Филе индейки со сливками – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Индейка, как и курица, хорошо сочетается со сливками. Для приготовления этого блюда можно взять любую часть птицы — грудку, бедро, голень. Мясо в любом случае получится нежным и сочным. Единственное, не стоит смешивать разные части на одной сковороде, так как время тушения будет отличаться. Филе индейки со сливками готовится очень просто. Сливки подойдут любой жирности. Главное, чтобы они были натуральными.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Для подачи

заказать продукты

Сделать полезнее:

Готовьте блюдо со сливками без использования растительных жиров, состоящих только из молока.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте продукты для блюда. Индейку нарежьте средними кусочками. Сыр натрите на средней терке.

Шаг 1

Начните готовить блюдо. Налейте в сковороду масло, раскалите на сильном огне. Выложите индейку. Посыпьте мукой и быстро перемешайте. Жарьте до появления мясного сока. Затем огонь убавьте до слабого. Тушите под крышкой 20 минут.

Шаг 2

Приготовьте индейку со сливками. По истечении указанного времени добавьте в сковороду сливки, соль и перец. Перемешайте. Закройте крышку и тушите еще 15 минут. Посыпьте блюдо сыром и зеленью укропа и лука. Огонь выключите, уберите сковороду с плиты.

произвести впечатление

Подавайте филе индейки со сливками с гарниром из риса и овощей или макаронами.

Филе индейки в духовке — Рецепты Simple Food

Вторые блюда Закуски Из мяса Кулинарные хитрости Лучшие рецепты Новый год Обед Рецепты ПП Рождество Способы приготовления кулинарных блюд Ужин

обновлено

14 декабря, 202114 декабря, 2021

Знаете ли Вы как правильно приготовить филе индейки в духовке? На самом для сочной индейки нужен всего лишь правильный маринад и некоторые кулинарные секреты. В индейке мало жира, но много аминокислот и микроэлементов. Поэтому это мясо считают диетическим и полезным. Такое мясо хорошо сочетается с овощами, крупами, пастой, грибами, а также с различными соусами. Кстати, очень хорошо подать к этому блюду домашний майонез. Будет очень гармонично. Мои рецепты таких майонезов здесь.

Подробный  ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Кстати, запеченная индейка традиционное блюдо для рождественского стола в нашей семье. Чаще всего я запекаю не целую птицу, а только самую вкусную часть — филе. Получается сочное пикантное мясо с ароматной корочкой. Готовится всё очень просто и быстро, а в результате вкуснейшее блюдо для праздничного стола. Итак, для начала необходимо приготовить маринад. Для маринада мне понадобится горчица. Можно использовать любую, которая Вам больше нравится, дижонскую или французскую — всё на Ваш вкус.

Добавляю соль, чёрный перец и паприку по вкусу. Теперь добавляю сушёный и измельченный чеснок. Кстати, можно использовать и свежий чеснок, как Вам больше нравится. И ещё обязательно смесь сушёных пряных трав.

Наливаю соевый соус и растительное масло, у меня оливковое.

Теперь всё тщательно перемешиваю, чтобы все ингредиенты хорошо смешались между собой. Беру филе индейки и выкладываю его в форму, в которой буду запекать.

Хорошо распределяю маринад по всей поверхности.

Я всегда делаю это руками — так точно все специи равномерно распределятся.

Чем дольше маринуется мясо, тем сочнее и нежнее будет готовое блюдо. Я обычно мариную два часа в холодильнике, но можно оставить и на ночь. Уже замаринованное мясо сверху посыпаю листиками свежего тимьяна, это по вкусу. Тимьян можно заменить, например, на розмарин.

Отправляю филе индейки в духовку. Запекаю при температуре 200 градусов. Время запекания зависит от размера филе, чем больше мяса, тем дольше нужно запекать.

Примерно через час достаю мясо, немного охлаждаю и нарезаю.

Очень сочное, нежное мясо с ароматной корочкой. Результат Вас приятно удивит.

Вот так просто, вкусно и празднично! В этом блюде сочетаются простота приготовления, польза для организма и отличный вкус. Филе индейки в духовке отлично подходит для праздничного стола и для любой семейной трапезы. Индюшиное филе получается мягким и сочным, с особым, изысканным вкусом. Не нарушайте технологию. На самом деле, индюшиная грудка славится своим «умением» при малейшей нашей невнимательности превращаться в «подошву»! Готовьте по моим рецептам и набирайтесь опыта!

Печать

Филе индейки — 0,7 кг

Горчица — 2 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Чёрный перец — 0,5 ч. л.

Паприка — 1 ч. л.

Сушёный чеснок — 1-2 ч. л. ( можно использовать свежий- 3-5 зубчиков)

Смесь сушёных трав -1-2 ч. л.

Соевый соус — 2 ст. л.

Жареная грудка индейки с соусом » Gordon Ramsay.com

Жареная грудка индейки с соусом » Gordon Ramsay.com

Гордон Рамзи.com

JAVASCRIPT ОТКЛЮЧЕН

Похоже, что в вашем браузере отключен Javascript. Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите свой браузер

Похоже, вы используете более старый браузер. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

Жареная грудка индейки с соусом

Ингредиенты

Составное масло:

• ¾ чашки несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 2 столовые ложки нарезанного шалфея
• 2 столовые ложки нарезанного розмарина
• 2 столовые ложки нарезанного тимьяна
• 2 зубчика чеснока, мелко натертых
• Цедра 1 лимона
• ½ чайной ложки кошерной соли

Турция:

• 1, 2-3 фунта грудки индейки без костей, с кожей
• ½ стакана куриного или индюшиного бульона
• Кошерная соль
• Перец черный свежемолотый

Соус:

• 1 столовая ложка муки AP
• 1 стакан куриного или индюшиного бульона
• Кошерная соль
• Перец черный свежемолотый

Инструкции по приготовлению

1. Разогрейте духовку до 400°F (205°C).
2. Приготовьте составное масло: поместите все ингредиенты в миску среднего размера и перемешайте маленькой лопаточкой, чтобы они равномерно перемешались. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
3. Обсушите грудку индейки бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем. Натрите половину составного масла под кожу грудки индейки, а оставшейся половиной масла натрите всю поверхность, включая дно и бока.
4. Поместите решетку в чистую жаровню. Положите грудку индейки кожей вверх на противень и поставьте на центральную решетку духовки. Каждые 15 минут поливать вытопленным на сковороде жиром. Примерно на полпути к обжариванию осторожно влейте ½ стакана бульона в сковороду, чтобы сок не подгорел. Запекайте в общей сложности 45-55 минут, пока не прожарится, кожа не станет хрустящей и золотистой, а сок не станет прозрачным. Внутренний термометр должен показывать не менее 155 ° F (68 ° C), учитывая, что приготовление пищи будет продолжаться, пока оно отдыхает.
5. Оставьте грудку на разделочной доске, пока вы готовите соус, и при желании накройте фольгой.
6. Аккуратно перелейте все капли со сковороды в стеклянную банку или термостойкую мерную чашку, дайте постоять несколько минут, чтобы они осели и отделились. Слейте ложкой 1 столовую ложку жира, который отделился наверху, и переложите в маленькую кастрюлю. Немного нагрейте на среднем огне и добавьте муку, помешивая, чтобы получился ру. Это сделает густую пасту. Дайте этой пасте вариться в течение минуты, прежде чем медленно влить куриный бульон, взбивая, чтобы он стал однородным. Удалите оставшийся жир из сока сковороды и взбейте оставшийся сок в соусе.
7. Дайте подливе вариться, при необходимости убавляя огонь до кипения, часто помешивая, в течение примерно 3-4 минут, пока не загустеет. Приправьте солью и перцем по вкусу, если необходимо.
8. Снимите соус с огня, пока будете нарезать индейку. Подавать немедленно.

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ:

• Рецепт можно легко удвоить для 4 гостей, купив две отдельные грудки или даже целую двугрудую индейку (без крылышек и ножек).
• Если вы используете грудку индейки на кости, просто добавьте еще 15-20 минут ко времени приготовления.
• Если жаровни с решеткой нет, готовьте индейку на решетке, расположенной над противнем с бортиками. Будьте особенно осторожны, вынимая противень из духовки, так как сок будет очень горячим.

СОВЕТЫ: ​​

• При выборе грудки индейки ищите кожу с минимальными разрывами и покрывающей как можно большую часть мяса.

Назад

Следующий

Фильтры категорий

• 2020 Праздник (7)
• Осень (5)
• Барбекю (6)
• Говядина (20)
• Завтрак (28)
• Цыпленок (13)
• Шоколад (5)
• Рождество (23)
• Комфортная еда (15)
• Десерт (26)
• Напитки (1)
• Утка (1)
• Пасха (3)
• Яйцо (25)
• Рыба (8)
• Подходящая еда (21)
• Игра (3)
• Дети (11)
• Ягненок (5)
• Масленица (2)
• Макароны (6)
• Пирог (4)
• Свинина (18)
• Салаты (10)
• Морепродукты (9)
• Хранить скобы для шкафа (2)
• Лето (11)
• День Благодарения (13)
• День святого Валентина (1)
• Веганский (4)
• Вегетарианская (41)
• Веллингтон (2)
• Посмотреть все рецепты

Наверх

Подписаться на новости

Спасибо

Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.

Рестораны Гордона Рамзи

© Copyright 2021

www.gordonramsayrestaurants.com

Заинтересованы в ресторанах Гордона Рамзи? Нажмите здесь

Грудка индейки быстрого приготовления — влажная и нежная

Являясь партнером Amazon и других компаний, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к рецепту

Грудка индейки быстрого приготовления , приготовленная в скороварке, очень влажная и нежная, а время приготовления составляет всего 30 минут. Ужин на День Благодарения не должен занимать часы, когда у вас есть скороварка и этот простой рецепт грудки индейки Instant Pot!

Индейка на День Благодарения, приготовленная в электрической скороварке / Instant Pot, идеально подходит для небольшой встречи в честь Дня Благодарения или просто для вкусного воскресного ужина. Этот рецепт можно сочетать с другими рецептами на День Благодарения, включая начинку быстрого приготовления, тыквенный пирог и картофельное пюре со сливками.

Индейки, запеченные в традиционной духовке, обычно получаются сухими. Поскольку в скороварке для приготовления используется пар, у вас получится нежное, влажное мясо.

Когда вы готовите индейку под давлением, вы не получаете классическую золотисто-коричневую кожу прямо из кастрюли. Но вы все равно можете получить хрустящую корочку с насадкой для фритюрницы или быстро поджарить в духовке.

Когда у меня на ужин собирается толпа, я все равно готовлю большую индейку в своей большой духовке. Но так как моя компания любит белое мясо, мне также нравится готовить в скороварке грудку индейки, чтобы у меня было больше белого мяса и больше соуса.

Посмотрите наше видео «Как приготовить индейку в мультиварке» на YouTube.

Как приготовить грудку индейки в скороварке/электрической скороварке

Этот рецепт грудки индейки Instant Pot будет работать в электрической скороварке любой марки, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Mealthy MultiPot. Скороварки — идеальная влажная среда для приготовления индейки.

Если вы никогда раньше не готовили индейку в скороварке, убедитесь, что выделите себе достаточно времени, чтобы не нервничать из-за того, что ужин будет на столе.

Перед приготовлением грудки индейки убедитесь, что она поместится в скороварке.

Грудка индейки с костями или без костей?

Грудку индейки с костями и без костей можно приготовить под давлением. Мой рецепт — грудка индейки на кости. Можно приготовить и грудку индейки без костей, на приготовление уйдет примерно столько же времени.

Нужно ли обжаривать грудку индейки перед приготовлением?

В первый раз, когда я приготовила грудку индейки под давлением, я перед приготовлением обжарила ее в скороварке. Его было трудно равномерно подрумянить из-за его формы, и я не заметил никакой разницы во вкусе индейки или соуса.

И после приготовления под давлением индейка не стала достаточно золотистой или хрустящей, чтобы ее можно было подавать с кожей.
Если вы хотите подать красивую коричневую грудку индейки, я рекомендую обжарить ее ПОСЛЕ приготовления под давлением. Это легко сделать с помощью Ninja Foodi, Instant Pot Duo Crisp (обзор скоро!) или Mealthy Crisp Lid. Вы также можете использовать традиционную фритюрницу или жаровню в духовке.

Если вы все равно не едите кожуру, этот шаг можно пропустить. Просто снимите кожу и нарежьте индейку перед подачей на стол.

Как долго я готовлю индейку в скороварке?

Время приготовления грудки индейки быстрого приготовления зависит от веса и толщины. Не существует универсального времени приготовления грудки индейки!

Если вы готовите кость в грудке индейки, вес грудки индейки обычно определяет время приготовления.

Обычно я использую 30-минутное время приготовления с 10-минутным естественным сбросом давления, чтобы приготовить 6-фунтовую грудку индейки с костями и кожей. Время приготовления грудки индейки на кости от 3 до 4 фунтов составляет 25 минут, а время приготовления индейки от 4 до 5 фунтов — 27 минут.

Если вы готовите грудку индейки без костей, самая толстая часть грудки будет определять время приготовления.

Грудки без костей могут различаться по форме. Если у вас длинная и тонкая грудка индейки, время приготовления будет меньше. Однако, если ваша грудь более округлая, вам потребуется больше времени для приготовления.

В качестве общего времени начала я использую 30-минутное время приготовления с 10-минутным естественным сбросом давления на круглой грудке без костей и кожи весом 3 фунта.

Таймер моей индейки не сработал

По какой-то причине таймер тендера не всегда срабатывает, когда вы готовите грудку индейки в скороварке, так что не надейтесь на это.

Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что индейка приготовлена ​​до 165°F в самой толстой части грудки.

Можно ли приготовить замороженную индейку в мультиварке?

Ну, вы можете , но это не значит, что вы должны .

Для достижения наилучших результатов убедитесь, что индейка полностью разморожена перед приготовлением под давлением! (См. рекомендованный Министерством сельского хозяйства США график разморозки. Размораживание индейки всегда занимает больше времени, чем ожидалось, поэтому не забудьте оставить себе достаточно времени.)

Если есть шанс, что центр индейки заморожен, вам нужно будет добавить дополнительное время приготовления. Эмпирическое правило состоит в том, чтобы добавить 5 минут на фунт при приготовлении из замороженного.

Помните, что когда вы готовите из замороженного мяса, снаружи птица приготовится быстрее, чем внутри. Это означает, что к тому времени, когда внутренняя часть будет приготовлена ​​до безопасной температуры, мясо снаружи будет более жестким и сухим.

Приготовление соуса из индейки в мультиварке

Одна из замечательных особенностей грудки индейки, приготовленной в скороварке, заключается в том, что вы получаете много ароматной жидкости, из которой получается прекрасный соус для индейки. (В рецепте я дала инструкции по приготовлению соуса, чтобы вы могли приготовить его в скороварке после того, как индейка будет готова.)

Имейте в виду, что то, чем вы приправляете индейку, также придаст аромат вашему соусу. Так что, если вы знаете, что ваша семья не в восторге от лука, уменьшите количество лука, которое вы используете для приготовления индейки. Если ваша мама всегда добавляла в индейку розмарин, дерзайте!

После приготовления индейки в скороварке попробуйте на вкус капли, оставшиеся в кастрюле. Если они слишком крепкие, добавьте в кастрюлю еще немного бульона. (Помните, что ароматы обычно усиливаются по мере варки соуса. Поэтому, если они сейчас слишком крепкие, они станут еще сильнее.)

При приготовлении соуса из индейки я предпочитаю использовать кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал — отличный загуститель с очень слабым вкусом, и его не нужно долго кипятить, как муку.

Однако, если вы предпочитаете консистенцию соуса, загущенного мукой, я бы начал с 1/4 стакана муки и 1/4 стакана воды и взбил до получения однородной массы. Медленно смешайте мучную смесь с жидкостью в кастрюле и взбивайте до полного растворения. Затем доведите до кипения и варите на медленном огне несколько минут, чтобы убедиться, что мука пропеклась.

Как использовать остатки индейки

Остатки индейки — одна из моих любимых частей Дня Благодарения!

Я сохраняю тушу, чтобы приготовить бульон из индейки в скороварке, и мясо, чтобы приготовить суп с лапшой из индейки в скороварке.

Мой муж также любит комбинировать оставшуюся начинку, клюквенный соус и индейку, чтобы сделать сэндвич с индейкой.

Хранение/разогрев остатков индейки

Оставшуюся индейку следует завернуть и охладить в течение 2 часов после извлечения из скороварки.

Чтобы разогреть, используйте метод «кастрюля в котелке». Поместите 1 стакан воды и подставку на дно скороварки. Положите индейку и соус в форму для кекса или миску для духовки и готовьте при высоком давлении в течение нескольких минут, в зависимости от того, насколько сильно вы разогреваете. Когда время приготовления закончится, используйте быстрый сброс давления и проверьте, достигли ли индейка и подливка желаемой температуры.

Ингредиенты

• 6,5 фунта грудки индейки с костями и кожей
• Соль и перец по вкусу
• 1 банка (14 унций) бульона из индейки или куриного бульона
• 1 большая луковица, нарезанная на четвертинки
• 1 стебель сельдерея, нарезанный крупными кусочками
• 1 веточка тимьяна
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 3 столовые ложки холодной воды

Инструкции

1. Обильно приправить грудку индейки солью и перцем. (Вы также можете приправить сушеным тимьяном или вашей любимой смесью специй под кожу, если хотите.)
2. Поместите подставку на дно скороварки. Добавьте бульон, лук, сельдерей и тимьян. Добавьте индейку в кастрюлю грудкой вверх.
3. Зафиксируйте крышку на месте. Выберите «Высокое давление» и установите время приготовления на 30 минут. *
4. Когда время приготовления закончится, выключите скороварку и дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение 10 минут, а затем используйте быстрый сброс давления.
5. Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку. Используйте термометр мгновенного считывания в самой толстой части грудки, чтобы проверить готовность индейки. Она должна быть 165°F. При необходимости снова накройте крышкой и готовьте при высоком давлении еще несколько минут.
6. Когда индейка будет готова, с помощью подставки аккуратно выньте ее из кастрюли и положите на блюдо. Накройте фольгой, чтобы отдохнуть.
7. Чтобы приготовить соус, слейте сок в кастрюле через сито и снимите жир. (Мне нравится использовать отделитель жира.)
8. Взбейте вместе кукурузный крахмал и холодную воду; добавить в бульон в кастрюле. Выберите Sauté и помешивайте, пока бульон не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу.
9. Если вы не планируете обжаривать индейку: Снимите фольгу и удалите кожицу. Нарежьте индейку и сразу подавайте.
10. Если вы хотите подрумянить индейку в скороварке: Переложите соус в сервировочное блюдо, промойте и вытрите кастрюлю. Аккуратно переложите индейку на подставке обратно внутрь кастрюли. Зафиксируйте крышку фритюрницы на месте. Установите температуру на 350 градусов по Фаренгейту и готовьте, пока кожа не станет хрустящей и не подрумянится. (Для 5,5-фунтовой индейки это заняло у меня около 15 минут в Ninja Foodi. Но обязательно проверяйте регулярно!) Нарежьте индейку и сразу же подавайте.

Примечания

* Для более крупных или мелких индеек или если вы готовите из замороженных продуктов, отрегулируйте время приготовления, как указано выше.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Instant Pot DUO Plus 60, 6 Qt 9-in-1

• Стеллаж для выпечки и охлаждения миссис Андерсон, 6 дюймов

• Ремень для скороварки OXO Good Grips

Информация о питании:

Выход: 8

Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калорийность: 126 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 48 мг Натрия: 300 мг Углеводов: 7 г Волокна: 0 г Сахаров: 2 г Белков: 19 г

Прикрепите его:

Другие рецепты ко Дню Благодарения и праздникам:

• Скороварка / Начинка быстрого приготовления
• Скороварка / Тыквенный пирог быстрого приготовления
• Скороварка со сливками / Картофельное пюре быстрого приготовления
• Все наши рецепты на День Благодарения в скороварке

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за размещение ссылок на Amazon.