Вторые блюда из сердечек куриных: Гуляш из куриных сердечек

Содержание

Гуляш из куриных сердечек с подливкой

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (6)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Куриное сердце

700 гр.

Лук репчатый

1 головка

Сметана

100 гр.

Томатная паста

50 гр.

Чеснок

2 зуб.

Морковь

1 шт.

Мука пшеничная

1 ст.л.

Масло растительное

2 ст.л.

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Вода кипяченая

200 мл.

Процесс приготовления

Куриные сердечки моем и очищаем ножом от прожилок и жира.

Разрезаем каждое сердечко пополам. И даем им подсохнуть.

Очищаем овощи. Луковицу нарезаем полукольцами, а морковь натираем с помощью крупной терки.

Пассируем овощи на разогретом растительном масле 5-7 мин. Затем добавляем сердечки и жарим, пока не испариться лишняя жидкость и появиться легкий золотой оттенок.

Теперь добавляем муку, томатную пасту, соль и перец.

Вводим воду и все хорошо размешиваем. Тушим после закипания в течении 20 мин. За 10 мин. до готовности добавляем сметану и измельченный чеснок.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

23.01%

Витамин В1

15.04%

Витамин В2

41.11%

Витамин В4

2.74%

Витамин В5

2.14%

Витамин В6

13.59%

Витамин В9

1. 09%

Витамин В12

1.12%

Витамин С

3.82%

Витамин D

0.09%

Витамин E

11.76%

Биотин

1.39%

Витамин К

1.81%

Витамин РР

23.72%

Калий

10.77%

Кальций

2.83%

Кремний

7.11%

Магний

6.48%

Натрий

21.28%

Сера

2.69%

Фосфор

16.75%

Хлор

14.9%

Алюминий

189.55%

Железо

22.21%

Йод

0.71%

Кобальт

94.97%

Литий

0.54%

Марганец

7.61%

Медь

23.91%

Никель

0.35%

Рубидий

2236. 38%

Селен

0.48%

Фтор

0.17%

Хром

12.29%

Цинк

17.4%

Бор

2643.43%

Ванадий

41.69%

Молибден

14.11%

Витамин A

253.31%

Витамин В1

165.61%

Витамин В2

452.57%

Витамин В4

30.2%

Витамин В5

23.52%

Витамин В6

149.65%

Витамин В9

12%

Витамин В12

12.33%

Витамин С

42.1%

Витамин D

Витамин E

129.46%

Биотин

15.34%

Витамин К

19.91%

Витамин РР

261.12%

Калий

118.63%

Кальций

31. 13%

Кремний

78.33%

Магний

71.29%

Натрий

234.28%

Сера

29.6%

Фосфор

184.4%

Хлор

164.03%

Алюминий

2087%

Железо

244.53%

Йод

7.82%

Кобальт

1045.6%

Литий

Марганец

83.78%

Медь

263.3%

Никель

3.88%

Рубидий

24622.5%

Селен

5.25%

Фтор

1.93%

Хром

135.3%

Цинк

191.59%

Бор

29104.17%

Ванадий

459%

Молибден

155.32%

Витамин A

63.33%

Витамин В1

41. 4%

Витамин В2

113.14%

Витамин В4

7.55%

Витамин В5

5.88%

Витамин В6

37.41%

Витамин В9

Витамин В12

3.08%

Витамин С

10.52%

Витамин D

0.25%

Витамин E

32.37%

Биотин

3.84%

Витамин К

4.98%

Витамин РР

65.28%

Калий

29.66%

Кальций

7.78%

Кремний

19.58%

Магний

17.82%

Натрий

58.57%

Сера

7.4%

Фосфор

46.1%

Хлор

41.01%

Алюминий

521.75%

Железо

61.13%

Йод

1. 96%

Кобальт

261.4%

Литий

1.5%

Марганец

20.94%

Медь

65.82%

Никель

0.97%

Рубидий

6155.63%

Селен

1.31%

Фтор

0.48%

Хром

33.83%

Цинк

47.9%

Бор

7276.04%

Ванадий

114.75%

Молибден

38.83%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2279.8 мкг	900 мкг	23	63. 3
Витамин В1	2.5 мг	1.5 мг	15	41.4
Витамин В2	8.1 мг	1.8 мг	41.1	113.1
Витамин В4	151 мг	500 мг	2.7	7.5
Витамин В5	1.2 мг	5 мг	2.1	5.9
Витамин В6	3 мг	2 мг	13. 6	37.4
Витамин В9	48 мкг	400 мкг	1.1	3
Витамин В12	0.4 мкг	3 мкг	1.1	3.1
Витамин С	37.9 мкг	90 мкг	3.8	10.5
Витамин D	0.1 мкг	10 мкг	0.1	0. 3
Витамин E	19.4 мг	15 мг	11.8	32.4
Биотин	7.7 мг	50 мг	1.4	3.8
Витамин К	23.9 мкг	120 мкг	1.8	5
Витамин РР	52.2 мг	20 мг	23.7	65.3
Калий	2965. 8 мг	2500 мг	10.8	29.7
Кальций	311.3 мг	1000 мг	2.8	7.8
Кремний	23.5 мг	30 мг	7.1	19.6
Магний	285.2 мг	400 мг	6.5	17.8
Натрий	3045.6 мг	1300 мг	21. 3	58.6
Сера	148 мг	500 мг	2.7	7.4
Фосфор	1475.2 мг	800 мг	16.7	46.1
Хлор	3772.7 мг	2300 мг	14.9	41
Алюминий	626.1 мкг	30 мкг	189.6	521. 8
Железо	44 мг	18 мг	22.2	61.1
Йод	11.7 мкг	150 мкг	0.7	2
Кобальт	104.6 мкг	10 мкг	95	261.4
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.5	1.5
Марганец	1. 7 мкг	2 мкг	7.6	20.9
Медь	2633 мкг	1000 мкг	23.9	65.8
Никель	7.8 мкг	200 мкг	0.4	1
Рубидий	492.5 мкг	2 мкг	2236.4	6155.6
Селен	2.9 мкг	55 мкг	0. 5	1.3
Фтор	77 мкг	4000 мкг	0.2	0.5
Хром	67.7 мкг	50 мкг	12.3	33.8
Цинк	23 мг	12 мг	17.4	47.9
Бор	349.3 мкг	1.2 мкг	2643.4	7276
Ванадий	91. 8 мкг	20 мкг	41.7	114.8
Молибден	108.7 мкг	70 мкг	14.1	38.8

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Что приготовить из куриных сердечек

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

До приготовления сердечки нужно промыть, удалить из камер сгустки крови, срезать жир с верхушек.

Куриные сердечки один из самых маленьких субпродуктов, средний вес одного сердечка 25 – 30 г. Но столь маленький размер не мешает куриным сердечкам приносить пользу людям, страдающим анемией и нуждающимся в усиленном питании.

Подготовка к приготовлению

Выбирать лучше охлажденные субпродукты, а не замороженные. До приготовления нужно промыть сердечки, удалить из камер сгустки крови, срезать жир с верхушек (если в рецепте рекомендовано оставить жир, жир не срезать).

Первые блюда

Первое блюдо, о котором вспоминаешь, когда речь заходит о куриных потрошках – куриный бульон с лапшой. Конечно, вкус у этого популярного супа будет более ярким и насыщенным, если готовить его не только на основе сердечек, но привлечь и желудочек, и печень – полный набор потрошков. Это не единственный суп, который можно сварить с куриными сердечками. Наваристый «сердечный» бульон станет хорошей основой для вермишелевого, грибного, фасолевого или крупяного супа. Суп получится ароматный и легкий.

Салаты

Часто сердечки входят в состав оригинальных и простых салатов. В салатах куриные сердечки хорошо сочетаются как с овощами, так и с грибами и другими сортами мяса. Отваренный со специями или поданный с соусом субпродукт – самостоятельная изысканная закуска, приготовить которую не очень сложно.

Фарши и начинки

Вкусную начинку для блинов и пирожков можно готовить не только из больших говяжьих или свиных сердец, куриные сердечки тоже будут кстати. Прежде всего, потому что готовятся они немного быстрее: варятся сердечки кур на среднем огне около часа. Фарш из крупы и сердечек может успешно заменить классический рисово-мясной наполнитель в фаршированных перцах.

Вторые блюда

Наиболее вкусны сердца в жареном виде, поэтому очень обширна коллекция рецептов, предлагающих сердечки на второе. Жарят их с различными овощами (луком, морковью, баклажанами и др.), жарят в кляре и панировке. Гарнир для такого жаркого выбрать можно фактически любой, но лучше всего сочетается с ними традиционная «тройка» гарниров: гречка, картофель, рис. Запеченные сердечки не менее популярны, здесь тоже фантазия повара может позволить себе многое: перед запеканием сердечки рекомендуется обильно полить соусом, подойдет грибной и овощной, сметанный и сырный соусы. Кроме использования субпродукта в составе таких стандартных блюд как рагу, гуляш, запеканка или котлеты, с ним можно приготовить плов, хе и даже шашлычки на шпажках.

Другие полезные советы

Как правильно питаться в пост

Как приготовить ребрышки барбекю

Как приготовить мясо сразу с гарниром

Как приготовить кислые щи

Новые рецепты

Hi-chef

Запеченные рулетики из индейки в беконе

30 минут

Hi-chef

Мусака «Праздничная» с мясным фаршем и овощами

55 минут

Hi-chef

Говядина в бананово-сырном соусе

50 минут

Hi-chef

Салат с копченой курицей, грушей и хурмой

10 минут

Блюда из бульона сердца куриного.

Суп из куриных сердечек: рецепты

Куриные сердечки, которые продаются в магазине уже прошли первичную обработку.. Иногда в камерах сердечек остаются сгустки крови. Их необходимо удалить. Затем куриные сердечки следует еще раз промыть и разрезать.

В кастрюлю нужно налить 2 л воды и бросить в нее подготовленный субпродукт.

Воду доводим до кипения. При этом образуется пена. Сердечки необходимо выловить шумовкой и переложить на чистую тарелку. Воду из кастрюли нужно слить и залить свежую. После этого перекладываем в нее сердечки и даем повторно закипеть. В этом случае бульон получится прозрачным и вкусным.

Варим куриные сердечки 20 минут. Поэтому нужно быстро подготовить овощи. Картошку следует вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Отправляем клубни в кастрюлю.

Морковь и репчатый лук также следует почистить и измельчить.

Их нужно пассеровать 3 минуты в разогретом растительном масле. Благодаря этому суп приобретет красивый оттенок и будет приятно пахнуть.

Через 5 минут после добавления картофеля следует переложить в суп зажарку.

Еще через 3 минуты необходимо добавить вермишель быстрого приготовления, соль и перец по вкусу. Все перемешать.

Через 5 минут после очередного закипания суп из куриных сердечек с вермишелью снимаем с огня, кладем зелень укропа. Под закрытой крышкой суп должен постоять еще 5 минут, а потом его можно разлить по тарелкам и подавать.

Бульоны – жидкая основа для первых блюд. Самые наваристые первые блюда получаются из куриных потрошков.

Чтобы приготовить хороший бульон, возьмите свежие продукты. Перед закипанием с поверхности бульона снимите пенку. Время варки куриных бульонов составляет 1-1,5 часа.

Если жареные продукты вам противопоказаны, готовьте без пассированных овощей. Натёртые лук и морковь добавляйте в кипящий бульон за 15-20 минут до готовности, можно добавить 1-2 чайные ложечки сливочного масла.

Идеальными специями для мясных бульонов считаются чёрный перец и лавровый лист. Солят бульоны или готовые супы в конце варки. Можно заморозить бульон в пластиковой таре. При необходимости разморозить, развести 1:1 с водой и готовить на нём разные блюда.

Выход готового блюда – 2 литра или 4 порции. Время приготовления – 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

свежие куриные сердечки – 300 гр;
картофель – 4 шт;
лук репчатый -1 шт;
морковь – 1 шт;
лапша – 100-120 гр;
яйцо сырое – 1 шт;
набор сушёных прованских трав – 0,5 чайной ложки;
перец чёрный и белый молотый, соль – по вкусу;
зелёный укроп – 2 веточки.

Приготовление:

Приготовьте бульон из куриных сердечек. Сердечки промойте и варите с добавлением прованских трав около часа.
Готовые сердечки выньте шумовкой из бульона и дайте им остыть, затем нарежьте их соломкой.
Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками, добавьте к бульону.
На растительном масле пассируйте лук, нарезанный тонкими полукольцами, натрите морковь на мелкой тёрке и обжарьте вместе с луком.
За 10 минут до готовности супа добавьте пассированные овощи, дайте закипеть и засыпьте лапшу, варите, помешивая, 5 минут.
Когда суп с лапшой закипит, засыпьте в него нарезанные сердечки и пускай покипит около 3-х минут.
В конце варки суп посолите и поперчите по вкусу.
Сырое яйцо взбейте с 1 столовой ложкой воды или молока.
Выключите плиту. Влейте взбитое яйцо в суп и размешайте.
Разлейте блюдо по тарелкам и посыпьте измельчённым зелёным укропом.

Гречневый суп с куриными сердечками

В этом супе сочетаются полезные продукты и растительные и животные белки. Такое блюдо подойдёт и для школьников, и для взрослых, чтобы восстановить силы после трудового дня. Подавайте суп из куриных сердечек с чесночными гренками и мягким сливочным сыром.

Ингредиенты:

куриные сердца – 200-300 гр;
картофель сырой – 4-5 шт;
лук репчатый – 1 головка крупная;
морковь – 1 штука средняя;
масло любое растительное – 50 гр;
крупа гречневая – 80-100 гр;
укроп свежий – 3 веточки;
лук зелёный – 2-3 пёрышка;
набор специй для супа и соль – по вашему вкусу.

Приготовление:

Куриные сердца промойте, нарежьте поперёк не тонкими колечками, положите в 1,5 л. холодной воды, доведите до кипения, снимите пену с бульона и варите 40-50 минут на слабом огне.
Сырой картофель промойте, очистите и нарежьте кубиками 1,5х1,5 см. Засыпьте картофель в кипящий бульон за 30 минут до готовности.
Когда картофель закипит, добавьте в кастрюлю промытую гречневую крупу, помешайте и варите при слабом кипении 10-15 мин.
Приготовьте поджарку. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле до румяного колера, добавьте к нему натёртую на крупной тёрке морковь и продолжайте жарить 5 минут.
За 5 минут до готовности супа положите в него специи, поджарку и посолите по вашему вкусу. По желанию можно добавить мелконарезанный зубчик чеснока и 1 лавровый листик.
Когда суп готов, выключите плиту и дайте ему настояться 15 минут, затем разлейте суп по тарелкам и посыпьте зеленью.

Суп из шампиньонов со сливочным сыром в мультиварке

Ароматный сырный суп в мультиварке с грибами понравится всем. Выбирая плавленый сыр, обратите внимание на состав, чтобы он не содержал растительных жиров. Сыр – молочный продукт, и его вкус должен быть сливочным.

Выход готового блюда – 2 литра или 4-5 порций. Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:

куриные сердца – 300 гр;
свежие шампиньоны – 200-250 гр;
картофель сырой – 4 шт;
лук репка – 1 шт;
морковь свежая – 1 шт;
плавленый сливочный сырок – 2-3 шт;
смесь специй для супа – 0,5-1 чайная ложка;
масло сливочное – 50 гр;
соль – на ваш вкус.

Приготовление:

Приготовьте бульон из куриных сердечек – 2-2,5 литра, варите его около часа в мультиварке на режиме «Тушение» или «Суп», процедите его в отдельную посуду. Сердечкам дайте остыть и нарежьте средними ломтиками.
Включите мультиварку в режиме «Мультиповар», температура 160°С, выложите в ёмкость масло, обжарьте мелконарезанный лук около 3-х минут, засыпьте нарезанные дольками шампиньоны, добавьте натёртую морковь и обжаривайте около пяти минут.
К обжаренным овощам влейте бульон – 2 литра и доведите его до кипения, засыпьте картофель и оставьте вариться 15 минут на режиме «Суп».
Нарежьте плавленый сыр небольшими кубиками и за 5 минут до готовности положите сыр в суп.
По окончании варки посолите суп и добавьте к нему специи.

После сытных застолий хочется отведать чего-нибудь легкого, диетического, что избавит от тяжести в желудке и улучшит самочувствие. Одним из таких блюд является суп с куриными сердечками. Он очень наваристый, вкусный и питательный, отлично восстанавливает силы после болезни, насыщает организм витаминами и микроэлементами.

Правила приготовления вкусного супа из куриных сердечек

Если вы никогда раньше не варили суп с куриными потрохами, обязательно приготовьте его. Чтобы он получился вкусным, ароматным, используйте следующие рекомендации опытных поваров:

При покупке куриных сердечек отдавайте предпочтение охлажденному, а не замороженному продукту. Так вы гарантированно купите качественные свежие субпродукты, а не залежалые.
Внимательно рассмотрите куриные сердечки. Они должны иметь естественный темно-красный цвет, плотную структуру, на жировых прослойках и прожилках не должно быть никакой желтизны.
Перед началом приготовления супа потроха нужно тщательно промыть от сгустков крови. Для этого необходимо надавить двумя пальцами на нижнюю часть сердечка и провести по всей длине. Можно также разрезать сердце пополам поперек, чтобы было удобнее мыть субпродукт со всех сторон.
Обязательно удалите с сердечек пленку, прожилки, делающие куриные потроха жестче, придающие еде неприятный привкус и запах.
Для размягчения и улучшения вкусовых качеств сердечек можно нарезать их на 3 части поперек и замариновать в измельченном луке.
Чтобы сократить время приготовления супа, разрежьте потроха на 4 части. Так они сварятся одновременно с картошкой.
Придать супу красивый золотистый оттенок поможет луковая шелуха. Положите пару лепестков в бульон из куриных сердечек, а в конце варки выньте. Или добавьте щепотку куркумы.
В супы с бобами рекомендуется класть базилик.

Рецепт супа из куриных сердечек

Есть несколько рецептов (с фото) приготовления супа на бульоне из куриных сердечек: с вермишелью, горохом, фасолью, гречневой крупой, грибами, пшеном, кукурузой, капустой и другими ингредиентами. Каждый из них обладает превосходным вкусом и ароматом, готовится очень просто. Запустить работу желудка и обогатить организм питательными веществами утром, восстановить силы после тяжелого рабочего дня – справиться со всем этим поможет наваристый суп с куриными сердечками.

Суп с куриными сердечками и лапшой

Время: 2 часа 25 минут.
Количество порций: 13 персон.
Предназначение: первое блюдо.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Куриные сердечки – очень полезный субпродукт, содержащий витамины группы B, PP, цинк, медь, железо, магний, фосфор и калий. Они полезны для сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта. Питаясь таким супом 1-2 раза в 2 недели, можно привести в норму уровень гемоглобина, справиться с анемией. С его помощью легко восстановить силы после простудных, вирусных заболеваний или более серьезных болезней.

Ингредиенты:

сердечки – 0,3 кг;
картофель – 4 шт.;
лук, морковь, яйцо – по 1 шт.;
лапша – 0,12 кг;
прованские травы – ½ ч. л.;
соль, перец черный молотый – по вкусу;
вода – 3 л;
укроп – 10 г.

Способ приготовления:

Подготовленные куриные субпродукты залейте водой, доведите до кипения и варите с добавлением прованских трав на протяжении часа. Затем выньте шумовкой, остудите, нарежьте соломкой.
Очистите картошку, порежьте небольшими кубиками, добавьте в кастрюлю с бульоном.
Нашинкуйте полукольцами почищенный лук, обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка.
Добавьте тертую на терке морковку. Пассеруйте до готовности.
Когда картофель будет почти готов, добавьте зажарку и лапшу.
Проварите 10 минут, всыпьте измельченные потроха, готовьте еще 5 минут.
Взбейте венчиком яйцо с небольшим количеством воды, влейте в кастрюлю, постоянно помешивая.
Посолите, поперчите по вкусу. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.

Гороховый в мультиварке

Время: 2 часа 25 минут.
Количество порций: 14-15 персон.
Калорийность блюда: 41 ккал/100 г.
Предназначение: первое блюдо.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Суп с горохом и куриными субпродуктами получается очень сытным и питательным. Оба основных ингредиента нужно варить очень долго для полного размягчения, по этой причине время варки блюда сильно увеличивается. Чтобы не стоять долго у плиты, используйте для приготовления супа мультиварку, которая отлично справится с процессом. Горох перед закладкой промойте несколько раз, чтобы избавить его от горьковатого привкуса, а еще лучше – замочите предварительно на ночь.

Ингредиенты:

сердечки (куриные) – ½ кг;
картошка – 4 шт. ;
морковка, лук – по 1 шт.;
горох – 1 ст.;
масло (постное) – 1 ст. л.;
вода – 3 л;
сельдерей, кабачок, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Налейте на дно чаши немного масла, обжарьте до размягчения тертую морковь на режиме Жарка или Выпечка.
Затем добавьте измельченный лук, готовьте до золотистого цвета.
Порежьте потроха небольшими кусочками, добавьте к зажарке, обжарьте все вместе 2-3 минуты.
Влейте воду, включите программу Суп на 1 час.
Всыпьте промытый горох, варите еще полчаса. По желанию можете всыпать немного соды, которая поможет бобам развариться до состояния пюре.
Добавьте измельченные картофель, сельдерей, кабачок, специи, готовьте еще 30 минут.
Подавайте с сухариками, посыпав измельченной зеленью.

Фасолевый с потрохами

Время: 2 часа 10 минут.
Количество порций: 14 персон.
Предназначение: первое блюдо.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Суп с куриными сердечками и желудками получается очень питательным, наваристым и диетическим. В блюдо добавляется фасоль, которую необходимо предварительно замочить на 3-4 часа, залив водой. Лучше выбирать бобы белого цвета, поскольку красные сделают цвет супа некрасивым. Летом можно класть стручковую фасоль или белую молодую и в этом случае их замачивать не нужно. Разрешается даже использовать консервированные бобы, которые кладутся в конце приготовления вместе с жидкостью.

Ингредиенты:

фасоль – 1 ст.;
лук, морковка – по 1 шт.;
картошка – 4 шт.;
масло (подсолнечное) – 1 ст. л.;
вода – 3 л;
соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

Очистите, измельчите лук с морковкой, обжарьте на сковороде с постным маслом до прозрачности.
Добавьте порезанные небольшими кусочками куриные субпродукты, пожарьте в течение 5 минут, влейте немного воды и тушите на протяжении 50 минут.
Вскипятите воду, всыпьте фасоль, варите полчаса.
Добавьте порезанный кубиками картофель, готовьте еще 10 минут.
Переложите зажарку с потрохами, проварите еще 15 минут.
Подавайте, посыпав мелко рубленой зеленью.

Гречневый

Время: 1 час.
Количество порций: 11 персон.
Калорийность блюда: 38 ккал/100 г.
Предназначение: первое блюдо.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Суп из куриных сердечек с гречневой крупой – настоящий кладезь полезных веществ. Помимо высоких питательных качеств субпродуктов, пользу блюда увеличивают ядра гречки. Они содержат рутин, способствующий устранению холестериновых бляшек, укреплению стенок сосудов, снижению давления. Кроме того, вещество проводит профилактику инфаркта, инсульта.

Ингредиенты:

сердечки – 0,35 кг;
гречка – 70 г;
лук, морковка – по 1 шт.;
картошка – 4 шт.;
вода – 2,5 л;
масло, соль, перец, петрушка.

Способ приготовления:

Подготовленные субпродукты мелко порезать, обжарить на растительном масле после испарения жидкости около 10 минут.
Добавить измельченный лук и тертую морковь. Жарить в течение 2 минут.
Очищенную картошку порезать небольшими кубиками, переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Проварить после закипания 7 минут.
Добавить зажарку, промытую гречневую крупу, варить 7 минут.
Всыпать соль, перец, перемешать. Снять с плиты. Настаивать треть часа.
При подаче посыпать мелко рубленой петрушкой.

С шампиньонами и сливочным сыром

Время: 2 часа.
Количество порций: 22 персоны.
Калорийность блюда: 33 ккал/100 г.
Предназначение: первое блюдо.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сырно-грибной суп вкусный сам по себе, а если его сварить на бульоне из куриных потрохов, то блюдо становится полезнее и питательнее в несколько раз. Для усиления вкуса можно добавить в грибную приправу сыр. Выбирайте проверенной торговой марки. Бывает, под маркой плавленого продают сырный продукт, который в процессе варки не растворяется и продолжает плавать в виде кусочков.

Ингредиенты:

сердечки (куриные) – ½ кг;
шампиньоны – 400 г;
картошка – 6 шт.;
морковка, лук – по 1 шт.;
сыр плавленый («Янтарный») – 1 упаковка;
масло (подсолнечное) – 3 ст. л.;
вода – 5 л;
зелень – 1 пучок;
соль, перец, грибная приправа.

Способ приготовления:

Вымытые, подготовленные потроха переложите в кастрюлю, залейте водой, поставьте вариться бульон.
Лук порежьте мелкими кубиками, морковку натрите на терке. Пассеруйте на масле до прозрачности.
Когда потроха станут мягкими (примерно через 50 минут), добавьте картошку, нарезанную небольшими брусочками.
Дайте закипеть, добавьте зажарку.
Шампиньоны порежьте тонкими ломтиками, обжарьте до румяного цвета, добавьте в суп.
Выложите сыр, всыпьте специи, положите пару лавровый лист (2-3 шт.).
Перемешайте, дайте закипеть, всыпьте измельченную зелень.

Рассольник

Время: 2 часа.
Количество порций:
Калорийность блюда: 18 персон.
Предназначение: первое блюдо.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если вам надоел классический рассольник, приготовьте оригинальный суп из куриных сердечек с рисом и бочковыми огурцами. Чтобы бульон получился более наваристым, добавьте в него еще и желудки. Рис рекомендуется отварить отдельно до полуготовности, а только потом закладывать в суп. Так крупа не разварится, а блюдо не превратится в кашу. Количество рассола варьируйте по вкусу: чем больше, тем острее получится еда.

Ингредиенты:

сердечки, желудочки (куриные) – ½ кг;
лук, морковка – по 3 шт.;
перловка – 0,1 кг;
огурцы бочковые (соленые) – 0,2 кг;
лавровый лист – 2-3 шт. ;
перец черный (горошком) – 6-7 шт.;
рассол – 1 ст.;
вода – 4 л;
зелень, специи.

Способ приготовления:

Сварите бульон из куриных субпродуктов, луковицы, лаврового листа и перца горошком. Примерное время варки 50 минут.
Оставшиеся луковицы мелко нашинкуйте, пассеруйте до золотистого оттенка. Добавьте его и промытую перловку в бульон.
Морковку натрите на терку, огурцы нарежьте мелкими кубиками. Добавьте эти ингредиенты в кастрюлю, влейте рассол.
Проварите после закипания около 10 минут. Всыпьте измельченную зелень, если нужно – подсолите. Подавайте со сметаной.

С пшеном

Время: 2 часа.
Количество порций: 16 персон.
Калорийность блюда: 31 ккал/100 г.
Предназначение: первое блюдо.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Пшенный суп носит название «Охотничий», поскольку отлично подходит для приготовления на природе. Он обладает несколько иным вкусом по сравнению с предыдущими рецептами блюда, ведь зажарка для него делается не на подсолнечном, а на сливочном масле. Чтобы снизить общую калорийность блюда, обязательно срежьте с куриных потрохов весь жир и сосуды.

Ингредиенты:

сердечки (куриные) – ½ кг;
пшено – 3 ст. л.;
картошка – 4 шт.;
морковка – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
масло (сливочное) – 25 г;
лавровый лист – 2 шт.;
лук (зеленый), петрушка – по 50 г;
вода – 4 л;
специи.

Способ
приготовления
:

Субпродукты вымойте, порежьте пополам, залейте водой, поставьте на плиту, доведите до кипения. Бросьте лавровый лист.
Очищенный лук нарежьте полукольцами, морковь – ломтиками. Обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
Очистите, порежьте небольшими кубиками картошку, добавьте в бульон. Когда она будет готова наполовину, добавьте зажарку.
Посолите, всыпьте промытое пшено, перемешайте, варите до готовности.
Всыпьте измельченную петрушку, доведите до кипения и выключите. Дайте постоять около трети часа. Подавайте, посыпав мелко рубленым зеленым луком.

Суп-пюре

Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: 13 персон.
Калорийность блюда: 33 ккал/100 г.
Предназначение: первое блюдо.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Пюрированный суп имеет необычную, но очень нежную кремовую консистенцию. Готовится он легко, требует минимальный набор продуктов, а выглядит очень аппетитно. Специи и их количество можно варьировать либо заменять в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Ингредиенты:

сердечки (куриные) – 0,6 кг;
картошка – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
масло (постное) – 1 ст. л.;
вода – 3 л;
соль, черный перец, тимьян, базилик, имбирь.

Способ приготовления:

Потроха вымойте, залейте водой, отварите на протяжении 50 минут. Перед окончанием варки всыпьте специи, приправы.
Лук с морковкой измельчите, обжарьте до золотистого оттенка на масле.
Чищеную картошку порежьте брусочками, поставьте вариться в отдельной емкости. Когда она сварится наполовину, переложите зажарку, варите до готовности.
Снимите с плиты, немного остудите, пюрируйте при помощи блендера.
Влейте куриный бульон, доведя суп до нужной консистенции.
Субпродукты выньте отдельно, порежьте тонкими ломтиками, выложите горкой на каждую порцию.

С грибами и кукурузой

Время: 1 час 50 минут.
Количество порций: 18 персон.
Калорийность блюда: 32 ккал/100 г.
Предназначение: первое блюдо.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Мясо и субпродукты курицы прекрасно сочетаются с грибами. Такой тандем ингредиентов делает первое блюдо более сытным, ароматным и питательным. Консервированная кукуруза добавляет супу пикантные вкусовые нотки и красивый цвет. Грибы подойдут любые, которые вы умеете готовить, но лучше взять шампиньоны. Их не нужно предварительно обжаривать и даже чистить.

Ингредиенты:

сердечки (куриные), грибы – по ½ кг;
лук, морковка – по 1 шт.;
картошка – 3 шт.;
кукуруза (консервированная) – 1 ст.;
вода – 4 л;
петрушка, специи.

Способ приготовления:

Погрузите подготовленные потроха в воду, поставьте на плиту и доведите до кипения. Проварите четверть часа.
Посолите, положите целую очищенную луковицу. Варите бульон еще 20-25 минут. Лук выньте.
Мытые грибы порежьте тонкими ломтиками, добавьте в бульон.
Через четверть часа всыпьте измельченные кубиками морковку и картошку. Варите еще 10 минут.
Всыпьте кукурузу (без жидкости), доведите до кипения, снимите с огня.
Подавайте, посыпав измельченной петрушкой.

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 13 персон.
Калорийность блюда: 21 ккал/100 г.
Предназначение: первое блюдо.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Этот вариант супа получается не только вкусным, но еще и оригинально выглядит благодаря присутствию брюссельской капусты. Маленькие кочаны овоща необычно, интересно смотрятся в тарелке. Кроме того, капуста низкокалорийная, богата белками, витаминами и огромным количеством полезных веществ. Регулярное употребление еды с этим овощем поможет укрепить зрение, нормализовать стул, обменные процессы организма.

Ингредиенты:

сердечки, капуста брюссельская – по 0,2 кг;
морковка, лук – по 1 шт.;
картошка – 5 шт.;
сельдерей (корень) – 50 г;
вода – 3 л;
зелень, специи.

Способ приготовления:

Потроха переложите в кастрюлю, залейте водой, варите четверть часа.
Очищенные морковку, сельдерей натрите на терке, лук мелко нашинкуйте. Добавьте овощи в бульон, доведите до кипения.
Добавьте нарезанную брусочками картошку, проварите 10 минут.
Положите капусту, готовьте на протяжении 7 минут.
Посолите, всыпьте измельченную зелень. Выключите огонь, оставьте на четверть часа настаиваться.
Подавайте с сухариками, гренками, натертыми чесноком.

Видео

Куриные сердечки, желудочки и печень – продукты популярные и любимые кулинарами за свои отменные вкусовые качества и низкую калорийность. В этой подборке мы расскажем о вкусных и очень аппетитных супах, которые можно с ними приготовить.

Вместе куриную печень, сердца и желудки называют куриными потрохами или субпродуктами. Их сегодня можно приобрести в любом магазине по вполне приятным ценам, если учитывать, насколько вкусные и разнообразные блюда с ними можно приготовить. Мы сегодня поговорим о супах.

Помимо таких достоинств как низкая калорийность в сочетании с отличным вкусом и питательностью, сердечки, желудки и печенка курицы еще и богаты полезными веществами: и белком, фолиевой кислотой, витаминами группы В, Е, С, А, РР, минералами калий, железо, магний, кальций, натрий и др.

Рецепты приготовления супов из куриных субпродуктов

Существует очень много рецептов супов с куриными потрошками – как с отдельными их видами (только с печенкой, сердцами или желудочками), так и со всеми сразу. Мы расскажем о самых вкусных вариантах супчиков с куриными субпродуктами.

Рецепт первый: Суп из куриных сердечек с гречей

Понадобится: 350г куриных сердечек, 70г гречки, 4-5 клубней картофеля, по 1 луковице и моркови, растительное масло, зелень петрушки, соль, перец.

Как приготовить суп из куриных сердец с гречкой. Кубиками нарезать картофель, морковь потереть на мелкой терке, лук нашинковать, промыть и очистить сердечки от всего ненужного, мелко их нарезать колечками. Выложить сердца на сковороду с разогретым маслом, жарить 5 мин, убавить огонь до среднего, добавить лук, жарить еще 5 мин, положить морковь и потушить еще минуту. Воду довести до кипения, положить в нее картофель, отварить до полуготовности, положить зажарку из овощей и сердец, всыпать гречку, варить суп еще 10 мин. Далее суп поперчить и посолить, положить петруку, довести до кипения и 2 мин прокипятить, убрать с огня и под крышкой дать настояться перед подачей 20 мин.

Куриные желудочки очень часто называют по-другому – пупочками. Но, каким бы ни было название – суть одна: если приготовить их правильно, они получаются очень и очень вкусными.

Рецепт второй: Суп из куриных желудочков с сыром

Понадобится: 500г куриных желудочков, 2-3 картофелины, по 1 плавленому сырку, сладкому перцу, луковице, помидору и моркови, специи, зелень по вкусу.

Как приготовить суп с куриными пупочками. Влить в кастрюлю 2л воды, желудочки нарезать и подготовить, положить их в воду, проварить 1 час (при желании первый бульон можно слить после того как он закипит и прокипит 5 мин, и готовить суп уже на 2-м бульоне). Картофель нарезать брусочками и положить в бульон с мягкими пупочками, через 7 мин положить мелко порезанный лук, потертые на крупной терке морковь и сырок, помидор, очищенный от кожицы, соломкой нарезанный перец, зелень – в конце. Проварить суп еще 10 мин, посолив и приправив специями.

Куриная печень – продукт очень вкусный и полезный, с ней получаются замечательные супчики, ароматные и аппетитные.

Рецепт третий: Суп из куриной печени с рисом

Понадобится: 120г куриной печени, 2 стакана куриного бульона, по 1 луковице, зубчику чеснока и стакану говяжьего бульона, 4 ст.л. риса, 3 ст.л. рубленой петрушки, 2 ч.л. растительного масла, соль, перец.

Как приготовить суп с куриной печенкой. Соединить два вида бульона, довести до кипения, положить промытый рис, на медленном огне варить 10 мин. На сковороде с раскаленным маслом обжарить мелко нарезанные лук и чеснок, 2-3 мин прожарить, положить в кипящий бульон, добавить подготовленную печенку, на медленном огне проварить суп еще 10 мин, поперчить и посолить. Перед подачей заправлять суп зеленью.

Супы, в которые добавляют сразу несколько видов куриных потрошков, получаются еще более интересными и вкусными.

Рецепт четвертый: Суп с куриными потрошками, курицей и лапшой

Понадобится: 300г куриных желудочков, 150-200г курицы кусочком или 3 крылышка, 100г сердечек куриных, 4-5 куриных печенок, 3 картофелины средних, по 1 луковице, моркови и лавровому листу, 3-4 ст. л. мелкой лапши, перец, соль.

Как приготовить суп с курицей, куриными субпродуктами и лапшой. Тщательно промыть и подготовить все субпродукты. В кастрюлю 3л налить воду, довести ее до кипения, положить крылышки или кусочек курицы, сердечки и желудки, довести до кипения, убавить огонь и варить, убирая пену, 30-40мин, достать курицу, сердечки и желудки. Убрать из курицы косточки, нарезать кусочками, соломкой нарезать желудки, кружками – сердечки. Отдельно отварить в другой кастрюле печенки 15 мин, дать им остыть, ломтиками порезать. Добавить в бульон курицу и все нарезанные субпродукты, после закипания картофель положить в суп, затем за 5-10 мин до готовности положить зажарку из зарумяненных на сковороде с маслом моркови и лука, как только опять закипит – лапшу, поперчить и посолить, положить лавр, суп будет готов, когда будут готовы картофлеь и лапша, заправить его при подаче можно петрушкой или укропом.

Как и курица, потрошка прекрасно сочетаются с грибами, и, приготовив супчик по последнему рецепту, вы в этом убедитесь.

Рецепт пятый: Суп из куриных субпродуктов с грибами и сливками

Понадобится: 1л бульона куриного, 300г потрошков куриных (печенки, сердечек, желудков), 250г шампиньонов, 100мл сливок жирных, по 1 моркови, луковице, корню петрушки и стакану зеленого горошка замороженного, по 2 ст.л. топленого масла и муки, щепотка кориандра молотого, перец молотый черный, соль.

Как приготовить суп с куриными потрошками и грибами. Субпродукты промыть, разрезать печенки на 4 части, желудки нашинковать соломкой, сердечки – пополам вдоль, все промыть, обсушить, печень залить кипятком и на 5 мин оставить, затем откинуть на сито. Лук нашинковать, потереть морковь, нарезать корень петрушки. Нарезать грибы ломтиками, в сковороде разогреть масло, положить лук, жарить 5 мин, положить морковь и петрушку, жарить еще 5 мин, положить грибы и сделать сильный огонь, жарить еще 5 мин. В небольшой чистой сковороде обжарить муку, добавив кориандр, до зарумянивания, влить 1 половник бульона, перемешать, вернуть на слабый огонь, довести до кипения, 5 мин проварить, влить сливки, перемешать и убрать с плиты. До кипения довести оставшийся бульон, положить сердца и желудки, 20 мин проварить, положить горошек, грибы и овощи, варить еще 5 мин, положить печень, довести почти до кипения, но не кипятить, подавать суп горячим.

Готовьте вкусные и аппетитные
супчики
с куриными потрошками и наслаждайтесь такими ароматными блюдами всей семьей!

Некоторые хозяйки предвзято относятся к субпродуктам из птицы, считая их невкусными и бесполезными. На самом деле это совсем не так. Из куриной печени и сердечек можно приготовить много оригинальных первых и вторых блюд, были бы желание и фантазия.

Чаще всего из сердечек готовят вторые блюда и начинку для изделий из теста. Как правило, это различные рагу с овощами, жаркое, блинчики, паста и даже пицца. Не менее вкусны и супы из субпродуктов.

Суп из куриных сердечек представляет собой очень простое и дешевое блюдо, сочетающее в себе не только прекрасный вкус, но и очевидную пользу. Печень и сердце содержат очень мало жира и много нужных организму микроэлементов. Они хорошо усваиваются, поэтому кушанье с потрохами нередко готовят в рамках разных диет.

Классический суп из куриных сердечек

Самый простой из всех возможных вариантов этого блюда. Суп можно сварить только из сердечек и без пассерования, тогда получится легчайший отвар с едва заметными капельками жира и яркими кубиками овощей. Либо можно совместить субпродукты с куриным мясом (грудкой или окорочком) и добавить в суп калорийную зажарку. В таком случае получится очень наваристое кушанье, не уступающее по своей сытности духовым щам и борщам.

Ниже представлен диетический рецепт только из сердечек.

Ингредиенты на 1,5 л. супа:

Куриные сердечки – 500 г.
Лавровый лист – 2 или 3 шт.
Горошины душистого и черного перцев.
Репчатый лук – 1 шт.
Лук-перо – 30 г.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей корневой – 1 шт. или 100 г.
Паприка красная или желтая (сладкий перец) – 1 шт.
Вода – 1 л.
Сливочное масло – 30 г.
Соль и другие специи по вкусу.

Приготовление:

Замочить куриные сердечки на полчаса. Тщательно промыть, очистить от внешних пленок, удалить жилки. Разрезать пополам и выбрать оставшиеся сгустки крови.
Воду вскипятить, добавить в нее лавровый лист, соль и специи по вкусу, горошины душистого и черного перцев, разрезанную на половинки луковицу и все подготовленные сердечки.
Варить суп, периодически снимая пену.
Нашинковать зеленый лук, нарезать на кубики корневой сельдерей, картофель и разноцветную паприку. Морковь порубить на тонкие пятачки.
Как только сердечки дойдут до полуготовности, удалить из кастрюли специи и лук, засыпать в посуду картофель и морковь, спустя 10 минут – сельдерей и паприку.
Варить до готовности овощей.
Подавать со сливочным маслом и рубленым зеленым луком.

Крем-суп с куриными сердечками и грибами

Для этого блюда желательно использовать светлые грибы вроде боровиков или шампиньонов, в свежем или сушеном виде. Можно брать молоденькие маленькие вешенки. Чтобы суп получился вкуснее, нужно отдать предпочтение желтой, хорошо разваривающейся картошке.

Ингредиенты на 1,5 л. супа:

Сердечки куриные – 300 г.
Картофель – 3-4 крупных клубня.
Сыр сливочный или плавленый – 200 г.
Сливки высшей жирности – 150 мл.
Соль и специи по вкусу.
Базилик свежий.
Мускатный орех, куркума, лавровый лист.
Вода или постный куриный бульон – 1 л.
Салатный лук красный – 2 шт.
Масло сливочное – 50 г.
Грибы свежие – 200 г.

Приготовление:

Куриные сердечки хорошо очистить, удалить пленки и жилки, разрезав пополам, извлечь сгустки крови. На основе субпродуктов сварить постный бульон, используя в качестве специй лавровый лист, куркуму и соль.
Полученный бульон процедить и сварить в нем до готовности весь картофель. Часть бульона слить в отдельную посуду. В оставшейся жидкости растолочь вареный картофель, всыпать к нему тертый сыр и влить натуральные жирные сливки, доведя суп до нужной консистенции.
Сердечки нашинковать тонкой полоской.
В растопленном сливочном масле довести до золотистого цвета красный лук, добавить к нему нарезанные грибы. Приправить содержимое сковороды солью, мускатным орехом и свежим молотым перцем.
Готовый суп – пюре разлить по порционным тарелкам, выложить сверху пару столовых ложек грибов, жареных с луком, и нашинкованные сердечки. Посыпать рубленым базиликом.

Суп с куриными потрошками (сердечками и печенью)

С виду очень обычный, но необычайно легкий и вкусный рецепт супа из куриных субпродуктов. В деревне его готовят в чугунках, сразу закладывая все ингредиенты и не используя обжаривание продуктов. В городских условиях это первое блюдо вполне можно сварить и на плите, обогатив вкус супа золотистым лучком и морковкой, обжаренными на сливочном масле.

Ингредиенты на 1,5 л. супа:

Сердечки куриные – 300 г.
Печень куриная – 3-4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лук-перо – 30 г.
Картофель – 2 шт.
Гречневая крупа – 100 г.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – чайная ложка.
Вода – 1 л.
Соль и специи по вкусу.
Масло сливочное – 50 г.

Приготовление:

Как и в предыдущих рецептах, тщательно очистить куриные сердечки. У печени также удалить пленки и вырезать внутренние жилки.
Поместить куриные сердечки в кипящую подсоленную воду, туда же добавить кубики картофеля, промытую и перебранную гречневую крупу. Уменьшить огонь и варить суп, снимая поднимающуюся пену.
Нашинковать морковь пятачками, а репчатый лук – тонкими полумесяцами. Овощи слегка обжарить в сливочном масле, затем положить в сковороду кусочки куриной печени, в конце пассерования добавить в смесь томатную пасту и немного воды.
За 10 минут до готовности сердечек и картофеля влить в кастрюлю подготовленную поджарку. Попробовать суп и приправить его по вкусу.
Подавать первое блюдо с рубленым зеленым луком. Чтобы сделать его более калорийным, в каждую тарелку можно положить по чайной ложке сливочного масла.

Как вкусно приготовить куриные сердечки на сковороде с луком (590.5 ккал)

Вторые блюда домашние рецепты

Содержание

Как приготовить куриные сердечки? Рецепт с фото наглядно демонстрирует, что приготовление куриных сердечек несложное, а в результате получаются очень разнообразные блюда из куриных сердечек.

Лук – это вкусный, полезный, но не единственный компонент этого блюда. Никто не мешает дополнить его и другими рецептами.

Для начала мы покажем вам, как приготовить “Куриные сердечки, тушенные в сметане” с фото пошагово, а ниже вы найдете еще 9 рецептов приготовления вкусных куриных сердечек.

Подготовить необходимые продукты.

Подготовить необходимые продукты.
Куриные сердечки тщательно вымыть, очистить. (Можно разрезать сердечки пополам.)
Казанок с добавлением 1 ст. ложки растительного масла поставить на умеренно-сильный огонь. Выложить в казанок сердечки. Тушить 5 минут.
В это время лук очистить и мелко нарезать. Добавить лук в казанок. Перемешать.
Тушить сердечки с луком около 10 минут, до мягкости лука.
Морковь очистить (если нужно), помыть, натереть на мелкой терке.
Добавить морковь в казанок, перемешать, тушить сердечки с овощами еще 5 минут.
В сметану добавить специи. Перемешать.
Влить сметану в казанок, тщательно перемешать. Накрыть крышкой, тушить куриные сердечки в сметане 20 минут, периодически помешивая. Посолить по вкусу.
Чеснок очистить, мелко нарезать. За пару минут до окончания тушения, добавить чеснок в казанок, накрыть крышкой.
Сердечки, тушенные в сметане, готовы. Подавайте их с вашим любимым гарниром.
Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить куриные сердечки в сметане на сковороде рецепт

Чаще всего для приготовления этого блюда используют глубокую сковороду. В ней удобно и жарить и затем тушить все ингредиенты. Чтобы не пачкать несколько посудин.

Сметану для рецепта можно брать любую. Но обязательно проверьте срок годности продукта.

Состав на 1 кг куриных сердечек:

300 г сметаны,
2 луковицы,
4 зубка чеснока,
соль, перец.

Займемся субпродуктами. Спустим их в дуршлаг и хорошо промоем под проточной водой.
Срезаем с них жир и сосудики. Затем режем каждую штучку вдоль пополам. Так делаем со всеми сердечками и снова хорошо промываем их под проточной водой.
Луковицу очищаем и режем на кубики.
В сковороду наливаем немного растительного масла, нагреваем его и обжариваем лук до мягкости и прозрачности. Примерно 3 минуты на сильном нагреве.
Затем добавляем субпродукты. Обжариваем все вместе и периодически помешиваем, чтобы они не пригорели.
Мяско выпустит много сока, и в это время к ним добавим мелко порезанный чеснок.
Солим и перчим. Затем накрываем крышкой и тушим на среднем огне до полного испарения влаги.
Затем вводим сметану, и перемешиваем. Готовим ингредиенты еще 5 минут.
Затем выключаем нагрев и идем кушать горячее и ароматное блюдо. По вкусу можно добавить любые специи.

Как вкусно приготовить сердечки куриные с майонезом и чесноком на сковороде

Ингредиенты:

куриные сердечки – 0,5 кг;
лук репчатый – 1 шт;
морковь – 1 шт;
чеснок – 3-4 зубчика;
майонез – по вкусу;
соль и специи – по вкусу

Способ приготовления:

Берём куриные сердечки промываем.
Режими в произвольной формы. Можно соломкой, но я решила колечками.
Ложим в сковородку за ранее разогретую с подсолнечным маслом и тушим под закрытой крышкой 15-20 мин, пока не сойдёт пена.
Затем добовляем воды, солим. Добовляем чеснок (через чесночницу) и лавровый лист. И тушим под закрытой крышкой примерно 40 мин. Пока сердечки не станут мякгими. При надобности подливаем воду.
Морковь режим соломкой.
Лук полукольцами.
Когда наши сердечки стали мягкими добавляем лук с морковкой. Всё хорошо перемешиваем.
Добавляем специи. Хорошо вымешиваем.
Добавляем майонез и перемешиваем. И тушим ещё 15-20 мин.
Сердечки наши готовы.
Такие сердечки подойдут абсолютно под любой гарнир.
Приятного аппетита!

Тушеные куриные сердечки

Ингредиенты

Куриные сердечки – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 дольки
Вода – для тушения
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Эстрагон сухой – 1 ст.л.
Кориандр молотый – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт

Для приготовления тушеных куриных сердечек подготовим продукты по списку.
Сердечки моем, убираем все лишнее. Прожарим буквально 2 минуты на подсолнечном масле постоянно помешивая. Добавим воду и тушим под крышкой почти до готовности. Сколько на это уйдет время точно не скажу. Мне хватило 20 минут. Но бывает, что сердечки тушатся и 40 минут. Смотрите сами. Как только они стали мягкими – готовы.
Лук нарежем полукольцами, чеснок – мелко и добавим в почти готовые сердечки. Накроем крышкой и тушим еще минут 5, чтобы лук стал мягким.
Тушеные куриные сердечки готовы. Солим по вкусу, перчим, добавим сухой эстрагон, кориандр. Блюдо подаем горячим.
Приятного аппетита!

Куриные сердечки с грибами

Ингредиенты

Куриные сердечки – 400 г
Лук – 1 шт.
Шампиньоны – 300 г
Чеснок – 1 зубчик
Масло растительное – 2 ст. л.
Сметана – 3-4 ст.л.
Розмарин – пару веточек
Петрушка – несколько веточек
Соль – по вкусу
Перец ч.м. – по вкусу

Пошаговый рецепт

Для приготовления куриных сердечек с грибами подготовьте все продукты по списку. Лук, чеснок очистите, грибы зачистите жесткой кухонной губкой, куриные сердечки, зелень и розмарин помойте под проточной водой, обсушите.
Нарежьте мелко репчатый лук.
Грибы нарежьте небольшими ломтиками.
Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите лук и грибы, обжарьте их на тихом огне минут 5.
Срежьте на сердечках капилляры и лишний жир.
Добавьте сердечки в сковороду, накройте крышкой и тушите на тихом огне 10 минут.
Добавьте в сковороду розмарин и раздавленный чеснок, продолжайте готовить еще 5 минут.
Чтобы сметана не свернулась при добавлении в сковороду, влейте в нее 3-4 ст.л. воды, посолите, поперчите, смешайте до однородного состояния.
Влейте сметану в сковороду и тушите блюдо на тихом огне не дольше 10 минут. Блюдо посолите, поперчите, попробуйте на вкус. При желании в блюдо можно добавить немного лимонного сока.
Выловите из сковороды чеснок и розмарин, нарубите зелень, добавьте в сковороду, перемешайте. Выключите плиту, накройте сковороду крышкой и дайте готовому блюду настояться минут 10 перед подачей.
Куриные сердечки с грибами готовы. Просто и очень вкусно. С картофельным пюре – бесподобно)))

Куриные сердечки в восточном стиле

Ингредиенты

Куриное сердце – 500 г
Соевый соус – 2 ст.л.
Соевый соус сладкий – 1 ст.л.
Белый винный или рисовый уксус – 2 ст.л.
Вода – 1 стакан
Чеснок – 1 зубчик
Масло оливковое – 1 ст.л.
Петрушка – пару веточек
Соль – по вкусу
Перец ч.м. – по вкусу
Чили соус или чили перец – по вкусу
Имбирь – 1 см (если есть)

Пошаговый рецепт

Куриные сердечки помыть под проточной водой, залить холодной водой и оставить на час, чтобы ушли кровь и запах.
Отрезать крупные капилляры и лишний жир, удалить из клапанов запекшуюся кровь, если есть.
Обжарить в малом количестве масла до золотистой корочки.
Добавить стакан воды, соевый соус и белый винный уксус. Тушить на тихом огне минут 15.
Добавить мелко нарезанный чеснок, поперчить, добавить острый соус по вкусу или перчик чили. Готовить минут 5-7, можно добавить небольшой кусочек имбиря, если есть.
Петрушку помыть, просушить, нарезать. Добавить в сердечки сладкий соевый соус (можно заменить щепоткой сахара по вкусу), петрушку, перемешать.
По желанию можно посолить. Как только закипит, выключить плиту и дать настояться минут 5-10.
Куриные сердечки в восточном стиле готовы. Подавать с рисом или картофельным пюре.

Кучмачи по-грузински

Кучмачи – блюдо, которое пришло из грузинской кухни. Готовится оно из куриных, утиных, телячьих или бараньих потрошков.

Ингредиенты

Куриные желудочки – 300 г
Куриная печень – 300 г
Индюшиное сердечко – 300 г
Гранатовый сок – 400 мл
Гранатовые зерна – пригоршня
Кинза, базилик – по 2 веточки
Лук – 4 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Острый перец – 2 шт.
Растительное масло – 30 мл
Соль, хмели-сунели, черный перец – по вкусу

Пошаговый рецепт

Для приготовления кучмачи по-грузински подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Промываем сердце, печень и желудочки. Нарезаем примерно одинаковыми средними кусочками.
Разогреваем сковороду, вливаем 2-3 ст.ложки масла и через минуту выкладываем потроха: сердечки и желудочки. На сильном огне обжариваем 5 минут, периодически помешивая. Затем добавляем печенку и обжариваем еще 1-2 минуты.
Вливаем 1/2 порции гранатового сока и, прикрутив немного огонь, томим 15-20 минут.
Пока томятся потроха, на другой сковороде на растительном масле пассеруем нарезанный полукольцами лук.
Выкладываем лук в сковороду с потрохами. Добавляем соль и специи. Помешивая, продолжаем обжаривать еще 1-2 минуты.
Очищаем чеснок, с перца удаляем семена и мелко нарезаем.
Всыпаем овощи в сковороду. Вливаем вторую половину гранатового сока и томим на среднем огне до полного испарения жидкости. Это займет 10-15 минут.
Добываем зерна граната.
До полного приготовления кучмачи по-грузински остается выложить мясо с печенью на блюдо, посыпать зернами граната и порубленной зеленью.
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Куриные сердечки, приготовленные с луком и морковью

Усложняем готовку и добавляем еще ингредиенты. Они сделают блюдо ярче и еще более ароматным. Здесь по рецепту с морковкой нам понадобится 2 сковородки. Лучше, конечно, будет, если найдется казанок и сковорода.

Нам нужно:

Куриные сердца — 500 гр;
Морковь — 1 большая штука;
Лук репчатый — 1 большая головка;
Масло растительное;
Сметана 15% — 150 гр;
Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Подойдут как замороженные так и охлажденные потрошки. Но замороженные необходимо сперва разморозить при щадящей разморозке в холодильнике.

1. Сердечки очищаем и промываем от крови и пленок. Лишний жирок удаляем.
2. Нарезаем каждое поперек на 2-3 части.
3. Кидаем их в сковороду и на большом огне. Добавляем соль и обсушиваем таким образом без масла несколько минут. При этом часто мешаем, чтобы кусочки не прилипли ко дну. Лишний сок как раз выпарится за это время.
Удобно для приготовления использовать сковороду типа вок. Она достаточно глубокая и при этом имеет толстое дно, которое хорошо разогревается.
4. Когда субпродукты станут сухими, наливаем растительное масло и обжариваем 15-20 минут. Тоже не забываем перемешивать.
5. В это время в другой сковороде потушим лук с морковью.
6. С лука снимаем шелуху. На доске овощ рубим на четвертинки. Можно и полукольцами или наоборот еще мельче. Это кто как любит.
7. Отправляем его обжариваться в масле до золотистого цвета.
8. В отдельную мисочку трем морковку на терке.
9. Морковную кашицу присоединяем к луку и перемешиваем лопаткой. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне 10 минут.
10. Готовую зажарку смешиваем с сердечками. Добавляем сметану и на этом этапе можно поперчить, если хотите немного остроты в блюде.
11. Еще раз все соединяем лопаткой в однородную массу. Накрываем крышкой и тушим 10 минут.
Обед готов. Блюдо получилось очень аппетитным и сочным. Такие куриные сердечки хороши с картофельным пюре или отварным рисом. Можно еще отдельно подать салат из свежих огурцов и помидоров с зеленью.

Как приготовить сердечки в томатном соусе

Нам нужно:

Куриные сердца — 600 гр;
Лук репчатый — 1 головка;
Томатная паста — 1,5 ст ложки;
Вода — 200 мл;
Чеснок — 2 зубка;
Смесь сухих трав;
Масло оливковое;
Морская соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенные и промытые куриные субпродукты отвариваем в немного солоноватой воде 30-40 минут. Как правильно их почистить я описала в первом рецепте.
2. Глубокий сотейник ставим на огонь и добавляем немного оливкового масла.
3. Обжариваем в сотейнике мелко нарубленный лук до прозрачного состояния. Добавляем щепотку морской соли.
4. Немного обжариваем, помешивая лопаточкой. Добавляем сухие травки и свежесмолотый перец по вкусу. Заливаем зажарку стаканом воды.
5. Засыпаем наши сердечки, рубленный чесночек и размешиваем с зажаркой. Накрываем крышкой и тушим 3 минуты.
6. Готовые ароматные сердечки выкладываем по порциям на тарелки и подаем горяченькими к столу.

Очень вкусный рецепт потрошков в соевом соусе

Соевый соус придает куриным сердечкам пикантный и тонкий вкус. Ну и еще он заменяет соль, так как сам по себе соленый. Это восточное блюдо нужно подавать с пресным отварным рисом, как это делают в Китае.

Нам нужно:

Куриные сердца — 500 гр;
Лук репчатый — 1 головка;
Соевый соус — 2 ст ложки;
Томатная паста — 1,5 ст ложки;
Смесь хмели сунели;
Масло растительное.

Приготовление:

1. Промытые сердечки отвариваем в кипящей воде 4-5 минут. Сливаем их в дуршлаг и даем немного остыть.
2. Затем разрезаем каждый потрошок на 2 части.
3. В сотейник наливаем немного масла и ставим на огонь. Перемещаем сердечки в него и обжариваем, помешивая, 5-7 минут. Они станут золотистого приятного цвета.
4. Лук репку нарезаем кубиками и добавляем в сотейник. Тоже обжариваем 5 минут.
5. Вливаем 2 столовые ложки соевого соуса. Насыпаем по щепотке хмели сунели и черный перчик. Добавляем томатную пасту.
Вместо хмели сунели можно добавить свои любимые специи. Немного фантазии и можно получить свой новый вкус.
6. Последний ингредиент, кстати, можно заменить на сметану. С ней получится кушанье не менее вкусным, а может и даже наоборот аппетитнее.
7. Кушанье готовим еще минут пять. Затем выключаем и можно подавать к столу с гарниром и свежей зеленью.
На готовку ушло не более 20 минут. Приятного аппетита!

Куриные сердечки: рецепт, приправы, время приготовления

28 Марта, 2019

Вторые блюда

Марина Демидова

У многих домохозяек популярны блюда из куриных сердечек. Этот вид субпродуктов не дорогой, но довольно вкусный, главное — правильно его приготовить. С помощью множества рецептов из них можно разнообразить свое меню, делая из них как салаты, так и закуски. В этой статье рассмотрим различные блюда из куриных сердечек, также будут даны некоторые советы по приготовлению.

Секреты приготовления

Чтобы знать, как готовить куриные сердечки, и чтобы ваше блюдо получилось удачным, советуем прислушаться к этим рекомендациям. С ними вы сумеете сделать его намного вкуснее:

Покупайте сердечки не в замороженном виде, а в охлажденном, так вы точно будете уверены в свежести продукта. Внешне они не должны быть с изъянами или повреждениями. Красно-коричневый цвет говорит о свежести субпродукта. Если у них другой цвет и на вид сердечки рыхлые и неаккуратные, то такой продукт точно не стоит покупать. Если говорить о тактильных ощущениях, то они должны быть плотными, блестящими и упругими.
Перед приготовлением сердечки нужно хорошо вычистить. Разрежьте их вдоль и раскройте. Так вы очистите их от сгустков крови, которая там может быть. Тщательно вымойте. Также обязательно избавьтесь от различных пленок и жилок. Употреблять в пищу их можно, но в основном блюде они могут испортить вкус.
Этот продукт — мышца, поэтому он слегка жестковат. Для придания мягкости советуем замочить сердечки примерно на час в молоке.
Время приготовления куриных сердечек зависит от того, как вы их варите. Если целыми, то около получаса, если кусочками — примерно минут 20.
Если вы решили их пожарить, то лучше это делать на сливочном масле. Так они будут намного вкуснее и нежнее. Термообработку лучше делать под закрытой крышкой, в этом случае они не будут сухими, так как пар будет оседать в сковороду, и это сделает их сочнее.
Приправы можно добавлять различные, доверяйте своему вкусу и предпочтениям членов семьи.

Сердечки жареные с луком

Этот рецепт полюбится тем, кто хочет приготовить куриные сердечки вкусно и просто. Понадобятся следующие ингредиенты:

несколько луковиц;
растительное масло для обжаривания лука, примерно 1 ст. л.;
50 г сливочного масла;
около 1 кг куриных сердечек;
соль, молотый перец и любимые специи.

Приготовление

Первым делом перед приготовлением очищенные сердечки оставьте ненадолго в молоке.

Нашинкуйте лук небольшими колечками или полукольцами. В сковороду добавьте два вида масла. После того как они разогреются, добавьте лук.
Разрежьте сердечки пополам, добавьте к луку.
По истечению 6-7 минут они выделят сок. После этого нужно добавить соль и специи.
Накройте крышкой и, не открывая ее, тушите на небольшом огне примерно 30 минут.
Подавать можно как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром.

Сердечки в сметане

Этот рецепт куриных сердечек отлично сочетается с картофелем или гречкой. Можно подать и с другими вариантами гарнира. Вам понадобится:

несколько крупных луковиц;
немного подсолнечного масла;
50-60 г сливочного масла;
800 г сердечек;
примерно стакан воды;
100-120 г сметаны, можно заменить сливками;
пару столовых ложек муки;
соль и различные специи.

Приготовление

Сердечки перед приготовлением как обычно замочите, чтобы ушла вся кровь.

Произвольно нарежьте лук, в сковороду добавьте два вида масла, после разогревания отправьте туда лук.
Сердечки хорошо вымойте, разрежьте пополам и добавьте их к луку. Немного обжарьте до золотистого цвета, после чего налейте воду. Тушите их до мягкости, это может занять 25-30 минут.
В отдельной миске разведите муку с несколькими ложками воды. В итоге должна получиться однородная консистенция. Влейте мучную смесь в сердечки. После того как загустеет, добавьте сметану. Тушите еще около 10 минут, и вкусное блюдо готово.

Сердечки с томатным соусом

Как приготовить куриные сердечки вкусно и быстро — об этом будет рассказано в следующем рецепте. Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

одна луковица;
одна морковь;
подсолнечное масло, около 1 ст. л.;
50-60 г сливочного масла;
полкилограмма куриных сердечек;
два небольших помидора;
полстакана бульона, лучше куриный;
немного томатной пасты;
небольшой зубчик чеснока;
петрушка;
соль и любимые приправы.

Приготовление

Перед приготовлением вымытые и очищенные сердечки замочите.

В горячую сковороду влейте растительное масло, после чего добавьте мелко нарезанный лук и тертую на средней терке морковь.
Когда обжарится, добавьте сливочное масло, выложите туда же сердечки. Жарьте примерно 20 минут, после этого положите средне измельченные помидоры, тушите еще около 7 минут.
Далее добавьте бульон, а следом томатную пасту. Добавьте перец и соль, и тушите еще минут 15-20.
Добавьте любимую зелень и мелкорубленый чеснок. Не закрывайте крышку, пусть еще тушиться около 10 минут, до испарения лишней жидкости. Этот рецепт приготовления куриных сердечек достаточно простой. Однако велика вероятность, что после первого эксперимента блюдо станет любимым блюдом на столе. Подавать их можно с макаронами или рисом.

Сердечки с соевым соусом

Если вы любите необычные вкусы, специи или соевый соус, то этот рецепт куриных сердечек вам точно понравится. Для него подготовьте следующие продукты:

350 г сердечек;
оливковое масло, несколько ложек;
пара столовых ложек соевого соуса;
чеснок по вкусу;
чуть меньше чайной ложки сухой паприки;
соль и специи;
луковица;
одна морковь;
один красный перец.

Приготовление

Хорошо вымытые и заранее подготовленные сердечки смешайте с солью, специями, соевым соусом, чесноком и паприкой, также добавьте немного оливкового масла. Оставьте примерно минут на 30 для маринования.

Пока они маринуются, нарежьте соломкой овощи, обжарьте их на сковороде.
Затем к овощам добавьте сердечки и потушите под закрытой крышкой примерно полчаса. Старайтесь помешивать каждые 10 минут. В этом блюде жидкости будет достаточно, так как сердечки выделят сок.

Отличное сочетание сердечек с соевым соусом и перцем. Они получаются мягкими и сочными. Подавайте с любым гарниром.

Сердечки, запеченные с грибами

Этот рецепт куриных сердечек докажет вам, что в сочетании с грибами они будут просто великолепны. Блюдо можно приготовить к праздничному столу. Итак, достаньте следующие ингредиенты:

пару луковиц;
полкило любых грибов;
растительное масло;
соль и специи;
1 кг куриных субпродуктов;
200 г не жирных сливок;
пару зубчиков чеснока;
немного муки;
50-100 г сыра любого.

Приготовление

Сердечки, как и в остальных рецептах, вымойте и замочите на 30 минут.

Помойте грибы, после чего нарежьте их не слишком мелко.
Нарежьте лук кольцами или полукольцами, половину от всего количества обжарьте с грибами.
Посолите и добавьте специи. Делать это нужно в конце жарки. Выложите грибы в блюдо для запекания.
Обработайте сердечки, порежьте их пополам. Обжарьте вместе остатки лука и субпродукты: лук доведите до полупрозрачного состояния, потом добавьте сердечки.
Через несколько минут добавьте специи и чеснок. Влейте сливки и, не открывая крышку, потушите около 15 минут.
Затем введите муку, и пусть масса томится еще минут 10.
Готовые сердечки выложите в блюдо с грибами. Сверху закройте слоем тертого сыра.
Отправьте в предварительно разогретую духовку на 15-20 минут.

Салат с сердечками, сыром и яйцами

Как приготовить куриные сердечки, чтобы они отлично гармонировали с салатом? Об этом в следующем рецепте. Приготовьте такие продукты:

0,5 кг сердечек;
130 г российского сыра;
4 отварных куриных яйца;
70-80 г репчатого лука;
петрушка или укроп;
несколько ложек майонеза;
немного уксуса.

Приготовление

Подготовьте сердечки, вымойте их и обрежьте все жилки.

Мелкими кубиками нарежьте лук, положите его в мисочку и залейте кипятком. Это делается для устранения привкуса горечи. По истечении 10 минут слейте жидкость. Добавьте немного уксуса и 100 г воды. Промаринуйте лук минут 20, после чего откиньте его на сито.
Помытые и приготовленные сердечки отварите в воде с добавлением соли, перца горошком и лавровым листом. Дождитесь их остывания в бульоне, а потом порежьте крупными кусочками.
Подготовьте сыр и яйца. Его нужно натереть на терке, а яйца мелко нарезать вместе с зеленью.
Соедините все получившиеся компоненты и заправьте майонезом. Замечательный салат готов, он обязательно понравиться вашей семье.

Шашлык из сердечек

Как еще можно приготовить куриные субпродукты, чтобы блюдо покорило всех гостей? Этот рецепт поможет вам их подать оригинально. Шашлык понравится многим, он отлично подойдет для романтического ужина. Особенно вкусным будет с отварным картофелем или рисом. Приготовьте следующие продукты:

600 г куриных субпродуктов;
50 мл соевого соуса;
15 г меда;
чайная ложка уксуса;
50 г кетчупа;
соль и приправы.

Приготовление

Сердечки нужно сначала подготовить: замочите их в молоке или воде примерно на полчаса, так они будут намного мягче. Удалите все жилки и сгустки крови.

Все остальные подготовленные продукты смешайте и добавьте к сердечкам. Они должны быть целыми. Промаринуйте их около часа.
Нанизывайте на деревянные шпажки и выложите на решетку.
Духовка должна быть разогрета до температуры +180 °C. Запекать шашлычки в течение 30 минут.
Подавать горячими, немного посыпав зеленью.

Вывод

Это лишь несколько рецептов с куриными сердечками. Многими хозяйками они любимы за свою универсальность, питательность и легкость в обработке. Супы, салаты, горячее, выпечка – из этого куриного субпродукта можно приготовить огромное количество блюд.

Как было сказано раньше, они могут сочетаться с любыми видами гарниров, а салаты запросто могут украсить любой стол на каждое торжество. Прислушайтесь к нашим советам и готовьте с любовью для своей семьи.

Самое читаемое

Как приготовить куриные сердечки так, чтобы никто и не вспомнил про мясо.

Что приготовить из мяса — рецепты

author

Нет рейтинга

Никогда бы не могла подумать, что из субпродуктов можно приготовить столько интересных блюд. Кроме классических тушеных с картошкой куриных сердечек, можно приготовить их по-корейски или в азиатском стиле.

Содержание:

1 Куриные сердечки вкусно и быстро
- 1.1 Ингредиенты
- 1.2 Пошаговое приготовление
- 1.3 Видео рецепт
2 Рецепт куриных сердечек по-корейски
- 2.1 Ингредиенты
- 2.2 Пошаговое приготовление
- 2.3 Видео рецепт
3
Рецепт тушеные куриные сердечки с картошкой. Быстро и вкусно
- 3.1 Ингредиенты
- 3.2 Пошаговое приготовление
- 3.3 Видео рецепт
4 Рецепт приготовления куриных сердечек на сковороде. Стритфуд
- 4.1 Ингредиенты
- 4.2 Пошаговое приготовление
- 4.3 Видео рецепт
5 Куриные сердечки с грибами
- 5.1 Ингредиенты
- 5.2 Пошаговое приготовление
- 5.3 Видео рецепт

Куриные сердечки вкусно и быстро

Курочка это не только ножки, крылья и филе, но и субпродукты, хоть и готовят их намного реже. Многие из нас зря их недооценивают и не берут в расчет.

Если вы не знаете, как готовить куриные сердечки, воспользуйтесь этим рецептом. Я готова поспорить, вам понравится!

Ингредиенты

Сердце куриное	500 грамм
Масло сливочное	50 грамм
Масло растительное	2 ст.л.
Сметана	2 ст.л.
Мука	2 ст.л.
Соль и перец	по вкусу
Лук репчатый	2 шт.

Пошаговое приготовление

Для начала нужно обработать сердечки. Помоем их и обсушим. Разрезаем их пополам, но не до конца, чтобы просто открыть их. Если внутри есть сгустки крови, убираем их с помощью ножа. Также можно удалить жир и трубочки, но не обязательно, это все съедобное.
Как варить куриные сердечки? Ставим кастрюлю с водой на плиту, немного солим. Варим в течение 5 минут в кипящей воде, выключаем.
В это время обжарим лук на растительном масле до золотистого цвета. Нарежем его полукольцами и отправим на сковородку. Добавим сливочное масло, подождем, чтобы оно растаяло, перемешаем.
Откинем сердечки на дуршлаг, чтобы стекла вода, и отправим их к луку. Перемешаем и отодвинем на одну сторону сковороды, а на другую – высыпаем муку. Мука должна немного обжариться. Солим, перчим, моно добавит лавровый лист.
Хорошо перемешиваем муку с сердечками и луком. Добавляем сметану. Вместо сливочного масла и сметаны можно использовать сливки. Накрываем сковородку крышкой, огонь убавляем. Блюдо должно потушиться минут 5.

Тушеные с луком куриные сердечки можно подавать с любым гарниром. Хорошо подойдет картофельное пюре, макароны, рис или даже тушеная капуста. Блюдо готовится очень быстро и получается нежным и вкусным.

Как приготовить куриные сердечки вкусно? Так, что пальчики оближешь? Смотри видео.

Видео рецепт

Рецепт куриных сердечек по-корейски

Я уверена, что вы уже пробовали хоть что-то из корейской кухни, ведь она давно вошла в наш обиход. Морковка по-корейски или, может быть, хе из рыбы?

Удивите своих домочадцев блюдом, приготовленным по этому рецепту. Оно получается очень пикантным, ароматным, в меру острым и немного сладковатым. Звучит аппетитно!

Как приготовить куриные сердечки вкусно? Все намного проще, чем вам кажется. Сейчас расскажу.

Ингредиенты

Сердце куриное	750 грамм
Масло растительное	60-70 грамм
Соевый соус	2 ст.л.
Чеснок	2 больших зубчика
Кориандр молотый, не жареный	2 ч.л.
Соль,Черный перец,Чили перец	по вкусу
Лук репчатый	2 шт.
Кинза	50 грамм

Пошаговое приготовление

Начнем с обработки сердечек. Их нужно промыть холодной водой, срезать все лишнее (жир, трубочки) и надрезать по центру. Внутри могут быть кровяные сгустки, уберите их ножом. Еще раз промыть.
Разогреваем растительное масло на сковородке. Жарим в нем сердечки на максимальном огне. Периодически помешиваем и ждем, когда испарится лишняя жидкость и появится легкая золотинка.
Лук нарезаем перьями и отправляем к сердечкам и обжариваем до полуготовности. Он должен остаться хрустящим, ни в коем случае не пережарьте его. Пару тройку минут будет достаточно. Плиту можно выключать.
Пока жарится лук, порубим кинзу. Не крупно, не мелко. Если не любите ее, можно использовать любую другую зелень.
Добавляем соевый соус, приправы, зелень и чеснок, выдавленный через пресс. Хорошо перемешаем и оставим настояться минут на 15. Пробуем на соль, если ее не хватает, добавьте еще.

Приятного аппетита! Это блюдо для тех, кто любит пробовать что-то новое и необычное. Спасибо автору за такую замечательную идею.

Как приготовить сердечко куриное вкусно на сковородке? Смотри видео инструкцию.

Видео рецепт

Рецепт тушеные куриные сердечки с картошкой. Быстро и вкусно

Блюдо сытное, бюджетное и невероятно вкусное. Автор рецепта даже придумал кричалку: Мужья проглотят ложки от таких сердечек с картошкой! Ложки, конечно, есть не нужно, а вот блюдо попробовать стоит. Ведь, такие лозунги на пустом месте не возникают.

Как приготовить куриные сердечки вкусно? Все продукты доступны, продаются в любом магазине или на рынке. Итак, возьмем:

Ингредиенты

Сердце куриное	600 грамм
Масло растительное	60-70 грамм
Картофель	1 кг.
Морковь	1 шт.
Молоко	1 стакан
Соль,Черный перец горошком,зелень	по вкусу
Лук репчатый	1 шт.
Сливочное масло	немного
Мука	немного

Пошаговое приготовление

Начнем с лука. Мелко порубим его и забросим на сковороду с небольшим количеством раскаленного растительного масла.
Теперь подготовим сердечки. Их нужно промыть, разрезать вдоль не до конца, очистить от сгустков крови, если они есть. Срезать все лишнее (трубочки, жир). Откинуть на дуршлаг, чтобы стекала лишняя вода.
Морковь режем на крупные кубики и отправляем к луку.
На луке образовался легкий колер, можно запускать сердечки.
Кастрюлю или казанок ставим на огонь. Режем туда картофель не мелко, не крупно.
Добавим к картофелю все, что было в сковородке. Вливаем молоко, солим, кладем несколько горошков перца. Перемешиваем.
Накрываем крышкой и тушим до готовности картофеля. Возьмем небольшую миску, разотрем в ней ложку с горкой сливочного масла и муку.
Отправляем наш «загуститель» в кастрюлю, перемешаем. Добавим половину рубленой зелени в блюдо и еще раз перемешаем. Выключаем плиту. Остатки зелени посыпать индивидуально в тарелку.

Приятного аппетита! Ну что, проглотили ложки? Думаю, это блюдо оценят не только мужчины, но и представительницы прекрасного пола, а также дети. Причем не только за его вкус, но и за сэкономленный бюджет.

Как приготовить куриные сердечки вкусно? Тушеные куриные сердечки с картошкой получились очень нежными и вкусными. Готовьте, не пожалеете!

Видео рецепт

Рецепт приготовления куриных сердечек на сковороде. Стритфуд

Стритфуд это недорогая еда, которую можно купить на улице. Это и русская шаурма с говядиной и греческая пита с курицей и турецкая кюфта с моцареллой.

Как оказывается, и куриные сердечки могут быть в стиле стритфуд. Это довольно популярное блюдо азиатской кухни. Сколько времени займет приготовление? Да всего лишь 15 минут, зато результат будет очень впечатляющим.

Ингредиенты

Сердце куриное	500 грамм
Болгарский перец(для красоты можно взять по половинке разных цветов)	1 шт.
Ананасовый сок	100 мл.
Соевый соус	4-5 ст.л.
Яблочный или рисовый уксус	1-2 ст.л.
Соль	по вкусу
Лук репчатый	1 шт.
Крахмал картофельный или кукурузный	1,5 ч.л.
Сахар	1-2 ст.л.
Вода	50 мл.
Имбирь	по вкусу
Острый перец	по вкусу
Чеснок	по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовим сердечки. Промываем их, жир и трубки можно отрезать и выкинуть. Разрежем на 4 части вдоль и очистим от сгустков крови.
Сложим все в глубокую тарелку, польем небольшим количеством растительного масла и перемешаем. Теперь ставим на плиту сковороду. Готовить можно как на сковороде Wok, так и на обычной. Жарятся куриные сердечки очень быстро. Делать это будем небольшими партиями, чтобы не было лишней жидкости. На одну порцию уходит минуты Появилась золотая корочка? Снимайте.
Теперь будем обжаривать лук и болгарский перец. Лук режем полукольцами, а перец – полосками. Добавим немного подсолнечного масла и запускаем. Очень важно, чтобы овощи остались хрустящими, поэтому не нужно их долго держать на сковороде, 3 минуты будет достаточно.
Немного острого перца нарежем на колечки, чеснок и имбирь мелко порубим. Отправляем все к овощам и жарим еще минуты 2.
Огонь убавляем. Добавим ананасовый сок, соевый соус, уксус и сахар. Пробуйте, должен получиться кисло-сладкий вкус. При необходимости добавьте еще немного сахара.
Активно размешиваем воду и крахмал, чтобы не образовалось комков. Тонкой струйкой вливаем смесь в сковородку и мешаем.
Теперь можно добавить сердечки. Прибавляем огонь, держим максимум 1 минуту. Все, готово!

Субпродукты часто недооценивают, а зря. Блюда из куриных сердечек настолько разнообразны, что смогут удивить даже отъявленного гурмана. Подавайте с рисом или лапшой Wok. Можно посыпать кунжутом и рубленным зеленым луком. Приятного аппетита!

Как приготовить куриные сердечки вкусно?

Видео рецепт

Куриные сердечки с грибами

Как вкусно приготовить куриные сердечки? Таким вопросом задавалась ни одна хозяйка, ведь это субпродукт, а он, как правило, порядком дешевле, чем мясо.

Открою вам секрет, сочетание любого мясного продукта с грибами, сыром и сливками это всегда очень вкусно и сытно. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, это отличный вариант для сытного обеда или ужина.

Ингредиенты

Сердце куриное	1 кг.
Шампиньоны	0,4 кг.
Сыр	0,1 кг.
Нежирные сливки 10%	0,2 л.
Чеснок	3 зубчика
Соль,Черный перец	по вкусу
Лук репчатый	1 шт.
Мука	1 ст.л.

Пошаговое приготовление

Для начала очистим сердца от запекшейся в них крови. Для этого разрезаем их пополам и убираем при помощи ножа сгустки. Процедура кропотливая, займет минут 10-15,но оно того стоит! Когда все обработаете, хорошо промойте половинки под проточной водой.
Теперь довольно крупно нарезаем шампиньоны.
Лук режем полукольцами, сыр натрем на мелкой терке.
Ставим на плиту подходящую по размеру сковороду (широкую или глубокую), наливаем в нее достаточное количество подсолнечного масла, ждем, когда разогреется. Закидываем половину лука, пассируем его. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорел.
Дожидаемся появления золотистого колера и добавляем к луку грибы. Когда шампиньоны почти отдали всю свою влагу и уменьшились в размере, посолим их и поперчим.
Перемешаем, чтобы соль и перец равномерно распределились. Наша задача, обжарить грибы до характерной золотистой корочки.
Выключаем газ. Перекладываем все из сковородки в форму для запекания. Это – первый слой.
Сковородку мыть не нужно, только тщательно убрать из нее все до крупинки лука. Сердца будем готовить в ней же. Заново разжигаем огонь, нальем немного растительного масла. На раскаленную сковороду выкладываем оставшийся лук и жарим его так же до появления золотистого колера.
Пока лук жарится, подготовим чеснок, мелко порубим его. Теперь можно добавить сердечки. Когда они дадут сок, добавляем чеснок, солим, перчим и вливаем сливки. Накрываем крышкой, томим минут 20.
Запекать сердечки нужно в сухом виде, а в сковороде еще осталось столько вкусного бульона. Что же делать? Загустим его старым бабушкиным способом, добавив 1 столовую ложку с горкой муки. Хорошо перемешаем и дадим им еще покипеть, примерно, минут 7.
Выключаем газ, перекладываем второй слой в форму. Посыпаем все тертым сыром. Теперь будем запекать.
Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку минут на 15-20. Долго держать не нужно, все ингредиенты готовы, осталось только зарумяниться сыру.

Кушать подано! Оказывается, рецепты с куриными сердечками ничем не хуже мясных. Слои можно менять местами или вообще все перемешать, это не принципиально. Автор рецепта видит это блюдо именно в таком исполнении, а вы можете экспериментировать.

Подробный рецепт приготовления куриных сердечек смотри на видео.

Видео рецепт

Оцените рецепт

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

7 горячих вторых блюд с куриными сердечками

Меню

Первый рецепт: куриные сердечки тушеные в сливках
Второй рецепт: тушеные куриные сердечки с картофелем
Третий рецепт: куриные сердечки тушеные с капустой
900 паста) с куриными сердечками в томатном соусе
Рецепт пятый: плов с куриными сердечками
Рецепт шестой: куриные сердечки в кляре

Куриные сердечки — это очень вкусно, особенно если их правильно приготовить, подчеркивая их прекрасный вкус. В этом сборнике — самые вкусные рецепты 7 Вторых горячих блюд из куриных сердечек.

В процессе приготовления куриных сердечек самое главное — они не пересохнут, не испортят свою нежность и не перебьют вкус слишком острой пищи. Их часто готовят со сметаной, сливками, что помогает добиться очень нежного вкуса и аромата.

Первый рецепт: Куриные сердечки, тушеные в сливках

Вам потребуется: 100г сметаны, 30г сливочного масла, 1 луковица, куриные сердечки, перец, соль.

Как приготовить куриные сердечки в сливках. И нарезанную на сливочном масле до румяности обжарить лук, разрезать на четвертинки, каждое сердцевину, добавить к луку, перемешать, поставить крышку на слабый огонь, подливая немного воды. Готовые сердечки посолить и поперчить, влить сливки, положить масло, перемешать и варить 10 минут. Подавать с гарниром.

В это блюдо можно добавить даже морковь, сельдерей и другие. Овощи – будут более разнообразны по составу ингредиентов и тоже очень вкусны, а подавать такое блюдо можно без гарнира.

Куриные сердечки прекрасно сочетаются с любыми овощами, в том числе с картофелем и капустой.

Второй рецепт: Тушеные куриные сердечки с картофелем

Вам потребуется: 400 г куриных сердечек, 5 картофелин, 1 луковица, морковь и помидоры, по 1/3 красного острого перца, лавровый лист, красный острый перец, черный перец, соль.

Как потушить куриные сердечки с картошкой. Подготовьте сердечки, обрежьте их со всем излишком, положите в казан с раскаленным маслом и обжарьте до зарумянивания. Залить 0,5 стакана воды и потушить, положить нарезанную кубиками морковь, потушить 2 минуты, добавить крупно нарезанный лук, потушить 2 минуты, добавить перец и нарезанный острыми помидорами среднего размера, потушить. Положить нарезанный некрупный картофель, залить 1 стаканом воды, добавить все специи, по желанию измельченную зелень, тушить на слабом огне 30-40 минут, все не перемешивая, перед подачей на стол 10-15мин настоять под крышкой.

Третий рецепт: Тушеная капуста с куриными сердечками

Вам потребуется: 500 г белокочанной капусты, 300 г куриных сердечек, растительное масло, перец черный, соль.

Как тушить куриные сердечки с капустой. Сердечки очистить от всего лишнего, вымыть, обсушить, затем выложить на глубокую сковороду с раскаленным маслом, перцем и солью, накрыть крышкой. Капусту нарежьте тонкой соломкой, положите в кастрюлю, потушите 5 минут под крышкой, перемешайте и варите так долго, пока капуста не будет готова.

Очень простое блюдо, здорово, получается еще и очень вкусно, попробуйте и убедитесь сами! Ну а следующее блюдо, о котором мы расскажем, более чем необычное и напоминающее итальянскую кухню – это паста с куриными сердечками и томатным соусом.

Рецепт четвертый: Паста (паста) с куриными сердечками в томатном соусе

Вам понадобится: 500г куриных сердечек, 250г макарон, 150г сыра, 3-4 помидора, 3 сладких перца, по 1 головке чеснока и лука, красный перец и морковь, по 2 столовые ложки томатной пасты/соуса, красный острый перец, лавровый лист, черный перец, соль.

Как приготовить макароны с куриными сердечками в томатном соусе. Овощи нарезать произвольно, но не крупно. Разогреть масло в глубокой сковороде, выложить подготовленные сердечки, добавить лук, чеснок и перец чили и обжарить до зарумянивания, положить морковь, обжарить, добавить перец и обжарить, положить томатный соус и нарезанные кубиками помидоры, перемешать, влить стакан 1,5-2л воды, приправить специями, посолить и тушить на медленном огне 40-60мин. До полуготовности Макароны отварить в подсоленной воде, обсушить, затем добавить к тушеным сердечкам на сковороде, разогреть макароны до готовности и подавать, посыпав все тертым сыром.

Это блюдо понравится всей семье! При желании его можно сделать и более нежным, без добавления острых специй и чеснока.

С куриными сердечками можно даже рис сварить, и получается он очень оригинально и интересно!

Рецепт пятый: Плов с куриными сердечками

Потребуется: 1 кг куриных сердечек, 4 стакана куриного бульона, лук и морковь, 2 стакана сухого риса, 0,5 стакана растительного масла, зелень и специи для плова, чеснок, перец и соль.

Как приготовить ризотто с куриными сердечками. Промойте и срежьте все лишнее с сердечками, лук мелко нарежьте, морковь – тонкой соломкой. В казане разогреть масло, положить лук и морковь и обжарить до зарумянивания, положить сердечки, перемешать, поперчить и посолить, тушить 5-7 минут. Рис промыть 10 минут под проточной водой до прозрачности, положить рис в большую кастрюлю, залить горячим бульоном, положить приправу для плова, накрыть крышкой и потушить 5 минут (не перемешивать!). После того, как рис немного впитает бульон, положите целые неочищенные зубчики чеснока, накройте крышкой и доведите до готовности плов. Подавать, посыпав зеленью.

От таких блюд будут в восторге все любители сердечек и плова!

Но если из сердечек вы хотите приготовить не полноценное, а основное блюдо, и подать к нему гарнир по своему вкусу, вы можете приготовить их по следующему рецепту.

Рецепт шестой: Куриные сердечки в кляре

Вам потребуется: 300г куриных сердечек, 2 яйца, 1 ст. л. муки, растительное масло, соль.

Как приготовить куриные сердечки в кляре. Подготовьте и очистите сердечки, надрежьте каждую не полностью вдоль и удалите каналы, слегка отбейте. Яйцо взбить, добавить муку и размешать, подсолить — комочков быть не должно. Каждое сердечко обмакнуть в кляре и обжарить с двух сторон на сливочном масле.

Последнее является вторым в этой подборке горячих блюд, которые можно приготовить из куриных сердечек, рассказывает в видеорецепте известный шеф-повар и телевидущий, кулинарный обозреватель Илья Лазерсон. Приятного аппетита!

Что приготовить из куриных сердечек на второе.

Рецепт тушеных куриных сердечек и желудочков. Приобретая такой субпродукт, нужно обратить внимание на несколько важных характеристик.

Сердца, печень, желудки и другие субпродукты имеют противоречивую репутацию. С одной стороны, это вроде бы «второсортное» и потому относительно недорогое мясо, даже на прилавках магазинов лежащее отдельно от вырезки и окорока. С другой стороны, если правильно приготовить куриные сердечки, то по аромату и вкусу с ними не сравнится ни одно филе! Проблема только в том, как приготовить куриные сердечки быстро и легко и при этом вкусно, чтобы порадовать всех домочадцев, от мала до велика. Взрослые оценят их необычный вкус и поймут пользу, а вот малыши могут нанести вред.

Мало кто относится равнодушно к печеночным пирогам и печеночным оладьям, но сердечки готовят реже, чем другие субпродукты. А зря: по своим вкусовым качествам и пользе они не уступают печени, а готовить их проще и быстрее. Кроме того, это очень универсальный продукт, который легко вписывается во многие рецепты: вторые блюда, закуски, выпечку. И в каждом случае он хорош по-своему и даже, без преувеличения, незаменим. Не верите? Мы готовы вас в этом убедить, а заодно и научить правильно готовить куриные сердечки.

Зачем готовить куриные сердечки? Состав и польза куриных сердечек
Куриные субпродукты, или субпродукты, издавна ценятся в русской кулинарии. Да и как их не ценить, если внутренности легко готовятся и по вкусу не уступают мышечному мясу. Что касается пользы, то она напрямую зависит от химического состава, а значит, отличается у разных видов потрохов. Сердца относятся к первой категории субпродуктов, к ценным и питательным органам, практически лишенным жира и жил. Их пищевая и гастрономическая ценность сравнима со столь любимым гурманами говяжьим языком.

Свежие куриные сердечки темно-красного цвета с гладкой поверхностью. Сердце представляет собой твердую мышцу, поэтому консистенция куриных сердечек плотная, эластичная. В них 16% белка, 10% жира, что составляет 160 ккал на 100 грамм. сырой продукт. Аминокислоты белка куриного сердца служат строительным материалом для мышц, костей и других тканей организма человека, а витамины группы В и РР необходимы для здоровья сердечно-сосудистой системы. Минералы – железо, калий, медь, фосфор – способствуют синтезу гемоглобина и укрепляют иммунитет. Оказывается, людям со слабым сердцем нужно есть куриные сердечки. Но не злоупотребляйте ими из-за холестерина, неизбежно присутствующего в продуктах животного происхождения.

Как приготовить куриные сердечки?
Из куриных сердечек существует множество проверенных рецептов: первые и вторые, вторые и закуски, супы и выпечка, салаты и жаркое. Но даже самый простой рецепт можно испортить неподходящими ингредиентами. А куриные сердечки нужно правильно выбрать, прежде чем приступить к приготовлению. Вот основные рекомендации:

Не покупайте замороженные субпродукты. Даже качественная глубокая заморозка портит их вкус и текстуру. Старайтесь покупать свежие или слегка охлажденные сердечки.
Если вам пришлось купить замороженные сердечки, не размораживайте их в микроволновой печи или под проточной водой. Положите сердечки в глубокую миску, которую поставите на полку холодильника подальше от морозилки. По мере оттаивания сливайте воду из миски.
Размороженные или свежие куриные сердечки должны иметь однородный бордовый цвет, без темных пятен и желтого налета. Снимите с них пленки и провода, если это необходимо.

Обязательно промойте сердечки перед приготовлением под прохладной проточной водой. Замачивать их не обязательно, но два раза промыть и обсушить на дуршлаге не помешает.

Рецепты куриных сердечек
Каждый продукт ассоциируется с традиционными рецептами, и куриные сердечки не исключение. Для куриных сердечек «классика жанра» – тушение в сметане или обжаривание на растительном масле. Предлагаем вам попробовать оба этих проверенных временем рецепта, а также еще несколько, менее известных, но не менее удачных:
Пример с аэрогрилем — отличное подтверждение тому, что приготовить куриные сердечки можно в любом кухонном приборе, который есть в наличии. удобно для вас. Куриные сердечки и печень готовят в мультиварке, пароварке и даже в микроволновой печи. По большому счету, их можно адаптировать под любой любимый рецепт. мясные блюда, супы, начинки для выпечки. Тем более, что куриное сердце хорошо гармонирует с любыми овощами, бобовыми и кашами, поэтому проблем с сочетанием вкусов не возникнет. Попробуйте потушить их с фасолью (фасолью или стручками), отварить с кашей (особенно хорошо с гречкой и пшеничной), запечь с квашеной капустой и/или грибами. Из куриного сердца готовят вкусный бульон, холодец, начинку для курятника. Так что приготовить вкусные куриные сердечки – это скорее проблема выбора, чем возможность. Выбор блюда, гарнира и любимого блюда. Приятного аппетита!

Куриные сердечки давно считаются деликатесом, но не все умеют их вкусно готовить. Иногда они получаются жесткими, горькими или имеют странный запах. Все эти недостатки списываются на качество продукта, но часто причина в неправильном подходе. Итак, речь пойдет о том, как приготовить куриные сердечки, рецепты с фото помогут вам сделать это на профессиональном уровне. Из статьи вы сможете узнать, сколько их нужно варить, с чем сочетать, а также много других полезных советов.

Рецепты с куриными сердечками: разнообразие на каждый день

Многие задаются вопросом, что можно приготовить из куриных сердечек. Вариаций блюд огромное количество, так что создавать шедевры можно хоть ежедневно. Кроме того, хозяйки могут экспериментировать со специями, подливами и сочетаниями продуктов, создавая свои уникальные рецепты с куриными сердечками.

Куриные сердечки в мультиварке (рецепт с фото с картошкой)

Куриные сердечки тушеные в сметане с овощами и грибами (рецепт с фото пошагово)

Как приготовить куриные сердечки с подливкой на сковороде?

Если кого-то интересует, как приготовить куриные сердечки (рецепт с фото поможет легко пошагово приготовить субпродукты), то стоит попробовать с простым блюдом. Для этого потребуется:

куриных сердечек — 500 г;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 1-2 зубчика;
паста томатная — 2 столовые ложки;
крем — 100 мл;
соль.

Сначала следует подготовить субпродукт, для этого куриные сердечки промывают, удаляют жилки, крупные сердечки разрезают пополам. Лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают на раскаленном растительном масле 3 минуты. Далее добавить куриные сердечки, закрыть крышкой и тушить 20 минут, периодически помешивая.

Пришло время приготовить соус. Нужно смешать томатную пасту и сливки, посолить и вылить на сковороду. Туда же добавляется вода, все перемешивается и тушится около 30 минут. За 5 минут до окончания приготовления выдавить чеснок и добавить специи по вкусу. Если соус сильно загустеет, можно добавить еще немного воды.

Как приготовить куриные сердечки и печень вместе в сметане?

Куриные сердечки хорошо сочетаются с куриной печенью. Рецепт с фото подробно описывает, как подготовить сердечки к дальнейшей обработке, поэтому приступим непосредственно к тушеным в сметане продуктам. В процессе приготовления потребуется следующий список:

куриные сердечки — 300 г;
куриная печень — 300 г;
лук репчатый — 2 шт. ; сметана
— 150 г;
соль, перец по вкусу.

Печень и сердце промывают в воде, удаляют жилки, пленку, жир. Лук мелко нарезать кубиками или соломкой. Сначала обжаривают куриные сердечки 7 минут, добавляют лук и обжаривают еще 5 минут. Теперь очередь печени, обжаривание продолжается до тех пор, пока она не станет светлой. Время от времени необходимо перемешивать продукты, к концу жарки добавить соль и перец. После этого вливается сметана, снова все перемешивается и убавляется огонь. Нужно варить 10 минут. За пару минут до готовности можно добавить зелень.

Суп с куриными сердечками

Приготовление куриных сердечек займет совсем немного времени. Рецепты варьируются в зависимости от личных предпочтений, но здесь мы опишем простой вариант супа. Вам потребуется следующий набор продуктов:

700 г куриных сердечек;
4 картофелины среднего размера;
2 моркови;
1 луковица;
50 г спагетти;
зубчик чеснока;
зелень;
соль, перец по вкусу.

Для начала нужно удалить с сердечек пленку и жилки, субпродукт промыть и разрезать на три-четыре части. Готовые куриные сердечки (рецепты приготовления с фото описывают процесс приготовления субпродукта) опускают в некрупную кастрюлю (4-5 литров), заливают водой и доводят до кипения. Как только вода закипит, необходимо снять пену и уменьшить огонь.

Морковь и лук обжаривают на сковороде, в конце жарки к ним добавляют чеснок и обжаривают еще 5 минут. В суп добавляется зажарка, туда же отправляются макароны, разбитые на 3-4 части. Как только макароны сварятся, добавьте в суп оставшиеся травы, такие как укроп и петрушка, при необходимости посолите и поперчите и снимите с огня. Дать супу настояться 20 минут, после чего можно наслаждаться золотистым блюдом.

Шашлык из куриных сердечек

Если вас волнует вопрос, как вкусно и просто приготовить куриные сердечки, вы можете приготовить шашлык на ужин с необычным ингредиентом. Для этого вам понадобится:

1 кг куриных сердечек;
лук репчатый — 4 шт. ; майонез
— 250 г;
горчица — 2 столовые ложки;
соль, перец по вкусу;
Набор специй.

В первую очередь нужно замариновать вымытые и очищенные сердечки. Для этого лук шинкуется кольцами, добавляется к субпродукту. Все это заправляется майонезом, горчицей, сдабривается специями. Куриные сердечки в маринаде отправляются в холодильник на час, после чего их можно нанизать на шампуры и выложить на гриль.

Еще одна вариация, но уже для домашнего приготовления – куриные сердечки на шпажках в духовке в соевом соусе. С ними вопрос, как вкусно приготовить куриные сердечки, отпадет сам собой. Для приготовления шашлыка в духовке горчицу и майонез следует заменить соевым соусом и также оставить мариноваться на час. Нанизать сердечки на деревянные шпажки и поставить на решетку в духовку, желательно на режим «Гриль». Чтобы сок не пригорел, под решетку снизу рекомендуется подкладывать лист, например, с овощами. Так, к основному блюду можно дополнительно приготовить и вкусный гарнир. Также хорошо сочетаются куриные сердечки с рисом, поэтому их можно подавать к шашлыку.

Салат из куриных сердечек

Многих интересует, что приготовить из куриных сердечек. Рецепт с фото поможет упростить процесс приготовления, а вот салаты легко сделать и без подробной инструкции. Куриные сердечки хорошо сочетаются со многими продуктами, например, с куриными сердечками и корейской морковью. Салат содержит:

куриных сердечек — 1 кг;
яйца — 5 шт.;
лампа — 1 шт.;
Корейская морковь- 350 г;
майонез для заправки;
соль.

Итак, для начала подумаем, как приготовить куриное сердце. Его необходимо промыть, очистить от прожилок и прокипятить 15 минут. Субпродукт нужно будет остудить и нарезать соломкой. Яйца следует сварить вкрутую и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Морковь лучше нарезать кусочками, так как для салата она продается слишком длинной. Все ингредиенты смешиваются и заправляются майонезом.

Паштет из куриных сердечек

Тем, кто любит перекусить и предпочитает быстро позавтракать по утрам, стоит научиться готовить вкусные куриные сердечки в виде паштета. Рецепт содержит следующий набор продуктов:

куриные сердечки — 500 г;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
масло сливочное — 100 г;
имбирь сухой — 1 упаковка;
соль, перец по вкусу.

Для начала нужно мелко нарезать лук, морковь натереть на крупной терке. Овощи пассеруют на растительном и 40 граммах сливочного масла. Как только овощи слегка обжарятся, к ним добавляются сердечки и все томится на сковороде 15 минут. Готовую основу для паштета солят, перчат, приправляют имбирем. Все это измельчается в блендере с добавлением оставшегося сливочного масла. Лучше перекусить охладить, а потом подавать.

Как приготовить куриные отбивные с сердечками?

Необычным блюдом на ужин станут отбивные из куриных сердечек. Рецепт очень простой, а получаются сочные лепешки, которые можно есть как горячими, так и холодными. Для приготовления вам понадобится:

куриные сердечки — 1 кг;
чеснок — 4 зубчика;
яйца — 3 шт.;
мука;
панировочные сухари;
соль, перец по вкусу.

Сначала нужно очистить сердца, удалить пленку и сосуды, жир рекомендуется оставить, чтобы отбивные получились сочными. Каждое сердце разрезается пополам, но не полностью. Субпродукт отбивается в тонкую лепешку. Далее в сердечки выдавливается чеснок, добавляется соль и перец, а также одно яйцо. Все тщательно перемешивается.

Далее сердечки обваливают в муке, после чего по одному обмакивают во взбитые яйца и панируют в панировочных сухарях. Обжарьте лепешки в раскаленном масле примерно по 30 секунд с каждой стороны. В результате получаются очень сочные и хрустящие жареные куриные сердечки. Рецепт с фото можно найти в интернете, но и без него процесс приготовления достаточно прост.

Сколько варятся куриные сердечки?

Рецептов приготовления куриных сердечек существует огромное количество, и в каждом из них указано разное время термической обработки. Многих интересует, сколько варить куриные сердечки, сколько времени они будут жариться, а также сколько вариться. Все это следует рассматривать по порядку.

Сколько варить куриные сердечки?

Итак, сколько по времени варятся куриные сердечки? Обычно процесс приготовления занимает 30-40 минут.

Сколько варить куриные сердечки до готовности ребенку

Термическую обработку лучше растянуть до часа. Первые полчаса варят в простой воде, затем добавляют соль и варят еще полчаса. Все это актуально, если вас интересует, сколько варить куриные сердечки в кастрюле. При использовании специального оборудования время может меняться.

Сколько варить куриные сердечки в мультиварке?

Для этого обычно используют режим «Выпечка», который устанавливается на 50 минут.

Сколько варить куриные сердечки в скороварке?

Обычно этот процесс в режиме «Тушение» занимает не более 30 минут.

Сколько варить куриные сердечки в пароварке?

Обычно на килограмм субпродуктов нужно тратить не менее полутора часов.

Сколько варить куриные сердечки при приготовлении разных блюд?

Отдельно стоит рассказать, как готовить продукты в зависимости от разных блюд. Так, например, следует знать:

Сколько варить куриные сердечки для супа?

Обычно достаточно 30 минут, хотя само приготовление обычно занимает меньше времени, так как суп доводится до кипения несколько раз по мере добавления ингредиентов к будущему первому блюду.

Нельзя игнорировать вопрос:

Сколько варить куриные сердечки для салата?

Если субпродукт не отличается большими размерами, то достаточно 15 минут. Столько же времени потребуется, если разрезать сердечки пополам.

Некоторые продукты быстрее размягчают плотную структуру сердечек, поэтому стоит отметить:

Сколько варить куриные сердечки в сливках?

Если тушки предварительно обжарить минуту, то варить в сливочном соусе достаточно не более 10 минут.

Также бывают ситуации, когда необходимо знать:

Сколько варить куриные сердечки перед жаркой?

Обычно достаточно 5 минут, после чего их дополнительно готовят и обжаривают 1-2 минуты.

Есть рецепты, для которых вам придется выучить:

Сколько жарить куриные сердечки на сковороде?

Отбивные из субпродуктов обжариваются по 30 секунд с каждой стороны, целые сердечки — по минуте.

Сколько варить куриные сердечки в сочетании с другими субпродуктами?

Субпродукты часто комбинируют между собой, поэтому возникают вопросы, сколько варить куриные сердечки и желудки или сколько варить куриные сердечки и печень. В первом случае это занимает около часа, ведь желудки тоже имеют плотную структуру. Во втором стоит ограничиться 30 минутами, потому что печень готовится быстрее.

Сколько варить куриные сердечки для домашних животных?

Куриные сердечки часто покупают для кормления домашних животных. Некоторые хозяева опасаются давать сырое мясо, поэтому предпочитают его предварительно отварить. Если вас интересует, сколько варить куриные сердечки до готовности для собаки, то достаточно потратить на этот процесс около 10-15 минут. Несколько иной подход к вопросу, сколько варить куриные сердечки для кота. Для этих животных рекомендуется предварительно разделать субпродукты на кусочки и отварить в течение 20 минут, чтобы придать им необходимую мягкость.

Советы по приготовлению куриных сердечек

Прежде чем задаваться вопросом, как вкусно приготовить куриные сердечки, необходимо знать, какое сырье подходит для приготовления, сколько варить, что делать, если качество субпродукта не самое лучшее, а как хранить блюдо после. Обо всем этом и многом другом рассказано в советах по приготовлению субпродуктов, считающихся настоящим деликатесом.

Почему куриные сердечки получаются жесткими?

Часто возникает вопрос, почему куриные сердечки резиновые. Однозначно ответить очень сложно, ведь многое зависит от выбранного блюда, затраченного на его приготовление времени и качества исходного продукта. Основных причин три:

сердца куриные некачественные;
недостаточное время термообработки;
приготовление пищи без добавления других ингредиентов.

Как приготовить куриные сердечки, чтобы они были мягкими?

Чтобы блюдо получилось отменного качества, важно знать, как приготовить куриные сердечки, чтобы они были мягкими. Считается, что куриные потроха нужно предварительно отварить, отчего они потеряют свою плотную структуру. Просто нужно знать, сколько варить куриные сердечки, чтобы они были мягкими. Обычно достаточно 1 часа. Если изделие крупное, то это займет гораздо больше времени, до 3 часов.

Итак, теперь нужно уточнить, как приготовить куриные сердечки, чтобы они были мягкими. Подготовив субпродукты перед приготовлением, их можно отбить или мелко порубить на 3-4 части. Так они быстрее дойдут до полной готовности. Целые сердца нужно варить дольше, но они имеют более привлекательный вид как самостоятельное блюдо.

Отдельно отметим, сколько времени нужно тушить куриные сердечки, чтобы они были мягкими, ведь большинство рецептов предполагает именно такую обработку продукта. Свежие куриные сердечки средних размеров тушат около 30 минут. Ускорить процесс помогут растительные добавки, например, морковь или лук, а также сметана в качестве подливки. В таком виде предварительно обжаренные сердечки тушат не более 15 минут.

Почему куриные сердечки горькие?

Вареные куриные сердечки имеют очень приятный вкус, но некоторые имеют ярко выраженную горечь в приготовленном блюде. Такая ситуация может возникнуть, если:

желчь попала в сердце в процессе уборки субпродуктов;
перед варкой пленка и сердцевины не удалялись;
кровь осталась внутри субпродукта.

Чтобы куриные сердечки не горчили, в первую очередь их необходимо очистить от пленки и жилок. Чтобы избавиться от крови, следует выжимать содержимое при стирке изделия. Наличие желчи в сердцах является ошибкой производителя. Чтобы обезопасить себя от такой проблемы, перед приготовлением субпродукт можно тщательно промыть и замочить в уксусе на пять минут.

Что делать, если куриные сердечки пахнут?

Некоторые неопытные хозяйки не знают, как должны пахнуть куриные сердечки, поэтому часто задаются вопросом, почему куриные сердечки воняют. Ярко выраженный и неприятный запах тухлого мяса свидетельствует о том, что продукт испорчен. Такое случается, если продукт несколько раз замораживался, из-за чего куриные сердечки оказались тухлыми. Лучше всего вернуть их продавцу во избежание отравления. Иногда субпродукты имеют лишь слабый запах, от которого легко избавиться замачиванием.

Куриные сердечки замочить в уксусном растворе или лимонном соке на 5-10 минут, хорошо промыть и обжарить, желательно с луком, чесноком или горчицей. Так, риска отравления точно не будет, а в результате получится вкусное блюдо на ужин.

Почему куриные сердечки серые?

Серые пятна на куриных сердечках свидетельствуют о низком качестве продукта. Свежие или правильно замороженные потроха должны иметь ярко выраженный бордовый цвет. Серость мышечного мяса свидетельствует о том, что:

они давно извлечены из курицы и срок их годности подходит к концу;
куриных сердец неоднократно размораживали и снова замораживали.

От их использования лучше воздержаться или подвергнуть тщательной термической обработке. Если все же встает вопрос, как приготовить сероватые куриные сердечки, то следует их предварительно замариновать, и только после этого приступать к приготовлению.

Почему куриные сердечки желтые?

Желтизна на куриных сердечках свидетельствует о наличии желчи в субпродуктах. Из такого сырья вряд ли получится вкусное блюдо, так как чаще всего после приготовления блюдо будет горчить. Чтобы избежать этой проблемы, можно тщательно промыть и очистить от желтизны сердечки кур, а затем замочить в уксусе, но не в каждом случае эти меры будут успешными. Куриные сердечки должны быть ярко-бордового цвета с минимальным количеством жил, только такие рекомендуется употреблять в пищу.

Как хранить куриные сердечки?

Сердечки куриные охлажденные хранятся не более двух суток. Для продления срока хранения часто прибегают к заморозке, но ни в коем случае нельзя замораживать повторно. После покупки субпродукта его можно хранить в морозилке или приступать к приготовлению. Приготовленное блюдо лучше всего хранить в вакуумной посуде в холодильнике не более 2-3 дней.

Почему куриные сердечки взрываются в микроволновке?

Многие не любят готовить куриные сердечки, так как при нагревании они лопаются и пачкают посуду и микроволновку. Этой проблемы можно избежать, если правильно приготовить пищу, например, предварительно нарезав ее на кусочки, но лучше накрыть их крышкой. Разрыв тушки при нагреве происходит от того, что внутри скапливается жидкость, которая при повышении температуры увеличивается в объеме, что разрывает внешнюю оболочку.

Куриные сердечки и здоровье

При употреблении в пищу определенного продукта не все знают, какими свойствами он обладает и есть ли ограничения по его приему. Куриные сердечки не исключение. Польза и вред для организма, режим для особых ситуаций, связанных со здоровьем, калории и другие данные необходимо учитывать, поэтому о них пойдет речь далее.

Чем полезны куриные сердечки?

Польза куриных сердечек доказана научными исследованиями. Ученые установили, что в них содержится таурин, снижающий риск ишемической болезни сердца. Заболевание возникает из-за высокого уровня холестерина, а таурин разрушает зубной налет и выводит токсины из крови. Помимо куриных сердечек, таурин содержится в темной птице, моллюсках и устрицах. В наших условиях куриные сердечки – незаменимый и доступный способ оздоровления организма. Вещество также защищает от диабета и гипертонии.

Еще одним полезным качеством является повышенное содержание белка по сравнению с другими макроэлементами. Так, в 100 граммах куриных сердечек содержится 16 % белков, 10 % жиров и 0,8 % углеводов. Лизин, входящий в состав продукта, способствует полному усвоению белка, поэтому куриные сердечки рекомендуются в качестве диетического продукта.

Полезные свойства куриных сердечек также связаны с наличием:

коэнзима Q10 для здоровья сердца;
селен, разрушающий раковые клетки;
Витамины группы В, очищающие кровь и повышающие иммунитет;
витамин А, укрепляющий зрение;
железо, цинк, магний, медь, улучшающие качество гемоглобина;
кальций и фосфор, необходимые для укрепления костной ткани;
калий, который способствует нормальной работе нервной системы и сердца.

Учитывая все вышеперечисленное, организм способен в значительной степени очиститься и оздоровиться, если ввести в рацион куриные сердечки. Польза для сердца, нервной системы, костей, зрения и других жизненно важных органов очевидна.

Вред куриных сердец

Вред куриных сердец связан с наличием в их составе жиров. Некоторые из них представляют собой полиненасыщенные жирные кислоты, положительно влияющие на очищение организма от токсинов. Остальное, чуть больше, — это холестерин, негативно влияющий на организм человека. Именно из-за его присутствия в составе многие отказываются от использования продукта. Но стоит упомянуть, что куриные сердечки могут ухудшать показатели крови только при частом употреблении. Если употреблять продукты с ними в составе не чаще трех раз в неделю, никакого вреда организму нанести не удастся. Также важно правильно готовить куриные сердечки, а именно избегать жареных блюд и отдавать предпочтение варке и тушению.

Калорийность куриных сердечек

Сердца имеют низкую калорийность, поэтому рекомендуются спортсменам, людям с ожирением, диабетикам и тем, кто хочет привести себя в форму. Чтобы рассчитать потребляемую в сутки энергию, нужно знать, сколько килокалорий принесут вареные куриные сердечки. Калорийность на 100 грамм составляет 159 ккал, что совсем немного для одной порции.

Куриные сердечки при панкреатите

Куриные сердечки при панкреатите разрешены только тем, у кого заболевание перешло в хроническую форму и только в стадии ремиссии. Продукт имеет плотную мышечную структуру, из-за чего тяжело переваривается поджелудочной железой. Диетологи рекомендуют вводить куриные сердечки только через 3 месяца после прохождения интенсивного курса лечения. Из-за большого количества белка в составе куриные сердечки полезны при панкреатите, но употреблять их можно только в вареном виде, при этом термическая обработка должна длиться 2,5-3 часа. Перед приготовлением их лучше тщательно вымыть и мелко нарезать.

Куриные сердечки при гастрите

При гастрите куриные сердечки разрешены только в отварном виде, например, в составе супов или как самостоятельное блюдо с гарниром. Поскольку продукт представляет собой плотную мышечную структуру, он долго переваривается, поэтому при повышенной кислотности оказывает положительный эффект. В острой форме следует избегать куриных сердечек, а в остальном они являются богатым источником витаминов и микроэлементов.

Куриные сердечки при сахарном диабете 2 типа

Куриные сердечки при диабете 2 типа классифицируются как запрещенные продукты. В малых дозах их можно вводить в рацион, но надо задаться вопросом, как приготовить куриные сердечки. Однозначно исключается жарка, больше подходят рецепты с тушением или отвариванием. Это именно тот продукт, в котором содержится белок с небольшим количеством жира, а также сердечки содержат необходимые при болезни клетчатку и таурин.

Куриные сердечки на диете

При похудении куриные сердечки являются прекрасным продуктом питания, восстанавливающим запас необходимых для жизнедеятельности микроэлементов, при этом они содержат меньшую долю жира, чем свиные или говяжьи. В 100 граммах куриных сердечек – 16 граммов белка, необходимого для формирования мышечной массы. Достаточно знать, как правильно приготовить куриные сердечки, и диета станет приятным и вкусным занятием, ведь, как и куриные сердечки, считаются диетическим продуктом.

куриные сердечки при поносе

При поносе каждый врач посоветует исключить из рациона все, кроме легкоусвояемого бульона. Такой бульон можно приготовить на куриных сердечках. Он не вызовет негативной реакции, восполнит жидкость в организме, а также обеспечит необходимыми микроэлементами, в том числе клетчаткой. Последнее поможет в формировании стула.

Куриные сердечки в особых случаях

Когда организм меняется, он по-разному реагирует на определенные продукты. В одних ситуациях куриные сердечки просто необходимы, так как обогащены витаминами, в других могут нанести вред. Итак, стоит узнать, можно ли куриные сердечки при лактации, беременности, а также с какого возраста разрешены субпродукты детям.

Куриные сердечки во время беременности

Куриные сердечки во время беременности являются отличным источником железа. Во втором-третьем триместрах у большинства женщин значительно падает уровень гемоглобина, поэтому необходимо вводить в рацион продукты, богатые железом. В 100 г куриных сердечек содержится до 6 мг важнейшего микроэлемента.

Кроме того, из порции куриных сердечек можно получить более 200 мг калия, а это обеспечит беременной здоровый сон, крепкий иммунитет и хорошее настроение, ведь микроэлемент направлен на поддержание нервной системы в тонусе. нормальное состояние.

Куриные сердечки при грудном вскармливании

При лактации куриные сердечки не только можно, но и нужно есть. Они обеспечат и маму, и малыша необходимыми в первый месяц после родов микроэлементами, в том числе белком, железом, калием, витамином А. Продукт легко усваивается и не вызывает негативных последствий. Для поддержания фигуры и скорейшего выздоровления куриные сердечки также являются отличной альтернативой многим блюдам.

Куриные сердечки для детей

Куриные сердечки – продукт, богатый полезными веществами, поэтому его можно и нужно включать в детский рацион. Если первые месяцы жизни малыш находился исключительно на грудном вскармливании, то вводить пюре или паштет из куриных сердечек можно не ранее 7-8 месяцев. Сначала ребенку дают по чайной ложке в день, со временем увеличивая порцию до стандартного разового приема пищи. Став взрослыми, большинству детей нравится есть правильно приготовленные куриные сердечки, и они часто предпочитают их обычной курице.

20 мая 2016 г.
2119

Как накормить близких сытным и полезным обедом без особых затрат времени и сил? Готовьте куриные сердечки с печенью или желудочками, сочетая их с различными соусами. Эти блюда по достоинству оценят члены семьи и гости. Итак, представляем вам рецепты таких блюд из куриных сердечек.

Соус сливочно-горчичный с куриными сердечками

Субпродукты, как и куриные сердечки, содержат витамины В, А, фосфор, железо, калий. Они легко усваиваются, так как куриное сердце – это мышца, а значит, белок.

Блюда из этого субпродукта часто рекомендуются людям с анемией, но многие склонны игнорировать его из-за неоднозначного или негативного отношения к этому ингредиенту. Чтобы исправить ситуацию и открыть для себя не только очень полезный, но и вкусный субпродукт, нужно просто приготовить его с простым сливочно-горчичным соусом.

Ингредиенты:

Время приготовления: 110 минут.

Калорийность на 100 г: 163,5 ккал.

Куриные сердечки – эластичный продукт, но добавление горчицы сделает его не только вкусным, но и немного мягче и нежнее.

Болгарский вариант приготовления сердечек в мультиварке

Куриные сердечки, тушеные в мультиварке, беспроигрышное блюдо для молодой хозяйки и экономия времени для опытной. Все заботы о правильном тушении берет на себя волшебный горшочек, гарантирующий мягкость куриных потрохов.

Однако за вкус блюда всегда отвечает хозяйка, поэтому важно правильно подобрать сопутствующие ингредиенты. Лучший рецепт для тушения сердец по болгарскому рецепту с перцем и соевым соусом.

Ингредиенты:

Время приготовления: 140 минут.

Калорийность на 100 г: 63,5 ккал.

Особый вкус сердечек получается благодаря слиянию болгарской и китайской кухни, типичному сочетанию овощей для болгарского лечо и заправок из соевого соуса.

Перед приготовлением мультиварку включают в режим «Выпечка», после прогрева в нее помещают промытые и обезжиренные сердечки. Их нужно кипятить, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Второй шаг – подготовка овощей. Мелко нарезанные лук, морковь, болгарский перец по длине и толщине должны быть примерно одинаковыми, их нарезают тонкой соломкой.

Половину чайной ложки перца и раздавленные зубчики чеснока смешивают с соевым соусом.

На последнем этапе приготовления к сердечкам отправляются овощи и соус. Выставлен режим «Тушение» и уже через час нежнейший куриный потрох в овощном соке и соевом соусе будет готов.

Утром блюдо не потеряет своих вкусовых качеств, а наоборот, только выиграет от пропитки овощей специями и соками.

Рецепт тушеных куриных сердец и желудочков

Недорогие и полезные субпродукты можно приготовить вместе и получить не только удовольствие от великолепного вкуса, но и пользу от полезных веществ. Рассмотрим вкусные блюда из куриных желудков и сердечек.

Ингредиенты:

Время приготовления: 70 мин.

Калорийность на 100 г: 108 ккал.

Куриные сердечки и желудочки, тушеные в томатной пасте

Томатный соус прекрасно сочетается с субпродуктами и станет хорошей альтернативой сметанным соусам.

Ингредиенты:

Время приготовления: 160 минут.

Калорийность на 100 г: 87 ккал.

Субпродукты промывают и очищают от жира и пленок, затем сушат;
В сковороде разогреть масло и обжарить в нем сердца и желудочки около 10 минут;
После ингредиенты заливают литром воды и тушат около 120 минут. Чем дольше они томятся, тем мягче получится в итоге. В процессе тушения потребуется добавить еще около 400 мл жидкости;
Необходимо приготовить пассеровку из мелко нарезанного лука и моркови, а затем добавить к обжаренным овощам томатную пасту. Обжаривайте еще минуты три, постоянно помешивая смесь;
На последнем этапе овощи и субпродукты смешивают, добавляют к ним соль и сахар, а также любимые специи для достижения необходимой остроты или аромата. Все ингредиенты тушатся еще 10 минут.

Куриные сердечки с желудочками и грибами в сметане

Этот рецепт весьма универсален и оставляет место для экспериментов. Субпродукты можно пожарить с грибами на сковороде или потушить в глиняных горшочках. Соус может быть соевым или сливочным, все зависит от личных предпочтений, но в любом случае блюдо получается вкусным.

Ингредиенты:

Время приготовления: 110 мин.

Калорийность на 100 г: 132 ккал.

Грибы можно заменить морковью, натертой на крупной терке. Для того чтобы сделать блюдо более сытным, можно добавить нарезанный кубиками картофель.

Куриная печень с домашними сердечками

Простой незатейливый рецепт из того, что всегда есть под рукой у хозяйки.

Ингредиенты:

Время приготовления: 60 мин.

Калорийность на 100 г: 153 ккал.

Сначала нужно подготовить зажарку, обжарив лук и морковь, нарезанные мелкой соломкой, до золотистого цвета;
Печень и сердечки промыть и удалить излишки (пленки и жир), а затем выложить их в кастрюлю с овощами. На этом этапе добавляются все специи и поливают блюдо сметаной. После смешивания ингредиентов их следует потушить под крышкой 15 минут;
Перед подачей субпродукты в соусе посыпают зеленью. Подавать блюдо из куриных сердечек и печени можно с картофельным пюре, рисом или макаронами.

Куриные сердечки — полезный и недорогой продукт. Их приготовление не требует большого опыта или специальных знаний, достаточно следовать рекомендациям из рецепта. Они хорошо сочетаются с повседневными гарнирами и вносят разнообразие в любой рацион.

В древности существовал священный обычай — поедать сердца убитых на охоте животных. Древние люди верили, что вместе с сердцем животного в их тело входит вся его сила и здоровье. Сейчас сердца крупных животных редко можно увидеть на прилавках, а вот птичьи сердца пользуются большой популярностью. Куриные сердечки – вкусный, сытный и относительно недорогой субпродукт, которым можно легко разнообразить свое повседневное меню. Из сердечек можно приготовить супы, салаты, вторые и совсем самостоятельные блюда. Следует отметить, что сердечки сами по себе являются жирным продуктом, поэтому в некоторых рецептах можно обойтись без использования масла, что очень хорошо для тех, кому оно запрещено. Итак, как приготовить куриные сердечки быстро и вкусно?

Как приготовить жареные куриные сердечки? Готовим быстро

Вам потребуется:

500 гр. куриные сердечки;
2 луковицы;
2 моркови;
2 столовые ложки растительного масла;
соль;
приправы.

Сердца разморозить в холодильнике и тщательно промыть под сильной струей проточной воды. При желании можно срезать пленку и сосуды, так мясо получится нежнее. Выложить сердечки на сковороду и обжарить до образования аппетитной корочки, затем добавить мелко нарезанную морковь, лук и специи. Когда морковь станет мягкой, добавьте в кастрюлю полстакана воды и дайте сердечкам пропариться на медленном огне в течение получаса. Это жаркое хорошо сочетается с рисом или овощами.

Как приготовить куриные сердечки и желудки? рецепт для гурманов

Вам понадобится:

500 гр. куриные сердечки;
500 гр. куриные желудки;
30-40 гр. масло;
банка сметаны средняя 15% жирности;
соль;
шафран;
паприка.

Размороженные и промытые сердца и желудочки поместить в казан без масла и поставить на огонь на 10 минут. Добавьте в казан масло и сметану и тушите еще пять минут. Когда из желудков и сердец будет много сока, добавить все специи и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на полчаса. В результате получается нежное блюдо с ярко выраженным сливочным вкусом, которое прекрасно сочетается с картофельным пюре.

Как приготовить куриные сердечки в сметане? Нежный и элегантный

Вам потребуется:

500 гр. куриные сердечки;
одна лампа;
2 средних моркови;
100 гр. сметана;
столовая ложка томатной пасты;
столовая ложка растительного масла;
соль;
специи.

Сердца разморозить и промыть под холодной водой, а затем очистить от жира и сосудов. Очистите и мелко нарежьте лук, а затем на мелкой терке натрите морковь. Выложите сердечки на сковороду и обжаривайте до румяной корочки в течение трех минут постоянно переворачивая. После этого добавляем лук и морковь, оставляем смесь вариться на среднем огне около 20 минут. Затем добавить специи, сметану и томатную пасту, тщательно перемешать и тушить еще 10 минут под плотно закрытой крышкой. Готовое блюдо хорошо сочетается с макаронами или гречкой. Ну а если вы не любитель томатной пасты, то можно обойтись и одной сметаной.

Узнайте, как приготовить вкусную куриную грудку: простые и интересные рецепты. Узнайте, что можно приготовить из фарша — самые разные рецепты вы найдете в нашей статье.

Как приготовить куриные сердечки в кляре? хороший перекус

Вам потребуется:

500 гр. куриные сердечки;
2 яйца;
столовая ложка муки в/с;
масло растительное;
соль;

Сердца разморозить, промыть и очистить от жира и сосудов. Сердца разрезать вдоль, удалить протоки и немного отбить. Смешать муку, яйца и пол чайной ложки соли – это будет в дальнейшем кляр. Окуните куриные сердечки в полученную смесь и обжаривайте на среднем огне со всех сторон, пока кляр не станет золотистым. Его можно подавать как гарнир или как закуску.

Как приготовить терпеливые куриные сердечки?

Главный минус этого блюда в том, что его приготовление потребует от вас большого терпения, что можно понять из названия, но на выходе получится настолько вкусное и сытное блюдо, что результат оправдает все затраченные усилия.

Вам потребуется:

700 гр. куриные сердечки;
1 средняя морковь;
большая лампочка;
томатная паста;
соль;
специи (лучше всего использовать смесь для овощей).

Разморозьте, промойте и очистите куриные сердечки, затем положите их в небольшую кастрюлю и залейте водой так, чтобы они были покрыты не более чем на 1,5 сантиметра. Когда вода закипит, добавьте чайную ложку соли без горки, убавьте огонь до минимума и оставьте вариться на 2 часа. После закипания обязательно нужно снять пену – в ней основная грязь, а огонь должен быть таким маленьким, чтобы вода еле булькала.

Какие еще вкусные блюда из курицы ты умеешь готовить? У нас есть коллекция лучших рецептов – на любой вкус. Осталось только выбрать подходящее и удивить гостей нетривиальным подходом к обычному продукту.

Через полтора часа после закипания приступайте к приготовлению заправки. На сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить натертую морковь и приправы. Когда морковь станет мягкой, можно добавить столовую ложку томатной пасты, перемешать и оставить томиться на медленном огне 10 минут. Затем зачерпните полковша бульона и добавьте к овощам для дополнительного вкуса.

Через два часа после начала варки сердечек добавить в сковороду приготовленную заправку и тушить на среднем огне около 15 минут. Куриные сердечки по этому рецепту прекрасно сочетаются как с гречкой, так и с картофелем или овощным пюре и макаронами. При подаче блюдо можно украсить небольшим количеством свежей зелени.

Конечно, есть еще много способов приготовить куриные сердечки. Кроме того, кулинария – это искусство, и импровизация и желание творить здесь уместны как нигде. Главное, не бояться придавать новые вкусы уже известным блюдам.

Самый маленький по размеру субпродукт – куриные сердечки. Несмотря на миниатюрные размеры, этот продукт очень полезен. В нем много полезных элементов, особенно фосфор, калий и магний, цинк и медь. Также куриные сердечки содержат много питательных белков, что особенно рекомендуется людям с анемией, заболеваниями нервной и сердечно-сосудистой систем.
Масса куриного сердца составляет всего три сотых от веса тушки. свежий продукт характеризуется темно-красным цветом и плотной структурой. Перед тем, как приготовить те или иные блюда из куриных сердечек, их нужно тщательно промыть, удалить сгустки крови и срезать с верхушки жир. Можно приготовить как целиком, так и разрезав каждое сердечко на две половинки.

Рецепты из куриных сердечек

Куриные сердечки: какой бы рецепт вы ни взяли, получится вкусно и питательно. Главное, правильно подготовить продукты, а также четко следовать всем пунктам выбранного рецепта. Для приготовления жаркого берется килограмм куриных сердечек, две головки лука и моркови, пять зубчиков чеснока, два лавровых листа и соленые огурцы, 250 мл светлого пива (можно заменить водой), столовая ложка соевого соуса и соль. по вкусу, три картофелины, черный молотый перец.
Сердечки промыть и обжарить на сухой сковороде, затем влить в них столовую ложку растительного масла и обжарить до румяной корочки. Морковь и огурцы нарежьте тонкой соломкой, а лук нарежьте тонкими кольцами. Добавьте к сердечкам овощи, соль и перец. Тушить двадцать минут, затем влить в эту массу горячее пиво. Картофель нарезать кружочками и тоже добавить в рагу, положить лавровый лист, чеснок, соевый соус. Теперь под крышкой тушим жаркое сорок минут.
Пиво придает блюду легкий медовый привкус. Он тоже будет со вкусом меда.

Куриные сердечки: рецепт с фото, какое блюдо не бери, в готовом варианте выглядит очень аппетитно и кажется, что изображение источает аромат. Для приготовления плова необходимо подготовить следующий набор продуктов: по 200 граммов куриных сердечек, по одной моркови и луковице, по 0,75 стакана риса, немного соли и черного перца. Сердечки промыть и разрезать вдоль. Обжарить на сковороде с растительным маслом около 9 минут на сильном огне. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке. На отдельной сковороде обжарьте эти овощи в течение семи минут. Переложить подготовленные сердечки в специальную сковороду для плова, сверху обжарить овощи. Всыпать рис и не перемешивать плов. Очистите чеснок, разрежьте каждый зубчик на половинки и вставьте в рис. Залить плов горячей водой так, чтобы рис был покрыт водой на палец, посолить и тушить 15 минут под крышкой. Затем добавьте любимые приправы и тушите еще 20 минут.

Куриные сердечки в соусе будут очень мягкими и нежными. Для приготовления этого простого рецепта берется 500 грамм куриных сердечек, 200 мл сливок (20% жирности), лук и морковь, четыре зубчика чеснока, рубленый укроп по вкусу, соль и перец, растительное масло. Тонкие кольца лука обжарить на сковороде с растительным маслом. Мелко натереть морковь, добавить к луку и жарить еще пять минут. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок и обжариваем еще пару минут. Добавьте к содержимому сковороды подготовленные сердечки, все очень тщательно перемешайте и залейте сливками. Осталось потушить сердечки с овощами и сливками в течение двадцати минут. Добавьте укроп за пять минут до готовности блюда.

Некоторые рецепты приготовления куриных сердечек могут иметь что-то общее в основных ингредиентах, но дополнительные продукты сделают блюдо оригинальным и не похожим на другое. Для приготовления берется килограмм куриных сердечек, 450 грамм риса, 800 грамм стручковой фасоли, 50 грамм томатной пасты, соль и перец. Обжарьте сердечки на очень горячей сковороде с растительным маслом. Затем добавить соль и специи, добавив немного воды, чтобы сердечки немного потушились под крышкой. Добавьте томатную пасту и готовьте еще семь минут. Отдельно отварить рис буквально минут пять и добавить водички к почти готовым сердечкам. Убавьте огонь, накройте посуду крышкой и подождите, пока рис впитает всю воду. Когда рис будет почти готов, нужно заложить фасоль. Фасоль в этом рецепте может быть разной. Подойдут свежие, замороженные или . Через семь минут проверьте блюдо на остроту и соленость, дайте блюду постоять под крышкой, уже при полностью выключенном огне, еще минут десять.

Самые популярные тушеные куриные сердечки, а значит и самые вкусные. Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: лук и морковь, две столовые ложки сметаны, 20 граммов лука-порея, оливковое масло, соль и специи, полкило куриных сердечек. Сердца вымыть, лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Как только лук станет золотистым, добавляем к нему сердечки. Тушите двенадцать минут, затем добавьте тонко нарезанную морковь и готовьте еще три минуты. Теперь наступает очередь специй и соли, сметаны. Все хорошо перемешать и проварить еще пару минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленой частью лука-порея.
Салат с куриными сердечками и белой редькой
Многие часто ищут идеальный рецепт салата с куриными сердечками. Этот вариант можно отнести к одним из удачных, вкусных и витаминных. Для приготовления берется по 250 грамм сердечек, по одной белой редьке, моркови и луку-порею, по два пера зеленого лука. Для заправки смешивают две столовые ложки растительного масла, столовую ложку соевого соуса и лимонного сока, специи по вкусу. Сердечки промыть и обжарить на раскаленной сковороде в столовой ложке растительного масла, добавив соль и перец. Морковь и редис нарезать тонкими полосками. Мелко нарежьте два вида лука. Смешать овощи и подготовленные сердечки, заправить заранее приготовленной заправкой.

Блюда из куриных сердечек могут быть очень оригинальными. Если вы действительно хотите удивить, обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Для приготовления берутся такие продукты, как килограмм куриных сердечек, три яйца, немного муки и панировочных сухарей, четыре зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, вода и растительное масло. Сердца следует подготовить обычным способом, но оставить жир. Каждое сердечко, не дорезая до конца, расплющить на столе и отбить. Чеснок пропустить через пресс, смешать с перцем и солью. Добавьте к сердечкам чеснок и хорошо перемешайте. Слегка взбить одно яйцо вилкой и разлить по сердечкам. Еще раз перемешайте, а затем обваляйте каждое сердечко в муке. Разбейте еще два яйца, добавьте немного воды и соли и взбейте их вилкой. Сердца порциями обмакивайте в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Теперь обжариваем на сильном огне на растительном масле по 30 секунд с каждой стороны.

Куриные сердечки: этот рецепт будет очень актуален, если вы купили набор, где сердечки и печень продаются вместе. Из продуктов потребуется по 300 граммов сердца и печени, три столовые ложки соевого соуса и столовая ложка меда, перец, два зубчика чеснока, растительное масло и длинные шпажки. Промойте и подготовьте сердечки, разрежьте пополам и замаринуйте на час вместе с подготовленной печенью. Для маринада просто смешайте масло, соевый соус, мед, измельченный чеснок и молотый перец. Осталось нанизать сердечки и печень на деревянные шпажки (предварительно смочив их маринадом) и обжарить на сковороде до готовности, поливая маринадом в процессе приготовления.
На шашлык всегда хочется чего-то острого, маринованных овощей или

Для приготовления сердечек в мультиварке, самым простым и понятным способом, вам понадобится полкилограмма субпродуктов, восемь картофелин, пара морковок, одна лук, специи и зелень по вкусу. Сердечки подготавливают и помещают в емкость прибора. Установите режим «выпечка» и готовьте субпродукт 50 минут без добавления масла. Картофель нарежьте кубиками, лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке. Добавить овощи к сердечкам через 50 минут. Теперь заливаем все стаканом воды и ставим режим «тушение» на два часа. За несколько минут до готовности добавить зелень и специи.
Из куриных сердечек можно приготовить огромное количество интересных и вкусных блюд. Это питательный субпродукт, который необходимо включать в свое основное меню несколько раз в месяц. Также многие блюда подходят для приготовления по торжественным случаям.

Добавил: FairyDawn
Дата: 07.04.2014 / 16:19

Питательные вещества, преимущества, недостатки и многое другое

Хотя куриные сердечки не так популярны, как другие виды мяса, они могут быть питательным и ароматным дополнением к вашему рациону.

Благодаря жевательной текстуре и сладкому, слегка металлическому вкусу, куриные сердечки также универсальны и просты в приготовлении.

Кроме того, они богаты несколькими ключевыми питательными веществами и могут быть связаны с некоторыми преимуществами для здоровья.

В этой статье обсуждаются потенциальные преимущества и недостатки куриных сердечек, а также некоторые простые способы их приготовления в домашних условиях.

Куриные сердечки очень питательны и содержат большое количество белка, цинка, меди, железа и витаминов группы В в каждой порции.

Порция приготовленного куриного сердца весом 3,5 унции (100 грамм) содержит следующие питательные вещества (1):

Калории: 185
Белки: 26 граммов
0 0 8 Жиры: Carbs: 0.1 grams
Vitamin B12: 304% of the Daily Value (DV)
Zinc: 66% of the DV
Riboflavin: 57% of the DV
Copper: 56% ДВ
Пантитениновая кислота: 53% от DV
Железо: 50% DV
Фолат: . : 18% от суточной нормы
Фосфор: 16% от суточной нормы
Селен: 15% от суточной нормы

образование клеток крови и здоровье нервов (2, 3).

Они также богаты цинком, который необходим для роста клеток, заживления ран и контроля уровня сахара в крови (4).

Кроме того, они могут увеличить потребление рибофлавина, водорастворимого витамина B, который имеет решающее значение для роста, развития и энергетического обмена (5).

Краткий обзор
Куриные сердечки содержат мало калорий, много белка и многих необходимых микроэлементов, включая цинк, железо и витамины группы В.

Куриные сердечки могут быть связаны с несколькими потенциальными преимуществами для здоровья.

Хороший источник белка

Куриные сердечки являются отличным источником белка: 26 граммов в каждой 100-граммовой порции (1).

Белок необходим для многих аспектов здоровья, в том числе для создания и поддержания мышечной массы, иммунной функции и роста (6).

Некоторые исследования также показывают, что увеличение потребления белка может помочь регулировать аппетит, уменьшить тягу к еде и усилить чувство сытости, что может быть полезно для снижения веса (7).

Кроме того, продукты с высоким содержанием белка, такие как куриные сердечки, также могут увеличить рост мышц и силу в сочетании с тренировками с отягощениями (8, 9).

Богато железом

Куриные сердечки богаты железом, и одна порция может значительно увеличить потребление этого минерала.

Железо необходимо не только для транспорта кислорода и синтеза ДНК, но и для образования здоровых эритроцитов (10).

Кроме того, по оценкам, около 1,6 миллиарда человек во всем мире испытывают дефицит железа, что делает его наиболее распространенным дефицитом питательных веществ в мире.

Несмотря на то, что дефицит железа более распространен в развивающихся частях мира, он затрагивает 10% детей ясельного возраста, девочек и женщин детородного возраста в США и Канаде (11).

Это может вызвать широкий спектр симптомов, включая слабость, утомляемость, нарушение иммунитета и проблемы с пищеварением (11).

Употребление разнообразных продуктов, богатых железом, в том числе куриных сердечек, — один из лучших способов удовлетворить свои потребности в защите от дефицита железа.

Борется с пищевыми отходами

Куриные сердечки могут быть устойчивым, доступным и экологически чистым дополнением к здоровому питанию.

Более того, добавление куриных сердечек в свой рацион — отличный способ сократить количество пищевых отходов и свести к минимуму воздействие на окружающую среду.

Это связано с тем, что употребление в пищу всех частей животного, в том числе менее популярных кусков мяса или субпродуктов, может гарантировать, что ничего не пропадет впустую.

Это основано на философии, называемой поеданием от носа к хвосту, которая способствует поеданию каждой части животного для поддержания устойчивости.

Краткий обзор
Куриные сердечки богаты белком и важными питательными веществами, такими как железо. Добавление куриных сердечек в свой рацион также может помочь бороться с пищевыми отходами, используя каждую часть животного.

Хотя куриные сердечки могут быть здоровой и питательной добавкой к рациону большинства здоровых взрослых людей, людям с подагрой может потребоваться умеренное их потребление.

Это связано с тем, что куриные сердца богаты пуринами, соединением, естественным образом присутствующим во многих продуктах, включая субпродукты.

Когда ваш организм расщепляет пурины, это может повысить уровень мочевой кислоты, которая может накапливаться в суставах и вызывать обострение подагры (12).

По этой причине людям с подагрой иногда рекомендуется соблюдать диету с низким содержанием пуринов и ограничивать потребление таких продуктов, как куриные сердечки (13).

Многие люди также обеспокоены количеством холестерина, обнаруженного в мясных субпродуктах, таких как куриные сердца, ссылаясь на опасения по поводу его потенциального воздействия на здоровье сердца.

Хотя куриные сердечки содержат 242 мг холестерина на порцию в 3,5 унции (100 г), исследования в целом показывают, что пищевой холестерин не связан с повышенным риском сердечных заболеваний или инсульта (1, 14).

Кроме того, важно помнить, что печень производит около 75% холестерина в организме, и только 25% поступает из пищи (15).

Поэтому, когда вы едите продукты с высоким содержанием холестерина, ваше тело может регулировать количество вырабатываемого холестерина, чтобы контролировать уровень холестерина в крови (16).

Тем не менее, люди с высоким уровнем холестерина в крови и чувствительные к диетическому холестерину могут захотеть ограничить потребление куриных сердечек и других продуктов с высоким содержанием холестерина.

резюме
Людям с подагрой может потребоваться ограничить потребление продуктов с высоким содержанием пуринов, включая куриные сердца. Кроме того, несмотря на высокое содержание холестерина в куриных сердцах, маловероятно, что они увеличат риск сердечных заболеваний или инсульта.

Куриные сердечки продаются во многих специализированных и мясных магазинах.

Их часто упаковывают с другими субпродуктами, такими как желудки, которые представляют собой мышцы, находящиеся в желудке кур.

Есть несколько способов приготовить куриные сердечки, но один из самых популярных способов — обжарить их на сковороде.

Для начала просто смешайте куриные сердечки с небольшим количеством оливкового масла и ваших любимых приправ, таких как чесночный порошок, перец, тмин, хлопья чили или морская соль.

Затем добавьте их в сковороду и готовьте на среднем огне в течение 5–10 минут или до тех пор, пока они полностью не приготовятся и не перестанут быть розовыми в середине.

Наконец, подавайте их с овощами на ваш выбор, такими как грибы, лук, картофель или морковь, и наслаждайтесь.

Краткий обзор
Куриные сердечки просты в приготовлении, их можно приправить, обжарить на сковороде и подавать с вашими любимыми овощами для простого, быстрого и полезного блюда.

Куриные сердечки богаты несколькими питательными веществами, включая белок, цинк, железо и витамины группы В.

Употребление в пищу мясных субпродуктов, таких как куриные сердечки, также может быть отличным способом способствовать устойчивому развитию и бороться с пищевыми отходами.

А самое главное, их легко приготовить дома, и они могут стать вкусным дополнением к полноценному рациону.

Как приготовить куриные сердечки

Куриные сердечки относятся к диетическим продуктам. Они состоят в основном из мышечной ткани, в них много белка, при этом энергетическая ценность 100 г их составляет всего около 150 ккал, что для мясных продуктов немного. Куриные субпродукты могут быть основой для первых и вторых блюд, а также салатов. Продукты из них сытны, обладают уникальными органолептическими качествами и относительно недороги. Но некоторые начинающие хозяйки обходят этот ценный продукт стороной только потому, что не умеют правильно готовить куриные сердечки. Ознакомившись с технологией приготовления этого доступного куриного субпродукта, вы сможете обогатить семейное меню новыми вкусными и полезными блюдами.

Особенности варки куриных сердечек, чтобы они были мягкими

Для того, чтобы блюдо из куриных сердечек получилось вкусным и аппетитным, необходимо знать, как выбрать и подготовить продукт к приготовлению, а также как и сколько его следует приготовить.

Качественные куриные сердечки имеют насыщенный цвет и натуральный запах. Если они источают неприятный янтарный оттенок, значит, они уже не свежие или хранились неправильно. Сердца, имеющие зеленоватый оттенок, либо повреждены, либо окрашены желчью. Первые кушать уже не годятся, вторые будут горчить. Однако горечь можно убрать, если хорошо промыть субпродукты и замочить их на час в воде, подкисленной лимонным соком или уксусом.
Сердечки молодых цыплят будут мягче и быстрее созреют, чем сердечки взрослой птицы. Особенно много времени на термическую обработку требуют субпродукты от птицы.
Охлажденные сердечки почти всегда более сочные, чем замороженные, но срок их хранения не превышает двух суток. Если вы не уверены, что успеете приготовить блюдо из них за указанный срок, лучше не рисковать и брать замороженный продукт, тем более что стоит он еще дешевле.
Замороженные сердечки тоже можно вкусно приготовить, но для этого им нужно дать оттаять в естественных условиях, не допуская резкого перепада температуры. Ускорять процесс с помощью микроволновки или теплой воды не стоит, так как это негативно скажется на органолептических качествах готового блюда.
Перед приготовлением куриные сердечки следует тщательно промыть в проточной воде, удалив из них сгустки крови, срезав с них сосудистые образования и кусочки жира. Сгустки крови легко вымываются водой, если сердца разрезать пополам. Если блюдо предполагает использование целых сердец, то их следует замочить на полчаса в прохладной воде, а затем промыть, выдавливая из них сгустки крови. Сосуды и жир все равно удаляются, так как они портят вкус блюда и повышают его калорийность.
Для того, чтобы сердечки получились мягкими, перед приготовлением их не помешает замочить их в молоке на 20-30 минут или даже отварить в молоке или в воде с добавлением сметаны и сливок. При варке на молоке сердечки готовы минут на 10 раньше, но экономичным этот способ назвать нельзя.
Традиционная технология приготовления куриных сердечек предполагает их варку в два этапа. Залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут, затем промойте, залейте чистой водой и варите до готовности. После закипания второй порции воды можно добавить лук, морковь, специи, которые сделают сердечки более ароматными. Солить же субпродукт следует только за 10 минут до готовности, иначе он может быть жестким.

Чем дольше варятся куриные сердечки, тем мягче они будут, но превышать время приготовления, указанное в рецепте, не нужно.

Время приготовления

Время приготовления куриных сердечек зависит от их размера и от того, что они готовят.

В кастрюле варятся маленькие куриные сердечки в общей сложности 30-40 минут, если учитывать только время их варки в кипящей воде.
Если вы используете мультиварку, то их нужно будет варить в режиме «Тушение» или «Суп» 40-50 минут, в зависимости от мощности агрегата.
При использовании скороварки куриные сердечки готовятся в режиме «Мясо» 30–40 минут, в зависимости от того, сколько времени занимает и сбрасывает давление конкретный прибор.
Самые длинные куриные сердечки на пару. Если положить их в пароварку в больших количествах (около 1 кг), то на доведение их до готовности уйдет 1, 5 часа. Если варить на пару всего 300-500 г сердечек, то 60 минут будет достаточно.
При приготовлении куриных сердечек для ребенка время приготовления желательно увеличить на 10-20 минут.
Если субпродукты, которые вы собираетесь приготовить, взяты от взрослой птицы, то для их заваривания потребуется от 1 до 5 раз, в 5 раз дольше, чем указано выше.
Нарезка сердечек дольками сократит общее время приготовления в 1,5-2 раза.

Если сердца отвариваются для супа или для дальнейшего тушения, жарки, то их достаточно отварить до полуготовности.

Куриные сердечки на сковороде

Состав:

куриные сердечки — 0,5 кг;
лавровый лист – 1 шт.;
душистый перец – 3 шт.;

соль

– по вкусу;
вода — 3 л.

Способ приготовления:

Промойте сердца, разрезав их пополам и вымыв из них кровь. Срезать сосуды и жир.
Сложите сердечки в кастрюлю, залейте их водой в количестве 1,5 литра.
На среднем огне довести содержимое кастрюли до кипения, варить 10 минут.
Субпродукты промыть, положить в чистую кастрюлю, залить свежей водой.
Снова довести до кипения. Добавьте душистый перец и лавровый лист. Уменьшите огонь и варите 20 минут. За 10 минут до готовности солим.

Готовые сердечки можно использовать для салатов, супов и других блюд, также полезен бульон. Чтобы бульон не горчил, сильно прилипнув к специям, после завершения приготовления сердечек не помешает процедить.

Куриные сердечки для салата

Состав:

куриные сердечки — 0,3 кг;
вода — 1 л;

соль

— по вкусу.

Способ приготовления:

Сердечки хорошо промыть, нарезать полосками или другими кусочками, как того требует рецепт салата.
Потроха залить холодной водой, довести до кипения. Готовить 5 минут, снимая шумовкой пену. Уменьшите огонь и продолжайте готовить еще 15 минут. За 5 минут до готовности не забудьте посолить.
Сердца откинуть на дуршлаг, дать остыть и обсохнуть.

Осталось собрать салат по выбранному рецепту и подать к столу.

Мягкие куриные сердечки в молоке

Состав:

куриные сердечки — 0,5 кг;
молоко — 0,5 л;
вода — 1 л;

соль

— по вкусу.

Способ приготовления:

Куриные сердца промыть, замочить на полчаса в холодной воде. Еще раз промойте, выдавливая из них сгустки крови. Срезать сосуды и жир.
Молоко развести водой, довести до кипения.
Опустите куриные сердечки в кипящую жидкость. Варить их полчаса, посолить и продолжать варить еще 5-10 минут.

Сердечки, сваренные в молоке, всегда нежные и мягкие. Готовить по этому рецепту можно детям и пожилым людям.

Куриные сердечки в мультиварке

Состав:

куриные сердечки — 0,5 кг;
вода — сколько уйдет;
соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленные субпродукты выложите в чашу мультиварки. Добавьте к ним соль и специи. Залейте водой так, чтобы она была над ними примерно на 2 пальца.
Включить прибор, выбрав программу «Тушение». Установите таймер на час.

После завершения программы необходимо откинуть сердечки на дуршлаг и промыть.

Сердечки в скороварке

Состав:

куриные сердечки — 0,3 кг;
перец сладкий — 0,2 кг;

помидор

– 100 г;
соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте овощи ломтиками среднего размера. Выложите на них подготовленные сердечки.
Изделия из соли и перца.
Выберите программу «Мясо» и готовьте сердечки с овощами 30 минут.

После того, как скороварка сбросит давление, овощи с субпродуктами можно вынуть и подать на второе, дополнив гарниром.

Сердца кур маленькие, но состоят из плотной мышечной ткани, поэтому их нужно долго варить. Только соблюдая технологию приготовления этих субпродуктов, можно сделать их мягкими и сочными.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Куриные сердечки в соусе — нежное дополнение к гарниру. Как приготовить куриные сердечки в соусе: томатный, сливочный, сметанный

Как приготовить говяжий язык

Домашний куриный рулет в духовке

Как приготовить куриную печень

Куриный бульон с лапшой — легкий суп. Лучшие рецепты куриного бульона с лапшой: с потрохами, яйцом, сыром, помидорами

Курица в сливках — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в сметане.

Как приготовить вкусные куриные желудки на сковороде, в мультиварке, в духовке, в сметане, в горшочках

Как приготовить печень индейки

Домашние колбаски с печенью — их можно давать даже детям! Все хитрости и рецепты домашних сосисок с печенью

Куриное рагу в сметане на пару

Куриный суп с овощами и макаронами

Супы из зеленого шпината

Теплый салат с куриной печенью питателен и полезен. Самые интересные и необычные рецепты теплых салатов с куриной печенью

Гуляш из печени — домашние, национальные и ресторанные рецепты. Быстрые варианты тушеных блюд из домашней птицы, свиной и говяжьей печени

Популярные статьи

Зеленый суп на зиму – заправка для супа со шпинатом и сельдереем

Суп с клецками

Помидорно-острый соус к перцам фаршированным рисом в мультиварке. Перец с рисом в мультиварке — быстро!

Торт «Картошка» — вкуснейшее лакомство

Овощные рецепты

Десерт «Клубничный суп»

Шоколадное настроение: с десертом — просто! Рецепты шоколадных десертов на все случаи жизни: чизкейк, полено, бисквит, суфле

Лайм — полезные свойства, использование в кулинарии. Рецепты с лаймом.

Угощаемся сладкими блинчиками на молоке по бабушкиным рецептам. Готовим с начинкой и просто так: тонкие сладкие блины на молоке

Булочки с сыром — вкус сведет с ума любого! Рецепты домашних творожных булочек с ветчиной, колбасой, чесноком и орехами

Куриные сердечки в сметане

Куриные сердечки со сметаной — блюдо с потрясающим вкусом. Обладает мясным ароматом, очень насыщенным и сытным. Но при этом готовится просто, состоит из доступных и дешевых продуктов. Как оказалось, рецептов тушеных куриных сердечек со сметаной не так уж и мало. Продукт можно сочетать с самыми разными ингредиентами и всегда получать новое блюдо.

Куриные сердечки в сметане – общие принципы приготовления

Механическая обработка сердец заключается в удалении трубочек, прилегающих к органу. На самом деле они не мешают и можно приготовить блюдо таким образом, но с ними продукты выглядят не привлекательно. После извлечения сердечек промойте. Можно варить целиком или измельчать.

Как вырезаны сердца:

• круги поперек;

• половина по длине;

• соломинки.

Сметана для тушения может использоваться в чистом виде или разбавляться водой. В него также можно добавлять специи, соусы, чеснок, томатную пасту и другие продукты. В блюдо часто кладут лук, морковь, грибы и картофель.

Приготовить сердечки со сметаной на плите, в духовке, в мультиварке. Обычно процесс занимает немного времени. В среднем для тушения и запекания достаточно получаса. Но если добавляются другие продукты или приготовление состоит из нескольких этапов, процесс может затянуться.

Рецепт 1: Куриные сердечки в сметане с луком и морковью

Легкие в приготовлении куриные сердечки в сметане на обед или ужин. Блюдо прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами. Если вам нужно получить больше соуса (например, для гарниров из каш), можно добавить больше сметаны или воды.

Ингредиенты

• 800 г сердечек;

• 100 г лука;

• 100 г моркови;

• 5 столовых ложек сметаны;

• 5 ложек сливочного масла;

• специи;

• немного укропа.

Кулинария

1. Удалить из сердца сосуды, если необходимо, то и жир. Измельчать не нужно, но если есть желание, то можно разрезать на 2-4 части. 2. Перекладываем в сковороду с маслом, накрываем крышкой и тушим 15 минут, делаем небольшой огонь.

3. Отдельно пережарить лук с морковью, выложить на тушеные сердечки.

4. Положить сметану, специи, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Можно налить немного воды.

5. Добавить укроп, лавровый лист и выключить.

Рецепт 2: Тушеные куриные сердечки в сметане с чесноком и перцем

Для блюда понадобится болгарский перец, лучше использовать спелый, красного или желтого цвета. Но особый вкус и остроту куриным сердечкам в сметане добавит чеснок.

Ингредиенты

• 120 г сметаны;

• 700 г сердечек;

• 2 перца;

• 4 зубчика чеснока;

• кусочек сливочного масла;

• специи;

• зеленый лук.

Приготовление

1. Разогрейте в сковороде кусочек сливочного масла.

2. Подготовленные сердечки обжарить 2-3 минуты, перемешать лопаткой.

3. Очистить перец от внутренностей, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю. Накрыть крышкой и варить на медленном огне четверть часа. Перец даст сок, блюдо будет тушиться.

4. В это время добавляем в сметану измельченный чеснок, можно сразу добавить соль и любые другие специи.

5. Залить блюдо соусом, тушить еще 10 минут.

6. В это время нужно помыть зеленый лук и нарезать его.

7. Раскладываем зелень и готово! Лук кипятить не нужно, сразу выключайте плиту. Если блюдо готовится не сразу, то зелень лучше класть не в общую массу, а прямо в каждую тарелку.

Рецепт 3: Куриные сердечки в сметане в духовке

Для запекания этого блюда из куриных сердечек со сметаной вам понадобится небольшая, но глубокая форма. Кусочки должны плотно лежать друг к другу, чтобы не потерять сочность, не сильно подгорели.

Ингредиенты

• 600 г сердечек;

• 2 луковицы;

• 30 г масла;

• соль;

• 150 г сметаны.

Варка

1. Луковицы очистить от шелухи, нарезать кубиками. Лучше маленьких.

2. Обжарить до золотистого цвета. Для этой цели лучше взять сливочное масло. 3. Пока лук готовится, сердечки нужно помыть, очистить от всего лишнего и немного подсушить. Затем посыпать специями: солью, перцем, а можно просто использовать приправу для курицы или шашлыка.

4. Обжаренный лук смешать с подготовленной печенью, выложить в смазанную маслом форму.

5. Сверху обильно промазываем сметаной.

6. Ставим выпекаться на 40 минут, поддерживаем температуру 180°С. По желанию посыпаем в конце тертым сыром и обжариваем до корочки.

Рецепт 4: Тушеные куриные сердечки в сметане в горшочках

Потрясающий рецепт тушеных куриных сердечек в сметане. Это также очень просто и требует всего 10 минут времени. Нужно только разложить продукты по горшочкам и отправить на час в духовку.

Ингредиенты

• 1 кг сердечек;

• 5 лампочек;

• 400 г сметаны;

• 150 г воды;

• 2 зубчика чеснока;

• 2 моркови;

• кусочек сливочного масла;

• специи.

Варка

1. Нарезать тонкими полукольцами очищенные лук, морковь, соломкой или тонкими кружочками. Овощи можно смешивать.

2. Подготовьте сердца, промойте, высушите и удалите сосуды.

3. В сметану выдавить зеленый лук, добавить воду или бульон, посолить, всыпать специи.

4. Смажьте внутреннюю часть кастрюль сливочным маслом.

5. Выложить слоями овощи и сердечки. Если нет времени, то просто перемешиваем и укладываем.

6. Заполнить емкости приготовленным соусом и отправить запекаться!

В это же блюдо можно добавить немного картошки, что сразу решает вопрос с гарниром.

Рецепт 5: Куриные сердечки в сметане с картошкой

Блюдо из куриных сердечек в сметане готовится сразу с гарниром, что очень удобно. Запекается в духовке под корочкой сыра. Аналогично можно приготовить говяжье сердце, но его нужно будет разрезать.

Ингредиенты

• полкило сердечек;

• специи;

• фунт картофеля;

• 2 луковицы;

• 1 стакан сметаны;

• 130 г сыра;

• масло сливочное;

• 2 столовые ложки муки.

Варка 1. Сердечки промываем, откидываем на дуршлаг и оставляем для стекания лишней жидкости.

2. Очищенный картофель необходимо нарезать кубиками 1,5*1,5 см.

3. Растопить сливочное масло, можно взять любое.

4. Лук нарезать и обжарить 2-3 минуты.

5. Обваляйте сердечки в муке и отправьте к луку, обжарьте до появления красивой корочки. Обычно это не занимает больше трех минут.

6. Смешайте жареные сердечки с сырым картофелем. Но если есть желание, то его можно и на сковородке слегка обжарить, блюдо будет еще вкуснее.

7. Посыпать специями, добавить сметану и перемешать. Лучше делать это руками, чтобы проработать каждый кусочек.

8. Выкладываем все в смазанную маслом форму, отправляем в духовку на полчаса.

9. Достаем, засыпаем тертым сыром, ставим еще минут на двадцать. Подавать горячим.

Рецепт 6: Тушеные куриные сердечки в сметане с грибами

Блюдо из сердечек со свежими шампиньонами, которое готовится на плите в казане или глубокой сковороде. Идеально подойдет на гарнир к картофельному пюре или отварной гречке.

Ингредиенты

• сердечки 0,6 кг;

• 0,5 кг грибов;

• 0,3 кг сметаны;

• 0,2 кг лука;

• масло и соль с перцем;

• зелень для оформления.

Варка

1. Предварительно замочить сердечки в воде, удалить все лишнее, обсушить и разрезать на 2 части.

2. Грибы нарезать кубиками, размером с половину сердца.

3. Лук нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте, пока не испарится жидкость.

4. Как только испарится вся влага и шампиньоны начнут поджариваться, добавляем нарезанные сердечки. Делаем максимальный огонь, обжариваем все вместе 5 минут.

5. Добавьте в сковороду соль, перец и другие приправы по своему вкусу. Но не переусердствуйте, чтобы не перебить грибной аромат, скрывающий всю прелесть этого блюда.

6. Сметану разбавить таким же количеством теплой воды, влить в основное блюдо, накрыть крышкой и тушить 15 минут. 7. В конце пробуем на соль, кладем рубленую зелень и готово!

Рецепт 7: Куриные сердечки в сметане с помидорами

У этого блюда не только яркий цвет, но и вкус. Сочетается с разными гарнирами, но особенно хорошо с отварным рисом. Вместо томатной пасты можно взять протертые помидоры, увеличив количество в 2 раза.

Ингредиенты

• 500 г сердечек;

• 80 г макарон;

• 150 г сметаны;

• 150 г воды;

• зубчик чеснока;

• специи, масло;

• 1 репчатый лук.

Способ приготовления

1. Лук очистить и обжарить минуту в разогретом масле.

2. Сердца промываем, освобождаем от сосудов и разрезаем пополам, а затем на 4 части. Это должно сделать соломинку.

3. Отправляем сердечки к луку и обжариваем их вместе 7 минут. Можно обвалять их в ложке муки, тогда соус будет гуще.

4. Помидор смешать со сметаной и водой. Положите специи, посолите. Можно взбить массу венчиком, чтобы она стала более однородной.

5. Добавить соус, тушить четверть часа под крышкой, не допуская активного кипения блюда.

6. Затем под крышку кидаем нарезанный чеснок, выключаем плиту. В готовое блюдо можно положить зелень.

Рецепт 8: Тушеные куриные сердечки в сметане «Для любимого мужа»

Блюдо с таким теплым названием готовится с добавлением плавленого сырка. В сочетании с крахмалом делает сметанную густую наваристую. Берем любой плавленый сыр, например, «Дружба», «Янтарь», «Городской».

Ингредиенты

• 700 г сердечек;

• 150 г сыра;

• 100 г сметаны;

• укроп;

• 1 луковица;

• специи;

• 50 г масла;

• 2 зубчика чеснока;

• 1/2 ложки крахмала.

Кулинария

1. Моем сердца. Их можно нарезать или сварить целиком, делаем на свое усмотрение.

2. Субпродукт выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить 3 минуты, затем накрыть крышкой и тушить в собственном соку 10 минут.

3. Добавить нарезанный мелкими кубиками лук, обжарить на другой сковороде, затем переложить к сердечкам. 4. Смешать сметану с 50 граммами воды и крахмалом, вылить в посуду. Варить еще пять минут.

5. Добавить нарезанный или натертый плавленый сыр, подогреть до растворения кусочка. Блюдо приправлено специями.

6. Положите чеснок, нарезанный укроп. Ароматный ужин не только для любимого мужа, но и для всей семьи готов!

Куриные сердечки, тушеные в сметане – полезные советы

• Чтобы соус в блюде получился гуще и насыщеннее, добавьте в него обжаренную муку. Но можно сделать намного проще. Подготовленные сердечки перед обжариванием обваляйте в муке. Это положительно скажется не только на густоте соуса, но и на его вкусе.

• Обжаривать субпродукты перед тушением лучше всего на сливочном масле, они получаются более вкусными и ароматными. Но перед этим жир необходимо хорошо разогреть и растопить всю воду. Иначе температура будет маленькая, сердечки будут не жариться, а свариться, пустить собственный сок.

• Без сметаны? Свежие сливки с легкостью заменят этот продукт в любом блюде, а результат будет ничуть не хуже. Как вариант — можно использовать кефир, но не обезжиренный и не слишком кислый.

• Обычно на куриных сердечках много жира и его срезают. Но не выбрасывайте! Можно использовать для обжаривания печени, овощей, мяса и по желанию только в этом блюде. Куриный жир можно добавлять в любую начинку, жарить на нем картошку или заправлять суп.

Южные жареные желудки Рецепт

По

Чичи Ван

Chichi Wang

Chichi Wang написал множество колонок для Serious Eats, включая The Butcher’s Cuts, в дополнение к другим историям. Родившаяся в Шанхае и выросшая в Нью-Мексико, Чичи получила степень по философии, но решила, что писать о еде будет веселее, чем о Платоне.

Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 26 марта 2019 г.

В этом рецепте

Когда слово «жарить» стало ругательством?
Желудки двусторонние

«Вы никогда не будете окружены слишком большим количеством желудков.»

Куриные желудки продаются чаще, чем утиные желудки, они очень дешевые и очень вкусные. Впервые я познакомился со славой южных жареных куриных желудков в Roscoe’s, , сети заведений, где подают курицу и вафли в Калифорнии. «Роско» — классное заведение. Это место, где вам никогда не придется беспокоиться о том, что закончится взбитое масло, которое сопровождает не только вафли, но и почти все остальное в меню. Кусочки масла всегда идут поверх крупы, которая сопровождает блюдо из желудков, обжаренных во фритюре до совершенства в тонком и хрустящем тесте.

Когда слово «жарить» стало ругательством?

Не знаю, как мы дошли до такого этапа нашего кулинарного развития, когда термин «жареный» стал синонимом «нездорового» или «низкосортного». Возможно, это связано с преобладанием сетей быстрого питания, которые используют жиры и масла в качестве единственных средств для приготовления пищи, или с мнением медицинского сообщества о канцерогенных эффектах сильного и сухого тепла. Однако подумайте об этом: когда мы используем слова, даже не имея в виду оценочные значения, некоторые термины в любом случае будут нести положительные и отрицательные коннотации.

Когда в меню ресторана встречаются слова «жареный», «обжаренный» и «пашот», эти термины кажутся нам желательными. С другой стороны, слово «жареный» встречается гораздо реже. Посетители, беспокоящиеся о своем самочувствии или весе, могут ассоциировать жареную пищу с вредной для здоровья, но они могут не учитывать, что в большинстве ресторанов постоянно работает фритюрница. Даже блюда, описываемые как приготовленные на медленном огне или тушеные, возможно, в какой-то момент подвергались быстрой обжарке, потому что жарка — очень эффективный способ приготовления. Горячие масла и жиры, которые можно нагреть намного выше температуры кипения воды, значительно сокращают время приготовления, обеспечивая при этом такие важные качества, как подрумянивание и хрустящую корочку.

Интересно отметить, какие продукты избежали уничижительных ассоциаций жарки. Например, блюда темпура или кальмары никогда не считаются очень вредными для вас, даже несмотря на то, что все они жарятся во фритюре. С другой стороны, жареный цыпленок слишком часто рассматривается как продукт быстрого питания или, в лучшем случае, как порочное удовольствие. Это неблагоприятное положение дел, особенно если учесть преобладание сухого и безвкусного грудного мяса. В лучшем виде жареный цыпленок передает все важные качества птицы: хрустящую хрустящую кожицу и сочную нежную внутренность. Когда я жарю курицу, я подаю грудку друзьям, заботящимся о своем здоровье, и темное мясо тем, кто любит жир, но для себя, Я избавляюсь от желудков. Желудки — награда повара за хорошо выполненную работу: грубые, жевательные кусочки со слегка диким вкусом.

Желудки двусторонние

Любители жареных желудков делятся на два лагеря. В первом лагере есть люди, любящие суккуленты, и эти едоки наслаждаются нежным вкусом желудков, которые долгое время тушились перед жаркой во фритюре. Ко второму лагерю относятся жевательные, которые любят побольше покусать. Вместо тушения эти жевательные желудки маринуют в пахте, которая разрушает жилистый состав мышц.

Я никак не могу определиться, к какому лагерю я принадлежу. С одной стороны, тушение желудков в течение длительного времени — верный способ добиться нежности внутренностей; в качестве важного побочного продукта ароматный куриный бульон производится путем приготовления пищи. Однако любитель субпродуктов во мне тяготеет к более жевательному, слегка игривому вкусу сырых желудков, залитых пахтой. Благодаря своим кислым качествам пахта проникает в желудки и придает приятный пикантный вкус, который ощущается даже после жарки. Моя нерешительность обычно приводит к тому, что я делаю эти южные жареные желудки двумя способами. Это тоже хорошо; вас никогда не окружит слишком много желудков.

Всего:
0 мин

Подача:
3
до 4 порций

Оцените и прокомментируйте

Для маринада:

1 фунт куриных желудков
1 небольшая луковица, крупно нарезанная
Приблизительно 1 1/2 стакана пахты

Для жарки:

Масло от 1 1/2 до 2 литров
1 стакан муки общего назначения
2 чайные ложки соли или по вкусу
1 чайная ложка кайенского перца или по вкусу
1 большое взбитое яйцо

Для тушения:

1 фунт куриных желудков
3 зубчика чеснока
1 маленькая луковица, разрезанная пополам
1 небольшая морковь
1 лавровый лист
Травы на ваш выбор, такие как тимьян и майоран

Для жарки (тушеных желудков):

от 1 1/2 до 2 литров масла
1 стакан муки общего назначения
2 чайные ложки соли или по вкусу
1 чайная ложка кайенского перца или по вкусу
1 большое взбитое яйцо

Поместите желудки в миску с луком и налейте в миску достаточное количество пахты, чтобы полностью покрыть содержимое. Поставьте желудки в холодильник на 8 часов, а лучше на 24 часа. Желудки будут держаться в пахте до 2 дней.
Когда вы будете готовы жарить, выньте желудки из пахты и откиньте их на дуршлаг. Они не должны быть безупречно сухими, просто слить лишнюю пахту. Разрежьте желудки на куски размером от 1/4 до 1/2 дюйма, работая вокруг и удаляя лишние сухожилия или сухожилия.
Смешайте муку с солью, кайенским перцем и приправами. Приготовьте взбитое яйцо.
Для жарки: разогрейте масло до 350°F. Когда будете готовы жарить, окуните каждый кусочек желудка в яйцо, а затем хорошо обваляйте в муке. Желудки должны быть хорошо покрыты, иначе тесто не будет хрустящим.
Поместите желудки в горячее масло и жарьте в течение 2-3 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Слейте через решетку, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте немедленно, в сопровождении крупы и листовой капусты для полного южного опыта.
Южные жареные желудки, тушеные
Поместите желудки в кастрюлю с чесноком, луком, морковью и ароматическими добавками. Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть, и доведите до кипения. Варить на медленном огне от 40 до 60 минут, пока не станет мягким. Дайте остыть и отложите в сторону, оставив полученный бульон для других целей.
Разрежьте желудки на куски по 1⁄2 дюйма, работая вокруг жестких сухожилий.
Смешайте муку с солью, кайенским перцем и приправами. Приготовьте взбитое яйцо.
Для жарки: разогрейте масло до 350°F. Когда будете готовы жарить, окуните каждый кусочек желудка в яйцо, а затем хорошо обваляйте в муке. Желудки должны быть хорошо покрыты, иначе тесто не будет хрустящим.
Опустите желудки в горячее масло и жарьте в течение 1-2 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Слейте через решетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

Гуляш из куриных сердечек с подливкой

Ингредиенты

Процесс приготовления

Витамины и минералы

Химический состав

Похожие рецепты

Гуляш из курицы с подливкой из томатной пасты на сковороде

Гуляш из свинины с подливкой из сметаны на сковороде

Гуляш из свинины с картошкой в мультиварке

Гуляш из индейки в мультиварке

Куриный гуляш в сметанном соусе

Гуляш из баранины с подливкой

Гуляш из курицы с подливкой на сковороде

Гуляш по-венгерски классический

Гуляш из свинины с болгарским перцем

Гуляш без томатной пасты

Гуляш из говядины с луком и морковью

Гуляш с рисом

Что приготовить из куриных сердечек

Другие полезные советы

Новые рецепты

Блюда из бульона сердца куриного.

Гречневый суп с куриными сердечками

Суп из шампиньонов со сливочным сыром в мультиварке

Правила приготовления вкусного супа из куриных сердечек

Рецепт супа из куриных сердечек

Суп с куриными сердечками и лапшой

Гороховый в мультиварке

Фасолевый с потрохами

Гречневый

С шампиньонами и сливочным сыром

Рассольник

С пшеном

Суп-пюре

С грибами и кукурузой

Видео

Рецепты приготовления супов из куриных субпродуктов

Рецепт первый: Суп из куриных сердечек с гречей

Рецепт второй: Суп из куриных желудочков с сыром

Рецепт третий: Суп из куриной печени с рисом

Рецепт четвертый: Суп с куриными потрошками, курицей и лапшой

Рецепт пятый: Суп из куриных субпродуктов с грибами и сливками

Классический суп из куриных сердечек

Ингредиенты на 1,5 л. супа:

Приготовление:

Крем-суп с куриными сердечками и грибами

Ингредиенты на 1,5 л. супа:

Приготовление:

Суп с куриными потрошками (сердечками и печенью)

Ингредиенты на 1,5 л. супа:

Приготовление:

Как вкусно приготовить куриные сердечки на сковороде с луком (590.5 ккал)

Как вкусно приготовить куриные сердечки в сметане на сковороде рецепт

Состав на 1 кг куриных сердечек:

Как вкусно приготовить сердечки куриные с майонезом и чесноком на сковороде

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Тушеные куриные сердечки

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Куриные сердечки с грибами

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Куриные сердечки в восточном стиле

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Кучмачи по-грузински

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Куриные сердечки, приготовленные с луком и морковью

Нам нужно:

Приготовление:

Как приготовить сердечки в томатном соусе

Нам нужно:

Приготовление:

Очень вкусный рецепт потрошков в соевом соусе

Нам нужно:

Приготовление:

Куриные сердечки: рецепт, приправы, время приготовления

Секреты приготовления