Конспект урока технологии «Блюда из макаронных изделий». | План-конспект урока по технологии (6 класс):

Предмет: технология

Фокус наблюдения: развитие коммуникативных навыков речевого общения

Раздел программы: Кулинария

Тема: Блюда из макаронных изделий.

Класс: 6

Учитель: Пинигина С.А.

Конспект урока.

 Цель педагога: формирование коммуникативных действий обучающихся, направленных на структурирование, объяснение и представление информации по теме «Макаронные изделия. Блюда из макаронных изделий», умение сотрудничать в процессе создания общего продукта совместной деятельности.

Цель учащегося: научиться умению слушать и слышать, открытости и способности к самораскрытию, умению сотрудничать, самостоятельно оценивать собственное мнение.

Ход урока:

 Приветствие

Введение в тему урока

— Сегодня я хочу начать наш урок с небольшой исторической справки. По ходу ознакомления с ней ответьте на вопрос: о чём идёт речь. Небольшая подсказка- это связанно с разделом кулинарии и темой урока. Итак, о чём идёт речь?

Историческая справка.

Существуют легенды, согласно которым ещё самые древние римляне не брезговали употребить это продукт с древней котлеткой.

Достоверно известно, что римский кулинар Маркус Габиус, известный под псевдонимом Апикус, в своей книге рецептов упоминает блюдо, поразительно напоминающее этот продукт. Кроме того, он даёт подробное описание блюда из фарша с соусом, проложенного слоями тонких лепёшек. Таким образом, уже в I веке римляне прекрасно знали блюда из этого продукта.

В словаре Даля, этот продукт описывается, как «трубчатая лапша, итальянские трубки».

-Выскажите свои предложения «О чём мы будем с вами говорить на уроке?»

Выбор темы урока

— Запишем тему урока «Блюда из макаронных изделий».

Новая тема

— Сейчас, я предлагаю вам просмотреть небольшой видеоролик по теме «Блюда из макаронных изделий», после просмотра немного побеседуем с вами по этой теме.

Видеоурок «Блюда из макарон» (8 мин)

Посмотрев видеоматериал относящийся к теме урока, ответьте, пожалуйста, на следующие вопросы:

1. На какие виды делятся макароны?

— в зависимости от муки (пшеничные, гречневые, рисовые, из крахмала и тп)

— в зависимости от формы (фигурные, трубчатые, нитеобразные, лентообразные)

— Как вы думаете, используются ли в национальных блюдах разных народов макаронные изделия?

-Почему?

— А рецепты приготовления разные или одинаковые?

— Какие блюда других стран вы знаете?

Закрепление. Частично-поисковый метод. (работа в группах)

Я предлагаю вам завести папку в вашем классе с названием «Классные рецепты начинающей хозяюшки», где мы в течении трёх лет будем собирать интересные рецепты разных народов мира по разделу «Кулинария».

Первые рецепты появятся у нас с вами сегодня. Для этого вы должны в группах создать такой рецепт, в который будет входить ингредиенты и технологическая карта. Историю блюда вы должны найти в интернете и использовать её во время защиты и представления технологической карты блюда.

У каждой команды лежат пакеты задания на столе.

Но, для начала вы должны, расшифровать название блюда зашифрованного в ребусе.

 Затем, распределить функции в группе, найти историю блюда в интернете, с помощью телефонов, заполнить технологическую карту, вставив название блюда, вырезать и соотнести в таблице выполняемую работу и фото, наклеить его, затем познакомить всех с этим блюдом.

Не забудьте, по окончанию работы, попросить у меня эталон и проверить правильность выполнения технологической карты!

Выполнение проекта (групповая работа).

Сравнить с эталоном.

Защита проекта

Рефлексия (оценивание): Ответьте, пожалуйста, на вопрос: Как вы оцениваете работу группы? Какую оценку работы группы вы поставили и почему?

Дополнительный материал.

Шкала оценивания

Баллы от 0-3

1. Не развиты
2. Слабо развиты
3. Средне развиты
4. Развиты на высоком уровне

Вопросы капитанам после проведения урока.

Что тебе больше всего понравилось?

Что ты узнал? (Что ты теперь умеешь делать, а до этого не умел?)

Что ты теперь можешь делать лучше? Что для тебя значит лучше?

Что в моей работе как учителя был для тебя самым лучшим?

Если я буду давать этот урок другим детям, что мне нужно в нем изменить? Почему?

«Технология приготовления блюд из макаронных изделий»

Материал опубликовал

2

#5 класс #Технология #ФГОС #Методические разработки #Урок #Учитель-предметник #Школьное образование #УМК под ред. В. Д. Симоненко

Тема: Технология приготовления блюд из макаронных изделий.

Класс: 5

Тип урока: УРОК «ОТКРЫТИЯ» НОВОГО ЗНАНИЯ

Оборудование:

1. Учебник: Технология. Технология ведения дома: 5 класс: учебник для учащихся общеобразовательных учреждений / Н.В. Синица, В.Д. Симоненко. – М.: Вентана-Граф, 2014. -192 с.: ил.

2. Коллекция макаронных изделий.

3. Кухонная посуда (для приготовления пищи)

4. Эл. Печи

5. Эл. Чайник

6. Наборы столовой и чайной посуды (для приема пищи).

7.Ноутбук

8.Проектор

9.Презентация

Цели

Цель учащихся: научиться приемам приготовления блюд из макаронных изделий

Цель учителя : обеспечить формирование и использование учащимися знаний о приёмах приготовления блюд из макаронных изделий

Задачи обучения: 1. Ознакомить учащихся с видами макаронных изделий, дать информацию о рецептуре блюд из них.

2. Сформировать представление о способах варки макарон.

3. На практике обучить приготовлению блюд из макаронных изделий и подаче их на стол.

Планируемые результаты:

Предметные:

Расширят знания о макаронных изделиях.

Научатся готовить блюда из макаронных изделий.

Метапредметные (УУД):

а) регулятивные – определять и формулировать цель деятельности на уроке с помощью учителя; планировать свои действия в соответствии с поставленной задачей; прогнозировать деятельность на уроке; оценивать правильность выполнения действий на уровне адекватной оценки, оценивать свою работу; адекватно воспринимать информацию учителя или товарища, содержащую оценочный характер отзыва о проделанной работе.

б) познавательные — ориентироваться в задании, анализировать, сравнивать, осуществлять поиск необходимой информации ; добывать новые знания через практическую деятельность.

в) коммуникативные – слушать учителя, задавать вопросы и формулировать ответы на них, строить понятные речевые высказывания, излагать и аргументировать своё мнение, обмениваться мнениями, учитывать мнение одноклассников, учителя; работать в группе, договариваться.

Личностные:

Мотивация к учебной деятельности, ориентация на плодотворную работу на уроке, соблюдение правил техники безопасности; понимание личной ответственности за будущий результат работы, ориентация на уважительное отношение к труду одноклассников.

Технологическая карта урока

Опубликовано 24.10.17 в 13:14 в группе «УРОК.РФ: группа для участников конкурсов»

Чтобы написать комментарий необходимо авторизоваться.

Готовим макароны | Руководство для начинающих

Что такое паста?

Макаронные изделия изготавливаются с использованием различных видов муки и ароматизаторов и бывают различных форм и форм. Наиболее распространенные макаронные изделия прибывают из Италии и Европы и изготавливаются из манной муки, изготовленной из твердых сортов пшеницы, называемых твердыми. Некоторые другие виды муки, используемые для изготовления макаронных изделий в других странах: полба, цельнозерновая, киноа, рисовая, картофельная, соевая, гречневая, нутовая, батат и сладкий картофель.

Макаронные изделия популярны во многих культурах, хотя вопрос о происхождении макарон вызывает большие споры. Многие считают, что макароны изобрели этруски в 400 году до нашей эры. Другие считают, что макароны были изобретены китайцами задолго до этрусков и привезены в Европу Марко Поло. Несмотря на свое происхождение, паста сегодня практически вездесуща, и, хотя она чаще всего ассоциируется с Италией, ее едят во всем мире.

Типы макарон

• Феттучини: Это классическая плоская паста в форме ленты с длинной лапшой. Эта паста хороша с любым соусом, но наиболее классически известны сливочные блюда, такие как Феттучини Альфредо.
• Ziti: Это макароны среднего размера в форме трубочки с выпуклым центром. Эта паста хороша с большинством соусов, но чем насыщеннее соус, тем лучше, так как он зачерпнется внутри трубочек и часто даст очень ароматный вкус.
• Farfalle: Эта паста отлично подходит для привередливых детей из-за ее необычной формы в виде галстука-бабочки. Эту пасту приятно есть и смотреть на нее на тарелке! Его можно приготовить с любым типом соуса, и он идеально подходит для различных рецептов салатов из макарон.
• Penne: Эта форма лапши имеет форму пера и является одной из наиболее классических форм пасты. Эту пасту можно сочетать с любым соусом и использовать в большинстве блюд, но она наиболее известна, когда подается с более густыми соусами с крупными ингредиентами, такими как мясо или овощи.
• Фузилли: Эта лапша имеет форму скрученных спиралей и считается одной из самых уникальных форм макарон. Эта паста хороша с любым соусом, используется в запеканках, используется для приготовления салатов и даже некоторых супов и тушеных блюд.
• Ригатони: Форма этой пасты представляет собой большую трубу с выступами на внешней поверхности. Поскольку эта паста имеет сытную форму, ее можно подавать с густыми соусами на основе сливок или с кусочками мяса, овощей или других ингредиентов.
• Макароны «Локоть»: Этот тип макарон небольшой и имеет форму закругленной изогнутой трубки. Макароны из локтя можно использовать в различных блюдах, таких как супы, салаты, использовать в запеченных блюдах из макарон и, конечно же, всегда использовать в классических блюдах из макарон с сыром.
• Спагетти: Эти макаронные изделия имеют нитевидную или нитевидную форму и изготавливаются из листов макаронных изделий, которые очень тонко раскатаны и нарезаны на определенную ширину, а затем пропущены через небольшие отверстия специальной машины для изготовления пасты. как спагетти. Этот тип пасты лучше всего использовать с легкими, гладкими соусами, в которых нет больших кусков. Лучший выбор — это соус, который равномерно покрывает все нити макарон и прилипает к ним.

Как приготовить макароны

Приготовить макароны очень просто, но определенные процедуры обеспечивают каждый раз идеально приготовленные макароны. Вот несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении макарон:

• Макаронные изделия необходимо варить в надлежащем количестве кипящей воды в достаточно большой посуде, чтобы они могли расширяться во время варки.
• Никогда не добавляйте масло в воду для макарон, потому что соусы будут соскальзывать с макарон.
• Вода для макарон всегда должна быть сильно подсолена, потому что тесто для макарон обычно готовится с очень небольшим количеством соли.
• Крайне важно перемешивать макароны сразу после помещения в воду, а затем время от времени во время варки, чтобы предотвратить их слипание и прилипание ко дну кастрюли.
• Макаронные изделия, которые собираются есть сразу, должны быть приготовлены до  al dente , что означает, что они все еще немного твердые.
• Когда макароны будут готовы, вы можете подвергнуть приготовленные макароны шоком в ледяной воде или опустить их под холодную воду, чтобы они не приготовились немедленно. (Тем не менее, вы никогда не захотите делать это с макаронами, которые подаются немедленно, потому что вы можете смыть крахмал, который помогает соусу прилипать к макаронам.)

Макаронные изделия чрезвычайно универсальны и подходят для самых разных приготовлений и дополнений. Он продается как в сушеном, так и в свежем виде, с преимуществами для обоих.

Сушеные макаронные изделия

• Могут храниться неограниченное время и после приготовления
• Обладают плотной консистенцией и плотной консистенцией
• Хорошо подходят для сытных соусов
• Обычно требуется 10-20 минут для приготовления Свежая паста

90663 90

• Очень легкая и шелковистая
• Готовится очень быстро, часто за 3-5 минут
• Лучше всего сочетается с более легкими соусами, которые не перебивают его нежный вкус и текстуру
• Можно хранить в холодильнике около недели
• Достаточно хорошо замораживается и в большинстве случаев не не нужно размораживать перед добавлением в кипящую воду.

Тесто для макарон можно приправить чем угодно, от черного перца до чернил кальмара, или его можно сделать простым, а затем начинить различными ингредиентами. Макаронные изделия в форме предназначены для захвата и удерживания соуса и часто имеют гребни или бороздки снаружи, что помогает лучше удерживать соус. Свежая паста более нежная, чем сушеная, и готовится намного быстрее. Сухие макароны, как правило, немного более жевательные и лучше подходят для более сытных блюд, таких как соусы рагу и сливочные соусы, тогда как свежая паста лучше подходит для простых соусов и добавок.

Даниэлла Мальфитано — шеф-повар, предприниматель, автор шести цифровых кулинарных книг (доступных на Amazon и iTunes), телеведущая и создатель телесериала PBS «Вкусные открытия с Даниэллой Мальфитано», а также преподаватель кулинарии и здорового образа жизни в путешествиях. Компания Вкусные Открытия. Даниэлла всегда доступна для кулинарных демонстраций, кулинарных семинаров, публичных выступлений, а также для кулинарного консультирования, развития кулинарного бизнеса и партнерства с брендами-послами с брендами, которые соответствуют ее страсти к местной здоровой пище. Страсть и энтузиазм Даниэллы к еде заразительны, и это видно во всем, что она делает! Для получения дополнительной информации посетите сайт www.daniellamalfitano.com или напишите по электронной почте [email protected]

Дневник пастафарианца — уроки жизни, которым меня научила паста

«Tutto quello che vedete, lo devo agli spaghetti». Софи Лорен удерживает сердца многих благодаря своей красоте и грации, а так же откровенному заявлению. Я нахожу вдохновляющим и вдохновляющим смотреть на макароны без карбофобных суждений современных противников пасты. Макароны – это международное сокровище. Он не только вкусный, утешительный и гибкий, но и учитель, уверенный в себе и друг. В детстве я очень любил есть макароны. Моя мать была изобретательна, когда дело доходило до «переделки» тортеллини или спагетти. Мне никогда не надоедали и не надоедают макароны. Однако только когда я стал немного старше, я понял его глубину; его мощность; его способность обучать. Макароны, причем свежие макароны, многому научили меня в жизни, любви и счастье.

Мука и вода изменили мою жизнь. С того момента, как я попробовал свою первую домашнюю свежую пасту, я знал, что у меня есть более широкие цели в жизни, чем моя текущая ситуация. Некоторые, возможно, рассматривали это как кризис четверти жизни, но я знал, что есть план, который будет развиваться. План, который включал, если не приводил, муку и воду. Хотя это заняло несколько лет, я последовал своему внутреннему пастафарианцу и на какое-то время переехал в Италию. Это четвертое или пятое издание этого письменного отрывка. Я возвращался к нему так много раз, по разным причинам. Каждый раз это дает мне представление о том, кто я есть, и компасе, куда я иду. Да, из-за макарон.

Почти 15 лет назад я устроилась на вторую работу официанткой в ​​Бостоне, чтобы дополнить свою унизительную «зарплату» учителя. Вот и родился мой внутренний гурман. Это возрождение изменило не только мой вкус, но и обоняние, зрение, слух, осязание. Это изменило мою жизнь. Мои почки и я никогда не оглядывались назад. Мир еды и вина… о, места, куда вы отправитесь.

Жизнь продолжалась, как и раньше, и через несколько лет я принял еще одно решение, изменившее мою жизнь, и действительно купил. Введите: моя малышка, моя любовь, мой миксер Kitchen Aid во всем ее оловянном величии. Она гордо стояла и защищала мою кабинку на кухне, отгоняя незваных гостей, но изо дня в день приветствуя меня с распростертыми объятиями. Первый месяц оказался учебным лагерем для моей новой любви. Она постоянно удивляла меня, поздравляла с моими успехами и поддерживала в моих неудачах. Я и не подозревал, что в моем будущем было нечто большее. В то судьбоносное воскресенье моя кредитная карта никогда не забудет знакомство с мистером Уильямсом Сономой. Здравствуйте, насадки для пасты с 3 роликами и резаками, добро пожаловать в мою семью. Вы были (есть) так стоит. Сладкий, малыш Иисус… Свежая паста? Могу ли я получить аминь?

Совершенство в простоте. Брюс Ли сказал : «Будь как вода, мой друг». Хотя мне нравится эта цитата, я вместо этого настаиваю. .. Будь… как макароны. Конечно, вы можете изменить форму, вкус и наполнить чем угодно… но в самой простой форме, из которой рождаются все эти причудливые формы, на самом деле это просто мука и вода. Это все, что нужно совершенству. Подумай об этом. Как мы можем быть больше похожи на макароны?

Уроки жизни, которым меня научила паста

Терпение – это добродетель – Я помню, как в детстве часто слышал эти слова из уст моей матери. Однако только когда я рискнул заняться приготовлением макарон, я действительно понял. Замешивание теста требует времени, необходимо дать тесту отдохнуть. Спешка на любом этапе приготовления пасты ухудшает конечный результат.

Чем меньше, тем лучше – Нет необходимости украшать макароны таким количеством наворотов, как вам может показаться. Вкус пасты сам по себе восхитителен и должен только усиливаться сопутствующими ароматами, а не скрываться ими. В мире, который делает акцент на большем, подумайте о преимуществах меньшего.

Используйте свои чувства – Приготовление свежей пасты – это урок для наших чувств. Мы полагаемся на каждое из наших чувств при приготовлении пищи в целом, но в случае с макаронами тесто позволяет полностью задействовать наше осязание. Соединение рук с тестом освобождает и приносит удовлетворение. Иногда лучше меньше думать и больше чувствовать.

Доверие к традициям – Паста существует уже тысячи и тысячи лет. Он действительно выдержал испытание временем. Мука и вода объединяют культуры. Это глубоко укоренившаяся кулинарная традиция, у которой мы все можем продолжать учиться. Корни пасты уходят глубоко… респект.

Ошибки — это благословение — Паста прощает ошибки. Существует так много разновидностей, форм, размеров и назначений пасты, что даже с «ошибкой» вы, возможно, только что создали следующий лучший вкус! Ошибки — это просто возможность учиться и расти; как на кухне, так и вне ее.

Давайте будем честными, сухой пасте есть место в этом мире.