в какие блюда его добавлять?

Ароматный тимьян — приправа, занимающая особое место в кулинарии, так как она практически универсальна. Правильное использование этой специи позволит сделать блюда более оригинальными.

Что такое тимьян?
Чабрец или тимьян?
Правила и сроки хранения специи
В каких блюдах использовать тимьян 
Пищевая ценность тимьяна
Влияние тимьяна на организм
Тимьян в кулинарии
Чем заменить тимьян в рецептах
Почему мы любим тимьян

Что такое тимьян?

Тимьян — это кустарник, который известен уже много веков. Люди сразу обратили внимание на его пряный и насыщенный аромат, поэтому начали применять эту траву в приготовлении блюд. Кроме запоминающегося аромата, чабрец обладает ярко-выраженным горьковатым вкусом, который позволяет раскрывать вкус и аромат блюд из рыбы и мяса.

Для приготовления различных блюд можно использовать тимьян в двух видах: свежий и сушеный (в России это наиболее распространенный формат). Чтобы лучше познакомиться с этой специей, погрузимся в ее историю.

Существует легенда, что тимьян появился из слез прекраснейшей из греческих женщин Елены Прекрасной. Именно этим объясняется такой горький вкус травы. Однако если уходить от мифов и погружаться в семантику, то можно обнаружить, что само слово «тимьян» имеет несколько версий, происходящих из греческого языка.

1. «thymon» – сила, мужество. 
2. «thyo» — дух, мысль, душа. 
3. «thymiama» — благородное вещество, ладан.

Чабрец или тимьян?

Наверняка, вы часто слышали о том, что тимьян — это чабрец. Так ли это на самом деле? И если да, то зачем для одной травы придумано несколько названий?

Чабрец – это не то же самое, что тимьян, а лишь одна из разновидностей этой травы. Однако именно эта разновидность является самой популярной. Поэтому тимьян и чабрец стали словами-синонимами, а на упаковке с приправой практически всегда указывается «Тимьян (чабрец)» или наоборот.

Пусть чабрец и самый распространенный вид, но у  тимьяна есть еще более 400 разновидностей. Однако приправой становятся только самые ароматные виды:

• французский тимьян — самый широко распространенный вид,
• лимонный тимьян – в кулинарии его чаще всего используют для десертов, а также в сочетании с лимонной цедрой добавляют к блюдам из рыбы,
• сибирский тимьян – отличается своим сильным ароматом, который лучше всего дополняет мясные блюда.

На упаковках тимьяна, который можно найти в магазинах, практически никогда не указывается информация о разновидности травы. Поэтому обращайте внимание на рекомендации к использованию (они звучат как «для мяса, для десертов, для соусов»). Для таких сухих приправ используются только листья тимьяна.  Растение собирается еще до начала цветения (чтобы насыщенный аромат эфирных масел внутри тимьяна не ушел). Также важно во время сбора не повредить кожистые, жесткие листья. Затем тимьян разбирают на пучки-букеты, которые затем подвешиваются основанием стебля кверху в темном помещении. Такие комнаты должны хорошо проветриваться и не пропускать свет. Через 1-3 недели высушенные растения снимают и перемалывают в известную нам приправу.

Правила и сроки хранения специи

Тимьян может использоваться в кулинарии как в сухом, так и свежем виде. Правила хранения тут конечно различаются.

Свежий тимьян. Веточки травы поставьте в стакан с холодной (но не ледяной) водой — это поможет дольше сохранить свежесть. Стакан необходимо разместить в холодильнике (это удобно делать на боковой полке). Раз в 1-2 дня подрезайте стебли и меняйте воду. Если соблюдать все правила, тимьян останется свежим до 10 дней.

Сухой тимьян. Такую специю важно хранить в темном месте вдали от источников тепла.  После открытия упаковки с приправой лучше всего пересыпать ее в стеклянную баночку или льняной мешочек — это позволит воздуху не поступать к приправе,  а следовательно сохранит аромат траву. В такой таре тимьян может храниться и не терять своих свойств до 2 лет.

Полиэтиленовые классические пакетики или упаковки пропускают воздух и способствуют отсыреванию травы— это приводит к быстрой порче. Поэтому хранить специю в открытой производственной упаковке не стоит.

В каких блюдах использовать тимьян 

Сухой тимьян — это не просто приправа для придания аромата. Это бустер вкуса для блюда. Эта трава позволяет раскрыть аромат мяса, поэтому тимьян часто используют для: 

• рагу (с добавлением мяса),
• блюд с добавлением грибов (особенно грибных соусов),
• запеченной рыбы и рыбы на пару,
• тушеного и жареного мяса (особенно баранины), 
• любых блюд средиземноморской кухни (минестроне, ризотто, полента),

Также тимьян добавляют в десерты для придания изысканного и необычного вкуса. Особенно часто тимьян смешивают с лимонной цедрой для приготовления кремов, добавляют в курды и желе.

Тимьян — довольно «сильная» специя. И для того, чтобы он именно раскрыл вкус блюда, а не перекрыл его, необходимо аккуратно выбирать дозировки. Обычно хватает ¼ чайной ложки для десертов, ½ ч.л. для гарнира или основного блюда. Класть специю следует за 15-20 минут до готовности блюда.

Свежий тимьян чаще всего используют для напитков: его заваривают вместе с чаем или другими травами (мята, мелисса). Однако свежие листья растения можно добавлять и в блюдо: просто разорвите пару листков на несколько частей и положите в блюдо за 5-10 минут для готовности.

Пищевая ценность тимьяна

Как и все специи, тимьян низкокалориен (особенно учитывая его дозировки в кулинарии). Делимся с вами средними данными:

	На 100 грамм	% от РСП
Калорийность	276	17.98%
Белки	9. 1 г	9.89%
Жиры	7.4 г	11.04%
Углеводы	26.9 г	185%
Пищевые волокна	8 г	0.29%

Помимо прекрасного состава, тимьян — отличный источник микронутриентов. Понимаем, что суточную норму того или иного витамина из кулинарной специи получить невозможно, однако это может стать отличным подспорьем в вопросе выбора той или иной специи.

Это растение — прекрасный источник витамина C, А и Е, кальция, магния, железа, кальций, калия. Добавляйте его в свой рацион хотя бы для разнообразия.

Влияние тимьяна на организм

Уже рассказали о микронутриентах и витаминах, которые содержит в себе специя. Однако это не основное преимущества тимьяна. Он на  30% состоит из эфирного масла «тимол», поэтому оказывает следующие действия: 

• релаксирующее
• антисептическое,
• обезболивающее,
• укрепляющее (стимулирует укрепление иммунитета в сезон простуд),
• тонизирующее,
• укрепляющее.

Свежие листья тимьяна можно заваривать вместе с чаем для снятия стресса и укрепления иммунитета, добавив в напиток мяту или ромашку, вы только усилите релаксирующий эффект. Масло «тимол» также используется в изготовлении лекарственных средств против кашля и простудных воспалений. Поэтому сомневаться в эффективности не приходится.

Тимьян в кулинарии

Мы спросили у поваров Novikov School о том, в каких случаях и каким образом они используют тимьян. Оказалось, что тимьян в одиночку используется очень редко. Обычно его сочетают с другими специями. Этот микс также принято называть «прованскими травами»: шалфей, розмарин, орегано, майоран,  душица. Дома вы можете приготовить кулинарные смеси самостоятельно. Делимся нашими любимыми сочетаниями:

Смесь для рыбы и стейков: смешайте цедру 1 лимона с 1 чайной ложкой черного перца, тимьяна и соли. 

Смесь для курицы: соедините 1 чайную ложку тимьяна, сухого чеснока и черного перца.

Смесь для любителей поострее: здесь придется приложить немного усилий. Для начала измельчите 1 стручок чили, к нему добавьте 1 чайную ложку тимьяна и цедру половины лимона. Такая приправа отлично дополнит блюда из говядины или курицы.

Чем заменить тимьян в рецептах

Незаменимых не существует — это касается и специй. Если вы уже решили приготовить пряный стейк или сицилийское ризотто, а тимьяна дома не оказалось, то стоит еще раз перепроверить свой запас пряных трав. Вместо него можно использовать специи, которые обладают похожими свойствами, например:

• мелисса;
• мята;
• тархун
• розмарин;
• шалфей.

Эти травы будут добавлять и свой собственный аромат, однако необходимую горечь и мускатную пряность тимьяна они тоже отдадут блюду. Если специй дома совсем не оказалось, то на помощь придут лимонный/лаймовый сок или лимонная цедра в сочетании с черным молотым перцем.

Почему мы любим тимьян

Мы рассказали вам все, что знали о тимьяне, и даже поделились некоторыми секретами наших шефов. Тимьян — это универсальная специя, которая из простого гарнира сможет сделать блюдо средиземноморской кухни, а любой стейк сделает более ароматным и манящим.

применение, к каким блюдам подходит, чем можно заменить

Содержание:

• Описание
• Применение в кулинарии
• Куда добавлять свежий и сушеный тимьян?
• Как правильно использовать?
• Хранение
• Смеси специй
• Чем заменить тимьян в блюде?

Для улучшения вкусовых качеств и придания аппетитного аромата блюдам существует немалое количество приправ. Тимьян занимает исключительное положение среди специй, так как хорошо сочетается с большинством продуктов.

Описание

Тимьян – это многолетний полукустарник, произрастающий по всему миру. Имеет более 400 разновидностей, но в качестве приправы используется всего несколько видов:

• душистый, или французский – наиболее универсальный вариант;
• лимонный – хорош для дополнения десертов и рыбных блюд;
• сибирский – особенно ароматный, хорошо подходит к мясным блюдам.

В качестве сырья используют молодые веточки растения с листьями. Их собирают до начала периода цветения и подвергают заморозке или сушке.

Приправа имеет выраженный специфически аромат с нотками цитрусов. Особенно ароматен свежий тимьян, у сухого варианта запах выражен слабее.

Тимьян нередко называют чабрецом. На самом деле чабрец – это одна из разновидностей тимьяна, причем самая распространенная.

Применение в кулинарии

Тимьян в качестве ароматной приправы широко используют в кулинарии. Особенно популярна данная пряность в средиземноморской кухне. Сухую или свежую траву добавляют в блюда в малых дозах, чтобы специя не заглушала вкус основных ингредиентов.

Тимьян часто используют в смеси с другими специями. Эта ароматная приправа входит в смесь «Прованские травы» наряду с базиликом, розмарином, шалфеем, орегано.

Куда добавлять свежий и сушеный тимьян?

Блюда, вкус которых выиграет при использовании приправы с тимьяном:

• мясные блюда, особенно тушеная или жареная баранина;
• овощные рагу;
• картофельные блюда;
• пюре из чечевицы или гороха;
• блюда из яиц;
• рис и макароны.

Тимьян можно добавлять при приготовлении соусов, маринадов для запекания мяса или рыбы, домашних овощных консервов. Иногда тимьян добавляют в выпечку и десерты, например в яблочный конфитюр или апельсиновое желе. Также тимьян добавляют при приготовлении ароматного чая.

Как правильно использовать?

Тимьян используется в малых количествах. Обычно специю добавляют в еду в самом начале процесса приготовления, чтобы она успела полностью проявить свой аромат. Если блюдо требует продолжительной варки или тушения, то тимьян кладут за полчаса до готовности.

Свежий тимьян добавляют целой веточкой (ее потом извлекают из готового блюда, так как свой вкус и аромат пряность уже отдала). Можно класть только листочки. Чтобы их отделить, достаточно провести по веточке пальцами. Иногда требуется добавление измельченного свежего тимьяна. В этом случае нужно снять листочки со стебля на доску и изрубить их ножом.

Сухая пряность продается в виде порошка. При самостоятельном приготовлении сухие веточки тимьяна нужно перемолоть в кофемолке или хорошо растереть в ступке. Добавляют в начале приготовления блюда по небольшой щепотке.

Пропорции использования свежего и сухого тимьяна: 2 свежие веточки может заменить четверть чайной ложки сухого порошка (примерно 1,25 грамма).

Хранение

Чтобы максимально долго сохранить свежий тимьян, рекомендуется поставить веточки в стакан с водой, как цветы в вазу. Перед этим желательно их подрезать, сделав ножом срез по диагонали. Хранить этот букет нужно в холодильнике, воду менять через день. Так свежая трава может храниться 7–10 дней.

Еще один вариант хранения свежей пряной травки: взять чистую полотняную салфетку, смочить водой и хорошо отжать. Завернуть в эту салфетку пучок зелени, положить в контейнер и поставить в холодильник, в отсек для хранения овощей.

Сухой молотый тимьян лучше хранить в стеклянной таре, пластик использовать нежелательно. Идеальной емкостью для хранения будет банка из темного стекла с плотной крышкой. Если такой тары нет, то можно взять обычную банку, но не оставлять приправу надолго на свету, так как ультрафиолет разрушает эфирные масла.

Хранить сухой тимьян можно в кухонном шкафу или в кладовке. Желательно, чтобы место хранения было прохладным. Над плитой располагать полочку с ароматными травами не стоит. Также не рекомендуется хранить сухую приправу в холодильнике, так как резкие перепады температуры и влажности уничтожают ее аромат.

Смеси специй

Тимьян отлично сочетается с разными специями. Можно самостоятельно готовить смеси приправ.

• Лимонная. Эта смесь хорошо подходит для запекания рыбы или жарки мясного стейка. Нужно смешать мелко натертую цедру лимона (15 г), сухой молотый тимьян (15 г), молотую смесь перцев (15 г) и соль (10 г).
• С розмарином. Приправа хорошо подойдет к курице и запеченным на гриле ребрышкам. Смешайте в равных долях сухие розмарин, тимьян, орегано, чесночный порошок и молотый черный перец.
• С чили. Любителям острого понравится эта приправа. Нужно измельчить два сухих стручка перца чили в кофемолке, добавить 20 г сухого тимьяна и 20 г сухой мелко натертой лимонной цедры. Смесь используется для приготовления мясных блюд.

Для заправки блюд из картофеля, риса или макарон можно приготовить ароматное масло с тимьяном. Для приготовления нужно:

1. снять с веточек и нарубить листочки тимьяна – потребуется 30 г измельченной зелени;
2. добавить к листочкам по 5 г соли и черного молотого перца и 100 г размягченного сливочного масла;
3. все хорошо смешать, скатать в колбаски, завернуть в фольгу.

Ароматное масло можно держать в морозильнике до 3 месяцев и добавлять в уже готовые блюда в качестве заправки.

Чем заменить тимьян в блюде?

Кулинария – это искусство, которое допускает импровизацию. Поэтому если в рецепте используются веточки или листочки тимьяна, а его не оказалось под рукой, то его можно заменить в блюде другими специями:

• Самый простой вариант – купить готовую приправу «Прованские травы», в ней гармонично сбалансированы вкусы и ароматы пряных растений.
• В качестве замены можно использовать розмарин или базилик, эти травы имеют яркий вкус.
• В рецептах маринадов для мяса тимьян вполне можно заменить кориандром.

Тимьян – пряное растение, вкус и аромат которого отлично дополняют вкус разных продуктов. Грамотное использование специи позволит сделать вкус блюд более оригинальным.

вкусовые качества, свойства, сочетание с продуктами

В мире приправ существует много разнообразных специй со своей историей, уникальными вкусовыми характеристиками, ароматами и сферой применения. Без пряностей не обходятся кулинары: с их помощью они придают блюдам новые оттенки, усиливают вкус и создают великолепные шедевры из обычного набора продуктов. Многие профессионалы предпочитают добавлять в блюда тимьян или чабрец, но в домашнем применении он встречается реже. Тем не менее, многим читателям хочется узнать, куда добавлять приправу тимьян, а также об его вкусовых качествах, свойствах, сочетании с продуктами. В нашей статье вы также сможете узнать, как используется свежий и сухой тимьян в медицине и косметологии.

Что собой представляет тимьян?

Тимьян имеет еще и второе народное название — чабрец. В разных местах его еще называют богородской травой, боровым перцем, верестом, жадобником, лебюшкой, лимонным душком, фимиамником. Он является низкорослым ароматическим кустарничком или полукустарничком. Это эфиромасличное растение, состоящее из фенольных соединений — тимола, карвакрола и других.

Большинство хозяек ценит его как специю. Листики растения, которые располагаются на тоненьких стебельках, считаются пряной добавкой. Мелкие листочки чабреца имеют жесткую структуру, продолговатую форму, слегка напоминающую пластинки из кожи. Дальше в статье вы узнаете, куда добавлять тимьян свежий и сухой. Приправа имеет ярко выраженный аромат и горьковатый пряный вкус.

Древние греки выращивали это растение в храмах богини Афродиты. Они считали его символом мужества и силы. И это неспроста. Ароматная специя также очень полезна для здоровья человека. В ней много эфирного масла, смолы, минеральных и органических солей, флавоноидов. Из-за такого богатого состава его часто включают в состав многих лечебных народных средств. Тимьян собирают в Турции и в европейских странах — Польше, Чехии, Греции.

Виды чабреца

Самым распространенным видом тимьяна считается ползучий или обыкновенный чабрец. Кроме него, кулинары еще используют лимонное и тминное растение. Каждое из них имеет свою особенность, благодаря которой выгодно подчеркивается вкус блюда. Выраженный пряный вкус чабреца обыкновенного сочетается со многими продуктами.

Более редким считается тминный тимьян, но он придает блюдам особую пикантность, отлично сочетается с мясом, курятиной и рыбой. У дикого лимонного сорта имеется цитрусовый привкус, что особо подходит для десертов и морепродуктов.

В России и сопредельных государствах растет около 170 видов чабреца. Самые распространенные виды растения: ползучий, блошиный, уральский, сибирский. Также встречается крымский, дагестанский и киргизский. Куда добавляют тимьян?

В каком виде используется тимьян

Многим интересно узнать не только куда можно добавить тимьян, но и в каком виде. Чтобы максимально извлечь все его вкусовые качества и аромат, лучше пользоваться свежими веточками. Но так как этот продукт не всегда находится на полках магазинов, то многие его используют в сушеном виде. Достоинства приправы от этого не меняются. Для раскрытия аромата чабреца нужно время, поэтому его добавляют в блюдо в самом начале приготовления. Сухие листики хранят в стеклянных, плотно закрытых баночках в темном месте. В медицине и косметологии также используется масло из семян чабреца.

Куда и сколько добавлять приправу тимьян?

Применение чабреца в кулинарии очень широкое. Сейчас мы поговорим о том, куда добавлять тимьян в еду. Часто с этой приправой проводят эксперименты и применяют ее даже при готовке десертов. Вот перечень блюд, в которые можно добавлять тимьян сухой и свежий:

• Мясные блюда. Нет более необычного блюда с минимумом ингредиентов, чем кусок свежего мяса с чабрецом, то есть шашлычок, стейк или курочка в духовке. Для приготовления говяжьего стейка поставьте сковородку на огонь, влейте туда оливкового масла и добавьте несколько веточек тимьяна. Когда сковородка хорошо разогреется, уложите в нее мясо и добавьте 4-5 раздавленных зубчика чеснока. Обжарьте стейк с двух сторон и посолите его. Подобная процедура займет у вас 2-4 минуты, в зависимости от желаемой степени поджаривания. Переложите мясо в тарелку, но без чеснока и тимьяна.
• Еще одним мясным блюдом с чабрецом будет запеченная курочка в духовке или на гриле. Сначала куриное мясо замаринуйте с 50 гр листочков тимьяна, 150 гр сливочного масла и чайной ложкой лимонного сока. Натрите куриное мясо этой смесью и отправьте запекаться.
• Квашеная капуста. Многие используют квашеную капусту в качестве отдельного блюда и компонента для салатов и супов. Существует много различных кулинарных экспериментов для придания такой капусте новых оттенков вкуса. Многим знакомы рецепты квашеной капусты с клюквой, изюмом, яблоками. Иногда для квашения используют целый букет специй с семенами тмина, кориандром, душистым перцем и, конечно же, тимьяном. Пропорции добавления чабреца можете регулировать сами, в зависимости от желаемой насыщенности и интенсивности вкуса.

Прекрасное дополнение к салатам, рыбе и супам

Мы перечислили выше, куда добавляют тимьян. Помимо перечисленных выше блюд с чабрецом есть и такие:

• Первые блюда. Чабрец раскрывается долго, поэтому добавляйте его в бульон в самом начале варки. Для супов можно использовать как свежий, так и сушеный тимьян.
• Овощные салаты. Приведем вам пример классического салата «Нисуаз». Для его приготовления возьмите 200 гр. помидоров черри, 5 перепелиных яиц, один болгарский перец, огурец, луковицу, анчоусы и маслины. Заправьте все смесью, в которую входит оливковое масло, щепотка сахара, ложка горчицы, тимьян, розмарин, укроп, черный перец и соль.
• Рыбные блюда. Жареный стейк лосося отлично дополнится насыщенным и приятным вкусом чабреца. Для жарки используйте оливковое масло, в которое добавьте тимьян. Готовый стейк дополните несколькими капельками лимонного сока.

Чай с чабрецом

А еще куда добавляют сушеный тимьян? Он, как и свежий чабрец, отлично подходит для приготовления чая, ведь это — эфиромасличная трава с большим количеством фенольных соединений и рядом других компонентов. Как действует чай с тимьяном на организм:

• производит чистку кишечника от паразитов;
• обладает обезболивающим эффектом;
• имеет антибактериальные свойства;
• является отхаркивающим напитком;
• положительно влияет на пищеварительную систему.

Попробуйте приготовить чай из чабреца. Залейте кипятком несколько веточек кустарника, доведите до кипения. Добавьте после остывания немного меда и наслаждайтесь пряным напитком.

Сочетание специи и ее замена на другие

С определенными продуктами тимьян используется как самостоятельная специя, но его можно также сочетать с другими приправами: с душицей, лавровым листом, петрушкой, розмарином, майораном, эстрагоном, лавандой. Чабрец станет отличным дополнением к сырам, фасоли, моркови, баклажанам, курятине, кролику, свинине, грибам, картофелю, помидорам, яблокам, меду, груше.

Тимьян считается уникальной приправой. Как быть, если вдруг не довелось приобрести эту пряность? Ее вы можете заменить майораном или орегано (душицей).

Куда добавляют свежий тимьян в лекарственных целях?

В древности чабрец считали божественной травой, возвращающей человеку не только здоровье, но и жизнь. Древние греки нюхали его как табак. Трава тимьяна богата эфирными маслами, дубильными и горькими веществами, камедью, флавоноидами, минеральными и органическими солями. В нем много витаминов групп А, В, С, магния, кальция, натрия, калия, фосфора, меди, селена, цинка и железа.

Тимьян — хороший антисептик, противовоспалительное и обезболивающее средство, спазмолитик, также он обладает небольшим снотворным действием. Не зря его применяют в народной медицине. Он годится для приготовления отваров, настоев, ванночек. Облегчает состояние при бронхитах, выводит мокроту, имеет отхаркивающие свойства. Иногда его применяют в качестве успокоительного и противосудорожного средства.

Эфирное масло тимьяна широко используют в косметологии. Это прекрасный помощник в укреплении волос и ногтей, поэтому он входит в состав шампуней, лосьонов и бальзамов.

Специя тимьян, чабрец

Самая сильная (от латинского Thymus, греческого thymon — сила) специя – Тимьян!
Тимьян (Thymus) – род сильно ароматных полукустарничков семейства Губоцветные (Labiatae), известен также как чабрец, чебрец, богородская трава, материйка.
Известно более 400 видов тимьяна, наиболее используемы Тимьян Обыкновенный (Thymus vulgaris) и Тимьян Ползучий (Thymus serpillum).

Использование в кулинарии специи тимьян

В кулинарии используются листья тимьяна. Они у чабреца жесткие, почти кожистые, короткочерешковые, с пластинками продолговатой формы.

Книга «Красивая еда» Натальи Щербатюк – вдохновляющие рецепты со вкусом!

Лучшие повара используют тимьян как приправу, предпочитая, естественно, добавлять свежее растение, что, к сожалению, не всегда возможно. Столовая ложка свежего чабреца приравнивается к чайной ложечке сухого.

Тимьян обладает приятным сильным запахом, острым, сильно пряным горьковатым вкусом.

Рэйки браслеты из натуральных камней

В качестве специи используют ароматные, богатые витаминами листья тимьяна. Он улучшает вкус, сообщает аромат, дает горчинку. Остается одной из ведущих пряностей в пекарском деле. Улучшает запах и вкус овощных блюд, особенно из картофеля и капусты.
Тимьян как приправа для жирной пищи не только значительно улучшает и обогащает вкус, но и способствует ее перевариванию.

Можно сказать, просто необходим при готовке жареного на сале картофеля, свинины, баранины, рыбы, мясных паштетов (из свинины). Им приправляют домашнюю птицу (гусь, утка), дичь, блюда из субпродуктов. Тимьян используют также при варке жирной рыбы.
Тимьян сочетается с блюдами из яиц, сырами. Неоспорима его популярность при копчении продуктов, никакая пряность более не подчеркивает вкус супа из чечевицы, гороха и фасоли, как тимьян. В свежем и сушеном виде тимьян используют при засолке огурцов, помидоров, патиссонов.

Листочки добавляют в салаты, борщи, овощные супы, куриные бульоны. Незаменима эта пряность при изготовлении рыбных блюд, дичи. Чабрецом сдабривают сыры, его добавляют в соусы, маринады, жареные блюда (картофель, грибы, баклажаны), вводят в состав пряных смесей, кладут при солении овощей (огурцы, помидоры и т. д.), с ним готовят целительные чаи и ароматные напитки.

Листья используют как пряность в кулинарии, консервной и ликёро-водочной промышленности.
Смело добавляйте богородскую травку в различные блюда, однако имейте в виду, что из-за высокого содержания тимола чабрец может оказывать раздражающее действие на желудок, печень и почки. Поэтому если вы страдаете язвенной болезнью, то относитесь к чабрецу с осторожностью.
Необычайную пикантность мясным блюдам придает и довольно редкий вид — тминный тимьян. Он великолепен в сочетании с чесноком и вином (неразлучная чета средиземноморской кухни), а лучше всего подходит к рыбе и жареным цыплятам.
Зато довольно распространен в кулинарии подвид дикого тимьяна — тимьян лимонный с ярко выраженными тонами лимона. Его крошечные сердцевидные листочки особенно хорошо подходят к морепродуктам и сладким блюдам.
Интересно использование лимонного тимьяна в классическом французском (гасконском) продукте Конфи (confit) – это своеобразные консервы из утки, гуся или свинины.
Свежие и сушеные листья, молодые побеги всех видов тимьяна используют, как майоран, в блюдах из гороха и фасоли, а также при изготовлении колбас. Тимьян — одна из главных ароматических трав французской кухни и обязательно включается в смеси специй букет гарни и травы Прованса.
В Испании, Греции, Турции масло тимьяна применяют при мариновании маслин. Тимьян популярен не только в Европе, он входит в состав и иорданской приправы захтар, египетской смеси дукка. В Центральной Европе тимьян кладут в супы и блюда из яиц, а в кухне американского штата Луизиана добавляют в знаменитые креольские блюда «гамбо» (gumbo) и «джамбалайя» (jambalaya).
Надземная часть растения до плодоношения используется при производстве напитков. Листья и молодые побеги тимьяна употребляют как салат, для засолки огурцов. Они служат для отдушки колбас, уксуса, коктейлей, чая. Для этих целей используют свежие и сухие листья.

Хранить высушенный тимьян (чабрец) следует в сухом темном месте в плотно закрытой фарфоровой или стеклянной посуде.
Тимьян полностью раскрывает свой аромат при длительной тепловой обработке, поэтому его кладут в самом начале приготовления.
Прекрасная пряная приправа для жаркого получается из тимьяна и розмарина с добавлением соли.
Тимьян хорошо использовать при сочетании с перцем, это усиливает его аромат.
В виде порошка он в больших дозах идет во всевозможные рыбные блюда и рыбные фарши. При жарении рыбы чабрец в больших количествах смешивают с панировкой (с мукой 1:2). Кроме того, чабрецом посыпают сыры, а также используют его при приготовлении домашних сыров. Хорошо гармонирует и с овощами.
В жидкие блюда тимьян закладывают за 15 — 20 минут до готовности, в остальные — в процессе приготовления.
По достоинству ценят тимьян любители вегетарианских блюд. Его добавляют в жареный картофель, грибы, яичницу, баклажаны, кладут при мариновании, солении. Очень ароматны напитки с этим растением.

В быту тимьян используется как пряность при солении, мочении, как приправа к овощам, мясным, рыбным и другим блюдам, для отдушки колбас. Соусов, сыра, желе, чая.
В Италии тимьян используется при мариновании маслин.
Если прокладывать им одежду в шкафу, он отпугивает моль.
Эфирное масло тимьяна применяют в парфюмерии и консервной промышленности. Тимьян — ценный медонос.

Использование в медицине специи тимьян
Тимьян с древности почитался как божественная трава, способная возвращать человеку не только здоровье, но и жизнь. Древние греки применяли его при обмороках в виде нюхательного табака.

Трава тимьяна (чабреца) содержит 0,1-0,6% эфирного масла, дубильные и горькие вещества, камедь, смолу, флавоноиды, органические, минеральные соли. Зеленые листья тимьяна богаты витамином С, минеральными веществами (калий, кальций, магний).
Эфирное масло тимьяна — бесцветная или светло-желтая жидкость с сильным приятным запахом, в состав которого входят тимол (20-40%), корвакол, дубильные вещества, горечь, серпилин и др.
Наличие тимола и других компонентов делает тимьян бактерицидным, противомикробным средством. Многочисленные препараты из богатых тимолом, применяют как противоглистное, дезинфицирующее и обезболивающее средство.
Тимьян используют в народной медицине для полоскания горла, при коклюшах и бронхитах, болях в суставах, сердечных болях, при радикулите, невралгических заболеваниях.
Считают, что отвары тимьяна растворяют слизь при бронхиальной астме. Его используют при изготовлении порошков, таблеток от кашля (тимьян – компонент «Пиктусина»), настоек для успокоения нервов и т.д.
Можно просто растирать в руках свежие листья и дышать их ароматом, поскольку антибактериальными свойствами обладают именно эфирные масла тимьяна.
В целях борьбы с микробами эфирное масло тимьяна добавляют в аромолампу, ванну или в раствор для ингаляций. Лучше всего использовать свежий тимьян. Если это сложно — принимайте препараты, хранить тимьян нужно в закрытой посуде. Если сухой тимьян утратил характерный запах, значит, эфирные масла из него испарились и лечебное действие ослабло.
Тимьян помогает перевариванию жирных продуктов. Существенную помощь оказывает он при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, является желчегонным, кровоочистительным, мочегонным средством. Отмечено бесспорное действие чабреца при бессоннице.
Тимол, выделенный первоначально из тимьяна, а также отвары и порошок в народной медицине применяют в виде повязок при радикулите, воспалении седалищного нерва. В виде отвара или мази на меду он «очищает грудь и лёгкие», способствует отхаркиванию и успокаивает боли. Тимьян способствует пищеварению. В качестве ванн тимьян полезен при нервных заболеваниях, радикулите, ревматизме, кожных сыпях, заболеваниях суставов, мышц. Как наружное средство для растирания используют смеси, содержащие эфирное масло тимьяна.
Для полоскания горла и ротовой полости тимьян используется при стоматитах и гингивитах.
Фенольные соединения, содержащиеся в чабреце, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, увеличивают секрецию пищеварительных желез, поэтому используются в лечении хронических гастритов с пониженной кислотностью.
Однако следует учесть, что тимол противопоказан при декомпенсации сердечной деятельности, болезнях печени и почек, язвенной болезни желудка, а также при беременности. Тимол может стать причиной гиперфункции щитовидной железы.
Тимьян повышает артериальное давление, причем эффект развивается постепенно и сохраняется длительное время, поэтому использование рецептом с тимьяном противопоказано гипертоникам.
В списке заболеваний, при которых помогает чабрец: энтероколиты, ферментопатии, дискинезия желудочно-кишечного тракта, дисбактериоз. Оказывают настои чабреца и мягкое мочегонное действие. При заболеваниях почек принятые внутрь настои тимьяна действуют еще и как легкое обезболивающее.
Ванна с тимьяном действует укрепляюще на нервную систему. Очень полезны ванны с тимьяном и для лечения гинекологических заболеваний. Но такие ванны противопоказаны при высокой температуре тела, повышенном давлении, тяжелой сердечной недостаточности.
Масло тимьяна служит источником тимола, широко применяемого для дезинфекции слизистой оболочки полости рта, глотки; входит в состав жидкости Гартмана, применяемой в стоматологической практике в качестве обезболивающего, является антифунгальным средством при грибковых заболеваниях кожи (в частности, при актиномикозе). Тимол обладает также противоглистным действием, его применяют для лечения глистных инвазий (при лечении анкилостомидоза, трихоцефалеза и некатороза). Иногда тимол назначают внутрь как вяжущее при желудочно-кишечных расстройствах и при метеоризме.
В народной медицине растение применяли как мочегонное, противосудорожное и успокаивающее средство, при коклюше, невралгии, спазмах желудка. В виде мазей и примочек тимьян использовали при ревматизме, как раны заживляющее при кожных болезнях. Порошок, приготовленный из травы, служит нюхательным средством при обмороках.
Трава тимьяна, собранная в период цветения, обладает седативным, болеутоляющим, антиспазматическим, дезинфицирующим, ранозаживляющим и ароматическим свойствами. Применяется при гипертонической болезни, атеросклерозе, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также для лечебных ванн и спринцеваний.
Употребление богородской травы может создавать отвращение к алкоголю.
Древняя таджикская медицина считала чабрец противоядием при укусах ядовитых насекомых, противорвотным средством и средством, полезным при болях в животе и матке.

Описание специи тимьян
Родина этого лекарственного и ароматического растения — Средиземноморье, где оно произрастает на каменистых пустошах и в вечнозеленых кустарниковых лесах. Сотни видов чабреца рода Thymus семейства губоцветных (Labiatae), растут почти по всей Евразии, в Северной Африке, на Канарских островах и даже в Гренландии.
Тимьян (чабрец) — многолетний полукустарник. Стебли многочисленные, стелющиеся, тонкие, укореняющиеся, с возрастом у основания одревесневают и образуют прямостоячие или приподнимающиеся цветоносные побеги высотой 15-20 см. Листья черешковые, мелкие, супротивные, цельнокрайние, продолговато-овальные, жесткие с выступающими железками. Цветки мелкие, розовато-фиолетовые, собраны на концах ветвей в соцветия. Плод — мелкий, шаровидный, гладкий черный орешек.
Растет на сухих открытых песчаных местах, по холмам, рядом с кустарниками, в сухих сосновых лесах. Тимьян культивируется в странах Европы и США как лекарственное, декоративное, пряно-ароматическое. В России дикорастущий тимьян ползучий заготавливают в Ставропольском, Краснодарском краях и в Ростовской области. Зарегистрировано 6 отечественных сортов тимьяна.
Тимьян (чабрец) — нетребовательное к почвам, засухоустойчивое, зимостойкое растение. Под него следует отводить хорошо освещаемые солнцем, закрытые от холодных ветров участки с плодородной, рыхлой, нейтральной почвой легкого или среднего механического состава, чистой от сорняков.
Размножают тимьян (чабрец) семенами и вегетативно с помощью деления кустов.
Зелень тимьяна сушат в течение лета (в июле-августе, срезая цветущие побеги ножом или ножницами), начиная со второго года жизни.
Для лекарственных целей срезают цветущие побеги. На семена плоды убирают на третьем году жизни, когда они побуреют. Связанную в пучки или разложенную траву тимьяна сушат в полутени на воздухе. В сушилках температура не должна превышать 35°С (как и для всякого сырья, содержащего эфирные масла).

Измельчать зелень и размалывать семена надо непосредственно перед употреблением, чтобы аромат и запах не улетучивались. Хранить в герметичной таре в сухом прохладном месте.

Растение очень душистое, ранее его использовали как составную часть курений при богослужениях.  Растение — один из лучших медоносов. Пчелы собирают с тимьяна необыкновенно душистый мед.

Чабрец легко выращивать в домашних условиях, например, в контейнере на балконе или на подоконнике при среднем поливе.

История специи тимьян
Первое письменное упоминание о тимьяне относится к третьему тысячелетию до н. э. (найдены клинописные таблицы с рецептом припарки из груш, фиг и чабреца) — древние шумеры применяли его как антисептическое средство.
Древние египтяне использовали тимьян как один из компонентов в сложном процессе бальзамирования. Они также использовали траву тимьяна от проказы и паралича.
Название тимьяна происходит от греческого thymiama (фимиам, благовонное курение) — греки посвящали его Афродите и воскуряли в храмах богини. Благоуханный дым, возносившийся к небу, означал, что богиня приняла жертву.
Издавна считалось, что тимьян придает мужество, и другое предположение происхождения названия – от греческого thymon – сила. Еще позднее было латинское Thymus — сила, и римские воины перед битвой принимали ванны с тимьяном для поднятия жизненного тонуса и храбрости.
Шотландские горцы с той же целью пили чай с диким тимьяном. Слава растения как символа мужества прошла сквозь века — в средневековой Европе дамы дарили веточку тимьяна и вышивали ее на рубашках своих рыцарей в надежде, что тимьян придаст им мужества в бою и напомнит.
О свойствах чабреца писали еще Теофраст и Авиценна, включавший семена тимьяна в состав сложных лекарств на основе меда, уксуса, масла или вина вместе с семенами тмина, сельдерея, петрушки, мяты, валерианы, иссопа, асафетиды и чеснока.

Старая ирландская легенда гласит: если промыть глаза росой, собранной с кустиков чабреца на рассвете первого мая (после Вальпургиевой ночи), то потом можно видеть фей.

Даже современные специалисты утверждают, что «чабрец помогает раскрыться неуверенным в себе, чувствительным, нервным натурам; восстанавливает силы и пробуждает эмоции. ..»

За Альпы тимьян проник в XI веке. Первые упоминания о нем можно найти в «Физике» аббатисы Хильдегард фон Бинген, у Альберта Великого, в травнике П. А. Маттиолуса (Прага, 1563).

Блюда со специей тимьян

Дзыкка, осетинское блюдо

Сациви — рецепт со специями

Дичь. Косуля

Целиком запеченная курица в смеси пряностей

Итальянский томатный суп с сосисками

Истории со специей тимьян

Тимьян (чабрец): применение, в какие блюда добавляют приправу, совместимость со специями, заготовка

• 1 Свойства тимьяна
• 2 Куда добавляют тимьян
• 3 Сочетаемость тимьяна с другими специями
• 4 Заготовка тимьяна

Тимьян относится к числу приправ, которые активно используются не на каком-либо одном континенте, а во всем мире. Эту специю можно считать универсальной, так как она подходит и к рыбе, и к мясу, может быть использована и для несладких закусок, и для десертов. Однако кулинар может получить непредсказуемый результат, который его огорчит, если не будет знать, как правильно использовать тимьян, с какими специями сочетается эта приправа.

Свойства тимьяна

Тимьян – небольшое растение семейства яснотковые. В высоту его кустики достигают 30-40 см, имеют мелкие и довольно плотные листочки. Род представлен более чем 200 видами растений. Для приготовления приправы обычно используют тимьян обыкновенный или ползучий, применяется также трава лимонных и тминных сортов. Другое название растения – чабрец, именно под таким «именем» его и знает большинство наших соотечественников. Турецкие разновидности травы чаще всего поступают на рынок под названием Kekik, испанские – Tomillo.

Чабрец относится к тому же семейству, что и душица, майоран, розмарин, шалфей и чабер. С последним его из-за сходства названий часто путают, хотя они даже относятся к разным родам.

В природе чабрец от чабра отличить несложно: последний представляет собой кустарник высотой около 70 см с одеревеневшими внизу побегами. Опытный кулинар отличит и их листочки (у чабреца они заметно более мелкие), и порошок из сушеного сырья.

• Чабер имеет горьковатый запах с хвойными нотками и острый вкус, по степени жгучести напоминает черный перец.
• Тимьян обладает теплым и слегка сладковатым древесно-цитрусовым ароматом с нотками перечной мяты, аниса и тмина. Острота у чабреца практически отсутствует и готовым кушаньям не передается.

Благодаря выраженным вкусо-ароматическим свойствам тимьян добавляется в блюда в небольшом количестве, иначе он перебью другие приправы и исказит органолептические качества основного продукта.

Чабрец применяется не только в кулинарии, но и народной медицине. Он обладает спазмолитическим, обезболивающим и антисептическим свойствами, также он хорошо тонизирует. В чае его часто совмещают со зверобоем, который имеет противоположные свойства. Эти травы уравновешивают друг друга и создают гармоничный букет.

В быту тимьян используют как средство против моли, помещая его веточки в шкаф с одеждой.

Куда добавляют тимьян

Тимьян входит в число приправ, необходимых для приготовления ряда национальных блюд.

• Американская паэлья джамбалайя, представляющая собой смесь риса, курицы, ветчины, устриц, крабов и креветок, обязательно приправляется специями, среди которых солирует тимьян.
• Во Франции тимьяном приправляют конфи – блюдо, которое готовится из маринованного, потушенного в жире, а после обжаренного до румяной корочки мяса домашней птицы или свинины.
• Для приготовления супов и некоторых других блюд французы используют букет Гарни, связывая несколько веточек петрушки, лавровый лист и веточку чабреца, опуская их в кастрюлю с бульоном.
• В Египте любят есть лепешки и молодые сыры с соусом дукка. Готовят его из оливкового масла и одноименной смеси приправ. В ее состав входят фундук, кунжут, кумин, кориандр, черный перец и тимьян.
• В Иордании барбекю из баранины готовят с обязательным использованием смеси специй под названием захтар, состоящей из тимьяна, сумаха и кунжута. В этой смеси мясо маринуют перед жаркой. Также этими приправами покрывают мясо ягненка, когда его собираются запечь.
• Иногда в Америке жарят так называемую «черненую» рыбу. Кусочки ее обваливают в специях и готовят на сухой сковороде до образования корочки. В состав предназначенной для этого креольской смеси входит и тимьян, где он выступает в компании с черным и белым перцем, орегано, луковым и чесночным порошком.
• Французы любят рататуй – овощное блюдо из баклажанов, томатов и цукини. Это кушанье приправляют смесью прованских трав. В этот букет обязательно входит тимьян. В состав приправы также входят эстрагон, майоран или душица, розмарин, фенхель, иногда также кервель и лаванда.
• Наши соотечественники иногда с чабрецом квасят капусту. Его дополняют душистым перцем, семенами тмина и кориандра.
• Не лишним тимьян будет и в салате. Так, его часто добавляют в салат «Нисуаз», который готовится из летних овощей (помидоров, сладкого перца, огурцов) с яйцами и анчоусами. Помимо тимьяна заправка для этого салата включает розмарин, укроп, черный перец, горчицу, оливковое масло, соль и щепоть сахара.
• В некоторых странах Центральной Европы тимьяном любят приправлять яичницу и омлет.

Можно сделать вывод, что лучше всего тимьян подходит для:

• жареного на гриле или запеченного мяса, особенно для баранины;
• жареной или приготовленной другим способом рыбы;
• паэльи;
• блюдам из яиц;
• овощному рагу;
• супов, в том числе к горохового, фасолевого, чечевичного;
• сыров (и для выпечки с сыром, в том числе к пицце, чизкейку).

Также с чабрецом можно заваривать чай, настаивать на нем ликеры.

В качестве приправы листики тимьяна применяются как в засушенном, так и в свежем виде. Если используется свежее растение, листики можно не обрывать с веточки, а использовать ее целой. Например, обжарить ее вместе с чесноком, убрать со сковороды, а потом поджарить в ароматном масле сухарики, рыбу, мясо птицы или отбивную.

Важно знать, что аромат чабреца раскрывается не сразу, поэтому его кладут на первом этапе приготовления блюда. Однако если кушанье варится очень долго, то целесообразно приправить его тимьяном примерно за полчаса до готовности.

Сочетаемость тимьяна с другими специями

Обычно в кулинарии действует правило, согласно которому специи, подходящие к какому-либо блюду по-отдельности, неплохо сочетаются между собой. Учитывая тот факт, что тимьян подходит почти ко всем продуктам, антиподов у него нет. Нужно лишь не переборщить с количеством этой приправы. Однако все же можно выделить несколько приправ, с которыми чабрец особенно дружен. Это:

• розмарин;
• перечная мята;
• мелисса;
• шалфей;
• тмин;
• анис;
• эстрагон;
• лимонная цедра;
• черный, белый, душистый перец;
• базилик;
• чеснок;
• гвоздика;
• лимонная цедра;
• душица;
• майоран;
• чабер.

Абсолютно адекватной замены тимьяну нет. При необходимости это сделать, можно добавить мелиссу, перечную мяту, душицу, анис и тмин. Также можно использовать смесь «Прованские травы», в составе которой чабрец тоже присутствует.

Заготовка тимьяна

Учитывая универсальность такой приправы, как тимьян, не мешает заготовить ее впрок.

Собирают веточки растения до его цветения, то есть в конце июня или в самом начале июля. Лучше использовать траву, специально выращенную на своем участке. Если вы собираете дикорастущий тимьян, делайте это в экологически чистых районах.

Собранные растения нужно высушить. Для этого их подвешивают в теплом и хорошо проветриваемом месте, защищая от насекомых и прямых солнечных лучей.

С высушенных стеблей снимают листья, провода по ним рукой от основания к верхушке. Полученные листья измельчают, перетерев в ступке или перемолов в кофемолке.

Остается положить приправу в чистую сухую банку, плотно закрыть и снабдить емкость этикеткой с указанием того, что за приправа в ней находится. Использовать тимьян желательно в течение года, так как постепенно он будет становиться все менее ароматным.

Тимьян – одна из самых популярных во всем мире специй. Искусный кулинар всегда старается иметь ее под рукой. Экономные хозяйки не покупают эту приправу, а заготавливают ее самостоятельно.

Тимьян

0%

Орегано

100%

Проголосовало: 1

Матрица продуктов: Чабрец 🥄

Дата: 01.12.2015.

Обновлено: 18.04.2022

Фото:nakormi.com, pixabay.com

Применение чабреца в кулинарии. Зелень в кулинарии. Лучшие рецепты с душистыми травами

Применение чабреца в кулинарии. Зелень в кулинарии. Лучшие рецепты с душистыми травами

ВикиЧтение

Зелень в кулинарии. Лучшие рецепты с душистыми травами
Звонарева Агафья Тихоновна

Содержание

Применение чабреца в кулинарии

Чабрец широко используется как приправа и пряность, его можно добавлять в еду как самостоятельную приправу, но чаще он входит в состав смесей.

В быту чабрец используется в качестве пряности при солении, мочении, как приправа к овощным, мясным, рыбным блюдам, для отдушки колбас, соусов, сыров, желе, чая. В кулинарии используют верхушечные части неодревесневших веточек: добавляют в бутербродное сливочное масло часто вместе с эстрагоном и для ароматизации меда. Зелень чабреца можно добавлять в еду как самостоятельную приправу. Однако чаще всего он входит в состав различных травяных смесей для гарнира, где незаменим наряду с петрушкой и лавровым листом. Используется чабрец и в косметике.

Чабрец – чудесная добавка к чаю и при изготовлении ароматных алкогольных и безалкогольных напитков.

Окорок в сухарях

Состав: свиной окорок (передний) – около 2 кг; ржаной хлеб (без добавок) – 0,5 буханки; чабрец (сушеный) – 2 ст. л.; соль – 1 ст. л.; оливковое масло – по вкусу.

Смесь для маринования окорока: сушеный чабрец, соль, добавить столько оливкового масла, чтобы получилась густая кашица, растереть в ступке. Окорок очистить от жира, пленок и хорошенько натереть ароматной травяной смесью. Накрыть мясо пленкой и убрать в прохладное место минимум часа на 2. Можно оставить и на ночь. Свежий хлеб нарезать тонкими ломтиками и подсушить в духовке. Измельчить сухарики в мелкую крошку и обсыпать ими мясо, не просто обсыпать, а втирать их в мякоть.

Переложить мясо на противень и запекать при 200 градусах до готовности. Если крошки начнут пригорать, прикройте фольгой. Готовность проверьте, проткнув мясо ножом: выделяющийся сок должен быть прозрачным. Готовое мясо достать из духовки и дать ему остыть на противне. Мясо нарезать ломтиками. Оно получится сочным, с легким запахом чабреца и ржаного хлеба.

Форель с чабрецом

Состав: форель охлажденная – 500 – 600 г; лайм – 1шт.; перец болгарский сладкий – 1/4 шт.; чабрец – несколько веточек; соль, перец черный молотый – по вкусу; фольга.

Форель подготовим и порежем на порции. Тонкими кружками режем лайм, перец режем тонкими полосками. Чабрец моем и разбираем на маленькие веточки. На фольгу кладем пару ломтиков лайма, 1 – 2 веточки чабреца, 2 – 3 кусочка перца, на это все укладываем форель, солим, перчим, на рыбку укладываем (как и снизу) лайм, перец и чабрец. Заворачиваем плотно конвертиком, фольгу дополнительно прижимаем, чтоб во время приготовления не вытекал сок. Так поступаем со всеми кусочками рыбы. На сухую сковородку укладываем упакованную в фольгу рыбу и готовим на среднем огне время от времени переворачивая, минут 20 – 30. Форель получается в собственном соку, пропитанная ароматом чабреца и с нежной приятной кислинкой лайма. Подаем с любым гарниром.

Маринованные сливы

Состав: слива (8 штук, по 4 в каждую банку) – 440 г; уксус (винный белый) – 700 мл; сахар (сахарная пудра) – 430 г; чабрец (свежий) – 1 пучок; розмарин (свежий) – 1 пучок; лавровый лист – 8 шт.; чеснок – 4 зубчика; перец черный (горошком) – 0,5 ч. л.; соль – 0,5 ч. л.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 2 банки объемом 0,5 л каждая.

Маринад: в кастрюлю выливаем уксус, добавляем к нему сахарную пудру и перемешиваем, чтобы она растворилась. Бросаем туда же розмарин, чабрец, лавровый лист, горошины перца и неочищенные зубчики чеснока. Накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне около 2 часов, помешивая 2 – 3 раза в процессе готовки.

В кипящей воде стерилизуем банки, в которых будем консервировать сливы. Сливы промываем и в каждой делаем несколько сквозных отверстий зубочистками.

Как только маринад в кастрюле готов, можно наполнять банки. Кладем сливу и равномерно распределяем по банкам все специи и травы из маринада. Сверху добавляем сливу и заливаем маринадом.

Закрываем банки крышками и, перевернув их вверх дном, оставляем остывать. После этого убираем в прохладное темное место на 2 недели.

По прошествии этого времени можно открывать и пробовать. Но можно подождать до зимы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Применение кориандра в кулинарии

Применение кориандра в кулинарии
В кулинарии используются молодые листья кориандра (кинза) и его семена – целые или молотые, причем это две совершенно разные специи с разным вкусом, запахом соответственно, и применяются они каждый по-своему. В качестве пряности

Применение аниса в кулинарии

Применение аниса в кулинарии
В кулинарии анис первыми начали активно использовать англичане, которые стали добавлять его в повидло, джемы и имбирные пряники, в которых анис был обязательным компонентом.Если в лекарственных целях используются только семена аниса, то в

Применение базилика в кулинарии

Применение базилика в кулинарии
Эта пряность используется для приготовления самых изысканных блюд в лучших ресторанах всего мира. В пищевой промышленности базилик применяют для ароматизации колбас, консервированных мясных продуктов, также используют при копчении.В

Применение горчицы в кулинарии

Применение горчицы в кулинарии
Эта пряность известна в кулинарии практически всех стран мира.Большинство видов горчицы используется для получения из семян масла, которое нашло применение в пищевой и парфюмерной промышленности, а также как техническое. Обезжиренный

Применение любистока в кулинарии

Применение любистока в кулинарии
Любисток издавна известен как пряное растение. Его используют для приготовления салатов, зеленого масла, блюд из говяжьего и бараньего мяса, маринадов. Используется наряду с базиликом и укропом в диетическом питании. Пряность кладут в

Применение сельдерея в кулинарии

Применение сельдерея в кулинарии
Зелень сельдерея в свежем виде добавляют в витаминные салаты. Сочные листья и стебли, а также нарезанные тонкими ломтиками корни кладут в супы.Семена этого растения особенно эффектны в первых блюдах.Сушеный, измельченный до

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии
Шпинат – однолетний пряный овощ, листья которого повсеместно используются в пищу. Шпинат имеет пресный аромат и слегка кисловатый вкус.Шпинат едят свежим, готовят на пару, тушат, обжаривают, замораживают, сушат или консервируют в виде уваренного

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии
Щавель обладает многочисленными полезными свойствами: он способен улучшать функции желудочно-кишечного тракта, особенно печени и желчного пузыря, оказывает очень хорошее действие при различных сердечно-сосудистых заболеваниях.Щавель – вкусная

Применение укропа в кулинарии

Применение укропа в кулинарии
Зелень укропа применяют как в лечебных целях (делая разные отвары и настойки) так и кулинарных, так как укроп обладает сильным пряным освежающим вкусом и запахом. Мы добавляем укроп в овощи, уху, супы, чаи. Мы его варим, тушим, едим сырым. Более

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии
? Имбирь используется выпечке (в тесто его вводят во время замеса, из расчета 1 г пряности на 1 кг теста). Его добавляют в сладкие блюда – мармелады, желе, компоты. В компоты пряность кладут за 5 минут до снятия с огня.? В смесях с другими пряностями

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии
В продаже мы не найдем листьев, а только плоды (горошек) и молотый порошок душистого перца. Порошок имеет свойство быстро терять аромат, поэтому лучше молоть душистый перец самостоятельно, перед приготовлением блюда. Но если уж придется хранить

Применение гороха в кулинарии

Применение гороха в кулинарии
В средние века на Руси часто готовили гороховые супы, кисели и каши, делали из гороха лапшу, пекли пироги, ели его свежим. В старину повара знали гораздо больше рецептов блюд из гороха, так как ценили его полезность и питательность.В других

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии
Тыквенные блюда — это залог сохранения здоровья, лёгкого самочувствия после еды. Тыква очень хорошо усваивается организмом человека и исключает проблемы с желудком или кишечником. В ней много воды и мало растительной клетчатки. Большинство блюд

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии
Плоды крукнека варят, тушат, маринуют, солят, консервируют. С крукнеками варят овощные супы, фаршируют мясом или овощами, готовят на пару, замораживают.При желании крукнеки можно хранить в квартире длительное время свежими — до января–февраля они

Применение кабачков в кулинарии

Применение кабачков в кулинарии
Кабачки приятны на вкус. В пищу их используют в переработанном виде — отваривают, жарят, тушат. Они хорошо маринуются, приобретая своеобразный вкус. Из кабачков делают различные консервы (кабачковая икра, кабачки жареные,

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии
В пищу у лагенарии употребляют молодые плоды, а также листья и побеги. Плоды бедны белками и углеводами, зато содержат около 440 мг/100 г кальция, 2,4 мг/100 г железа и другие микроэлементы и витамины.Из молодых плодов, предварительно очистив от кожицы,

30 рецептов со свежим тимьяном

Усильте вкус овощей, супов, блюд из курицы и многого другого с помощью веточки свежего тимьяна.

1
/
30

Я люблю сочетание лимона и тимьяна, поэтому решила поджарить курицу с этим сочетанием. Приправа простая, а мясо получается влажным и нежным. — Пэм Нельсон, Бивертон, Орегон

Перейти к рецепту

2
/
30

Простой и ароматный, этот рецепт — вкусный и полезный способ израсходовать все те кабачки, которые заполонили ваш сад. Он готов практически в кратчайшие сроки! —Бобби Тейлор, Ольстер Парк, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

3
/
30

Мои дети любят этот полезный яблочный гарнир вместе с куриными палочками на обед. Это также прекрасная альтернатива картофелю при подаче мяса. Моя семья даже просит секунды! — Констанс Генри, Хиббинг, Миннесота

Перейти к рецепту

4
/
30

Это один из лучших рецептов свинины, которые я когда-либо пробовал. Моя семья с нетерпением ждет этого жаркого на ужин, а гости всегда хотят рецепт. Ароматная протирка и глазурь с апельсиновым соком также отлично подходят для свиных отбивных. — Линнет Миете, Ална, Мэн

Перейти к рецепту

5
/
30

После того, как венок испечется и остынет, его можно завернуть в фольгу, поместить в герметичный контейнер и заморозить до тех пор, пока вы не будете готовы использовать его самостоятельно или отдать. Добавьте немного взбитого масла на гарнир, и это идеальный подарок. — Линда Падиа, Вона, Вашингтон

Перейти к рецепту

6
/
30

В основе этой пикантной курицы лежит сочетание чеснока, свежего розмарина и тимьяна. Я люблю подавать его с картофельным пюре или хрустящим итальянским хлебом. — Ян Вальдес, Ломбард, Иллинойс

Перейти к рецепту

7
/
30

Мои соседи с зелеными пальцами любят делиться со мной продуктами. Я возвращаю вкусную услугу, испекла пироги с помидорами для всех. — Анжела Бенедикт, Данбар, Западная Вирджиния

Перейти к рецепту

8
/
30

Все мы слышали, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок, поэтому, когда я планирую романтический ужин, эта паста с креветками и спаржей с волосами ангела — одно из блюд, которое я люблю подавать. Это легко по бюджету и отлично получается для двоих. — Шари Нефф, Такома Парк, Мэриленд

Перейти к рецепту

9
/
30

Зеленые травы придают полный аромат сливочно-красному картофелю, делая этот гарнир совсем не обычным. Сохраните его для особых случаев или подайте в качестве нарядного дополнения к еде в будний день. — Мэри Рельеа, Канастота, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

10
/
30

Соус из жареного чеснока по этому рецепту делает обычные куриные грудки восхитительными. Чтобы изменить ситуацию, замените апельсиновый сок и цедру лаймом. — Шарлин Чемберс, Ормонд-Бич, Флорида

Перейти к рецепту

11
/
30

Моя первая зима в Висконсине была такой холодной, что я хотел есть только домашний куриный суп с лапшой. Из всех существующих рецептов куриного супа с лапшой этот тип супа является моим любимым, и его часто готовят с ноября по апрель. У него много невероятно преданных поклонников. — Джина Нистико, Денвер, Колорадо

Перейти к рецепту

12
/
30

Тарелка с картофелем золотистого и оранжевого цвета может стать главным украшением вашего ужина. —Элизабет Келли, Чикаго, Иллинойс

Перейти к рецепту

13
/
30

Эти короткие ребрышки, приготовленные в медленноварке, представляют собой легкую альтернативу традиционным тушеным коротким ребрышкам: вам не нужно обращать на них внимания, как только вы положите их в мультиварку. (Поэтому это мой любимый рецепт коротких ребрышек из говядины!) — Ребекка Бейер, Сабета, Канзас

Перейти к рецепту

14
/
30

Мы используем гриль для большинства летних обедов, поэтому мы подумали: «Почему бы не приготовить лимонад на гриле?» Вкус удивительно мягкий, с правильным количеством меда и трав. Мы называем это тимьяном для лимонада. — Сьюзан Джордан, Денвер, Колорадо

Перейти к рецепту

15
/
30

Я переработал этот рецепт из оригинала, который требовал водки и густых взбитых сливок. Моим друзьям и семье было трудно поверить, что такой насыщенный, ароматный и сливочный соус может быть легким. — Маргарет Уилсон, Хемет, Калифорния

Перейти к рецепту

16
/
30

Если морковь разрезать вдоль, это блюдо будет выглядеть очень красиво. Для большей элегантности и цвета украсьте веточками свежего тимьяна или петрушки. — Дейдра Кокс, Канзас-Сити, Миссури.

Перейти к рецепту

17
/
30

Мой отец любит баранину, поэтому я готовлю это блюдо всякий раз, когда он приезжает. Это идеальное основное блюдо для праздников или посиделок. — Кристина Митчелл, Клируотер, Флорида.

Перейти к рецепту

18
/
30

Дома мы едим много курицы, и придумывать разные способы ее подачи становится непросто. Моя семья сошла с ума от уютного кленового вкуса в этом рецепте, так что теперь я делюсь им и на обед. — Лоррейн Каланд, Шуния, Онтарио

Перейти к рецепту

19
/
30

Эти домашние крекеры очень легкие и хрустящие. Захватывающая закуска сама по себе, они также хорошо сочетаются с острым белым чеддером. — Джессика Вирт, Шарлотта, Северная Каролина

Перейти к рецепту

20
/
30

Я создал этот рецепт, используя два любимых ингредиента: клубнику и тимьян. Этот рецепт идеально подходит для намазывания домашнего фермерского печенья. — Шэрон Демерс, Долорес, Колорадо

Перейти к рецепту

21
/
30

Папина любимая жареная свинина была натерта корицей, тимьяном, базиликом и лимоном. Он любил толстые ломтики и хотел только салат, чтобы завершить трапезу. — Лоррейн Каланд, Шуния, Онтарио.

Перейти к рецепту

22
/
30

Эта золотистая, подслащенная медом тыква такая же сытная и успокаивающая, как и ваше любимое блюдо из картофеля. Благодаря своему яркому цвету он станет привлекательным дополнением к особым осенним блюдам. — Бьянка Нуазо, Бристоль, Коннектикут

Перейти к рецепту

23
/
30

Это сытное ризотто — прекрасный способ заново приготовить остатки индейки. Я использую сыр романо, чеснок и много свежих грибов. — Санни Макдэниел, Кэри, Северная Каролина

Перейти к рецепту

24
/
30

Долгой зимой (и весной) нам с мужем очень хотелось чего-то теплого, уютного и светлого. Эта курица была идеальной вещью. Он наполняет дом запахом дома, когда мама готовила куриный суп, с чем-то еще. — Эми Чейз, Вандерхоф, Британская Колумбия

Перейти к рецепту

25
/
30

Свежие веточки лимонного тимьяна делают этот цитрусовый чай таким освежающим, как будто ты пьешь лето из чашки. Моей семье и мне он так нравится, что он является одним из основных продуктов на нашем южном крыльце. — Мелисса Пелки Хасс, Валеска, Джорджия

Перейти к рецепту

26
/
30

Не нужно искать рецепты колбасы и картофеля, это копченое блюдо затмевает всех как сытное домашнее блюдо «все в одном». Он особенно хорош холодными поздними осенними и ранними зимними вечерами. — Вкус домашней тестовой кухни, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

27
/
30

Этот гарнир очень ароматный и готовится очень быстро. Помидоры черри и моцарелла идеально сочетаются практически с любым основным блюдом, о котором вы только можете подумать. — Саммер Джонс, Плезант-Гроув, Юта.

Перейти к рецепту

28
/
30

Как бы вы их ни смешали, креветки и тимьян прекрасно сочетаются с любыми весенними овощами. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

29
/
30

Этот сытный куриный пирог с печеньем готовится всего за 10 минут, после чего его можно поставить в духовку. — Дороти Смит, Эльдорадо, Арканзас

Перейти к рецепту

30
/
30

Я очень люблю африканские ароматы, но в США их нечасто встретишь. Здесь сочетание местных африканских ингредиентов, которые можно найти в Штатах, переносит вас в новое кулинарное место. —Майкл Коэн, Лос-Анджелес, Калифорния

Перейти к рецепту

Первоначально опубликовано: 19 марта 2018 г.

30 лучших рецептов с тимьяном — безумно вкусно

• Поделиться

• Электронная почта

Свежие и ароматные, эти простые рецепты с тимьяном гарантированно добавят удивительную глубину пикантного вкуса к любому обеденному столу.

Они быстро и легко (по большей части), так что вам не нужно беспокоиться о часах на кухне. И все, что нужно, это несколько зеленых веточек!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

В этом обзоре я расскажу, как превратить острый мятный вкус тимьяна в нечто сочное и непреодолимое.

От сытных тушеных блюд и успокаивающих чаев до изысканных основных блюд — эти рецепты с тимьяном обязательно доставят вам удовольствие.

Приготовьтесь вонзить зубы в эту сочную курицу.

Насыщенный ярким, сочным вкусом, он посыпан травами и специями, придающими пикантность каждому кусочку.

Лучше всего то, что на приготовление этого блюда уходит всего 20 минут, но оно впечатляюще вкусное.

Придайте теплоты своему столу с этим сливочно-лимонным цыпленком с тимьяном.

Пряная смесь цитрусовых и трав просто бесподобна, и она так хорошо сочетается с насыщенностью сливок.

Это идеальное утешительное блюдо, которое заставит вас тянуться за секунды.

Этот рецепт достаточно прост для занятых дней, но достаточно эффектен и для особых случаев.

Этот запеченный рис с лимоном и тимьяном станет идеальным дополнением к любому основному блюду.

Сочетание лимонного вкуса, землистого тимьяна, сладкого масла и полезных злаков дает невероятно ароматный аромат.

Поверьте, яркий вкус этого блюда будет хитом!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Ищете легкий гарнир без лишних хлопот? Я тебя прикрыл!

Этот картофель станет прекрасным дополнением к любому сезонному блюду. Они землистые и сливочные и являются идеальным дополнением к любому мясному основному блюду.

Картофель готовится на сковороде до хрустящей корочки. Затем вы добавите тимьян, который привнесет нотку ароматной мяты в каждый кусочек.

Нет ничего лучше вкуса жареной моркови с травяными нотками. И этот рецепт показывает, как вы можете получить их на свой стол в мгновение ока!

Мятные ноты тимьяна подчеркивают сладкую, сочную морковь, а яркий жареный цвет добавляет яркости вашей тарелке.

Это быстрый и простой гарнир, но очень впечатляющий.

Ищете свежую гарнир для следующего блюда? Попробуйте нарезанный цуккини, приправленный тимьяном.

Трава привносит в кабачки новое измерение, которое обязательно вас удивит. Он легкий и свежий с небольшой глубиной, которая наверняка заставит ваши вкусовые рецепторы подпрыгнуть!

Насладитесь этим уютным и домашним осенним угощением, наполненным теплом и сладостью.

Печеные яблоки и груши — то, что нужно прохладным холодным вечером.

Плод идеально запекается, раскрывая природную сладость. А добавление кленового сиропа делает его еще более декадентским.

Это блюдо выделяется тем, что тимьян добавляет мятный, травяной элемент, который просто невозможно превзойти.

В этой свиной корейке, глазированной апельсиновой глазурью, есть что полюбить.

Утонченный, с уникальным вкусом, что делает его отличным праздничным блюдом или блюдом для особого случая.

Свиная корейка также безумно сочная и сочная, с неотразимой пикантностью от апельсиновой глазури.

Плюс , тимьян добавляет земную элегантность, чтобы сбалансировать вкус.

Лучше всего то, что это блюдо готовится в мультиварке, что означает меньше работы!

Приготовьтесь перенестись в ароматный рай, попивая этот волшебный чай.

От привкуса корицы до пикантных травяных ноток тимьяна этот напиток успокаивает, но он также полезен для здоровья.

Это особенно хорошо в качестве тонизирующего средства, когда вы чувствуете себя неважно.

Если вы ищете сытную и вкусную еду, быструю, но полную вкуса, не ищите дальше.

Курица со сливочно-чесночным соусом – это все, что вам нужно для комфортной еды. Он сливочный, чесночный и ароматный!

Нежные куриные грудки в сливочно-чесночном соусе, который заставит ваши вкусовые рецепторы петь.

Свежие листья тимьяна придают привкус землистости, уравновешивая насыщенность густых сливок, превращая его в нечто невероятно божественное.

Откусите кусочек этого ароматного пирога и насладитесь последним летним даром.

В этом пироге сочетаются помидоры семейной реликвии, свежая зелень и плавленый сыр. Есть ли лучшая комбинация?

Сытные ингредиенты упакованы в слоеную корочку, чтобы создать уникальное лакомство!

Эти чесночные грибы с тимьяном подарят вам уют и тепло.

Они быстро готовятся, но на вкус они как будто готовились часами.

Грибы карамелизированы в чесночном масле с тимьяном, что делает их очень ароматными и пикантными.

Я люблю их с жареным цыпленком или даже с толстым сочным стейком.

Маслянистое, сливочное картофельное пюре является классикой по одной причине: его легко приготовить заранее, и весь ваш дом пахнет как мечта.

Этот рецепт представляет собой метод без суеты и хлопот с изюминкой.

Наряду с обычным маслом, сливками и молоком вы добавите чеснок и тимьян для дополнительного насыщения.

Этот рецепт куриного супа с лапшой гарантированно вас согреет. Он сделан из смеси трав и специй, поэтому он наполнен ароматом.

Богатый, сытный бульон является идеальным фоном для жевательной лапши и нежной курицы.

Так что устраивайтесь поудобнее, потому что этот успокаивающий суп из дымящихся вкусностей обязательно успокоит вашу душу.

Лимонад из лимона и тимьяна с мятой – прекрасный напиток для взбивания в жаркий день.

Классический летний напиток с травяным мятным привкусом и гораздо меньшим содержанием сахара!

Сочетание вкусов делает каждый глоток особенно ярким и освежающим.

Сом со сливочным соусом из лимона и тимьяна — блюдо, которого так не хватало в будние дни.

Лимон придает характерный цитрусовый оттенок, а тимьян контрастирует с глубиной.

Прелесть этого блюда в его свежести и простоте. Кроме того, вы можете украсить его свежим тимьяном и ломтиками лимона для более необычного вида.

Если вы ищете простой рецепт, который гарантированно произведет впечатление, это то, что вам нужно!

Любители мяса ликуйте! Эти бараньи отбивные, обжаренные с чесноком и травами, слишком хороши, чтобы их пропустить.

Мясо хрустящее снаружи, но сочное внутри, а чеснок и травы придают ему приятную остроту.

Подавайте со сливочным гарниром из картофельного пюре и легким хрустящим салатом для сытного обеда.

Побалуйте себя следующим обедом и подайте тарелку этой вкусной пасты!

Земляные грибы восхитительно сочетаются с острым козьим сыром и всем, что лежит на подушке из нежной пасты.

Это простой, вкусный и недорогой рецепт, который можно приготовить в любое время.

Попробуйте это ризотто с остатками индейки, если вы ищете чего-нибудь теплого и сытного в эти праздничные дни.

Приготовлен из сливочного риса арборио, нежных кусочков оставшейся индейки и грибов.

Это восхитительный способ вдохнуть новую жизнь в праздничный стол, который вы ели холодным.

Посыпьте тертым пармезаном с нарезанными веточками тимьяна и наслаждайтесь!

Порадуйте свои чувства осенним вкусом и попробуйте эту жареную тыкву с орехами!

Обжаривание делает тыкву слаще, но масло, настоянное на тимьяне и меде, делает ее по-настоящему живой.

Вкус этого блюда предлагает взрыв осенних ароматов, которые действительно успокаивают. Это простая, но элегантная сторона для осенних званых обедов.

Это ароматное блюдо — чудо на одной сковороде, которое вы захотите повторить.

Жареный картофель и мясная колбаса — очень универсальные ингредиенты. Так что независимо от того, как они вам нравятся, я знаю, что вам понравится этот рецепт.

Сладкий, пикантный и насыщенный ароматом трав.

Лучшая часть? Вы можете получить ужин на столе всего за 30 минут!

Что самое лучшее в этих чесночных тортеллини с креветками? Все .

Кусок за кусочком, вы будете в восторге от идеальной жевательной, сырной лапши.

Между тем, сочные, сладкие креветки и яркий горошек придают дополнительную текстуру и приятный цвет.

Это блюдо богато углеводами, но взрыв вкуса делает его достойным внимания!

Хотите поесть теплой, уютной и полной мясных деликатесов? Тогда этот рецепт пирога с куриным филе для вас!

Все, что только можно пожелать: курица и овощи в сливочном соусе с нежным печеньем.

Чабрец придает пикантность каждому кусочку, а сыр делает это блюдо более сытным.

Это отличный вариант, когда вам нужно что-то сытное и знакомое оживленной осенней ночью.

Это африканское куриное рагу станет вашим любимым блюдом. Я просто знаю это!

Он густой и ароматный, с насыщенным томатным соусом, приправленным богатыми специями.

Подавайте на паровой подушке из риса и насладитесь его сильным, но успокаивающим вкусом.

Добавьте к своему столу нотку Италии с помощью этого рецепта итальянской приправы.

Используйте его для приправы различных блюд, будь то спагетти или мясной гарнитур для гриля. Или как насчет сырного чесночного хлеба?

В любом случае, этот рецепт станет основным продуктом вашей кладовой, который добавит изюминку в вашу кулинарию!

Если вы считаете лук скучным, вас ждет сюрприз!

Обжарка раскрывает их естественную сладость и создает мягкую, тающую текстуру.

Эти ароматные, сочные шарики мягкие и маслянистые, что делает их идеальным дополнением к хрустящему хлебу.

Чабрец придает прекрасную свежесть и землистость, не подавляя при этом лук.

Лучше всего, это требует минимальных усилий.

Просто приправьте лук, сбрызните оливковым маслом и запеките в духовке! Насколько это легко?

Жареный лосось с каперсами — отличный способ начать высококлассный ужин!

Это идеальный баланс соленого и сладкого, насыщенного и легкого, а добавление тимьяна подчеркивает тонкий вкус лосося.

Добавьте к этому блюду красное вино и проведите вечер дома в роскошном стиле.

Этот рецепт запеченных яиц с пармезаном — восхитительный способ преобразить обычные яйца.

На самом деле, это один из моих любимых рецептов, когда хочется чего-нибудь сытного и полезного.

Яйца запекаются в формочках со свежим розмарином и тимьяном, а затем посыпаются сыром.

Подавайте с поджаренным французским хлебом, чтобы пропитаться сырным вкусом этого блюда!

Ничто не может сравниться со вкусом и консистенцией, которые вы испытываете, погружаясь в этот рецепт.

Куриные крылышки покрыты ароматным маринадом с травами и идеально обжарены на гриле.

Они дымчатые и пикантные, с ароматной ноткой тимьяна, которая остается на языке.

Лимонная цедра придает цитрусовый землистый привкус, который идеально подходит для теплых солнечных дней.

Так что разожгите свой гриль и приготовьтесь к вечеринке во рту!

Скажите «да» этому блюду с насыщенным сливочным вкусом.

Цыпленок «Женись на мне» не является предложением руки и сердца. Но один кусочек этого блюда, и вы узнаете, какова на вкус любовь!

Этот рецепт сочетает в себе сочную курицу и копченый бекон в насыщенном сливочном соусе.

Добавление вяленых помидоров и зелени делает это блюдо особенно ярким и ароматным!

На вкус он готовится несколько часов, но на удивление легко готовится.

30 лучших способов использования тимьяна

Свежие и ароматные, эти простые рецепты тимьяна гарантированно добавят пикантный вкус любому обеденному столу. И все, что нужно, это несколько зеленых веточек!

Ингредиенты

• Копченый цыпленок

• Лимонный цыпленок со сливками и тимьяном

• Запеченный рис с лимоном и тимьяном

• Perfect Thyme Skillet Potatoes

• Roasted Carrots with Thyme

• Zucchini with Thyme

• Baked Apples and Pears with Thyme and Maple

• Instant Pot Orange Glazed Pork Loin

• Cinnamon Thyme Чай

• Цыпленок со сливочным соусом и чесноком с тимьяном

• Томатный пирог с семейной реликвией

• Жареные чесночные грибы с тимьяном

• Best Mashed Potatoes

• Chicken Noodle Soup

• Lemon Thyme Lemonade with Mint

• Catfish with Lemon Thyme Sauce

• Lamb Chops with Garlic & Herbs

• Mushroom Pasta with Goat Сыр

• Ризотто с остатками индейки

• Половинки жареных тыкв с мускатным орехом и маслом с тимьяном и медом

• Картофель и колбаса Сковорода

• Garlic Shrimp Tortellini

• Chicken Pot Pie with Biscuits (Cheese + Thyme)

• Chicken Stew (African Style)

• Italian Seasoning

• Balsamic Thyme Whole Roasted Onions

• Жареный лосось с каперсами

• Рецепт запеченных яиц с пармезаном, тимьяном и розмарином

• Куриные крылышки на гриле

• Цыпленок Marry Me

Как найти

• Выберите свой любимый рецепт.
• Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• Приготовьте вкусный рецепт с тимьяном менее чем за 30 минут!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Всего голосов: 1

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

• Поделиться

• Электронная почта

Как готовить с тимьяном + 10 рецептов со свежим тимьяном — Мама 100

Что такое тимьян?

Чабрец — это трава, популярная в ряде стран и кухонь, но чаще всего мы думаем о ней, связанной с европейской кухней, особенно с кухней Средиземноморья. (Очевидно, древние римляне считали траву символом храбрости и силы и носили ее приколотой к одежде перед боем — трудно представить, что веточка травы внушает страх на поле боя, но довольно забавно представлять, как эти здоровенные парни мчатся в бой с небольшим количеством травяного аромата, плавающего вокруг них. )

В сушеном виде он является основным ингредиентом классической французской комбинации трав Herbes de Provence, а также Za’atar, вездесущей смеси ближневосточных специй.

Как выглядит тимьян?

Свежий тимьян имеет маленькие листья, которые растут группами на очень тонких стеблях. Листья в бутылке или упаковке сушеного тимьяна еще меньше, так как и без того маленькие листочки сжимаются при сушке.

Какой вкус у тимьяна?

Вкус очень концентрированный, с травяным ароматом, с острыми травянистыми, древесными и цветочными нотками. Основной вкус сушеного тимьяна и свежего тимьяна почти идентичен, но сушеный тимьян (как и все сушеные травы) более эффективен, чем свежий (см. замену свежего тимьяна сушеным ниже). Существует также разновидность тимьяна, которая называется лимонным тимьяном, и, как и следовало ожидать, она имеет лимонный оттенок.

Как заменить свежий тимьян на сушеный

Сушеный тимьян можно заменить свежим во многих рецептах, особенно в приготовленных. Используйте 1 чайную ложку сушеного тимьяна на 1 столовую ложку свежего, то есть соотношение сушеного и свежего тимьяна 1:3. Для рецептов и блюд, требующих свежего тимьяна, который не подвергался тепловой обработке, иногда можно использовать сушеный, а иногда нет.

Лучшее эмпирическое правило — просто подумать о том, как травы используются в еде. Например, если она смешана с маринадом, сушеная, вероятно, подойдет, но если вы посыпаете ей брускетту, выберите другую свежую зелень, если у вас нет свежего тимьяна, или, возможно, просто пропустите ее.

Замена тимьяна другими травами

Вкус тимьяна характерен, но его часто можно заменить свежим розмарином, шалфеем, базиликом, орегано, майораном в различных рецептах, поскольку их вкус обычно совместим с теми же рецептами, в которых используется тимьян дюйм. Розмарин и шалфей немного сильнее по вкусу, поэтому вы можете использовать немного меньше, попробовать и отрегулировать по своему усмотрению.

Где найти тимьян

Свежий тимьян можно найти в отделе свежих продуктов в супермаркетах. Сушеный тимьян можно найти в отделе для выпечки вместе с другими сушеными травами и специями.

Как выбрать свежий тимьян

Свежий тимьян можно продавать в пучках (особенно на фермерских рынках) или в небольших пластиковых контейнерах. Ниже описано, как хранить его после того, как вы принесете его домой. Избегайте гроздей с побуревшими листьями или листьями, которые выглядят сморщенными, засохшими или влажными.

Как готовить с тимьяном

Тимьян (свежий и сушеный) хорошо сочетается с любым мясом, курицей, тушеным мясом, супами, яйцами, пастой, овощами и бобами. Свежий тимьян хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами. Думайте о тимьяне, когда готовите лазанью, пассеруете или запекаете овощи, жарите курицу, свинину, баранину или говядину и готовите любые блюда из картофеля.

Как готовить с тимьяном: здесь есть все, что вам нужно знать о том, как покупать, хранить, готовить и готовить со свежим тимьяном. Плюс 10 рецептов свежего тимьяна.

Tweet This

Если по рецепту требуется свежая «веточка» тимьяна, листья и стебель следует оставить целыми. При добавлении в рецепты таким образом листья обычно опадают во время приготовления, а стебель можно удалить перед подачей на стол. Если в рецепте указана чайная ложка или другое количество «свежего тимьяна», листья необходимо отделить от стебля.

Чтобы снять листья со стебля, проведите пальцами вниз по стеблю, удерживая верхнюю часть, которая будет отрывать листья. Свежие листья тимьяна настолько малы, что их обычно не нужно измельчать.

В отличие от некоторых других свежих трав, свежий тимьян можно добавить в рецепт на начальном этапе. Вкус будет продолжать развиваться по мере приготовления блюда, а не рассеиваться, как в случае с некоторыми другими травами.

Как хранить тимьян

Свежий тимьян хранится не менее недели, если его обернуть слегка влажным бумажным полотенцем, а затем поместить связку в герметичный пластиковый пакет или контейнер. Поместите его в ящик для фруктов, чтобы условия хранения были еще лучше (там менее холодно, чем в задней части холодильника).

Сушеный тимьян, как и все сушеные травы, следует хранить в закрытой таре в сухом прохладном месте.

Также смотрите, как приготовить другие свежие травы!

• Parsley
• Oregano
• Mint
• Rosemary

Other Recipes with Fresh Herbs:

• Easiest Herb Dip Ever
• Radishes with Herb Butter
• Herbed Mayonnaise
• Herb Mashed Potatoes
• Herbed Salmon Salad
• Орзо с апельсином и травами

Свежий тимьян Рецепты:

Вот несколько рецептов, в которых используется свежий тимьян.

Особый случай требует красивого секса (ba bum bump).

Получить рецепт

Каждый раз, когда на столе есть запеканка, ужин превращается в праздник.

Получить рецепт

Это был один из лучших обедов, просто идеальный нарезанный салат.

Получить рецепт

Этот невероятно простой и экономичный рецепт жаркого из круглой говядины с тимьяном и розмарином имеет потрясающую ароматную корочку и нежное, розовое, сочное мясо внутри.

Получить рецепт

Это идеальный картофельный салат, полностью американский и старомодный в лучшем смысле этого слова.

Получить рецепт

Черная чечевица и ярко-оранжевая тыква создают эффектный цветовой контраст.

Получить рецепт

Эти медленно приготовленные отбивные из ягненка нежны и нежно разваливаются в прекрасном овощном соусе с красным вином и томатным соусом.

Получить рецепт

Овощные фриттаты, идеально подходящие для позднего завтрака, — это тонкий способ сказать: «Я не буду делать омлеты по отдельности для всех вас.

Получите рецепт

Наши 35 лучших рецептов с тимьяном

Обзор рецептов

Лимонная земляная трава подойдет почти везде, от обедов до коктейлей и десертов. Вот несколько наших любимых способов его использования.

Автор: Редакция Epicurious

10 августа 2018 г.

Фото Алекса Лау

• Фото Алекса Лау

  Свиные отбивные с сельдереем и миндалем готовить каждому по отдельности, вместо двух порций с сельдереем и миндалем4002 гигантский2 салат 90 отбивные (приправленные чесноком и тимьяном), затем нарежьте их и подавайте в семейном стиле для легкой и элегантной подачи.

• Фото Челси Кайл, стилист Астрид Частка, фудстайл Анна Стоквелл

  Crispy Baby Yukon Gold Potatoes

  Вы не ошибетесь, выбрав жареный картофель для праздничного стола. Смесь свежего тимьяна и мускатного ореха делает эту версию интересной.

• Фото Челси Кайл, стилист Астрид Частка, фудстайл Анна Стоквелл окончание праздничного застолья.

• Фото Бобби Лин

  Пироги с грибами и тимьяном

  Смазывание нижней стороны теста яичной смесью для этого рецепта пирога в горшочках создает воздухонепроницаемое уплотнение, так что пар будет прижимать крышки теста к эффектному куполу во время выпечка.

• Фото Peden & Munk Taylor & Jen

  Индейка, запеченная с травами

  Сочетание трав и цитрусовых в этом рецепте индейки придает наполняющий дом аромат, который говорит о солнечности. Украсьте несколькими оставшимися веточками шалфея и тимьяна, но будьте осторожны с розмарином, так как его мало.

• Фото Челси Кайл, Food Styling by Rhoda Boone

  Куриные крылышки на гриле из 3 ингредиентов с чесноком и травами

  Смешайте чеснок и ваши любимые выносливые травы, такие как розмарин, тимьян или орегано, для быстрого, легкого маринада. и ооочень вкусные на этих жареных крылышках.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт

  Тушеная фасоль каннеллини с чили и тимьяном

  Этот рецепт фасоли намеренно готовится на бульоне; если у вас есть остатки, разогрейте и разбейте их — они отлично подходят для тостов с яйцом. Кроме того, если у вас осталось мясо, добавьте его в последние несколько минут приготовления для еще более насыщенного вкуса, как это сделали мы.

• Фото Джонни Миллера

  Жареный цыпленок с луком-шалотом и финиками

  Сладко-соленая игра фиников и зеленых оливок в сочетании с белым вином, тимьяном и карамелизированным луком-шалотом делает это блюдо легким для будничного ужина. достойный.

• Фото Алекса Лау

  Классический кассуле

  Чабрец является основным ароматизатором этого сытного, успокаивающего блюда из свинины и белой фасоли, классического французского блюда.

• Фото Алекса Лау

  Грудинка Мамале

  Точечный отруб – более толстый конец грудинки. Он более нежный и особенно вкусный из-за мраморности. Спросите об этом в первую очередь.

• Фото Тары Донн, реквизит Алекса Бранниана, фудстайлинг Сида МакДауэлла

  Пряный сладкий картофель и пастернак Тянь

  Подавайте этот праздничный согревающий пунш, чтобы приветствовать гостей с холода или вместе с десертом в конце праздничного застолья.

• Фото Chelsea Kyle, Food Styling by Kat Boytsova

  Dinner Rolls Six Ways

  Один простой мастер-рецепт, основанный на классическом французском рецепте «pain de mie», оказывается бесконечно изменчивым — как яркая и соленая оливка с тимьяном версия, только одно из пяти предложений здесь.

• Hugh Forte

  Безмолочные лимонные кремы с крошкой из овса и тимьяна

  Обязательно используйте для этого блюда только шелковый тофу. Он продается в упаковках длительного хранения, вероятно, рядом с азиатскими продуктами в вашем продуктовом магазине.

• Фото Челси Кайл, стилист Алекс Бранниан, фудстайл Мариана Веласкес

  Цыпленок на противне с абрикосами, черносливом и морковью , сладкий и соленый ужин, ароматизированный целым пучком тимьяна.

• Фото Peden + Munk

  Coq au Vin с какао-порошком

  Какао-порошок придает дополнительную глубину этому согревающему французскому рагу из курицы, тушенной в красном вине с беконом, грибами и ярко-лимонным тимьяном.

• Фото Челси Кайл, стилист Анны Биллингског

  Бутерброд с тыквой и сыром чеддер и маринованным красным луком на вкус как осень, раздавленная между двумя кусками хлеба.

• Фото Алекса Лау

  Капрезе с жареными помидорами черри

  Классический летний салат из помидоров и моцца приобретает жареный вид для холодной погоды.

• Фото Челси Кайл, стилист Кэтрин Сакс

  Сырная запеканка из тыквы и капусты Деликата

  Тонко нарезанные тыквы и капуста (плюс много сыра рикотта) сочетаются в этой запеканке, похожей на лазанью, которая идеально подходит для сытного зимнего ужина . Быстромаринованный изюм и ореховый фундук добавляют яркости и хруста.

• Фото: Челси Кайл, фуд-стайлинг: Анна Биллингског0004

  Кисло-сладкий клюквенный соус для этого праздничного гарнира выполняет двойную функцию: он великолепно выглядит (и имеет прекрасный вкус), если его сбрызнуть жареной тыквой деликата и сладким картофелем, а также является отличной приправой к индейке.

• Фото Камила Биалоуса

  Целый лосось на гриле с лисичками

  Этот рецепт научит вас удалять позвоночник рыбы из полости – задача не из легких, но она того стоит. Вы также можете просто связать вместе два целых филе лосося (кожей наружу), если хотите.

• Фото Миккеля Ванга

  Панна Котта с персиками с лимоном и тимьяном

  Йогурт придает крему с миндалем легкий привкус, а персики, вымачиваемые с лимонным тимьяном достаточно долго, чтобы раствориться и смягчиться, кажется, существуют специально для этого десерта.

• Фото Уильяма Абрановича

  Гужеры с тимьяном

  Эти эфирные пикантные слоеные пирожные легко замораживаются и разогреваются. Половину продукта по этому рецепту подавайте на вечеринке, а остальное отложите на другой раз (например, после того, как все гости разойдутся).

• Фото Джесси Дэвида Грина

  Sandies с тимьяном и грецким орехом

  Текстура этих нежных лепешек напоминает мексиканское свадебное печенье: рассыпчатое, но безумно нежное.

• Фото Челси Кайл, реквизит и фуд-стайлинг Али Нарди

  Приправленная свиная вырезка с соусом из вишни и тимьяна

  Замороженные вишни — звезда этого яркого соуса для сковороды, который готовится за считанные минуты, пока вырезка отдыхает.

• Фото Исы Запаты, фуд-стайлинг Екатерины Бойстовой

  Запеченный лосось с лимоном и тимьяном

  Запекание лосося в низкотемпературной духовке медленно расплавляет жир между мякотью и делает филе невероятно влажным и нежным. Лимон и тимьян, классическое средиземноморское сочетание, добавляют еще один вкус, не жертвуя элегантной простотой этого блюда.

• Крис Джентайл

  Картофельный пирог с травами

  Очищенный и натертый на крупной терке картофель смешайте со сливочным маслом и тимьяном и положите в сковороду, чтобы пирог подрумянился на плите. Вместо того, чтобы пытаться перевернуть пирог, просто включите жаровню, чтобы легко подрумянить другую сторону.

• Маркус Нильссон

  The New England Express

  Сироп тимьяна придает пикантную нотку этому пуншу с ромом и сидром, который отлично подойдет в качестве предпраздничного ужина.

Подробнее

Наш 31 лучший рецепт брокколи

Брокколи, покрытая сыром, приготовленная на пару или посыпанная зернами, не должна быть скучной.

Мередит Стеттнер

12 рецептов ужина с тимьяном, когда у вас мало времени

Ясмейн Джеймс

20 октября 2017 г.

Мы знаем, что у вас не так много времени, когда дело доходит до ужина. Но если у вас есть тимьян под рукой, вы можете приготовить отличную еду на столе в кратчайшие сроки. Чтобы вы поверили, вот 12 быстрых рецептов ужина с тимьяном, которые помогут сэкономить ужин по кусочку за раз.

Курица в винно-горчичном соусе

С более прохладной погодой рецепты становятся намного гуще и сливочнее. И это должен быть один из самых сливочных соусов, с горчицей (удушье), придающей тонкий оттенок пикантному соусу, наполненному веточками. (через Викалинку)

Жареная тыква с мускатным орехом и медовым маслом с тимьяном

Мягкая тыква с мускатным орехом дополняется смесью топленого масла, которая обязательно станет вашим любимым намазом на все случаи жизни. (через ревеневцев)

Пикантное печенье с чесноком и тимьяном

Семейный обед вообще не обходится без печенья? Мы думаем, что нет. Удивите свою семью землистым вкусом этого рецепта, и мы знаем, что они будут приставать к вам еще до того, как съедят гарнир. (через Foodness Gracious)

Суп из моркови и тимьяна

Вкус сладкого морковного супа усиливается имбирем, сельдереем и чесноком. (через Paytington and Company)

Груша Наан Пицца с козьим сыром

Ужин не обязательно должен быть постановочным, с козьим сыром, медом и кусочками груши. Сегодня вас ждет невероятно декадентская, но простая еда. (через Габриэллу)

Хрустящие куриные бедра с лимоном и тимьяном

Хруст, треск, шлепок и чавканье — таковы звуки обеда с этим восхитительно простым соусом поверх хрустящих снаружи и нежных внутри куриных бедрышек. (через Мамы должны знать)

Грибы с чесноком и тимьяном

Маленькие луковицы маслятых и панировочных грибов заставят ваше сердце петь каждый раз, когда вы будете класть этих малышей в рот. Они хорошо сочетаются с любым белком или, как вы знаете, с низким содержанием углеводов. (через Раса Малайзия)

Сливочный пармезан Orecchiette

Тыквенные семечки добавляют хруст к осеннему вкусу мускатной тыквы и брокколи. (через Щепотку Юма)

Пюре из цветной капусты

Пюре из цветной капусты имеет ту же консистенцию и сливочную консистенцию, что и картофельное пюре, но содержит значительно меньше калорий. (через Однажды повара)

Грибные ньокки с тимьяном

Нам нравится сходство между мягкими клецками и грибами в этом рецепте. Слоеная соль и тимьян добавляют взрыв вкуса, который заставляет вас замедлиться, чтобы насладиться моментом. (через Анну Банан)

Картофель со сливочным чесноком и тимьяном

Этот рецепт станет вашим любимым блюдом. Хрустящий, покрытый волдырями картофель впитывает сливочную сладость, а кайенский перец придает щепотку специй. (через Раса Малайзия)

Пироги с тимьяном и белой фасолью

Не знаем, как вы, но мы думаем, что сезон пирогов с горшочками — одно из самых волшебных времен года, дарящее нам весь этот вкусный бульон и разнообразие овощей. (через минималистского пекаря)

Ясмейн Джеймс

Ясмейн Джеймс — кулинарный писатель, живущий в Нью-Джерси, но ее сердце на другом конце туннеля Линкольна. Когда она не пишет, вы можете увидеть, как она ест в самых аутентичных этнических ресторанах в своих путешествиях. И пишет обо всем этом в своем блоге, посвященном образу жизни, She’s Facing Freedom.

Рецепты осени

Рецепты

Рецепты осени Обзор рецептов

Использование тимьяна и рецепты | Просто Щепотка

★★★★★

1

★★★★★

1

Ингредиенты Для использования тимьяна и трех рецептов

• см. ниже

Как приготовить использование тимьяна и три рецепта

• 1

  Лимонное печенье с тимьяном
  Хотя тимьян означает «мужество», вам ничего из этого не понадобится, когда вы отведаете эти маслянистые наслаждения. Они неотразимы, простые или покрытые шоколадом. ИЗГОТОВЛЯЕТ ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 25 2-ДЮЙМОВЫХ КРУГЛЫХ ПЕЧЕНЬЕВ
  • 1/2 стакана бланшированного измельченного миндаля
  • 2 столовые ложки свежих листьев лимона и тимьяна, удалить стебли
  • 2 стакана универсальной муки, разделенных
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1/4 стакана сахарной пудры
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка чистого экстракта лимона
  • Универсальная мука для присыпания рабочей поверхности
  Украсить по желанию
  • 6-8 унций полусладкого шоколада, темперированного
  • Нарезанный миндаль (не менее 25 шт. )
  1. В кухонном комбайне с металлическим лезвием измельчите миндаль, тимьян и цедру лимона с 2 столовыми ложками муки, пока они не станут мелко измельченными, но не пастообразными, около 20 секунд. Просейте вместе оставшуюся муку и соль в средней миске. Добавьте молотую орехово-травяную смесь и перемешайте. Отложите. В электрическом миксере с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахар до легкой и воздушной массы, 2-3 минуты. Переключите миксер на низкую скорость и постепенно добавляйте мучную смесь, перемешивая до однородности. Добавьте экстракты ванили и лимона. Скатайте тесто в диск и плотно заверните в полиэтилен. Охладите 2 часа или пока не станет очень твердым.
  2. Разогрейте духовку до 300 градусов со стойкой в ​​центре. Застелите два противня пергаментной бумагой. Раскатайте охлажденное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма, используя как можно меньше муки. Вырежьте 2-дюймовые круги с помощью формочек для печенья и положите их на противень на расстоянии ½ дюйма друг от друга. Поместите лист на центральную решетку и выпекайте 35-40 минут или пока нижняя часть не подрумянится. Немедленно переложите на решетку и полностью остудите перед украшением.
  3. Для украшения: установите другую решетку для охлаждения на противень. Окуните половину каждого печенья в темперированный шоколад. Поместите на решетку, чтобы лист собирал капли шоколада. Перед тем, как шоколад застынет, поместите миндальную стружку или две поверх каждого печенья. Дайте полностью застыть перед подачей на стол. Хранить в герметичной таре при комнатной температуре до 1 недели.

• 2

  Кексы с лимоном и тимьяном.
  Чай с тимьяном: влажные и маслянистые кексы, любимые всей семьей. маслянистые, лимонные, влажные лепешки с нежным мякишем и приятным травяным ароматом. Они хороши теплыми или комнатной температуры.
  1 ½ стакана неотбеленной муки
  ½ чайной ложки разрыхлителя
  ¼ чайной ложки соли
  2 столовые ложки мелко нарезанного лимонного тимьяна
  ¾ чашки молока
  1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры
  ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
  1 стакан плюс 3 столовые ложки сахара
  2 больших яйца
  ½ чайной ложки ванильного экстракта
  3 столовые ложки лимонного сока
  Положите бумагу для кексов или слегка смажьте маслом и мукой форму для кексов. Разогрейте духовку до 350°F.
  В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, слегка перемешайте. В мерном стакане добавьте 1 столовую ложку плюс 2 чайные ложки тимьяна в молоко вместе с цедрой лимона и хорошо перемешайте. Взбейте сливочное масло в чаше электрического миксера на средней скорости в течение примерно 3 минут. Соскребите со стенок и добавьте 1 стакан сахара и взбивайте в течение 2 минут, останавливаясь, чтобы соскоблить со стенок. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого и при необходимости соскребая со стенок. Взбивайте тесто, пока оно не станет легким и пышным. Добавьте ваниль и взбивайте еще минуту.
  На низкой скорости смешайте половину сухих ингредиентов, добавьте молочную смесь и хорошо перемешайте, а затем смешайте с остальными сухими ингредиентами. Соскоблите стороны и убедитесь, что тесто хорошо перемешано. Равномерно разложите тесто по чашкам сковороды.
  Выпекайте в течение 25 минут или пока верхушки не начнут приобретать золотисто-коричневый цвет, а тестер не будет выходить чистым. Тем временем смешайте оставшиеся 3 столовые ложки сахара с лимонным соком и оставшейся 1 чайной ложкой тимьяна и хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Когда кексы будут готовы, достаньте форму из духовки и смажьте их лимонной глазурью. Дайте кексам остыть в форме в течение 5 минут, затем переложите их остывать на решетку.

• 3

  Цыпленок с лимоном и тимьяном
  Лук с маслом — отличное дополнение к лимонному соусу этого легкого ужина. Лучше всего то, что для подрумянивания курицы в панировке на плите требуется всего несколько минут. -Кей Шимонек из Корсиканы, Техас
  3 столовые ложки универсальной муки
  1/2 чайной ложки соли
  1/4 чайной ложки перца
  4 половинки куриной грудки без костей и без кожи (4 унции каждая)
  2 чайные ложки оливкового масла
  1 средняя луковица, нарезанная
  1 столовая ложка сливочного масла
  1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  1 стакан куриного бульона
  3 столовые ложки лимонного сока
  2 столовые ложки рубленой свежей петрушки
  Направления
  В небольшой миске смешайте муку, соль и перец. Отложите 4-1/2 чайных ложки для соуса. Посыпать оставшейся мучной смесью курицу с обеих сторон. В большой сковороде с антипригарным покрытием, покрытой кулинарным спреем, обжарьте курицу в масле на среднем огне в течение 7-9 минут.минут с каждой стороны или пока сок не станет прозрачным. Снять и держать в тепле.
  В той же сковороде обжарить лук на сливочном масле до мягкости. Добавьте тимьян и отложенную смесь муки; перемешать до смешивания.