Содержание
Суп узбекский – 40 рецептов с фото, готовим Суп узбекский пошагово, ингредиенты
Добавить рецептвернуться назад
Сбросить все
Суп узбекский
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
показать
40
Рецепты
Узбекская окрошка чалоп
Холодный суп чалоп, или узбекская окрошка, — идеальное блюдо в жару. Обилие свежих овощей, отсутствие картофеля и мяса делает суп невероятно легким,
Едим Дома
Реклама
Реклама
Рецепты
Лагман
HelloCassie
Рецепты
Лагман из говядины в мультиварке
Эта универсальная, довольно сытная и очень аппетитная еда из специальной вытянутой вручную лапши и тушенного с овощами мяса.
В своем варианте использую мякоть говядины, а для придания сочности,
gapapolya
10.2021 18:02:55″>25 октября 2021
Рецепты
максим
Рецепты
Шурпа (узбекский суп)
Главная особенность приготовления шурпы — это крупная нарезка всех ингредиентов, которые в сочетании с разнообразными специями придают супу яркий насыщенный вкус и сытность.
Sushkov Denis
Рецепт дня
Густой суп «То ли шурпа, то ли бограч»
Olha Herasymchyk
Рецепты
Суп с бараниной и черносливом
Суп получается густым, насыщенным и невероятно вкусным!
Кристина
Реклама
Реклама
Рецепты
Машхурда с фисташками
Машхурда — это сытное, вкусное блюдо узбекской кухни. Густой, ароматный и очень вкусный суп сочетает в себе сразу и первое, и второе блюдо.
Вегетарианская машхурда с фисташками — полезное и вкусное
Ольга
Рецепты
Узбекский суп с машем и лапшой
Националь
Рецепты
Шурпа на костре
Шурпа — это блюдо, которое отлично подойдет для большой компании, отдыхающей на природе. Получается чень вкусно и сытно. Еще одно блюдо от мужа. Кухню указываю интернациональную, т.к. много народов
AlenaZaytseva
Рецепт дня
Мастава
Мальва
Рецепт дня
Суп с фаршированным перцем
Лена loneil
Рецепты
Узбекский суп «Мош угра»
Густой наваристый пряный и очень ароматный суп узбекской кухни под названием «Мош угра», то есть суп с машем и домашней лапшой. Рецепт из старой книги «Узбекская кухня», доставшейся мне еще от
Лена loneil
05.2018 17:19:52″>16 мая 2018
Рецепты
Манпар
Манпар — блюдо среднеазиатской кухни, варианты его регионально отличаются, но незначительно. Это многокомпонентное блюдо, готовить его нужно не спеша, с хорошим настроением.
Есть варианты с
Мальва
Рецепты
Суп с бараниной и машем
ярослава
Реклама
Реклама
Рецепты
Суп с фаршированными перцам Дулма-Шурпа
Необычное блюдо, сочетающее в себе и первое, и второе. Бульон получился очень насыщенным и вкусным. Ароматный восточный суп!
LapSha (Мария)
Рецепты
Шурпа
Когда на улице моросит дождь и прохладно, так и хочется чего-нибудь наваристого и горяченького. Например, шурпы.
Существует множество вариантов приготовления этого блюда, выбираем несложный вариант
ярослава
06.2016 17:12:00″>14 июня 2016
Рецепты
Шурпа
Шурпа — блюдо узбекской кухни, бывает шурпа жареной и вареной, и конечно же у каждой хозяйки свои секреты, главное это наваристый бульон, который получается при долгом томлении. Я хочу предложить вам
julika
Рецепты
Суп «Мастава с фрикадельками»
Да что тут сказать-то «про…». Только остается повторить название и заметить, что и дома в кастрюле получается эта Еда вкусней и …, а впрочем — судите сами
Иваныч
Рецепты
Мош угра, машевый суп с лапшой
Очень яркий по вкусу узбекский суп. Готовят его как с говядиной, так и с бараниной. Лапшу для супа нужно отваривать отдельно. Подают суп в касах. Сначала выкладыват лапшу, затем заливают ее машевым
Стелла
Рецепт дня
Узбекский лагман жареный
Buvdevskaya
01.2014 10:02:00″>20 января 2014
Рецепты
Лагман по-среднерусски
Лагман по … среднерусски, НО!!! со среднеазиатским акцентом. И не надо мне ничего говорить про косушки. Сам знаю.
Иваныч
Рецепты
Суп Шурпа из баранины
Великолепное грузинское блюдо, насыщенное ароматами и пряностями. необходимо подавать горячим.
Jenny
Рецепты
«Шурпа»
Участник конкурса «Кухни народов мира».
Итак, шурпа! Первый раз я попробовала это блюдо в небольшом ресторанчике на Ай-Петри в Крыму! Незабываемые красоты гор и божественно вкусный суп! До этого не
Koshkasorokina
Рецепты
Шурпа
Эта шурпа особенно нравится мужчинам на следующий день после гулянок))), а также в походных условиях (на охоте — рыбалке), так как проста в приготовлении, вкусная, сытная и полна витаминов
Ольга
03.2013 21:20:00″>26 марта 2013
Рецепты
Коурма-шурпа
Дмитрий и Марина
Реклама
Реклама
Рецепты
Дулма-шурпа
«Что-то супа хочется» — сказал муж. Хм, а я-то вынашивала план по фаршировке перцев… Но тут я вспомнила про впечатливший меня когда-то рецепт шурпы, в которой вместо мяса были фаршированные перчики.
Ktaara
Рецепты
Машхурда (мясной суп с машем и рисом)
Мой вариант приготовления узбекского супа с машем и рисом.
Галина
Рецепты
Куриный суп с домашней лапшой (По мотивам узбекской кухни)
Софья
Рецепты
Дачная шурпа из баранины
Елена К.
Рецепты
Ажабсанда
Это блюдо очень очень ароматное.
Очень полезное. Хорошо усваивается организмом.
Готовится – на водяной бане.
Чтобы приготовить это блюдо возьмите две кастрюли – одну большую, другую –
GulzirA
Рецепты
Шурпа
Теперь в декрете много свободного времени. Вот ездим отдыхать. В одной из поездок муж соскучился за вкусненьким. А слово мужа закон для жены. Вот и приготовили шурпу с бараниной. Быстро, не сложно и
Ксения
Рецепты
Лагман узбекский
Мы с супругом и дочкой вернулись из небольшого путешествия. И как всегда, не успеешь отдохнуть, а на пороге гости. Всем хочется услышать, как отдохнули, где были и что видели! Вот я и вспомнила про
Алиса
Рецепты
Мастава
Решила сегодня, продемонстрировать Вам наш узбекский суп под названием «Мастава». За фото прошу прощения, мой старичок -фотоаппарат капризничает.
Умида♥
Рецепты
Шурпа узбекская с бараниной и машем.
Моя мама очень хорошо готовит и любит собирать всевозможные рецепты. Рецепт этого супа она привезла из Ташкента, где у нее есть очень дальние родственники. Теперь этим рецептом пользуюсь я на радость
Nata
Рецепты
Шурпа по- узбекски
Анна
Рецепты
Шурпа
Очень душевный супец получается!И в жару, и в холод — всегда в тему!
викуся
Рецепты
«Шурпа» (суп)
Очень сытный и необычный Супчик
333elena
Рецепты
шурпа (узбекский луковый суп)
ЮлияУлицкая
Рецепты
Суп «Шурпа»
Rjazancevaann
01.2010 22:54:50″>08 января 2010
Присоединяйтесь к нам в VK!
Рецепты узбекской кухни — рецепты с фото на Готовим дома
Главная Кухни мира Узбекская
43
260
73
«Чалпак» — узбекские лепешки
Svetik+++
27
196
90
Катлама — Узбекские луковые лепёшки
Изюминка
29
104
24
Самса в духовке. Как приготовить Самсу?
Олеся
29
90
22
Узбекские лепешки (один из вариантов)
tartinka
22
78
11
Шурпа из баранины (классическая)
Олеся
6
49
41
Самса
Shkoda
4
4
14
Салат из арахиса и томатов
EIPHNH
10
8
2
Салат «Бедана»
lanita69
6
6
8
Плов бухарский без мяса
EIPHNH
6
2
8
Помидор кабоб (помидоры на вертеле)
EIPHNH
8
11
2
Кифта долма нохат (с нутом)
lanita69
3
13
2
Плов Узбекский
Аликуня
3
5
1
Думляма узбекская в казане.
От А до Я.
The Patrick’s channel
6
6
7
Янчмиш (шарики из ореха и изюма)
EIPHNH
5
11
3
Басма (Димляма без поджарки)
Ликуленька
8
2
11
Чалоп (Узбекская Окрошка)
EIPHNH
4
7
5
Салат из стручковой фасоли
EIPHNH
6
3
4
Сузма салати ( Салат из сузьмы-кислого молока)
EIPHNH
3
9
0
Сытный ужин на всю семью — ленивые пельмени
инна рябченко
5
5
1
Дехканские лепёшки на луковой воде
Ликуленька
6
3
4
Юпка- Блины дехканские
EIPHNH
2
7
0
Вкуснейшая катлама с луком
Edaprosta
1
7
0
Басма
The Patrick’s channel
1
7
0
Плов узбекский
Готовить просто
6
4
1
Шашлык по-намангански
Ликуленька
2
1
6
Хурда (узбекский суп с рисом и овощами)
EIPHNH
1
6
0
Ленивые пельмени на сковороде или Гуль-ханум
prigotovsam
5
4
2
Угра чучвара (бульон с лапшой, пельменями и фрикадельками)
EIPHNH
1
5
0
Узбекские слоеные лепешки с луком Катлама
kinza
1
5
0
Лагман по узбекски с говядиной
Готовить просто
- 1
- 2
добавить рецепт
Салат «Цезарь» с курицей
Узбекский плов Рецепт
«Палов», также известный как «Ош», является классическим основным блюдом стран Центральной Азии.
Он сытный, сытный и очень вкусный, если его правильно приготовить. В настоящее время в это блюдо добавляют много ингредиентов, таких как нут, барбарис, яйца, айва, гранат. Но основные ингредиенты, такие как лук, рис, масло и мясо, остаются неизменными.
Много лет я думал, что плов — это блюдо, которое готовят специально мужчины и только мужчины могут его усовершенствовать. Что ж, теперь я думаю, что каждая женщина может отлично приготовить выдающийся узбекский плов. Пожалуйста, докажите, что ваши мужчины ошибаются 🙂
Когда я рос, мой папа готовил плов раз в неделю. Готовить это блюдо каждый четверг у узбеков стало почти традицией. Спустя годы, когда я переехал в США, я начал тосковать по вкусу этого уникального сокровища Центральной Азии. Под руководством отца по телефону я приготовил свой первый плов в 2002 году. Очевидно, получилось не так, как хотелось моему эго. Но я верил, что всегда есть место для совершенствования. С тех пор я прошел долгий путь в кулинарии.
Надеюсь, вы можете сказать 🙂
После рецепта плова в скороварке у меня было много просьб выложить оригинальный способ приготовления плова. Это очень простой рецепт с пошаговыми инструкциями и фотографиями. Пока я пытаюсь упростить процесс, глядя на картинки, пожалуйста, внимательно прочитайте инструкции над каждым набором картинок, прежде чем продолжить. Надеюсь, этот рецепт станет путеводной нитью для тех, кто хочет приготовить это вкусное блюдо.
Перед приготовлением плова важно знать свой рис. Я настоятельно рекомендую прочитать ту часть, где я рассказываю о рисе в рецепте узбекского плова, который я написал ранее. Полностью приготовленный рис должен сохранять свою форму, но не должен иметь твердого места в середине ИЛИ он не должен быть слишком мягким и липким.
Другой хорошей альтернативой узбекскому рису является «пропаренный рис». Однако будьте осторожны, так как на приготовление уходит больше времени (дополнительные 15 минут на финальном этапе). Он более твердый и менее липкий, чем «Ботан» и «Арборио».
По питательности пропаренный рис наиболее близок к коричневому рису.
Если у вас есть какие-либо вопросы о типе риса, который вы хотите использовать, или о процессе приготовления, пожалуйста, оставьте комментарий внизу этой страницы. Я отвечу быстро.
Ингредиенты:
- 2 фунт свежей баранины (лучше, если у вас будет немного мяса на кости для вкуса)
- 2 средних луковицы
- 5 средних морковь
- 3,5 стакана риса
- 1 луковица чеснока, промытая (по желанию), если кожа думает, удалите только верхний слой*
- 1 чашка масла канолы
- 3 ч.л. соли
- 1,5 ч.л. молотого тмина (или 1 ч.л. молотого тмина и 1 /2 ч.л. цельного тмина)
- щепотка свежемолотого черного перца
- 8 чашек предварительно кипяченой воды
Приготовление:
Очистите, вымойте и нарежьте соломкой морковь, как показано на рисунках ниже.
Нарежьте лук полукольцами размером 1/4 дюйма. Держите мясо большими кусками. Причина, по которой я попросил баранину на кости, состоит в том, чтобы иметь приятный ароматный слиток. Слиток в конечном итоге придаст рису восхитительный вкус. Если вы покупаете мясо в мясной лавке, у них всегда есть мясо на кости. Если у вас нет костного мяса на ваше усмотрение, не беспокойтесь об этом и действуйте с тем, что есть.
Нагрейте среднюю чугунную сковороду или обычную сковороду с антипригарным покрытием. Добавьте масло и нагрейте его на сильном огне, пока не появится легкий дымок (не ждите слишком долго).
С помощью шумовки осторожно и медленно опустить мясо в масло. Вы должны сразу увидеть кипение вокруг мяса. Держите с каждой стороны по 30 секунд и продолжайте жарить, пока не будет достигнут желаемый цвет. Помните, что вы жарите мясо на сильном огне. Как только на мясе появится легкая корочка, сверху положите лук. Добавьте щепотку тмина, половину соли и черный перец.
Все хорошо перемешайте и продолжайте перемешивать, чтобы ингредиенты не прилипли ко дну кастрюли. Поскольку вы готовите на сильном огне, эти шаги будут происходить быстро. Будьте в курсе всего. Причина, по которой основные ингредиенты готовятся на сильном огне, заключается в том, что они должны хорошо карамелизоваться и иметь вкусную основу. Будьте уверены, чтобы не переусердствовать. Если вы считаете, что вам удобнее готовить на более слабом огне, сделайте это во что бы то ни стало.
Цвет лука является важным элементом, определяющим цвет плова. Если вы стремитесь к более светлому цвету плова, нет необходимости сильно карамелизовать лук. Если вам нравится более темный вариант, хорошо карамелизируйте лук, как показано на картинке ниже.
Как только лук приобретет желаемый цвет, положите в кастрюлю готовую морковь. Добавьте оставшуюся соль и тмин. Все хорошо перемешать и жарить до тех пор, пока морковь не станет относительно мягкой. Продолжайте перемешивать каждые 30 секунд, чтобы морковь не прилипла ко дну кастрюли.
Когда морковь будет готова, убавьте огонь до среднего (5 на электроплите) и залейте заранее подготовленными 8 стаканами кипяченой воды.
Вода начнет кипеть, но не кипеть. Добавьте луковицу чеснока, вдавите ее глубже в бульон и дайте всему кипеть на среднем огне в течение 1 часа. Между тем, в зависимости от типа риса, который вы используете, тщательно промойте его. Иногда требуется несколько промывок, чтобы удалить крахмал из риса.
Когда время истечет, удалите головку чеснока и равномерно распределите рис шумовкой. Если воды недостаточно, добавьте еще немного воды. Если вы используете рис басмати, держите уровень воды на 1 дюйм выше уровня риса, в любое другое время держите его на 1/2 дюйма выше уровня риса. С этого момента, пока плов не будет готов, ингредиенты не смешиваются. Вы должны держать все слоями, пока плов не будет готов.
Бросьте луковицу чеснока обратно в кастрюлю. Помните – у вас средний нагрев. Будьте внимательны, вода может испариться быстрее, чем вы ожидаете.
Как только рис начнет впитывать воду, выньте головку чеснока. Используя шумовку, переверните верхний слой риса, чтобы он оставался равномерно влажным (это оригинальный способ дать рису впитать воду. Если вы хотите ускорить этот процесс, , закройте крышку кастрюли примерно на 8 минут ). а в средне-высокая температура дайте постоять 10 минут или пока рис не впитает воду. Проверяйте каждые 2 минуты, чтобы нижняя часть плова не подгорела).
Проверьте стенки кастрюли, чтобы убедиться, что в ней не осталось воды. Убавьте огонь до среднего и быстро сделайте из риса купол. Положите луковицу чеснока поверх риса и вставьте ее внутрь.
Накройте рис тарелкой, подходящей для высоких температур. Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимума. В электроплитах это 1. В газовых плитах пламя едва видно. Дайте палову отдохнуть 20 минут (басмати 30 минут).
Если вы используете более быстрый метод, который я предложил выше, достаточно 10 минут, чтобы рис полностью приготовился.
По истечении времени снимите крышку и пластину. Удалите луковицу чеснока, извлеките мясо и смешайте остальные ингредиенты с помощью шумовки.
Нарежьте мясо небольшими кубиками и подавайте поверх плова.
Наслаждайтесь!
Глобальное кулинарное приключение — Cooking Around The World: Uzbekistan
Вот так мы только что вышли из Стэнса.
Да, по мере того, как мы быстро приближаемся к финишу (этой итерации) этого эксперимента, мы подошли к теме Недели 187 моего алфавитного кругосветного задания по обучению готовить и… Узбекистан!
Итак, после того, как я уже приготовил все остальные нации из семи стан, уже приготовил все остальные нации Центральной Азии и приготовил почти каждый период страны, что мне удалось сделать для этого?
Читайте дальше, чтобы узнать!
Страна
Узбекистан, расположенный в Центральной Азии, является одной из двух стран мира, не имеющих выхода к морю, то есть страны, не имеющей выхода к морю, полностью окруженной другими странами, не имеющими выхода к морю.
[Другой — крошечный Лихтенштейн (неделя 99) в Центральной Европе.]
Узбекистан (для США) немного больше штата Калифорния и окружен нациями Афганистана (неделя 1) , Казахстан (неделя 86) , Кыргызстан (неделя 92) , Таджикистан (неделя 170) и Туркменистан (неделя 179) .
Территория, которая сейчас является Узбекистаном, была впервые заселена людьми около 3000 лет назад, когда кочевники пришли с лугов современного Казахстана. На протяжении тысячелетий земля была завоевана и стала частью обширной череды империй и ханств от Персидской и Монгольской империй до македонских войск Александра Македонского.
По мере расширения торговых путей между Китаем и Западом города в этом районе стали ключевыми промежуточными станциями на Шелковом пути. Арабское завоевание произошло в 8 веке, что привело к арабскому Возрождению и подъему ключевых городов в этом районе, что помогло родить важные открытия в области математики, астрономии, философии и искусства.
Тюркоязычные народы пришли в регион в 13 веке с нашествием Чингисхана, что привело к разрушению нескольких древних городов ираноязычных народов, населявших регион ранее. В 18 веке Российская империя пришла, чтобы завоевать этот регион, и после большевистской революции и ожесточенного сопротивления Узбекистан стал составной республикой Советского Союза в 19 веке.24.
После распада СССР страна обрела независимость 31 августа 1991 года.
Сегодня страной правит тот же лидер, что и до обретения независимости, и, несмотря на многочисленные инициативы, ее регулярно критикуют за многочисленные нарушения прав человека. иначе. В стране также закрытая, по-прежнему централизованная экономика, которая отпугивает иностранные инвестиции и торговлю.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
- Любопытно, что отчет за 2016 год показывает, что Узбекистан занимает более высокое место в мировом индексе счастья, чем любое другое государство бывшего СССР. Однако по сравнению с остальным миром он находится где-то посередине или в группе.
- Исследование 2016 года показало, что Узбекистан в настоящее время занимает второе место в мире по распространенности человеческого рабства, уступая только Северной Корее (КНДР) (неделя 89) , где порабощенные люди вынуждены работать на крупной хлопковой промышленности страны.
- Узбекистан имеет четвертое месторождение золота на Земле.
- Страна также является самой густонаселенной из стран Центральной Азии, с населением более 31,5 миллиона человек.
- В стране проживает значительное количество корейцев, многие семьи которых были насильно переселены туда из Восточной Азии президентом СССР Иосифом Сталиным в 1937-1938.
- До распада СССР русские составляли более половины населения. Однако после обретения независимости большинство либо вернулись в Россию, либо уехали в другие страны. Сегодня русские составляют всего 5% населения.
- Самая высокая точка страны — Хазрет Султан. До распада Советского Союза эта вершина носила сладкозвучное название «Пик 22-го съезда Коммунистической партии».
- Несмотря на то, что в стране большинство (неконфессиональных) мусульмане, употребление алкоголя не запрещено, а вино довольно популярно, и в этом районе находится несколько виноделен.
- Засушливая страна также является домом для одной из самых печальных и странных экологических историй на Земле, истории высохшего Аральского моря, когда-то четвертого по величине внутреннего моря в мире. Бесхозяйственность советских времен и осушение моря привели к сокращению пространства на 50%. Сегодня недалеко от города Муйнак, когда-то рыбацкой деревни, можно увидеть корабли, застрявшие посреди пустыни прямо там, где они когда-то стояли на плаву в море. Это действительно одно из самых жутких мест на планете.
Еда
Кухня Узбекистана типична для среднеазиатских соседей, а плов (родственник рисового плова) является одним из национальных блюд страны.
[Ранее мы готовили плов для нескольких других стран региона, Азербайджан (11 неделя) , Таджикистан (170 неделя) и Туркменистан (179 неделя) .-870x870.jpg)
]
В Узбекистане р любовь будет традиционно быть приготовлены мужчинами, каждый из которых немного отличается от других, и рецепты тщательно охраняются, которые передаются из поколения в поколение. ( Что-то в этом мне напоминает то, как американцы относятся к чили и барбекю. )
Распространены свежие фрукты и овощи, а также различные злаки. Дыни из Узбекистана ценятся во всем регионе и являются деликатесом во всем мире. Баранина и конина также входят в состав многих традиционных блюд.
Составляя свое меню, я решил, что буду готовить только один вечер, так как а) я путешествовал часть недели и б) Блюда этого среднеазиатского государства выделяются на фоне многих уже приготовленных соседей. (Я знаю. Плохой я.)
Я имею в виду, я уже готовил плов, различные среднеазиатские хлебцы и лапшу. По своим причинам я не люблю готовить супы и десерты. И, ну, конина не одобряется в США. ( Это было ржачество. )
Итак, на свой единственный вечер я решил приготовить …
- Бадемьян (Салат из баклажанов) по рецепту, найденному здесь, в дополнение к
- Узбекский плов по рецепту, найденному здесь.
Повар
Бесстыдный плагин: я транслирую свои кулинарные/подготовительные работы в Meerkat и Periscope, которые доступны для iOS и Android и видны в Интернете. Следите за новостями @cliffieland в Twitter или Facebook. Также проверьте мой канал YouTube для архивных видео.
Посмотреть повтор этого вечера здесь
Салат из баклажанов паломничество на азиатский рынок в городке довольно далеко от меня. ( И в этот момент я застрял в огромной пробке, вызванной игрой президента в гольф. Откуда мне было знать? )
Видите ли, я хотел быть как можно более аутентичным, и этот рецепт специально подразумевал азиатские баклажаны, продукты с немного другим вкусом, чем обычные жирные круглые американские баклажаны, которые можно найти здесь.
Кроме того, я столкнулся с проблемой поиска алеппского перца, ингредиента, без которого я тоже обходился, когда готовил Сирия (неделя 169).
) . Я не смог найти его где-нибудь поблизости (или на том азиатском рынке), и, ну, поездка на ближневосточный рынок заняла бы еще час моей недели.
Итак, воспользовавшись предложением Чоухаунда, я сделал заменитель, смешав три части сладкой паприки и одну часть кайенского перца.
Итак, после подготовительной работы я приступил к работе. Я нарезала баклажан и красный болгарский перец тонкими полосками и положила их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
После того, как я смазал их оливковым маслом, я поставил их под жаровню, чтобы они готовились в течение 10-15 минут.
Пока они варились, я смешала в миске измельченный чеснок.
Красный винный уксус.
Сок половины лимона.
Сладкий перец,
То, что было бы было алеппским перцем, но вместо этого было моей заменой.
И соль.
И когда овощи были готовы, я вынул их из духовки и дал им остыть. Не будучи очень терпеливым, я быстро использовал нож и вилку, чтобы нарезать их на порции размером с укус.
И я бросила их в миску с маринадом.
Я добавил нарезанную мяту.
И рубленую петрушку.
И я накрыл миску и оставил ее при комнатной температуре примерно на час, чтобы маринад впитался.
Узбекский плов
Для этого мне нужно было найти рецепт, который отличался бы хотя бы одной особенностью от всех других рецептов плова, которые я готовил до сих пор. А в данном случае это означало жареный чеснок.
Это означало, что я буду использовать целых четыре головки чеснока. (Отказ от ответственности: посылка здесь — одна голова на ужин. Я подал две и оставил две для остатков.)
Я срезал кончики головок чеснока.
Затем я завернула каждую в пакет из фольги и сбрызнула сверху оливковым маслом.
Я закрыл пакеты из фольги и поставил партию запекаться в духовку при 320ºF примерно на час.
Тем временем я занялся самим пловом.
Первым шагом будет топление бараньего жира. Бараний жир, похоже, является ключом к получению правильного вкуса.
А так как мне еще предстоит зайти в магазин и увидеть баранье сало в продаже в какой-либо таре, мне придется сделать свой собственный.
Итак, я срезал жир с кусков баранины, которую купил (по шокирующе высокой цене), и положил их в сухую кастрюлю, и дал жиру вытечь, прижимая шумовкой.
Когда я решил, что с меня достаточно и в комнате достаточно прокурено, я добавил кусочки баранины, нарезанные кубиками.
А я их коричневею со всех сторон.
Когда они поели, я вынул мясо и отложил его в сторону.
Тут я понял, что забыл кое-что сделать раньше, и быстро выхватил сотейник и разогрел его. И на это я высыпала целый тмин, целые семена кориандра и черный перец горошком и дала им поджариться около минуты или около того.
Когда они хорошо поджарились, я переложил их в мельницу для специй и измельчил.
Затем, вернувшись в кастрюлю, я добавил две большие нарезанные луковицы и оставил их размягчаться в бараньем жире примерно на восемь минут.
Когда время подошло к концу и они начали подрумяниваться, я добавила четыре больших тертых моркови.
И молотые специи.
И даю моркови размякнуть еще минут пять.
Затем я добавил зарезервированные кубики баранины.
И две чашки длиннозернистого риса.
И я налил литр овощного бульона, который все это время кипел на плите. ( К счастью, в рецепте требовалось, чтобы бульон был подогрет перед употреблением. Гораздо раньше в этом путешествии я бы по глупости влил в смесь холодный бульон и удивился бы, почему моя еда и моя кастрюля испорчены. )
И я дайте ему кипеть под крышкой около 15 минут, время от времени помешивая, чтобы убедиться, что он не прилип к дну кастрюли.
Когда рис впитал воду, я высушила смородину, которую выбрала для замены барбариса, который невозможно найти, и добавила его.
Настало время ужина, я положила на тарелку салат из баклажанов комнатной температуры и порции плова. Решив внести одно предложенное изменение, я добавил пару красных острых перцев чили с нашего завода по производству перца.
Затем я снял головки чеснока с плиты и, как было предложено, засунул головку вместе со шкуркой в плов.
В итоге это выглядело так.
Дегустация
Салат из баклажанов: Вау! Это было потрясающе хорошо! Я действительно не знал, чего ожидать от этого, но я, конечно, не ожидал чего-то настолько чудесно вкусного. У баклажанов и перца была нежная сладость, которая была уравновешена кислотой уксуса и лимонного сока и с правильным количеством соленого и чесночного вкуса. Полная победа, о которой я должен помнить в следующий раз, когда мне придется принести блюдо на большое собрание, которое может долго храниться при комнатной температуре.
Узбекский плов: Что касается плова, то это был хороший плов. Бараний жир действительно придавал блюду неповторимый вкус, который нельзя было сравнить с простым маслом канолы. И специи хорошо сочетались. Красный перец чили преподнес что-то вроде «сюрприза», когда я откусил его, не осознавая этого. И, хотя это шокировало, это помогло нейтрализовать сильную сладость лука и моркови.
Особенностью этого блюда стал трюк с жареным чесноком.