28 рецептов приготовления с фото пошагово

Сортировать

по датепо названию блюдапо комментариямпо популярностипо лайкам

Как лепить манты красиво

Манты – блюдо из теста и мяса. В классическом варианте в основе начинки используется баранина с луком. По желанию…

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная

500 гр.

Соль

0.5 ч.л.

Уксус столовый

1 ст.л.

Растительное масло

1 ст.л.

Яйцо

1 шт.

Вода

1 сткн.

Для начинки:

Фарш мясной

1 кг.

Лук репчатый

500 гр.

Черный перец горошком

0.5 ч.л.

Душистый перец горошком

0.5 ч.л.

Соль

1 ч.л.

Кумин

0.5 ч.л.

Хлопья острого перца

1 щптк.

Вода

100 мл.

Каша из талкана с курагой и фисташками

Сегодня здоровый образ жизни и правильное питание становятся модным направлением в обществе. И в этой связи появляются…

Ингредиенты:

Талкан

25 гр.

Молоко

150 мл.

Ванилин

1 щптк.

Корица молотая

1 щптк.

Дополнительно:

Курага

4 шт.

Фисташки очищенные

10 гр.

Лагман с редькой

Это блюдо тюркских народов распространилось в последнее время по всей России, вероятно, и за ее пределами. Куда…

Ингредиенты:

Мясо (говядина, баранина, реже — птица)

200 г

Морковь

80 г

Сладкий перец

80 г

Лук репчатый

80 г

Корень сельдерея

50 г

Помидоры

120 г

Редька зеленая

60 г

Масло подсолнечное

50 г

Черный молотый перец

5 г

Соль

12 г

Чеснок

3 зубч.

Вода

1 л

Лапша длинная

120 г

Классический лагман из говядины

В предыдущем рецепте мы начали готовить тянутый лагман Великого Шелкового пути от Сталика Ханкишиева. Автор не…

Ингредиенты:

Говядина

1 кг

Капуста пекинская

0.5 шт.

Чеснок

3 зубч.

Помидоры

4 шт.

Бадьян

1 звездочка

Сычуаньский перец

0.5 ч.л.

Черный перец

1 щеп.

Соль

по вкусу

Сахар

1 ст.л.

Томатная паста

1 ст.л.

Растительное масло

4 ст.л.

Болгарский перец

2 шт.

Острый перец

1 шт.

Редька

1 шт.

Бульон

1 л

Зелень кинзы

1 пуч.

Сельдерей

4 ветк.

Паприка

1 ч.л.

Фасоль стручковая

200 г

Домашняя лапша для лагмана

Лагман ассоциируется с ближневосточными странами, хотя свое начало история блюда берет в Древнем Китае. Блюдо является…

Ингредиенты:

Мука

550 г

Вода

200 мл

Яйцо

1 шт.

Соль

1 щеп.

Масло подсолнечное

50 мл

Шурпа из говядины в мультиварке

Шурпа – это сытное и вкусное блюдо на обед, которое относится к национальной восточной кухне. Ингредиенты для данного…

Ингредиенты:

Говядина

300 г

Болгарский перец

1 шт.

Лук репчатый

2 шт.

Морковь

2 шт.

Помидор

1 шт.

Лавровый лист

2 шт.

Масло для жарки

2 ст.л.

Чеснок

2 зубч.

Картофель

4 шт.

Соль, специи

по вкусу

Плов из бурого риса

Плов из бурого риса готовится по такому же принципу, что и традиционный. Единственное, потребуется немного больше…

Ингредиенты:

Бурый рис

150 г

Говядина

300 г

Морковь

1 шт.

Лук

1 шт.

Чеснок

3 зубч.

Специи для плова

0.5 ч.л.

Вода

400 мл

Паприка

1 щеп.

Растительное масло

2 ст.л.

Зелень

для подачи

Соль, перец

по вкусу

Плов с тыквой и мясом

Плов с тыквой — интересная вариация традиционного рецепта. Данный овощ делает рис сочнее, а также придает ему сладкие…

Ингредиенты:

Рис длиннозерный

200 г

Тыква

150 г

Говядина

300 г

Лук

1 шт.

Морковь

1 шт.

Чеснок

1 шт.

Специя для плова

1 ч.л.

Растительное масло

40 мл

Соль, перец

по вкусу

Вода

по необходимости

Манты в мультиварке

Сколько себя помню, всегда на праздники лепили или пельмени, или хинкали, или манты. Накануне за лепкой собиралось…

Ингредиенты:

Для белого теста:

Мука

500 гр.

Соль

0.5 ч.л.

Вода

1 сткн.

Уксус столовый

1 ст.л.

Масло оливковое

1 ст.л.

Яйцо

1 шт.

Для зеленого теста:

Мука

500 гр.

Соль

0.5 ч.л.

Вода

1 сткн.

Уксус столовый

1 ст.л.

Масло оливковое

1 ст.л.

Яйцо

1 шт.

Шпинат

100 гр.

Для фарша:

Мясной фарш

1.5 кг.

Лук

500 гр.

Зира молотая

0.5 ч.л.

Смесь перцев молотых

1 ч.л.

Соль

0.5 ч.л.

Молотый красный острый перец

1 щптк.

Лагман из баранины

Лагман из баранины – одно из популярных блюд восточной кухни. Оно известно практически во всех уголках мира. Сочетание…

Ингредиенты:

Баранина (мякоть)

500 г

Баранье сало

150 г

Картофель

300 г

Морковь

80 г

Лук репчатый

100 г

Стебель сельдерея

40 г

Помидоры

100 г

Соль

10 г

Чеснок

2 зубч.

Перец черный свежемолотый

3 г

Лавровый лист

2 шт.

Кинза, петрушка

30 г

Куркума

3 г

Паприка молотая

3 г

Томатная паста

1 ч.л.

Лапша длинная

150 г

Вода

800 мл

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины – одно из самых известных блюд на Кавказе. Без него не проходит ни один праздник, ни одно народное…

Ингредиенты:

Баранина на кости

600 г

Морковь

1 шт.

Картофель

4 шт.

Лук репчатый

2 шт.

Помидоры

5 шт.

Приправа для плова

1.5 ст.л.

Паприка молотая сладкая

1 ст.л.

Чеснок

3 зубч.

Зелень петрушки

0.5 пуч.

Лавровый лист

6 шт.

Вода

3 л

Соль

0.5 ч.л.

Перец черный молотый

2 щеп.

Шурпа из баранины в кастрюле

Шурпа из баранины — одно из простых и вкуснейших блюд восточной кухни, именно поэтому оно распространилось…

Ингредиенты:

Баранина на кости

400 г

Картофель

300 г

Морковь

80 г

Лук-порей

50 г

Лук репчатый

60 г

Перец сладкий

80 г

Помидоры

80 г

Соль

10 г

Чеснок

2 зубч.

Перец черный свежемолотый

3 г

Лавровый лист

2 шт.

Укроп, петрушка

30 г

Жир

15 г

Шурпа из курицы

Наваристая восточная шурпа из курицы настолько ароматна и вкусна, что ее хочется кушать каждый день, не размениваясь…

Ингредиенты:

Курица домашняя

0.5 кг

Картофель

4 шт.

Морковь

1 шт.

Лук

0.5 шт.

Помидоры

3 шт.

Лавровый лист

4 шт.

Чеснок

2 зубч.

Вода

1.5 л

Соль

0.25 ст.л.

Перец черный молотый

3 щеп.

Петрушка

0.5 пуч.

Салат «Бахор»

Салат «Бахор» легкий, сытный, а за счет овощей – сочный. Он отлично впишется в праздничное меню. Еще одним плюсом…

Ингредиенты:

Говядина

400 г

Помидор

1 шт.

Огурец свежий

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Сыр твердый

100 г

Яйца куриные

4 шт.

Чеснок

1 зубч.

Майонез

3 ст.л.

Укроп свежий

0.5 пуч.

Соль и перец черный молотый

по вкусу

Шурпа из свинины

Если вы ни разу не готовили шурпу из свинины, то самое время это исправить! Она по своей сути не является супом…

Ингредиенты:

Свинина

500 г

Картофель

3 шт.

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Помидор

4 шт.

Зеленый лук

4 ветк.

Лавровый лист

4 шт.

Зелень петрушки

0.5 пуч.

Вода теплая

1.5 л

Соль и перец

по вкусу

Узбекская самса

Сегодня будем готовить одно из самых популярных блюд средней Азии – самсу. С ароматной и сытной начинкой из смешанного…

Ингредиенты:

Для слоеного теста:

Мука

4 сткн.

Яйцо

1 шт.

Вода (кипяток)

250 мл.

Сливочное масло

50 гр.

Соль

0.5 ч.л.

Сахар

0.5 ч.л.

Для пресного теста:

Мука

1 сткн.

Вода

100 мл.

Соль

1 щптк.

Для начинки:

Фарш мясной

1200 гр.

Репчатый лук

300 гр.

Соль

по вкусу

Зира

1 ч.л.

Чили

0.5 ч.л.

Паприка

0.5 ч.л.

Смесь молотых перцев

0.5 ч.л.

Кориандр

0.5 ч.л.

Дополнительно:

Крахмал

2 ст.л.

Масло сливочное

150 гр.

Чернушка

1 ст.л.

Желток яичный

1 шт.

Молоко

1 ст.л.

Шурпа из говядины

Шурпа из говядины получается ничем не хуже классического варианта с бараниной. Данное мясо придает блюду особый…

Ингредиенты:

Мякоть говядины

500 г

Картофель

2 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Морковь

1 шт.

Помидоры

100 г

Томатная паста

3 ст.л.

Перец сладкий

1 шт.

Лавровый лист

2 шт.

Зира

1 ч.л.

Чеснок

2 зубч.

Перец душистый горошком

3 шт.

Красный молотый перец

по вкусу

Масло растительное

3 ст.л.

Кинза

30 г

Соль

по вкусу

Плов с грибами

Усилим вкус промасленного, ластящегося мясного плова душистыми лесными грибами. Всего один дополнительный ингредиент…

Ингредиенты:

Рис

200 г

Говядина

200 г

Лесные грибы сушеные

100 г

Лук

1 шт.

Морковь

1 шт.

Чеснок

0.5 шт.

Вода

250 мл

Растительное масло

40 мл

Соль, острый перец

по вкусу

Зелень

для подачи

Самса из слоеного теста с фаршем

Аппетитные пирожки-треугольники с мясной начинкой (самса) проще всего сформировать и испечь из покупного теста. …

Ингредиенты:

Слоеное тесто

300 г

Фарш

300 г

Лук

0.5 шт.

Чеснок

1 зубч.

Яйцо

1 шт.

Кунжут

1 ч.л.

Соль, острый перец

по вкусу

Лагман с курицей

Настоящий лагман в среднеазиатской кухне готовится с говядиной, ну а мы сегодня приготовим его с курицей. В отличие…

Ингредиенты:

Картофель

300 г

Куриное филе

600 г

Помидоры

2 шт.

Перец сладкий

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Морковь

1 шт.

Чеснок

1 зубч.

Томатная паста

1 ст.л.

Лапша лагманная

200 г

Масло растительное

50 мл

Соль и приправа к мясу

по вкусу

Плов с барбарисом

Ароматный и вкусный плов с барбарисом – идеальное блюдо для обеда или ужина. Рис получается рассыпчатым, красочным…

Ингредиенты:

Говядина

300 г

Вода (кипяток)

1 л

Лук

1 шт.

Морковь

1 шт.

Рис

150 г

Барбарис

1.5 ст.л.

Куркума

0.5 ч.л.

Паприка молотая

1 ч.л.

Чеснок

3 зубч.

Лавровый лист

3 шт.

Зира

1 щеп.

Масло растительное

2 ст.л.

Соль и перец

по вкусу

Салат «Ташкент» с редькой и говядиной

Этот сытный мясной салат родом из пятидесятых годов. Появился он благодаря идее реализовать в Москве рестораны…

Ингредиенты:

Редька

300 г

Отварная телятина

200 г

Репчатый лук

3 шт.

Майонез

2 ст.л.

Сметана

2 ст.л.

Соль, специи

по вкусу

Красный острый перец

по вкусу

Сахар

1 щеп.

Растительное масло

50 мл

Зелень

по вкусу

Узбекский плов с нутом

Плов с нутом — сытное и очень питательное блюдо узбекской кухни. Этот гигантский горох имеет специфический вкус,…

Ингредиенты:

Рис длиннозерный

500 г

Говядина

400 г

Нут

150 г

Морковь крупная

1 шт.

Лук

1 шт.

Чеснок

3 зубч.

Растительное масло

150 г

Приправа для плова с барбарисом

1 ч.л.

Паприка

0.5 ч.л.

Кориандр молотый

0.5 ч.л.

Зира

по вкусу

Вода

1 г

Соль, перец

по вкусу

Соус для мантов

Если собрались готовить манты, то делайте все правильно. Не пытайтесь сэкономить время на лепке или приготовлении…

Ингредиенты:

Греческий йогурт

300 гр.

Кинза

2 пуч.

Чеснок

3 зубч.

Смесь перцев

1 ч.л.

Соль

по вкусу

Плов без мяса с сейтаном

Большинству из нас вообще трудно представить плов без мяса. Но многие, отказавшись по определенным причинам от…

Ингредиенты:

Для плова:

Сейтан

250 гр.

Морковь

300 гр.

Лук

400 гр.

Рис

450 гр.

Зира

1 ч.л.

Чеснок

3 шт.

Перец черный молотый

0.5 ч.л.

Кориандр молотый

0. 5 ч.л.

Сумах

1 ст.л.

Соль

по вкусу

Масло оливковое

3 ст.л.

Для сейтана:

Мука пшеничная

480 гр.

Вода

250 мл.

Чай черный в пакетиках

2 шт.

Приправа для мяса

2 ст.л.

Луковая шелуха

горсть

Лавровый лист

2 шт.

Соль

1 ст.л.

Манты по-узбекски

Манты – фирменный кулинарный бренд восточной кухни. Это не просто блюдо, а семейные традиции, праздничное застолье…

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная

500 гр.

Соль

0.5 ч.л.

Вода

1 сткн.

Уксус 9%

1 ст.л.

Масло растительное

1 ст.л.

Яйца куриные

1 шт.

Для фарша:

Говядина

500 гр.

Свинина

500 гр.

Соль

1 ч.л.

Зира

1 ч.л.

Смесь перцев молотая

1 ч.л.

Лук репчатый

800 гр.

Вегетарианский плов

У каждого свои причины для отказа от употребления мяса, а из-за рецепторной памяти многим трудно это сделать, особенно. ..

Ингредиенты:

Фучжу

200 г

Морковь

300 г

Лук

400 г

Рис дикий

500 г

Зира

1 ч.л.

Барбарис

1 ст.л.

Чеснок

3 шт.

Перец черный молотый

0.5 ч.л.

Кориандр молотый

0.5 ч.л.

Соль

по вкусу

Масло оливковое

3 ст.л.

Плов с курицей в казане

Плов с курицей в казане – сочно, ярко и невероятно вкусно! Для создания такого кулинарного шедевра необязательно…

Ингредиенты:

Куриное филе

300 г

Рис

200 г

Вода горячая

450 г

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Чеснок

2-3 зубчика

Барбарис сушеный

15 г

Куркума

0.5 ч.л.

Паприка молотая

0.5 ч.л.

Соль и перец

по вкусу

Масло растительное

30 г

Лавровый лист

3 шт.

Главный источник белка и жира в Узбекистане — баранина, но также существуют десятки блюд из конины, говядины и даже мяса верблюдов. Свинину не используют, не любят в этой кухне также курицу с рыбой. Особенность этой кухни — способы обработки ингредиентов для приготовления блюд. Здесь популярны соления, закатки, вяленая дичь. А тепловая обработка проводится следующими методами: на открытом окне, варка в молоке, в специальной кастрюле из двух ярусов, в тындыре, в казане.

Еще одна особенность в том, что большинство блюд этой кухни сочетают в себе сразу десятки ингредиентов. К примеру, знаменитый плов здесь готовят из мяса, риса, лука, барбариса, яблок, изюма, специй и это самый простой вариант приготовления.

Хамир-хасип по-узбекски пошаговый рецепт с фото и видео

Хамир Хасип по-узбекски рецепт. «Хамир Хасип» — это фаршированные рулетики из теста с мясной начинкой и рисом. Готовится Хамир Хасип на пару в мантышнице или пароварке. Блюдо очень популярно в Узбекистане, там его стараются готовить часто. Во-первых оно очень сытное. Во-вторых для его приготовления не нужно большое и разнообразное количество продуктов. Сегодня хочу поделится этим замечательным и сытным блюдом узбекской кухни. В этом рецепте я покажу как приготовить хамир хасип в домашних условиях легко и просто. Для приготовления вам не потребуется большое количество ингредиентов, а также не займёт много времени как это кажется на первый взгляд. Вам также могут понравится блюда Узбекской кухни: Казан-кебаб или Ханум (урама, хунон, хоним) Советую приготовить эти рецепты национальной узбекской кухни, которые не оставят Вас равнодушными!

Распечатать рецепт

Хамир Хасип пошаговый рецепт с фото

Для приготовления блюда «Хамир хасип» потребуется обычное пресное тесто, а для начинки мясо говядины или баранина, дополнительно в начинку добавляется рис. Есть несколько очень простых правил которые нужно соблюдать при приготовление блюда. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть, затем ещё раз нужно поработать с ним, тогда тесто станет эластичным и гладким. Равномерно раскатывайте тесто, оно должно быть толщиной в 1 мм не толще! Начинку выбираете сами. Я взяла баранину с говядиной на пополам, баранина сама по себе была жирная и поэтому я не стала добавлять дополнительно жир. В традиционном рецепте обязательно нужно добавить курдючное сало, так начинка будет сочнее. Лук нарезается мелкими кубиками, не в коем случае не трите лук через тёрку и не измельчайте в блендере. Когда лук добавляется в фарш нарезанный мелкими кубиками, при приготовлении он пускает сок и делает мясо мягче, а начинку сочнее. Из специй используется зира, чёрный молотый перец. Готовиться Хамир хасип на пару в мантышнице или в пароварке. Ну что теперь давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

Инструкции

1. В миску разбиваем одно яйцо, добавляем соль хорошенько перемешиваем, вливаем воду, ещё раз тщательно перемешиваем чтобы соль полностью растворилась. Добавляем просеянную муку в два этапа. Сначала добавляем половину муки от общего количества и перемешиваем лопаткой. Далее, добавляем вторую половину муки и уже замешиваем тесто руками.

2. Хорошенько вымешиваем тесто до однородного состояния, затем заворачиваем тесто в пищевую плёнку, даём отдохнуть 20-30 минут. Затем, ещё раз обминаем тесто, снова заворачиваем его в плёнку. Оставляем отдохнуть на 20 минут. Этим временем займёмся начинкой.

3. Для начинки я взяла фарш баранина-говядина.

4. Добавляем в фарш мелко нарезанный кубиками лук, из специй чёрный молотый перец и зиру, соль по вкусу.

5. Рис заранее отвариваем до полуготовности, сливаем лишнюю воду и отправляем в фарш. Для сочности можно добавить немного обычной питьевой воды, курдючного сала или растительного масла. Я ничего из перечисленного не добавляла так как не очень люблю жирное и мне хватило того, что баранина была с жирком.

6. Всё тщательно перемешиваем начинка готова!

7. Пока мы подготавливали начинку тесто хорошо отдохнуло, стало мягче и эластичнее. Раскатываем тесто в тонкий большой пласт толщиной в 1 мм.

8. Затем, нарезаем на полоски.

9. Полоски складываем друг на друга, разрезаем на квадраты 10см на 10см.

10. На каждый квадрат кладём начинку.

11. Заворачиваем конвертиком или как голубцы и долму.

12. Выкладываем на смазанные растительным маслом листы мантышницы, я же решила каждую штуку обмакнуть в масле.

13. Отправляем готовиться на пару 40-45 минут.

14. Подают «Хамир хасип» с соусом из помидор и лука. Лук и помидоры обжариваются в масле на сковороде, солят и перчат по вкусу, доводят до готовности и подают вместе с фаршированными рулетиками. Приятного Вам аппетита!

Кухня Узбекистана — Sun Travel Group

Национальная кухня Узбекистана имеет древнюю историю и тесно связана с узбекской культурой, языком, традициями, географическими и климатическими условиями. Существенное влияние на разнообразие и своеобразие рецептов узбекской кухни оказало то, что в отличие от кухни ближайших географических соседей (кочевых народов казахов, каракалпаков, кыргызов и туркменов) узбеки исторически характеризовались оседлым образом жизни и кочевым образом жизни. В то же время принятие кулинарных традиций, ассимиляция культур (особенно персидско-таджикской) оказали глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Происхождение многих из них имеет общие корни с традиционными азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манта и другие. Однако в Узбекистане есть свои особенности приготовления этих блюд, а также свои совершенно оригинальные блюда. Несмотря на то, что основные блюда и технологии приготовления узбекской кухни сформировались более тысячи лет назад, узбекская кухня обогатилась новыми продуктами, ингредиентами и кулинарными приемами русской, украинской, кавказской, татарской, уйгурской и европейской кухни.

Узбекская национальная кухня – это сытные и ароматные мясные блюда, густые супы с обилием свежих овощей и зелени, экзотические сладости и оригинальная выпечка. Особенности узбекской кухни, как и многих других национальных кухонь, обусловлены спецификой местного сельского хозяйства. В Узбекистане очень развито зерновое хозяйство, поэтому главными в местной кухне являются лапша и хлеб. Также в Узбекистане распространено овцеводство, поэтому самым популярным видом мяса является баранина, входящая в состав большинства основных блюд узбекской кухни. Реже используются лошадь и верблюд.

Рецепт узбекской кухни огромен. Здесь более 100 видов плова, 60 видов супов, 30 видов шашлыка.

Плов – самое популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят на каждый день и по особым праздникам, как светским, так и религиозным. И в каждой области Узбекистана есть свой плов-бухарский, хорезмский, ферганский, самаркандский, ташкентский. Они отличаются способом приготовления и добавками к основным продуктам.

Среди супов особенно вкусны и ароматны лагман и шурпа – вермишельно-картофельный суп с бараниной, свежей зеленью и овощами.

На пару готовятся манты, фаршированные мясом, тыквой, весенней зеленью.

Различные на ваш вкус и вид лепешки — Узбекский хлеб, который выпекается в тандыре — специальной глиняной печи. Готовят тандыры и национальные пироги самсу с мясом, луком и овечьим салом.

Ни один прием пищи не обходится без сладостей. Их ставят на стол перед подачей основного блюда с зеленым чаем – главным напитком в Узбекистане. Среди сладостей подают курагу, изюм, орехи, халву, парварду, пахлаву, мед, а весной на столе будет сумаляк – вкусное и полезное блюдо из пророщенной пшеницы.

Основные мясные блюда характеризуются приготовлением жареной, калорийной пищи, широким использованием хлопкового масла, овечьего жира, растительного масла, пряностей и пряностей. Мясные блюда почти всегда готовят с луком, и его закладка по отношению к мясу намного больше, чем в европейской кухне.

Многие блюда имеют сложную рецептуру, приготовленную вручную, что требует многолетнего мастерства и кулинарного искусства. Особого профессионального мастерства требует приготовление большого плова на десятках и сотнях килограммов риса. Манты, пельмени (чучвара) лепятся руками, популярное весеннее блюдо сумаляк готовится на медленном огне более 10 часов. При этом подготовительный этап к проращиванию пшеницы может занять несколько дней.

В настоящее время для приготовления пищи в узбекской кухне широко используются современные газовые и электрические плиты, кухонная утварь и техника. Однако традиционные способы приготовления по-прежнему популярны. Обязательным элементом кухонной посуды является казан-чугунный котел сферической формы. Глиняная печь-тандыр встречается в Узбекистане повсеместно и является чуть ли не обязательным элементом, особенно сельской кухни.

Традиционный вид блюд, к которому подают плов и многие другие блюда — ляган, большая плоская тарелка или блюдо. В современной трапезе в узбекской кухне редко используют вилки – если плов не едят руками, принято есть ложкой. Другая посуда, используемая в узбекской кухне: вертел (глубокая миска), пиала (чашка обычно для чая).

В узбекской национальной кухне есть заметные различия между регионами. На Севере основными блюдами являются рис, блюда из теста. В южной части страны отдают предпочтение многокомпонентным блюдам из овощей и риса. В Ферганской долине готовят более темный и жареный рис, в Ташкенте более светлый.

В узбекских семьях приготовление пищи на бытовом уровне считается мужским занятием, и мужчины часто берут на себя кулинарные обязанности в семье. Приготовление большого плова в казане на сто и более килограммов риса – прерогатива только мужчин. В полной мере насладиться узбекским застольем для европейца – непосильная задача. Мало того, узбекская кухня жирная и сытная. Принято есть медленно, долго и со вкусом. Длинный ряд блюд поражает неподготовленное воображение тех, кто привык к диетам. До десяти блюд за едой – обычное узбекское гостеприимство.

Едят в Узбекистане три раза в день, но на столе — обилие разных блюд, и все они очень калорийны. Основные блюда не на обед, а на ужин. Во-первых, из-за жары, а во-вторых, потому что многие узбекские блюда готовятся долго, иногда даже в течение дня. Да и вообще хорошее застолье, в большой компании, настоящий дастархан (узбекский стол), можно устроить и вечером, когда будничная суета позади.

Есть такие блюда, которые готовят не каждый день, а только на свадьбы и праздничные столы, дорогие гости. Это такие свои деликатесы, как казы-мап постума урамаки (рулет из хвостовых ножен), тандыр-кабоб (шашлык в тандыре), норин, хасип (домашняя колбаса).

Если выбор супов и горячих блюд узбекской кухни достаточно широк, то ассортимент десертов действительно очень ограничен. Типичная трапеза завершается компотом из свежих фруктов или сухофруктов, который также подают с пахлавой, орехами или халвой. Сладкая выпечка встречается реже, чем в других странах региона.

Традиционный узбекский национальный напиток, как и во многих других странах Средней Азии – зеленый чай. Зеленый чай для узбеков – напиток, имеющий не только гастрономическое, но и культурное значение. Этот напиток всегда сопровождает трапезу, он является символом гостеприимства. Если хозяин дома предложит гостю чай, то он рад этому гостю. Традиционным чаем считается зеленый, но не менее популярен в Ташкенте и черный чай.

Алкоголя в Узбекистане потребляют намного меньше, чем в европейских странах, зато вино популярно по отношению к другим мусульманским странам. В Узбекистане насчитывается более десятка виноделен, производящих хорошее вино из местного винограда. Также используется пиво и спиртные напитки (водка, коньяк)

Основные известные блюда узбекской национальной кухни: Плов, несомненно, самое популярное и самое известное блюдо узбекской кухни, представляющее собой, грубо говоря, кусочки мяса с рисом, морковью и луком. В Узбекистане существуют десятки разновидностей плова, которые различаются как по способу приготовления, так и по ситуации – есть разные виды праздничного и обрядового плова. Плов – это не просто блюдо, это настоящий культурный символ страны. По традиции, если плов готовится для гостей, его обязательно должен приготовить хозяин дома. Во многих семьях эта традиция соблюдается и сегодня.

Узбекская кухня | Uzbekistan Travel

Узбекская кухня – одна из самых колоритных и богатых в Средней Азии. Многовековые кулинарные традиции оседлых и кочевых народов региона теперь собраны в единый и понятный пазл изысканных блюд узбекской кухни.

Предлагаем Вам совершить большое гастрономическое путешествие по Узбекистану. Здесь готовят блюда для истинных гурманов и ценителей восточного гостеприимства. Попробуйте Узбекистан на вкус!

Национальные блюда

5 блюд «Узбекского фастфуда»

Баранина – основа узбекской кухни

Boin gusht kabob – Тушеная баранья шея

Шивит г.