Оладьи из тыквы по старинному рецепту на сайте академии выпечки Dr. Bakers

Категория

Оладьи

Подкатегория

Выбрать раздел

01:45

5 (13)

Осень — тыквенная пора. У нас обычно завален весь балкон, на даче она так хорошо растет, как сорняк. Мы уже ее не поливаем толком, трава по уши, то урожай большой. Ну и хорошо, пусть себе растет, можно теперь до лета радовать своих домочадцев тыквой. В ней очень много полезных веществ, поэтому я иногда даже смузи делаю. Но оладьи из тыквы — наш фаворит на завтрак. Рецепт вкусных оладий из тыквы у меня старинный, даже не вспомню откуда он у меня. У меня большого выбора нет, готовлю из того, что выросло. Если будете покупать, спрашивайте какая она в середине. Если продавец говорит яркая, оранжевая — берите, она очень сладкая, даже бывает медовая, можно сахара меньше класть. Оладьи из тыквы быстро готовятся, поэтому подходят для утренней трапезы. Я иногда с вечера заготавливаю тесто, накрываю его пищевой пленкой, ставлю в холодильник. Утром остается только пожарить, они получаются яркие как и сама осень.

татьяна моисеева

Новичок 2 уровня

Расчет порций

Новое имя, безупречное качество!

Ингредиенты

Разрыхлитель теста Dr. Bakers

1 ч. л.

яйцо

2 шт.

кефир

0.5 стакана

мука

1 стакан

соль

по вкусу

тыква

400 г

Тесто для пиццы

Бездрожжевое тесто для пиццы

Дрожжевое тесто для пиццы: все секреты

Тесто для пиццы на кефире

Слоёное тесто для домашней пиццы

Подборка летних десертов

Весенние десерты

Способ приготовления

1

Очистить тыкву от семечек, кожуры. Нарезать ножом на кубики небольших размеров. Испечь или потушить, чтобы она стала мягкой. Если есть микроволновая печь, то можно воспользоваться ей.

Совет
Есть сорт тыквы, которая мягкая сама по себе, тогда ее просто натираем на крупной терке, без предварительной термической обработки.

2

Выкладываем в блюдо овощ, наливаем немного воды, ставим минут на 5-7 при мощности 800 вт. Обычно за это время становится мягкой, но если мощности мало, можно прибавить время приготовления.

3

Соединяем тыкву с яйцами, кефиром, мукой, разрыхлителем Dr. Bakers, солим. Хорошо все перемешиваем, чтобы все ингредиенты соединились, не оставалось комков муки.

4

Наливаем на сковороду растительного масла, ждем, когда она нагреется. Берем столовую ложку, выкладываем небольшими порциями на сковородку. Жарим оладьи из тыквы до образования румяной корочки.Приятного аппетита!

Совет
Проверить готовность сковороды легко — берем щепотку муки, бросаем в масло, если оно зашипело, запузырилось, смело можно убавить огонь и готовить.

Рекомендуем

Ржаной хлеб: просто и полезно

Виолетта Штритер Новичок 2 уровня

Сырники

00:40

Сырники без муки с бананом

Юлия Портрикс Новичок 2 уровня

Кексы и булочки

01:10

Лимонные ПП кексы

Екатерина Тимохина Новичок 2 уровня

Пироги

01:10

ПП яблочный штрудель

Елена Титова Магистр 3 уровня

Печенье и пряники

00:35

«Печенье «Mинутка» без маргарина»

Дарья Садилова Новичок 2 уровня

Комментарии к рецепту

Регина

Новичок 1 уровня

Оладьи получились, спасибо. Готовила из заморженной тыквы.

Наталья

Эксперт 2 уровня

Очень вкусно.

Анастасия

Новичок 1 уровня

Вкусно и полезно, спасибо)

Оксана

Магистр 2 уровня

Вкусно и полезно

Крем-суп из тыквы с нутом. Рецепт с фото и видео

Перейти к контенту

Главная » Вегетарианские супы

Вегетарианские супыЕлена и Добрые рецепты15.10.201622.5к.

Предлагаю вам рецепт вкусного по-настоящему осеннего блюда. Этот яркий крем-суп из тыквы подарит вам отличное настроение, насытит и согреет.
В этом рецепте я использую сливки, но веганы и постящиеся могут заменить их любым растительным молоком. Тогда уменьшите соотношение воды.

Ингредиенты

• Тыква — 500 г
• Нут сухой — 100 г
• Имбирь — кусочек весом 30-50 г. Регулируйте количество имбиря по своему вкусу. Если любите поострее, то кладите 50 г.
• Чеснок — головка.
• Тимьян — свежий или сушёный. Я использую свежий, потому что выращиваю его на подоконнике.
• Сливки или растительное молоко — 1 стакан.
• Вода — в зависимости от желаемой густоты супа берите 600-900 мл воды
• Растительное масло.
• Соль по вкусу.

Как приготовить крем-суп из тыквы с нутом

Нут замачиваем на ночь в воде комнатной температуры.

Затем отвариваем нут полчаса после закипания.
Солим уже готовый нут прямо в воде.

Тыкву нарезаем крупными кусками. На этом этапе я не очищаю тыкву от кожуры. Намного проще снять кожуру с уже готовой тыквы, к тому же не захватывая мякоть. С сырой тыквы кожура срезается тяжело и с мякотью.

Выкладываем куски тыквы на противень, застеленный пергаментом. Смазываем тыкву маслом.
Также кладём на противень целую головку чеснока. С неё предварительно снимаем только верхний слой шелухи. Шелуху на зубчиках оставляем!

Запекаем тыкву с чесноком в духовке полчаса при 220 градусах С.
Запечённый чеснок придаёт крем-супу интересный вкус и аромат, но не добавляет остроты. Кстати, советую также попробовать томатный суп с запечённым чесноком.

В процессе запекания переворачиваем тыкву, чтобы она равномерно пропеклась с обоих сторон.

Снимаем кожуру с запечённой тыквы, нарезаем мякоть. Складываем её в кастрюлю.

Туда же отправляем тимьян, очищенный от кожуры чеснок и нарезанный имбирь.

Заливаем в кастрюлю горячую воду. Добавляем сливки или растительное молоко.
Ставим кастрюлю на огонь и ждём, когда вода закипит. Можно дать покипеть минуту.

Выключаем огонь и измельчаем блендером крем-суп.

Добавляем соль по вкусу.

Раскладываем крем-суп по тарелкам. В каждую тарелку добавляем отваренный нут и украшаем крем-суп веточками тимьяна (или другой зеленью).

Поделиться в соцсетях

Рейтинг

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Тыквенные кексы Рецепт [Видео] — сладкие и соленые блюда

Тыквенные кексы получаются нежными, влажными и наполненными ароматом тыквенного пирога. Это отличное угощение для осеннего завтрака или потрясающего десерта на Хэллоуин или День Благодарения.

Рецепты тыквы идеально подходят для Дня Благодарения и Хэллоуина. Чтобы узнать больше о любимых десертах осени, попробуйте наш вкусный тыквенный хлеб, тыквенный пирог быстрого приготовления и яблочный пирог.

Тыквенные маффины — это простой рецепт из нескольких простых ингредиентов. В сезон тыквы это мой любимый рецепт, потому что специи и ароматы просто неземные. Они всегда получаются влажными, нежными, со сладко-землистым привкусом.

Кроме того, в них правильное количество специй и идеальная текстура. Топпинг из штрейзеля придает им приятный хруст и насыщенный вкус.

Несмотря на то, что Хэллоуин — это время для творческих угощений, я также люблю печь их для людей, которые хотели бы съесть что-нибудь простое без жутких украшений. Но если я хочу, чтобы они выглядели подходящими для темы, я могу легко дополнить их страшным дизайном глазури.

Довольно универсальный десерт, которым можно наслаждаться не только осенью, но и круглый год. Осенью может быть переизбыток остатков пюре, которые вы можете использовать, а в другое время года консервированные тоже подойдут.

Это лучшие кексы, которыми можно полакомиться во время Хэллоуина или Дня Благодарения. Они праздничные, сочные и очень вкусные!

Список ингредиентов:

Рецепт требует следующих ингредиентов:

• Мука общего назначения
• Пищевая сода : Обязательно используйте пищевую соду, а не разрыхлитель.
• Приправа для тыквенного пирога
• Коричневый сахар и белый сахар : Не стесняйтесь регулировать сладость в зависимости от ваших предпочтений.
• Тыквенное пюре : Мне нравится использовать домашнее тыквенное пюре в этом рецепте, потому что я могу контролировать вкус. Однако вы также можете использовать консервированное пюре.
• Масло : Подойдет масло канолы, растительное масло, оливковое масло или кокосовое масло.
• Яйца
• Экстракт ванили : Если вы не поклонник ванили, просто не добавляйте его.
• Пахта : Делает кексы влажными и воздушными. Вместо него также можно использовать цельное молоко.
• Масло сливочное несоленое
• Сахарная пудра, кленовый сироп, молоко и ванильный экстракт : Для кленовой глазури.

Как приготовить тыквенные кексы?

Посмотрите приложенный видеоурок рецепта . Но вот общие шаги:

1. Подготовьте все необходимое для выпечки. Сначала разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и подготовьте форму для кексов с необходимыми вкладышами.
2. Смешайте влажные ингредиенты: Затем в большой миске смешайте влажные ингредиенты, такие как масло, сахар, пюре, яйца, ваниль и пахту.
3. Смешайте сухие ингредиенты : В отдельной миске взбейте муку, пищевую соду, корицу, тыквенные приправы и соль.
4. Приготовьте тесто для маффинов : Затем вылейте первую влажную смесь на мучную смесь и осторожно перемешайте. Выложите смесь ложкой в ​​формочки для кексов.
5. Смешанная крошка . Смешайте муку, сахар, приправу для тыквенного пирога и растопленное сливочное масло. Используйте вилку, чтобы перемешать, пока не появятся крошки. Возьмите ложку или ложку для мороженого и добавьте жидкое тесто в незапеченную смесь.
6. Выпечка : Затем поместите их в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 5 минут при начальной температуре. Затем понизьте температуру до 350 градусов по Фаренгейту еще на 16 минут. Затем дайте остыть, пока готовите глазурь.
7. Сделать глазурь . Смешайте сахар, сироп, молоко и ваниль вместе. Убедитесь, что они однородные и хорошо перемешаны, прежде чем обильно сбрызнуть кексы.

Возможные варианты: 

• Надстройки : Не стесняйтесь добавлять в тесто изюм, грецкие орехи, орехи пекан и шоколадную стружку.
• Корица : Посыпьте немного порошка корицы поверх глазури.
• Овсянка : Смешайте немного овсянки с крошкой.
• Альтернатива муке : Я использую универсальную муку. Однако используйте все, что есть под рукой. Цельнозерновая мука тоже отлично работает.
• Без глютена : Превратите их в кексы без глютена, используя безглютеновую муку.
• Смесь для выпечки : Можно также заменить муку смесью для выпечки.
• Глазурь из сливочного сыра : Вместо кленовой глазури используйте глазурь из сливочного сыра.
• Тыква с мускатным орехом или сладкий картофель : Замените тыкву мускатной тыквой или сладким картофелем. Отличная и вкусная альтернатива!

Приправа для тыквенного пирога:

Просто смешайте по 1/4 чайной ложки молотой корицы, мускатного ореха, имбиря и гвоздики. Также можно добавить немного молотого душистого перца для усиления вкуса.

Просто смешайте ингредиенты, и у вас получится домашняя специя!

Как узнать, что они готовы?

Поскольку все печи разные, важно внимательно следить за ними после 20-минутной отметки. Как только они станут золотисто-коричневыми, они готовы.

Чтобы проверить готовность, воткните деревянную шпажку в центр маффина. Если он выходит чистым, то они сделаны.

Как приготовить тыквенное пюре в домашних условиях?

1. Сначала положите свежую тыкву на деревянную доску.
2. Затем с помощью острого ножа разрежьте его пополам.
3. Высыпьте тыквенные семечки и мякоть ложкой.
4. Сбрызните сверху небольшим количеством оливкового масла и запекайте в течение 40–50 минут.
5. С помощью кухонного комбайна или погружного блендера измельчить тыкву до однородной массы.
6. Используйте его сразу или храните в герметичном контейнере для последующего использования.

Тыквенные маффины можно приготовить заранее?

Да! Сначала дайте им полностью остыть при комнатной температуре. Затем переложите кексы в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

Ты можешь их заморозить?

Конечно! Но, не забудьте дать ему сначала полностью остыть при комнатной температуре.

После этого вы можете завернуть их в алюминиевую фольгу или пакеты для заморозки и хранить в течение 3 месяцев.

Еще рецепты тыквы:

В тыкве есть что-то такое ностальгическое, детское и необычное. Их даже можно добавить к любому случаю в качестве закуски или десерта, поэтому так удобно знать некоторые рецепты для этого.

Если у вас осталось тыквенное пюре, почему бы вам не попробовать некоторые из моих любимых рецептов, которые я использую на любом мероприятии:

Кулинарные советы:

• Если вы хотите более полезную и насыщенную глазурь, попробуйте перейти с магазинного сиропа на кленовый сироп.
• Также для выпечки можно использовать формочки для маффинов или формочки для маффинов.
• Чтобы уменьшить потребление сахара, просто замените сахарный песок стевией.
• Кроме того, если вы хотите больше осеннего вкуса, не стесняйтесь использовать больше специй, таких как молотая гвоздика, дополнительная корица и т. д. 
• Чтобы получить более полезное лакомство, полностью откажитесь от глазури.
• Чтобы приготовить двойную порцию, просто удвойте количество ингредиентов и выполните те же действия. Просто готовьте партиями и не перегружайте духовку.

Тыквенные маффины:

• ▢ 2 стакана универсальной муки
• ▢ 1 чайная ложка пищевой соды
• ▢ 1 чайная ложка молотой корицы
• ▢ 1 1/2 чайной ложки тыквенного пирога лед
• ▢ 1/2 чайной ложки соли
• ▢ 1/2 стакана масла канолы или растительного масла
• ▢ 1/2 стакана белого сахарного песка
• ▢ 1/2 стакана темно-коричневого сахара в упаковке
• ▢ 1 1/2 стакана консервированного тыквенного пюре или домашнего приготовления
• ▢ 2 больших яйца комнатной температуры
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ▢ 1/3 стакана пахты комнатной температуры

Посыпка из крошки:

• ▢ 3/4 стакана универсальной муки
• ▢ 1/4 стакана белого сахарного песка
• ▢ 1/4 стакана темно-коричневого сахара в упаковке
• ▢ 1 чайная ложка приправы для тыквенного пирога
• ▢ 6 столовых ложек растопленного несоленого сливочного масла

Кленовая глазурь (по желанию):

• ▢ 2 чашки сахарной пудры
• ▢ 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
• ▢ 2 столовые ложки молока
• ▢ 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

• ▢

  Разогрейте духовку до 425 F.

• ▢

  Форму для кексов застелите формами.

Кексы:

• ▢

  В большой миске смешайте муку, пищевую соду, корицу, приправу для тыквенного пирога и соль. Отложите.

• ▢

  В средней миске смешайте масло, сахарный песок, коричневый сахар, тыквенное пюре, яйца, ваниль и пахту до однородной массы.

• ▢

  Добавьте влажные ингредиенты к сухим и осторожно перемешайте все лопаточкой до получения однородной массы.

• ▢

  Тесто разлить по формочкам, наполняя их почти полностью, маффины не сильно поднимаются.

Посыпка из крошки:

• ▢

  В средней миске смешайте муку, сахарный песок, коричневый сахар и приправу для тыквенного пирога.

• ▢

  С помощью вилки добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до образования крошки. Не смешивайте слишком много.

• ▢

  Посыпьте крошкой тесто для маффинов.

• ▢

  Выпекайте 5 минут при 425 F, уменьшите температуру до 350 F и выпекайте 17-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

• ▢

  Охладите маффины в форме в течение 10 минут, выньте и разложите на тарелке или подставке для охлаждения до полного остывания.

• ▢

  Перед добавлением глазури их необходимо полностью охладить.

Глазурь:

• ▢

  Взбейте все ингредиенты для глазури, пока они не смешаются и не станут однородными.

• ▢

  Полить кексы и подавать.

тыквенных булочек с корицей — наименее страшное угощение на Хэллоуин!

Когда меня попросили присоединиться к некоторым моим коллегам-гурманам на
YouTube, чтобы снять видео для специального сезонного плейлиста под названием «Хэллоуинские сладости», я села и рассмотрела все страшные сладости.
рецепты в моем репертуаре. После нескольких минут глубоких размышлений я понял, что
ничего не было.

Не скряга, а крендели сломанные
в зефир и называть его «страшным пауком», просто не мое. Так,
вместо того, чтобы пытаться понять, как сделать шоколадный трюфель похожим на
кровоточащее глазное яблоко, я сделал партию тыквенных булочек с корицей. Они не могут быть
страшные (что противоположно страшному?), но они сезонные и невероятно
вкусный.

Раньше я шутил, что когда наступает время Хэллоуина/Дня Благодарения,
единственное, что нужно сделать шеф-повару, чтобы сделать рецепт сезонным, — это добавить
немного тыквы к нему. Чили с ложкой тыквы? Хэллоуин
чили! Обеденные булочки с замешанной в тесто ложкой тыквы?
Булочки на День Благодарения!

Ну, это именно то, что я сделал здесь, и хотя это может быть
Formulaic, он также произвел лучшие булочки с корицей, которые я когда-либо пробовал. Один ключ
хорошее мягкое, липкое тесто. Обязательно добавляйте столько муки, чтобы
тесто едва отходит от стенок миски при замешивании.

Можно украсить, добавив немного измельченных грецких орехов.
или орехи пекан к корично-сахарной прослойке, но так как я решила украсить
тыквенные семечки, я обошлась без орехов. В любом случае,
несмотря на то, что они не очень ужасны, они действительно доставили бы особое удовольствие в
любая вечеринка в честь Хэллоуина. Я надеюсь, что вы скоро попробуете это. Наслаждаться!

Ингредиенты для 16 тыквенных булочек с корицей:

(Я использовал глубокую форму для выпечки размером 13 x 9)
Выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут

Для теста:

1 упаковка сухих дрожжей

1/4 стакана очень теплой воды (около 100-105 градусов по Фаренгейту)

1/2 чайной ложки белого сахара

1/2 чашки чистого тыквенного пюре (не начинка для тыквенного пирога)

1/4 чашки густых сливок (можно заменить молоком, но сливки лучше)

1 чайная ложка мелкой соли

1/4 стакана растопленного сливочного масла

1/2 ч.л. экстракта ванили

3/4 ч.л. приправы для тыквенного пирога (или 1/2 ч.л. молотого имбиря и 1/4 ч.л. душистого перца)

1 большое яйцо

1/4 стакана сахарного песка

3 г 4 стакана муки общего назначения (разделить), по мере необходимости
 (добавьте достаточное количество муки
взбить миксером так, чтобы тесто едва отставало от стенок, и было очень мягким,
получается слегка липкое тесто)

*вымешивать не менее 6-7 минут

Для начинки:

5 ст.