Что готовят с фенхелем / Свежим, высушенным или в зернах – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

Фенхель часто путают с укропом. Действительно, официальное название так и звучит — «укроп аптечный». С популярной огородной травой это растение связывает и внешний вид — оба относятся к семейству зонтичных и немного похожи внешне. Но вкусы у них разные: фенхель пряный, терпкий и сладковатый, его аромат больше напоминает анис. Что готовят с растением, какие части использовать и куда добавлять, узнаете из нашей подборки.

Фенхель бывает двух сортов: длинный с зонтиками на верхушке и созревший в виде небольшого кочана. И тот и другой употребляют в пищу. Растение состоит из стебля, корня в виде луковицы и плодов с семенем внутри. В кулинарии и медицине используют все части: как свежим, так и в высушенным.

Пищевая ценность и полезные свойства

В России растение хорошо знакомо молодым родителям: на его основе делают «укропную воду» для грудничков, которая помогает справиться с коликами. Растение благоприятно сказывается на пищеварении взрослых и детей. Полифенолы, которые имеются в составе этой травы, успокаивают раздраженный кишечник и снимают воспаление.

Благодаря своим свойствам фенхель входит в топ-5 самых вкусных и полезных специй по мнению диетолога.

Еще один плюс свежего фенхеля — низкая калорийность: всего 31 калория на 100 граммов продукта.

7 рецептов блюд и напитков с фенхелем

1. В салат

Свежие листья фенхеля можно добавлять к миксам из зелени и овощей. Особенно хорошо растение сочетается с продуктами нейтрального или пресного вкусов. Приготовить такой летний салат можно за пять минут: порвите руками в миску все, что растет на грядках.

Пекинскую капусту, листья айсберга, романо и шпинат смешайте в глубокой миске, порежьте огурец и фенхель. Заправьте салат оливковым маслом и соком лайма — получится вкусный и летний гарнир. Другой рецепт приготовления полезного салата можно выбрать в нашей подборке.

2. С мясом и овощами

Фенхель, который растет в виде кочана, можно использовать варить, тушить, жарить и запекать на гриле, как обычный овощ. В таком виде он особенно хорош как гарнир к мясу, например, шашлыку.

Предварительно замаринуйте свежий стебель в небольшом количестве растительного масла с солью и перцем. Выложите на решетку вместе с половинкой репчатого лука, помидора и болгарского перца.

3. С рыбой

Фенхель родом с берегов Средиземного моря. И в кулинарии отлично сочетается с красной и белой рыбой. Растение часто встречается в рецептах итальянской и греческой кухонь, но местные повара предпочитают применять фенхель как специю.

4. В состав запеканки

Еще один отличный вариант для любителей пряных ароматов. Например, в рецепт греческой мусаки из картофеля и мясного фарша добавили семена фенхеля и немного прованских трав.

5. С дичью

Со свежим стеблем фенхеля можно готовить гарнир к птице или дичи. Растение измельчают до размера сантиметровых кубиков (как если бы вы резали стебель сельдерея), тушат или запекают с овощами. Например, в этом праздничном рецепте его приготовили внутри утки вместе с апельсинами и луком-шалотом.

6. В маринад и рассол

Семена фенхеля похожи на мелкие зерна. Их можно использовать для консервации, как обычный укроп. В сочетании с другими приправами специя придает заготовкам приятный пряный аромат и помогает сохранить полезные свойства блюда. В маринады и рассолы, как правило, добавляют измельченный корень или зонтики растения.

7. В чай

Фенхелевый чай готовить просто: заварите две чайные ложки кипятком и дайте настояться. Вкус, конечно, на любителя — для перекуса с десертом такой напиток не годится. Зато полезно для организма. Растение оказывает успокаивающее действие на ЖКТ и нервную систему. В этом плане стоит рядом с ромашковым, мятным и лавандовым чаями. Устраивать фенхелевые чаепития лучше вечером, перед сном.

Что можно сделать?

Заготовить полезную приправу впрок. Сезон свежего фенхеля продолжается с июня по август. Хранить его лучше в сушеном виде: листья и стебли измельчите, оставьте на открытом воздухе, а затем уберите в темное место. Семя фенхеля перед долгим хранением слегка обжаривают.

Какие еще пряности сделают блюда вкуснее и полезнее:

• 4 лучшие зимние пряности. Которые нужно ввести в рацион

• Почему мало кто знает настоящий вкус ванили. История расцвета и упадка пряности

• 10 универсальных специй и пряностей. Они должны быть на каждой кухне

Фенхель

Что такое фенхель и с чем его едят? Здесь все ответы и рецепт вкусных блюд на основе фенхеля.

Фенхель был хорошо известен еще в древнем Риме. Его использовали не только в кулинарии, но и в медицине и в косметологии. Так же как и сегодня. Но сегодня, этот ароматный красавец, известен и любим во всем мире, и выращивается он тоже, абсолютно везде, кроме Арктики и Антарктиды. В Израиле он тоже растет и продается на рынках круглый год.

Что такое фенхель?

Фенхель (на иврите ШУМАР) — это пряно-ароматическое растение из семейства Зонтичных. Его запах напоминает анис и эстрагон. На вкус чуть сладковатый и очень напоминает вкус конфет из Лакрица (черные мягкие сосульки).

Лично я, долгое время обходила его стороной. Но со временем, влюбившись по уши в ароматы свежести средиземноморской кухни, я покупаю его все чаще и чаще. Все потому, что после термообработки он теряет почти весь тот не приятный мне привкус лакрица. Остаются очень нежные нотки греческого Узо. А мне это очень даже по душе. А вот в салат – это уже на любителя.

У фенхеля используются все его составляющие:

• Листья (похожи на укроп) — идут на салат, украшение блюд, в маринад или соления.
• Кочанчики — используются свежими в салатах или из них готовят горячие блюда.
• Зерна (похожи на тмин) — идут как приправа. Многие добавляют их в чай и настойки. Это отличное средство для нормализации работы желудка. Лично я, при вздутии живота, особенно после употребления бобовых, просто проглатываю чайную ложечку зерен, запиваю водой и проблему как рукой сняло.

Зерна фенхеля.

Как использовать фенхель?

Кочанчики фенхеля можно использовать в любом виде и добавлять в любые блюда.

• Овощной салат с фенхелем будет не только вкусным, но и очень ароматным.
• Его так же можно тушить и запекать в духовке с другими овощами или отдельно.
• Его можно жарить с картошкой или добавлять его в соусы к рыбе или мясу на основе белого вина, сливок или томатов.
• В овощные супы он тоже отлично вписывается.
• Он может выступать как отдельное блюдо или же, как гарнир.

После термообработки у фенхеля уже не такой ярко выраженный анисовый вкус и аромат, как в свежем виде. И по-моему такой он даже вкусней.

Для использования кочанчиков, надо обрезать верхнюю часть (торчащие веточки) и обрезать нижнюю часть (она твердая и сухая). Потом нарезать как угодно, но не очень мелко, дабы сохранить как можно больше вкуса и аромата.

Гороховый суп с фенхелем и ароматной зеленью. Для рецепта нажмите на фото.

Спагетти ч грибами и фенхелем в соусе из белого вина и сливок. Для рецепта нажмите на фото.

Как покупать фенхель?

Свежий хороший фенхель должен быть твердым, гладким, плотным и светлым. Без желтизны и без коричневых пятен. Его можно хранить в холодильнике почти неделю. Потом он будет более сухим и волокнистым. Так же, чем дольше он хранится в холодильнике, тем он становится менее ароматным.

А еще, как и у большенства овощей, у фенхеля тоже есть мальчики и девочки. Девочки более нежные на вкус, а на вид более сплюстнутые. Мальчики более пузатые и волокнистые.

Вкусный Израиль желает вам приятного аппетита!

Tilda Publishing

Подпишитесь на мой Facebook или Инстаграм.
Вы сможете общаться со мной напрямую и не пропустите новые рецепты и статьи.

и сможете получать уведомления

о новых статьях и рецептах

Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.

Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.

Поделиться в соц.сетях

Читать еще

Tilda Publishing

рецептов с фенхелем | BBC Good Food

Рецепты с фенхелем | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 35

• Фенхель, приготовленный на гриле с заправкой из черных оливок

  Рейтинг 5 из 5,7 оценок

  Нарежьте фенхель и поджарьте его на углях в качестве основы для салата, заправленного оливками Каламата, петрушка, базилик и чеснок

• Гратен с фенхелем

  Рейтинг 4,6 из 5,37 оценок

  Надоели одни и те же старые гарниры? Фенхель — универсальный ингредиент с легким анисовым привкусом, который прекрасно сочетается с рыбой

• Лингвини с фенхелем и морепродуктами

  Рейтинг 4,4 из 5,5

  Произведите впечатление на гостей этим обманчиво быстрым и легким лингвини с фенхелем и крабами. Это прекрасное летнее блюдо подается с бокалом охлажденного вина

• Паста с кедровыми орешками, брокколи, сардинами и фенхелем

  Рейтинг 4,5 из 5,34 оценок

  Типично сицилийское сочетание вкусов — сладкий изюм, пряные оливки масла, хрустящие кедровые орешки и соленая рыба

• Салат из фенхеля и редьки с маринованными персиками

  Рейтинг 4 из 5.1

  Отпразднуйте сезон фенхеля в середине лета с этим восхитительным гарниром. Он сделан из редиски, стружки ланкаширского сыра, базилика, мяты и маринованных персиков

• Жареный фенхель и гратен из хлеба

  Рейтинг 4,5 из 5,2 оценок

  Подавайте этот жареный фенхель и гратен на закваске вместе с гарниром жареного цыпленка или с листьями салата, политыми горчичной заправкой

• Колбаса, фенхель и руккола

  5 звезд из 5,7

  Придайте аромат свинины семенами фенхеля и подавайте со сливочно-горчичным соусом для пасты

• Копченая форель, салат с фенхелем яблоко и свекла

  5 звезд из 5,4

  Нежная рыба горячего копчения прекрасно дополняется хрустящим вкусом яблока и аниса – отличный легкий перекус

• Гратен из свеклы и фенхеля с дуккой из макадамии и фундука

  Рейтинг 4,4 из 5,5.

  Дукка — это смесь египетских специй и семян, которую можно посыпать блюдами, чтобы добавить еще одно вкусовое измерение — красочное вегетарианское блюдо. из 5,7 оценок

  Смешайте орекьетте с сосисками, фенхелем, брокколи и луком-пореем, чтобы сделать этот легкий ужин. Всего за 25 минут, идеально подходит для загруженных дней

• Свиные отбивные в панировке из фенхеля с салатом из сельдерея на зиму

  Оценка 4,4 из 5,6

  Вкус анисового маринада для мяса идеально сочетается с салатом из капусты с земляным сельдереем — сытный ужин с достаточным количеством остатков на обед

• Салат с фенхелем и сельдереем

  4,5 из 5,19 оценок

  Этот простой салат станет освежающей и хрустящей добавкой к любому блюду

• Бургеры из свинины и фенхеля с фенхельной капустой

  Рейтинг 4,6 из 5,5 оценок

  Эти легкие и пикантные бургеры идеально подходят для импровизированного барбекю

• Жареный фенхель с помидорами, оливками и картофелем

  Рейтинг 4,7 из 5,7 оценок

  Вкусно с жареным ягненком или любым мясом на гриле это гарнир, который вы захотите готовить летом снова и снова

• Запеканка из фенхеля и черных оливок

  Рейтинг 4 из 5,1 рейтинга

  Это восхитительно сливочное итальянское блюдо запеканки быстро готовится и готовится всего 5 ингредиентов

• Салат с фенхелем и рукколой

  Рейтинг 5 из 5. 1 рейтинга

  Подавайте наш салат с фенхелем и рукколой в качестве гарнира — сырой фенхель может быть волокнистым, но мелко нарежьте его перед легким маринованием в лимонном соке. it down

• Жареная на медленном огне свинина с фенхелем и черным перцем

  5 звезд из 5,4 оценок

  Сочная, приготовленная на медленном огне свинина с тушеной фасолью и салатом станет прекрасным воскресным обедом

• Ризотто с фенхелем и лимоном

  Оценка: 4,7 из 5,93. Для невегетарианского варианта просто добавьте несколько приготовленных очищенных креветок

• Обжаренный лосось с салатом из фенхеля и оливок

  Оценка 5 из 5,3 оценок

  Вкус рыбы хорошо сочетается с хрустящей корочкой анисовый салат с фенхелем

• Посылки с горячим бататом, фенхелем и фетой

  5 звезд из 5,14

  Подавайте этот горячий салат в фольге, чтобы не потерять цитрусовую заправку, перекладывая его на тарелку

• Салат из фенхеля, бобов и сыра с плесенью

  Звездный рейтинг из 5 из 5. 1 оценка

  В этой свежей и ароматной закуске используются сезонные ингредиенты, которые будут доступны примерно в июне

• Папарделле с колбасой и болоньезе из семян фенхеля

  Рейтинг 4,5 из 5,11 оценок

  Идеальная паста для совместного использования, насыщенная и вкусная

• Запеченная форель с фенхелем, редькой и рукколой

  3 звезды из 5,2 оценок

  Стильный рыбный ужин, легкий, свежий и упакованный богат омега-3, фолиевой кислотой и витамином С

• Баранина, запеченная на медленном огне с корицей, фенхелем и цитрусовыми

  Рейтинг 4,7 из 5,42 оценок

  Для баранины, которая тает во рту и удивит ваш вкус , следуйте простому рецепту Сары Кук

Загрузить еще

25 лучших рецептов с фенхелем — безумно вкусно

• Поделиться

• Электронная почта

Благодаря хрустящей текстуре и анисовому вкусу, я думаю, вам очень понравится этот список из рецептов фенхеля .

Он добавляет что-то особенное даже к самым простым блюдам, и хотя он имеет мягкий вкус солодки, он не настолько подавляющий, чтобы беспокоить ненавистников солодки.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Хотя он может выглядеть как лук, на самом деле он относится к семейству морковных, и при приготовлении становится нежным и даже немного сладким.

Фенхель также является отличным источником витамина С и вдобавок насыщен антиоксидантами. Итак, если вы никогда не пробовали это раньше, почему бы не начать сейчас?

Как уже упоминалось, фенхель может приобретать довольно сильный анисовый привкус, который более выражен, если есть его сырым.

Один из способов сбалансировать этот вкус — приготовить его со сливками и сыром.

В нарезанном виде он больше похож на луковицу, так как распадается на слои. Но это только помогает этому приготовить быстрее.

Если вы ищете блюдо с относительно низким содержанием углеводов для следующего ужина, почему бы не попробовать это райское жареное блюдо из фенхеля?

Мне просто нравится, как эти слои становятся золотистыми и хрустящими после долгого пребывания в духовке, а когда вы поджарите их на сильном огне, вы даже увидите восхитительную карамелизацию.

Думая о жареных овощах, я уверен, что большинство людей думают о картофеле с морковью и, возможно, о кабачках.

Но он не должен быть таким тяжелым!

Этот легкий и яркий салат из жареного фенхеля наполнен кусочками сладких помидоров черри, острым красным луком и небольшим количеством чеснока.

Карамелизированный лук прекрасно подходит ко всему, от гамбургеров до макарон, и, хотя на его приготовление уходит немного времени, оно того стоит.

Для этого рецепта вы добавите нарезанный фенхель, который придает немного другую текстуру и оттенок горечи, который уравновешивает все это.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Распространенное заблуждение о вегетарианской и веганской пище состоит в том, что она скучна.

Но когда вы добавите в смесь яркие вкусы, такие как фенхель и лимон, вы ни на йоту не пропустите мясо.

Как и в любом аутентичном рецепте пасты, здесь не используется густой соус. Вместо этого вы будете использовать простую смесь лука и фенхеля с маслом, хлопьями чили и лимонным соком.

Если вы когда-нибудь пробовали итальянскую колбасу и задавались вопросом, что делает ее такой уникальной, возможно, вы удивитесь, узнав, что это фенхель!

Так что это блюдо с колбасой и фенхелем никого не удивит.

Добавление дополнительного количества фенхеля красиво усилит этот вкус, и это так же просто, как нарезать его кубиками и приготовить вместе с луком.

При приготовлении супов или тушеных блюд я всегда советую начинать с запекания овощей.

Да, они готовятся в кастрюле, но их предварительное обжаривание добавит глубины вкуса, в который вы не поверите.

В случае с фенхелем он также помогает уменьшить анисовый привкус, делая его более приятным.

Мне еще предстоит найти начинку для пиццы, которая мне не нравится, и я должен сказать, что фенхель является прекрасным дополнением к этому классическому сочетанию помидоров и сыра.

Мне нравится этот рецепт, потому что фенхель поджаривается на поверхности, но сохраняет часть своей хрустящей текстуры внутри.

Таким образом, вы получите приятную карамелизацию, в то время как вкус будет еще достаточно выраженным.

Как уже упоминалось, фенхель является одним из ключевых ингредиентов итальянских колбас, и именно поэтому этот вкус настолько уникален.

Здесь вы будете использовать семена фенхеля, которые будут особенно ароматными, если вы сначала поджарите их.

Этот рецепт курицы с лимоном и травами настолько яркий и сочный, что заслуживает гарнира, который не оставит равнодушным никого.

Перед обжариванием вы покроете мясо и овощи смесью лимона, чеснока и трав, чтобы фенхель пропитался соусом из трав и куриным соком.

Для этого рецепта вы будете использовать почти весь фенхель, включая листья (стебли).

На самом деле, он присутствует в бульоне и подается сверху в виде яркой гремолаты.

Гремолата — нечто среднее между чимичурри и песто, хотя в нем обычно используется петрушка.

Как и песто, он также требует добавления лимонного сока для повышения пикантности и кедровых орешков для восхитительно маслянистого вкуса.

Если вы никогда раньше не готовили грудинку (я не виню вас, это сложное блюдо в освоении), я не могу предложить этот рецепт в достаточной мере.

В конце концов, когда ты потратил столько денег на такой прекрасный кусок мяса, ты хочешь получить от него максимум удовольствия.

Хотя я большой любитель чеснока, я знаю множество людей, которые предпочитают есть без него.

Но когда вы убираете такой ключевой ингредиент, крайне важно заменить его чем-то особенным.

Фенхель — идеальный заменитель чеснока. С ним легко работать, он придает приятный аромат и сочетается практически со всем, что вы только можете себе представить.

В этом малоотходном блюде используются все части фенхеля, включая листья. Итак, вы знаете, что в конце концов у него будет довольно заметный аромат.

Начнем с варки фенхеля перед жаркой. Это помогает сделать его более нежным, так как лосося не нужно долго готовить.

Чтобы приготовить салат из фенхеля, вам понадобится мандолина, чтобы получить максимально тонкие ломтики. Конечно, вы также можете нарезать его вручную, но, скорее всего, он будет не таким нежным.

Чем тоньше ломтики, тем больше они пропитают лимонной заправкой, что сделает этот гарнир очень легким и освежающим.

Стейк очень насыщенный и декадентский, его чаще всего подают с сытным картофелем и, возможно, с жареными овощами.

Но если вы хотите побаловать себя, не переусердствуя, эта легкая сторона фенхеля — то, что вам нужно.

Сначала его подрумянивают на сковороде для придания цвета, а затем подают с жевательным изюмом для уникального сладкого вкуса.

Это рагу из богатого белком нута и фенхеля, богатого антиоксидантами, создано для того, чтобы вы почувствовали себя лучше.

Благодаря помидорам получается сытным и наваристым, а чем дольше стоит, тем вкуснее становится.

Приготовление гребешков дома может показаться сложной задачей, но обещаю, это проще, чем вы думаете.

Как и креветкам, им нужно всего несколько минут на горячей сковороде.

Хитрость заключается в том, чтобы разогреть сковороду как можно сильнее, а затем не двигать гребешки, пока не придет время их переворачивать.

Один из способов придать вкус картофелю — перегрузить его маслом и солью. Это не очень здорово, но, по крайней мере, эффективно.

Но если вы хотите сытный гарнир из картофеля, не содержащий калорий, попробуйте этот рецепт с фенхелем.

Вам понадобится только капля оливкового масла и немного розмарина и тимьяна.

Большинство видов рыбы лучше всего подавать со свежей и пикантной заправкой или соусом. Пикша особенно нежная и ее легко готовить, к тому же она имеет приятный мягкий вкус.

Опять же, рыба не требует много времени для приготовления, поэтому вам нужно сначала поджарить овощи, а затем положить рыбу в сковороду на последние несколько минут.

Этот рецепт с креветками и фенхелем не только красочный, но и обладает фантастической текстурой и вкусом.

Моя любимая часть — хрустящая начинка с соленой фетой.

Невероятно, сколько вкуса впитают мидии, если дать им шанс.

В этом блюде им позволяют пузыриться в смеси пива, фенхеля и лука-шалота.

Этот глубокий хмелевой вкус делает приятное отличие от типичного белого вина, которое вы так часто видите.

Благодаря муке из нута эта впечатляющая пицца/лепешка не содержит глютена и полна полезных свойств.

Он немного похож на толстый блин или блин и готовится прямо на вашей любимой сковороде.

Для придания вкуса попробуйте обжарить овощи на сковороде, а затем приготовить тесто в соке.

Чтобы сделать это блюдо полностью веганским, попробуйте моцареллу из кешью!

Свинина и фенхель идут рука об руку, и мне нравится, что в этом рецепте используется свежий и молотый фенхель для максимального вкуса.

Вы также добавите невероятную яблочную капусту, яркую и хрустящую. Он прорезает анисовый аромат, привнося в смесь легкую сладость, которая, я думаю, вам понравится.

Коктейль не сладкий, но и не супер пикантный.

Вместо этого он крепкий, с лимонным вкусом и отчетливым лакричным вкусом, который идеально сочетается с растительными компонентами джина.

Даже если вы предпочитаете сладкие коктейли, я думаю, вам стоит попробовать это, особенно если вы любитель джина!

25 лучших способов использования Fenneler

Ингредиенты

• Гратин фенхеля (Finoccio al forno)

• Жареный фенлел с Garlic & Herbs

• Roasted Fennel Pomdor -Pomdor -Pomdor -Pomdor -Pomdor -Pomdor -Pomodor -Pomodor -Pomodor -Pomdor -Pomdor -Pomodor -Pomdor. 0003

• Caramelized Fennel and Onions

• Pasta with Fennel, Kale, and Lemon

• Rigatoni with Sausage & Fennel

• Roasted Carrot & Fennel Soup

• Spinach Fennel Pizza

• Homemade Итальянская колбаса

• Хрустящая курица с лимоном и травами и фенхелем

• Курица со сливочным бульоном из фенхеля

• Fennel-Garlic Braised Brisket with Roasted Peppers & Potatoes

• Fennel-Roasted Pork Tenderloin With Sweet Onions Recipe

• Baked Salmon With Fennel & Tomatoes

• Fennel Salad

• Fillet Steak on Fennel

• Рагу с фенхелем и нутом

• Морские гребешки с фенхелем в белом вине

• Запеченный картофель с фенхелем

• Baked Haddock With Roasted Tomato and Fennel

• Baked Shrimp with Fennel & Feta

• Steamed Mussels with Fennel and Tarragon

• Roasted Fennel & Garlic Socca Flatbread

• Pork & Fennel Burgers with Apple Слоу

• Коктейль с джином и фенхелем

Схема проезда

• Выберите свой любимый рецепт.