Запечённые голени индейки с картофелем

1. Рецепты
2. Вторые блюда
3. Блюда из птицы
4. Запечённые голени индейки с картофелем

• Нам понадобится:
• Голени индейки (2 крупных, общим весом в 2360 гр.)
• Картофель (1590 гр.)
• Маринад для индейки:
• Чеснок (1 средняя головка)
• Лимон (1 средний, весом в 120 гр.)
• Мёд (4 ст. л. без горки)
• Горчица (4 ст. л. с небольшой горкой)
• Оливковое масло (3 ст. л.)
• Соль (по вкусу)
• Смесь перцев (по вкусу)
• Кориандр (желательно свежемолотый, 1 ст. л. без горки)

• Для картофеля:
• Оливковое масло (2-3 ст. л.)
• Соль (по вкусу)
• Смесь перцев (по вкусу)
• Кориандр (желательно свежемолотый, 1/2 ст. л.)
• Чеснок сушёный (1-1,5 ст. л.)
• Куркума (1 ст. л. без горки)
• Для обмазки индейки:
• Мёд (2 ст. л. без горки)
• Горчица (2 ст. л. без горки)

Запечённые голени индейки с картофелем — отличный вариант сытного, аппетитного и вкусного блюда для праздничного или повседневного стола. Я полюбила этот рецепт ещё и за то, что он не требует хлопот. Процесс приготовления крайне прост, и при этом нет необходимости долго возиться на кухне: нужно подготовить голени, смешать маринад и почистить картошку, а остальное время уходит на маринование и запекание, что уже, конечно, будет не так быстро, хотя и не потребует от вас постоянного присутствия. Но оно того стоит! Сочная, ароматная индейка и мягкий, пропитавшийся мясными соками картофель с поджаристой корочкой — это вкусно! К тому же блюдо получается довольно бюджетным. Очень рекомендую попробовать!

Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на маринование мяса.

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Подготовим все ингредиенты. Индюшачьи голени полностью разморозим, промоем и просушим. Чеснок очистим.

Шаг 2

2

2. Осторожно, чтобы не повредить шкурку, спустим её «чулком» с голеней почти до нижнего хряща, аккуратно подрезая острым ножом мешающие «раздеванию» плёнки. Сделаем частые, не слишком глубокие проколы по всей поверхности ножек, чтобы маринад лучше проникал в мясо.

В небольшую глубокую миску натрём на мелкой тёрке чеснок и выжмем к нему сок лимона. Лимонные косточки, попавшие в маринад, убираем.

Совет

Чеснок можно пропустить через пресс или растереть с щепоткой соли до состояния пасты. Выбирайте способ, который вам больше подходит.

Шаг 3

3

3. К чесночно-лимонной смеси добавляем мёд, горчицу и оливковое масло.

Шаг 4

4

4. Добавляем специи.

Шаг 5

5

5. Перемешиваем маринад до однородности.

Шаг 6

6

6. Голени солим по вкусу и тщательно натираем маринадом. Накрываем форму с мясом пищевой плёнкой, убираем в холодильник и оставляем мариноваться на ночь или чуть дольше. Я мариновала 18 часов. Желательно один или два раза перевернуть голени для более равномерного маринования.

Шаг 7

7

7. Перед запеканием достаём форму с ножками индейки из холодильника и даём им согреться до комнатной температуры. Картофель очистим, поместим его в большую глубокую миску, добавим к нему оливковое масло, соль по вкусу и специи.

Совет

Картофель для этого рецепта лучше брать небольшого размера, чтобы он успел полностью пропечься и стать очень мягким внутри. Конечно, более крупный картофель можно разрезать на кусочки поменьше, но, мне кажется, цельные клубни картофеля в этом рецепте смотрятся гораздо привлекательнее.

Шаг 8

8

8. Тщательно перемешаем, чтобы специи, соль и масло равномерно распределились по поверхности картофеля.

Шаг 9

9

9. Противень для запекания застелем пергаментной бумагой или фольгой, выложим по центру индюшачьи голени, вокруг них — картофель. Тщательно защипнув края, накроем противень фольгой (я использовала два слоя фольги) и поставим противень в заранее разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем 45 минут, затем сбавляем температуру до 200 градусов и запекаем ещё 45 минут.

Совет

Возможно, вам потребуется чуть меньше или чуть больше времени на запекание. Точное время приготовления будет зависеть и от особенностей вашей духовки, и от размера голеней индейки. Готовность индейки можно проверить с помощью деревянной шпажки или зубочистки: протыкаем мясо в самом толстом месте, если выделяется прозрачный сок — всё готово, если сок мутновато-розовый — запекаем ещё немного.

Шаг 10

10

10. К концу времени запекания приготовим обмазку: смешаем до однородности мёд и горчицу.

Шаг 11

11

11. С противня осторожно удалим фольгу (под фольгой очень горячий пар!).

Шаг 12

12

12. Нанесём 1/3-1/4 часть медово-горчичной обмазки на мясо, картофель смажем или польём выделившимся при запекании соком со дна противня и вернём противень в духовку, включив режим верхней конвекции. Повторяем процедуру обмазки 3-4 раза до желаемой вами степени румяности мяса и картофеля. У меня на этот процесс ушло примерно 20 минут.

Шаг 13

13

13. Готовым голеням индейки даём отдохнуть минут 10-15 и можно подавать.

Шаг 14

14

14. Ароматнейшее, сочное, само отходящее от костей мясо, мягчайший внутри и с плотной корочкой снаружи картофель — мне кажется, тут не нужно много слов, чтобы описать, насколько это вкусно!

Шаг 15

15

15. Дополнительно к запечённым голеням индейки с картофелем можно подать лёгкие салаты из свежих овощей — они тут будут как нельзя кстати.

Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из птицы

Теги: голени индейки, запечённые голени, блюда из птицы

Похожие рецепты

Мякоть индейки тушеная в сметане в мультиварке

Медальоны из индейки в картофельно-сырной панировке

Бедро индейки запеченное в духовке

Запеченный стейк индейки с яблочным соусом

Запечённые ножки индейки в томатно-медовом маринаде

Заливная рулька (из индюшатины)

Куриные голени запеченные в духовке

Индейка в соусе с сухофруктами

Кашотто из перловой крупы с индейкой

Запеченное бедро индейки с картофелем

Бедро индейки в мультиварке

Индейка фаршированная рисом

Другие рецепты в
категории «Блюда из птицы»

Куриное филе, запеченное в двух соусах в духовке

Курица в маринаде

Курица в гранатовом маринаде

Заливное из курицы

Куриное филе в сливочно-чесночном соусе​

Сочная утка в винном маринаде в духовке

Куриный рулет с сыром и яйцом

Запечённое куриное филе с яблоками

Куриные стейки с орехами, мёдом и пармезаном

Куриное филе с овощами в сливочном соусе

Куриное филе в соево-яблочном соусе

Курица в сливочно-грибном соусе

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Пасхальные рецепты

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты на Масленицу

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Вторые блюда / Блюда из птицы

Голень индейки отварная — пошаговый рецепт с фото от экспертов Maggi

Что нужно
Ингредиенты

Как приготовить

БЖУ на порцию
Пищевая ценность на порцию

Отзывы (0)

Количество порций

• Голень индейки

  2
  штуки

• Вода

  4
  литра

• 4
  ст. л.

• 1.

  Воду вскипятить, добавить 4 ст.л. MAGGI® СУПЕР ПРИПРАВЫ 10 ОВОЩЕЙ.

• 2.

  Положить в кипящую воду голени индейки.

• 3.

  Дождаться повторного закипания воды и варить голени индейки около 1,5 часов на медленном огне.

• Калории

  297
  ккал.

• Белки

  59
  г

• Жиры

  3.9
  г

• Углеводы

  5.3
  г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

• Вода

  47. 4%

  1186 мл

• Пищевые волокна

  2.8%

  0. 825 г

• Общие сахара

  4.374 г

• Кальций, Ca

  12. 7%

  127.3 мг

• Железо, Fe

  12.9%

  1. 81 мг

• Магний, Mg

  22.4%

  89.44 мг

• Фосфор, P

  62. 3%

  498.5 мг

• Калий, K

  17.1%

  600. 2 мг

• Натрий, Na

  299.3%

  7184 мг

• Цинк, Zn

  21. 2%

  3.174 мг

• Витамин В1 (тиамин)

  7. 1%

  0.099 мг

• Витамин В2 (рибофлавин)

  23.3%

  0. 372 мг

• Витамин РР (ниацин)

  136.7%

  24.6 мг

• Витамин В6 (пиридоксин)

  100. 4%

  2.009 мг

• Витамин В12 (цианокобаламин)

  156. 2%

  1.562 мкг

• Витамин А, RAE

  1.9%

  14. 88 мкг

• Витамин A, IU

  1.9%

  49.6 МЕ

• Витамин E (альфа-токоферол)

  1. 5%

  0.149 мг

• Витамин D (D2 + D3)

  5%

  0. 248 мкг

• Витамин D

  6.2%

  12.4 МЕ

• Насыщенные жирные кислоты

  3%

  0. 752 г

• Мононенасыщенные жирные кислоты

  0.645

• Полиненасыщенные жирные кислоты

  5. 9%

  0.645 г

• Трансжирные кислоты

  0.8%

  0. 025

• Холестерин

  47.1%

  141.4 мг

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf.
Распечатать

Хороший способ приготовить голени индейки — это сварить их. Калорийность получается невысокой, а мясо очень нежным. Использовать отварные голени можно как второе блюдо или для различных салатов. В нашем рецепте мы готовим голени с приправой, получается очень ароматно и вкусно! Отварное мясо индейки можно использовать, например, в «Оливье» с индейкой.

Искать еще

• Вторые блюда
• Европейская кухня
• Голень индейки отварная
• Варка
• Низкокалорийная диета

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?

Популярные рецепты

Подпишись на самые свежие рецепты

Нажимая на кнопку «Подписаться», вы даете согласие
на обработку своих персональных данных

Самые вкусные жареные ножки или бедра индейки — The Fountain Avenue Kitchen

Перейти к рецепту

Простая приправа и один хитрый прием — ключ к хрустящей корочке и нежному, сочному мясу, наполненному ароматом.

Легко приготовить заранее и поставить в духовку, когда будет готово.

Что касается индейки и курицы, то уже давно существует два различных лагеря: Команда Белого Мяса и Команда Темного.

Этот рецепт предназначен для всех, кто предпочитает более глубокий вкус последнего, а также для любителей белого мяса, которым нравится иногда разнообразие. Это также удобно, когда вы не хотите готовить целую индейку, или в таких семьях, как моя, где три человека постоянно соревнуются за две ножки индейки.

Для протокола: после того, как я несколько раз съел этот рецепт в последнее время, когда я стремился усовершенствовать вкус и способ приготовления, моя семья заявила, что его следует подавать круглый год. Они также объявили новую любимую часть индейки!

Поверите ли вы, что мальчишки, которые годами заключали сделки по поводу индюшачьих ножек, объявляли бедра победителями с небольшим отрывом? (Смотрите ниже рецепт милашки, которая с удовольствием возьмет свои ножки!)

Прелесть этого рецепта в том, что вы можете приготовить любое количество, от одной части индейки до нескольких. Просто выберите форму для выпечки (или противень с бортиками), который вмещает количество частей с некоторым запасом, но не слишком большим. Близкое расположение предотвращает вытекание сока из сковороды, а небольшое пространство между несколькими кусочками обеспечивает циркуляцию воздуха, необходимую для хрустящей корочки.

Когда мясо будет готово, вы можете поджарить индейку в течение минуты или двух, если кожа не подрумянится по вашему вкусу, внимательно наблюдая, чтобы не подгореть. Иногда я жарил на гриле, хотя партия на фото вышла из духовки и выглядела именно так, как вы ее видите, без поджаривания. Такие факторы, как цвет формы/противня для выпечки (темные формы способствуют подрумяниванию) и общее количество приготовленных частей, приводят к незначительным различиям от партии к партии. Индивидуальные духовки тоже различаются, поэтому вы можете или не можете чувствовать склонность к этому.

Вы также можете приготовить смесь бедер и ножек. И в интересах того, чтобы все были довольны, вы можете абсолютно следовать этому рецепту, используя половинку грудки индейки с костями и кожей. Просто проверьте на ранней стороне и остановите приготовление, когда внутренняя температура достигнет 165 ℉. Эта температура ниже, чем предпочтительная для темного мяса, и является ключом к нежному, сочному белому мясу.

В преддверии Дня Благодарения вы, как правило, видите довольно большие части индейки. Если вы когда-нибудь видели эти действительно большие барабанные палочки в Диснейуорлде (или, у местных жителей, на Ярмарке Возрождения), подумайте, по крайней мере, о таких размерах!

Я покупаю индейку в Shenk’s Poultry на Центральном рынке Ланкастера. Роджер Шенк сказал, что большинство деталей весят более одного фунта до и во время праздников, а в остальное время года они несколько меньше. Это связано с тем, что фермеры, выращивающие индеек, как правило, разводят более крупных птиц, чтобы удовлетворить праздничный спрос. Тем не менее, более мелкие части индейки в межсезонье все равно будут немного больше, чем обычная куриная голень или бедро.

🍗          🍗          🍗          🍗          🍗

Сколько в порции?

Планируйте две порции на фунт индейки на кости. Однако, если у вас есть любители есть, которые наслаждаются своим кусочком, вы можете купить по одной части на человека и наслаждаться остатками. В моей семье ребята любят свой кусок, но не возражают, если я отрежу часть для себя. Я получаю много таким образом, и они тоже.

Таким образом, хотя этот рецепт прекрасно подходит для Дня Благодарения на одного или двоих, он также пригодится, когда есть много любителей темного мяса. А поскольку остатки имеют потрясающий вкус, я всегда готовлю несколько лишних частей. Я даже заморозил некоторые после приготовления для быстрой еды на готове.

Что делает этот рецепт действительно блестящим?

• Начните с сухой растирки, состоящей из нескольких основных трав и специй, сохраняющих вкус и влажность без беспорядка влажного рассола. Удобно, что этот простой, но эффективный шаг можно сделать за несколько дней.
• Второй прием я позаимствовал из моего рецепта хрустящих крылышек Баффало и традиционного рецепта целой жареной индейки, и это очень просто. Накануне или утром перед приготовлением индейки вы промокаете кусочки насухо и охлаждаете их, не накрывая, в один слой. Это позволяет коже немного подсохнуть, а это означает, что при приготовлении кожа станет более хрустящей. Это простой трюк с большой отдачей.
• Нанесение слоя размягченного сливочного масла на высохшую кожицу непосредственно перед выпечкой делает кожуру более хрустящей и усиливает золотисто-коричневый цвет.
• Лучшая часть? Восхитительный конечный результат может быть достигнут за несколько простых шагов с дополнительной простотой предварительной подготовки. И хотя вы можете приготовить любое необходимое количество, остатками можно наслаждаться по-разному и хорошо заморозить.

Итак, приступим!

Каковы преимущества сухого рассола перед влажным? Больше вкуса и меньше грязи! Простую натирку можно посыпать на индейку за два дня до приготовления.

После охлаждения открытых частей индейки — хитрость для обеспечения хрустящей корочки — размягченное или растопленное масло намазывают на кожу перед тем, как поставить индейку в духовку.

Приготовление индейки при внутренней температуре 175-180℉ обеспечивает полностью приготовленное мясо, нежное и ароматное.

Рецепт написан таким образом, что его можно легко адаптировать для любого количества индейки, что делает его идеальным для одного человека или компании. Кстати, если вы сравните это фото с фото до приготовления, вы увидите, как кусочки немного сжимаются во время приготовления.

Несмотря на то, что эта индейка подается вместе с традиционным гарниром на День Благодарения, она представляет собой прекрасную альтернативу курице круглый год.

Не пропустите ссылки на классические праздничные блюда под карточкой с рецептами. ⇩⇩

Самые ароматные жареные ножки или бедра индейки

Выход: 2 порции на 1 фунт бедра или ноги (рецепт легко увеличить и отрегулировать по весу частей индейки)

Простая смесь специй и один хитрый прием ключи к хрустящей корочке и нежному, сочному мясу, наполненному ароматом. Легко приготовить заранее и поставить в духовку, когда будет готово.

Ингредиенты

• На фунт индейки (примерно 1 большая ножка или бедро индейки*)
• ½ чайной ложки кошерной соли (используйте скудную ½ чайной ложки при использовании поваренной соли)
• ¼ чайной ложки КАЖДЫЙ свежемолотый черный перец и чесночный порошок
• ⅛ чайной ложки КАЖДЫЙ сушеный тимьян, шалфей, и паприка
• 1 столовая ложка сливочного масла, размягченного или растопленного **

Инструкции

Смешайте сухую смесь: В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок, сушеный тимьян, шалфей и паприку. ( Совет по предварительной подготовке: это можно сделать за несколько дней до приготовления и хранить в закрытом виде при комнатной температуре. )

За 1–2 дня до запекания индейки: затем посыпьте травяной смесью все, осторожно работая под кожей, а затем оттягивая кожу назад, чтобы покрыть мясо. Переложите индейку в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией. Запечатайте пакет и поставьте в холодильник на противне или тарелке с бортиками (или заверните в другой пакет, чтобы не было протечек) на 1-2 дня, переворачивая несколько раз, если вы об этом думаете.

Накануне или ранее в день приготовления:  Достаньте индейку из пакета и промокните бумажным полотенцем. Поместите индейку, не накрывая, обратно на противень. Верните в холодильник как минимум на 4 часа или на ночь, чтобы высушить кожуру (это поможет ей стать хрустящей).

Готовность к жарке:   Достаньте индейку из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре, пока духовка разогревается. Разогрейте духовку до 350℉. Смажьте кожу индейки растопленным сливочным маслом или намажьте ее, если вы решили смягчить масло. Поместите индейку в форму для запекания и запекайте, не накрывая крышкой, в течение 45-50 минут или до тех пор, пока внутренняя температура, измеренная в самой мясистой части бедра или ноги, не покажет 175-180℉. ( Совет: Заранее проверьте и при необходимости увеличьте время приготовления в зависимости от размера части индейки и типичных различий в духовке.) поджарьте в течение минуты или двух, очень внимательно наблюдая, чтобы не сжечь . Перед подачей дайте индейке отдохнуть 10 минут.

Примечания

* Если вес вашей ноги или бедра варьируется, просто добавьте немного больше или меньше приправ и немного увеличьте или уменьшите время приготовления.

** Я пропустил масло, и результаты все еще хорошие. Тем не менее, кожа не будет такой хрустящей или коричневой, как глубоко и равномерно.

Предпочитаете грудку индейки? Вы можете заменить ногу или бедро половинкой грудки индейки с костями и кожей, следуя рецепту в соответствии с инструкциями, но сократив время приготовления, чтобы достичь внутренней температуры 165 ℉.

Еще несколько моментов:
Темное мясо более щадящее (тяжелее подсушивается), чем белое мясо, и, я думаю, вкуснее, когда оно готовится при несколько более высокой температуре, чем требуется для грудки (175- 180 ℉ против 165 ℉).

Я получаю около ¼ чашки сока из каждого фунта индейки, который очень вкусен, если его сбрызнуть индейкой или картофельным пюре, начинкой и т. д. При желании его можно загустить и превратить в подливку (или добавить в этот рецепт). впереди соусница).

Подробнее на YouTube Подробнее в Instagram

Пробовали этот рецепт? Разместите фото в Instagram, и мы опубликуем его! Упомяните @fountainavenuekitchen или отметьте #fountainavenuekitchen!

Кухня Фонтан-авеню https://fountainavenuekitchen.com/

🦃 Больше праздничных блюд:

Грудка индейки в мультиварке с соусом — это белое мясо, дополняющее рецепт выше, идеально подходящее как для небольших посиделок, так и для приготовления блюд на больших мероприятиях. Автоматический метод практически гарантирует нежное, сочное белое мясо, а варианты соуса превосходны!

Конечно, если вы хотите приготовить целую птицу, это практическое руководство ответит на все ваши вопросы и с легкостью приготовит идеально приготовленную индейку.

Начинка для мультиварки экономит место в духовке и позволяет приготовить столь любимые блюда с хрустящей корочкой. Они просто по бокам и внизу, где соприкасаются с плитой.

Шарики с начинкой — забавная альтернатива классическому приготовлению, они предлагают встроенный контроль порций и удобство приготовления заранее.

Приготовление соуса может быть головной болью, но не с этой основой соуса. Его можно приготовить заранее, а сок из сковороды можно добавить в последнюю минуту. И никаких комочков!

Для получения дополнительного вдохновения от завтрака до десерта, не стесняйтесь просматривать различные категории рецептов, в которых вы найдете такие…

• Праздничная сангрия 
• Жареная зимняя тыква
• Кукурузный хлеб ложкой
• Любимый салат из брюссельской капусты 
• Клюквенно-апельсиновая приправа с драгоценными камнями
• Тыквенный пирог, кленовый тыквенный пирог и многое другое!
• Жареная брюссельская капуста с пармезаном и картофельное пюре с оливковым маслом скоро появятся!

Я отправил домой немного индейки с Донованом Уитмером, который помог мне с фотографией для этого поста. Его сын был фанатом ног!

Жареные ножки индейки с травами – щенки с палочками для еды

19 сентября 2022 г. • Автор: Joyce • 39 комментариев • Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Запеченные в духовке, ароматные и сочные ножки индейки, запеченные в травах, для тех дней, когда целой индейки слишком много или вы готовите для небольшой вечеринки.

Содержание

• Ингредиенты для жареных ножек индейки с травами
• Рассол индейки Ингредиенты
• Как сделать индейку сочной, нежной и ароматной
• Что подавать с жареной индейкой
• Другие рецепты запеченного в духовке, которые могут вам понравиться
• Больше рецептов из индейки, которые могут вам понравиться
• Карта рецептов

Когда я придумал этот рецепт запеченной в травах ножки индейки , я подумал о том, что праздники значат для меня и что праздники не всегда будут большими семейными сборами для всех.

Есть много одиноких людей или семей из 2 человек (таких как мы), которые хотят насладиться индейкой во время праздников, но есть целая индейка не очень практично, потому что это много еды!

Почему бы в подобных ситуациях не приготовить индейку меньшими порциями? Тем более, что гарантированно будет нежным и сочным , потому что мы используем темное мясо!

Но темного мяса недостаточно, чтобы оно оставалось сочным и нежным, секрет в том, что его нужно замариновать в солевом растворе .

Если вместо этого вы хотите использовать бедра индейки, у меня также есть рецепт Бедра индейки, запеченные в духовке с кофейной натертой, которые вам могут понравиться!

Этот рецепт жареных ножек индейки не ограничивается только особыми случаями, но из-за длительного времени приготовления из них также получаются потрясающие небольшие воскресные ужины вместо жаркого 🙂

Ингредиенты для жареных ножек индейки с травами

• Ножки индейки . В этом рецепте мне нравится использовать голень индейки, но вы определенно можете использовать бедро или грудку. Вы также можете заменить индюшиные ножки курицей, но вам нужно будет отрегулировать время приготовления и готовить его меньше времени.
• Легкий соевый соус  . Для этого рецепта я использую легкий соевый соус или соус с низким содержанием натрия.
• Темный соевый соус  – Темный соевый соус сиропообразный и обычно менее соленый, чем обычный или светлый соевый соус. Он в основном используется для придания мясу какого-то цвета. Если вы не можете его найти, вы можете использовать вместо него обычный соевый соус, но он не будет иметь такого темного цвета.
• Травяная глазурь . В качестве пряностей вы можете использовать любую из ваших любимых зеленых трав для этого рецепта, но старайтесь не переусердствовать с действительно ароматными травами, такими как укроп. Я не пробовал использовать свежие травы для этого, так как свежие травы зимой дороги, и мой сад трав решил отказаться от меня в этом году. Я обновлю рецепт, когда снова доберусь до свежей зелени. Я добавляю лемонграсс в эту смесь трав для дополнительного аромата, это необязательно, но я HIGHLY рекомендую использовать его, если вы можете достать его.

Рассол индейки Ингредиенты

Для этого рецепта жареных ножек индейки я использовал несколько простой рассол и использовал соль, воду, лавровый лист, чеснок и черный кардамон.

Черный кардамон можно не использовать для рассола без большой разницы во вкусе, но я настоятельно рекомендую оставить чеснок и лавровый лист.

Как сделать индейку сочной, нежной и ароматной

Всякий раз, когда я готовлю любую птицу (или нежирное мясо, такое как свиные отбивные), я предпочитаю использовать рассол.

Это немного больше работы, но оно того стоит, потому что оно делает мясо более сочным и нежным, используя соль для втягивания воды в мясо — наука о еде!

Вы всегда должны солить мясо на ночь.

Когда вы работаете с солью и рассолом, очень легко переборщить, что может сделать мясо очень соленым.

Методом проб и ошибок я обнаружил, что самое приятное для меня — 3 столовые ложки соли с 8–9чашки воды.

Добавьте 8 чашек воды, если вы предпочитаете более соленое мясо, и 9 чашек воды, если вы предпочитаете менее соленое мясо.

Что подавать с жареной индюшиной ножкой

Я люблю подавать их с брюссельской капустой, обжаренной на сковороде с медом, или жареным картофелем с медом, мисо, чесноком.

Эта индейка также очень хорошо сочетается с моей жареной корейской стеклянной лапшой (Japchae)!

Еще рецепты запеченного в духовке, которые могут вам понравиться

• Жареная курица по-пекински с пятью специями в духовке
• Цыпленок шрирача со сладким и пряным медом
• Сладко-пряные ребрышки из кока-колы
• Бедра индейки, запеченные в духовке, с кофейной натертой

Другие рецепты из индейки, которые вам могут понравиться во фритюре

Турция

Если это сделали вы, я хочу посмотреть! Подпишитесь на Pups with Chopsticks в Instagram, сделайте фото и отметьте его хэштегом @pupswithchopsticks и #pupswithchopsticks. Я люблю знать, что вы делаете!

Оставайтесь на связи и следите за моими последними рецептами в Facebook, Pinterest и Instagram!

Карта рецептов

• Темная соя используется для придания индейке небольшого количества цвета и небольшого количества натрия. Если у вас его нет, можно использовать обычный соевый соус.
• Глазурь с травами можно без проблем увеличить вдвое или втрое, если вы хотите использовать ее для целой индейки! 🙂
• Мне нравится использовать для этого рецепта голень индейки, но вы также можете использовать бедро или грудку. Вы также можете заменить индюшиные ножки курицей, но вам нужно будет отрегулировать время приготовления и готовить его меньше времени.

• ▢ 4 ноги индейки

Гралина Турции

• ▢ 3 столовые ложки соли
• ▢ 8 стаканов водой
• ▢ 3-4 бухга кардамон (опционально)

глазурь с травами

• ▢ 1 столовая ложка соевого соуса (с низким или низким содержанием натрия)
• ▢ ½ столовой ложки темного соевого соуса
• ▢ ½ луковицы
• ▢ 2 столовые ложки лукового масла (для приготовления пасты)
• ▢ ¼ стакана несоленого сливочного масла
• ▢ ¼ стакана масла (любое масло, кроме оливкового масла)
• ▢ 1 чайная ложка Lemongrass
• ▢ 1 чайная ложка Thyme
• ▢ 1 чайная ложка Tarragon
• ▢ 1 Teaspoon Rosemary
• 903. slean 903 903 903.slean 903 9038.peon 9038 27.
• ▢ ½ чайной ложки базилика

Засолка индейки

• В большой миске смешайте воду и соль и перемешайте, пока соль не растворится

• Добавьте лавровый лист, измельченные зубчики чеснока и черный кардамон (необязательно)

• Добавьте ножки индейки и оставьте в холодильнике на 24 часа.

Приготовление травяной глазури

• В кухонном комбайне измельчите половину луковицы с 2 столовыми ложками масла, пока она не превратится в пасту. (Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете вместо этого натереть лук.)

• Растопите сливочное масло и смешайте луковую пасту, ¼ стакана масла, соевый соус и травы в 1 миске и хорошо перемешайте. Отложите на потом, чтобы покрыть индейку глазурью. ( Примечание : глазурь может загустеть, когда масло остынет – не беспокойтесь, оно снова превратится в масло, как только вы смажете им горячую индейку!) духовке до 350F (177C)

• Используйте противень и поставьте в него решетку, чтобы подвешивать индейку, чтобы между противнем и дном индейки был поток воздуха. Если у вас нет решетки, вы можете взять оловянную фольгу и грубо прижать ее друг к другу, чтобы создать шероховатую и неровную текстуру, и положить ножки индейки сверху, чтобы они не прилегали полностью к противню.

• Когда духовка нагреется, поместите ножки индейки в духовку и установите таймер на 30 минут. 20 минут

• Приготовление индюшачьих ножек должно занять от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут, но для уверенности используйте термометр для мяса.

  Моя духовка не очень разогревается, поэтому для полной готовности вашей может потребоваться меньше времени.

  Внутренняя температура должна быть 165F (74C). При разрезании индейки сок должен быть прозрачным, без крови.

• Наслаждайтесь! 🙂

Порция: 1 ножка | Калорийность: 352 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 34 г | Жир: 35 г | Натрий: 380 мг | Сахар: 1 г

*Информация о питательной ценности рассчитана с использованием онлайн-инструментов и является приблизительной*

Вы пробовали этот рецепт? Буду рада услышать от вас! Дайте мне знать, как это было, и подумайте о том, чтобы дать ему оценку! Отметьте меня в Instagram с помощью @pupswithchopsticks, чтобы показать мне!

Сделано с ♡ от Джойса | Щенки с палочками для еды

Заявление об отказе от ответственности : Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных путем ссылок на Amazon.