Вегетарианские блюда на новый год: Вегетарианские рецепты блюд на Новый Год

Новогоднее меню для вегетарианцев от Евгения Клопотенко

Главная/ Советы/Новогоднее меню для вегетарианцев

Вы так долго этого просили и я наконец это сделал. Составил меню новогодней ночи для вегетарианцев. Ведь вкусно и празднично должно быть у всех. В том числе у тех, кто не ест мяса. Впрочем, все получилось настолько великолепно, что многие блюда из этой подборки понравятся даже мясоедам. Я абсолютно в этом уверен.

Первая закуска на праздничном столе – цветная капуста с соусом из тахини. Это удивительное сочетание, которое после нового года обязательно попадет в ваше ежедневное меню. Оно очень простое и исключительно вкусное.

Со второй закуской вам придется немного повозится, но оно того стоит. Овощные роллы из рисовой бумаги с пикантным соусом. Выглядят просто потрясающе, готовятся достаточно быстро и идеально подойдут для большой шумной компании вегетарианцев.

В качестве праздничного салата я выбрал салат с фенхелем и цитрусовыми. У него очень свежий вкус, который невозможно забыть. Немного мяты и зерен граната и божественны новогодний салат у вас на столе. Без плиты и духовки.

Еще один салат, для которого не понадобится плита – салат с тофу и томатами. Сам сыр тофу имеет не совсем выраженный вкус, но вместе с томатами, кинзой, арахисом и пикантной лимонной заправкой получается то, что нужно!

В качестве основного блюда – вегетарианский пастуший пирог. Да, бывает и такое. Вместо мяса в нем чечевица, морковь и грибы. Когда я разрабатывал этот рецепт, я понимал, что буде хорошо, но что это будет настолько вкусно, я не подозревал. Пирог был съеден сразу после того как попал в объектив фотоаппарата.

В качестве гарнира, если это уместно сказать в разрезе вегетарианского меню, у меня кускус с апельсинами и орехами. Может это гарнир, а может и салат такой, не могу понять до конца. Но то, что это вкусно и красиво я точно знаю. Идеальный вариант для новогоднего стола.

С десертом для этого меню я определился сразу – вегетарианские трюфели из фиников. Я уже готовил такие для сайта, а в этот раз просто немного изменил ингредиенты. Вместо обычных сливок использовал кокосовые, а вместо обычного какао – новомодный кэроб. Результат был понятен сразу – идеальный и полезный десерт за считанные минуты.

Для того, чтобы утолить жажду я предлагаю приготовить холодный чай с ягодами. Простота и интересный вкус этого напитка вам обязательно придутся по душе. Ягоды берите любые, какие найдете в магазине или у себя в морозильнике.

С алкогольным коктейлем я тоже ни минуты не сомневался. Вместо чая берем вино, те же замороженные фрукты и немного апельсинового сока – легкий хмельной напиток, на котором вы продержитесь до самого утра готов.

Надеюсь, что мои вегетарианские рецепты для новогоднего стола вам понравятся, а многие из них вы сохраните и на каждый день. А если в вашей компании на новый год будут и те, кто ест мясо, можете приготовить для них что-то из моего традиционного меню, меню для любителей нового или меню для гурманов.

Готовить – это просто!

Вегетарианские рецепты на Новый год

Что приготовить на Новый год вегетарианцу? Это простой вопрос, на который вы найдете множество полезных ответов на этой странице! Существует огромное количество невероятно вкусных вариантов новогодних блюд для вегетарианце и веганов. Вы удивитесь, но при желании, можно легко приготовить классическое новогоднее меню без животных продуктов! Рыба из тофу, мясо из пшеничного белка, котлеты-фалафели из нута., вегетарианский оливье с грибами, салат Цезарь, и даже селедка под шубой в этичном исполнении.

Горячие и холодные закуски, вторые блюда, салаты и десерты — у вас есть огромный выбор вкуснейших вегетарианских блюд, которые просты в исполнении и обязательно понравятся гостям.

Заранее продумайте меню и этапы приготовления. К примеру, мясо сейтана (стейки или колбасу) лучше приготовить за день до празднования. Торты или сладкую выпечку можно испечь с вечера. Маринады, соленья и некоторые соусы, обычно готовят за несколько дней — не забудьте учесть это при планировании вегетарианского меню на Новый год или любой другой праздник.

Салаты

  • Вегетарианский оливье

  • Селедка под шубой

  • Вегетарианский «Цезарь»

  • Греческий на шпажках

  • Салат из фасоли с грибами

  • Острый «Сигумчи»

  • Маринованные кабачки

  • Шпинат с тыквой

  • Моцарелла с томатами

  • Авокадо с помидорами


Основные блюда

  • Веганское мясо сейтана

  • Рыба из тофу

  • Фалафель из нута

  • Голубцы с чечевицей

  • Мясо сейтана с клюквой

  • Каннеллони с творогом

  • Тефтели из чечевицы

  • Котлеты из фасоли

  • Рис с тофу и овощами

  • Лазанья с тыквой

 

Вегетарианские новогодние закуски

  • Баклажаны с чесноком

  • Шампиньоны под сыром

  • Жареный тофу

  • Колбаса из сейтана

  • Рулетики из кабачков

  • Блинчики с авокадо

  • Жареный панир

  • Грибы под терияки

  • Кабачки под сыром

  • Самосы с овощами

Гарниры

  • Картофель с розмарином

  • Пюре из цветной капусты

  • Рис с нутом и овощами

  • Паста со шпинатом

  • Овощное рагу

  • Печеный картофель

  • Брюссельская капуста

  • «Рис» из цветной капусты

  • Пюре из брокколи

  • Рис с зеленой фасолью

Новогодние десерты

  • Конфеты из кураги

  • Шоколадный торт

  • Банановое мороженое

  • Овсяное печенье

  • Бананы в шоколаде

  • Конфеты из фиников

  • Имбирное печенье

  • Вишневый пирог

  • Конфеты с кэробом

  • Кокосовое желе

 

А что вы будете подавать на вегетарианский новогодний стол? Делитесь в комментариях.

Надеемся, что это небольшая новогодняя «книга» с рецептами поможет сделать праздник еще ярче, веселее и вкуснее. С наступающим Новым Годом и Рождеством Христовым!

 


40+ праздничных веганских новогодних рецептов – питательно

от Alena

Перейти к рецепту

Встречайте Новый год вкусной едой и любимыми людьми! Благодаря нашему списку вкусных рецептов веганских вечеринок, включающих все, от простых веганских закусок, соусов и газированных напитков до легких закусок и сытных блюд, вечеринка в этом году будет иметь настоящий успех.

Бесплатный план веганского питания на 7 дней

Ваша следующая неделя питания спланирована с помощью этих быстрых и вкусных веганских мисок, инструкций по приготовлению еды и полного списка продуктов.

Подходит для всех, кто любит поесть, мы собрали растительную пищу для вечеринок, которая является более здоровой и быстрой в приготовлении, а также более изысканные блюда, которые быстро съедаются привередливыми едоками.

Независимо от того, хотите ли вы в этом году сделать все просто или хотите создать целый фуршет или обеденное меню, наши подборки обязательно помогут!

Чтобы узнать больше о новогодних рецептах, просмотрите нашу коллекцию рецептов веганских бургеров или великолепных сырых пирожных.

Не забудьте взять рецепт веганских шариков с ромом, который можно распечатать, в конце этой статьи.

Другие рецепты веганских праздников

Если вам понравилась эта подборка, узнайте, как сделать другие праздники более подходящими для веганов!

  • 50+ рецептов ко Дню святого Валентина
  • 45+ веганских пасхальных рецептов
  • 35+ рецептов ко Дню матери
  • 55+ веганских рецептов ко Дню благодарения
  • 55+ веганских рецептов рождественского ужина s

Ингредиенты

Веганские ромовые шарики
  • 1 чашка фиников без косточек (120 г)
  • 1 стакан миндаля (100 г)
  • 2 столовые ложки кокоса, сушеного
  • 1-2 столовые ложки экстракта рома
  • 2 столовые ложки какао-порошка
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
  • 2 столовые ложки миндального масла
  • 2 унции темного шоколада, растопленного (55 г)
  • Щепотка соли

Инструкции

    1. Начните с растапливания шоколада в микроволновой печи или на плите. Если у вас нет хорошего кухонного комбайна, замочите сушеные финики на пару минут в горячей воде, а затем хорошо слейте воду.
    2. Поместите миндаль в кухонный комбайн и взбивайте, пока он не превратится в прекрасную муку. Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте, пока не сформируется большой шар.
    3. Возможно, вам придется добавить немного воды, чтобы добиться нужной консистенции при смешивании.
    4. Влажными руками разделите смесь на кусочки одинакового размера и скатайте каждый из них, пока не получится маленький шарик.
    5. Положите все шарики рома рядом друг с другом на тарелку. Вы можете обвалять их в кокосовой стружке или какао-порошке, если хотите.
    6. Перед подачей положите их в холодильник на 20-30 минут, чтобы они затвердели. Домашние ромовые шарики можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике 4-5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

    Примечания

    • При желании вы можете добавить к своим яйцам 1 столовую ложку сваренного эспрессо или глоток темного рома!
    • Вместо миндаля можно использовать грецкие орехи, орехи пекан или кешью. Миндальное масло можно заменить маслом кешью, кокосовым или подсолнечным маслом.
    • Если вы хотите, чтобы ромовые шарики были более сладкими, добавьте больше кленового сиропа, а также больше кокосовой стружки или миндаля.

    Информация о питании:

    Выход: 14
    Размер порции: 1 шарик

    Количество на порцию:
    Калории: 113 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 0 мг Натрия: 39 мг Углеводов: 13 г Волокна: 2 г Сахаров: 9 г Белков: 3 г Просто сосредоточьтесь на цельных растительных продуктах и ​​ешьте до насыщения!

    Просмотрите эти категории

    Праздники Особые случаи Зима

    Алена Шовальтер — сертифицированный веганский диетолог, вегетарианка с детства и веган с 2012 года. Вместе со своим мужем она основала nutricious в 2015 году и помогает тысячам людей этапы перехода к здоровому растительному питанию. Она прошла обучение в области диетологии, музыкальной терапии и социальной работы. Алене нравится обсуждать веганскую этику, гулять на природе и создавать новые рецепты.

    13 веганских рецептов для празднования Лунного Нового года

    1. VegNews
    2. Рецепты
    3. Вкусовые тесты

    Отметьте год Кролика этими веганскими праздничными блюдами… и фейерверком, если это безопасно.

    на
    Таня Флинк

    22 января 2023 г.

    184
    Likes

    22 января отмечается первый день Лунного Нового года в 2023 году, когда начинается несколько дней празднеств, пиров и фейерверков. Празднуемый среди многих национальностей Восточной и Юго-Восточной Азии, особые традиции варьируются от культуры к культуре, но для многих это время почтить и отпраздновать семью и возвестить новую весну.

    Для китайских и вьетнамских праздников этот праздник также соответствует зодиакальному символу — 2023 год знаменует собой Год Кролика в китайской культуре и Год Кота во вьетнамской культуре. Наряду с общением с семьей еда играет центральную роль в праздниках в разных странах.

    Что такое Лунный Новый год?

    Лунный Новый год — это празднование продолжительностью от 3 до 15 дней (в зависимости от страны), соответствующее лунному календарю. Каждый год начало праздника определяется восходом первого новолуния и заканчивается восходом полнолуния.

    В Китае его называют Праздником Весны; во Вьетнаме его называют Тет; а в Корее это Соллаль. Все они отмечают приход нового весеннего сезона и вращаются вокруг семейных собраний, еды и освященных веками традиций, таких как дарение небольших сумм денег, почитание предков и фестивали фонарей. В дополнение к застолью первого дня еда также используется как подарок и символ удачи.

    Какие традиционные блюда на Лунный Новый год?

    Опять же, пищевые традиции варьируются от культуры к культуре, хотя между этими блюдами есть некоторые общие черты. Засахаренные фрукты и орехи, блюда из клейкого риса и целая рыба могут иметь разные названия в разных странах, но вы найдете некоторые повторения всего этого независимо от того, где и с кем вы празднуете. В то время как воссоздание цельной рыбы на растительной основе может быть сложной задачей, многие традиционные блюда Лунного Нового года могут быть легко поданы веганам. Мы включили список ниже некоторых из наших любимых, проверенных веганских рецептов Лунного Нового года, чтобы помочь вам отпраздновать каждый момент этого праздника.

    13 веганских продуктов для празднования Лунного Нового года

    От пельменей с умами до сладких шариков из клейкого риса — вот 13 растительных рецептов для празднования года Кролика (или Кошки).

    Веганские наклейки с грибами

    1 Веганские наклейки с грибами

    Пельмени (они же потстикеры) занимают центральное место на любом праздновании Лунного Нового года. Их разнообразие бесконечно — сладкие, соленые, приготовленные на пару, жареные на сковороде — и вы можете фаршировать и готовить их так, как вам нравится. Эти палочки с грибами шиитаке хрустящие снаружи, сочные внутри и наполнены умами. Сделайте большую партию и заморозьте несколько (сырых) на всю неделю.
    Получить рецепт

    Steamy Kitchen

    2 Овощные блинчики с начинкой от Steamy Kitchen

    Разогрейте фритюрницу или глубокую чугунную сковороду — это не свежая рисовая бумага, о которой вы, возможно, подумали. Мы говорим о хрустящих, слоеных, жареных блинчиках с начинкой из мягких овощей. Один укус, и ты упадешь в обморок.
    Получите рецепт здесь

    Mary’s Test Kitchen

    3 Сладкие китайские рисовые клецки в имбирном сиропе от Mary’s Test Kitchen

    Эти сладкие клецки, или тун юаней , сделаны из клейкой рисовой муки. Несмотря на свое название, эта мука на самом деле не содержит глютена, и она же используется для изготовления внешних жевательных оболочек моти. В результате получается слегка сладковатый вкусный десерт, которым можно наслаждаться, наблюдая за заключительным событием праздника — фестивалем фонарей.
    Получить рецепт

    Корейский веган

    4 Корейский новогодний рисовый пирог

    Как преданные поклонники постов Корейского вегана в социальных сетях и всепоглощающей кулинарной книги, мы обращаемся к ней за рецептами, посвященными корейскому Лунному Новому году. Выдержки из ее одноименной книги, эти сладкие рисовые лепешки Dduck Dduck Goo восхитительно жевательные внутри, хрустящие снаружи и усеяны хрустящей смесью орехов и семян. Каждый маленький маффин — это взрыв текстур и вкусов, которые не позволяют остановиться только на одном.
    Получите рецепт

    The Woks of Life

    5 Тушеная пшеничная клейковина с грибами от The Woks of Life

    Вам придется сходить на местный азиатский рынок, чтобы купить основной ингредиент для этой холодной закуски , и как только вы попробуете это, вы будете постоянно жаждать этого. Hong shao kao fu изготовлен из сушеной пшеничной клейковины, древесных ушных грибов, сушеных цветков лилии и арахиса, пропитанных темным, слегка сладким соусом на основе сои. Сушеный пшеничный глютен очень похож на тофу тем, что действует как губка, впитывая любые ароматы, которые вы к нему добавляете. Бонус для веганских скептиков: в этом блюде много белка. Получить рецепт

    The Woks of Life

    6 Липкий рисовый гриб Shumai от The Woks of Life

    Один взгляд на этот сморщенный димсам вызывает у нас слюни. Этот рецепт сочетает текстуры и вкусы со смесью липкого риса, грибов шиитаке и сложного соуса, чтобы покрыть каждую щель. Из них можно легко приготовить еду.
    Получить рецепт

    Небесный персик

    7 Торты с корнями таро от Небесного персика

    Lo bak go — пикантный плотный пирог из корня таро или репы. Традиционные рецепты требуют сушеных креветок и/или китайской колбасы — в этом рецепте они заменены мясистыми грибами шиитаке. Как вам они понравятся, зависит только от вас: оставьте их на пару или сделайте дополнительный шаг, чтобы обжарить на сковороде, чтобы получить хрустящую корочку.
    Получить рецепт

    Wicked Healthy

    8 Веганская свиная грудинка от Wicked Healthy

    Когда мы говорим, что все может быть веганским, мы имеем это в виду, и этот рецепт оправдывает это утверждение. Дуэт братьев и сестер из Wicked Healthy повторяет вкус и текстуру нежной свиной грудинки, медленно обжаривая, а затем обжаривая на сковороде тофу в сухом виде. Просто попробуйте. Вы и ваши всеядные друзья будете поражены.
    ПОЛУЧИТЕ РЕЦЕПТ

    Radiant Rachaels

    9 Веганский сладкий рисовый пирог от Radiant Rachaels

    Nian Gao чист и прост. Этот сладкий, густой десерт требует всего четыре ингредиента (китайский тростниковый сахар, мука из нута, клейкая рисовая мука и рисовая мука), но результат вызывает не что иное, как привыкание. Не удивляйтесь, если в ближайшие недели вам захочется этих сладких квадратиков вместо торта.
    Получить рецепт

    «Восторг Будды»

    10  «Восторг Будды»

    «Ло Хан Джай» — более известный в США как «Восторг Будды» — часто продается в китайских американских ресторанах. Традиционное веганское блюдо включает 18 ингредиентов, символизирующих 18 архатов, или китайских святых. Мы рекомендуем сначала сделать исходную версию, а затем упростить ее в следующий раз, если у вас мало времени.
    Получить рецепт

    China Sichuan Food

    11 Fortune Cake от China Sichuan Food

    Ингредиенты для fa gao просты, но результат впечатляет. Этот скромный пирог, сделанный из универсальной муки, воды, коричневого сахара и разрыхлителя, раздувается, когда его пропаривают в куполе в форме китайской гадалки. Их подают как на завтрак, так и на десерт.
    Получите рецепт

    Вегетарианские оладьи

    12 Миндальное печенье 

    Если вы умеете делать сахарное печенье, вы можете испечь это восхитительно хрустящее печенье. Они достаточно сладкие, а их хрустящая текстура делает их идеальными для окунания в чашку крепкого чая. Этот конкретный рецепт превращает их в очаровательных мышей, но вы всегда можете раскатать тесто в более традиционную (и менее трудоемкую) круглую форму печенья.
    Получить рецепт

    Кухня окономи

    13 Суп Тошикоси

    Этот простой согревающий суп, приготовленный для празднования японского Нового года по лунному календарю, состоит из горячего бульона даси, гречневой лапши соба и зеленого лука. Однако в каждом регионе и семье есть свои любимые дополнения.