Казахские национальные блюда

Раздел : Культура питания

Тема:

Казахские национальные блюда

Подготовила учитель технологии Школы лицей№16 Нагаева Татьяна Викторовна

Цели обучения

7.2.4.2 -Изучать и применять технологию приготовления национальных блюд и блюд других народов мира

Цели урока

-ознакомить с казахскими национальными блюдами;

-исследовать влияние казахских национальных блюд на здоровье человека;

-выполнить практическую работу в виде постера;

-анализировать свои результаты и результатами своих одноклассников;

-обсудить выполненную работу в классе.

Критерии оценивания

• знает казахские национальные блюда;
• самостоятельно исследует влияние казахских национальных блюд на здоровье человека;
• описывает и сравнивает особенности казахских национальных блюд;
• умеет создавать постер;
• анализирует свои результаты и результатами своих одноклассников;
• презентует свою работу;
• соотносит предметы искусства с другими дисциплинами.

1)Холодные блюда и закуски В традиционной казахской кухне холодные блюда и закуски служили дополнением к горячим мясным блюдам. В современной казахской кухне ассортимент холодных блюд и закусок очень разнообразен- от овощных, рыбных и мясных салатов до вяленых , копченых и вареных изделий мяса, рыбы и субпродуктов. Наиболее излюбленными были и есть изделия из конины: казы, шужук, жая, жал, карта и тр.

Деликатесы из конины

• ШУЖУК
• казы
• ЖАЛ
• КАРТА
• СУР-ЕТ (вяленое мясо )

Первые блюда

в традиционной казахской национальной кухне готовят в основном на мясном бульоне м добавлением различных продуктов. Для приготовления бульонов широко используют баранину, говядину, конину и верблюжатину. В современной казахской кухне нередко готовят бульоны из птицы и рыбы. Чаще всего гарнирами к супам служат различные виды лапши домашнего приготовления, салма, иногда — крупы. Почти все первые блюда заправляют рубленой зеленью, что улучшает их вкус, обогащает витаминами.

• СОРПА ПО-КАЗАХСКИ
• БАЛЫК СОРПА (РЫБНЫЙ БУЛЬОН)
• СОРПА С РИСОМ
• КЕСПЕ С ПТИЦЕЙ
• САЛМА

МОЛОЧНЫЕ И КРУПЯНЫЕ БЛЮДА

Молочные и крупяные блюда занимают значительное место в казахской национальной кухне. В молоке содержатся все необходимые организму пищевые вещества — жиры, белки, углеводы, минеральные соли, витамины. В традиционной кухне молоко довольно редко использовалось в сыром виде, в основном из него изготавливались различные кисломолочные продукты. Слабое брожение предусмотрено и в отдельных молочно-крупяных блюдах. Из зерновых культур казахская кулинария отдает предпочтение пшенице и просу. Своеобразная технология приготовления молочных и крупяных блюд обеспечивает их неповторимый вкус и оригинальный ассортимент, не встречающийся в кухнях других народов.

• СУТ (МОЛОКО)

• КУРТ

• • САРЫ МАЙ (МАСЛО)

• ПШЕНИЦА ЖАРЕНАЯ

• СУТ КОЖЕ (МОЛОЧНЫЙ СУП С ПШЕНОМ)

• ТУРНИЯЗ

ВТОРЫЕ БЛЮДА

В казахской кухне вторые блюда готовится в основном из баранины, конины, говядины, верблюжатины, иногда из птицы, дичи и рыбы. Мясные и рыбные продукты комбинируются с тестом, крупами, овощами, используются в виде шашлыков.

• КУЫРДАК

• БАСТЫРМА

• ТОСТИК (ГРУДИНКА)

• МАНТЫ

• МАНТЫ С МЯСОМ И ТЫКВОЙ

МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И СЛАДОСТИ

Мучные изделия издавна занимали значительное место в казахской кухне. Казахские национальные мучные изделия и сладости готовятся из муки высшего или первого сорта с добавлением молока, дрожжей, сметаны, яиц, жиров, орехов, меда, сахара, воды и соли. Очень важно соблюдать технологию приготовления, дозировку продуктов в рецептуре, температуру и время выпечки. Все виды мучных и сладких изделий очень калорийны и легкоусвояемые, поэтому тем, кто склонен к полноте, употреблять их следует ограниченно.

• БАУРСАКИ

• ДОМАЛАК БАУРСАК

• БЕЛЯШИ

• ЧЕБУРЕКИ

• ЧАК-ЧАК

Практическое задание:

Провести мини-исследование в группах и изучить казахские национальные блюда (состав продуктов и их сочетания, вкусовые особенности, плюсы и минусы этих продуктов по отношению к организму человека), используя различные источники, включая ИКТ. Создаем постер, в котором фиксируем свои исследования, красочно оформляем

• Холодные блюда и закуски — 1 группа;

• Первые блюда — 2 группа;

• Вторые блюда — 3 группа;

• Мучные изделия и сладости — 4 группа;

• Молочные и крупяные изделия – 5 группа.

Казахская кухня — Мировая кухня — Здоровое питание

Войти на сайт:

Забыли пароль? Регистрация

Авторизуйтесь
или зарегистрируйтесь.
Это
позволит вам пользоваться дневником питания, сохранять свои меню и рецепты.  Не
можете войти?

Главная → Здоровое питание → Мировая кухня → Казахская кухня

Казахи на протяжении всей своей истории были кочевым народом. Основным видом их хозяйственной деятельности было кочевое скотоводство. Этот факт и обусловил на долгое время скудный ассортимент продуктов питания казахов. Вся казахская кухня долгое время строилась на использовании мяса и молока. Конина и баранина, кобылье, овечье, коровье и верблюжье молоко, а так же продукты их переработки: скороспелые творожные сыры, кумыс — вот обычный ассортимент продуктов национальной кухни. Овощи и зерновые практически отсутствовали вплоть до конца XVIII— начала XIX веков.

Молоко казахи никогда не употребляли в пищу в сыром виде.  Из него готовили кисломолочные продукты, удобные для хранения и перевозок в условиях кочевья. Это кумыс, скороспелые сыры, сухие молочные концентраты (курт, сарса). Все эти продукты обладали еще одним общим свойством — они были удобны для непосредственного употребления в холодном виде. Казахская кухня в значительной степени была кухней холодного стола.

С развитием оседлости казахи стали заниматься земледелием, и в рационе стало больше муки и мучных изделий. Многие блюда были заимствованы у соседних народов — узбеков, таджиков, дунган и уйгуров, обладавших к этому времени чрезвычайно развитой кулинарной культурой. Это способы приготовления жареных мясных блюд и мясо-мучных изделий (самсы, мантов), организация праздничного стола — по типу узбекского, с использованием сладостей в начале и в конце обеда. Тем не менее, старинные  традиции остались в силе: мясо в казахской кухне до сих пор готовят крупными кусками и употребляют в натуральном виде.

УКазаховпопулярны блюда, которые по консистенции занимают промежуточное положение между супами и вторыми блюдами: национальное блюдо ет и праздничное яство наурыз-коже, которое готовится один раз в году — под Новый год. В состав таких блюд входит много мяса, теста или зерна и относительно небольшое количество крепкого, концентрированного, жирного и густого бульона-подливки, сдобренного кисломолочными продуктами и составляющего неразрывную часть блюда.

Другой особенностью казахской кухни является широкое использование субпродуктов (легких, печени, почек, мозгов, языка), очень ценимых казахами (например, почки они считают лучшей и наиболее ценной частью мяса), а также комбинаций субпродуктов с мясом (обычно грудинкой).

Национальным видом мяса у казахов следует считать конину, хотя ныне ее употребляют реже, чем баранину и даже говядину. Именно из конины создаются такие национальные блюда, как казы, картa, шужук и другие. Из муки готовят различные лепешки, часто щедро сдобренные луком или черемшой.

Блюда, заимствованные казахами у узбеков, дунган, уйгур, русских, украинцев и других народов, обычно сохраняют на казахском языке свои национальные названия: самса, манты, ет-хошан, май-хошан, монпар, борщ и другие.

Традиционный казахский праздничный обед своеобразен. Он начинается с кумыса, затем следует чай со сливками, к которому подают изюм, орехи, сушеный творог и баурсаки (маленькие шарики из жареного сдобного теста).

После этого вступления следуют разные закуски из конского мяса — копченые, полусоленые, отваренные (казы, шужук, жал, жай, су-рет-ет, карта), а также закуска из баранины — кабырга или бауыр-куйрык (сочетание конского мяса и бараньего ливера под кисломолочным соусом).

Мясные закуски едят лепешками и заедают салатом из редьки или другими свежими овощами. Затем следует куырдак (жирное жаркое из бараньего ливера, в основном печенки, почек и легкого), за ним самса (пирожки с мясом) и только в конце обеда — ет (бешбармак), т. е. отварная конина или баранина, нарезанная тонкими ломтиками поперек волокон, подаваемая с широкой, толстой лапшой и жирным, густым, крепким бульоном с масляными лепешками акнан, посыпанными кунжутом или рубленым луком. Это блюдо запивают кумысом, за которым снова следует чай, на этот раз без сливок и молока.

Особое место в традициях казахского застолья занимает чаепитие. Строгих правил для чаепития в казахской кухне нет, кроме одного – ни одно угощение не обходится без чая…

(По материалам книги В.В.Похлебкина «Национальные кухни наших народов»)

Поделитесь с друзьями

Комментарии отсутствуют

Цитировать выделеный текст? 

  рекомендует:

Казахская национальная кухня | О Казахстане

Гостеприимство всегда было главной чертой характера казахов. Даже если у вас есть всего минутка, чтобы заглянуть в казахский дом, хозяин все равно попросит вас присесть и предложит ароматный чай со сладостями. Уважительное отношение к гостям способствовало тому, что традиционное казахское застолье приняло форму обряда, не уступающего по своему философско-аллегорическому содержанию всемирно известной китайской чайной церемонии.

Гостеприимный хозяин предложит гостю место на почетном месте. Традиционно еду подают за низким круглым столом, называемым 9.0005 дастархан . В первую очередь, чтобы утолить жажду гостя, хозяйка угощала его чашкой кефирного напитка. Это может быть « кумыс » — напиток на основе ферментированного кобыльего молока — или шубат основным ингредиентом которого является верблюжье молоко. Затем стол будет заполнен баурсаками — шариками из теста, предварительно обжаренными в кипящем масле (азиатский аналог пончиков), самсами — треугольными пирожками с мясом, каусырма — разновидностью тонких пирожков или жареных лепешек с начинкой с мясом и луком, изюм , курт (маленькие, соленые сырные шарики) и, конечно же, чай . Здесь для объективности следует сказать, что чай никогда не произрастал на территории Казахстана, он был завезен в Степной Казахстан извне, но, несмотря на это, чай быстро завоевал популярность среди местного населения. И сегодня, по сути, это один из главных напитков в казахстанском обществе.

После продолжительной чайной церемонии ассортимент блюд на праздничном столе дополнят мясные блюда: казы , шужук , жал , жая , карта , кабырга . Вышеперечисленные блюда традиционно готовят из конины или баранины. Главное блюдо казахской кухни, которым хозяева встречают своих гостей – это бесбармак . Название этого блюда переводится с казахского как «пять пальцев» из-за манеры есть блюдо руками. Основными ингредиентами бесбармака являются: мясо (баранина или конина), макаронные изделия (нарезаются квадратиками), а также зелень (укроп, петрушка, кинза и др.).

Процедура разделки мяса, приготовленного для бесбармака, является отдельным особым ритуалом. Как правило, эта миссия возлагается на хозяина или высокопоставленного гостя. Согласно традициям, каждая часть мяса имеет свое значение и подается особым образом. Так, мясо из тазовой кости и голени выдается высокопоставленным почетным гостям. Сын или невестка получают обрезку от грудины. Шейный позвонок обычно подают незамужним девушкам. Баранья голова готовится особым образом и подается отдельно. Право вырезать этот элемент бесбармака обычно предоставляется гостю самого высокого ранга.

По европейской классификации все эти блюда относятся к группе вторых блюд и закусок. Среди традиционных казахских первых блюд особое место занимает сорпа – наваристый бульон, дополненный приправленными овощами, специями и травами. Сорпа, в отличие от других первых блюд, предназначена для питья, поэтому подается в пиалах.
Чайная церемония завершает трапезу.

• Печать

Твитнуть

Выбрать регион или город:

Все регионыАстанаАлматыКостанайская областьКостанайКызылординская областьКызылордаБайконурМангистауская областьАктауЖанаозен
Павлодарская областьПавлодарЭкибастузБаянаулСеверо-Казахстанская областьПетропавловскЮжно-Казахстанская областьШымкентТуркестан
СарыагашАкмолинская областьКокшетауЩучинско-Бурабайская курортная зонаЗагородный парк ЗерендиКоргалжынАлматинская областьТалдыкорганКапчагайТекели Актюбинская областьАктобе Атырауская областьАтырауВосточно-Казахстанская областьУсть-КаменогорскСемейРиддер
АлакольБухтармаКатон-КарагайЖамбылская областьТаразЗападно-Казахстанская областьУральскКарагандинская областьКарагандаБалхашДжезказганТемиртауКаркаралыУлытау

Забронировать номер

История, особенности, национальные блюда — Tripprivacy

Казахская кухня включает в себя простые в приготовлении и сытные блюда. Это связано с суровыми климатическими условиями региона и кочевым образом жизни, характерным для народов, населявших страну на протяжении столетий. Основу рациона казахов составляют баранина, телятина, дичь, молочные продукты, овощи. Некоторые популярные в регионе рецепты имеют древнюю историю и остаются неизменными на протяжении сотен лет.

В кухне Казахстана преобладают мясные и молочные блюда. Меню местных жителей дополняют овощи и каши. Кроме того, в национальной кухне много кисломолочных продуктов. Собирательство всегда было важной составляющей хозяйственной деятельности местных жителей. Это способствовало появлению в казахской кухне большого количества блюд из ягод и грибов.

^{Национальная казахская кухня – одна из самых молодых, ведь ее самобытность начала формироваться еще в начале прошлого века.}

Большинство национальных блюд готовятся из следующих 4 видов мяса: баранина, говядина, верблюд, конина. Крайне важно, чтобы продукт был максимально свежим. Птица стала часто появляться на столе казахов только после их перехода к оседлому образу жизни, так как, кочуя по степям, люди не могли ее разводить, поэтому довольствовались редкой дичью. Еще одной особенностью казахского стола является наличие большого количества традиционных блюд, в том числе и субпродуктов.

До середины XVIII в. большинство жителей Казахстана вели кочевой образ жизни, поэтому основу их рациона составляли полуфабрикаты из мяса и молока. Мясо коптили, солили, сушили и консервировали в жире. У людей не было возможности пользоваться печами и другими средствами приготовления пищи, поэтому пища была относительно однообразной.

Кочевники приобретали овощи, зерно, специи и фрукты посредством широко распространенной в то время меновой торговли. Чаще люди покупали продукты растительного происхождения, которые можно было хранить длительное время. Это способствовало возникновению местных традиций приготовления лепешек и хлеба. Кроме того, местные жители стали вводить овощи в мясные супы. Рыбу изначально употребляли в пищу только кочевники, часто останавливавшиеся на побережье Каспийского моря и крупных рек, поэтому традиционных блюд из этого продукта мало.

Национальная кухня Казахстана окончательно сформировалась лишь в XIX-XX веках, когда местные народы перестали вести кочевой образ жизни, что расширило их возможности в выращивании полезных культур. Это способствовало распространению доступных продуктов и заимствованию блюд у других народов.

Большинство основных казахских блюд готовятся из крупных кусков мяса. В молотом виде почти не используется. Чаще пищу отваривают или тушат на жиру. Жарка встречается реже. Традиционно первые и вторые блюда готовятся в казанах, т.е. железных толстостенных емкостях. В этом блюде также пекут национальный казахский хлеб. Кроме того, некоторые блюда запекают на углях и готовят в курдюках.

Из-за кочевого образа жизни местные жители долгое время были ограничены в выборе еды.

Большинство национальных блюд Казахстана готовятся из молока, мяса и муки. Кроме того, в этой стране сформировались особые традиции приготовления сладостей.

Мясо домашнего скота является основной пищей для всех кочевых племен. Изначально основу рациона казахстанцев составляли конина и верблюжатина. Однако после того, как большинство жителей этой страны стали вести малоподвижный образ жизни, в меню стала преобладать баранина и говядина. Свинина здесь не используется по религиозным соображениям. Развитие птицефабрик привело к тому, что курица и утка часто присутствуют на столе местных жителей. Верблюд сейчас более редкий продукт, поэтому блюда из него чаще готовят на большие праздники.

Из овечьего, конского, коровьего, верблюжьего, козьего молока производят:

1. Сары-май — сливочный жир, употребляемый в чистом виде, а также используемый при приготовлении первых блюд и выпечки.
2. Кумыс – основной напиток Казахстана, представляющий собой ферментированное кобылье молоко.
3. Катык йогурт.
4. Иримшик — общее название всех видов творога, различающихся по цвету, жирности и консистенции.
5. Уйз – продукт, который уваривается в кишечнике до загустения.
6. Айран — разновидность кефира.
7. Шыртылдак представляет собой топленое масло, смешанное с сахаром.
8. Курт — это сыр, который готовят путем прессования сметаны. Его используют при приготовлении некоторых супов и вторых блюд.
9. Шубат – кислое верблюжье молоко термической обработки.
10. Каймак — кисломолочный продукт желтого цвета, по вкусу напоминающий сметану.
11. Катык — напиток, который готовят кипячением кислого жирного молока.
12. Сузьма — густая малосоленая сметана.

Традиционные домашние сладости к чаю и кисломолочным напиткам. Некоторые рецепты деликатесов были заимствованы из татарской, узбекской, таджикской кухонь.

К самым любимым десертам казахского народа относятся:

1. Чак-чак – маленькие мучные палочки, пропитанные медом.
2. Халва – это плотный по консистенции десерт, который готовят из молотых семян.
3. Кустил — тонкие лепешки из пресного теста, обжаренные на масле.
4. Джент — это измельченная пшеница, смешанная с медом, топленым маслом, медом и сахаром.

Помимо кисломолочных напитков особой популярностью в Казахстане пользуется черный чай. Его подают с молоком, сливками и даже сметаной. Чаще его пьют из глубоких чаш. В этой стране много любителей китайского зеленого чая. Употребляется без добавок.

Традиционных алкогольных напитков в Казахстане нет. Однако некоторые виды кумыса могут производить опьяняющий эффект, так как при брожении в них образуется спирт.

Некоторые национальные блюда Казахстана имеют поклонников по всему миру.

Эта категория включает:

• кокталь;
• бешбармак;
• манта;
• палау;
• куырдак;
• казы;
• курт;
• балкаймак и др.

^{Манты и бешбармак – национальные блюда казахской кухни.}

Посещая эту страну, обязательно стоит их попробовать, ведь здесь их готовят традиционными способами. Эти блюда чрезвычайно популярны в Казахстане, поэтому их можно заказать в любом ресторане.

Коктал относится к немногочисленным национальным рыбным блюдам этой страны. Чаще его подают к праздничному столу. Рецепт сложно воспроизвести из-за некоторых особенностей приготовления. У крупной рыбы, вес которой должен быть не менее 3-5 кг, плавники и чешуя не устраняются. Тушку разрезают на 2 половины по хребту, оставляя всю брюшину, а затем удаляют внутренние органы.

После этого тушку разворачивают и укладывают лицевой стороной на специальную коптильную решетку, называемую коктейльной решеткой. Сверху кладут нарезанные овощи (лук, помидоры, болгарский перец), пряную зелень и специи. Картофель укладывается вокруг рыбы. Копчение осуществляется на опилках или ветках яблони.сообщить об этом объявлении

Казахстан считается родиной бешбармака, потому что здесь он наиболее популярен, но на самом деле это блюдо было излюбленным блюдом кочевых народов на протяжении многих веков. В разных уголках страны есть свои особенности его приготовления.

По классическому рецепту используется конина, колбаса и баранина на кости, а также овощи. Важно, чтобы кусочки мяса были небольшими. Кроме того, отдельно готовят лапшу из пресного теста, которую затем сушат и отваривают в жирном мясном бульоне. На тарелку выкладывают сваренную лапшу и мясо. Перед подачей блюдо украшают свежей зеленью.

Бешбармак едят руками.

Манты – чрезвычайно популярное мясное блюдо в Казахстане. При его приготовлении мелко нарезанную баранину, говядину или конину, смешанную с куриным жиром, приправляют специями, а затем заворачивают в тонко раскатанное тесто. Сформированные крупные вареники варятся в мантоварке.

Сейчас в Казахстане это блюдо готовят с разными начинками. Мясо часто сочетают с тыквой, картофелем и луком. В ресторанах блюда часто подают со сливочно-сырным соусом. Некоторые хозяйки дополнительно запекают манты в духовке в течение 30 минут. Это делает начинку более сочной.

Палау — местная разновидность плова. Для приготовления блюда используется свежая баранина, рис и морковь. Палау варят в больших котлах, не жалея мяса и специй. Для придания блюду специфического кисло-сладкого вкуса в него добавляют курагу. Плов получается жирным и сытным. Едят его с пресными лепешками.

Куырдак — казахское жаркое из бараньих субпродуктов. Их сначала отваривают, а затем обжаривают на курином жире с картофелем и луком до появления румяной корочки. Это блюдо подают на стол вместе с густой подливкой и салатом из свежих овощей. Традиционно куырдак подают гостям перед бешбармаком.

Казы также называют колбасой из конины. Это национальная казахская закуска. Его готовят не из фарша и субпродуктов, а из цельных кусков мяса, а также куриного жира. Казы нарезают тонкими ломтиками и выкладывают на тарелку. Часто в отдельной емкости подают соленые полукольца лука.

Курт — популярный в Казахстане кисломолочный продукт. На вкус это нечто среднее между сыром, творогом и сухим молоком. У Курта много жира. Чаще его готовят в виде небольших лепешек. Курт может быть как соленым, так и сладким.

Первый вариант может выступать как самостоятельной закуской, так и ингредиентом для первых и вторых блюд.

Балкаймак – десерт, который готовят из сметаны и меда на водяной бане. Для повышения густоты массы после нагревания в нее вводят разбавленную молоком муку. Все компоненты тщательно взбиваются венчиком, чтобы разбить возможные комочки. Примерно через 5-7 минут десерт снимают с водяной бани.

^{Балкаймак — очень вкусный казахский десерт.}

Многие рецепты этой кухни просты, поэтому их можно повторить даже дома.

В казахской кухне есть блюда, которые можно отнести и к первому, и ко второму. Это зависит от количества добавленного бульона.

Потребуются следующие ингредиенты:

• ребрышки – 1 кг;
• почки – 4-5 шт.;
• сердце – 2 шт. ;
• лук репчатый 2 шт.;
• кориандр – 1/4 ч.л.;
• мука – 500 г;
• бульон – 1/2 ст.;
• яйца – 2 шт.

Процесс приготовления включает следующие этапы:

1. Бараньи ребрышки и субпродукты моют, очищают от пленок и сухожилий.
2. У сердец удаляют ту часть, где проходили сосуды.
3. Почки за сутки до приготовления разрезают вдоль, помещают в емкость с водой и оставляют отмачиваться, а затем разрезают на порционные куски.
4. Ребра и сердца помещают в кастрюлю с кипящей водой и варят не менее 2 часов, периодически снимая пену и жир с поверхности бульона.
5. К почкам добавляют душистый перец, лук и соль, а затем варят в отдельной емкости.
6. Когда сердечки и ребрышки будут почти готовы, наберите немного бульона и охладите его до комнатной температуры, а затем смешайте с мукой, солью и яйцами.
7. Тесто раскатывают и оставляют на 20 минут, после чего тонко нарезают.
8. Готовые ребрышки и сердечки вынимают из бульона и обжаривают до золотистого цвета, а затем к ним добавляют почки, слегка нарезанный лук и кинзу.
9. Подготовленные полоски теста отваривают в бульоне.

Лапша, бараньи ребрышки и субпродукты выкладываются на тарелку, а затем вливается немного бульона.

Для приготовления традиционного казахского супа вам потребуется:

• баранина – 600 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 2-3 шт.;
• зелень – пучок;
• перец горошком и соль по вкусу.

Процесс приготовления сорпы включает следующие этапы:

1. Баранину промывают, нарезают порционными кусками, заливают холодной водой, добавляют специи и доводят до кипения.
2. Готовое мясо вынимают из кастрюли, а бульон процеживают.
3. Овощи очищенные и отварные в бульоне.
4. В тарелку наливают бульон, кладут баранину и отварной картофель и морковь.
5. Сверху блюдо украшается зеленью.

На второе в Казахстане часто подают мясные блюда и салаты, которые можно приготовить дома.

Для приготовления мант необходимо заранее подготовить следующие ингредиенты:

• баранина – 300 г;
• свиное сало – 40 г;
• мука – 1,5 ст.;
• вода – 120 мл;
• соль – 1/2 ч.л.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• перец молотый – 1/4 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Мясо измельчают, смешивают с нарезанным луком и специями.
2. В муку добавляют воду, щепотку соли, затем тщательно вымешивают и оставляют на 10 минут.
3. Тесто делится на 12 частей и затем раскатывается. Толщина пластин должна быть около 2 мм, а диаметр – 10 см.
4. Внутрь каждой лепешки положить мясной фарш и немного куриного жира, а затем слепить манты округлой формы.
5. Продукты варятся в мантоваре 45 минут.

Готовые манты выкладываются на тарелку, посыпаются молотым перцем и рубленой зеленью.

Для приготовления салата потребуются следующие ингредиенты:

• баранина – 250 г;
• яйца – 2 шт. ;
• огурцы соленые – 2 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• майонез – 100 г;
• яблоко – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зеленый горошек – 3-4 ст.л.;
• укроп и петрушка – 1 пучок;
• соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Баранину моют, очищают от жил, отваривают, затем обжаривают на сливочном масле и режут.
2. Картофель, яйца и морковь отваривают, охлаждают и измельчают.
3. Яблоко и огурец очищают от семян и нарезают мелкими кубиками.
4. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.
5. Сверху салат украшается дольками яблока, зеленым горошком и зеленью.

В казахской кухне особое место занимают пресные и сладкие пирожные.

^{Очень вкусную выпечку готовят в Казахстане.}

Для приготовления традиционного хлеба вам потребуются следующие ингредиенты:

• мука пшеничная – 500 г;
• сухие дрожжи – 1,5 ч. л.;
• теплая вода – 270 мл;
• масло подсолнечное – 1 ст.л.
• желток яичный – 1 шт.;
• молоко – 1 ст

Этапы приготовления

1. Муку, дрожжи, воду и масло смешивают и ставят в теплое место на 30 минут.
2. Тесто разделить на 2 части, обвалять в муке и оставить еще на четверть часа.
3. Лепешки выкладывают на противень, смазывают смесью молока и яичного желтка и выпекают в духовке 20 мин при температуре +220°С.

Для приготовления этих изделий, по внешнему виду напоминающих пончики, потребуются:

• мука – 3 ст.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• кефир – 1 ст.;
• дрожжи сухие – 10 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 1/2 стакана
• соль – 1/2 ч. л.
• масло растительное.

Этапы приготовления:

1. Кефир нагревают до +40°С, смешивают с сахаром, солью, просеянной мукой и яйцом.
2. Емкость с составом накрывают полотенцем и оставляют на 30 минут в теплом месте.