способы жарки судака и икры

Благодаря вкусу и внушительным размерам отдельных особей, в некоторых регионах судак получил название царь-рыба. Подходит для приготовления повседневных и праздничных блюд. В данной статье мы подробно рассмотрим, как пожарить судака на сковороде разными способами.

Содержание

1. Как жарить судака чтобы он не был сухим
2. Рецепты приготовления 
3. Как вкусно пожарить филе судака 
4. Жарим стейки
5. Жареный судак в маринаде
6. Как вкусно пожарить икру
7. Икряные оладьи
8. Подходящие гарниры

Как жарить судака чтобы он не был сухим

Если жарить судака на сковороде в тесте или панировке, мясо получится сочнее. Можно предварительно рыбу замариновать в специях.

Прежде всего, эту рыбу не следует перемораживать, а при оттаивании не использовать микроволновку, прочие нагревательные приборы и кипяток.

Чтобы мякоть рыбы не получилась сухой, рыбу следует жарить недолго:

• Стейк и куски филе готовят по 5 минут с обеих сторон. Затем добавляют в сковороду 3 десертных ложки воды и закрывают крышкой. Продолжают жарить еще 3 минуты.
• Небольшие бруски толщиной 1 см готовят всего 4-5 минут помешивая.

Если рыба размораживалась в ускоренном режиме (в воде, микроволновке и прочее), то чтобы она не была сухой, добавляют сметану вместо воды.

Рецепты приготовления 

Для приготовления лучше использовать крупные экземпляры, поскольку в них меньше костей и больше мякоти. Перед приготовлением судака в домашних условиях его следует почистить:

• Освободить от чешуи.
• Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
• Тщательно промыть рыбу.
• Нарезать на стейки или разделать на филе.

Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

Читайте также:

Как жарить горбушу чтобы она не была сухой

Как вкусно пожарить филе судака 

Подготовленные куски филе посолить по вкусу. Для рецепта потребуется:

• яиц – 3 шт.;
• муки – 300 г;
• молока – 1 ст.;
• масла растительного – 250 мл.

Сначала взбивают яйца, молоко и соль. Затем постепенно добавляют муку, продолжая взбивать до получения воздушной смеси. Далее, накаляют масло в сковороде, выкладывают филе судака, предварительно обмакнув его в муку и в кляр. Наконец, обжаривают быстро с 2 сторон до красивой корочки.

Жарим стейки

Кусочки судака требуется натереть солью и другими специями. Панировку насыпать в плоскую тарелку, обмакнуть в ней каждый стейк со всех сторон, лучше это сделать дважды (для сохранения сока внутри).

Для этого рецепта потребуется:

• судака – 1,6 кг;
• сухарей для панировки – 100 г;
• масла – 100 мл;
• специй, соли – по вкусу.

Читайте также:

Как приготовить уху из судака

Обжаривать рыбу нужно с обеих сторон в масле на среднем огне до появления уверенного румянца. Подавать лучше горячим, но можно и теплым, и холодным. В качестве гарнира подойдет картофель, салат из свежих овощей, рис и прочее.

Жареный судак в маринаде

Рыбу соединяют с одним из выбранных маринадов и подают в холодном виде.

Для приготовления блюда сначала обжаривают судака по любому из перечисленных рецептов, затем готовят маринад. Его можно сделать двумя способами.

Первый:

• 3 моркови очищают, отваривают до готовности и нарезают тонким бруском;
• 3 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают на растительном масле до прозрачности;
• добавляют 2 ст. л. томатной пасты, 3-4 гвоздики, лавровый лист, 6 горошин перца, соли и тушат до готовности лука;
• смешивают с морковью и остужают.

Читайте также:

Как пожарить речного окуня вкусно и быстро

Второй:

• 2 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают до прозрачности;
• добавляют соломку из 3 болгарских перцев;
• спустя 5 минут добавляют 2 помидора, порезанных мелким кубиком;
• солят, перчат, дают немного выпариться излишней жидкости, остужают.

Как вкусно пожарить икру

Кроме мяса, вкусно пожарить можно и икру судака – очень полезный и ценный продукт.

В икре содержатся витамины A, B, D, E, лекгоусваиваемый белок, уникальные аминокислоты, в два раза больше йода, полиненасыщенные жирные кислоты Омега3, Омега6. Она укрепляет иммунитет, укрепляет сосуды и кости, способствует нормализации обменных процессов и омоложению клеток, восстанавливает организм после болезни.

Это делается или в пленке или массой. В первом случае каждый ястык солят, обваливают в муке и жарят с обеих сторон в большом количестве масла.

Во втором случае потребуется прокрутить икру (500 г) на мясорубке и посолить, обжарить измельченную луковицу, добавить икряную массу и жарить до готовности помешивая. В конце добавить мелко рубленную зелень.

Икряные оладьи

Для этого блюда нам потребуется:

• икра судака 700 г;
• чеснок – 2 зубка;
• овсяные хлопьея быстрого приготовления – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 4 ст. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• вода – 250 мл;
• масло для жарки.

Читайте также:

Как пожарить леща на сковороде

Приготовление заключается в следующем:

• Воду вскипятить и засыпать хлопья, довести до кипения и оставить под крышкой.
• Икру отделить от пленок.
• Добавить чеснок через пресс и соль.
• Яйца взбить и соединить с набухшими и остывшими овсяными хлопьями.
• Добавить муку и соду, хорошо перемешать.

Когда икряное тесто готово, можно приступать к выпечке оладий, накладывая их ложкой в хорошо разогретое масло по 6-8 минут с обеих сторон.

Подходящие гарниры

Приготовленный ароматный гарнир еще больше подчеркнет достоинства блюда. Он разнообразит вкус и поможет легче усваивать рыбу. Он может быть как простым, так и многокомпонентным дополнением к ценному продукту. Часто к судаку подается картофель в любом виде или отварной рис, дополненные свежими овощами.

Любители же здоровой пищи предпочитают легкие салаты. Кроме того, с судаком хорошо сочетаются всевозможные тушеные или запеченные овощи, рагу. Интересный вариант – пюре из картофеля и брокколи, взятых в равных пропорциях с добавлением сливочного масла.

Менее всего подходят гарниры из классической каши.

Если по каким-либо причинам нет возможности зажарить на сковороде, можно легко приготовить судака в духовке или на мангале.

Как приготовить судака на сковороде

Судак, жареный на сковороде (классический рецепт)

Это блюдо подойдет даже худеющим. Хрустящая корочка выглядит аппетитной. Лимон придает рыбке нотку свежести.

Вам понадобится:

• 1 килограмм – рыбы
• 4 столовых ложки – муки
• 1 чайная ложка – соли
• 0,5 чайной ложки – черного перца
• Цедра 1 лимона
• Растительное масло

Как приготовить:

1. Сначала нужно почистить и просушить тушку. Далее ее разделывают, промывают, режут на порционные кусочки. Мясо просушивают от лишней влаги. Солят, оставляют рыбу на 20 минут.

2. Муку, соль, цедру, перец перемешивают. На сковородку наливают масло. Судак жарят на сильном огне, не закрывая сковородку крышкой.

3. Готовые куски выкладывают на бумажное полотенце. Это нужно, чтобы стек лишний жир. Подают рыбу с картофелем.

Калорийность на 100 гр. – 145 ккал

Приятного аппетита!

Как и сколько жарить судака на сковороде

Как и большинство видов рыб, судак по времени готовится довольно быстро. Всего 5 минут уйдет на обжарку нарезанного брусочками филе. Для жарки стейков и порционных бескостных кусков потребуется 15-20 минут. То есть, по 5-7 минут уйдёт на обжарку (до румянца) с каждой стороны, и еще 5 минут на тушение на малом огне для получения сочности.

Как уже оговаривалось выше, судак – рыба маложирная, вследствие чего, немного суховатая. Однако, если правильно подойти к приготовлению, то не только в ресторанах, но и в домашних условиях мы сможем насладиться, тающим во рту, нежным и ароматным филе. Чтобы сохранить всю сочность рыбы, нужно использовать кляр или панировку.

Традиционный кляр готовится из взбитых яиц (2-3 шт.), щепотки соли, перца и 1-2 ст.л. муки. В кляре лучше всего обжаривать бескостное филе судака, так мы сможем приготовить вкусное блюдо с воздушным тестом, наподобие мини-пирожков, только из рыбы.

Панировка

Панировка более удобна для приготовления стейков и порционных кусков рыбы. Благодаря плотному панировочному слою, рыбный сок остается внутри и не позволяет мясу пересушиваться в процессе обжарки. Также панировка придает готовому блюду аппетитный вид с равномерным румянцем и хрустящей корочкой.

• Самая популярная панировка – сухари. Обычно используются пшеничные подсоленные или приправленные специями дробленые сухари, но также можно использовать ржаные и овсяные крошки. Вкус блюда от этого немного изменится, но не в худшую строну.
• Вторая по популярности панировка – пшеничная мука, также приправленная солью и, при желании, специями.

• В последнее время все большую популярность стали завоевывать, в качестве панировки, иные сорта муки. Так кукурузная, нутовая, гречневая и рисовая мука вполне смогут придать обжаренному судаку особую пикантность и оригинальный вкус.
• Манка – еще один вид панировки, который с советских времен используется многими хозяйками.
• Очень необычные и интересные панировки способны придать традиционному блюду особое значение. Например, дробленые орехи, кунжут и злаковые хлопья сегодня в качестве рыбной панировки весьма и весьма актуальны, благодаря широкому распространению азиатской кухни.

Как вкусно приготовить судака в сметане

Даже у начинающих хозяек это блюдо получается вкусным, нежным, ароматным.

Если приобрести разделанное филе, то готовка займет минимум времени.

Вам понадобится:

• 600 граммов – филе судака
• 1 головка – репчатого лука
• 0,5 стакана – сметаны
• 2 ст. ложки – муки
• Соль – по вкусу
• Подсолнечное масло – для жарки

Как приготовить:

1. Необходимо подготовить рыбу. Тушку чистят, потрошат. Филе моют и просушивают. Нарезают небольшими кусочками. Их складывают в миску, посыпают солью.

2. Лук очищают, нарезают полукольцами. Кусочки обваливают в муке и обжаривают на сковородке. Выкладывают на тарелку.

3. В этой же сковородке обжаривают лук до золотистого цвета. Выкладывают к обжаренному луку рыбу, добавляют сметану. Уменьшают до минимума огонь. Тушат блюдо примерно 3-5 минут.

Калорийность на 100 гр. – 114 ккал

Приятного аппетита!

Как вкусно пожарить судака на сковородке: рецепт с луком

Ингредиенты

• Судак (тушка) — 800 г + –
• Лук репчатый — 2 шт. + –
• Мука пшеничная в/с — 3 ст.л. + –
• Майонез — 2-3 ст.л. + –
• Соль крупная — 1 ч.л. + –
• Черный молотый перец — 1 ч.л. + –
• Растительное масло — 4 ст.л. + –

Как приготовить судака на сковороде

Сам по себе жареный судак вкусен и ароматен, но репчатый лук придаёт ему ещё больше необыкновенного аромата, от которого аппетит разыгрывается не на шутку.

Подготавливаем рыбу к жарке

• Счищаем с судака чешую, срезаем все плавники, делаем разрез от головы (вдоль брюшка) до хвоста и потрошим нутро. С головы удаляем жабры, после чего рыбу хорошенько промываем изнутри и снаружи.
• Теперь тушку нарезаем поперек хребта кусочками — по 2 см толщиной. Голову тоже оставляем для жарки.

Пропитываем судака солью и соусом

• Все рыбные кусочки присыпаем солью, перцем, складываем в объемную миску и смазываем майонезом. Убираем емкость в холод на 1 час для того, чтобы рыба просолилась и пропиталась соусом.

Подготавливаем сковороду к жарке

• Спустя 1 час в тарелку высыпаем муку и немного солим ее. На плиту, тем временем, ставим сковороду и греем ее на среднем огне, затем вливаем масло и ждем, когда оно хорошо прокалится.

Панируем филе судака в муке

• Теперь каждый кусочек рыбы обваливаем в мучной панировке и кладем в горячее масло.
• Лук чистим и нарезаем четверть кольцами. Поверх рыбы посыпаем 1-2 горсти лука.
• На среднем огне без крышки жарим рыбу 5-7 минут до румяности, затем переворачиваем её на другую сторону и жарим еще 5-7 минут.

• Далее огонь убавляем и под крышкой тушим рыбу еще 5 минут.

Готового судака и обжаренный лук убираем на блюдо, и жарим вторую партию рыбы и лучка.

Филе судака с овощами на сковородке

Это блюдо имеет еще одно название – «судак на овощной подушке». Для такой «подушки» могут подойти любые овощи. Но чаще всего используют лук морковь и помидоры.

Вам понадобится:

• 600 граммов – филе судака
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика – чеснока
• 200 граммов – помидоров
• 1 чайная ложка – кориандра
• 1 чайная ложка – соли

Как приготовить:

1. Необходимо очистить морковь. Ее натирают на средней терке. Измельчают лук и чеснок. Нарезают кружочками помидоры. Рыбу моют, просушивают, разделяют на стейки.

2. На сковородку наливают растительное масло. Лук обжаривают в течение минуты. Добавляют морковь. Жарят овощи 2-3 минуты. Добавляют чеснок, готовят 1 минуту. В конце готовки выкладывают на сковородку помидоры, посыпают их кориандром. Солят, оставляют на плите сковородку еще на 2-3 минуты.

3. Вливают 0,5 стакана воды. На овощи кладут подготовленные куски рыбки. Накрывают крышкой, тушат 10 минут. Стейки солят и перчат. Куски переворачивают, готовят еще 20 минут под закрытой крышкой.

Калорийность на 100 гр. – 70 ккал

Приятного аппетита!

Судак жареный в панировочных сухарях

Это самый быстрый рецепт приготовления рыбы. Здесь не придется использовать маринады и специи. Если гости на пороге, стоит рассмотреть этот рецепт.

Вам понадобится:

• 5 килограмма – судака
• 50-70 граммов – панировочных сухарей
• 80 миллилитров – растительного масла
• Соль – по вкусу

Как приготовить:

1. Рыбу подготавливают. У нее удаляют голову, хвост и плавники. Выбрасывают внутренности. Судака нарезают на кусочки толщиной примерно 3 сантиметра. Все кусочки натирают солью.

2. В удобную емкость высыпают сухари. В панировке обмакивают каждый кусочек. Панировка должна покрывать всю рыбу равномерно. Для толстой корочки нужно обвалять кусочки дважды.

3. Сковородку с маслом разогревают. Выкладывают рыбу, жарят на умеренном огне. После того, как низ стейков станет золотистым, кусочки переворачивают. Блюдо подают горячим.

Калорийность на 100 гр. – 171 ккал

Приятного аппетита!

В соево-имбирном маринаде

Жареный судак в маринаде из маринованного имбиря, корицы и соевого соуса

Этот рецепт очень оригинальный. Нравится он далеко не всем, но попробовать любителям рыбки блюдо стоит. Некоторые выделили рыбу, маринованную с имбирем и корицей в разряд самых лучших.

Вам понадобится:

• 900 граммов – филе судака
• 2 столовые ложки – соевого соуса
• 0,5 лимона
• 1 чайная ложка – молотого имбиря
• 1 чайная ложка – корицы
• 5-6 перьев – зеленого лука
• Соль и перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Как приготовить:

1. Моют и мелко нарезают перья зеленого лука. Далее в миске делают маринад. Для этого соединяют соевый соус, с 1 столовой ложкой воды, имбирем, корицей, зеленым луком, соком половины лимона, солью и перечной смесью.

2. Филе судака нарезают небольшими кусочками и кладут в маринад. Накрывают емкость крышкой, оставляют на час. Периодически перемешивают. Рыбу вынимают из маринада, обжаривают до румяной корочки. Используют большое количество масла. Готовые кусочки вынимают на бумажное полотенце.

Приятного аппетита!

Как жарить филе судака на сковороде

Это блюдо – беспроигрышный вариант в любой ситуации. В приготовлении такое угощение быстрое и простое, а судак всегда получается очень вкусный. Наш пошаговый рецепт и вас научит делать такую вкуснотищу своими руками.

Ингредиенты

• Бескостное филе судака – 0,6 кг;
• Яйцо отборное – 3 шт.;
• Мука высокосортная – 0,3 кг;
• Молоко – 0,25 л;
• Масло подсолнечное без запаха – 0,3 л;
• Соль – по вкусу.

Как пожарить филе судака на сковороде

1. Филе судака нарезаем некрупными ломтиками, размером 5х5 см и толщиной в 1 см, солим по вкусу и оставляем просаливаться.
2. Теперь подготовим кляр. Яйца взбиваем с солью, добавляем молоко, и, не прекращая работы миксера, вводим порционно в смесь муку. В результате у нас получается жидкое воздушное тесто.
3. На большой огонь ставим сковороду, вливаем в нее масло и хорошенько его прогреваем. Как только от масла станет исходить дымок, каждый рыбный ломтик окунаем в тесто и кладем в сковородку.
4. Жарим рыбу в кляре на огне, чуть выше среднего, с двух сторон до уверенного румянца, после чего выкладываем готовые «пирожки» на бумажную салфетку.

Жареный судак с острым соусом

Это блюдо очень нравится многим мужчинам. Да и некоторые женщины не откажутся от жареного судака с острым соусом. А вот детишкам давать его не стоит.

Вам понадобится:

• 500 шт. – филе судака
• 1 стручок – свежего острого перца Чили
• 0,5 пучка – зелени укропа
• 10 граммов – свежего корня имбиря
• 2 зубчика – чеснока
• 0,25 стакана – лимонного сока
• 6 столовых ложек – оливкового масла
• Соль и перец – по вкусу
• Масло подсолнечное – для жарки

Как приготовить:

1. Требуется мелко порубить укроп, имбирь, чеснок, острый перец. На сковородке разогревают оливковое масло.

2. Выкладывают рубленые овощи. Обжаривают на медленном огне в течении нескольких минут. Сковородку снимают с плиты.

3. К овощам добавляют лимонный сок, соль и перец. Перемешивают. Острый соус готов.

4. Филе рыбы обжаривают на растительном масле. Присыпают солью. Подают рыбу, полив соусом.

Калорийность на 100 гр. – 181 ккал

Приятного аппетита!

Как приготовить судака на сковороде с майонезом

Это блюдо готовится быстро и просто. Ингредиенты для него найдутся практически у каждой хозяюшки дома.

Вам понадобится:

• 400 граммов – филе судака
• 1 морковь
• 1 головка – репчатого лука
• 10 столовых ложек – зеленого горошка
• 300 граммов – майонеза
• 100 миллилитров – виски или рома
• Соль и перец – по вкусу
• Приправа для рыбы – по вкусу
• Петрушка – по вкусу
• Сельдерей – по вкусу

Как приготовить:

1. Филе судака подготавливают и мелко режут, солят, хорошо смачивают в виски.

2. Далее кусочки обжаривают в масле. Остуживают рыбу, посыпают перцем, приправой для рыбы.

3. Тертую морковь пассеруют на масле, смешивают с рыбой, нарезанным сельдереем и петрушкой, поливают сверху майонезом. Тушат до готовности, около 10 минут.

Приятного аппетита!

С шампиньонами

Рецепты приготовления судака на сковороде

Для приготовления лучше использовать крупные экземпляры, поскольку в них меньше костей и больше мякоти. Перед приготовлением судака в домашних условиях его следует почистить:

• Освободить от чешуи.
• Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
• Тщательно промыть рыбу.
• Нарезать на стейки или разделать на филе.

Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

Филе судака в кляре

Подготовленные куски филе судака посолить по вкусу. Затем нужно заняться приготовлением кляра, для которого потребуется:

• яиц – 3 шт.;
• муки – 300 г;
• молока – 1 ст.;
• масла растительного – 250 мл.

Сначала взбивают яйца, молоко и соль. Затем постепенно добавляют муку, продолжая взбивать до получения воздушного кляра. Далее, накаляют масло в сковороде, выкладывают филе судака, предварительно обмакнув его в муку и в кляр. Наконец, обжаривают быстро с 2 сторон до красивой корочки.

Жарим стейки

Для этого рецепта потребуется:

• судака – 1,6 кг;
• сухарей для панировки – 100 г;
• масла – 100 мл;
• специй, соли – по вкусу.

Обжаривать рыбу нужно с обеих сторон в масле на среднем огне до появления уверенного румянца. Подавать лучше горячим, но можно и теплым, и холодным. В качестве гарнира подойдет картофель, салат из свежих овощей, рис и прочее.

Жареный судак в маринаде

Для приготовления блюда сначала обжаривают судака по любому из перечисленных рецептов, затем готовят маринад. Его можно сделать двумя способами.

• 3 моркови очищают, отваривают до готовности и нарезают тонким бруском;
• 3 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают на растительном масле до прозрачности;
• добавляют 2 ст. л. томатной пасты, 3-4 гвоздики, лавровый лист, 6 горошин перца, соли и тушат до готовности лука;
• смешивают с морковью и остужают.

• 2 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают до прозрачности;
• добавляют соломку из 3 болгарских перцев;
• спустя 5 минут добавляют 2 помидора, порезанных мелким кубиком;
• солят, перчат, дают немного выпариться излишней жидкости, остужают.

Как жарить икру

В икре содержатся витамины A, B, D, E, лекгоусваиваемый белок, уникальные аминокислоты, в два раза больше йода, полиненасыщенные жирные кислоты Омега3, Омега6. Она укрепляет иммунитет, укрепляет сосуды и кости, способствует нормализации обменных процессов и омоложению клеток, восстанавливает организм после болезни.

Это делается или в пленке или массой. В первом случае каждый ястык солят, обваливают в муке и жарят с обеих сторон в большом количестве масла.

Во втором случае потребуется прокрутить икру (500 г) на мясорубке и посолить, обжарить измельченную луковицу, добавить икряную массу и жарить до готовности помешивая. В конце добавить мелко рубленную зелень.

Оладьи с икрой

Для этого блюда нам потребуется:

• икра судака 700 г;
• чеснок – 2 зубка;
• овсяные хлопьея быстрого приготовления – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 4 ст. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• вода – 250 мл;
• масло для жарки.

Приготовление заключается в следующем:

• Воду вскипятить и засыпать хлопья, довести до кипения и оставить под крышкой.
• Икру отделить от пленок.
• Добавить чеснок через пресс и соль.
• Яйца взбить и соединить с набухшими и остывшими овсяными хлопьями.
• Добавить муку и соду, хорошо перемешать.

Когда икряное тесто готово, можно приступать к выпечке оладий, накладывая их ложкой в хорошо разогретое масло по 6-8 минут с обеих сторон.

Филе судака с грибами

Судак с грибами – это отличный вариант угощения для домочадцев и гостей. Блюдо имеет невысокую калорийность.

Вам понадобится:

• 800 граммов – филе судака
• 150 граммов – шампиньонов
• 2 столовых ложки – топленого масла
• 1,5 столовых ложки – муки
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• 50 граммов – зелени укропа

Как приготовить:

1. Рыбу необходимо разрезать на кусочки. Ее солят, перчат, а затем обваливают в муке. Жарят в разогретом топленом масле на сильном огне. Должна появится хрустящая корочка. Готовую рыбу выкладывают в сервировочное блюдо.

2. Соломкой нарезают грибы. Их обжаривают в масле, где ранее жарилась рыба. Спустя 10 минут жарки вливают 2 столовые ложки воды. Накрывают крышкой, тушат до готовности примерно 10-15 минут.

3. Грибной соус выливают на жареного судака, посыпают рыбу измельченным укропом.

Калорийность на 100 гр. – 141 ккал

Приятного аппетита!

В кляре

Филе судака в кляре на сковороде

Давайте пожарим филе судака на сковороде в кляре. Судак получается очень нежный, сочный и вкусный. Такое блюдо хорошо подавать с овощным салатом.

Вам понадобится:

• 400 гр. – филе судака
• 1 стол. ложка – сока лимона
• 4 стол. ложки – кукурузной крупы
• Растительное масло
• Соль, перец – по вкусу

Для кляра:

• 4 шт. – куриных яйца
• 1 чайн. ложка – карри
• 150 гр. – молока
• 1 стакан – муки
• 3 стол. ложки – оливкового масла
• Петрушка
• Соль – по вкусу

Как приготовить:

1. Судака нарезать полосками, посолить и поперчить по вкусу, полить лимонным соком и оставить на 15 мин.

2. Сделать кляр. Охлажденные белки взбить. Желтки, соль, карри, молоко, муку, рубленую зелень соединить с белками, перемешать.

3. Кусочки рыбы брать вилкой и обмакивать сначала в кляр, затем в кукурузную муку, а потом снова в кляр.

4. Растительное масло раскалить на сковороде. И обжарить на нем куски рыбы до золотистой корочки.

Калорийность на 100 гр. – 315 ккал

Приятного аппетита!

Судак на решетке

Целые тушки судака можно готовить на решетке гриля – они получатся нежными, сочными и ароматными. Чтобы рыба хорошо держала форму ее нужно мариновать не более 25-30 минут и обязательно смазать решетку растительным маслом.

Рецепты рыбы на решетке на мангале

Ингредиенты:

• судак – 1-1,2 кг;
• репчатая луковица – 1 шт;
• лимон – ½ шт;
• растительное масло – 2-3 ст. л;
• кинза, базилик, укроп – по ½ пучка;
• розмарин – 2-3 веточки;
• соль, смесь молотых перцев.

Рыбу нужно тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности. Свежую зелень мелко порубить и смешать с измельченными чесночными зубчиками, луковыми колечками, лимонным фрешем и пряностями.

Замариновать судака в этой смеси на протяжении 25-30 минут, смазав ее также и изнутри. После этого рыбу необходимо выложить на раскаленную решетку, предварительно смазанную растительным маслом и луковицей.

Судак запекается на решетке по 9-12 минут с каждой стороны, до появления румяной, поджаристой корки

Судак жареный на сковороде – 6 вкусных рецептов с фото

Судак – рыба народная, но блюда из него можно приготовить царские, даже если просто пожарить на сковороде. А если постараться, да найти правильный рецепт, несколько суховатая от природы рыбка станет сочной, нежной, потрясающе вкусной. Чтобы гарантированно сохранить рыбный сок до последней капельки, филе принято панировать сухарями, мукой, взбитым яйцом, жарить в кляре.

Что хорошо, в рыбе мало крохотных косточек, которые трудно и нудно выбирать. Она легко и быстро чистится и разделывается. Рецепты, предложенные в данной подборке, оригинальными не назовешь, они подходят для приготовления практически всей рыбы с белым мясом – минтая, трески, хека (сбегайте за рецептами, пригодятся).

Меню

• 1 Судак жареный на сковороде в муке – простой рецепт
• 2 Судак с луком, жареный на сковороде
• 3 Очень вкусный судак, тушеный с луком и сметаной
• 4 Как пожарить филе судака в кляре
• 5 Судак жареный в панировочных сухарях
• 6 Видео-рецепт: судак в томатном соусе на сковороде

Судак жареный на сковороде в муке – простой рецепт

Очень вкусный судак с хрустящей корочкой. Фишкой рецепта является добавление лимонной цедры, хотя можно пожарить рыбку совсем простенько, без нее.

Возьмите:

• Судак – тушка на 1 кг.
• Мука – 4 большие ложки.
• Лимонная цедра.
• Черный перец – ½ маленькой ложки.
• Соль – маленькая ложка.
• Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Выпотрошите тушку рыбы, отрежьте голову, хвостовую часть, срежьте плавники. Хорошенько промойте, особенно внутри. Подсушите бумажным полотенцем (без этого момента не получится красивой хрустящей корочки).

Поделите стейками на порции. Сложите в плошку.

Заправьте перцем, солью. По желанию вы можете добавить любые приправы для рыбы. Оставьте пропитываться на четверть часа.

Одновременно натрите цедру с одного лимона.

Добавьте муку, посолите, бросьте щепотку перчика, хорошенько размешайте панировку.

Запанируйте стейки. Налейте на сковородку щедрую порцию растительного масла, хорошенько прогрейте его – это также обязательное условие. Чтобы кусочки не прилипали ко дну сковороды и легко переворачивались, я всегда посыпаю солью масло при первой жарке.

Выложите стейки судака в масло. Начинайте жарить, первые пару-тройку минут не снижая мощности огня. Затем отрегулируйте его до умеренного, чтобы куски успели прожариться внутри. Крышкой сковородку не накрывайте.

Переверните стейки, продолжайте обжаривать, пока с обратной стороны также не появится аппетитная корочка, и из рыбы не перестанет выделяться розовый сок. Если куски судака крупные, в конце прикройте крышкой. Время жарки зависит от величины рыбных кусочков.

Судак с луком, жареный на сковороде

Легко и просто готовится, обязательно понравится всем, кто любит обилие лук в блюдах.

Понадобится:

• Судак – тушка.
• Лук – 2 головки.
• Мука – 4 столовые ложки.
• Молотый перец, соль – по щепотке.
• Приправы для рыбы.

Как пожарить:

1. Подготовьте рыбу к жарке – промойте тушку, отрежьте голову, хвост, плавники, удалите внутренности. Старательно промойте, порежьте порционными кусочками.
2. Посыпьте солью, перцем, смесью рыбных приправ. Маринуйте в течение четверти часа.
3. Настрогайте лук полукольцами. При желании лука можно брать еще больше.
4. Выложите луковую нарезку в раскаленное масло на сковороду, пассеруйте, пока колечки не станут прозрачными.
5. Обваляйте стейки рыбы мукой. Уложите на лук. Накройте крышкой, сбавьте мощность огня до среднего. Жарьте примерно 3-5 минут, в зависимости от размера стейков. При необходимости подлейте капельку масла.
6. Переверните вместе с луком, продолжайте готовить, сбавив огонь до минимума еще 5-7 минут.

Очень вкусный судак, тушеный с луком и сметаной

Готовить лучше филе, без косточки, рыбка получится нежной, сочной, со сливочным вкусом. Если любите много лука, кладите больше, он ив сметанном соусе также получится вкусным.

Понадобится:

• Филе  — 600 гр.
• Крупная луковица.
• Сметана – ½ стакана.
• Мука – немного.
• Соль, масло.

Жарим:

1. Подготовьте филе судака – ополосните, подсушите бумажной салфеткой. Нарежьте кусочками произвольного размера.
2. Отправьте в миску, подсолите.
3. Настрогайте луковицу полукольцами.
4. Запанируйте рыбные заготовки мукой, обжарьте до легкой румяности на сильном огне. До готовности не жарьте, достаточно по 2-3 минутки с каждой из сторон.
5. На отдельной сковородке пожарьте колечки лука.
6. Добавьте в луку рыбу, положите сметану. При желании немного разведите её водой.
7. Установите огонь на минимум. Тушите блюдо под крышкой в течение 3-5 минут, не больше.

Как пожарить филе судака в кляре

В этом рецепте самое главное не судак, а кляр, в который его запечатывают. Вариантов теста множество, но на газированной минеральной воде считаю наиболее удачным.

Берем:

• Филе рыбы – 800 гр.
• Яйца – парочка.
• Минералка – 80 мл.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки + для жарки филе.
• Мука – 3 ложки.
• Лимон – ½ цитруса.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Перец, соль, приправы для рыбки.

Как пожарить:

1. Разделайте тушку рыбы на филе, удалив хребтовую кость. Нарежьте небольшими порционными кусочками. Шкурку можно не счищать.
2. Выдавите из половинки лимона сок, обрызгайте заготовки. Посыпьте смесью рыбных приправ, перцем, солью. Раздавите прессом дольки чеснока, натрите кусочки филе. Оставьте мариноваться на 20 минут.
3. Одновременно приготовьте кляр. Для этого соедините яичные желтки с растительным маслом (2 ложки). Влейте минералку, разболтайте вилочкой.
4. Засыпьте муку, сделайте замес теста.
5. В отдельной посудине взбейте в пену белки со щепоткой соли. Аккуратно введите в тесто, потихоньку размешайте.
6. Опустите рыбные заготовки в тесто. выложите в раскаленное масло.
7. Пожарьте филе в кляре до красивой румяности.

Судак жареный в панировочных сухарях

Сложная панировка из сухарей и яиц надежно сохранит сочность судака. Благодаря ей у рыбки появится бесподобная золотистая корочка.

Берем:

• Филе судака – 500 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Панировочные сухари – 200 гр.
• Мука – 100 гр.
• Лимонный сок – большая ложка.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.
• Соль, молотый перец, приправа для рыбы.

Как пожарить:

1. Разморозьте тушку, разделайте на филе, порежьте некрупными ломтиками.
2. Полейте кусочки соком лимона, посыпьте приправами и специями. Размешайте, подержите примерно 15 минут, чтобы судак успел замариноваться.
3. На отдельные тарелочки насыпьте муку, панировочные сухари. В третьей посудине взбейте яйца с солью и перцем.
4. Раскалите масло. Опустите ломтики рыбы сначала в муку, затем в миску с яйцами, после перейдите в сухари. У вас получится тройная панировка.
5. Выложите заготовки в масло, сразу сбавьте огонь до умеренного. Жарьте до появления красивой румяности с нижней стороны.
6. Переверните, дождитесь поджаристости с другой стороны. Далеко не отходите, обратная сторона готовится намного быстрее. Если заметите, что низ горит, а внутри еще розовый сок, сбавьте огонь.
7. Выложите готового судака на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Видео-рецепт: судак в томатном соусе на сковороде

Отличный рецепт приготовления рыбы на сковороде. Тушеный в томате судак обязательно понравится всем членам семьи. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из полезной рыбки.

Судак на сковороде жареный. Как приготовить вкусно, рецепт

Содержание

Судак – пресноводная хищная рыба семейства окуневых. Его можно выловить в пресных водоемах вблизи водопадов. В мясе судака мало жиров благодаря высокой агрессивности и подвижности рыбы. В зимнее время выловить судака довольно сложно, они залегают на дно ям и почти не проявляют активности. Судака можно приготовить различными способами, в том числе пожарить на сковороде.

Общие принципы приготовления блюда

Прежде всего судака нужно разделать. Сначала отрезают плавники с головой, после чего потрошат и срезают филе. Разрезают его на несколько кусков и обваливают в муке или в панировочных сухарях.

Также филе можно покрыть кляром и обжарить до румяной корочки. Жареного судака можно подать с любыми соусами или гарниром.

Рецепт классический

Судака можно пожарить на сковороде за 20 мин.

Для приготовления 3 – 4 порций необходимо взять следующий продуктовый набор:

• 1 судак;
• 100 – 150 г муки;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• соль с перцем по вкусу;
• 3 – 4 ст. л. подсолнечного масла;
• 50 г твердого сыра.

Пошаговое руководство по приготовлению судака на сковороде:

1. Заранее просеять муку и сразу перемешать её с солью и перцем. Количество соли нужно регулировать в зависимости от концентрации выбранного соевого соуса. Подготовить судака. Очистить его от чешуи, срезать хвост, боковой плавник и отрезать голову. Удалить из него внутренности и разрезать на несколько стейков.
2. Сложить стейки судака в миску, полить соевым соусом и перемешать. Оставить судака мариноваться на 15 – 25 мин. В это время в сковородке нагреть масло.
3. Замаринованные куски обвалять в смеси муки, перца и соли. Выложить их в горячее масло и жарить до образования румяного покрытия с двух сторон. Пока судак жарится, нужно протереть твердый сыр через мелкую терку. Готовые куски выложить на тарелку и посыпать их сыром, пока они горячие, чтобы сыр расплавился. Подать блюдо можно со свежими овощами или любым гарниром.

В панировочных сухарях

Судака можно пожарить в панировочных сухарях за 45 мин.

Судак жареный на сковороде в панировочных сухарях.

Для готовки 4 – 6 порций необходимо взять этот набор продуктов:

• 1 судак;
• смесь специй для рыбы по вкусу;
• 1 яйцо;
• 3 – 4 ст. л. муки;
• 3 – 4 ст. л. панировочных сухарей;
• соль по вкусу;
• 2 ст. л. сока лимона;
• 3 – 4 ст. л. рафинированного масла.

Судак на сковороде готовится в панировочных сухариках следующим способом:

1. Подготовить судака. Помыть его холодной водой и удалить чешую. Вспороть рыбу снизу и удалить внутренности вместе с пленками. Срезать плавники и голову по жабрам. Развернуть судака и срезать 2 филе по ребрам. Удалить оставшиеся кости и разрезать оба филе на небольшие порционные куски.
2. Положить куски судака в миску, налить лимонного сока, добавить соли по вкусу, смесь специй для рыбы и перемешать. Оставить куски мариноваться в течение 30 мин. За это время подготовить панировку. На отдельные тарелки насыпать муку и панировочные сухари. В небольшую емкость разбить яйцо и взболтать вилкой.
3. Каждый кусок судака окунуть в яйцо, затем в муку, после снова в яйцо и обвалять в сухарях.
4. На сковородку залить масло и отправить на конфорку с огнем. Когда масло нагреется, выложить несколько кусков судака и жарить до золотистого покрытия с обеих сторон. Готовое блюдо выложить на тарелку и украсить листиками свежей петрушки.

С добавлением лука

Чтобы не терять время на разделку судака, можно приобрести готовые замороженные стейки и пожарить их с луком за 30 мин.

Для 3 – 4 порций потребуется следующий набор ингредиентов:

• 3 стейка судака весом по 120 г;
• 2 – 3 луковицы;
• 3 – 4 ст. л. муки;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Поэтапный процесс приготовления стейков судака с луком на сковороде:

1. Из стейков судака можно удалить кости и разрезать из на несколько порционных кусков или пожарить целиком. Размороженную рыбу нужно посыпать солью и перцем, а также сбрызнуть лимонным соком.
2. Очищенные луковицы нарезать кольцами, не разделяя их.
3. Также посыпать кольца лука солью. Высыпать муку на тарелку и обвалять кольца. В сковородке прогреть требуемое количество масла и выложить кольца. Жарить их до золотистого цвета с обеих сторон и убрать на тарелку.
4. Если в сковородке осталось слишком мало масла, нужно долить его и выложить куски судака, которые также нужно заранее обсыпать мукой. Жарить его до румяности с двух сторон. Выложить куски судака на жареный лук и подать к столу с нарезкой из свежих овощей.

Жареное филе со шпинатным соусом

Жареное филе судака со шпинатным соусом можно приготовить за 30 мин.

Для 1 – 2 порций необходим следующий набор составляющих:

• 1 филе судака;
• 1 пучок шпината;
• 1/2 ч. л. кунжутных семян;
• 1 ст. л. кедровых орехов;
• 1/3 ст. жирных сливок;
• 1 помидор черри;
• несколько листьев базилика;
• по 1/4 ч. л. соли и черного перца.

Судак на сковороде готовится со шпинатным соусом таким образом:

1. На огонь поставить сковородку гриль и выложить филе судака. Если филе замороженное, его нужно заранее медленно разморозить на нижней полке холодильной камеры. В процессе жарки судака нужно подсолить и поперчить. Жарить с обеих сторон примерно по 5 мин. до образования золотистой корочки.
2. Помыть и высушить шпинат. Тонко нарезать листья ножом и отправить их в чистую сковородку, смазанную небольшим количеством масла. Залить шпинат сливками и довести массу до закипания. Проварить компоненты в течение 2 мин., после чего добавить кедровые орехи, подсолить, поперчить и тушить еще 3 мин.
3. На тарелку выложить жареное филе судака и обильно полить его шпинатным соусом с кедровыми орехами. Помидор черри разрезать на 4 части и выложить с края тарелки. Также украсить блюдо при помощи листьев базилика.

Маринованный в майонезе

Судака можно пожарить, заранее замариновав его в майонезе. На готовку 4 порций блюда потребуется выделить 2 ч.

Нужный продуктовый набор:

• 1 кг филе судака;
• 2 ст. л. рафинированного масла;
• 2 – 3 дольки чеснока;
• 5 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. соли;
• 1/2 ч. л. черного перца;
• 1,5 ст. муки;
• 4 яйца.

Пошаговое руководство приготовления маринованного в майонезе судака:

1. Филе судака заранее помыть. Можно использовать филе на кожице либо срезать её острым ножом.
2. Разделить филе на порционные куски и сложить их в миску. Залить куски судака майонезом, присыпать солью, перцем и добавить очищенные дольки чеснока, продавив их через пресс. Хорошо перемешать весь состав и оставить рыбу мариноваться на 1,5 – 3 ч. Можно подготовить рыбу в вечернее время и мариновать судака всю ночь.
3. Для кляра в емкость нужно разбить яйца, взболтать их вилков, добавив по щепотке соли и перца. В отдельную тарелку высыпать муку. Замаринованные куски по очереди обвалять в муке, не очищая от остатков маринада, после обвалять в яйце и сразу выложить на горячую сковородку с рафинированным маслом.
4. Жарить судака в кляре нужно на медленном огне, чтобы он успел приготовиться внутри. Когда куски судака покроются корочкой с обеих сторон, выложить их на тарелку с салфетками, чтобы удалить лишний жир.

Подать рыбу можно с отварным картофелем или салатом из огурцов и помидоров.

В ореховой панировке

Приготовить судака на сковородке в ореховой панировке можно за 30 мин.

Для 3 порций блюда необходимы эти продукты питания:

• 1 большой судак;
• 2 яйца отборной категории;
• соль по вкусу;
• 120 г соленого арахиса;
• 80 г панировочных сухарей;
• 100 г рафинированного масла.

Судак на сковороде готовится в ореховой панировке по этой схеме:

1. Подготовить нужные ингредиенты. Судака очистить скребком от чешуи под водой, чтобы чешуя не разлеталась. Срезать все плавники и голову по жабрам. Выпотрошить судака и разделать на 2 филе по хребту. Удалить оставшиеся крупные кости.
2. В миску разбить яйца и взболтать вилкой, добавив соли и перца. Филе судака порезать кусками примерно по 10 см. Филе можно оставить на кожице. Арахис высыпать в блендер и измельчить в мелкую крошку. Пересыпать арахисовую крошку в миску и смешать её с панировочными сухарями. Добавить специй по вкусу.
3. Каждый кусок судака нужно обмакнуть в яйцо, после чего обсыпать ореховой панировкой. Еще раз обмакнуть в яйцо и обвалять в панировке. На разогретую на небольшом огне сковородку налить масла, выложить судака в панировке с арахисом и жарить, пока не образуется румяная корочка. Перевернуть рыбу лопаткой и также обжарить с другой стороны. Готовые куски переложить на блюдо с разу подать на стол с овощами и листовым салатом.

В омлете

Для готовки судака в омлете потребуется выделить примерно 35 мин.

Компоненты рассчитаны на 3 – 4 порции:

Поэтапная инструкция по готовке судака в омлете на сковороде:

1. Для готовки можно взять половину судака или готовое филе. Также подойдут стейки. Если используется половина тушки рыбы, её нужно подготовить, промыв в холодной воде и удалив все кости. Разрезать на 2 филе и поделить их кусками по 10 см.
2. Почищенный лук измельчить на полукольца.
3. Куски судака положить на тарелку, посолить их по вкусу, обсыпать небольшим количеством смеси приправ для рыбы и оставить на 15 мин. За это время сделать омлетную смесь.
4. Для омлета разбить в тару яйца, влить молоко и взболтать вилкой, добавив в процессе немного соли, перца и смеси специй для рыбы. На чистую плоскую тарелку высыпать муку и обвалять в ней все куски судака. Выложить их на горячую сковородку с маслом и жарить до легкой корочки с обеих сторон.
5. На обжаренного судака выложить полукольца лука, закрыть крышкой сковородку и жарить еще 3 мин. Спустя это время влить омлетную смесь, закрыть крышкой и готовить, пока масса не станет плотной сверху. Обычно на это уходить около 5 мин. Снять сковородку с огня и посыпать блюдо свежей зеленью. Аккуратно перенести судака на тарелку и разрезать на 3 – 4 части. Подать к столу в горячем виде с ломтиками помидора.

С мускатным орехом и сухим имбирем

Пожарить судака можно с добавлением мускатного ореха и имбиря за 45 мин.

На 3 – 4 порции блюда нужно подготовить следующие продукты:

• 1 кг судака;
• 3 ст. л. муки;
• 2 яйца;
• 100 г оливкового масла;
• соль и перец по вкусу;
• 1/4 ч. л. средиземноморских трав;
• 1/4 ч. л. сухого имбиря;
• 1/4 ч. л. мускатного ореха.

Судак готовится с мускатным орехом и имбирём на сковороде в такой последовательности:

1. Подготовить судака, убрав с него чешую специальным скребком. После этого с рыбы нужно срезать все плавники с головой, вспороть, удалить внутренности с пленками и разрезать вдоль хребта на 2 филе, удалив из них кости. Обрезки судака можно использовать для варки ухи.
2. В ступку высыпать соль с перцем, мускатных орех с имбирем и средиземноморскими травами. Растереть набор специй пестиком и натереть филе судака. Оставить рыбу на 10 – 15 мин.
3. В небольшую тару разбить яйца и добавить немного приготовленной ранее смеси специй.
4. При помощи венчика взбить яйца со специями в однородную смесь. Добавить к яичной массе 1/2 ст. чистой воды и всыпать муку. Вновь взбить ингредиенты до однородности. Чтобы куски было удобно покрывать кляром, его можно перелить в высокий стакан.
5. Разрезать подготовленное филе судака на длинные куски, обмакнуть их в кляр и выложить на раскаленную сковородку с оливковым маслом. Жарить судака в ароматном кляре, пока он не покроется корочкой с обеих сторон. Можно удалить лишний жир, выкладывая судака на салфетки. Подать блюдо в горячем виде с гарниром из отварного риса.

Со сметанным соусом

Судака можно пожарить и подать со сметанным соусом за 40 мин.

Для 4 порций рыбы нужны следующие ингредиенты:

• 1 судак весом 1 кг;
• 1/3 пучка свежей зелени;
• 1/2 лимона;
• 3 дольки чеснока;
• 3 ст. л. муки;
• по 1 щепотке кориандра и орегано;
• 50 г творога;
• 100 г сметаны;
• соль по вкусу.

Инструкция по приготовлению жареного судака со сметанным соусом:

1. Разделать судака обычным способом, удаляя плавники с головой, вырезая все внутренности с пленками и разделав на 2 филе, убрав кости. Нарезать оба филе порционными кусками, каждый из которых помыть в проточной воде и промокнуть салфетками. Свежую зелень нарезать очень мелко и натереть ею куски судака. Посыпать филе солью и кориандром. Сбрызнуть соком лимона и перемешать. Отправить в холодильную камеру на 30 – 60 мин. для маринования.
2. На тарелку насыпать муку и обвалять куски судака. Нагреть сковородку, добавить 4 – 5 ст. л. рафинированного масла и пожарить куски судака на среднем огне до образования корочки. Готовые куски положить на салфетки, чтобы на них стек лишний жир.
3. Для соуса в чашу блендера выложить творог, добавить сметану, выжать из половины лимона оставшийся сок, добавить чищеные дольки чеснока, всыпать орегано с солью и взбить до однородной массы. Можно добавить сухие травы.

Куски жареного судака выложить на тарелку и подать вместе с приготовленным соусом. В качестве украшения на край тарелки можно выложить тонкие ломтики лимона.

В молочном кляре

Судака в молочном кляре можно приготовить за 35 мин.

Для 4 – 5 порций необходимо взять следующий набор продуктов питания:

• 950 г филе судака;
• 30 мл сока лимона;
• соль и перец по вкусу;
• 3 яйца;
• 1/2 ч. л. сахарного песка;
• 30 г сметаны жирностью 15 – 18%;
• 200 мл молока;
• 1/2 пучка петрушки;
• 180 г муки;
• 100 мл растительного масла.

Судак на сковороде готовится в молочном кляре по этой инструкции:

1. Филе судака разморозить и промокнуть бумажными полотенцами. Поделить филе ножом на порционные куски и положить их в глубокую тару. Полить судака соком лимона, добавить перца с солью, тщательно перемешать и оставить на 20 мин.
2. В это время помыть петрушку, стряхнуть оставшиеся капли воды и мелко нарезать.
3. В миску разбить 2 яйца, влить молоко и взбить, используя вилку либо венчик. Добавить в получившуюся массу сметану и повторно вымешать.
4. Разделить муку на 2 части и поочередно ввести её в яичную смесь, тщательно перемешивая. Измельченную петрушку всыпать в получившийся кляр и перемешать в последний раз.
5. Полученный кляр посолить, выложить в него все куски судака и перемешать. Поставить на конфорку с огнем сковородку, влить масло и дождаться его разогрева. Выложить филе судака в кляре и жарить, пока кляр сверху не схватится. Перевернуть филе и продолжить жарить до румяного покрытия.
6. Готовые куски судака переложить на тарелку с салфетками, удалив таким образом лишний жир. Оставшееся яйцо сварить до готовности, очистить и разрезать на 2 половины. На тарелку выложить куски судака вместе с половинками вареного яйца и украсить зеленью. Подать судака в молочном кляре можно с майонезом.

По-китайски

Приготовить жареного судака по-китайски можно за 60 мин.

Для 3 – 4 порций нужны эти продукты:

• 400 г филе судака без кожицы;
• 30 мл рафинированного масла;
• 2 ст. л. муки;
• 1/2 ч. л. свежего тертого имбиря;
• 2 ч. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 луковица;
• соль и перец по вкусу;
• 1 ч. л. сахарного песка.

Поэтапный процесс приготовления судака по-китайски:

1. Нарезать филе судака на 4 одинаковых куска по 100 г и вымыть каждый из них чистой водой.
2. Протереть салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу и обвалять в муке. Налить в сковороду масла, нагреть и выложить судака. Жарить куски, пока они не покроются корочкой с двух сторон.
3. Очищенный лук разрезать на полукольца и выложить в чистую сковороду, добавить немного масла и поставить на конфорку с огнем.
4. Жарить до легкой золотистости, после чего добавить томатную пасту, всыпать соль, сахарный песок, перец и влить соевый соус.
5. Налить в сковороду 150 мл воды и хорошо размешать. В полученную массу выложить обжаренные куски судака и тушить около 10 мин. Готового судака по-китайски выложить на тарелку и украсить, посыпав кунжутными семенами.

Полезные советы и рекомендации

Основные советы по приготовлению жареного судака:

• Если куски рыбы толстые, во время жарки нужно выставить небольшой нагрев, чтобы судак успел приготовиться внутри.
• Чтобы маленькие куски филе не скрутились во время жарки, нужно сделать несколько поперечных надрезов.
• Чтобы жареный судак получился сочным, рекомендуется удалять кожицу только после жарки.
• Определить свежесть судака можно по цвету жабр, они должны быть красными. Также на тушке не должно быть пятен цвета ржавчины.

Судака можно пожарить на сковороде на обед или ужин. К рыбе подойдёт томатный, сметанный и другой соус. Гарниром можно сделать картофель, рис или гречку.

Видео о приготовлении судака на сковороде

Рецепт приготовления жареного судака:

20 вкусных блюд из судака, которые ты будешь готовить снова и снова

Судак с помидорами и лимоном

Фото: a-eda.ru
Всего полчаса – и блюдо готово!

Тебе понадобится:
1 судак, 2 помидора, 2 лимона, 2 ст.л. горчицы, 1 луковица, смесь перцев.
Приготовление:

Очисти рыбу, сделай надрезы, натри ее солью и специями, и оставь на 10 минут. Вложи в надрезы лимонные дольки, а сок половины лимона смешай с горчицей. Смажь фольгу этим соусом, сверху выложи рыбу и лук. Заверни рыбу в фольгу и запекай полчаса при 200 градусах.

Судак с хрустящей корочкой

Хотите, чтобы привычное блюдо заиграло новыми яркими вкусовыми красками? Встречайте — судак, жаренный на сковороде с луком. Общий принцип приготовления этого блюда мало чем отличается от предыдущих рецептов, нам только нужно будет отдельно пассеровать лучок.

Читайте также:  Креветочная рыба. Как приготовить конгрио, на гриле, пару, в духовке, мультиварке в кляре, фольге, соусе

Состав:

1. судак;
2. 3 луковицы;
3. масло рафинированное подсолнечное;
4. 100-150 г просеянной муки;
5. ½ ч. л. сахара;
6. соль;
7. перчик молотый черный;
8. приправа «Карри».

Приготовление:

• Луковицы чистим и нарезаем крупными полукольцами.

• Пассеруем лук, посолив, на масле подсолнечном до готовности. Небольшая хитрость: добавим в сковороду сахар, и он придаст луку красивый оттенок.

• Рыбу подготовим, как описано в предыдущих рецептах.
• В просеянную муку добавим перчик молотый черный, соль и карри. Перемешаем.

• Панируем судака в муке и отправляем в предварительно разогретую сковороду.
• Жарим с одной стороны под закрытой крышкой на минимальном уровне конфорки, а затем переворачиваем рыбку. За пять минут до окончания процесса приготовления снимаем крышку, увеличиваем огонь и жарим судака дальше. Тогда он покроется хрустящей корочкой.
• Готового судака выкладываем в тарелку и щедро посыпаем пассерованным луком.

Судак в ореховой панировке

Фото: sk.pinterest.com
Необычная, но нереально вкусная панировка для рыбного филе.

Тебе понадобится:
300 г филе судака, 60 г грецких орехов, 20 г пармезана, 2 яйца, 6 ст.л. муки, 3 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. оливкового масла, специи.
Приготовление:

Измельчи орехи в блендере и смешай с тертым сыром. Отдельно взбей яйца со специями. Обваляй рыбу в муке с солью и перцем, в яйце и панировке. Обжарь на смеси двух масел.

В томатном соусе

Блюдо, приготовленное по этому рецепту обладает легкой кислинкой и невероятной сочностью, относится к диетическим. Идеально судак сочетается с картофельным пюре или рисом.

Подготовка: 1/4 часа

Приготовление блюда: полчаса.

Энергетическая ценность:

• белки — 12,2;
• жиры — 2,5;
• углеводы — 2,0;
• калорийность — 82,5.

Продукты:

• филе судака — 500 грамм;
• луковица — 1 штука;
• морковь — 100 грамм;
• томатная паста — 3 ст. л;
• масло растительное — 200 мл;
• соль — 1 ч.л;
• перец — 0,5 ч.л;
• лавровый лист — 3 штуки.

Рецепт:

1. Мясо судака режем на порционные кусочки, солим и перчим по вкусу.
2. Морковь шинкуем на крупной терке, а лук режем кубиками. Обжариваем на растительном масле до готовности, добавляем лавровый лист, томатную пасту и стакан воды. Тушим под закрытой крышкой 5 минут.
3. Обжариваем рыбные кусочки на большом огне по 2 минуты с каждой стороны, потом прикручиваем огонь и заливаем томатно-овощной смесью.
4. Готовим под крышкой еще 20 минут.

Как видно, судак очень универсален, из его филе можно приготовить как блюдо на каждый день, так и праздничное лакомство. Все рецепты объединяет одно — будет настолько вкусно, что Вы еще не раз повторите свой кулинарный шедевр.

Судак в сметане с картошкой

Фото: oduk.ru
Вместо картошки можно взять капусту или кабачки.

Тебе понадобится:
600 г филе судака, 600 г картофеля, 280 г сметаны, растительное масло, мука, специи.
Приготовление:

Обваляй рыбу в смеси муки со специями и обжарь с двух сторон. Выложи ее в форму с дольками вареной картошки, залей сметаной и отправь в духовку на 10 минут при 180 градусах.

В панировочных сухарях

Панировочные сухари, как и мука, помогают сохранить всю нежность и сочность филе. Рыба получится с очень вкусной хрустящей корочкой.

Время приготовления — 50 минут.

Ингредиенты:

• судак — 1 шт.;
• панировочные сухари — 240 гр.;
• яйцо — 2 шт.;
• подсолнечное масло — 20-30 гр.;
• лимон — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Пошаговое описание рецепта:

1. Судака очищаем и разрезаем на куски небольшого размера. Поливаем соком половины лимона и оставляем на 5-10 минут.
2. Яйца хорошо взбиваем, соединяем со специями и солью.
3. Каждый кусочек обваливаем в яичной смеси, затем в панировочных сухарях. При необходимости панировочные сухари тоже можно слегка посолить.
4. Пожарить рыбку необходимо с обеих сторон, примерно по 15 минут каждую. Жарить судака надо с открытой крышкой на медленном огне.

Судак в панировочных сухарях идеален в качестве закуски и может подаваться как самостоятельное блюдо. Перед подачей рыбу украшаем ломтиками второй половины лимона.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 гр.) — 143,6/15,8/4,4/10,3

Судак в имбирной панировке

Фото: gotovim-edim.ru
Пряное и ароматное блюдо из судака с китайскими нотками.

Тебе понадобится:
750 г филе судака, 20 мл соевого соуса, 2 яйца, 40 г панировочных сухарей, 40 г имбиря, сухой имбирь, специи, растительное масло, мука. 1 яйцо.
Приготовление:

Замаринуй куски филе в соевом соусе с растительным маслом, специями и рубленым имбирем на 15 минут. Обваляй каждый кусочек в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях, смешанных с сухим имбирем. Обжарь в масле с двух сторон.

Судак жареный со сметаной в кляре

Рецепт: полкилограмма филе судака, стакан сметаны, полстакана муки, 2 яйца; растительное масло, соль.

Филе судака нарежьте порциями, посолите, дайте полчаса выдержки.

Приготовьте кляр: муку, половину стакана сметаны, яйца, добавив столовую ложку масла и соль, взбейте.

Кусочки судака обмакните в кляр, жарьте с двух сторон в сковороде на раскаленном масле.

Жареного в кляре судака подайте с гарниром под остатками сметаны, украсив овощами.

Уха из судака и стерляди

Фото: tekhnolog.com
С двумя видами рыбы уха получается наваристее и вкуснее.

Тебе понадобится:
250 г судака, 300 г стерляди, 1,2 л бульона (рыбного или куриного), половина луковицы, 1 морковь, 1 картофелина, зелень.
Приготовление:

Крупно нарежь картофель и измельчи морковь пластинами, отвари их в подсоленной воде до готовности. Доведи бульон до кипения, выложи в него рыбу и половину луковицы, и провари 5 минут. Разложи овощи по тарелкам, добавь рыбу и залей бульоном.

Как и сколько варить опята: секреты приготовления

Судак в яичном соусе

Фото: kulinar.top
Это блюдо из судака как будто бы создано для нарядной подачи.

Тебе понадобится:
1,5 кг филе судака, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 1 лук-порей, 1 помидор, 4 стебля петрушки, 200 мл белого сухого вина, 150 г сливочного масла, половина лимона, 1 морковь, 4 яйца, специи.
Приготовление:

Залей вином и литром воды петрушку, сельдерей, луковицу, половину порея, помидор и специи. Доведи до кипения, провари 20 минут, выложи в бульон филе и провари еще 10 минут.

Морковь и остатки порея нарежь тонкой соломкой и обдай кипятком несколько раз. Растопи сливочное масло и добавь в него лимонный сок и мелко рубленые вареные яйца. Доведи соус до консистенции с помощью бульона, приправь и добавь зелень. Выложи морковь и порей на рыбу, и полей соусом.

Филе судака с овощами на сковородке

Это блюдо имеет еще одно название – «судак на овощной подушке». Для такой «подушки» могут подойти любые овощи. Но чаще всего используют лук морковь и помидоры.

Вам понадобится:

• 600 граммов — филе судака
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика — чеснока
• 200 граммов — помидоров
• 1 чайная ложка — кориандра
• 1 чайная ложка – соли

Как приготовить:

1. Необходимо очистить морковь. Ее натирают на средней терке. Измельчают лук и чеснок. Нарезают кружочками помидоры. Рыбу моют, просушивают, разделяют на стейки.

2. На сковородку наливают растительное масло. Лук обжаривают в течение минуты. Добавляют морковь. Жарят овощи 2-3 минуты. Добавляют чеснок, готовят 1 минуту. В конце готовки выкладывают на сковородку помидоры, посыпают их кориандром. Солят, оставляют на плите сковородку еще на 2-3 минуты.

3. Вливают 0,5 стакана воды. На овощи кладут подготовленные куски рыбки. Накрывают крышкой, тушат 10 минут. Стейки солят и перчат. Куски переворачивают, готовят еще 20 минут под закрытой крышкой.

Калорийность на 100 гр. – 70 ккал

Приятного аппетита!

Рыбацкий пирог из судака

Фото: serov112.ru
Немного терпения – и ты получишь один из самых вкусных и сытных пирогов в жизни!

Тебе понадобится:
500 г слоеного теста,200 г филе судака, 100 г зеленого лука, 100 г зелени, 3 картофелины, 1 желток, 40 мл оливкового масла, специи.
Приготовление:

Вымой филе и нарежь небольшими кусочками. Измельчи зеленый лук и зелень, а картофель нарежь кружочками. Раскатай тесто в пласт толщиной 5 мм и вырежи прямоугольник.

В середину положи рыбу со специями, зелень и сбрызни оливковым маслом. Сверху выложи картофель, соедини и защипни края, и оставь отверстие для пара. Смажь пирог желтком и выпекай 40-50 минут при 180 градусах.

Судак с перцем в томате

Фото: youtube.com
Это очень пряный, душистый и острый ливийский рецепт.

Тебе понадобится:
500 г судака, 15 мл лимонного сока, 4 помидора, 30 г кинзы, 200 г лука, 200 г корня сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 1 чили, 2 ч.л. сахара, по 1 ч.л. зиры, гвоздики, кумина и паприки.
Приготовление:

Нарежь рыбу широкими кусочками, сбрызни лимонным соком, приправь, посыпь рубленой кинзой и оставь в холодильнике. Нарежь кубиками и обжарь лук с корнем сельдерея. Добавь в сковороду все специи и сахар, давленый чеснок, измельченный чили и кубики сладкого перца.

Взбей блендером очищенные помидоры, вылей к овощам и протуши пару минут. Выложи туда же рыбу и готовь на маленьком огне 40 минут под крышкой.

С грибами под сыром

Судак, приготовленный в сырно-грибном соусе, удивит своим ярким и нежным вкусом. Блюдо прекрасно впишется в повседневное меню или украсит праздничный стол.

Время приготовления — 1-1,5 часа.

Ингредиенты:

• судак — 1 шт.;
• луковица — 3 шт.;
• шампиньоны — 450-500 гр.;
• сыр твердый — 150 гр.;
• сливки — 200 мл.;
• мука — 170 гр.;
• подсолнечное масло — 20-30 гр.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Судака очищаем, натираем специями и солью, оставляем мариноваться.
2. Лук измельчаем.
3. Шампиньоны моем, убираем лишнее, измельчаем.
4. На небольшом количестве масла пассеруем лук до появления золотистого оттенка. После того как лук подрумянится кладем грибы и тушим около 20-25 минут до готовности. Убираем в отдельную посуду.
5. Кусочки рыбы обваливаем в муке, обжариваем на масле в течение 15 минут с каждой стороны.
6. Добавляем к рыбке луково-грибную зажарку. Кладем сверху.
7. Заливаем все сливками, чтобы они попали на дно и частично “утопили” рыбу.
8. Тушим все около 15-20 минут под крышкой на медленном огне после закипания.
9. Через указанное количество времени посыпаем все измельченным тертым сыром. Тушим под крышкой еще 5 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится.

Рыбное блюдо получается сытным и вкусным. Подаем его вместе с любым гарниром. Перед подачей правильно будет украсить судака свежей зеленью.

Количество порций — 5-6. КБЖУ (на 100 гр.) — 116,2/12,2/5/5,5

Судак с тремя видами лука

Фото: tvcook.ru
Изумительно сочетается с отварным или запеченным картофелем.

Тебе понадобится:
1,5 кг филе судака, 2 моркови, 1 луковица, 1 лук-порей, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, специи, сливочное масло.
Приготовление:

Нарежь лук кольцами, измельчи морковь и смажь фольгу сливочным маслом. Выложи овощи и на них филе, а сверху еще по кусочку масла. Заверни фольгу открытой лодочкой и отправь в духовку на 15 минут при 190 градусах.

Под молочным соусом с яйцом

Такое блюдо абсолютно не хлопотно в приготовлении, пропитанная нежным соусом рыба очень вкусная и сочная, и годится даже для праздничного стола.

• Судак крупный 1шт.
• Смесь для жарки рыбы 1ст. ложка
• Масло растительное 100мл
• Мука пшеничная 100гр
• Яйцо куриное 2шт.
• Молоко 3,2% 1ст. ложка
• Соль крупная и молотый перец по вкусу

Калории: 135 ккал

Белки: 12.2 г

Жиры: 6.8 г

Углеводы: 6.5 г

• У судака отрезаем голову, не забывая удалить жабры, хвост и плавники. Через прорезь на брюхе удаляем кишки. Промываем.
• Делаем надрез вдоль позвоночника и отделяем две половинки мяса. Максимально удаляем кости и срезаем филе со шкуры.
• Нарезаем на порционные куски, обсыпаем приправой и обваливаем в муке.
• На хорошо разогретой сковородке обжариваем филе судака буквально по минуте с каждой стороны, чтобы схватилась корочка.
• Готовим заливку: обжариваем 50 грамм муки на сухой сковороде, постепенно вливаем молоко и мешаем до загустевания, солим и перчим. Туда же добавляем покрошенные яйца и еще немного томим.
• Обжаренное филе выкладываем форму для запекания и заливаем соусом. Ставим в духовку на 15 минут.

Судак под соусом песто

Фото: rgfish.ru
Ароматный зеленый соус очень хорош с рыбой.

Тебе понадобится:
2 филе судака, 2 щепотки соли, 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. соуса песто, специи.
Приготовление:

Промой и просуши рыбу, посоли, поперчи и слегка обжарь с двух сторон. Выложи ее в форму, смажь соусом песто и отправь на 5-7 минут в духовку при 160 градусах.

Что приготовить из тыквы: 15 рецептов вкусных блюд

Рецепты приготовления

Для приготовления лучше использовать крупные экземпляры, поскольку в них меньше костей и больше мякоти. Перед приготовлением судака в домашних условиях его следует почистить:

• Освободить от чешуи.
• Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
• Тщательно промыть рыбу.
• Нарезать на стейки или разделать на филе.

Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

Судак под кисло-сладким соусом

Фото: gotovim-doma.ru
Курицей в кисло-сладком соусе уже давно никого не удивишь. А что насчет судака?

Тебе понадобится:
2 судака, 1 морковь, 1 луковица, 2 соленых огурца, 4 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. сахара, 0,5 стакана бульона.
Приготовление:

Очисти рыбу и обжарь до золотистой корочки. Натри морковь, мелко нарежь лук с огурцами и обжарь их около 10 минут. Добавь томатную пасту и сахар, и выложи зажарку в форму на рыбу. Залей все соевым соусом и бульоном, и запекай 25 минут при 180 градусах.

Как вкусно пожарить судака на сковородке: рецепт с луком

Ингредиенты

• Судак (тушка) — 800 г + –
• Лук репчатый — 2 шт. + –
• Мука пшеничная в/с — 3 ст.л. + –
• Майонез — 2-3 ст.л. + –
• Соль крупная — 1 ч.л. + –
• Черный молотый перец — 1 ч.л. + –
• Растительное масло — 4 ст.л. + –

Как приготовить судака на сковороде

Сам по себе жареный судак вкусен и ароматен, но репчатый лук придаёт ему ещё больше необыкновенного аромата, от которого аппетит разыгрывается не на шутку.

Подготавливаем рыбу к жарке

• Счищаем с судака чешую, срезаем все плавники, делаем разрез от головы (вдоль брюшка) до хвоста и потрошим нутро. С головы удаляем жабры, после чего рыбу хорошенько промываем изнутри и снаружи.
• Теперь тушку нарезаем поперек хребта кусочками — по 2 см толщиной. Голову тоже оставляем для жарки.

Пропитываем судака солью и соусом

• Все рыбные кусочки присыпаем солью, перцем, складываем в объемную миску и смазываем майонезом. Убираем емкость в холод на 1 час для того, чтобы рыба просолилась и пропиталась соусом.

Подготавливаем сковороду к жарке

• Спустя 1 час в тарелку высыпаем муку и немного солим ее. На плиту, тем временем, ставим сковороду и греем ее на среднем огне, затем вливаем масло и ждем, когда оно хорошо прокалится.

Панируем филе судака в муке

• Теперь каждый кусочек рыбы обваливаем в мучной панировке и кладем в горячее масло.
• Лук чистим и нарезаем четверть кольцами. Поверх рыбы посыпаем 1-2 горсти лука.
• На среднем огне без крышки жарим рыбу 5-7 минут до румяности, затем переворачиваем её на другую сторону и жарим еще 5-7 минут.

• Далее огонь убавляем и под крышкой тушим рыбу еще 5 минут.

Готового судака и обжаренный лук убираем на блюдо, и жарим вторую партию рыбы и лучка.

Читайте также: Спектральные цвета Наука Fandom

Судак с чесноком и укропом

Фото: gotovim-doma.ru
Предельно простое, но очень вкусное блюдо из судака.

Тебе понадобится:
1 кг судака, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 3 ст.л. растительного масла, 100 мл воды, специи.
Приготовление:

Нарежь очищенную рыбу порционными кусочками. Измельченный лук обжарь в растительном масле, выложи на него рыбу и обжарь еще 3-4 минуты. Переверни судака, сверху разложи давленый чеснок и укроп, долей воды и туши на медленном огне под крышкой 10 минут.

Тушеный в сметане

Судак, приготовленный в сметанном соусе, получается просто нежнейшим. Это пожалуй один из лучших рецептов судака.

Время приготовления — 30-40 минут.

Ингредиенты:

• судак — 1 шт.;
• луковица — 3-5 шт.;
• сметана — 250 гр.;
• вода — 50 гр.;
• мука — 170 гр.;
• подсолнечное масло — 20-30 гр.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Судака очищаем и разрезаем на кусочки любого размера. Посыпаем их солью, специями, немного втираем и оставляем мариноваться минут на 10.
2. Кусочки обсушиваем х/б полотенцами и обваливаем в муке. Муку предварительно подсаливаем.
3. Обжариваем кусочки на сковородке в течение 1-2 минут, чтобы только слегка изменилась консистенция муки. Вытаскиваем рыбу.
4. В той же сковороде обжариваем лук до золотистого цвета. Вливаем сметану и воду. Все перемешиваем. В полученную смесь кладем кусочки.
5. Тушим под крышкой после закипания на медленном огне около 10 минут.

Судака в сметанном соусе подаем вместе с гарниром из гречки, риса или картофеля. Перед подачей украшаем свежим укропом.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 гр.) — 119,6/12,3/4,5/7,4

Кнели из судака в винном соусе

Фото: mynakuhne.ru
Это что-то вроде вареных диетических котлеток.

Тебе понадобится:
500 г филе судака, 4 белка, 350 мл 30% сливок, 1 луковица, 100 мл белого вина, 125 мл рыбного бульона, специи.
Приготовление:

Измельчи рыбу в фарш, добавь в него специи и белки. Отдельно взбей 200 мл сливок в густую пену и введи туда же маленькими порциями. Ложками сформируй кнели и отвари 8-10 минут в соленой воде.

Измельчи лук, залей его вином и бульоном и поставь вариться, пока он не уварится вдвое. Долей туда оставшиеся сливки и вари до загустения. Подавай соус с кнелями.

Что нужно знать о мясе судака

Судак – рыба поистине царская. Нежное белое филе, минимум косточек и почти полное отсутствие жира делают такой улов желанным для всех любителей рыбных блюд. Кроме того, мясо этой рыбы не накапливает вредные соединения. Всё потому, что судаки очень щепетильно относятся к выбору места жительства, и выбор падает, как правило, на максимально чистые водоемы. В кулинарии судак может готовиться самыми разными способами, но наиболее часто эту рыбку (собственно, как и её икру) просто жарят. А поскольку филе судака обладает нейтральным вкусом, то полет поварской фантазии, на предмет его маринования, поистине обширен.

Котлеты из судака

Фото: uwworsp.org
Кстати, получится еще интереснее, если добавить в фарш креветки.

Тебе понадобится:
900 г судака, 3 зубчика чеснока, 5 веточек петрушки, 1 картофелина, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, специи, мука, растительное масло.
Приготовление:

Измельчи судака в рубленый фарш, добавь туда чеснок, зелень, тертый картофель, растопленное сливочное масло и яйцо. Сформируй котлеты, обваляй в муке и обжарь с двух сторон.

Кусочками в муке

Судак жареный на сковороде по такому рецепту получается сочным и нежным внутри, с хрустящей корочкой снаружи.

Время на подготовку: полчаса.

Время приготовления: 1/4 часа.

Энергетическая ценность на порцию:

• белки — 44,5;
• жиры — 9,8;
• углеводы — 5,3;
• калорийность — 286,3.

Ингредиенты:

• судак крупный — 1 штука;
• половинка лимона;
• смесь перцев — 0,5 ч.л;
• соль — 1 ч.л;
• мука пшеничная — 100 грамм;
• масло для жарки — 1/2 стакана.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу чистим от чешуи, обмываем водой и промакиваем салфетками, чтобы не скользила в процесс разделки.
2. Отрезаем голову и хвост, вычищаем брюшную полость. С помощью ножниц удаляем плавники.
3. Делаем надрез по линии позвоночника и вытаскиваем его из мякоти, помогая себе пальцами.
4. Получается две половинки филе на шкуре.
5. Нарезаем каждую часть на ломтики приблизительно по три сантиметра каждый.
6. Выкладываем порционные кусочки рыбы в миску, добавляем соль перец, выжатый из лимона сок. Цедру и мякоть перекручиваем на мясорубке и отправляем туда же.
7. Хорошо перемешиваем руками, распределяя маринад по рыбке равномерно.
8. Маринуем судак 20 минут.
9. Каждый кусочек рыбы окунаем в муку и обжариваем на большом огне по 3 минуты с каждой стороны.

На заметку: лучший гарнир к жареной рыбе — это картофель в любом виде и отварной рис, не забывайте про свежие овощи и зелень.

Судак под шубой из моркови

Фото: easytravelling.ru
Сюда отлично подойдет целая очищенная рыбина.

Тебе понадобится:
1 судак, 100 г сливочного масла, 2 моркови, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, специи.
Приготовление:

Натри морковь на крупной терке, измельчи лук с чесноком и обжарь все до мягкости на сливочном масле. Треть овощей вложи в рыбную тушу, треть – на кусок фольги. Сверху выложи рыбу, оставшиеся овощи и лавровый лист, заверни конверт и запекай 40 минут при 160 градусах.

Суп харчо: 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Слоеный пирог с судаком и сазаном

Фото: gastronom.ru
Рекомендуем взять готовое слоеное дрожжевое тесто!

Тебе понадобится:
1 кг теста, 700 г судака, 700 г сазана или другой жирной рыбы, 500 г лука, 400 г картофеля, специи, яйцо, сливочное масло.
Приготовление:

Две трети лука нарежь тонкими кольцами, а остальной мелко наруби. Рубленый обжарь в топленом сливочном масле и смешай с фаршем из сазана. Отдельно слегка обжарь луковые кольца, картофель нарежь тонкими кружочками, а судака – ломтиками.

Раскатай большую часть теста в форму, выложи лук, судака и приправь. Сверху разложи внахлест картофель, потом рыбный фарш и снова специи. Накрой оставшимся тестом, защипни края, сделай отверстия для пара и запекай 40 минут при 180 градусах.

Судак, фаршированный булгуром и мидиями

Фото: zen.yandex.ru
Рецепт звучит довольно экзотически, но на самом деле он совсем простой.

Тебе понадобится:
1 крупный судак, 400 г замороженных мидий, 80 г булгура, 1 лимон, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок петрушки, 100 г сливочного масла, специи.
Приготовление:

Заранее разморозь мидии и отвари булгур. Измельчи зелень с чесноком и слегка припусти в 3 ст.л. масла. Смешай ее с булгуром и мидиями. Очисти и выпотроши судака, вложи в него начинку и сверху смажь остатками масла с лимонным соком и цедрой. Запекай 35 минут в духовке при 150 градусах.

С икорным соусом

Если намечается праздник — то это замечательный повод приготовить рыбное блюдо по этому рецепту. Все гости останутся в восторге от насыщенного вкуса и сочности блюда.

Время на подготовку: 1/2 часа.

Время приготовления: 20 минут.

Энергетическая ценность:

• белки — 16,5;
• жиры — 15,2;
• углеводы — 2,3;
• калорийность — 215,0.

Ингредиенты:

• филе судака — 0,5 кг;
• икра красная — 120 грамм;
• сливки жирные — 100 мл;
• укроп рубленый — 50 грамм;
• соль, перец;
• мускатный орех на кончике ножа;
• мука — 3 ст.л;
• сок лимона — 1 ст.л;
• масло оливковое — 50 мл.

Начинаем готовку:

1. Мякоть промываем под водой, удаляем лишнюю влагу с помощью сухого полотенца и режем на крупные куски.
2. Солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и маринуем 15 минут.
3. Сливки подогреваем на сковороде, добавляем столовую ложку муки, соль, перец и мускатный орех. Постоянно помешиваем, чтобы полностью растворились мучные комочки.
4. Остужаем соус и добавляем зерна икры.
5. Кусочки рыбы панируем в оставшейся муке и обжариваем до румяной корочки с двух сторон.
6. Выкладываем готовый судак на тарелку и заливаем соусом, также его можно подать отдельно в соуснице.

Заливное из судака

Фото: gastronom.ru
Рыбный холодец – настоящая находка к праздничному застолью.

Тебе понадобится:
1 крупный судак, 30 г желатина, 1,5 л воды, 1 морковь, 1 луковица, 3 горошины перца, лавровый лист.
Приготовление:

Очисти рыбу и аккуратно отрежь голову и хребет с костями. Залей кости 1,5 л воды, добавь луковицу с морковью и доведи до кипения. Туда же добавь перец и лавровый лист, и час вари без крышки на маленьком огне, снимая пену. Желатин залей холодной водой и оставь разбухать.

Бульон процеди, охлади, доведи до вкуса специями и перемешай с желатином. Отдельно отвари филе, разложи по формам, залей бульоном и отправь в холодильник застывать.

Как приготовить «Судак жареный»

1. Первым делом нужно подготовить рыбку: вымойте ее, обсушите немного, очистите от чешуи и внутренностей. Аккуратно удалите хребет и косточки. Должно получится филе на кожице.

2. Филе нарежьте порционными кусочками и выложите в глубокую мисочку. Добавьте соль и специи по вкусу. Выжмите немного сока лимона и полейте сверху. Аккуратно все перемешайте. Накройте миску и оставьте рыбу на полчасика, чтобы она пропиталась. Если торопитесь, то можно сразу приступать к жарке.

3. Теперь можно подготовить панировку. В небольшой мисочке взбейте яйцо. Отдельно просейте муку и отправьте в мисочку панировочные сухари. Кусок рыбы окуните сначала в яйцо, затем — в муку, снова в яйцо и в сухарики.

4. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Выложите кусочки судака и жарьте на среднем огне рыбку до румяности с двух сторон. Приятного аппетита!

Судак со сладким перцем

Фото: vagonretseptov.ru
Для красоты бери перец разных цветов.

Тебе понадобится:
800 г филе судака, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 3 перца, оливковое масло, 1,5 ст.л. хрена, паприка, специи.
Приготовление:

Очисти помидоры от кожицы, мелко нарежь и протуши их с чесноком и специями 5 минут на сильном огне. Добавь туда тертый хрен и перемешай. Перцы нарежь крупными ломтиками, смажь маслом и на 10 минут отправь в духовку при 200 градусах.

Рыбу разрежь и натри специями, выложи в форму, туда же разложи перец и залей томатами. Присыпь все паприкой, сбрызни маслом и убери в духовку еще на 20 минут при 180 градусах.

Как потушить судака на сковороде. Тушеный судак

Ингредиенты (13)
1 ст. л. сока лайма
уксус белый винный – 2 ст. л.
соль
1 ст. л. измельченного чеснока
1 ст. л. измельченного лука-шалота
Показать все (13)

Ингредиенты (11)
судак филе — 400 г
сельдерей черешковый — 250 г
морковь — 100 г
соль — 1 щепотка
масло растительное — 3 шт.
Показать все (11)

Ингредиенты (15)
Судак 1 кг
Бульон рыбный
Томатная паста 1-1,5 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2шт.

Вконтакте

Одноклассники

Добрый день, сегодня готовим Филе судака, тушеное в луковом соусе. Судака можно назвать аристократом среди речных рыб. Этот хищник любит хорошо насыщенные кислородом водоемы и живет в чистых, незаболоченных реках и озерах, поэтому у него отсутствует характерный «тинный» запах, отличающий карпов, толстолобов, карасей и другую речную рыбу. Его мясо белое, нежное, с небольшим количеством костей, нежирное.

Готовить судака можно в любом виде, и результат всегда будет отменным (нужно очень постараться, чтобы судака испортить).

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию очень нежное блюдо, которое под стать деликатному мясу этой рыбки: филе, тушеное в сливочно-луковом соусе.

Для приготовления Филе судака, тушеное в луковом соусе понадобится: 500 г филе судака, одна луковица, один помидор, 4 ст. ложки сметаны, 50 г (2 ст. ложки) сливочного масла, несколько стеблей зеленого лука, веточка тмина, по одной чайной ложке льняных семечек и кунжута, соль.

Приготовление Филе судака, тушеное в луковом соусе

Разморозьте филе судака на воздухе и промойте его.

Нарежьте крупными кусками, посолите и обваляйте в муке.

Обжарьте филе на сливочном масле. И при обжарке рыбы, и при жарке лука лучше взять именно сливочное масло — так у блюда будет более мягкий вкус (хотя подойдет также растительное масло).

Луковицу нарежьте и обжарьте вместе с помидорами на сливочном масле. Получившуюся массу взбейте блендером. Добавьте в соус сметану, посолите его.

Дно кастрюли смажьте маслом, выложите кусочки подготовленной рыбы и плотно накройте всю рыбу соусом. Сюда же можно положить веточку тмина или другую пряную траву по вкусу.

Тушите филе судака в течение 20-30 минут (огонь должен быть небольшим, чтобы рыба не подгорала ко дну). Тушить рыбу можно на плите или в духовке. Через 10 минут уберите из кастрюли тмин.

Кунжут и льняные семечки подсушите на горячей сковороде и мелко нарежьте зеленый лук.
Рыбу переложите на блюдо, посыпьте кунжутом, семенами льна и зеленым луком. Подавайте блюдо горячим.

Судак, тушеный с овощами, отлично подойдет как для вкусного и полезного обеда, так и для ужина. Нежное мясо судака, пропитанное травами и пряностями, придется по вкусу даже привередливому гурману.

Ингредиенты

• 800 гр судака
• 6 средних помидоров
• 3 луковицы
• 100 гр корня сельдерея
• 1 сладкий красный перец
• 1 небольшой острый красный перец
• 3 ст.л. растительного масла
• 3 ст.л. сока лимона
• несколько веточек кинзы
• 5 зубчиков чеснока
• 3-4 ч.л. молотого черного перца
• 2 ч.л. соли
• 2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. кориандра
• 1 ч.л. гвоздики (желательно молотой)
• 1 ч.л. зиры (кумина)
• щепотка кардамона (не обязательно)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Рыбу вымыть, почистить, удалить говову, плавники и жабры. Порезать мясо с костями на порционные куски и сложить все в миску. Добавить сок лимона, соль, черный молотый перец. Кинзу промыть, измельчить и добавить к рыбе, тщательно перемешать.

Чеснок очистить и раздавить в небольшую емкость через чеснокодавилку. Если красный перец очень острый — очистить его от семян, но можно этого и не делать. Пюрировать его с помощью блендера вместе с чесноком. Можно просто натереть красный перец на мелкой терке.

2016-08-19T13:00:15+00:00
admin
вторые блюда

Судак, тушеный с овощами, отлично подойдет как для вкусного и полезного обеда, так и для ужина. Нежное мясо судака, пропитанное травами и пряностями, придется по вкусу даже привередливому гурману.
Ингредиенты
800 гр судака6 средних помидоров3 луковицы100 гр корня сельдерея1 сладкий красный перец1 небольшой острый красный перец3 ст.л. растительного…

[email protected]
Administrator
Застолье-онлайн

Related Categorized Posts

Такая закуска к пиву, как кольца кальмара в кляре, рецепт которых написан ниже, не оставит равнодушным никого. О тот, как правильно приготовить жареные кольца кальмара, мы написали ниже. Ингредиенты…

Ароматный и очень вкусный рулет из говядины с грибной начинкой, рецепт которого обязательно будут спрашивать у вас все те, кто его попробуют. Приготовьте его и убедитесь в этом! Ингредиенты…

Рыба – это такой продукт, который требует к себе правильного приготовления. Для этого нужно знать маленькие секреты. Только в такой способ можно полакомиться уникальным вкусом рыбы. Ее можно варить, жарить, запекать. Но, пожалуй, самый неповторимый вкус имеет запеченная рыба, рецепт которой приведен ниже….

Ингредиенты

• рыба судак__NEWL__
• 2 морковки__NEWL__
• 2 луковицы__NEWL__
• подсолнечное масло__NEWL__
• соль__NEWL__
• перец__NEWL__
• приправа к рыбе__NEWL__

Приготовление:

Изначально чистится рыба, тщательно промывается. Затем нужно подготовить противень. На него сверху выкладывается фольга, которой позже будет заворачиваться судак. Далее нужно подготовить другие ингредиенты. Морковка натирается, а лук нарезается полукольцами. На подготовленный противень выкладывается часть морковки, на ней сверху будет лежать рыба.

Далее сверху нужно положить судака. Голову отрезать не обязательно. Многие кулинары считают, что так будет вкуснее. Рыбу следует натереть солью, перцем, а также воспользоваться приправой, которая предназначена для рыбы. В ней уже собранные все необходимые специи, которые придадут блюду особого вкуса.

После этого следует напичкать внутреннюю часть рыбы морковкой и луком. В такой способ судак пропитается вкусом этих овощей. Внутри также нужно посыпать солью и перцем.

Лук нужно положить также сверху рыбы.

Перед тем как заворачивать фольгу рекомендуется полить на рыбу немного подсолнечного масла. Это придаст судаку мягкости, а мясо будет нежным. Далее рыба заворачивается фольгой так, чтобы не было просветов. В это время должна подогреться духовка до 180 градусов, в которую помещают блюдо на полчаса.

Когда пройдет должное время, следует раскрыть фольгу, убрать в сторону лук, чтобы у рыбы появилась корочка сверху. Она оставляется в духовке до того времени, пока не образуется эта корочка. После этого можно вынимать блюдо.

Запеченного судака лучше пробовать тогда, когда он немного остынет. Вместо этой рыбы, в принципе, можно взять любую другую. Этот рецепт также подойдет. Рыба отлично сочетается с лимонным соком, поэтому им можно полить рыбу во время готовки или после нее. Но лимон следует использовать на любителя, так как он имеет достаточно выраженный кислый вкус.

Существует один маленький секрет. Чтобы кусочки были ровными и аккуратными, их следует нарезать на стадии, когда само филе еще не разморозилось окончательно.

Если речь идет о свежем филе судака, то его можно даже на несколько минут поставить в морозилку. Впрочем, имея острый нож, можно опустить этот момент. Филе с кожицей нарезают на кусочки по 4-5 см.

1. На сковородку наливаем рафинированное растительное или оливковое масло и нагреваем его.
2. Пока масло греется, на плоское блюдце или тарелочку насыпаем муку, добавляем соль и перец по вкусу. Обваливаем в ней подготовленные кусочки рыбы и отправляем их на сковороду, предварительно скрутив огонь до среднего уровня.
3. Сам процесс обволакивания можно модифицировать и значительно упростить. Для этого можно насыпать несколько ложек муки в полиэтиленовый пакет, добавив соль и перец. Кусочки филе также помещаем в пакет. Закрыв пакет, встряхиваем его несколько раз, чтобы все кусочки хорошо обвалялись в муке.
4. Пока это только предварительный этап, а судак жареный в сметане еще впереди. В разогретую сковородку выкладываем наши кусочки филе рыбы так, чтобы они не прикасались друг к другу.
5. Жарим судака до образования аппетитной корочки с одной стороны. Потом переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Готовую рыбу выбираем со сковороды и пока оставляем в тарелке. Пора готовить вторую составляющую нашего блюда.

Приготовление овощного соуса

Сначала надо подготовить наши овощи. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Помидор помещаем на несколько секунд в кипяток и снимаем с него кожицу. Освобождаем болгарский перец от плодоножки и семян.

1. Мелко нарезаем лук. Следует отметить, что имеются различные судак со сметаной рецепты, но лук является обязательным ингредиентом в любом из них.
2. Лука должно быть много, почти столько же по объему, как и самой рыбы. Если можно так сказать, судак жареный в сметане очень любит лук.
3. От овощей можно и отказаться, если приобрести их не получается, например, исходя из финансовых возможностей.
4. Нарезаем мелко болгарский перец, мелко крошим чеснок.
5. Овощи желательно готовить на отдельной сковороде, но это не обязательное правило. Лук и чеснок жарим на разогретой сковороде 3-4 минуты.
6. Отправляем на сковороду наши томат и болгарский перец и тушим овощную смесь еще пять минут.
7. Обогатить наш овощной соус можно и нужно маслинами, разрезав каждую из них пополам.
8. Добавляем в сковородку стакан сметаны и тушим еще несколько минут. Еще немного и наш судак в сметане на сковороде будет почти готов.

Теперь можно объединить обжаренного судака с приготовленным сметано-овощным соусом. Кто-то любит сначала выложить рыбу на сковороду и залить ее сверху соусом, но ничего не будет страшного, если добавить судака прямо в горячую овощную смесь со сметаной. Судак — рецепты приготовления в сметане мы видели выше — позволяет осуществить оба таких подхода.

Если есть только лук

Если , кроме лука нет, то следует придерживаться немного другого способа, готовя судака в сметане на сковороде. Обжаренные кусочки рыбы снова помещаем в разогретую сковородку. Сверху на них выкладываем тушеный лук и заливаем сметаной. В любом случае, через несколько минут блюдо будет готово.

Приготовление судака в сметане оказалось несложным занятием. В итоге мы получаем вкусное и питательное блюдо, которое по достоинству оценят все домочадцы.

Приятного аппетита!

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. Преимущество приготовления блюд в мультиварке неоспоримы. Достаточно подготовить необходимые ингредиенты, положить их в этот кухонный прибор, включить выбранный режим и можно спокойно заниматься другими домашними…
2. Перед вами отличный рецепт — запеченный судак в духовке со сметаной, одно из самых простых и вкусных блюд в домашней кухне….
3. За неимением пароварки или мультиварки многим интересно, как пожарить сазана на сковороде. Из-за того, что сазан сам по себе рыба достаточно жирная, для обжаривания кусочков…
4. Как пожарить толстолобика вкусно? Таким вопросом задаются многие хозяйки, которые не хотят морочить голову со сложной рецептурой приготовления рыбы….

Жареный озерный окунь или судак

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 1/4 фунта
  Пан Рыба

• 1/4 стакана
  Мука

• 1 столовая ложка
  Смесь приправ

  ; Бэй, Лори и др.

• 1 чайная ложка
  Черный перец

  ; земля

• 1/2 стакана
  Рапсовое масло

Порции

ИНСТРУКЦИИ

1. Промойте и обсушите рыбу.

2. Смешайте муку и приправы в тарелке для пирога. Я немного рассчитываю на количество, так что приправьте по вкусу.

3. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Для этого мне нравятся чугунные или нержавеющие сковороды.

4. Добавьте масло в кастрюлю, достаточно, чтобы на дне было около 1/2 дюйма или около того.

5. Запанируйте рыбу, пару раз обваляв в муке. Вы также можете встряхнуть рыбу с мучной смесью в пакете.

6. Добавьте рыбу в горячее масло, пока сковорода не будет заполнена, но не переполнена. Убедитесь, что между кусочками рыбы есть пространство около 1/2 дюйма.

7. Обжариваем до румяности. Вы это поймете, потому что края рыбы начнут подрумяниваться, и рыба легко оторвется от дна сковороды. Если рыба еще не хочет освобождаться, дайте ей повариться еще немного. Я использую щипцы и немного покачиваю кусок, прежде чем пытаться перевернуть филе. Когда будете готовы, переверните, это займет всего несколько минут, но зависит от размера филе.

8. Снимите со сковороды, когда рыба слегка подрумянится, чтобы не пережарить и не пересушить рыбу. Положите рыбу на решетку для охлаждения, застеленную бумажными полотенцами. Не кладите на тарелку, иначе рыба размокнет. Вы можете поместить это в теплую духовку, чтобы сохранить рыбу теплой, пока вы готовите следующую партию.

Отлично подается с соусом тартер!

ПРИМЕЧАНИЯ

Секрет хрустящей панировки заключается в том, чтобы высушить рыбу на решетке для охлаждения, застеленной бумажным полотенцем!

Редактор предупреждений

Жареный озерный окунь или судак

1 1/4 фунта пан-рыбы
1/4 стакана муки
1 столовая ложка смеси приправ Bay, Lawry’s и др.
1 чайная ложка черного перца молотого
1/2 чашки масла канолы

1. Промойте и обсушите рыбу.
2. Смешайте муку и приправы в тарелке для пирога. Я немного рассчитываю на количество, так что приправьте по вкусу.
3. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Для этого мне нравятся чугунные или нержавеющие сковороды.
4. Добавьте масло в кастрюлю, достаточно, чтобы на дне было около 1/2 дюйма или около того.
5. Запанируйте рыбу, пару раз обваляв в муке. Вы также можете встряхнуть рыбу с мучной смесью в пакете.
6. Добавьте рыбу в горячее масло, пока сковорода не будет заполнена, но не переполнена. Убедитесь, что между кусочками рыбы есть пространство около 1/2 дюйма.
7. Обжариваем до румяности. Вы это поймете, потому что края рыбы начнут подрумяниваться, и рыба легко оторвется от дна сковороды. Если рыба еще не хочет освобождаться, дайте ей повариться еще немного. Я использую щипцы и немного покачиваю кусок, прежде чем пытаться перевернуть филе. Когда будете готовы, переверните, это займет всего несколько минут, но зависит от размера филе.
8. Снимите со сковороды, когда рыба слегка подрумянится, чтобы не пережарить и не пересушить рыбу. Положите рыбу на решетку для охлаждения, застеленную бумажными полотенцами. Не кладите на тарелку, иначе рыба размокнет. Вы можете поместить это в теплую духовку, чтобы сохранить рыбу теплой, пока вы готовите следующую партию.

Отлично подается с соусом тартер!

Добавить фото

Жареное совершенство!

Стацибр

Питание

Построчный просмотр Nutrition Insights™: узнайте, какие ингредиенты содержат калории/натрий/и т. д.

О нашей пищевой ценности

калорий на порцию :

404

Получайте подробную информацию о питании, в том числе информацию о питании по пунктам, чтобы вы могли видеть, откуда берутся калории, углеводы, жиры, натрий и многое другое.

Получите подробные сведения о пищевой ценности любого рецепта

Соте из судака

от редакции

Любители рыбы всегда оценят это очаровательное блюдо. Готовится быстро, а вкус необыкновенный.

Ингредиенты

• Судак 1,5 кг
• Раки речные 15 шт.
• Шампиньоны 200 г
• Белое вино 0,5 стакана
• Бульон (несколько столовых ложек) по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Для соуса:
• Сливочное масло 100 г
• Мука 50 г
• Рыбный бульон 1 чашка
• Сливки 0,25 стакана
• Желток 1 шт.

Проезд

1. Филе судака нарезать, держа нож наискось, тонкими ломтиками, положить в глубокую сковороду, поперчить, добавить вино и немного бульона.
2. Из остатков судака приготовить пельменную массу. Положить его в кондитерский мешок и выдавить из него кольцо на каждый кусочек судака.
3. Накройте сковороду крышкой и варите рыбу на медленном огне до готовности.
4. Раков отварить, удалить шеи и клешни, завести каркасы и отварить в подсоленном кипятке.
5. Потушить шампиньоны в масле. Когда все будет готово, выложить в глубокую посуду: в середину грибы, вокруг филе вперемешку с раковыми шейками; полить все соусом, сверху, в центр, украсить фаршированными тушками и зеленым салатом.

Приготовление соуса

1. 50 г сливочного масла растереть с мукой, развести горячим бульоном, посолить и вскипятить.
2. Оставшееся масло, желток и сливки растереть и добавить в соус.
3. Хорошо перемешать, процедить через мелкое сито, поставить на пар и хорошо нагреть, не давая закипеть.

Также нравится

Судак Уха

Уха из судака вкусная, ароматная и быстро готовится. Приготовление: 50 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Судак – 500 г Картофель – 3 шт. Лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. Лавровый лист – 1 шт. Черный перец горошком – 2-3 шт. Соль – 1-1,5 чайной ложки Зелень укропа – 0,5 пу…

Торты из окуней

Идеальный рецепт пирогов из окуней с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Севиче из окуня

Севиче — традиционное латиноамериканское блюдо. Его изобрели перуанские рыбаки, у которых, выходя в море, не было возможности приготовить из свежего улова полноценный обед или ужин. Поэтому просто напоили рыбу, гребешок, креветку или прочее…

Окунь Севиче

Севиче (перуанское, латиноамериканское) маринуется в соке лайма или других цитрусовых из сырой рыбы или морепродуктов. Денатурация белка происходит под действием кислоты, т.е. то же самое, что происходит с продуктом при термической обработке (на фото креветки серые…

Щука босса

Идеальный рецепт щуки босса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Уха из щуки

Рецепт ухи из щуки достаточно прост, а полученное янтарное чудо не стыдно подать на праздничный стол. Уха из щуки с традиционными русскими пирогами порадует самого взыскательного гурмана. Приготовление: 2 часа 40 минут Количество порций: 5 Ингредиенты . ..

Соте из баклажанов

Соте из баклажанов не требует серьезных кулинарных навыков. Готовится быстро и легко, а результат, как правило, превосходит все ожидания. В итоге у вас получится аппетитное, вкусное овощное блюдо, которое легко займет достойное место среди ваших…

Соте из баклажанов

Соте из баклажанов – для любителей баклажанов и всех, всех, всех !!!! Приготовление: 1 час 5 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Баклажаны – 2 шт. (500 г) Цуккини – 1 шт. (250 г) Болгарский перец – 2 шт. (300 г) Помидоры – 2 шт. (400 г) Лук репчатый – 1 шт. (100…

Соте из баклажанов

Высокое и быстрое соте из баклажанов, болгарского перца и помидоров будет намного вкуснее, если все овощи предварительно обжарить. Рецепт соте из баклажанов можно дополнить другими овощами или специями по вкусу и желанию. Ингредиенты Баклажаны 2 шт. Болгария…

Морковное соте

Овощное соте из моркови. Его можно подать как отдельное блюдо, а можно использовать овощное соте в качестве гарнира к рыбе или курице. Ингредиенты Морковь – 400-500 г Оливковое масло – 50 г Сахар – 1 ст.л. Соль – 1 щепотка Мускатный орех – 1 щепотка Как приготовить морковные овощи…

Соте с фасолью

Соте с фасолью – это блюдо, которое очень просто и быстро готовится, а результат получается очень вкусным и сочным. Обратите внимание! Готовить: 30 минут Количество порций: 3 Ингредиенты Фасоль стручковая – 300 Грамм Перец болгарский – 1 шт Помидор – 1 шт Морковь – 1 шт Лук репчатый – 1 шт В…

Соте Треска

Очень вкусное и диетическое блюдо. Порции: 2 Ингредиенты Треска 800 г Масло подсолнечное 0,75 стакана Лук репчатый 2 шт. Чеснок 2 зубчика Оливки 20 шт. Томатный соус 1,5 стакана Сыр 2 ст.л. Зелень 1 ч.л. Способ применения Смочите салфетку в подсоленной воде, отожмите и протрите рыбу…

Соте Овощи

Летнее и осеннее обилие овощей настолько радует глаз своей яркостью и разнообразием, что вдохновляет на кулинарные «подвиги» и тут как раз пригодится рецепт закладки из овощей. Блюдо, в котором сочетаются все овощи, са…

Соте с баклажанами

Соте из баклажанов подают как в горячем, так и в холодном виде с любым гарниром, а также как самостоятельное блюдо. Готовить: 25 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Оливковое масло – 2 ст.л. Крупная луковица (нарезанная) – 1 шт. Золотой изюм – 2 ст.л. Арахис – 2 ст.л. Чеснок (измельченный) – 2 зубчика…

Соте из мидий

Свежие мидии – залог успеха. Готовить: 15 минут Количество порций: 1 Ингредиенты Мидии (свежие) – 400 г Чеснок – 4 г Белое вино – 40 мл Помидоры черри – 60 г Перец черный молотый (по вкусу) Петрушка – 3 г Соль (по вкусу) Оливковое масло – 30 мл Проезд Пил м…

Соте из овощей

Соте из овощей будет уместным дополнением к обеду или ужину в любой день, но именно за рождественским столом оно становится строго обязательным. Ингредиенты Перец сладкий красный – 300 г Цуккини или кабачки – 300 г Баклажаны – 300 г Помидоры черри – 300 . ..

Острый рулет из щуки

Идеальный рецепт острого рулета из щуки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Щука по-эльзасски

Идеальный рецепт приготовления щуки по-эльзасски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Щука по-баденски

Идеальный рецепт щуки по-баденски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Щука в сливочном соусе

Идеальный рецепт щуки в сливочном соусе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Соте из Судака»

Невероятно Просто Жареный Окунь — Кулинарный Карнавал Бинки

Главная » По ингредиентам » Морепродукты и Рыба » Невероятно Просто Жареный Окунь

Опубликовано 2 мая 2021 г. Автор: Beth Neels

82
акции

Это невероятно простой рецепт жареного окуня. Чтобы приготовить их на тарелке, требуется менее 10 минут, а вкуснее и быть не может!

Что такое желтый окунь?

Эти желтые окуни, также известные как джек-окунь, американский окунь и некоторые другие, невероятно красивы. Это рыба с мягким вкусом, которая обитает в восточных регионах США и Канады, в реке Миссисипи. Этот вид многочисленн в Великих озерах и, возможно, является нашей любимой местной рыбой.

Как их ловить

В большинстве регионов действуют ограничения на количество выловленной рыбы на человека. В Нью-Йорке ограничение составляет 50 на лицензированного рыбака.

Мелких окуней довольно легко поймать. Они будут кусать кусочки червей, креветок и шипов у доков и в более глубоких водах. А также воблеры, плавательные приманки или джиги.

Они путешествуют стаями, и как только вы найдете косяк окуней, вы сможете легко поймать свой предел за короткий промежуток времени.

Крупных окуней, которые в идеале нужны для содержания, может быть сложно найти в определенное время года. Их лучше всего ловить ранней весной и поздней осенью, когда они переходят на более мелководье, чтобы обильно кормиться, готовясь к зиме.

Во время нереста и перед нерестом их можно найти на глубине от 3 до 50 футов (от 1 до 15 метров). Рыба после нереста, как правило, перемещается в более глубокие воды, и поэтому ее трудно обнаружить.

Как их приготовить

Окуня можно разделать или очистить от чешуи и разделать (внутренности удалить). У нас есть другой способ приготовления филе окуня, который дает на 1/3 больше мяса, чем традиционное филе. Посмотрите наше видео на YouTube о том, как разделать желтого окуня на филе, чтобы узнать секрет!

Что нужно для приготовления этих жареных окуней

• филе пресноводного окуня — вы можете заменить его филе морского окуня, если у вас нет доступа к пресноводному окуню.
• сливочное или оливковое масло
• мука или кукурузная мука, вы можете использовать панировочные сухари или панировочные сухари, но мы считаем, что они перебивают рыбу с мягким вкусом. Если вы используете панировочные сухари, вам нужно сначала окунуть их в яичную смесь, чтобы они прилипли.
• соль
• лимон перец
• семена сельдерея

как их приготовить

• Смешайте специи с мукой на блюде или в неглубокой миске.
• Хорошо обсушите окуня бумажными полотенцами.
• Филе рыбы обваляйте в мучной смеси.
• Очистите вторую сторону и стряхните излишки.
• Растопите сливочное или оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, предпочтительно чугунной. Добавьте филе. Не загромождайте сковороду.
• Когда они станут золотисто-коричневыми, осторожно переверните окуня на вторую сторону.
• Переверните и подрумяньте с этой стороны. Когда она подрумянится и будет готова, рыба легко прокалывается вилкой. Подавать немедленно.

Какие стороны подавать с ними

• Морков с коричневым сахаром
• Зеленая фасоль миндаль
• Яблочная салат
• рис пилаф

Pro на костях.

Подробнее рецепты рыбы. Вы можете как

• Bullhead
• Northern Pike
• Fried Slent Eilt
• Чистовая радужная форель

Инструменты I Используйте