Курица в чесночном соусе на сковороде: рецепт с фото пошагово

Автор
Кулинар

Приготовление:40 мин. Просмотров 737 Опубликовано 28.11.2022

Диетическое куриное мясо можно приготовить по-разному, но одно из самых простых и вкусных блюд – это курица, приготовленная на сковороде с чесночным соусом. Также одной из важных составляющих блюда является сметана, и если необходимо её заменить, то тогда только сливками.

Готовить можно как на оливковом масле, так и на сливочном – получается очень вкусно, но в каждом случае по-иному. Украсьте перед подачей зеленью – и ваше блюдо готово!

Ингредиенты:

• Куриные голени – 400 г.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Лук фиолетовый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Сметана – 150 мл.
• Соль, перец, зелень – по вкусу.
• Специи для курицы – по вкусу.

Как приготовить:

1. 

Масло для приготовления предпочтительнее использовать оливковое, так курица будет более ароматной и вкусной. Масло налейте в сковороду и поставьте посуду на плиту.

2. 

Мясо нужно вымыть, обсушить и выложить в сковороду для жарки.

Для блюда подойдут любые части курицы, даже филе. В нашем случае это голени.

3. 

Обжаривать нужно с каждой стороны по пять минут, до состояния поджаристой корочки.

4. 

Луковицу очистить и нашинковать мелким кубиком. Когда курица станет золотистого цвета, отправить лук в сковороду.

5. 

Чесночные дольки пропустить через пресс и добавить в сковородку.

6. 

По вкусу добавьте в блюдо соль. Предпочтительнее добавлять гималайскую или же адыгейскую соль.

7. 

Более ярко вкус блюда раскроют специи. Идеально добавить специальные приправы для куриного мяса, так блюдо будет вкуснее.

8. 

Если ваше блюдо не предполагается давать детям, то можете добавить небольшое количество черного молотого перца.

9. 

Теперь выложите в сковороду сметану.

Если сметана слишком густая, нужно влить немного кипяченой воды.

Закройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на 20 минут.

10. 

Готовое блюдо можно украсить рубленой зеленью.

Приготовленная таким образом курица подойдет для подачи с любым гарниром, таким как картофель или гречка, а также спагетти.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Куриная отбивная на сковороде — 10 рецептов из филе грудки

Сочная, с восхитительно хрустящей корочкой, отбивная из курицы, быстро зажаренная на сковороде никого не может оставить равнодушным. Это великолепный вариант для ужина, приготовленного на скорую руку. Рецепт блюда пригодится вам, если вы составляете меню для праздничного застолья.

Готовить отбивные лучше из филе куриной грудки, а чтобы они не вышли суховатыми, хозяйки жарят мясо в кляре или панировке. Они то и создают ту самую красивую румяную корочку, от которой текут слюнки и происходит умопомешательство. В подборке рецептов я предложу вам различные варианты теста для кляра: традиционный, сырный, картофельный, на пиве. Подскажу, чем, кроме муки можно еще запанировать куриное мясо.

Меню

• Куриная отбивная на сковороде – простой рецепт на скорую руку

• Отбивная из куриного филе в панировочных сухарях

• Сочная куриная отбивная в кляре – классический рецепт (в яйце с мукой)

• Отбивные на картофельном кляре

• Отбивная в пивном кляре – удачный рецепт

• Вкусная отбивная из курицы в сырном кляре

• Куриная отбивная с помидорами и сыром

• Отбивная из куриной грудки с грибами, сыром и майонезом

• Как пожарить на сковороде куриные отбивные в соусе

• Пошаговые видео-рецепт сочных отбивных в сметанном кляре

Куриная отбивная на сковороде – простой рецепт на скорую руку

Предлагаю самый простой и быстрый вариант обжаривания отбивных. Конечно, можно сделать мясо вовсе без панировки, но имеется большой риск, что оно будет сухим.

Необходимые ингредиенты:

• Филе курицы – 1 шт.

• Чесночные зубчики – 3 шт.

• Яйца – парочка.

• Пшеничная мука – горсть.

• Мелкая соль, чёрный перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

Сделайте из одной куриной грудки три отбивные. Для этого разрежьте мясо продольно на части.

Спрячьте под пищевую пленку, слегка отбейте, переверните и поработайте над другой стороной. Сложите полуфабрикаты в миску.

В отдельной посудине смешайте приправы с превращенным в кашицу чесноком.

Натрите кусочки курочки. Подержите примерно 20 минут на столе, чтобы мясо успело промариноваться.

В отдельную плошку вбейте яйца, разболтайте их вилочкой. На тарелку насыпьте муку.

Обваляйте заготовку сначала мукой, затем опустите в яйцо.

Выложите на сковородку в раскаленное масло. Жарьте с одной стороны до красивой поджаристости.

Переверните, доведите отбивную до готовности. После переложите на тарелку с подстеленной бумажной салфеткой. Дождитесь, когда впитаются излишки масла – это лишит блюдо лишних калорий.

Отбивная из куриного филе в панировочных сухарях

Рецепт приготовления мяса в панировке – один из наиболее распространенных. Блюдо также готовится очень быстро, многие выбирают его за аромат жареных сухариков.

Состав блюда:

• Филе – 350 гр.

• Яйца – 2 шт.

• Соевый соус – 3 большие ложки.

• Панировочные сухари – 150 гр.

• Мелкая соль, перец, масло.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка мяса аналогична предыдущим. Если грудка замороженная, размораживайте её в естественных условиях, без экстрима в микроволновке.

2. Отбитое мясо поместите в миску, пересыпьте любыми приправами, посолите, залейте соевым соусом и оставьте на четверть часа мариноваться.

3. Тем временем насыпьте в одну тарелку сухарики, в другую мисочку разбейте и разболтайте яйца (их чуток присолите).

4. Выложите полуфабрикат отбивной в миску с яйцом, обмакните со всех сторон.

5. Переложите в сухари и вновь обваляйте.

6. Жарьте на умеренном огне в раскаленном масле до полной готовности. О ней подскажет красивая корочка на мясе. Масла не жалейте, курочка должна жариться во фритюре. Время обжаривания – по 3 минутки с каждой из сторон. Не пересушите блюдо.

Сочная куриная отбивная в кляре – классический рецепт (в яйце с мукой)

Предлагаю классический рецепт кляра на яйцах с мукой. Возможно, вам будет интересно знать, что калорийность блюда из 100 гр. мяса с мучной панировкой всего 152 ккал.

Возьмите для блюда:

• Куриное филе – 300 гр.

• Яйца – 3 шт.

• Пшеничная мука – 2-2,5 большие ложки.

• Чеснок – 2 шт.

• Подсолнечное масло, соль, перец.

Как требуется пожарить:

1. Ополосните филе, промокните бумажной салфеткой. Нарежьте кусочками поперек волокон. Толщина отбивных не более 1,5-2 см.

2. Накройте пищевой пленкой, отбейте молоточком или рукояткой ножа – благодаря пленке мясо не будет брызгаться.

3. Раздавите прессом дольки чеснока, добавьте приправы. Сложите заготовки в миску, натрите мясо приправами. Оставьте на столе на четверть часа, чтобы курица успела замариноваться.

4. Приготовьте кляр, разболтав в миске яйца с мукой. Добавьте в смесь любые приправы, подсолите, сдобрите перцем. Старательно перемешайте массу, проследив, чтобы в тесте не осталось комков.

5. Отрегулируйте консистенцию теста – оно не должно быть слишком жидким, иначе просто стечет с куска мяса, не задерживаясь. Подсыпьте муки, если понадобится.

6. Налейте на сковороду достаточное количество масла, чтобы при жарке отбивная была покрыта не менее чем на треть. Хорошо раскалите его, тогда кляр сразу «схватится» и курица получится сочной.

7. Обмакните заготовки в кляр, выложите в масло.

8. Жарьте сначала с нижней стороны. Когда она подрумянится, сбавьте силу огня, переверните заготовку. Обжарьте с другой стороны. Не отходите далеко от плиты, поскольку вторая сторона жарится намного быстрее.

9. Готовое блюдо поместите сначала на бумажное полотенце. Когда масло стечет – переложите на тарелку.

Отбивные на картофельном кляре

Многие удивятся, что в качестве панировки здесь выступает не яйца, не сухари, а обычный картофель. Не пробовали? Очень советую. Я обожаю этот рецепт, поскольку у отбивных гарантирована хрустящая корочка, как у драников, а мясо выходит всегда нежным и мягким.

Нам понадобится обязательно:

• Куриная грудка – 1 филе.

• Картошка – 2 клубня.

• Пшеничная мука – 3 большие ложки.

• Яйца – парочка.

• Укроп – 2 ветки.

• Масло, соль.

Пошаговое приготовление:

1. Разрежьте цельную куриную грудку на половины, затем вдоль тонкими кусочками.

2. Накройте пленкой, как следует отбейте до мягкости.

3. Картофельные клубни натрите на самой мелкой терке, как на драники. Отожмите лишний сок, посолите.

4. Вбейте яйца, засыпьте муку. Порубите в крошку зелень укропа. Хорошенько перемешайте массу.

5. Раскалите на сковороде масло. Большой ложкой выложите немного картофельного кляра, разровняйте по величине отбивной. Сверху быстро уложите мясо, накройте еще одной порцией кляра.

6. Жарьте на умеренном огне сначала с одной стороны, после переверните и доведите приготовление до поджаристой корочки. Общее время приготовления ориентировочно 10-12 минут.

Отбивная в пивном кляре – удачный рецепт

Кляр на пиве всегда выходит аппетитно хрустящим и невероятно вкусным.

Вкусная отбивная из курицы в сырном кляре

Еще один оригинальный вариант кляра для сочной отбивной, жареной на сковороде.

Нам обязательно потребуется:

• Филе курицы – 300 гр.

• Твердый сыр, тертый – 2 большие ложки.

• Яйцо.

• Майонез – большая ложка.

• Пшеничная мука – 2 ложки.

• Молоко – по необходимости.

• Приправа для курицы с шафраном, перец, соль, масло.

Как приготовить:

1. Сделайте кляр, смешав в ёмкости муку с майонезом и яйцом. Тщательно разотрите массу до однородности.

2. Разбейте яйцо, засыпьте приправы, перец, соль. Замесите тесто.

3. Измельчите в крошку сыр, отправьте в тесто, вновь хорошенько размешайте.

4. Поделите куриное мясо на филе, чуток отбейте, подсолите, поперчите.

5. Обмакивайте кусочки курочки в кляр, затем перекладывайте в разогретое масло на сковороду. Сразу сбавьте мощность огня до среднего. Пожарьте отбивную снизу, затем переверните и закончите приготовление. Ориентировочное время жарки с каждой стороны – 3 минутки, однако учитывайте, что вторая сторона готовится намного быстрее.

Куриная отбивная с помидорами и сыром

Отличный вариант приготовить на скорую руку отбивную во французском стиле, под сырной шапочкой.

Берем:

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте куриное филе отбивными, поработайте молоточком, разбив волокна.

2. Натрите смесью приправ, оставьте на 30 минут мариноваться.

3. Нашинкуйте луковицу колечками, аналогично порежьте помидоры. Сыр измельчите с помощью терки с мелкими ячейками.

4. Разогрейте на сковородке масло, выложите замаринованные полуфабрикаты.

5. Переверните отбивную, сверху промажьте майонезом. Сбавьте силу огня до минимальной. Положите на каждую заготовку колечки лука. Сверху поместите по кружку помидора. Чуть-чуть присолите, поперчите помидор.

6. Щедро просыпьте тертым сыром. Продолжайте жарить мясо, прикрыв блюдо крышкой, не увеличивая огонь. Спустя 15 мин. определите, готово ли мясо. Сырная шапочка при этом должна «поплыть».

Отбивная из куриной грудки с грибами, сыром и майонезом

Великолепное кушанье, достойное включения в праздничное меню. Если в закромах не найдется лесных грибов с потрясающим ароматом, замените их шампиньонами.

Берем:

• Куриная грудка – 2-4 филе.

• Твёрдый сыр – 200 гр.

• Луковица.

• Шампиньоны – 0,5 кг.

• Сметана – ст. л..

• Майонез – ложка.

• Куриные приправы из пакетика (желательно с карри), соль.

Пошаговое приготовление:

1. Помойте и обсушите куриную грудку, разрежьте на порции. Слегка отбейте, превратив в заготовки тонких отбивных. Посыпьте приправами из пакетика, чуть присолите. Маринуйте в течение получаса.

2. Параллельно почистите луковицу, покрошите кубиками. Быстро пассеруйте в масле до прозрачности. Выложите порезанные пластинами шампиньоны. Дождитесь, когда выпарится грибной сок.

3. Добавьте сметану с майонезом, хорошо размешайте соус.

4. На другой сковороде пожарьте отбивные. Когда перевернете на другую сторону, выложите на каждую заготовку горочку грибов. Сверх посыпьте тертым сыром.

5. Накройте блюдо крышкой, жарьте на небольшом огне до готовности мяса и расплавленного сыра.

Как пожарить на сковороде куриные отбивные в соусе

Необходимо:

На маринад:

• Соевый соус – 4 большие ложки.

• Соус чили – по вкусу.

• Хмели-сунели – щепотка.

• Лимонный сок – ложка.

• Растительное масло – ложка.

• Специи, соль.

Жарим:

1. Нарежьте филе курицы пластинами, слегка отбейте молоточком.

2. Соедините в мисочке ингредиенты для маринада, указанные в рецепте. Если не найдется соуса чили, замените его перцем. Смешайте составляющие до однородности.

3. Опустите полуфабрикаты отбивных в соус, перемешайте руками. Держите не менее часа, чтобы мясо хорошенько промариновалось.

4. Далее все по проверенной технологии: в одной плошке взбейте яйцо. в другую насыпьте муку. Обмакивайте заготовки поочередно в яйца и муку. Жарьте с обеих сторон до румяной поджаристости.

Пошаговые видео-рецепт сочных отбивных в сметанном кляре

Очень удачный рецепт приготовления вкусного блюда на сковороде. Приятного аппетита!

Интересные рецепты
Смотреть все

Видео-рецептыДомашние кексыКак приготовить отбивные?

Легкие и вкусные куриные ужины, которые можно приготовить каждый вечер на этой неделе

Есть ли что-нибудь, на что мы полагаемся больше, чем на курицу, чтобы приготовить быстрый и полезный ужин в будний день? Он вкусный, универсальный и может сыграть ведущую роль во многих блюдах. Но давайте смотреть правде в глаза, вся курица все время может немного надоесть. Если вы любите птицу, у нас есть несколько идей, как разнообразить ваш стандартный ужин из курицы.

Начнем с блюда из курицы, с которым я сравниваю все остальные блюда из курицы. У нас есть очень сочная, невероятно вкусная курица-гриль, которая на самом деле является лучшей курицей, которую вы когда-либо ели. Найдя этот рецепт в блоге Мелиссы Джоулван, я купил книгу, в которой он фигурирует, «Хорошее питание: палео рецепты для людей, которые любят поесть». (Не волнуйтесь, вам не нужно следовать палео-диете, чтобы оценить это!) Что-то волшебное происходит, когда все объединяется, чтобы сделать это блюдо чем-то большим, чем сумма его частей.

Лучшая курица, которую вы когда-либо ели от Well Fed: палео рецепты для тех, кто любит поесть. Дэвид Хамфрис / David Humphreys

Но есть одно предостережение. Если вы будете следовать рецепту буквально, то вам потребуется немало времени, особенно если вы приготовите его с вкусным гарниром, рекомендованным Мелиссой. Но мне это так нравится, что я нашел способ упростить работу по вечерам в будние дни, и секрет в пакетной обработке.

На выходных я смешиваю сухие ингредиенты для первого этапа засаливания и храню их в банке с указанием необходимого количества (две столовые ложки). Затем я добавляю сухие ингредиенты для соуса для макания, добавляю этикетку и размер (примерно одна чайная ложка).

Для натирания требуется шесть отдельных специй. Не знаю, как вы, а я не хочу таскать с собой шесть бутылок специй во вторник вечером. Сочетание специй напомнило мне рас-эль-ханут, смесь специй, которую я любил на рынках Марракеша. Он легко доступен в продуктовых магазинах или в Интернете, поэтому я заменяю полдюжины различных специй скудной четвертью чашки рас-эль-ханута.

Теперь вместо того, чтобы собирать 14 бутылочек специй, наступает время обеда, у меня в кладовке есть пара баночек и одна смесь специй, готовых к употреблению. Один раз работа, четыре раза еда!

И хотя марокканский апельсиновый салат, который она рекомендует к этому блюду, великолепен, он слишком амбициозен для буднего вечера (по крайней мере, в моем доме), поэтому мы поджариваем немного моркови на гарнир (козий сыр и мед в этом рецепте не подходят). даже нужно!)

Оставшиеся тако с курицей и сыром Мэгги Ши/СЕГОДНЯ

Допустим, вы жарили курицу в воскресенье. Шучу, предположим, вы купили курицу-гриль по дороге домой на ужин в понедельник вечером. Что вы делаете с остатками? Сделать тако, очевидно. Вам даже не нужно готовиться к остаткам. Этому ужину с тако из курицы и сыра стоит посвятить целую птицу. Начиненный помидорами, которые только что достигли своего летнего успеха, и сливочным с хорошей ложкой пережаренных бобов, это супер быстрое блюдо, которому нужно только одно: маргариты.

Цыпленок на гриле в мисо-соевом маринаде от повара SmartsJess Dang

Специалист по планированию еды Джесс Данг специализируется на здоровых, быстрых обедах, а дразнящий цыпленок-гриль с одним из ее быстрых и простых маринадов — победитель среди победителей. Мисо приносит тот умами, который делает 20-минутный маринад таким же вкусным, как что-то, что заняло гораздо больше времени, и всего из пяти ингредиентов этот ужин может приготовить даже самый измотанный повар. Данг предлагает сделать больше маринада, чтобы иметь под рукой винегрет из зеленого салата или вкусный соус для пасты. И вы не ограничены курицей с этим рецептом: он будет работать с другими белками, включая рыбу и тофу, а также с овощами. Кажется, стоит сделать мега-партию!

Куриный ужин в сковороде с соусом песто от женщины-первопроходца

Ужин в сковороде с соусом песто от женщины-первопроходца

Ри Драмонд, также известная как женщина-первопроходец, чье шоу выходит в эфир по субботам на канале Food Network, дала нам возможность бросить конец лета в сковороду с курицей для красочного, неизменного ужина.

В ее рецепте указаны некоторые определенные овощи, но мы немного отклонились от курса, чтобы использовать овощи, которые были у нас под рукой, включая зелень и несколько увесистых помидоров, подаренных другом, и, честно говоря, трудно представить себе летний овощ, который бы не работает. Однако учтите, что кукуруза необходима. Кажется, что в этом дерзком блюде он почти заменяет макароны, впитывая весь этот хороший крем песто и заполняя каждую щель на ложке.

Не могу сказать, что все получилось за 16 минут, обещанных рецептом, но, может быть, мы просто больше любим хорошо прожаренные овощи. Тем не менее, это было настолько просто для ужина, что мы легко смогли приготовить его, даже пока наша кухня ремонтировалась.

Быстрый и легкий рецепт тушеной курицы, чечевицы и бекона с морковью в скороваркеJ. Kenji L?pez-Alt для Serious Eats

30-минутная скороварка с курицей, чечевицей и беконом, тушеная с морковью

На кулинарные вопросы в нашем доме отвечают, спрашивая WWKD — что бы сделал Кенджи? Наша потрепанная копия «Food Lab» Дж. Кенджи Лопес-Альта — библия кулинарии для меня и моего мужа (главный повар в семье). Когда Кэндзи говорит, что это так, мы принимаем это как истину евангелия и никогда не ошибаемся. Поэтому, когда он говорит, что вы можете положить восемь ингредиентов в скороварку и через 30 минут у вас на столе будет ароматное рагу, мы знаем, что это так.

Как и в большинстве лучших рецептов, в этом рецепте все просто и классически с луком, морковью и лавровым листом в качестве главных героев.