Содержание
рецепты с фото, простые и вкусные (лучшее)
Полезные советы »
Подборка праздничных рецептов »
Содержание []
- Цыпленок табака
- Цыплёнок чкмерули
- Буженина из индейки
- Ягнятина с овощами в духовке
- Утка с ревенем в духовке
- Говяжье жаркое в горшочке
- Филе курицы в кляре из грибов
- Острые купаты из курицы
- Чанахи
Цыпленок табака
Это блюдо пришло из кухни Грузии и Турции. В процессе приготовления используется сковорода или большой металлический лист, обязательный элемент — увесистый груз, которым придавливается тушка птицы.
Ингредиенты:
• цыпленок массой 800 г;
• томатная паста — 2 ст.
л;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль, специи — по вкусу;
• растительное масло.
Рецепт приготовления:
1. Тушку птицы тщательно промываем, особенно изнутри. Тщательно обсушиваем полотенцем. В районе гузка и шеи срезаем лишнюю кожу. Разрезаем по грудке и разворачиваем.
2. Накрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем молотком, чтобы добиться максимального уплощения.
3. Посыпаем солью, любимыми специями и оставляем в холодильнике на 3-4 часа. Этого времени достаточно, чтобы птица хорошо промариновалась.
4. В сковороду наливаем растительного масла. Укладываем курицу вниз спинкой. Накрываем тарелкой и устанавливаем груз. Или же можно накрыть чугунной крышкой. Время обжаривания под гнетом — четверть часа.
5. Готовим соус из томатной пасты с добавлением воды, специй, чеснока. Доводим до кипения и даем настояться около 7 минут.
6. Как только курица поджарится с одной стороны, переворачиваем, смазываем соусом.
Доводим до готовности без использования гнета.
7. Вкуснейшую курицу табака можно употреблять в горячем или холодном виде. В качестве гарнира можно подать запеченный картофель, овощи, рис.
Совет! Процесс отбивания можно заменить помещением птицы под гнет на 1 час. За счет этого хрящи и небольшие кости легко разламываются.
Цыплёнок чкмерули
Название этого блюда происходит от деревни на севере Грузии Чкмери. Секрет его популярности в сливочном соусе с насыщенным ароматом чеснока. В оригинале цыпленка обжаривают в сковороде, которую в Грузии называют кеци. Предпочтительно брать отдельные куски птицы, грудку лучше не использовать — она получится сухой. Румяную корочку обеспечит одновременное использование растительного и сливочного масла. Рецепт достаточно легкий, с ним справится даже молодая хозяйка.
Ингредиенты:
• красное мясо цыпленка — 1 кг ;
• сливок 10% жирности — 200 мл;
• сметана 20% жирности — 150 г;
• чеснок — 1 средняя головка;
• кинза, розмарин — по 1 пучку;
• гранат — 1 шт.;
• соль, черный перец;
• соль, перец — по вкусу;
• масло (растительное и сливочное) — для жарки.
Рецепт приготовления:
1. Куски курицы тщательно промываем и обсушиваем полотенцем. Выкладываем в глубокую емкость.
2. Посыпаем солью, перцем, добавляем травы, чеснок и слегка втираем в поверхность мяса. Оставляем в прохладном месте на полчаса или даже час, чтобы курица могла пропитаться всеми ароматами.
3. Нагреваем сковороду с толстым дном масло, выкладываем птицу. Сверху ставим груз и обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
4. Форму для запекания смазываем жиром. Выкладываем мясо и запекаем в духовке при температуре 180 градусов.
Время приготовления 20 минут.
5. Готовим соус. Для этого в сотейнике смешиваем сметану, соль, перец, чеснок, зелень. Перемешиваем и вливаем тонкой струйкой подогретые сливки. Прогреваем, не доводя до кипения. Снимаем с плиты.
6. Готовое мясо выкладываем на сервировочное блюдо, поливаем соусом. Сверху украшаем зернами граната.
Совет! Если используется целая тушка цыпленка, ее следует рассечь вдоль со стороны спины и слегка отбить или просто положить под гнет. Перед соединением готовую птицу разрезаем на порционные куски.
Буженина из индейки
Мясные блюда могут быть не только горячими, но и холодными, как, например, буженина. Нарезка из буженины, приготовленной с использованием мяса индейки, будет не менее вкусной.
Ингредиенты:
• индюшиный стейк — 1 кг;
• морковь — 1 средняя шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• растительное масло — 3 ст. л;
• соль, специи — по вкусу.
Рецепт приготовления:
1. Из стейка осторожно вынимаем кость, стараясь не повредить кожу. Удаляем пленки, остатки перьев. Тщательно промываем, обсушиваем.
2. Внутреннюю часть натираем солью и специями.
3. Очищенную морковь нарезаем брусками, чеснок — пластинками. Вкладываем в небольшие надрезы в мясе.
4. Плотно сворачиваем в рулет. Зафиксировать нитью.
5. Форму застелить листом фольги, сложенный вдвое. Обязательно оставляем борта. Укладываем мясо, поливаем растительным маслом.
6. Ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Оставляем на 2 часа. За это время несколько раз поливаем мясо жиром, который будет образовываться. Только так мясо не утратит своей сочности и приобретет красивую румяную корочку.
7. Готовую буженину остужаем. Затем переставляем в холодильник на 12 часов. Блюдо подают как часть мясной тарелки на новогодний стол.
Ягнятина с овощами в духовке
Подбирая простые и вкусные рецепты мясных блюд с фото на Новый 2024 год нужно обратить внимание на ягнятину.
Это мясо отличается очень нежным, но ярким вкусом, что делает его фаворитом. По этому рецепту оно получается очень сочным, мягким, а овощи придают ему особенного аромата.
Ингредиенты:
• мясо ягненка — 1200 г;
• лук — 300 г;
• кабачок — 200 г;
• картофель — 600 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• морковь — 2 шт.;
• виноград — 1 гроздь;
• сливочное масло — 1 ст. л;
• растительное масло — 50 мл;
• соль — 1,5 ч. л;
• мед — 1 ч. л;
• тмин, фенхель — по вкусу;
• смесь перцев — 1 ч.л;
• перец — по вкусу;
• томаты — 3 шт.;
• куриный бульон — 1 ст.
Рецепт приготовления:
1. Мясо делим на порционные куски. Тщательно промываем и высушиваем. Посыпаем пряными травами, чтобы придать продукту вкуса, аромата и пикантности. При желании можно добавить 2-3 столовых ложки любого кисло-сладкого соуса.
2. Очищенный репчатый лук шинкуем полукольцами. Этот ингредиент придаст блюду приятной сладости.
3. В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем растительное масло. Выкладываем лук и пассируем на протяжении нескольких минут. Добавляем морковь, натертую на крупной терке, мелкопорубленный чеснок, соль, пряные травы.
4. Картофель и кабачок очищаем, нарезаем тонкими кружками.
5. Духовку прогреваем до температуры 180 градусов. На дно глубокой сковороды или сотейника выкладываем несколько ложек лука. Сверху укладываем мясо, немного присаливаем.
6. Поверх мяса выкладываем виноград, далее слоями — лук, кабачки, картофель, слайсы томатов, перец.
7. Заливаем бульоном. Накрываем крышкой или фольгой.
8. Запекаем при температуре 180 градусов 40 минут, и столько же при 170 градусов. Выключаем газ и выдерживаем еще половину часа.
9. Готовое мясо вместе с овощами выкладываем на большое блюдо и подаем к столу.
Утка с ревенем в духовке
Готовить новое и интересное — традиция, которую надо обязательно завести в год Кролика. Это животное любит все необычное и яркое. Запеченная с призабытым растением ревень утка лучшим образом подходит. Блюдо требует терпения и времени, но результат не может не порадовать.
Ингредиенты:
• стебли ревеня — 200 г;
• утка (домашняя) — 1700 г;
• молодой ревень в стеблях — пучок;
• чеснок — по вкусу;
• соль — 1 ст. л;
• смесь перцев — 2 ч. л;
• сахар или мед — 2 ст. л.
Рецепт приготовления:
1. Утку при необходимости размораживаем. Хорошо промываем под проточной, желательно горячей водой. Протираем снаружи и внутри салфеткой, чтобы избавиться от влаги.,
2. На коже птицы делаем частые насечки — так из нее лучше вытопится жир, да и специи лучше впитаются. Натереть солью, перцем и оставить для маринования на 40 минут. Но если есть возможность, можно оставить и на подальше.
3. Размораживаем ревень. Нарезаем крупно. Если используется чеснок в зубчиках, измельчать его не следует. Добавляем сахар или мед, тщательно перемешиваем и начиняем утку изнутри.
4. Жгутом стягиваем всю птицу, чтобы в процессе приготовления сохранить ее аккуратную форму. Затем помещаем в рукав для запекания. Оставшийся ревень с чесноком можно использовать в качестве подложки.
5. Разогреваем духовку до отметки 200 градусов. Ставим утку на 1 час.
6. По прошествии 60 минут разрезаем рукав сверху. Сливаем немного вытопившегося сока и жира. Добавляем 1-2 ст. л меда и смазываем полученным составом утку. Отправляем птицу в духовой шкаф на 40 минут, но уже при температуре 180 градусов.
7. Готовую птицу перекладываем на большое блюдо и даем “отдохнуть”. Оставшийся бульон выпариваем на сковороде до образования густого соуса. Можно добавить ревень из утки, сахар, специи по вкусу.
Перед подачей срезаем жгут и поливаем приготовленным соусом.
Важно! Приведенного количества ингредиентов достаточно для приготовления 5 порций. Утка, особенно домашняя, достаточно жирная птица, поэтому в качестве гарнира подойдет легкий овощной салат. Для блюда берем молодой ревень, собранный до середины июля — такое растение не содержит много щавелевой кислоты. Ревень можно замораживать.
Говяжье жаркое в горшочке
Чаще всего такой вариант мясного блюда готовят из свинины, что не понравится символу предстоящего года. Заменив ее говядиной, можно получить не менее вкусное блюдо. Томление при небольшой, но постоянной температуре в герметичной емкости обеспечивает равномерное приготовление.
Ингредиенты:
• говядина — 400 г;
• картофель крупнее среднего — 7 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• шампиньоны — 150 г;
• лук — 1 крупная головка;
• черный перец — 1 ч. л;
• растительное масло — 3 ст. л;
• вода, мясной бульон — по необходимости;
• соль — по вкусу;
• лавровый лист — по количеству порций;
• зелень.
Рецепт приготовления:
1. С мяса срезаем все пленки, прожилки, жир. Нарезаем не крупными кубиками 3х3.
2. Обжариваем мясо до золотистой корочки. Солим, добавляем воды так, чтобы она только закрыла дно. Накрыть крышкой и тушить около получаса.
3. Овощи очищаем. Картофель нарезаем кубиками чуть крупнее, чем мясо; морковь и лук — полукольцами. Грибы нарезаем произвольно.
4. Отдельно обжариваем до мягкости лук и морковь.
5. Раскладываем по горшочкам мясо, приправляем. Дальше слоями выкладываем картофель, шампиньоны, обжаренные овощи. Вливаем подогретый бульон или воду.
6. Ставим в духовку. Тушим при температуре 170 градусов полтора часа. Выключаем газ и оставляем для настаивания еще на 10-1 минут.
7. При желании в готовое блюдо перед подачей можно добавить сметану, зелень, томатный соус.
Филе курицы в кляре из грибов
Если хозяйке необходимые новые блюда, этот рецепт подойдет как нельзя лучше.
Сочетание грибов и мяса всегда ассоциируется с праздником. Пошаговый рецепт гарантирует хороший результат.
Ингредиенты:
• куриное филе — 500 г;
• шампиньоны — 150 г;
• растительное масло — для обжаривания;
• перец, соль — по вкусу;
• желток — 1 шт.
Рецепт приготовления:
1. Грибы очищаем от земли, удаляем поврежденные участки. Затем нарезаем небольшими кусочками.
2. Филе при необходимости размораживаем. Нарезаем одинаковыми пластинками и слегка отбиваем, предварительно закрыв пленкой. Солим, перчим.
3. Грибы обжариваем, часть откладываем для использования в дальнейшем в качестве украшения. Дать остыть и перемолоть до однородного состояния. Лучше это сделать блендером. Добавляем желток, соль и тщательно перемешиваем.
4. На одну сторону филе выкладываем тонким слоем грибную панировку. Аккуратно перекладываем на сковороду с горячим маслом пустой стороной вверх.
Выкладываем и на нее грибы. Обжариваем около 15 минут на небольшом огне. Аккуратно переворачиваем.
5. Готовое блюдо декорируем отложенными грибами.
Совет! В качестве гарнира можно использовать рис и овощи, макароны, картофель. Но лучше всего подойдет салат из овощей.
Острые купаты из курицы
Для новогоднего стола очень выгодно выбирать универсальные рецепты — они могут быть одновременно и основным блюдом и закуской. Например, купаты — особый вид колбас родом из Грузии. Их можно приготовить заранее, поместив в морозилку. Рецепт с фотографиями — гарантия хорошего результата.
Ингредиенты:
• куриное мясо — 450 г;
• куриный жир — 50 г;
• манка — 15 г;
• яйцо — 1 шт.;
• твердый сыр — 100 г;
• перец чили — 2 шт.;
• розмарин, чеснок, соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу.
Рецепт приготовления:
1.
Мясо мелко рубим, добавляем соль, специи, оставляем в холодильнике на сутки, чтобы фарш хорошо настоялся.
2. Куриный жир вытапливаем на горячей сковородке. Убираем выжарки. В образовавшемся масле обжариваем мелко нарезанный чеснок или лук, немного остужаем, соединяем с фаршем.
3. Перец режем максимально мелко, отделяем листики розмарина от веточек. Вмешиваем в мясо.
4. Добавляем яйцо, манку, тщательно вымешиваем.
5. На пищевую пленку выкладываем фарш, аккуратно разравниваем. Равномерно распределяем кубики сыра. Лучше разделить главный ингредиент на две половины — так получатся две купаты небольшого размера, с котором удобно работать.
6. Сворачиваем, чтобы сыр оказался внутри. Оборачиваем несколькими слоями пленки, концы перевязываем бечевкой. Оставляем в холодильнике на полчаса.
7. Выкладываем в чашу пароварки или готовим 20 минут. По прошествии первых 10 минут купаты следует перевернуть.
8. Пленку снимаем, как только колбаски полностью остынут — так они сохранят свою форму.
Перед подачей их можно обвалять в панировочных сухарях или обжарить. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре.
Чанахи
Классическое блюдо кухни Грузии. Его приготовление не занимает много времени, но результат порадует даже искушенного гурмана. Большое значение имеет качество баранины. Следует выбирать мясо исключительно молодого животного, его легко узнать по бледно-розовому цвету и белым прослойкам жира. Для приготовления и подачи потребуются глиняные горшочки.
Ингредиенты:
• баранина — 300 г;
• картофель — 3 шт.;
• стручковая фасоль — 200 г;
• лук — 2 шт.;
• томаты — 2 шт.;
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
• шампиньоны — 100 г;
• зелень.
Рецепт приготовления:
1. Мясо тщательно промываем, удаляем жесткие прожилки, лишний жир.
Нарезаем на небольшие кусочки, делая это строго поперек волокон. Перекладываем в горшочки, присыпаем солью.
2. Очищенный картофель нарезаем кубиками, добавляем к мясу и также слегка солим. Снимаем с томатов кожицу, для этого их можно ошпарить кипятком или запечь на открытом огне конфорки. Режем кубиками. Лук нарезаем мелко и вместе с томатами добавляем к мясу.
3. Наливаем воду, которая не должна доходить до верха около 1,5 см. Накрываем горшочки крышками и ставим в разогретый духовой шкаф на полтора часа. Время от времени проверяем уровень влаги.
4. За 20 минут до конца готовки достаем горшочки. Добавляем в каждый фасоль и шампиньоны. Вновь накрываем и доводим до готовности. Подаем чанахи, поставив горшочки на порционную тарелку. При желании добавляем немного зелени.
Мясные блюда обязательно присутствуют на праздничном столе. Чтобы удивить не только домочадцев, но и гостей, важно выбрать оригинальные рецепты, которые еще никогда не готовили.
И про символ предстоящего года нельзя забывать. Кролик любит разнообразие, яркие вкусы.
* Написать:
* Имя:
* Код с картинки:
Комментариев нет..
Мясные блюда — огромный выбор рецептов с фото
Мясные блюда
Мясные блюда являются неотъемлемой частью нашей жизни, поскольку они очень вкусные, питательные и полезные. Для здорового развития организма нам жизненно необходимы витамины и вещества, которые содержатся в мясе говядины, свинины, птицы, баранины и др. В этом разделе мы будем публиковать разнообразные рецепты мясных блюд. Вы сможете познакомиться как с простыми и быстрыми, так и сложными и нестандартными рецептами. Готовьте вкуснейшие, великолепные и вкусные блюда с нами, порадуйте себя и близких!
Блюда из индейки
Stalker
Запеченные медальоны из индейки в духовке – блюдо невероятно вкусное, а главное полезное, поскольку мясо этой птицы низкокалорийное, при этом
Читать далее
Блюда из индейки
Stalker
Запеченное бедро индейки в фольге в духовке – очень классное мясное блюдо, которое получается изумительно вкусным и нежным, благодаря различным
Читать далее
Блюда из индейки
Stalker
Очень часто нам хочется попробовать приготовить что-нибудь новенькое, притом желательно, чтобы блюдо было не только вкусным, но и полезным. Предлагаем
Читать далее
Блюда из индейки
Stalker
В преддверии праздников или семейного застолья неизменно ребром встает вопрос – что подать гостям в качестве закуски, чтобы блюдо и
Читать далее
Блюда из индейки
Stalker
Запеченная индейка в духовке в рукаве – это простое вкусное блюдо, которое можно смело считать беспроигрышным вариантом для обеда или
Читать далее
Блюда из говядины
Stalker
В холодильнике лежит свежий кусочек говяжьей мякоти, а Вы не знаете, что бы такого интересного из него приготовить? Рекомендуем сделать
Читать далее
Блюда из говядины
Stalker
Если Вы задумались над вопросом как вкусно приготовить говяжьи ребрышки в духовке в фольге, то следующий рецепт, по нашему мнению,
Читать далее
Блюда из говядины
Stalker
Запеченная говядина в духовке в фольге с черносливом – нереально вкусное, питательное блюдо, чарующее своим восхитительным ароматом. Приготовить его не
Читать далее
Блюда из индейки
Stalker
Обычные блюда, приготовленные по самым простым рецептам, чаще ничуть не уступают сложным кулинарным шедеврам.