Утка с апельсинами в духовке

Запеченная утка в духовке, рецепты приготовления которой предполагают использование для фарширования апельсинов, получается невероятно ароматной и вкусной. Насыщенность цитрусового вкуса усиливается за счет маринования в соке фрукта и использования вкусного сиропа, которым поливают еще горячую птицу.

Ингредиенты:

• утка – 1 шт.;
• апельсины – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• мед и вино красное – по 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. С одного апельсина и лимона отжимают сок.
2. Добавляют масло, соль и перец по вкусу.
3. Натирают маринадом птицу, помещают в контейнер, оставляют в холоде на несколько часов.
4. Разрезают апельсин на дольки, фаршируют ими тушку.
5. Запекаться утка с апельсинами будет в рукаве в прогретой до 180 градусов духовке 2 часа.
6. Проваривают сок оставшегося апельсина с цедрой, вином и медом до загустения, процеживают и поливают им горячую птицу.

Утка в рукаве

В рукаве может запекаться не только целая птица, но и утиные окорочка, рецепты приготовления которых могут предполагать применение самых разнообразных маринадов. В данном случае – это смесь из меда с горчицей, которую допускается заменять сочетанием компонентов на основе соевого соуса, майонеза, лимонного сока.

Ингредиенты:

• утиные окорочка – 6 шт.;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• мед и горчица – по 1 ст. ложке;
• соль, перец.

Приготовление

1. Ножки птицы солят, перчат, натирают смесью из меда и горчицы, оставляют на несколько часов.
2. Перекладывают птицу в рукав, запекают при 200 градусах в течение часа.

Фаршированная утка

Утка с гречкой, рецепты приготовления которой можно реализовать просто с отваренной до готовности крупой, а по желанию добавить к ней луковую поджарку или грибы, будет великолепным вариантом для воскресного ужина или праздничного обеда. Запекать птицу лучше в рукаве или в глубокой форме под листом фольги.

Ингредиенты:

• утка – 1 шт.;
• гречка – 0,5 стакана;
• лимонный сок – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• черный перец, кориандр, имбирь – по 1 ч. ложке;
• итальянские травы и зерновая горчица – по 2 ч. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Смешивают горчицу, соль, перец, кориандр, травы, имбирь сок лимона и масло.
2. Утку ошпаривают кипятком и натирают снаружи маринадом, оставляют на несколько часов.
3. Наполняют птицу отваренной гречкой, помещают в рукав.
4. Через 1,5-2 часа запекания при 180 градусах утка с гречкой в духовке будет готова.

Утка по-пекински в домашних условиях – рецепт

Утка по-пекински в духовке – достойный аналог прославленного блюда, зарекомендовавшего себя как невероятно вкусный деликатес. Подают мясо птицы с пикантным восточным соусом состоящего из соуса хойсин, мирина, кунжутного масла, чеснока, сахара и острого перца, а также дополняют овощами и тонкими блинами.

Ингредиенты:

• утка – 1 шт.;
• мед – 4 ст. ложки;
• уксус рисовый и мирин – по 2 ст. ложки;
• вода – 40 мл;
• яблоки – 3 шт.;

• соль.

Приготовление

1. В воду с медом добавляют рисовое вино и уксус.
2. Ошпаривают птицу кипятком, смазывают маринадом и надевают на бутылку.
3. Оставляют птицу в холодильнике на 6 часов для подсыхания, после чего фаршируют яблоками и запекают на решетке по 40 минут с каждой стороны, добавив в поддон снизу воду.
4. Срезают мясо и подают его с соусом, овощами и паровыми блинами.

Тушеная утка

Легко и просто, хотя и не так быстро, как хотелось бы, готовится птица, разрезанная на кусочки, в сотейнике казане или сковороде на плите. Состав приправ допустимо править на свое усмотрение. Подается тушеная утка с картошкой пюре или отваренными ломтиками, с запеченными овощами, со злаковым или макаронным гарниром.

Ингредиенты:

• утка – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 700 г;
• морковь – 500 г;
• вода – 700 мл;
• масло растительное – 80 мл;
• соль, перец, базилик, тимьян, прованские травы.

Приготовление

1. Разрезают тушку птицы на порционные ломтики, поджаривают их в раскаленном масле со всех сторон, перекладывают в казан.
2. В жиру поочередно подрумянивают лук и морковь, перекладывают к утке.
3. Доливают воду, приправляют блюдо солью, чесноком, травами.
4. Тушат мясо птицы под крышкой на самом малом огне до мягкости примерно 2-2,5 часа.

Суп из утки – рецепт

Помогут сварить вкусный суп из утки рецепты простые и незатейливые, которые легко разнообразить, заменяя рис пшеном, гречкой, домашней или покупной лапшой, вермишелью. Можно вовсе использовать для густоты овощное ассорти с добавлением зеленого горошка, консервированной кукурузы, соцветий капусты.

Ингредиенты:

• утка – 0,5 шт. ;
• картофель – 4-5 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• рис – 1/3 стакана;
• вода – 2,5 л;
• масло растительное – 20 мл;
• соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

1. Порционные ломтики утки заливают водой и варят до мягкости мяса.
2. Добавляют нарезанный картофель, промытый рис, спассерованный лук с морковью и приправы.
3. Варят горячее до готовности крупы и картофеля, подают с зеленью.

Плов из утки

Утка, рецепты приготовления которой применяются для приготовления вторых блюд, станет отличной мясной основой для получения рассыпчатого плова. Если тушка птицы жирная, количество масла можно несколько уменьшить. Из приправ можно использовать готовый микс или добавить по вкусу барбарис, зиру, куркуму.

Ингредиенты:

• утка – 1 шт.;
• рис – 700 г;
• лук и морковь – по 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 200 мл;
• соль, перец, приправы.

Приготовление

1. В масле в казане подрумянивают ломтики утки.
2. Добавляют немного воды, готовят птицу под крышкой до мягкости.
3. Выпаривают воду, засыпают приправы, рис и наливают в 1,5 раза больше по объему воды.
4. Вставляют в рисовую массу головку чеснока и готовят плов из утки в казане до готовности крупы.

Тушенка из утки

Рецепт тушенки из утки является отличным способом переработки и заготовки птицы впрок. На выходе получается полностью готовый к употреблению продукт, который можно разогреть и подать с отваренным картофелем или другим гарниром. Соль к мясу добавляют по вкусу, регулируя количество на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• утка – 1,5 кг;
• лавр – 3 шт.;
• горошины черного перца – 9 шт.;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Птицу разрезают на порционные ломтики, срезают мякоть с хребта.
2. В каждую пол-литровую банку добавляют по лавровому листу, по 3 горошины перца и заполняют сосуды мясом.
3. Прикрывают банки фольгой, ставят на противень, насыпав на дно соль, и отправляют в духовку.
4. Включают нагрев до 180 градусов, дают содержимому банок закипеть, убавляют жар до 120 градусов и готовят 4 часа.
5. Из хребта варят бульон, доливают его в немного остывшие банки с тушенкой, укупоривают стерильными крышками, укутывают до остывания.

Утка в мультиварке

Утка, рецепты приготовления которой исполняются в мультиварке, приобретает нежный, мягкий вкус и остается сочной. Добавление в состав нарезанных яблок придаст мясу дополнительные приятные сладкие фруктовые ноты. Дольки фрукта можно заменить помидорами или добавить по желанию ароматный сладкий болгарский перец.

Ингредиенты:

• утка – 0,5 шт.;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• яблоки – 3 шт.;
• соль, перец, приправы для птицы, масло.

Приготовление

1. Разрезанную на порции утку обжаривают в режиме «Жарка» до румянца.
2. Добавляют лук, морковь, жарят еще 5 минут.
3. Закладывают картофель, яблоки, приправы, доливают примерно стакан кипятка переключают устройство на программу «Тушение».
4. Готовится утка с картошкой в мультиварке будет 2,5 часа.

Как приготовить дикую утку?

Приготовление охотничьих трофеев отличается от традиционной кулинарной обработки свойской птицы и требует индивидуального подхода. Чтобы мясо не имело стороннего запаха, его следует после потрошения и опаливания птицы хорошо вымочить. Не следует забывать удалять дробь во избежание травмирования зубов во время трапезы.

Ингредиенты:

• дикая утка – 1 шт.;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• уксус – 4 ст. ложки;
• масло сливочное – 100 г;
• ягоды можжевельника – 4 шт.;
• сметана – 200 г;
• соль, перец, приправы для птицы.

Приготовление

1. Птицу потрошат, разрезают на порционные куски.
2. Добавляют 2 нарезанные луковицы, уксус, размешивают хорошо и помещают сверху груз на 4-6 часов.
3. Отжимают птицу от маринада, приправляют солью, перцем и растертым можжевельником, обжаривают в растопленном масле.
4. Добавляют лук, морковь, жарят 5-7 минут.
5. Доливают 700 мл воды, смешанной со сметаной, оставляют под крышкой на тихом огне.
6. Тушеная дикая утка будет готова примерно через 2,5 часа.

рецептов утки | BBC Good Food

Рецепты утки | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 39

• Жареная утка со сливами и пряностями

  Рейтинг 4,3 из 5,17 оценок

  Если вы ищете альтернативу воскресному жаркому, попробуйте жареную утку со специями. со сливами. Идеальный баланс пикантного, сладкого и кислого

• Дважды приготовленная клейкая утка

  Оценка 4,9 из 5,6 оценок

  Этот рецепт нежной, сочной утки в медовой глазури составлен в шахматном порядке и устраняет все стресс от этого на 9-й день0003

• Салат с копченой уткой и персиком на гриле

  5 звезд из 5. 1 рейтинга

  Фруктовый салат с обжаренными на гриле карамелизированными персиками и копченой уткой для легкого летнего обеда

  Рейтинг 4,4 из 5,5

  Получите максимум удовольствия от этого похожего на репу овоща, обжарив зеленые листья и замариновав овощи. Подавайте с мясом, насыщенным азиатскими специями

• Перченая утка с ванильным пюре, рагу из гороха и лесных грибов

  5 звезд из 5,19 оценок

  Блюдо из редкой утки с соусом Марсала, сливочным пюре и сладким горошком

• Соленая утка со шпинатом, картофелем и беконом

  Рейтинг 3,5 из 5,2 рейтинга

  Посыпьте утиные ножки морской солью и оставьте на 24 часа для настаивания, затем промойте и поджарьте для хрустящей корочки

• Ароматное карри с уткой и овощами на одной сковороде

  4 звезды из 5,5 оценок

  Попробуйте что-нибудь необычное на ужин с нашим ароматным карри на одной сковороде. Вкус утки уравновешен овощами

• Липкие утиные собачки с нарезанным салатом из манго и китайскими чипсами

  Рейтинг 4 из 5.1

  Подавайте измельченную утку хойсин в булочках для хот-догов с хрустящими азиатскими чипсами слоу и блины, запеченные в домашних чипсах в стиле тортилья

• Салат из измельченной утки, кресс-салата и апельсина

  Рейтинг 4,7 из 5,3 рейтинга

  Салат с китайским влиянием из мягкой утки, хрустящей редьки, цикория и сладкого апельсина – обычный ужин

Утка

• 9000 Пастила с абрикосами и кедровыми орехами

  Оценка: 4,8 из 5,4

  Этот пирог в марокканском стиле является отличным источником железа и сочетает в себе нежное мясо конфи и хрустящую выпечку. Сделайте шаг вперед и заморозьте для максимального удобства

• Нежное красное карри с уткой и ананасом

  Рейтинг 4,6 из 5,26

  Это карри, приготовленное на медленном огне, становится вкуснее, если его приготовить за два дня до приготовления, идеально подходит для непринужденного приема пищи

• Салат из утки по-китайски 900 со специями

  Рейтинг 3,7 из 5,6

  Кто сказал, что утиный ужин должен быть дорогим? Сделайте свое мясо еще вкуснее с этим ароматным салатом

• Хрустящая китайская утка с персиками

  4,5 звезды из 5,4 оценок

  Если вы любите ресторанную утку по-пекински со сливовым соусом, попробуйте эту версию с липким кунжутом и персиками хойсин

• Жареная утка по-китайски

  Целая хрустящая утка от Джона Торода с мальтозным маринадом станет впечатляющим центральным блюдом. Полость начинена звездчатым анисом, зеленым луком и имбирем.

• Сате из утки с арахисовым соусом

  Рейтинг 4,7 из 5,6

  Эти ароматные канапе придают изысканность закускам, которые едят руками салат с уткой и арбузной лапшой. Горячий, холодный, сладкий, соленый, мягкий, хрустящий и липкий – в этом салате есть все

• Французская фасоль и утка Тайское карри

  Рейтинг 4,8 из 5,24

  Традиционно готовится из азиатской змеиной фасоли, которая по вкусу очень похожа на французскую фасоль, но имеет длину около 30 см.

• Утка, глазированная в медово-горчичной глазури отличный выбор для особого праздничного ужина на двоих

• Жареная утиная грудка со сливовым соусом

  Рейтинг 4,7 из 5140 оценок

  Этот простой, но впечатляющий рецепт станет стильным основным блюдом для особого случая

• Парфе из утиной печени и джина

  Рейтинг 3,7 из 5,3

  Эти отдельные порции паштета с маслом можно заморозить заранее для ужина с друзьями

  Рейтинг 4 звезды из 5. 1

  Суперполезный рецепт с низким содержанием жира, который идеально подходит для барбекю

• Пряная медленно запеченная утка с яблочным соусом

  Рейтинг 4,8 из 5,4

  Следуйте по стопам Гордона, чтобы приготовить сенсационный ужин из жареной утки, идеально подходит для развлечения грудка идеальна для приема гостей – ее легко приготовить, она легкодоступна, но это не то, что вы едите каждый день

• Хрустящая утка с печеными яблоками

  Рейтинг 4,6 из 5,28 оценок

  Этот насыщенный фруктовый рецепт состоит всего из двух ингредиентов. Не пугайтесь времени приготовления, в основном это время, когда вы уходите

Загрузить еще

Рекламный контент

Рецепт жареной утки — Альбом Джулии

Вы когда-нибудь задумывались как приготовить утку? Это намного проще, чем думает большинство людей. У этой жареной утки нежное и сочное мясо, хрустящая кожа, она покрыта медово-бальзамической глазурью, чтобы придать утке красивый жареный вид. Рецепт идеального основного праздничного блюда или чего-то, что вы можете приготовить в любое время для особого случая.

Это великолепно выглядящее блюдо идеально подходит для любого особого случая, а в преддверии праздников эта жареная утка будет прекрасно смотреться в меню любого ужина на День Благодарения или в качестве идеи для ужина в канун Рождества и Нового года. Кстати, медово-бальзамическая глазурь в этом рецепте НЕ ДЕЛАЕТ УТКУ СЛАДКОЙ — мне не хотелось сладкой утки. Это только придает утиной коже приятную хрустящую корочку и красивый вид. У вашей утки будет очень пикантный и сочный вкус благодаря чесноку и лимону, которые вы начините уткой. ТАК ХОРОШО! Приготовление этой утки требует некоторого времени и усилий, что делает ее идеальной 9.0206 Основное праздничное блюдо или Ужин для особого случая.

В этом рецепте есть очень подробные инструкции (с пошаговыми фотографиями) о том, как подготовить и приготовить утку, которые могут быть очень полезны, если вы никогда раньше не готовили утку. Утка будет жариться в духовке при температуре 350 F в общей сложности 3 часа, и в дополнение к красивой утке вы получите много утиного жира, который я настоятельно рекомендую вам сохранить и использовать для жарки овощей, картофеля. , и даже готовить с ним яйца на завтрак!

Если вы хотите по-настоящему красиво и празднично подать праздничную утку, воспользуйтесь моим рецептом Жареная брюссельская капуста, мускатная тыква, глазированная корицей и кленовым сиропом, с орехами пекан и клюквой в качестве гарнира для утки (это то, что вы видите на фото ниже). Вы можете украсить утку и украсить сервировочное блюдо этими красочными овощами — они будут иметь все праздничные цвета и ароматы и будут очень красиво смотреться с уткой:

Как подготовить целую утку к жарке

Пошаговые фото и инструкция начинаются здесь (полный рецепт без фото внизу поста). Я рекомендую вам прочитать и просмотреть эти фотографии, а затем прокрутить вниз до самой коробки рецептов, чтобы увидеть более сжатую версию рецепта (без фотографий).

Если вы используете замороженную утку, убедитесь, что она полностью разморожена (разморозьте в холодильнике пару дней). Удалите потроха изнутри утки. Промойте утку внутри и снаружи холодной водой. Обсушить бумажными полотенцами:

Установите утку на рабочую поверхность. Надрежьте кожу утки на грудке ромбовидным узором, убедившись, что разрезаете только кожу, не доходя до мяса. 2 глубоких разреза справа от фото — это пример того, как НЕ ЗАБИВАТЬ, но все же это нормально, так как я не прорезал мясо, но дошел до мяса в тех 2 разрезах справа:

утиная грудка должна быть надрезана в виде ромба:

Вот как должна выглядеть утка грудкой вверх, надрезанная (см. не врезаться в само мясо):

Проткните остальные жирные части утки кончиком ножа, чтобы обеспечить выделение жира, особенно в очень жирных частях. Вам не нужно протыкать утиные ноги, так как кожа там довольно тонкая (за исключением того места, где утиные ноги соединяются с телом утки).

Очень щедро посолите утку как внутри полости утки, так и снаружи на коже, ножках и по всей поверхности.

Поместите 5 нарезанных зубчиков чеснока и ломтики лимона внутрь полости для утки (это только для аромата, а не для еды — вы выбросите их после приготовления).

У утки будет трепещущая кожа на обоих концах – загните эту кожу внутрь, чтобы удержать внутри чеснок и лимон.

Свяжите утиные ножки мясной бечевкой или мясной бечевкой (или, в моем случае, я просто использовал сложенную алюминиевую фольгу, чтобы связать утиные ножки, потому что я забыл достать мясную бечевку):

Поместите птицу грудкой вверх на большой сковороде с решеткой (сковорода должна иметь решетку для жарки, чтобы поднимать утку со дна сковороды и позволять жиру стекать под утку).

Как жарить утку в духовке

Вы будете жарить утку в общей сложности 3 часа при 350 F.  Эти 3 часа жарки разделены на 4 отдельных периода времени (1 час грудкой вверх + 40 минут грудкой вниз + 40 минут грудкой вверх, смазанной бальзамически-лимонной смесью + 40 минут грудкой вверх, смазанной медово-бальзамической смесью).

1. Запекайте утку в течение 1 часа при 350 F, грудкой вверх, затем выньте утку из духовки, после первого часа запекания она должна выглядеть так:

2. Затем переверните утку грудкой вниз и запекайте в течение 40 минут при температуре 350 F грудкой вниз. Утка должна выглядеть так — на этой фотографии она грудкой вниз:

3. В небольшой миске смешайте ½ стакана бальзамического уксуса со свежевыжатым соком 1 лимона. Снова положите утку грудкой вверх на решетку в жаровне. Смажьте всю утку бальзамической смесью (особенно утиную грудку с надрезами) и готовьте утку грудкой вверх еще 40 минут при температуре 350 F, смазывая смесью каждые 10 минут.

4. Теперь в отдельной небольшой миске смешайте ¼ стакана меда и 3 столовые ложки смеси бальзамического уксуса с лимоном, которые у вас остались после предыдущего шага. Смажьте грудку утки этой медово-бальзамической смесью и запекайте утку грудкой вверх еще 40 минут, смазывая грудку каждые 10 минут медово-бальзамической смесью. Вы даже можете осторожно поджарить утку в течение последних 10-15 минут, если хотите (делайте это осторожно, регулярно проверяя утку, чтобы убедиться, что она не слишком обуглена).

Утка действительно начнет поджариваться. В конце концов, утка должна хорошо подрумяниться с такой хрустящей корочкой (к настоящему моменту вы готовили бы утку 3 часа при температуре 350 F. ):

Отвяжите ножки: действительно красивая и праздничная презентация для вашей праздничной утки, используйте мой рецепт Жареная брюссельская капуста, мускатная тыква, глазированная корицей и кленовым сиропом, с орехами пекан и клюквой.

Вы можете украсить утку и украсить сервировочное блюдо этими красочными овощами — они будут иметь все праздничные цвета и ароматы и будут очень красиво смотреться с уткой:

Гарниры на День Благодарения

• Зеленая фасоль с чесноком и беконом  – хрустящая и хрустящая зеленая фасоль, обжаренная с чесноком и беконом в оливковом и сливочном масле на плите.
• Сливочный и хрустящий салат с горошком, беконом и орехами пекан — простой и красивый гарнир на День Благодарения!
• Дижонская горчица Брюссельская капуста с беконом, яблоками и сыром Горгонзола  — Брюссельская капуста, облитая густыми сливками и горчицей с беконом, яблоками, сыром Горгонзола и мускатным орехом. Приготовлено на плите.

4.84 от 829 голосов

Рецепт жареной утки

Подробный рецепт с пошаговыми фото как запечь утку целиком в духовке. У этой жареной утки сочное мясо, хрустящая кожа, и она покрыта медово-бальзамической глазурью, чтобы придать утке красивый жареный вид. Идеальное основное блюдо для любого особого случая, особенно праздников, таких как День Благодарения, Рождество и Новый год!

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 3 часа

Total Time 3 hrs 20 mins

Course Main Course

Cuisine American

Servings 6 people

Calories per serving 2862 kcal

Author: Julia

Roast Duck

• 6 lb whole Pekin duck
• salt
• 5 зубчиков чеснока, нарезанных
• 1 лимон, маленький или средний, нарезанный

Глазурь

• ½ стакана бальзамического уксуса
• 1 лимон, свежевыжатый сок
• ¼ стакана меда

• Если вы купили замороженную утку, обязательно разморозьте замороженную утку в холодильнике в течение нескольких дней. Как только утка полностью разморозится (в холодильнике), достаньте утку из холодильника за 30 минут до начала приготовления, чтобы она стала более или менее комнатной температуры.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Вы будете жарить утку в общей сложности 3 часа (3 часа будут разделены на 4 временных интервала, где вы будете переворачивать утку, смазывать ее глазурью и т. д. — см. инструкции ниже).

Подготовьте утку

• Удалите потроха изнутри утки. Промойте утку внутри и снаружи холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами.

• Установите утку на рабочую поверхность. Надрежьте кожу утки на грудке в виде ромба, убедившись, что разрезаете только кожу, не доходя до мяса. Проткните остальные жирные части утки кончиком ножа по всей поверхности, чтобы обеспечить выделение жира, особенно в очень жирных частях. Вам не нужно протыкать утиные ноги, так как кожа там довольно тонкая (за исключением того места, где утиные ноги соединяются с телом утки). Очень щедро натрите утку солью как внутри полости утки, так и снаружи на коже, ножках, по всей поверхности. Положите утку грудкой вверх.

• Поместите 5 нарезанных зубчиков чеснока и ломтики лимона внутрь полости для утки (это только для аромата, а не для еды — вы выбросите их после приготовления). У утки будет хлопающая кожа с обоих концов — сложите эту кожу внутрь, чтобы удержать внутри чеснок и лимон. Свяжите утиные ножки шпагатом мясника.

Жарьте утку в течение 3 часов

• Поместите птицу грудкой вверх на большую жаровню с решеткой (сковорода должна иметь решетку для жарения, чтобы поднять утку со дна и дать жиру капать ниже утки). Запекайте утку грудкой вверх в течение 1 часа при 350 F.

• После 1 часа жарки переверните утку на грудку и запекайте ее грудкой вниз (жарьте с другой стороны) в течение 40 минут при 350 F.

• Достаньте противень с уткой из духовки (теперь вы жарили утку 1 час + 40 минут), осторожно переложите утку на тарелку (убедитесь, что лимоны и чеснок из полости не выпадают — держите кожу на обоих концах утки сложенной), и осторожно слейте все соки утиного жира из жаровни в большую жаропрочную миску или контейнер.

• Снова переверните утку грудкой вверх на решетку в жаровне (теперь в сковороде не будет жирного сока). В небольшой миске смешайте ½ стакана бальзамического уксуса со свежевыжатым соком 1 лимона. Смажьте всю утку бальзамической смесью (особенно утиную грудку с надрезами) и готовьте утку грудкой вверх еще 40 минут при температуре 350 F, смазывая смесью каждые 10 минут.

• Теперь в отдельной маленькой миске смешайте ¼ стакана меда и 3 столовые ложки смеси бальзамического уксуса и лимона, оставшейся после предыдущего шага. Смажьте грудку утки этой медово-бальзамической смесью и запекайте еще 40 минут, смазывая грудку утки медово-бальзамической смесью каждые 10 минут. Вы даже можете осторожно поджарить утку в течение последних 10-15 минут, если хотите (делайте это осторожно, регулярно проверяя утку, чтобы убедиться, что она не слишком обуглена).

• После того, как утка будет приготовлена, достаньте ее из духовки, дайте утке постоять 15 минут. Затем осторожно извлеките и выбросьте лимон из полости (стараясь не обжечься). Разделайте утку и подавайте!

• ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Утка должна жариться в общей сложности 3 часа при температуре 350 F. Эти 3 часа жарки разделены на 4 отдельных периода времени (1 час грудкой вверх + 40 минут грудкой вниз + 40 минут грудкой вверх, смазанной бальзамически-лимонной смесью + 40 минут грудкой вверх, смазанной медово-бальзамической смесью).

Nutrition Information

Roast Duck Recipe

Amount per Serving

Calories

2862

% Daily Value*

Saturated Fat

Cholesterol

Sodium

Potassium

1558

мг

Углеводы

Клетчатка

Сахар

Белок

002

Витамин A

1145

IU

Витамин C

48,8

MG

Кальций

* Процентные ежедневные значения основаны на диете 20000.

Информация о питании на этом веб-сайте является приблизительной и предоставляется только для удобства и в качестве любезности. Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется. Его не следует использовать в качестве замены совета профессионального диетолога.

Пробовали этот рецепт? Не забудьте оставить комментарий и указать звездный рейтинг ниже — я люблю ваши отзывы и стараюсь отвечать на каждый комментарий!

Нужен красивый гарнир к жареной утке?

Приготовьте этот вкусный гарнир на День Благодарения с жареной брюссельской капустой, кабачками с корицей, орехами пекан и клюквой:

Идеи для салатов на День Благодарения

• Зимний фруктовый салат с заправкой из кленового лайма клементины (или мандарины), киви, сушеная клюква и семена граната.
• Салат из мускатной тыквы и шпината с орехами пекан, клюквой и гранатом — идеальный полезный салат на День Благодарения с медово-лаймовой заправкой из маковых семян.
• Медово-горчичный салат из брюссельской капусты с клюквой и орехами пекан — этот праздничный салат состоит из хрустящей измельченной брюссельской капусты, смешанной со слегка сладкой медово-горчичной заправкой, сушеной клюквой и нарезанными орехами пекан.
• Теплый салат из киноа и брюссельской капусты в медово-горчичной заправке — этот салат наполнен орехами пекан и клюквой. Это насыщенный питательными веществами салат с высоким содержанием клетчатки и антиоксидантных свойств. Прекрасное дополнение к здоровому меню!

Рецепт жареной утки в меду — House of Nash Eats

Этот рецепт жареной утки в меду () станет прекрасным основным блюдом праздника, но его достаточно легко приготовить для любого особого случая или воскресного ужина. Этот пост покажет вам, как приготовить утку с хрустящей корочкой и нежным, сочным мясом, чтобы получить красивый жареный вид и потрясающий вкус!

Нам нравится подавать эту жареную утку с домашней запеканкой из стручковой фасоли (это так вкусно!), салатом из клюквенного желе и кукурузой со сливками, приготовленной в мультиварке. А так как мы обычно подаем его во время развлечения, я всегда готовлю к нему потрясающий десерт!

Пришло время для очередной части серии «Исторически голодные», которую я делаю вместе с моей подругой Дженни из «Имбирного венчика». А так как сейчас ноябрь и День Благодарения не за горами, на этот раз это издание Pilgrim Edition!

Что ели в первый День Благодарения?

Все знают, что практически ничего из того, что мы сейчас едим в качестве «традиционных» блюд на День Благодарения, не подавали на первый День Благодарения, верно?

Мы даже не уверены, была ли индейка в меню на тот первый День Благодарения. То, что мы знаем о той первой трапезе на День Благодарения, можно узнать из нескольких фрагментов сохранившихся документов того времени и исторических исследований.

Как этот фрагмент письма от Эдварда Уинслоу, одного из первых колонистов Плимута, который написал домой другу о празднике, который позже стал основой для нашего празднования Дня Благодарения:

«Когда наш урожай был собран, наш правитель послал четырех человек на охоту, чтобы мы могли особым образом вместе порадоваться, собрав плоды наших трудов. Они вчетвером за один день убили столько же дичи, что с небольшой помощью прослужили компании почти неделю. В это время, среди прочих развлечений, мы упражнялись в оружии, среди нас было много индейцев, среди прочих их величайший король Массасойт с примерно девяноста мужчинами, которых мы три дня угощали и пировали, и они вышли и убили пять оленей, которых привезли на плантацию и подарили нашему губернатору, капитану и другим». — цитата из статьи на Smithsonian.com.

Вся эта статья действительно интересна для чтения, если вы хотите узнать больше о том, что на самом деле ели пилигримы и вампаноаги в первый День Благодарения.

Мы с моей когортой Исторически Голодных решили поделиться рецептом, который ближе к оригинальным блюдам, чем запеканка из сладкого картофеля или клюквенный соус, которые мы едим сегодня.

У Дженни есть рецепт насаумпа (своего рода каша из кукурузной муки с ягодами и орехами) для вампаноагов, а я делюсь этим рецептом медовой жареной утки для пилигримов.

Честно говоря, до этого я никогда не готовил утку! Я ела его, но никогда не думала жарить его дома. Но это было так просто и вкусно!

Если вы можете приготовить жареного цыпленка целиком, вы легко сможете приготовить жареную утку целиком. Так что, в принципе, вы можете это сделать.

Обычная утка рассчитана на 3-4 взрослых особей, и наша семья из четырех человек без труда прикончила всю эту птицу за один присест.

Жареная утка идеально подходит для любого особого случая, а также для небольшого Дня Благодарения, рождественского или новогоднего ужина.

И хотя на последней стадии жарки утку покрывают медом, она не делает утку сладкой и не тяжелой и не приторной, как апельсиновый соус, который так часто подают к утке.

Мед только помогает сделать кожу хрустящей и придает красивый темный цвет готовой птице, но общий вкус был очень пикантным благодаря чесноку и луку, которые я набила уткой перед жаркой.

Ниже я привожу подробные инструкции с пошаговыми фотографиями, чтобы показать, как подготовить и приготовить утку, поскольку я знаю, что многие люди (такие как я) никогда раньше не готовили утку.

Как приготовить утку

Вероятно, утку, которую паломники готовили к первому Дню Благодарения, жарили на вертеле или варили, что было обычным способом приготовления в те времена. Но в наши дни гораздо проще приготовить утку на гриле, коптить или запечь.

Я решил запечь нашу утку в духовке, чтобы легко сохранить утиный жир для использования в других блюдах.

При запекании целой утки важно учитывать один важный момент: как поступить со слоем жира под кожей, который придает блюду массу вкуса, но, учитывая его толщину, приготовить его должным образом сложно. Их ключевой момент заключается в том, чтобы надрезать кожу острым ножом, чтобы жир мог уйти (процесс, называемый «вытапливанием»), пока утка медленно жарится в духовке.

Нет необходимости натирать утку сливочным или растительным маслом перед жаркой, как курицу или индейку, потому что в утке будет много жира, чтобы она оставалась сочной и влажной сама по себе.

Этот способ приготовления и медленного обжаривания уток (и, если на то пошло, гусей, которых также, вероятно, подавали на первый День Благодарения) – это то, как готовили водоплавающих птиц на протяжении веков.

Единственным недостатком метода медленного обжаривания утки является то, что грудка будет полностью приготовлена. Некоторые люди, в том числе и я, предпочитают мясо грудки средней прожарки, когда дело доходит до утки, и это просто не достижимо, если жарить целую утку.

Тем не менее, даже грудка все еще влажная, а ножки и бедра, приготовленные таким образом, получаются идеальными. Я просто хотел прояснить любые ожидания, что это приготовление не то же самое, что обжаривание утиных грудок на сковороде для этой идеальной средней прожарки.

Фотографии с пошаговыми инструкциями по запеканию утки

Обязательно полностью разморозьте утку в холодильнике в течение 2-3 дней, если вы используете замороженную утку, затем удалите потроха и шею изнутри утки.

Дайте утке постоять 30 минут на столе перед жаркой, чтобы она немного подогрелась, вместо того, чтобы ставить полностью холодную птицу в духовку.

С помощью очень острого ножа надрежьте кожу на грудке утки в виде ромба, стараясь разрезать только кожу, не касаясь мяса грудки внизу. Это позволит вытопить жир из утки и намазать птицу, пока она жарится.

Если есть другие жировые отложения, например, там, где утиные ножки соединяются с телом, также проткните или надрежьте их. Наполните полость утки зубчиками чеснока, четвертинкой луковицы и парой веточек розмарина. Вы также можете использовать ломтики лимона или четвертинку яблока.

Начинку следует выбросить после приготовления, но ароматизаторы придают мясу аромат.

Сложите свободную кожу на обоих концах утки, чтобы удержать все внутри, и свяжите ноги утки шпагатом или веревкой, чтобы связать ее. Это можно сделать, завязав петлю вокруг одной ноги утки, затем перекинув ее через другую ногу и обернув бечевку вокруг обеих ног один или два раза, а затем завязав ее.

На самом деле я не знаю, влияет ли это на приготовление утки, но это делает презентацию более красивой.

Затем натрите утку смесью соли, перца, чесночного порошка и паприки.

Положите утку надрезанной грудкой вверх на решетку для охлаждения над противнем, если вы похожи на меня и у вас нет большой сковороды с решеткой.

Если у вас есть жаровня, даже лучше! Вы просто не хотите, чтобы утка сидела на дне сковороды, потому что на самом деле вы будете удивлены, сколько жира будет готовиться из утки, и вы не хотите, чтобы она сидела там, пока готовится.

Многие люди любят класть картофель под утку, чтобы одновременно поджарить ее в утином жире, но в этот раз я не стал этого делать.

Сколько времени нужно, чтобы жарить утку?

Чтобы запечь целую утку в духовке, потребуется около 2 часов, включая время отдыха после извлечения утки из духовки.

Вы можете сказать, что утка готова, когда сок из самой жирной части бедра или голени все еще остается едва розово-розовым, когда утку прокалывают. Рискуя констатировать очевидное, утка — это домашняя птица, поэтому Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить ее при температуре 165 градусов по Фаренгейту, но, поскольку утка не является обычным переносчиком сальмонеллы, как другая домашняя птица, многие люди предпочитают, чтобы утиная грудка была около 135 градусов по Фаренгейту. 0003

Хотя я обычно предпочитаю использовать термометр для мяса, это одна из ситуаций, когда я считаю, что лучше придерживаться времени обжаривания и использовать прик-тест, поскольку мы собираемся подняться выше, чем 135 градусов по Фаренгейту, которые я хотел бы, если бы Я готовила только утиные грудки в сотейнике.

Начните приготовление утки по этому рецепту, жареной в меду, запекая ее при более высокой температуре 425 градусов в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов и запекайте в течение 1 часа 15 минут. Если сок все еще розовеет, дайте ему поджариться еще 15 минут, прежде чем вытащить его из духовки и накрыть фольгой на 15 минут, чтобы сок перераспределился перед нарезкой.

В зависимости от размера утки и температуры, при которой она была помещена в духовку, это может занять немного меньше времени или даже немного больше.

Начните проверку примерно через 60 минут, когда вы нанесете половину меда на утку, и еще раз через десять минут, когда вы нанесете последний слой меда, чтобы закончить его и получить эту красивую темную обжаренную кожу.

Как сделать утиную кожу хрустящей?

Были упомянуты настоящие советы, как получить хрустящую утиную кожуру, но их стоит повторить, чтобы вы знали, зачем вы их делаете.

Для начала промокните утку бумажными полотенцами. Затем сделайте надрезы, чтобы помочь высвободить часть жира в процессе приготовления. Хорошо приправьте утку приправой, в состав которой входит соль, которая также помогает высушить кожу и сделать ее хрустящей.

Запекайте утку при более высокой температуре духовки, уменьшив ее в середине. И, наконец, смажьте утку небольшим количеством меда пару раз ближе к концу запекания. Это как бы карамелизуется с натиранием и жиром, отделяющимся от утки, который вы можете использовать, чтобы полить его пару раз, если хотите.

Советы по запеканию целой утки

1. Подайте к столу целую утку, запеченную в меду, на большом блюде с яркой зеленью или фруктами под ней или вокруг нее. Я использовала свежие листья шпината и сегментированный гранат для цвета. Но вы можете окружить жареную утку жареным картофелем или корнеплодами или использовать веточки розмарина для красивой подачи.
2. Если у вас есть более 3 взрослых особей, которых вы кормите, или вы хотите съесть остатки, вам потребуется зажарить более одной целой утки.
3. Не выбрасывайте утиный жир. Храните его в холодильнике, чтобы использовать так же, как и с остатками жира от бекона.

Что подавать с медовой жареной уткой

• Жареная брюссельская капуста с беконом и яблоками
• Салат с клюквенным желе и сливочным сыром
• Зимний салат из груши, граната и швейцарского соуса с маковой заправкой

Картофельное пюре 20005

• Зеленая фасоль с беконом и кедровыми орешками
• Фруктовый салат с зефиром и взбитыми сливками
• Запеканка из сладкого картофеля с зефиром и орехами пекан
• Легкая южная заправка для кукурузного хлеба

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте мне знать, что вы думаете с комментарием и оценкой ниже. Вы также можете сделать снимок и отметить меня в Instagram @houseofnasheats или поделиться им на булавке Pinterest, чтобы я мог видеть.

Будьте в курсе

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Имя

Адрес электронной почты *

• ▢ 2 teaspoons salt
• ▢ 2 teaspoons paprika
• ▢ 1 teaspoon garlic powder
• ▢ 1 teaspoon black pepper
• ▢ ¼ cup honey
• ▢ 5 pounds whole duck

• Completely defrost the duck in the холодильник на 2-3 дня, если используете замороженную утку, то удалите потроха и шею. Хорошо промойте холодной водой внутри и снаружи и полностью промокните бумажными полотенцами. Дайте утке постоять 30 минут на столе, чтобы она немного нагрелась.

• Используйте острый нож, чтобы надрезать кожу на грудке утки в виде ромба, пытаясь разрезать только кожу, не касаясь грудки внизу. Если есть другие жирные области, например, место соединения утиных ножек с телом, их тоже нужно ткнуть или надрезать.

• Наполните полость утки зубчиками чеснока, четвертинкой луковицы и парой веточек розмарина. Вы также можете использовать ломтики лимона или четвертинку яблока.

• Сложите свободную кожу на обоих концах утки, чтобы держать все внутри, и свяжите ноги утки шпагатом или веревкой, чтобы связать ее, завязав петлю вокруг одной ноги утки, затем перекинув ее через другую ногу и обернув обмотайте обе ноги один или два раза, затем завяжите.

• В небольшой миске смешайте соль, паприку, чесночный порошок и перец, затем натрите утку. №

• Положите утку надрезанной грудкой вверх на решетку для охлаждения над противнем или на решетку большой жаровни.

• Начните с запекания утки при более высокой температуре 425 градусов в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов и запекайте в течение 1 часа 15 минут. Через 60 минут смажьте утку половиной меда, затем готовьте в течение 10 минут, прежде чем смазать утку оставшимся медом.

• Если по прошествии 1,5 часов сок все еще остается розовым, дайте ему поджариться еще 15 минут, затем вытащите его из духовки и накройте фольгой на 15 минут, чтобы сок перераспределился перед нарезкой. Утка будет готова, а сок, вытекающий из бедра после протыкания, будет едва розово-розовым.

Калорийность: 2362 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 66 г | Жир: 223 г | Насыщенные жиры: 75 г | Полиненасыщенные жиры: 29 г | Мононенасыщенные жиры: 106 г | Холестерин: 431 мг | Натрий: 1522 мг | Калий: 1235 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 1448 МЕ | Витамин С: 16 мг | Кальций: 69мг | Железо: 14 мг

Пробовали этот рецепт? Покажите меня в Instagram! Упомяните @HouseOfNashEats или отметьте #houseofnasheats!

Поделитесь этим со всем миром

PinFacebookTweetYummly

Связанные рецепты

Об авторе

Привет, я Эми

Мне нравится исследовать мир через еду, культуру и путешествия, и делиться приключениями в основном с нуля , семейные рецепты, которые я считаю современной кулинарией.

Подробнее

Рецепты утки | Джейми Оливер

Рецепты утки | Джейми Оливер

‘;
document.getElementById(«mobitemcount_4»).innerHTML = html;
}

‘;
HTML += ‘

‘;
document.getElementById(«itemcount_4»).innerHTML = html;
}

20 минут

Не сложно

Жареная утиная грудка с кремовой белой фасолью

20 минут

Не слишком сложно

Жареная утиная грудка с пак-чой и спаржей

‘;
HTML += ‘

‘;
document. getElementById(«xlitemcount_6»).innerHTML = html;
}

Как видно на Friday Night Feast

5 часов 15 минут

хвастаясь

Пирог с жареной дичью

24 минуты

Не слишком сложно

Салат из утки и апельсинов

‘;
HTML += »;
document. getElementById(«mobitemcount_8″).innerHTML = html;
}

‘;
HTML += »;
document.getElementById(«itemcount_8»).innerHTML = html;
}

2 часа 20 минут

Не слишком сложно

Жареная утка

3 часа 30 минут

Не сложно

Запеканка из утки и яблок с корочкой из трав

45 минут

Не слишком сложно

Севиче из утки

2 часа 10 минут

Не слишком сложно

Рулетики из утки

‘;
HTML += »;
document. getElementById(«mobitemcount_12″).innerHTML = html;
}

‘;
HTML += »;
document.getElementById(«itemcount_12″).innerHTML = html;
}

‘;
HTML += »;
document.getElementById(«xlitemcount_12»).innerHTML = html;
}

1 час 40 минут

хвастаться

Хрустящая утка с жареным сливовым соусом

45 минут

хвастаясь

Острая соленая утка

45 минут

Супер просто

Жареная утиная ножка, вишня, кресс-салат и салат из феты

2 часа 40 минут

хвастаться

Вилки для хрустящей утки

4 часа 10 минут

хвастаясь

Рагу из утки Сиенны Миллер

2 часа 20 минут

Не слишком сложно

Жареная утка с соусом Марсала

2 часа 40 минут

Не слишком сложно

Азиатский салат из тыквы с хрустящей уткой

3 часа

Не сложно

Легкая рождественская жареная утка с хрустящим картофелем и соусом из портвейна

2 часа 15 минут

Супер просто

Жареная утка с ремуладом из сельдерея

2 часа 50 минут

Супер просто

Жареная утка

4 часа

Супер просто

Моя жареная утка, что-то вроде пастушьего пирога

2 часа 40 минут

Супер просто

Чашки с хрустящей уткой и салатом, сделанные своими руками, с вишней и мятой

2 часа 35 минут

Супер просто

Сладкие утиные ножки, приготовленные со сливами и бадьяном

20 минут

Супер просто

Салат из утки с пятью специями

2 часа 5 минут

Не слишком сложно

Хрустящая утка по-пекински в блинчиках

Показать больше

© 2022 Jamie Oliver Enterprises Limited

© 2022 Jamie Oliver Enterprises Limited

26 рецептов утки на праздники

еда

26 рецептов утки на праздники (или любой старый будний вечер)

Автор: Taryn Pire

•

Опубликовано 30 ноября 2021 г.

Турция вкусна после миллионного раза… но становится немного скучно. (И даже не заставляйте нас начинать с курицы.) Утка, с другой стороны, неожиданная, элегантная и такая же (если не более) вкусная. Оно нежное, сочное, жирное и такое универсальное — и это только мясо. Подумайте обо всех вкусных блюдах, которые вы могли бы приготовить из утиных яиц и утиного жира. Не уверен, где начать? Вот 26 рецептов утки, которые можно приготовить на праздники, званые ужины или любой старый будний вечер.

Фото: Лиз Эндрю/Стиль: Эрин Макдауэлл

1. Конфи «Защита от дурака»

В комплекте с салатом из эндивия с травами и лимонно-горчичной заправкой. Не позволяйте длительному приготовлению одурачить вас: большую часть времени выпекание происходит в духовке.

Получить рецепт

Я кулинарный блог

2. Японский рамэн из утки Sous Vide

Сок юдзу, мирин, сакэ и сливовая паста создают безупречно сбалансированный маринад для утиной грудки. Сочетая его с лапшой соба и бульоном даси, вы получаете превосходное блюдо.

Получите рецепт

Recipe Tin Eats

3. Картофель с утиным жиром

Приготовьтесь к самым хрустящим жареным картофелям, которые вы когда-либо пробовали. Растительное масло никогда не сможет.

Получить рецепт

Kitchen Sanctuary

4. Рваная утка со сливовым соусом Шрирача

Сладкий, острый и совершенно потрясающий. Положите нарезанную утку на тако, бутерброды с сыром на гриле, салаты, картофель фри или даже пасту.

Получить рецепт

Momsdish

5. Простая запеченная утка

Индейка кто? Эта птица, фаршированная гречкой, готовится всего около 90 минут вместе с яблоками, морковью и сельдереем.

Получить рецепт

Поросенок и перо

6. Праздничная панцанелла с жареными гренками из утиного жира, зимними цитрусовыми и фундуком

Все заправлено кленово-апельсиновой заправкой. Апельсины, грейпфруты, клюква и холодные травы делают этот салат незаменимым на праздники.

Получить рецепт

Ложка Вилка Бекон

7. Жареная утка с кленовым бальзамическим соусом и пряным чатни с клюквой и хурмой

Это блюдо просто кричит о рождественском ужине. Обязательно оставьте достаточно времени, чтобы утка высохла в холодильнике перед жаркой (это ключ к ее потрескавшейся коже).

Получить рецепт

Bojon Gourmet

8. Салат из утиных яиц с карри и укропом

Каперсы, острый соус, порошок карри и сырой красный лук придают этому основному обеду пикантный вкус.

Получить рецепт

Recipe Tin Eats

9. Рождественская жареная утка с яблочным сидром

Нам больше всего нравится в утке (помимо ее вкуса, заметьте) то, насколько хорошо она разогревается. (Это означает, что все ваши остатки останутся сочными и хрустящими, а не высохнут, как индейка.)

Получить рецепт

Я кулинарный блог

— но сделай это модным. Утка тушится в пиве и курином бульоне, а затем подается горка чипсов из тортильи, утиных шкварков, перца халапеньо и трех видов сыра.

Получить рецепт

Так много еды

11. Жареная утка с глазурью из соевой хурмы

Секрет ароматного рассола для утки состоит в трех пакетиках черного чая, соевого соуса, рыбного соуса и всех зимних специй. .

Получить рецепт

Готовим с Яникой

12. Chex Mix с утиным жиром в мультиварке

Жареный арахис Шрирача + кленовый засахаренный бекон + утиный жир Chex mix = изысканная закуска.

Получить рецепт

Чертовски вкусно

13. Утка с апельсиновым желудком

Хотите верьте, хотите нет, но для сладкой острой глазури нужны всего три ингредиента (два из которых, скорее всего, уже есть на вашей кухне). Перед обжариванием утиных грудок не забудьте надрезать кожу, чтобы вытопить жир.

Получить рецепт

Домашний пир

14. Жареная утиная грудка с жареными сливами

Конечно, хрустящая утка и сочные косточковые фрукты — главное событие. Но хрустящие листья шалфея, обжаренные на масле и посыпанные солью, — эпический завершающий штрих.

Получить рецепт

Я кулинарный блог

15. Рулет из турдакена

Это печально известное блюдо ко Дню Благодарения имеет совершенно новый вид. Сворачивание грудки курицы, утки и индейки вместо запекания целой птицы значительно упрощает приготовление этого культового основного блюда дома.

Получить рецепт

Kitchen Sanctuary

16. Конфи из утки с жареным ревенем

Благодаря этому яркому весеннему овощу на тарелке блюдо идеально подходит для пасхального ужина вместо традиционной баранины или ветчины.

Получить рецепт

Whitney Bond

17. Обжаренная утиная грудка с соусом из бургундского бальзама и малиновым чатни

Секрет цветочного вкуса утки je ne sais quoi? Измельченная лаванда. Это звездное сочетание сладкого чатни сверху, приготовленного из утиного помета, меда, коричневого сахара и свежей малины.

Получить рецепт

Готовим с Яникой

18. Пирог с уткой и яйцом для любителей бекона

Ни один из ваших гостей не увидит этот вариант классического бранча. (А из-за причудливой начинки никто не заподозрит, что вы использовали купленное в магазине тесто для пирога.)

Получить рецепт

Свинья и Перо

19. Салат из жареного картофеля с утиным жиром и увядшей капустой с заправкой из мисо-горчицы

Причина № 584 всегда иметь белое мисо в холодильнике. Он придает соленый, насыщенный умами вкус всему, от карамельного соуса до этой кисло-сладкой заправки.

Получите рецепт

Bojon Gourmet

20. Фаршированные утиные яйца «Дукка»

Посмотрим правде в глаза: этот основной коктейльный час давно пора было обновить. Приправляя его дуккой, ближневосточной и египетской приправой, приготовленной из поджаренных орехов и специй, это просто билет.

Получить рецепт

Feel Good Foodie

21. Зерновые миски, три вида

Независимо от того, выбираете ли вы коричневый рис, фарро или лебеду, эти питательные миски прекрасно сочетаются с уткой, курицей, стейками и рыбой. Передайте чесночно-кинзовый соус, пожалуйста.

Получить рецепт

Momsdish

22. Жареная фаршированная утка

Маринад на основе майонеза не только придает утке пикантный вкус, но и равномерно распределяет специи по всей птице и помогает подрумянивание.

Получить рецепт

Определенное блюдо

23. Картофельное пюре с хрустящим жиром

Мы никогда не думали, что скажем это, но эта добавка из трех ингредиентов превосходит стандартный картофель фри за свои деньги. Можем ли мы предложить подать их со сливочным лимонно-чесночным айоли?

Получите рецепт

Рецепт Tin Eats

24. Конфи из утки

Эти медленно приготовленные утиные ножки по-французски обжариваются в собственном жире в течение восьми часов до мягкости.

Получить рецепт

Сливочное масло Готово

25. Жареный цыпленок с утиным жиром и картофелем

Остатки можно хранить в холодильнике до трех дней, так что у вас будет масса возможностей их продемонстрировать. в комнате отдыха офиса. Сочетайте основное блюдо с зеленым салатом или грибным супом.

Получить рецепт

Свинья и перо

26. Утка по-пекински Путин

Самый оригинальный способ использовать остатки утиного мяса. Тем не менее, подливка из утиного жира — настоящий шедевр (или это творог из белого сыра чеддер?).

Получите рецепт

Больше историй, которые вам понравятся

еда

Кэндис Дэвисон

Какая лучшая смесь для шоколадного торта? Мы протестировали 18, чтобы выявить самые достойные Матильды

семья

Сара Эшли

9 лучших камер для домашних животных, чтобы следить за своими пушистыми друзьями, пока вас нет дома (3–9 октября)

food

by Taryn Pire

13 лучших низкокалорийных вин, чтобы вы могли выпить глоток, не нарушая диеты

food

by Emma Singer 9034er

25 безглютеновых угощений на Хэллоуин, которые настолько хороши, что даже пугают Рецепты Duck Camp

Скотт Лейсат – thesportingchef. com

Нет причин отказывать кому-либо в хорошей еде в утином лагере. Все, что вы можете приготовить дома, можно также приготовить на углях или в портативной газовой плите, особенно если вы знаете, как пользоваться жаровней. Независимо от того, будете ли вы готовить в помещении или на улице, когда вы берете с собой в лагерь «ремонт», имеет смысл выполнить большую часть подготовительной работы, прежде чем покинуть подъездную дорожку. Большинство овощей, мяса, маринадов и соусов можно приготовить и упаковать за день или два до того, как вы отправитесь в путь.

Повара лагеря гордятся тем, что подают сенсационные блюда своим партнерам по охоте. Даже когда птицы не летают, отличная еда и друзья могут сделать любую поездку в утиный лагерь незабываемой. Следующие рецепты не причудливые, а просто вкусные.

1. Honker Apple Breakfast Sausage Sandwich

Колбасу можно приготовить практически из любого мяса, включая уток и гусей. Мой любимый походный завтрак — домашняя котлета с колбасой, покрытая сыром и яичницей-болтуньей, завернутая в прочные английские кексы. Этот сэндвич можно есть за столом или взять с собой в качестве легкой закуски из утки. Вы можете положить завернутые в фольгу бутерброды с сосисками в большую банку из-под кофе с бумажными полотенцами, чтобы заполнить воздушное пространство. Закрепите крышку, и он готов к загрузке в рюкзак.

Если вы беспокоитесь о транспортировке яиц, разбейте их дома и переложите желтки и белки в закрывающийся пластиковый пакет или контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Добавьте в смесь приправы и сыр, а затем просто вылейте смесь в слегка смазанную маслом сковороду, когда придет время завтракать.

Заморозьте колбасные котлеты заранее. После заморозки они сохранят свою форму. А если вы упакуете их в вакуумную упаковку, им потребуется меньше льда в холодильнике во время поездки в утиный лагерь.

Канадская гусиная яблочная колбаса Ингредиенты

• 6 чашек филе гусиной грудки без кожи, нарезанного кубиками размером от 1 до 2 дюймов
• 2 стакана бескостной свиной лопатки, нарезанной кубиками размером от 1 до 2 дюймов (или свиного фарша)
• 1/2 фунта бекона, крупно нарезанного
• 3 столовые ложки натертого шалфея
• 1 чайная ложка молотой горчицы
• 1 столовая ложка измельченных хлопьев красного перца
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки молотого черного перца
• 1 стакан яблочного сока, охлажденного
• 1 1/2 чашки яблок без кожуры, сердцевины и измельченных яблок

Указания

1. Смешайте гуся, свиную лопатку и бекон. Измельчите мясо партиями с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Поместите тщательно перемолотое мясо в большую миску.

2. Смешайте шалфей и следующие 4 ингредиента в миске среднего размера. Добавьте яблочный сок и хорошо перемешайте. Добавьте эту смесь и натертое яблоко к мясному фаршу, тщательно перемешивая руками все ингредиенты в течение нескольких минут.

3. Сформируйте из мясной смеси шарики диаметром около 2 дюймов. Плотно утрамбуйте каждый шарик руками, затем положите на слегка смазанный жиром противень или на вощеную бумагу. Слегка надавите на каждый шарик, чтобы сформировать котлету.

4. Пирожки с сосисками следует немедленно поставить в холодильник. Если их не собираются готовить в течение 3-4 дней, заморозьте их для последующего использования.

Ингредиенты для сэндвичей

На 6 порций

• 1 дюжина средних яиц
• 1 чайная ложка чесночной соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан измельченного зеленого лука
• 1 1/2 чашки тертого сыра любого сорта
• 6 английских маффинов, разрезанных, поджаренных и слегка смазанных маслом
• 6 Пирожки с яблочной колбасой Canada Goose, приготовленные
• Бутылка острого соуса

Указания

1. Взбейте яйца, соль и перец. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Варите яйца 3-4 минуты, часто помешивая. Когда яйца все еще немного жидкие, добавьте зеленый лук и сыр. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты, пока яйца не будут готовы.

2. Для каждого сэндвича положите на рабочую поверхность или разделочную доску одну половинку английского кекса с маслом. Сверху выложите колбасу, яичницу-болтунью и еще одну половинку английского кекса. Добавьте острый соус по вкусу.

2. Хрустящие, острые и сладкие закуски из утки

Какая еда в утином лагере будет полноценной без чего-нибудь, завернутого в бекон? В этом рецепте весь вкус заложен в маринаде. Он сладкий и соленый, как терияки, с пряным оттенком, который можно отрегулировать в соответствии с вашей переносимостью тепла.

Так как в лагере не всегда есть время как следует замариновать мясо, нарежьте филе утиной грудки на полоски и замаринуйте их заранее. Готовьте бекон дома или в лагере до полуготовности. Это гарантирует, что бекон станет хрустящим снаружи, а утка останется нежной и сочной внутри. Получается 6 закусок (примерно 3 на человека).

Ингредиенты

• 18 кусков филе утиной грудки без кожи, каждый длиной около 3 дюймов
• 9 полосок бекона, наполовину приготовленные и охлажденные
• Зубочистки или шпажки

Маринад

• 1/2 стакана апельсинового мармелада
• 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
• 1 чайная ложка свежего имбиря, очищенного и измельченного
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки Шрирача или другого острого соуса

Направления

1. Смешайте апельсиновый мармелад с остальными ингредиентами маринада в небольшой кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите все до кипения, помешивая. Охладить полностью.

2. Поместите кусочки утки в закрывающийся пластиковый пакет. Вылейте маринад на утку и перемешайте. Охладите от 12 до 24 часов.

3. Разрежьте полоски бекона пополам и разложите их на чистой рабочей поверхности. Поместите кусок маринованной утки на дно каждой полоски, плотно сверните бекон и утку и закрепите каждую полоску зубочисткой или шпажкой.

4. Жарьте на среднегорячих углях, пока бекон не станет хрустящим.

3. Итальянский бутерброд с уткой

В утином лагере не место милым ползункам или столовой ложке мяса на крекере, особенно после долгого дня на болоте. Прелесть этого блюда в том, что трудоемкая составляющая приготовления готовится заранее. Целых уток или филе грудки приправляют, медленно готовят, охлаждают и измельчают так же, как рваную свинину. В качестве альтернативы вы можете использовать утку, оставшуюся от вчерашнего ужина. Просто нарежьте остатки тонкими ломтиками и замаринуйте их в остром винегрете, а затем приготовьте на горячей чугунной сковороде с луком, чесноком и пепперончини. Служит 6.

Ингредиенты

• 3–4 целые утки, разделенные пополам с удаленными костями (или 6–8 филе утиных грудок)
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 1 столовая ложка черного перца
• 2 столовые ложки чесночного порошка
• 2 столовые ложки паприки
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 средняя луковица, крупно нарезанная
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• 2 чайные ложки молотого красного перца
• 6 зубчиков чеснока, измельченных
• 1 чашка красного сухого вина
• 1/2 стакана красного винного уксуса
• 2 чашки говяжьего бульона или бульона
• 6 крепких булочек на закваске или французских булочек, разделенных
• Перец перец, нарезанный
• Маринованный острый или сладкий перец

Указания

1. В небольшой миске или пакете смешайте кошерную соль, черный перец, чесночный порошок и паприку. Обильно смажьте этой смесью утку. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 6 или более часов.

2. Нагрейте масло в толстостенной кастрюле, например, в жаровне, на среднем огне. Добавьте утку и равномерно обжарьте со всех сторон. Добавьте лук и готовьте еще 5 минут. Смешайте с итальянской приправой, молотым красным перцем и чесноком. Варить 2 минуты. Добавьте вино и перемешайте, чтобы деглазировать кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Добавьте уксус и говяжий бульон. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите несколько часов, пока мясо не будет легко отделяться.

3. Выньте утку из кастрюли и дайте полностью остыть. После остывания отделить мясо от костей или нарезать грудки на мелкие кусочки. Процедите жидкость из кастрюли и добавьте ее к тушеному мясу.

4. Перед подачей разогрейте мясо и жидкость на сковороде или жаровне. Добавьте пепперончини и перец и доведите до температуры подачи. Выложить смесь на рулеты.

4. Спек-кебаб

Белолобые гуси, которых часто называют крапчатыми или просто крапчатыми, общепризнанно считаются самыми вкусными гусями на планете, но не стесняйтесь использовать этот рецепт и с канадскими гусями. Кебабы удобны, потому что они могут содержать мясо, овощи и крахмал одновременно. Деревянные шпажки обычно замачивают в воде на 30 минут, чтобы они не сгорели на открытом огне. Я предпочитаю шампуры из гибкой проволоки, которые имеют несколько явных преимуществ перед жесткими деревянными или металлическими шампурами. Они долговечны и могут использоваться десятки раз; их проще использовать при предварительном нарезывании для путешествий; и они никогда не сгорят.

Как и в случае с любой лагерной кухней, всегда проще приготовить еду дома. Очищенные и нарезанные овощи займут меньше места в холодильнике, чем продуктовые пакеты с цельными продуктами. Пятнышки не нуждаются в сильном маринаде; немного качественного оливкового масла и нужное количество приправы будет достаточно.

Ключ к приготовлению шашлыков — нарезать овощи, мясо и крахмал до нужного размера. Вместо того, чтобы насаживать все три на один шампур, попробуйте насадить их на разные шампуры, чтобы лучше контролировать относительное время приготовления и температуру. Ваш выбор овощей зависит от личных предпочтений и доступности в вашем регионе. В сезон водоплавающих птиц я предпочитаю осенние и зимние кабачки. Служит 6.

Ингредиенты

• 4 чашки обрезанного филе грудки пестрого гуся с кожей или без, нарезанного на 2-дюймовые кусочки
• 2/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 1/4 стакана лимонного сока
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 6 зубчиков чеснока, измельченных
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка сушеных листьев орегано
• 2 болгарских перца любого цвета, очищенных от семян и нарезанных на квадраты размером от 1 до 2 дюймов
• 1 большая луковица, разрезанная на восемь частей и затем разломанная на части
• 2 тыквенных желудя, очищенных и нарезанных кубиками размером от 1 до 2 дюймов

Указания

1. В большой миске смешайте оливковое масло, уксус, лимонный сок, коричневый сахар, чеснок, кошерную соль, черный перец, луковый порошок и орегано. Взбивайте, пока хорошо не смешано. Добавьте гуся и овощи. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3–12 часов.

2. Насадите мясо и овощи на шампуры и поджарьте их на среднегорячих углях или на пропановом гриле до желаемой степени прожарки.

3. Подавайте гуся и овощи на отдельных шампурах или снимите мясо и овощи с шампуров и подавайте вместе на тарелке.

5. Утка в голландской печи

Независимо от того, является ли ваш источник тепла подушкой из раскаленных углей или деревенской походной печью, голландская печь может приготовить вашу утку так, что она просто упадет с костей. Это мультиварка старой школы для мясных блюд, которые требуют низкой температуры приготовления и немного больше времени, чтобы сделать их нежными. Для тех, кто предпочитает водоплавающую птицу, больше похожую на жаркое в горшочке, чем на стейк средней прожарки, подрумяненная утка, которую медленно томят в жаровне с овощами и бульоном, отлично подойдет.

Этот рецепт требует нарезанного кубиками филе утиной грудки. Целых или четвертинчатых уток также можно обжарить и варить в бульоне до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от кости. После приготовления и охлаждения отделите мясо от костей и поместите его в жаровню вместе с овощами и бульоном. Получается 6-8 порций.

Ингредиенты

• 3 чашки филе утиной грудки, нарезанного кубиками размером 1 дюйм
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• Оливковое или растительное масло
• 1 большая красная луковица, грубо нарезанная
• 3 средние моркови, крупно нарезанные
• 3 стебля сельдерея, крупно нарезанных
• 1 сладкий перец любого цвета, нарезанный кубиками
• 3-5 зубчиков чеснока, измельченных
• 1 1/2 литра говяжьего или куриного бульона
• 1 1/2 чашки сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками размером 1 дюйм
• 1 1/2 чашки красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками размером 1 дюйм
• 3 чашки нарезанных свежих грибов любого сорта
• 2 веточки свежего розмарина

Указания

1.