10 простых рецептов на каждый день

https://twizz.ru/wp-content/uploads/2020/06/1592490359_8c7dd922ad47494fc02c388e12c00eac.jpg

Как известно, вегетарианская кухня исключает употребление продуктов животного происхождения. Но даже самые заядлые мясоеды с удовольствием едят тушёную капусту, вареники с картошкой и винегреты – а ведь это, без сомнения, самые вкусные вегетарианские блюда.

Животные белки можно успешно заменить растительными, потому в рационе вегетарианцев так разнообразно представлены бобовые и грибы. Мы познакомим вас с тонкостями приготовления замечательных блюд постного меню с фотографиями, которые совсем несложно приготовить в домашних условиях.

1. Котлеты грибные с гречкой в томатной заливке

Одно из простых в приготовлении блюд, в народе называемых «гречаники», позволит надолго сохранить ощущение сытости.

Ингредиенты:

• Грибы – 150-200 г.
• Гречневая крупа – 1 стакан.
• Мука – 4 стол. ложки.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Масло растительное – 3 стол. ложки.
• Томатная паста – 2 стол. ложки.
• Лист лавровый.
• Соль, специи.
• Сахар.

Приготовление:

1. Отварить гречку до полуготовности (10 минут).
2. Чеснок измельчить.
3. Лук и грибы нашинковать.
4. Обжарить лук до мягкости, добавить грибы и прогревать до испарения сока.
5. Соединить грибы, гречку, чеснок, муку (2 стол. ложки), соль и специи, перемешать.
6. Смесь пюрировать удобным способом, слепить котлеты, обвалять в мучной панировке.
7. Обжарить заготовки с обеих сторон.
8. Залить котлеты разведённой томатной пастой, добавить соль, специи, сахар и лавровый лист.
9. Тушить под крышкой до 10 минут.

2. Вкусный постный борщ с фасолью

Одно из тех блюд на каждый день, которое должно быть на вооружении у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• Фасоль – ½ стакана сухой или 1 банка консервированной.
• Свёкла, морковь, лук – по 1 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Капуста – четверть среднего кочана.
• Растительное масло – ¾ стакана.
• Зелень, лавровый лист.
• Томатная паста.
• Соль.

Приготовление:

1. Замочить фасоль на ночь, отварить, если фасоль консервированная — промыть.
2. Лук и морковь нашинковать, обжарить.
3. Картофель нарезать на удобные кусочки, капусту и свёклу – тонкой соломкой.
4. На растительном масле потушить свёклу 10 минут, ввести томатную пасту, готовить ещё 5 минут.
5. В кипящую воду заложить картофель, проварить 5 минут, ввести капусту и зажарку.
6. Через 20 минут добавить фасоль, свёклу, соль, перец и лавровый лист, убавить нагрев.
7. Накрыть крышкой, варить около 10 минут.
8. Дать борщу настояться, в тарелку положить измельчённую зелень и чеснок.
9. Можно добавить в это блюдо сладкий перец – его, не подвергая тепловой обработке, закладывают вместе с капустой.

3. Вегетарианский плов с грибами

Угостите своих близких вкусным диетическим блюдом, которое по вкусовым качествам ни в чём не уступает пловам с мясом.

Ингредиенты:

• Рис – 1 стакан.
• Лук – 2 шт.
• Чечевица (зелёная) – 1 стакан.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Грибы – 300 г.
• Томатная паста – 3 стол. ложки.
• Зира, куркума – по 1 ч. ложке.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Чечевицу залить холодной водой и отставить на 1 час.
2. Нашинковать морковь – брусочками, лук – полукольцами, грибы – соломкой.
3. В толстостенной посуде раскалить масло, опустить лук, готовить до мягкости.
4. Добавить морковь и мелко нарезанный чеснок (3 зубчика).
5. Через 2 минуты заложить грибы, готовить 7 минут, посолить, соединить с зирой и куркумой, смешать.
6. Рис и чечевицу промыть, засыпать к овощам.
7. Разровнять продукты, добавить томатную пасту, разведённую горячей водой (3 стакана), довести до кипения. Уровень жидкости должен быть выше содержимого на 2 см.
8. Через 2 минуты убавить нагрев, готовить примерно полчаса, пока не будут готовы рис и чечевица. Содержимое кастрюли не перемешивать.
9. В конце варки ввести измельчённый чеснок (2 зубчика) и зелень.
10. Подержать под крышкой 5 минут, перемешать.

4. Рататуй – настоящая витаминная бомба

Одно из интересных кушаний, пришедших к нам из французской кухни.

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Цуккини (кабачок) – 1 шт.
• Перец – 2 шт. (желательно разного цвета).
• Помидор – 3-4 шт.
• Шампиньоны – 150-200 г.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Томатная паста – 2 стол. ложки.
• Зелень базилика.
• Соль, перец.
• Масло для жарки.

Приготовление:

1. Овощи и грибы очистить и нашинковать по своему усмотрению.
2. В толстостенной посуде раскалить масло (лучше оливковое), опустить чеснок, лук и кусочки баклажана, обжарить до мягкости.
3. Через 3 минуты добавить цуккини, сладкий перец и разведённую томатную пасту. Довести до кипения при среднем нагреве, накрыть, убавить огонь, тушить 10 минут.
4. Выложить к овощам кусочки грибов и томатов, посыпать перцем, перемешать и готовить 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. При подаче посыпать зеленью базилика.

5. Рагу из нута

Нут пришел к нам из азиатской кухни, и его часто можно встретить в составе самых аппетитных блюд.

Ингредиенты:

• Нут консервированный – 400 г.
• Цуккини – 1 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Помидор – 400 г.
• Лук – 1 шт.
• Масло оливковое – 1 стол. ложка.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Карри – 1,5 ч. ложки.
• Зира молотая – 1,5 ч. ложки.
• Бульон овощной – 0,5 л.
• Соль.
• Зелень мяты (при наличии).

Приготовление:

1. Овощи нарезать удобными кусочками.
2. В толстостенной посуде пассеровать лук до мягкости, ввести зиру, чеснок, карри, подсолить и прогреть при помешивании полминуты.
3. Добавить помидоры, морковь и нут, долить бульон и воду (1 стакан), довести до кипения при сильном нагреве.
4. Убавить огонь до среднего, готовить под крышкой 10 минут.
5. Заложить цуккини, прогревать рагу, пока овощи не станут мягкими.
6. Снять с огня, добавить измельчённую мяту, перемешать и подать.

6. Наваристый томатный суп с чечевицей и грибами

Острый и сытный суп особенно хорош в холодное время года.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Грибы – 0,5 кг.
• Чечевица – 150 г.
• Сельдерей – 100 г.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Острый перец – 1 шт.
• Помидоры – 5 шт. или томатная паста – 3 стол. ложки.
• Зелень.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Грибы и овощи очистить и нарезать удобными кусочками.
2. Лук и половину чеснока обжарить до мягкости, частями подсыпать грибы, готовить до испарения жидкости.
3. На сковороду добавить нарезанные помидоры, острый перец, прогревать на слабом огне 10 минут.
4. В кастрюлю с кипящей водой засыпать чечевицу, варить до мягкости.
5. Через полчаса заложить морковь, картофель и сельдерей, готовить, пока овощи не станут мягкими.
6. Добавить грибную зажарку, оставшийся чеснок и зелень, довести до кипения.
7. Снять с огня, при подаче посыпать зеленью.

7. Запечённый салат «Средиземноморский»

Ингредиенты:

• Помидоры – 8 шт.
• Баклажаны – 4 шт.
• Перец сладкий – 4 шт. (разноцветный).
• Масло растительное (оливковое) – 50 мл.
• Кинза – пучок.
• Аджика – 4 стол. ложки.

Приготовление:

1. Помидоры очистить от кожицы, нарезать на кусочки.
2. Перец и баклажаны нашинковать соломкой.
3. В противень налить масло, выложить слой перца, поверх него – баклажаны.
4. Полить аджикой, покрыть слоем нарезанных помидоров.
5. Нагреть духовку до 200 °С, запекать овощи 20 минут.
6. Вынуть, остудить, добавить кашицу из чеснока и зелень, перемешать.

8. Фалафель по-израильски

Модное блюдо последних лет традиционно готовится из нута – одной их разновидностей гороха.

Ингредиенты:

• Нут – 250 г.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Лук – 1 шт.
• Кумин – 3 стол. ложки.
• Кориандр – 1 стол. ложка.
• Сода и соль – по 1 ч. ложке.
• Карри – 1 ч. ложка.
• Мука – 4 стол. ложки.
• Масло растительное.
• Зелень кинзы и петрушки.

Приготовление:

1. Оставить нут для набухания в холодной воде (минимум на 4 часа).
2. Мелко нашинковать лук и зелень, смешать.
3. Пропустить через пресс чеснок.
4. Нут пюрировать любым удобным способом, ввести пряности и зелень, 3 столовых ложки воды, перемешать и отставить на полчаса.
5. Подмешать к пюре муку, регулируя её количество, чтобы массу можно было слепить.
6. Сформовать шарики небольшой величины, обжарить во фритюре.
7. Выкладывать фалафель на бумажное полотенце, чтобы стёк жир.
8. Подавать с овощным салатом.

Фалафель можно приготовить и из других бобовых, но лучшие отзывы получили блюда из нута.

9. Вареники из заварного теста с вишней

Предлагаем один из самых простых рецептов приготовления любимого многими кушанья.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 2 стакана.
• Масло растительное – 4 стол. ложки.
• Соль.

Начинка:

• Вишня без косточек – 500 г.
• Крахмал – 1 стол. ложка.
• Сахар – 2 стол. ложки.

Для подачи:

• Сахар – 2 ч. ложки.
• Масло растительное – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Вишню прогреть на сковороде с сахаром и крахмалом, пока масса не загустеет, остудить.
2. Муку просеять, смешать с солью и растительным маслом.
3. Аккуратно, при помешивании, влить стакан кипятка.
4. Замесить тесто: сначала ложкой, а после остывания – месить руками.
5. Тесто разделать на круглые плоские лепешки, начинить вишней, залепить края.
6. Отварить вареники в подсоленной кипящей воде до готовности.
7. Выложить на смазанную маслом тарелку, посыпать сахаром.

10. Шоколадно-ореховое постное печенье

Попробовав этот десерт, который отлично подойдёт и для детей, и для взрослых, ваши гости никогда не догадаются, из каких продуктов он приготовлен.

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана.
• Разрыхлитель – 2 ч. ложки.
• Какао – 3 стол. ложки.
• Сахар – 4 стол. ложки.
• Орехи грецкие – 100 г.
• Рафинированное масло – 150 мл.
• Вода – 100 мл.
• Ванильный сахар.

Приготовление:

1. Орехи мелко порубить.
2. Какао, разрыхлитель и муку просеять в глубокую посуду.
3. Ввести ореховую крошку, ваниль, сахар, перемешать.
4. В сухую смесь добавить масло, растереть и, вливая частями воду, замесить тесто.
5. Добиться, чтобы тесто было достаточно крутым, но не липло к рукам.
6. Раскатать тонкий пласт, вырубить формой печенье или разделать тесто на шарики и сплюснуть их.
7. Изделия выложить на застеленный пергаментом лист, выпекать в духовом шкафу 15 минут при температуре нагрева 180 °. Следить, чтобы печенье не пересохло.
8. Готовые изделия не снимать с противня до остывания.

20 простых веганских рецептов — Моя живая еда

Если вы только недавно перешли на вегетарианство или хотите разнообразить ваш рацион — предлагаем вам 20 простых веганских рецептов. Исключение молочных продуктов, яиц и мяса из вашего рациона будет отличным выбором для нашего здоровья. Но вегетарианство в первое время может вызвать и огромный стресс для организма. К счастью, приготовление домашней веганской еды на самом деле куда более проще и вкуснее, чем вы думаете. Независимо от того, являетесь ли вы новичком в веганстве или уже очень давно придерживаетесь вегетарианства, вы захотите, чтобы эти быстрые и очень простые веганские рецепты были основой вашего завтрака, обеда и ужина.

Содержание

1. Цельнозерновая веганская пицца
2. Веганский салат из капусты
3. Легкий веганский французский тост
4. Веганские лимонные кексы с маком
5. Веганский перец чили с молотым мясом
6. Легкий веганский хрустящий жареный тофу
7. Веганское шоколадное печенье
8. Веганские бисквитные печенья
9. Сырой веганский тайский салат
10. Веганский пирог с брокколи
11. Веганская паста Путтанеска с каперсами и оливками
12. Вегетарианский картофельный салат
13. Веганский яблочный пирог с гвоздикой и душистым перцем
14. Веганские жареные баклажаны
15. Веганский суп из цветной капусты и картофеля
16. Легкая веганская Брускетта с помидорами
17. Легкий вегетарианский тофу скрембл
18. Двухминутный веганский торт
19. Веганские брокколи и тофу в чесночном соусе
20. Начос с домашним веганским сырным соусом

Пицца не всегда должна состоять из сыра.  Покрытая несладкими жареными грибами, сладким перцем и свежими нарезанными помидорами — всего один кусочек этой цельнозерновой веганской пиццы и вы навсегда разлюбите обычную вредную пиццу с большим добавлением сыра.

Цельнозерновая веганская пицца

Для придания сливочного вкуса в этом веганском салате из капусты используйте веганский майонез вместо обычного майонеза. Такой веганский гарнир настолько похож на классическое блюдо, что вы можете подавать его как веганам, так и тем, кто не придерживается вегетарианства.

Веганский салат из капусты

Просто возьмите французский тост и окуните его в пюре из спелого банана, кокосового молока и специй. Это очень сладко и вкусно.

Легкий веганский французский тост

Лимонные кексы с маком идеально подходят для завтрака и послеобеденных закусок. Заменитель яиц и миндальное молоко являются ключевыми ингредиентами, но самое главное — они выпекаются всего за 30 минут.

Веганские лимонные маффины с маком

Этот ароматный веганский чили с молотым мясом на вкус удивительно похож на традиционную мясную версию. Но тут используется веганские заменитель мяса вместо говяжьего фарша. Добавьте халапеньо или другие острые перцы, если вам нравится острые вкусы

Веганские чили с молотым мясом

За несколько простых шагов вы получите хрустящий, обжаренный на сковороде тофу, который очень вкусный в паре с картошкой или в качестве основного блюда или закуски. Натуральные дрожжи и молотый чеснок добавляют аромат, придавая блюду изысканный вкус.

Легкий веганский хрустящий жареный тофу

Вам даже не нужно включать духовку, чтобы сделать эти шоколадные арахисовые овсяные печенья. На вкус они сладкие, с приятным вкусом и будут храниться около недели (в холодильнике намного дольше). А как же их любят дети!

Веганское шоколадное печенье

Эти слоеные, маслянистые на вкус (но без какого-либо рафинированного масла!) веганское печенье требует только трех ингредиентов. Подавайте их на завтрак с вареньем или в качестве перекуса перед обедом или ужином.

Веганские бисквитные печенья

Этот супер свежий сырой веганский тайский салат достаточно ароматен, питателен и весьма сытен. И может быть подан в качестве основного блюда на обед или в качестве хрустящего гарнира на ужин.

Сырой веганский тайский салат

Пирог с заварным кремом обычно представляет собой блюдо из яиц и часто содержит мясо и сыр, но этот веганский вариант ничем не уступает традиционному. Благодаря магии тофу, вы получите текстуру и вкус, мало чем отличимой от традиционной.

Вегетарианский пирог с брокколи

Путтанеска — это соус на томатной основе с солеными оливками и каперсами, который имеет такой аромат, что нет необходимости добавлять в него сыр. Подавайте его вместе с спагетти или вашей любимой пастой.

Веганская паста Путтанеска с каперсами и оливками

После того, как вы попробуете этот вегетарианский картофельный салат — он станет одним из ваших любимых блюд. Добавьте немного горчицы или свежих трав для дополнительного вкуса и подавайте с овощами на гриле или тофу.

Вегетарианский картофельный салат

Превратите яблоки в веганский яблочный пирог — и вы получите идеальный десерт. Подавайте такой яблочный пирог с гвоздикой и душистым перцем с веганским ванильным мороженым.

Веганский яблочный пирог с гвоздикой и душистым перцем

Баклажаны превращаются в ароматизированный гарнир после добавления риса. Подавайте с хрустящим тофу и рисом для легкой и полноценного приема пищи.

Веганские жареные баклажаны

Цветная капуста и картофель не нуждаются в представлении. Подавайте этот веганский суп на обед с хрустящим хлебом или крекерами и в качестве первого блюда для плотной трапезы.

Веганский суп из цветной капусты и картофеля

Простая летняя закуска брускетта — легкая, но вкусная праздничная еда. Список ингредиентов довольно короткий, а пухлые, сезонные помидоры и супер свежий базилик вместе создают божественный вкус.

Легкая веганская Брускетта

Несколько приправ и питательные дрожжи придают тофу вкус омлета, а куркума добавляет цветной оттенок. Не забудьте сначала выжать сок из тофу, так как это придает скремблу его фирменную текстуру.

Легкий вегетарианский тофу скрембл Двухкомпонентный веганский содовый торт

Для получения легкого десерта, совместите два (да, два!) ингредиенты, чтобы сделать этот веганский торт. Все, что вам нужно, — это упакованный торт микс и кола. Сверху выложите веганскую глазурь или подавайте с присыпкой сахарной пудрой.

Обжарьте тофу и брокколи, а сверху добавьте простой, но ароматный соус для сочного и вкусного блюда. Подавайте с коричневым рисом для полноценного обеда, который понравится всей семье.

Веганские брокколи и тофу в чесночном соусе Начос с домашним веганским сырным соусом

Начос — это праздничная закуска, которая украсит стол любого мероприятия. Сырный соус готовится с неожиданным ингредиентом — сырым кешью, пропитанным водой. Фасоль, сальса и гуакамоле делают его праздничным и ароматным блюдом.

Рецепты вегетарианских блюд на каждый день. Идеи для обеда и ужина. Веганский обед Веганский ужин

Предлагаю вам рецепт пирога-манника «Зебра» без яиц и молока. Это полностью веганская (постная) выпечка.
Особенность этого манника заключается в том, что он имеет слои разного цвета, как полоски у зебры. Обычное тесто чередуется с шоколадным, создавая приятное сочетание вкусов и эффектный вид.

• Лепёшка а-ля ФОКАЧЧА С ПЕСТО. Рецепт с фото и видео

  Лепёшка а-ля фокачча с из базилика послужит отличным дополнением к супу или основному блюду в качестве хлеба. А ещё это вполне самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.

• Вкусный витаминный сырой салат из свёклы с орехами. Салат из сырой свёклы. Рецепт с фото и видео

  Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!

• Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео

  Тарт Татен или пирог-перевёртыш — один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!

• Веганская уха! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

  Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа — это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.

• Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

  Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно.
  У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта…

• Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео

  Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли — ведь в начинке трава:)
  Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли — намного быстрее!

Правильно составить свой рацион – целая наука. Человек рождается, чтобы жить полноценной и наполненной жизнью, однако это невозможно без правильного питания. Для нормальной жизнедеятельности, развития и полноценной активности необходимо постоянное поступление питательных веществ – своеобразных «кирпичиков», на которых базируется существование. Впрочем, физиологический аспект является не единственной составляющей здорового рациона, поскольку с каждым блюдом в организм попадают не только нутриенты, но и энергетика любого съеденного кусочка. Поэтому важно следить не только за качеством меню, но и за тем, из чего оно приготовлено, какие эмоции несёт во внутренний мир, способно ли привнести толику гармонии либо же наоборот, вселяет в душу низость и отвращение к самому себе.

Рецепты блюд вегетарианской кухни, продуманные до мелочей и не раз выручавшие вкусным и сытным обедом или ужином, приготовленным на скорую руку, полностью соответствуют всем принципам, на которых базируется здоровье. В них Вы не встретите ни одного ингредиента, который бы стал причиной жестокости по отношению к населяющим планету живым существам, а значит, эмоциональный и энергетический баланс после приёма пищи не разрушится негативом.

Разнообразие вегетарианской еды: рецепты, способные покорить желудки и сердца

Несведущему человеку может показаться, что растительная диета обделена вкусностями и разнообразием. На самом деле, это предположение не имеет ничего общего с истинным положением дел. Количество вегетарианских рецептов исчисляется сотнями тысяч, а их вкусовые и питательные характеристики способны удивить даже самых привередливых гурманов. Овощи, фрукты, бобы, соя, орехи, травы и коренья – всё это подарила нам матушка-природа для поддержания жизни, укрепления здоровья и долголетия, питания и процветания. Так неужели этого мало, чтобы наслаждаться каждым приёмом пищи? Неужели нужно убивать, чтобы утолить голод? Ответ очевиден.

Рецепты вегетарианских блюд из овощей

Дары, собранные с огорода заботливыми руками фермеров (а ещё лучше – самостоятельно выращенные), должны присутствовать в рационе каждого человека, причём ежедневно. Овощи хороши как в первозданном виде, так и в качестве различных салатов. Кроме того, вегетарианские рецепты предлагают массу вариантов термической обработки овощных смесей, начиная с банальной варки и заканчивая пассировкой и запеканием. Изобилие витаминов и минеральных компонентов в их составе, низкая калорийность и лёгкая усвояемость делает овощи излюбленным продуктом всех, кто следит за состоянием своего здоровья.

Примечательно, что каждый представитель этой группы растительных продуктов наделён уникальной комбинацией полезных веществ, а значит, можно составить рацион таким образом, чтобы обеспечить организм всем необходимым. Конечно, тепловая обработка снижает их питательную ценность, однако даже той части, которая остаётся, будет вполне достаточно для поддержания витаминного баланса.

Среди многообразия овощей есть и свои «рекордсмены» с наибольшим содержанием витаминов, ставшие основой лучших вегетарианских рецептов:

• Морковь – ценнейший источник каротина (провитамина А), который отвечает за формирование иммунитета, снимает симптомы стресса, улучшает состояние волос и зубов. Отыскать этот компонент можно и в помидорах, однако концентрация будет немного меньше.
• Сладкий перец (особенно красный) подарит ударную дозу витамина С, о пользе которого известно даже ребенку.
• Белокочанная капуста хранит в своём составе витамин U, отвечающий за восстановление тканей организма. Правда, его молекулы являются неустойчивыми, поэтому тут же распадаются при высоких температурах.

Эти представители – лишь малая часть того разнообразия питательных и минеральных компонентов, которые можно найти на грядке.

Вкусные вегетарианские блюда: рецепты из фруктов

Современная медицина любой мало-мальский авитаминоз предлагает лечить фармпрепаратами и искусственными витаминами. Вместе с тем, ежедневное употребление фруктов может решить эту проблему гораздо эффективнее, и, что не менее важно, безопаснее. Быстрые вегетарианские рецепты, включающие фрукты, имеют множество преимуществ:

1. Практически все фрукты легко и полноценно усваиваются ЖКТ.
2. Количества минералов и витаминов, входящих в эти сочные и вкусные дары природы, более чем достаточно, чтобы поддержать баланс в организме.
3. Высокое содержание клетчатки благотворно влияет на метаболизм.
4. Фрукты способны утолить не только голод, но и жажду, поскольку в среднем на 80% состоят из воды.
5. Фруктовые пищевые волокна выводят из организма множество вредных веществ, поэтому некоторые из них даже используют в качестве своеобразного «противоядия» при отравлениях и пищевых инфекциях.
6. Внешняя привлекательность ярких и сочных фруктов способна разжечь аппетит на подсознательном уровне, что особенно важно для маленьких малоежек, ведь каждый родитель знает, как сложно порой бывает накормить ребёнка.

Польза фруктов затрагивает не только внутренний баланс организма – каждый из них является источником молодости и внешней красоты. Недаром в народе бытует присказка о «молодильном яблочке» — включив рецепты вегетарианских блюд с фруктами в ежедневное меню, можно забыть о дряблой коже, тусклых волосах, ломких ногтях, морщинах и прочих признаках дисбаланса в организме.

Злаковые культуры: простые вегетарианские рецепты на все случаи жизни

Польза злаков в меню заключается не только в высоком содержании растительных легкоусвояемых углеводов и клетчатки, которые оказывают на кишечник очищающее действие, выводя все шлаки и токсины – в них содержится также большое количество «правильных» белков, минеральных компонентов и незаменимых аминокислот. Каждый вид злаков по-своему полезен для организма:

• Недорогие вегетарианские рецепты из овса – пожалуй, самое питательное, что есть среди злаковых блюд. Цельный овёс богат витаминами группы В, А и Е, пищевыми волокнами, аминокислотами и минералами. Он укрепляет иммунную систему, снижает уровень холестерина и нормализует артериальное давление.
• Рисовые блюда отличаются высоким содержанием углеводов и крахмала. Они легко усваиваются и благоприятствуют пищеварению. Кроме того, вегетарианские рецепты на основе риса помогут вывести шлаки, успокоят нервную систему и вернут коже здоровое сияние.
• Целебные свойства гречки объясняются входящим в состав железом и магнием. Регулярное употребление гречневой каши может избавить даже от запущенной язвенной болезни, укрепить сосуды и нормализовать показатели крови.
• Рецепты вегетарианских блюд из ячменя являются уникальным «лекарством» от повышенного холестерина в крови. Помимо традиционных нутриентов и пищевых волокон, в состав перловой крупы, которую получают из ячменных зёрен, входят также необходимые для жизнедеятельности зольные элементы.
• Высокое содержание аминокислот в кукурузе объясняет омолаживающие и оздоравливающие свойства этого злака. Включив в ежедневное меню лёгкие вегетарианские рецепты из кукурузной крупы, можно избавиться от заболеваний суставов, нормализовать активность сальных желёз в коже и укрепить стенки сосудов.

Конечно, при очистке, шлифовке и дроблении злаков питательные вещества, содержащиеся в оболочке и зародыше, удаляются, поэтому цельные зерновые культуры гораздо полезнее обработанных. Но даже дробленые в муку злаки содержат много полезных компонентов, которые помогут не только обогатить меню, но и сбалансировать его.

Бобовые вегетарианские рецепты – быстро и вкусно

Для вегетарианцев блюда из бобовых культур являются незаменимым источником белка, поэтому включение их в рацион обязательно. Кроме того, состав бобов отличается высоким содержанием аминокислот, витаминов и микроэлементов, которые необходимы для обеспечения полноценной работы всех систем организма.

Основная польза бобовых продуктов заключается в уникальной комбинации полезных компонентов этого вида продуктов:

1. Благодаря растительной клетчатке происходит нормализация пищеварительных процессов.
2. Несмотря на заверения тех, кто пропагандирует мясоедство, бобовый белок гораздо более полезен для организма, чем животный.
3. Растительные волокна положительно влияют на уровень холестерина в крови.
4. Клетчатка и пектины выводят шлаки, токсины, соли тяжёлых металлов.
5. Молибден нормализует уровень глюкозы в крови, а также оказывает выраженное очищающее действие, направленное на вывод консервантов, от которых практически невозможно полностью оградить рацион.
6. Магний и калий укрепляют сердечно-сосудистую систему.
7. Лизин успокаивает нервную систему и снижает уровень стресса.
8. Фитоэстрогены нормализуют гормональный фон женщины, снижают неприятные симптомы при менопаузе и других гормональных сбоях.

Правда, вкусно приготовить бобы – целое искусство. Чтобы они достаточно разварились и при этом не превратились в кашу, стоит воспользоваться проверенными вегетарианскими рецептами с фото, где подробно описан процесс и указан временной регламент приготовления. Недоваренные и сырые бобы могут быть опасны для ЖКТ, так как вызывают неприятные симптомы слишком сильного вздутия и метеоризма. Идеальным будет состояние, когда оболочка бобового зерна уже успела развариться и потрескаться, а содержимое ещё не выпало наружу.

Компромиссная вегетарианская кухня: рецепты на каждый день для лактовегетарианцев

Современное вегетарианство претерпело немало изменений в ходе истории. Так, с течением времени у философии появились ответвления, позволяющие некоторые послабления в растительной диете. К примеру, лактовегетарианство подразумевает включение в меню молочных и кисломолочных продуктов, ововегетарианство – яиц, а их симбиоз допускает упоминание в ингредиентах вегетарианских рецептов и того, и другого. И если с молоком, кефиром и йогуртом всё предельно ясно, то при выборе сыров могут возникнуть небольшие разногласия.

Так, сычужный фермент животного происхождения, который используется при изготовлении некоторых видов сыров, вырабатывается в желудке жвачных животных. Для его добычи необходимо лишить жизни новорождённых телят не старше месяца (поскольку в более взрослом возрасте синтез фермента прекращается), на что не пойдет ни один вегетарианец. Впрочем, не всё так категорично, поскольку современная пищевая промышленность научилась создавать этот фермент искусственным микробиальным путём. В этом случае состав сыра обязательно будет включать надпись «микробиальный», « микробиологический», «растительный» или «неживотный» сычужный фермент.

Кроме того, если детально изучить все современные разработки, можно с ходу определять тип и происхождение сычужного фермента. Сыры, допустимые при приготовлении вегетарианских блюд, могут содержать один из указанных компонентов, указывающих на искусственное происхождение сычуга:

• Milase;
• Fromase;
• Suparen;
• Meito Microbial Rennet;
• CHY-MAX;
• Chymogen;
• Maxilact;
• Maxiren;
• 100% Химозин.

Этот список не является полным, однако указанные компоненты наиболее распространены в качестве заменителей животного сычуга при изготовлении сыров.

Вкусные вегетарианские рецепты – основа здоровья и долголетия

Пользу растительной пищи сложно переоценить. Каждый продукт, подаренный природой, является источником жизненно необходимых нутриентов, витаминов, минералов, аминокислот и других ценнейших компонентов. Несмотря на постоянные споры о недостаточности питания вегетарианцев, их цветущий внешний вид, активный образ жизни и непоколебимое здоровье доказывают обратное. При переходе на растительное меню укрепляются ногти, волосы становятся блестящими, а кожа – гладкой и упругой. Те же оздоровительные процессы происходят и с внутренними органами, которые не страдают от поступления неподходящей для человека животной пищи.

Перейдя на растительную диету, можно сохранить здоровье не только себе, но и ближнему, ведь каждый стейк или порция шашлыка добывается ценой чьей-то жизни. Рецепты вегетарианской кухни с фото наглядно демонстрируют: можно питаться вкусно, полноценно и разнообразно, никого при этом не убивая. Каждая купленная в магазине сосиска, каждая котлета и отбивная – это шаг навстречу мясной промышленности, построенной на фундаменте из крови, страданий и боли невинно убиенных живых существ. Так зачем же становиться посредником в этой преступной цепи?

К тому же, вегетарианские рецепты – самые вкусные рецепты, которые можно встретить в кухнях любой народности. Чего только стоят знаменитые яблочные оладьи, нежнейший фисташковый мусс или морковный тортик! А для тех, кто предпочитает более основательный рацион, настоящим лакомством станет рататуй, грибная запеканка или капустные котлетки. Красивые, яркие, сочные и невероятно вкусные блюда из растительной пищи украсят каждый стол, наполнят рацион полезными составляющими, привнесут в душу мир и гармонию!

Если с вегетарианством всё вполне понятно – убери мясо и живи счастливо, то как правильно перейти на веганскую диету? И самый главный вопрос, который волнует каждого новичка в веганстве – какие блюда готовить? В этой статье мы разберём пару простых правил перехода на такое питание, расскажем о нескольких вкусных блюдах и составим из них меню вегана на неделю.

Став веганом, вам придётся
изменить вашу жизнь: вы уже не сможете быстро перекусить в первом попавшемся кафе, потому что к питанию придётся
относиться избирательнее.

Если вы читаете эту статью, то все плюсы и минусы веганской диеты уже найдены, а вопрос о переходе к сбалансированному режиму питания уже решён либо близок к решению. Теперь перед вами стоит задача узнать как можно больше о новом рационе. И это правильно, ведь хорошая подготовка – залог успешного перехода на веганство, поэтому пара полезных советов вам не помешает. Этих рекомендаций хватит для облегчения периода привыкания, и вероятность срыва при виде сочного стейка станет нулевой.

Переход должен быть постепенным.
Вы, конечно, можете лелеять себя надеждами, что вы за один день перестроите свой рацион и больше никогда не вернётесь к животной пище, но как показывает практика, такой манёвр никому не удаётся. Не надо бросаться с места в карьер – меняйте питание постепенно. Невозможно избавиться от привычки есть вредную пищу по щелчку пальца. Если вы хотите перейти на новое питание без лишних проблем, то верным решением будет понемногу менять меню, добавляя туда веганские блюда и убирая животную пищу.

Продукты животного происхождения нужно заменять.
Прислушавшись к этому совету, вы избежите ошибки большинства начинающих веганов. Давайте не будем забывать, что все мы люди, и резкие перемены в питании сильно отразятся на нашем здоровье. Внезапное изменение питания не приведёт ни к чему хорошему: в лучшем случае вы сорвётесь, а в худшем доведёте организм до авитаминоза. Поэтому не испытывайте организм на прочность и постепенно заменяйте привычные продукты животного происхождения на веганские альтернативы.

Любой врач скажет вам, что завтрак – самый важный приём пищи. Во многом настроение в течение суток будет зависеть от начала дня, поэтому важно приготовить на завтрак что-нибудь питательное и вкусное.

Вы можете начать день с лёгкой каши, сваренной на воде. Добавьте в это блюдо орехов или сухофруктов и каждый вечер вы будете засыпать с мыслями о вкуснейшей каше, которая ждёт вас утром.

Ещё одно блюдо, которое приятно удивит своей сытностью и вкусом – смузи или же коктейль. Вы можете почувствовать себя поваром дорогого ресторана, добавляя в напиток различные ингредиенты и экспериментируя со вкусом. Выбор компонентов зависит только от вашей фантазии – различные фрукты и овощи, ягоды, орехи, крупы. В общем всё, что придёт вам в голову.

Обязательно попробуйте начать день с омлета из тофу. Не удивляйтесь, этот сыр – универсальный продукт, и омлет не самое странное блюдо, которое можно из него приготовить. Очень часто вы будете с ним сталкиваться в различных вегетарианских рецептах, поэтому не бойтесь с ним экспериментировать и добавлять в блюда.

Самый любимый рецепт большинства вегетарианцев – фруктовый салат.
Обилие фруктов, позволит вам каждый день придумывать что-то новое. Эксперименты приветствуются – добавляйте в салат ягоды или орехи, и найдите любимый рецепт, которым будете удивлять гостей.

Вегетарианские мастера придумали даже свой рецепт блинов. Всё что понадобиться – 2 стакана воды, 1,5 стакана муки, 1 столовая ложка сахара и половина чайной ложки соды. Смешайте всё это в одной миске до однородного состояния, и тесто готово, осталось только пожарить.

Обед

Сытный завтрак нужно продолжить чем-нибудь не менее полезным, например, супом. Рецептов существует множество, но суть примерно одна – варите овощной, грибной или любой другой бульон, а затем добавляете остальные ингредиенты. Не забывайте добавлять в суп различные специи и приправы, они только улучшат вкус блюда и придадут ему незабываемый аромат.

Отлично утолят ваш голод веганские котлеты с вкуснейшим гарниром. В качестве ингредиентов для котлет вы можете брать всё что угодно, начиная от свеклы и заканчивая овсянкой. Дайте разгуляться вашей фантазии и найдите свой любимый рецепт. В гарнире вас тоже никто не ограничивает, подойдут макароны, рис, картофель или же смесь овощей.

Поэкспериментируйте и приготовьте веган-бургеры. Для этого вам понадобиться купить или же сделать вегетарианские булочки, а между ними положить все, что вашей душе угодно. Не забывайте о тофу и веганских котлетах, они будут вкусным дополнением к бургерам. Это блюдо разнообразит ваше меню на неделю, при этом заменив вредный общепит на полезную альтернативу.

Никто не запрещает на обед использовать каши из рецептов для завтрака, они отлично подойдут для обеденного перерыва и наполнят ваш организм энергией.

Полдник

Этот приём пищи должен быть лёгким, его задача не утолить голод, а помочь переждать перерыв между обедом и ужином. Здесь вам на помощь приходят уже ранее рассказанные рецепты: смузи, фруктовый или овощной салат. Можно перекусить просто фруктами. На полдник подойдёт практически всё, главное не забывать про этот приём пищи.

Ужин

Перед готовкой помните, что ужин должен быть лёгким и низкокалорийным. Отлично под такого описание подойдёт салат или смузи, вы можете сделать одно из этих блюд, используя овощи, зелень, фрукты или ягоды. Ещё один вариант: лёгкий суп, варианты которого вы можете взять из обеденного меню.

Коротко о сладком

Многие веганы избегают сладкого, утверждая, что оно вредно для здоровья. Это в корне неправильно. Сладкое не обязательно должно быть вредным, главное следить за составом и избегать вкусняшек с молоком, яйцами и другими продуктами животного происхождения. Но не пугайтесь раньше времени, далеко не все сладости содержат животные продукты.

Арахисовая паста, печенье, торты, кленовый сироп, чёрный шоколад, мороженое – всё это реально купить без нежелательных элементов в составе, либо же самим сделать их дома.

Напитки

К сожалению, от молока, кофе и магазинного чая придётся
отказаться, потому что питание веганов их исключает. Не отчаивайтесь, ведь у вас есть альтернативы. Молоко заменяется на растительное, иногда его можно встретить в магазине, но и готовка дома не потребует больших хлопот. О магазинном чае вы забудете, как только попробуете травяной. Он не просто вкусный, но и полезный. Также не забывайте о смузи, которые станут отличной альтернативой магазинным йогуртам. Отлично утоляют жажду соки, которые вы можете делать из яблок, апельсинов и любых других продуктов, которые найдёте у себя в холодильнике.

Недельное меню

Теперь вы знаете какие блюда можно готовить на каждый из приёмов пищи, и составить рацион на неделю будет не проблемой. Вот вам примерное меню на неделю, которое вы можете сменять или даже полностью переделать, всё зависит от вашей фантазии:

Понедельник

• Завтрак: овсяная каша с сухофруктами и бананово-клубничный смузи;
• Обед: грибной суп и пара кусочков веганского хлеба;
• Полдник: фруктово-ягодный салат;
• Ужин: веганские блинчики и апельсиновый сок.

Вторник

• Завтрак: омлет из тофу и яблочный сок;
• Обед: овощная котлета с гарниром из макарон и чай;
• Полдник: банан и яблоко;
• Ужин: рис с овощами и чай.

Среда

• Завтрак: веганские блинчики и соевое молоко;
• Обед: овсяная каша с сухофруктами и салат из зелени;
• Полдник: сухофрукты;
• Ужин: грибной суп и фруктовый смузи.

Четверг

• Завтрак: гречка с бананами и морковный сок;
• Обед: гороховый суп и пара кусочков веганского хлеба;
• Полдник: салат из зелени;
• Ужин: веганский бургер и фруктово-ягодный смузи.

Пятница

• Завтрак: тыквенное пюре и бананово-черничный смузи;
• Обед: овощной суп и фруктово-ягодный салат;
• Полдник: фруктовый салат;
• Ужин: овощной салат и соевое молоко.

Суббота

Веганство считается более строгой формой вегетарианства. Оно подразумевает полный отказ от употребления в пищу продуктов животного происхождения. Из рациона исключаются: молоко, сыры, сливочное масло, кисломолочные продукты и, конечно же, яйца. Но веганское меню при этом остаётся разнообразным! Существует огромное количество веганских рецептов, которые также называют постными. Из детства я помню, как происходил переход на пост у моей бабушки. Она была и остаётся человеком очень религиозным и всегда соблюдает православные посты. Такого разнообразия рецептов веганских блюд я не встречала ни в одном источнике и ни на одном сайте для веганов. В её арсенале были рецепты сладостей, разнообразных пирогов, рецепты из фруктов, овощей и зелени разной степени сложности: от замудрёных и сложных, требующих времени на приготовление, до быстрых веганских рецептов. Уже тогда, в детском возрасте, я понимала, что больше меня привлекает растительная пища. Правда, процесс приготовления еды мне никогда особо не нравился, поэтому я редко готовлю сложные блюда. Зато простые веганские рецепты на каждый день
– точно мой вариант.

Мифы о веганстве, которые хочется развеять

1. Веганы питаются только «подножным» кормом.

Как бы не так! Веганы тоже люди, и некоторые из них очень любят кушать не просто полезно, но и вкусно, и красиво. Интересные веганские рецепты позволяют удовлетворить самые изысканные вкусовые предпочтения. Есть люди, для которых также имеет значение то, как выглядит их еда. Для таких гурманов есть вкусные веганские рецепты с фото, на которых вы увидите конечный вариант вашего блюда.

2. Еда веганов пресная и невкусная
.

Если вы хоть раз кушали в веганском кафе или вас угощали домашней едой опытные веганы, то этот миф для вас уже неактуален. Веганские рецепты на каждый день весьма разнообразны и вкусны. Есть блюда, для приготовления которых используются разнообразные специи. Щепотка такой приправы – и ваше простое веганское блюдо приобретёт несравненный восхитительный аромат и вкус.

3. Веганам недостаточно питательных веществ в их рационе (кальция, белка, витаминов…), поэтому они бледные, худые и слабые. Веганство – новое веяние моды, которое вредно для здоровья.

Рецепты веганских блюд хотя и простые, но в них отлично учтены не только сочетания продуктов. Веганские рецепты составлены с учётом их пищевой ценности для организма человека, что позволяет получить насыщение всеми веществами, необходимыми для здоровой жизни. Важно лишь научиться грамотно сочетать рецепты веганских блюд на каждый день.

Веганской диеты придерживаются множество спортсменов (я напишу лишь некоторых из них):

Юрий Панов
– чемпион России, чемпион Мира по Кудо;

Патрик Бабумян
– сильнейший человек мира, бодибилдер; Атанас Скатов – первый веган–покоритель Эвереста;

Фрэнк Медрано
– суператлет, бодибилдер;

Фиона Оукс
– известная марафонка, велогонщица;

Тимоти Брэдли
– чемпион мира по боксу в полусреднем весе;

Мак Данциг
– чемпион мира по боям без правил;

Алексей Воевода
– двукратный Олимпийский чемпион по бобслею, трёхкратный чемпион мира по армрестлингу, мастер спорта международного класса по армрестлингу и бобслею, кандидат в мастера спорта по дзюдо.

Список веганов можно продолжать очень и очень долго. Среди них – не только спортсмены, но и знаменитости разных стран, актёры, музыканты, учёные, художники, писатели, политики, модели и дизайнеры, журналисты и телеведущие. Все эти люди не выглядят ни худыми, ни бледными. Напротив, они всем своим видом доказывают, что веганская диета способна не просто поддерживать ваше здоровье на минимально необходимом уровне, но и значительно его укрепить.

4. Веганские блюда сложны в приготовлении.

«Непривычно» – возможно, по началу, «сложно» – вовсе нет! Рецепты веганских блюд на каждый день отличаются большим разнообразием и простотой в приготовлении. Попробуйте и убедитесь в этом сами! Приготовление большинства веганских блюд – процесс лёгкий и не трудоёмкий, порой такие блюда состоят из одного-двух ингредиентов, но вкусовые характеристики данного блюда будут весьма достойными..сайт. Здесь преподаватели клуба делятся своими любимыми веганскими рецептами на каждый день.

5. Еда веганов однообразная.

Иногда мне говорят, что я питаюсь одной картошкой или травой, при этом с большим сочувствием смотрят на меня… Дорогие друзья! Существуют настолько интересные веганские рецепты, невероятно вкусные веганские рецепты, для приготовления которых используются самые неожиданные ингредиенты, но при сочетании которых получается очень вкусное блюдо! Веганская кухня настолько многообразна, что, читая рецепты веганских блюд, вы можете обнаружить, что о существовании некоторых продуктов для их приготовления вы даже не знали.

6. Дети-веганы плохо растут и часто болеют, у них нет иммунитета, они не получают необходимых веществ для роста и развития.

Рецепты веганской кухни на каждый день разнообразят рацион питания вашего ребёнка и обеспечат его всем необходимым для роста и развития. Я знаю многих веганов, у которых есть детки, само собой дети тоже питаются веганской пищей. Сравнивая детей-веганов и детей, которые употребляют в пищу продукты животного происхождения, могу сказать, что дети-веганы обладают большей живостью ума и тела. Они активны, не болеют, а если заболевают, то достаточно пары дней внимательного домашнего лечения, и ребёнок вновь здоров и весел. Как правило, дети-веганы более приспособлены к жизни и учатся думать своей головой с ранних лет.

7. «Веганить» можно только в тёплой стране и/или имея свой сад-огород. Веганство – это дорого.

На полках магазинов сейчас масса продуктов, которые пригодны в пищу веганам. Есть специализированные магазины для веганов и магазины экотоваров как в городах, так и в Интернете. Эти магазины предлагают широкий ассортимент товаров.

Цены в магазинах с веганской едой порой бывают немаленькие. Но лишь некоторые экзотические позиции будут дорогими, а ведь без них можно обходиться, и рацион ваш от этого не пострадает. А если говорить о людях, питающихся продуктами животного происхождения, то можно сказать, что большую часть своих средств они тратят не на овощи и фрукты, а на консервы, мясо, колбасу, рыбу, сахар и сладости.

А теперь давайте более подробно поговорим о меню вегана. Есть несколько ценных замечаний, для облегчения вашего перехода на веганство или просто рационализации времени и пространства.

1. Если вы твёрдо решили убрать из своего рациона все продукты животного происхождения, то вам просто необходимо пополнить свою кулинарную книгу вкусными веганскими рецептами. Так переход на веганство будет более простым и приятным. Я очень люблю использовать пошаговые веганские рецепты с фото. В таких рецептах всё предельно ясно и видно, что должно получится на каждом этапе приготовления вашего блюда.

2. Продукты. Готовить конечно можно и из того, что есть у вас под рукой, но лучше продумать своё меню на несколько дней вперёд и закупить продукты заранее. Так вам не придётся тратить много времени на походы по магазинам и изобретение блюд из залежавшихся продуктов. Вы просто выбираете веганские рецепты, можно подобрать подходящие вам веганские блюда, рецепты с фото и составить список продуктов.

3. Готовить желательно непосредственно перед приёмом пищи, чтобы кушать свежеприготовленную еду. Если это проблематично, либо не получается по каким-то причинам, то как минимум старайтесь не хранить слишком долго готовую еду и не разогревайте её часто. Всё дело в том, что при термической обработке пищи часть полезных веществ, содержащихся в ней, теряется. А последующая многократная термическая обработка может испарить их совсем, и тогда питательная ценность вашей еды будет стремиться к нулю. Есть простые рецепты веганских блюд с фото, готовятся они легко и процесс приготовления не отнимает много времени и сил. Готовьте с удовольствием и в хорошем настроении!

Рецепты веганской кухни на каждый день приятно удивят вас и будут радовать ежедневно вкусами здоровой пищи, яркими позитивными цветами, потрясающими ароматами и, как следствие, улучшением общего состояния вашего тела и духа!

Веганская диета, подразумевающая потребление только растительной пищи, имеет много преимуществ, ведь она полезна для сердца, снижает повышенное артериальное давление, снижает «плохой» холестерин и помогает защититься от рака и диабета. В то же время, чтобы укрепить, а не ослабить здоровье на такой диете, надо подойти к делу тщательно, вдумчиво. Медики, специалисты по здоровому питанию, дают следующие полезные советы:

· Если вы – «настоящий», строгий веган, стоит планировать питание. В том числе в том, что касается ваших потребностей в белке. Рассчитывайте потребление калорий, чтобы неожиданно сильно не похудеть.

· Строгий веган не потребляет не только мясо, рыбу, птицу и морепродукты, но также отказывается от таких животных продуктов, как молоко, мед, яйца. Кроме того, исключите из диеты сыры, произведенные с применением сычужного фермента животного происхождения (его получают из желудков млекопитающих). Десерты, например, сладкое желе – нередко делают с применением натурального желатина, который берется, конечно, не с грядки. Многие пищевые добавки с буквенным индексом (Е) – также продукты убоя живых существ, например красный пищевой краситель Е120 (кошениль, его делают из особых жучков). Кроме того, многие продукты, маркированные как вегетарианские (не веганские), производят с применением яиц и молока – внимательно читайте состав на упаковке.

Как покупать продукты?
Если вы начинающий веган, следующие советы будут крайне полезны:

1. Проверяйте состав всех продуктов, которые используете в готовке – особенно если употребляете бульонные кубики, соусы, консервы на предмет содержания сыворотки, казеина и лактозы. Это все молочные продукты, и они могут вызывать аллергию.
2. Надо учесть, что многие сорта вина и пива производят с использованием животных продуктов, это далеко не всегда веганские напитки!
3. Большинство сортов хлеба и печенья содержат сливочное масло, некоторые – молоко.
4. В десерты и пудинги чаще всего производители кладут животный желатин, но можно найти десерты с добавлением агара и вег-геля – их производят из водорослей (что предпочтительнее).
5. Тофу и другие соевые продукты заменяют молочку и десерты на молочной основе. Полезно употреблять соевое молоко, обогащенное витаминами (в том числе В12).

Норма потребления питательных веществ (в день) для взрослого человека указана в таблице справа.

Потребление витаминов

Веганская диета очень богата полезной клетчаткой, витамином С и фолатом (спасибо, фрукты и овощи!), но иногда бедна другими витаминами и минералами. Особенно важно дополнительно потреблять витамин В12, который не содержится в растительной пище.

Варианта два: либо обогащенные витаминами, и в том числе В12, готовые завтраки и\или обогащенное В12 соевое молоко, либо прием лекарственной добавки с Метилкобаламином (это научное название витамина В12). Норма потребления В12 – всего 10 мкг (микрограммов) в день. Принимать эту таблетку или употреблять в пищу обогащенные витамином В12 продукты надо каждый день, а не от случая к случаю.

В12 важен потому, что участвует в кроветворении (сказывается на гемоглобине), а также для правильного функционирования нервной системы. Мясоеды потребляют его с говяжьей печенью, яичным желтком, и в совсем небольших дозах он содержится в молоке и сыре.

Другой важный для веганов витамин – D. Жители солнечных регионов получают его от солнца, но можно потреблять обогащенные этим витамином соевые продукты или соевое молоко. Особенно это важно зимой, когда солнца мало. Принимать надо тоже по 10 мкг.

Что есть на завтрак?

Завтрак – это «начало дня», и его, как всем известно, не стоит пропускать. Промахнуться «мимо» завтрака означает запустить свой сахар в крови на «американские горки» – он будет скакать целый день, и если у вас не железная воля, то с большой вероятностью «неуравновешенный» сахар будет то и дело толкать вас в течение дня на потребление не самых здоровых продуктов: сладких газированных напитков, снеков и т.п. На самом деле, даже если вы всерьез худеете, завтраком нельзя пренебрегать!

Что конкретно есть на завтрак? Например, цельнозерновые блинчики, смузи с фруктами (для питательности добавьте кокосовую стружку и пюре манго).

Деликатесный и очень питательный вариант: совместить овсянку с кокосовым или соевым йогуртом. Просто замочите на ночь вашу привычную порцию геркулеса, и смешайте утром с веганским йогуртом или кокосовым кремом, добавьте 1-2 ст.л. семян чиа или измельченного льняного семени, а также сироп стевии или кленовый сироп, свежие фрукты. Можно еще посыпать орешками, добавить корицу, ваниль… Вкусно и полезно!

Не забывайте, что кусочки фруктов не только украшают овсянку на завтрак, но и делают ее заметно богаче витаминами.

Протеиновые смузи – модный и полезный тренд. Иногда позволяйте себе такой «жидкий» завтрак. Тем более, что в него можно «зарядить» далеко не меньше белка, полезных витаминов и минералов, чем в кашу.

Киноа – очень полезная и легко усвояемая крупа, просто идеальная на завтрак. Вы, конечно, можете украсить ее фруктами, сиропом-сахарозаменителем, добавить корицу, ваниль, веточку свежей мяты – в общем, улучшить «простую» кашу по вашему вкусу, чтобы она не приедалась.

Перекусы

Многие люди получают достаточно калорий именно перекусывая деликатесными, питательными веганскими продуктами несколько раз в течение дня. В случае с веганами-спортсменам количество приемов пищи может доходить до 14 в день. Главное, потреблять не просто вкусные, а по-настоящему полезные снеки. Помните о правиле, которое не устают повторять врачи-диетологи: «Хотя бы 5 порций свежих фруктов и овощей в день!». Каждый день.

Чем перекусить? Например, соевым йогуртом с фруктами. Или домашним, приготовленным своими руками, протеиновым батончиком. Или самодельной гранолой.

Чем заменить сливочное масло? Подойдет кокосовое масло, масло авокадо, ореховое (в том числе, конечно, арахисовое) масло, а также (креативный ход!) пюре из овощей и, конечно, веганские спреды (веганский маргарин) хорошего качества.

А что есть на обед?

Веганская диета содержит очень малое количество нездоровых насыщенных (сатурированных) жиров, зато бедна полезными для сердца аминокислотами Омега-3, известными также как аббревиатуры EPA и DHA. Но вопреки мифу, они содержатся далеко не только в рыбьем жире! Просто регулярно ешьте орехи (их лучше предварительно замачивать), разные семена и масла из семян, в частности, очень полезны масло грецкого ореха, льняное масло, конопляное и рапсовое масло.

Также потребляйте морскую капусту (суши-нори), она составляет деликатесное сочетание с рисом. Не обязательно даже делать суши-роллы, можно есть вприкуску или заворачивая в сушеную морскую капусту горячий рис прямо «на ходу»: для этого идеально подходит специальный формат суши-нори величиной с ладошку. На самом деле, японцы в обиходе чаще едят именно такие, «моментальные», суши с рисом.

На обед стоит выбирать блюда с достаточным содержанием углеводов, например, цельнозерновые макароны и каши (в том числе очень полезна крупа киноа), зернобобовые. Но не отказывайте себе и в полезных лакомствах, таких как орехи, семена, проростки. Задача обеда – мягко и постепенно поднять и надолго поддержать нормальный уровень сахара в крови, поэтому стоит отказаться от продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как белый хлеб и сладкое.

Послеобеденный перекус

Многие люди привыкли перекусывать между обедом и ужином. Вам, как начинающему вегану, не нужно отказываться от этой привычки, просто отдайте предпочтение здоровым продуктам. Например, поешьте смесь из сухофруктов с несолеными орешками или семенами – и вкусовые рецепторы порадуете, и нервы успокоите (ведь так приятно что-то пожевать!), и загрузите организм белком. Или безотказный вариант – смузи на соевом или кокосовом молоке.

Ужин

Ужин вегана не обязательно должен быть строго аскетичным. Как правило, ужин должен состоять наполовину из разноцветных овощей, наполовину из зернобобовых или тофу. Можно добавить – для вкуса и пользы – экстракт пищевых дрожжей: он не только полезен и питателен, но еще и богат витамином В12. Вы также можете посыпать горячее блюдо измельченным льняным семенем (норма – 1-2 столовые ложки в день), или заправить льняным, рапсовым или конопляным маслом, или маслом грецкого ореха.

Таким образом, успех начинающего вегана состоит в приобретении ряда полезных привычек:

· покупать еду и есть не импульсивно «что хочется», а обдуманно. Постепенно тело само начнет «просить» только полезную, легко усваиваемую и питательную пищу;

· не пропускать завтрак. Есть на завтрак питательное, но не жирное и не тяжелое, а витамины, белок и клетчатку;

· перекусывать не «химией», а полезными продуктами, например, свежими фруктами или смесью орехов и семян;

· потреблять нужные витамины, в том числе В12 и D на ежедневной основе. В долгосрочной перспективе это залог вашего здоровья и успеха как строгого, «настоящего» вегана;

· больше готовить и меньше покупать готовые продукты.

· проявлять воображение, чтобы не готовить и не есть одно и то же на завтрак и в другие приемы пищи. Творчество на кухне станет легким приятным времяпрепровождением и вдохновением для вас и всей семьи!

Если следовать этим довольно простым советам, то переход на веганство у вас продет гладко и с радостью. Вы дадите простор своему воображению, зарядите организм полезным веществами, порадуете себя и близких необычными и очень вкусными блюдами, и вообще будете чувствовать себя великолепно!

Кулинария

25 простых вегетарианских рецептов

• Поделиться

• Электронная почта

Эти вегетарианских рецептов в одной кастрюле станут вашим спасением, если вы ищете быстрый и полезный ужин.

Очевидно, что еда занимает огромное место в моей жизни, и, конечно же, я люблю готовить. Однако мне не всегда хочется проводить часы на кухне.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

А еще я не хочу остаться с миллионом тарелок. Вот почему я так люблю блюда из одной кастрюли!

Каждый из этих 25 вегетарианских рецептов, приготовленных в одном горшке, наполнен ароматом и питательными веществами, и, что еще лучше, почти все они могут быть на столе примерно через полчаса.

Итак, чего же вы ждете? Отправляйтесь на фермерский рынок и запаситесь овощами для этих простых рецептов!

Должен признать, что этот цвет может немного отталкивать.

Хорошей новостью является то, что ярко-зеленая отделка полностью натуральная и получается из целого пучка свежего шпината, так что, по крайней мере, вы знаете, что он полезен для здоровья!

Удивительно, какой сладкий на вкус этот овес. Когда вы используете спелые бананы, вы действительно не чувствуете вкуса шпината.

Кроме того, если вы посыпаете его арахисовым маслом и медом, он станет еще более сладким.

Эта паста со шпинатом и жареным красным перцем уже очень вкусная.

Я люблю хороший сливочный соус, поэтому стараюсь избегать веганских блюд из пасты.

Введите: сливочно-розовый соус из кешью. Серьезно, это меняет правила игры!

Это простая смесь предварительно замоченных орехов кешью, овощного бульона и томатной пасты.

Через несколько минут в блендере или кухонном комбайне он превращается в мечтательный розовый соус, который сделает эту пасту по-настоящему сияющей.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Это блюдо отлично подходит для быстрого, теплого, острого ужина или подается холодным на обед на следующий день.

Вы можете сделать больше, потому что вам понадобится больше одной порции!

Богатое белком и наполненное забавными цветами, это блюдо – то, что вам нужно для легкой летней трапезы.

Конечно, вы всегда можете соединить его с курицей-гриль, но, честно говоря, в этом нет необходимости.

Это блюдо веганское, безглютеновое и очень сытное. Кроме того, если вы покупаете сушеные бобы и рис, это чертовски дешево.

В рецепте нужны жареные на огне помидоры, которые действительно имеют значение, поэтому я настоятельно рекомендую их приобрести, если есть возможность.

В противном случае вы всегда можете поджарить свои собственные свежие помидоры с луком и чесноком.

Возможно, это не традиционная запеканка из макарон, которую готовила ваша бабушка, но у этой лазаньи на сковороде все те же великолепные вкусы – приготовление в два раза быстрее!

Вы всегда можете сделать это с собственным соусом, если у вас есть рецепт. Если нет, то это овощное блюдо — отличный вариант.

Вам понадобятся свежие помидоры, кукуруза, цуккини и пара болгарских перцев, чтобы увеличить объем.

Столько всего происходит, что никто даже не заметит отсутствия мяса.

Сочетание сладкого картофеля, киноа и капусты делает это блюдо пикантным, сладким и слегка ореховым.

Добавьте шалфей, и у вас получится такой сытный и сытный обед. Не говоря уже о том, что он насыщен белком и красочен!

Я предпочитаю предварительно обжаривать сладкий картофель для усиления вкуса, но если нарезать его достаточно мелкими кубиками, он приготовится вместе с киноа.

Нет лучшего способа разнообразить вегетарианское блюдо, чем добавить макароны, а кто не любит макароны?

Я большой поклонник веганского чили, особенно когда он наполнен кукурузой, фасолью, помидорами и перцем.

В этом рецепте также нужны грибы, которые придают блюду приятную мясистую текстуру.

Но, как и в случае с обычным чили, мне нужно что-то еще.

Я обычно подаю свой хлеб с кукурузным хлебом, но этот техасско-мексиканско-итальянский фьюжн — лучшая вещь!

Шакшука — великолепное блюдо для завтрака/позднего завтрака с жидким яичным желтком и насыщенным томатным соусом.

В веганской версии вы не увидите яиц, а только несколько ложек веганского сливочного сыра.

Этого достаточно, чтобы добавить нежной сливочности в самое кислое блюдо.

Я думаю, что паприка здесь незаменима, так что не стесняйтесь и обязательно приобретите что-нибудь хорошего качества.

Как и в предыдущем рецепте, жареные помидоры здесь будут сенсационными.

Чечевица богата белком, клетчаткой, железом, витаминами группы В, магнием, цинком и калием.

Наряду со всеми этими качествами, они очень недорогие, и немного, безусловно, имеет большое значение.

Это можно назвать супом, но это больше похоже на тушеное мясо. Он насыщенный, густой и невероятно сытный.

Мне нравится текстура чечевицы, особенно когда она готовится вот так.

Если вам нравятся более однородные супы/тушеные блюда, смешайте немного смеси перед подачей на стол.

Это абсолютно точно можно приготовить в одной кастрюле, но вы должны быть уверены, что все овощи приготовятся одновременно, или добавьте более мягкие ингредиенты ближе к концу.

Сладкий картофель готовится не так долго, как обычный картофель, но требует больше времени, чем другие овощи, например кабачки.

Если вам нравятся острые овощи, просто приготовьте сладкий картофель и добавьте остаток в течение последних 15-20 минут.

Должен признаться, я никогда не был большим поклонником тофу. То, что у меня было, было мягким, безвкусным и просто не очень приятным.

Я и не знал, что вам нужно получить правильный вид , а научиться его готовить.

Для такого рецепта (где тофу является основным источником текстуры) вам понадобится очень твердый тофу, и вам нужно будет его отжать.

Это означает буквально выдавливание лишней влаги, поставив сверху сковороду с толстым дном.

Таким образом, когда вы добавите его в кастрюлю и начнете перемешивать, он сохранит свою форму.

Я всегда делаю пасту фахита из остатков, будь то мясо или нет.

Это потрясающее блюдо и отличный способ убедиться, что вы ничего не выбрасываете!

Это блюдо готовится с нуля из макарон или спагетти, помидоров, овощного бульона, острого соуса, лука, чеснока, болгарского перца, хлопьев красного перца, тмина, орегано, порошка чили и воды.

Фу! Это довольно большой список, я знаю!

Но не волнуйтесь, все вместе идет в горшок, так что вам остается только все отмерить.

Основа этого шелковистого однородного супа состоит из сладкого картофеля, моркови и имбиря, так что вы знаете, что он очень вкусный и очень яркий.

Лучше всего пюрировать с помощью погружного блендера, который будет работать, пока суп еще горячий.

Если у вас есть только блендер, сначала дайте ему остыть.

Если вам нравится более кремовая консистенция, добавьте немного кокосового молока.

Учитывая, что похлебки обычно очень сливочные, вам может быть интересно, как этот веганский рецепт сохраняет правильную текстуру.

Это смесь безмолочного молока и «сливочной» кукурузы. Мне нравится просто вытащить немного супа, как только он будет приготовлен, и проглотить его.

Если вы начнете с кукурузной смеси и добавите достаточное количество обезжиренного молока, она должна быть идеально сливочной.

Джамбалайя — одно из моих самых любимых блюд. Полный невероятных специй, курицы, колбасы и креветок, это практически идеальный ужин!

А без мяса так же хорошо?

Почти! Мне нравится, что этот рецепт имеет все те же уникальные вкусы и использует кусочки помидоров для придания текстуры.

Конечно, вы также можете использовать для этого тофу, если хотите получить более мясистую текстуру.

Вы мне не поверите, но эти безумно вкусные и сытные веганские ньокки с колбасой готовятся всего за 20 минут. Ага, по-настоящему.

Это не слишком острое блюдо: нарезанные помидоры, лук, чеснок и шпинат делают всю тяжелую работу, что делает его прекрасным и легким.

Это все еще очень сытно, с использованием пушистых ньокки вместо скучной старой пасты.

Кроме того, сверху посыпано немного веганской колбасы для большей солености.

Единственное, на что мы можем рассчитывать, это наличие моркови в продуктовом магазине круглый год. Они милые, красочные, и даже дети любят их.

Они также довольно дешевы, и с ними намного проще работать, чем с большой толстой тыквой.

Этот сливочный суп идеально подходит для того, чтобы согреться в холодный день. Вы даже можете добавить немного овощей, если хотите!

Я знаю, что купить пасту карри в магазине — это самый простой вариант, но если у вас есть время приготовить собственную веганскую тайскую зеленую пасту карри, обещаю, вы не пожалеете.

Как только вы это сделаете, приготовить карри в одном горшке очень просто.

Только не забудьте нарезать сладкий картофель достаточно мелкими кубиками, чтобы он успел приготовиться вовремя.

Или поджарьте целую партию в начале недели, чтобы добавлять их в свои блюда в любое время!

Среди свежих помидоров, кабачков, баклажанов и болгарского перца это блюдо будет красиво смотреться на многих фотографиях в Инстаграме!

Рататуй – прекрасное летнее блюдо, наполненное вкусом, цветом и, самое главное, питательными веществами!

Я имею в виду, что это, по сути, большая миска с овощами, верно? Это означает, что вы можете есть столько, сколько хотите, без чувства вины!

Должен признаться, что слово «веганская основа» в списке ингредиентов меня немного смутило.

Я знаю, что я более чем счастлив есть говяжий или свиной фарш, но это звучит немного… двусмысленно.

При этом, если вы можете найти бренд, который вам нравится, это отличный способ добавить немного белка, который также дает вам такую ​​​​же великолепную текстуру мяса тако.

Это действительно может иметь решающее значение при переходе на постное питание.

Веганский, безглютеновый и идеальный сам по себе; для этого рагу не нужно ничего, кроме большой миски и ложки.

Но я рекомендую подавать его либо с рисом, либо с домашней легкой веганской нааной, потому что вы не захотите пропустить ни капли этого безумно хорошего соуса.

Не знаю, как вы, а я не думаю, что когда-либо ел ризотто без щедрой порции пармезана.

Он добавляет в смесь столько прекрасного вкуса, что я действительно думал, что мне его здесь будет не хватать.

Боже, я ошибся!

Хитрость заключается в том, чтобы получить превосходный овощной бульон, так как он является основой этого рецепта.

Мой любимый овощной бульон, приготовленный в одной кастрюле, который вдохнет новую жизнь в это простое блюдо из риса.

Полное раскрытие: это не самое красивое блюдо в списке. Вы будете использовать коричневую чечевицу, которая (очевидно) станет коричневой.

Но оживляется горохом, а вкусы говорят сами за себя.

Вы также можете заменить брокколи на цветную капусту, если хотите сделать блюдо еще ярче.

Не волнуйтесь; это блюдо намного больше, чем просто помидоры и нут!

Думаю, они просто не смогли вместить в название лук, морковь, болгарский перец, чеснок, чили, тмин, паприку, кориандр, оливки, тахини, соевый соус, черный перец и шпинат.

Излишне говорить, что это рагу богатое и очень ароматное.

В этом великолепном маленьком карри есть как чечевица, так и кускус с жемчугом, так что вы знаете, что оно будет очень сытным и сытным.

Если вы хотите использовать сушеный нут, не забывайте, что его нужно замочить на ночь и, возможно, прокипятить перед использованием.

В противном случае просто промойте консервированный нут, чтобы ускорить процесс.

25 Коллекция лучших вегетарианских рецептов в одной кастрюле

Эти вегетарианские рецепты в одной кастрюле спасут жизнь, если вы ищете быстрый и полезный ужин. Эти простые блюда, от овсянки до макарон и супа, придутся по вкусу.

Ингредиенты

• Green Oatmeal

• Кремовая веганская макарона

• One Pan Mexican Quinoa

• Черные бобы и коричневый рис

• One-Pot Summer Leverse Skillet Lasagna

• One-Pot Summer Feegleble Skillet lasagna

• One-Pot Summer Feegbellet Lasagna

• . Сковорода с капустой и шалфеем

• Веганский чили-мак в одной кастрюле

• Веганский шакшука из белой фасоли в одной кастрюле

• Французский суп из чечевицы в одной кастрюле

• Один панели вегетарианские чаши буррито

• Один пан-тофу кокосовый карри

• Один панель вегетационной пасты Fajita

• Sweetto Swetato

0101010103

Sweetto Swetato

010101010110.

• Веганская джамбалайя в одной кастрюле

• Веганская паста в одной кастрюле, ньокки с колбасой

• Морковно-имбирный суп

• Тайский гороховый суп с зеленой крошкой0013

• 30-минутный французский рататуй

• Кремовая тако-тако-тако (30 минут)

• Здоровые однополосные тушки с курицей с карри

• сливочный растительный ризотт (30 минут!

• Карри из чечевицы с горохом

• Помидоры и нут

• Карри из цветной капусты с кускусом и нутом

  13

40239

• Выберите свой любимый рецепт.
• Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• Приготовьте вегетарианское блюдо за 30 минут или меньше!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Всего голосов: 2

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

• Поделиться

• Электронная почта

20 Вкусных (и простых) вегетарианских блюд

Рецепты на растительной основе не требуют много времени.

Добавьте овощи с легким вегетарианским чили, тако из сладкого картофеля и черной фасоли, корейской пряной холодной лапшой и многим другим!

По

Милагрос Крус

Milagros Cruz

Milagros занимается разработкой контента в течение последних шести лет и работает с такими брендами, как Food Network и The Latin Kitchen.

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Опубликовано 21 декабря 2021 г.

Простые рецепты

Что касается готовки в будние дни, то могу с уверенностью сказать, что иногда я просто не знаю, что приготовить. Рецепты иногда могут показаться слишком сложными, или я устал от напряженного дня, и готовка — это последнее, чем я хочу заниматься.

Если вы когда-либо чувствовали то же самое, тогда: «Добро пожаловать! Вы мой народ». Я здесь, чтобы сказать вам, что вас ждет угощение, потому что у меня есть для вас 20 простых (вегетарианских) рецептов, которые помогут вам в эти напряженные будние ночи. Ужин будет на столе примерно через час или меньше, каждый рецепт наполнен ароматом (подумайте о специях, цитрусовых, соусах), и вы будете чувствовать себя хорошо во время еды.

Если вы ищете что-то, что согреет ваше тело и душу, попробуйте наш легкий вегетарианский перец чили, дал из красной чечевицы или суп из фарро, грибов и шпината. Если вы думаете о лапше (она всегда в моих мыслях), то корейская острая холодная лапша, паста Primavera, приготовленная в скороварке, или лапша с грибами и лимонно-имбирной заправкой могут вам подойти.

Я также включил бутерброды и сытные салаты. Вы обязательно найдете то, что вам (и вашей семье) понравится. Давайте копать!

• Элисон Бикель

  Этот вегетарианский рецепт чили подходит как для кладовой, так и для легкой еды на будний день! С фасолью, грибами, теплыми специями и жареными на огне помидорами — вы захотите добавить его в свой ужин.

  Получить рецепт

• Шерил Джулиан

  Традиционно в рецептах капонаты из баклажанов жарятся кусочки баклажанов, но мы собираемся приготовить легкий горошек. Итак, в этой версии используются жареные баклажаны и жареный красный лук, которые придают прекрасный сладкий и обугленный вкус классическому блюду из пасты, которое вы знаете и любите.

  Получить рецепт

• Сабрина Моделле

  Сладкий картофель и консервированный нут приправляют рас-эль-ханутом — марокканской смесью специй, приготовленной из тмина, кориандра, имбиря, корицы, куркумы и измельченного красного перца чили. Пряные овощи в сочетании с помидорами создают сытное и успокаивающее рагу, подходящее для любого вечера недели.

  Получить рецепт

• Лори Райс

  Сезон томатов пришел и ушел (еще раз), но это не помешает мне насладиться этим рецептом Easy Tabbouleh. Когда помидоры не в сезон, их можно заменить консервированным жареным красным перцем или вялеными помидорами. Поверьте мне, оба этих варианта делают аппетитный зерновой салат. Подавайте это вместе с лепешками и хумусом для полноценного ужина в будний день.

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Блюдо из макарон готово всего за 30 минут? Запишите меня! Эта будничная версия готовится из баклажанов, болгарского перца и моркови в томатном соусе быстрого приготовления. Это блюдо также получает бонусные баллы, потому что оно универсально. Вы можете заменить овощи в блюде тем, что у вас есть под рукой.

  Получить рецепт

• Элизабет Старк

  Ищете полезный и простой вариант вегетарианского ужина? Посмотрите не дальше, чем на эти кукурузные лепешки с начинкой из сладкого картофеля, посыпанного тмином, и черных бобов. Украсьте вашими любимыми начинками для тако: тонко нарезанным авокадо (или гуак), кинзой, сальса-верде и сыром. О, я упоминал, что вы будете наслаждаться ужином примерно через 30 минут?

  Получить рецепт

• Салли Варгас

  Этот вегетарианский болоньезе сорвет джекпот с жареными грибами и цветной капустой. Это великолепный соус для пасты, который не оставит вас равнодушным, и вы будете возвращаться к нему на секунды и на треть. Мой маленький секрет заключается в том, что я удваиваю болоньезе и замораживаю его на потом, чтобы в следующий раз у вас был ужин на столе за считанные минуты.

  Получить рецепт

• Элисон Бикл

  Не знаю, как вы, но я могу с уверенностью сказать, что в моем доме томатный суп ВСЕГДА стоит на обеде. А с аппетитным жареным сыром, чтобы завершить трапезу, вы, вероятно, в конечном итоге сделаете это дважды за одну неделю.

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Это традиционное корейское блюдо из лапши готовится из гречневой лапши, моркови, огурца и азиатской груши. Острый соус чили, чтобы связать все это вместе. Это очень индивидуальное блюдо — вы можете использовать любую комбинацию и ассортимент овощей, которые у вас есть под рукой. И, если гречневая лапша недоступна, не стесняйтесь использовать лапшу сомен, корейскую пшеничную лапшу, лапшу из аррорута или лапшу из крахмала сладкого картофеля.

  Получить рецепт

• Салли Варгас | Арт-баннер Авторы и права: Елена Реско

  Ужин всего в 15 минутах и ​​одна банка нута. Откройте банку и приготовьте этот простой вегетарианский вариант сэндвича с куриным салатом. Подавайте это с горкой чипсов, и ужин будет готов всего за 15 минут.

  Получить рецепт

• Джейден Волосы

  Лапша всегда в моем будничном обеденном меню, потому что «Кто не любит углеводы?» Для этого рецепта вы можете использовать любую лапшу, которая может быть под рукой — спагетти, лингвини, удон или соба — в сочетании с обжаренными грибами и сбрызнутой острой лимонно-имбирной заправкой. Ужин на столе всего за 30 минут — мечта буднего вечера.

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Дал из красной чечевицы — это индийское рагу, приготовленное из красной чечевицы, ароматизаторов, специй и помидоров. Если у вас есть желтая чечевица в вашем шкафу, вы также можете использовать ее. Это блюдо согреет вас холодными зимними вечерами. Подавать с рисом или нааном.

  Получить рецепт

• Салли Варгас

  Еда из одной кастрюли в будние дни — моя любимая. Этот сытный суп, приготовленный из фарро, шпината и грибов, сытный и вкусный. Это похоже на теплое объятие, которое окутывает вас — комфортная еда во всей красе.

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Я большой поклонник жареных зимних тыкв, политых соусом. Винегрет, песто или чимичурри, я возьму любой (и все) из них! Здесь деликатесную тыкву просто обжаривают с оливковым маслом, солью и перцем, а затем поливают травянистой кинзой чимичурри. Ароматы будут как вечеринка во рту. (Обещаю!)

  Получить рецепт

• Меган Гордон

  Не ищите ничего, кроме этой запеканки «Три сестры» с начинкой из кукурузного хлеба для идеального постного основного блюда. Тыкву, кукурузу и фасоль приправляют пикантными специями, такими как тмин, кориандр и паприка. Затем поверх начинки кладут начинку из кукурузного хлеба, и все отправляется в духовку — когда она выходит, у вас получается сытная запеканка, наполненная ароматом. Вы даже можете приготовить эту запеканку заранее и заморозить ее (что сделает ужин в будний день еще более легким).

  Получить рецепт

• Коко Моранте

  Иногда самый быстрый способ приготовить ужин на столе — достать кухонные гаджеты. Скороварка здесь, чтобы спасти день с этим вегетарианским блюдом из макарон. Брокколи, болгарский перец и морковь готовятся на пару в скороварке всего за 10 минут, а пасте требуется еще 20 минут, чтобы приготовить всю еду. Это удобное и легкое блюдо, которое можно приготовить на скорую руку в загруженные будние дни.

  Получить рецепт

• Лиза Лин

  Не знаю, как вы, а я большой поклонник завтрака на ужин. В этой фриттате есть некоторые из моих любимых овощей: картофель, красный перец и шпинат. В этом случае пусть рецепт будет вашим ориентиром, и добавьте любую комбинацию овощей и специй, которую вы хотите. Полностью погрузитесь в тему brinner и насладитесь бокалом OJ вместе с ней.

  Получить рецепт

• Салли Варгас

  Вы ищете безглютеновый и вегетарианский ужин? Тогда вам повезло! Кукурузные лепешки окунают в соус из черных бобов и украшают тонкими ломтиками авокадо, сыром котиха и кинзой, чтобы приготовить питательный и вкусный вариант ужина в будний день. Наслаждайтесь им как самостоятельным блюдом или с гарниром.

  Получить рецепт

• Аарон Хатчерсон

  Иногда то, что мне нужно после долгого дня, — это салат (без духовки, без плиты и с очень низким уровнем обслуживания). Но салат должен соответствовать этим требованиям: сытный, ароматный и сытный. Этот салат Radicchio с цитрусовыми — все это и многое другое. Горький радиккио и руккола в сочетании со сладкими цитрусовыми, хрустящими грецкими орехами, домашними гренками и соленым сыром фета создают салат, достойный отдельного ужина.

  Получить рецепт

• Джессика Гэвин

  Здесь рис из цветной капусты используется для приготовления жареного риса с тофу, луком, морковью, сладким перцем и горошком. В этом рецепте не обязательно ограничиваться овощами. Жареный рис — отличный способ использовать то, что у вас есть под рукой. Блюда в будние дни должны быть такими простыми (и с этим рецептом они такие простые!)

  Получить рецепт

85 лучших веганских рецептов — «Любовь и лимоны»

Эти 85 веганских рецептов, от пасты со сливками до гамбургеров и многого другого, заставят вас готовить (и есть!) блюда на растительной основе дома.

веганский / избранное — Перейти к рецепту

Большинство дней в нашем доме мы с Джеком едим веганские рецепты на завтрак, обед и ужин. Конечно, есть исключения, но еда, которую я больше всего люблю готовить и есть, часто бывает растительной. Я люблю класть овощи в центр своей тарелки — это не только полезно для моего здоровья и для мира, но и очень вкусно.

В преддверии Нового года я собрал 85 лучших простых веганских рецептов. Этот список включает в себя все, от рецептов сытных веганских обедов (например, пасты со сливками, вегетарианских бургеров, тако и т. д.) до основ веганства, которые могут служить отправной точкой для импровизации сытных растительных блюд. Являетесь ли вы давним веганом, впервые задумываетесь о растительной диете или просто хотите есть больше овощей, вам наверняка понравится один (или несколько) из этих вкусных веганских рецептов!

Веганские рецепты пасты и пиццы

1. Веганская паста с брокколи со сливками

Эта сочная веганская паста со сливками заставит конкурировать с любыми традиционными макаронами с сыром. Мягкий острый соус не содержит молочных продуктов, а представляет собой богатую белком смесь белых бобов, пищевых дрожжей и лимонного сока.

2. Фаршированные ракушки из тыквы с мускатным орехом

Этот рецепт любим всеми поклонниками ресторана «Любовь и лимоны», и на то есть веские причины. Даже заядлым любителям сыра понравится его яркая сливочная рикотта из шпината, карамелизированные кубики мускатной тыквы и насыщенный сливочный соус из кешью.

3. Спагетти болоньезе

В этой сытной веганской версии спагетти болоньезе вы обязательно найдете мясо! Грецкие орехи и чечевица наполняют его белком, а шалфей, грибы, розмарин и бальзамический бальзам наполняют его богатым пикантным вкусом.

4. Паста со сливками Pomodoro

Эта легкая веганская паста — практически все, что я хочу съесть на ужин в любой вечер недели! Легкий сливочно-томатный соус (только кешью + маринара!) покрывает смесь 50/50 свежих овощей и мягкой лапши ригатони.

5. Лучшая веганская пицца

Кто сказал, что вам нужен сыр, чтобы приготовить аппетитную пиццу? Эта легкая веганская пицца может быть моей любимой на все времена! Я покрываю жевательное домашнее тесто для пиццы лимонно-кремовым соусом из кешью, смесью пикантных, пряных, хрустящих и сочных овощей и большими горстями свежего базилика.

6. Веганский салат со сливками и макаронами
7. Салат с макаронами из брокколи
8. Паста со сливками из шиитаке и капусты
9. Пенне со сливками и тыквой

Веганские рецепты Taco & Tex Mex

10. Веганские тако с вялеными специями

Пикантный джекфрут имитирует курицу с вялеными специями в этих сытных веганских тако. Покрытые свежим манго, огурцом и сальсой из авокадо, они представляют собой веселую, сытную и вкусную веганскую еду.

11. Вегетарианский фахитас

Копченые грибы на гриле заменяют мясо в этих простых веганских фахитас. Овощи фахита готовятся за несколько минут, так что вы можете сразу перейти к самой важной части: загрузить их в лепешки с гуакамоле, томатильо сальсой и маринованными перцами халапеньо для поп-музыки!

12. Начос с цветной капустой и чипотле

В липком апельсиновом соусе, который вы видите выше, нет сыра. Вместо этого это острая дымная смесь цветной капусты, картофеля и чипотлей в соусе адобо. Добавьте в смесь много чипсов из тортильи, ананасовую сальсу, пико де гальо и черную фасоль, и у вас получится настоящий рай для начо. Нам также нравится этот рецепт веганского сыра, который очень легко приготовить.

13. Чаши для буррито со стейком портобелло
14. Фаршированные перцы поблано
15. Чаша для буррито с цветной капустой и рисом
16. Вегетарианские тако с соусом из авокадо и помидоров
17. Тако с грибами портобелло и халапеньо Ранч

Веганские рецепты бургеров и сэндвичей

18. Лучший вегетарианский бургер

Когда я говорю, что это лучший вегетарианский бургер , я имею в виду именно это. Эти котлеты, приготовленные из полезных растительных ингредиентов, таких как грибы и грецкие орехи, приправленные тамари и копченой паприкой, получаются сытными, сытными и наполнены дымным вкусом умами.

19. Легкий домашний фалафель

Фалафель был первым блюдом, которое показало мне, насколько вкусными могут быть рецепты веганского ужина, и эта хрустящая запеченная версия обязательно сделает то же самое для вас. Подавайте его с хумусом, маринованным красным луком и свежими овощами.

20. Сэндвичи-барбекю с джекфрутом

Этот вариант классического сэндвича-барбекю на растительной основе не уступает по вкусу традиционному сэндвичу! Я варю джекфрут с обжаренным луком и соусом для барбекю с дымком чипотле, а затем накладываю его на булочки с ломтиками и хрустящими маринованными огурцами.

21. Веганские фрикадельки

Веганские фрикадельки с копченым вкусом гарантированно придутся вам по вкусу независимо от того, начините ли вы их гарниром или выложите на макароны.

22. Tempeh BLT

Если вы думаете о переходе на растительную диету, вам не нужно навсегда прощаться с BLT. Замените хрустящий маринованный темпе на традиционный «Б» и упростите процесс, сочетая его с классическими «Л» и «Т». В противном случае сделайте свой бутерброд еще на один шаг и завершите его двумя сливочными спредами, авокадо и (конечно) дополнительными овощами!

23. Сэндвичи с яичным салатом
24. Сэндвичи с салатом из нута и пикником
25. Вегетарианский бургер с черной фасолью
26. Бургеры с грибами портобелло

Веганские рецепты суши и лапши

27. Шиитаке Маки Суши

Кому нужна еда на вынос, когда вкусные суши можно приготовить дома? Пикантные жареные грибы шиитаке и яркий морковно-имбирный соус делают эти веганские суши такими же вкусными, как и любые другие, которые можно заказать в ресторане.

28. Кунжутная лапша соба

Эта очень свежая лапша соба — идеальный обед наперед. Мне нравится эта версия с арбузным редисом и зеленым горошком, но легкая, острая кунжутная заправка хорошо сочетается со всеми видами овощей. Не стесняйтесь обмениваться своими сезонными фаворитами!

29. Легкий вегетарианский фо

Грибы, китайская капуста и домашний бульон с пряностями завершают эту веганскую версию традиционного вьетнамского фо.

30. Суши с авокадо и огурцом
31. Ложки с кунжутно-апельсиновой лапшой
32. Спиральные миски с лапшой дайкон
33. Жаркое Бок Чой

Сливочные веганские супы и сытные тушеные блюда

34. Томатный суп-пюре с веганскими сырными гренками на гриле

Нет никаких причин, по которым томатный суп не должен быть веганским! Вместо того, чтобы использовать молочные продукты в этом рецепте супа, я добавляю нут, чтобы сделать его густым и сливочным. Он хорош сам по себе, но большая горсть поджаренных веганских гренок с сыром на гриле делает его совершенно неотразимым.

35. Суп из тыквы с орехами

Рецепт этого супа из тыквы с орехами я постоянно повторяю с первого дня осени до последнего дня зимы. Он легкий, успокаивающий и простой в приготовлении, а свежий розмарин, шалфей и имбирь наполняют его крепким, уютным вкусом.

36. Суп-пюре из грибов

Этот домашний суп-пюре из грибов слишком хорош, чтобы прятать его в любой запеканке! Вместо орехов или молочных продуктов его суперкремовая текстура получается из смешанной цветной капусты.

37. Лучший суп из чечевицы

Вероятно, у вас уже есть все ингредиенты для этого сливочного супа из чечевицы с карри. Это хорошая новость для вас, потому что он такой согревающий, питательный и ароматный, что вам захочется попробовать его как можно скорее.

38. Простое кокосовое карри

Это карри — один из моих любимых веганских рецептов для насыщенных будних вечеров. Насыщенный свежими овощами и согревающими специями, он яркий, питательный и успокаивающий.

39. Вегетарианский суп
40. Вегетарианский чили
41. Крем-суп со спаржей
42. Мисо-суп с золотой куркумой
43. Суп с жареным красным перцем
44. Суп из дикого риса
45. Суп с вешенками
46. Гороховая похлебка 495 Сырный суп с брокколи
48. Крем-суп из цветной капусты
49. Кукурузная похлебка
50. Суп мисо

Сытный веганский салат

51. Салат из запеченной цветной капусты

В этом салате есть все: что-то соленое, что-то яркое, что-то ореховое, что-то свежее. Упаковываете ли вы его на обед или подаете в качестве гарнира к ужину, этот рецепт вам обязательно понравится.

52. Лучший салат из брокколи

Копченые жареные орехи заменяют бекон в этом веганском варианте классического салата из брокколи. Он также естественно подслащен, так как слегка сливочная, острая заправка получает сладковатый привкус кленового сиропа вместо сахара.

53. Салат из капусты с морковно-имбирной заправкой

Этот рецепт разрушит любое предвзятое представление о том, что салаты из капусты скучны и безвкусны. С хрустящими овощами, поджаренными тыквенными семечками, хрустящим нутом, авокадо и яркой морковно-имбирной заправкой, это одно из моих любимых веганских блюд на обед. Он всегда насыщает меня до обеда, и со всеми его цветами, текстурами и вкусами его также приятно есть!

54. Полезный салат с тако
55. Салат из брокколи с соусом песто и киноа

Рецепты веганских гарниров, которыми можно поделиться

56. Картофельное пюре

Даже любителям картофельного пюре понравится это воздушное легкое веганское пюре! Жареный чеснок придает им насыщенный ореховый вкус, а щедрая порция оливкового масла придает им аппетитную сливочную текстуру.

57. Шпинат со сливками

Кокосовое молоко заменяет густые сливки в этом свежем вкусном 15-минутном гарнире.

58. Жареный картофель
59. Фокачча с розмарином
60. Дважды запеченный сладкий картофель с брокколи

Веганские рецепты соусов и соусов

61. Соусы тахини

Если вы никогда не пробовали соус тахини, будьте готовы влюбиться. Сливочный, ореховый и лимонный, нет ограничений на способы его использования, особенно когда в игру вступают эти 4 смелых варианта!

62. Лучший гуакамоле

Да, веганский. 🙂

63. Крем из кешью
64. Домашний хумус
65. Веганский семислойный соус
66. Веганский сыр с перцем
67. Сальса-верде из помидоров

Овощные основы

68. Как приготовить лапшу с цукини

Лапша с цукини — это такой интересный способ добавить дополнительные овощи в рецепты веганской пасты! Попробуйте полностью отказаться от обычной лапши или используйте смесь 50/50 лапши из цуккини и пасты.

69. Как приготовить тыкву-спагетти 

Вместо спагетти приготовьте тыкву-спагетти! Подавайте его отдельно в качестве полезного веганского гарнира, смешайте с соусом песто и жареными овощами или воспользуйтесь классическим рецептом спагетти и добавьте к нему большую ложку соуса маринара.

70. Как приготовить рис из цветной капусты

Замена риса из цветной капусты на обычный рис — отличный способ упаковать дополнительные овощи в любое жаркое, миску или блюдо с карри. Свежий, легкий и СУПЕР простой в приготовлении, он станет незаменимым продуктом на вашей кухне!

71. Маринованный красный лук

Держите этот быстрый и простой маринованный лук под рукой, чтобы добавить яркий вкус к вашим любимым веганским рецептам! Они станут идеальным завершающим штрихом для салатов, тарелок, тако и многого другого.

72. Картофель фри из сладкого картофеля

Если вы подаете его в качестве закуски, аперитива или гарнира к своему любимому бутерброду, вам обязательно понравится этот хрустящий запеченный картофель фри. Соус чипотле для макания не обязателен, но настоятельно рекомендуется.

73. Жареный мускатный кабачок
74. Жареный красный перец
75. Маринованный халапеньо
76. Жареная цветная капуста с лимонной цедрой
77. Жареная свекла
78. Жареная брюссельская капуста

Основы зерновых и бобовых культур

79. Как приготовить киноа

Киноа не только богата белком и другими питательными веществами, но и очень вкусна! Его вкусный ореховый вкус хорошо сочетается со всем, от печенья до зерновых мисок, и готовится всего за 15 минут!

80. Жареный нут с хрустящей корочкой

Внимание! Трудно устоять перед тем, чтобы не съесть эти хрустящие соленые крошки прямо из духовки! Если вы можете, наслаждайтесь ими в качестве закуски или добавляйте их в рецепты веганских ужинов для получения дополнительного белка.

81. Как приготовить фарро
82. Рис с кинзой и лаймом
83. Как приготовить кускус
84. Как приготовить чечевицу
85. Запеченный хрустящий тофу

Ищете другие веганские рецепты?

Ознакомьтесь с моими идеями здорового завтрака, идеями здорового обеда, лучшими рецептами салатов, идеями приготовления здоровой пищи, рецептами легкого ужина или любимыми супами!

оценить рецепт:

5 из 52 голосов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 18 минут

На 4 порции

Рецепт булавки
Распечатать Рецепт

Эта веганская паста со сливками — идеальное блюдо для буднего дня и один из наших любимых веганских рецептов!

• Сливочный веганский соус для пасты
• 2½ чашки макаронных изделий в скорлупе
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 небольшая желтая луковица, нарезанная
• дольки лимона, для подачи
• морская соль и свежемолотый черный перец

• Приготовить соус.