Печень свинины жареная — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

1. Рецепты
2. Вторые блюда
3. Блюда из мяса
4. Блюда из субпродуктов
5. Печень свинины жареная

• Нам понадобится:
• печень
• яйца
• мука пшеничная
• масло подсолнечное
• соль
• перец

Автор рецепта: mmax4

Итак:

1. Печень (в данном случае свиная)

2. Яйца (на 0.5 гк печени хватит одного яйца)

3. Мука пшеничная

4. Масло подсолнечное

5. Соль, перец

Яйца немного взбить вилкой, дабы белок и желток стали единым

Нарезанную ломтиками печень обмакиваем в яйцо

затем в муку

и на разогретую сковороду на которой масло 🙂

затем обжариваем с другой стороны. ..

Приятного аппетита!!!

Солить и перчить можно на любом этапе — хоть до сковороды, хоть на ней, хоть после 🙂 готовить на средне-большом огне. Цвет готовой печени колеблется от золотистого до темного (и это не дефект, это вкусно).

Классически к печени идет гречневая каша, но мне кажется с любым гарниром это вкусно!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из субпродуктов

Теги: печень, печень жаренная, блюда из субпродуктов

Другие рецепты в
категории «Блюда из субпродуктов»

Печень говяжья с овощами

Сердце говяжье с травами

Торт из говяжьей печени

Яйца бычьи жареные с гарниром

Паштет из куриной печени с брусникой

Дроб с курицей и индюшиной печенью

Печень, жареная с луком и яблоками

Печень куриная с грибами в сметанном соусе

Салат из маринованных куриных желудков

Куриные сердечки в горчично-сырном соусе

Варёная печёночная колбаса с салом

Смешанный паштет

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Вторые блюда / Блюда из субпродуктов

Свиная печень с томатной пастой

Najlya 19. 06.2022 1 мин чтения

Свиную печень беру очень часто и готовлю из неё разные блюда. В этот раз попалась мне свежая свиная печень и я решила приготовить её с томатной пастой. Сам по себе рецепт очень прост и не требует особых кулинарных навыков. Единственное что нужно, это снять со свиной печени плёнку. У свиной печени очень тонкая плёнка, которую сложно снять. Чтобы плёнка легче отходила от печени нужно снимать её, пока она не сильно разморожена. Свиная печень с томатом получилась очень вкусной, мягкой и нежной. Мягкости печени поспособствовало то, что я обжаривала её в муке. Печень обжаренная в муке всегда получается мягкой и нежной, так как во время жарки все соки запечатываются внутри.

Свиная печень с томатной пастой-продукты для приготовления;

• свиная печень-400 грамм,
• лук репчатый-2 штуки,
• морковь-1 штука,
• чеснок-7 зубчиков,
• томатная паста-2 столовые ложки,
• вода-200 мл,
• растительное масло,
• соль,
• чёрный молотый перец,
• лавровый лист-1 штука,
• зелень.

Свиная печень с томатной пастой пошаговый рецепт с фотографиями

Шаг 1. В первую очередь я подготовила свиную печень. Сняла с неё плёнку, нарезала на небольшие кусочки и промыла под проточной водой. Переложила её в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Шаг 2. Пока со свиной печени стекает лишняя жидкость, я занялась подготовкой овощей. Почистила лук, морковь и чеснок. По чесноку смотрите на свой вкус, я люблю чтобы его было много.

Шаг 3. Лук нарезала полукольцами, чеснок пластинами, а морковку натёрла на крупной тёрке. Выложила подготовленные овощи в сковороду, налила масло и поставила на плиту обжариваться до полной готовности. Как только овощи обжарились, добавила томатную пасту, перемешала и подержала на медленном огне 5 минут.

Шаг 4. Свиную печень посолила, поперчила и обваляла в муке. В сковороду налила растительное масло и поставила на плиту. Как только масло разогрелось, выложила свиную печень и обжарила её до готовности.

Соединение свиной печени с томатной пастой

Шаг 5. Обжаренную свиную печень переложила в сковороду с томатной пастой и налила подсоленную воду. По количеству воды смотрите сами, если любите чтобы подливы было больше, то добавьте ещё. Плиту прибавила и довела печень с томатом на сильном огне до кипения. А затем убавила до минимума.

Шаг 6. Свиная печень с томатной пастой тушилась на медленном огне около 10 минут. Затем я добавила зелень, у меня базилик и лавровый лист, подержала ещё 2-3 минуты и плиту выключила.

Шаг 7. Накрыла свиную печень с томатной пастой крышкой и дала ей настояться около 15 минут. Затем разложила её по тарелкам с гарниром и подала на стол. Свиная печень с томатной пастой обязательно должна настояться, так как времени на тушение с томатом у неё мало. А как вы знаете долго тушить и жарить любую печень нельзя, иначе она станет жёсткой. Во время настаивания она пропитается томатным вкусом и станет ещё вкуснее.

Приятного всем аппетита!

Блюда с печенью животных;

1. Шампиньоны фаршированные печенью,
2. Свиная печень с луком и морковью,
3. Куриная печень со сметаной и луком,
4. Вареники с куриной печенью,
5. Ветчина с печенью в ветчиннице,
6. Пирожки с печенью и картошкой жареные,
7. Жареная говяжья печень с луком,
8. Вареники с печенью рецепт с фото,
9. Баклажаны с куриной печенью,
10. Куриная печень с луком жареная на сковороде,
11. Суп-пюре с куриной печенью рецепт с фото,
12. Жареная говяжья печень со сметаной,
13. Куриная печень с картошкой в горшочках,
14. Салат с говяжьей печенью и грибами,
15. Яйца фаршированные печенью,
16. Яйца фаршированные куриной печенью рецепт,
17. Печеночные оладьи с грибами.

Post Views: 208

Tags: блюда для ужина блюда на сковороде вкусные блюда вода зелень лавровый лист морковь перец печень свиная простая еда простые блюда растительное масло репчатый лук соль томатная паста чеснок

легендарных блюд | Atriaux / Attriaux (свинина, печень, чеснок, луковые фрикадельки) – FRICOT INDIGENOUS — Местные продукты питания | Традиционные рецепты блюд

ФРАНЦИЯ ШВЕЙЦАРИЯ

Традиционно приготовленные в домашних условиях с высоким содержанием печени и постепенно представленные широкой публике через мясные лавки, atriaux или attriaux — это разнообразное праздничное угощение, с бесчисленными вариантами, в которые входит только свинина. печень и свинина в общем.

Согласно записи в базе данных Swiss Culinary Heritage для атрио, для этих культовых фрикаделек практически не существует стандарта.

Рецепт Швейцарского союза мастеров-мясников включает колбасное мясо, печень, муку, чеснок, горчицу, яйцо, лук-шалот, черный перец, кориандр или петрушку и майоран, причем содержание печени у швейцарских мясников составляет не более одной пятой части мяса. содержание.

Существует также огромная разница между attriaux , произведенными во Франции, в Верхней Савойе и Савойе, и atriaux , произведенными в Швейцарии, в Невшателе, Во и Юре.

Они считаются деликатесами Шабле в Швейцарии и Фосиньи во Франции.

Из комбинаций можно сказать, что в состав влажной смеси, содержащей лук-порей, должна входить мука. Сухая смесь, содержащая лук или лук-шалот, может содержать яйца, но не обязательно.

Чеснок и горчица по выбору.

Исследователи Swiss Culinary Heritage обнаружили, что мука, яйцо и горчица никогда не используются вместе. «Поэтому мы можем найти, например, атрио, содержащие муку, яйца и сырой лук, но без горчицы или чеснока. Есть и другие, содержащие муку, яйца, горчицу или чеснок, но без лука, лука-порея и белого вина».0009

Они нашли рецепты с имбирем, любистоком и мускатным орехом, и лук-шалот заменили луком.

Во Франции традиционно используют печень и субпродукты (сердце, почки, легкие), тогда как в Швейцарии традиционно используют только печень, причем содержание варьируется в обеих странах: до 70% в Савойе и всего 5% в Невшателе.

Колбасная школа в Шпице в Швейцарии предлагает вариант, который представляет собой колбасу, а не фрикадельки, со смесью колбасы из свинины и телятины.

Обычно эти фрикадельки или сосиски заворачивают в свиную вырезку.

Способ приготовления также может варьироваться.

Это наша версия, немного более влажная, чем большинство других.

• 700 г свиной лопатки, фарша
• 300 г свиной печени, рубленой
• 100 г ветчины, нарезанной кубиками
• 100 г лука-порея, тонко нарезанного
• 45 г белой пшеничной муки + дополнительно для обработки
• 35 мл воды
• 2 зубчика чеснока, пюре
• 10 г горчичного порошка
• 1 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. соли
• 3 веточки майорана, мелко нарезанные
• Любисток сушеный
• Свиная капуста (по желанию)
• Вода для приготовления пищи
• Растительное масло для жарки
• Бумажные полотенца для сушки

Смешайте лук-порей с водой, добавьте сушеный любисток, щепотку или пару чайных ложек и горчичный порошок.

Смешать фарш с ветчиной, вымесить ингредиенты. Добавьте чеснок, майоран и приправы, затем добавьте смесь лука-порея с тремя столовыми ложками муки.

Оставить смесь в холодильнике на 8 часов.

Посыпав мукой руки и немного муки на чистую рабочую поверхность, выложите большую ложку смеси на муку и сформируйте ладонями булочки.

Для аутентичности и для придания пикантности заверните каждый шарик в свиную вырезку.

Налейте воду в большую глубокую сковороду примерно наполовину, нагрейте.

Из этого количества получится около 16 фрикаделек, и мы рекомендуем готовить их в два захода.

Положите фрикадельки в горячую воду, доведите до кипения. Через минуту используйте нож, чтобы освободить фрикадельки от дна сковороды. Накройте крышкой и тушите 10 минут.

Нагрейте масло в отдельной сковороде.

Положите приготовленные фрикадельки на бумажные полотенца, чтобы удалить влагу.

Обжарьте фрикадельки, несколько раз переворачивая, пока они не подрумянятся.

Подавать с жареным картофелем или пюре, а также с салатом.

Текст и Фото © Fricot 1998-2023

Нравится:

Нравится Загрузка…

• НАШЕ БОЛЬШОЕ ПРИКЛЮЧЕНИЕ

Russian Liver Food The Pork The Pork0001

Мы, выросшие в Южной Калифорнии в 70-х годах, редко ели печень. В тех случаях, когда она была на обеденном столе, моя мама подавала телячью печень с луком и беконом. Для меня и моих братьев и сестер реакция всегда была одинаковой. Печень? На ужин? Фу. Единогласно. Каждый раз. «Это хорошо для тебя», — говорила мама. Я не могу объяснить , почему печень непривлекательна для еды. Возможно, пережаренная печень представляла собой текстурную проблему для молодого, недоразвитого неба. Текстура печени сильно отличается от мышечного мяса, которое мы привыкли есть. А у нас не так часто. Короче говоря, я понял, что в детстве мы никогда не0005 научил любить печень. Или оцените в этом отношении.

Наш Клуб Слоу Фуд Русский Речной Книжный Клуб только что закончил читать наводящую на размышления книгу о том, что мы едим и почему. Вдохновленный чтением The Third Plate: Field Notes on the Future of Food Дэна Барбера, я заново знакомлюсь с частями животных, которые, возможно, здесь, в Соединенных Штатах, мы забыли или предпочли не есть. Если мы хотим быть более устойчивыми, нам нужно изменить то, как мы едим. Мы должны попытаться использовать все животное целиком и попытаться быть открытыми к идее употребления в пищу других его частей, кроме мышечного мяса. Экологически или этически неразумно выращивать свинью только ради отбивных, вырезки, ребер и бекона. Для производства животного требовались энергия и ресурсы.

Итак, вопрос, почему мы в этой стране не едим больше печени и органов животных (субпродуктов)? Когда это стало редкостью? И как мы можем заставить людей снова начать его есть или, по крайней мере, подумать о его еде?

В 1920-е и 1930-е годы доступность более дешевых кусков упакованного мышечного мяса увеличилась, когда отрасль крупного рогатого скота консолидировалась. Предварительная упаковка и экономия ведут к упадку и доступности домашнего разделанного мяса и колбасных изделий. Поедание субпродуктов и более необычных отрубов стало ассоциироваться с более бедными классами и бедностью. Поскольку после Второй мировой войны работали и мужчины, и женщины, семьи могли позволить себе лучшие куски говядины и целых цыплят, и крупные мясные компании поощряли людей делать это.

Кроме того, приготовление субпродуктов требует больше времени и усилий. Поскольку времени на готовку после работы остается меньше, субпродукты уже не кажутся такими уж замечательными. Сегодня мы просто не умеем его готовить. Самая распространенная ошибка – переваривать. Переваривание портит сливочную, легкую и нежную консистенцию печени.

Если мы посмотрим на европейскую, азиатскую и латиноамериканскую кухни, мы увидим, что все эти культуры включают печень в свой повседневный рацион. Паштет во Франции едят даже дети. Лучше просто, а как насчет простого паштета во французском стиле? После некоторых исследований оказалось, что это действительно легко сделать дома.

Прежде чем начать готовить, нам нужна свежая местная органическая свинина. К счастью, здесь, в округе Сонома, есть небольшие фермеры, которые производят прекрасную органическую свинину, не содержащую антибиотиков и гормонов. Мои друзья на ферме Green Goose Farms разводят традиционную породу больших черных свиней. Все они питаются травой и живут на открытых пастбищах. Пожалуйста, посетите их веб-сайт по адресу www.greengoosefarm.iconosites.com

Мясо выращено с соблюдением этических норм и обладает потрясающим вкусом. Процесс заказа печени был достаточно простым, и мясник любезно очистил, упаковал и взвесил ее для меня. Фото Ребекки Блэк

Вот базовый рецепт Свиная печень по-французски P ât é .

1 фунт. свиная печень комнатной температуры, нарезанная на кусочки
3 ст. ¼ стакана густых взбитых сливок
Соль и перец по вкусу

Растопите сливочное масло в сотейнике среднего размера на средне-слабом огне. Добавьте лук-шалот и чеснок. Варить до мягкости, около 2-3 минут. Не обжаривайте и не жарьте. Добавьте печень. Готовьте, пока печень не изменит цвет, 2-3 минуты. Добавьте вино или коньяк и сливки. Варить всего 3-4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть. Перелейте в блендер и перемешайте до однородности.

После этого процедить через сито, чтобы он стал шелковистым. Если вам нравится консистенция курса, вы можете пропустить этот шаг. Перелить в банку и поставить в холодильник. Для застывания паштета требуется около 4-5 часов. Это будет храниться около недели в холодильнике.

Наслаждайтесь паштетом с хлебом, сыром, яблоками и корнишонами. Получается замечательная закуска к вину.

Вы также можете приготовить отличные бутерброды с паштетом, в том числе один из моих любимых, Banh Mi, который представляет собой вьетнамский сэндвич Sub. Секрет этого сэндвича в том, чтобы приготовить действительно хороший французский багет. Традиционные приправы — маринованная морковь, огурец, кинза и немного острого соуса или чили.

И этот убийственный бутерброд очень легко приготовить.

Паштет из свиной печени é Сэндвич Banh Mi

1 французский багет
2-3 столовые ложки майонеза
8-10 унций. паштет из свиной печени (и любые остатки вареного или вяленого мяса)
1 огурец, разрезанный пополам, а затем нарезанный вдоль на 1/4-дюймовые кусочки
маринованная, тертая морковь
горсть нарезанной кинзы
несколько нарезанных ломтиков халапеньо или других перцев чили
Соус Шрирача и Соевый соус по вкусу

Разрежьте багет на 6-дюймовые части. Разрезать пополам. Смажьте обе внутренности хлеба майонезом. Нарежьте щедрые ломтики паштета и добавьте к нижнему ломтику. Сверху положите ¼ чашки тертой маринованной моркови, несколько ломтиков огурца, горсть свежей кинзы и немного нарезанного чили. Сбрызгиваем острым соусом Шрирача и соевым соусом.

Надеюсь, эти рецепты вдохновят других попробовать свиную печень. Я говорю, что вы должны отказаться от стейка и куриной грудки? Нет, абсолютно нет.