Рецепты вкусных вторых блюд с сыром маскарпоне

Суп с красной фасолью

лук репчатый красный

 —

1 шт.

помидоры черри

 —

100 г

перец болгарский

 —

1 шт.

лук-порей

 —

1 шт.

стебель сельдерея

 —

2 шт.

морковь

 —

1 шт.

паста томатная

 —

1 ч. л.

фасоль красная консервированная

 —

400 г

масло растительное

паприка сладкая молотая

травы итальянские

зелень

Борщ с индейкой

голень индейки

 —

1 шт.

грудка индейки

 —

1 шт.

морковь

 —

2 шт.

лук репчатый

 —

2 шт.

лавровый лист

душистый перец горошек

петрушка

капуста белокочанная

 —

200 г

свекла

 —

700 г

масло растительное

паста томатная

 —

2 ст. л.

сок лимонный

чеснок

 —

3 зубчика

перец свежемолотый

Рыбная солянка

огурцы соленые

паста томатная

лук репчатый

масло растительное

каперсы

оливки

Рамен

помидоры черри

 —

5 шт.

кунжут

 —

1 щепотка

лапша яичная

 —

1

шампиньоны

 —

3 шт.

перец болгарский

 —

2 стенки

филе куриное

масло растительное

 —

1 ст. л.

петрушка

яйцо

 —

1 шт.

уксус

 —

1 ч. л.

вода

 —

1 л

мисо паста

 —

1 ст. л.

соус соевый

 —

1 ст. л.

Томатный суп с беконом

лук репчатый

 —

1 шт.

масло растительное

кетчуп

 —

2 ст. л.

томаты в собственном соку

 —

400 г

перец свежемолотый

соус чесночный

петрушка

Отбивная с сыром маскарпоне – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Нежный итальянский сыр маскарпоне в основном используется для приготовления кремовых муссов и десертов, но это не значит, что его мягкий сливочный вкус не может украсить многие мясные блюда. Из сыра маскарпоне получится восхитительный соус, в котором можно дополнительно потушить куриные отбивные, предварительно обжаренные на сковороде до золотистой корочки. Особый аромат соусу с сыром маскарпоне придадут грибы — например, шампиньоны.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Горчица

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Мясо куриного бедра	4 шт. = 600 г
Сыр «маскарпоне»	200 г
Шампиньоны	10 шт. = 320 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Горчица	1 ст. л. = 25 г
Прованские травы	1 ч. л. = 2 г
Соль	0.6 ч. л. = 6 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 3 г
Вода	0.4 стакан = 80 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

заказать продукты

Сделать полезнее:

Так как сыр маскарпоне достаточно калорийный, стоит уменьшить количество растительного масла или обжарить отбивные на сухой антипригарной сковороде.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Филе бедер вымойте, удалите остатки косточек при необходимости и обсушите на бумажных полотенцах. Репчатый лук очистите и сполосните, нашинкуйте маленькими кубиками. Шампиньоны и укроп для подачи вымойте в прохладной воде, крупно нарежьте по отдельности. Маслины нарежьте колечками, а укроп мелко нашинкуйте. Для отбивания приготовьте кулинарный молоток.

Шаг 1

Подготовьте курицу. Филе куриных бедер выложите на деревянную разделочную доску и отбейте с внутренней стороны молотком. С обеих сторон натрите филе 0,3 ч. л. соли и черным молотым перцем. Оставьте филе бедер мариноваться на 10 минут.

Шаг 2

Приготовьте соус с маскарпоне. На сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла, добавьте лук и обжарьте в течение 5-6 минут. Затем выложите в сковороду грибы, добавьте 0,3 ч. л. соли и обжаривайте на среднем огне еще 10-12 минут, помешивая, пока не выпарится вся жидкость. К луку и грибам добавьте сыр маскарпоне, прованские травы и горчицу. Все хорошо перемешайте, затем влейте воду, доведите смесь до кипения, закройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут.

Шаг 3

Пожарьте отбивные. В отдельной сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Выложите отбивные из курицы и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки по 7-8 минут с каждой. Затем залейте отбивные соусом из грибов и сыра маскарпоне и тушите под закрытой крышкой 8-10 минут.

произвести впечатление

Перед подачей на стол отбивные из куриных бедер полейте соусом с сыром маскарпоне и посыпьте нарезанным укропом. Дополнительно украсьте отбивные колечками маслин.

20 рецептов сыра маскарпоне

Маскарпоне, итальянский сливочный сыр, можно найти в продуктовом магазине рядом с крем-фреш. И у вас могут быть самые лучшие намерения использовать его слегка сладкий, тонкий и освежающий вкус. Но чаще всего контейнер используется один раз для заслуженной порции, прежде чем чахнуть рядом с маринованными огурцами.

Подумав о наших любимых ресторанных блюдах и расспросив некоторых друзей-блогеров Team Epi, мы нашли множество фантастических способов использовать этот маскарпоне (до того, как он отрастит ноги и уйдет).

1. Fix Up Fruit

Жареные фрукты летом, вареные фрукты зимой. Не намного лучше, верно? Ложка маскарпоне в качестве завершающего штриха делает его еще лучше. Прямо сейчас старший редактор Мэтт Дакор жаждет тушеного в вине чернослива от Frankie’s в Нью-Йорке с большим количеством маскарпоне.

Слишком много работы? Возьмите пинту ягод и смешайте ее с маскарпоне, чтобы приготовить быстрый и полезный десерт.

2. Заменитель взбитых сливок

Возможно, произошло короткое замыкание в миксере. Может быть, вы находитесь на необитаемом острове и хотите десерта. Суть в том, что у вас нет взбитых сливок, но ваш десерт не должен раздеваться. Смешайте ложку маскарпоне с медом для подходящей замены.

3. Приготовить тост с маскарпоне

Нет времени на французские тосты или булочки с корицей? Вот быстрое сладкое решение для вашего следующего завтрака. Возьмите тост, намажьте маскарпоне на красивый и толстый слой, сбрызните медом и морской солью в виде хлопьев и возьмите этот декаданс с собой.

Жареный хлеб из цуккини с маскарпоне и ягодами

Получить этот рецепт

4. Добавьте сливочный контраст к жареным овощам

Существует множество отличных способов обработки баклажанов. Один из любимых методов помощника редактора Томми Вернера взят из кулинарной книги Роберты и включает маскарпоне. Включите духовку на полную мощность, поджарьте баклажаны до образования пузырей, а затем подавайте со свежей мятой и ложкой маскарпоне.

5. Используйте в качестве соуса для пиццы

Сделайте белую пиццу очень кремовой с помощью метода редактора специальных проектов Адины Штайман. Испечь корж наполовину, смазать маскарпоне, сверху выложить тонко нарезанные грибы, красный лук, свежий тимьян, оливковое масло, соль и перец. Выпекать до золотистого цвета.

Белая пицца с четырьмя сырами, базиликом и чесноком

Получите этот рецепт

6. Поместите его поверх пиццы

Нравится сливочный вкус свежей моцареллы? Вам очень понравится этот трюк с маскарпоне. Выложите несколько ложек поверх пирога и запекайте, пока они не растают.

7. Полируйте свой соус для макарон

Смешайте спаржу, фундук и макароны с маскарпоне, чтобы получился ореховый, сладкий и незабываемо сливочный соус. Или сделайте, как старший редактор Паула Форбс, и смешайте его с тыквенным пюре, солью и перцем, чтобы получить еще более сливочный соус для ньокки.

Фарфалле с маскарпоне, спаржей и лесными орехами

Получить этот рецепт

8. Начинка супа

Воспринимайте маскарпоне как сладкое дополнение к ложке греческого йогурта. Это особенно хорошо поверх естественно более сладких супов, таких как кабачковая мука.

Суп из брокколи и маскарпоне

Получите этот рецепт

9. Смешайте его с Нутеллой

Пришло время этим двум ложным творениям познакомиться друг с другом, не так ли? Ваши друзья полюбят вас, когда вы оба превратите их в начинку для пирога.

Пирог с нутеллой

Получите этот рецепт

10. Смешайте его с яичницей-болтуньей

Итак, вы освоили технику приготовления яичницы-болтуньи. Но подождите — станет лучше! Просто добавьте маскарпоне в последние несколько минут приготовления.

11. Создайте идеальный чизкейк

Блогер Йосси Арефи из компании Apt2B Baking Company готовит терпкий и легкий на вкус чизкейк, используя смесь сливочного сыра и маскарпоне.

12. Сделайте каши снова великолепными

Чтобы тарелка овсяных хлопьев стала более сливочной и подавалась вместе с креветками или жареными крабами, возьмите пример с шеф-повара Джона Беша и добавьте немного маскарпоне, когда овсяные хлопья закончатся на плите. Делаете поленту? Как и крупа, это миска комфорта на основе кукурузы, и, как и крупа, полента становится лучше с маскарпоне.

Busters and Grits

Get This Recipe

13. Добавьте в начинку для пирога

Смешайте маскарпоне с ревенем и желатином, чтобы получить заварную начинку, которая станет еще лучше, если сверху ее покрыть фруктовой глазурью.

Торт с муссом из ревеня и маскарпоне

Получите этот рецепт

14. Сделайте его шоколадным

Нам нравится шоколадный торт без муки, но иногда он может быть немного плотным. Завершите его воздушной глазурью маскарпоне, чтобы создать встречу противоположностей. Хотите размешать шоколад в глазури?

Шоколадный торт Fallen

Получите этот рецепт

15. Приготовьте торт из холодильника

Торт из холодильника — это торт для тех, кто ненавидит печь. Возьмите печенье, что-нибудь сливочное, выложите слоями и дайте остыть в холодильнике. Используйте густой маскарпоне, чтобы придать торту более структурную целостность, чем взбитые сливки.

Торт-мороженое с эспрессо и маскарпоне

Получите этот рецепт

16. Приготовьте новый бу из копченого лосося

Локс на рогалике со сливочным сыром — эти слова превращают взрослых людей в маньяков. Замените сливочный сыр на маскарпоне, чтобы превратить всех в утонченных маньяков.

17. Добавьте его в банановый хлеб.

Вместо добавления сметаны в тесто используйте маскарпоне комнатной температуры, чтобы придать хлебу дополнительную влажность и более глубокий, плотный вкус.

18. Начинка для гратена

Гратен — это одно блюдо, которое можно приготовить в холодную погоду, и чем оно липче, тем лучше оно становится. Но если вы хотите переусердствовать со своей сырной запеканкой, добавьте пару здоровых ложек в смесь перед выпечкой.

Картофельный гратен с белыми грибами и сыром маскарпоне

Получить этот рецепт

19. Загустить курицу Марсала

Замените сливки на немного маскарпоне в этом итальянском блюде из тушеной курицы с более густым соусом. Добавьте маскарпоне с бульоном и вином Марсала после того, как поджарите и вытащите курицу.

Цыпленок Марсала

Получите этот рецепт

20. Картофельное пюре для облегчения вкуса

Вы можете попробовать аналогичный трюк с картофельным пюре. Потому что, если картофельное пюре работает со сметаной или французским крем-фрешом, они определенно могут работать с итальянским ответом, маскарпоне.

Картофельное пюре со сметаной

Получить этот рецепт

Что такое сыр маскарпоне?

Маскарпоне (произносится как mahs-car-POH-nay ), итальянский двойной или тройной сливочный сыр, возможно, наиболее известен как неотъемлемый ингредиент тирамису, итальянского кофейно-шоколадного десерта. Но этот сладкий и шелковистый сыр из коровьего молока также придает богатую текстуру пикантным блюдам, что достигается благодаря особо высокому проценту насыщенных жиров. Маскарпоне возник в регионе Ломбардия на севере Италии в эпоху Возрождения.

Быстрые факты

• Происхождение: Ренессанс Италия
• Источник молока: Пастеризованное коровье молоко
• Текстура: Исключительно сливочная, гладкая и густая
• 8:9041 Выдержка 161
  

  Что такое маскарпоне?

  Маскарпоне — это исключительно гладкий и легко намазываемый свежий сливочный сыр цвета слоновой кости. Вкус молочный и слегка сладковатый. Насыщенная маслянистая текстура достигается за счет высокого содержания жира (до 75 процентов). Маскарпоне стоит дороже отечественного сливочного сыра, хотя продукция американских брендов, производящих его в итальянском стиле, дешевле импортной. Вы можете найти и то, и другое во многих крупных продуктовых магазинах в отделе молочных продуктов или сыров, а также в специализированных сырных магазинах.

  Маскарпоне и сливочный сыр

  В маскарпоне как минимум в два раза больше жира, чем в американском сливочном сыре, что делает его более насыщенным и почти тающим во рту. Вы можете использовать их взаимозаменяемо, но вы должны ожидать различий как во вкусе, так и в текстуре. Американский сливочный сыр имеет тенденцию быть более твердым с более острым вкусом. Некоторые рецепты десертов требуют порций каждого.

  Как делают маскарпоне

  Коммерческие производители используют тот же простой процесс, который вы можете использовать дома, чтобы сделать маскарпоне, но, конечно, в большем масштабе. По сути, добавление кислоты в свежие сливки приводит к их свертыванию; полученный творог осторожно готовят на постоянном огне, пока не достигнут консистенции крем-фреш. В отличие от многих сыров, которые зависят от загущающей способности сычужного фермента, вырабатываемого в желудке жвачных животных, в маскарпоне для загустения сливок используется лимонная или винная кислота. Лимонный сок работает на домашней кухне. После слива сыворотки остается мягкий, свежий, маслянистый маскарпоне. Как свежий сыр, его можно упаковывать и сразу продавать.

  Заменители

  Ближайшими родственниками маскарпоне являются английские взбитые сливки и французские крем-фреш. Высококачественная сливочная рикотта (избегайте рикотты с более крупным творогом) или обычно более твердый американский сливочный сыр также могут заменить маскарпоне, хотя результат не будет таким насыщенным и гладким. Чтобы компенсировать некоторые различия, вы можете смешать рикотту перед ее использованием, добавить взбитые сливки и/или сметану в американский сливочный сыр или выжать немного лимонного сока в маскарпоне, чтобы немного уменьшить насыщенность.

  Использование

  Маскарпоне можно добавлять как в сладкие, так и в соленые блюда, придавая им богатый сливочный оттенок. Используйте его вместо взбитых сливок, чтобы покрыть вазу с фруктами или в качестве глазури для тортов или кексов. Испеките его в чизкейк или замените сметаной в банановом хлебе или кексах. Для пикантности добавьте маскарпоне в соус для пасты или используйте его вместо сливок практически в любом блюде. Его также можно использовать для загущения супов, фарширования куриных грудок и в качестве пасты для рогаликов. Бросьте чайные ложки поверх жареных овощей или смешайте его с яичницей-болтуньей. Для легкого соуса добавьте в маскарпоне свежие травы и чеснок. Или насладитесь большой ложкой маскарпоне в качестве легкого десерта, посыпав сверху какао-порошком, шоколадной стружкой или капелькой меда. Подавайте со свежими ягодами, инжиром или простым печеньем.

  Хранение

  Маскарпоне обычно поставляется в емкостях и должен храниться в холодильнике.