Говяжья печень жареная — пошаговый рецепт

Распечать рецепт

Ingredients

• Говяжья печень — 500 гр.
• Мелкая соль — по вкусу
• Пшеничная мука для панировки — 5 ст. л.
• Масло растительное — 5 ст. л. (рафинированное)
• Свежая зелень — по вкусу
• (по желанию)

Пошаговая инструкция приготовления

1

Приготовим свежую печень, муку, масло для жарки и соль.

2

Печень лучше немного подморозить, так она легче будет нарезаться и меньше стекать кровью на сковороде.

3

Мерзлая печень прекрасно режется, я порезала на кусочки толщиной до 1 см.

4

Если печень старая, то лучше чуточку отбить ее молоточком через пленку.

5

Посолить со всех сторон.

6

Каждый кусочек запанировать в пшеничной муке.

7

Разогреваем очень хорошо масло на сковороде.

8

Кладем печень, огонь должен быть сильным, чтобы сразу кровь свернулась.

9

После чуть убавляем огонь и жарим 5 минут под крышкой до образования корочки.

10

Переверните кусочки на другую сторону, жарьте до исчезновения крови.

11

Снимите со сковороды.

12

Говяжья печенье жареная готова! Приятного!

Питание

• 114

  Калорий

Интересные рецепты
Смотреть все

Авторская вариация

7 мая, 2023

По Анастасия Пулина

Подлива из говяжьей печени — рецепт с фото вкусной подливки

Такая подливка из говяжьей печени понравится даже тем, кто прохладно относится к субпродуктам. Она идеально дополнит любой гарнир, будь то макароны, картофель или крупы. В этом рецепте минимальный список ингредиентов – для подливки не понадобится ни сметана, ни сливки, ни томат, но результат превосходный. Нежная, сочная говяжья печень в очень вкусном густом соусе, приготовленном с добавлением муки. Самое главное – развести ее холодной водой так, чтобы не было даже мельчайших комочков. Тогда консистенция у подливки будет однородной, кремовой.

Как сделать подливку из говяжьей печени, смотрите в нашем пошаговом видео- и фото-рецепте.

Что нам потребуется

• печень говяжья – 500 г;
• лук репчатый – 150 г;
• мука пшеничная – 1 ст. л;
• вода холодная – 250 мл;
• масло растительное – 3 ст. л;
• соль – по вкусу;
• молотый черный перец – 2 щепотки.

Количество: 4 порции.

Время приготовления: 30 мин.

Подливка из говяжьей печени

как приготовить вкусную подливку из говяжьей печенки

1. Шинкуем очищенный лук полукольцами или четвертинками колец. Если нужно получить более однородную консистенцию подливки – нарезаем мелким кубиком.
2. Говяжью печень рекомендуется вымочить в воде около получаса. Но если она не проходила заморозку, этот этап можно пропустить. Нарезаем печень брусочками, попутно удаляя жир и пленки.
3. В сковороде разогреваем масло. Высыпаем лук. Помешивая, на огне чуть слабее среднего, слегка подрумяниваем, но не засушиваем.
4. К обжаренному луку добавляем печень и сразу увеличиваем нагрев. Выпариваем мясные соки. После этого вновь делаем огонь слабее среднего и обжариваем печенку до появления легкого румянца. По времени – минут 5-7. Сильно не зажариваем – она может стать жесткой и подливка будет испорчена. На готовность можно проверить разрезав крупный кусок пополам – у готовой печени на срезе не должно быть красноватых участков, сок выделяется прозрачный.
5. Для загущения смешиваем муку с холодной водой, постоянно взбивая смесь венчиком. Добиваемся полного растворения. Вода должна быть именно холодной – в горячей мука заварится и возьмется комочками.
6. Выливаем мучную заливку в сковороду с печенкой, сразу перемешиваем не допуская образования комочков. По вкусу солим, перчим.
7. После закипания готовим одну-две минуты, пока подливка не загустеет.

Подаем подливку из говяжьей печени с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.

Автор: Елена Литвиненко

Liver King просочился в электронное письмо со стероидами, и гуру «первобытной жизни» YouTube с империей фитнеса стоимостью 100 миллионов долларов извиняется за это

Может ли диета из сырого мяса и образ жизни «пещерного человека» действительно сделать вас таким же накачанным, как Дуэйн «Скала» Джонсон? Еще один разорванный Джонсон только что признался в своем употреблении стероидов.

Известный в Интернете гуру «первобытной жизни» по имени Король печени ложно убедил миллионы своих подписчиков на YouTube, TikTok и Instagram в том, что его подкачанное телосложение обусловлено только его необычными привычками в еде и строгим режимом фитнеса.

Образ жизни «предков», которому якобы следовали он и его жена, был направлен на достижение «силы, здоровья и счастья» и включал жизнь в соответствии с «девятью жильцами предков»: есть, спать, двигаться, светить, соединяться, холодить , солнце, борьба и связь. Он ел сырую печень, костный мозг и даже бычьи яички.

@liverking ♬ оригинальный звук — Liver King

Помимо социальных сетей, Liver King уже зарабатывает 100 миллионов долларов в год, продавая белковые добавки и сушеные органы животных под своими брендами Heart & Soil и Ancestral Supplements. Его магазин берет от 30 до 65 долларов за бутылку капсул, содержащих говяжью печень травяного откорма.

45-летний мужчина, настоящее имя которого Брайан Джонсон, ранее отрицал любые обвинения в употреблении стероидов, заявив в подкасте Марка Белла Power Project: «Я не прикасаюсь к этим вещам. Я никогда не занимался этим. Я не собираюсь делать вещи».

Фасад Джонсона, однако, теперь резко упал. В видео, загруженном на его YouTube, он рассказал: «Я солгал и ввел в заблуждение многих людей… Да, я принимал стероиды, и да, я принимаю стероиды под наблюдением и контролем опытного врача-гормонолога».

Влиятельный человек признался, что принимает 120 мг тестостерона в неделю, и извинился за то, что ввел в заблуждение своих последователей и заявил, что он действительно «полностью натуральный».

Перед признанием Джонсона вызвал другой ютубер под названием More Plates More Dates, который опубликовал часовое видео, разоблачающее использование влиятельным лицом стероидов, что стоило ему 12 000 долларов в месяц.

Он включал просочившееся электронное письмо от Джонсона диетологу, подтверждающее его использование стероидов и запрашивающее больше, а также результаты анализа крови.

Джонсон обвинил в своих действиях свою неуверенность: «Когда я говорю о 85% населения, которое страдает от проблем с самооценкой, это я. Я часть этой статистики».

Этот образ, по его словам, был «экспериментом по распространению сообщения [и] по информированию 4000 человек, которые ежедневно убивают себя, 80 000 человек, которые пытаются покончить с собой», добавив, что его «борьба» заключалась в том, чтобы продвигать «жизнь предков» как решение.

Джонсон также признался, что не был полностью осведомлен о последствиях, сказав: «До социальных сетей я был богатым и анонимным, а после социальных сетей я все еще богат, но больше не анонимен… Я никогда не ожидал такого разоблачения. на публике.»

В нашем новом еженедельном информационном бюллетене Impact Report мы рассмотрим, как новости и тенденции ESG влияют на роли и обязанности современных руководителей и как им лучше всего справляться с этими проблемами. Подпишитесь здесь.

Жареная печень по-простому 3* | Томас Сикст Foodblog

Изображение Томаса Сикста Шеф-повар и фуд-фотограф

Автор:
Томас Сикст — шеф-повар, фуд-фотограф, автор кулинарных книг и блогер.
Здесь он делится рецептами, отвечает на кулинарные вопросы и помогает в приготовлении пищи.

В этой статье я показываю приготовление жареной печени по рецепту Печень жареная с шалфеем и кедровыми орешками и представляю быстрый рецепт с видео приготовления. Для этого рецепта можно использовать свиную, телячью или куриную печень. Соус к печени готовится путем добавления к жаркому бальзамического уксуса и сливочного масла, изысканность вкуса – за счет обжаренных листьев шалфея и обжаренных кедровых орешков. Вы можете найти мое видео «Правильно жарить печень» в конце этой страницы. Я расскажу вам подробнее о приготовлении печени и буду рада, если вы поделитесь этой статьей со своими друзьями. Удачи!

Содержание

• 1. Жареная печень, на что обратить внимание
• 2. Жареная телячья печень и телячья печень с бальзамическим уксусом
• 3. Жареная говяжья печень
• 4. Печень по-берлински
• 5. Должна ли печень превращаться в муку?
• 6. Печень жареная Кулинарное видео
• 7. Мой рецепт Печень жареная
• 8. Варианты жареной печени
• 9. Калорийность Печень жареная, пищевая ценность

1. Жарить печень, на что обратить внимание

Печень после обжаривания всегда следует приправлять. Печень может стать жесткой, если ее посолить перед обжариванием. Это означает, что жареную печень обычно приправляют непосредственно перед подачей на стол. Я таким образом готовлю телячью, говяжью, свиную и куриную печень.

2. Жареная телячья печень и телячья печень с бальзамическим уксусом

Телячья печень — очень вкусный ингредиент, и ее следует нарезать ровными ломтиками. Толщина около 0,8 см в самый раз. телячья печень должна быть предварительно очищена. Снимают кожицу (со всей печени) и освобождают печень от несъедобных. Это делает мясник или мясник за вас. Телячья печень в бальзамическом уксусе – настоящая классика с превосходным вкусом. Субпродукты очень совместимы с кислотностью, как мы знаем из кислого навоза. Уксус и субпродукты определенно имели какое-то отношение к сохранению в прежние времена. Используйте для печени с бальзамическим уксусом качественный и дорогой бальзамический уксус. Чем лучше бальзамический уксус, тем лучше соус.

3. Жареная говяжья печень

Печень с бальзамиком также можно приготовить из говяжьей печени. Говяжья печень имеет чуть более грубую консистенцию. Говяжью печень также часто панируют и запекают. Печень сначала обваливают в муке, потом в яйце, потом в панировочных сухарях и запекают в большом количестве жира. Я хотел бы разобраться с этим в другом месте. Свежий жареный лук, популярный с печенью и отличная хрустящая добавка. Говяжья печень в любом случае терпит много лука и помимо бальзамического уксуса телячий сок для деглазирования. Это подводит нас к другому известному препарату,…

4. Печень по-берлински

Leber Berliner Art – это печень, приготовленная с яблоками, луком и соусом. Печень обваливают в муке, обжаривают, на той же сковороде обжаривают лук и яблоки, соус готовят с подливкой или телячьим соком, а печень по-берлински также подают с жареным жареным луком. Насколько мне известно, «Берлинер Арт» описывает способ приготовления (яблоки/лук/соус/жареный лук/картофельное пюре), и его можно использовать как из телячьей, так и из свиной или говяжьей печени. Печень по-берлински с кусочками яблока, картофельным пюре и луковыми кольцами. К сожалению, соус находится рядом с картинкой в ​​соуснике.

5. Нужно ли превращать печень в муку?

Этот вопрос задают снова и снова, и я хотел бы быстро на него ответить. Обваливание печени в муке должно способствовать легкому подрумяниванию, в то же время мука хороша для связывания соуса. Можно и без муки. Я делаю это очень часто, и это отвечает на вопрос. Не обязательно обвалять печень в муке перед жаркой. Смотрите мое кулинарное видео, там я показываю обжаривание печени пошагово.

6. Печень жареная Кулинарное видео

7. Мой рецепт Жареная печень

Жареная печень с бальзамиком, луком-шалотом, кедровыми орешками и шалфеем

Gebratene Hühnerleber mit Balsamico, Salbeikartoffeln und Pinienkerne – ein Rezept von Thomas Sixt mit Kochvideo.

Приготовление жареной печени я показываю в этой статье с пошаговой инструкцией. Откройте для себя множество советов и рекомендаций по жарке печени и рецепт с кулинарным видео. Так работает жареная печень с соусом по-берлински или с луком и бальзамическим уксусом!

Оцените сейчас!

4,97 из 601 рейтинга

Время подготовки

15 мин.

Время приготовления

35 мин.

Ингредиенты

Инструкция

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до мягкости.