Бдюда из баклажанов: 5 аппетитных рецептов для гурманов

Чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов, не потребуется много времени — рецепты очень простые. И этот овощ, за счет того, что не имеет собственного сильно выраженного аромата, отлично сочетается с любыми другими продуктами. Баклажаны вкусны и очень полезны — их еще называют овощами для долголетия. Что касается диетических свойств, то в баклажанах лишь 24 ккал/100 г. Обязательно добавьте их в меню для похудения, если стремитесь сбросить пару лишних килограмм. Какие оригинальные блюда можно приготовить?

Как связаны мозг и кишечник: комплексная помощь здоровью тела и психики

Ось кишечник-мозг: как это работает и как улучшить здоровье?

Баклажанные котлеты для диетического питания

Рецепт наверняка оценят вегетарианцы, ведь вместо мяса мы будем брать баклажаны. Котлеты получаются сочными, вкусными и ароматными. Подавайте их на стол с салатом, сметанной или йогуртовой заправкой. Захватите с собой на работу баклажанные котлеты — сытный обед без вреда фигуре.

Потребуются: 100 г любого твердого сыра, 2 ломтика цельнозернового хлеба, 600 г баклажанов, 1 ст. л оливкового масла, по 2 ст. л молока и сухарей для панировки, яйцо. Готовьте по рецепту:

• Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, обжарьте.
• Пусть баклажаны немного остынут, а пока натрите сыр, подавите чеснок и замочите в молоке куски хлеба.
• Теперь измельчите баклажаны (можно использовать блендер или мясорубку). Должна получится густая масса.
• К овощному фаршу добавьте чеснок и сыр, яйцо, хлеб. Поперчите и посолите. Все хорошенько перемешайте. Если покажется, что масса чересчур жидкая, добавьте небольшое количество панировочных сухарей.
• Теперь руками формируйте лепешки, присыпайте их сухарями.
• Чтобы блюдо можно было добавлять в диетическое питание, готовьте его на пару или запекайте в духовке.

Лазанья без теста

Классические рецепты лазаньи предполагают использование теста. Но если заменить его на баклажаны и взять диетическое мясо, худеющий смело может вводить блюдо в свое меню.

Потребуются следующие продукты: 600 г баклажанов, 200 г натуральной томатной пасты, 400 г куриного фарша, по 100 г моцареллы и любого твердого сыра, 100 г сухарей для панировки, яйцо, 2 ст. л оливкового масла. Готовьте так:

• Очистите баклажаны, порежьте на кружки (толщина их должна быть не более 1 см).
• Взбейте яйцо.
• Смешайте в другой емкости натертый твердый сыр и сухари, поперчите и посолите по вкусу.
• Теперь баклажаны обваляйте в яйце и в сырной массе. Овощи уложите на противень. 20 мин запекайте их при температуре 180 град.
• Займитесь фаршем — обжарьте его на оливковом масле. Ближе к концу готовки введите в массу томатную пасту, подержите на слабом огне, постоянно перемешивая, еще 5 мин.
• Подготовьте глубокий противень для запекания. Сначала выкладывайте слой баклажанов, потом томатно-мясную начинку, посыпьте 50 г моцареллы. Сверху еще один слой баклажанов. Если противень глубокий, а начинки много, можно сделать несколько таких слоев. Посыпьте блюдо остатками моцареллы.
• Запекайте баклажанную лазанью в духовке 10-20 мин при 200 град.

Быстрый рецепт капонаты

В диетическое питание часто добавляются овощные рагу — вкусно, сытно и полезно. В блюдо обязательно введите и баклажаны!

Есть многие рецепты рагу. Один из них — канапота. Это сицилийское блюдо с приятным ароматом, которое одинаково вкусно и в горячем, и в холодном виде. Оно станет отличным гарниром, самостоятельным блюдом, закуской.

Готовить канапоту быстро. Нужны такие продукты: 100 г оливок, 100 г каперсов (можно взять соленые огурцы), 50 мл винного уксуса (желательно белого), 200 г натуральной томатной пасты, 600 г баклажанов, луковица, несколько веточек базилика. Следуйте технологии:

Очистите баклажаны, порежьте кубиками, спассируйте в небольшом количестве воды или обжарьте.
В другой сковороде спассируйте порезанный лук, введите оливки, каперсы, винный уксус. Тушите все не более 10 мин. Потом добавьте томатную пасту и баклажаны. Готовьте еще 10 мин.
Когда рагу будет уже почти готово, присыпьте его порубленным базиликом, солью и перцем.

Баклажанные роллы: вкусный перекус для похудения

Похудение будет очень вкусным, если ввести в меню роллы из баклажанов. Отличный вариант для диетического питания, учитывая, что в рецептуре будут присутствовать только низкокалорийные продукты. Небольшие роллы могут выступать в качестве обеденного перекуса или праздничной закуски.

Подготовьте следующие продукты: 2 баклажана, половина луковицы, 2 ст. л оливкового масла, 2 ст. л сухарей для панировки, помидор, 50 г натертого твердого сыра, яйцо, пучок орегано. Технология такая:

• Очистите баклажаны, нарежьте их вдоль полосками толщиной не более 5 мм. Обжарьте на масле с 2 сторон до появления корочки.
• Мелко нарежьте лук и спассируйте его в небольшом количестве воды. Добавьте сухари. Когда смесь немного остынет, введите сюда мелко порубленный орегано и натертый сыр, посолите и поперчите.
• Помидор обдайте кипятком, снимите с него кожуру, измельчите блендером. Получится томатное пюре.
• Теперь можно сворачивать роллы — на каждый ломтик баклажана выкладывайте слоями луковую смесь, а потом томатное пюре. Теперь заверните рулетики.
• Роллы запекайте в духовке примерно 15-20 мин.

Баклажанные чипсы

Похудение не предполагает включение в меню вредных перекусов — например, чипсов и картофеля фри. Но если очень хочется побаловать себя хрустящей закуской, приготовьте палочки из баклажанов — внутри мягкие и с аппетитной корочкой из сыра снаружи.

Потребуются продукты: 500 г баклажанов, яйцо, паприка, 3 зубчика чеснока, 150 г твердого сыра, 100 г сухарей для панировки, 2-3 ст. л оливкового масла, смесь перцев, соль. Технология следующая:

• Уберите с баклажанов кожуру. Мякоть порежьте соломкой.
• Чеснок измельчите, натрите сыр.
• Сложите овощи в глубокую емкость, добавьте масло, сухие специи и чеснок. Хорошенько перемешайте. Оставьте как минимум на 10 мин.
• Сухари смешайте с сыром.
• В другой емкости взбейте яйцо.
• Застелите противень пергаментной бумагой. Теперь поочередно обмакивайте в яйцо ломтики баклажанов, а потом в сырную массу. Овощи уложите на противень. Поставьте запекаться — примерно 20 мин при температуре 200 град.

Как готовить баклажаны: три простых рецепта и пять хитростей | Продукты и напитки | Кухня

25.07.2013 09:00

Мария Тихменева

Примерное время чтения: 5 минут

1349095

Фото: www.globallookpress.com

Сезон баклажанов объявлен открытым. Теперь вплоть до поздней осени на прилавках будут доступны свежие синие ягоды (да-да, на самом деле этот овощ, вовсе не овощ). Их «обожает» восточная кухня, ей отдают должное европейские повара. А мы попробуем сделать несколько очень простых и быстрых, а также вкусных блюд из «синеньких».

Выбор

Фото:globallookpress.com

Чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов, их надо сначала купить. Выбирайте плоды среднего размера, с плотно прилегающими чашелистиками. Еще – баклажан должен быть упругим. С яркой блестящей кожицей без изъянов. Плодоножка должна быть свежей. Это значит, что баклажан не так давно сорвали с грядки.

Почему они горчат?

Баклажаны содержат довольно много соланина – именно это вещество горчит. Некоторые любят чуть горький вкус. Те, кто не любит – могут положить нарезанные баклажаны в подсоленную воду на 20 минут. Большая часть соланина выйдет, и горечь исчезнет.

Чистить или нет

Если вы хотите, чтобы баклажаны превратились в пюре – чистить. Если делаете икру, тушеные баклажаны, аджапсандал, чистка имеет смысл. Если запекаете или жарите на гриле – то лучше с кожицей. Она получится вкусной, а баклажаны не развалятся. Иногда для икры и аджапсандала баклажаны предварительно запекают. Это делают с кожицей, а потом мякоть пюрируют или режут.

Масло

Баклажаны впитывают масло как губка. Сколько ни лей – все мало. Поэтому лучше всего готовить их в духовке, на гриле или жарить на сковородах с антипригарным покрытием и использовать минимум масла. В икру очень часто кладут предварительно запеченные в духовке баклажаны. Им тогда понадобится меньше масла.

Часто баклажаны нарезают кружочками и жарят. Чтобы поставить небольшой барьер между маслом и баклажанами, можно обвалять их в подсоленной муке.

С чем составит пару

С чесноком – это самый главный и лучший напарник баклажана. Он делает его интересным, остреньким, запоминающимся. Отлично выглядит с баклажанами кинза. А вот грецкие орехи лучше всего добавлять к синим ягодам вместе с чесноком.

Три простых и быстрых рецепта

Баклажан на гриле

Фото:shutterstock.com

3 баклажана

½ ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

Шаг 1. Баклажаны помыть и нарезать поперек, чуть наискосок, чтобы получались кружочки побольше, толщиной 7-10 мм.

Шаг 2. Посолить, сбрызнуть маслом и запекать на решетке или нанизанными на шампуры над углями около 10 минут.

Шаг 3. Подавать с чесночным соусом.

Баклажанная икра с кабачками

Фото:shutterstock.com

2 луковицы

3 помидора

2 небольших кабачка

4 средних баклажана

1 морковь

½ головки чеснока (или по вкусу)

2 ст.л. растительного масла

Соль и перец

Немного кинзы

Шаг 1. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить к нему натертую на терке морковь. Потомить вместе.

Шаг 2. Добавить натертые кабачки.

Шаг 3. Баклажаны нарезать небольшими кубиками и потушить отдельно с ложкой растительного масла. Потом добавить к ним нарубленные помидоры.

Шаг 4. Добавить мягкие баклажаны в зажарку. Мелко нарезать чеснок и тоже положить в овощи.

Шаг 5. Посолить и поперчить. Добавить зелень. Икра очень вкусна в холодном виде.

Баклажаны под сыром

Фото:shutterstock.com

4 баклажана

150 г тертого сыра

2 ст.л. сметаны

Немного горчицы или зеленой аджики

Шаг 1. Нарезать баклажаны на кружки толщиной 1 см.

Шаг 2. Сыр потереть. В сметану добавить немного аджики или горчицы.

Шаг 3. Противень смазать маслом, выложить баклажаны, сверху сметану и посыпать сыром

Шаг 4. Запекать 15-20 минут при температуре 180 С. Употребить горячими.

Смотрите также:

• Лобио, фасолада и оливье. Сытные блюда из бобовых для Великого поста →
• Баранья нога, плов и солянка – мясной пир в пасхальное воскресенье →
• Голубцы и котлеты. Готовим горячие блюда для Рождественского поста →

Следующий материал

Также вам может быть интересно

• Перец и баклажан: 8 рецептов

• Как выбрать, сварить и съесть рака. Советы смелым кулинарам

• Из кабачков, лука и других овощей. 10 интересных рецептов икры

• Зимнее меню: 7 сытных супов на каждый день недели

• Гуляш, шурпа и другие супы, которые могут заменить целый обед

30 вкусных, простых и полезных рецептов из баклажанов

Баклажан, который также называют баклажаном, в сезон с июля по октябрь, и какой это вкусный и универсальный овощ. Это отличная альтернатива мясу в блюдах, что делает его очень популярным среди вегетарианцев.

Но баклажаны часто вызывают разногласия — их либо любят, либо терпеть не могут. Но приготовьте его правильно и у вас получится кулинарный шедевр. Вы можете использовать его для приготовления соусов, веганских фрикаделек, тушеных блюд, свежих салатов и бутербродов. Этот список рецептов баклажанов покажет вам несколько способов, которыми этот пасленовый овощ может революционизировать ваш способ приготовления.

Вот простой, веганский и безглютеновый рецепт, в который входят баклажаны, помидоры, нут и щедрая щепотка трав и специй. Не забудьте отрегулировать время приготовления, если вы начинаете с сушеного нута вместо вареного или консервированного. Подавайте блюдо с вареным просом, коричневым рисом, хлебом или макаронами.

Если вы ищете более здоровую альтернативу картофелю фри, этот безумно вкусный рецепт — то, что вам нужно. Посыпьте ломтики баклажанов панировочными сухарями панко и пармезаном перед тем, как запечь их в духовке, пока они не станут красивыми и хрустящими. После этого просто приготовьте айоли, смешав майонез, чипотле, сок лайма и соль.

Это теплое тушеное мясо из баклажанов и помидоров с сицилийским вкусом — великолепный летний рецепт. Поднимите свое блюдо на совершенно новый уровень с хрустящими ломтиками поленты, чтобы пропитаться соусом. Перед подачей сбрызнуть оливковым маслом и добавить несколько щепоток свежей нарезанной петрушки и тертого миндаля.

Откажитесь от обычной китайской еды на вынос и принесите ресторан домой с простым азиатским рецептом, который вызывает привыкание. Нежные баклажаны покрыты острым чесночным соусом, приготовленным из простых ингредиентов. Если вы не можете найти китайский черный уксус, замените его молодым бальзамическим уксусом. Ваш баклажан готов, когда кожица сморщится, а мякоть станет мягкой.

Баклажаны имеют восхитительный вкус, если их поджарить в духовке до тех пор, пока их кожица не карамелизуется, а мякоть не станет пухлой и сочной. Просто приправленные солью, перцем и оливковым маслом, каждый кусочек получается совершенно пухлым и вкусным. Подавайте как есть или сбрызните лимонным соком, зеленым луком или даже сливочным йогуртом!

Это восхитительное блюдо готовится всего за 20 минут из пяти основных ингредиентов: баклажана, оливкового масла, чесночного порошка, морской соли и черного перца. Наслаждайтесь хрустящими кусочками богатого, пикантно-сладкого вкуса, обогащенного интенсивной карамелизацией. Чесночный порошок улучшает общий вкус, так что не экономьте на этом. А если вы используете свежий измельченный чеснок, добавьте его ближе к концу, чтобы он не подгорел.

Если вы еще не открыли для себя фрикадельки из баклажанов, самое время! Сформируйте шарики из жареных баклажанов, панировочных сухарей, сыра пармезан и свежей зелени. После запекания полейте их сыром и соусом маринара. Даже ваши любимые плотоядные будут впечатлены, поедая их; никто не заметит, что им не хватает мяса!

Кто не любит разжигать гриль летом? Он создает нужное настроение, придавая приятный обугленный вкус любым овощам и мясу. Этот рецепт упрощает классический рататуй с 15-минутной версией. Сначала обжарьте на гриле баклажаны, кабачки, перец и помидоры. Затем нарежьте овощи небольшими кусочками и полейте все соусом из хереса и уксуса перед подачей на стол.

Если вы ломаете голову над тем, как превратить семью в любителей овощей, вот вам идеальное секретное оружие. Небольшие кусочки баклажанов в панировочной корочке, обжаренные до хрустящей золотисто-коричневой корочки и удивительно кремового цвета внутри. Когда вы добавляете в игру соус, приготовленный из меда, уксуса и соевого соуса, начинается вечеринка.

Этот 30-минутный рецепт подойдет для будних вечеров. Откройте для себя волшебное сочетание жареных баклажанов, помидоров черри, феты, базилика, петрушки, кедровых орехов и орзо, которое превращается в сытную пасту. Лимонно-чесночная заправка с оттенком хлопьев красного перца делает это блюдо невероятно вкусным!

Эти половинки баклажанов нежные и наполнены вкусной начинкой из кускуса, нута, помидоров и свежей зелени. Если вы настроены на средиземноморские ароматы, вы можете пойти по-крупному. Приправьте блюдо специями, такими как кориандр, паприка, корица и другими. Добавьте немного тахини и подавайте!

В следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь быстрого и вкусного, возьмите этот рецепт простой и вкусной еды. Используя простые ингредиенты, такие как оливковое масло, свежая итальянская петрушка, чеснок и нарезанные баклажаны, у вас будет что-то на столе менее чем за полчаса. Добавление хлопьев острого перца придаст вашему блюду из макарон немного пикантности!

Влюбитесь в ароматы баклажанов, помидоров, лука, базилика, пармезана и сырной моцареллы, когда это сливочное блюдо перенесет вас в Италию. Этот рецепт достаточно прост в приготовлении, и его еще проще настроить. Если вы любите специи, посыпьте хлопьями красного перца. Вы даже можете сократить время приготовления, пропустив запотевание баклажанов.

Готовы узнать секрет приготовления лучшего бабагануша? Этот рецепт поможет вам получить этот восхитительный аромат дыма с легендарной шелковистой гладкой текстурой. Все, что вам нужно, это пять ингредиентов для этого классического ближневосточного рецепта: баклажаны, паста тахини, чеснок, лимонный сок и соль. Подавайте с тарелкой лаваша и наслаждайтесь!

Вкусная и полезная закуска (или полдник) идеально подходит для быстрого перекуса. В этом рецепте тако ваш баклажан покрывают панировочными сухарями панко и кукурузной мукой, прежде чем отправить во фритюрницу. Приготовьте свою собственную сальсу, придав ей тот уровень остроты, который вам больше всего подходит. Наконец, получайте удовольствие, наполняя лепешки!

Отправьтесь во Францию ​​с любимым французским рататуем в провансальском стиле. Ваши любимые летние овощи, такие как баклажаны, кабачки, тыква и сладкий перец, занимают центральное место. Поскольку они медленно готовятся в летнем томатном соусе, вас встречает тающее во рту деревенское рагу, не похожее ни на одно другое. Сделайте это заранее и поставьте в холодильник на 3-4 дня, чтобы насладиться потом.

Этот рецепт с начинкой из жареных помидоров, базилика, баклажанов, чеснока и оливкового масла так же хорош, как билет на самолет в Италию! Чтобы получить этот концентрированный сладкий вкус, обязательно поджаривайте помидоры, пока они не сморщатся и не подрумянятся снаружи. Не обжаривайте, а поджарьте нут, чтобы придать блюду дополнительный хруст.

Сливочный баклажан в сочетании с хрустящими пряными панировочными сухарями превращает пасту в ваш новый фаворит. Различные текстуры и вкусы грецкого ореха, лука-шалота, чеснока, лимона, мисо и обугленных баклажанов прекрасно сочетаются в этом сытном блюде. Гладкая текстура этого соуса является идеальным покрытием для ваших любимых макарон.

Иногда теплый, сливочный, сытный суп — это все, что вам нужно, чтобы вызвать улыбку. Этот рецепт идеально подходит для веганов и людей с непереносимостью лактозы или аллергией на глютен. Этот суп, приготовленный из повседневных ингредиентов, — отличный способ использовать остатки жареных баклажанов. Он украшен жареными гренками из нута для приятного хруста.

Сытный, питательный и невероятно вкусный суп — это здоровье в одной тарелке. В этом блюде вы получаете множество овощей, таких как баклажаны, помидоры, сладкий перец и лук. Следуйте рецепту до последней капли, если хотите чего-то легкого и бульонного. Или вы можете загустить его по своему вкусу.

Суши — это всегда веселый и простой способ полакомиться овощами. неудивительно, что и дети, и взрослые не могут насытиться! В этом рецепте ваши баклажаны пропитаны ароматами мисо и множеством азиатских приправ. Сборка — это весело, хотя может потребоваться некоторая практика. Каждый кусочек – это глоток вкусной начинки в аккуратной обертке из нори.

Лосось прекрасен сам по себе, но если его обжарить на гриле с паприкой, тмином и черным перцем, вы услышите пение ангелов. Что касается баклажанов, вы делаете это просто, приправляя их только оливковым маслом и солью. Подавайте рыбу и баклажаны на тарелке, посыпав все базиликовым соусом.

Вот потрясающий рецепт, который можно приготовить всего за 20 минут! Тонко нарезанный баклажан обжаривают и поливают восхитительно сладким соевым соусом — это действительно так просто. Подавайте вместе с горячей тарелкой риса, супом мисо и маринованными огурцами для настоящего японского донбури (тарелка риса).

Классический иранский вегетарианский тахчин представляет собой пикантный рисовый пирог с шафраном, приготовленный с мясистыми баклажанами и земляными грибами портобелло. Перевернуть блюдо может быть сложно; перед этим проведите ножом для масла по бокам. Украсьте маслом, фисташками, барбарисом и сахаром.

Ароматный и настоянный на травах тайский карри имеет особый вкус. Это 30-минутное зеленое карри — потрясающий вариант ужина в будний день. Вы поджарите баклажаны в экзотическом сочетании имбиря, чеснока, лемонграсса и пасты карри, а затем поиграете с уровнями кокосового молока и тамаринда, чтобы управлять специями и вкусом. Подавайте с рисом и наслаждайтесь!

Свекла и баклажаны могут показаться странным сочетанием для бутерброда, но не отказывайтесь от него, пока не попробуете. Этот рецепт создает один из лучших бутербродов на растительной основе, сочетая баклажаны, свеклу, ростки, помидоры, козий сыр и хлеб. Каждый кусочек — это фантастический взрыв хруста и кремообразности с терпким, сладким и пикантным вкусом.

Вот простое, но вкусное блюдо из баклажанов, листовой капусты и сливочного тахини в красивой упаковке. Острая лимонно-чесночная заправка придает салату удивительную свежесть. Добавьте немного феты или немного греческого йогурта или сделайте его веганским с дополнительными добавками, такими как помидоры, редис или огурец.

Это карри в одном горшке раскрывает восхитительный вкус баклажанов и сладкого перца и готовится за полчаса. Приготовленное с тофу, кокосовым молоком, пастой карри, тамари и другими специями, это тайское красное карри прекрасно сочетается с тарелкой горячего риса. Перед подачей украсить кунжутом.

Термины «низкоуглеводный» и «пицца» определенно не кажутся совместимыми — до сих пор. В этом быстром и здоровом рецепте используются простые ингредиенты, такие как баклажаны, соус маринара, моцарелла, пепперони и приправы. Менее чем за полчаса вы получите аппетитную мини-пиццу с овощами.

Лето не может закончиться, пока вы не приготовите баклажаны на гриле по этому рецепту. Мясистые баклажаны обжариваются до дымчатого совершенства. Затем он сочетается с вкусным маслянистым песто, приготовленным из орехов пекан и пармезана, для восхитительного орехового вкуса. Вот полезный совет: готовьте песто большими порциями; вы захотите использовать его в других блюдах.

Более 43 вкусных веганских рецептов из баклажанов со всего мира

Этот богатый выбор веганских рецептов из баклажанов доказывает, насколько этот овощ популярен в кухнях всего мира. Назовете ли вы это баклажанами или баклажанами, вы найдете растительные версии любимых блюд — баклажаны, пармезан, мусака, восхитительное рагу, карри, закуски, блюда на гриле и многое другое.

Баклажан, может, и не самый полезный овощ (например, зелень), но он невероятно универсален, впитывая все ароматы ингредиентов, из которых он приготовлен. Он придает прекрасную текстуру и аромат горячим и холодным блюдам.

Спасибо талантливым блоггерам, принявшим участие в этом обзоре веганских рецептов из баклажанов со всего мира, за разрешение использовать их фотографии и ссылки на рецепты.

Соусы из баклажанов, закуски и т. д.

Баба Гануш (он же Баба Ганудж ) : Восторг любителя баклажанов, баба гануш  (поочередно пишется baba ghanouj ), классический ближневосточный соус. вкусно зачерпнуть на дольки лаваша или другие лепешки.

Заалук (ближневосточный паштет из баклажанов и помидоров) : Ароматный паштет из жареных баклажанов с добавлением томатов и специй отличает заалук от его двоюродного брата баба гануш. Этот рецепт вдохновлен марокканским вариантом.

Мутаббал (соус из ближневосточных баклажанов) : из The Food Blog, мутаббал — это копченый, сливочный и ароматный ближневосточный соус из баклажанов, который легко приготовить. Это вкусный соус к лавашу или овощам.

Паштет из жареных баклажанов и миндального масла : Как и baba ghanouj , но с небольшим добавлением, этот паштет из жареных баклажанов и миндального масла отличается богатым вкусом и щедрой дозой петрушки.

Капоната из жареных баклажанов : Капоната из жареных баклажанов — это восхитительная интерпретация классической итальянской закуски, которой легко наслаждаться круглый год. Ароматизированный свежим базиликом, петрушкой и орегано, его лучше всего готовить из ароматных летних томатов и подавать с брускеттой или свежим хлебом.

Соус из жареных баклажанов (Salate de Vinete) : Этот соус из жареных баклажанов от Cooking with Mamma C, или salate de vinete , имеет лучший аромат дыма! Вы должны попробовать эту веганскую закуску из Румынии.

Картофель фри из баклажанов с соусом из базилика : Из книги «Головокружение, занятость и голод» вы узнаете, как легко приготовить картофель фри из баклажанов в духовке для фантастической закуски для всей семьи.

Баклажан мисо (Насу Дэнгаку) : Lisa’s Project Vegan предоставила этот рецепт баклажана мисо ( nasu dengaku ), популярного японского блюда. Это закуска в меню японских ресторанов повсюду, и ее легко приготовить дома. Получается вкусное первое блюдо.

Рулетики из баклажанов по-грузински (Badrijani Nigzvit) : Эти рулетики из баклажанов, фаршированные пикантной пастой из грецких орехов, от No Frills Kitchen являются основным продуктом на столах в Грузии. Простые в приготовлении, они обязательно быстро станут любимой закуской.

Бекон из баклажанов (без сои и веганский) : Из Vegan Blueberry, если вы любите все виды веганского бекона, то вам обязательно нужно попробовать этот бекон из баклажанов! Он наполнен пикантным вкусом копченого бекона и состоит всего из нескольких ингредиентов. Отличная альтернатива бекону на растительной основе, без глютена, сои и тофу.

Блюда из запеченных баклажанов

Легкий пармезан из баклажанов : от My Pure Plants это легкий веганский рецепт пармезана из баклажанов с сердечным соусом помидор и насыщенным сливочным соусом из белой фасоли в роли расплавленной веганской моцареллы. Его легче и быстрее приготовить, так как в нем нет панировочных сухарей, а только вкусные жареные ломтики баклажанов.

Веганская мусака : Эта веганская мусака из The Veg Space ничуть не хуже «настоящей» — богатое рагу из чечевицы и красного вина, с жареными баклажанами, ломтиками картофеля и веганским сливочным соусом. бешамель.

Веганские роллаты из баклажанов (рикотта с картофелем и кешью) : Веганские роллаты из баклажанов от Rachel Harltley Nutrition — забавный и вкусный вариант классического итальянского блюда инвольтини. Сделанный из обжаренных полосок баклажанов и начинки из сливочного картофеля и рикотты из кешью, он заправлен острым томатным соусом с каперсами.

Веганские роллаты из баклажанов (на гриле; тофу и веганский йогурт с рикоттой) : от Vegan Huggs, еще одна версия роллатов из баклажанов. Он легкий, но сытный и наполнен дымным ароматом. Кроме того, его легко приготовить, и для него нужны простые и недорогие ингредиенты.

Марокканские баклажаны, фаршированные киноа : Простые баклажаны, фаршированные киноа, с ароматной овощной начинкой от Nutriciouly. Они запекаются до совершенства, а затем подаются с веганским йогуртовым соусом из лимона и трех ингредиентов. Отлично подходит для приготовления пищи или семейного ужина.

Жареный баклажан : Из The Forked Spoon, ароматного жареного баклажана, который всегда был любимым гарниром с низким содержанием углеводов. Запекание баклажанов настолько простое в приготовлении, что в результате получаются совершенно нежные карамелизированные кусочки размером с укус, которые идеально подходят для обмакивания или добавления в пасту и салаты.

Жареный азиатский баклажан с глазурью кочхуджан : Салат из фильма «Дьявол носит одежду», жареный баклажан с азиатским акцентом. Это сочный веганский гарнир с пряно-сладким вкусом.

Баклажанная маца Мина : Многие варианты этого типа запеканки из мацы, известной как мина, являются фирменными блюдами сефардских евреев различных культур. Этот напомнит вам лазанью, а может стать праздничным основным блюдом для веганского пасхального седера.

Блюда из макарон с баклажанами

Casarecce Pasta Caponata : Caponata от The Pasta Project — это традиционное вегетарианское/веганское сицилийское блюдо, приготовленное из средиземноморских овощей, таких как баклажаны, помидоры, оливки и каперсы. Он великолепен сам по себе или подается с макаронами в теплом виде или в виде салата из макарон, как показано здесь.

Ригатони с баклажанами и грибами : Из тимьяна и любви этот сытный рецепт пасты понравится даже всеядным. Соус получается ароматным и насыщен овощами.

Паста по стандарту : Паста по стандарту  — одно из тех замечательных классических итальянских блюд, которые просты в приготовлении и доставляют огромное удовольствие. Приправленный большим количеством баклажанов, лука и чеснока, он также довольно быстро оказывается на столе.

Жареный рататуй с бальзамическим соусом : Овощи, которые входят в классическое французское рагу, превращаются в универсальный жареный рататуй с бальзамическим соусом, которым можно наслаждаться разными способами, в том числе смешать с макаронами, теплыми или комнатной температуры.

Жареные баклажаны

Острые баклажаны и тофу в чесночном соусе — вкусная вариация любимого блюда западных китайских ресторанов. Эта интерпретация стремится быть не столько аутентичной, сколько легкой и вкусной.

Жаркое из баклажанов с пряностями и чесноком в азиатском стиле : Это вкусное жаркое стир-фрай вдохновлено любимым блюдом китайских ресторанов, по крайней мере, тем, что есть в меню Северной Америки. Иногда его называют баклажанами с чесночным соусом. Это простой рецепт, который можно повторить дома.

Острые жареные баклажаны с перцем : Еще один рецепт, вдохновленный острым и чесночным жареным баклажаном, который вы, возможно, пробовали в китайских ресторанах. Это так легко сделать дома!

Пряный баклажан по-корейски : Простое острое блюдо из баклажанов в азиатском стиле. Этот простой и вкусный рецепт баклажанов представляет собой смесь вдохновения двух корейских классиков: gaji bokkeum и gochujang баклажаны.

Ароматное тайское овощное жаркое : Это 20-минутное жаркое из хрустящих овощей, таких как баклажаны и брокколи, а также маринованный тофу в ароматном домашнем соусе для жарки от Nutriciously. Попробуйте этот настраиваемый и быстрый ужин в будний день для всей семьи.

Жареные овощи с соусом из черной фасоли : Жаркое из баклажанов и других овощей, приготовленных на медленном огне в китайском соусе из черной фасоли, от The Kitchen Girl. Сладкие, пряные и пикантные вкусы заставят вас хотеть съесть ВСЕ ваши овощи!

Дэн Дэн Лапша с баклажанами : Лапша с баклажанами от Rachael Hartley Nutrition — это новый интересный способ насладиться баклажанами! Сделано из полосок баклажанов, обжаренных в остром арахисовом соусе с темпе «мясом».

Карри из баклажанов

Карри из жареных баклажанов с зеленью горчицы или шпинатом : Это копченое карри из жареных баклажанов с легкими специями вдохновлено классическим индийским блюдом под названием Baingan Bharata . И хотя это вкусно и просто, я не собираюсь утверждать, что это аутентичный рецепт. Изюминкой здесь является добавление зелени горчицы или шпината, любимой зелени в индийской кухне.

Карри из нута и баклажанов : Легкое и согревающее карри из нута и баклажанов, это тушеное мясо — отличный выбор для ужина в будние дни практически в любое время года. Это восхитительное рагу представляет собой вестернизированное пюре из двух любимых индийских блюд: чана масала , блюда с нутом, и baingan bharata , с баклажанами.

Баклажаны и картофельное карри по-гуджаратски от бабушки : От индиафила, который говорит: «Баклажаны и картофельное карри моей бабушки» (или ringan batata nu shaak , как мы называем это на гуджарати) был основным продуктом в моем доме, когда я рос. Мне особенно нравится это, потому что это очень просто и имеет много вкуса».

Баклажаны бхаджи : From The Veg Space, быстрое и простое блюдо баклажаны бхаджи (бхаджи из баклажанов), идеально подходящее в качестве основного блюда или овощного гарнира вместе с карри, рисом и хлебом.

Тикка масала с баклажанами в горшочках : Из The Fiery Vegetarian фасоль нут (нут) и баклажаны объединяются в этом простом веганском рецепте, который готовится менее чем за полчаса.

Супы и тушеные блюда из баклажанов

Рагу из баклажанов по-турецки со свежими помидорами : Это рагу из баклажанов для позднего лета/начала осени с использованием спелых, сочных помидоров. Он начинается с запекания баклажанов в духовке, что делает их вкус более глубоким.

Арахисовое рагу : Это сытное рагу из веганской кухни Дайанны наполнено баклажанами, сладким картофелем и бамией, а также сливочным арахисовым маслом. В нем вам будет тепло и уютно в холодные зимние дни.

Армянское рагу из чечевицы с баклажанами и золотым изюмом : От добросердечной женщины, густая, богатая смесь из баклажанов, перца, помидоров, лука, золотого изюма и чечевицы, приправленная пикантно-сладкой смесью традиционные травы и специи. Его замечательно подавать отдельно или с рисом или булгуром.

Баклажаны в томатном соусе : Откуда моя ложка, блюдо из невероятно ароматных баклажанов в томатном соусе. Веганское рагу, которое вы будете готовить снова и снова, тающие во рту ломтики баклажанов, тушеные в ароматном томатном соусе.

Рагу из баклажанов и нута (для тех, кто следит за фигурой) : Вкусное веганское рагу из баклажанов и нута, сбрызнутое ароматным соусом тахини, от Pointed Kitchen. Подходит для всех, кто следует плану Weight Watchers.

Мусака по-ливански : В ресторане The Salt and Sweet появился еще один вид простого рагу из баклажанов и нута, приправленное ближневосточными ароматами. Эта ароматная ливанская мусака веганская, ее легко приготовить, она не содержит глютена и идеально подходит для всей семьи!

Баклажаны самбал в индонезийском стиле (Sambal Terong Balado) : Этот баклажан самбал, вдохновленный индонезийской кухней, от My Plentiful Cooking пряный, пикантный и невероятно ароматный.