Топинамбур и блюда из него: Топинамбур на вашем столе: 6 оригинальных рецептов

Содержание

Топинамбур. Рецепты, свойства

Топинамбур — многолетнее травянистое клубненосное растение с уникальным вкусом и полезными для здоровья свойствами. Он снижает уровень сахара и холестерина в крови, поддерживает пищеварительную систему и очень вкусен. Как его использовать? Несколько советов и рецептов с топинамбуром!

Когда мы слышим слово «топинамбур», в наших глазах отражается вопрос и удивление. Нельзя отрицать, что название этого клубня напоминает какой-то экзотический фрукт или овощ. От незнания мы боимся пробовать блюда из него, но так ли уж экзотичен топинамбур?

Оказывается, нет. Топинамбур — Подсолнечник семейства Астровые. Еще его называют земляная груша, иерусалимский артишок, бараболя. Это одновременно и съедобное, и декоративное, и кормовое растение. Часто растет в дикой природе на лугах у рек и полей.

Самая востребованная часть — это съедобные клубни. Сегодня мы относимся к топинамбуру как к эксклюзивному продукту, хотя уже в 18 веке он культивировался в России, затем на смену пришел картофель. В тяжелые времена европейцы спасались от голода топинамбуром.

Топинамбур — съедобное растение, произрастающее в Северной Америке. Отличается уникальным характерным вкусом — некоторые говорят, что он напоминает помесь картофеля и подсолнечника. Вырастить топинамбур очень просто. Это растение растет практически в любых условиях и быстро распространяется. Его съедобная часть — слегка сладкие клубни.

В последнее время топинамбур стал очень модным. Это связано с его интересным вкусом, а также с пользой для здоровья и питательности. Ниже представлены свойства этого растения и вкусные рецепты с топинамбуром в главной роли.

Топинамбур — свойства

Топинамбур содержит много углеводов, белок, клетчатку, витамины C, A, E, B1, B2, B3, B6 и минералы. Это ценный источник инулина — полисахарида и природного пребиотика, обладающего полезными для здоровья свойствами. Его клубни содержат до 17% инулина (70-80% всех углеводов) — волшебного вещества, которое в организме превращается во фруктозу — сахар, хорошо переносимый диабетиками. Инулин помогает нормализовать гликемию у людей с диабетом. Кроме того, он улучшает перистальтику кишечника, поэтому содействует в лечении запоров и улучшает работу пищеварительной системы.

Топинамбур также помогает снизить уровень холестерина в крови и регулирует кровяное давление, повышает иммунитет и выводит токсины из организма. Исследования показывают, что он помогает в лечении рака груди. Топинамбур стоит употреблять и после химиотерапии, так как он оказывает укрепляющее действие. Благодаря содержанию витаминов группы В он улучшает работу нервной системы. Целебные свойства топинамбура делают его достойным включения в свой ежедневный рацион.

Пищевая ценность сырого топинамбура (на 100 г):

Энергетическая ценность — 73 кКал.
Белки — 2 г
Жиры — 0,01 г
Углеводы — 17,44 г (в том числе простые сахара 9,60 г)
Клетчатка — 1,6 г

Топинамбур — выращивание

Топинамбур хорошо подойдет и в качестве садового растения. Нетребователен к уходу, растет густыми и высокими кустами, поэтому подходит как садовая ограда. Благодаря своей высоте и размаху он отлично защищает другие огородные растения от сильных ветров.

К сожалению, из-за того, что он очень быстро разрастается, топинамбур может доставить массу проблем на участке. Если вы растите его, убедитесь, что он не размножается слишком быстро и не доминирует над другими растениями.

Топинамбур — как его едят?

Не знаете, как готовить топинамбур? Топинамбур обладает нежным, слегка сладковатым ореховым вкусом. С ним можно делать практически все — запекать, жарить или есть сырым. Лучше всего его запечь или обжарить в небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла.

Как приготовить топинамбур? Сначала очистите клубни щеткой. Тщательно вымойте их и удалите кожуру. Затем приступайте к термообработке. Отварить, запечь или обжарить топинамбур до готовности. Это занимает примерно столько же или немного больше времени, чем приготовление картофеля. Топинамбур можно запекать ломтиками или плитками.

Добавляйте его в запеканки, салаты, супы и тушеные блюда. Он действительно вкусный и содержит больше ценных питательных веществ, чем популярный у нас картофель!

Топинамбур — рецепты

Топинамбур — отличное дополнение к салатам и закускам. Еще можно приготовить крем-суп, фри … Есть много вариантов. Ниже вы найдете рецепты вкусных блюд с топинамбуром в главной роли!

Чипсы фри из топинамбура — быстрый рецепт

Ингредиенты:

500 г клубней топинамбура
соль
перец
любимые специи (например, розмарин, тимьян, сладкий перец)
4 столовые ложки оливкового масла

Способ приготовления:

Тщательно очистите топинамбур от кожуры и нарежьте дольками, напоминающими картофель фри. Выложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смешать масло со специями и залить готовой смесью топинамбур. Перемешайте кусочки так, чтобы каждый был покрыт маслом со специями. Посолить и запекать при 180 градусах Цельсия примерно 30-40 минут. Подавать с любимыми соусами.

Запеканка с топинамбуром, картофелем и сыром на ужин

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Топинамбур почистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Картофель очистить, вымыть и также нарезать тонкими ломтиками. Лук нашинковать. Смешайте все овощи. Смажьте маслом жаростойкую форму и выстелите ее бумагой для выпечки. На дно выложить слой картофеля с топинамбуром. Затем посыпьте его сыром и добавьте еще один слой овощей. Повторяйте, пока ингредиенты не закончатся, оставив немного сыра, чтобы посыпать сверху.

Смешать сливки с солью и перцем, добавить измельченный чеснок. Залить смесью запеканку и посыпать сыром. Поставить в разогретую до 200-225 градусов по Цельсию духовку и запекать около часа. Подавайте запеканку с любимым салатом (например, со шпинатом или рукколой с помидорами). Это отличный рецепт запеченного топинамбура, который понравится детям и взрослым.

Крем-суп из топинамбура — диетическое блюдо

Ингредиенты:

500 г клубней топинамбура
300 мл молока
300 мл бульона
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
соль, перец, розмарин
гренки для сервировки

Способ приготовления:

Лук нашинковать, а чеснок раздавить прессом. На сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте лук. Обжарить до мягкости, в конце добавить чеснок. Топинамбур очистить от кожуры и нарезать кусочками. Переложить в кастрюлю и залить бульоном. Варить до готовности. Затем добавьте молоко, лук с чесноком и розмарин. Доведите до кипения и дайте немного покипеть. Взбейте крем-суп блендером до однородной массы. Приправить по вкусу солью, перцем и розмарином. Подавать с гренками.

Салат с топинамбуром и овощами — легкое блюдо

Ингредиенты:

300 г клубней топинамбура
2 горсти помидоров черри
1/2 граната
1/2 яблока
руккола
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка меда
несколько анчоусов
соль и перец

Способ приготовления:

Топинамбур почистить щеткой и при необходимости очистить от кожуры. Нарезать кружочками. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, сбрызните оливковым маслом, посолите и запекайте при 220 градусах Цельсия примерно 20-30 минут или до готовности. Рукколу вымыть, обсушить и выложить на сервировочную тарелку. Добавьте топинамбур, нарезанное яблоко и нарезанные анчоусы. Помидоры разрезать пополам и добавить в салат. Выньте зерна граната и посыпьте ими салат. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и перец. Полить готовым соусом.

Магазины Еда и напитки

Пицца на сковороде — рецепт

Кетогенная диета — что это и как влияет на здоровье?

Какую сковороду выбрать?

Выращивание имбиря дома

Рецепты с сиропом топинамбура. Вкусные и простые блюда с добавлением сиропа из топинамбура

Простые и полезные рецепты с добавлением сиропа топинамбура!

Многим из нас часто хочется чего-то вкусного и желательно сладенького. К сожалению не все могут себе позволить употреблять в пишу сахар. И тогда на помощь приходят различные натуральные сахарозаменители.

С ним можно приготовить очень огромное количество сладких и при этом полезных блюд как для повседневного употребления, так и на праздничный стол. Сироп из топинамбура от компании Рязанские просторы не содержит ни каких добавок и сварен по новой, разработанной нашими технологами рецептуре.

Предлагаем вашему вниманию несколько простых но очень вкусных и питательных рецептов с использованием

Сиропа из топинамбура которые мы уже попробовали сами. И нам это понравилось!

Рецепт № 1. —

Безглютеновые банановые оладьи

Это пожалуй самый простой и быстрый рецепт в нашей подборке.

Ингредиенты:

Банан очищенный — 200 г

Разрыхлитель – 6 г

Банановая мука – 135 г

Сироп топинамбура – 40 г

Масло оливковое – 77 г

Соль розовая мелкая – 2 г

Молоко миндальное или кокосовое – 305 г

Крахмал кукурузный – 10 г

Ваниль – 1 г

Способ приготовления:

Банан очистить от кожуры. Смешать все жидкие ингредиенты в блендере, добавить банан и взбить до однородной массы. В разогретую сковороду добавить оливковое масло, разлить массу и обжарить с каждой стороны по три минуты. Вот и все, оладья готовы!

Рецепт № 2. —

Банановые оладьи на овсяной муке с корицей

Ингредиенты (на 3 порции):

Банан очищенный – 2 шт.

Овсяные отруби – 100 гр.

Яйцо куриное – 2 шт.

Сироп топинамбура – 2 ч. л.

Корица – 2 гр.

Молоко нежирное – 100 мл.

Кокосовое масло – 2 гр.

Способ приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

С помощью вилки или блендера пропюрируйте бананы вместе с яйцами.

Влейте молоко в полученную смесь.

Добавьте овсяные отруби, хорошо перемешайте.

Добавьте сироп топинамбура и корицу. Еще раз хорошо перемешайте и дайте постоять полученной смеси минут 15-20. За это время отруби набухнут и оладушки получатся мягкими и нежными.

Смажьте сковороду кокосовым маслом. Обжарьте оладьи с двух сторон в течение 2-3 минут.

Банановые оладушки готовы!

Калорийность и БЖУ на 100 грамм: Калории: 144.27 ккал. Белки: 6.77 г. Жиры: 4.09 г. Углеводы: 20.07 г.

Рецепт № 3. —

Десерт из фруктов. Салат с гранатом

Ингредиенты (на 2 порции):

Банан очищенный – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Гранат – 1 шт.

Для сладкого соуса:

Овсяное молоко – 50 гр.

Сироп топинамбура – 30 гр. (1,5 ст.л.)

Кукурузный крахмал – 20 гр. (1 ст.л)

При приготовлении фруктового салата часто возникает вопрос, как не дать потемнеть фруктам. Предлагаем приготовить фруктовый десерт со сладким соусом, который не позволит потемнеть банану и яблоку. Десерт вегетарианский, соус приготовлен на растительном молоке.

Время приготовления: 20 мин

Способ приготовления:

Приготовьте ингредиенты. Промойте фрукты.

Банан нарежьте кружочками и выложите в тарелку первым слоем.

Приготовьте сладкий соус. В кастрюльку налейте растительное молоко, растворите кукурузный крахмал и сироп топинамбура. Доведите до кипения, но не кипятите. Остудите.

Покройте сладким соусом бананы. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте соломкой. Затем следующим слоем выложите яблоки. Также полейте соусом.

Очистите гранат и выньте зерна. Сверху посыпьте салат гранатовыми зернышками. Подавайте на стол. Приятного аппетита!

Для лучшего застывания сладкого соуса подавайте салат на стол охлажденным. Такой салат удобно подавать в широком стакане или бокале для десертов.

Рецепт № 4. —

Морковное печенье

Вкусное и постное печенье из моркови и цельнозерновой муки. Готовится без добавления яиц и молока. В качестве подсластителя использован натуральный сироп топинамбура.

Время приготовления: 45 мин.

Ингредиенты (на 2 порции):

Морковь – 250 гр.

Цельнозерновая мука – 250 гр.

Яблочное пюре – 200 гр.

Овсяное молоко – 100 гр.

Кокосовое масло – 50 гр.

Сироп топинамбура – 50 гр. (2,5 ст.л.)

Разрыхлитель – 5 гр. (3/4 ч.л.)

Для рецепта используйте растительное молоко и яблочное пюре комнатной температуры. Лучше слегка подогреть овсяное молоко на водяной бане, чтобы кокосовое масло хорошо растворилось.

Чтобы печенье получилось более воздушным, перемешивайте тесто венчиком.

По вкусу в морковное печенье можно добавить изюм или другие сухофрукты. Вместо цельнозерновой пшеничной муки можно также использовать рисовую или овсяную муку.

Способ приготовления:

Приготовьте ингредиенты. Вымойте морковь. Растопите кокосовое масло.

Натрите морковь на мелкой тёрке.

Смешайте в миске яблочное пюре с овсяным молоком, кокосовым маслом и сиропом топинамбура.

Отдельно смешайте муку с разрыхлителем.

Смешайте в миске яблочное пюре и муку с разрыхлителем. Тщательно перемешайте.

Выкладывайте печенье на пергаментную бумагу ложкой и формируйте его. Выпекайте печенье при температуре 180 градусов 25 минут. Приятного аппетита!

Калорийность и БЖУ на 100 грамм: Калории: 179. 00 ккал Белки: 3.70 г Жиры: 6.36 г Углеводы: 26.24 г

Рецепт № 5. —

Овсянка с сиропом топинамбура

Ингредиенты (на 3 порции):

Овсяные хлопья – 8 ст.л.

Сироп топинамбура – 2 ч.л.

Изюм – 40 гр.

Молоко 1,5% – 500 мл.

Способ приготовления:

Рецепт № 6. —

Хрустящая гранола с сиропом топинамбура и орехами

Гранола – очень удачное и симпатичное изобретение кулинарии. Позавтракав этим сбалансированным блюдом, вы останетесь сытыми до самого обеда!

Ингредиенты (на 8 порций):

Овсяные хлопья – 3 стакана.

Нежареный миндаль – 240 г.

Сироп топинамбура – 5 ст.л.

Кокосовое масло – 3 ст.л.

Ваниль – ¼ ч.л.

Морская соль – ½ ч. л.

*По желанию также можно добавить изюм, кокосовую стружку, тыквенные семечки, любые другие орехи, мед.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 175 градусов (при возможности — в режиме конвекции).

Половину миндаля либо мелко смолоть в комбайне, либо мелко порубить. Другую половину порубить крупно.

В большой миске смешать орехи, овсяные хлопья, 3 ст.л. сиропа топинамбура и соль до образования единой консистенции.

Нагреть кокосовое масло и 3 ст.л. сироп топинамбура на медленном огне в кастрюле. Добавить ваниль.

Смесь из сиропа и масла влить в миску с сухими ингредиентами и тщательно перемешать до равномерного покрытия.

Выстелить противень пергаментом для выпечки и запекать полученную смесь в течение 5 минут. По истечении этого времени еще раз перемешать гранолу и снова отправить в духовку на 7 минут.

Вынуть гранолу из духовки и оставить остывать.

Готовую гранолу можно при желании смешать с сушеными ягодами (клюква, клубника или вишня). Если вы планируете это делать, то можно уменьшить количество сиропа топинамбура. Приятного аппетита!

Калорийность и БЖУ на 100 грамм: Калории: 109.9 ккал Белки: 4.1 г Жиры: 2.3 г Углеводы: 19.4 г

Надеемся вам понравилась наша краткая подборка рецептов. Это только не большая часть блюд с добавлением сиропа из топинамбура. Еще больше рецептов и информации о продукции компании Рязанские просторы в нашем инстаграме topinambur_ru

Как приготовить топинамбур: рецепты блюд, вкусно и полезно

1 Особенности приготовления
2 Салат из топинамбура
3 Суп из топинамбура и помидоров
4 Жареный топинамбур
5 Котлеты из топинамбура
6 Джем из топинамбура

Топинамбур не относится к огородным культурам, но многие сторонники здорового питания целенаправленно выращивают его на своем участке. Используют «земляную грушу» (или «иерусалимский артишок») в кулинарии в качестве овоща. По сути, эти клубни являются корнями подсолнечника клубненосного. Внешне они напоминают одновременно и картофель, и корень имбиря. По вкусу топинамбур тоже похож на подмороженную картошку, особенно если его отварить, потушить или пожарить. В запеченном виде он больше напоминает грушу, и это сходство приобретают сделанные из этого корнеплода десерты. В сыром виде топинамбур похож артишок. То есть все народные названия полезного корешка так или иначе связаны с его органолептическими качествами.

Ценится топинамбур не столько за свой вкус, сколько за полезные свойства, самым востребованным из которых является способность понижать уровень сахара в крови. Связано это с высоким содержанием в продукте инулина. Также в составе «земляной груши» имеется много витаминов группы B, витамин C, ценные микро- и макроэлементы.

Приняв решение включить блюда из «иерусалимского артишока» в ежедневное меню, почти любая хозяйка окажется перед вопросом, как приготовить топинамбур, чтобы получилось вкусно. Из-за большой популярности этого продукта среди людей, следящих за здоровьем, уже придумано немало рецептов блюд из этого необычного овоща. Из него варят супы, делают салаты, готовят вторые блюда и гарниры, создают десерты. Большинство рецептов не отличается высокой сложности, их может взять на заметку даже начинающий кулинар.

Особенности приготовления

Рецепты кушаний из топинамбура разнообразны. Из-за этого единой технологии их приготовления не существует. Однако знание нескольких нюансов пригодится кулинару независимо от того, каким вариантом блюда из «земляной груши» он собирается порадовать себя и своих близких.

Приобретать топинамбур на рынке небезопасно, если не знать наверняка, что он вырос в экологически безопасном районе или при его выращивании не злоупотребляли удобрениями на основе азота. Дело в том, что корень клубненосного подсолнечника быстро впитывает токсичные вещества и нитраты. Наличие в почве тяжелых металлов и большого количества азота может превратить «земляную грушу» из полезного продукта во вредный.
Топинамбур часто имеет неровную и изогнутую форму, из-за чего его неудобно мыть и очищать. Вымыть «иерусалимский артишок» придется в любом случае, а вот очищать его не обязательно. Правда, с кожурой топинамбур можно готовить только в случае полной уверенности в его безопасности, так как вредные вещества накапливаются преимущественно в ней.
Топинамбур имеет сладковатый вкус, который становится более выраженным после термической обработки. Поэтому блюда из него получаются более вкусными, если в их состав включить кислый продукт, это могут быть помидоры, лимонный сок.
Время приготовления топинамбура обычно составляет от 15 до 40 минут в зависимости от величины кусков, способа термической обработки и температуры.
Сырым топинамбур употреблять тоже можно, хоть такие блюда и не рекомендуется предлагать детям моложе 5 лет. В таком виде «иерусалимский артишок» чаще всего добавляют в салаты.

Вариантов приготовления блюд из топинамбура существует так много, что любой гурман сможет подобрать тот, который соответствует его гастрономическим предпочтениям.

Салат из топинамбура

Состав:

корень топинамбура – 0,2 кг;
капуста краснокочанная – 150 г;
яблоко – 150 г;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
помидоры черри – 0,2 кг;
оливковое масло – 60 мл;
лимонный сок – 20 мл;
соль – по вкусу;
орехи (любые) – по вкусу.

Способ приготовления:

Корень топинамбура вымойте, очистите. Нарежьте сначала пластинами, потом соломкой. Положите в глубокую миску.
Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте ее некрупной соломкой, соедините с топинамбуром.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими половинками колец. При желании можете обдать его кипятком, чтобы удалить горечь. Соедините лук с другими овощами.
С кочана капусты снимите верхние листья, отрежьте нужный кусок, мелко его нашинкуйте с помощью специального приспособления или просто острым ножом.
Немного помните капусту руками, отправьте в миску с другими продуктами.
Яблоко помойте, вырежьте из него сердцевину. Нарежьте фрукт небольшими брусками, полейте лимонным соком. перемешайте, отправьте к овощам.
Посолите измельченные продукты, полейте маслом, перемешайте.
Выложите салат на блюдо.
Помидоры разрежьте на половинки, украсьте ими салат.
Раздробите орехи, посыпьте ими кушанье и подайте к столу.

Краснокочанную капусту в данном рецепте можно заменить белокочанной, помидоры черри – обычными томатами, орехи – семенами подсолнечника. Закуска останется почти такой же полезной и вкусной, но обойдется дешевле. Правда, на внешнем виде салата подобная замена отразится не лучшим образом.

Суп из топинамбура и помидоров

Состав:

мясо на кости – 0,4 кг;
топинамбур – 0,4 кг;
помидоры – 0,5 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
рис – 80 г;
рафинированное растительное масло – 60 мл;
чеснок – 2 зубчика;
сахар – 5 г;
хмели-сунели – 5 г;
укроп – 10 г;
листья лавра – 1-2 шт. ;
соль, острый перец – по вкусу;
вода – 2-2,5 л.

Способ приготовления:

Мясо помойте, положите в кастрюлю, залейте водой. Чем жестче мясо, тем больше потребуется жидкости.
Поставьте кастрюлю на огонь, на среднем огне доведите ее содержимое до кипения. Поварите 10 минут, снимая пену, затем убавьте интенсивность, добавьте соль и специи. Оставьте вариться на 30-60 минут, пока мясо не будет легко отставать от кости. За это время подготовьте остальные продукты.
Помидоры надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке, опустите в кипяток, поварите 2 минуты, выловите шумовкой и переложите в емкость, наполненную холодной водой. Остывшие овощи освободите от кожицы, их мякоть нарежьте кубиками средней величины.
Помойте и почистите морковь. Измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте до золотистого оттенка.
К обжаренным овощам добавьте помидоры и мелко порубленный ножом чеснок, маленькую ложку сахара. Потушите в течение 10 минут.
Топинамбур, вымыв и почистив, нарежьте кубиками размером около 1 см.
Рис хорошо промойте.
Когда мясо сварится, выньте его из бульона.
Бульон процедите, добавьте в него рис. Доведя до кипения, поварите блюдо 10 минут.
Добавьте топинамбур и пассерованные овощи. Перемешайте. Варите еще 15 минут.
Попробуйте суп на вкус, приправьте и подсолите по вкусу. Добавьте нарезанное небольшими кусочками отварное мясо. На этом же этапе добавьте измельченный укроп.
Поварив суп еще 5 минут, снимите кастрюлю с огня. Дайте кушанью немного настояться под крышкой.

При подаче к столу суп из топинамбура с томатами можно заправить сметаной или украсить ломтиком лимона. Это блюдо понравится вам и в горячем, и в охлажденном виде.

Жареный топинамбур

Состав:

топинамбур – 0.5 кг;
рафинированное растительное масло – 60 мл;
соль, специи – по вкусу;
сметана – 60 мл;
зеленый лук – 30 г.

Способ приготовления:

Топинамбур, тщательно вымыв, нарежьте кружками толщиной не более половины сантиметра.
Посолите, поперчите, перемешайте.
На широкой сковороде разогрейте масло, выложите в него ломтики топинамбура. Жарьте их на среднем огне без крышки около 15-20 минут, иногда перемешивая.
Когда ломтики хорошо подрумянятся, разложите их по тарелкам, полейте сметаной, посыпьте рубленым луком и подавайте к столу.

Приготовленный по данному рецепту топинамбур можно подавать в качестве гарнира или основного блюда.

Котлеты из топинамбура

Состав:

топинамбур – 0,4 кг;
морковь – 0,5 кг;
манка – 60 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
лимонный сок – 20 мл;
сливки – 100 мл;
панировочные сухари – 80 г;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Топинамбур и морковь вымойте, очистите, измельчите на терке.
Топинамбур сбрызните лимонным соком, соедините с морковью.
В сотейнике разогрейте ложку масла, положите в него овощи. Обжаривайте их в течение 2-3 минут, затем добавьте соль, перец и сливки. Тушите, пока лишняя жидкость не выпарится.
Позвольте овощной массе остыть до комфортной температуры. Соедините ее с сырыми яйцами и манкой.
Оставьте получившийся фарш на 20 минут, чтобы манка разбухла.
Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
На сковороде разогрейте половину оставшегося масла. Выложите в него первую партию котлет. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
Переложите котлеты на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.
Долейте на сковороду масла, пожарьте следующую партию котлет.

Подаются котлеты из топинамбура как отдельная закуска. Они будут вкуснее, если их полить сметаной. Изделия превратятся из закуски в десерт, если соль и перец в составе фарша заменить сахаром.

Джем из топинамбура

Состав (на 1 л):

топинамбур – 1 кг;
желтые сливы – 0,5 кг;
вода – 100 мл;
сахар – 100 г;
лимонная кислота – 5 г.

Способ приготовления:

Топинамбур, очистив, нарежьте круглыми дольками.
Сливы очистите от косточек, соедините с топинамбуром.
Засыпьте продукты сахаром, добавьте воды.
Потушите на медленном огне до мягкости.
Измельчите до состояния пюре с помощью погружного блендера.
Добавьте лимонную кислоту.
Верните на огнь, доведите до кипения. Поварите, помешивая, 10-15 минут.
Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
Разложите джем по подготовленным емкостям, плотно закройте.

Джем приготовлен с добавлением незначительного количества сахара, поэтому хранить его нужно в прохладном месте, желательно в холодильнике.

Корни топинамбура очень полезны, особенно при сахарном диабете, и обладают неплохими органолептическими качествами. Из них можно готовить первые и вторые блюда, гарниры и холодные закуски, а также десерты.

Дата: 29.10.2019.

6 лучших рецептов топинамбура

Сезон топинамбура с октября по март – достаточно времени, чтобы максимально использовать этот недооцененный клубень! Читайте подборку наших любимых рецептов топинамбура.

В наши дни общеизвестно, что топинамбур не является ни артишоком, ни иерусалимом. Название, вероятно, происходит от итальянского слова, обозначающего тот же овощ, « girasole », что означает подсолнух (и, возможно, поэтому в США они известны как солнечные удушья). Топинамбур на самом деле является частью семейства подсолнуховых — оставьте их достаточно долго, и у них вырастут длинные стебли и ярко-желтые цветы над землей, в то время как клубни под землей бывают разных цветов от бледно-коричневого до белого, красного и фиолетового. .

Топинамбур невероятно универсален во вкусе. Они имеют вкус и текстуру, которые напоминают водяной каштан, когда их едят в сыром виде, но при приготовлении сахара в клубне карамелизуются, придавая ему глубокий, сладкий ореховый вкус. Он прекрасно сочетается с красным мясом и дичью, но одинаково хорошо сочетается с белой рыбой или в качестве основного блюда.

Топинамбур – настоящий фаворит шеф-повара в сезон. Вот шесть рецептов от лучших британских шеф-поваров, которые могут вдохновить вас.

Коллекция рецептов

Салли Абе

Топинамбур, бри с трюфелем и медом

Канапе Робина Гилла — отличный пример простой идеи, которая представляет собой нечто большее, чем сумма ее частей. Топинамбур и трюфель — проверенное сочетание. Робин берет тонкие ломтики топинамбура и обжаривает их во фритюре, чтобы получились чипсы, вставляя между ними бри с трюфелем, чтобы получился декадентский маленький бутерброд. Капелька меда и еще немного трюфеля в завершение, и у вас получится настоящий шедевр.

Сибас с пюре из топинамбура, жареным чесноком и красным вином

Марк Додсон – мастер классики, и это классическая кухня в лучшем виде – красивый кусок рыбы, шелковистое пюре из топинамбура, жареный чеснок и насыщенный блестящий соус из красного вина. Марк разбивает свои рецепты на вполне достижимые части; восхитительное пюре готовится просто путем варки артишоков, затем измельчения и смешивания со сливками, рыбе нужно всего несколько минут на сковороде, а для соуса из красного вина просто нужен хороший бульон, хорошее вино и немного времени. Это отличный вариант, если вы ищете простой, но впечатляющий рецепт для следующего званого ужина.

Топинамбур ‘картофель в мундире’

Куртки из топинамбура от Люка Холдера — продукт очень умного мышления, и на вкус они так же хороши, как и на вид. Люк поджаривает свои артишоки, затем отделяет мякоть и взбивает ее с чесночным маслом и пармезаном, чтобы сделать самую вкусную начинку для куртки, которую вы только можете себе представить. Остатки шкурки обжаривают во фритюре, чтобы получились хрустящие лодочки, в которые он возвращает начинку, посыпав зеленым луком и еще пармезаном.

Говядина Hatchet Herd Dexter с гратеном из топинамбура

Говяжье филе и картофельный гратен — классическое сочетание, но Мэтт Томкинсон немного изменяет свое блюдо, добавляя вместо него топинамбур. Артишок дает более сладкий и землистый аккомпанемент, но Мэтт готовит гратен почти так же, как и картофель, добавляя бекон, пармезан, молоко, сливки и зеленый лук, чтобы создать роскошный гарнир. Подавайте вместе с красивым куском говяжьего филе, и в мире найдется еще немного вкусного.

Орзотто из топинамбура с петрушкой и песто из арахиса

Это блюдо — прекрасное проявление таланта и техники, которые сделали Дэвида Эверитта-Маттиаса одним из самых знаменитых британских поваров. Дэвид готовит орзотто, сначала готовя перловую крупу в вине, бульоне и масле, а затем в последнюю минуту перемешивает жареную мякоть топинамбура. Он обжаривает кожуру во фритюре, чтобы сделать чипсы, и украшает козьим сыром, побегами гороха, песто из петрушки и арахиса.

Суп из карамелизированного топинамбура, с горелой грушей и грецким орехом

Из топинамбура получается фантастический суп, но рецепт Шантель Николсон выводит его на новый уровень, сочетая артишоки с двумя замечательными добавками – грушей и грецким орехом. Топинамбур, как правило, очень хорошо сочетается с фруктами, особенно с цитрусовыми, а также с орехами, которые усиливают земляные и сладкие качества овоща. Chantelle использует немолочное масло и молоко для приготовления топинамбура, что делает этот суп вкусным веганским вариантом.

Подпишитесь на нашу рассылку сейчас

Food Network Kitchens

Уникальная группа талантливых поваров, составляющих Food Network Kitchens, пишет, тестирует и готовит рецепты, которые вы видите по телевизору.

Рождественские венки из кукурузных хлопьев

Easy

Застелите 2 противня пергаментом. Смешайте зефир и масло в большой миске и поставьте в микроволновую печь на 50-процентной мощности с интервалами в 30 секунд, помешивая между каждым, пока они не растают, примерно 1 минута 30 секунд.
Перемешать

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

—

Количество порций

Стейк из пашины за 25 минут с салатом из обугленного лука Видалия

Easy

1. Разогрейте очень большую чугунную сковороду на среднем огне, пока она не начнет дымиться.

2. Пока сковорода нагревается, нарежьте лук кольцами толщиной 1/4 дюйма и смешайте с 1 столовой ложкой масла, 1/4 чайной ложки соли и несколькими щепотками перца

9.0002 Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Жареная свинина за 30 минут с виноградом и кускусом

Easy

Установите 2 решетки духовки в верхнее и среднее положение и предварительно разогрейте до 220°C. Смешайте виноград и листья шалфея с 2 столовыми ложками масла, 1 чайной ложкой соли и несколькими щепотками перца на противне с бортиками. Выпекать на верхней полке до появления винограда

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Треска за 25 минут с чечевицей

Easy

Приготовьте бекон в средней кастрюле на сильном огне, часто помешивая, пока он не станет слегка коричневым, 2–3 минуты. Добавьте лук и чеснок и постоянно помешивайте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте вино, доведите до кипения и готовьте, помешивая, чтобы соскоблить

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

9 порций0003

30-минутное острое рагу из свинины и сладкого картофеля

Medium

Измельчить помидоры, лук, чеснок, чипотле и соус адобо в кухонном комбайне до получения однородной массы. Нагреть масло в большой жаровне или кастрюле на среднем огне. почти до курения. Положите свинину в один слой, приправьте 1 чайной ложкой соли

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Хрустящие вареники с брокколи и колбасой за 20 минут

Easy

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Аккуратно разложите вареники на сковороде плоской стороной вниз (могут быть перекрытия). Готовьте, пока нижняя часть не начнет подрумяниваться, около 3 минут. Налить 1/2 стакана

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

—

Лосось, обжаренный на сковороде за 30 минут, с бэби бок чой и грибами шиитаке

Easy

Смешайте 1 1/2 стакана воды, рис и 1/2 чайной ложки соли в маленькой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким и большая часть воды не впитается, около 15 минут. Снимите с огня и дайте отдохнуть. Пух

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Азиатский рисовый салат за 15 минут

Easy

Очистите имбирь и натрите его на крупной терке в большую миску. Взбейте оливковое масло, уксус, соевый соус и кунжутное масло. Приправьте солью и перцем. Зарезервируйте 2 столовые ложки заправки и отложите в сторону. Тонко нарежьте грибы и весенний они

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Мясной рулет за 15 минут

Easy

Разогрейте гриль. Натрите лук-шалот на крупной терке. Добавьте смесь для мясного рулета, панировочные сухари, половину кетчупа, яйцо, вустерширский соус, 1 чайную ложку соли и несколько щепоток перца. Тщательно перемешайте смесь руками, затем разделите ее на части

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

25-минутная запеканка с сырной колбасой и мускатной тыквой

Easy

Специальное оборудование: безопасная для бройлеров форма для выпечки объемом 2–3 л. Установите решетку духовки на расстоянии около 5 дюймов от элемента для жарки и предварительно разогрейте бройлер. масла в большой сковороде с высокими бортами на средне-сильном огне. Пока сковорода нагревается

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Подается

Свиные отбивные, приготовленные на гриле за 25 минут с суккоташем

Easy

Подготовьте гриль или большую сковороду для гриля на средний огонь. Поместите помидоры в большую миску. Посыпьте солью и перцем и оставьте при комнатной температуре, пока вы готовите остальные ингредиенты. Положите сметану, цедру лайма и сок, куб.

Куриные бедра и кускус с укропом за 20 минут

Easy

Установите решетку духовки на расстоянии около 4 дюймов от источника тепла гриля и предварительно разогрейте. Доведите 1 1/2 стакана воды, сливочное масло и 1/2 чайной ложки соли до кипения в закрытой средней кастрюле на среднем огне. Снимите с огня, быстро перемешайте

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Креветки и кускус за 20 минут с соусом из йогурта и хумуса

Easy

Разогрейте гриль до высокой температуры. Смешайте кускус, абрикосы и 1 столовую ложку оливкового масла в миске. Добавьте 260 мл очень горячей воды, накройте пищевой пленкой и дайте постоять, пока вся вода не впитается и кускус не станет мягким, около 5 минут.

Перемешивание

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

Лапша соба с креветками и луком-пореем

Easy

Специальное оборудование: марля и мелкоячеистое сито

Застелите мелкое сито двойным слоем марли и поставьте над большой миской.

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте собу и готовьте согласно инструкции на упаковке. Дра

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Фалафель с колбасой и соусом романо с йогуртовым соусом

Easy

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Измельчите в кухонном комбайне нут, лук, чеснок, тмин, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца, пока они не будут мелко измельчены. Посыпьте мукой, разрыхлителем, затем взбейте, пока смесь не смешается. Передача в м

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Пирог с копченой гаудой и луком-пореем

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером 13 на 10 дюймов и перенесите на противень, застеленный пергаментом. Наколоть тесто вилкой и посыпать луком-пореем и обоими сырами. Spr

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Подается

Спагетти с песто из капусты и фисташек

Easy

Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Наполните большую миску льдом и водой. Добавьте капусту в кипящую воду и варите, помешивая, пока она не увянет, но все еще будет ярко-зеленой, около 2 минут. Шумовкой переложите капусту на лед wa

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

Цыпленок Марсала с травами

Easy

Поместите куриные котлеты между двумя кусками полиэтиленовой пленки и отбейте молотком для мяса (или плоской стороной поварского ножа) до толщины примерно 1/3 дюйма. Посыпать 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Насыпать муку на среднюю тарелку. Heat th

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Летний овощной салат с бритвой

Easy

Специальное оборудование: мандолинорезка

1. Нарежьте свеклу тонкими, как бумага, кружками, морковь – тонкими, как бумага, ломтиками по косой, а редис – тонкими, как бумага, полумесяцами на мандолине. Капусту тонко нашинковать острым ножом.

2. Венчик для взбивания

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

—

Порции

Овсяная каша Slow-Cooker Healthy Cranberry-Pecan

Easy

Покройте внутреннюю часть вставки для медленноварки на 6 литров антипригарным кулинарным спреем. Добавьте 12 чашек холодной воды, овес, рис, ячмень, соль, мускатный орех, апельсиновую цедру и палочку корицы и перемешайте. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока зерна не разварятся

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

480 минут

Количество порций

Здоровый суп из тортильи с овсянкой

Easy

Нагрейте масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и 1/2 чайной ложки кошерной соли и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте помидоры, томатную пасту, порошок чили, тмин и чесночный порошок и

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Веганская тыква с киноа и клюквой, фаршированная желудями

Средняя

Поместите решетку в центр духовки; разогреть духовку до 200 градусов С.
Каждую тыкву разрежьте вдоль пополам, выскоблите и выбросьте семена. Выложите половинки в большую форму для запекания мякотью вверх.
Whi

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

85 минут

Количество порций

Полезная овсянка с йогуртом маття, фисташками и яблоками

Easy

1. Доведите до кипения 3 1/2 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли в средней кастрюле. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте овсяные хлопья. Готовьте, часто помешивая, пока овсяные хлопья не станут кремообразными и нежными, от 5 до 6 минут. Снимите кастрюлю с огня, co

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

—

Vegan Queso

Easy

Специальное оборудование: мощный блендер
Поместите мелкое сито над большой мерной чашкой для жидкости. Помидоры с зеленым чили откинуть на сито и прижать лопаткой, чтобы выдавить всю жидкость. Положить

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Vegan Meringues

Easy

Специальное оборудование: 1 большой кондитерский мешок 1 большая звездочка или круглая насадка для выпечки
Разогрейте духовку до 120 градусов С. Застелите 2 противня пергаментом.
Процедите нут прямо в чашу стационарного миксера. Жидкости должно быть около 3/4 стакана; резерв

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

Веганское сахарное печенье

Easy

Для веганского сахарного печенья: взбейте масло и сахарный песок в большой миске электрическим миксером на средней скорости до легкой и воздушной массы, около 2 минут. Добавьте ваниль и 2 столовые ложки миндального молока, затем подсушите

Время подготовки

40 мин.0002 20 минут

Количество порций

Полезное печенье с овсянкой, финиками и кусочками шоколада

Easy

1. Поместите решетки в верхнюю и нижнюю трети духовки и предварительно разогрейте духовку до 175°C.
2. Разложите овсяные хлопья на противне и запекайте до светло-золотистого цвета, 10–12 минут. Оставить 1/4 стакана овсяных хлопьев для посыпки и подачи остатков

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

15 минут

На 9 порций0003

—

Vegan Baked Beans

Easy

Разогрейте духовку до 160 °C.
Поместите сушеные грибы в среднюю миску и залейте 2 стаканами кипятка, убедитесь, что каждый гриб погружен в воду. Дать настояться 10 минут. Процедить через мелкое сито, оставив

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

200 минут

Порции

Аэрогриль Тофу с чили и чесноком и зеленой фасолью

Easy

Специальное оборудование: фритюрница на 6 литров.
1. Слейте воду с тофу, заверните каждый блок в несколько слоев бумажного полотенца и положите на большую тарелку. Сверху поставьте тяжелую кастрюлю (для этого отлично подойдет чугунная), чтобы выдавить из тофу лишнюю жидкость. Дать отдохнуть 15

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Дети могут приготовить: клубничные рулетики из французских тостов

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень пергаментом и сбрызните пергамент кулинарным спреем.
Смешайте сливочный сыр и 2 столовые ложки сахара в небольшой миске. Раскатать каждый ломтик хлеба рулетом

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: хлебный пудинг с малиной и лимоном

Easy

Специальное оборудование: шесть формочек объемом 8 унций или жаростойкие кофейные кружки 1 большая жаровня
Поместите решётку в центр духовки и разогрейте до 190 градусов C. Разложите хлеб на противне и выпекайте, пока он не станет хрустящим и подсушенным o

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: запеченные тарталетки с яйцом и хариссой

Easy

Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом.
Разверните слоеное тесто и разрежьте его на 4 равных квадрата (тесто не нужно раскатывать). Равномерно разложите квадраты на подготовленной выпечке

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: спаржа маринара

Easy

Поместите решетку в нижнюю часть духовки и разогрейте до 190 °C. Застелите противень пергаментной бумагой.
Взбейте вместе 1 яйцо, горчицу, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и гранулы.0003

25 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: хлеб с розмарином в цветочном горшке

Easy

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 8 минут. Снимите сковороду с огня и дайте луку остыть. &nb

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: Mac ‘n’ Cheese Bites

Medium

Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки и предварительно нагрейте до 200 °C. Застелите 2 или 3 формы для мини-маффинов формочками и смажьте их вкладыши щедро с разбрызгивателем.
Принесите среднюю кастрюлю с солью

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

Дети могут приготовить: здоровые секретные клубничные кексы с шоколадной крошкой

Easy

Поместите решетку в центр духовки и разогрейте ее до 180°C. Форму для маффинов на 12 чашек застелите бумажными вкладышами и слегка сбрызните их кулинарным спреем.
Смешать муку, 1/3 стакана

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

Дети могут приготовить: полезные сырные крекеры без глютена

Easy

Специальное оборудование: ваши любимые формочки для печенья 1 1/2 дюйма
Смешайте яичный белок, уксус и 3 столовые ложки воды в небольшой миске; отложить. Охладите яичный желток в небольшой миске, накрыв крышкой, до готовности к использованию. &n

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

100

Сэндвич со стейком с голубым сыром и The Works

Easy

Для стейка:

1) Смешайте вустерширский соус, оливковое масло, острый соус и 5 зубчиков нарезанного чеснока в большой стеклянной форме для запекания. Добавьте стейк и перемешайте, переворачивая, пока он не будет равномерно покрыт.

2) Мариновать при комнатной температуре от 15 до 30 минут

Время подготовки

8 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: Батончик Кесадилья

Легко

Разогрейте духовку до 200 °C. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте говядину, разбивая ее ложкой, и готовьте, пока большая часть жидкости не испарится, около 5 минут. Добавьте тмин, c

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

Дети могут приготовить: хрустящие тако на завтрак

Easy

Разогрейте духовку до 180 °C. Разогрейте тако на противне в течение примерно 5 минут.
Разбейте яйца в миску, добавьте приправу для тако и хорошо взбейте вилкой. Нагрейте среднюю сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне

Время подготовки

20 мин.

Время приготовления

10 мин.

Кексы Devil’s Food с кремовой начинкой

Среда

Для кексов: поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 180 °C. Форму для кексов на 12 чашек застелите формами для кексов и слегка сбрызните кулинарным спреем.
Смешайте муку, пищевую соду, соль и

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Охлажденный сливочный томатный суп с кесадильей из черной фасоли и перца

Easy

Расположите решетку примерно в 4 дюймах от источника тепла жаровни и предварительно разогрейте.
Смешать 120 мл ледяной воды с кубиками льда, 60 г сметаны, огурец, помидор, чеснок, белок зеленого лука и 1/2 чайной ложки са

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Зерновые лакомства с корицей и изюмом

Easy

Смажьте внутреннюю поверхность формы Bundt небольшим количеством сливочного масла.
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте зефир и корицу и готовьте, периодически помешивая, пока зефир полностью не растает, около 5 минут

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Арахисовое масло, шоколад и хлопья для кренделей

Easy

Застелите форму для запекания размером 9 на 13 дюймов фольгой так, чтобы со всех сторон оставался 2-дюймовый выступ. Смажьте фольгу сливочным маслом.
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте зефир и готовьте, перемешайте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Дети могут испечь: яблочный хлеб

Easy

Перемешайте руками яблоки, сахар и лимонную цедру в большой миске, пока сахар не станет похож на мокрый песок. Дайте смеси настояться, время от времени перемешивая, в течение 30 минут (сахар начнет таять, но останется зернистым).

Фруктовые хлопья

Easy

Застелите форму для запекания размером 8 на 8 дюймов фольгой так, чтобы со всех сторон оставался 2-дюймовый выступ. Смажьте фольгу сливочным маслом.
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте половину зефира и

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

Шоколадный торт «Разбитое сердце»

Easy

Специальное оборудование: 9-дюймовая форма для торта в форме сердца
Для торта:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Распылите 9Форма для кекса диаметром 2,5 см с разбрызгивателем и посыпана мукой, стряхивая излишки.
Приготовьте тесто для торта в соответствии со стр.

Время приготовления

55 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Креветки на гриле с томатным коктейльным соусом на гриле

Easy

Подготовьте гриль или большую сковороду-гриль для сильного нагрева.
Положите помидоры, лук и лимон на противень. Смажьте 1 столовой ложкой масла и обильно посыпьте солью и перцем. Слегка смажьте маслом решетки гриля.
Упорядочить

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Салат «Летний ужин»

Легкий

Подготовьте гриль на среднем огне.
Смешайте уксус, горчицу, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца в большой миске. Взбейте масло, чтобы получилась однородная заправка. Удалите примерно 2 столовые ложки

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

Немецкий картофельный салат, приготовленный в медленноварке

Easy

Взбейте 2 стакана воды, 60 мл уксуса, 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку соли и 1/2 чайной ложки перца во вставке 6-литровой медленноварки. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы объединить. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне до готовности

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

240 минут

Количество порций

Топинамбур рецепт и питание

Краткий обзор

Топинамбур, также известный как земляное яблоко, представляет собой узловатый корнеплод. Бежевые с выпуклыми выпуклостями, топинамбура выглядят как нечто среднее между свежим корнем имбиря и картофелем. На вкус они богатые и ореховые, с приятной сладостью. Эта сладость в значительной степени исходит от растворимой клетчатки, называемой инулином, которую в изобилии содержит топинамбур. В дополнение к очень высокому содержанию клетчатки, балансирующей уровень сахара в крови и способствующей здоровью кишечника, топинамбура также является отличным источником калия и хорошим источником железа.

Обзор

Копните под сияющими желтыми лепестками возвышающегося Helianthus tuberosus цветка, и вы найдете узловатый съедобный корень, известный как топинамбур.

Это название сбивает с толку, поскольку топинамбур не происходит из Иерусалима и не связан с артишоками. Топинамбур, также известный как солнечник или земляное яблоко, произрастает в Северной Америке и является частью семейства Asteraceae , в которое также входят подсолнухи и маргаритки. Ходят слухи, что название «топинамбур» произошло от итальянского слова «подсолнух», которое составляет топинамбура . Благодаря множеству устаревших версий телефонной игры girasole превратился в «Иерусалим».

Как и многие представители семейства Asteraceae , топинамбур – садовый головорез. Оставленные без присмотра, они разрастаются обильно и сорняками, заглушая более вежливые виды растений. На самом деле, многие фермеры считают топинамбур неприятным.

Итак, помогите фермеру и уничтожьте солнечный орех (съев его).

Идентификация

Топинамбур представляет собой узловатое корневище, похожее на нечто среднее между небольшим картофелем красновато-коричневого цвета, гранатом и корнем имбиря. У него грубая бежевая кожа и странная форма, часто с случайными выпуклостями на его в остальном картофельно-подобном теле. Мякоть внутри кремового цвета, а в сыром виде хрустящая, как редис.

Топинамбур обычно употребляют в приготовленном виде. В этой форме они имеют гладкую текстуру и сладкий и слегка ореховый вкус с оттенком земли, как у более сладкого и гладкого картофеля.

Информация о питании

Одна чашка нарезанных сырых топинамбура (около 150 г) содержит 117 калорий, 3,0 г белка, 26,2 г углеводов, 2,4 г клетчатки, 14,4 г сахара и незначительное количество жира. Топинамбур — отличный источник калия и железа.

Также пищевым примечанием является особое волокно, которое в изобилии содержится в топинамбуре, называемое инулином. Инулин — это тип растворимой клетчатки, которая уравновешивает уровень сахара в крови, а также действует как пребиотик. Пребиотики — это соединения, которые питают полезные бактерии (пробиотики) в нашем кишечнике, тем самым улучшая пищеварение и иммунитет.

Выбор

Топинамбур не всегда легко найти из-за его низкой потребительской популярности. Однако магазины здоровой пищи, фермерские рынки и специализированные продуктовые магазины могут продавать их сезонно (с осени по весну).

Лучшие сорта топинамбура на ощупь твердые, на них не должно быть мягких или темных пятен, а на кожуре не должно быть чрезмерных порезов и надрезов. Хотя нет абсолютно никакой корреляции с формой и качеством, те, у которых более однородная, менее узловатая форма, будет немного легче чистить и готовить.

Хранение

Хранить в прохладном, сухом месте, например, в ящике холодильника. Чтобы еще больше сохранить свежесть и впитать лишнюю влагу, храните топинамбур в бумажном пакете. Таким образом, они будут храниться от одной до трех недель, в зависимости от того, насколько свежими они были при покупке.

Подготовка

Топинамбур требует немного усилий в приготовлении, но оно того стоит.

Первая большая работа — почистить их. В зависимости от формы ваших топинамбуров может быть много трещин и щелей, в которых может прятаться грязь. Для этой работы подойдет щетка для овощей. Помойте топинамбур под теплой водой и почистите щеткой, чтобы удалить грязь.

Кожица топинамбура съедобна, ее не нужно снимать. Тем не менее, используя нож для очистки овощей, вы можете зайти и обрезать любые особенно грубые кусочки.

После того, как они были вымыты и подготовлены, вы можете нарезать их на более мелкие кусочки или приготовить на пару/зажарить целиком.

Обжарка — лучший способ раскрыть сладкий и ореховый вкус топинамбура. Вот как это сделать:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Нарежьте топинамбур на 1-дюймовые кусочки, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поместите в духовку примерно на 20-25 минут, вынув их наполовину, чтобы повернуть их для равномерного подрумянивания. Когда они будут готовы, они должны стать мягкими и карамелизироваться по краям. На этом этапе их можно есть как есть или протереть с небольшим количеством чеснока и мускатного ореха, чтобы сделать прекрасное пюре.

Рецепт: ХРУСТЯЩИЕ ПАТТИ С РОЗМАРИНОМ

Эти хрустящие жареные пирожки ореховые и слегка сладкие, с ароматным оттенком розмарина. Они отлично подаются в качестве нетрадиционных гамбургеров или в качестве сытного средства для соусов или тапенад.

Ингредиенты

Топинамбур, тертый: 2 чашки
чеснок, мелко нарезанный: 2 гвоздики
иглы розмарина, свежие, измельченные: 1 тбит/с
оливкового масла, плюс еще немного для сбрызгивания: 2 столовые ложки
нутовая мука: 1/2 чашки
морская соль: 1/2 чайной ложки

Направления

Время подготовки:

15 минут
Время приготовления:

45 минут
Выход:
6 порций

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

В большой миске смешайте натертый топинамбур, чеснок, розмарин и оливковое масло. Перемешайте.

В другой маленькой миске смешайте нутовую муку и соль.

Добавить смесь муки к смеси топинамбура и перемешать до образования пастообразного теста.