Цыганское национальное блюдо рецепты с фото: Готовим традиционные цыганские блюда — Smak.ua

Манты «Цыганские», пошаговый рецепт на 871 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

Катерина

Приготовление

1 час

Рецепт на:

3 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Блюдо сытное, сочное, готовится проще ленивых мантов, но по вкусу похоже на настоящие за счет лука в тесте и ароматной подливы. Можно добавить два стакана бульона, вместо одного по рецепту — получится полноценное первое блюдо! У меня количество ингредиентов рассчитано на 3 небольшие порции, поэтому для большой семьи нужно увеличивать пропорции в два или три раза. Никто не останется голодный — это точно!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Для теста:

1 полный стакан муки

полстакана теплой воды (+- зависит от муки)

щепотка соли

1 ч. л. растительного масла

1 маленькая луковица

Для поджарки:

1 небольшая морковка

1 средняя луковица

200 г куриного филе (я взяла две большие куриные голени)

1 стакан мясного бульона

1 зубчик чеснока

соль, черный молотый перец по вкусу

растительное масло для обжаривания

стакан 220 мл

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Просеять муку на стол или в большую миску, добавить соль, сделать углубление в середине, добавив воду и растительное масло.

Собирая муку с краев к центру, смешиваем все ингредиенты. Сформировать шар и хорошо вымесить тесто. Воду лучше добавлять постепенно, не всю сразу, по мере смешивания.
Завернуть тесто в пленку и оставить на столе на 20-30 минут отдыхать. Луковицу измельчить ножом, в блендере делать это не стоит, лук даст много сока и тесто расклеится в процессе приготовления.

Тем временем сделать поджарку. Морковь нарезать тонкой соломкой, луковицу — полукольцами, куриное филе — небольшими кусочками. В глубокой сковороде или сотейнике (лучше взять толстостенную посуду) разогреть растительное масло, обжарить хорошо морковь, затем добавить лук, крупно порезанный чеснок, жарить все вместе 5 минут, в последнюю очередь положить кусочки филе, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и потушить на слабом огне 15-20 минут.

Отдохнувшее тесто (должно стать эластичным и мягким) разделить на две части, раскатать сначала одну в пласт толщиной 1-2 мм, равномерно распределить по нему половину измельченного лука и скалкой вдавить в тесто.

Свернуть в рулет и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см. Тоже самое сделать со второй частью теста.

Выложить все кусочки на поджарку не плотно, залить горячим бульоном, чтобы покрыл полностью, закрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь до минимального и тушить 25-30 минут. Если бульон будет выкипать, добавить еще обязательно горячего. Манты должны стать мягкими и сочными.

При подаче выложить на тарелку манты, сверху поджарку с подливой, украсить зеленью по желанию.

И еще, рыбный пирог от Надюши (Nadin), стоит того, чтобы попробовать, очень вкусный, даже на слоеном тесте.
http://www.edimdoma.ru/retsepty/55571-pirog-rybnyy-akvarium

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(24)

Теги рецепта

пельмени и вареникимантыпростые рецепты на каждый деньварить, тушитьжарить

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Домашнее мороженое

Как запечь картофель

Дачное меню

Низкокалорийные
салаты

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

что едят ромалы на Дальнем Востоке

В мире более восьмидесяти каст цыган. У каждой свои обычаи, традиции и гастрономические предпочтения. В гостях у ромал в разных уголках планеты можно попробовать индийские, арабские, венгерские и даже украинские блюда. А чем угощают представители дальневосточной диаспоры?

На Дальнем Востоке проживают цыгане семи разных каст, но познакомиться с их кухней – задача не из простых. Ресторанов ромалы в нашем регионе не держат, да и в гости малознакомых людей вряд ли позовут. Вот и получается, что кухня целого народа горожанам практически не знакома. А между тем, цыганское застолье способно порадовать и удивить многих гурманов.

Цыганская баронесса принимает гостей.

Широту цыганского гостеприимства хабаровчанам решила представить глава дальневосточной диаспоры Елена Закирова. В рамках фестиваля «Кухня без границ» баронесса в собственной квартире провела дегустацию и мастер-класс по приготовлению блюд.

К слову, квартира у главной цыганки региона больше похожа на музей достижений ромал Дальнего Востока. На стенах грамоты ее театра-студии «Тэрна рома» (молодые цыгане). Уже более тридцати пяти лет Закирова занимается развитием культуры своего народа, воспитывает подрастающее поколение, учит молодёжь петь и танцевать. Репетиции национального коллектива тоже проходят дома у основательницы коллектива. Помимо всевозможных наград, в гостиной висят несколько гитар – любимых музыкальных инструментов цыган. Они и были тем, что сразу бросилось в глаза посетителям необычного вечера-презентации.

А пока гости осваивались в непривычной обстановке, на столе одно за другим появлялись блюда. На Дальнем Востоке живут люли, ловари, москаля, крымские, русские, молдавские и венгерские рома. У каждой общины свои кулинарные предпочтения, но многие из блюд привычны для всех россиян. Например, борщ. Оказывается, цыгане его тоже любят и готовят, но по-своему.

– Для навара мы берем большой мосол и много мяса. Так борщ получается густой и сытный, а когда он доходит, достаем кость и мясо на отдельное блюдо. Так каждый сможет отрезать кусок на свой вкус, – объяснила разницу кулинар Елена Башарова.

Другая хозяйка Мария Оглы к борщу подала янтыки – пирожки из слоеного теста с сочной мясной начинкой. Эту закуску крымские цыгане позаимствовали у татар. Обычно их готовят по праздникам: раскатывают тесто в несколько слоев, смазывают топленым сливочным маслом и сворачивают в рулет. Затем основу на полчаса отправляют в холодильник, а после того, как она остыла, раскатывают на небольшие лепешки, в которые заворачивают начинку. Жарятся янтыки в кипящем масле и подаются на стол еще горячими, а начинка может быть самой разной – от ягод и фруктов до мясного фарша.

Порции у цыган большие, а ограничиваться одним блюдом не принято, поэтому, едва гости расправились с борщом и янтыками, на столе появился масо. Другое его название – «цыганский барон».

– Это потому, что мяса в нем много, – объясняет Мария Оглы.

Готовится баронское рагу из тушеной говядины, картофеля и овощей с добавлением специй. А насыщенным вкус блюда получается благодаря небольшим рулетикам из пресного теста, которые добавляются в масо. Они впитывают в себя бульон и делают блюдо очень сытным.

Есть у цыган и десерты. Например, гостям подали лачинту – сладкий творожный пирог с курагой. А пока гости пили чай, им рассказали и об особенностях этикета ромал. Так, на праздниках мужчинам и женщинам сидеть за одним столом не положено. У представителей сильного пола свои разговоры и развлечения, у дам – свои. А вот в обычные вечера за ужином, как правило, собирается вся семья.

– Есть одному скучно, поэтому мы собираемся вместе, общаемся, играем на гитаре, – рассказывает Елена Закирова. – Иногда даже про время забываем и до самого утра поем. Просыпаешься, а под дверью цветы. Соседи не против, им очень нравится!

Фото автора

Трини Роти — Вкус Вест-Индии — Цыганская еда

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

На кухне общественного питания мы не связаны статичным меню, каждое мероприятие, которое мы проводим, имеет свой собственный уникальный вкус, охватывающий земной шар от одной стороны до другой. В один прекрасный день я мог бы приготовить французский риллет, а в следующий — карри в стиле Вест-Индии Трини Роти из самых глубин Карибского моря.

Роти — это уличная еда, западно-индийский ответ сэндвичу, пресной лепешке с пикантным тушеным мясом карри, также известному как «роти в обертке». Карри, приготовленный на медленном огне на углях с козой, бараниной, курицей или морепродуктами, будет ждать горячим весь день, в то время как хлеб роти готовится в последнюю минуту и ​​​​наполняется, чтобы сделать карри эквивалентом фаст-фуда.

От профессиональной кухни к вашей кухне

Нечасто я снимаю и делюсь рецептом из большой, блестящей коммерческой кухни. Во-первых, массовое распространение коммерческих секретов и рецептов шеф-повара Девина Мархью было бы чем-то вроде конфликта интересов. Но иногда, готовя блюдо, которое действительно возбуждает мои вкусовые рецепторы, я спрашиваю, могу ли я поделиться им с читателями и подарить немного вкусовой радости.

Это семейный рецепт прямо из разных корней шеф-повара Девина, в его личной книге рецептов он известен как «Трини Роти дяди Кало». Богатая смесь специй, дополненная типичными карибскими ингредиентами, такими как корень таро и кокос, наполнила кухню вест-индским ароматом, которым дядя Кало может гордиться. Ничто не сравнится с тем, что вам доверили семейный рецепт и попросили приготовить его с нуля, имея только набросок вкуса и немного знаний о путешествиях. Этот вызов сделал мой день, и, с позволения, я делюсь с вами небольшим вкусом.

Путешествие вкуса

Изучив Кубу, Ямайку, Белиз, Барбадос и отправившись в глубины Роатана, я знаком с карибскими специями. В каждой стране есть свой способ использования ингредиентов, некоторые добавляют больше тепла, соли и посолки, а другие склоняются к карри и чатни. Кухня Тринидада и Тобаго сочетает в себе влияние его народов; Индийская, африканская, креольская, индейская, европейская, китайская и ливанская в противовес сладкому, острому, пикантному и острому.

Заметки о Таро

В Вест-Индии Таро называют «дашин»; и выращивается и потребляется в качестве основного продукта питания. В Тринидаде и Тобаго листья и стебли чаще всего готовят и превращают в пюре, превращая в густую жидкость, называемую каллалу, национальное блюдо страны, очень похожее на шпинат со сливками. Корень крахмалистый и мягкий, в зависимости от сорта при приготовлении он становится синим или остается кремово-белым.

Таро и картофельный крахмал действуют как естественный загуститель в большинстве карибских блюд, поэтому для приготовления густого сливочного соуса карри не требуется ни муки, ни кукурузного крахмала. Он также хорошо жарится и делает потрясающую хрустящую корочку или чипсы, мы использовали палочки таро в качестве гарнира для нашего Trini Roti, на верхнем фото.

Хорошо, давайте приготовим карри из Вест-Индии!

Традиция и вкус

В традиционном варианте Трини Роти от дяди Кало используется жареный тмин, который делает соус карри более темным желто-коричневым и придает чуть более острый вкус и аромат. Вы можете купить жареный тмин в специализированном магазине индийской или карибской кухни или обжарить семена тмина дома в сотейнике на медленном огне до коричневого цвета, а затем растереть в ступке и пастели или кофемолке, когда они остынут.

Подавайте горячими с ледяной колой, и вы ощутите себя на улицах Порт-оф-Спейна.

 

Распечатать

★★★★★

4.7 из 13 отзывов

  • Автор: Кори Хортон

    • 900 62 Общее время: 2 часа 30 минут

  • Выход: шесть порций 1x

Описание

Карри в западно-индийском стиле, Trini Roti родом из самых глубин Карибского моря. Рецепт семейной реликвии, подаренный мне шеф-поваром Девином Мархью, известным в своей семье как «Трини Роти дяди Кало».

border-color secondary-color.background-color»/>

Маринад:

  • 1 1/2 фунта куриных бедрышек
  • 2 чашки простого йогурта
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка порошка карри
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 чайная ложка тмина

Карри:

  • 1/4 стакана растительного масла (кукурузного или подсолнечного)
  • 2 луковицы, мелко нарезанные 9006 3
  • 5 зубчиков чеснока, измельченных
  • 1 столовая ложка имбиря, измельченных
  • 2 столовые ложки порошка карри
  • 1 столовая ложка тмина (или жареного тмина)
  • 2 чайные ложки куркумы
  • 2 красных перца чили с птичьим глазом, измельченных
  • 1 чайная ложка соли (по вкусу)
  • 2 чашки куриного бульона
  • 1 банка кокосового молока на 12 унций (398 мл)
  • 2 большие картофелины (около 2 чашек), очищенные и нарезанные кубиками
  • 2 чашки корня таро, очищенные и нарезанные кубиками
  • 1–2 столовые ложки свежего кориандра, нарезанного

роти-роллы :

  • 3 стакана муки общего назначения
  • щепотка быстродействующих дрожжей
  • 1/4 ч.

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

  1. Маринад: В миске смешайте йогурт, измельченный чеснок и специи. Хорошо приправьте куриные бедра солью, прежде чем добавить их в маринад с йогуртом и карри, и накрыть крышкой, чтобы отдохнуть в холодильнике в течение восьми часов или (предпочтительно) на ночь.
  2. Карри: Достаньте курицу из холодильника и руками, вытрите большую часть маринада, нарежьте полосками/кусочками хорошего размера и оставьте сырыми и холодными. Нагрейте кастрюлю хорошего размера примерно с половиной масла и обжарьте лук до мягкости. Добавьте оставшееся масло, чеснок, имбирь, специи и перец чили и готовьте, постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание и создать густую пасту карри, позволяющую раскрыться вкусу.
  3. Обжарьте курицу в горячей пасте карри, чтобы запечатать мякоть, около 5 минут, затем залейте бульоном и кокосовым молоком и перемешайте, чтобы покрыть и покрыть. Добавьте картофель и корень таро и доведите до кипения (при необходимости добавьте воды, чтобы покрыть), уменьшите огонь до минимума и варите — час или больше.
  4. Когда соус загустеет, проверьте приправы, добавьте остроты (чили), если необходимо, посолите по вкусу. Когда роти заканчиваются, добавьте свежий кориандр и перемешайте, сняв с огня, чтобы подавать.
  5. Roti Wraps: В большую миску просейте вместе муку, соль, дрожжи и разрыхлитель и начните добавлять воду, примерно по 1/4 стакана за раз. Замесить столько воды, сколько требуется, чтобы получилось плотное тесто, затем накрыть полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и оставить на 20 минут в теплом месте. Примечание: в зависимости от вашей муки вам может понадобиться больше воды, тесто должно быть упругим, а не жестким.
  6. Замешивайте отдохнувшее тесто около 90 секунд. Разделить тесто на шесть ровных шариков, раскатать или каждый в круглый плоский диск. Переместите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте скалкой в ​​круглые листы, пока они не станут примерно 10 дюймов в ширину и 1/4 дюйма в толщину.
  7. Слегка смажьте лепешки роти маслом и положите на горячую плоскую сковороду. Готовьте с каждой стороны около 2 минут, пока не начнут появляться коричневые пузыри. Вынуть и охладить.

Примечания

Этот рецепт лучше всего работает, если курицу оставить мариноваться в холодильнике на ночь.
Для сборки: положите ложку карри (около половины чашки) в середину роти и сложите слева направо, а затем сверху и снизу, чтобы получился прямоугольный пучок. Подавать сложенным вниз, позволяя карри утяжелить швы и немного просочиться в складки роти, идеально удерживая их на месте.

Быстрый совет от цыган: Если вы не в состоянии овладеть искусством приготовления роти-роллов, загляните в местную роти-лачугу, они часто готовы продать вам несколько оберток за роти-вечер дома. Это будет нашим маленьким секретом.

  • Время подготовки: 1 час
  • Время приготовления: 90 минут
  • Категория: Основное
  • Способ: Тушение
  • Кухня: Карибская

color»> Ключевые слова: Трини Роти, Тринидадское Ро ti, Caribbean Roti, Roti Wrap

Карибская еда Вкусы лета Тринидад и Тобего

Кори Хортон

Готовит на своей домашней кухне недалеко от Оттавы, Канада; Кори Хортон — фуд-фотограф и блогер рецептов. Шеф-повар, прошедший обучение в Cordon Bleu, Кори провел пять лет в качестве владельца Dragonfly Inn в Новой Шотландии и делился всеми вкусностями — прямо здесь — с 2010 года.0003

Цыганское рагу из свинины (с капустой и рисом)

Начинка для цыганского рагу со свининой, капустой и рисом – это один из самых известных цыганских рецептов – Сах Хай Мас.

Перейти к рецепту

Невероятно сытное цыганское рагу. Различные куски свинины, капусты и риса смешаны в одной кастрюле.

Осень также возвращает аппетит к сытным, насыщенным тушеным блюдам, с мясом или без, это не имеет большого значения, главное, чтобы тарелка была наполнена горячей, ароматной пищей, которая согревает вас изнутри, такими вещами, как эта вкусная румынская тушеная капуста, это рагу из говядины в красном вине или это рагу из тыквы и сосисок. И многое другое, у меня в блоге большая коллекция тушеного мяса, просто посмотрите и вдохновитесь.

Осень также представляет новую серию «Где моя ложка», более крупную серию, в которой представлены рецепты основных меньшинств, проживающих в Румынии: цыган или цыган, венгров и немцев.

Я начну с населения рома/цыган, так как они являются самой большой группой, проживающей в Румынии, официально всего около 600 000 человек, но неофициально более 2 000 000 человек. Они живут не только в Румынии, но и во многих других странах этой области, таких как Болгария, Венгрия, Македония, Греция и так далее.

Существует несколько теорий относительно их происхождения. В одном из них говорится, что они являются этнической группой, происходящей из Азии — северо-востока Индии и Пакистана, и что они входили в касту кшатриев раджпутов.

По-видимому, они покинули этот регион после проигранной войны в 12 -м -м веке, распространившись сначала на арабские и турецкие территории, а затем и в Европу. Другие теории утверждают, что было несколько миграционных волн этих индейских предков, некоторые из них уже в 5–9 гг.0217-й век.

Сходство языка с некоторыми диалектами, на которых говорят в Индии, кажется еще большим доказательством индийского происхождения, а обилие персидских и армянских слов в их языке кажется доказательством того, что они проходили через эти территории по пути в Европу.

Это захватывающая история, если вы спросите меня, у меня всегда была страсть к истории (я был странным подростком, который читал историю Великобритании или Франции вместо того, чтобы гулять, когда мне было 17 лет), и я имел дело с историей и судьбой цыган более широко в моей юности, когда я провел более трех лет, работая в цыганской общине или для нее, живя вокруг моего родного города Сибиу, и писал диссертацию на тему цыган / рома. интеграции в Румынии.

Но больше всего меня волнует не их история, а их судьба, количество страданий, дискриминации, откровенного расизма, жестокости и полного отсутствия каких-либо шансов на интеграцию или нормальную жизнь, с которыми им пришлось смириться за этот долгий период времени.

Их преследовали и убивали с целью получения выкупа по всей Европе, продавали в рабство на румынских территориях до середины 19 го века, травили газом в нацистских концлагерях, обвиняли во всем, что пошло не так, где бы они ни находились, отвергали и выталкивали на край общества, а затем обвиняли в нежелании интегрироваться, в том, что они часто зарабатывали на жизнь обманом или воровством.

Я могу быть очень предвзятым и страстным в этом вопросе, я знаю, мне говорили об этом раньше, но это то, с чем я сталкиваюсь всю свою жизнь, и если есть что-то, с чем я вообще не могу мириться в этом мире, так это с расизмом и дискриминацией.

Просто чтобы дать вам представление, мой первый опыт расизма по отношению к цыганам: мне было около 7 или 8 лет, и мне пришлось сопровождать мою мать к дантисту, у нее была какая-то срочная проблема, которая не могла ждать, и мы были там в приемной дантиста в довольно поздний час вечера. Нам пришлось ждать довольно долго, так как было много людей.

Одним из ожидавших своей очереди к стоматологу был молодой человек, ему не больше 17-18 лет). У него была распухшая щека, и, очевидно, ему было очень больно.

Наконец, настала его очередь пройти в совещательную комнату. Он вошел и вышел через 10 секунд, за ним последовала кричащая дантистка, которая оскорбляла его и говорила, что он, должно быть, сумасшедший, если думает, что она засунет руку в его грязный цыганский рот. Мальчик заплакал и позволил себе упасть в углу приемной, держась за распухшую щеку. Никто в зале ожидания не осмелился что-то сказать… все просто оглядывались… У меня мурашки по коже каждый раз, когда я это вспоминаю!

Но вернемся к еде: это цыганское рагу или сах хай май, по-видимому, одно из самых известных цыганских блюд. Должен сказать, что я никогда не слышал о нем до того, как начал исследования для этой серии, и что было совершенно невозможно найти для него правильный рецепт. Он упоминается в большинстве статей о цыганской кухне, которые я читал, и ингредиенты всегда перечислены, но мне не удалось найти ни одного подробного рецепта. Итак, я записал ингредиенты и начал экспериментировать.

Это очень сытное блюдо с очень давней традицией в цыганской общине. Говорят, что его готовили и во времена, когда цыгане еще жили в шатрах и вели очень кочевой образ жизни. Так как в дороге они не всегда могли готовить, то готовили это самое сытное и питательное блюдо в те периоды, когда умели готовить. Это был их способ получать достаточное количество питательных веществ и калорий, чтобы продержаться в течение более длительных периодов времени.

Я попытался немного облегчить блюдо, используя меньше масла, чем, как мне кажется, обычно используется для этого блюда, копченые свиные ребрышки и нежирные копченые свиные отбивные вместо копченых свиных ножек и то, что я полагаю, копченые стейки из свиной шеи. Нам всем понравилось это блюдо, и я определенно могу представить себе, как приготовить и съесть его снова одним из этих холодных и темных осенне-зимних вечеров.

Надеюсь, вам понравится и вы решите попробовать. И следите за обновлениями, чтобы увидеть еще больше совершенно вкусных цыганских рецептов в течение следующих двух недель, они все были потрясающими, у меня текут слюни, только вспоминая их. 🙂

Еще цыганские рецепты:

Картофель с беконом и овощным соусом

Цыпленок по-цыгански

Свиные отбивные в молочном маринаде

90 002 Бургеры со свиными отбивными

  • ▢ 450 г/ 1 фунт белокочанной капусты
  • ▢ 1 большая луковица
  • ▢ 3 столовые ложки растительного масла, разделенные
  • ▢ 200 г/ 7 унций/ 1 чашка длиннозерного риса
  • ▢ 350 г/ 12,3 унции копченых свиных ребрышек
  • ▢ 200 г/ 7 унций консервированных помидоров или очень спелых свежих помидоров
  • ▢ 1 столовая ложка томатной пасты
  • ▢ 600 мл/ 21 жидкая унция/ 2 ½ чашки куриного бульона мясного или овощного бульона
  • ▢ 4–5 лавровых листьев
  • ▢ 3 чайные ложки сушеного чабера или тимьяна
  • ▢ 4 ломтика нежирных копченых свиных отбивных
  • ▢ мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
  • ▢ немного петрушки

  • Очень мелко нашинкуйте капусту. Мелко нарежьте лук.

  • Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой жаровне или кастрюле с толстым дном и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте промытый рис и перемешивайте в течение 1–2 минут, пока рис не станет блестящим и не покроется маслом.

  • Добавьте капусту и хорошо перемешайте. Добавьте немного воды, примерно 50 мл/1,7 эт. унция/чуть меньше ¼ стакана, хорошо накройте крышкой и варите около 5 минут или пока капуста не начнет слегка размягчаться.

  • Разделите свиные ребрышки на отдельные ребрышки. Добавьте их в кастрюлю вместе с бульоном. Добавьте 1 чайную ложку мелкой морской соли и немного перца, нарезанные помидоры и томатную пасту, лавровый лист и сушеные травы.

  • Хорошо перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь и варите 20-30 минут или пока рис не станет мягким и большая часть жидкости не впитается. Время от времени проверяйте и добавляйте еще немного бульона, если блюдо может стать слишком сухим. Отрегулируйте вкус солью и перцем.