6 блюд из баклажанов, которые стали моими любимыми в летний сезон. Подборка вкусных рецептов.

12+

7 месяцев назад

Неземная кухня29 подписчиков

№1. Баклажаны с орехами
Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт.
лук — 1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
помидоры — 400 гр.
чеснок — 3 зубчика
грецкие орехи — 30 гр.
соль, смесь трав, чёрный перец — по вкусу
растительное масло для жарки
Нарезаем баклажаны кольцами, солим и оставляем на 30 минут.
Мелко нарезаем лук, перец, помидоры и чеснок.
На сковороду с растительным маслом выкладываем баклажаны и лук, жарим до прозрачности лука. Добавляем перец и обжариваем ещё пару минут. Выкладываем к овощам помидоры, добавляем соль, смесь трав и чёрный перец. Тушим до готовности баклажанов.
Измельчаем орехи и посыпаем ими овощи. Подаём баклажаны с рисом или другим гарниром.
№2. Жюльен из баклажанов в горшочках
Ингредиенты на 2 горшочка:
баклажаны — 500 гр.
лук — 1 шт.
сметана — 150 гр.
сыр — 50 гр.
чеснок — 2 зубчика
петрушка — по вкусу
соль, чёрный перец — по вкусу
растительное масло для жарки
Нарезаем баклажаны и лук кубиками. На растительном масле обжариваем баклажаны до золотистого цвета. Добавляем лук, перемешиваем и обжариваем до золотистого цвета.
Солим и перчим. Мелко нарезаем чеснок, добавляем его к овощам, перемешиваем и обжариваем около минуты.
Добавляем сметану и мелко нарезанную петрушку. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 10-15 минут.
Накладываем баклажаны в горшочки, сверху посыпаем тёртым сыром.
Отправляем в разогретую духовку на 5 минут и сразу подаём на стол.
№3. Овощи с яйцами
Ингредиенты:
яйца — 4 шт.
кабачок — 1 шт.
баклажан — 1 шт.
лук — 1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
помидор — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
укроп — по вкусу
соль, чёрный перец — по вкусу
растительное масло для жарки
Кабачок, баклажан, лук и перец нарезаем некрупным кубиком. Обжариваем их на растительном масле 10 минут.
Мелко нарезаем помидор, чеснок и укроп. Добавляем их на сковороду, солим, перчим и обжариваем ещё 7-10 минут.
Делаем 4 небольших углубления и разбиваем в каждое по яйцу. Солим яйца, накрываем сковороду крышкой и жарим до готовности белка.
№4. Баклажаны с нутом
Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт.
лук — 1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
нут — 240 гр.
лимон — 100 гр.
базилик — по вкусу
соль, чёрный перец, кумин (зира) — по вкусу
растительное масло для жарки
Баклажаны нарезаем кубиками 2х2 см, перец — кубиками 1,5х1,5 см, лук — кубиками 1х1 см. В сковороду, разогретую на сильном огне, наливаем масло и обжариваем баклажаны, перец и лук до золотистой корочки 5-6 минут, помешивая.
Убавляем огонь до среднего и добавляем варёный или консервированный нут. Жарим, помешивая, ещё 2 минуты.
Добавляем соль, чёрный перец, кумин (зиру) и поливаем соком лимона. Нарезаем базилик и посыпаем им рагу. Перемешиваем и подаём.
№5. Соте по-гречески с сыром
Ингредиенты:
баклажан -1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
лук — 1 шт.
фасоль варёная или консервированная — 240 гр.
кукуруза варёная или консервированная — 100 гр.
сыр фета — 100 гр.
молоко или сливки — 100 мл.
соевый соус — 100 мл.
перец чили, кунжут — по вкусу
растительное масло для жарки
Нарезаем лук, перец и баклажаны кусочками 2х2 см, а сыр кубиком 1х1 см. На сильном огне обжариваем на растительном масле лук и перец 3-4 минуты, постоянно помешивая. Добавляем баклажаны, уменьшаем огонь до среднего и обжариваем, помешивая, ещё 3-4 минуты.
Добавляем к овощам фасоль, кукурузу, молоко и соевый соус. Посыпаем перцем чили. Тушим до загущения соуса.
Выкладываем соте на тарелки, украшаем сыром и посыпаем кунжутом.
№6. Баклажаны с помидорами под сыром.
Ингредиенты:
баклажаны — 3 шт.
помидоры — 600 гр.
сулугуни или моцарелла — 400 гр.
чеснок — 2 зубчика
соль, чёрный перец — по вкусу
растительное масло для жарки
мука — 70 гр.
Берём 2 больших или 3 средних баклажана. Нарезаем их на пластинки толщиной 6-7 мм, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле с обоих сторон до коричневого оттенка.
На помидорах делаем неглубокий надрез крест-накрест, заливаем их кипятком и оставляем на 5 минут. Сливаем воду и снимаем с помидоров кожицу. Протираем их через крупную тёрку.
Мелко нарезаем чеснок и обжариваем на растительном масле около минуты, помешивая. Добавляем помидоры, соль и чёрный перец. Тушим на среднем огне около 20 минут.
Сыр нарезаем тонкими пластинками.
В форму для запекания выкладываем один слой баклажанов, затем один слой сыра. Поливаем томатным соусом. Выкладываем ещё один слой баклажанов и сверху слой сыра.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
Приятного аппетита 🙂
#баклажаны #баклажанырецепты #рецептыизбаклажанов #овощныеблюда #вегетарианскиерецепты #веганскиерецепты #подборкарецептовизбаклажанов #подборкарецептов #баклажанывдуховке #баклажаныжареные #баклажаныссыром #баклажаныссыромвдуховке #баклажаныссыромнасковороде #баклажаныссыромрецепт #баклажанысыромипомидором #баклажанысорехами #баклажанысяйцами #баклажаныснутом #вторыеблюда #рецепты #чтоприготовитьнаужин #блюдаизовощей #рецепт #овощинаужин

Бабагануш: видеорецепт простой закуски из баклажанов

Баклажан — мой самый любимый овощ. Приготовить его не просто вкусным, а умопомрачительно вкусным не так уж и сложно, а изучать способы приготовления и многообразие вкусов и текстур можно годами.

Посмотрите короткий — всего на 3 минуты — видеорецепт простой закуски из баклажанов, от которой все будут в полном восторге!

Точный список ингредиентов — ниже на странице.

 
Поверите ли вы, если я скажу, что вы можете получать больше удовольствия от готовки и от еды, есть более полезную и сбалансированную пищу, каждое утро чувствовать себя лучше и иметь больше энергии, укрепить своё здоровье?.. Просто заменив часть блюд из мяса, которые мы едим слишком часто, на растительные, уже через пару недель вы почувствуете разницу в своих внешности и самочувствии!

Обучающий курс Готовим без мяса поможет вам сделать этот шаг без снижения качества жизни из-за того, что вы начали есть менее вкусные блюда или тратить больше времени на готовку.

В основу курса легла разработанная мной авторская система правил и принципов приготовления растительных блюд, и теперь они получаются у меня вкусными и яркими без лишних затрат времени и сил — то, что надо для хорошего настроения и отличного самочувствия!

Я мог бы долго рассказывать, но уверен, что лучше один раз увидеть, поэтому приглашаю заглянуть за кулисы курса:

Вот что вы получите на курсе:

— Выверенный баланс теории и практики приготовления растительных блюд
— Практические уроки и видеорецепты в каждом модуле
— Правила обработки и подготовки овощей, злаков и бобовых
— Домашние задания, чтобы закрепить полученные навыки
— Развёрнутую обратную связь, чтобы ваши блюда были ещё интереснее, ярче и вкуснее

Записывайтесь на курс и начинайте готовить по-настоящему идеальные блюда без мяса!

PS: Через 5 недель обучения вы сможете оглянуться назад и оценить, насколько изменились ваши жизнь, самочувствие и внешний вид… Или всё останется, как сейчас. Решайте сами!

Список ингредиентов на 2 порции:

2 баклажана

сок 1/2 лимона

2 ст.л. тахини

2 зубчика чеснока

2 ст.л. оливкового масла

1/4 ч.л. зиры

1/4 ч.л. чёрного перца горошком

1/4 ч.л. острой паприки

соль

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Запеченный баклажан с пармезаном (видео) « Чисто и вкусно

7 сентября 2010 г. (обновлено 19 декабря 2022 г.)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Если вам нравятся баклажаны с пармезаном, это видео просто необходимо посмотреть!

Я беру рецепт классического пармезана из баклажанов и делюсь своими советами о том, как его осветлить, не теряя вкуса!

Если у вас есть КАКИЕ-ЛИБО советы или идеи о том, как осветлить пармезан из баклажанов без ущерба для вкуса, ПОЖАЛУЙСТА, оставьте свои комментарии ниже! Мне нравится слушать, что вы, ребята, говорите!!

А пока… надеюсь, вы, ребята, наслаждаетесь закатом лета!

Распечатать Рецепт

4. 75 от 55 голосов

Запеченные баклажаны с пармезаном

Курс: ДИЕТА, УЖИН, Гарниры

Кухня: безглютеновая, итальянская, детская, низкоуглеводная + кето, без орехов, вегетарианская

90 Dani Spies Время подготовки 45 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Количество порций: 6 порций

Калорийность: 95 ккал

• 2 баклажана весом около 1 фунта каждый, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма
• 3 чашки томатного соуса
• 3 ст. чашка нарезанной петрушки
• 4 унции свежей моцареллы, нарезанной кубиками
• 2 ч.л. чесночного порошка
• 1/4 чашки свежего нарезанного базилика
• кулинарный спрей из оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• 1 взбитое яйцо 10 90 8

• Разогрейте духовку до 400°С.

• Начните с приготовления соуса, если он еще не приготовлен. Пока соус кипит, нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Слегка посолите ломтики и откиньте на дуршлаг, чтобы вышла лишняя влага, примерно на 1/2 часа. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу.

• Разогрейте духовку до 400°С. Слегка сбрызните баклажаны оливковым маслом с обеих сторон и положите на противень с бортиками. Выпекайте в течение 20-25 минут, переворачивая на полпути, пока баклажаны не станут мягкими и золотисто-коричневыми.

• В средней миске смешайте сыр рикотта, яйцо, петрушку, немного соли и перца.

• В форме для запекания 9×12 смажьте дно небольшим количеством соуса и выложите слой баклажанов, чтобы покрыть дно формы. Сверху выложите 1/3 смеси сыра рикотта. Столовая ложка тертого романо и еще немного соусного соуса. Добавьте еще один слой баклажанов и повторяйте сыр рикотта, сыр романо и соус, пока все не будет израсходовано. Сверху полейте соусом, столовыми ложками романо и нарезанным сыром моцарелла.

• Поставить в духовку и запекать, пока сыр не расплавится и все не прогреется и не начнет пузыриться, около 30 минут при 400. Выньте его из духовки и дайте постоять около 10 минут, прежде чем нарезать. Наслаждаться!

• На 6 порций.

Калорийность: 95 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 6 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 122 мг | Калий: 364 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 165 МЕ | Витамин С: 3,4 мг | Кальций: 109мг | Железо: 0,4 мг

Без глютена, Обеды для детей, Низкое содержание углеводов + кето, Без орехов, Рецепты, Гарниры, Вегетарианство, Видео

еженедельное кулинарное шоу на YouTube и блог о здоровом питании, посвященный настоящей, цельной пище! Она придерживается целостного подхода к здоровью и благополучию, и ее любят за доступный и приземленный стиль как на кухне, так и вне ее.

Узнать большеРаботайте со мной

Взаимодействие с читателем

Ням! Я люблю этот рецепт.

Как приготовить фаршированные баклажаны | Рэйчел Рэй

Игра
Как сделать фаршированные баклажаны » вики полезно Рэйчел Рэй

Как приготовить фаршированные баклажаны | Рэйчел Рэй

Тест из 3 вопросов от эксперта по грамматике

Как приготовить салат песто из капусты и капусты с нарезанным стейком или ч…

Как приготовить лазанью на сковороде с равиоли

Гай Фиери рассказывает о своей роли в «80 For Brady» + Фермер Ли дарит любовь… Пармезановые герои) | Келси …

Money Blogger делится 3 хитростями мышления, которые помогут остановить себя от пере… Из Стил…

Учебное пособие по макияжу 5 Step Day to Night с Малли Ронкал

Шеф-повар, стоящий за вирусными творениями суши TikTok, показывает, как она делает рол…

Now Vs.

Then Trends + Креветки, завернутые в панчетту от Rach’s Throwback

Chef Richard Blais + Популярные фаршированные баклажаны Rach’s

Shortcut Skillet Lasagna + Word Expert Schools Us on Grammar

Inspiring Mother’s Make for 900 …

РуПол Блюда о новом игровом шоу «Lingo» + 15-й сезон «РуПола…»

РуПол о работе с Арианой Гранде во время 15-го сезона «РуПол…

9002 Martin

How to Make Dirty

Как приготовить салат Рэйчел с беконом, яблоком и луком и шпинатом

Подожди, есть еще…

Еще смотреть, готовить + читать

Еда и развлечения

Секреты Рах для влажного мясного рулета

Зритель обратился к Рэйч, чтобы спросить, как приготовить влажный, нежный мясной рулет, и она поделилась своими советами.

Еда и развлечения

Цыпленок с лимоном и укропом в горшочке с рисом и горохом станет вашим новым выбором

Это очень простое блюдо из курицы, риса и гороха с йогуртом, укропом и маринадом из лимона станет вашим новым любимым блюдом.

Что НЕЛЬЗЯ покупать оптом

Думаете, что экономите $, покупая все в клубном магазине? Подумайте еще раз! Вот товары, которые вы должны и не должны покупать оптом.

Еда и развлечения

Мэшап куриного чизбургера «Buffalo-Magized» Рах

Рэйчел делится своим чизбургером из куриного фарша с перцем чили и соусом из голубого сыра + соусом Баффало.

Экономьте деньги на заправке с помощью этих простых трюков

Кезия Уильямс, генеральный директор организации Black upStart, которая учит чернокожих предпринимателей создавать успешный малый бизнес, рассказывает о способах экономии денег на бензине.

Еда и развлечения

Бадди Валастро превращает булочку с корицей в гигантский пирог!

Мастер по приготовлению тортов Бадди Валастро делится своим забавным, красивым и вкусным гигантским рулетом с корицей, покрытым классической белой глазурью.