10 интересных и вкусных блюд из судака

3 февраля 2019ЛикбезЕда

Приготовьте из судака нежные котлеты, слоёный пирог, острую закуску или просто замаринуйте его и поджарьте на сковороде.

Поделиться

0

1. Судак по-польски

restoclub.ru

Ингредиенты

• 1 средняя морковь;
• 1 луковица;
• 1 корень петрушки или ½ корня сельдерея;
• 7 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• ½ чайной ложки соли;
• 700 г филе судака;
• 150 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• ½ лимона;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• свежая зелень — по вкусу.

Приготовление

Почистите и крупно нарежьте морковь, лук и корень петрушки или сельдерея. Бросьте в кастрюлю и залейте литром воды. Добавьте горошины чёрного перца, лавровый лист и соль. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут. Остудите бульон.

Филе судака выложите в кастрюлю или глубокую сковороду. Залейте остывшим бульоном, чтобы он слегка покрывал рыбу. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте пламя до минимума и варите под крышкой 8–10 минут.

Тем временем в маленькой кастрюле растопите сливочное масло. Когда оно начнёт закипать, положите в него мелко нарезанные варёные яйца и влейте сок лимона. Взбейте ингредиенты вилкой. Подержите на среднем огне 1–2 минуты, поперчите и посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.

Подавайте отварное филе судака без бульона с соусом.

Добавьте в закладки 🥛

• 8 интересных рецептов сметанного соуса

2. Уха по-фински

gastronom-online.ru

Ингредиенты

• 300 г лука-порея;
• 300 г репчатого лука
• 600 г картофеля;
• 600 г филе судака;
• белый перец горошком — по вкусу;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• несколько веточек свежего тимьяна;
• молотый кориандр — по вкусу;
• сушёный базилик — по вкусу;
• 250 мл сливок 10%;
• свежая зелень — по вкусу.

Приготовление

Порей нашинкуйте кольцами. Репчатый лук нарежьте небольшими кусочками, картошку — мелкими кубиками, а филе судака — крупными. На дно кастрюли бросьте несколько горошин белого перца, выложите слоями лук, рыбу и картофель.

Налейте воду так, чтобы её уровень был на 2–3 см выше овощей. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем убавьте пламя, посолите, поперчите и добавьте тимьян, кориандр, базилик. Варите, не перемешивая, 15 минут.

Влейте в кастрюлю сливки, снова доведите до кипения и готовьте ещё 3 минуты.

Уха должна остынуть и настояться 20–30 минут. Подавайте суп с мелко порезанной зеленью.

Попробуйте 🍲

• 10 крем-супов с нежным сливочным вкусом

3. Заливное из судака

Rawlik/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 кг судака;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• соль — по вкусу;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 чайная ложка семян укропа;
• примерно 9 чайных ложек желатина;
• ½ лимона;
• 3 яйца.

Приготовление

Разделайте тушку судака. Хребет, голову, хвост и плавники положите в кастрюлю и залейте 1¼ л холодной воды. Добавьте порезанную на несколько частей морковь, целую очищенную луковицу, соль, перец, лаврушку и укроп. Доведите до кипения и варите бульон на медленном огне 40–60 минут.

Дайте содержимому кастрюли остыть, затем аккуратно процедите бульон через мелкое сито. Осадок должен остаться на дне кастрюли, он больше не понадобится. Морковь не выкидывайте.

В чистую кастрюлю влейте процеженный бульон, посолите по вкусу. Положите в него филе судака и доведите до кипения. Варите на медленном огне 10–15 минут. После этого достаньте шумовкой рыбу и дайте бульону остыть до комнатной температуры.

Из филе удалите оставшиеся косточки, порежьте его на небольшие кусочки и разложите в порционные тарелки.

Бульон снова процедите, но уже через несколько слоёв марли. Осадок постарайтесь оставить на дне кастрюли.

Перелейте жидкость в чистую кастрюлю и добавьте 1 ложку желатина на каждые 100 мл. Поставьте на медленный огонь и, не доводя до кипения, постоянно помешивайте, пока желатин не растворится.

Снова процедите бульон через мелкое сито и залейте рыбное филе в порционных тарелочках. Украсьте кусочками крупно нарезанной отварной моркови, дольками лимона и кружочками варёных яиц.

Уберите в холодильник не менее чем на 2 часа. Когда блюдо застынет, подавайте его, украсив мелко нарезанной зеленью.

Экспериментируйте 🥘

• 6 рецептов самого вкусного холодца

4. Судак, жаренный с имбирём и корицей

russianfood.com

Ингредиенты

• 2 столовые ложки соуса терияки;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 5 перьев зелёного лука;
• ½ лимона;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 900 г филе судака;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

В миску влейте соус терияки, добавьте 1 столовую ложку воды, имбирь, корицу, мелко нарезанный зелёный лук, лимонный сок, соль и молотый перец. Перемешайте ингредиенты.

Нарежьте рыбное филе небольшими кусочками и положите в маринад. Накройте крышкой и перемешивайте содержимое миски раз в 20 минут в течение часа.

Нагрейте на среднем огне растительное масло. Обжарьте филе с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Экономьте время ⏰

• 15 рецептов вкусного ужина на скорую руку

5. Котлеты из судака с сыром

zhenskoe-mnenie.ru

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 100 г любого твёрдого сыра;
• 500 г филе судака;
• соль, смесь молотых перцев — по вкусу.

Приготовление

В глубокую сковороду налейте 1 столовую ложку оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Насыпьте мелко порезанный лук и пассеруйте его несколько минут. Затем добавьте тёртую морковь. Тушите овощи до мягкости, затем выложите на тарелку, чтобы они остыли. Добавьте к ним измельчённый сыр.

В кастрюлю бросьте рыбу и залейте 2 стаканами воды. Варите судака 10 минут на среднем огне. Готовое филе выложите на тарелку. Когда оно остынет, тщательно разомните его вилкой, посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте рыбную массу к овощам и сыру, тщательно перемешайте и сформируйте небольшие котлеты. Выложите их на смазанный маслом противень и 15 минут запекайте в духовке, разогретой до 200 °C.

Возьмите на заметку 🧀

• Котлеты с сыром: 5 рецептов для гурманов

6. Судак, запечённый с овощами

cookpad.com

Ингредиенты

• 1 тушка судака;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 1 лимон;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• свежая петрушка — по вкусу.

Приготовление

Выпотрошите и промойте холодной водой судака, затем просушите его салфетками или полотенцем. С одной стороны тушки сделайте глубокие поперечные надрезы. Натрите рыбу солью и чёрным молотым перцем и отложите на 20 минут.

Положите фольгу на противень и разместите на ней тушку. Смешайте горчицу с соком ½ лимона и смажьте рыбу получившимся соусом.

Луковицу, помидор и ½ лимона нарежьте тонкими пластинками. Вставьте в каждый надрез на судаке по кусочку этих ингредиентов. Оставшиеся овощи и мелко нарезанную петрушку положите на тушку. Заверните рыбу в фольгу.

Разогрейте духовку до 200 °C. Запекайте судака 30 минут, затем разверните фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.

Оцените 🍗

• Как приготовить курицу в духовке: 15 лучших рецептов

7. Хе из судака

womanadvice. ru

Ингредиенты

• 500 г филе судака;
• 1 столовая ложка уксусной кислоты 70%;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• соль — по вкусу;
• 1 чайная ложка с горкой молотого кориандра;
• ½ чайной ложки красного молотого перца;
• 100 мл растительного масла.

Приготовление

Нарежьте рыбное филе продолговатыми кусочками толщиной около 1 см и положите в глубокую миску. Влейте уксус, как следует перемешайте и уберите в холодильник не менее чем на 30 минут.

Очищенную морковь натрите длинной соломкой. Разделите каждую луковицу на четвертинки и тонко порежьте. Выложите на рыбу лук и морковь. Посолите, добавьте кориандр и перец.

Нагрейте растительное масло и вылейте его на морковь. Тщательно перемешайте содержимое миски, а затем дайте настояться 2–8 часов.

Приготовьте 🥕

• Как приготовить сочную и ароматную морковь по-корейски

8.

Судак в сливках

povar.ru

Ингредиенты

• 2 яйца;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 500 г филе судака;
• 4 столовые ложки муки;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 400 мл сливок;
• 400 г сыра;
• сушёный базилик — по вкусу.

Приготовление

В глубокой миске слегка взбейте яйца с солью и чёрным молотым перцем. Выложите в смесь рыбное филе, разрезанное на порционные куски, и оставьте на 20–30 минут.

На плоскую тарелку насыпьте муку и обваляйте в ней каждый кусочек рыбы. Слегка обжарьте филе с каждой стороны в разогретом масле, а затем уложите в форму для запекания и залейте сливками.

Запекайте рыбу 30–40 минут в разогретой до 180 °C духовке. Затем посыпьте блюдо тёртым сыром и базиликом и снова поставьте в духовку на 10–15 минут.

Попробуйте 🥦

• 10 необычных гарниров, с которыми справится каждый

9.

Судак со сметаной в мультиварке

menunedeli.ru

Ингредиенты

• 750 г филе судака;
• 4 столовые ложки муки;
• соль — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 200 мл сметаны.

Приготовление

Нарежьте филе судака порционными кусками и слегка просушите каждый салфеткой. В миске соедините муку с солью и приправой и обваляйте в смеси рыбу.

В чашу мультиварки налейте растительное масло и разогрейте его в режиме «Жарка». Не закрывая крышкой, обжарьте рыбу с двух сторон до румяной корочки и переложите на тарелку.

Лук нарежьте полукольцами и пассеруйте до прозрачности в мультиварке с открытой крышкой.

В глубокой миске смешайте 250 мл горячей воды, сметану, соль и специи. Выложите рыбу к луку, залейте соусом и закройте крышку мультиварки. Готовьте 25–30 минут в режиме «Тушение».

Экономьте силы ☝️

• 10 ваших любимых блюд, которые удобнее готовить в мультиварке

10.

Слоёный пирог из судака

russianfood.com

Ингредиенты

• 200 г филе судака;
• 50 г свежего укропа;
• 50 г свежей петрушки;
• 100 г зелёного лука;
• 3 картофелины;
• 500 г готового слоёного теста;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 1 куриное яйцо.

Приготовление

Промойте судака холодной водой, просушите салфеткой и нарежьте небольшими кубиками. Измельчите укроп, петрушку и зелёный лук. Почистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками.

Размороженное слоёное тесто раскатайте в пласт размерами 30 × 40 × 0,5 см. В центр выложите приправленную солью и перцем рыбу, насыпьте зелень. Сбрызните оливковым маслом, распределите картошку и посолите её.

Соедините концы теста и защипните их наверху, оставив несколько отверстий для выхода пара.

Смажьте подсолнечным маслом противень и выложите на него пирог. Покройте тесто взбитым желтком и поставьте в разогретую до 180 °C на 30–40 минут.

Читайте также 🐡🐟😋

• 7 интересных блюд из рыбы от Гордона Рамзи
• Как приготовить рыбу: 9 крутых рецептов от Джейми Оливера
• 10 оригинальных рецептов рыбных котлет
• 9 лучших рецептов селёдки под шубой для тех, кто любит удивлять
• 10 советских рецептов, от которых у вас потекут слюнки

20 вкусных блюд из судака, которые ты будешь готовить снова и снова

Рецепты
05. 02.2021
Влада Кротенок

Фото: vkuhkne.ru

Судак – нежирный, очень вкусный и в нем не так много костей. Поэтому он пользуется заслуженной популярностью в кулинарии. Делимся отличными рецептами блюд из судака, после которых ты точно будешь знать, как правильно его приготовить!

1. Судак с помидорами и лимоном

Фото: a-eda.ru

Всего полчаса – и блюдо готово!

Тебе понадобится: 1 судак, 2 помидора, 2 лимона, 2 ст.л. горчицы, 1 луковица, смесь перцев.

Приготовление: Очисти рыбу, сделай надрезы, натри ее солью и специями, и оставь на 10 минут. Вложи в надрезы лимонные дольки, а сок половины лимона смешай с горчицей. Смажь фольгу этим соусом, сверху выложи рыбу и лук. Заверни рыбу в фольгу и запекай полчаса при 200 градусах.

2. Судак в ореховой панировке

Фото: sk.pinterest.com

Необычная, но нереально вкусная панировка для рыбного филе.

Тебе понадобится: 300 г филе судака, 60 г грецких орехов, 20 г пармезана, 2 яйца, 6 ст. л. муки, 3 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Измельчи орехи в блендере и смешай с тертым сыром. Отдельно взбей яйца со специями. Обваляй рыбу в муке с солью и перцем, в яйце и панировке. Обжарь на смеси двух масел.

3. Судак в сметане с картошкой

Фото: oduk.ru

Вместо картошки можно взять капусту или кабачки.

Тебе понадобится: 600 г филе судака, 600 г картофеля, 280 г сметаны, растительное масло, мука, специи.

Приготовление: Обваляй рыбу в смеси муки со специями и обжарь с двух сторон. Выложи ее в форму с дольками вареной картошки, залей сметаной и отправь в духовку на 10 минут при 180 градусах.

4. Судак в имбирной панировке

Фото: gotovim-edim.ru

Пряное и ароматное блюдо из судака с китайскими нотками.

Тебе понадобится: 750 г филе судака, 20 мл соевого соуса, 2 яйца, 40 г панировочных сухарей, 40 г имбиря, сухой имбирь, специи, растительное масло, мука. 1 яйцо.

Приготовление: Замаринуй куски филе в соевом соусе с растительным маслом, специями и рубленым имбирем на 15 минут. Обваляй каждый кусочек в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях, смешанных с сухим имбирем. Обжарь в масле с двух сторон.

5. Уха из судака и стерляди

Фото: tekhnolog.com

С двумя видами рыбы уха получается наваристее и вкуснее.

Тебе понадобится: 250 г судака, 300 г стерляди, 1,2 л бульона (рыбного или куриного), половина луковицы, 1 морковь, 1 картофелина, зелень.

Приготовление: Крупно нарежь картофель и измельчи морковь пластинами, отвари их в подсоленной воде до готовности. Доведи бульон до кипения, выложи в него рыбу и половину луковицы, и провари 5 минут. Разложи овощи по тарелкам, добавь рыбу и залей бульоном.

6. Судак в яичном соусе

Фото: kulinar.top

Это блюдо из судака как будто бы создано для нарядной подачи.

Тебе понадобится: 1,5 кг филе судака, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 1 лук-порей, 1 помидор, 4 стебля петрушки, 200 мл белого сухого вина, 150 г сливочного масла, половина лимона, 1 морковь, 4 яйца, специи.

Приготовление: Залей вином и литром воды петрушку, сельдерей, луковицу, половину порея, помидор и специи. Доведи до кипения, провари 20 минут, выложи в бульон филе и провари еще 10 минут.

Морковь и остатки порея нарежь тонкой соломкой и обдай кипятком несколько раз. Растопи сливочное масло и добавь в него лимонный сок и мелко рубленые вареные яйца. Доведи соус до консистенции с помощью бульона, приправь и добавь зелень. Выложи морковь и порей на рыбу, и полей соусом.

7. Рыбацкий пирог из судака

Фото: serov112.ru

Немного терпения – и ты получишь один из самых вкусных и сытных пирогов в жизни!

Тебе понадобится: 500 г слоеного теста, 200 г филе судака, 100 г зеленого лука, 100 г зелени, 3 картофелины, 1 желток, 40 мл оливкового масла, специи.

Приготовление: Вымой филе и нарежь небольшими кусочками. Измельчи зеленый лук и зелень, а картофель нарежь кружочками. Раскатай тесто в пласт толщиной 5 мм и вырежи прямоугольник.

В середину положи рыбу со специями, зелень и сбрызни оливковым маслом. Сверху выложи картофель, соедини и защипни края, и оставь отверстие для пара. Смажь пирог желтком и выпекай 40-50 минут при 180 градусах.

8. Судак с перцем в томате

Фото: youtube.com

Это очень пряный, душистый и острый ливийский рецепт.

Тебе понадобится: 500 г судака, 15 мл лимонного сока, 4 помидора, 30 г кинзы, 200 г лука, 200 г корня сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 1 чили, 2 ч.л. сахара, по 1 ч.л. зиры, гвоздики, кумина и паприки.

Приготовление: Нарежь рыбу широкими кусочками, сбрызни лимонным соком, приправь, посыпь рубленой кинзой и оставь в холодильнике. Нарежь кубиками и обжарь лук с корнем сельдерея. Добавь в сковороду все специи и сахар, давленый чеснок, измельченный чили и кубики сладкого перца.

Взбей блендером очищенные помидоры, вылей к овощам и протуши пару минут. Выложи туда же рыбу и готовь на маленьком огне 40 минут под крышкой.

9. Судак с тремя видами лука

Фото: tvcook.ru

Изумительно сочетается с отварным или запеченным картофелем.

Тебе понадобится: 1,5 кг филе судака, 2 моркови, 1 луковица, 1 лук-порей, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, специи, сливочное масло.

Приготовление: Нарежь лук кольцами, измельчи морковь и смажь фольгу сливочным маслом. Выложи овощи и на них филе, а сверху еще по кусочку масла. Заверни фольгу открытой лодочкой и отправь в духовку на 15 минут при 190 градусах.

10. Судак под соусом песто

Фото: rgfish.ru

Ароматный зеленый соус очень хорош с рыбой.

Тебе понадобится: 2 филе судака, 2 щепотки соли, 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. соуса песто, специи.

Приготовление: Промой и просуши рыбу, посоли, поперчи и слегка обжарь с двух сторон. Выложи ее в форму, смажь соусом песто и отправь на 5-7 минут в духовку при 160 градусах.

11. Судак под кисло-сладким соусом

Фото: gotovim-doma. ru

Курицей в кисло-сладком соусе уже давно никого не удивишь. А что насчет судака?

Тебе понадобится: 2 судака, 1 морковь, 1 луковица, 2 соленых огурца, 4 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. сахара, 0,5 стакана бульона.

Приготовление: Очисти рыбу и обжарь до золотистой корочки. Натри морковь, мелко нарежь лук с огурцами и обжарь их около 10 минут. Добавь томатную пасту и сахар, и выложи зажарку в форму на рыбу. Залей все соевым соусом и бульоном, и запекай 25 минут при 180 градусах.

12. Судак с чесноком и укропом

Фото: gotovim-doma.ru

Предельно простое, но очень вкусное блюдо из судака.

Тебе понадобится: 1 кг судака, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 3 ст.л. растительного масла, 100 мл воды, специи.

Приготовление: Нарежь очищенную рыбу порционными кусочками. Измельченный лук обжарь в растительном масле, выложи на него рыбу и обжарь еще 3-4 минуты. Переверни судака, сверху разложи давленый чеснок и укроп, долей воды и туши на медленном огне под крышкой 10 минут.

13. Кнели из судака в винном соусе

Фото: mynakuhne.ru

Это что-то вроде вареных диетических котлеток.

Тебе понадобится: 500 г филе судака, 4 белка, 350 мл 30% сливок, 1 луковица, 100 мл белого вина, 125 мл рыбного бульона, специи.

Приготовление: Измельчи рыбу в фарш, добавь в него специи и белки. Отдельно взбей 200 мл сливок в густую пену и введи туда же маленькими порциями. Ложками сформируй кнели и отвари 8-10 минут в соленой воде.

Измельчи лук, залей его вином и бульоном и поставь вариться, пока он не уварится вдвое. Долей туда оставшиеся сливки и вари до загустения. Подавай соус с кнелями.

14. Котлеты из судака

Фото: uwworsp.org

Кстати, получится еще интереснее, если добавить в фарш креветки.

Тебе понадобится: 900 г судака, 3 зубчика чеснока, 5 веточек петрушки, 1 картофелина, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, специи, мука, растительное масло.

Приготовление: Измельчи судака в рубленый фарш, добавь туда чеснок, зелень, тертый картофель, растопленное сливочное масло и яйцо. Сформируй котлеты, обваляй в муке и обжарь с двух сторон.

15. Судак под шубой из моркови

Фото: easytravelling.ru

Сюда отлично подойдет целая очищенная рыбина.

Тебе понадобится: 1 судак, 100 г сливочного масла, 2 моркови, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, специи.

Приготовление: Натри морковь на крупной терке, измельчи лук с чесноком и обжарь все до мягкости на сливочном масле. Треть овощей вложи в рыбную тушу, треть – на кусок фольги. Сверху выложи рыбу, оставшиеся овощи и лавровый лист, заверни конверт и запекай 40 минут при 160 градусах.

16. Слоеный пирог с судаком и сазаном

Фото: gastronom.ru

Рекомендуем взять готовое слоеное дрожжевое тесто!

Тебе понадобится: 1 кг теста, 700 г судака, 700 г сазана или другой жирной рыбы, 500 г лука, 400 г картофеля, специи, яйцо, сливочное масло.

Приготовление: Две трети лука нарежь тонкими кольцами, а остальной мелко наруби. Рубленый обжарь в топленом сливочном масле и смешай с фаршем из сазана. Отдельно слегка обжарь луковые кольца, картофель нарежь тонкими кружочками, а судака – ломтиками.

Раскатай большую часть теста в форму, выложи лук, судака и приправь. Сверху разложи внахлест картофель, потом рыбный фарш и снова специи. Накрой оставшимся тестом, защипни края, сделай отверстия для пара и запекай 40 минут при 180 градусах.

17. Судак, фаршированный булгуром и мидиями

Фото: zen.yandex.ru

Рецепт звучит довольно экзотически, но на самом деле он совсем простой.

Тебе понадобится: 1 крупный судак, 400 г замороженных мидий, 80 г булгура, 1 лимон, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок петрушки, 100 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Заранее разморозь мидии и отвари булгур. Измельчи зелень с чесноком и слегка припусти в 3 ст.л. масла. Смешай ее с булгуром и мидиями. Очисти и выпотроши судака, вложи в него начинку и сверху смажь остатками масла с лимонным соком и цедрой. Запекай 35 минут в духовке при 150 градусах.

18.

Заливное из судака

Фото: gastronom.ru

Рыбный холодец – настоящая находка к праздничному застолью.

Тебе понадобится: 1 крупный судак, 30 г желатина, 1,5 л воды, 1 морковь, 1 луковица, 3 горошины перца, лавровый лист.

Приготовление: Очисти рыбу и аккуратно отрежь голову и хребет с костями. Залей кости 1,5 л воды, добавь луковицу с морковью и доведи до кипения. Туда же добавь перец и лавровый лист, и час вари без крышки на маленьком огне, снимая пену. Желатин залей холодной водой и оставь разбухать.

Бульон процеди, охлади, доведи до вкуса специями и перемешай с желатином. Отдельно отвари филе, разложи по формам, залей бульоном и отправь в холодильник застывать.

19. Судак со сладким перцем

Фото: vagonretseptov.ru

Для красоты бери перец разных цветов.

Тебе понадобится: 800 г филе судака, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 3 перца, оливковое масло, 1,5 ст.л. хрена, паприка, специи.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы, мелко нарежь и протуши их с чесноком и специями 5 минут на сильном огне. Добавь туда тертый хрен и перемешай. Перцы нарежь крупными ломтиками, смажь маслом и на 10 минут отправь в духовку при 200 градусах.

Рыбу разрежь и натри специями, выложи в форму, туда же разложи перец и залей томатами. Присыпь все паприкой, сбрызни маслом и убери в духовку еще на 20 минут при 180 градусах.

20. Судак с тыквой и огурцом

Фото: vtorueblyda.ru

И напоследок сочетание, которое ты точно не сможешь забыть!

Тебе понадобится: 600 г филе судака, 120 г тыквы, 200 г огурцов, 200 мл 30% сливок, 40 г орехов, 80 мл растительного масла, 40 мл сливочного масла, половина лимона, половина пучка укропа.

Приготовление: Взбей в блендере укроп с половиной масла. Судака нарежь на куски, сбрызни лимонным соком и обваляй в специях. Тыкву порежь мелкими кубиками, а огурцы – длинными брусочками.

Обжарь рыбу на оставшемся масле по 2 минуты, переложи на противень и допеки 10 минут при 180 градусах. На сливочном масле обжарь тыкву пару минут, добавь к ней огурцы и залей сливками. Провари гарнир до состояния густой каши. Подавай все вместе и полей зеленым маслом с укропом.

что можно приготовить из судака в домашних условиях

Грамотно приготовленная и красиво поданный судак станет украшением любого стола. Практически все блюда из судака отличаются отменным вкусом и ароматом. Список рецептов довольно обширен, перечислить их все в рамках одной статьи не получится. Предлагаем вашему вниманию самые лучшие рецепты приготовления этой маложирной хищной рыбы.

Содержание

1. Что приготовить из судака в домашних условиях
2. Судак под маринадом
3. Рецепт судака по-королевски
4. Судак тушеный с морковью и луком
5. Как приготовить судака в сметане
6. Запекаем с гречкой
7. Другие способы
8. Рулет из судака
9. Сугудай из судака
10. Как приготовить мелкого судака
11. Салат с копченым судаком
12. Судак по-монастырски
13. Запеканка из судака

Что приготовить из судака в домашних условиях

Эту рыбку тушат, жарят, запекают, солят, маринуют, коптят, готовят в сметане, по-королевски, по-монастырски. Кушаний до бесконечности много.

Для усиления вкусовых качеств судака приправляют различными травами – тимьяном, розмарином, укропом.

Читайте также:

Судак под польским соусом

Важная задача во время приготовления — сделать блюда из маложирной рыбы сочными. Готовность определяется по надрезу в области хребта или самой толстой части филе – мясо должно стать белым.

Гарнируют овощами или рисом, в русской кухне предпочтение отдают картофелю. Не лишним будет соус, который обычно подают отдельно:

• белый, сделанный на основе бульона из голов и костей;
• красный из свежих рубленых томатов без кожи и семян;
• соевый.

При этом следует учитывать, что чем свежее судак, тем соус должен быть легче. К замороженному продукту лучше приготовить его более жирным, но слишком усердствовать с подливами не стоит.

Судак под маринадом

Судак и так вкусный, но маринад творит с ним просто чудеса.

Читайте также:

Как приготовить судака на мангале

Для этого блюда нужно подготовить:

• филе – 1 кг;
• масла постного – 70 мл;
• муки – 60 г;
• моркови – 2 шт.;
• пасты томатной – 2 ст. л.;
• репчатого лука – 3 шт.;
• сахара – на кончике ножа;
• гвоздики – 4 шт.;
• душистого перца – 6 шт.;
• лаврушки – 2 шт.

Приготовление состоит из следующих шагов:

1. Сначала нарезают кусочками филе. Не забывая про соль с перцем, перемешивают, отставляют на полчаса. Откинуть на сито, обжарить на половине всего количества масла до золотистости, предварительно обваляв в муке.
2. На оставшемся количестве масла слегка обжарить лук кубиком и крупно натертую морковь. Положить пасту, потушить 4 мин. Добавить 100 мл воды, сахар, лаврушку, душистый перец, гвоздику, специи и готовить под крышкой, пока морковь не станет мягкой.
3. Готовый маринад положить на судака и хорошо прогреть вместе (5 минут).

Подавать лучше в охлажденном виде с гарниром из риса или отварного картофеля.

Читайте также:

Как засолить леща для сушки в домашних условиях

Рецепт судака по-королевски

По этому рецепту судак готовится с овощами. Рыба получается очень нежной, ароматной и сочной.

При относительно простом приготовлении в домашних условиях, конечный результат может удовлетворить самый взыскательный вкус. Для этого блюда потребуется:

• тушка судака – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• перец, соль, пряности – по вкусу.

Процесс приготовления заключается в следующем:

1. Почистить рыбу, убрать жабры и внутренности. Натереть тушку солью с перцем.
2. Нашинковать морковь кружками, лук – кольцами или полукольцами, смешать их с пряностями.
3. Начинкой нафаршировать судака, немного оставить.
4. Переложить рыбину на противень или в форму, намазать сверху сметаной, сверху распределить оставшуюся овощную смесь.

Поставить рыбу в духовку на 45 минут при температуре 190 градусов.

Судак получается красивым и праздничным. Подавать можно в горячем и в холодном виде – он одинаково вкусен. Можно предложить гарнир, зелень, белый соус.

Судак тушеный с морковью и луком

Тушеная или припущенная рыба готовится под воздействием пара, который образуется при кипении воды, сока, овощей или бульона.

В рецепте используются такие ингредиенты;

• филе судака – 900 г;
• лук – 250 г;
• лук-порей – 50 г;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• перец болгарский – 150 г;
• морковь – 250 г;
• вода – 1 ст.;
• перец, соль – по вкусу
• укроп – 1 пучок;
• масло постное – 1 ст. л.

Читайте также:

Как вкусно приготовить судака в мультиварке

Процесс приготовления:

1. Филе (можно с кожей) нарезать на куски, добавить соль, перец.
2. В сковороде или казане на масле припустить полукольца лука и крупно натертую морковь (минут 5).
3. Положить пасту, потушить еще 2-3 минуты.
4. Добавить воду, посолить, перемешать положить сверху рыбу. На нее соломку из сладкого перца, лучше красного цвета и кольца порея.
5. Накрыть крышкой и тушить до готовности рыбы.

Сервировать блюдо следует так: сначала толстая подушка из овощей, на ней 2-3 кусочка тушеного судака, сверху измельченный укроп.

Как приготовить судака в сметане

Эта рыбка идеально подходит для приготовления в сметане.

Поскольку судак живет в чистой проточной воде, его мясо не пахнет тиной. Существует несколько классических рецептов. Для одного из них потребуется подготовить:

• филе – 1,5 кг;
• лука – 1 шт.;
• сметаны – 200 г;
• масла постного – 2 ст. л.;
• укропа – 1 пучок;
• перца, соли – по вкусу.

Читайте также:

Как приготовить котлеты из щуки

Процесс приготовления:

1. Зелень и лук измельчить, соединить со сметаной, добавить соль, перец.
2. Филе нарезать кусками по 5 см, посолить, поперчить.
3. В форму поместить судака, полить маслом и добавить сверху сметанный соус.
4. Запекать в нагретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Готовое блюдо подавать прямо в форме. Отдельно предложить салат из помидоров и огурцов.

Запекаем с гречкой

Блюдо хорошо сочетается с салатом из помидоров.

Можно готовить рыбу в сметане с гречкой. Для этого следует взять две свежие рыбины, удалить жабры, чешую и потроха, натереть специями, оставить в холодильнике на 40 минут. Луковицу обжарить до золотистости, добавить к ней вареную гречку (2-3 ст.), перемешать и нафаршировать судаков.

Уложить их на противень с фольгой, обильно полить перченой подсоленной сметаной (1 ст.), закрыть листом фольги и полчаса запекать при 180 градусах. Затем сверху открыть и дать подрумяниться еще минут 12.

Другие способы

Начинять рыбу можно не только гречкой, но также различными сочетаниями из:

• грибов;
• сыра;
• грецкого ореха;
• зелени;
• яиц;
• моркови;
• маслин;
• лука;
• риса;
• сладкого перца;
• картофельного пюре и прочее.

Кстати, к гречке очень хорошо добавить грибы (на стадии обжаривания лука).

Рыбу в сметане можно приготовить и на сковороде. Для этого потребуется:

• филе – 800 г;
• томат – 2 шт.;
• лук – 250 г;
• чеснок – 2 зубка;
• перец болгарский – 1 шт.;
• оливки – 100 г;
• сметана – 250 мл;
• постное масло для жарки;
• мука для панировки;
• перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Кусочки филе посолить, поперчить, перемешать.
2. Спустя 10 минут жидкость слить, судака обвалять в муке, обжарить на масле.
3. Когда все филе готово, на этой же сковороде обжарить лук и чеснок (3 мин), затем к ним добавить кубики сладкого перца и томатов, затем тушить еще 5 мин.
4. Добавить к овощам половинки оливок и сметану. Через 2 минуты положить рыбу в соус. Немножко подержать при выключенном огне.

При подаче украсит зеленью петрушки. Отдельно можно предложить гарнир.

Рулет из судака

Готовое блюдо можно нарезать ломтиками, украсить лимоном, зеленью. Гарнировать вареной морковью, горошком.

Эта холодная закуска готовится довольно просто. Для нее нужны следующие продукты:

• филе с кожей – 600 г;
• яйцо вареное – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• лук – 1 шт.;
• молоко – 200 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 3 дес. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. С кожи срезать мякоть и пропустить ее через мясорубку.
2. Измельченный лук спассеровать на постном масле и смешать с рыбным фаршем.
3. Порубить петрушку и яйцо.
4. Отдельно на сливочном масле поджарить муку, добавить молоко и быстро перемешать, чтобы не было комков, посолить, поперчить. Соединить с рыбой, зеленью и яйцом.
5. Из получившегося фарша сформировать батон.
6. На фольгу расстелить кожу судака, на нее поместить фарш, закрутить в рулет, обернуть фольгой.
7. Запекать в нагретой до 200 градусов духовке полчаса.

Сугудай из судака

Такая закуска готовится очень быстро и не требует большого мастерства. Ее можно делать даже на рыбалке, так сказать, «не отходя от кассы».

Принцип готовки заключается в мариновании кусочков филе в уксусе. Хотя рецепт прост до крайности и продукты неизменны, существует несколько вариантов приготовления.

Для сугудая нужно подготовить:

• судака – 1200 г;
• уксуса – 10 мл;
• масла растительного – 1 ст. л.;
• соли – 4 г;
• перца – 4 г;
• лука – 2 шт.;
• укропа – 1 пучок.

Сначала следует освободить рыбу от внутренностей, кожи вместе с чешуей, головы, хвоста, плавников, костей. Затем мякоть нарезать полосками, посолить и поперчить, добавить столовый уксус, перемешать. Спустя 15-20 минут, налить масло и подавать к столу с полукольцами лука и измельченным укропом.

По другому рецепту уксус заменяется лимонным соком (20 мл), а время маринования увеличивается до 25 минут. Еще один способ – кусочки рыбы маринуются вместе с репчатым луком.

Как приготовить мелкого судака

Рыбную «мелочь» можно:

1. Пожарить. Очищенных и выпотрошенных судачков обваливают в муке с солью и обжаривают в сильно нагретом масле до хруста.
2. Потушить. У рыбешек удаляют чешую, внутренности и головы (или жабры), лук и морковь измельчают и обжаривают на масле, добавляют томатную пасту, воду, рыбью «мелочь». Готовность блюда определяется по состоянию рыбы (минут 15).
3. Сварить. Из мелкого судачка можно на скорую руку сделать уху. Для этого рыбу освобождают от внутренностей, чешуи и жабр. Сначала в воду бросают луковицу вместе с шелухой и небольшую морковку. Через 15 минут – картофель, крупно нарезанный. За 10 минут до его готовности – рыбу, лавровый лист и прочие специи.

Кроме того, мелочевка хорошо запекается. Подготовить рыбку так же, как и для ухи, посолить и выложить на противень, смазанный маслом. Сверху намазать тушки сливочным маслом и запекать, пока не зарумянятся при температуре 200 градусов. Можно залить сметаной или разбавленной томатной пастой, но тогда красивой хрустящей корочки не получится.

Салат с копченым судаком

Салаты с копченым судаком могут быть приготовлены по разным рецептам, которых очень много. Кроме рыбы, в них входят следующие продукты:

• яйцо, авокадо, листовой салат, бекон;
• рис, лук;
• морковь, маринованный огурец;
• картофель, помидоры, листовой салат, чеснок;
• сыр, лук, помидоры, укроп;
• картофель, горошек, яйцо;
• крабовые палочки, яйцо, лук, укроп;
• редис, сыр, томаты;
• грибы, яйцо, рис;
• картофель, фасоль, лук, свежий огурец;
• свекла, сыр фета, яйцо.

Для заправки можно использовать майонез, йогурт, растительное масло с уксусом или лимонным соком.

Судак по-монастырски

Это блюдо обычно готовят для семейного обеда или праздника.

Потребуется подготовить следующие продукты:

• филе – 1200 г;
• некрупного картофеля – 15 шт.;
• лука – 3 шт.;
• масла – 50 мл;
• соевого соуса – 4 ст. л.;
• специй – по вкусу.

Сначала нарезают кусками мякоть, пересыпают ее специями, заливают соусом и оставляют на полчаса. На большой противень кладут фольгу, смазывают ее маслом и размещают рыбу. На нее – кольца лука, сбрызгивают маслом и запекают до готовности при температуре 180 градусов.

Читайте также:

Как запечь карася в духовке вкусно и быстро

Затем на промасленном листе, запекают кружочки картофеля. Готовые пластики выкладывают на большое блюдо, сверху помещают кусочки судака с овощами, посыпают зеленью.

В другом рецепте присутствуют вареные яйца:

1. Судака (600 г) обжаривают на масле по 2 минуты с каждой стороны, предварительно посолив и обваляв в муке.
2. Полукружья картофеля (2-3 шт.) и полукольца лука (1 шт.) вместе обжаривают на сковороде в течение 5 минут.
3. Вареные яйца (3 шт.) крупно натирают.
4. В форму кладут слоями: рыбу, яйцо, картофель с луком, майонез.
5. Выпекают в нагретой до 200 градусов духовке 15 минут.

Подают порционно, гарнируют салатом из редиса, свежего огурца и зелени.

Запеканка из судака

Для этого рецепта понадобится:

• мякоти судака – 550 г;
• томатов – 2 шт. ;
• тертого сыра – 100 г;
• лука – 1 шт.;
• зелени – 1 пучок;
• специй – по вкусу.

Сначала пассеруют луковые полукольца на масле 3 минуты, судака нарезают кусками, помидоры – кружочками. В форму выкладывают слоями: лук вместе с маслом, рыбу, обваленную в специях, помидоры, соль, сыр. Затем отправляют в нагретую до 190 градусов духовку на полчаса. Готовое блюдо украшают зеленью.

Судак – рыба универсальная. Кроме приведенных выше рецептов, из нее готовят заливное, пекут пироги, делают котлеты, тушат в сливках. Используют для разнообразия мультиварку, пароварку, гриль, микроволновку.

👌 Блюда из судака, 146 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Изысканное сбалансированное блюдо из…

В Великом посту есть дни, когда можно вкушать рыбу. Обычно это два праздника — Вход Господень в Иерусалим и Благовещение Пресвятой Богородицы. Однако в этом году Благовещение (7 апреля) выпадает на Ве…

Жареный судак

Давно я не покупала свежую рыбу и не готовила ее по полной программе. В последнее время я приобретала в магазине только замороженную рыбу. А сегодня  увидела в ларьке  свежего судака, и очень захотело…

Легкая закуска на все случаи жизни

Да-да, вы только один такой «кораблик» попробуйте, и поймете, что эта закуска станет прекрасным дополнением любого стола. Она не из тех, что особо насыщают. Хотя, если заготовить за раз побольше таких…

Cудак с овощами на пару

Я обожаю эту рыбу. Почему? Объясняю. Она постная. Правда, это не меняет дела и моего отношения к этому виду рыбы. Ведь она в моем исполнении прошла самые разные способы готовки. Включая и варку, запек…

Запеченный судак с кисло-сладким соу…

Это блюдо примечательно тем, что целиком и полностью, от начала до конца – дело рук моего мужа. После того, как он провел целую ночь на рыбалке (иногда себе такое позволяет) и среди прочего, не столь…

Зубатка в духовке в конверте

Моё тело алкало лёгкой и нежной пищи. Мой разум предлагал ему разные решения, но тело не хотело и пальцем шевелить.   Сначала оно не хотело идти в магазин, но даже если идти, то потом это всё чистить,…

Судак по-польски — отличное блюдо дл…

Праздничный стол, который мы накрываем к Дню Победы, всегда особенный. Каждая хозяюшка стремится удивить своих гостей и домашних чем-то новым. 
 
Судак по-польски – это изысканно, это вкусно, это ор…

Заливной судак

Заливную рыбу я готовила несколько раз в своей жизни, но всегда у меня во время приготовления этого блюда появлялся страх, что попробует кто-то из моих гостей заливное и скажет: «Какая гадость эта Ваш…

Судак, жареный в сухарях, с пюре

Предлагаю вашему вниманию рецепт простого и очень вкусного блюда, которое можно подавать не только к семейному ужину, но и на праздничный стол.
 


Итак, нам понадобятся:
 
судак, порезанный на…

Хрустящее рыбное филе за 25 минут

Перед вами простой и вкусный рецепт приготовления хрустящего рыбного филе (предпочтительно из филе белых рыб), которое вы сможете делать хоть каждый день, ведь на его создание у вас уйдет не более 30. ..

Судак в духовке под сметанным соусом

Обожаю готовить судака, рыба считается вкусной, в ней очень мало костей, но, к сожалению, она немного суховата. Именно поэтому я расскажу, как приготовить судака в духовке под сметанным соусом.
Суда…

Салат из отварной рыбы и овощей

Лук зелёный 1 пучок
Чёрный перец 1 щепотка
Лимонный сок 1 шт.
Судак филе 350 гр.
Перец болгарский 1 шт.

Уха из стерляди в домашних условиях

Уха из стерляди в домашних условиях. Стерлядь по праву носит звание «царской» рыбы! Правильно приготовленная рыба так и тает на языке. Рецепт приготовления ухи из стерляди довольно прост. Конечно, луч…

Рыбные котлеты из судака

Если вам стало интересно, как приготовить рыбные котлеты из судака, то прочтите этот рецепт. Рыбные котлеты можно подавать с любым гарниром. Отлично подойдет отварной рис, картофельное пюре
Судак фи…

Судак, запеченный целиком в духовке…

Судак, запеченный целиком в духовке на подушке из овощей
Судак 1. 5 кг.
Лук репчатый 3 головка
Морковь 1 шт.
Картофель 3-4 шт.
Помидор 2-3 шт.
Чеснок 2-3 зубчик
Соль
Перец чёрный молотый
Растительное…

Как вкусно приготовить рыбное филе з…

Друзья, сегодня делюсь простым и оригинальным рецептом как приготовить рыбное филе по-настоящему вкусным. Для этого, кроме белой рыбы, нам с вами понадобятся каперсы, белое сухое вино, лимонный сок и…

Рыбный суп из зубатки

Зубатка — очень хорошая рыба для ухи. Готовить ее можно по-разному, но я предлагаю классический рецепт. Сразу зубатку нужно хорошо очистить, помыть и освободить от кожуры. После этого нарежь
Зубатка…

Судак, запеченный в духовке

Судак, запеченный в духовке
Судак 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Лимон 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Петрушка 4 веточка
Горчица 3 ч.л.
Соль
Перец чёрный молотый

Судак в духовке со сметаной

Судак 2 кг.
Лук репчатый 2-3 шт.
Сметана 2 ст.л.
Майонез 2 ст.л.
Картофель 8-10 шт.
Чеснок 2 зубчик
Растительное масло 2 ст. л.
Соль
Перец чёрный молотый

Уха из головы судака

Это вам не суп из головы судака готовить, уху надо прочувствовать и хороший рецепт вам в этом поможет.
Судак 3-4 шт.
Лук репчатый 2-3 головка
Морковь 2-3 шт.
Картофель 2-3 шт.
Гречневая крупа 1/2 ст…

Котлеты из судака

Судак 2 шт.

Рыбный пирог из дрожжевого теста

Рецепт вкусного пирога с рыбой из дрожжевого теста. Рецепт с фото и подробным описанием
Судак 1.3 кг.
Лук репчатый 3 шт.
Укроп 1 пучок
Масло подсолнечное 1.5 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Перец чёрный молотый 0…

Рыбные рулеты с зеленым соусом

Судак филе 200 гр.
Каперсы 10 гр.
Чеснок 1 зубчик
Петрушка 5 гр.
Винный уксус 2 гр.
Масло оливковое 25 гр.
Брокколи 100 гр.

Филе судака в духовке

Судак — рыба речная, поэтому даже в филе его может быть достаточно костей. Чтобы приготовить филе судака в духовке, обязательно избавьте его по возможности ото всех костей. Мясо судака не то
Судак ф. ..

Пирожки с рыбой

Тесто
Картофель 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Судак 500 гр.
Вода 4 ст.л.
Петрушка 1 пучок
Перец чёрный горошек 6 шт.
Перец душистый 1 шт.
Лавровый лист
Соль

Уха из судака Золотая

Уха из судака «Золотая»
Судак 1 шт.
Вода 1,5 л.
Лук репчатый 1 шт.
Лавровый лист 3-4 шт.
Перец душистый 8 шт.
Водка 10 мл.
Соль
Картофель 3 шт.
Петрушка 1 пучок
Шафран 1/8 ч.л.

Судак запеченный в духовке целиком

Судак запеченный в духовке целиком

Судак 1 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Сметана 80 гр.
Растительное масло
Перец красный молотый
Соль

Судак, запеченный в духовке на овощн…

Судак 1 кг.
Морковь 2 шт.
Лук-порей 1 стебель
Лук репчатый 1-2 шт.
Растительное масло 4-5 ст.л.
Соль
Перец
Приправа для рыбы

Заливное из рыбы

Для рецепта приготовления заливного из рыбы с фото лучше выбирать рыбку, как в народе говорят, благородного происхождения: осетрина, щука, стерлядь, судак. Это блюдо порадует всех и в будни, и в празд. ..

Рыбная лазанья

Рыбная лазанья готовим просто
Судак филе 70 гр.
Лосось 70 гр.
Шпинат
Белое вино 20 мл.
Лист лазаньи
Лук-порей
Сыр рикотта 20 гр.
Сыр моцарелла 40 гр.
Масло сливочное 20 гр.
Оливковое масло 20 мл.
Ра…

Котлеты из судака

Котлеты из Судака с луком и морковкой.
Судак филе 400 гр.
Сало 100 гр.
Хлеб 2 ломтик
Лук репчатый 1 шт.
Лук-шалот 3 шт.
Морковь 1 шт.
Растительное масло
Масло сливочное 50 гр.
Молоко 50 мл.
Сливки…

Рыба под маринадом

Судак филе 400 гр.
Мука 2 ст.л.
Морковь 125 гр.
Лук репчатый 125 гр.
Растительное масло 50 гр.
Томатная паста 70 гр.
Вода 300 мл.
Сахар 15 гр.
Соль 7 гр.
Уксус 9% 20 гр.
Рыбный бульон 7 гр.

Судак кусочками, запеченный в духовк…

Судак кусочками, запеченный в духовке
Судак 0,5 кг.
Сыр 150 гр.
Перец чили 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Сметана 0,5 ст.
Сливки 50 мл.
Укроп 5-6 шт.
Специи

Рыба в горшочках с овощами

Рыба в горшочках с овощами Кулинарные рецепты с фото — Едим
Судак 1 шт.
Картофель 700 гр.
Морковь 300 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Сметана 20% 2/3 ст.
Минеральная вода 100 мл.
Масло сливочное
Соль
Перец…

Судак, запеченный в духовке

Судак, запеченный в духовке в прованских травах
Судак 2 тушка
Тимьян
Оливковое масло 30 мл.
Лимон
Смесь перцев свежемолотая
Соль
Прованская трава

Солянка рыбная по-белорусски

СОЛЯНКА РЫБНАЯ ПО-БЕЛОРУССКИ
Окунь 0,5 кг.
Судак 1,5 кг.
Сом 0,2 кг.
Капуста квашеная 0,5 кг.
Огурцы солёные 3 шт.
Картофель 2 шт.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 3 шт.
Помидоры 2 шт.
Растительное масло…

Уха из головы судака

Хорошая уха из головы судака может быть приготовлена только настоящим рыбаком.
Судак 3-4 шт.
Лук репчатый 2-3 головка
Морковь 2-3 шт.
Картофель 2-3 шт.
Гречневая крупа 1/2 ст.
Укроп 1-2 пучок
Лавро…

Уха из судака по-ростовски

УХА ИЗ СУДАКА ПО-РОСТОВСКИ
Судак 600 гр.
Картофель 6 шт.
Вода 3 л.
Лавровый лист 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло топлёное 2 ст. л.
Петрушка
Сельдерей
Укроп
Перец чёрный горошек
Помидор
Соль

Уха из головы судака

Уха из головы судака
Судак 500 гр.
Картофель 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лимон 1/2 шт.
Зелень 1 шт.
Вода 2 л.
Соль

Котлеты из сазана с судаком в томатн…

котлеты из сазана вкусные
Сазан 1 кг.
Судак филе 3 шт.
Лук репчатый 4 головка
Яйцо 2 шт.
Томатная паста 1 ст.л.
Вода
Кинза 1 пучок
Лук зеленый
Тимьян
Соль
Перец чёрный молотый
Петрушка 1 пучок

Рыбный суп из судака с креветками и…

Рыбный суп из судака с креветками и помидорами — рецепт
Судак 1,2 кг.
Вода 1,8 л.
Морковь 1 шт.
Помидор 200 гр.
Креветка королевская 10 шт.
Перец чёрный молотый
Картофель 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Ма…

Заправочный рыбный суп

Судак 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2-3 шт.
Лист лавровый 2-3 шт.
Гвоздика
Перец чёрный горошком
Семя фенхеля и укропа
Лук-порей 1 шт.
Помидоры 3-4 шт.
Вино белое сухое 200 мл.
Зелень
Соль
Перец

Рыбные котлеты из судака

Рыбные котлеты из судака
Судак филе
Лук репчатый 2 шт.
Жирные сливки 100 мл.
Яйцо 1 шт.
Батон 1 ломтик
Соль
Чёрный перец
Морковь 1 шт.
Томатная паста 2 ст.л.
Мука 1/2 ч.л.
Оливковое масло 3 ст.л.
Ли…

Суп из судака с картофелем

Суп из судака с картофелем
Судак
Картофель 6 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Растительное масло 1 ст.л.
Лавровый лист 2 шт.
Перец чёрный молотый
Соль
Зелень

Уха из судака и окуней с водкой

Уха из судака и окуней с водкой
Судак 1 кг.
Окунь 0,5 кг.
Картофель 300 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Соль
Чёрный перец
Лист лавровый
Укроп 1 пучок
Водка 50 мл.

Котлеты из судака и карпа

Котлеты из судака и карпа
Судак филе 1 кг.
Карп 500 гр.
Лук репчатый 200 гр.
Сливки 100 мл.
Яйцо 2 шт.
Соль 70 гр.
Перец 7 гр.
Растительное масло 100 мл.
Чеснок 5 гр.
Картофель 1 кг.
Масло сливочное…

Котлеты из щуки с трюфельным пюре

Лук зеленый
Растительное масло
Картофель 1 кг.
Молоко 200 мл.
Соль 2 гр.
Масло сливочное 150 гр.
Шампиньон 40 гр.
Масло оливковое
Щука 560 гр.
Судак филе 200 гр.
Лук репчатый 40 гр.
Масло сливочное 80…

Котлеты из судака

Судак 1 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Сало свиное 50 гр.
Булка белая 1 шт.
Перец чёрный молотый
Соль

Суп из судака

Судак 1,5 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 6-8 шт.
Сливки 200 гр.
Укроп 50 гр.
Соль 1 ч.л.
Лист лавровый 1-2 шт.
Перец чёрный молотый 1-2 щепотка
Вода 1,5-2 л.

Шашлычки из судака со спаржей и лимо…

Шашлычки из судака со спаржей и лимоном. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
Маленький пучок укропа
Масло оливковое «экстра вирджины 3 ст.л.
Соль
Свежемолотый белый…

Уха из судака

Уха из судака — древнейшее блюдо русской кухни.
Судак 1 шт.
Картофель 3-4 шт.
Лук репчатый
Морковь
Зелень 1 пучок
Водка

Уха из судака

Уха из судака с добавлением семги
Судак 700 гр.
Картофель 400 гр.
Морковь 200 гр.
Лук репчатый 2 головка
Перец чёрный горошек 5-6 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Укроп
Петрушка
Корень петрушки 50 гр.
Корень…

Рыбная солянка

Рыбная солянка. Тест-драйв.
Свежая сёмга 200 гр.
Судак филе 1 шт.
Филе трески 1 шт.
Вода 1.5 л.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец душистый горошком 3 шт.
Лист лавровый
Огурцы солёные 1-2 шт.
Ка…

Судак Баттерфляй в духовке

Крошка белого хлеба 3 ст.л.
Лимон 1 шт.
Соль
Чёрный перец
Чеснок 2 зубчик
Укроп 2 шт.
Судак весом 1,2 кг 1 шт.
Петрушка 4 шт.
Растительное масло 3 ст.л.

Пельмени с судаком

Судак 1 кг.
Сливки 50 мл.
Тесто 200 гр.
Рыбный бульон 2 л.
Яйцо 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Растительное масло 1 ст.л.
Лимонный сок 10 мл.
Перец белый молотый
Соль

Судак под соусом в духовке

Судак 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Помидоры 1 шт.
Специи
Горчица 2-3 ст.л.
Зелень

Суп из судака

Наваристый суп из судака в мультиварке
Вода 4 л.
Судак 1 кг.
Пшено 0.5 ст.
Картофель 5-6 шт.
Крупная морковка 1 шт.
Лук репчатый 1-2 шт.
Перец
Соль
Специи
Зелень
Лист лавровый 2 шт.
Масло подсолнеч…

Кляр на кефире для рыбы

Судак филе 1 кг.
Яйцо 2 шт.
Кефир 100 гр.
Мука 40 гр.
Соль
Перец чёрный молотый
Укроп сушёный
Растительное масло

Рулет рыбный по-царски

Осетрина 100 гр.
Судак филе 60 гр.
Маслины 20 гр.
Масло сливочное 20 гр.
Сыр мягкий 20 гр.
Укроп 1 пучок
Салат латук 80 гр.
Лимон 80 гр.
Перец болгарский 40 гр.

Котлеты из судака с зеленым горошком

Судак филе 1 шт.
Зелёный горошек 3 шт.
Сыр российский 2 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Соль 1 по вкусу
Перец чёрный молотый 1 по вкусу
Лук-шалот 2 шт.
Чеснок 1 зубчик
Батон 2 кусок

Русская рыбная кулебяка

Мука 4,5 ст.
Свежий 2 ст.л.
Молоко 1 ст.
Масло сливочное 8 ст.л.
Желток
Соль 1/2 ч.л.
Яйцо
Судак филе 600 гр.
Филе осетрины 400 гр.
Филе сёмги 200 гр.
Стакан с горкой гречневой сечки
Яйцо
Масло сливоч…

Рыба заливная

Судак 1 кг.
Лук репчатый
Небольшая морковка
Лист лавровый
Горошина черного перца
Желатин 30 гр.
Соль
Свежемолотый белый перец
Икра красная 30 гр.
Средние лимон
Небольшие соленые огурец
Зелёный горошек…

Суп из судака

Соль 1 ч.л.
Сухая горчица 1 ч.л.
Растительное масло 75 мл.
Молоко 2,5% 1 ст.л.
Лук репчатый 1 шт.
Бульон куриный 200 мл.
Сливки 33-35% 50 мл.
Морковь 1 шт.
Кабачок молодой 200 гр.
Картофель 1 шт.
Лист…

Рыбные котлеты из щуки

Рыбные котлеты из щуки
Щука 90 гр.
Судак филе 60 гр.
Картофель 150 гр.
Мука 10 гр.
Растительное масло 50 мл.
Сливки 20 мл.
Огурец солёный 30 гр.
Лук репчатый 15 гр.
Маслины 15 гр.
Чеснок 2 гр.
Укроп…

Судак кусочками, запеченный в духовк…

Судак 0,5 кг.
Сыр 150 гр.
Перец чили 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Сметана 0,5 ст.
Сливки 50 мл.
Укроп 5-6 шт.
Специи

Рыбный рулет с оливками

Майонез «слобода» с лимонным соком 4 ст.л.
Судак филе 500 гр.
Форель слабосоленая 200 гр.
Желатин листовой 3 листа
Рыбный бульон 50 мл.
Нори 2 листа
Зеленая оливка
Лимонный сок 1 ст.л.
Перец чёрный го. ..

Котлеты из судака со сметанным соусо…

Судак филе 300 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Хлеб белый 1 ломтик
Молоко 100 мл.
Петрушка
Орех мускатный 0.25 ч.л.
Соль
Масло сливочное
Растительное масло
Масло сливочное 1 ч.л.
Мука 1 ч.л.
Рыбный бульон 100…

Котлеты из щуки с трюфельным пюре

Лук зеленый
Растительное масло
Картофель 1 кг.
Молоко 200 мл.
Соль 2 гр.
Масло сливочное 150 гр.
Шампиньон 40 гр.
Масло оливковое
Щука 560 гр.
Судак филе 200 гр.
Лук репчатый 40 гр.
Масло сливочное 80…

Заливное из рыбы

Заливное из рыбы: вкусный рецепт с судаком
Судак 1 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Корень петрушки 1 шт.
Зелень 1 пучок
Лимон
Лавровый лист 2 шт.
Перец чёрный горошек 5 шт.
Перец душистый горош…

Судак в духовке под сметанным соусом

Судак 4 шт.
Соль
Специи
Сметана 100 мл.
Творожный сыр 50 гр.
Мука 3 ст.л.
Масло подсолнечное

Судак запеченный в духовке ФИТНЕС-РЕ…

Судак филе 220 гр.
Базилик сушёный 1 гр.
Лимонная цедра 3 гр.
Соль
Перец чёрный молотый
Перец болгарский 150 гр.
Растительное масло 20 гр.

Рыбные котлеты из судака с рисом

Судак 500 гр.

Солянка рыбная

Сом филе 500 гр.
Судак филе 500 гр.
Перец чёрный молотый 1 по вкусу
Хлеб белый 1 кусок
Соль 1 щепотка
Томатная паста 1 ч.л.
Сахарный песок 1 ч.л.
Перец болгарский 3 шт.
Лимон 1 по вкусу
Лист лавровый…

Судак, запеченный в духовке

Судак 2 гр.
Свежий тимьян 4 веточка
Оливковое масло 30 мл.
Лимон 2 шт.
Перец 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Прованская трава 1 ч.л.

Заливное рыбное

Заливное рыбное — пошаговый рецепт с фото — как приготовить
Вода 700 гр.
Морковь 50 гр.
Лук репчатый 20 гр.
Перец чёрный молотый 1 гр.
Перец душистый горошком 1 гр.
Чеснок 10 гр.
Сельдерей стебли 7…

Блюда с судаком – простые и вкусные пошаговые рецепты с фото на maggi.ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI^®

• Вторые блюда

• Выпечка

• Выпечка и десерты

• Гарниры

• Горячие закуски

• Десерты

• Завтраки

• Изделия из теста

• Напитки

• Салаты

• Соус

• Супы

• Холодные закуски

Метод
приготовления

Время
приготовления

• Мультиварка

• Микроволновая печь

• Хлебопечка

• Блендер

• Духовка

• Пароварка

• Фритюрница

• Гриль

• Скороварка

• Медленноварка

• Вок

• Фондю

• Горшочки

• Варка

• Тушение

• Жарка

• Готовка на пару

• Приготовление на огне

• Брожение

• Соковыжималка

• До 15 минут

• 15-30 минут

• 30-60 минут

• Более часа

• Более 2 часов

• Азербайджанская

• Азиатская

• Американская

• Английская

• Арабская

• Армянская

• Белорусская

• Ближневосточная

• Болгарская

• Венгерская

• Греческая

• Грузинская

• Еврейская

• Европейская

• Индийская

• Испанская

• Итальянская

• Кавказская

• Китайская

• Корейская

• Латиноамериканская

• Марокканская

• Мексиканская

• Немецкая

• Польская

• Русская

• Тайская

• Татарская

• Узбекская

• Украинская

• Французская

• Чешская

• Швейцарская

• Шотландская

• Ямайская

• Японская

• Постные рецепты

• Вегетарианские рецепты

• Детское питание

• Низкокалорийная диета

• Диета-Магги

• Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

• Завтрак

• Обед

• Ужин

• Перекус

• Низкая

• Средняя

• Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

• Большая компания

• Дети

• Пошаговые фоторецепты

• Видео рецепты

лучшие рецепты различных блюд из этой рыбы

Содержание

1. Первые блюда
2. Уха
3. Вторые блюда
4. Под соусом
5. Отварной
6. По-польски
7. Заливное
8. Жареный на сковороде с овощами
9. Судак в мультиварке
10. Судак по-веракрусски
11. Фаршированный
12. В томатном соусе
13. Под сырной корочкой
14. Запеченный с гречкой
15. Пельмени с добавлением лосося
16. С яичным соусом
17. Выпечка
18. Слоеный пирог
19. Закуски
20. Хе

Судак — хищная пресноводная рыба, из которой, используя рецепты с фото, можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Блюда из судака относят к диетической пище, ведь в мясе практически полностью отсутствует жир, а содержание белка очень велико. Существуют разные способы готовки судака, и рыба всегда получается вкусной.

Как предпочтительней для Вас приготовить судака?

• Жарить на сковороде 45%, 175 голосов

  175 голосов
  45%

  175 голосов — 45% из всех голосов

• Запекать или тушить 32%, 125 голосов

  125 голосов
  32%

  125 голосов — 32% из всех голосов

• Коптить 10%, 40 голосов

  40 голосов
  10%

  40 голосов — 10% из всех голосов

• В виде первых блюд 5%, 21 голос

  21 голос
  5%

  21 голос — 5% из всех голосов

• Солить и мариновать 4%, 15 голосов

  15 голосов
  4%

  15 голосов — 4% из всех голосов

• Другое 3%, 12 голосов

  12 голосов
  3%

  12 голосов — 3% из всех голосов

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Первые блюда

Уха

Уха из мяса судака — одно из лучших рыбных блюд для диетического питания. Руководствуясь этими рецептами можно узнать, как вкусно приготовить судака. В классическом варианте этого блюда нет большого количества ингредиентов: вода, рыба и, иногда, приправы. Традиционное блюдо не очень сытное, а вот с добавлением новых ингредиентов вроде моркови, корня петрушки и картофеля оно становится гораздо вкуснее и наваристее. Не все продукты могут похвастаться таким количеством полезных качеств, сколько их есть у судака.

• Согласно рецепту, сначала нужно вымыть рыбу, удалить плавники ножом. Нужно немного отступать от начала плавников для того, чтобы мясо оставалось целостным. Избавиться от требухи, чешуи, глаз и жабр. Нарезать судак крупными кусками.

• Начать приготовление бульона, на основе которого будет вариться суп. Головы и хвосты нужно положить в кастрюлю и залить водой. Включить средний огонь и ждать, пока будущий бульон закипит. По мере появления пены нужно ее снимать.6. Добавить часть ингредиентов: надрезанную целую луковицу, морковь, корень петрушки, пучок петрушки, лавровые листы, душистый перец.
  Увеличить огонь, пока бульон опять не закипит. После этого варить на протяжении тридцати минут. Крышку ставить не нужно, достаточно периодически снимать появляющуюся пенку.

  5. Как только начнется кипение, согласно рецепту нужно сделать огонь минимальным.

• Достать все ингредиенты из бульона. Процедить его и опять вскипятить. Нарезать маленькими кубиками картошку и добавить соль (2-3 щепотки). Довести до кипения, нарезать морковь и вкинуть в кастрюлю. После того, как завершится кипение бульона, по рецепту нужно добавить предварительно нарезанного судака. Вскипятить уху еще раз, после этого включить небольшой огонь и варить около 10-15 минут, пока рыба не будет готова. Выключить газ, проверить вкус бульона. При желании можно добавить любимые специи или же увеличить количество соли. Можно сделать блюдо более насыщенным, немного отойти от изначального рецепта и добавить сливочное масло (примерно одну столовую ложку). Для улучшения вкуса блюда можно добавить немного зелени. Прикрыть уху крышкой и ждать около пятнадцати минут для того, чтобы блюдо настоялось.

---

Вторые блюда

Под соусом

Время приготовления: 20 мин.

Время готовки: 40 мин.

Количество порций: 4

КБЖУ:

Ккал: 2374. Белки: 220, жиры: 114, углеводы: 116.

Ингредиенты:

• Репчатый лук — 1 кг
• Майонез — 2 ст.л.
• Сметана — 400 мл
• Смесь молотых перцев
• Лимон — 2 шт.
• Судак — 1 кг
• Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. По рецепту готовить нужно в духовке. Узнать, как приготовить судака, можно из фото. Сначала нужно подготовить рыбу к приготовлению: вымыть, избавиться от требухи, хвоста, головы, жабр. Также нужно удалить плавники с помощью ножа.
2. Смазать место, где будет запекаться рыба. Для этого желательно использовать оливковое масло. Выложить на противень или форму рыбу. Предварительно можно нарезать крупными кусками или же сделать это после приготовления, просто надрезав рыбу перед готовкой. Согласно рецепту, надрезы должны быть достаточно глубокими, но не до конца туши.
3. В том случае, если вы готовите надрезанное блюдо, то нужно в них залить максимальное количество сока лимона. Согласно рецепту, нужно облить им всю рыбу. Если же вы нарезали судака, то нужно обмазать каждый кусок в лимонном соке. При натирании также можно использовать перец с солью.
4. Далее необходимо начать приготовления соуса. Рецепт приготовления достаточно прост, и на него не уйдет много времени. Нарезать луковицу в форме полуколец, выложить в специальную емкость, добавить сметаны с майонезом, смешать, добавить перца, соли. Далее необходимо долить небольшое количество остывшей кипяченой воды, если соус получился слишком густым.
5. Залить рыбу получившейся массой. Если вы не резали рыбу на части, а запекаете ее цельной, то нужно положить в брюхо лук. Также туда необходимо добавить лимонный сок и приправы, включая соль.
6. Поставить судака в духовку, нагреть до температуры в двести градусов. Ждать, пока соус закипит. После этого нужно уменьшить температуру примерно до 180 градусов и печь около 30-40 минут. Временами поливайте его соусом. Готовое блюдо достать из духовки.

Отварной

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 3-4

КБЖУ:

Калории: 380. белки: 73, жиры: 2, углеводы: 6.

Ингредиенты:

• Судак — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Соль — по вкусу, около одной столовой ложки
• Смесь перцев (красный и черный) — 1 ч.л.
• Имбирь молотый — щепотка
• Кориандр — щепотка

Пошаговый рецепт:

1. Готовить судака так же просто, как и любую другую рыбу. По рецепту сначала нужно очистить тушу от требухи, разрезать на небольшие куски (примерно 4 см в ширину каждый). Для того, чтобы отварить рыбу, также нужно убрать плавники, голову, хвост. Промыть.
2. Приготовить маринад. Его рецепт достаточно прост. Смешать лимонный сок с солью, кориандром и имбирем. Также в него необходимо добавить молотый или толченый перец.
3. Готовую к употреблению рыбу нужно выложить в специальную емкость и залить маринадом, втирая его. Дальше нужно ждать, пока судак пропитается маринадом. Минимальное время по рецепту — тридцать минут. Можно и больше — тогда рыба получится в разы вкуснее.
4. Положить в небольшую кастрюлю рыбу, залить водой наполовину. Накрыть крышкой и, согласно рецепту, варить около двадцати минут. Пока блюдо будет вариться, желательно находиться возле него.
5. После завершения слить воду так, чтобы рыба не повредилась. Разложить по тарелкам. При желании можно сделать блюдо красивее, добавив свежей зелени. Отварной судак готов к употреблению.

По-польски

Время приготовления: 20 мин.

Время готовки: 30 мин.

Количество порций: 6

КБЖУ:

Ккал: 1994. Белки: 154, жиры: 148, углеводы: 11.

Ингредиенты:

• Судак — 700 г
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец — 6 горошин
• Яйцо — 3 шт.
• Масло сливочное — 150 г
• Приправы — по желанию

Пошаговый рецепт:

1. Отварить яйца в отдельной емкости.
2. Вместе с этим необходимо начать нагревать кастрюлю с литром воды. Туда, согласно рецепту, нужно добавить лук (предварительно очистить и сделать надрезы), морковь, перец, лавровый лист, несколько щепоток соли. Варить около двадцати минут.
3. Во время готовки бульона можно заняться приготовлением рыбы по рецепту. Сначала нужно очистить его от требухи, дальше нарезать на части и выложить на сковородку. Залить бульоном и тушить около десяти минут. Огонь ставить средний.
4. Дальше нужно заняться соусом. Его рецепт приготовления прост: растопить сливочное масло, измельчить яйца. После этого нужно все это смешать, варить на протяжении нескольких минут, добавить приправы, зелень и так далее. Для того, чтобы придать блюду пикантный вкус, можно добавить в соус лимон.
5. Достать филе, полить соусом. Вкусная рыбка по-польски готова.

Заливное

Время приготовления: 30 мин.

Время готовки: 90 мин.

Количество порций: 3-4

КБЖУ:

Ккал: 1480

Белки: 186

Жиры: 62

Углеводы: 24

Ингредиенты:

• Судак — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Приправы — по желанию
• Лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Оливки — 1 банка
• Желатин — 2 столовые ложки
1. Очистить лук и морковь. По рецепту нужно сделать надрезы на луковице, добавить все в литровую кастрюлю, залить водой и варить. Огонь ставить средний.
2. Очистить судака: убрать чешую, требуху, жабры. Помыть, нарезать небольшими кусками. Добавить рыбу к овощам. Далее нужно продолжать кипячение, периодически снимая пену. Варить двадцать минут, включив медленный огонь. По прошествии этого времени нужно достать рыбы с хвостами и варить около десяти минут. Процедить бульон.
3. Залить желатин водой. Ждать, пока он набухнет.
4. Согласно рецепту заливного, лимон необходимо нарезать в форме колец
5. Разобрать рыбу на небольшие куски, удалив косточки.
6. Добавить желатин в бульон, перемешать. Добавить в емкость для заливного рыбу и оставшиеся ингредиенты. Для красоты можно вырезать морковь в форме цветков и добавить зелень.
7. Залить емкость бульонов, поставить в холодное место. Ждать, пока застынет. Вкусный судак готов.

Жареный на сковороде с овощами

Время приготовления: 25 мин.

Время готовки: 10 мин.

Количество порций: 3-4

КБЖУ:

Калории: 1408

Белки: 141

Жиры: 10

Углеводы: 186

Ингредиенты:

• Судак — 600 грамм
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Смесь из свежей зелени — около столовой ложки
• Зеленые оливки — 100 грамм
• Приправы — по вкусу
• Мука — 250 грамм

Пошаговый рецепт

1. Очистить судака: удалить хвост, голову, плавники и требуху. Помыть, разрезать на небольшие куски, обсушить, используя бумажные полотенца.
2. Далее по рецепту нужно посолить рыбу, добавить лимонный сок.
3. Обвалять рыбу в муке
4. Поставить сковороду на огонь. Добавить растительное масло.
5. Обжаривать блюдо до обретения золотистого цвета.
6. Во время приготовления рыбы нужно подготовить овощи к употреблению. Нарезать лук, помидоры, а морковь — натереть на терке.
7. Приготовленную рыбу убрать со сковороды, а также вымыть ее. По рецепту нужно добавить немного растительного масла, включить огонь. Обжарить лук, после этого положить морковь, обжаривать несколько минут, периодически помешивая. Добавить помидор и специи.
8. Добавить свежую зелень.
9. Далее необходимо выложить на овощи рыбу (готовую). Нарезать оливки, добавить на сковороду. Включить минимальный огонь, готовить на протяжении двадцати минут. Блюдо готово.

Судак в мультиварке

Время приготовления: 20 мин.

Время готовки: 60 мин.

Количество порций: 5-6

КБЖУ:

Калории: 2065

Белки: 199

Жиры: 102

Углеводы: 85

Ингредиенты:

• Судак — 1 шт.
• Картофель — 700 г.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Сало — 100 г
• Сметана — 250 г
• Приправы — по желанию
• Мука — столовая ложка
• Сливочное масло — 50 г

Пошаговый рецепт:

1. Подготовить все ингредиенты. Помыть овощи. Очистить рыбу от требухи, удалить хвост, плавники и голову. Нарезать крупными кусками.
2. Нарезать картофель и помидоры кусками. Сало — в форме тонких полосок, перец — в форме соломки. Лук — любой формой, но наиболее предпочтительная — полукольцами. Включить мультиварку, используя режим «Подогрев». Растопить масло. Выложить в таком порядке ингредиенты: картофель, сало, судак. Посолить и поперчить рыбу, при желании добавить приправы.
3. На рыбу выложить овощи.
4. Рецепт соуса достаточно прост. Сливочное масло растопить, смешать со сметаной, добавить муку. Приготовленный соус использовать для заливания блюда. Перейти на режим «Мультиповар» (в некоторых моделях мультиварок он называется «Тушение»). Ждать один час, поставив температуру в 120 градусов.
5. Приготовление рыбы в мультиварке по простому рецепту завершено.

Судак по-веракрусски

Время приготовления: 40 мин.

Время готовки: 50 мин.

КБЖУ:

Ккал: 1411

Белки: 14

Жиры: 122

Углеводы: 72

Ингредиенты:

• Судак — 1,5 кг
• Помидор (среднего размера) — 4 шт.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок (крупные зубчики) — 2 шт.
• Паприка сладкая — 1 чайная ложка с горкой
• Масло оливковое — 5 ст.л.
• Петрушка — 1 пучок
• Каперсы (в консервах) — 1.5 ст.л.
• Перец белый — 1 ч.л.
• Орегано — 1 ч.л.
• Тимьян молотый — 1 ч.л.
• Перец острый — половина чайной ложки

Пошаговый рецепт:

1. Подготовить все необходимые ингредиенты.
2. Разделать рыбу: убрать требуху, хвост, плавники, голову. Добавить все необходимые специи, ведь именно они создадут нежный и пикантный вкус судака.
3. На дно емкости для готовки необходимо добавить оливковое масло.
4. По рецепту желательно нарезать луковицу в форме полуколец.
5. Нарезать три зубчика чеснока небольшими пластинами.
6. Обдайте помидоры кипятком для того, чтобы шкурка легче снималась. Нарезать так же, как и чеснок.
7. Добавить остальные ингредиенты: оливки, каперсы. Добавить в емкость для запекания помидоры. Добавить примерно две столовые ложки оливкового масла. Разогреть духовку, и установить там форму для запекания. Температуру ставить примерно на 180-180 градусов. Согласно рецепту, нужно ждать сорок-пятьдесят минут. Спустя двадцать пять минут запекания необходимо помешать овощи, и залить рыбу соком. Печь сколько нужно для полной готовности. Температуру лучше менять в зависимости от желания и особенностей духового шкафа. Приготовление судака завершено.

Фаршированный

Время приготовления: 20

Время готовки: 40

Количество порций: 3-4

КБЖУ:

Калории: 2165

Белки: 306

Жиры: 48

Углеводы: 125

Ингредиенты:

• Судак — 1,5 кг
• Лук репчатый — 1 шт. (маленький)
• Лук зеленый: половина пучка
• Морковь — половина штуки
• Смесь овощей — 1 стакан (в нее входит болгарский перец, горошек и кукуруза. Можно использовать консервированные продукты)
• Сливочное масло — две столовые ложки
• Кускус — полстакана
• Соль — по желанию
• Перец черный молотый — по желанию
• Лимонный сок — чайная ложка

Пошаговый рецепт

1. Подготовить все необходимые ингредиенты для рецепта
2. Для начала необходимо заняться приготовлением начинки. Нашинкуйте лук, подрумяньте его, используя ложку со сливочным маслом. Выложить к луку оставшиеся овощи (можно заранее нарезать и заморозить их). Тушите около пяти минут, периодически помешивая.
3. Высыпьте на сковороду кускус, добавьте соль, кипяток налейте так, чтобы он был ниже уровня блюда. Ждите, пока вода закипит, закройте крышку и включите огонь. Подождите, пока блюда остынет, посолите и добавьте приправ.
4. Займитесь приготовлением рыбы к готовке. Разрежьте спинку, начиная с головы и заканчивая около хвоста. Необходимо сделать два параллельных надреза. Уберите плавник на спине. При желании можно обрезать и другие плавники. Используя тонкий и острый нож необходимо вырезать позвоночник и кости. Уберите жабры, промойте судака.
5. Добавьте специи и лимонный сок. Подождите, пока блюдо промаринуется (примерно 20 минут)
6. Уложите судака на место для запекания, предварительно застелив его фольгой. Согласно рецепту нужно забить рыбу начинкой так, чтобы она напоминала форму «лодочки». Лучше использовать сливочное масло для того, чтобы смазать рыбу. После этого необходимо полностью закрыть блюдо фольгой.
7. Дальше по рецепту судака необходимо отправить в духовку, предварительно прогрев ее до температуры в 160 градусов. Ждите готовности, потом достаньте рыбу, снимите фольгу, добавьте тертого сыра и подождите, сколько пока он расплавится. В результате получится фаршированный судак, готовый к употреблению.

В томатном соусе

Время приготовления: 25 мин.

Время готовки: 35 мин.

Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

• Судак — 1 кг
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Масло подсолнечное — 2 ст.л.
• Соль — половина чайной ложки
• Сахар — ч.л.
• Лавровый лист — 1 шт.

Пошаговый рецепт

1. Очистить и выпотрошить рыбу. Промыть холодной водой, нарезать крупными кусками.
2. Очистить репчатый лук с морковью. Помыть, нарезать, выложить в кастрюлю. У емкости должно быть достаточно толстое дно.
3. Налить масло на дно кастрюли, обжарить лук и морковь, включив средний огонь. Ждать необходимо примерно 6 минут. Если у емкости тонкое дно, то еще меньше.
4. Выложить томатную пасту на дно кастрюли.
5. Добавить соль с сахаром.
6. Выложить рыбу на дно кастрюли, налить примерно 300 мл воды, добавить приправы.
7. Накрыть крышкой и тушить судака, включив маленький огонь. Ждать около 20 минут. Блюдо готово.

Под сырной корочкой

Время приготовления: 30 мин.

Время готовки: 25 мин.

Количество порций: 2-3

Ингредиенты:

• Судак — 300 грамм
• Сладкий перец и цукини — 100 грамм
• Твердый сыр (любой сорт) — 100 грамм
• Сухое белое вино — 50 мл
• Яйца — 1 штука
• Соль и приправы — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
1. Блюдо можно легко и быстро приготовить дома. Вымыть овощи и, руководствуясь описанием, нарезать в форме соломки.
2. Используя терку, натереть сыр
3. Смешать цукини, сладкий перец и натертый сыр. В получившуюся массу вбить яйцо, смешать.
4. Судака очистить от требухи, плавников, удалить голову и хвост. При удалении плавников лучше использовать такой способ: ножом нужно не очень сильно поддеть плавник так, чтобы не повредилась кожа. Помыть, после этого просушить с помощью бумажных полотенец, добавить соль, приправы. Обмазать в сырно-овощной массе и жарить на сковородке, предварительно разогрев масло, около одной минуты на каждую сторону.
5. Выбрать тару для запекания в духовке. По рецепту, ее нужно смазать растительным маслом, добавить вино, выложить приготовленное на сковороде филе в емкость.
6. Включить духовку и прогреть до 180 градусов. Печь 25 минут. Блюдо готово.

Запеченный с гречкой

Время приготовления: 40 мин.

Время готовки: 20 мин.

Количество порций: 4

КБЖУ:

Ккал: 1960

Белки: 193

Жиры: 28

Углеводы: 233

Ингредиенты:

• Судак — 600 грамм
• Лосось копченый — 100 грамм (можно не добавлять)
• Гречка — 2 стакана
• Белый лук — 1 штука
• Грибы сушеные — 20 грамм
• Приправы — по вкусу
• Белок — 1 штука

Пошаговый рецепт:

1. Сушеные грибы вымыть и оставить в холодной воде. Ждать час, потом варить в той же воде. Процедить (воду, в которой готовились грибы, нужно сохранить), оставив вареные грибы остывать.
2. Судака нужно подготовить. Очистить от требухи, удалить плавники, голову, хвост, вымыть и высушить с помощью бумажных полотенец. Делать это нужно с помощью острого ножа. При желании можно вымазать рыбу в специях и подождать, пока она промаринуется.
3. На сковородке разогреть 3 ст.л. растительного масла, и приготовить на нем гречку. Подождать, пока она немного прожарится, добавить стакан отвара. Лучший судак получится, если перед тушением добавить к нему лавровый лист. Ждать, пока блюдо приготовится (если вода испаряется, то необходимо ее добавлять).
4. Лук очистить и нашинковать в форме небольших кубов. Обжарить, используя столовую ложку растительного масла.
5. Рецепт приготовления судака, запеченного с гречкой, можно улучшить, добавив в него немного лосося. Для этого его нужно нашинковать и перемешать с гречкой, добавив лук, грибы и белок. Добавить в получившуюся массу универсальную приправу.
6. Подготовить емкость для запекания рыбы: смазать ее растительным маслом, выложить судака, а вторым слоем — гречневую кашу. Разогреть духовой шкаф до 150 градусов цельсия и ждать двадцать минут. Блюдо готово.

Пельмени с добавлением лосося

Время приготовления: 30 мин.

Время готовки: 6 мин.

Количество порций: 10

КБЖУ:

Ккал: 5004

Белки: 356

Жиры: 134

Углеводы: 594

Ингредиенты:

• Тесто пельменное — 800 грамм
• Масло оливковое — половина столовой ложки
• Судак — 300 грамм
• Филе лосося — 1 килограмм
• Сливки 38% жирности — 100 мл
• Перец — по желанию
• Соль — по вкусу, желательно — 70 грамм
• Яйца — 3 шт
• Жареный лук — 20 грамм
• Укроп — 5 шт
• Лук — 1 головка
• Морковь — 30 грамм
• Лук-порей — 20 грамм
• Лавровые листья — 3 штуки
• Чеснок — 3 штуки
• Перец черный в форме горошка — 4 грамма

Пошаговый рецепт:

1. Для начала необходимо приготовить тесто для пельменей. Насыпать муку в емкость, оставив небольшую горку. Сверху с помощью ложки необходимо сделать в ней небольшую выемку, вбить в нее 2 яйца. Вокруг яйца сделать небольшое углубление в форме круга, добавить туда молоко, двадцать грамм соли, масло. Месить тесто необходимо руками, однако при желании можно использовать тестомешалку.
2. Получившееся тесто скатать в форму полусферы. Замешивать необходимо так, Чтобы все трещины были внизу, а вверху поверхность стала гладкой. Края подворачивать внутрь. Приготовленное тесто нужно оставить в холодильнике примерно на двадцать минут.
3. Заняться разделыванием рыбы. Судака необходимо избавить от требухи, убрать плавники, хвост, голову. Те же действия необходимо произвести и с лососем. После этого нужно нарезать филе небольшими кубами. Головы, хвосты и кости не нужно выбрасывать: они уйдут на варку бульона, которым заливаются пельмени после приготовления (готовить их в бульоне нельзя). Положить, согласно рецепту, все ингредиенты в охлажденную воду, мелко нарезать лук и положить в емкость, добавить морковь и чеснок. Также при желании можно добавить приправы. Бульон нужно посолить. Сначала под сильным огнем довести до кипения, а потом включить слабый и ждать.
4. Для создания идеального рыбного бульона нужно варить его примерно пять часов, однако если у вас нет такого запаса времени, то можно готовить его и быстрее, хотя в таком случае вкус ухудшится.
5. Руководствуясь рецептом, нужно приступить к приготовлению начинки для пельменей. Рыбное филе смешать с белками яиц (нужно их очень мелко нашинковать), жареным луком, сливками, оливковым маслом и укропом. Добавить соль, специи, смешать.
6. Убрать тесто из холодильника, с помощью скалки сделать из него пласт толщиной в 1-2 миллиметра. Используя кулинарное кольцо или стакан нужно вырезать формы для пельменей.
7. В центре каждого из кружков необходимо разложить начинку. Идеально подойдет одна чайная ложка на пельмень. Придать пельменям форму.
8. Варить блюдо пять-шесть минут. Количество соли — 50 грамм на пять литров. Нужно добавить в воду лавровый лист, зубчики чеснока, черный перец и укроп.

С яичным соусом

Время приготовления: 15 мин.

Время готовки: 20 мин.

Количество порций: 4

КБЖУ:

Ккал: 1840

Белки: 206

Жиры: 104

Углеводы: 1.4

Пошаговый рецепт:

1. Очистить рыбу. Удалить голову, хвост, плавники и требуху. Нарезать на крупные куски, уложить в емкость для варки, добавив овощи. По рецепту нужно варить блюдо около двадцати минут. Судак готов
2. Дальше необходимо заняться приготовлением соуса. Для этого необходимо размягчить масло, смешать его с мелко рубленными яйцами и петрушкой, добавить сок лимона, соль. Мешать до состояния однородности.
3. Судак под яичным соусом готов. .

Выпечка

Слоеный пирог

Время приготовления: 30 мин.

Время готовки: 15 мин.

Количество порций: 2

КБЖУ:

Ккал: 3192

Белки: 182

Жиры: 109

Углеводы: 368

Ингредиенты:

• Тесто без дрожжей — 500 грамм
• Судак — 500 грамм
• Яйца — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сыр — 40 г
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Майонез — 2-3 столовые ложки
• Желток — 1 шт. (необходим для того, чтобы смазывать пирог)
• Томатный соус — 5 столовых ложек.

Пошаговый рецепт:

1. Слоеный пирог из рыбы можно просто и быстро приготовить, не выходя из дома.Подготовить все необходимые продукты. Тесто, если вы приобретаете его в замороженном виде, необходимо разморозить, оставив в комнате на некоторое время.
2. Очистите судака от требухи, уберите плавники, удалите голову и хвост. Промойте и высушите, используя для этого бумажные полотенца. По рецепту варите судака в кипящей воде на протяжении пятнадцати минут.
3. Сварите яйца. Необходимо делать их вкрутую.
4. Поджарить лук с морковью в масле, предварительно посолив.
5. Очистить сваренные яйца и, согласно рецепту, нарезать небольшими кубиками (как для салата)
6. Остудить сваренную рыбу. Делать это можно, попросту оставив судака на некоторое время. После этого необходимо удалить оставшиеся кости и кожу. Руководствуясь рецептом, разберите рыбу так, чтобы появилось много маленьких кусочков. Вареный судак идеально подходит для рецепта пирога.
7. Разделите тесто на две части (пирога получится два).
8. Раскатывать тесто не стоит, но вытянуть необходимо. В итоге должна получиться форма прямоугольника. Надрежьте тесто с помощью ножа, оставив часть для начинки нетронутой. Должна получиться форма елки. В нарезанные части блюдо будет заворачиваться, а в центре будет сама начинка.
9. Смажьте середину, которая не была нарезана, томатной пастой.
10. Разложите в центре блюда рыбу. По рецепту она должна быть разобрана на мелкие части.
11. Предварительно нарезанные яйца положите на рыбу.
12. Последний слой, согласно рецепту, состоит из лука и моркови. Дальше необходимо налить немного майонеза и завернуть пирог.
13. Посыпьте пирог сверху предварительно натертым сыром, и заплетите части в форме косички.
14. Используя сырой желток, смажьте блюдо перед готовкой.
15. Разогрейте духовку до 2020 градусов и положите в нее пирог на пятнадцать минут.
16. Блюдо готово

Закуски

Хе

Время приготовления: 20 мин.

Время готовки: 4 часа

Количество порций: 6

КБЖУ:

Ккал: 1526

Белки: 102

Жиры: 105

Углеводы: 42

Ингредиенты:

• Судак — 500 грамм
• Морковь — 2 штуки
• Лук репчатый — 2 штуки
• Уксус 70% — столовая ложка
• Масло подсолнечное — 100 мл
• Кориандр — чайная ложка
• Смесь красного и черного перцев — чайная ложка
• Соль — столовая ложка

Пошаговый рецепт:

1. Вымыть рыбу, очистить от требухи. Удалить голову, хвост и плавники. Разрезать на несколько продолговатых кусочков. Переложить в миску.
2. Полить рыбу с помощью уксусной кислоты. Перемешать, отправить на полчаса или час в холодильник для того, чтобы она настоялась и подготовилась к следующему этапу приготовления.
3. В это время можно заняться измельчением морковки. Необходимо нарезать ее в форме соломки. Для этого существуют специальные терки, однако при должном умении можно справиться и с помощью ножа. Лук необходимо очистить и разрезать на несколько частей, после чего тонко нарубить.
4. Достать судака из холодильника. Выложить на нее лук с морковью, посыпать солью и специями. Перемешать.
5. Нагреть подсолнечное масло в специальной емкости до состояния кипения. Залить им овощи с рыбой, перемешать и убрать на несколько часов в холодильник. При приготовлении хе не нужно проводить термическую обработку блюда, рыба используется сырая. После того, как блюдо настоится, нужно достать его из холодильника.

10 супер простых и полезных рецептов ловли щуки » Pike Caster

Всякий раз, когда я иду на рыбалку, это обычно больше похоже на действие типа «поймай-отпусти». Однако порой всем хочется съесть рыбу – и нет лучшего ощущения, чем приготовить еду из рыбы, которую поймал сам. Но можно ли есть щуку и вкусна ли щука?

Щука — отличная рыба, и по этой причине я подобрал 10 очень вкусных и полезных рецептов щуки, которые вы должны попробовать в следующий раз, когда решите поймать щуку для своего обеда. Только имейте в виду, что для того, чтобы мясо щуки было особенно вкусным, вы должны стремиться к щуке среднего размера.

Крупные и старые щуки могут быть не такими вкусными, поскольку их сложнее готовить. Также всегда следует выпускать трофейных щук, так как они дают нам новорождённых щук каждый год.

Без лишних слов, вот 10 очень простых и полезных рецептов приготовления щуки.

Рецепт №1. Северная щука на гриле

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 фунта филе северной щуки
• ½ чашки салатного масла
• 2 ст.л. нарезанной петрушки
• ½ ч. л. вустерширского соуса
• 1 дэш бутилированного острого перечного соуса
• ¼ чашки лимонного сока
• 1 ч.л. соли
• 1 чайная ложка паприки

Разрезать северную щуку на 6 частей. Смешайте масло, петрушку, вустерширский соус, острый соус, лимонный сок и соль. Поместите филе в неглубокую посуду, покройте смесью. Маринуйте при комнатной температуре в течение одного часа, один раз перевернув. Слейте воду и отложите маринад.

Поместите рыбу в хорошо смазанную маслом корзину для жарки и посыпьте солью. Жарить на средне-горячих углях 5-8 минут. Полейте маринадом и переверните. Готовьте еще 5-8 минут, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой. Посыпьте паприкой и наслаждайтесь.

Источник:  http://northerngirl.com/recipes

Рецепт №2. Щука чили

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 ст.л. оливкового масла
• ½ стакана красного перца, нарезанного кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• ½ стакана лука, нарезанного
• 2 банки по 14 унций измельченных помидоров
• 1 банка фасоли на 14 унций без жидкости
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• ¼ стакана воды
• 2 столовые ложки петрушки
• 1 ч.л. порошка чили или по вкусу
• ⅛ чайной ложки кайенского перца
• 1 фунт филе северной щуки, нарезанное кубиками размером один дюйм

Нагрейте масло в кастрюле и добавьте перец, чеснок и лук. Обжарить до слегка коричневого цвета. Добавить все остальные ингредиенты, кроме рыбы. Накройте крышкой и тушите, пока смесь не начнет густеть, периодически помешивая, чтобы она не прилипла к сковороде. Добавить рыбу и варить 10 минут до полной готовности рыбы. Подавать с отварным рисом и свежим хлебом.

Источник:  Этот рецепт был взят из статьи автора Джеффа Моррисона  Canadian Fishing Cookbook , опубликованная в 2012 году компанией Company’s Coming Publishing Limited.

Рецепт №3. Песто с базиликом и щукой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 стакана листьев базилика, упакованных
• 2 зубчика чеснока
• 1/3 стакана кедровых орехов
• 1 стакан оливкового масла первого отжима
• Соль и черный перец по вкусу
• 1/3 стакана тертого сыра пармезан
• 2 помидора, очищенных от семян и нарезанных крупными кубиками
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• Соль и черный перец по вкусу
• 450 г макаронных изделий зити, приготовленных (резерв воды для варки)
• 4 филе щуки без кожи и костей (от 6 до 8 унций каждое), нарезанных полосками шириной 2 дюйма поперек волокон

Песто с базиликом

Поместите базилик, чеснок и кедровые орехи в кухонный комбайн и измельчите до крупной крошки. Медленно капайте оливковое масло во время работы машины. Приправить солью и черным перцем. Добавьте сыр и взбивайте до полного перемешивания. Отложите.

Макароны и щука

Смешайте нарезанные кубиками помидоры с маслом и уксусом. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Приправьте помидоры солью и черным перцем. Отложите.

Разогрейте духовку до 350ºF.

Резерв 1/4 чашки соуса песто для намазывания на приготовленное филе; разбавьте оставшийся песто от 1/2 до 1 стакана воды, используемой для приготовления пасты зити. Перемешайте макароны с разбавленным соусом песто. Приправьте рыбные полоски солью и перцем и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке, пока мякоть не пропечется.

Достаньте рыбу из духовки и намажьте от 1/2 до 1 чайной ложки соуса песто на каждую полоску. Положите рыбу на подушку из макарон зити, сверху положите нарезанные кубиками помидоры и подавайте с хрустящим итальянским хлебом.

Вкусные начинки

Есть несколько начинок, которые могут улучшить вкус любой рыбы после ее запекания. Хотя в этом рецепте используется песто из базилика, другие песто, такие как руккола или вяленые помидоры, также прекрасно сочетаются с рыбой. Кроме того, приятную кислинку рыбе может придать сальса из помидоров или свежих фруктов. Для рыбы с сильным вкусом используйте начинки, такие как оливковая тапенада или гремолата, которые также имеют более насыщенный вкус.

Источник:  http://www.outdoorcanada.ca/basil-pesto-pike-2

Рецепт №4. Щука, запеченная в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 щука длиной около 40–50 см
• 3-4 большие моркови
• 1 красный сладкий перец
• 2 средние луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 2 средних помидора
• 2 лавровых листа
• 10 горошинок черного перца
• 175 мл/ 6,7 жидких унций/ ¾ чашки белого вина
• 150 мл/ 5 жидких унций/ 2/3 стакана рыбного или куриного бульона
• ½ органического лимона
• 1 столовая ложка томатной пасты
• несколько веточек тимьяна
• соль
• небольшой пучок петрушки

Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию/360 градусов по Фаренгейту.

Морковь нарезать кольцами, перец кубиками примерно одинакового размера, лук тонкими полукольцами. Тонко нарежьте зубчики чеснока, а также нарежьте помидоры и лимон. Выложите их все в большую и глубокую форму для запекания или запеканки. Добавьте лавровый лист, перец горошком и ломтики лимона

Налейте белое вино и бульон в небольшую миску. Добавьте томатную пасту и хорошо взбейте до однородности. Вылейте жидкость в форму, положите сверху веточки тимьяна и запекайте овощи около 30 минут или почти до готовности.

Тем временем нарежьте щуку на кусочки толщиной около 5 см. Вам понадобится 4 куска на 4 порции, но при желании вы можете приготовить все куски щуки на этом этапе или использовать оставшиеся кусочки для приготовления супа или другого блюда. Поместите кусочки рыбы поверх овощей и продолжайте запекать примерно 20-25 минут или пока рыба не станет красивой и слоеной, но не пережарится.

Посыпать рубленой петрушкой и подавать с отварным картофелем.

Источник: https://whereismyspoon. co/oven-baked-pike-with-vegetables-and-white-wine-romanian-recipe

Рецепт №5. Запеченная фаршированная щука

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 6-фунтовая щука (или две 3-фунтовые щуки)
• ½ стакана сливочного масла
• 3 яйца
• 2 чашки панировочных сухарей
• ½ чашки нарезанного сельдерея
• ½ чашки нарезанного лука
• ½ стакана нарезанного зеленого перца
• 1,6,5 унции. банка крабового мяса
• 1 ч.л. соль
• 1/8 ч.л. кайенский перец
• 1 ч.л. сухая горчица
• ½ фунта бекона

Очистить рыбу от чешуи. Растопить сливочное масло и смешать с яйцами, панировочными сухарями, нарезанным сельдереем, луком, зеленым перцем, крабовым мясом, солью, кайенским перцем и сухой горчицей. Начинить смесью, закрыть зазор и выложить в смазанную маслом форму для запекания. На рыбу положить полоски бекона. Выпекать 40 минут в разогретой до 350 градусов духовке. Рыбу следует разрыхлить вилкой.

Источник:  http://northerngirl.com/recipes

Рецепт №6. Карри из рыбы по-гоански

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 300 г белой рыбы, нарезанной кубиками
• Салат из нарезанного кубиками лука, помидоров и огурцов
• 1 столовая ложка растительного масла
• 50 мл Вода

Для сервировки

• Рис басмати без добавок
• Паппадумс
• Рассол лайма Патака

На сковороде аккуратно обжарить целые специи в 1 ст л растительного масла в течение 20 секунд. Добавьте пасту Patak’s Spice Paste с 50 мл воды и слегка обжаривайте, пока вода почти не испарится. Вмешайте соус и тушите 3 минуты. Добавьте рыбу и готовьте еще 10 минут или до готовности рыбы. Подавайте с нарезанным кориандром на простом рисе басмати.

Источник: https://www.pataks.co.uk/recipes/goan-fish-curry

Рецепт №7. Сказочная рыба на одной сковороде

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 300 г белого риса басмати
• 6 чайных ложек тапенада из зеленых оливок
• 350 помидоров черри разных цветов
• ½ пучка свежего базилика, (15 г)
• 500 г филе щуки

В большой неглубокой кастрюле на сильном огне смешайте рис с 2 чайными ложками тапенада с горкой, затем залейте 600 мл воды. Накройте крышкой и дайте закипеть, пока вы разрезаете помидоры пополам и в миске смешиваете их с 1 столовой ложкой оливкового масла и красного винного уксуса. Попробуйте, приправьте морской солью и черным перцем и сорвите большую часть листьев базилика.

Разрежьте рыбу на четыре равных куска и положите их на сковороду, вдавив их в рис. Разбросать по заправленным помидорам. Снова накройте крышкой и варите 10 минут или до готовности риса, затем снимите крышку и готовьте еще 2 минуты, пока вся жидкость не испарится. Выложите оставшуюся тапенаду на рыбу, переберите оставшиеся листья базилика, слегка сбрызните оливковым маслом первого отжима и подавайте.

Источник:  https://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/one-pan-fabulous-fish

Рецепт №8. Пальцы щуки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 стакана соленых кренделей
• 2 взбитых яйца
• 3 ст.л. соуса HP
• 3 столовые ложки пива
• 2 фунта филе щуки без кожи
• Растительное масло

Поместите крендельки в пластиковый пакет и разломайте на мелкие крошки. В миске среднего размера взбейте вилкой яйца, соус и пиво. Нарежьте филе полосками шириной 1 см и обсушите. Окуните полоски в яичную смесь, затем поместите в пакет с крошками кренделя и встряхните, пока они полностью не покроются. Поместите полоски с покрытием на противень и поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы они высохли. В 12-дюймовой сковороде на средне-сильном огне разогрейте 1/4-дюймовое масло. Добавьте рыбные полоски и жарьте до золотисто-коричневого цвета (не менее 3 минут), один раз перевернув.

Источник:  http://www.outdoorcanada.ca/pike-fingers

Рецепт №9. Perfect Pike Pie

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ломтик бекона
• горсть зеленого лука
• 1 морковь
• горсть петрушки
• 3 большие картофелины
• 3 батата среднего размера
• 500-600 г щуки
• 2 столовые ложки муки
• 600 мл молока
• 2 чайные ложки английской горчицы
• 400 г таблички
• 400 г замороженного горошка
• вода/молоко при необходимости
• 125 г сыра фета
• соль и перец для приправы

Обязательно посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как шеф-повар Джейми Оливер создает вкуснейшее блюдо из этих ингредиентов.

Рецепт №10. Похлебка из щуки

Это простой рецепт, который вы можете использовать на подледной рыбалке. Большинство ингредиентов можно приготовить дома, а поймав щуку, можно доварить блюдо на льду.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Приготовить дома

• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 2 пастернака, нарезанных кубиками
• 2 картофелины, нарезанные кубиками
• 6 полосок бекона

Пока на льду

• 2 столовые ложки масла канолы
• 1 банка (398 мл) картофельного крем-супа
• 398 мл воды
• Соль и перец по вкусу
• Филе щуки весом 2 фунта

Делай это дома

Поместите нарезанные кубиками морковь, сельдерей, лук и пастернак в дорожный контейнер. Нарезанный кубиками картофель отварить до мягкости и поместить в отдельную дорожную емкость. Поджарьте бекон до хрустящей корочки, затем нарежьте и положите в отдельный контейнер для путешествий.

Делай это на льду

Нагрейте кастрюлю с толстым дном на плите или на открытом огне. Добавьте масло и обжарьте морковь, сельдерей, лук и пастернак до мягкости. Добавьте картофель, суп и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Приправить солью и перцем, довести до кипения. Нарежьте щуку кубиками по сантиметру и добавьте в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите 20 минут, время от времени помешивая деревянной ложкой. Проверьте приправы, посыпьте беконом и подавайте.

Источник: http://www.outdoorcanada.ca/Cool-cuisine-for-the-winter-of-2017-Pike-Chowder

Как правильно приготовить северную щуку

Easton Wasinger

10 апреля , 2020

Рецепты

Истон Уосингер

10 апреля 2020 г.

Рецепты

Рецепты северной щуки

1. Северные пальцы

2. Grilled Northern Pike

3. Oven-baked Northern Tropic

4. Northern Pike Chili

5. Cajun Styled Pike

Catching northern pike has two большие преимущества. Во-первых, как весело сражаться, когда ты шатаешься в этой зубастой твари. А во-вторых, это одна из самых вкусных рыб, которых можно поймать в пресной воде. Некоторые люди говорят, что щука не очень вкусная рыба, но мы вам скажем, что они просто не приготовили ее должным образом!

Щука — отличная рыба, и на протяжении нашей службы гидов лет мы находили лучшие способы ее приготовления. Мы отобрали 5 вкусных и полезных рецептов щуки, чтобы в следующий раз вы попробовали один из них!

Эти рецепты не только дадут второй бонус при ловле щуки , , но и помогут произвести впечатление на друзей и родных.

Чтобы узнать наш секрет, как мы ловим щуку!

Рецепт 1: Северные пальцы

Ингредиенты

Инструкции

Шаг 1. Поместите крендельки в пластиковую ленту и разломайте их на мелкие крошки.

Шаг 2. В миске среднего размера взбейте вилкой 2 яйца, пиво и соус HP, пока они полностью не перемешаются.

Шаг 3. Нарежьте филе щуки полосками шириной 1 дюйм и обсушите.

Шаг 4. Обмакните нарезанные полоски в яично-соевую смесь, затем положите в пакет с крошками кренделя. Встряхивайте пакет, пока полоски щуки не будут полностью покрыты.

Шаг 5. Положите полоски щуки на противень и поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы они подсохли.

Шаг 6. Нагрейте 1/4 дюйма масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне.

Шаг 7. Добавьте полоски щуки и готовьте не менее 3 минут до золотистого цвета, перевернув их один раз.

Шаг 8. Наслаждайтесь своим шедевром!

FR Рецепт 2: Северная щука на гриле

Ингредиенты

2 фунта филе северной щуки

1/4 стакана лимонного сока

1 капля бутилированного соуса из острого перца

1/2 стакана салатного масла

2 ст. 1 ч.л. паприки

1 ч.л. соли

Инструкции

Шаг 1. Разрезать щуку на 6 частей.

Шаг 2. Смешайте лимонный сок, соль, острый соус, масло, петрушку и вустерширский соус в миске, затем перемешайте в течение 15-20 секунд.

Шаг 3. Поместите 6 кусков северной щуки в неглубокое блюдо и покройте смесью. Мариновать при комнатной температуре 30 минут. Один раз перевернуть и мариновать еще 30 минут.

Шаг 4. После маринования выньте филе щуки и отложите в сторону. (Не выбрасывайте остатки маринада. Он понадобится позже.)

Шаг 5. Поместите рыбу в хорошо смазанную жиром корзину для жарки и посыпьте солью.

Шаг 6. Жарьте на среднегорячих углях или в режиме гриля Теперь используйте остатки маринада, чтобы полить филе щуки и перевернуть.

Шаг 7. Готовьте на гриле 5-8 минут, пока щука не будет легко протыкаться вилкой.

Шаг 8. Посыпьте паприкой и наслаждайтесь вкусной щукой!

Рецепт 3: Северная запеканка в духовке
Тропик

Ингредиенты

Инструкции

Шаг 1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

Шаг 2. Нарежьте два филе щуки шириной 5 дюймов и положите их в неглубокую форму для запекания.

Шаг 3. Нарежьте помидор, красный лук, манго и мелко нарежьте зубчик чеснока. Разделите все ингредиенты равномерно, так как они будут распределены по обоим филе.

Шаг 4. Растопите 1/4 пачки сливочного масла в микроволновой печи и равномерно намажьте оба филе.

Шаг 5. Разрежьте лимон пополам и выдавите по половинке на каждое филе прямо над рыбой.

Шаг 6. Равномерно посыпать солью, перцем и чесноком оба филе щуки.

Шаг 7. Равномерно распределите помидоры, красный лук и манго поверх каждого филе.

Шаг 8. Поместите в духовку и готовьте 30 минут.

Шаг 9. Выньте щуку и дайте остыть в течение 5 минут.

Шаг 10. Наслаждайтесь свежевыловленной рыбой!

Рецепт 4: чили из северной щуки

ингредиенты

• 1 фунт филе северной палочки, нарезанные на один дюймовый кубики

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1/8 столовые стойки Cayenne Pepper

• 9000 1/8 TBS Cayenne Pepper

• 1/8 TBS PEPPER

• 11101000 1/8 TBS PEPPER

• 9000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1/8.

• 2 ст. л. петрушки

• 1/2 стакана красного перца, нарезанного кубиками

• 2 зубчики чеснока, ручья

• 1/2 чашки, нарезанный

• 2 14-уз кукурузный крахмал

• 1/4 стакана воды

Инструкции

Шаг 1. Нагрейте масло в кастрюле и добавьте перец, чеснок и лук. Обжаривайте, пока он не станет слегка коричневым.

Шаг 2. Добавьте остальные ингредиенты, кроме рыбы.

Шаг 3. Накройте крышкой и варите, пока смесь не начнет густеть, периодически помешивая, чтобы она не прилипла к сковороде.

Шаг 4. Добавить рыбу и тушить 10 минут до полной готовности щуки.

5. Рекомендуем подавать с отварным рисом и свежим хлебом.

6. Наслаждайтесь!

Рецепт 5: щука по-каджунски

Ингредиенты

• 2 ст. л. приправы для варки крабов или приправы Old Bay

• 1 1/2 pounds of pike fillets cut into cubes

• handful of fresh shrimp and/or small scallops

• 3 strips of diced smoked bacon

• 2 cloves of garlic, crushed

• 2 ст. лук

• 1/3 зеленого перца, 1/3 красного и 1/3 желтого перца, нарезанные тонкими полосками

• 2 кусочка сливочного масла

• 1 ч. л. кайенского перца

• 1 1/2 TSP Grey Poupon Mustard

• 1/4 TSP Высушенный базил

• 1/4 TSP Высушенный тим

• 1/4 TSP Dried Oregano

• 1/4 TSP Dried Oregano

• 1/4 TSP Dried Oregano

• 1/4 соус (теперь будьте осторожны)

Инструкции

Шаг 1. Разогрейте духовку до 375 F.

Шаг 2. Обжарьте бекон, чеснок и лук на сковороде, пока лук не станет прозрачным.

Шаг 3. Добавьте красный, зеленый и желтый перец и перемешайте на сковороде.

Шаг 4. Добавьте сливочное масло, кайенский перец, горчицу, базилик, орегано, тимьян, табаско и отварите крабов. Варить 3 минуты.

Шаг 5. Добавьте нарезанные кубиками креветки и щуку. Перемешайте и тушите еще 3 минуты.

Шаг 6. Переложите в форму для запекания и запекайте в духовке 15 минут. 

Шаг 7. Удивите своих друзей и близких своим вкусным блюдом!

Наши гиды любят подавать щуку поверх пропаренного коричневого риса

Заключение

Теперь, когда мы представили несколько наших любимых рецептов щуки, мы надеемся, что вы попробуете их дома. Если вы приготовите щуку по одному из наших рецептов, отметьте нас в Facebook или Instagram! Мы любим видеть конечный продукт и улыбки всех, кто наслаждался своим уловом!

Tagged: Рецепты северной щуки, Рецепты дикой рыбы

Судак с коричневым маслом из Западной Швеции

Honest Cooking

Редакционная команда The Honest Cooking тщательно отбирает вдохновляющие кулинарные истории для…

PARTNER POST — TrySwedish по четвергам — это кулинарное сотрудничество между сырами TrySwedish, West Sweden, Gothenburg и Västerbottensost. Откройте для себя съедобные прелести земли.
Шеф-повар Эмели Нильсен из Norrqvarn Hotell является уроженкой Западной Швеции и знает все тонкости работы с местными вкусами и продуктами. Она рассказывает нам о местной кухне и своем любимом рецепте судака.

Shutterstock. Замечательно, что спрос на такую ​​продукцию неуклонно растет. Как мы все знаем, продукты местного производства полезны как для нашего здоровья, так и для окружающей среды, и, что не менее важно, они намного вкуснее!»

Отель Norrqvarn Hotell, расположенный прямо на Гёта-канале, гордится тем, что является единым целым с окружающей природой Западной Швеции. Мы поговорили с их шеф-поваром Эмели Нильсен, чтобы узнать больше об их меню «Вкус Скараборга», в котором представлены лучшие ингредиенты в этом районе.

Меню отражает местность и выделяет ингредиенты «по старинке», говорит она, или так же, как ее бабушка, возможно, готовила блюда. Хотя эта идея вернуться к классике может показаться старомодной, в последнее время во всей Швеции появилась тенденция вносить изменения и небольшие обновления в кулинарное наследие шеф-поваров.

«В Скараборге есть озера, леса, фермеры и множество мелких и крупных местных производителей, — говорит шеф-повар Эмели. — В меню мы отражаем эти области с помощью различных ингредиентов и методов приготовления. У нас есть дикая утка, которую охотятся и коптят в замке неподалеку. Он подается с дикорастущими растениями, собранными нашей командой, а также с цветной капустой и черной смородиной местного производства».

Меню «Вкус Скараборга» является прекрасным примером множества форм пышных пейзажей, которые вы найдете в Западной Швеции. Эмели говорит, что как часть культуры повара имеют законное право прохода на частные земли. Нередко можно отправиться за лесными ягодами и грибами и не беспокоиться о том, чтобы покуситься на соседа.

Смотрите также

Отель Norrqvarn расположен между двумя крупнейшими озерами Швеции. Из-за этого в сообществе много рыбаков и судак является одной из самых часто ловимых рыб. Шеф-повар Эмели с гордостью представляет местную рыбу, выловленную ее сообществом, и, как правило, более питательную и экологичную, чем красное мясо. Окуня обычно подают с классическим шведским молодым картофелем, отварным, а затем пюре и обжаренным на сковороде с другими сезонными овощами.

Переходя к десертам, часто встречающимся в меню, шеф-повар Эмели признается, что любит, чтобы сладкое блюдо было игривым праздником детства. В Западной Швеции дети нередко собирают и едят щавель, играя в окрестных лесах. В своей десертной версии этого детского воспоминания она подает его с клубникой и обжаренным на сливочном масле бисквитом, который очень распространен в этом районе.

Чтобы почувствовать вкус Западной Швеции, даже если вы находитесь за тысячи миль, попробуйте судака в коричневом масле от шеф-повара Эмели. Узнайте больше о любимых съедобных местах Западной Швеции здесь.

Tryswedish Четвергах: коричневый масляный окунь от Западной Швеции

Автор: Emelie Nielsen

Тип рецепта: основной

Кюзан: Западный шведский набор

• 520 грамм (1,1 фунт) Pike Peartish
  • 520 GRAM (1. 1 фунт) Pike Perch Piects 770 520 GRAM (1.1 фунт) Pike Perching Piects 770 520 Грамм (1.1 фунт) Pike Perching Piects. Соль и белый перец
  • 4 куска бумаги для выпечки, примерно 30×30 см
  • 1 большая морковь
  • ½ маленького цуккини
  • Фенхель со стеблем и укропом
  • Укроп
  • 6 столовых ложек соленого масла
  • 2 лук -шалот, разрезание небольшими кусочками
  • 100 мл (3,4 унции жидкости) Белое вино
  • 4 Переядки с пергаментной бумагой разрезаны на 30×30 см
  • 800G (1,7 фунта)

  9070 3001 800G (1,7 фунта)

  • 300G (1,7 фунта).
  • 100 г рукколы
  • 100 г молодого шпината
  • 300 мл вкусного бульона из моллюсков
  • 1 палочка лемонграсса

  1 столовая ложка томатного пюре

  • 0018
  • Лимонный перец чили свежий или сушеный (или используйте другой перец чили и немного лимонного сока. )
  • 100 мл (3,4 жидких унции) сливок
  • Соль
  • лимонный сок
  1. Разрежьте рыбу на филе и убедитесь, что костей нет.
  2. Подрумяньте 5 столовых ложек сливочного масла на сковороде. Обжарьте лук-шалот в 1 столовой ложке сливочного масла и, когда он станет мягким и блестящим, добавьте вино и дайте ему готовиться пару минут, затем смешайте с обжаренным сливочным маслом.
  3. Приправьте рыбу солью и небольшим количеством белого перца.
  4. Используя овощечистку, очистите морковь, кабачки и фенхель на тонкие полоски.
  5. Положите кусочки пергаментной бумаги на рабочую поверхность. В центр каждой бумаги положите немного овощей. Затем положите сверху кусочки рыбы. Добавьте еще немного овощей поверх рыбы, а затем немного обжаренной смеси масла и лука-шалота. Затем сложите бумагу в красивый пакет.
  6. Когда пора подавать, приготовьте пакеты в духовке при 347 F в течение 7-10 минут. Проверить термометром готовность рыбы. Температура рыбы должна быть 125-131 F в центре.
  1. Положите картофель на разделочную доску. Размять их сковородой, чтобы они стали немного плоскими. Затем обжарьте их до золотистого цвета на сливочном масле на сковороде. Приправить солью. Непосредственно перед подачей добавьте рукколу и шпинат и аккуратно перемешайте.
  1. Положить бульон, лемонграсс, томатное пюре, немного лимонного чили и сливки в кастрюлю и кипятить пару минут. Попробуйте и приправьте солью, может быть, еще перцем чили и лимонным соком, чтобы получился вкусный соус. Штамм лимонного чили.
  2. Непосредственно перед подачей смешайте соус с помощью погружного блендера, чтобы получилась приятная пена.

  Honest Cooking

  Редакция The Honest Cooking отбирает вдохновляющие кулинарные истории, которые мы считаем красивыми, и делимся с вами. Как международный кулинарный онлайн-журнал, стремящийся по-настоящему изменить облик онлайн-СМИ о еде, мы надеемся создать вдохновляющее место для серьезных кулинарных дебатов, вызывающих слюноотделение рецептов, интересных новостей о еде и международного кулинарного веселья.

  Честная кулинария

  10 сентября 2015 г.

  Пролистать наверх

  Северная щука в панировке

  Главная » Первые блюда » Северная щука рецепты в панировке или панировке

  Опубликовано 8 мая 2018 г. Автор: Beth Neels

  314
  акции

  Северная щука — такая вкусная рыба! Северная щука имеет удивительно твердую текстуру и, хотя она мягкая, обладает великолепным вкусом, которого я не встречал ни у какой другой рыбы! Сегодня я дала вам 2 рецепта щуки, без глютена и в панировочных сухарях!

  Северная щука без глютена или в панировке

  Мой муж заядлый рыбак. Хотя у него нет времени на рыбалку, он действительно забил несколько недель назад.

  Во время рыбалки на желтого окуня на озере Сенека, самом большом «озере Пальцев» в северной части штата Нью-Йорк (Сенека имеет глубину 618 футов в самой глубокой точке. До сих пор существует военно-морской испытательный центр, который испытывает масштабные модели подводных лодок!) они поймали 3 красивых северных щуки.

  Эрик и его друг попали в красивую косяк северной щуки, питающейся окунем!

  В последние годы он получил всего несколько маленьких, поэтому всегда выбрасывает их обратно. В этот конкретный день они начали ловить несколько хороших рыбок, поэтому, бросив 3 или 4 рыбы, они не смогли устоять перед тем, чтобы оставить несколько из ледяной июньской воды!

  Северная щука

  Им разрешили держать по 5 щук, но, практикуя хорошие навыки охраны, они оставили меньше, всего около 5 хороших щук весом около 6 фунтов.

  Вот ссылка с YouTube о том, как почистить щуку и удалить кости.

  Я должен сказать, что у этой рыбы такая красивая текстура и вкус, что я думаю, что она станет моим новым фаворитом! На этом фото безглютеновая мука.

  Вы можете использовать старый безглютеновый хлеб и слегка взбить его в кухонном комбайне, чтобы получились большие куски.

  Поджарить в духовке на медленном огне, около 250°F, в течение примерно 20 минут, переворачивая через 10 минут, чтобы получилась приятная хрустящая корочка, как у панко!

  Ингредиенты, подходящие для безглютеновой панировки

  • кукурузный хлопья
  • Кукурузные хлопья
  • Рисовые хлопья
  • Панировочные сухари без глютена

  Инструменты, которые я использую для приготовления северной щуки

  Содержит партнерские ссылки, полное раскрытие информации см. в раскрытии FTC здесь.

  • Филейный нож
  • Очень большая бамбуковая разделочная доска
  • любимый сотейник

  Как приготовить северную щуку

  Очистив рыбу, обсушите ее. Окуните в яичную смесь, а затем в панировку. Обжарьте до румяности с обеих сторон. Это моя любимая сковорода. Подавайте с гарнирами на ваш выбор. (На фото выше мы подавали с пюре Романеско и рисом.) Подавать горячим.

  Любишь рыбачить? Я делаю, ну, по крайней мере, когда погода хорошая! Это очень расслабляет, и иногда в конце дня можно получить большую награду, особенно если вы наткнетесь на какую-нибудь северную щуку!

  Другие восхитительные рецепты рыб и морепродуктов на кулинарном карнавале Бинки

  • Бэкон и хрен. чтобы не пропустить ни одного нового рецепта! Только 1 письмо в неделю, по пятницам! Форма регистрации ниже!

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, как он вам нравится в комментариях ниже! Я хотел бы услышать от вас!
    Также не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в Facebook, Instagram, Twitter и Pinterest!

    Вот как просто сделать северную щуку. Спасибо, что заглянули сегодня!

    Наслаждайтесь! И получайте удовольствие от готовки!

    Xoxo,

    Для северной щуки без глютена

    • ▢ 2 фунта свежей рыбы
    • ▢ 3 яйца
    • ▢ 1/4 стакана молока кешью подойдет и обычное молоко
    • ▢ 1- 1 1/2 стакана безглютеновой муки или хорошего безглютенового хлеба или хлопьев gf
    • ▢ 2 ч. л. лимона Перец или по вкусу или по вкусу
    • ▢ 1 ч.л.
    • ▢ 2 ч. л. соли или по вкусу

    Для северной щуки в панировке

    • ▢ 2 фунта свежей щуки или любой белой рыбы
    • 900 1 8 яиц
    • ▢ 1/4 стакана молока кешью, подойдет и обычное молоко
    • ▢ 1*-1,5 стакана муки общего назначения или панировочных сухарей панко
    • ▢ 2 ч.л. лимонного перца или по вкусу
    • ▢ 1 ч.л. семян сельдерея или сельдерейной соли (используйте меньше соли, если используете сельдерейную соль)
    • ▢ 2 ч.л. , или по вкусу

    • Рыбное филе. Или купите свежую рыбу у местного бакалейщика.

    • Очистите и промойте рыбу. Отложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.

    • Существует много споров о том, следует ли вымачивать рыбу в рассоле из морской воды. Мы обычно делаем, сразу после филетирования. Многие государственные департаменты консервации предлагают посолить, чтобы удалить из филе определенные бактерии и кровь. Другие говорят, что этот шаг не нужен. Замочите их только на 10 минут, если вы решите замочить. Используйте около 1/2 стакана соли на литр воды.

    • Два нижних филе – это брюшная часть, а меньшие верхние филе – спинка над Y-образной костью. Вы можете видеть, что если вы не получаете мясо выше Y-образной кости, вы действительно теряете много хорошего мяса!

    • Разбейте яйца в среднюю миску. Добавить молоко и перец по вкусу. Взбейте вместе.

    Для безглютеновой северной щуки

    • В отдельной миске смешайте муку, лимонный перец, семена сельдерея и немного соли, если хотите. (Я готовлю с очень низким содержанием натрия, поэтому вы можете добавить немного.) Примечание: если вы используете безглютеновый хлеб для покрытия, измельчите его в кухонном комбайне до желаемой крупности. Поместите на противень и выпекайте при температуре 200 ° F в течение 20 минут, перевернув примерно через 10 минут.

    • Используйте сковороду с толстым дном, установленную на средний огонь. Добавьте оливковое масло и дайте маслу нагреться. (около 350°F)

    • Окуните порции рыбы в яичную смесь, чтобы она покрыла их. Дайте стечь лишнему яйцу или постучите по краю миски.

    • Немедленно обваляйте рыбу в муке или панировочных сухарях с обеих сторон, стряхнув излишки.

    • Вы можете положить на противень, застеленный пергаментом, и подержать их здесь около 30 минут.

    • Медленно положите кусочки рыбы в кастрюлю, ожидая, пока масло снова нагреется до температуры. Обжарить рыбу до румяной корочки с первой стороны. Переверните и проверьте температуру между добавлениями. Готово Температура должна быть 125-130 ° F, а затем отдохнуть в течение примерно 5 минут.

    • Держите в тепле в духовке при температуре 200°F до готовности к подаче.

    Для северной щуки в панировке

    • В отдельной миске смешайте муку или панко, лимонный перец, семена сельдерея и немного соли, если хотите. (Я готовлю с очень низким содержанием натрия, так что вы можете добавить немного.)

    • Используйте сковороду с толстым дном, установленную на средний огонь. Добавьте оливковое масло и дайте маслу нагреться. (около 350°F)

    • Окуните порции рыбы в яичную смесь, чтобы она покрыла их. Дайте стечь лишнему яйцу или постучите по краю миски.

    • Немедленно обваляйте рыбу в муке или панировочных сухарях с обеих сторон, стряхнув излишки.

    • Вы можете положить на противень, застеленный пергаментом, и подержать их здесь около 30 минут.

    • Медленно положите кусочки рыбы в кастрюлю, ожидая, пока масло снова нагреется до температуры. Обжарить рыбу до румяной корочки с первой стороны. Переверните и проверьте температуру между добавлениями. Готово Температура должна быть 125-130 ° F, а затем отдохнуть в течение примерно 5 минут.

    чугунная сковорода 12″

    противень с антипригарным покрытием

    нож, филе

    Смотрите все мои любимые инструменты и идеи подарков в моем новом магазине Amazon Store! Посетите магазин Binky’s Amazon Store!

    Эти рецепты отлично подходят для любой мягкой рыбы, такой как; Пикша, тилапия, панфиш, окунь и т. д. и т. д.

    Остатки можно хранить в холодильнике 3-4 дня.

    Разогрейте в микроволновой печи, пока не станет горячим.

    Калорийность: 400 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 26 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 118 мг | Натрий: 186 мг | Калий: 391 мг | Витамин А: 90 МЕ | Кальций: 45 мг | Железо: 1,6 мг

    Получайте новые рецепты на ваш почтовый ящик каждую пятницу! Подпишитесь на нашу рассылку Binky’s Culinary Carnival!

    [mc4wp_form id=”6498″]

    ЗАБОТА ЭТО ДЕЛЕНИЕ
    Понравился этот рецепт? Прикрепите его на потом, поделитесь им на Facebook, твитните об этом и Yum Yummly! Я очень ценю это! Отметьте меня @binkysculinarycarnival или #binkysculinarycarnival!!

    Если вам нравятся мои рецепты! СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ в Facebook, Instagram, Twitter и Pinterest! чтобы увидеть все мои вкусные блюда!

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы перейдете по ссылке и купите что-нибудь. См. Раскрытие информации FTC здесь.

    Первоначально опубликовано 29 июля 2015 г.

    314
    акции

    Взаимодействие с читателем

    Как приготовить щуку (в духовке)

    Автор: Автор Adina

    Опубликовано Опубликовано: 6 июля 2020 г.  — Последнее обновление: 4 марта 2022 г.

    Делиться заботой!

    66
    акции

    Легкий рецепт запеченной щуки. Узнайте, как приготовить свежую щуку с овощами и вином. Рецепт включает инструкции о том, как масштабировать рыбу.

    Как я упоминал в своем последнем посте Рыбное филе в томатном соусе, я посвящу следующие две недели еде, прибывающей из Юго-Восточной Румынии, территории на берегу Черного моря и дельты Дуная, называемой Добруджа.

    Очевидно, что поскольку он расположен на берегу моря и реки, жители Добруджи едят много-много рыбы, гораздо больше, чем мы привыкли делать в центре Румынии, в Трансильвании, где есть только горы.

    Ингредиенты

    Щука:

    • Не та рыба, которую можно легко купить в супермаркете.
    • Вы можете получить его у торговца рыбой, но, по крайней мере, здесь я могу получить его только в том случае, если кто-нибудь выловит его и даст мне. Вот так я и попал в руки к этой рыбе.
    • Он был довольно большим, около 40-50 см/15-20 дюймов в длину.
    • Выпотрошена (слава богу!), но не чешуя.

    В противном случае вам понадобятся морковь, лук, перец, помидоры, чеснок, томатная паста, белое вино, специи и травы.

    Как почистить свежую щуку

    Щука была выпотрошена, но мне пришлось ее почистить. Это было то, чего я никогда раньше не делал, но я помню, что моя бабушка делала это очень часто. И ее главная жалоба на это: чешуя, которую можно найти по всей кухне через несколько дней после чистки рыбы и после того, как я несколько раз провела по полу…

    Мне пришлось погуглить, чтобы убедиться, как правильно чистить рыбу. и я думаю, что нашел очень простой метод или, по крайней мере, тот, который отлично сработал для меня.

    Через несколько дней после того, как я съел рыбу, я все еще находил рыбью чешуйку на кухне, как говорила моя бабушка, но сама чешуя не могла быть проще. По крайней мере, после начального момента отвращения трогать свежую щуку действительно невкусно, она такая слизистая и скользкая, черт возьми.

    • Погрузите щуку всего на несколько секунд в горячую воду, прежде чем начинать ее чешуить.
    • Поскольку я никогда не видел, чтобы этот метод горячей воды использовался для другой рыбы, я полагаю, что это как-то связано со слизистостью щуки. После «купания» вы действительно сможете правильно держать и масштабировать его.
    • Вскипятите воду в большом чайнике. Возможно, вам придется вскипятить две порции воды, чтобы наполнить большую жаропрочную миску, глубокую форму для жарки или кастрюлю, достаточно большую, чтобы щука полностью погрузилась под воду.
    • Погрузите безголовую щуку всего на несколько секунд в горячую воду.
    • Выньте его, положите на большую разделочную доску и почистите тыльной стороной меньшего ножа.
    • Удерживая рыбу левой рукой за хвост, соскребите чешую тыльной стороной ножа от хвоста к голове. Чешуйки должны легко отходить.

    Как приготовить?

    Так что, если вы когда-нибудь окажетесь с целой щукой в ​​руках, обязательно попробуйте этот рецепт, он такой вкусный. А если щуки не найдёте, я приготовила это блюдо и с кусочками пангасиуса, получилось ничуть не хуже.

    • Начните с овощей, так как они будут готовиться в духовке дольше, чем рыба.
    • Нарежьте овощи и положите их в форму для запекания вместе со специями, белым вином, бульоном и томатной пастой. Запекать почти до готовности, около 30 минут.
    • Добавьте ломтики рыбы и продолжайте жарить, пока рыба не прожарится, но не пережарится, около 20-25 минут, она должна легко расслаиваться.

    Что делать с лишней рыбой?

    • Вам понадобится всего четыре больших куска рыбы на четыре порции.
    • Однако, если у вас есть целая рыба, вы сможете нарезать больше кусочков. Либо запеките их все с овощами, либо сохраните для приготовления другого блюда.
    • Вы также можете заморозить оставшиеся кусочки.
    • Заморозьте голову и хвост рыбы, а также любые обрезки, они идеально подходят для приготовления рыбного бульона и ухи с картофелем или ухи с овощами.

    Другие рецепты Добруджи из этой серии можно посмотреть по этим ссылкам:

    Форель на сковороде с луком и перцем

    Пикантный сырный пирог

    Веганский томатный рис с цукини и морковью

    Skinny Тыквенный пирог с корицей

    • ▢ 1 Pike около 40-50 см/ 15-20 дюймов в длину
    • ▢ 3-4 Большая морковь
    • ▢ 1 Красный сладкий перец
    • ▢ 2 Средний лук
    • ▢ 4 Garlic. ▢ 2 лавровых листа
    • ▢ 10 горошин черного перца
    • ▢ 175 мл / 6,7 жидких унций / ¾ чашки белого вина
    • ▢ 150 мл / 5 жидких унций / 2/3 чашки рыбного или куриного бульона
    • ▢ ½ органического лимон
    • ▢ 1 столовая ложка томатной пасты
    • ▢ несколько веточек свежего тимьяна
    • ▢ мелкая морская соль
    • ▢ небольшой пучок петрушки

    • Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию/350 градусов по Фаренгейту. Щуку очень хорошо промойте. Выпотрошите, если нужно. Если она уже выпотрошена, удалите голову. Держите его, чтобы сделать суп. Вы можете заморозить его вместе с хвостом и оставшимися кусочками рыбы для приготовления супа позже.

    Масштаб:

    • Вскипятите воду в большом чайнике. Возможно, вам придется вскипятить две порции воды, чтобы заполнить большую жаропрочную миску. Налейте горячую воду в очень большую жаропрочную миску или кастрюлю, в которую поместится щука.

    • Опустите безголовую щуку всего на несколько секунд в горячую воду. Выньте его, положите на большую разделочную доску и отрежьте тыльной стороной меньшего ножа. Крепко держите рыбу левой рукой за хвост и соскребите чешую тыльной стороной ножа от хвоста к голове. Чешуйки должны легко отходить.

    Овощи:

    • Морковь нарезать кольцами, перец кубиками примерно одинакового размера, лук тонкими полукольцами. Тонко нарежьте зубчики чеснока, а также нарежьте помидоры и лимон. Поместите их в большую и глубокую форму для запекания или кастрюлю. Добавьте лавровый лист, перец горошком и ломтики лимона.

    • Налейте белое вино и бульон в небольшую миску. Добавьте томатную пасту и хорошо взбейте до однородности. Вылейте жидкость в форму, положите сверху веточки тимьяна и запекайте овощи около 30 минут или почти до готовности.

    Щука:

    • Тем временем нарежьте щуку на кусочки толщиной около 5 см. Вам понадобится 4 ломтика на 4 порции, но если вы хотите, вы можете приготовить все куски щуки на этом этапе или использовать оставшиеся кусочки для приготовления супа или другого блюда.

    • Положите кусочки рыбы поверх овощей и продолжайте запекать в течение примерно 20-25 минут или пока рыба не станет красивой и слоеной, но не пережарится.

    • Посыпать рубленой петрушкой и подавать с отварным картофелем.

    Порция: 1 г | Калорийность: 419 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 65 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 273 мг | Натрий: 522 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 8 г

    Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @adinabeck или тег #WhereIsMySpoon!

    Делиться заботой!

    66
    акции

    Рецепт запеченной северной щуки — лучшее блюдо

    Перейти к рецепту

    Эта запеченная северная щука в духовке по рецепту содержит острую сметану и яркие специи, чтобы создать сливочное, тающее во рту, невероятно ароматное рыбное блюдо! Это декадентски вкусное основное блюдо, которое легко приготовить всего за несколько простых шагов.

    Щука — вкусная белая рыба, которую можно приготовить разными способами и с различными вкусовыми профилями. Поскольку это большая и сытная рыба, филе, как правило, очень толстое и идеально подходит для запекания!

    Этот легкий рецепт северной щуки готовится с использованием простых основных специй, таких как орегано и чеснок, а также сметаны и небольшого количества воды. Рыба запекается до нежного, слоеного совершенства со сливочным и декадентским соусом, который восхитительно сочетается с любым количеством гарниров. Сверху посыпьте нарезанным зеленым луком для яркой свежести!

    Запеченная северная щука получается богатой и ароматной, но в то же время деревенской и приятной – ее практически легко приготовить всего за всего 40 минут , от начала до конца!

    Рецепт приготовления запеченной северной щуки

    Чтобы рыба хорошо прожарилась, необходимо разогреть духовку до 375 градусов. Если рыба заморожена, ее нужно сначала разморозить. Вы можете легко сделать это на прилавке, это займет несколько часов. Или разморозить на ночь в холодильнике. Этот метод предпочтительнее, так как он будет удерживать больше влаги внутри щуки.

    Если рыба очищена, просто промойте ее холодной водой и нарежьте на стейки. Можно, конечно, запечь целиком, но рыба будет не такой вкусной. Соус не проникнет глубоко в щуку.

    В любом случае, застелите форму для выпечки фольгой или пергаментной бумагой и смажьте маслом. Хорошо приправьте стейки из щуки солью, чесночным порошком и перцем и положите в форму для запекания. В небольшой миске смешайте сметану, воду и орегано.

    Покройте смесью рыбу и запекайте в предварительно разогретой духовке около 30 минут. Внутренняя температура полностью приготовленной рыбы должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

    Наслаждайтесь самостоятельно или с гарниром. Нам очень нравится этот рецепт, но не пережаривайте северную щуку! В нем не так много жира, поэтому он очень быстро подсохнет, даже со сметанным соусом.

    Ингредиенты рецепта

    Северная щука. Очищенный и нарезанный на куски. Если вы купили рыбу целиком, убедитесь, что вы сначала правильно сняли кожу и удалили кости, прежде чем разделывать на филе.

    Соль и перец. Основополагающие специи для создания ароматов.

    Масляный спрей. Высокая температура и нейтральный вкус, как масло авокадо или масло канолы.

    Сметана. Или греческий йогурт. Полная жирность лучше против 2% или легкой сметаны или йогурта.

    Вода. В сочетании со сметаной запеченная северная щука получается идеально сочной и рассыпчатой.

    Орегано. Ароматная сушеная трава, которая прекрасно сочетается с острой сметаной.

    Чесночный порошок. Классическая пикантная приправа для усиления вкуса блюда.

    Зеленый лук. Свежий и нарезанный. Последний штрих в этом рецепте северной щуки!

    Почему северную щуку можно есть

    Рыба требует некоторого терпения, чтобы должным образом очистить ее от костей, но затраченные усилия того стоят.

    Щука полезна по двум основным причинам: 1) Она очень вкусная! И 2) щука является инвазивным видом, и поэтому ее употребление в пищу считается экологически полезным. Потому что, когда щука удаляется из пресноводных озер и рек, это позволяет местным видам вновь появиться и процветать. Ура вкусной еде и , полезной для планеты!

    Другие способы приготовления

    Этот рецепт запеченной в духовке северной щуки со сметанным соусом отлично подходит для сочного, слоеного и нежного филе. Как и большинство других крупных рыб, щуку также можно жарить на гриле, коптить и тушить на плите.

    Вкус

    Это ароматная белая рыба, которую многие считают «рыбной» на вкус, часто описываемой как сом. Текстура плотная, жирная и удивительно мягкая при запекании в духовке.

    Где купить

    Щука не является обычной рыбой, которую можно найти в местном продуктовом магазине. Скорее всего, его легче всего купить у торговцев рыбой на рынках морепродуктов. Мясо лучше всего приготовлено свежим , и поэтому рекомендуется не замораживать его перед приготовлением.

    Его также можно доставить из онлайн-сервиса морепродуктов. Правильно — свежая рыба с доставкой прямо к вашей двери!

    Часто задаваемые вопросы

    Полезна ли северная щука?

    Да, они! В щуке много нежирного белка и необходимых питательных веществ , таких как витамин D, B-12, ниацин и многое другое.

    При какой температуре лучше всего готовить рыбу в духовке?

    Рыбу лучше всего готовить в достаточно горячей духовке. Этот рецепт северной щуки готовится при температуре 375 градусов. Такая высокая температура помогает сохранить филе нежным и сочным, а также обеспечивает его тщательное приготовление.

    Можно ли есть шкуру северной щуки?

    Кожа северной щуки слизистая и жесткая, ее нельзя есть. Я рекомендую вам приобрести очищенное, готовое к приготовлению филе, если вы не знаете, как правильно разделывать щуку.

    Остатки

    Храните остатки щуки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней. Запеченная рыба долго не хранится, поэтому съешьте ее как можно скорее. Разогрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты.

    Вам также может понравиться…

    • Air fryer flounder
    • Baked porgy recipe
    • Periwinkles recipe
    • Air fryer rainbow trout
    • Lobster Oreganata
    • Trader Joe’s coconut shrimp air fryer
    • Air fryer бранзино
    • Рецепт морского леща
    • Запеченная камбала
    • Рецепт морского окуня

    Надеюсь, вам понравится запеченная северная щука рецепт столько же, сколько и мы. Пожалуйста, оцените рецепт, если вы его приготовили, и оставьте комментарий ниже, если у вас есть какие-либо вопросы или предложения. Или просто хочу поговорить!

    Ингредиенты

    • 1 северная щука
    • 1 чайная ложка соли
    • черный перец
    • масляный спрей
    • 1 стакан сметаны
    • 1 стакан воды
    • 1/2 чайной ложки орегано
    • нарезанный зеленый лук
    • 1 чайная ложка чесночного порошка

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
    2. Очищенную рыбу нарежьте ровными кусочками. Посыпьте их смесью чесночного порошка, соли и свежемолотого черного перца.
    3. Форма для запекания, застеленная фольгой и смазанная маслом. Выложите кусочки рыбы в форму и залейте смесью сметаны, воды и орегано.
    4. Выпекать 30 минут без крышки.
    5. Запеченную щуку посыпать нарезанным зеленым луком

    Примечания

    • Не пережаривать щуку. Если пережарить, будет сухо.