Тыква тушеная сладкая рецепты приготовления. Пошаговый рецепт с фото и видео

Оказывается, из тыквы можно готовить не только вкусную кашу, но и другие замечательные блюда, и чтобы в этом удостовериться, я предлагаю вам сделать ее тушеной. Тем более, что готовится она очень просто, для этого не требуется много времени и каких-то специальных кулинарных навыков. Тушеная тыква с добавлением овощей всегда получается невероятно вкусная, очень сочная и прекрасно подходит для самостоятельного блюда на ужин. А так же, ее можно подавать в холодном виде как овощную икру или закуску. Во многом вкус тушеной тыквы зависит от ее сорта и сладости, но в сочетании с овощами он становится намного ярче и богаче. Очень рекомендую использовать побольше чеснока и даже можно тушить его целыми зубчиками, он придает всему блюду прекрасный аромат.

Ингредиенты:

• около 500 гр тыквы
• 3 — 4 болгарских перца
• 3 помидора
• 1 — 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 головка чеснока
• любая зелень
• соль, перец, специи по вкусу
• 3 — 4 ст ложки растительного масла

Способ приготовления

Тыкву чистим от шкурки и внутреннего края, нарезаем кубиками (очень мельчить не надо, чтобы во время тушения она сильно не разварилась). Морковь трем на корейской терке, перец режем тонкой соломкой, лук — тонкими полукольцами. Закладываем подготовленные овощи в хорошо разогретый с растительным маслом сотейник или глубокую толстостенную сковороду и тушим под крышкой на умеренном огне около 20 минут, периодически все аккуратно перемешивая. Затем добавляем соль, перец, порезанные помидоры, порубленную зелень (немного оставляем для украшения) и целые зубчики чеснока. Тушим все вместе еще минут 7 — 10 до полной готовности и мягкости тушеной тыквы. Приятного аппетита.

Тыква настолько вкусна и полезна, что блюда с ней всегда пользуются большой популярностью. Ее любят и те, кто следит за фигурой и сидит на диете. В тушеном виде тыква получается невероятно вкусной. Нужно лишь знать рецепты ее правильного приготовления. О них вы узнаете из данной статьи.

Особенности продукта

Тыква – это уникальный продукт, из которого легко можно приготовить любое блюдо: салат, пюре, жаркое, даже десерт. Чтобы сохранить максимальную пользу овоща, его часто употребляют в сыром виде. Однако и тушеная тыква сохраняет свои полезные свойства, оказывая положительное влияние на организм.

Калорийность сырого овоща составляет всего двадцать восемь килокалорий на сто грамм. А вот калорийность готового блюда зависит от того, с какими ингредиентами и каким образом оно было приготовлено. Например, калорийность тушеной тыквы без добавления других овощей и специй составляет пятьдесят две килокалории, а в жареном виде – почти восемьдесят килокалорий. По этой причине многие предпочитают именно тушить овощ. Тем более что даже после такой термической обработки в блюде остается максимальная польза.

Свойства

Те, кто регулярно включает в свой рацион блюда с солнечной тыквой, оставляют лишь положительные отзывы о ее чудодейственной пользе. В тушеном виде данный овощ положительно влияет на работу кишечника. Он улучшает пищеварение и спасает от запора. Но это не единственное положительное качество тыквы.

Польза

Поскольку в богатом составе данного овоща есть калий, употребление тыквы положительно влияет на работу сердца, укрепляет сосуды, нормализует давление и является отличной профилактикой различных заболеваний. Кроме того, овощ положительно влияет на работу почек, не позволяя откладываться камням. Улучшает он и работу мочевого пузыря, помогая бороться с циститом.

В составе этого овоща есть витамины группы В, а это значит, что тыква положительно влияет на работу нервной системы, помогает бороться с депрессией, раздражительностью и бессонницей. Также тушеная тыква оказывает позитивное воздействие на работу печени.

Вред

Не рекомендуется употреблять данный овощ людям, страдающим сахарным диабетом. Не стоит включать его в свой рацион, если имеются проблемы с пищеварением (при диарее). Стоит учесть, что в случае чрезмерного употребления овоща даже в здоровом организме могут возникнуть некоторые проблемы с кишечником. Также не рекомендуется употреблять тыкву, если есть аллергия или индивидуальная непереносимость данного продукта.

Способы приготовления

Чтобы максимально сохранить пользу овоща, следует выбрать правильный рецепт его приготовления. Наиболее щадящий, быстрый, вкусный и полезный вариант – это тушение. Также можно приготовить овощ в духовке, отварить в бульоне или на воде, просто обжарить на сковороде.

Для начала стоит упомянуть о том, что тыква отлично сочетается практически со всеми видами мяса. Ее можно готовить с говядиной, курятиной, индейкой или даже свининой. Также она хорошо сочетается с такими овощами, как картофель, кабачок, лук и морковь. Вполне можно приготовить блюдо из тыквы с грибами. А если вам захочется сладкого, то можете приготовить овощ с сахаром, изюмом, курагой или добавить немного меда.

Для того чтобы на приготовление ушло совсем немного времени, стоит выбирать летние сорта. У них более тонкая кожура, а мякоть более сочная и нежная.

Поскольку в статье рассказывается о таком методе приготовления, как тушение, стоит отметить, что в этом случае тыква должна готовиться без масла или с минимальным его количеством. Благодаря этому она сохранит все полезные вещества, а блюдо не будет очень калорийным.

Чтобы приготовить вкусное, сытное овощное блюдо, можно обратить внимание на следующий рецепт. Для его приготовления понадобятся:

• полкилограмма очищенной тыквы;
• одна луковица;
• одна красная морковь;
• три томата;
• пять-шесть крупных грибов.

Грибы можно выбрать любые, на свой вкус. Например, это могут быть белые грибы или шампиньоны. В глубоком сотейнике следует разогреть немного растительного масла. На нем пассеруют мелко нарезанные лук и морковь. Затем добавляют нарезанные на кубики или пластины грибы и готовят до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Затем добавляют порезанную на кубики тыкву. Все тушат под крышкой на медленном огне. Можно добавить немного бульона или просто воды.

Через двадцать минут добавляют протертые томаты, специи и доводят все до готовности.

Чтобы мясное блюдо получилось легким и полезным, лучше готовить его в духовом шкафу. Сделать это можно в глиняных горшочках, благодаря которым вкус блюда получается особенным. Нужно взять:

• пятьсот грамм говядины или любого другого мяса;
• три картофелины;
• одну луковицу;
• два спелых томата;
• двести грамм очищенной тыквы.

Мясо режут небольшими брусочками и кладут на дно горшочков. Сверху укладывают лук, нарезанный кольцами. После него кладут нарезанные кубики картофеля и тыквы. Немного солят, перчат и накрывают все кружочками помидоров. Готовится блюдо под закрытыми крышками в течение полутора часов при температуре 180 градусов.

Тот, кто имеет в своем доме чудо техники — мультиварку, сможет быстро и легко приготовить следующее блюдо к обеду. Для этого необходимо взять:

• пятьсот грамм куриной грудки или индейки;
• столько же очищенной тыквы;
• одну луковицу;
• одну морковь.

Мясо и тыкву режут примерно одинаковыми кубиками. Лук нарезают на мелкие кусочки, а морковь натирают на мелкой терке. Лук с морковью слегка пассируют в чаше с небольшим количеством масла, добавляют мясо и специи, ставят на режим «тушение» ровно на час. Затем добавляют тыкву и тушат еще полчаса.

А вот еще один рецепт вкусного овощного блюда. Понадобятся:

• одна морковь;
• три-четыре зубчика чеснока;
• одна луковица;
• сто миллиграммов сметаны или сливок;
• сто пятьдесят миллиграммов соевого соуса;
• специи.

Тыкву режут брусочками или кубиками, складывают в сотейник и заливают соевым соусом. Затем добавляют специи. Обязательно используйте мускатный орех и куркуму (по половине чайной ложки, не больше). Сюда же добавляют мелкорубленый чеснок и оставляют (не на огне) на пятнадцать минут. Пока тыква маринуется, отдельно на сковороде слегка обжаривают порезанный полукольцами лук и натертую морковь. Жарят до готовности, затем выкладывают овощи в отдельную миску.

На этой же сковороде тушат тыкву. Когда будете выкладывать тыкву, то половину маринада оставьте в миске, он не пригодится. Тушат тыкву ровно пятнадцать минут, затем добавляют готовые лук и морковь, а также сметану. Все перемешивают и тушат еще ровно пять минут. Блюдо готово.

Для приготовления следующего рецепта понадобятся:

• четыреста грамм очищенной тыквы;
• один большой томат;
• одна луковица;
• специи по вкусу.

Лук нужно порезать мелкими кубиками и обжарить на масле до прозрачности. Затем следует добавить натертый томат и любимые специи, например, прованские травы. Все ингредиенты тушат минут пять, затем добавляют тыкву, нарезанную кубиками. Тушат под закрытой крышкой еще ровно пятнадцать минут.

Тыкву вполне можно приготовить и самостоятельно, без добавления мяса или овощей. В итоге получится такое блюдо, которое вполне может служить гарниром. Для этого понадобятся:

• триста грамм очищенной тыквы;
• столовая ложка сливочного масла;
• сто миллиграммов молока;
• немного корицы.

Томатный сок наливают в кастрюлю с толстым дном, добавляют уксус и специи по вкусу. Как только сок закипит, кладут в него нарезанную кубиками тыкву. На медленном огне, с открытой крышкой тушат тыкву до полной готовности. В конце добавляют нарубленный укроп или любую другую зелень. Желательно, чтобы в готовом блюде осталось небольшое количество сока, это придаст ему особый вкус. Блюдо следует охладить, подержав в холодильнике несколько часов. Потом его можно подавать к столу.

Любители различных сладких блюд обязательно оценят по достоинству следующий способ приготовления. Для него понадобятся такие ингредиенты:

• пятьсот грамм очищенной тыквы;
• три яблока;
• горсть светлого изюма и кураги;
• немного корицы;
• две-три столовые ложки жидкого меда.

Для приготовления данного блюда лучше брать мускатный сорт тыквы, так как он более нежный и сладкий. Нарезанную кубиками тыкву тушат пятнадцать минут в небольшом количестве воды. Яблоки режут кубиками, курагу режут на части произвольно. Яблоки, изюм, курагу и корицу добавляют в кастрюлю, тушат все вместе пятнадцать минут. Затем добавляют мед или сахар, снимают посуду с огня.

Такое блюдо лучше всего подавать к столу, когда оно полностью остынет.

Хозяйке на заметку

В заключение стоит дать несколько интересных и полезных советов для всех тех, кто любит тыкву и ценит ее пользу.

• Для того чтобы и в холодное время года наслаждаться вкусным блюдом из тыквы, стоит заморозить летний сорт овоща. Лучше сразу очистить плод и нарезать его кусочками нужной величины.
• Если тыква тушится с мясом, ее следует добавлять буквально за пятнадцать минут до окончания готовки блюда. Иначе она станет слишком мягкой, а вкус готового блюда будет не таким приятным и насыщенным. То же самое касается и овощных блюд – тыкву лучше добавлять в последнюю очередь.
• Лучше всего для тушения подходит плод среднего веса (три-четыре килограмма).
• Не стоит выбрасывать семена. В подсушенном и очищенном виде их можно добавлять в салаты, жаркое или супы.
• Поскольку тыква во время приготовления практически не выделяет жидкости, во время тушения обязательно держите наготове овощной или мясной бульон.

О том, как приготовить тушеную тыкву по-индийски, вы узнаете в следующем видео.

И даже добавляют к мясному фаршу в манты. Однако этот раз, мы предлагаем нечто особенное. Тем, кто не боится красного огня, тем, кто не дрогнет перед жгучей стихией, точно придется по вкусу тушеная тыква по-индийски.

Если перец вам противопоказан, просто положите меньше красного перца, чеснока и имбиря, чем указанно в рецепте – блюдо не будет жгучим.

Острой будет ваша тушеная тыква или нет, решайте сами, в любом случае получится вкусно.

Еще тыква замечательно сочетается с мясом, поэтому при желании можете добавить его – оно гармонично впишется в этот рецепт.

Тушеная тыква. Ингредиенты:

• кориандр – 1 ч. ложка
• куркума – 1 ч. ложка
• паприка – 1 ч. ложка
• кумин – 1 ч. ложка
• красный перец – 0,5 ч. ложки (или по вкусу)
• соль – 1 ч. ложка
• чеснок – 3 зубчика (или по вкусу)
• имбирь – 12 г (или по вкусу)
• томатная паста – 6 ст ложек
• петрушка – 1 маленький пучок
• лук – 100 г
• тыква – 600 г
• кокосовое масло – 1 ч. ложка
• кокосовое молоко 150 мл

Как готовить:

Кориандр, куркуму, паприку, кумин, красный перец и соль заложите в кофемолку и смелите в пудру.

Лучше конечно растолочь специи в ступке, но мы люди современные, любим чтобы все было быстро. В кофемолке или в измельчителе – вжик-вжик и готово.

Теперь переложите смолотые специи в глубокую посуду, добавьте чеснок и имбирь, томатную пасту, петрушку и немного воды.

Если ваш блендер не мощный, то имбирь и чеснок лучше порезать на маленькие кусочки.

Перебейте все ингредиенты погружным блендером до однородной массы.

Теперь нарежьте мелко лук.

А тыкву кубиками 2*2*1 см.

Лук обжарьте на кокосовом масле до появления золотистого оттенка, добавьте острый соус и потушите его пару минут. Затем добавьте нарезанную тыкву и залейте кокосовым молоком, хорошо перемешайте.

Будет тушеная тыква совсем мягкой или с хрустинкой, не до конца готовая, зависит от сорта овоща и вашего вкуса, поэтому точного времени приготовления не скажу.

Готовил Сергей Шаржанов

Пироги были, каши тоже. А рагу?

Как, вы никогда не пробовали овощного рагу с тыквой?!

Ну, это несложно исправить – компоненты как в любом другом рагу, готовится «на лету», а съедается едва ли не быстрее.

Овощное рагу с тыквой – общие принципы приготовления

Овощное рагу из тыквы можно потушить в глубокой толстостенной сковороде, или мультиварке, запечь при помощи духовки в глиняных горшочках или в рукаве.

В приготовлении используются практически любые овощи, всегда имеющиеся под рукой как свежие, так и замороженные. Овощное рагу с тыквой часто готовят с капустой, кабачками, картошкой, баклажанами, сладким перцем, фасолью. Нередко в него добавляют томаты, грибы, горошек, мясо птицы. Неизменные составляющие любого овощного рагу – морковка и лук.

Предварительная подготовка овощей заключается в тщательном промывании под водой, очищении от кожуры и измельчении. Их нарезают брусочками или кубиками, стараясь выдержать единый размер – не более полутора сантиметров.

Добавляемые в блюдо баклажаны требуют отдельной подготовки, кусочки овоща нужно вымочить в солевом растворе, или выдержать непродолжительное время, пересыпав солью. Это поможет избавиться от характерной этому овощу горечи.

При тушении продукты закладывают в определённой последовательности, начиная с тех, которые дольше готовятся. Тыква закладывается практически в конце. В мультиварке блюдо следует готовить на двух режимах. Сначала продукты обжаривают в режиме выпечки, после чего доводят до готовности на опции «Тушение». С приготовлением в духовке всё намного проще: все составляющие закладывают в предназначенную для запекания тару и готовят при 180 градусах, указанное в рецептуре время.

Овощное рагу вкусно как горячим, так и охлаждённым. Его можно подавать самостоятельно или с гарниром. В его качестве, к такому блюду лучше всего подходит отварной картофель или приготовленное из него пюре.

Тушёное овощное рагу с тыквой на сковороде

Ингредиенты:

400 гр. уже очищенной от кожуры тыквы;

300 гр. капусты белокочанного сорта;

Небольшой баклажан;

Среднеразмерная морковка – 1 шт.;

120 мл густого томатного сока;

Две луковицы;

Стручок сладкого перца;

Чайная ложка карри;

Острый перец, мелкомолотый – 1/4 ч. л.;

Вымороженное масло подсолнечника;

Неполная ложечка тмина;

Сахар – 1,3 ложечки.

Способ приготовления:

1. Срежьте с баклажана кожуру, а мякоть нарежьте сантиметровыми кубиками. Посолите, перемешайте, выложите в дуршлаг и поставьте его на миску. Через полчаса промойте кусочки под проточной водой и насухо обсушите полотенцем.

2. Тонкими короткими полосками нашинкуйте капусту. Морковку и тыкву некрупно нарезаем кубиками. Чтобы блюдо смотрелось гармонично, их размер не должен значительно отличаться от баклажанных.

3. Луковицы и освобождённый от семян болгарский перец нарежьте некрупными ломтиками примерно одинакового размера.

4. В широкую и высокую сковороду налейте около 30 граммов подсолнечного масла и хорошо прогрейте на небольшом огне. Опустите в него измельчённые морковь с луком и обжарьте, систематически размешивая, до размягчения кусочков моркови.

5. Добавьте капусту, слегка подсолите и продолжайте готовить, не снимая крышки, пока капуста не осядет. Долейте к овощам томатный сок, перемешайте и доведите до готовности, не накрывая сковороду крышкой.

6. Тушённые с томатом овощи переложите в миску, а в сковороду налейте немного масла и как только оно раскалится, опустите обсушенные баклажаны. Сразу добавьте измельчённый болгарский перец и кусочки тыквенной мякоти.

7. Приправьте всё специями, можно подобранными на собственное усмотрение, хотя рекомендуется использовать предлагаемые в рецептуре тмин, карри, молотый красный перец, перемешайте и тушите на небольшом огне от четверти до 1/3 часа.

8. Размягчённые овощи смешайте с ранее обжаренными и отрегулируйте вкус рагу добавлением соли и сахара. Протомите блюдо на среднем огне около двух минут и снимите с плиты.

Рецепт рагу из тыквы с овощами и мясом для мультиварки

Ингредиенты:

Полкило свиной мякоти;

Килограмм картошки;

Некрупная морковка – 1 шт.;

400 граммов зрелой тыквы;

Крупная луковица;

Два красных мясистых помидора;

Чеснок – не менее 3 долек.

Способ приготовления:

1. Срежьте с мяса все плёнки, хорошо промойте кусок холодной водой, обсушите и нарежьте на кусочки произвольной формы.

2. Выложите мякоть в сухую чашу мультиварки и, перемешивая, обжарьте на режиме выпечки в течение 20 минут.

3. Очистите картошку, лук, чеснок и морковку. Лук тонко разрежьте полукольцами, дольки чеснока мелко порубите ножом. Морковку нарежьте на сантиметровые кубики, а картофель – некрупными, не слишком тонкими дольками.

4. Переложите все измельчённые овощи к мясу, приперчите и сдобрите немного специями, перемешайте и, не изменяя режима ещё семь минут, продолжайте готовить.

5. Помидоры надрежьте со стороны плодоножки, ошпарьте кипятком и снимите используя обратную сторону лезвия ножа, кожуру. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками и отправьте в чашу.

6. Выждав 10 минут, добавьте нарезанные сантиметровыми кубиками тыкву и картошку. Сразу посолите и залейте 200 мл тёплой воды. Переведите мультиварку на полтора часа в режим «Тушение».

Простое овощное рагу с тыквой и консервированной фасолью

Ингредиенты:

600 граммов тыквы без кожуры;

Лук – 1 головка;

Полулитровая банка белой консервированной фасоли;

600 гр. молодых кабачков;

Пучок обыкновенной огородной петрушки;

Два сладких перца;

Полстакана овощного бульона или воды;

40 мл вымороженного постного масла.

Способ приготовления:

1. Мякоть кабачков и тыквы нарежьте, стараясь выдержать одинаковый размер.

2. Мелкими ломтиками нашинкуйте лук, очищенный перец нарежьте некрупными кусочками квадратной формы.

3. На растительном масле до мягкости сначала обжарьте лук и сразу же добавьте к нему измельчённую тыкву, кусочки кабачков и сладкий перец.

4. Потушив на небольшом огне овощи до полной готовности, всыпьте к ним промытую консервированную фасоль, мелкорубленую петрушку. Сдобрите рагу любимыми специями, подсолите по вкусу и, хорошо перемешав, протомите под крышкой пару минут.

5. Снимите с огня и дайте постоять перед подачей полчаса, чтобы рагу настоялось.

Овощное рагу с тыквой в сметанной заливке запечённое в горшочках

Ингредиенты:

5 крупных картофелин;

300 гр. цветной капусты, замороженной или свежей;

Сметана 20% жирности – 200 мл;

Одна большая морковка;

Шесть столовых ложек зелёного горошка;

400 граммов тыквы;

Два яйца;

250 граммов твёрдого сыра.

Способ приготовления:

1. Картофель тонко очистите и острым ножом нарежьте на дольки или четвертинки. С тыквы тонко срежьте кожуру, уберите семена. Морковку и плотную мякоть нарежьте тонкими брусочками.

2. Соедините все измельчённые овощи в большой миске, добавьте соцветия капусты и перемешайте.

3. Разложите приготовленную овощную смесь по глиняным горшочкам, влейте в каждый по 50 мл овощного отвара или отфильтрованной воды и поставьте на 40 минут в духовой шкаф. Температура приготовления – 180 градусов.

4. В сметану влейте яйца. Лёгким взбиванием доведите сметанную заливку до однородности и залейте ею пропечённые в горшочках овощи. Добавьте зелёный горошек и поместите ёмкости в духовку ещё на 40 минут.

5. Посыпьте рагу, измельчённым на тёрке сыром, и, когда расплавившаяся сырная крошка хорошо подрумянится, доставайте горшочки из духовки.

Рагу из тыквы с овощами и грибами

Ингредиенты:

Килограмм тыквы без кожуры и семян;

Две крупных горьких луковицы;

Крупная морковка – 2 шт.;

Два болгарских перца;

10 крупных шампиньонов;

Пол-литра отвара или питьевой воды;

Красные небольшие помидоры – 6 шт.

Способ приготовления:

1. Томаты на 2 мин. опустите в кипящую воду, затем достаньте и сразу поместите в холодную. В районе плодоножки сделайте надрез и снимите с помидоров кожуру.

2. Очищенный от семян сладкий перец и лук тонко нарежьте на ломтики. Морковку натрите в крупную тёрку, а тыквенную мякоть нарежьте на кубики среднего размера.

3. В прогретом растительном масле слегка обжарьте лук вместе с морковкой. Добавьте тонкие пластинки грибов и продолжайте готовить, пока не выпарится выступивший из них сок.

4. Как только овощи и кусочки шампиньонов начнут подрумяниваться, добавьте сладкий перец и тыкву. Чуть присолите, хорошо размешайте и оставьте тушиться при умеренной температуре. Не забывайте помешивать овощи, при необходимости добавляйте воду или отвар, иначе они пригорят. Жидкости не должно быть много, она должна лишь чуть прикрывать готовящиеся овощи.

5. Через полчаса в рагу добавьте толчёный чеснок и измельчённые помидоры, тщательно размешайте и медленно вскипятите. Затем убавьте нагрев, слегка подсолите блюдо, снимая пробу, приперчите и доведите до готовности – полного размягчения овощных кусочков, при самом малом огне.

Овощное рагу с тыквой и курятиной запечённое в рукаве

Ингредиенты:

1 кг куриного филе или целый цыплёнок;

Полкило тыквы;

Две небольших морковки;

Некрупные баклажаны – 500 гр. ;

Крупная луковица;

Полкило молодых кабачков;

Пара долек чеснока;

Треть чайной ложки растёртого в ступке перца;

Лаврушка – 3 листка.

Способ приготовления:

1. Тушку курицы или филе тщательно промойте водой. Если взяли филе, нарежьте его 2 см кубиками, цельную тушку порубите порционными кусками небольшого размера.

2. С баклажан и кабачков удалите кожицу, а мякоть нарежьте некрупно, на брусочки одинаковой величины.

3. Точно так же измельчите тыкву без кожуры и семян, а морковку распустите на тонкие колечки.

4. Все измельчённые продукты сложите в одну миску. Добавьте столовую ложку поваренной соли, лаврушку и молотый перец, тщательно перемешайте.

5. В рукав для запекания сложите смешанные измельчённые составляющие и туго завяжите свободный край.

6. Переложите наполненный рукав в жаровню, в разных местах проткните плёнку иголкой и поместите в прогретую духовку.

7. Запеките овощное рагу в течение часа, затем достаньте, аккуратно разрежьте верх рукава и разложите готовое блюдо по тарелкам.

Овощное рагу с тыквой – хитрости приготовления и полезные советы

Чтобы блюдо имело презентабельный вид и при длительном тушении не превратилось в кашу, нарезайте все овощи кусочками одинаковой величины, не мельчите и не нарушайте последовательности закладки продуктов.

Вымоченные в соли баклажаны обязательно промывайте, чтобы удалить с них остатки соли с горечью. Подсаливать овощное рагу с тыквой при добавлении баклажан нужно осторожно, снимая пробу, иначе можно пересолить.

Нередко в овощное рагу с тыквой требуется добавить жидкость. Необязательно использовать именно воду, долейте мясной, не слишком жирный, бульон или постный овощной отвар – блюдо получится намного вкуснее.

Описание

Тушеная тыква
— универсальное блюдо, которое может быть как соленым, так и сладким. В этом рецепте мы приготовим очень сытную тушеную тыкву в сливочном соусе. Рецепт этого яства достаточно простой, и вы сможете быстро приготовить его в домашних условиях. Пошаговый рецепт блюда с фото наглядно и подробно расскажет вам о том, как можно просто приготовить сытную и нежную тушеную тыкву на собственной кухне.

Нежный и очень подходящий к таким образом приготовленной тыкве соус мы будем создавать из небольшого количества сметаны, давленного через пресс чеснока, рубленной зелени и специй. Смешав все эти ингредиенты, мы получим не слишком густой соус, которым зальем кусочки обжаренного на сковороде овоща. Тыква за время тушения полностью впитает в себя вкус и аромат соуса.

Подойдет такой гарнир к мясу, к другим овощам. Кроме того ним можно дополнить приготовленные отдельно крупы.

Экспериментируя с добавлением ароматных сушеных трав и специй, вы легко сможете улучшить и подчеркнуть вкус тушеной тыквы.

Приступим к созданию легкого и очень полезного гарнира из тыквы на обед или ужин!

Ингредиенты

• 
  (600 г)
• 
  (150-200 г)
• 
  (3-4 зубчика)
• 
  (20 г)
• 
  (1 пучок)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Главный ингредиент в этом блюде — тыква. Её сегодня мы и будем тушить для того, чтобы приготовить вкуснейший гарнир или даже самостоятельное блюдо.

Промываем тыкву, очищаем её и нарезаем одинаковыми кубиками среднего размера так, как показано на фото. Затем разогреваем сковороду с небольшим количеством сливочного масла и обжариваем на ней наши кусочки тыквы со всех сторон до румяной уверенной корочки в течение 2 минут.

Подготовим соус, в котором тыква будет тушиться в дальнейшем. Смешаем в глубокой миске сметану с очень мелко нашинкованными очищенными зубчиками чеснока: их можно продавить через пресс. Сюда же добавляем очень мелко нарезанную промытую и высушенную зелень, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно вымешиваем этот соус до состояния однородной массы.

Получившимся соусом заливаем тыкву на сковороде, перемешиваем ингредиенты, даем заливке возможность равномерно распределиться между ингредиентами. Тушим кусочки тыквы в течение 15 минут до готовности под плотно закрытой крышкой.


После этого тыкву слегка остужаем, сверху засыпаем немного измельченных грецких орехов и подаем к столу в качестве чудесного и очень нежного гарнира. Тушеная тыква готова.

Приятного аппетита!

10 новых рецептов с тыквой

• Главная

• Еда

• 10 новых рецептов с тыквой

Вкусная, полезная, долго хранящаяся и к тому же недорогая: тыква – настоящая кулинарная находка!  Чего только хозяйки с ней не делают: варят, парят, жарят, запекают, сушат, вялят и даже готовят десерты. Мы предлагаем оригинальные рецепты из нашей домашней коллекции, чтобы в сезон тыкв вы были во всеоружии. 

29 окт 2020

10 осенних десертов с яблоками

Тыква была любимым овощем  индейцев доколумбовой Америки. С тех пор любовь к этой ягоде (а с точки зрения ботаники это действительно так)  распространилась по всем континентам. Этот продукт отличается невероятной универсальностью: с тыквой готовят салаты и закуски, ароматные супчики, котлеты, каши, гарниры, пироги и даже варенья, пастилу и пудинги. Так что тыква тоже – всему голова! 

Видео по теме

Мы уже готовили  8 потрясающих блюд из тыквы, а сегодня предлагаем «взять на карандаш» еще 10: наши любимые ведущие кулинарных шоу на Домашнем готовы поделиться своими любимыми рецептами!

Салат из запеченной тыквы с овощами от Лары Кацовой

Divinehealthyfood

Потрясающий теплый салат для семейных и праздничных обедов из печеной тыквы, помидоров и зелени на хрустящих лепешках пита идеален для холодного времени года. Свежую нотку этому тыквенному чуду добавит  фантастическая лимонная заправка! 

Рецепт салата из запеченной тыквы от Лары Кацовой>>

Сэндвич с тыквенной начинкой

kblog.lunchboxbunch.com

Тыква – настоящий кладезь полезных нутриентов при маленькой калорийности. Так, по содержанию ценных белков, этот овощ превосходит куриные или перепелиные яйца. А содержание каротина в некоторых сортах этого родственника кабачка значительно больше, чем в моркови. А значит именно с тыквой стоит начинать свой день! Ведущая передачи «Мир в твоей тарелке» Юлия Ярославская рекомендует добавить в меню детских и взрослых завтраков (особенно будет полезно мужчинам!)  рецепт сэндвича с тыквой и куриным филе. Он так же станет идеальным вариантом для школьного или офисного перекуса.

Рецепт сэндвича с тыквенной начинкой>>

Шотландский хаггис с картофельно-тыквенной шапкой

 
Домашний

Классический  хаггис – из бараньих потрохов – чем-то похож на домашнюю колбасу и всегда подается с пюре из картофеля и брюквы. Наш вариант  менее брутален, а значит легче в приготовлении. Разнообразим фарш перловой и овсяной крупой, вместо брюквы возьмем тыкву и украсим хаггис разноцветной шапочкой.

Видео по теме

Рецепт шотландского хаггиса>>

Манты с тыквой

Shutterstock

Начинка для одного из культовых блюд Востока – мантов – готовится из рубленного мяса с луком, картофеля с луком и тыквы с мясным фаршем. Существует также множество рецептов чисто овощных мантов. Ведущие передачи «Спросите повара» предлагают приготовить блюдо из семейной коллекции – манты с начинкой из тыквы, картофеля и лука. По-настоящему диетическое и вкусное блюдо, которое готовится на пару!

Рецепт мантов с тыквой>>

Ризотто с брокколи, тыквой, ветчиной и сыром «Филадельфия» от Александра Селезнева

Nestlechoosewellness

Главное в приготовлении знаменитого итальянского блюда – правильно выбрать рис. Есть и другие секреты идеального ризотто, которыми делится с нами Александр Селезнев. Шеф-повар точно знает, как могут брокколи, тыква, бекон и нежнейший сливочный сыр превратить классическое ризотто в произведение кулинарного искусства! 

Рецепт ризотто с брокколи, тыквой, ветчиной и сыром «Филадельфия» от Александра Селезнева>>

Котлеты из тыквы с соусом из вяленых помидоров от Константина Ивлева

Shutterstock

Для тех, кто хочет похудеть, тыква – незаменимый помощник. Деликатная, чуть сладковатая, она гармонично сочетается с множеством продуктов и позволяет тем, кто соблюдает диету, чувствовать себя не обделенными. Шеф-повар предлагает подчеркнуть нежность котлет из тыквы пикантным соусом из вяленых томатов и базилика.

Рецепт котлет из тыквы с соусом из вяленых помидоров от Константина Ивлева>>

Треска на подушке из тыквы и яблока от Лары Кацовой

Тая Финская

Мадам Лара признается, что не любит мудреных рецептов: ей больше импонируют простые и доступные блюда. Но иногда компромисс между высокой и домашней кухней дает вкусный и неожиданный результат – нежное, тающее во рту блюдо, которое по праву назвать гастрономическим шедевром! Хотя приготовить его сможет и начинающий кулинар.

Рецепт трески на подушке из яблок и тыквы от Лары Кацовой>>

Открытый пирог с тыквой

Пирог может стать настоящим кулинарным изыском, если в него добавить необычную начинку. Например, из тыквы и творога. Такое блюдо можно подать и как закуску, и как десерт. И на завтрак домашним тоже понравится. Нежный, легкий, в меру сладкий, с приятным ароматом сочной тыквы – этот творожный пирог с мраморной начинкой затмит даже самый изысканный торт! 

Рецепт пирога с тыквой и творогом>>

Маффины с тыквой от Джейми Оливера

Jamieoliver.com

В передаче «Джейми у себя дома» это простое блюдо знаменитый шеф-повар готовит специально для своих детей: кексы –  одно из любимейших детских лакомств! И, как всегда, маэстро Оливер использует только настоящие и простые продукты, сочетает их наиболее полезным и простым способом! 

Рецепт маффинов с тыквой от Джейми Оливера>>

Варенье из тыквы с фисташками от Константина Ивлева

Chefindisguise

Еще один прекрасный осенний рецепт от ведущего передачи «Спросите повара»: из тыквы, лимона, фисташек и тыквенных семечек с небольшим содержанием сахара, что особенно понравится тем, кто придерживается принципов правильного питания!

Рецепт варенья из тыквы с фисташками>>

Тэги статьи

рецепты вкусных и полезных блюд из тыквы — Амурская правда

16. 10.2021, 08:07Еда

Тыква — самый осенний овощ. Это кладезь витаминов, и немалая их часть находится не только в мякоти, но еще в семечках и цветках. В тыкве в пять раз больше каротина, чем в моркови, много сахаров и пектина, витамины А, С, Е, К, Т и группы В. Она богата и минеральными веществами: калием, кальцием, фосфором и железом. Из-за низкой калорийности тыква считается идеальным диетическим продуктом. «Амурская правда» собрала несколько рецептов вкусных и полезных блюд из этого оранжевого овоща. 

Ингредиенты: 450 г тыквы, 1 стакан риса или пшена, 3 стакана домашнего молока или воды, 0,5 ч. л. соли, 1,5 ч. л. сахара, кусочек сливочного масла.

Проварите в молоке (воде) кусочки тыквы 20 минут, затем всыпьте ошпаренное кипятком пшено или промытый рис. Варите под крышкой до готовности — примерно полчаса. Добавьте кусочек сливочного масла.

Ингредиенты: 400 г мякоти тыквы, 300 г мяса курицы, 1 ст. л. сливочного масла, 2 дольки чеснока, 1 ч. л. меда, 2 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. сушеных трав.

Источник: lafoy.ru​ Фото: food.obozrevatel.com

Порезанные мелкими кубиками куриное мясо и тыкву приправьте солью и пряностями, добавьте измельченный чеснок, лимонный сок и жидкий мед. Когда смесь промаринуется около получаса, обжарьте ее на растительном масле. Затем полейте растопленным сливочным маслом и запеките в духовке.

Ингредиенты: 200 г тыквы, 1 яйцо, 1 маленькая луковица, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла.

Источник: lafoy.ru Фото: 1000.menu

В натертую на мелкой терке тыкву добавьте яйцо, специи, мелко порезанный лук, муку. Жарьте тыквенные драники на растительном масле с двух сторон. Подавать на стол с ложкой сметаны.

Ингредиенты: 200 г тыквы, 1-2 яйца, 1 долька чеснока, 2 ст. л. майонеза.

Источник: lafoy.ru Фото: liter.kz

Тыкву натрите на терке для корейской моркови, смешайте с натертым на крупной терке яйцом. Чеснок измельчите и добавьте к майонезу, полученным соусом заправьте тыквенный салат.

Ингредиенты: 1,5 кг тыквы, 0,5 кг муки, 400 мл кефира, по 1 ч. л. соли и пищевой соды, 0,5 стакана сахара, сливочное масло.

 Фото: gastronom.ru

Из муки, кефира, соли и пищевой соды замесите мягкое тесто, разделите на десять частей и раскатайте лепешки. Запеченную тыкву с сахаром (или солью, если любите посолонее) пюрируйте блендером. Положите на одну половину лепешки пару ложек начинки, накройте второй половиной (по типу чебуреков), залепите края вилкой. Жарьте на сливочном масле до готовности.

Ингредиенты: 400 г мякоти тыквы, 50 г курдючного бараньего сала или говяжьего внутреннего жира, 2 средние луковицы, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. топленого масла, соль, черный перец. Для теста: 500 г (3 стакана) муки, 1 яйцо, 200 мл воды, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

 Фото: gastronom.ru

Тесто начинайте готовить за 6—7 часов до подачи. Просейте муку в миску, разболтайте яйцо с водой и замесите не очень крутое тесто, добавив щепотку соли. Покройте тесто салфеткой и оставьте на 1 час для расстойки. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт. Смажьте сливочным маслом и сверните в рулет. Уберите в холодильник на 4—5 часов.

Для фарша порежьте тыкву и курдючное сало на очень мелкие кубики. Очистите лук и мелко порубите его. Смешайте тыкву, сало и лук, добавьте сахар, перец и соль по вкусу.

Нарежьте рулет на небольшие кусочки размером с грецкий орех и раскатайте их в тонкие лепешки. На каждую лепешечку выложите по ложке начинки и защипните в виде треугольника. Покройте противень пергаментом, выложите самсу и выпекайте в предварительно разогретой до 200 °С духовке 20 мин. Горячую самсу смажьте топленым маслом и подавайте.

Ингредиенты: 0,5 стакана сахара, корица по вкусу, 1 ст. л. коньяка, 150 г сливочного масла, соль, 2 стакана крошек сдобного печенья, 250 г мякоти печеной тыквы, 2 яйца, 0,5 ч. л. ванильного сахара, 1 ст. л. сливок, 0,25 ч. л. мускатного ореха, 0,5 стакана сахарного песка. Для начинки: 100 г творога, 0,5 стакана грецких орехов, 200 г сливочного сыра.

Фото: gastronom.ru

Форму для выпечки смажьте маслом. Грецкие орехи измельчите в блендере, смешайте крошки печенья, орехи, сахар и масло в однородную массу. Уложите в форму, сделав бортики, разровняйте смоченными водой руками. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. Разогрейте духовку до 170 градусов. Мякоть тыквы превратите в пюре, добавьте яйца, сливки, половину сахара, коньяк и ванильный сахар. Оставшийся сахар смешайте с корицей, мускатным орехом и солью, добавьте сливочный сыр и творог. Взбейте миксером в пышную массу в течение 3 мин (иногда в начинку добавляют 1—2 ст. л. пшеничной или кукурузной муки). Продолжая взбивать, добавьте в начинку тыквенное пюре. Выложите начинку в форму, разровняйте верх. Выпекайте 50 мин. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри до полного остывания. Затем уберите остывший чизкейк в холодильник на 4 часа. Готово.

При выборе тыквы нужно смотреть на черешок — ее хвостик. У твердокорых сортов он задеревеневший, у сладких мускатных — он зеленого цвета и на нем много граней. Если хотите приобрести тыкву на хранение, берите с черешком, который на срезе даст пятигранник.

Возрастная категория материалов: 18+

Материалы по теме

Айвар, огненный цицак и икра из овощей на гриле: 3 рецепта изумительного вкуса и без капли уксуса17.09.2022, 08:055 рецептов вкусных и несложных овощных заготовок: баклажаны как шашлык, вяленые помидоры, лечо03.09.2022, 08:07Топ рецептов с баклажанами: плов, мусака, запеканка, салаты и классические «лодочки»21.08.2022, 08:035 рецептов домашний солений из огурцов, кабачков, баклажанов, помидоров и капусты14. 08.2022, 08:03Шесть необычных рецептов с черной смородиной06.08.2022, 08:14Мясная, постная и сладкая паста: 5 рецептов популярного итальянского блюда30.07.2022, 08:15Огуречное застолье: 8 рецептов блюд с зеленым овощем23.07.2022, 08:15Топ рецептов из персика: десерты, основные блюда и компот16.07.2022, 08:068 вкусных и простых блюд из кабачка: лодочки, кекс, быстрые оладьи09.07.2022, 08:065 необычных рецептов с клубникой: гаспачо, паннакотта, пирожки, салат и Цветаевский пирог03.07.2022, 08:107 рецептов сладких вареников с жимолостью, клубникой и вишней25.06.2022, 08:00

Источник: lafoy. ru Фото: lifestyle.segodnya.ua

Источник: lafoy.ru Фото: int-pitanie.ru

Какие пряности подойдут для тыквы?

Тыква  красиво смотрится за счет своего рыжего цвета. С ней можно приготовить пюре, кашу, суп, рагу и еще много других блюд. Она сочетается с пряностями, которые превращают тыквенные блюда в ресторанный шедевр. Добавляйте их в начинку к выпечке и в другие блюда.

Самые древние семена тыквы возрастом около 7000 лет были обнаружены в Мексике. После открытия Америки она получила широкое распространение на других континентах. Тыкву можно выращивать во многих частях мира, ей не требуется особый уход и климат.

Польза тыквы

Тыква на 90% состоит из воды и обладает высоким содержанием бета-каротина. Также она богата натрием и калием, которые регулируют баланс воды в организме. Тыквы содержит уникальный витамин Т. Этот витамин даёт максимальный оздоровительный эффект: ускоряет обмен веществ и помогает организму лучше усваивать полезные вещества из пищи. Основную часть массы тыквы составляет полезная мякоть, насыщенная пищевыми волокнами и соками.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта:

• 26 Ккал;
• 1 г — белки;
• 0,1 г — жиры;
• до 4,4 г — углеводы;
• воды — 92 %.

Идеальные пряности для тыквы 

Сочетайте с тыквой пряности, которые придают ей терпкий жгучий и сладкий вкус. 

Молотый мускатный орех придает легкий сладковатый ореховый аромат. Его нужно добавлять в небольших количествах, чтобы не было горечи.

Молотый имбирь способен придать выраженный жгучий вкус. Если хотите оттенить вкус сладкой тыквы, кладите имбирь в первые и вторые блюда. 

Молотая гвоздика сочетается для напитков и выпечки из тыквы. Можно добавить ее в сок или начинку для пирога. 

Молотый душистый перец может украсить своим интересным вкусом несладкие блюда из тыквы. Он хорошо подойдет для супов, запеченной и тушеной тыквы. 

Корица обладает достаточно сладким пряным вкусом и ароматом. Она идеально подходит для выпечки или тыквенной каши. 

Не стандартными решением будет применение приправ. Для выпечки подойдет приправа «Айдиго» «4 пряности для выпечки». В приправе собраны корица, кардамон, мускатный орех и гвоздика — для тыквенного пирога однозначно подойдет.

«Индийский карри» как раз используют для овощей, и тыква не исключение. Универсальный вкус тыквы можно подчеркнуть приправами для овощей.

Смотрите здесь: что можно приготовить из тыквы.

Рецепт тыквы в пряном сиропе 

Это вариация известного турецкого десерта. Тыква будет очень сочной и ароматной.

Ингредиенты:

Сладкая тыква — 1 кг 

Сахар — 1 стакан

Палочки корицы — 2 шт

Бадьян — 2 шт 

Анис — 2 шт 

Гвоздика — 4 шт 

Цедра апельсина — 1 ст. л.

Очищенную от кожуры и семечек тыкву нарезать дольками. Выложить кусочки тыквы в кастрюлю с толстым дном, пересыпать сахаром, добавить пряности и цедру, накрыть крышкой и оставить на ночь. Поставить кастрюлю с тыквой на огонь, довести до кипения, убавить огонь на минимум, закрыть кастрюлю крышкой и дать потомиться 20 минут. После снять крышку и дать покипеть еще 15 минут. Оставить тыкву в кастрюле с сиропом до полного остывания.

Остывшую тыкву аккуратно переместить в дуршлаг и дать стечь жидкости. В это время нужно варить сироп вместе с пряностями и цедрой. Полностью остудить. Выложить тыкву в емкость с бортами, залить сиропом. Накрыть крышкой и оставить на несколько часов, чтобы тыква вобрала в себя сироп. Подать тыкву с несладким чаем.

Рецепт тыквенного супа

Красивый суп можно подать с горячими гренками.

Ингредиенты:

Тыква — 1 кг 

Картофель — 5 шт 

Чеснок сушеный “Айдиго”  — ½ ч. л.

Кориандр молотый — 1 ч.л.

Перец черный молотый — ½ ч.л.

Кумин — 1 ч.л.

Соль — по вкусу

Масло растительное — 3 ст.л.

Кипяток — 0,5 л

Тыкву и картофель очистить, нарезать кубиками. Чеснок обжарить на разогретом масле до появления запаха. Добавить специи, перемешать и потушить 1 минуту. Добавить тыкву, перемешать и обжаривать, помешивая, около 5 минут до того момента, как тыква начнет размягчяться. Добавить картофель, перемешать и обжаривать, помешивая, около 5 минут. Залить кипятком. Суп получился густой. Варить до готовности овощей. После приготовления оставила суп под крышкой на 30 минут настояться. Готовый суп размять толкушкой или взбить блендером. 

Рецепт пирожков с тыквой

Ингредиенты для теста:

Масло сливочное —  100 г

Мука — 280 г 

Вода — ½ стакана

Яйцо — 1 шт

Для начинки:

Тыква — 600 г

Сливочное масло — 25 г

Сахар — 2 ст. л.

Корица — 1 ч.л.

Мускатный орех — 1 ч.л.

Душистый перец молотый — по вкусу

Холодное сливочное масло натереть на крупной терке. Добавить муку и перемешать руками, чтобы получилась крошка. Добавить воду и замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут. Тыкву очистить от кожуры, удалить семечки. Мякоть натереть на крупной терке.

В сковороде растопить сливочное масло, выложить тыкву, добавить сахар, пряности и тушить 2-3 минуты на среднем огне. Тесто вынуть из холодильника, разделить на две части. Одну часть теста убрать в холодильник. Другую часть разделить на восемь частей. Тесто раскатать в пласт, толщиной 3 мм. и диаметром 8-10 см.

На центр выложить немного тыквы. Плотно защипнуть два края. Загнуть еще один край и защипнуть так, чтобы получился треугольник. Подобным образом сделать все пирожки. 

Пирожки выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазать взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 35-40 минут.

Сок из тыквы на зиму

Отличный вариант запастись витаминами на зиму — это выжать сок из овощей и фруктов и законсервировать его. Тыквенный сок очень полезен, да и к тому же тыква очень сочная. Сок станет отличной альтернативой магазинным напиткам и нектарам. А если в семье есть дети, то такой сок просто необходимо заготовить на зиму. Отлично сочетается тыква с яблоком и морковью.

Ингредиенты:

Тыква — 1 кг

Сахар — 200 г

Корица молотая — по вкусу 

Работать с тыквой достаточно сложно, так как она жесткая (и кожура, и мякоть). Тем не менее, труды полностью окупятся, ведь в конечном итоге у вас будет несколько литров полезного напитка. Срежьте кожуру и удалите семечки. Нарежьте тыкву кусочками, подходящими для вашей соковыжималки.

Выжмите сок из тыквы с помощью соковыжималки. В конечном итоге получается оранжевый сок, но он еще пока сырой и непригоден к консервированию. 

Перелейте тыквенный фреш в кастрюлю и поставьте на огонь, нагревайте помешивая. Следите, чтобы сок не «сбежал».

Как только сок закипит, добавьте в него сахар и корицу (по вкусу) и, помешивая дождитесь полного растворения. Когда увидите, что сок снова начинает кипеть, выключите газ и уберите сок с плиты, он готов. Даже заготавливая сок из тыквы на зиму, не стоит долго его кипятить, так как это разрушит большую часть витаминов.

Разлейте тыквенный сок по стерильным баночкам. Укутайте баночки с соком до полного остывания, а затем переставьте их для хранения. Такой сок можно добавлять в каши или запеканки для придания легкого тыквенного вкуса и аромата.

Сок из тыквы получается с мякотью, достаточно густым. Если вы хотите запасти на зиму тыквенный сок без мякоти, то перед кипячением процедите его несколько раз.

Если хотите узнать, какие пряности подходят для других супов, то переходите сюда. В этой статье описаны приправы и пряности для горохового, рыбного, куриного супа и не только.

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

• Каждый день новые рецепты и обзоры.
• Оперативная информация о скидках и новинках.
• Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

Рецепты из тыквы вкусные. Простые рецепты из тыквы

Рецепты

Осень — пора года, когда вокруг одни тыквы! Кто-то украшает ей магазины и витрины для придания осенней атмосферы, кто-то готовится к Хеллоуину, ну а я предлагаю извлечь максимум пользы из этого сезонного овоща, поэтому собрала лучшие рецепты из тыквы в одном месте!

Тыква абсолютно универсальна! Из нее можно приготовить много полезных и вкусных блюд. И речь идет даже не о тыквенном крем-супе, рецепт которого мы все хорошо выучили, правда?

Собрала для вас лучшие рецепты из тыквы, чтобы выходные прошли вкусно. Поехали!

Тыквенно-пшённые оладьи

Идеально для завтрака. Без сахара, глютена и лактозы.
На 100 г: ккал -180 Б-10 У- 20 Ж-7

Ингредиенты:

• тыква запечённая или сваренная 50-70 г,
• пшено готовое 80 г,
• 3 деревенских яйца,
• чайная ложка псиллиума (или инулина, или другой клетчатки),
• соль морская,
• кокосовое масло или масло гхи для приготовления,
• кокосовая стружка и ягоды для украшения.

Приготовление:

• запеките тыкву до готовности,
• сварите пшено до готовности,
• поместите все ингредиенты в блендер и взбить до состояния сметаны,
• готовим на разогретой сковороде как обычные оладьи.

Тыквенные вафли

Самостоятельное блюдо или перекус для ребёнка.

Ингредиенты на 2 вафли:

• Яйцо куриное фермерское или 4 перепелиных
• Приготовленная мякоть тыквы 80 г
• Кокосовое молоко 30 мл
• Мука рисовая 50-70 г
• Соль, куркума.

Приготовление:

• Сварите тыкву и разомните вилкой.
• К тыкве добавьте яйцо и остальные ингредиенты. Замесите средне густое тесто.
• В готовое тесто добавьте каплю оливкового масла.
• Выпекайте в разогретой вафельнице до готовности.

Готовое тесто можно хранить в холодильнике 2-3 дня и это очень облегчает приготовление и экономит время.

Тёплый салат из корнеплодов

Осенние рецепты: салат-гарнир к блюдам из мяса, птицы или рыбы. Подавать обязательно тёплым.

Ингредиенты на 2 порции:

• листовая зелень (руккола, латук, мангольд и пр.),
• 2 свеклы средний размеров,
• 300 г тыквы,
• киноа в готовом виде — 3 ст. ложки,
• орех (пекан или грецкий идеально),
• смесь семян (кунжут + тыквенные),
• лимонный сок, дижонская горчица, кунжутное (или другое) масло для соуса.

Рецепт приготовления осеннего салата:

1. Свеклу отварить или запечь до готовности. Нарезать средним кубиком.
2. Тыкву нарезать порционно средним кубиком и запечь на противене с маслом и морской солью.
3. Готовим соус: смешиваем столовую ложку горчицы, столовую ложку масла и чайную лимонного сока, добавляем чёрный перец, соль, перемешиваем
4. Выкладываем на большую тарелку листовую зелень, киноа, поливаем частью соуса.
5. Сверху выкладываем тёплые корнеплоды ( не горячие), орехи, семена и поливаем соусом.

Вкусный салат готов!

Жировая бомбочка

Такой «конфетой» удобно перекусить ребёнку, взрослому добрать калории или просто съесть. 

Ингредиенты:

• в одинаковых пропорциях: морковь или свежая тыква
• орехи активированные (пекан идеально )
• кокосовая стружка 1/3 от общего объема
• кокосовое масло 1 ч л
• 1 капсула псилиума (можно без него )
• соль морская

Рецепт приготовления:

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы. Скатать Шарики, обсыпать кокосовой стружкой измельчённой, выложить на тарелку и поставить в холодильник.

Внимание! Никаких подсластителей в виде фиников и др сухофруктов. Цель конфеты — насытить за счёт жиров и белков. Это не лакомство!

Тыквенное суфле

На завтрак, подойдёт для детского питания и как десерт для тех, кто страдает по углеводам.
На 100 г: ккал — 87, Б — 3 У-11, Ж — 5

Ингредиенты на 3-4 порции:

• тыква 250 г
• 4 яичных белка
• картофельный крахмал — 1 ч ложка
• рисовая мука — 1 столовая ложка
• кокосовое масло или гхи
• морская соль, корица

Способ приготовления:

1. запекаем тыкву в духовке при 180С в течение 15-20 мин. остужаем и пробиваем блендером в пюре
2. взбиваем белки в крепкую пену с солью. Охлаждённые взбиваются лучше.
3. соединяем пюре с крахмалом и мукой. Добавьте свежую корицу. Получается тесто консистенции Сметаны, соединяем с белками.
4. керамические формы смазываем маслом обильно
5. выкладываем получившееся тесто на 2/3 формы
6. отправляем в духовку на 15 мин при температуре 180С
7. суфле поднимется и сверху образуется небольшая корочка. Верный признак готовности!

Тыквенный кекс — осенние рецепты

Осенний, тёплый и вкусный, с отличным составом, без сахара и глютена. Как и все рецепты из тыквы в этой статье!

На 100 г — 280 ккал Б — 11 Ж- 21 У — 11

Ингредиенты:

1. Стакан тыквенного пюре.
2. 4 яйца (холодных).
3. Миндальная мука 100 г.
4. Разрыхлитель 1/2 ч ложки.
5. Кокосовая мука 50 г.
6. Морская соль 1/2 ложки.
7. Горсть орехов и тыквенных семечек (не более 50 г).
8. Столовая ложка мягкого масла ( сливочное или кокосовое).

Приготовление:

• Смажьте форму для запекания, включите духовку на 180С.
• Очистите тыкву, запеките до готовности (20 мин).
• Остывшую тыкву пробейте блендером до состояния пюре.
• Отделите белки от желтков. Взбейте белки в некрепкую пену.
• Желтки взбейте с солью и маслом, соедините с пюре.
• Соедините все сухие ингредиенты и добавьте к желткам и маслу, и тыкве. Получится липкое тесто.
• Добавьте в получившееся тесто взбитые белки. Получится ещё более жидкое тесто.
• Выложите тесто в форму.
• Отправьте в разогретую духовку.
• Кекс готовится 30-40 минут при температуре 180С.

После выпечки осудите кекс до комнатной температуры. Приятного аппетита!

Тыквенный латте

Ярко-желтый и питательный. Идеально дополнит завтрак или полноценный перекус.
На 100 г: ккал — 165 Б- 4| Ж- 14 У-5

Ингредиенты:

• ломтик тыквы ~80-100г
• растительное молоко ( кокосовое, миндальное, кешью)~200 мл
• чашка эспрессо
• пол чайной ложки масла гхи ( можно сливочное или кокосовое)
• корица, ванильный экстракт
• кардамон свежий

Приготовление:

• запеките или сварите ломтик тыквы, при помощи блендера превратите в пюре
• поместите пюре в кастрюльку, к нему добавьте молоко, специи и масло
• нагрейте до нужной температуры, не кипятите
• перелейте в чашу блендера, добавьте свежий сваренный кофе и взбейте до пенообразного состояния
• перелейте в кружку и наслаждайтесь

Как вам рецепты из тыквы? Пишите в комментариях!

Курс видео-рецептов Здоровая кухня

Смотреть

← Природный антибиотик для лечения: примеры и свойства

Надпочечники: симптомы нарушения и усталости →

Я дипломированный нутрициолог и член российского общества диетологов и нутрициологов, фуд-коуч. Я глубоко уверена в том, что при помощи адекватного питания можно управлять состоянием своего здоровья, стрессом, негативным влиянием окружающей среды. Уделите внимание себе и своему питанию, а я вас на это вдохновлю!

Тыква с мясом. Рецепты приготовления вторых блюд с тыквой

У меня в квартире лежат 5 больших плодов тыквы. Я любуюсь ими. Вспоминая, при этом, что выращивать их у себя в саду совсем не трудно. Вчера варила кашу с тыквой. Покушала с удовольствием. Сейчас меня интересует еда, когда приготовленная тыква с мясом будет насыщать мой организм.

Да, хочу запечь ее с мясом говядины, курицы или свинины. Добавить другие овощи и картошку. Думаю, что запеченный сладковатый вкус тыквы не затмит, а только улучшит вкус сочного мяса. Еще меня интересуют возможности приготовления выбранных мною продуктов на сковороде.

Знаю о том, что запеканка с тыквой, приготовленная мною по разным рецептам, семье понравилась. Только в тех блюдах, ингредиента в виде мяса, не было.

Тыква с мясом и картошкой — рецепт на сковороде

Посмотрите рецепт приготовления кусочков тыквы, жаренных на сковороде с картошкой и луком.

https://youtu.be/GwL3khXYwUA

Потребуется:

• Мясо свинины — 600 г
• Тыква — 500 г
• Картофель — 500 г
• Лук репчатый — 200 г
• Растительное масло для жарки — 5 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Перец черный молотый — 0.5 ч. л.
• Чеснок сушеный — 0.5 ч. л. (или свежий 2 зубчика)

Рецепт тыквы с мясом на сковороде

1. Мясо свинины 600 г нарежьте на небольшие кусочки. Налейте растительное масло на разогретую сковороду. Выложите нарезанные кусочки мяса. Посолите и поперчите каждую сторону кусочков.

Обжаривайте мясо с каждой стороны по 4-5 минут.

2. Уберите обжаренные кусочки мяса со сковороды в тарелку. Положите в эту же сковороду нарезанные брусочками тыкву и картошку. Жарьте их вместе на умеренном огне, встряхивая сковороду каждые 2 минуты.

3. По прошествии 10 минут посолите, поперчите по вкусу и положите паприку. Перемешайте и выложите нарезанный полукольцами репчатый лук. Закройте крышкой и обжаривайте 10 минут.

4. За 5 минут до готовности картошки выложите кусочки мяса. Смешайте его с овощами. Снова закройте крышкой.

5. Готовые продукты выложите в блюдо для подачи и ставьте на семейный стол.

Приятного аппетита !

Рецепт блюда из тыквы с мясом говядины

В рецепте присутствуют мотивы приготовления еврейской кухни. В итоге говядина с тыквой получается такой вкусной, что пальчики оближешь.

https://youtu.be/EQe4crIGKxg

Потребуется:

• Говядина — 1 кг
• Твква — 1 кг
• Чеснок — 4 зубчика
• Лук репчатый — 3 шт.
• Свежие помидоры — 400 г
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Зелень петрушки (или кинзы)
• Сахар — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Тмин — 0.5 ч. л.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Тыква с мясом говядины на сковороде

1. Нарезанную на кусочки говядину обжарьте на раскаленной сковороде с маслом.

Чтобы масло не разбрызгивалось во время жарения, бросьте в него щепотку соли.

2. Обжаренное мясо до золотистой корочки переложите в тарелку. В эту же сковороду выложите нарезанный кусочками репчатый лук. Если масла мало, то добавьте немного. Обжаривайте лук до золотистого цвета.

3. В блендере измельчите кусочки свежих помидоров и выложите к луку в сковороду. Все перемешайте и добавьте обжаренное мясо. Добавьте по вкусу соль, сахар, перец и паприку.

4. Затем добавьте 500 мл горячей воды и перемешайте. Закройте крышкой и оставьте тушить на среднем огне на 2 часа.

5. Через 2 часа добавьте нарезанные кусочки тыквы. Перемешайте. Закройте крышкой и тушите еще 40 минут.

6. Через 40 минут положите нарезанную зелень. А через 5 минут жаркое из тыквы с мясом готово.

Приятно кушать !

Тыква запеченная с мясом и овощами в духовке

Используйте жар духовки, чтобы приготовить отменное мясо с ароматными овощами. Запеченная таким способом еда, накормит и мясом и гарниром.

https://youtu.be/gPQckkvVsWg

Потребуется:

• Свинина мякоть — 600 г
• Половинка небольшой тыквы
• Болгарский перец — 2 шт.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Соль, перец, паприка, зелень, зубчики чеснока — по вкусу

Рецепт запекания тыквы в духовке с мясом и овощами

1. Смажьте противень для запекания подсолнечным маслом. Выложите половину нарезанных овощей: болгарского перца, тыквы, картофеля. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой по вкусу. Добавьте кусочки нарезанного чернослива.

2. На овощи разложите нарезанные кусочки свинины. Посолите и поперчите мясо.

3. На слой мяса выложите оставшиеся нарезанные овощи с кусочками чернослива. Снова поперчите, посолите, обсыпьте паприкой. Разложите нарезанный чеснок. Сверху сбрызните растительным маслом.

4. Закройте противень фольгой. Поставьте в разогретую духовку до 180 градусов С и выпекайте 1 час.

5. Затем уберите фольгу и дайте мясу и овощам обжариться жаром духовки.

Куриное филе с тыквой в сметанном соусе

Приготовьте по этому рецепту и в итоге получите сочное мясо с нежной тыквой.

https://youtu.be/RWZ8mkEsQ2o

Потребуется:

• Куриное филе 450 г
• Тыква — 500 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Укроп — 1 пучок
• Сметана — 200 г
• Вода — 50 мл
• Арахисовое масло (по желанию) — 30 г
• Соль, черный перец — по вкусу
• Сушеный чеснок — 1 ч. л.

Рецепт тыквы с куриным филе нам сковороде

1. На раскаленную сковороду налейте растительное масло. Положите нарезанный чеснок 2 зубчика. Следом выложите нарезанный репчатый лук четвертинками.

До золотистого цвета обжаривать лук не нужно. Обжаривайте его совсем немного, чтобы лук и чеснок отдали свой аромат маслу.

2. Выложите к луку нарезанные кубики тыквы. Жарьте все вместе на большом огне, постоянно помешивая.

3. Жарьте все вместе до тех пор, пока лук не станет легкого золотистого цвета. Будьте внимательны, все это происходит быстро.

4. Затем добавьте нарезанное на небольшие кусочки куриное филе.

5. Когда филе немного обжарится, то добавьте специи. А именно: соль, черный перец, сухой чеснок. Минут 5 обжаривайте, помешивая.

6. Потом положите 200 г сметаны и арахисовое масло 30 г (по желанию). Перемешайте и определите, сколько же налить воды. Налейте немного воды. Перемешайте и пробуйте соус на вкус.

7. Закройте сковороду крышкой и тушите 5-7 минут до готовности тыквы. При этом, проверяйте, перемешивайте. Если соус загустел, то добавьте немного воды.

8. В конце добавьте раздавленный чеснок и зелень укропа. Перемешайте, выключите огонь, закройте крышкой и дайте немного постоять. Тыква с мясом курицы готова к подаче.

Второе блюдо — тыква с мясом в духовке

По рецепту тыква с мясом запекается в духовке сначала под крышкой, а потом еще без крышки. Блюдо готовится без картошки.

https://youtu.be/h_gdpovDsVg

Потребуется:

• Тыква — 1 кг
• Мясо свинины — 500 г
• Острый перец — 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Томат — 1 шт.

Рецепт запекания тыквы с мясом

1. Возьмите кусок тыквы весом в 1 кг. Обрежьте корочку. Вырежьте мягкую сердцевину с семенами. Нарежьте на небольшие кубики.

2. Кусок свинины нарежьте на маленькие кусочки.

3. Приготовьте форму для запекания диаметром 24 см и высотой 7 см. Соедините в ней нарезанные кусочки тыквы с мясом. Посолите. Добавьте нарезанные зубчики чеснока. Перемешайте.

4. Украсьте содержимое формы кружками нарезанного помидора.

5. Закройте крышкой и поставьте в разогретую до 150 градусов С духовку на 1 час.

6. Потом крышку уберите. Температуру запекания повысьте до 180 градусов и запекайте 30 минут до получения румяной корочки.

7. Украсьте второе блюдо нарезанным зеленым луком. Тыква с мясом подается порционно в тарелочках с листьями салата.

Видео о том, как запечь в духовке курицу с тыквой и картошкой

Курица в духовке с овощами запекается вкусно и ароматно.

Таким образом, использовать тыкву для приготовления вторых блюд с мясом выгодно. Особенно для садоводов и огородников. Наслаждаться плодами своего труда — одно удовольствие. У кого тыква не растет — ее можно купить. Готовьте и всем успехов.

Пряный тайский тыквенно-красный карри Рецепт + видео

Перейти к рецепту

Приготовьте этот Пряный тайский тыквенно-красный карри менее чем за 20 минут на ужин в будний день (веганский, без глютена).

Вот еще несколько тайских рецептов, которые могут вам понравиться: тайское красное карри, тайское зеленое карри, тайский жареный рис с ананасом, тайская лапша, тайский жареный рис и тайская курица с базиликом.

Перейти к:

• Об этом рецепте
• Ингредиенты
• Как приготовить тайское тыквенное карри
• Часто задаваемые вопросы
• Предложения по подаче
• Предложения по хранению
• Вам также может понравиться
• Карта рецептов

Об этом рецепте

Тайское тыквенное карри — это быстрое и простое в приготовлении острое карри , приготовленное из красной пасты карри, тыквенного пюре, тыквенных кубиков и некоторых других ингредиентов. Он имеет сливочную основу из кокосового молока, которая отлично сочетается с рисом или лебедой.

Это тайское карри из красной тыквы в одном горшочке сытное, вкусное и готовится из легкодоступных ингредиентов. Карри можно легко настроить, а рецепт можно удвоить или утроить.

В рецепте тайского тыквенного красного карри используется как тыквенное пюре, так и тыква, нарезанная кубиками, что означает, что в этом рецепте очень много осеннего вкуса.

Вкус тыквы, сливочный вкус кокосового молока и насыщенный вкус тайской красной пасты карри — все это вместе создает настоящее волшебство. Вы должны попробовать это, чтобы поверить мне!

Этот тайский рецепт тыквенного карри также является отличным блюдом, которое можно приготовить заранее, упаковать и хранить для еженедельных приемов пищи вместе с вареным рисом.

Это веганский и безглютеновый продукт.

Ингредиенты

Тыква . Тыква — главный ингредиент этого рецепта. Вам понадобится как нарезанная кубиками тыква, так и тыквенное пюре.

Сахарные тыквы лучше всего подходят для приготовления этого карри.

Чтобы сэкономить время, вы можете купить уже нарезанные кубиками кусочки тыквы в магазине. Приготовьте тыквенное пюре дома по моему простому рецепту или используйте консервированное пюре.

Вы также можете заменить тыкву тыквой, такой как Кабоча, Мускатная тыква или Желудь.

Тайская красная паста карри . Эта паста придает карри уникальный тайский вкус. Вы получите его в азиатском отделе любого продуктового магазина или в Интернете.

Обязательно используйте веганскую тайскую пасту карри, если вы заботитесь о веганстве/вегетарианстве.

Замените тайскую красную пасту карри на зеленую пасту карри или желтую пасту карри для изменения вкуса.

Кокосовое молоко – придает сливочный вкус тайскому карри из тыквы. Используйте жирное кокосовое молоко для лучшего вкуса и текстуры.

Овощи – Наряду с тыквой я также добавила лук и болгарский перец. Вы также можете добавить другие свежие овощи, такие как грибы, зеленая фасоль, сладкий картофель, брокколи, морковь, кабачки или белки, такие как тофу или нут (фасоль нут). Курица или креветки тоже подойдут.

Овощной бульон – Приготовьте овощной бульон дома по моему простому рецепту или купите консервы.

Коричневый сахар – Придает карри сладковатый оттенок. Его тоже можно заменить джаггери.

Базилик . Базилик придает карри настоящий азиатский вкус, так что не пропустите. Если вы можете найти тайский базилик, потрясающе! Но если нет, можно использовать и обычный базилик.

Паста из тамаринда – Паста из тамаринда очень хорошо уравновешивает сладкий и соленый вкусы.

Другие – Помимо вышеупомянутых ингредиентов, вам также понадобятся растительное масло, чеснок, свежий имбирь и красный перец чили. Отрегулируйте чили по своему вкусу.

В этот рецепт тыквенного карри можно добавить немного рыбного соуса, легкого соевого соуса и сока лайма (или лимонного сока).

Как приготовить тайское тыквенное карри

Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне.

Когда масло нагреется, добавьте 2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока, 2 чайные ложки мелко нарезанного имбиря и ¼ чашки тонко нарезанного лука и обжаривайте в течение минуты.

Добавьте 3 столовые ложки тайской красной пасты карри и готовьте 1-2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.

Добавьте 2 стакана овощного бульона и доведите карри до кипения.

Теперь добавьте ½ стакана нарезанных сладких перцев, ¼ стакана тыквенного пюре, 400 г очищенной и нарезанной кубиками тыквы и ½ стакана воды и хорошо перемешайте.

Уменьшите огонь до минимума.

Накройте сковороду крышкой и готовьте 10–12 минут, пока тыква не станет мягкой.

Снимите крышку и добавьте 2 чашки кокосового молока, 2 чайные ложки коричневого сахара и 1 столовую ложку тамариндовой пасты и готовьте 2 минуты.

Проверить на соль и добавить при необходимости.

Украсьте горстью порванного тайского базилика, 2 столовыми ложками нарезанной кинзы и 1 чайной ложкой нарезанного красного перца чили. Подавать горячим с отварным рисом.

Часто задаваемые вопросы

Как разрезать тыкву?

Тыкву вымыть и разрезать пополам по горизонтали с помощью острого ножа для очистки овощей. Удалите семена, используя большую ложку. Половину тыквы нарежьте тонкими ломтиками и очистите от кожуры. Нарежьте 1-дюймовыми кубиками.

Что делать с остатками тыквенного пюре?

Из остатков тыквенного пюре можно сделать массу вещей. Вот несколько способов
Вы можете использовать его для приготовления вкусного соуса, которым можно полить жареное мясо или овощи.
Используйте пюре в десертах, таких как пироги, кексы, чизкейки и т. д.
Используйте его для выпечки хлеба.
Вы можете смешать его с овсянкой во время утреннего завтрака, чтобы придать ей аромат.
Добавьте его в кесадилью или даже тако.
Приготовьте тыквенный чиа-пудинг для послеобеденного десерта.
Вот некоторые из моих любимых рецептов тыквы, которые вы можете попробовать: тыквенно-банановый хлеб, тыквенный пирог, тыквенный хумус или тыквенно-яблочный суп.

Рекомендации по сервировке

Подавайте это восхитительное тайское тыквенное карри вместе с приготовленным на пару рисом басмати или тайским клейким рисом.

Его также можно подавать с коричневым рисом, жасминовым рисом, лебедой, дробленой пшеницей, азиатским рисом из цветной капусты или даже кускусом.

Вы также можете подать легкий и вкусный тайский салат к полноценному тайскому обеду.

Рекомендации по хранению

Тыквенное красное тайское карри хранится в холодильнике от 2 до 3 дней при хранении в герметичном контейнере. Разогревайте только то количество, которое вы хотите подать, в качестве разогрева, снова и снова , может испортить вкус карри.

Вы можете разогреть его на сковороде или в микроволновой печи, пока он не станет теплым, а затем подавать с паровым рисом или любым другим гарниром, который вы предпочитаете.

Вам также может понравиться

Карта рецептов

Понравился этот рецепт? Нажмите здесь, чтобы оставить отзыв и поставить нам пять звездочек ★★★★★

• ▢ 2 столовые ложки растительного масла
• ▢ 2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока
• ▢ 2 чайные ложки мелко нарезанного имбиря
• ▢ ¼ стакана тонко нарезанный лук
• ▢ 3 столовые ложки тайской красной пасты карри
• ▢ 2 стакана овощного бульона
• ▢ ½ стакана нарезанного смешанного перца
• ▢ ¼ Кубка Pumpkin Pulckin Pulckin
• ▢ 1400185 ▢ ¼ Cupkin Pulckin Pulckin
• ▢ 1400185 ▢ ¼ Cupkin Pulckin Pulckin
• ▢ 1400185.
• ▢ 2 стакана кокосового молока
• ▢ 2 ч.0010
• ▢ 1 чайная ложка нарезанного красного перца чили

Стандартная или метрическая система США

• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.

• Когда масло нагреется, добавьте чеснок, имбирь и лук и обжаривайте в течение минуты.

• Добавьте красную пасту карри и готовьте 1-2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.

• Добавьте овощной бульон и доведите карри до кипения.

• Теперь добавьте сладкий перец, тыквенное пюре, кубики тыквы и ½ стакана воды и хорошо перемешайте.

• Уменьшите огонь до минимума.

• Накройте сковороду крышкой и готовьте 10–12 минут, пока тыква не станет мягкой.

• Снимите крышку, добавьте кокосовое молоко, коричневый сахар и тамариндовую пасту и готовьте 2 минуты.

• Проверить наличие соли и добавить при необходимости.

• Украсить горстью порванного тайского базилика, кинзы и красного перца чили. Подавать горячим с отварным рисом.

Вместо красной пасты карри вы также можете использовать зеленую пасту карри или желтую пасту карри. Зеленая паста карри более острая, немного слаще и имеет зеленый цвет. Желтая паста карри более мягкая.

Вы также можете добавить грибы, брокколи, морковь, кабачки или белки, такие как тофу, вареную чечевицу или вареный нут. Курица без костей или креветки тоже отлично подойдут.

Купите очищенную и нарезанную кубиками тыкву, чтобы сэкономить время.

Калорийность: 363 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 4 г | Жир: 32 г | Насыщенные жиры: 27 г | Натрий: 726 мг | Калий: 708 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 13515 МЕ | Витамин С: 39 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 5 мг

Закрепите этот рецепт для последующего использования! Я ОБОЖАЮ смотреть на ваши творения, так что закрепите и упомяните @WhiskAffair!

Подпишитесь на регулярные обновления? Мне бы хотелось, чтобы вы стали частью моего путешествия. Нажмите, чтобы зарегистрироваться!

Рецепт карри из тыквы (тыквенный кооту)

By Swasthi, 29 августа 2022 г., Комментарии, Перейти к рецепту

Рецепт тыквенного карри – Тыквенное куту в южно-индийском стиле, приготовленное из красной тыквы, чечевицы, кокоса, специй и листьев карри. Это карри имеет восхитительный вкус, а также его очень легко приготовить. Для него нужны только основные продукты, и он так хорошо сочетается с простым рисом или роти. Рецепт без лука и чеснока. Поэтому его обычно готовят к трапезе во время фестивалей.

Хотя тыква является сезонным овощем, она доступна круглый год. Это низкокалорийный овощ, богатый питательными веществами. В индийской кухне из тыквы готовят множество блюд, таких как карри, халва, паратха, пулусу, самбар и даже кхир.

Этот рецепт — вариант приготовления куту, приготовленный моей мамой. Мы делаем куту по этому методу с различными овощами, такими как пепельная тыква, смешанные овощи или любые другие сорта тыквы.

Вы также можете приготовить это блюдо из смешанных овощей, таких как морковь, фасоль и горох.

В Южной Индии есть разные способы приготовления куту. Метод, которым я поделился здесь, очень специфичен для нашего региона. Обычно дал готовят до однородности, а затем к овощам и далу добавляют смесь молотых специй.

Но мы делаем его только из смеси молотых специй. Мы не варим дал, а добавляем в блюдо. Так что это намного проще и на вкус очень ароматно.

Если вы новичок в приготовлении пищи из тыквы, то эти подробности вам помогут.

Здесь я использовал красную тыкву. Это называется гуммадикайя на телугу, кадду на хинди, парангикай на тамильском. Я использовала тыкву, как на картинке. Я полагаю, что подобный сорт хорошо подходит для этого рецепта.

Вы также можете заранее приготовить порошок/пасту из специй и поставить их в холодильник. Он хорошо хранится от 3 до 4 дней.

More pumpkin recipes
Pumpkin pulusu
Dal Pumpkin
Pumkin halwa
Pumpkin kheer

Related Recipes

Pumpkin curry recipe

Prep Time15 minutes

Cook Time15 minutes

Total Time30 minutes

Servings3

AuthorSwasthi

жарить и измельчать

• ▢ 1 столовая ложка семян кориандра (даниалу)
• ▢ ¼ чайной ложки семян тмина
• ▢ 1 столовая ложка чанадала (бенгальского грамма)
• ▢ 1 столовая ложка урад-дала (свежий черный грамм, по желанию)

9000¼ стакана или густое кокосовое молоко, см. примечания)

• ▢ 3-4 сушеных красных чили
• ▢ 1-дюймовый кусочек корицы (цейлонской корицы или 1/4 дюйма кассии)

для приправы/темперирования

9 ▢ 0foet 09 пинчета 1 пинчет ▢ 1 красный перец чили, сломанный
• ▢ ½ чайной ложки горчичных семян
• ▢ ½ чайной ложки семян тмина
• ▢ 1 Спилочные листья карри
• ▢ 1½ столовая ложка масла или масла

Другие индоциенты

• ▢ 2 чашки с табличками, смеси. ▢ 1 большой помидор (½ стакана мелко нарезанного)
• ▢ ¼ чайной ложки порошка куркумы
• ▢ от ½ до ¾ чайной ложки соли (отрегулируйте по вкусу)
• ▢ от ½ до 1 столовой ложки тамариндовой пасты (по желанию)

Подготовка

• ▢

  При слабом или среднем огне обжарьте в сухом виде красный перец чили, чана дал и урад дал до золотистого цвета и аромата. Убедитесь, что чечевица не подгорела, но она должна прожариваться равномерно, чтобы блюдо было ароматным. Переложить на тарелку.

• ▢

  В ту же сковороду добавить семена кориандра, тмин, корицу и слегка обжарить до появления аромата.

• ▢

  Не дайте им сгореть. Все это полностью остудить и измельчить в блендере до состояния мелкого порошка.

• ▢

  В ту же банку добавьте кокосовую стружку с небольшим количеством воды и перемешайте до однородной пасты. Если у вас нет мощного блендера, замочите смесь в воде примерно на 30 минут и сделайте пасту, добавляя больше воды по мере необходимости.

Как приготовить тыквенное карри

• ▢

  Нагрейте сковороду с гхи или маслом на медленном огне.

• ▢

  Добавить горчицу, тмин и красный перец чили. Когда они начнут трещать, добавьте листья карри и хинг. Отложите немного этой приправы для украшения. Я отложила несколько листьев карри и красный перец чили вместе с очень небольшим количеством горчицы и тмина.

• ▢

  Добавьте помидоры, соль и куркуму. Обжарьте помидоры, пока они не станут мягкими, кашеобразными и сухими. При необходимости накройте крышкой и готовьте, вы можете даже немного сбрызнуть водой, если ваши помидоры жесткие.

• ▢

  Затем добавить кубики тыквы и жарить, помешивая, около 2-3 минут. Убедитесь, что помидоры стали полностью мягкими и сухими, прежде чем добавлять тыкву.

• ▢

  Налейте в кастрюлю от 1 до 1½ стакана воды и доведите до кипения.

• ▢

  Добавьте молотую пасту и хорошо перемешайте.

• ▢

  Готовьте на медленном огне, пока тыква не станет мягкой. При необходимости можно накрыть и приготовить. Не переварите, тыква получается кашеобразной. Продолжайте помешивать, смесь имеет тенденцию прилипать ко дну из-за дала. При необходимости подлейте еще воды, чтобы отрегулировать консистенцию.

• ▢

  Добавьте тамаринд и хорошо перемешайте. Проверьте соль и запах. Если вам нравится покислее, вы можете добавить больше тамариндовой пасты, но я не использую.

• ▢

  Переложите тыквенное карри в сервировочную тарелку и украсьте листьями карри и красным перцем чили.

• Свежий кокос лучше всего подходит для этого рецепта.
• Вы можете использовать 1/4 чайной ложки молотой цейлонской корицы или 1 большую щепотку молотой черной смородины.
• Обжаривание чечевицы на среднем или слабом огне до золотистого цвета и аромата очень важно.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Пищевая ценность

Рецепт тыквенного карри

Количество на порцию

Калории 190
Calories from Fat 99

% Daily Value*

Fat 11g 17%

Saturated Fat 7g 44%

Cholesterol 19mg 6%

Sodium 401mg 17%

Калий 738 мг 21%

Углеводы 22 г 7%

Fiber 6g 25%

Sugar 9g 10%

Protein 5g 10%

Vitamin A 7685IU 154%

Vitamin C 115mg 139%

Кальций 40 мг 4%

Железо 3 мг 17%

* Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @SwasthisRecipes или отметьте #swasthisrecipes!

© Swasthi’s Recipes. Моя цель — помочь вам приготовить вкусную индийскую еду по проверенным временем рецептам. После 20 лет опыта практической индийской кулинарии я завела этот блог, чтобы помочь людям лучше и чаще готовить дома. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным поваром, я уверен, что рецепты Свастхи помогут вам улучшить свои кулинарные навыки.

Следуйте рецептам Свастхи

Подпишитесь, чтобы получать потрясающие рецепты Свастхи на свой почтовый ящик *

Популярные рецепты

Избранные рецепты

Домашнее пюре из тыквы {Видео} — Беззаботная кухня

значок поиска

Опубликовано: 29 октября 2020 г. · Джилл Бэрд · 2 комментариев

Делиться заботой!

11
акции

Перейти к рецепту Перейти к видео

Этот рецепт домашнего тыквенного пюре содержит пошаговые инструкции по приготовлению собственного свежего тыквенного пюре в домашних условиях. Это просто, вкусно и требует только одного ингредиента: тыквы! Используйте в хлебе, пирогах, пирожных, супах и многом другом.

Перейти к:

• Видеоурок по домашнему пюре из тыквы
• Что такое тыквенное пюре?
• Зачем делать тыквенное пюре в домашних условиях?
• Что можно сделать из тыквенного пюре?
• Как приготовить тыквенное пюре с нуля
• Какие тыквы лучше всего использовать для домашнего тыквенного пюре?
• Больше наших любимых рецептов из свежей тыквы
• Рецепт домашнего тыквенного пюре

Видеоинструкция по приготовлению тыквенного пюре в домашних условиях

Что такое тыквенное пюре?

Вы можете спросить себя, что такое тыквенное пюре? Тыквенное пюре — это то же самое, что консервированная тыква? Поверьте, это не глупые вопросы!

Консервированная тыква — это консервированная тыквенная пюре. Если вы посмотрите на список ингредиентов на банке с тыквой, вы увидите только один ингредиент. Мы все настолько привыкли покупать консервированную тыкву в продуктовом магазине, что легко забываем, что ее можно приготовить с нуля.

Зачем делать тыквенное пюре в домашних условиях?

Как оказалось, свежие тыквы легко поджарить и использовать для самых разных блюд. Вкус невозможно превзойти, и в качестве дополнительного бонуса это дает вам отличный повод купить эти милые маленькие тыквы для пирога на фермерском рынке!

Что можно приготовить из тыквенного пюре?

У вас есть несколько очаровательных тыкв для пирога, но вы не совсем уверены, что делать с тыквенным пюре? У нас есть идеи! Рецепты пюре из тыквы легко найти в это время года.

Наиболее очевидные варианты использования, которые приходят на ум, это тыквенный пирог и тыквенный хлеб . Вкуснятина! Или попробуйте добавить тыквенное пюре в супы и тушеные блюда , чтобы придать им кремовую текстуру и немного дополнительный вкус. Вы можете превратить его в вкусный соус для пасты, мяса или овощей или даже смешать его с овсянкой на завтрак !

Вы также можете заменить это домашнее тыквенное пюре абсолютно в любом рецепте, где требуется консервированное тыквенное пюре. Только не забудьте слить всю стоячую жидкость в пюре перед использованием.

Как сделать пюре из тыквы с нуля

Как подготовить и запечь тыкву

1. Вымойте тыкву, чтобы удалить грязь, затем срежьте плодоножку и разрежьте тыкву пополам.
2. Выкопайте семена и сохраните их для другого использования или выбросьте. Положите половинки срезом вниз на противень или в форму для запекания.
3. Добавьте около ¼ дюйма воды на дно формы для запекания, затем накройте алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 375 градусов по Фаренгейту духовке в течение 40–50 минут или до мягкости вилкой.

Как превратить тыкву в пюре

1. Выньте из духовки и дайте остыть в течение примерно 30 минут (пока вы не справитесь с этим), затем осторожно выньте мякоть (откажитесь от кожицы), поместите в кухонный комбайн. или блендером и измельчить до однородности.
2. Вы можете либо сразу использовать его в рецепте, либо полностью охладить и хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Наслаждаться!

Какие тыквы лучше всего использовать для домашнего тыквенного пюре?

Для пюре лучше всего использовать маленькие тыквы для пирога или тыквы для сахарного пирога. Вы часто найдете их осенью в продуктовом магазине или на местном фермерском рынке. Они отличаются от обычных тыкв Джека О Фонаря тем, что они меньше по размеру и имеют гораздо более сладкую мякоть. Вы хотите оставить тыквы Jack O Lantern для вырезания!

Тыквенное пюре можно также заменить жареным и протертым тыквенным пюре практически в любом рецепте. Баттернатная тыква — наш абсолютный фаворит, потому что она имеет слегка ореховый, сладкий вкус. Желудевая тыква — еще один отличный и доступный вариант.

Сколько пюре получается из тыквы для пирога?

Тыквы для пирога обычно весят от 3 до 10 фунтов. Вы должны использовать тыквы меньшего размера для запекания, так как у них будет гораздо более сладкая мякоть, чем у больших тыкв.
Хорошее эмпирическое правило заключается в том, что из каждого 1 фунта тыквы вы сможете получить около 1 чашки пюре. Итак, если вы выберете 3-фунтовую тыкву, вы можете рассчитывать примерно на 3 чашки домашнего тыквенного пюре.

Как долго тыквенное пюре хранится в холодильнике?

Домашнее тыквенное пюре можно хранить в холодильнике до 4-5 дней, если правильно его хранить. Убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем перекладывать его в герметичный контейнер и хранить в холодильнике.

Можно ли заморозить тыквенное пюре?

Абсолютно! Дайте пюре полностью остыть, затем переложите в пакеты для заморозки и дайте застыть. Вы можете хранить домашнее тыквенное пюре в морозильной камере до 4 месяцев!
Когда вы будете готовы к использованию, либо дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, либо переложите в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и размораживайте в микроволновой печи в течение примерно 5 минут или до полного оттаивания.

More of our favorite fresh pumpkin recipes

• Pumpkin Bars with Cream Cheese Frosting
• No-Bake Pumpkin Cheesecake
• Pumpkin Baked Rice Pudding
• Pumpkin Stuffed French Toast with Pecan Crumble Topping
• Einkorn Pumpkin Muffins

Print

Рецепт домашнего тыквенного пюре

Этот рецепт домашнего тыквенного пюре содержит пошаговые инструкции по приготовлению собственного свежего тыквенного пюре в домашних условиях. Это просто, вкусно и требует только одного ингредиента: тыквы! Используйте в хлебе, пирогах, пирожных, супах и многом другом.

Курсный соус, боковое блюдо

Cuisine American

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 50 минут

Всего времени 1 час 10 минут

Полны 8 человек

Калории 1KCAL

Автор. Carefree Kitchen

111111111111155

Автор. 3 фунта Тыквенный пирог с тыквой или тыква с сахарным пирогом

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

• Вымойте тыкву, чтобы удалить грязь, затем отрежьте стебель и разрежьте тыкву пополам.

• Извлеките семена и либо сохраните для другого использования, либо выбросьте. Положите половинки срезом вниз на противень или в форму для запекания.

• Налейте около ¼ дюйма воды на дно формы для запекания, затем накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение 40–50 минут или до тех пор, пока вилка не станет мягкой.

• Выньте из духовки и дайте остыть возьмитесь за него, затем осторожно выньте мякоть (откажитесь от кожицы), поместите в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.0005

• Можно либо сразу использовать в рецепте, либо полностью остудить и хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Наслаждаться!

Калорийность: 1 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 1 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 11 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оцените его и оставьте комментарий к этому посту. Мне нравится слышать от вас отзывы, которые помогают мне и другим читателям! Если вам нравится Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фотографии. Кроме того, если вы хотите поделиться, используйте хэштег #thecarefreekitchen в Instagram и отметьте меня @thecarefreekitchen, чтобы я мог найти вас и полюбить ваш пост. Вы также можете найти меня на Facebook на The Carefree Kitchen. Спасибо!!

Домашнее пюре из тыквы — это просто, вкусно и требует всего одного ингредиента: тыквы! Используйте тыкву во всевозможных сезонных рецептах, включая пироги, хлеб, пирожные, супы и многое другое.

Тыквенный пирог с нуля — под жестяной крышей

ПирогРецептыДесертВидео

7 октября

Автор Kayla Lobermeier

Я нахожу историю нашей кухни увлекательной. По правде говоря, тыквенный пирог — один из старейших сладких пирогов, которые только можно найти. Тыквы и кабачки выращивали веками, и хотя они не всегда были в кислой оболочке, их часто смешивали с натуральными подсластителями, такими как патока или мед и специи, чтобы создать восхитительно насыщенную и ароматную комбинацию, которая исторически намекает на осенний сезон. Думаю, у многих из нас в штатах тыквенный пирог ассоциируется с праздником Дня Благодарения, хотя маловероятно, что ранние поселенцы наслаждались тыквенным пирогом, к которому мы привыкли сегодня за своим столом. На самом деле, более вероятно, что у них была версия тушеной тыквы с медом и специями, протертая и поданная просто.

Первое упоминание о тыквенном пироге относится к середине-концу 15 века, и с тех пор многое изменилось. Сегодня наслаждаемся магазинными пирожками с пюре из консервированной тыквы. В этой консервированной версии часто используется множество смешанных зимних тыкв, ярко-оранжевых красителей и консервантов. Вы когда-нибудь готовили настоящий тыквенный пирог с нуля? Я здесь, чтобы сказать, что это действительно открытие! Вкус непревзойденный, и я обратил многих своих друзей и семью на этот рецепт, который я использую и совершенствую почти десять лет.

Ингредиенты и рецепт:

Корка для пирога:

• 1 1/4 чашки универсальной муки

• 1 столовые стойки. или сало, холодное и нарезанное кубиками

• 4 ст.л. ледяной воды

Начинка для пирога:

• 2 стакана тыквенного пюре

• 1 стакан коричневого сахара

• 1/4 стакана All All Page Mural

• 1/2 TSP Земля корицы

• 1/4 ч.

• 1 cup whole milk or coconut milk

• 4 large eggs

• 1 1/2 tsp vanilla extract

• 1/4 cup butter, melted

DIRECTIONS:

• Приступайте к приготовлению теста для пирога. В средней миске смешайте сахар, соль и муку. Добавьте холодное сало и измельчите его в мучной смеси блендером, вилкой или пальцами, пока оно не станет напоминать крошку размером с горошину. Медленно добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз. Смешайте тесто вилкой или руками, пока оно не превратится в однородное тесто, которое больше не рассыпается. Будет немного мягко. Сформируйте из теста диск и оберните полиэтиленовой пленкой. Хранить в холодильнике до готовности к использованию.

• Приготовьте тыквенное пюре, инструкции по приготовлению которого вы найдете здесь. Охладите и отложите.

• Приготовьте корж для пирога и охладите не менее часа.

• Тем временем приготовить начинку для пирога. В большой миске смешайте коричневый сахар, муку, корицу, мускатный орех, имбирь и соль.

• Добавьте молоко, яйца и ваниль. Взбейте до однородности. Вмешайте тыквенное пюре до однородности.

• Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.

• Смажьте корж яичной смесью; для красивого тонкого покрытия добавьте около 1 чайной ложки воды и щепотку соли в яичную смесь.

• Вылить начинку из тыквенного крема. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение примерно 1 часа или до тех пор, пока центр не затвердеет и не станет слегка шатким.

• Перед резкой дайте полностью остыть. Вы также можете охладить пирог, хотя это на ваше усмотрение. Если остались остатки, накройте и охладите пирог.

Если получится, в этом году очень рекомендую попробовать настоящий тыквенный пирог! Этот рецепт также можно приготовить с любым типом съедобной зимней тыквы, например, с мускатным орехом или желудями, или даже со сладким картофелем. Вы можете найти мой рецепт пирога из сладкого картофеля здесь, который очень похож.

Удачной выпечки!

xoxo Kayla

еще посты, которые могут вам понравиться!

15 сентября 2022 г.

Сливовый пирог Crumble Top с ванильным мороженым

15 сентября 2022 г.

15 сентября 2022 г.

1 августа 2022 г.

Черничный пирог «Пионер»

1 августа 2022 г.

1 августа 2022 г.

21 марта 2022 г.

Бархатный французский шелковый пирог

21 марта 2022 г.

21 марта 2022 г.

пирогтыквенный пирогтыквысквошпиг из кабачковосеньюпирог из сладкого картофелядесертсладкийрецепрецептызаварной пирогзаварной кремзаварная начинкакорочка для пирога

Кайла Лобермайер

Кайла Лобермайер — автор, блогер, разработчик рецептов, фотограф, поселенец и совладелец бренда Under A Tin Roof вместе со своей матерью Джилл Хаупт. Она живет в сельской местности Айовы со своим мужем, детьми и родителями на их семейной ферме, где живут представители нескольких поколений. Under A Tin Roof   – это небольшая цветочная ферма и онлайн-компания, ориентированная на то, чтобы делиться радостью сезонной размеренной жизни с другими людьми, которые любят садоводство, консервирование и приготовление пищи из полезных ингредиентов. Кайла уже почти десять лет рассказывает о пути своей семьи к более простому и устойчивому образу жизни, и о ней упоминаются в таких публикациях, как  Журнал Willow and Sage, Где женщины готовят, Садовник семейных реликвий, Народный журнал, В ее саду, Альманах Бикмана 1802 года, и Gardenista. Она преподавала кулинарию и садоводство в Общественном колледже Кирквуда и устраивала ужины с фермы на стол на своей семейной ферме. Обычно вы можете найти ее потягивающей чашку горячего кофе, читающей о домашней жизни викторианцев и обнимающейся с амбарными кошками. Посетите Кайлу на www.underatinroof.com или в Instagram и на YouTube @underatinroof.

Рецепт тыквенного рулета | Дай мне духовку

Перейти к рецепту

517 комментариев »

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот классический тыквенный рулет состоит из восхитительного тыквенного пирога и нежной начинки из сливочного сыра… и его удивительно легко приготовить. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как собрать рулет из тыквы!

Всем удачной осени! В честь официального перехода календаря на новый сезон на этой неделе я подумал, что снова подниму свой любимый рецепт осеннего десерта на вершину блога.

Да, я говорю о хорошем, старомодном, восхитительно-снисходительном, классическом тыквенном рулете. ♡

У меня есть традиция готовить рулетики из тыквы каждую осень уже как минимум десять лет, и я всегда с нетерпением жду уютной, утешительной и вкусной осенней атмосферы, которую они приносят. Но должен сказать, что в этом году, во время нашего первого сентября за границей, эта маленькая традиция была особенно ностальгической и утешительной.

Несмотря на то, что теперь для этого требуется совершить специальный переход через весь город к один из магазинов в Барселоне, где продается консервированное тыквенное пюре, плюс дополнительная поездка в другой магазин, чтобы купить кирпич «Филадельфия» (название сливочного сыра здесь, в Испании, такое милое), и немного повозиться с моим крошечная испанская печь — ритмы, ощущения, запахи и ароматы этого ритуала кажутся такими же знакомыми, как и прежде. И в тот момент, когда я отрезаю красивый круг этого идеально сочетающегося тыквенного пирога с начинкой из сливочного сыра, он на вкус такой же восхитительный, как и всегда. И мир на мгновение кажется чудесным, волшебным, утешительно маленьким. Ощущение падения.

В любом случае, если в этом сезоне вы испытываете ностальгическую тягу к классическому рулету из тыквы, этот рецепт был моим любимым рецептом в течение многих лет. Он требует всех классических ингредиентов (спасибо, Либби!), но он обновлен с помощью моего метода закатывания торта в пергаментную бумагу, который я считаю более простым и надежным, чем классический метод с полотенцем. Если вы готовите тыквенный рулет впервые, не пугайтесь — это намного проще, чем может показаться. Кроме того, я включил удобное пошаговое видео ниже, чтобы исключить любые догадки из уравнения. И если ваши друзья и семья чем-то похожи на меня, они  нравится.

Сделаем тыквенный рулет!

Классический рецепт тыквенного рулета | 1-минутное видео

Тыквенный рулет Ингредиенты:

Чтобы приготовить этот классический тыквенный рулет, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука, ​​разрыхлитель, сода пищевая, соль, яйца, ваниль, сахарный песок: Для основы тыквенного пирога.
• Специя для тыквенного пирога: Для приправы к пирогу. (Вы можете либо использовать купленную в магазине приправу для тыквенного пирога, либо я включил измерения количества ингредиентов для молотой корицы, имбиря, мускатного ореха и гвоздики.)
• Тыквенное пюре:  Я всегда использовал консервированное тыквенное пюре из магазина, это очень просто. Но вы можете приготовить тыквенное пюре с нуля, если хотите.
• Сливочный сыр, сахарная пудра, масло и ваниль: Для начинки из сливочного сыра. Я сказал вам, что это было снисходительно. 😉

Вам также понадобится:

• Форма для рулетов размером 10 x 15 дюймов:  Здесь важен конкретный размер формы, чтобы торт получился красивым и тонким.
• Пергаментная бумага : Мне нравится покупать эти предварительно нарезанные листы, но вы также можете нарезать их сами.

Как сделать тыквенный рулет:

Хорошо, давайте начнем с тыквенного пирога. Просто:

1. Приготовьте тесто для тыквенного пирога. Вы можете сделать это либо в стационарном миксере, либо вручную в большой миске. Смешайте сухие ингредиенты, пока они не смешаются, и отложите в сторону. Затем в отдельной миске взбейте яйца с сахаром до густоты. Добавьте ванильное и тыквенное пюре, пока не смешано. Затем добавьте сухие ингредиенты, пока их не станет 9.0031 просто вместе взятые, будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто.
2. Переложить тесто на противень. Полностью застелите форму для рулета с желе пергаментной бумагой, оставив немного свободного места на длинных (15-дюймовых) сторонах, чтобы вы могли легко вынуть пирог после выпечки. (Если пергаментная бумага скользит, просто капните под нее несколько капель воды, чтобы она прилипла к противню.) Затем равномерно распределите тесто поверх пергамента.
3. Выпечка. Эта часть готовится быстро, так как торт очень тонкий.
4. Выньте торт из формы. Эта часть должна двигаться быстро, так что будьте готовы. Как только пирог выйдет из духовки, проведите ножом по краям формы (при необходимости), чтобы ослабить пирог. Затем осторожно возьмитесь за края пергаментной бумаги, чтобы вынуть торт из формы и переложить его на плоскую термостойкую поверхность. (Я рекомендую использовать прихватки, так как пирог все равно будет очень горячим.)
5. Свернуть торт. Затем, держась за пергамент, аккуратно сверните лепешку — от короткого конца к короткому — пока не получится полный рулет. (См. видео выше для примера.) Перенесите раскатанный пирог на решетку для охлаждения и дайте ему полностью остыть до комнатной температуры, швом вниз, чтобы пирог не развернулся.

Пока кекс остывает, приготовьте начинку из сливочного сыра. Для этого просто:

1. Смешайте ингредиенты до получения однородной массы. Ничего страшного, если есть несколько крошечных кусочков сливочного сыра. Но в целом начинка должна быть довольно гладкой. Кроме того, очень важно, чтобы все ваши ингредиенты были комнатной температуры, чтобы начинка из сливочного сыра была красивой и крепкой. В противном случае начинка будет слишком жидкой и будет вытекать из тыквенного рулета. (Если он кажется слишком жидким, просто добавьте больше сахарной пудры.)
2. Охладите до готовности к использованию. Чтобы он оставался красивым и свежим.

Когда торт остынет, самое время приступить к самому интересному. Чтобы собрать тыквенный рулет:

1. Аккуратно разверните торт. Положите торт обратно на плоскую поверхность и осторожно разверните его, пока торт снова не станет практически плоским, продвигаясь медленно, чтобы торт не порвался. (Если получится немного, не волнуйтесь, вкус все равно будет вкусным.)
2. Намазать сливочно-сырной начинкой. № С помощью шпателя равномерно распределите сливочно-сырную начинку поверх торта, оставив края шириной 3/4 дюйма со всех сторон торта, чтобы начинка не вытекала во время повторного раскатывания торта.
3. Перекатать торт. Затем снова сверните торт, осторожно снимая пергаментную бумагу, пока он полностью не освободится.
4. Заверните торт. Готовый рулет из тыквы плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на час, пока он не застынет.
5. Посыпка с сахарной пудрой. Когда будете готовы подавать торт, снимите и разверните его. Затем слегка посыпьте весь рулет сахарной пудрой. Тогда…
6. Нарежьте и подавайте!  Мне нравится отрезать небольшой кусочек от кончиков непосредственно перед подачей на стол, чтобы показать эти красивые завитки и сделать его немного красивее. Тогда вуаля! Ваш домашний тыквенный рулет готов к употреблению!

Как хранить + заморозить тыквенный рулет:

Отличные новости! Тыквенные рулетики хорошо хранятся в холодильнике и морозильной камере, поэтому при желании их можно приготовить заранее. Чтобы хранить тыквенный рулет, плотно заверните его в пищевую пленку. Затем вы можете либо хранить его в холодильнике до 5 дней, либо заморозить на срок до 3 месяцев. Если вы решите заморозить тыквенный рулет, обязательно дайте ему оттаять в холодильнике в течение 1 дня перед подачей на стол. (Если вы попытаетесь разогреть его в микроволновой печи или духовке, он может высохнуть.)

Вариации:

Нравится этот рецепт тыквенного рулета? Обязательно попробуйте и другие десертные рулетики:

• Шоколадный рулет
• Морковный рулет

Всем приятного просмотра!

Распечатать

Тыквенный рулет

★★★★★
4,8 из 145 отзывов

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 35 минут
• Выход: 0 Около 8-10 порций 1x

color h4-transform.text-transform»> Описание

Этот классический тыквенный рулет состоит из восхитительного тыквенного пирога и нежной начинки из сливочного сыра… и его удивительно легко приготовить. Посмотрите видео выше, где показано пошаговое наглядное руководство по сборке рулона.

Тыквенный пирог Ингредиенты:

• 3/4 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 2 чайные ложки приправы для тыквенного пирога (*или смотрите замену ниже)
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан сахарного песка
• 2/3 стакана тыквенного пюре
• дополнительно: сахарная пудра (посыпать в конце!)

Начинка из сливочного сыра Ингредиенты:

• 1 (8 унций) кирпичный сливочный сыр, комнатной температуры
• 1 чашка просеянной сахарной пудры
• 6 столовых ложек сливочного масла, размягченного
• 1 чайная ложка ванильного экстракта