Кулинария – рецепты мира

Кулинарные рецепты народов со всего мира.

В какие блюда кладут фенхель: Блюда с фенхелем — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Содержание

что из него можно приготовить, какой на вкус, как правильно употребить в кулинарии и заваривать чай или делать настой, а также другие показания к применению

На что похож фенхель по вкусу? Семена и клубень фенхеля обладают сладковатым вкусом, при этом они пряные с запахом аниса. Зелень с укропным вкусом и с анисовой ноткой. Это не удивительно, т.к. фенхель – это родственник обычного укропа.

Овощные сорта формируют вместо корней кочанчики. Для зелени лучше приобретать семена сортов «Аромат» или «Осенний Красавец» (отличается голубоватым налётом на листьях и более нежным ароматом). Чтобы получить луковицы для еды выбирайте сорта «Удалец» (луковица до 350 гр.) или «Лужниковский Семок» (луковица до 250 гр.).

листья	в свежем виде, сушёные, солёные
семена	в свежем виде, сушёные, жареные, измельчённые в порошок
луковица	обжаренная, тушёная, отварная и перетёртая, маринованная
стебли	добавляют при закрутке овощей, гарнир
зонтики	добавляют при закрутке овощей

Противопоказаний для употребления фенхеля нет, кроме одной – аллергия. Но аллергическая реакция встречается крайне редко. Из-за содержания эфирных масел врачи не рекомендуют употреблять его детям до 4 месяцев, беременным женщинам и людям с эпилепсией. Читайте об использовании фенхеля для детей и женщин, в том числе и для кормящих мам.

Семена едят по 1-2 ч.л. в день. Употребляют семена с лечебной и профилактической целью. Бонус к перечисленному – свежее дыхание.
Ограничений по количеству потребления продукта в день также нет. Если вы следите за подсчётами калорий в день, то имейте в виду: в 100 гр. семян фенхеля содержится примерно 1,7 % от суточной нормы (от показателя ВОЗ 2000-2200 ккал в день). Отдельно мы более подробно расскажем о применении плодов (семян) фенхеля в лечебных целях и в кулинарии.
На корне с луковицей необходимо убрать верхний слой: жёсткие и повреждённые листья. Луковицу разрезают на четыре части и убирают сердцевину, т.к. она жёсткая и поэтому не пригодна в пищу. Оставшуюся часть нарезают необходимыми по размеру кусочками.

Если вы решили придерживаться диетического лечебного питания или у вас избыточный вес, то включите этот продукт в сыром виде в свой рацион. Он уменьшает чувство голода и даёт организму необходимые витамины. В сыром виде продукт можно есть в любое время, в виде отвара – до еды и на ночь.

Варёный. Разрезанную на несколько частей луковицу или целую опускают в кипящую воду на 30-40 минут. Для диетического питания соль добавлять не нужно. Отвар после этого тоже можно пить. Саму луковицу остужают и протирают через сито, чтобы образовалась мягкая кашица. Её используют в качестве гарнира.

Свежий фенхель хранится не долго: от 3 до 5 дней в холодильнике. Дальше он просто теряет эфирные масла и полезные свойства. В свежем виде он приносит больше всего пользы организму. При термической обработке (обжаривании или варке) надо учесть, что часть полезных веществ теряется. Сушёный фенхель добавляется как приправа и может храниться до 6 месяцев.

Маски с фенхелем (для этого можно сделать кашицу из семян) отличное средство, чтобы защитить кожу от вредных внешних воздействий: солнца, ветра или холода. Из-за содержания масел, они создают на поверхности кожи защитный слой.

Листья и стебель. Листья либо добавляют в салаты в свежем виде, либо сушат. Хорошо сочетается фенхель в кисло-сладких, сладких (фруктовых) салатах. Сухие и свежие листья используют в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам, добавляют в супы для придания анисового аромата. Траву можно добавить в маринад или соления для придания приятного запаха.
Семена. Семена также, как и листья используют в качестве приправы. Семенами можно посыпать хлебобулочные изделия, либо просто добавлять в муку при замесе. Если использовать семена не обработанные, то вкус более нежный, ненавязчивый. При термической обработке, например, обжарке, вкус раскрывается и становится более выраженным.
Стебли. Стебли и зонтики экономные хозяйки не выкидывают, а чаще всего добавляют в маринад с другими приправами. Для засолки огурцов, кабачков и томатов эта зелень тоже сгодится. А в Европе стебли готовят как спаржу: бланшируют и подают в охлаждённом виде как гарнир.
Луковица или «кочанчик». Эту часть отваривают, натирают и употребляют в качестве гарнира. Самостоятельное блюда из фенхеля – запечённые половинки или целые клубни. Предварительно клубни немного можно отварить, а при запекании посыпать сыром.

Готовится из одного кочанчика, который мелко нарезанный обжаривается с добавлением чеснока. Далее добавляется 100 мл сухого вермута и столько же овощного бульона. После закипания сковорода снимается с огня и туда добавляются взбитые сливки с одним желтком. Соус ставится на медленный огонь, помешиваем и ждём до загустения. В готовый соус можно добавить измельчённые листья фенхеля.

В салаты можно добавлять луковицу без дополнительной обработки. Просто фенхель режется тонкими полосками, также нарезаются яблоко и сельдерей. В нарезанные овощи можно добавить листовой салат и миндаль. Заправкой к такому салату может быть винный уксус или оливковое масло. Герой нашей статьи также хорошо сочетается с:

Если вы дачник-экспериментатор, то выделите кусочек земли на своём участке для фенхеля. Если вы предпочитаете традиционные культуры, то задумайтесь. Ведь эта культура не только красива, легка в уходе и выращивании, но и полезна. А сколько вкусных блюд можно приготовить с ним. Не растение, а мечта хозяйки!

Фенхель – растение из ароматного семейства зонтичных. Запах и вкус стеблей и листьев сладковато-пряный. Всем хорошо знакомо традиционное использование семян фенхеля в качестве приправы. Но есть и овощной сорт, который широко используется в кулинарии, особенно во французской и итальянской кухнях.

В пищу используют все части фенхеля овощного. Мясистые стебли можно есть как самостоятельное блюдо, предварительно бланшировав их. В свежем виде корни и листья добавляют в салаты брюквенные, капустные, морковные и не только. Составить компанию фенхелю могут груши и яблоки, мандарины и апельсины, авокадо и артишоки, ветчина и курица, лук и руккола.

Первые блюда тоже не обходятся без нежного сладковатого аромата фенхеля. Обратите внимание на наши пошаговые мастер-классы по приготовлению необычного рыбного и постного супов. Подойдет фенхель и для приготовления супов-пюре. Сочетается с морковью, баклажанами, шпинатом и томатами.

Масло необходимо растопить, разрезать каждый кочанчик на четвертинки и обжарить на сковороде со всех сторон. Залить фенхель водой так, чтобы она покрывала его наполовину. Добавить сок лимона, посолить и тушить на слабом огне минут двадцать. Снять крышку и прибавить температуру, когда жидкость выпарится почти вся. Подавать фенхель к мясу или рыбе.

Наиболее часто сочетают фенхель с белой рыбой, например, дорадой. У французов пользуется популярностью морской окунь с фенхелем – это классика. Рыбу разделывают, натирают солью и перцем, кладут в нее пару веточек пряной травы и запекают или жарят на углях. Фенхель часто входит в состав «акуа пацца» — «сумасшедшей воды», в которой тушат рыбу.

Мягкий и нежный фенхель — фантастически универсальный овощ для приготовления пищи. Хотя в Великобритании он доступен в течение всего года, лучше всего он проявляется в летние месяцы, так что сейчас самое подходящее время, чтобы повеселиться с ним.

Прелесть фенхеля и этих рецептов фенхеля заключается в том, что вы можете использовать его целиком — от сочной луковицы до нежных кончиков листьев. Вы можете наслаждаться им в сыром виде, мелко нарезанным в салаты или красиво приготовленным на пару, запеченным, тушеным или жареным до удивительной мягкости. Сохраняйте ароматные листовые верхушки для травяных чаев, гарниров следующего уровня или салатов, а стебли, похожие на сельдерей, добавляйте в бульоны или супы. Для максимальной свежести и долговечности лучше всего хранить свежий фенхель в холодильнике.

Когда дело доходит до вкусовых сочетаний, с фенхелем вы избалованы выбором. Благодаря своему тонкому анисовому вкусу он так хорош с морепродуктами — будь то фаршированная целая рыба, нарезанная стружкой в сопровождающий гарнир или брошенная в блюдо из макарон. Но также вкусно с курицей или свининой, особенно с сосисками.

Украсьте свое еженедельное воскресное жаркое этой легкой запеканкой с фенхелем. Невероятно сырный, чесночный и вкусный, он также станет угощением на модном званом обеде. Смешайте сыры в зависимости от того, что у вас уже есть в холодильнике, и не забудьте сохранить листья фенхеля для красивого гарнира.

Краб и фенхель прекрасно сочетаются в этой быстрой пасте с морепродуктами. С щепоткой перца чили и большим количеством сочных помидоров черри получится потрясающий ужин на двоих в середине недели. На столе менее чем за 20 минут, достаточно сытно, и вам нужно всего пять ингредиентов — да, пожалуйста!

Крупный фенхель в этой забавной интерпретации классической итальянской пармиджианы. С томатным соусом с добавлением розмарина и пикантными панировочными сухарями он обязательно вызовет бурю эмоций. Не стесняйтесь менять Lincolnshire Poacher на свой любимый твердый сыр — чеддер, пармезан или конте — все это будет лакомством.

Позвольте духовке сделать всю тяжелую работу с этой простой вегетарианской выпечкой – всего девять минут на приготовление, и все готово! Хрустящий золотистый фенхель с кремом из пармезана и листовым фенхелем — настоящая мечта. Вкусно как есть, так и с жареной рыбой на гарнир.

Этот супер-кремовый ризотто, приготовленный из луковиц фенхеля и семян, действительно обладает потрясающим вкусом. Если вы сможете достать рикотту хорошего качества, это будет иметь большое значение, но свежий козий сыр здесь тоже подойдет. Успокаивающий и готовый менее чем за час. Приятного аппетита!

С этим блюдом из фенхеля, состоящим из трех ингредиентов, все будет просто. Сладкие карамелизированные луковицы фенхеля с медленно обжаренными помидорами черри и тмином – это просто красота. Идеально сочетается с рыбой на пару, жареным цыпленком или как часть теплого салата. Используйте этот рецепт в качестве основного, меняя специи по своему усмотрению — семена тмина, сушеного орегано или даже семена фенхеля отлично подойдут в качестве заменителей.

Легкий, элегантный и очень свежий, этот рецепт салата без варки отвечает всем требованиям. Со сливочным авокадо, кусочками пикантного апельсина и свежей мяты, что может не понравиться? К тому же, на раскачку уходит всего 15 минут. Идеально подходит в качестве закуски, шикарного обеда выходного дня или как часть праздника на свежем воздухе.

Минимум ингредиентов, но много вкуса, это впечатляющее рыбное блюдо очень легко приготовить на скорую руку. Если хотите, замените морского окуня на целую форель или скумбрию. Готовый всего за 45 минут и достаточно простой, он идеально подходит для спокойного свидания дома. Ужин на двоих готов!

Не упустите этот великолепный салат. Нарезанный фенхель, быстрые блины и трюфельное масло вместе делают это блюдо особенным. Не можете достать брезаолу? Ломтики копченого лосося, кусочки таледжио или стружка твердого козьего сыра тоже подойдут.

Эти вегетарианские фрикадельки с идеально обжаренным фенхелем, пармезаном и чесноком доставят вам удовольствие. Фантастически со спагетти для вегетарианского варианта классического семейного фаворита, но они одинаково хороши сами по себе и просто добавлены в этот бальзамический томатный соус. Просто не добавляйте перец чили, если готовите для детей.

В большинстве рецептов с фенхелем требуется луковица, но мы здесь, чтобы сказать вам, что каждый кусочек этого причудливо выглядящего овоща съедобен. Если подумать, фенхель — это лучшее предложение природы 2 в 1. Ветви! Лампочка! Бесплатные вещи — это круто! Вы можете подумать: Подожди, чемпион, Что, черт возьми, вообще *это* фенхель? Мы говорим о тех хрустящих луковицах с тонким вкусом лакрицы, которые возникли на берегах Средиземного моря, но с тех пор стали популярными. В сыром виде в салате или соленых огурцах фенхель имеет текстуру, похожую на сельдерей. Обжаренный для макарон или супа, он становится сладким и карамельным, как лук. Использование листьев фенхеля, также известных как вычурный зеленый ирокез, который немного похож на укроп, не составляет труда. Добавьте листья в соус песто, посыпьте ими лосося горячего копчения или используйте для украшения своего любимого десерта (да, вы не ошиблись). Поверьте нам, есть столько же способов воспользоваться вашим другом фенхелем, сколько рецептов фенхеля, которые стоит попробовать.

Листовую капусту можно не только тушить; используйте их в этом повседневном салате с тонко нарезанным фенхелем и сладкой и острой заправкой. Этот рецепт от шеф-повара Эшли Шанти в 9 лет.0087 Бенн на Eagle в Эшвилле, Северная Каролина.

Хрустящий, скрипучий салат с маринованными огурцами, который будет восхитительно сочетаться с очень жирным основным блюдом, таким как это гигантское жаркое из свинины . Но не волнуйтесь, это не один соленый глоток, между хрустящим фенхелем, сочными маринованными огурцами и хрустящими орехами происходит множество разных текстур.

Чтобы приготовить этот бесконечно забавный салат, соедините все продукты, которые у вас есть, с 7-минутными яйцами, горчичной заправкой, которую вы можете приготовить заранее, белком и почти любыми овощами: бобами, спаржей, фенхелем и т. д.

Жаркое из рыбы с маслом карри восхитительный мир слоеной белой рыбы, от трески до пикши. Здесь мы рекомендуем фенхель, картофель и красный лук, но вы можете заменить их любыми сезонными овощами, которые вы любите есть в жареном виде. Пока все ваши кусочки овощей примерно одинакового размера, вы золоты.
Фото Челси Кайл, стилист Перл Джонс специи. Это почти всегда вкусно, но здесь мы готовим соус в той же сковороде, в которой обжаривали свинину, придавая ему еще больше насыщенности и вкуса. Привлекательная нарезка подается с хрустящим салатом из фенхеля.

Салат на ужин? Нет, мы не шутим. Яйца, фенхель и жареный сладкий картофель делают этот рецепт салата полноценной едой, а не дополнением. Не стесняйтесь заменять любой белок (например, нут, курицу-гриль или жареный лосось) и жареные овощи (брюссельская капуста, морковь, брокколи), которые у вас есть под рукой.
Для приготовления овощных салатов с самым холодным хрустом погрузите нарезанные корни и клубни в большую миску с ледяной водой. Вместо того, чтобы окисляться или высыхать, они станут еще хрустящими по мере замачивания. Лучшая новость? Вы можете сделать этот шаг за шесть часов, что идеально подходит, когда вы готовитесь к большой вечеринке. Приготовьте себе потрясающий салат, используя смесь разноцветных корнеплодов, таких как фенхель, редис, репа, свекла и/или морковь, или сделайте его однотонным, если на рынке есть один выдающийся продукт.

Конечно, для салата требуется немного усилий, но именно так можно превратить овощи в достойные похвалы ингредиенты. Для упрощения можно обжечь свеклу и зелень на сухой чугунной сковороде. Этот рецепт от Оберлина, одного из 10 лучших новых ресторанов Америки 2016 года.

что из него можно приготовить, какой на вкус, как правильно употребить в кулинарии и заваривать чай или делать настой, а также другие показания к применению

Что это такое и какой на вкус?

Какие части растения можно есть?

С чем его едят?

В сыром виде

Обработанный

Использование в косметологии

Как применяется в медицине?

Где употреблять в кулинарии?

Рецепты: как использовать в пищу?

Как приготовить рагу?

Соус

Мясо

Как заваривать чай?

Отвар

Настойка

Салаты

Что приготовить из фенхеля — Hi-chef.ru

Другие полезные советы

Новые рецепты

10 лучших рецептов фенхеля с невероятным вкусом | Характеристики

68 Рецепты с фенхелем для бритья, запекания, маринования и т. д.

Ригатони с фенхелем и анчоусами

Острая грудинка с фенхелем и травами

Жареная свинина с фенхелем и яблочным салатом

Салат из листовой капусты с жареным подорожником и сумахом

Ребрышки, обжаренные в масле, с хрустящим салатом из фенхеля

Сэндвичи со стейком и фенхельной капустой

Хрустящий салат с маринованными огурцами

Большие порции куриных бедрышек с фенхелем и зеленым луком

Хрустящий кочуджанг фенхель

Блинчики из нутовой муки с капустой и фенхелем

Обжаренные гребешки с пастой из красного чили и салатом из фенхеля

Жареная колбаса с фенхелем и апельсином

Весенний минестроне

Салат Нисуаз из чечевицы

Палтус, приготовленный на медленном огне с чесночным кремом и фенхелем

Салат на ужин с радиккио и жареным сладким картофелем

Салат из ледяной воды

Лосось горячего копчения с соленым йогуртом и фенхелем нет желания включать духовку.

Лимонная курица с фенхелем и помидорами на одной сковороде

Теплые миски из нута с лимонным йогуртом

Мидии на пару с фенхелем и эстрагоном

Острая курица-гриль с хрустящим салатом из фенхеля хрустящий салат из фенхеля.

Салат из персиков и фенхеля с красным перцем

Хрустящие свиные котлеты с салатом из фенхеля будний ужин.

Кромлет с увядшей зеленью, фенхелем и салатом из оливок

Жаренный на медленном огне голец с салатом из фенхеля

Салат из фенхеля и сельдерея с сыром с плесенью и грецкими орехами

Паста с кальмарами и фенхелем с лимоном и травами

Коктейль из джина с ревенем и фенхелем

Гратен с эндивием и фенхелем и это нормально. Достаньте гратен из духовки через 10 минут и прижмите лопаточкой, чтобы эндивий погрузился в сливки.

Стейк на гриле с салатом из фенхеля

Жареная свекла с заправкой из фенхеля и скумбрии

Фенхель на гриле

Салат из корней фенхеля и сельдерея

Сашими из люциана с водорослями и фенхелем

Свиной гребешок с фенхельным соусом Верде

Салат из ячменя, фенхеля и свеклы

Салат из цитрусовых с фенхелем и винегретом

Жареный цыпленок на сковороде с фенхелем, пастернаком и зеленым луком

Black Tie Crudite со взбитой рикоттой

Салат «Зеленая богиня Кобб»

Моллюски в соусе из белой фасоли

Капоната с кедровыми орехами

Рубрики

Свежее