Вкусные блюда из кролика. | Кролики. Разведение и содержание в домашних условиях

Оставить комментарий
1 мая 2021 Владимир Хомяков

Как из рус­ской пе­чи

Дорогой друг, кроликов я развожу довольно давно, поэтому перепробовал блюд из крольчатины превеликое множество. Все они по-своему вкусны, если не допускать поварских ошибок. Например, забудешь что-то положить или недодержишь на огне, считай всё пропало. Но к счастью на моей памяти это были единичные случаи и связаны были с тем, что я осваивал очередной новый рецепт. Просто я не люблю зацикливаться на каком-то одном. Мне трудно понять своего друга, который, как не позовёт меня в гости, обязательно подаёт на стол жаркое из кролика в сметане. Вкусно, ничего не скажешь, но даже мне уже немного надоело. Читать далее

2 комментария
27 апреля 2019 Владимир Хомяков

Пасхаль­ный кро­лик

Дорогой друг, наверняка Вы уже слыхали о пасхальном зайце. По сути — это дань традиции католического праздника, зародившейся в странах западной Европы. Особенно почитают этого зайчика (Osterhase) в Германии. Согласно поверью, в канун Пасхи он приносит крашеные яйца и прячет их в траве. А чтобы долго не искать, дети сооружали для них гнёзда из шляп родителей и раскладывали неподалёку от жилищ. Читать далее

3 комментария
23 сентября 2016 Владимир Хомяков

Едем на пик­ник !

Рецепт данного блюда полностью учи­ты­вает осо­бен­нос­ти кро­личь­его мяса и ис­поль­зует его нео­спо­ри­мые пре­иму­щест­ва, прид­аёт по­лучив­шему­ся де­лика­тесу не­пов­тори­мый и не­забы­вае­мый вкус. Вместо приготовления традиционного шашлыка будем зажаривать мясо на гриле. Это заметно облегчает задачу, ведь для нанизывания на шампуры подходят только отборные порционные куски мяса, что при использовании тушки кролика часто проблематично. У нас же практически не останется отходов. Читать далее

4 комментария
23 сентября 2016 Владимир Хомяков

Своя тушё­ноч­ка

КРОЛИК — отличное сырьё для при­гото­вле­ния тушёнки в домашних условиях. Всё это меро­прия­тие несложно, мало­затра­тно, доступно каждому кроли­ководу и не только. Мясо получается очень аппетитным и вкусным. Приготовление тушёнки — отличный выход при массовом забое животных для заготовки мяса впрок. Читать далее

Оставить комментарий
23 сентября 2016 Владимир Хомяков

Царская за­ба­ва

Пельмени из кролика отно­сят­ся к эк­зо­ти­чес­ким блю­дам. Ре­цепт их не­за­слу­жен­но забыт и мно­гие о нём даже не слы­шали. Меж­ду тем, та­кие пел­ьме­ни ещё в ста­ри­ну не­ред­ко по­да­ва­лись к цар­ско­му сто­лу. В наше вре­мя люди, уде­ляю­щие дол­жное вни­ма­ние сво­ему здо­ро­вью всё боль­ше от­дают пред­по­чте­ние на­ту­ра­ль­ным, дие­ти­чес­ким блю­дам. К их чи­слу как раз и от­но­сят­ся пель­ме­ни из кро­личь­его мяса. Читать далее

Оставить комментарий
23 сентября 2016 Владимир Хомяков

Блюдо для гур­ма­нов

Кроль к пиву из микроволновки.

Для приготовления данного блюда вна­ча­ле на­ка­ли­ва­ем на ог­не ско­во­род­ку с на­ли­тым в неё олив­ко­вым мас­лом. Если у Вас не ока­за­лось его под ру­кой, мо­жно с ус­пе­хом ис­поль­зо­вать на­ше лю­би­мое ра­фи­ни­ро­ван­ное под­сол­неч­ное. Туш­ку кро­ли­ка, ох­лаж­дён­ную в хо­ло­ди­ль­ни­ке (не в мо­ро­зиль­ни­ке) ру­бим на пор­ци­он­ные ку­соч­ки, раз­ме­ром не бо­лее 4 сан­ти­мет­ров и тут же вы­кла­ды­ва­ем на ра­зо­гре­тую ско­во­ро­ду, сле­гка под­со­лив и по­пер­чив. До­жи­да­ем­ся, по­ка на­ше мя­со не по­кро­ет­ся ап­пе­тит­ной ру­мя­ной ко­роч­кой. Читать далее

9 комментариев
24 сентября 2014 Владимир Хомяков

Тушим, за­кры­ва­ем

Одним из преимуществ разведения кроликов является то, что на столе всегда может оказаться свежее, неконсервированное мясо. Однако, опытные кролиководы знают, что без заготовок домашней тушёнки всё равно не обойтись. Массовые забои перед зимой — это обычное дело. Часто сокращение поголовья производят в периоды повышенного риска, то есть эпидемий или подозрений на проблемы Читать далее

6 комментариев
19 декабря 2013 Владимир Хомяков

Главное блю­до

Какой же кроликовод, невзирая на стаж и опыт, откажется в Новогодние праздники изведать деликатес из мяса самостоятельно выращенного кролика? Повод отличный. Можно подвести кое-какие итоги прошедшего года, загадать желания, составить планы на будущее. Отличным стимулом к действию будет семейное застолье, где все его участники смогут насладиться великолепными деликатесами.

Этой публикацией мы продолжаем добрую традицию радовать вас в канун Нового Года новыми вариантами приготовления Читать далее

Рецепты из кролика, статьи, советы

Котлети з кролика: смачно і корисно!

myasnuyray2020-08-18T19:01:34+00:00

Апетитні котлети – традиційне частування на святковому столі. Зазвичай їх подають із тушкованою або запеченою в духовці картоплею й салатами. Кожна господиня напевно ламає голову над тим, яке б обрати м’ясо для приготування цієї страви.
Крільчатина – дієтичний продукт, багатий на цінні амінокислоти та мікроелементи. У ній міститься більше 20 % білка і менше 10 % жиру. Цей вид м’яса містить вітаміни групи В, С, Е, А, а також магній, фосфор, йод, кальцій і калій.
Котлети з кролика виходять дуже ніжні, […]

Читати далі…

М’ясо в горщечках: просто, смачно і корисно

myasnuyray2020-08-18T18:57:54+00:00

Горщечок, мабуть, один з небагатьох предметів кухонного начиння, яке в древності було доступне і бідним, і багатим. На зміну йому прийшли алюмінієві каструлі. Варити, звичайно, в них стало швидше, однак смак приготованих страв значно кульгає. А от глиняний посуд так і не втратив високої якості. Таким чином, м’ясо, запечене в горщечку, має такі переваги.
Нешкідливість. Глиняний і керамічний посуд, нагріваючись, не виділяє шкідливих токсинів.
Низький вміст жирів. Завдяки пористій структурі начиння втримує вологу, що виділяється з продуктів і не допускає їх […]

Читати далі…

Печеня з кролика – страва смачна, ситна й… дієтична

myasnuyray2020-08-18T18:49:41+00:00

М’ясо кролика завжди згадувалося при обговоренні дієтичного харчування. Якщо не протипоказано білка тваринного походження, то його лікарі обов’язково радять, як найкорисніше. Більше того, діткам з початку підгодовування також пропонується цей вид. М’ясо кролика не викликає алергії, швидко засвоюється, воно подобається малюкам. Його готують різними способами: в духовці, мультиварці, горщечках.
Печеня з кролика з картоплею
Існують деякі особливості приготування, але якщо господиня впорюється з ними й розуміє тонкощі кулінарної майстерності, то її домочадці харчуватимуться корисним білковим продуктом. У чому секрет?
Попередньо найкраще промаринувати [. ..]

Читати далі…

Тушенина з кролика: рецепти та секрети приготування від справжніх гурманів

myasnuyray2020-08-18T18:48:13+00:00

 
М’ясо кролика в сучасній кулінарії вважається дієтичним продуктом. У ньому дуже мало жиру, отже, і холестерин міститься у винятково низькій кількості. При цьому крільчатина відрізняється підвищеним вмістом кальцію, калію й заліза, а також поживного легкозасвоюваного білка. Ще одна дуже важлива особливість кролячого м’яса – відсутність алергенів. Тому його активно використовують у приготуванні м’ясних страв для дітей з раннього віку.
Досвідчені кухарі цінують крільчатину за ніжну структуру й практично повну відсутність власного запаху. І із задоволенням готують з неї не лише […]

Читати далі…

Маринад для кролика: швидко і корисно

myasnuyray2020-08-18T19:38:00+00:00

М’ясо в нашому раціоні займає одне з головних місць. Це пов’язано з тим, що воно містить велику кількість мікроелементів, необхідних для нормального функціонування організму. Багато гурманів віддає перевагу крільчатині, адже вона має ніжний смак.
Щоб зробити будь-яку страву оригінальною, кухарі додають найрізноманітніші соуси. Маринад для кролика надасть їй м’якості й соковитості. Для його приготування знадобиться мінімум інгредієнтів. А результат здивує ваших близьких.
Дуже важливо серйозно підійти до вибору м’яса. У магазині «М’ясний рай» представлено широкий асортимент продукції високої якості. Від свіжості […]

Читати далі…

Гарнір до м’яса: швидко, смачно, корисно

myasnuyray2021-12-13T14:05:34+00:00

М’ясо люблять якщо не всі, то, принаймні, більша частина населення Землі. У цьому не складно переконатися, відкривши кулінарну книжку будь-якого народу світу.
М’ясні страви в кожній з них займають одне з провідних місць. Різноманіття рецептів приготування птиці, свинини, яловичини, крільчатини та іншої «всячини» у світовій кухні здатне вразити навіть найрозвиненішу уяву. Проте, яким би смачним і корисним не було запечене, тушковане чи приготоване іншим способом м’ясо, його завжди подають з гарніром.
Залежно від походження страви, «обрамлення» можуть складати овочі, картопля, гриби, […]

Читати далі…

Кролик у рукаві – корисно і дуже смачно

myasnuyray2021-09-07T10:53:19+00:00

Все частіше в меню кожної сучасної сім’ї з’являються дієтичні страви, що сприятливо впливають на обмін речовин і на організм загалом. Сьогодні здорове харчування не лише данина моді. Для багатьох ця корисна звичка стала невід’ємною частиною життя. Білі сорти м’яса особливо популярні в сім’ях з дітьми.
Кролик – саме той продукт, що відповідає всім вимовам правильного харчування. Великий вміст білків і мінімальна кількість жирів просто не може не тішити. Тим більше тих, хто стежить за фігурою.
Кролик у рукаві – це м’яка, […]

Читати далі…

Страва, що викликає загальний захват: кролик у вині!

myasnuyray2020-08-18T20:09:17+00:00

Щоразу на свято господині намагаються здивувати домочадців новим кулінарним шедевром. І головне, страва на столі має бути не просто смачною, а й максимально корисною. Коли хочеться приготувати щось особливе, потрібно звернути увагу на крільчатину.
Унікальне за складом м’ясо ідеально підходить для приготування найвишуканіших страв. Дивовижний смак, ніжна текстура та чудовий аромат обов’язково захоплять всіх присутніх за столом. Способів приготувати крільчатину дуже багато, але одним з найдовершеніших вважається кролик у вині. Завдяки цьому напою богів м’ясо стає ніжним, зберігаючи соковитість, […]

Читати далі…

Тюфтельки для дітей: спосіб нагодувати навіть найпримхливішого маленького гурмана

myasnuyray2020-08-18T20:08:28+00:00

Для багатьох мам годування малюка – справжні муки. Ніякі танці з бубнами, літачки й навіть мультики не допомагають, коли дитина крутить носом від усього, що йому пропонується на тарілці. Смажену картоплю з татової тарілки чи тортик з маминої – це будь ласка. А ось ці кабачки, відварну індичку та іншу корисну їжу – ніяк.
Але проблема з годуванням існувати доти, доки мама не приготує тюфтельки для дітей. Ця страва захоплює навіть найвитонченіших гурманів і «нехочухів». Та що вже, навіть […]

Читати далі…

ТОП рецептів: як приготувати печінку кролика

myasnuyray2020-08-18T20:04:33+00:00

Крільчатина – дуже цінний продукт. Незвичайний смак, корисні поживні речовини, гіпоалергенність – головні переваги. Недаремно дозволяється використовувати м’ясо кролика в якості першого підгодовування для малюків, а також уводити в раціон людей, які дотримуються спеціальних дієт за станом здоров’я і тих, хто стежить за фігурою.
Але багато господинь не дуже часто тішить домочадців таким смачним корисним продуктом. Найчастіше причиною цього стає банальна відсутність правильного рецепту чи неправильний вибір тушки, що потім зіпсувало враження про страви з цим м’ясом. Припустившись однієї [. ..]

Читати далі…

Суп з кролика – те, що принесе радість і користь

myasnuyray2020-08-18T20:02:53+00:00

Безкінечні суперечки з приводу користі чи шкоди перших страв останнім часом набрали таких обертів, що багато хто не може визначитися, чи потрібні в раціоні супи, яку користь вони несуть. Але насправді провідні дієтологи дійшли до висновку, що з правильних продуктів, з правильною технікою приготування супи дуже корисні. Їжа в рідкому стані швидко зігріває й тонізує стінки шлунку, що сприятливо впливає на роботу всього організму. Тому звична перша страва – необхідність у раціоні.
Для того щоб наситити суп максимальною кількістю […]

Читати далі…

Тушкований кролик з овочами – баланс смаку й користі у вашій тарілці

myasnuyray2020-08-18T19:56:04+00:00

Їжа – спосіб не тільки вгамувати голод, а й наситити організм корисними речовинами, мінералами та енергією. Саме тому раціон має бути збалансований.
Важливим джерелом корисних речовин для нашого організму є овочі. І вони завжди повинні бути на столі. Не менш важливою складовою повноцінного раціону є м’ясо. Це ключове джерело білка. Особливо корисна крільчатина. Це дієтичне, гіпоалергенне м’ясо, яке можна навіть використовувати в якості першого прикорму. Виходячи з цього, можна з упевненістю сказати, що тушкований кролик з овочами – це […]

Читати далі…

М’ясо в духовці – чудова страва на будь-якому столі!

myasnuyray2021-12-13T14:20:05+00:00

Якщо ви не відносите себе до категорії вегетаріанців, то м’ясні кулінарні шедеври займають особливе місце у вашому меню – як святковому, так і повсякденному. Безумовно, особливі випадки потребують і подібних страв. Навряд чи романтична вечеря чи святковий обід на честь річниці весілля буде гармонійним, якщо ви поставите на стіл макарони по-флотськи.
Інша справа – приготувати соковите ароматне м’ясо в духовці. Це безпрограшна страва, яка зробить святковою навіть просту, тиху сімейну вечерю. Головна перевага такого вишукування – простота в приготуванні. […]

Читати далі…

Кролик у сметані має всі шанси стати коронною стравою будь-якої господині

myasnuyray2020-08-18T20:13:35+00:00

Підготовка святкового меню – для багатьох улюблений процес, а для декого – просто важка праця, муки вибору. Адже готове меню навіть не півсправи, бо потім ще потрібно купити продукти й приготувати все задумане. Що буде гарно й смачно? Як догодити всім гостям? Чим здивувати? Як витратити мінімум часу, але отримати чудовий результат?
Звичайно, важко уявити собі стіл без м’ясних страв. Але вже для багатьох курка й індичка стали повсякденною їжею, і на свято не хочеться готувати таке м’ясо. А як […]

Читати далі…

Страви з кролика. Кожного дня – новий кулінарний шедевр!

myasnuyray2020-08-18T20:23:56+00:00

Багато господинь позбавляє своїх домочадців можливості насолоджуватися крільчатиною. І тут справа не тільки в тому, що вартість тієї ж курки в рази дешевша. Просто не кожна знає, що з цього цінного продукту можна створювати справжні кулінарні шедеври.
Смачні страви з кролика не закінчуються на тушкованій тушці з овочами, аж ніяк. На бажання, можна кожного дня готувати щось нове й дивувати не тільки свою сім’ю, а й гостей! І ми готові розповісти про найрізноманітніші гастрономічні вишукування, які підкорять кожного, хто їх […]

Читати далі…

Кролик у мультиварці: просто чи вишукано – вибір за вами!

myasnuyray2020-08-19T08:36:39+00:00

Наближається важлива подія чи урочистість? Вам доведеться приймати в себе гостей, отже, неодмінно варто опрацювати меню. Більше того, потрібно обов’язково поставити на стіл щось особливе, що охарактеризує вас як прекрасну господиню й талановитого кулінара. Спробуйте приготувати кролика в мультиварці, тим більше, що вибір страв досить великий. Більше того, всім відомо, що далеко не кожній господині вдається приготувати це м’ясо смачно. Але з нашими порадами ваш кулінарний талант буде оцінений гідно!
Кролик у мультиварці – безпрограшна страва і на свята, і […]

Читати далі…

Перший м’ясний прикорм вашого чада!

myasnuyray2022-02-08T11:16:03+00:00

Для всіх батьків харчування малюка – дуже важливе питання. Казати про те, коли починати м’ясний прикорм, ми не станемо, адже це залежить від багатьох факторів: грудного вигодовування, фізичного розвитку дитини, індивідуальних особливостей організму малюка, а також від світогляду самих батьків. Звісно, найкращим порадником у цьому питанні стане педіатр. А от яке м’ясо більше за все підходить для першого прикорму та які страви можна готувати з нього дітям молодшого віку, ви знайдете в цій статті.
 
Дитячий прикорм: з чого почати
Звичайно ж, […]

Читати далі…

Крільчатина, здатна звести з розуму навіть гурмана!

myasnuyray2020-08-19T08:27:27+00:00

Хто сказав, що кролика важко готувати? Зовсім необдумано багато господинь не береться готувати це смачне корисне низькокалорійне м’ясо, мотивуючи тим, що воно дуже примхливе. Деякі бояться, що м’ясо вийде жорстким, інші – що на приготування крільчатини піде багато часу, а дехто просто вважає, що воно позбавлене смаку й підходить хіба що для людей, які притримуються дієти. Але, якщо ви один раз спробуєте приготувати тушку кролика, скориставшись нашими порадами, то ваш шедевр неодмінно стане коронною стравою, гідною звання гастрономічного вишукування.
Кролик […]

Читати далі…

Кролик – тонкощі та секрети приготування

myasnuyray2020-08-19T08:51:46+00:00

Кролик вважається дієтичним м’ясом, і набагато корисніше, ніж яловичина, свинина і навіть баранина. Таке м’ясо багате вітамінами, мікроелементами і амінокислотами. Кролик – гіпоалергенний продукт, тому його рекомендують включити в раціон маленьких дітей. Щоб блюдо з кролика вийшло соковитим, м’яким і апетитним, ми розповімо вам, як вибрати тушку кролика і як правильно його приготувати.
Вибираємо якісне м’ясо
Щоб приготувати смачну страву з кролика, дуже важливо вибрати якісне м’ясо. Зробити це краще в спеціалізованих магазинах – так ви будете впевнені, що купуєте якісний […]

Читати далі…

Поля помічені зірочкою * обов`язкові до заповнення!

Ваше ім`я*

Ваш телефон*

WordPress Image Lightbox Plugin

Карри из кролика | Рецепт слегка приправленного кроликаTHE CURRY GUY

Карри из кролика простое и вкусное

Лично я считаю крольчатину одним из самых малоиспользуемых видов мяса. До недавнего времени моя жена отказывалась пробовать блюдо с кроликом. Только когда сосед сказал ей, насколько это вкусно и что во время войны его семья еженедельно ела кролика, она согласилась попробовать.

Для тех из вас, кто не любит игры, не волнуйтесь. Мясо кролика довольно мягкое и очень похоже на куриное. Вам нужно готовить его дольше, чем курицу, иначе он будет жестким, но это делает вкус вашего кроличьего карри намного приятнее.

Кроликов можно купить у большинства хороших мясников. Мне прислали кролика для этого блюда Farmer’s Choice. Если вы заинтересованы в том, чтобы попробовать это, я настоятельно рекомендую их услуги. Они доставляют по всей Великобритании.

Кролик готов к приготовлению

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
1 час

Общее время
1 час 15 минут

Ингредиенты

• 1 кролик – разрезать на шесть частей
• 2 столовые ложки граммовой муки – для присыпки
• 3 столовые ложки растительного масла или топленого масла
• 1 дюйм кассии или палочки корицы
• 1 чайная ложка семян тмина
• 4 стручка зеленого кардамона
• 2 луковицы – мелко нарезать
• 2 помидора – мелко нарезать
• 1 зеленый перец чили – растолочь в пасту
• 250 мл сухого белого вина
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка гарам масала
• 1 столовая ложка порошка тмина
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1 чайная ложка кашмирского красного порошка чили
• 3 столовые ложки мелко нарезанного кориандра
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Начните с приготовления тарки с маслом и специями. Нагрейте масло, пока оно не станет достаточно горячим, на среднем огне.
2. В горячем, но еще не дымящемся виде добавьте кассию, семена тмина и стручки кардамона.
3. Перемещайте специи в масле и будьте осторожны, чтобы не сжечь их.
4. Теперь слегка обваляйте кусочки кролика в муке и положите их на сковороду.
5. Соблюдая осторожность, чтобы не сжечь специи, подрумяньте кусочки кролика. Не беспокойтесь о том, что они подрумянятся, просто следите, чтобы специи не подгорели.
6. Когда лук слегка подрумянится, добавьте лук и покройте им мясо.
7. Обжарить на среднем огне, пока лук не станет прозрачным и мягким, затем добавить помидоры и зеленую пасту чили.
8. Насыпьте в сковороду гарам масала, порошок тмина, кориандр и перец чили и хорошо перемешайте.
9. Влейте вино – если используете – лавровый лист и воду ровно столько, чтобы мясо было покрыто, и варите около 40 минут.
10. Проверьте мясо на мягкость. Если нет, поварите его немного дольше. Не торопите события!
11. Украсьте нарезанным кориандром и приправьте солью и перцем по вкусу.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Вок Le Creuset

• Мельница для специй Waring

• Поварской нож IOShen

• Le Creuset Балти Кастрюля

• Zanussi Сковорода без пригорания

• Разделочная доска Joseph Joseph

Обязательно попробуйте Farmer’s Choice для кролика и многих других видов высококачественного мяса для свободного выгула.

Рецепты кроликов | Всего

Перейти к основному содержанию

Кролик — вкусная и полезная альтернатива другому белому и красному мясу. Наша подборка рецептов блюд из кролика станет отличным дополнением к вашему репертуару, что разнообразит ваше меню.

Кролик в горчичном соусе

Что вам понадобится:

• 1 кролик весом от 3 до 4 фунтов, разрезанный на 6-8 частей
• Соль
• Перец
• 1 ½ столовых ложки сливочного масла
• 1 ½ столовой ложки масла
• 1 средняя луковица (или 4 луковицы-шалот), нарезанная кубиками
• 2 столовые ложки муки
• 1 чашка белого сухого вина
• 2 ½ чашки куриного бульона или бульона
• 2 столовые ложки цельнозерновой горчицы
• Веточки тимьяна
• 12 листьев шалфея
• ½ стакана крем-фреш
• 2 чайные ложки нарезанных каперсов
• Нарезанный зеленый лук для украшения

Как приготовить:

1. Приправить кролика солью и перцем.
2. Нагрейте жаровню или большую глубокую сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное масло и масло, и когда оно станет горячим, обжарьте кролика. Работайте партиями по 3-4 минуты с каждой стороны, пока кролик не подрумянится. Снимите обжаренного кролика со сковороды и отложите в сторону.
3. Добавьте нарезанный кубиками лук или лук-шалот на сковороду и обжаривайте, пока они не станут мягкими и слегка коричневыми, время от времени помешивая, примерно 5–6 минут.
4. Посыпьте мукой и хорошо перемешайте, пока она не смешается с луком, затем готовьте в течение минуты, пока смесь не пахнет поджаренным. Добавьте вино и 1 стакан бульона и взбивайте, пока соус не загустеет. Добавьте оставшийся бульон и 1 столовую ложку горчицы и доведите до кипения. Солить по вкусу.
5. Верните кусочки обжаренного кролика в соус. Добавьте тимьян и шалфей. Накройте кастрюлю крышкой и варите мясо, пока оно не станет мягким, примерно 45–50 минут.
6. Используйте щипцы, чтобы достать кусочки кролика из соуса и отложить в сторону, чтобы он оставался теплым. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Добавьте крем-фреш, 1 столовую ложку горчицы и каперсы и варите до загустения, около 5 минут. Попробуйте соус и отрегулируйте приправы по своему вкусу.
7. Переложите кролика в подогретую сервировочную миску и полейте сверху соусом. Посыпьте сверху зеленым луком и подавайте.

Rabbit Cacciatore

Что вам понадобится:

• 1 кролик весом 2 ¼ фунта, разрезанный на 6–8 частей
• Соль
• Свежемолотый перец
• 3 столовые ложки листьев тимьяна (или 1 столовая ложка сушеных)
• 1 чайная ложка свежих листьев розмарина (или ½ чайной ложки сушеных)
• ¼ стакана муки общего назначения
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• ½ чашки нарезанного лука
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 2/3 чашки нарезанных грибов
• 3 стакана нарезанных очень спелых помидоров
• 2 красных болгарских перца без семян, нарезанных кубиками по 1 дюйму
• 1 лавровый лист
• 16 соленых оливок, черных или зеленых, без косточек

Способ приготовления:

1. Обильно посыпьте кусочки кролика солью и перцем. Натрите кусочки половиной листьев тимьяна, затем слегка посыпьте мукой. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и выложите кусочки кролика в один слой. Не перемешивайте. Жарьте 2–3 минуты с одной стороны, пока они не подрумянятся, затем переверните кусочки и подрумяньте еще 1–2 минуты. Достаньте кролика и отложите в сторону.
2. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду лук, готовьте в течение 1 минуты. Добавьте чеснок, болгарский перец и грибы, готовьте еще 2-3 минуты. Добавьте розмарин и оставшийся тимьян.
3. Добавьте кролика обратно в сковороду и покройте его нарезанными помидорами и лавровым листом. Уменьшите огонь до средне-слабого, затем накройте сковороду крышкой и готовьте 35 минут.
4. Откройте сковороду и добавьте оливки.
5. Увеличьте огонь до сильного и готовьте несколько минут, пока не испарится лишняя влага и не уварится соус. Когда жидкость уменьшится наполовину, проверьте приправу и добавьте соль и перец по вкусу. Снимите с огня и подавайте. Это блюдо хорошо сочетается с рисом, макаронами или картофелем.

Кролик в винном соусе

Что вам нужно:

• 1 столовая ложка оливкового масла (или подсолнечного масла)
• Кролик весом 1 фунт, нарезанный крупными кусками
• 3 зубчика чеснока, нарезать
• 1 чашка белого сухого вина
• ½ стакана куриного бульона
• Соль
• Свежий тимьян
• Всплеск воды

Как приготовить:

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте в нее масло. Добавьте кусочки кролика и обжарьте их со всех сторон, пока они хорошо не подрумянятся, примерно по 5 минут с каждой стороны. Будьте терпеливы, обжаривая мясо; не поворачивайте его слишком часто. Приправьте кролика солью и перцем, пока он готовится.
2. Немного уменьшите огонь и добавьте в сковороду нарезанный чеснок. Подрумяньте чеснок, продолжая готовить кролика, примерно 2-3 минуты.