко-соленый соус для макания иногда также смазывают мясо перед приготовлением на гриле. Yakitori популярен в izakaya (японские пабы), где подают короткие меню из небольших блюд, предназначенных для закусок к напиткам.

  Покупка куриных сердечек

  Куриные сердечки (пока) недоступны в супермаркетах, но турецкие продуктовые магазины с мясными прилавками часто продают их и очень дешево. Кроме того, поговорите со своим местным мясником и попросите его заказать для вас.

  5 от 2 голосов

  Куриные сердечки якитори по-японски

  Время подготовки 5 минут

  Время приготовления 5 минут

  Общее время 10 минут

  • 32
    куриные сердечки
    (примерно)
  • 1
    чайная ложка
    соевый соус
  • 1
    чайная ложка
    протертый имбирь
  • 1
    чайная ложка
    протертый чеснок
  • 2
    чайная ложка
    сахар
  • 3
    чайная ложка
    мирин (рисовое вино)
    (или заменить 2 ч. л. сухого хереса + 1 ч.л. сахара)

  • Смешать соевый соус, протертый имбирь, протертый чеснок, сахар и мирин.

  • Перед нанизыванием на шампуры обваляйте куриные ножки в маринаде. На 4 шпажки у меня укладывается примерно по 8 сердечек.

  • Поджарить на гриле или приготовить на сковороде с толстым дном на плите. Готовьте на сильном огне всего по несколько минут с каждой стороны (пережаривание приведет к жесткому сердцу). Смажьте дополнительным маринадом во время приготовления.

  • Подавать немедленно.

   

   

  Kavey EatsАвтор: Кавита Фавель, 29 декабря 2021 г. Категория: Ешьте в (рецепт)Кухня: барбекю, японскаяИнгредиенты: курица, куриные сердечки, потрохаТег: GoodThings

  Take Heart, But Not Too Much

  Take Heart, But Not Too Much

  • Share
  • Tweet
  • Share
  • Pin

  Updated: Sunday, June 02, 2019 02:24 PM

  Опубликовано: воскресенье, 19 декабря 2010 г. , 14:56

  Автор Elisa Katz, DVM

   

  Все мои кошки успешно перешли на сыроедение. Я делаю рецепт с вашего сайта, и большинство моих кошек очень интересовались сырыми куриными сердечками, которые входят в смесь. Я начала кормить сердца целиком в качестве лакомства.

   

  Я хотел бы знать, сколько сырого органического куриного сердца я могу кормить своих котят. Пять из шести моих кошек не могут ими насытиться. Может ли слишком много субпродуктов быть плохим?

   

  Хотя сердце является жизненно важным органом, на самом деле оно состоит в основном из мышц с небольшим количеством жира и соединительной ткани. Несмотря на то, что сердце называют органом, поскольку это на самом деле мышца, а не секретирующий орган, оно не считается внутренним мясом, когда речь идет о приготовлении сырой пищи для кошек. В этом случае сердце считается мышечным мясом. Части мяса, которые действительно считаются субпродуктами в сыром корме для кошек, такие как печень и почки, очень питательны, но их никогда не следует давать в избытке. Печень может вызвать диарею у некоторых кошек, если скармливать ее в больших количествах.

   

  Основные питательные вещества, за исключением водорастворимых витаминов, в типичном 6 грамме куриного сердца можно увидеть в первой таблице.¹ Я не указал количества водорастворимых витаминов, таких как витамины группы В и витамин С. что содержат куриные сердечки, потому что любые излишки просто выводятся с мочой. Используемые сокращения следующие: ккал = </div>» data-tipmaxwidth=»150″ data-tiptheme=»tipthemeflatbrown» data-tipdelayclose=»500″ data-tipeventout=»mouseout» data-tipmouseleave=»false» title=»kilocalorie»> килокалорий , г = грамм, мг = миллиграмм , мкг = микрограмм .

   

  Рекомендуемая суточная доза вышеуказанных питательных веществ указана во второй таблице.²

   

   

  Хотя куриные сердечки весьма полезны с точки зрения питательных веществ для вашей кошки, слишком много любого из них вредно. Если вы сравните две диаграммы, натрий окажется питательным веществом с наибольшей вероятностью того, что его съедят в избытке. Вам нужно будет кормить кошку семь куриных сердечек в день, чтобы достичь этого количества. Даже если вы накормили так много, это может не создать проблемы, так как ваша кошка может просто пить больше воды и выделять натрий. Однако со временем чрезмерное потребление натрия может привести к повышению артериального давления и нагрузке на почки.

   

   

  Помимо энергии, витаминов и минералов, сердце также содержит аминокислот , особенно большое количество таурина. Мышечное мясо в целом содержит довольно большое количество Insects are also an abundant source.</div> <div> </div> » data-tipmaxwidth=»150″ data-tiptheme=»tipthemeflatbrown» data-tipdelayclose=»500″ data-tipeventout=»mouseout» data-tipmouseleave=»false» title=»taurine»> таурина , аминокислоты, которая необходима для здоровья сердца и глаз у кошек. Как правило, количество таурина в курином мясе зависит от того, какую работу выполняют мышцы, при этом более темное мясо указывает на более активные мышцы и более высокий уровень таурина. Сердце, будучи самой трудолюбивой мышцей тела, содержит наибольшее количество таурина. В своем исследовании я не смог найти никаких доказательств того, что кошки могут получать слишком много таурина, так как любой избыток метаболизируется и выводится с мочой.³

   

  Суть в том, что большое количество куриного сердца, семь или более раз в день, может обеспечить вашу кошку питательными веществами, превышающими рекомендуемые. Моя рекомендация заключалась бы в том, чтобы ограничить употребление куриных сердечек не более чем двумя-тремя в день. Таким образом, вы можете быть уверены, что вы не даете своему котенку слишком много какого-либо одного питательного вещества в своих усилиях по улучшению питания кошки.

   

  Дополнительная литература

  Добавление таурина в рацион сырых кормов для кошек

  Аргинин: необходим и присутствует в большом количестве в питании кошек

  Рис невкусен

  Тиамин в сыром корме для кошек

   

  Примечание: Feline Nutrition предоставляет информацию о здоровье и питании кошек в качестве государственной услуги. Диагностика и лечение конкретных состояний всегда должны проводиться в консультации с вашим ветеринаром. Feline Nutrition отказывается от всех гарантий и ответственности, связанных с ветеринарными советами и информацией, представленными на этом сайте.

   

  Доктор Элиза Кац, доктор медицинских наук, выпускница Университета штата Огайо и владелица больницы для домашних животных в Бурбонне, штат Иллинойс. Она практикует холистическую и интегративную медицину, уделяя особое внимание правильному питанию и диете.