Рецепты мясных блюд из свинины: Блюда из свинины. Что приготовить из свинины

Содержание

Рецепты мясных блюд из свинины. Шашлычки из свинины на шпажках

Вконтакте

Нажать класс

Свинина относится к основным видам мяса. Мясо свинины — важный пищевой продукт. можно приготовить множество блюд, отличающихся большим разнообразием вкуса. Для приготовления применяются различные способы тепловой обработки: варка, жарка, припускание, тушение и запекание. Блюда получаются очень вкусными и сытными.

В статье рассмотрим разные рецепты приготовления вторых блюд из свинины, чтобы любая хозяйка могла накормить семью в обед или подать их на ужин.


Рецепт из свинины — «Эскалоп»

Продукты:

  • 300 г свинины
  • 60 г свиного сала

Приготовление блюда:

Свинину нарезать поперек волокон ломтиками толщиной примерно 1.5 см, хорошо отбить тяпкой, посолить, поперчить. Вместо перца можно использовать молотую корицу или измельченный мускатный орех.

Обжарить с обеих сторон до образования румяной золотистой корочки.

Подавать с малосольными огурцами, зеленью петрушки, укропа, базилика.

Вкусный рецепт из свинины с грибами в сметанном соусе

Продукты на 5 порций:

  • 750 г мякоти нежирной свинины
  • 100 г топленого свиного жира (по вкусу — замените на другой)
  • 100 г репчатого лука
  • 200 г свежих шампиньонов (или другие грибы)
  • 400 г сметанного соуса
  • 750 г гарнира
  • соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление блюда:

Мякоть нежирной свинины нарезаем длинными брусочками, посыпаем солью, перцем и обжариваем на жире на сковороде.

К обжаренному мясу добавляем пассерованный лук, свежие отварные шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, и сметанный соус.

Затем все это кипятим, помешивая, на слабом огне в течение 8 — 10 минут.

Подаем блюдо с любой рассыпчатой кашей или отварным картофелем, посыпаем зеленью.

Свинина в пивном тесте

Продукты:

  • 600 г свинины
  • 50 г сливочного масла
  • 75 г сыра твердых сортов
  • 160 г муки
  • 2 яйца
  • 100 мл пива
  • зелень, черный молотый перец, соль — по вкусу

Приготовление блюда:

Белки отделить от желтков и взбить.

В просеянную муку положить желтки, взбитые белки, влить пиво и

замесить тесто.

Подготовленное мясо разрезать на 8 одинаковых кусков и хорошо отбить, посолить и поперчить. Сыр натереть на терке.

Половину кусков мяса обвалять в сыре и соединить с другими кусками.

Каждую пару кусков мяса обмакнуть в тесто и обжарить в растопленном сливочном масле с двух сторон до готовности.

Куски свинины выложить на блюдо и украсить зеленью. Гарнир для блюда на ваше усмотрение.

Рагу из свинины с овощами

Продукты:

  • 800 г свинины
  • 2 сладких болгарских перца разного цвета
  • 3 картофелины
  • 2 луковицы
  • 2 цуккини
  • 3 — 5 соцветий брокколи
  • 1 большая морковка
  • томатная паста или банка консервированных помидоров в собственном соку
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • по 1 чайной ложке соли, сладкого красного перца, сушеного укропа и чеснока
  • 0. 5 чайной ложке молотого черного перца
  • 1 чайная ложка 9 % уксуса

Приготовление блюда:

  1. Мясо нарезать кусочками произвольной формы размером около 3 см по большой стороне.
  2. Лук построгать полукольцами.
  3. Морковку почистить и нарезать тонкими кружками.
  4. Слегка обжарить мясо, лук и морковь в масле в большой глубокой сковороде, подрумянив их.
  5. Специи, включая соль, развести в 2 столовых ложки воды и уксусе, влить к мясу и овощам.
  6. Все протомить на маленьком огне 2 — 3 минуты.
  7. Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками, перцы и цукини — кружочками.
  8. Брокколи разделить на мелкие соцветия. Перемешать все с мясом, добавить помидоры или томатную пасту, предварительно разведя ее в 0.5 стакана воды.
  9. Накрыть сковородку крышкой и тушить на минимальном огне — 50 минут.

Рецепт блюда готов.

Как приготовить пряное свиное филе?

Продукты:

  • 700 г свинины
  • 200 г сыра
  • 1 цуккини
  • 250 г лука
  • 300 г помидоров
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки тимьяна
  • 1/2 стакана сухого вина
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • зелень укропа, соус табаско, соль, перец — по вкусу

Приготовление блюда:

  1. Разрезать мясо поперек волокон и отбить.
  2. Для маринада: рубленный чеснок смешать с 1 ст. ложкой тимьяна, табаско, перцем, солью, влить вино и 2 ст. ложки масла, замариновать на 1.5 часа.
  3. На противень выложить нарезанные овощи и полить маринадом. Поставить в духовку при 220 градусов С на 10 минут.
  4. Затем выложить сверху кусочки свинины, полить маслом и запекать еще 7 минут.
  5. После этого, сыр нарезать ломтиками (пластинами), уложить на мясо и запечь.

Рецепт блюда с пряным свиным филе готов.

Свиная отбивная с салатом

Приготовление блюда:

  1. Свиную вырезку нарезать ломтиками. Ломтики отбить.
  2. 1 яйцо слегка взбить, посолить, поперчить.
  3. На сковороде разогреть растительное масло.
  4. Каждый кусочек отбитой свинины обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари, снова в яйцо и снова в сухари.
  5. Обжарить мясо на растительном масле с каждой стороны сначала на сильном, а потом на среднем огне до румяной корочки.

Как приготовить свинину «Синдбад» — с кунжутом и мукой во фритюре

Продукты:

  • 300 г свинины
  • 1 яйцо
  • 50 г кунжута
  • растительное масло, соль

Для соуса
: 2 ст. ложки кетчупа, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка сметаны, веточки укропа

Приготовление блюда:

  1. Свинину режем брусочками или кубиками (по желанию).
  2. В мисочке взбиваем яйцо.
  3. Кусочки свинины солим, обваливаем в муке, затем в яйце и кунжуте. Жарим в большом количестве раскаленного растительного масла (во фритюре) 5 минут.
  4. Для соуса смешиваем майонез, кетчуп, сметану, мелко нарезанный укроп.

Подаем готовую свинину с соусом.

Свинина, тушенная с капустой и яблоками

Продукты:

  • 500 г мякоти свинины
  • 250 г квашеной капусты
  • 1 кисло-сладкое яблоко
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока,мука, соль, перец, растительное масло

Приготовление блюда:

Квашеную капусту отжать от рассола и немного отварить.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Яблоко очистить, вырезать семядоли, нарезать ломтиками.

Промытое мясо нарезать кусочками, затем обвалять в небольшом количестве муки. На сковородке разогреть растительное масло, обжарить мясо до корочки, добавить лук и еще немного обжарить.

Переложить мясо в толстостенную кастрюлю, добавить капусту, яблоко, посолить, поперчить по вкусу. Влить немного воды, накрыть кастрюлю крышкой, поставить вначале на сильный огонь, а после закипания огонь уменьшить и тушить блюдо до готовности. В конце добавить измельченный чеснок.

Рецепт свинины, тушенной с капустой и яблоками готов.

Вкусный рецепт от шеф-повара — Вепрево колено с картошкой

Приготовление блюда:

Свиную рульку заливаем пивом, добавляем листья мяты, черный перец горошком, соль. Варим на медленном огне почти до готовности.

Рульку снимаем с кости, фаршируем морковью и чесноком,

перевязываем шпагатом, упаковываем в фольгу.

Затем, укладываем ее на противень, вокруг располагаем крупно нарезанный картофель. Сбрызгиваем картофель растительным маслом, подсаливаем и запекаем до готовности.

Готовую рульку нарезаем на кусочки, приправляем горчицей, кетчупом. Укладываем на середину блюда, вокруг располагаем картофель.

Как приготовить свинину с макаронами?

Продукты:

  • 750 г мякоти свинины
  • 100 г свиного топленого жира
  • 100 г репчатого лука
  • 250 г помидоров
  • 500 мл бульона
  • 150 г перца болгарского
  • 300 г макаронных изделий
  • 50 г тертого сыра
  • соль, перец

Приготовление блюда:

Мякоть задней ноги или поясничной части свинины нарезаем широкими порционными кусками, срезаем лишний жир, оставляя его при мясе не толще 1 см, отбиваем, солим, перчим и обжариваем с обеих сторон до образования корочки.

Обжаренное мясо складываем в кастрюлю, заливаем бульоном, сваренном из обжаренных свиных костей, добавляем пассерованный рубленный лук, перец болгарский, нарезанный лапшой, дольки свежих помидоров без кожицы и семян. Все это содержимое тушим до полной готовности мяса.

Макаронные изделия (рожки,ушки, улитки, перья — кроме вермишели) отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, кладем в мясо, перемешиваем и продолжаем тушить до готовности мяса. При использовании вермишели — ее закладываем без предварительного отваривания.

При подаче на тарелку кладем мясо, на него макароны, которые посыпаем тертым сыром.

Простой рецепт вкусной запеканки с фаршем и макаронами (видео)

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Вконтакте

16 апреля 2016
1395

Свиное мясо — сочное и вкусное. А ее цена во многих регионах является вполне доступной. Что позволяет многим хозяйкам радовать своих домашних вкусными блюдами из этого вида мяса. Огромный плюс свинины в том, что на гарнир можно подать огромное разнообразие продуктов.

Подойдут картофель или макароны, овощной салат и разнообразные крупы. А если вы отварите кусок свинины, то получите очень вкусный и ароматный бульон для супа.

Очень часто к вопросу “что сделать на ужин?” подключается вопрос “как приготовить его несложно и быстро?”. Поверьте, блюда из свинины также можно приготовить без особых хлопот и затрат времени. Так что смело выбирайте подходящий кусок и несите его домой.

Чаще всего в магазинах можно встретить такие части свиной туши, как шея, часть окорока, ребра и лопатка. Полный ассортимент частей туши вы найдете на рынках, куда привозят свой товар фермеры.
Лучше выбирайте кусок без кости, его легче разделывать, правда, он стоит дороже.

Если желаете сэкономить, то возьмите часть с костью и у вас появится впридачу к мясу замечательная основа для бульона. Давайте рассмотрим, как можно приготовить простой и достаточно быстрый ужин из свинины.

Свинина, запеченная в духовке

Этот способ приготовления бесспорно хорош тем, что вам не нужно все время находиться у плиты, достаточно временами подходить и посматривать, как идет процесс готовки. Также, приготовление мяса в духовке хорошо тем, что не требует добавление масла, следовательно, не происходит процесса жарки — соответственно, в итоге вы получаете менее калорийное и более полезное блюдо.

Что вам потребуется:

  • Свининой окорок — 700-800 грамм;
  • Морковка — одна или две штуки, в зависимости от величины;
  • Картошка — 10 штук;
  • Помидоры — 2 штуки;
  • Перец сладкий болгарский — 1 штука;
  • Чеснок — 1-2 зубца;
  • Соль.

Свинину разрезаем на крупные куски, картофель также режем достаточно крупно, морковь нарезается большими кружками, перец разрезается на широкие полоски. Затем все ингредиенты помещаются в рукав, используемый для запекания, к ним добавляют чеснок.

Рукав завязывают, перемешивают в нем продукты. Духовку предварительно разогревают, выставляют температуру в районе ста восьмидесяти градусов и отправляют в нее рукав. Время запекания составляет около пятидесяти минут.

Свинина и грибы в сметанном соусе

Сочетание грибов и сметаны станет еще более вкусным в компании со свининой. Вам не потребуется разогревать духовку, все что понадобится — это сковорода с высокими стенками.

А еще следующие ингредиенты:

  • Свинина — полкило;
  • Грибы (шампиньоны либо вешенки) — 200-300 грамм;
  • Луковица — 1 штука, крупная;
  • 20 % сметана — 1 стакан;
  • Соль по вкусу;
  • Растительное масло для жарки;
  • Приправы — на ваше предпочтение.

Нарежьте мясо мелко, грибы на мелкие пластинки, а лук — кольцами. Налейте в сковороду масло, положите туда лук, когда он зарумянится — добавьте мясо и жарьте его до приобретения мягкости, периодически помешивая.

После чего в сковороду добавьте грибы и специи, посолите все и перемешайте. Жарьте все в течении десяти минут, после чего положите сметану, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите до готовности. В качестве гарнира хорошо подходит отварной картофель вместе с овощным салатом.

Свинина с рисом в мультиварке

Если у вас имеется данный агрегат, то приготовление ужина для вас не составляет проблемы. Все что нужно, это произвести закладку продуктов и подождать, когда сработает таймер прибора. Для данного блюда вам следует взять:

  • Свинина — полкило;
  • Рисовая крупа — 1,5 комплектных стакана;
  • Вода — 3 комплектных стакана;
  • Морковка — одна крупная или пара мелких;
  • Лук — 1 штука;
  • Соль;
  • Немного растительного масла;
  • Куркума — если хотите получить желтый рис;
  • Карри — если хотите получить пряное блюдо.

Нарежьте лук небольшими кусочками и натрите на крупной терке морковку, налейте в чашу для мультиварки растительного масла и высыпьте туда лук и морковь. Поставьте на режим “Жарение” или “Выпекание” (смотря какая у вас модель мультиварки) минут на 10.

В это время нарежьте небольшими кусочками свинину. По истечении времени добавьте свинину к зажарке и, не меняя режим, проготовьте также минут десять. Крышку лучше всего периодически открывать и перемешивать мясо.

После срабатывания таймера высыпьте в чашу рис, не перемешивайте его со свининой, он должен оставаться сверху. В одном стакане воды размешайте соль и засыпьте туда же приправы, если вы их используете, тщательно их размешав. Вылейте это в рис и прилейте оставшуюся воду.

Закройте крышку и выставьте режим “Плов” или “Рис”. Блюдо перемешивается после окончания готовки.

Свиные отбивные в мультиварке

Тоже быстрый вариант ужина, причем вам не придется простаивать у сковородки, потому что с приготовлением мяса поможет мультиварка. Выбирайте кусок мяса, которым можно разрезать на отбивные. Вам понадобится:

  • Кусок свинины — 500-600 грамм;
  • Растительное масло и соль;
  • Лук — одна луковица.

Нарежьте свинину на плоские куски толщиной с палец.

Отбейте их специальным молоточком.

В сковороду налейте масло, отбивные посыпьте солью и обжарьте каждый кусок с двух сторон под закрытой крышкой. Обжарка на каждую закладку занимает две-три минуты.

После этого переложите мясо в чашу мультиварки, посыпьте луком, порезанным кольцами и поставьте на режим “Выпекание” или “Жарка” (в зависимости от модели вашего прибора) примерно на 30-40 минут (это зависит от количества отбивных).

Пока мясо будет готовиться, отварите макароны в качестве гарнира. Либо приготовьте картофельное пюре.

Мясо, приготовленное таким образом получается сочным, впитывает в себя минимум масла и вы не рискуете пережарить его.

Вот вы и узнали несколько рецептов быстрого и легкого в приготовлении ужина из свинины. Надеемся, что они помогут вам и порадуют вашу семью.


Когда вечером ожидаются гости – шумная компания родных или друзей, а может, хочется порадовать себя, приготовить лучше что-то особенное. Всем мясоедам однозначно рекомендуем прочитать статью, ведь из нее вы узнаете, что сделать на ужин с мясом свинины. Какие блюда, горячие, холодные, салаты или закуски из него приготовить, с какими специями лучше всего сочетать.

Для начала определимся в своих желаниях: чего именно вам бы хотелось попробовать из свинины: ребрышки, грудинку, буженину, а может быть слойки или сытный салат с этим мясом? В зависимости от этого рассчитываем время приготовления и список ингредиентов.

Так, например, если решиться приготовить буженину по классическому рецепту понадобится не менее 5-ти суток! Именно столько должно мариноваться мясо. Но даже если воспользоваться экспресс-рецептом, буженину все равно надо приготовить хотя бы – за сутки.

Пока вы решаете, на каком блюде лучше остановиться, сделаем для затравки несколько аппетитных мясных салатов!

Для приготовления этого салата нам понадобится:

  • 300 г свинины без жира;
  • Небольшой кочан пекинской капусты или 300 г салатного микса;
  • 20 маслин;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление

  1. Немного подержим мясо в морозилке – нам нужно порезать его тонкой соломкой, а сделать это лучше всего, когда оно подмерзнет. Режем длинными брусочками 5 мм на 3 см и кладем на разогретую сковороду.
  2. Подержав, помешивая, 2 минутки, выкладываем рубленый чеснок. Он жарится очень быстро, поэтому следим, чтобы не подгорел.
  3. Еще через пару минут наливаем соевый соус и держим на маленьком огне, пока жидкость не впитается. Снимаем, даем остыть.
  4. Пекинскую капусту нарезаем на тонкие полосы, микс салатных листьев просто рвем руками.
  5. Маслины выкладываем сразу из рассола, чтобы они были влажными.
  6. Добавляем мясо, перчим, перемешиваем.

Приготовление соуса

Заправить салат можно капелькой масла с уксусом, а можно приготовить специальный соус.

В сковороду, в которой жарилось мясо, добавляем 1 ст.л. соевого соуса, доводим до кипения, подмешиваем 1,5 ч.л. горчицы, размешиваем до однородности, выключаем и процеживаем.

Заправляем получившейся смесью наш зеленый салат!

Этот вариант получается весьма плотным блюдом, после которого горячее может и не понадобится!

  • Отвариваем до готовности 300 г постного куска свинины в соленой воде с лавровым листочком и оставляем. Когда мясо остынет, нарезаем на кубики.
  • Тем временем варим рис – ½ стакана и обязательно промываем, а затем заправляем 1 ч.л. растительного масла и перемешиваем, чтобы он не слипся.
  • Апельсин чистим, разбираем на дольки, с которых полностью удаляем кожицу и пленки – они должны остаться сочными и ярко оранжевыми.
  • Соединяем все ингредиенты, солим и сбрызгиваем лимонным соком.

Апельсиновый соус

Для заправки сделаем особый соус:

  • смешиваем сок еще одного апельсина с яичным желтком,
  • добавляем по 1 ч.л. горчицы и сахара,
  • вливаем 1 ст. л. растительного масла и все перемешаем.

Готово! Такой салат на ужин со свининой запомнится и гостям и домочадцам!

Как известно, свинина особенно хорошо сочетается с бобовыми. Попробуем приготовить!

  • 200 г свинины отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом и 3 горошинами душистого перца до готовности (около 40 минут). Затем мясо вынимаем и даем остыть.
  • Консервированную фасоль и кукурузу — всего по банке – сливаем и перемешиваем в отдельной посуде.
  • К ним режем по одному огурцу и помидору.
  • Туда же отправляем на кубики порезанную свиную отваренную вырезку.

Варианты заправок

Заправлять такой салат можно растительным маслом с зеленью – лучше всего взять свежую рубленую кинзу и небольшой корешок сельдерея, домашним майонезом.

Самым органичным вариантом будет томатная заправка.

Размешиваем 1 ст.л. томатной пасты с 1 ст.л. растительного масла, добавляем черного перца, мелко рубим зелень – 2 ч. л, солим, хорошо перемешиваем до однородности и заправляем!

Теперь, когда наши салаты готовы, самое время подумать о необычных закусках. Это не горячее блюдо в полном понимании, но и не холодный салат.

  • Для него нам понадобится не сырое мясо, а копченое и, желательно, с уверенной прослойкой жира.
  • В кипящую соленую воду кладем 150 г брюссельской капусты (кочаны не режем) и, через 6 – 7 минут, слив воду, оставляем остывать.
  • 100 г копченой грудинки нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем до хрустящей корочки.
  • Как только грудинка потемнеет, выкладываем к ней вареную капусту, перчим, и держим еще 3 минутки на маленьком огне.

Перемешиваем, выключаем. Подаем в горячем виде.

Да-да, привычные всем нам сладкие «детские» кексы могут играть серьезную роль и на взрослом ужине! Нам снова понадобится небольшая порция копченой свинины.

Ингредиенты

  • Копченая грудинка – 100 г;
  • Плавленый сыр (мягкий) – 250 г;
  • Мука – ½ стакан;
  • Сметана – 2 ст. л.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Грудинку нарезаем на очень мелкие кубики.
  2. Смешиваем яйцо, сыр, сметану, муку и разрыхлитель. Вымешиваем тесто в однородную массу и в конце добавляем рубленую грудинку. Присаливаем.
  3. Выкладываем в силиконовые формы для выпечки кексов и ставим в духовку на 20 минут. 190°C будет достаточно. Готовность, как обычно проверяем зубочисткой.

Подаем закусочные маффины теплыми или совсем остывшими – от этого они только выиграют.

Какая же это закуска, если отбивные сами по себе полноценное горячее блюдо, скажете вы, но все зависит от того, как их приготовить и подать.

  1. Небольшого размера и в холодном виде они станут настоящим украшением стола – золотистые румяные слойки с сюрпризом. Если же сделать их крупными и подать с пылу с жару – они, конечно, заменят целую порцию пасты или плова.
  2. 500 г мякоти свинины нарезаем на куски в 1 см толщиной, отбиваем, солим, перчим, панируем в муке (по желанию) и обжариваем с обеих сторон.
  3. Листья белокочанной капусты нарезаем на квадраты по размеру и числу отбивных и отвариваем в подсоленной воде 8 – 10 минут. Затем, перекладываем их на сковороду или тушим прямо в кастрюле, слив воду и добавив черного перца, 1 зубчик рубленого чеснока, 2 – 3 чайные ложки масла и столько же томатной пасты. Держим под крышкой – 7 – 10 минут и выключаем.
  4. На отдельных сковородах или по очереди обжариваем 3 рубленых помидора без кожицы и 200 г грибов.
  5. Раскатываем пласт слоеного теста и разрезаем на квадраты по числу отбивных.

Затем наступает самое интересное: выкладываем слоями свиную отбивную, лист капусты, ложку жареных томатов и, в конце, грибов. Залепливаем, как удобно: конверт, треугольник – все зависит от формы ингредиентов.

Смазываем слойки яйцом и ставим в горячую (220°C) духовку запекаться на 20 – 25 минут.

Итак, закуски и салаты на столе стоят, и ужин обещает быть чудесным, если приготовим не менее стоящее горячее.

Картулипорес в переводе с эстонского означает «картофельные поросята», но блюдо не делается от этого менее вкусным, наоборот! Именно свинина придает ему сочности и аромата.

Для осваивания необычного рецепта нам понадобится всего час времени и самые простые ингредиенты.

  1. Ставим вариться 800 г очищенного картофеля.
  2. Тем временем нарезаем мякоть свинины без жира (500 г) на брусочки 3*2 см и обжариваем с обеих сторон на масле до готовности. Можно воспользоваться крышкой.
  3. Готовую картошку полностью сливаем, добавляем 1 л молока, 200 мл сметаны, 2 яйца, солим, перчим, перемешиваем, а затем аккуратно начинаем вводить ½ стакана муки или манки. Сухого ингредиенты может потребоваться чуть больше или чуть меньше.
    Помним, что крупа набухает и сильно впитывает влагу, поэтому если тесто кажется жидковатым, лучше дайте ему постоять 15 – 20 минут, чем еще вмешивать сухого вещества еще.
  4. Когда консистенция полностью нас устроит, начинаем облепливать мясные брусочки пюре. Стараемся сделать слой достаточно густым, чтобы картошка чувствовалась. Сразу складываем их на промасленный противень.

Готовые обмазываем взбитым яйцом и ставим печься. 220°C и 30 минут будет достаточно. Если покажется, что «поросята» начали гореть, прикрываем их фольгой.

Подаем горячими со свежими овощами.

Все мы привыкли, что шашлык – блюдо пикников и «природы», но что если сделать такую вкуснятину дома на ужин? Из специального оборудования нам потребуются только деревянные шпажки.

  • Полкило мякоти свинины нарезаем на тонкие ломтики, отбиваем, солим и перчим.
  • Луковицу, пару зубчиков чеснока, 1\2 пучка зелени измельчаем в блендере или очень мелко рубим. Все перемешиваем, слегка подсаливаем, перчим.
  • На каждый отбитый ломтик мяса выкладываем 1 – 2 ч.л. начинки, закручиваем в рулетик и тут же нанизываем на шпажку. Если рулет разваливается, не беда, закрепляем его нитками.

У нас получится несколько шпажек с аппетитными свиными рулетами с чесноком. Их можно запечь в духовке, а можно обжарить на сковороде. В любом случае смазываем мясо растительным маслом и либо печем его при 200°C 30 минут, либо помещаем в глубокую посуду и ставим на открытый огонь под крышку.

И в духовке, и на сковороде шашлык переворачиваем. Подаем на ужин с пылу с жару!

Получается изысканный микс орехового и мясного вкуса, вам понравится!

  • Нарезаем 500 г мякоти ломтиками, отбиваем, солим, перчим.
  • Обмакиваем отбитое мясо в белок, затем в крахмал и жарим в большом количестве масла. Сочетание белка с крахмалом даст великолепную хрусткую румяную корочку с аппетитными пузырьками.
  • 100 г копченой грудинки тонко режем и также жарим со всех сторон до прозрачности и золотистого цвета. Не передерживаем, чтобы бекон не стал жестким, и вынимаем.
  • Берем болгарский перец двух цветов – желтый и красный по одной штуке и режем кубиками 1 на 1 см. На сковороде, где жарился бекон, доводим его до мягкости и добавляем 200 г арахиса. Возвращаем туда же ломтики бекона и обжаренной в панировке свинины.
  • Подливаем 3 ст.л. овощного бульона или просто воды, накрываем крышкой и тушим пару минут. Готовое блюдо подаем горячим со свежей зеленью и овощами на пару.

В приготовлении есть один нюанс – если вы из тех, кто питает любовь к звонким хрустящим корочкам, последний этап можно выполнить без крышки, потушив с перцами под ней только орехи, а свинину и бекон положив сверху только для того, чтобы они прогрелись.

Ужин должен быть легкоусвояемым и полезным. У современных женщин катастрофически не хватает времени для приготовления пищи. Сегодня мы вам расскажем, что приготовить на ужин из свинины. Сытное, аппетитное, оригинальное и пикантное блюдо порадует всех без исключения своей простотой и невероятным вкусом.

Представьте, что вы только пришли с работы. После суетного дня хочется поскорее отдохнуть и пообщаться со своими домочадцами. Но каждая хранительница домашнего очага понимает, что члены семьи нуждаются в заботе, внимании и сытном ужине. Что можно приготовить на ужин из свинины?

Пожалуй, вы задумались, почему именно из свиного филе? Во-первых, этот продукт весьма доступен и есть практически в каждой морозильной камере. Во-вторых, вам не нужно тратить много времени и сил на приготовление сытного и ароматного блюда.

Читайте также:

Если вы не знаете, что приготовить на ужин со свининой, то эта статья именно для вас. Давайте для начала выясним, какие блюда занимают ведущие места в домашнем меню. Так, из свиного филе можно приготовить много ароматных, пикантных и очень вкусных блюд, в частности:

  • гуляш;
  • бефстроганов;
  • отбивные;
  • жаркое;
  • мясо по-французски;
  • запеканку;
  • пироги.

Несколько советов опытных кулинаров пригодятся вам в этом нелегком деле:

  • Предварительно свиное филе нужно разморозить. Если у вас нет времени для естественного размораживания, используйте СВЧ-печь.
  • Чем мельче куски свинины, тем быстрее она прожарится.
  • Свиное мясо можно обжарить на сковороде, потушить в мультиварке, скороварке, духовке или подвергнуть паровой обработке.
  • Хотите приготовить пикантное блюдо? Сделайте простой маринад из пряностей, соли и сметаны. Можно использовать томатный, сливочный, сырный и чесночный соус.

  • Если вы готовите отбивные, то мясные куски нарежьте поперек волокон, а затем отбейте.
  • Сохранить целостность мясного куска и чистоту на кухне можно с помощью обычной пленки для пищевых продуктов. Заверните каждый кусок полиэтиленом, а затем отбивайте.
  • Отбивные можно панировать в классическом кляре или сухарях.
  • Если вы хотите поскорее приготовить ужин, обжарьте слегка мясные куски, а затем добавьте отфильтрованную воду и продолжайте тушить блюдо до полной готовности в закрытой посуде.
  • В духовом шкафу мясо пропечется быстрее, да еще и не пригорит. Сохранить сочность свинины поможет луковая подушка.
  • Хотите приготовить универсальное блюдо? Запеките в рукаве картофель со свининой.
  • Для разнообразия вкуса свиное филе можно сочетать с ананасами, сыром твердого сорта, сладким болгарским перцем, консервированным горошком, капустой, морковью, грибами.
  • В качестве гарнира подойдут рисовая и гречневая крупа, картофель, а также любые свежие или консервированные овощи.

Удивляем своего избранника

Романтические ужины при свечах в уютной атмосфере стали весьма популярными среди пар. Если вы хотите удивить своего избранника изысканным блюдом, мы вам подскажем, что приготовить на ужин быстро из свинины. Такое блюдо можно смело отнести к числу пикантных и изысканных, а на его приготовление вы потратите не более одного часа. В качестве гарнира подайте отварную рисовую крупу.

Состав:

  • 0,4 кг свиного филе;
  • ¼ ананаса;
  • 1 шт. сладкого болгарского перца;
  • 5 ст. л. соуса соевого;
  • 2 ст. л. пищевого крахмала;
  • по вкусу соль, приправы и пряности.

Приготовление:

  • Свиное мясо предварительно размораживаем.
  • Если вам попался кусок с костью, ее нужно устранить.
  • Промываем тщательно мясное филе, просушиваем бумажной или тканевой салфеткой.
  • Измельчаем свиное филе небольшими равноценными кусочками.
  • Свежий ананас очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Можно использовать и консервированный продукт, только предварительно слейте сок.

  • Сладкий болгарский перец промываем, очищаем от семян и плодоножки. Шинкуем перец кубиками или соломкой.

  • Измельченное свиное филе выкладываем в большую пиалу.

  • Тщательно все перемешиваем, чтобы мясо получилось в крахмальной панировке.

  • На сковороду или в другую жаропрочную посуду наливаем немного подсолнечного или оливкового рафинированного масла.
  • На сильном огне жарим кусочки свиного филе примерно пять минут. Постоянно помешиваем мясо.

  • Теперь добавляем к мясу специи, пряности и измельченный болгарский перец.
  • Жарим все еще примерно 3 минуты и добавляем измельченный ананас.

  • Буквально через 2-3 минуты вводим в мясное блюдо соевый соус и еще раз все хорошенько перемешиваем.

  • Теперь в закрытой посуде продолжаем тушить свинину в течение 10-12 минут.

  • Подавать такое аппетитное и ароматное мясное блюдо к столу лучше с рисовым гарниром.

Нередко хозяйки раздумывают, что приготовить на ужин из свинины и картошки. Мы предлагаем вам сделать оригинальное и универсальное блюдо. Картофель измельчим на терке и приготовим своеобразную шубку. Такое блюдо придется по вкусу всем без исключения.

Состав:

  • 4 шт. чесночных зубчиков;
  • по вкусу смесь перцев, пряности и соль;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 1 луковица;
  • 2 шт. куриных яиц;
  • 5 картофелин;
  • 0,7 кг свиного филе;
  • зелень;
  • 5 ст. л. высокосортной просеянной муки;
  • 0,2 л сливок.

Приготовление:

  • Для начала измельчаем мясо равноценными кусками.
  • Теперь нам нужно его отбить, но не слишком сильно. Во время отбивания свиного филе воспользуйтесь вышеописанными советами.
  • Приправляем мясные куски солью, смесью перцев и пряностями.
  • Отставляем мясо пока в сторону.
  • Картофель очищаем от кожуры, промываем и измельчаем на терке.

  • Лук также чистим и шинкуем.
  • Смешиваем картофельную массу с луком.

  • Добавляем в картофельную массу куриные яйца, просеянную муку, майонезный соус и нашинкованную зелень.

  • Все тщательно перемешиваем и при необходимости приправляем пряностями и солью.

  • Сверху выкладываем куски свиного филе, которое накрываем равноценной картофельной подушкой.

  • Сначала на подсолнечном рафинированном масле слегка обжариваем свинину в картофельной обертке.
  • Затем выкладываем мясные кусочки на противень и заливаем сливками.
  • Отправляем на 20 минут блюдо в жарочный шкаф и тушим при температурной отметке в 180-200°.
  • Подаем к столу свинину со свежими томатами и огурцами.

Рецепты из мякоти свинины, что приготовить из свиной мякоти

Обязательно подпишитесь на наш канал канал Websooon на YouTube, там будет очень много интересного!

Полезные советы

Рецепты из мякоти свинины

Всего опубликовано 274 рецепта

Сортировать:
по популярности
по дате добавления

Оказывается, дома тоже можно приготовить совершенно изумительную, нежную, сочную ветчину! Для этого нужно минимум усилий, а…

Ингредиенты

  • Вода — 100 мл
  • Паприка копчёная — 2 ч. л.
  • Перец чили сухой — 0.5 ч. л.
  • Прованские травы — 1 ч. л.
  • Свинина мякоть — 1 кг
  • Соль нитритная — 10 г
  • Соль экстра — 15 г

Рискну представить старинное белорусское блюдо, которое до сих пор часто делают в деревнях. Конечно, оно не предназначено для…

Ингредиенты

  • Картофель — 10 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Овощная приправа — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Сало солёное — 70 г
  • Свинина мякоть — 500 г
  • Соль экстра — 0.5 ч. л.
  • Соль экстра — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Приготовить жаркое можно абсолютно из любого вида мяса: свинины, говядины, баранины, курицы и т.д. А вот в качестве…

Ингредиенты

  • Картофель — 450 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Свинина мякоть — 250 г
  • Смесь специй для мяса — 3 г
  • Соль — 2 г

Рецепт этих котлет распространён у многих хозяек, я же с ним познакомилась, проживая на севере Кузбасса. Рецепт простой, а. ..

Ингредиенты

  • Говядина мякоть — 300 г
  • Картофель — 200 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Панировочные сухари — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 5 г
  • Свинина мякоть — 600 г
  • Соль — 10 г

Предлагаю вам рецепт замечательной свинины, приготовленной в медово-горчичном соусе. Такое мясо получается очень нежным и…

Ингредиенты

  • Вода кипячёная — 300 мл
  • Горчица — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Мёд искусственный — 1 ст. л.
  • Паприка умеренная молотая — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
  • Свинина мякоть — 700 г
  • Соль — 1 щепотка

Продолжаю тему венгерских блюд. Сегодня покажу вам пошаговое приготовление густого фасолевого венгерского супа —…

Ингредиенты

  • Картофель — 400 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
  • Морковь — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Овощная приправа — 2.5 ч. л.
  • Паприка сладкая молотая — 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Свинина мякоть — 1 кг
  • Свиные рёбрышки копчёные — 500 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Тмин сухой — 1 ст. л.
  • Фасоль белая консервированная — 2 банка
  • Чеснок — 7 зубчик
  • Яйца куриные — 1 шт.

Для современного европейского жителя чечевицу нельзя назвать привычным продуктом, но в азиатской кухне её традиционно…

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 г
  • Петрушка свежая — 20 г
  • Помидоры в собственном соку — 200 г
  • Свинина мякоть — 250 г
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Чечевица красная — 200 г

Приготовить вкусную свинину дома можно легко, просто и быстро. Это идеальный рецепт «для ленивых» хозяек. Главное, заранее…

Ингредиенты

  • Свинина мякоть — 500 г
  • Смесь перцев — 2 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Соус соевый — 50-70 мл

Пироги с мясом — всегда сытная и вкусная выпечка, полностью для меня заменяющая ужин или обед. Этот пирог — уже…

Ингредиенты

  • Картофель — 3 шт.
  • Кефир — 220 мл
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Масло сливочное — 180 г
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Перец душистый — 1 г
  • Свинина мякоть — 300 г
  • Смесь хмели-сунели — 2 г
  • Сода — 1 г
  • Соль — 2 г
  • Соль — 2 г

Мне нравится запекать мясо целым куском, именно так готовится буженина. Можно это делать по-разному, рецептов существует…

Ингредиенты

  • Горчица в семенах сухая — 1 ч. л.
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Паприка сладкая молотая — 2 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Свинина мякоть — 1 кг
  • Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.

Готовим кукси по-корейски
Кукси — блюдо корейской кухни. Можно подавать как холодным, так и горячим. В состав блюда входит…

Ингредиенты

  • Вода — 1500 мл
  • Капуста белокочанная — 150 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурцы — 2 шт.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Помидоры — 1 шт.
  • Свинина мякоть — 200 г
  • Соль — 2 ст. л.
  • Соус соевый — 1 ст. л.
  • Спагетти — 150 г
  • Укроп свежий — 0.5 пучок
  • Уксус столовый 9% — 3 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Яйца куриные — 2 шт.

Чтобы приготовить свинину по-мексикански, не требуется больших затрат и времени, не нужно крупных кусков дорогого мяса,…

Ингредиенты

  • Бекон — 50 г
  • Кукуруза консервированная — 50 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Паприка умеренная молотая — 0.5 ч. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Перец чили свежий — 0.25 шт.
  • Помидоры в собственном соку — 170 г
  • Сахар — 0.5 ч. л.
  • Свинина мякоть — 300 г
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Фасоль белая консервированная — 300 г
  • Чеснок — 2 зубчик

Это блюдо понравится ценителям азиатской кухни. Главным ингредиентом этого рецепта является соевый соус. Тайское мясо можно…

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Свинина мякоть — 400 г
  • Соль экстра — 1 г
  • Соус соевый — 8 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Это простое и вкусное блюдо готовили у нас в селе в немецких семьях, именно от них этот рецепт пришел к нам. В этом блюде. ..

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная — 200 г
  • Капуста белокочанная кислая — 500 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Масло сливочное — 30 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Свинина мякоть — 500 г
  • Тесто дрожжевое — 500 г

Всем нам хочется съесть иногда что-нибудь вредное. Но вместо того, чтобы купить в ближайшей палатке шаурму, которая…

Ингредиенты

  • Лаваш тонкий армянский — 1.5 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Свинина мякоть — 300 г
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Сыр плавленый — 50 г

«Горячая сковородка», как вид блюда, может быть самой разнообразной: из одних овощей, из овощей с грибами, с мясом или…

Ингредиенты

  • Грибы лесные замороженные — 100 г
  • Картофель молодой — 4 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Приправа к мясу — 3 г
  • Свинина мякоть — 300 г
  • Соль — 10 г

Это полноценное второе блюдо получается невероятно вкусным, ароматным. Кусочки свинины и картофеля настолько хорошо в…

Ингредиенты

  • Картофель — 8 шт.
  • Куркума — 0.5 ч. л.
  • Лук фиолетовый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Свинина мякоть — 700 г
  • Сливки — 200 мл
  • Соль — 2 ч. л.

Аналоги этого русского блюда существуют не только в странах-соседях, но и в скандинавской кухне. Буженина — это запечённая…

Ингредиенты

  • Горчица в семенах сухая — 10 г
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
  • Перец красный молотый — 0.25 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
  • Свинина мякоть — 1,2 кг
  • Соль — 2 щепотка
  • Чеснок — 4 зубчик

Фаршированный запечённый перец, приготовленный по этому рецепту, получается вкусным и очень сочным благодаря тому, что в фарш. ..

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Перец сладкий (болгарский) — 4 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Свинина мякоть — 500 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Укроп свежий — 0.5 пучок
  • Чеснок — 1 зубчик

Гуляш с подливой — одно из первых мясных блюд, которое я освоила, ещё учась в школе. Тогда в советских столовых оно было…

Ингредиенты

  • Вода — 3 ст.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
  • Свинина мякоть — 650 г
  • Соль — 1 ст. л.
  • Томатная паста — 70 г

Мясо под майонезом — очень вкусный рецепт. Это блюдо, в особенности, оценит сильная половина человечества, потому что мясо…

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Свинина мякоть — 600 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Укроп свежий — 5 г

Этот рецепт приготовления вкуснейшего мяса очень прост. Прежде всего, необходимо купить свинину, ту часть туши, которая…

Ингредиенты

  • Горчица — 4 ч. л.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Свинина мякоть — 2000 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чернослив сушёный — 300 г
  • Чеснок — 10 зубчик

Опыт запекания мяса, свинины в частности, показал, что самое сочное оно получается в тесте. Ни фольга, ни рукав для запекания…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Свинина мякоть — 900 г
  • Смесь итальянских трав — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1.25 ч. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Известно, что кулебяка — исконно русское блюдо, которое принято готовить на праздники, так как сам процесс приготовления. ..

Ингредиенты

  • Говядина мякоть — 150 г
  • Капуста белокочанная — 300 г
  • Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Перец душистый — 0.25 ч. л.
  • Свинина мякоть — 150 г
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Тесто слоёное дрожжевое — 500 г

Если вам захотелось приготовить шашлык из свинины, но под рукой не оказалось подходящих для этого частей тушки, есть решение!…

Ингредиенты

  • Вода сильногазированная — 1000 мл
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Приправа к мясу — 4 ч. л.
  • Свинина мякоть — 2000 г
  • Сок лимонный — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Любителям необычных вкусовых ощущений посвящается… Нежнейшее мясо, сочные сладкие кусочки ананаса и пикантный соус с…

Ингредиенты

  • Ананас консервированный — 1 банка
  • Крахмал картофельный — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Свинина мякоть — 600 г
  • Соус соевый — 2 ст. л.
  • Соус томатный — 3 ст. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Мне кажется, что бабка для беларусов — это как блины для русских людей или галушки для украинцев. Это блюдо знакомо каждому…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 100 г
  • Картофель — 8 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Подберёзовики замороженные — 100 г
  • Подберёзовики замороженные — 100 г
  • Сало солёное — 150 г
  • Свинина мякоть — 400 г
  • Соль — 1 ст. л.

Все блюда в горшочках готовятся особым образом — продукты медленно томятся, что делает блюдо особенно вкусным. Так как не…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец душистый молотый — 1 ч. л.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Рис длиннозерный — 1 ст.
  • Свинина мякоть — 500 г
  • Соль — 1 ст. л.
  • Чеснок — 4 зубчик

Дорогие кулинары! Очень хочу поделиться с вами прекрасным рецептом детских котлет.
Готовится блюдо…

Ингредиенты

  • Булочка бутербродная — 2 шт.
  • Вода — 150 мл
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Молоко — 70 мл
  • Панировочные сухари — 50 г
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Свинина мякоть — 500 г
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Чеснок — 1 головка

Фунчоза — это крахмальная лапша. Зачастую фунчозу называют стеклянной лапшой, тайской пастой, белой вермишелью, кристальными…

Ингредиенты

  • Кориандр сухой — 0.25 ч. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурцы — 1 шт.
  • Паприка сладкая молотая — 0.5 ст. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Свинина мякоть — 400 г
  • Сок лимонный — 3 ст. л.
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Фунчоза (стеклянная лапша) — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчик

НЕ потерявший свою популярность рецепт куриных рубленных котлет, известных под названиями «Министерские» или «Албанские»,…

Ингредиенты

  • Крахмал картофельный — 2 ст. л.
  • Крупа манная — 2 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Свинина мякоть — 450 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Яйца куриные — 1 шт.

Бастурма — это вяленое мясо, ароматное, солёное, острое и невероятно вкусное — настоящая закуска для гурмана. Бастурму…

Ингредиенты

  • Вода — 1000 мл
  • Перец красный молотый — 2 ст. л.
  • Свинина мякоть — 1000 г
  • Смесь пряностей для свинины — 2 ч. л.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Тмин сухой — 2 ч. л.

Из фарша готовится много мясных изделий: котлеты, фрикадельки, биточки, тефтели, шницели и другие. При некотором сходстве…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл
  • Молоко — 1 ст. л.
  • Молоко — 0.5 ст.
  • Панировочные сухари — 150 г
  • Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
  • Свинина мякоть — 600 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Наконец наступили тёплые деньки, когда можно на выходные выехать на природу. Традиционно на каждую маёвку мы ездим за город…

Ингредиенты

  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Перец красный молотый — 0.3 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
  • Пиво светлое — 500 мл
  • Приправа к мясу — 1 ч. л.
  • Свинина мякоть — 2 кг
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Мясо с черносливом — дуэт, признанный в самых разных кухнях мира. Чернослив сочетается со всеми видами мяса. В Румынии,…

Ингредиенты

  • Вода — 500 мл
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Свинина мякоть — 1 кг
  • Соль — 1 ч. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Чернослив — 150 г

Если в вашей духовке имеется вертел, то надо его использовать. Мясо на вертеле получается удивительно нежным и сочным, в…

Ингредиенты

  • Свинина мякоть — 1200 г
  • Смесь перцев — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Чеснок — 7 зубчик

Пирожки из песочного теста можно выпекать с самыми разнообразными начинками, как сладкими, так и солёными. Предлагаю испечь…

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 150 г
  • Морковь — 0.5 шт.
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Перец чёрный молотый — 0.25 г
  • Петрушка свежая — 20 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Свинина мякоть — 500 г
  • Сельдерей стебли — 0.5 шт.
  • Сметана — 80 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль экстра — 0. 5 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

В оригинале эти оладьи называются «Картофельные оладьи по-шахтёрски». Они представляют собой ленивый вариант драников с…

Ингредиенты

  • Картофель — 800 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Свинина мякоть — 300 г
  • Соль — 1 ч. л.

Поджарка из свинины — вкусное мясное блюдо подходящее к любому гарниру. Одинаково хорошо сочетается как с картофелем и…

Ингредиенты

  • Вода — 250 мл
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Приправа к мясу — 1 ч. л.
  • Свинина мякоть — 600 г
  • Смесь перцев — 1 г
  • Соль — 1 г
  • Соус соевый — 1 ст. л.

Предлагаю приготовить вкусное и сытное блюдо — перловую кашу с мясом. Блюдо приготовить совсем несложно, так что с таким. ..

Ингредиенты

  • Вода — 600 мл
  • Крупа перловая — 1.5 ст.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Свинина мякоть — 600 г
  • Соль — 1 ст. л.
  • Томатная паста — 2 ст. л.

Это один из тех рецептов, которые возникают по ходу приготовления блюда, наверняка вы частенько ловили себя на мысли: «А что…

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 300 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
  • Свинина мякоть — 500 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Соус соевый — 3 ст. л.
  • Уксус винный белый — 30 мл

Эта закуска по вкусу очень близка к холодцу, поэтому понравится любителям этого блюда. Но в ней нет ни моркови, ни кореньев,…

Ингредиенты

  • Вода — 1.5 л
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Свиная кожа — 300 г
  • Свинина мякоть — 500 г
  • Соль — 1. 5 ч. л.
  • Чеснок — 5 зубчик

Колбаса, приготовленная в домашних условиях, является хорошей альтернативой купленной в магазине. Учитывая, что далеко не…

Ингредиенты

  • Перец чёрный молотый — 3 щепотка
  • Розмарин сухой — 1 ч. л.
  • Свинина мякоть — 700 г
  • Сливки 20% — 100 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Шампиньоны свежие — 200 г

Зелёный борщ готовят с добавлением свежего или замороженного щавеля. Добавление щавеля придаёт супу насыщенный янтарный…

Ингредиенты

  • Вода — 2 л
  • Картофель — 8 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Свинина мякоть — 350 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Щавель свежий — 2 пучок
  • Яйца куриные — 6 шт.

За право считать борщ своим блюдом спорят целые народы. Возможно, поэтому в разных областях и городах готовят его по-разному….

Ингредиенты

  • Вода — 1500 мл
  • Капуста белокочанная — 200 г
  • Картофель — 1 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Молоко — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 6 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Свёкла — 2 шт.
  • Свинина мякоть — 250 г
  • Сметана — 100 г
  • Соль — 2 ч. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Уксус яблочный — 1 ст. л.
  • Фасоль белая сухая — 3 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить шашлык на шпажках. Маринад придаёт мясу замечательный мягкий вкус. Мясо можно жарить как на сковороде…

Ингредиенты

  • Горчица — 2 ст. л.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Свинина мякоть — 800 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Соус соевый — 70 мл

Хотите сэкономить время при приготовлении пищи? Предлагаю воспользоваться микроволновкой. Ведь её можно применять не только…

Ингредиенты

  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Свинина мякоть — 250 г
  • Соль — 1 щепотка

Бешбармак или, как правильнее, бесбармак – одно из самых вкусных блюд казахской кухни, которое…

Ингредиенты

  • Вода — 100 мл
  • Вода — 3 л
  • Картофель — 5 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 400 г
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Свинина мякоть — 800 г
  • Соль — 5 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Блюда из свинины | Рецепты Приготовления.рф

Пошаговые рецепты мясных блюд с использованием свинины

от Андрей

В домашних условиях сало можно засолить несколькими способами. Самый простой и распространенный это сухой, при котором куски сала натирают солью, перцем и чесноком. При другом его варят в рассоле со специями и луковой шелухой или без неё. Я буду солить сало в жидком рассоле с приправами и чесноком. Готовить по такому рецепту тоже довольно просто и быстро, а вот ожидать готового результата придется недели две.

Читать далее

Рубрики Блюда из свинины Оставьте комментарий

от Андрей

Вроде и весна наступила, а тепла нет, только сугробы всё больше нарастают. А хочется солнышка и тепла, чтоб рвануть на природу с шашлычком на открытие сезона. Можно конечно готовить шашлык и зимой, но всё же это больше сезонное блюдо, которым тепло приближают и настроение поднимают.

Читать далее

Рубрики Блюда из свинины 1 комментарий

от Андрей

Обычно рулет из свиной грудинки запекаю в духовке обернув в фольгу, но сегодня буду готовить его немного по-другому, а именно варить в бульоне. Внешне он будет похож на рулет из пузанины, но вкус конечного изделия будет немного другой и менее калорийный, чем при приготовлении в духовом шкафу.

Скоро Новый Год и такой рецепт будет как раз кстати. Самодельные мясные рулеты получаются намного вкуснее покупных, а готовить их не составляет особого труда, тут главное приобрести хороший подходящий для скручивания

Читать далее

Рубрики Блюда из свинины, Из мяса Оставьте комментарий

от Андрей

Сегодня буду готовить рулет из свиной пузанины в фольге в духовке. Вроде бы название блюда на первый взгляд выглядит немного странным, но это совершенно не так. В приготовление этого рецепта используется свиная брюшина, то есть часть с живота свиньи не содержащая реберных костей.

На мясных рынках она так и называется (пузанина или брюшина) и используется в основном для приготовления мясных рулетов. Еще некоторые продавцы её называют (свиная грудинка без костей), сами предлагают разные куски для приготовления рулетов, которые, кстати, бывают больших размеров.

Читать далее

Рубрики Блюда из свинины Оставьте комментарий

от Андрей

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта Рецепты Приготовления.рф! Лучшая рыба это колбаса. Но не вся колбаса бывает надлежащего вкуса и качества. В последнее время стараюсь вместо неё покупать мясо и, что ни будь из него готовить. Тут уж точно и сам на 100% уверен, что ешь действительно продукт, приготовленный из мяса, а не бог знает из чего.

Сегодня расскажу, как приготовить запеченный в духовке домашний мясной рулет из отбивной свинины с морковной начинкой.

Читать далее

Рубрики Блюда из свинины Оставьте комментарий

от Андрей

Осень, ноябрь месяц, изобилие овощей на рынке радует глаз. Особенно в больших количествах и разных сортов представлена капуста. В выходные прикупил несколько кочанов и уже заготовил квашеную капусту на зиму несколько банок. Стоят и бурлят уже сутки, хожу вот только и прокалываю иногда, а завтра уже уберу в холодильник на хранение. Можно капусту потушить с мясом, луком и морковью. Получается вкусно, полезно и сытно. Но у меня лежат еще с летнего своего урожая кабачки и помидоры. Помидоры те самые, которые собираем перед закрытием сезона зелеными, а потом ждем пока они покраснеют.

Сегодня я буду готовить овощное рагу с мясом нежирной свинины используя капусту, помидоры, морковь, картошку, лук и кабачок. Овощи в рагу можно использовать практически все.

Читать далее

Рубрики Блюда из свинины, Блюда с кабачками, Блюда с капустой, Блюда с картофелем, Блюда с помидорами 2 комментария

от Андрей

В предыдущем рецепте, когда готовил  курник с картошкой, я обещал рассказать о приготовлении мяса по-французски пошагово, а сейчас у меня как раз появилось на это время. Мясо приготовленное по такому рецепту в нашей семье не считается праздничным блюдом, а скорее наоборот чуть ли не повседневным.

Обычно мы его готовим по настроению и желанию домашних. Если готовлю я по будням, то это обычно происходит под вечер к ужину, чтобы сделать приятное жене, пришедшей уставшей с работы.

Читать далее

Рубрики Блюда из свинины, Блюда с картофелем, Из мяса 3 комментария

от Андрей

На дворе лето самая пора отпусков, пикников на природе, поездок на дачи, загородные дома и коттеджи. Каждая такая поездка будет не полной, если не взять с собой на природу шашлык из свинины или мясо для барбекю.

Читать далее

Рубрики Блюда из свинины Оставьте комментарий

Готовим мясные блюда: Чахохбили в вине и свинина под шубой

Комсомольская правда

Дом. СемьяПриятного аппетитаПриятного аппетита: Праздничный стол

Ирина ЛЕНЕВСКАЯ

14 мая 2009 1:00

Мы предлагаем вкусные рецепты мясных блюд от читателей «Комсомолки»

Любой торжественный обед или ужин не обходится без главного мясного блюда. Кто-то готовит котлеты по-киевски, кто-то предпочитает баранину или гуляш. Сегодня мы предлагаем вкусные рецепты мясных блюд от читателей «Комсомолки».

РЕЦЕПТ № 1Куриные грудки в сметане и медовом соусе

Рецептом делится Галина Ивановна Аккерманцева из Ростова-на-Дону. Понадобится: 1 килограмм куриных грудок, 1,2 стакана сметаны, 3 ст. ложки меда, имбирь.

Приготовление: куриные грудки разрезать пластами, из меда и натертого имбиря (можно использовать его порошок) сделать соус, которым намазать каждый кусочек мяса. Курицу уложить в судочек на 30 минут, а затем каждый кусочек обмакиваем с двух сторон в сметану и укладываем на противень. Готовить в духовке примерно 30 минут при температуре 200 градусов С. Куриные грудки лучше подавать на листьях салата. Очень вкусно!

РЕЦЕПТ № 2Почки в соусе с луком

— Предлагаю приготовить вкусное блюдо, которое вполне достойно стать праздничным, — пишет Лариса Овсецына из Таганрога.

Понадобится: на полкилограмма говяжьих почек — полкило картофеля, 3 крупные луковицы, 4 средних соленых огурца, полстакана муки, треть пачки сливочного масла, пучок зелени, соль и перец — по вкусу.

Приготовление: почки очистить от жира, залить холодной водой и довести до кипения. Затем воду слить, а промытые почки варить в новой воде в течение часа. В это время готовим соус — обжариваем муку на сливочном масле до золотистого цвета, а затем разводим бульоном и доводим до кипения. Нарезанные ломтиками почки обжарить на сковороде вместе с луком и переложить в горшочек, туда же — поджаренный картофель и нарезанные огурцы. Все залить готовым соусом и тушить в духовке примерно полчаса. Перед подачей посыпать зеленью. Объедение!

РЕЦЕПТ № 3«Гости на пороге»

— Когда неожиданно знакомые сообщают о своем приходе, я достаю закрутки и готовлю свое фирменное блюдо — «Быстрое мясо, или Гости на пороге», — пишет Елена Красильникова из Ростова.Понадобится: килограмм (или сколько есть) говядины, баранины или свинины, 2 луковицы, 1 морковка, соленый огурец, полстакана сметаны.Приготовление: мясо нарезать соломкой и обжарить вместе с луком и морковью, посолить, поперчить, добавить нарезанный соленый огурец и залить кипяченой водой. За три минуты до готовности залить сметаной. Гости «сметают» такое мясо за считанные минуты!

РЕЦЕПТ № 4Чахохбили

Рецептом делится Оксана Подгорная из Ростова. Понадобится: на 1 курицу весом около килограмма — 100 г сливочного масла, луковица, 2 ст. ложки томата-пасты или 3 свежих помидора, 1 ч. ложка яблочного уксуса, стакан красного крепленого вина, соль, сахар, специи.Приготовление: мелко нарезанный лук пассеровать на жире в течение пяти минут. В это время курицу нарубить на средние кусочки, посолить, поперчить и положить в сотейник, где обжаривать до румяной корочки. После этого влить бульон или кипящую воду, уксус, обжаренный лук, слегка разведенную водой томат-пасту или протертые помидоры, в последнюю очередь — вино и специи. Тушить на медленном огне в течение 30 — 40 минут. К такому блюду подается много зелени — петрушка, укроп, кинза, зеленый лук и базилик.

РЕЦЕПТ № 5Язык «по-южному»

— Я еще слышала, что такое блюдо называют «язык по-кавказски», — пишет Марина Ткаченко из Азова.Понадобится: на один говяжий язык (в среднем его вес составляет около 2 кг) — пачка сливочного масла, полкило шампиньонов или вешенок, 4 луковицы, полтора стакана очищенных грецких орехов, 4 — 5 долек чеснока, стакан сметаны, зелень, соль, специи. Приготовление: язык варить на протяжении 4 — 6 часов, затем очистить от кожи и нарезать крупными кубиками. В это время пассеровать лук до золотистого цвета вместе с грибами. Орехи и чеснок пропустить через мясорубку, смешать со сметаной, посолить, поперчить и залить этим соусом мясо, поджаренный лук и грибы, довести до кипения и снять с огня. Готовое блюдо выложить в глубокую миску и украсить зеленью.

РЕЦЕПТ № 6Свинина под шубой

— Это блюдо готовила еще моя бабушка, а теперь уже я научила премудростям свою дочку, — пишет Диана Золотухина из Ростова. — Предлагаю попробовать приготовить таким способом мясо всем читателям «Комсомолки».Приготовление: около 700 — 800 граммов филе свинины, 2 картофелины, 2 яйца, луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст ложки просеянной муки и столько же сметаны, зелень.Приготовление: мясо нарезать кусочками и отбить, посолить, поперчить. Отбивные обжарить до румяной корочки. Пока свинина шипит на сковороде, готовим шубу — натираем на крупной терке картофель, мелко режем лук, зелень, чеснок, все перемешиваем, немного солим и перчим. Завершающий момент — в полученную смесь добавляем сырые яйца, сметану, муку и хорошенько вымешиваем. Выкладываем румяные отбивные на слегка смазанный сливочным маслом противень, а сверху — шубу. Готовить в духовке 5 — 7 минут. Перед тем как выключить духовку, можно залить все сметаной. Пальчики оближете!

ВНИМАНИЕ, КОНКУРС!

Поделись рецептом и получи подписку на «Комсомолку»!

Если вы хотите поделиться рецептами домашней кухни с другими хозяйками, пишите нам и по возможности присылайте фото своего кулинарного шедевра! Автор лучшего рецепта по итогам каждого месяца получит подписку на «Комсомольскую правду».Ждем рецепты и снимки по адресу:344000, Ростов-на-Дону, а/я 575, «Комсомольская правда-Ростов», с пометкой «Приятного аппетита!».Или на электронную почту: [email protected]Укажите свое имя, фамилию и контактный телефон. Желаем удачи!

Возрастная категория сайта 18+

Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-80505 от 15 марта 2021 г.

И.О. ГЛАВНОГО РЕДАКТОРА — НОСОВА ОЛЕСЯ ВЯЧЕСЛАВОВНА.

Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без
предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой
право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные
сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой
массовой информации или нарушением иных требований закона.

Исключительные права на материалы, размещённые на интернет-сайте
www.kp.ru, в соответствии с законодательством Российской
Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности
принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда», и не
подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было
форме без письменного разрешения правообладателя.

Приобретение авторских прав и связь с редакцией: [email protected]

Запеченное мясо на новогоднем столе


Больше меню


Свинина и говядина, баранина и кролик – любителям горячих мясных блюд есть из чего выбирать. Жарим, запекаем, фаршируем.




Поделиться


Как выбрать отруб


Для запекания одним куском подходят объемные, мягкие части туши с жирком. У баранины это лопатка, корейка или нога, у говядины – вырезка, толстый и тонкий край, у свинины – шея, окорок или вырезка. Более мягкие части – это те, которые находятся в меньшем движении при жизни животного, например спина. Они всегда будут мягче остальных. Судить о мягкости разных отрубов помогает правило «снизу вверх». Чем ближе к земле часть туши, тем она жестче, и наоборот.

Исключение – шея коровы и барана или коровий хвост. Они далеки от земли, но это жесткое мясо не запекают, а тушат.


Как сделать мясо мягче


Мясо будет нежнее и насыщеннее по вкусу, если перед запеканием натереть его солью и перцем. Делать это лучше всего за день до приготовления. Второй способ, особенно подходящий для свинины, – выдержать кусок сырого мяса в соляном растворе. Смешайте сахар, соль и 3,5 л воды в очень большом сотейнике. Выложите в раствор кусок мяса и оставьте минимум на 10–12 часов, чтобы волокна успели немного размягчиться.


Маринады


Маринад – отличный способ придать мясу более объемный вкус. Для баранины подойдет маринад на основе кунжутных семян, чеснока, кинзы и лимона. Все это нужно развести в оливковом масле. Мясо выдерживают в маринаде 4–6 часов перед запеканием. Говядине азиатские нотки придаст сок лайма, зеленый чили, петрушка и сахар. Для свинины выбирайте сладко-острые маринады c участием меда, апельсинового сока, горчицы и имбиря.


Совет повара


Очень вкусно получится, если замариновать свинину в пиве – легкая хлебно-хмельная нотка ей идет.


Как сохранить форму мяса


Хотите иметь на выходе кусок мяса идеальной формы? Тогда придется овладеть навыками связывания. Под воздействием высоких температур мясные волокна начинают сокращаться, и кусок может расползтись, потеряв не только форму, но и сочность. Чтобы этого избежать, мясо надо правильно зачистить.


1. Срежьте с поверхности мяса пленки, жесткие сухожилия, сгустки крови и неровные тонкие края.
2. Плотно сожмите кусок мяса и обвяжите по всей длине бечевкой или кулинарной нитью. Бечевка действует как корсет, не позволяя куску деформироваться.
3. Начиная с самой тонкой части отруба, перевязывайте мясо плотными кольцами поперек куска с интервалом 1–3 см.


Кстати


Для перевязывания мяса подойдет и простая суровая белая нитка, только не слишком тонкая, чтобы не резала нежные волокна. И не забудьте перед подачей срезать нитку и освободить мясо.


Как правильно запекать мясо


Если мясо слишком постное (без жировых прожилок), нашпигуйте его по всей поверхности небольшими кусочками сала. Это убережет продукт от пересушивания, но добавит ему калорий. Если хотите этого избежать, используйте фольгу или рукав для запекания. За 10 минут до готовности раскройте фольгу сверху, чтобы мясо подрумянилось.


Советы повара


На каждые 500 г продукта требуется примерно 15 минут для средней степени прожарки и 20–25 минут для полной прожарки (помните, что для свинины возможна только полная прожарка!). Мясо с костью жарится чуть быстрее, чем мякоть.


Как выбрать посуду для запекания


Важное условие успеха – правильная посуда. В идеале это должны быть чугунные противни, которые отличаются хорошей теплопроводностью и равномерно нагреваются. Между мясом и противнем лучше поместить решетку, чтобы мясо не тушилось в собственном соку.


Стоит приготовить


А под решетку выложите нарезанный картофель – тогда у вас будет не только запеченное мясо, но и умопомрачительный гарнир.


Как определить готовность мяса


Учтите, что мясо продолжает готовиться даже после того, как вы выключили духовку. Поэтому, чтобы оно не получилось сухим и жестким, доставайте его раньше. Тем, у кого есть кулинарный термометр, в этом плане легче: внутренняя температура готового куска должна быть 71 °С, поэтому вынуть его из духовки можно уже при 65 °С.


Проверяют готовность и дедовским способом, воткнув в центр куска мясной щуп или вилку: выделившийся мясной сок должен быть абсолютно прозрачным, без розоватого оттенка. Но все-таки мясо лучше не тревожить, иначе потеряете много сока.


Как подавать мясо


Не спешите подавать мясо на стол! Позвольте ему отдохнуть: переложите на сухое, предварительно подогретое блюдо, накройте фольгой и оставьте в тепле на 15–20 минут. За это время мясо дойдет до кондиции, соки равномерно распределятся по тканям.


Эффектная подача


Соус – один из самых важных элементов подачи. Его можно приготовить из сока, оставшегося в противне. Перелейте жидкость в сотейник, плесните немного красного сухого вина, бульона или воды, помешивая, доведите до кипения, затем всыпьте столовую ложку муки. Также можно добавить любые ароматные травы, чеснок, имбирь, душистый перец или цитрусовый сок – по своему вкусу.

Осталось только поставить мясо на стол и нарезать – обязательно поперек волокон!


Похожие рецепты


22 рецептов


Приложение Мясные Рецепты — «Рецепты для приготовления мясных блюд и закусок на любой вкус! Множество интересных рецептов на основе различных видов мяса. Удобный виртуальный справочник для кулинаров!»

Здравствуйте!

Отзыв посвящён приложению для мобильных устройств — «Мясные Рецепты». В кулинарии существует великое множество блюд из различных видов мяса! Кому-то по вкусу свинина, всегда найдутся любители говядины, некоторые предпочитают лакомиться бараниной, а многие предпочитают употреблять курицу! А есть истинные, так называемые, «мясоеды», которые не мыслят рациона питания без мясных блюд. В данном приложении каждый найдет для себя желаемый рецепт на основе мяса. Кулинарная программа не предусматривает встроенных покупок, любые рецепты доступны без ограничений. Приложение оснащено достойным интерфейсом, любые действия в программе осуществляется просто и быстро. Давайте более подробно рассмотрим кулинарный справочник в цифровом формате!

 

 

В приложении существует единственная страница с ассортиментом рецептов. Категория блюд едина, все рецепты включают в состав мясо. Меню имеет уточнённом оформление в томных оттенках. Для меня такое оформление является приятным для глаз! По моим подсчётам, ассортимент предлагает 35 рецептов для приготовления мясных блюд. В рецептах содержатся разнообразные виды мяса: свинина, говядина, баранина, утка, ветчина, курица, говяжья печень. Формат блюд также различен: от пикантных рёбрышек до мясного пирога! В общем, блюда и закуски невероятно аппетитные, нужно более подробно ознакомиться с рецептами из списка.

 

 

Мой взор привлёк рецепт под названием «Тушёная Утка». Мясо утки — питательный белковый продукт, богатый на полезные вещества. По диетическим критериям, утка уступает куриной грудке и относится к тёмным видам мяса. Приготовление утиного мяса осуществляется различными способами, один из которых — тушение. В рецепте из данной программы, указана именно такая термообработка. Давайте рассмотрим рецепт более подробно! При переходе на страницу рецепта, перед нами возникает картинка с изображением готовой тушёной утки. Подача блюда выглядит максимально аппетитно, фотоматериал сделал профессиональном.

 

 

Ниже расположен перечень с ингредиентами, которые следует подготовить к столу для приготовления блюда. Первое, что нам необходимо приобрести — утка. Достаточно одной целой утки. Остальные ингредиенты — пряности, приправы, масло и вода. Найти указанные приправы не составит труда. Единственное, что может ввести в заблуждение — галангал. Для готовки нужно купить корень галангала, что очень похож на корень имбиря. Кстати, галангал относится к семейству имбирных и часто используется в тайской кухне. Перец чили можно купить в ближайшем продуктовом магазине, также как и пряность анис. Чили добавит во вкус блюда пикантную остроту, анис в свою очередь дополнит утку ноткой лёгкой сладости. В совокупности получится невероятно вкусное блюдо из утки!

 

 

Чтобы приготовить тушёную утку, переходим к изучению инструкции для приготовления блюда. Инструкция распределена на шаги, следуя которым мы постепенно изготавливаем вкусное блюдо из утки. Рецептура блюда абсолютно несложная, справится даже начинающий кулинар.

 

 

В ассортименте существует и другие блюда на основе утиного мяса. Правда, рецептов совсем немного — всего три, об одном из них я рассказала в предыдущих абзацах. Помимо тушёной ароматной утки, возможно приготовить «Рамэн с жареной уткой». Рамэн является блюдом японской кухни, так называемый «суп» с лапшой и маринованным яйцом. Рамэн по данному рецепту, включает в состав очень интересные ингредиенты, например: грибы эноки и проростки пшеницы. Грибы эноки — продукт трудно усваиваемый организмом. Эноки ещё называют «зимние опята», это такие грибы на тонких длинных ножках бледного оттенка. Грибы эноки продукт китайской кухни, но при огромном желании их можно найти в крупных гипермаркетах. Конечно, можно заменить эноки на более доступные грибы. Однако очень интересно попробовать рамэн с добавлением такого экзотического продукта. Наверное, остальные продукты в списке ингредиентов вполне оптимальные, но главный ингредиент, без которого невозможен процесс приготовления — это утка! А точнее утиные ножки.

 

 

Блюда из свинины — очень сытные, а при правильном способе приготовлении, ещё и весьма вкусные! В списке имеется несколько рецептов на основе данного мяса. Например, можно приготовить сатай из свинины, используя подробный рецепт из данной программы. Сатай представляет собой вариант тайского шашлыка. Блюдо относится к малайзийской и индонезийской кухне. Сатай готовят на основе различных видов мяса, включая морепродукты. По рецептуре из данного приложения, за основу тайского шашлыка выбрана свинина. Очень любопытно попробовать приготовить сатай по такому интересному рецепту! Из свиных рёбрышек можно приготовить множество блюд и закусок. Но наиболее вкусный вариант термообработки для свиных рёбрышек — барбекю или гриль! Любители закусок классификации «фаст-фуд», непременно оценят рецепт свинины барбекю, в сочетании с булочками, приправленная салатом из капусты. Получается «изысканный» фаст-фуд!

 

 

Говядина считается источником белка и весьма полезным продуктом. Из говядины можно приготовить массу блюд и закусок. В меню есть рецепты на основе говядины, при этом их нельзя назвать примитивными. К простым блюдам относятся всяческие запеканки, котлеты или пельмени. Здесь всё гораздо интереснее! Например, найден заманчивый рецепт вяленого мяса, приправленного массой ароматных специй. А часто ли вы готовите говядину по-монгольски? В списке можно найти рецепт для приготовления этого экзотического блюда. Классическое тушёное мясо выступит основой праздничного стола. Шведские котлеты прекрасно дополнят гарнир, а говяжья вырезка с перцем — изысканное, но вполне простое в приготовлении блюдо для особых случаев!

 

 

Говяжья печень — полезный мясной продукт. Из говяжьей печени можно приготовить множество блюд, в списке найдено самое простое. Рецептура включает простейшие продукты, главными составляющими являются печень и лук! Если соблюдать все правила рецепта, мы получим в результате вкусное и нежное блюдо. Сочная говяжья печень с луком хорошо сочетается с картофельным пюре. Отличное второе блюдо к обеду или ужину. Также универсален рецепт приготовления для мясного пирога. За основу выбрано два вида фарша: свиной и говяжий. Мясной пирог — невероятно вкусное блюдо, которое можно подать к любому из приёмов пищи! А ещё, такую вкусную домашнюю выпечку, возможно преподнести в качестве угощения!

 

 

Поисковая строка поможет быстро найти желаемый рецепт. Графа располагается в правом верхнем углу в главном меню. Вводим в строку поиска название ингредиента или блюда, после чего приложение выдаёт найденные варианты. Удобно осуществлять поиск среди мясных блюд, при введении в строку наименование определённого вида мяса!

 

 

Вот такое замечательное приложение поможет в приготовлении мясных блюд. В ассортименте собрано множество разных рецептов, которые бесспорно внесут разнообразие в рацион питания. Изображения в рецептах очень эффектные, возникает ассоциация с высокой кухней! Инструкции для приготовления блюд подробные, а непосредственно сами блюда изготавливаются с добавлением различных приправ и специй. Такое предложение оценится любителями мяса, в особенности сторонниками сочных блюд с пряностями.

 

 

Я рекомендую к использованию данное приложение. Оцениваю кулинарный справочник на ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ звёзд. Я не обнаружила в работе приложения существенных недостатков, влияющих на итоговую оценку программы.

 

Благодарю за внимание к моему отзыву!

Стейк из тушеной свинины — Кухонное святилище Ники

Опубликовано: · Изменено: Ники Корбишли

Сочные стейки из свиной лопатки в сливочном соусе с грибами и луком. Блюдо из одной кастрюли за 25 минут — отличный вариант для ужина в будний день. Вы также можете использовать свиные отбивные или свиную вырезку для этого рецепта!

Перейти к:

  • 📋 Что нам нужно?
  • 🔪 Как приготовить этот рецепт свинины и грибов
  • 🍽️ С чем подавать
  • 📺 Смотри как сделать
  • 🍲 Больше рецептов со свининой
  • Тушеная свинина
  • Больше сливочных мясных ужинов
  • 💬 Отзывы

Рецепт мяса в сливочном соусе!
Я готовлю их довольно много, потому что:

  1. Я люблю сытный ужин со сливочным соусом Всегда попал в точку
  2. Обычно можно приготовить в одной кастрюле (меньше мыть посуду, ура!)
  3. Вам, ребята, , кажется, они тоже нравятся! Ты точно мой человек 😘

📋 Что нам нужно?

  • Свинина — Мне нравится использовать стейки из свиной лопатки, так как они бескостные, и в них есть немного жира, чтобы они были красивыми и нежными. Если хотите, вы можете обменять на свиные отбивные или стейки из свиной корейки.
  • Грибы — Я использую каштановые грибы, так как они имеют более ароматный вкус, чем обычные белые грибы, но вы можете использовать свои любимые грибы. Особенно хороши в этом блюде нарезанные грибы портобелло.

🔪 Как приготовить этот рецепт со свининой и грибами

***Полный рецепт с подробными инструкциями в карточке рецепта в конце этого поста .***

  • 1 Приправьте свинину и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета.
  • Снять со сковороды, затем обжарить лук , грибы и чеснок.
  • Посыпьте лук мукой и перемешайте, затем влейте куриный бульон, помешивая, пока не получите мягкий соус .
  • Добавить томатное пюре, белый винный уксус и сливки. Перемешайте, затем снова добавьте стейки из свинины и варите на медленном огне 10 минут .

👩‍🍳 ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ Я предпочитаю оставлять несколько жареных грибов и лука на этапе жарки, чтобы положить их сверху в конце, чтобы они не были полностью скрыты в соусе.

Подавайте сразу же с вашими любимыми гарнирами.

🍽️ С чем подавать

  • Creamy Mashed Potatoes
  • Crispy Roast Potatoes
  • Green Beans with Parmesan and Garlic
  • Easy Garlic Bread or homemade Artisan Bread for dipping

Bonus tip — If you не хотите делать это полноценным блюдом с большим количеством гарниров, нарежьте свинину ломтиками, положите ее в теплую лепешку и посыпьте грибами и луком. Затем подавайте со сливочным соусом для макания.

📺 Посмотрите, как это сделать

🍲 Больше рецептов со свининой

Оставайтесь 11 обновленными рецептами

2 !
Подпишитесь на рассылку новостей , чтобы узнавать, когда я публикую новый рецепт. Я также на YouTube (новые видео каждую неделю) и Instagram (закулисные истории и красивые фотографии еды).

Тушеная свинина

Автор: Ники Корбишли

Сочные стейки из свиной лопатки в сливочном соусе с грибами и луком. 25-минутное блюдо из одной кастрюли — отличный вариант для ужина в будний день.

4,94 Из 15 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 5 мин

Время приготовления 20 минут

Всего времени 25 минут

Ужин

Американец, британский

4

Калории 422 KCAL

  • 666 40007

    422 KCAL

    • 666666

      422 KCAL

        666666

        . ▢ 3 ст.л. оливкового масла

      • ▢ 4 стейка из свиной лопатки без костей
      • ▢ ½ ч.л. соли
      • ▢ ½ ч. л. черного перца
      • ▢ 1 луковица, очищенная и тонко нарезанная
      • ▢ 6 грибов, нарезанных ломтиками (мне нравятся каштановые грибы, но используйте ваши любимые)
      • ▢ 3 зубчика чеснока, измельченных без добавок

        • ▢

      • универсальной) муки
      • ▢ 360 мл (1 ½ чашки) куриного бульона
      • ▢ ½ ст.л. томатного пюре
      • ▢ ½ ст.л. Подача:
        • ▢ 2 ст.л. свеженарезанной петрушки

        • Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне.

        • Посыпьте обе стороны стейков из свинины ¼ ч. л. соли и ¼ ч. л. перца.

        • Выложить на сковороду и жарить 6-7 минут, один раз перевернув, до коричневого цвета. Снимите со сковороды и положите на тарелку.

        • Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку масла.

        • Добавьте нарезанный лук, нарезанные грибы и оставшиеся по ¼ ч. л. соли и перца.

        • Обжаривать 5 минут, часто помешивая, пока лук не станет мягким.

        • Добавьте 3 измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте еще минуту, помешивая.

        • Посыпьте лук и грибы 2 столовыми ложками муки и перемешайте, чтобы покрыть их.

        • Влейте 360 мл (1 ½ чашки) бульона, помешивая.

        • Добавьте ½ столовой ложки томатного пюре, ½ столовой ложки белого винного уксуса и 60 мл (¼ стакана) сливок и снова перемешайте.

        • Положите стейки из свинины обратно в сковороду и варите 10 минут, чтобы соус загустел и стейки из свинины прогрелись.

        • Подавайте, посыпав свежей петрушкой.

        Могу ли я сделать это раньше?

        Этот рецепт вкуснее всего, если его приготовить и съесть сразу, так как свинина получается самой нежной.
        Однако вы можете продвинуться вперед, если хотите.

        Приготовить блюдо, затем быстро остудить, накрыть и поставить в холодильник.

        Достаньте из холодильника за 30 минут до того, как вы захотите разогреть его, чтобы избавиться от холода, затем разогрейте, накрыв крышкой, в духовке при 180 ° C / 375 F в течение примерно 20-25 минут, пока все не станет горячим. Вам нужно будет пару раз перемешать соус во время разогрева, и вам может понадобиться добавить немного воды или бульона, чтобы сделать соус более жидким.

        В качестве альтернативы вы можете разогреть в сковороде (накрытой) на среднем или слабом огне в течение примерно 15-20 минут, пока она не станет горячей. Перемешайте несколько раз и при необходимости добавьте немного воды или бульона.

        Замена ингредиентов

        • Замените грибы другими овощами, например кусочками кабачков или стручковой фасолью.
        • Замените стейки из свиной лопатки на свиные отбивные или стейки из корейки.
        • Замените сливки на крем-фреш, чтобы получить более пикантный финиш.

        Пищевая ценность указана на порцию — этот рецепт рассчитан на 4 человека.

        Калории: 422 ккалУглеводы: 9 г Белки: 35 г Жиры: 27 г Насыщенные жиры: 9 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 121 мг Натрий: 1090мгКалий: 753мгКлетчатка: 1гСахар: 2гВитамин А: 407МЕВитамин С: 6мгКальций: 42мгЖелезо: 1мг

        Ключевые слова Комфортная еда, Сливочный соус, Одна сковорода

        Пробовали этот рецепт? Упомяните @KitchenSanctuary или отметьте #KitchenSanctuary в Instagram!

        Больше сливочно-мясных обедов

        Вот еще несколько наших любимых сливочно-мясных обедов.

        Некоторые из ссылок в этом посте могут быть партнерскими ссылками — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас). Если купите, то спасибо! Именно это помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

        Привет, меня зовут Ники

        Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на ежедневное приготовление фантастической еды для вашей семьи.

        Подробнее

        Взаимодействие с читателями

        Рецепты – с тегом «Свинина» – Мясная церковь

        Категории

        • Все
        • Закуска
        • Говядина
        • завтрак
        • Грудинка
        • Цыпленок
        • Курица жареная
        • Коктейль
        • Десерт
        • Свинина
        • Ребра
        • Сэндвич
        • Соусы
        • Морепродукты
        • Стороны
        • Суп
        • Сувид
        • Стейк
        • Тако
        • Задний борт
        • Турция
        • Оленина
        • Дикая дичь

        Свиная вырезка

        Свиная вырезка — один из самых простых и универсальных белков, которые вы можете приготовить. Его можно коптить медленно и медленно или жарить на гриле быстро и в горячем виде. Они буквально представляют собой чистый холст, на котором вы можете выбрать множество различных направлений с точки зрения вкусового профиля.

        Свинина без обертки — рваная свинина

        Этот рецепт свиного окорока без обертки — это способ приготовить самую простую рваную свинину, которую вы когда-либо готовили, а также получить безумную кору. Это отличный способ использовать пеллетный гриль для копчения свиного окорока (он же бостонский окурок), когда у вас нет времени заниматься барбекю.

        Свиная грудинка с подгоревшими концами

        Мы известны своими подгоревшими концами свиной грудинки с 2014 года. Это обновленный рецепт 2022 года, в котором мы используем некоторые знания, полученные от нашего приятеля Трэвиса Хейма, владельца Heim Barbecue в Форт-Уэрте, где он использует сковороду для приготовления конфи из свиной грудинки. стиле, чтобы сделать его знаменитые сгоревшие концы бекона. Мы также перепутали некоторые вкусы из нашего другого рецепта на Meatchurch.com, так как в арсенале приправ Meat Church есть так много отличных вариантов свинины.

        Ребрышки по-техасски

        Как человек, делающий барбекю, я лично наслаждаюсь традиционными свиными ребрышками в центральном техасском стиле. Резкий контраст со сладкими ребрышками в стиле Сент-Луис, которые так распространены в мире барбекю.

        Подгоревшие концы бекона с барбекю Heim

        В этой серии Meat the Masters я убедил своего друга в мире барбекю поделиться с вами некоторыми из своих самых сокровенных секретов. В этом выпуске мой приятель Трэвис Хейм, создавший «Подгоревшие концы бекона», покажет вам шаг за шагом, как воссоздать эти вкусные наггетсы, с которых началось всеобщее увлечение свиной грудинкой.

        Жареный рис барбекю

        Когда я не ем шашлык, я ем жареное по-азиатски. Так почему бы не объединить два моих любимых блюда?

        Рваная свинина по-мексикански

        Я вырос на рваной свинине со сладким вкусом. Кажется, что сладкое нужно, когда его готовят. Я здесь, чтобы сказать вам, что пикантный профиль — это отличное изменение темпа, которое мне очень нравится. Из мексиканской рваной свинины получаются потрясающие тако!

        Цельная свиная корейка

        Целая свиная вырезка — невероятно универсальный кусок мяса, такой как небольшая свиная вырезка. Я люблю его по многим причинам. Он доступен по цене, вы можете использовать профиль вкуса в самых разных направлениях, и он накормит массу людей. У него много свободы в том, как вы его готовите и готовите.

        Грудинка с беконом и Дейн Уивер из Dayne’s Craft Barbecue

        Этот рецепт и видео являются частью нашего плейлиста Guest Pitmaster на YouTube. Мне повезло, что у меня много хороших друзей в мире барбекю. Время от времени мои друзья охотно снимают со мной видео и позволяют поделиться рецептом. Дейн Уивер, владелец и мастер заведения Dayne’s Craft Barbecue, входит в желанный ежемесячный список 50 лучших барбекю для техасского журнала. Дейн, его жена Эшли и их команда готовят одни из самых красивых блюд для барбекю, которые вы когда-либо видели (прокрутите этот рецепт до конца, чтобы убедиться в этом). Во время недавнего посещения их барбекю-бара в трейлерном парке Лолы в Форт-Уэрте меня угостили их «грудкой с беконом». Технически это свиная грудинка, с которой обращаются как с грудинкой, но никто не будет спорить с названием грудинка с беконом, когда она такая вкусная! Обязательно посмотрите классное видео с Дайном, которое мы сняли на этого повара.

        Целая свинья

        Строительство ямы из шлакоблоков для копчения свинины – это возвращение к методам старой школы для приготовления цельной свинины. Честно говоря, для любителя барбекю нет ничего более полезного, чем весь этот процесс.

        Детские ребрышки спинки

        Я хочу, чтобы мой ребенок вернулся, ребенок обратно, ребенок назад ребра ……

        Ребрышки в деревенском стиле

        Ребрышки в деревенском стиле — это классика барбекю, на которой я вырос. На самом деле это вовсе не ребра, а полоски, вырезанные из свиного окорока или корейки. Это недорогая, но вкусная нарезка!

        Тушеная свинина (One Pot Comfort Food!)

        Тушеная свинина может быть не первым, что приходит на ум, когда вы думаете о рецептах рагу. Традиционное рагу из говядины обычно привлекает внимание, но этот рецепт тушеной свинины в самой вкусной форме заставит вас переосмыслить это предположение.

        Тонны нежных, сочных кусочков свинины и бекона обеспечивают мясо в каждом кусочке, и все ваши любимые овощи здесь в изобилии. Этот рецепт густого, сытного рагу из свинины вместе с моим тушеным мясом из говядины в мультиварке, тушеным мясом по-брансвикски и ковбойским рагу наполнит вас в самые холодные зимние дни.

        Пошли на кухню и приготовим!

        Перейти к…

        Почему это здорово!

        Примечания к рецептам

        Варианты рецептов

        Похожие рецепты

        Что мне нравится в этом рецепте

        В этом рецепте тушеной свинины так много интересного. Вот лучшие части!

        • Толстый и сытный
        • Много овощей и мяса
        • Прекрасная глубина вкуса
        • Достаточно для толпы

        Примечания к рецепту

        В мире существует множество вариантов тушеной свинины с соусом. Как в рецепте тушеной свинины по-филиппински, так и в испанской версии тушеной свинины используются картофель и болгарский перец. В тушеной свинине, которую готовит Джейми Оливер, используется жирная свинина, шалфей и сидр.

        Какой бы ни была версия, все они являются сертифицированными продуктами быстрого приготовления!

        • Кастрюля- Вам понадобится большая кастрюля с толстым дном, чтобы предотвратить пригорание. Сковороды с толстым дном печально известны наличием горячих точек, которые могут поджечь ваше рагу.
        • Удаление глазури со сковороды-  удаление глазури удалит все маленькие кусочки мяса и овощей (называемые фондом), которые прилипли ко дну сковороды. Ключом к этому является использование жесткой лопатки или деревянной ложки, чтобы очистить дно кастрюли, когда вы добавляете вино. Как только жидкость попадет на сковороду, начните соскабливать и перемешивать, пока на дне не останутся прилипшие кусочки.
          • Почему это важно? Потому что эти маленькие коричневые кусочки — это золото со вкусом ! Они придадут вашему блюду потрясающий аромат, поэтому не пропустите этот шаг!
        • Капельки из бекона-  Обжаривание овощей в каплях из бекона добавляет много ароматов. С бекона должна остаться столовая ложка. Если вы обнаружите, что у вас излишки жира от бекона, слейте его, прежде чем добавлять овощи. Если вы вообще не хотите его использовать, я предлагаю вместо него оливковое или растительное масло.

        Теперь поговорим об ингредиентах этого рецепта.

        • Вино –  Если вы не готовите с вином, можно использовать дополнительную чашку говяжьего бульона.
        • Овощи —  Вы можете регулировать количество и тип овощей в соответствии с тем, что вам нравится или что у вас есть в холодильнике! Репа, мускатная тыква или кусочки помидора — все это хорошие идеи.
        • Пастернак- Это такой незамеченный овощ. Это сладкий и землистый вкус. Старайтесь искать пастернак размером менее 2 дюймов в самой большой точке. Они начинают становиться волокнистыми, что означает, что они становятся более жесткими по мере того, как становятся больше. Вкус прекрасно дополняет свинину.

        Как долго вы можете хранить это в холодильнике?

        Супы и тушеные блюда хорошо хранятся в холодильнике в течение 3-4 дней в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США.

        Ты можешь это заморозить?

        Вы можете заморозить этот рецепт тушеной свинины, но овощи могут немного потерять текстуру после пребывания в глубокой заморозке. Чтобы заморозить, дайте тушеному мясу полностью остыть, прежде чем поместить его в контейнер для морозильной камеры. Он должен храниться 2-3 месяца.

        Советы на будущее

        Это рагу прекрасно разогревается и, как и большинство супов и тушеных блюд, на следующий день становится еще вкуснее. Вы также можете заранее подготовить овощи и мясо, а затем собрать и приготовить, когда будете к этому готовы.

        Рекомендации по сервировке

        Рецепт тушеной свинины идеален для холодного зимнего дня. Подавайте его с куском теплого кукурузного хлеба с перцем халапеньо или рецептом бисквитного печенья. Он обязательно станет семейным фаворитом!

        Варианты рецептов

        • Приготовьте в мультиварке. В очень занятые дни вы всегда можете положиться на мгновенный горшок. Просто обжаривайте свинину партиями и обжаривайте ароматные ингредиенты, что похоже на то, как готовятся тушеная говядина быстрого приготовления и куриный суп с лапшой быстрого приготовления.
        • Вместо этого используйте говядину. Вместо свинины используйте жаркое из говяжьей вырезки, чтобы превратить этот рецепт в говяжий ячменный суп или говяжий суп с лапшой.
        • Добавить бобы. Сделайте из этого полноценный обед, добавив фасоль. Вы можете использовать готовую к употреблению смесь для супа из 15 бобов, как я сделал в моем рецепте супа из 15 бобов. Добавьте фасоль и специи, чтобы превратить ее в мексиканское рагу из свинины, или черную фасоль, как мой мексиканский куриный суп. Если вы добавляете сушеные бобы, вам, вероятно, потребуется добавить воду. Если вы используете консервированную фасоль, обязательно хорошо ее промойте и слейте воду.
        • Используйте говяжий фарш вместо бекона. Откладываете последние ломтики бекона на завтрак? Вместо этого используйте говяжий фарш, чтобы добавить немного дополнительного жира и мясистого оттенка. Я бы использовал 1/4-1/2 фунта (для вдохновения смотрите рагу из гамбургеров и суп из гамбургеров!)
        • Используйте другой кусок свинины. Свиная лопатка — идеальный кусок свинины для рагу или любого рецепта медленного приготовления. Однако можно использовать и другие разрезы! Просто отрегулируйте время приготовления соответствующим образом. Для очень нежной нарезки выберите свиную вырезку, как в моем рецепте свиной вырезки в мультиварке. Свиные отбивные могут быть сложными и в конечном итоге получиться сухими и пережаренными. Но у меня есть секрет, как всегда есть нежные свиные отбивные! Иди и прочитай это в моем рецепте свиных отбивных в мультиварке!

        Другие рецепты супов

        • Суп-чизбургер
        • Овощной суп с говядиной
        • Картофельный суп
        • Куриный суп с лапшой
        • Суп из тортильи

         

        Сохранить рецепт!

        Распечатать RecipePin Рецепт

        Тушеная свинина

        Тушеная свинина, полная мяса, овощей и вкуса, — это сытное и вкусное блюдо, которое обязательно прогонит зимнюю стужу. Это просто сделать и накормить толпу!

        Время подготовки 15 минут

        Время приготовления 1 час 52 минуты

        Общее время 2 часа 7 минут

        Количество порций: 6–8 порций

        Автор: Кэтлин

          Автор: Кэтлин

        • ▢ 1/2 стакана универсальной муки
        • ▢ соль
        • ▢ черный перец
        • ▢ 2-4 столовые ложки растительного масла
        • ▢ 4 ломтика бекона, нарезанного крупными кубиками 6 17 900
        • ▢ 1 столовая ложка измельченного чеснока
        • ▢ 2 стакана моркови, нарезанной на кусочки по 1/2 дюйма
        • ▢ 1 стакан сельдерея,
        • ▢ 1/2 стакана белого вина
        • ▢ 4 стакана говяжьего бульона
        • ▢ 9 ст. листья тимьяна
        • ▢ 1/2 ч.
        Украшение (по желанию)
        • ▢ 2–3 ст.

        • Нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне в большой кастрюле и обжарьте свинину партиями, не давя друг на друга, примерно 7–9 минут. Добавьте больше масла по мере необходимости. Шумовкой переложите обжаренное мясо в миску и отложите в сторону. Удалите и выбросьте капли со сковороды.

        • Приготовьте бекон в той же кастрюле, часто помешивая, пока он не станет хрустящим. Переложить в миску со свининой.

        • Уменьшите огонь до среднего и обжарьте лук, чеснок, морковь и сельдерей в каплях бекона, периодически помешивая, до мягкости.

        • Добавьте вино в кастрюлю, продолжайте варить, соскребая коричневые кусочки со дна кастрюли, пока жидкость почти не испарится.

        • Добавьте говяжий бульон, томатную пасту, обжаренную свинину, бекон, тимьян, розмарин, лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 45 минут.

        • Добавить чернослив, картофель и пастернак, затем накрыть крышкой и готовить 45 минут, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Если вы хотите, чтобы тушеное мясо было более жидким, добавьте больше говяжьего бульона или воды для достижения желаемой консистенции. Отрегулируйте соль и перец по мере необходимости. Разлейте по отдельным тарелкам, украсьте петрушкой и подавайте.

        Вентиляторы Также произведено:

        • Тако из жареной свинины ахиоте

        • Бигос (рагу по-польски + обед в кастрюле!)

        • Куриное рагу

        • Суп тако

        Сохранить рецепт!

        Порция: 1/6 часть рецепта | Калорийность: 480 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 30 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 87 мг | Натрий: 874 мг | Калий: 1288 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 7526 МЕ | Витамин С: 17 мг | Кальций: 82 мг | Железо: 4 мг

        ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? БУДЕМ РАДЫ ПОСМОТРЕТЬ! Отметьте @GonnaWantSeconds или #gonnawantseconds в Instagram!

        © Хочу Секунды. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети/веб-сайты/блоги строго запрещены.

        Взаимодействие с читателями

        Рецепт свиного стейка — The Anthony Kitchen

        Тонко нарезанные, но достаточно большие, чтобы удовлетворить любой аппетит, свиные стейки (также известные как стейки из лезвия) — это недорогой кусок свинины, насыщенный мраморностью и насыщенный ароматом. Это простая идея для ужина на одной сковороде с нежными, ароматными стейками, которые быстро готовятся на сковороде и в конечном итоге оказываются на вашей тарелке, плавая под морем пикантной подливки из коричневого лука.

        В дополнение к дешевому и сытному рецепту для ужина, мы также расскажем все, что вам нужно знать об этом чудесном куске мяса:

        • Что такое стейки из свиной лопатки и откуда они берутся.
        • Как приготовить их на плите до нежного, сочного совершенства.
        • Свиные стейки против свиных отбивных — окончательный поединок из свинины!
        • Plus, безупречный рецепт соуса, идеально подходящего для тушения любого куска свинины.

        Если вы любите недорогие рецепты свинины, добавьте в закладки этот простой рецепт стейка из ветчины из 3 ингредиентов и эти запеченные свиные отбивные — оба очень простые блюда, которые можно приготовить на ужин!

         

        ЧТО ТАКОЕ СВИНЫЕ СТЕЙКИ?

        Если вы еще не знакомы со стейками из свиной лопатки, вы должны это сделать. Это тонко нарезанные стейки из лопатки свиньи . Плечо — это трудолюбивый кусок свинины, поэтому он жесткий по своей природе. Из-за этого свиные лопатки часто готовят на медленном огне или тушат. Вы, вероятно, больше всего знакомы с этой нарезкой, подаваемой как «Вяленая свинина».

        Однако, когда свиная лопатка тонко нарезана на отдельные стейки, есть еще один способ приготовить ее и получить феноменальные результаты. Обжаривайте их на сильном огне ( все сделано правильно ) можно получить нежные, сочные стейки из свиной лопатки – без маринада и тушения.

        ЯВЛЯЮТСЯ ЛИ СВИНЫЕ СТЕЙКИ И ОТБОРКИ ОДИНАКОВЫМИ?

        Свиные отбивные и стейки — это не одно и то же. Как упоминалось выше, стейки из лопатки готовятся из лопатки свиньи, тогда как отбивные обычно готовятся из самой нежной части свиньи — филейной части .

        Обе эти огранки имеют свои преимущества. Свиные отбивные более нежные и, возможно, более щадящие, и их можно приготовить любыми способами с феноменальными результатами. С другой стороны, для стейков из свиной лопатки лучше придерживаться тушения или быстрого приготовления на сильном огне, например, на сковороде или на гриле.

        Хотя может показаться, что отбивные имеют преимущество, стейки выигрывают, когда дело доходит до вкуса. Так кто же на самом деле сейчас выигрывает?

        ЧТО ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

        • Стейки с лопатками . Их часто можно найти с пометкой «Стейки с лопатками» или «Стейки с лопатками», и их можно найти рядом со свиными отбивными в мясном отделе вашего продуктового магазина. . Они темного цвета, и чаще всего вы найдете их с проходящей через них костью-лезвием.
        • Масло — Стейки из свинины, приготовленные на плите, необходимо готовить на среднем огне. Это означает, что вам понадобится масло с довольно высокой температурой дымления, чтобы они не почернели на сковороде. Масло авокадо или канолы — отличный выбор для этого.
        • Приправа — Кошерная соль, черный перец, чесночный порошок и луковый порошок — это то, что вам понадобится из ящика для специй для приправы Blade Steaks.

        ЛУКОВЫЙ СОУС ДЛЯ СВИНИНЫ

        Как только мясо выйдет из сковороды, приступайте к подливке к нему! Этот соус из коричневого лука идеально подходит для свинины, требует очень мало ингредиентов, а его приготовление занимает всего несколько минут.

        • Сливочное масло — Если вы собираетесь приготовить этот соус для смазывания стейков из свинины (что мы настоятельно рекомендуем), вам также понадобится пара столовых ложек несоленого сливочного масла.
        • Лук  — Желтый лук лучше всего подходит для этого рецепта соуса из свинины, однако вы также можете использовать белый лук, если он у вас уже есть под рукой.
        • Мука — Используйте только универсальную муку.
        • Говяжий бульон — Используйте только несоленый говяжий бульон или говяжий бульон с низким содержанием натрия. Это даст вам больше контроля над уровнем натрия в вашей подливке и поможет предотвратить ее пересоленность.
        • Вустерширский соус — Вустерширский соус добавляет пикантности, усиливает мясной вкус и придает соусу из свинины дополнительную пикантность.

        КАК ВЫ МОЖЕТЕ РАЗМЯЧИТЬ СВИНЫЕ СТЕЙФЫ?

        Вам не нужно ничего делать, чтобы размягчить стейки из свиной лопатки перед их приготовлением. Вам просто нужно приготовить их правильно . Это либо тушение / медленное приготовление, либо приготовление их на сковороде на сильном огне. Последний метод мы будем использовать сегодня.

        ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

        Блейд-стейки 7-8 минут готовятся в сковороде на плите на среднем огне. Тем не менее, вы должны учитывать, что вы не будете готовить все стейки сразу — в конце концов, эти стейки большие. Если сковорода будет переполнена, это приведет к неравномерному приготовлению и может даже привести к тому, что некоторые части стейка будут пропариваться, а не обжариваться. А когда дело доходит до мяса быстрого приготовления, обжаривание на сильном огне необходимо для получения вкусных и нежных результатов.

        КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙФЫ ИЗ СВИНИНЫ

        1. Приготовление  — В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок. Затем промокните свинину бумажным полотенцем и обильно посыпьте приправой с обеих сторон. Отложите до готовности к использованию.
        2. Обжарьте стейки — Затем подготовьте сковороду, добавив масло и дав ему нагреться. Не добавляйте свинину, пока масло не нагреется. Обжаривайте стейки партиями, готовя по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем отложите их на тарелку и приготовьтесь делать соус!
        3. Приготовить лук — Соус начинается с масла и лука. Итак, вы автоматически знаете, что все будет хорошо. Перед тем, как добавить масло, уменьшите огонь до среднего, чтобы оно не пригорело. Как только масло растает, добавляем в сковороду лук и готовим около 5 минут.
        4. Приготовление соуса — Мука будет служить загустителем для соуса. Посыпьте им лук и перемешайте, пока он не будет равномерно покрыт. Чтобы соус получился однородным и кремообразным, добавляйте говяжий бульон по одной большой капле за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Как только смесь начнет напоминать пудинг, вы можете сразу добавить весь оставшийся бульон. Варить 3-4 минуты, пока немного не загустеет. Снимите с огня и подайте к столу свиные стейки!

        5 ЕЩЕ 5 ИДЕЕЙ ДЛЯ УЖИНА СО СВИНИНОЙ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВЯТСЯ

        • Ребрышки по-деревенски — вкусный и недорогой вариант ужина. Быстро тушится в пикантном домашнем соусе барбекю. Они липкие, сладкие и на 100% нежные.

          • Ребрышки для барбекю

        •  легко приготовить, и на это уйдет менее 15 минут! Они покрыты копченой коричневой сахарной натертой, а затем медленно готовятся в духовке до мягкости и сочности, что дает идеальный укус.
        • Свиная вырезка насыщена ароматом благодаря горчично-розмариновой приправке и никогда не выходит сухой!

          • Ребрышки

        • Slow Cooker Spare Ribbs максимально похожи на ребрышки, приготовленные прямо из косточки, и, несмотря на то, что они готовятся в помещении и в мультиварке, они обладают ярко выраженным ароматом барбекю. Лучше всего? Их очень легко сделать.
        • Свиные отбивные в панировке с хрустящей панировкой всегда нежные и никогда не сухие — этот простой рецепт ужина станет новым фаворитом вашей семьи!

        4.35 из 103 голосов

        Распечатать

        6 мин

        22 мин

        28 минут

         

        Простой вариант ужина из нежных, ароматных свиных стейков с пикантным соусом из коричневого лука. Быстро готовится и обязательно удовлетворит любой аппетит!

        Курс:

        Основное блюдо

        Кухня:

        Американский

        Ключевое слово:

        Стейк из свинины

        Количество порций: 4

        Калорийность: 617 ккал

        Автор: Келли Энтони

        • 4
          чайные ложки
          Кошерная соль
        • 2
          чайные ложки
          черный перец
        • 2
          чайные ложки
          чесночный порошок
        • 1
          чайная ложка
          луковый порошок
        • 3
          фунты
          тонко нарезанные стейки из свиной лопатки
        • 2
          столовые ложки
          масло канолы или авокадо
        • 2
          столовые ложки
          несоленое масло
        • 1
          желтый лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный
        • 3
          столовые ложки
          мука общего назначения
        • 2 ¼
          чашка
          говяжий бульон с низким содержанием натрия
        • 1
          столовая ложка
          Вустершир соус

        1. В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок. Обсушите свиные стейки бумажным полотенцем и обильно посыпьте приправой с обеих сторон. Отложите до готовности к использованию.

        2. Добавьте масло в большую сковороду, поставьте на средний огонь и дайте нагреться. Добавьте стейки из свинины на сковороду, стараясь не переполнять сковороду и готовя партиями, если это необходимо. Жарить 3-4 минуты с первой стороны, затем перевернуть и жарить еще 3-4 минуты. Снимите со сковороды и повторите с оставшимися стейками из свинины. Отложите на тарелку и сделайте соус.

        3. Уменьшите огонь до среднего и добавьте сливочное масло. Как только масло растает, добавляем в сковороду лук и перемешиваем. Готовьте около 5 минут, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими и не прожарятся.

        4. Посыпьте лук мукой и перемешайте, чтобы она была равномерно покрыта. Затем, по одной большой капле за раз, добавьте говяжий бульон, хорошо взбивая после каждого добавления. Как только смесь начнет напоминать пудинг, сразу добавьте оставшийся бульон. Добавьте вустерширский соус и перемешайте. Дать покипеть 3-4 минуты, пока слегка не загустеет. Снимите с огня.

        5. Подавайте стейки из свинины с половником, полным соуса, и наслаждайтесь.

        Пищевая ценность

        Стейк из свинины

        Количество на порцию

        Калории 617
        Калории из жира 288

        % Ежедневная стоимость*

        FAT 32G 49%

        Насыщенный жир 13G 81%

        Холестерин 257 мг 900%0010 86%

        Sodium 2914mg 127%

        Potassium 1552mg 44%

        Carbohydrates 10g 3%

        Fiber 1g 4%

        Sugar 2g 2%

        Protein 73g 146%

        Vitamin A 200IU 4%

        Vitamin C 2. 6mg 3%

        Calcium 56mg 6%

        Железо 9,3 мг 52%

        * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

        Источники: Кухня | Полное руководство по свиным отбивным 

        14555
        акции

        Ищете другие рецепты?

        Обязательно ознакомьтесь с указателем рецептов, где вы можете просмотреть рецепты по типу блюда и категории!

        Ознакомьтесь с указателем рецептов

        Карне Адовада (свинина по-нью-мексикански с красным чили) Рецепт

        Почему это работает

        • Обжаривание мяса только с одной стороны перед варкой создает аромат, но позволяет свинине сохранить влагу.
        • Вкус чили придает всему блюду за счет поджаривания сушеных чили, их кипячения в жидкости, а затем смешивания с соусом.
        • Хотя не существует единого способа приготовления нью-мексиканского карне адовада, большинство рецептов представляют собой смесь свинины, тушенной в соусе чили с добавлением специй и ароматизаторов. Здесь вкус усиливается несколькими нетрадиционными ингредиентами: изюмом, рыбным соусом и концентратом апельсинового сока.

        У кого-нибудь еще мурашки по коже при мысли о последней тарелке действительно хорошего чили, которую они съели? Сезон чили – это то, чего я с нетерпением жду каждый год. В то время, когда даже прибрежному жителю, который якобы любит-овощи-и-на самом деле-любит-но-иногда-хочет-огромные-миски-мяса, наконец-то разрешается сидеть на корточках перед тем, что по сути является большую миску с нежным ложкой мясом и съешь его, и никто не бросит на тебя второго взгляда, укоризненного взгляда на твое обжорство.

        И хотя чили кон карне в техасском стиле — перец чили с большими кусками нежной говядины, тушеной в томатно-бобовом соусе, — может быть более известен, карне адовада — его родственник из новомексиканской свинины — не менее вкусен.

        Я никогда не понимал, почему он не получил такого признания, как перец чили кон карне. Возможно, это потому, что говядина такая дерзкая и дерзкая, в то время как свинина требует немного большей тонкости, немного больше терпения, чтобы понять это правильно, чтобы понять это. Когда вы, наконец, взломаете его; когда вы, наконец, почувствуете вкус, который заставит вас о… Я понял , он может быть таким же приятным и вкусным.

        Вот как это делается.

        Краткое слово о номенклатуре: Adovada vs. Adobada

        Я знаю, что некоторые люди уже ворчат, готовые наброситься на меня за написание блюда «адовада» вместо «адобада». Что ж, позволю себе объясниться.

        Новое мексиканское блюдо карне адовада основано на мексиканском кулинарном процессе, который называется адобада (или иногда энчилада), что является общим термином, означающим приготовление чего-либо в соусе адобо — соусе, приготовленном из перца чили, приправленного несколькими ароматическими веществами и уксусом. Мексиканское карне адобада может быть разных форм и размеров: от вареных кусочков до кусочков.

        С другой стороны, карне адовада в новом мексиканском стиле представляет собой определенное блюдо, состоящее из кусков свинины, тушеных в рагу на основе чили. Понятно? Хороший. Давайте пройдем на кухню.

        Как обжарить мясо и сохранить влагу

        Первый шаг на пути к вкусу страны — это мясо. Я тушил несколько больших кастрюль свинины, используя простой рабочий рецепт свинины, тушенной с порошком сушеного чили (я использовал смесь анчо и пасильи), луком, чесноком и куриным бульоном, обрабатывая мясо различными способами, чтобы определить что сработало лучше всего.

        Теперь традиционная мудрость подскажет вам, что вы должны подрумянивать мясо как можно глубже. Потемнение, также известное как реакция Майяра, – это сложная серия химических реакций, происходящих, когда мясо (или другие белковосодержащие продукты, такие как хлеб) подвергается сильному нагреванию. Когда мясо подрумянивается, молекулы быстро распадаются и рекомбинируются в каскаде реакций, которые производят сотни конечных продуктов, добавляя сложности и глубины вкуса.

        Но вот в чем дело: потемнение не происходит с какой-либо заметной скоростью до тех пор, пока температура не превысит отметку 300 ° F. Между тем, невозможно довести мясо до температуры выше 212 °F (точка кипения воды), пока не испарится большая часть поверхностной влаги. Вода как встроенный терморегулятор, предотвращающий потемнение.

        Как решить эту проблему?

        Первый шаг — избавиться от поверхностной влаги — жидкости, прилипшей к мясу снаружи. Это достаточно просто, и вы должны делать это в любой раз, когда жарите мясо:

        Но это не решает проблему влаги, которая находится прямо под поверхностью, которая высвобождается только тогда, когда мясо попадает на сковороду, и его мышечные волокна начинают сокращаться, вытесняя жидкость.

        В некоторых рецептах вам придется обжаривать мясо партиями, хорошо разогревая кастрюлю между ними. Идея состоит в том, что это оставляет достаточно места для испарения жидкости, и без слишком большого количества мяса на сковороде оно может быстрее сохранять и восстанавливать тепло, что приводит к более глубокому обжариванию.

        Это все правда. О чем эти рецепты не говорят , так это о том, что существует обратная зависимость между качеством обжаривания (то есть, насколько подрумянивается данная поверхность на куске мяса) и качеством текстуры (то есть, насколько влажным и нежным является мясо). мясо после приготовления). Чем коричневее он становится, тем жестче и суше он становится.

        Существует заблуждение, что влажные методы приготовления пищи — тушение, варка на медленном огне и т. д. — приведут к влажным конечным результатам, хотя на самом деле тушеный или тушеный кусок мяса теряет почти столько же влаги, сколько тот, который запекается в сухом тепле духовки. . Это потому, что когда мышечные волокна нагреваются — передается ли это тепло воздухом или жидкостью — они сокращаются, выдавливая влагу. И точно так же, как при попытке положить зубную пасту обратно в тюбик, после того, как жидкость будет выдавлена, вернуть ее обратно будет непросто.

        Итак, у меня две противоречащие друг другу цели: придать вкус за счет подрумянивания и сохранить влагу за счет , а не  подрумянивания.

        Я испробовал несколько решений: меньше подрумянивать мясо, вообще не подрумянивать, добавлять обжаренные овощи вместо мяса, обжаривать, а не обжаривать, — но лучшим оказалось самое простое: просто не подрумянивайте каждую поверхность.

        Вместо этого нагрейте немного масла в жаровне (пока оно не начнет слегка дымиться), бросьте туда все мясо и оставьте там до 9 0009 просто  нижняя сторона сильно обожжена.

        Соблазн передвинуть его велик. Эти маленькие кусочки свинины шипят, когда они падают в кастрюлю, умоляя, чтобы их передвинули, чтобы в равной степени подвергнуть их воздействию горячей поверхности. Не поддавайтесь. Перемешивание приведет к чрезмерному охлаждению, в результате чего вместо подрумяненного мяса получится паровое.

        Как только одна сторона хорошо подрумянится, этого достаточно — водорастворимые продукты реакции Майяра растворятся в жидкости для приготовления пищи, распространяя аромат по всему тушеному мясу. Тем временем свинина останется красивой и влажной во время приготовления. Беспроигрышный вариант.

        Какой размер мяса лучше всего подходит для чили и тушеного мяса?

        Следующий вопрос: Насколько крупно я должен нарезать мясо?

        Можно подумать, что использование более мелких кусков мяса поможет тушеному мясу приготовиться быстрее, точно так же, как более тонкий стейк приготовится быстрее, чем более толстый.

        После тушения мяса, нарезанного разными размерами, от кусков в один фунт до квадратных кусков размером 1/2 дюйма, я обнаружил, что разница во времени приготовления была незначительной. Даже самому маленькому кусочку по-прежнему требуется 1 час 45 минут, чтобы полностью смягчиться, в то время как большие куски становятся мягкими чуть более чем через 2 часа.

        Почему это? Это потому, что тушение — процесс медленного приготовления; Все дело в преобразовании жесткой соединительной ткани (в основном коллагена) в гладкий маслянистый желатин. Это процесс, зависящий от температуры и от времени. Независимо от того, есть ли у вас тонна коллагена или всего несколько унций, они превратятся в желатин с той же базовой скоростью при правильной температуре.

        По сути, когда оба размера мяса достигают одинаковой внутренней температуры, они готовятся одинаковое количество времени. В кипящем рагу эта температура составляет около 180 ° F. Небольшой кусок мяса будет готов через несколько мгновений — коллаген начинает трансформироваться почти мгновенно — большой кусок требует немного больше времени, поэтому время приготовления увеличивается на 20 минут.

        Чтобы получить наилучшую текстуру и вкус, я обнаружил, что кусочки среднего размера, нарезанные примерно на 2 дюйма с каждой стороны, имеют лучший контраст между сочной нежной серединкой и покрытой соусом внешней стороной.

        Прежде чем мы продолжим, я хотел бы сделать важное замечание: НЕ ПЕРЕЖАРИТЕ СВИНИНУ. Есть определенная романтика, связанная со словами: «Я готовила это 12 часов!» и, конечно, медленно и медленно — это хорошо, но есть предел тому, сколько мяса должно тушиться. Вы хотите готовить его до тех пор, пока он не будет готов, чтобы сохранить максимальную сочность. Длиннее НЕ всегда лучше.

        Как использовать сушеные чили

        Теперь мы переходим к настоящему мясу блюда, которое, по иронии судьбы, вовсе не является мясом. Это чили.

        Начнем с того, что из моих предыдущих приключений с чили я знал, что лучший способ добавить сушеный перец чили в блюдо — это поджарить, варить на медленном огне в жидкости, а затем превратить в пюре в блендере или с помощью погружного блендера.

        Самые традиционные новомексиканские рецепты этого блюда просты: возьмите свежевысушенные новомексиканские чили, поджарьте и измельчите (или, в данном случае, варите на медленном огне), обжарьте немного свинины, затем обжарьте немного лука и чеснока…

        …при желании приправьте несколькими специями (хорошо подойдет тмин и мексиканский орегано), прежде чем добавлять жидкость чили…

        …вернуть свинину в кастрюлю и добавить пару лавровых листьев…

        …варить, варить, варить…

        …и варить еще немного, пока. ..

        …ваша свинина становится нежной через пару часов.

        И это именно то, что я сделал. Результаты были… в порядке. Мясо было нежным и влажным, но соусу не хватало настоящей яркости и глубины.

        Во многом это связано с тем фактом, что иногда сушеные чили, которые вы найдете, не всегда впечатляют. Большой сушеный перец чили не должен быть слишком сухим. У него должна быть эластичная, сгибаемая кожа. Большинство чили, которые я нахожу, высушены до такой степени, что становятся хрустящими и ломаются при сгибании.

        Отличный сушеный перец чили должен иметь глубокий вкус, который не только включает в себя остроту, но и имеет другие сложные ноты. В зависимости от типа чили может быть легкая кислинка или изюмная насыщенность. Многие чили, которые я нахожу в местном супермаркете, на вкус немного сухие и пыльные.

        Смешивание и сопоставление различных видов чили добавляет глубины — я обычно беру смесь из двух или более, смешивая насыщенные глубокие чили, такие как анчо, с более яркими чили, такими как пасилья, — и этот вкус может быть достаточно хорош для действительно сытного чили на основе говядины, такого как мой Texas Chili Con Carne, но жирная свинина требует более яркого и сладкого вкуса, чтобы раскрыть свои лучшие качества, а этого нельзя добиться с помощью одного только моего вшивого чили из нью-йоркского супермаркета.

        Несколько способов придать вкус карне адовада

        Так что, если мне нужна богатая фруктовость и намек на изюмную сладость, я подумал, почему бы не сделать логичный шаг? Просто добавьте немного изюма .

        Я добавил изюм к кипящим чили вместе с парой консервированных перцев чипотле (еще один хороший источник насыщенного вкуса чили, наряду с оттенком дыма), прежде чем смешать их вместе. Это сработало как волшебство, создав соус со вкусом исключительно острого чили; изюм добавлял глубины, но даже супердегустаторы не смогли бы сказать, что он там был. Я хочу, чтобы больше жизненных проблем можно было решить с помощью изюма.

        У меня была богатая глубина, которую я искал; Теперь мне нужно было добавить кислотности и сладости. Апельсины являются естественной парой чили — они содержат много одинаковых вкусовых соединений — поэтому я пробовал добавлять в различных формах: апельсиновый сок (как свежевыжатый, так и в бутылках) и целые половинки апельсинов, тушеные с тушеным мясом (как обычные пупочные апельсины). и кислые апельсины Валенсия). Все они улучшили блюдо, но настоящий победитель оказался шокирующим:

        Концентрат замороженного апельсинового сока. Да, действительно. Даже когда я добавил эквивалентное количество настоящий апельсиновый сок, версии, приготовленные с концентратом, просто имели лучший вкус. Возможно, из-за того, что версия со свежим апельсиновым соком на вкус слишком  похожа на апельсин, в то время как ложка концентрата придает готовому соусу оттенок сладкой яркости, но не имеет ярко выраженного апельсинового вкуса.

        Это может быть единственный раз, когда вы не  не хотите, чтобы ваш апельсиновый сок имел сильный апельсиновый вкус.

        Когда мой вкус был почти готов, все, что понадобилось, это немного уксуса и пара столовых ложек вьетнамского рыбного соуса, чтобы связать все блюдо воедино.

        Рыбный соус может показаться странным сочетанием вкусов Нью-Мексико, но это не так странно, как вы думаете. Рыбный соус является мощным источником как глутаматов, так и инозинатов, двух классов природных химических соединений, которые значительно улучшают наше восприятие вкуса. Немного его почти в любом мясном рагу сделает вкус вашего рагу более мясистым, не добавляя рыбного привкуса.

        Вот и все. Насыщенный, яркий, ароматный, горячий и мясистый, с идеально сочными, нежными кусочками свинины, которые так и ждут, чтобы развалиться у вас под зубами.

        Нажмите «Играть», чтобы узнать, как приготовить вкусное карне адовада

        Декабрь 2012 г.

        Подготовка:
        5 минут

        Приготовление:
        3 часа

        Активно:
        45 минут

        Итого:
        3 часа 5 минут

        Порции:
        6
        до 8 порций

        Оцените и прокомментируйте

        • 4 целых сушеных чили анчо, без семян и стеблей

        • 4 целых сушеных чили пасилья, без семян и стеблей

        • 1 литр (32 унции) домашнего или купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия

        • 1/2 стакана изюма

        • 1 стакан концентрата замороженного апельсинового сока

        • 3 целых чили чипотле, консервированных в адобо

        • 2 столовые ложки белого уксуса

        • 2 столовые ложки азиатского рыбного соуса

        • 3 фунта бескостной свиной лопатки, обрезанной и нарезанной на кубики толщиной 2 дюйма

        • 2 столовые ложки растительного масла

        • 2 средние луковицы, тонко нарезанные (около 2 чашек)

        • 6 средних зубчиков чеснока, измельченных (около 2 столовых ложек)

        • 2 чайные ложки сушеного орегано

        • 1 столовая ложка молотого тмина

        • 3 лавровых листа

        • Кошерная соль

        • Кукурузные лепешки, кинза, нарезанный кубиками лук, дольки лайма и кесо фреска для подачи (по желанию)

        1. Положите сушеный перец чили в большую жаровню с толстым дном или кастрюлю и готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока он слегка не потемнеет и не приобретет интенсивный жареный аромат, от 2 до 5 минут. Не позволяйте курить. Добавьте куриный бульон, изюм, концентрат апельсинового сока, чипотле в адобо, белый уксус и рыбный соус. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до слабого кипения и варите, пока чили полностью не размякнут, около 15 минут. Смешайте в однородное пюре с помощью погружного блендера или перелейте в настольный блендер. Отложите.

        2. Аккуратно промокните кусочки свинины насухо бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем. Нагрейте растительное масло в большой жаровне с толстым дном на сильном огне, пока оно не начнет дымиться. Добавьте свинину сразу и равномерно распределите по нижней поверхности. (Это нормально, если не вся свинина касается дна или если сковорода переполнена.) Готовьте, не двигаясь, пока нижняя поверхность хорошо не подрумянится, около 8 минут. Переложите свинину на разделочную доску и отложите в сторону. Добавьте лук и чеснок в жаровню и готовьте, часто помешивая, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, около 10 минут. Добавьте орегано и тмин и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.

        3. Добавьте смесь чили в жаровню и перемешайте, чтобы соскоблить со дна все подрумяненные кусочки. Добавьте лавровый лист вместе со свининой и скопившимся соком. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения. Накройте, оставив крышку слегка приоткрытой, и готовьте, периодически помешивая, пока куски свинины не разорвутся при нажатии ложкой, около 2 часов.

        4. Соус должен быть густым, по консистенции почти как кетчуп. Если он слишком жидкий, увеличьте огонь до слабого кипения и готовьте, часто помешивая, до желаемой консистенции. Приправить по вкусу солью.

        5. Подавайте свинину с кукурузными лепешками, кинзой, нарезанным кубиками луком, дольками лайма и соусом queso fresco. Свинину можно хранить в закрытой посуде в холодильнике до 5 дней.

        Специальное оборудование

        Большая жаровня, погружной блендер или блендер

        Читать далее

        • Спросите у продовольственной лаборатории: об обжаривании мясного фарша в рецептах
        • Эти 4 мексиканских тушеных блюда помогут начать осень
        • В поисках пробного камня культуры в районе Карне-Адовада в Нью-Мексико

        13 рецептов свиных консервов для быстрого и вкусного ужина на столе

        Консервы из свинины — это универсальное блюдо, приготовленное путем приготовления свинины с добавлением простых специй для ее сохранения. Это увеличивает срок годности и упрощает использование в самых разных рецептах, обеспечивая при этом невероятный вкус! Он также имеет большую питательную ценность и является прекрасным источником белка.

        Консервы из свинины не только удобны, но и полезны как для здоровья, так и для вкуса. Итак, если у вас дома есть консервная банка, попробуйте любой из этих вкусных рецептов консервированной свинины, чтобы удовлетворить любителя мяса.

        Если вы ищете прекрасное сочетание вкусов, текстур и ароматов без использования метода медленного приготовления, этот рецепт должен быть у вас в арсенале. В нем используются консервированная свинина, лук, сладкий картофель, соус барбекю и оливковое масло, чтобы приготовить аппетитное блюдо, от которого вы просто пальчики оближете. Соедините его с овощной стороной для здоровой еды.

        Эти бутерброды со свининой малобюджетны и их можно приготовить менее чем за 15 минут! Для приготовления просто добавьте соус барбекю к свинине и хорошо перемешайте. Подавайте эту вкусную смесь на булочках для гамбургеров/хлебе с сыром или маринадом сверху, чтобы создать блюдо, которое понравится как детям, так и взрослым.

        По этому восхитительному рецепту получается сытное блюдо с чудесным сочетанием вкусов. Приготовьте консервированную свинину с порошком чили, паприкой, солью и перцем в сковороде и дайте ей стать хрустящей. Подавайте на подушке из риса, сваренного в свином бульоне, с консервированным свиным жиром, луком, чесноком, орегано, горошком и кукурузой. Покрытый невероятным грушевым соусом, это блюдо, к которому вы будете возвращаться снова и снова!

        Ищете простое в приготовлении блюдо, не уступающее по вкусовым качествам? Попробуйте приготовить тушеную свинину по этому рецепту. Он требует приготовления консервированной тушеной свинины и картофельных ломтиков/дольек в сковороде, а затем добавления темного соевого соуса для придания аромата и цвета. Это простой рецепт, который наполнен восхитительным вкусом умами.

        Это острое и пикантное блюдо, богатое белком, вызывает такое привыкание! Тофу и свинина, приготовленные на пару, подаются с восхитительным соусом, который делает каждый кусочек вкуснее. Завершите его нарезанным столетним яйцом и зеленым луком и подавайте с тарелкой риса для вкусного обеда. На этой ноте вы также захотите проверить два других рецепта консервированной свинины, перечисленных здесь; они такие же вкусные и такие же простые в приготовлении!

        Вкусный сэндвич на завтрак. Вам захочется готовить по этому рецепту каждое утро! Он сделан из сыра, яиц и пряных кубиков свинины (без жидкости) и готовится всего за 10 минут! Он наполнен ароматом и белком, поэтому он отлично подходит как для вашего здоровья, так и для вашего вкуса.

        Еще один рецепт с консервированными пряными кубиками свинины. Этот рецепт сочетает в себе лучшее из мира жареных блюд и спагетти, чтобы приготовить вкусное блюдо, от которого просто пальчики оближешь! Вы будете использовать спагетти, свинину, а также кальмары с помидорами, кетчупом и солью, чтобы создать кулинарный шедевр. Подается с гарниром из кориандра, это настоящий праздник чувств!

        Лапша быстрого приготовления всегда приветствуется, но в сочетании с консервированными свиными ножками она превращается во что-то соблазнительное! Вы также можете добавить в блюдо немного листовых овощей, чтобы добавить в этот вкусный читерский прием немного качественных питательных веществ. Можно с уверенностью сказать, что этот настраиваемый рецепт быстро станет семейным фаворитом.

        Это вкусное блюдо из мультиварки в крайнем случае может стать отличным вариантом для импровизированного званого ужина! Приготовьте его, приготовив консервированную свинину с соусом барбекю и кусочками сливочного сыра, и все хорошо перемешайте. Подавайте как есть, в булочках или в обертках, чтобы получить очень сытное блюдо!

        Запеченная фасоль — незаменимый атрибут лета! А по этому рецепту они получаются очень простыми и невероятно вкусными. Вам просто нужно выложить смесь из консервированной свинины, консервированных бобов, патоки Fancy, белого уксуса, сухой горчицы и кетчупа в кастрюле. Добавьте в середину нарезанный полукольцами лук, а сверху положите нарезанный кубиками бекон. Выпекается без крышки в духовке около 90 минут, выбросьте лук и подавайте!

        Это теплое, сытное блюдо готовится всего за 30 минут, и его очень легко приготовить! Он требует добавления консервированной рваной свинины, фасоли и нарезанных кубиками помидоров с перцем чили к обжаренному перцу, луку и чесноку, чтобы создать слои вкуса.