Китайские традиционные блюда — список, правила приготовления и отзывы

Традиционные блюда китайской кухни готовят в кафе и ресторанах разных стран. Есть целый список из блюд, которые стоит попробовать каждому, кто хочет ознакомиться с данной культурой. Некоторые, такие как пельмени, знакомы многим. А иные, например курица Гунбао — известна немногим. Однако в любом случае, отзывы о блюдах данной страны только положительные. Любители отмечают изысканный вкус, остроту, сытость и красивую подачу. Каждый сможет найти себе что-то по вкусу. Однако стоит понимать, что не обойтись без специй, особенно перца.

Что входит в список знаменитых блюд Китая?

Что же включает в себя традиционная кухня Китая? Список достаточно многообразен. К примеру, на первом месте стоит утка по-пекински. Также стоит отметить еще семь вариантов:

• пельмени китайские;
• курица Гунбао;
• свинина в кисло-сладком соусе;
• Ма По Тофу;
• китайские рулетики;
• жареная лапша;
• вонтоны.

Каждое из этих блюд при необходимости можно приготовить дома.

Пельмени из Китая

Данное традиционное китайское блюдо очень чтят в стране. К примеру, его считают праздничным. Оно традиционно присутствует на столе перед наступлением нового года. Пельмени варят в бульоне, готовят на сковороде.

По сути, такие пельмени мало отличаются от привычных в нашей стране. Они состоят из мелко нарезанного мяса, куриного фарша. Иногда используют измельченную рыбу, креветки. Все это заворачивается в тонкое и эластичное тесто.

К слову, вонтоны, которые также относятся к традиционным китайским блюдам, это тоже пельмени. Хотя многие относят их к мантам. Они могут быть закрытыми или же с открытым верхом. В начинку, помимо мяса, обычно входят грибы, морепродукты, овощи. А некоторые любят делать сладкие вариации блюда. Готовят их на пару, но иногда и жарят.

Курица Гунбао: рецепт и описание

Данное блюдо относится к традиционным китайским. Однако отзывы тех, кто уже пробовал его, говорят, что оно очень острое. Придется по вкусу не каждому. Но любители перца охотно его готовят и дома. Поможет в этом простой рецепт. Для приготовления нужно взять:

• два куриных филе;
• столовую ложку соевого соуса;
• столько же сахара;
• аналогичное количество кунжутного масла;
• три зубчика чеснока;
• чайную ложку молотого острого перца;
• немного масла для жарки;
• шесть небольших стручков острого перца;
• пучок зеленого лука (используется только белая часть).

Для начала курицу маринуют. Для этого филе нарезают на кусочки, заправляют соевым соус, маслом и сахарным песком. Перемешивают кусочки, чтобы они полностью покрылись заправкой. Накрывают емкость с курицей и отправляют в холодильник на ночь.

Как жарить курицу?

Когда куриное филе замаринуется, отправляют его на раскаленную сковороду с растительным маслом. Лучше жарить партиями, до готовности. Затем все убирают со сковороды. Красный перец мелко рубят, белую часть лука нарезают кольцами, чеснок режут мелко. Сначала обжаривают кусочки чеснока, затем добавляют лук и перец. Сюда же кладут острый молотый перец. Обжаривают пару минут. После кладут курицу и вместе обжаривают еще около пяти минут. Где можно попробовать традиционные национальные блюда китайской кухни? Продовольственные базары в этом плане особенно хороши. Именно здесь готовят еду при посетителях. А благодаря обилию специй, отравиться сложно. Хотя, конечно же, и в кафе есть китайские блюда, но многие из них переделаны под туристов.

Ма По Тофу

Это блюдо считается традиционным сычуаньским. Представляет собой смесь из тофу, острых специй и фарша. Согласно легенде, его придумала пожилая вдова, лицо которой было покрыто шрамами от оспы. Поэтому и название данного блюда переводится как «соевый творог от рябой бабушки».

По той же легенде вдова после смерти супруга жила бедно, сводила концы с концами. Однако друзья периодически приносили ей мясо и тофу. В результате вдова смогла создать дешевое и питательное блюдо. История закончилась радостно. Женщина разбогатела, а все благодаря рецепту. По отзывам тех, кто пробовал это блюдо, лучше всего сочетать его с простым рисом. Так компенсируется острота и пикантность Ма По Тофу.

Свинина в кисло-сладком соусе

Для приготовления этого блюда национальной китайской кухни нужно взять:

• 500 грамм мяса;
• один желток;
• два болгарский перца, лучше разного цвета;
• пару колец консервированного ананаса;
• две столовых ложки уксуса;
• столько же кетчупа;
• половину небольшой луковицы;
• соль и перец;
• растительное масло для жарки;
• крахмал – столовая ложка;
• столько же сахара;
• две ложки соевого соуса.

Для начала мясо слегка отбивают, а затем нарезают на кусочки. Маринуют в ложке соевого соуса, желтке, столовой ложке крахмала. Перемешивают и оставляют на час. Затем разогревают масло на сковороде и обжаривают мясо до готовности. Убирают на бумажные салфетки, чтобы стекло масло.

После чистят и нарезают крупными кубиками перец, лук тонкими полукольцами и ананас мелкими кусочками. На растительном масле сначала жарят лук, затем кладут перец и ананас. Заливают остатком соевого соуса, кетчупом, сахаром. Все тщательно перемешивают и обжаривают. Затем добавляют мясо, нагревают еще раз.

Жареная лапша

Согласно отзывам любителей китайской кухни, жареная лапша очень популярна. Для приготовления берут непосредственно лапшу, любые овощи. Также иногда добавляют и куриное мясо.

Лапшу для этого блюда отваривают и дают ей стечь. Овощи, мясо режут кусочками и жарят на растительном масле. Также часто добавляют соевый соус вместо соли. Добавляют готовую лапшу и поджаривают.

Допустимо добавить и яйцо. Для этого все ингредиенты со сковороды сдвигают в один угол, разбивают яйцо. Когда оно слегка схватится, его перемешивают с остальными ингредиентами. Время приготовления варьируется, так как кто-то любит хрустящую лапшу.

Китайские рулетики

Это блюдо является разновидностью роллов. Начинка может быть мясной, сладкой или же пряной. Сначала их начиняют, а затем обжаривают. Фишка – корочка, хрустящая и рассыпчатая. Рулетики популярны во многих провинциях Китая.

Основой же для рулета являются блинчики. Их готовят из муки, соли и воды. Обжаривая с двух сторон, они образуют эластичную основу для еще одного традиционного блюда из Китая. Как китайцы относятся к еде?

Блюда китайской кухни: особенности этикета

Не секрет, что в Китае к еде особое отношение. Для них еда – это подарок небес, поэтому быстрые перекусы — это не для китайских жителей. Также считается, что и трапеза должна быть долгой, вдумчивой. Говорить за столом т следует только о еде, не отвлекаясь на посторонние темы.

Благодаря тому, что при употреблении пищи используют палочки, по этикету все ингредиенты режут достаточно мелко. Это еще связано с тем, что в этикете Китая просто не принято использовать нож за обеденным столом.

Традиционные китайские блюда – это смесь специй. Здесь можно найти как острые, которые нужно заедать рисом или же запивать водой, так и блюда со сладкими вкусовыми оттенками.

Что интересного в китайской кухне: интересные факты

Вкусная еда порой творит чудеса. Она может поднять настроение, согреть в холодное время года, доставить удовольствие, граничащее с наслаждением. Разве кто-нибудь откажется от этого?

Население Китая не является исключением. Этому способствует богатая традициями китайская кухня. Китай находится в восточном азиатском регионе. А вся Азия имеет богатый исторический опыт в создании кулинарных шедевров. В этом свете китайская кухня сегодня – это неотъемлемая часть культуры удивительной азиатской страны.

Китайцы и правда большие любители поесть. По выходным со всей семьей они посещают рестораны и заказывают большое количество блюд. Испытывая кисло-сладкое наслаждение от соусов.

Кулинария в историческом аспекте

Многокомпонентность – особенность китайской кухни. Умение создать совершенный во всех отношениях китайский колорит в пище из различных ароматов, тщательный подбор ингредиентов, чтобы подчеркнуть вкус блюда, разнообразие овощей – все это отличает Китай от других стран. Китайский повар, приходя на рынок, имеет возможность выбрать необходимое из огромного числа продуктов и специй, названия которых иногда даже не переводятся на другие языки. Но в этой стране основой всех блюд являются исторически-традиционные ингредиенты: рис и лапша.

Рис и кухня Китая

Надо признаться, что это самый популярный продукт. Азия славится его производством и умением приготовить на его основе уникальные блюда. Китай среди азиатских стран является крупнейшим производителем риса в мире. Подают его в вареном, жареном виде или на пару. Но китайцы никогда пустой рис не едят. Он играет роль хлеба. Любой китайский повар в дополнение к нему обязательно подаст мясо, овощи, рыбу.

Лапша в китайской кухне

Это еще одна неотъемлемая часть набора продуктов, которую исторически потребляет население Китая. Самое раннее упоминание о лапше относится ко времени, когда существовала империя Хань и правила династия Сун. Правящий император был большим поклонником этого блюда. Большое количество способов приготовления лапши, которым владеет кулинария Китая, включает в себя:

• жареную лапшу;

• бульон с тонко или с широко нарезанной лапшой;

• с овощами;

• мясо со специями в виде дополнения.

Рецептура блюд меняется, неизменной остается только ее длина. Китайский повар старается не обрезать, а сделать лапшу как можно длиннее, как символ долголетия. Китайский император ценил именно это качество. Кстати, о философском значении лапши мы написали статью.

Китай и виды китайской кухни

В стране проживает 56 народов, каждый из которых привнес особенности своей кухни в общенациональную «поваренную книгу», если таковая и имеется. В двух словах, главное в китайской кухне – ее разнообразие. Кулинария на территории «хань» (самоназвание 93% населения) такая же разнообразная и переменчивая, как настроение старшеклассницы.

Кухня Китая не только имеет огромное разнообразие способов и приемов приготовления пищи, но и традиционно делится на 8 кулинарных направлений – так называемых подкухонь:

1. Кантонская предлагает хорошо сбалансированную, нежирную пищу, для приготовления которой используют мясо всех видов: баранина, свинина, курятина. В том числе и субпродукты, куриные лапки, язык утки, лягушачьи лапки, змей и улиток.

2. Сычуанская славиться пряным и горячим вкусом, блюдами из приправленно-приготовленной рыбы, пищей в домашнем стиле, использует сладкий, пряный, кислый соусы и соус чили.

3. Аньхойская использует в простых и практичных блюдах популярный вид овощей, которыми богата эта территория. Натуральность продуктов повар подчеркивает особым способом приготовления – тушение на пару, долгая жарка. Кисло-сладкий соус с обилием приправ только подчеркивает совершенный вкус мяса. Дичь и баранина готовится просто мастерски.

4. Шаньдунская признана одной из четырех основных кухонь Китая. В ее основе заложено кулинарное искусство Лу, истоки которого относятся к тому времени, когда правила династия Цинь. В этот исторический период соль использовали в качестве приправы при приготовлении пинагора и карпа Желтой реки – блюд, которые любил император. Совершенный по вкусу и приготовлению Хуанхэ Карп и сегодня считается одним из лучших блюд, которыми гордится эта территория Китая.

5. Фуцзяньская славится блюдами, приготовленными из даров гор и моря. Они отличаются специфичным легким, насыщенным, немного пряным вкусом и отсутствием жира. Предпочтение отдается сладкому, острому и нейтральному вкусам. Серьезное внимание уделяется варке супов, в основе которых лежит крепкий бульон.

6. Кухня Цзянсу, кухня Су представляет традиции приготовления пищи южных регионов. Блюда имеют свежий вкус – умеренно соленное и умеренно сладкое оформление. Многие блюда сытные, но при этом нежирные. При их приготовлении большое внимание уделяют сохранению оригинального вкуса ингредиентов.

7. Хунаньская хорошо известна своим острым пряным вкусом, свежим ароматом и насыщенной цветовой гаммой. Основная технология приготовления пищи – это варение, жарка, запекание в горшке, тушение и копчение.

8, Чжэцзянская специализируется на быстрой и обыкновенной жарке, приготовлении во фритюре, кипячении и пароварении, благодаря чему получается естественный аромат и вкус. Особое внимание уделяется в процессе приготовления тому, чтобы пища была свежей, хрустящей и нежной, а бульон – ароматным.

Традиции кулинарии, которыми так богаты Азия и Китай, позволяют совершить своеобразный исторический экскурс. Многие блюда создавались под действием вкусов правящей династии. Жители территории всегда старались в своей еде создавать кисло-сладкое послевкусие блюд в сочетании с пряным ароматом.

Существует множество мифов о китайской кухне, далеких от реальности. Но это тема для другой статьи.

Ну и, 8 самых интересных фактов о китайской кухне

1) На большей части территории Азии слишком влажно для того, чтобы соль была популярным консервантом (удерживает в организме влагу и вызывает жажду). И вместо соли используют сахар. Поэтому сушеные кальмары – сладкие. Маринованные огурцы – сладкие. Салат из водорослей – сладкий. Вяленая рыба – сладкая. И даже чипсы со вкусом краба – сладкие.

2) Азия исторически густо населена, в ней жарко, все портится очень быстро, а холодильников там не было еще каких-то 100 лет назад. Пищевые отравления – совсем не редкость. Поэтому в совершенно неумеренных количествах в еду кладутся острые специи: они укрепляют желудок, подстегивают аппетит и улучшают пищеварение, стимулируя поджелудочную железу.

3) Перенаселение, регулярные войны, знаменитая азиатская расчетливость – все это сделало жителей совершенно небрезгливыми с европейской точки зрения. В Китае едят практически все: сверчков, тараканов, кузнечиков, змей, ящериц, летучих мышей, мучных червей…

4) Повара в Китае, при всем вышеперечисленном, исторически очень уважаемая профессия. На уровне важных чиновников, монахов и философов. Часто это дело всей жизни, а то и династии.

5) Основой национальной кухни является рис, его выращивают на этой территории уже 10 тысяч лет. Каждая династия совершенствовала технологию выращивания и увеличивала количество полей. Именно так появились завораживающие террасы заливных полей на склонах холмов. Сейчас КНР продает 60% мирового риса.

6) В древности иерархия власти различалась даже кулинарией. Императору, например, позволялось есть говядину, свинину и баранину, а вот придворным – только баранину. Для большинства китайцев (а во все времена это были крестьяне) мясо все же оставалось роскошью.

7) Не только зеленый чай заваривают несколько раз. Ингредиенты для бульонов (а супов в Китае великое разнообразие, и продукты часто кладут в бульон только перед подачей на стол) могут сварить второй раз, так получается «второй бульон» с более слабым вкусом и ароматом.

8) В Китае не популярно питьевое молоко, и многие азиаты имеют непереносимость лактозы. Это историческая традиция, обусловленная нежеланием династии Тан походить на «варваров-скотоводов».

Если вас заинтересовала китайская кухня, то советуем почитать:

Инь-янь утки по-пекински – историю одного из самых популярных в мире китайских блюд.
Древняя китайская кухня – об истоках и традициях китайской кухни.
Пять идей для вок – помогут научиться готовить по самой известной технологии жарки продуктов, сохраняющих в них максимум пользы.
Блюда с фунчозой – научитесь отличать этот вид лапши от рисовой и узнаете, какая лапша для какого блюда подходит.

Еда в Китае: все о китайской кухне

Традиции и основы китайской культуры питания связаны с тысячелетней историей развития китайского народа, сменой династий, экономическими взлетами и падениями, каждые из которых привнесли определенные нюансы в особенности приготовления блюд.

Содержание:

1. Традиции китайской кухни

2. Экзотические и классические блюда Китая

3. Китайская кухня глазами туриста

Традиции китайской кухни

Китайская кухня тесно переплетается с древнейшей китайской философией, в основе которой лежит сохранение идеального баланса между Инь и Янь — гармоничным сочетанием двух противоположностей.

Еще в 14 веке китайский философ Чай Минг посвятил много лет изучению продуктов растительного и животного происхождения. Он систематизировал и сгруппировал их по энергетическому наполнению, относя одни к «теплым», а другие к «холодным» — к Инь и Янь.

Чтобы насытить дух и тело, восстановить энергетический баланс, укрепить здоровье, избежать заболеваний, важно не просто наполнить желудок, но и правильно соединить при приготовлении блюда ингредиенты из двух категорий, а также получить эстетическое удовольствие от созерцания содержимого тарелки. Здесь важны все детали: способ приготовления, запах, цвет, презентация, объем порции, вкус.

Важным правилом в китайское культуре питания, которое озвучил в древние времена еще Конфуций, является определенная величина и одинаковая форма всех составляющих компонентов на блюде. Кроме того, объем мяса, рыбы или птицы должен быть не менее 1/3 общего веса блюда.

Если сравнивать китайскую кухню с европейской, то последняя явно проигрывает. Комбинируя продукты, обладающие холодной и теплой, спокойной и бурлящей энергетикой, китайцы создали множество кулинарных школ, выработали специфические приемы обработки овощей, фруктов и мяса, изобрели специальную посуду и многое другое. Процесс приготовления еды переведен в ранг высокого искусства и заключается не в составе продуктов, а в особой специфике их сочетания и приготовления. Об этом и о многом другом с удовольствием расскажет любой репетитор китайского языка на уроках в языковой школе.

Особенностью китайской кухни является огромный набор ингредиентов. С философской точки зрения — чем живописнее и сложнее блюдо, тем оно полезнее. Продукты мелко нарезаются, замачиваются или маринуются, подвергаются быстрой тепловой обработке (жаренье, тушение, варка, приготовление на пару), что позволяет максимально сохранить все питательные компоненты.

В отличие от европейской кухни, супы в Китае принято кушать несколько раз в день, причем всегда в конце трапезы. Суп (бульон) готовят прозрачным из кур или костей животных. Хлеба как такового нет, обычно основное блюдо закусывают пампушками из пресного теста (маньтоу) или пирожками из слоеного теста с начинкой (баоцзы).

Чтобы не нарушать гармонию Инь и Янь, перед приемом пищи китайцы обязательно соблюдают традиционный этикет по расположению женщин, мужчин, пожилых людей, молодежи и детей за общим столом.

Бесплатные Пробные уроки

Каждую неделю мы проводим бесплатные пробные уроки для взрослых и детей. На уроке вы познакомитесь c основами китайского языка, его фонетикой, иероглифами и выучите свою первую фразу. Для родителей учеников регулярно проводим презентации программ.

Определение уровня

Если вы или ваш ребенок раньше уже учили китайский язык, то перед началом занятий необходимо пройти собеседование для определения уровня. После мы подберем подходящую группу и назначим в ней пробный урок.

Мы получили вашу заявку. Спасибо!

Что-то пошло не так! Попробуйте еще раз

Экзотические и классические блюда Китая

Китайская кухня сочетает в себе не только национальные обычаи и традиции, но и специфические кулинарные вкусы разных народов мира, которые посещали страну на протяжении многих столетий. Сочетая множество компонентов и экспериментируя в способах приготовления, китайские повара нашли идеальный баланс между вкусной, полезной и сытной пищей.

В классических блюдах обычно используют мясо (чаще свинину, реже баранину, говядину), курицу, утку и субпродукты птицы (печень, почки, желудок, сердце и т. д.), яйца, рыбу, морепродукты, крупы, грибы, фрукты и овощи. Яркие гастрономические краски и необычные вкусовые ощущения блюдам придает изобилие зелени, орехов, пряностей. В тарелке всегда можно найти бамбуковые побеги, китайский лук, свежий имбирь, пророщенную сою, арахис, чеснок, листья индийской горчицы, китайскую капусту, соевый соус, а также экзотические цветы. Для придания особого вкуса широко используют желтое, красное или имбирное вино, коньяк, водку.

Визитной карточкой страны считается утка по-пекински. Для приготовления идеально правильного блюда учитывается множество факторов: правильное питание птицы, способ забоя, последовательность процедур приготовления, способ сервировки и подача на стол. Только настоящий повар сможет правильно разделать утку на 120 одинаковых, тоненьких кусочков с ярко-красной и хрустящей корочкой.

Особое место в китайской кухне занимают экзотические блюда. Хотя вся экзотика в основном рассчитана на туристов. Принято считать, что все насекомые, животные, рептилии являются съедобными, и только от мастерства повара зависит вкус готового блюда. Далеко не каждый житель Китая готов проверить на прочность свой желудок, дегустируя суп из кошки и собаки, шашлык из скорпиона, сушеных кузнечиков, жареных личинок травяной моли, карамелизированых тарантулов, живых креветок, либо отведать внутренние органы морских свинок или свежесваренных детенышей крыс. Однако, непривлекательный внешний вид изделий не останавливает истинных гурманов экзотики и толкает поваров на поиск новых оригинальных рецептур и вариаций блюд.

Китайская кухня глазами туриста

Китайская кухня невероятно сложная, специфическая по вкусовым характеристикам, оригинальная и в то же время достаточно полезная. Туристов, впервые посетивших страну, гастрономическое разнообразие может повергнуть в шок. Но не стоит делать поспешные выводы, никто не заставляет вас питаться на улице и кушать всех пресмыкающихся или насекомых, продающихся на каждом углу.

В обычной столовой, кафе или ресторане можно легко заказать разнообразные каши из риса, кукурузы, пшеницы, а также дополнить свой выбор салатом из привычных для европейской кухни овощей (редьки, капусты, томатов, перца, шпината, лука, стручковой фасоли). Практически в каждом ресторане или уличном кафе можно утолить голод китайским супом, жареными пельменями, лапшой, всевозможными пампушками и пирожками с начинкой и овощными салатами.

Стоит попробовать мясные и рыбные блюда в оригинальных маринадах и в сочетании с молодыми побегами бамбука. Единственный нюанс, о котором нужно говорить всегда и везде при составлении заказа — количество специй и степень остроты. Конечно же для того, чтобы правильно сделать заказ, туристу потребуется как минимум знание китайского языка для начинающих.

Из спиртных напитков большой популярностью пользуется рисовое пиво сортов «У син» и «Циндао». Водка считается традиционным китайским напитком, имеет специфический запах, так как настаивается на различных травах и ингредиентах животного происхождения, непривычная на вкус и достаточно крепкая.

Как и в любой стране мира, в Китае достаточно много сетевых ресторанов со знакомым меню и привычным ассортиментом. Практически в каждом квартале расположены заведения с итальянским и французским ассортиментом. Быстро перекусить можно в местах общественного питания типа «KFC» или «McDonalds».

В Китае самым распространенным горячим напитком считается зеленый чай. Обилие сортов, цветовых букетов, ароматов и вкусов поражает воображение. Чтобы оценить все сорта и невероятно вкусные китайские блюда, наверняка, не хватит одной туристической поездки и придется возвращаться сюда вновь и вновь.

История и региональные разновидности традиционной китайской кухни

Китайская кухня пользуется популярностью во многих странах мира, является неотъемлемой частью культуры Поднебесной. Скорость ее распространения объясняется доступной ценой и возможностью приготовления без использования классической духовки и печи.

Оглавление

• 1 История
• 2 Региональные кухни
  • 2. 1 Кантонская кухня
  • 2.2 Сычуаньская кухня
  • 2.3 Аньхойская кухня
  • 2.4 Шаньдунская кухня
  • 2.5 Фуцзяньская кухня
  • 2.6 Кухня Цзянсу
  • 2.7 Хунаньская кухня
  • 2.8 Чжэцзянская кухня
• 3 Основные пищевые продукты
• 4 Супы
• 5 Десерты
• 6 Напитки
  • 6.1 Чай
  • 6.2 Молоко
  • 6.3 Алкогольные напитки
• 7 Этикет
• 8 Популяризация на Западе
• 9 Китайская кухня в домашних условиях: какие традиционные блюда можно приготовить дома

История

Еда в Китае подразумевает употребление многих местных животных и растений. Но с начала земледелия в основу рациона были положены зерновые, а мясные изделия занимают его небольшую часть. В старые времена повара обладали тем же статусом, что и важные чиновники.

Национальные блюда Китая

Во времена династий Чжлу и Шан мясные продукты вялились, засаливались и мариновались. Первые зерновые — это рис и просо, чуть позже в обиход вошла пшеница и ячмень. Фрукты употреблялись постоянно, а от монголов китайцы научились тушить и жарить.

Важно! Первая народная поваренная книга была создана художником Ни Цзанем. В ней было подробно расписано, как использовать моллюски, курятину, грибы, безалкогольные и алкогольные напитки, упоминались и их названия.

Региональные кухни

Блюда в китайской кухне готовятся согласно региональному делению. Нюансы связаны с климатическими условиями, стилем жизни и историей провинций. На островах (Хайнань и пр.) туристы встречают больше рыбных блюд, в остальных частях — зерновых и мясных.

Кантонская кухня

Региональная китайская еда получила известность не только в стране, но и за ее пределами. Там принято употреблять практически все местные мясные виды, включая змей, улиток и их внутренние органы. Исключением является козлятина и ягнятина.

В список легких закусок входит настоящий димсам (небольших размеров), его разновидности представлены:

• дайконовыми пирожками;
• роллами с рисовой лапшой;
• варениками Цзяоцзы;
• листовыми овощами;
• кашами;
• бульонами.

Кантонская кухня

Важно! В классический кантонский завтрак входят димсамы и чаепитие ямча.

Вам также могут понравиться

Сычуаньская кухня

Отличается ярким вкусом, острыми и пряными блюдами, за счет использования при готовке красного и местных перцев, чеснока, кунжутной пасты, женьшеня и орехов.

К известным представителям относят:

• мапо тофу;
• цыпленка Гунбао;
• тушеную свинину по-сычуански;
• свинину со рыбным вкусом;
• лапшу.

Важно! Не все китайские блюда, особенно этой разновидности, воспринимаются иностранцами положительно.

Аньхойская кухня

В основе рациона большое количество местных трав и овощей, небольшой объем морепродуктов.

Она напоминает кухню Цзянсу, к знамениты блюдам относят изделие из грибов и бамбука.

Шаньдунская кухня

Известна на севере страны, знаменита использованием злаковых, морепродуктов и различными кулинарными приемами. К известным блюдам относят:

• жареную утку;
• ошпаренную баранину;
• карпа в кисло-сладком соусе;
• тушеное морское ушко и трепанга;
• знаменитые уксусы.

Шаньдунская кухня

Важно! Местные повара прекрасно готовят кукурузу, которая вырастает в данной местности крахмалистой и жесткой.

Фуцзяньская кухня

Вам также могут понравиться

Большое влияние на нее оказали японские традиции. В ней используются грибы, побеги бамбука, применяют разные варианты нарезки, что придает им особую текстуру, вкусовые качества и аромат.

Фуцзяньская кухня славится разнообразием бульонов и блюд с подливкой, готовкой шедевров при помощи тушения, варки в воде или на пару.

Кухня Цзянсу

Знаменита нежным вкусом, составом, подобранным строго по сезону. Повара отдают много внимания сочетаемости цвета и вкусовых особенностей. Кухня известна за пределами страны и очень популярна, реестр распространенных блюд представлен:

• засоленной уткой;
• хрустальными свиными ножками;
• жареным угрем с корочкой;
• янчжоускими вялеными полосками.

Важно! Интерес путешественников вызывают «львиные головы» из китайской национальной кухни. Они представлены фрикадельками, готовящимися из свинины и порошка панциря краба.

Хунаньская кухня

Острота блюд этой разновидности связана с чесноком, перцем и луком. Отличается простыми вкусами и сниженной жирностью.

Блюда проходят обработку копчением, тушением и жаркой, часто используются копчености и вяленые ингредиенты. Знаменитые блюда — это сельдь, приготовленная на пару, и карп-белка.

Чжэцзянская кухня

Получила известность из-за умеренного аромата, свежести и нежности. К распространенным блюдам относят озерную рыбу под кислым соусом, лунцзинских креветок, пудру корня лотоса и цзунцзы в лотосовых листьях со свининой.

Чжэцзянская кухня

Важно! Китайская кухня в Шанхае не является новым региональным подвидом. Она состоит из смеси поварских традиций, собранных со всей страны. В нее вошли кулинарные изыски всех провинций, в стандартный завтрак входит рисовый отвар вместе с мясными или рыбными кусочками и овощами.

Основные пищевые продукты

В классической кухне Китая принято использовать:

• Рис — в вареном или жареном варианте. Кроме основных блюд, его применяют при готовке уксусов и алкогольных напитков.
• Китайскую лапшу — ее разновидности отличают по размеру, текстуре, составу и форме. На обед она подается в холодном, горячем или сухом варианте, с добавками, соусами (или без них).
• Сою — главный поставщик белка в рационе. Используется в форме соевого молока, пасты, масла, тофу.
• Овощи — к часто используемым относят капусту, брокколи, ростки бобовых, гороховые стебли, листья горчицы. Некоторые предпочитают сельдерей, горькие огурцы и кресс-салат.
• Мясная и морская продукция — в реестр входит свинина, курятина, утятина, голубятина, говядина. Для готовки используются яйца, плавники акул, морское ушко и иные морепродукты.
• Приправы — распространено применение чеснока, имбиря, зеленого лука, кунжутного масла, белого перца, корицы, укропа, гвоздики, кориандра. Чтобы придать определенный оттенок в блюда добавляют мандариновую цедру, грибы, мальки креветок — только засушенные.
• Соусы — предпочтение отдается соевому, рисовому, устричному, рыбному и др.

Рис как основной продукт

Важно! К национальным блюдам Китая относят собачатину, современные жители ее употребляют в дни летнего солнцестояния. Традиция появилась 500 лет назад, подразумевает готовку рагу и бульонов.

Супы

Способы их создания зависят от региона, большинство из них можно пить. Существует пять подвидов бульонов:

• прозрачный — с ветчиной и курятиной;
• куриный — основа для большинства местных блюд;
• свиной — требует длительной варки;
• белый — изготавливается из костей свиньи;
• рыбный — для готовки используется обжаренные компоненты, дальше его варят несколько часов.

Важно! Ингредиенты, задействованные в процессе, могут использоваться вторично. Бульон называется «второй суп».

Десерты

В сладкие блюда входят:

• фикусовое и травяное желе;
• рисовые лепешки и пирожные;
• конфеты;
• ледяная стружка с сиропом;
• мороженое;
• сезонные свежие фрукты.

Китайские сладости

Важно! Вкусные кондитерские изделия подаются в сыром, запеченном, жареном, вареном варианте.

Напитки

Для китайского меню характерен чай, молоко или обычная подогретая вода. Последняя используется для согревания зимой или охлаждения в летнюю жару.

Чай

Китайский напиток обязательно идет с закусками, к которым относят:

• орехи;
• сухофрукты;
• сладости;
• дынные семечки;
• ягоды.

Страна была первой, где стали пить и выращивать чай. Он был доступен для людей любого социального уровня.

Важно! Травяные чаи изготавливаются из засушенной листвы, цветков, зерна и семян.

Молоко

Молочная продукция не слишком распространена — проблема связана с низкой эффективностью животноводства в стране. У части коренных обитателей отмечается врожденная непереносимость лактозы.

Важно! Только в 20 веке (с приходом западной пищи) ситуация немного изменилась, и местные жители перестали избегать молока.

Алкогольные напитки

Спиртное производилось в стране с древних времен. К распространенным относят:

• желтое ферментированное вино (10-15 % алкоголя) — из риса;
• мицзю — рисовое вино, напоминающее саке;
• байцзю — фильтрованное белое вино (60 градусов крепости).

Китайский алкоголь со змеей

В Пекине и по всей стране распространены алкогольные настойки на змеях и пиво.

Этикет

Нормы поведения немного отличаются от традиционных:

• при трапезе обязательно хвалят повара и его мастерство;
• при посещении общественного заведения оплату за весь стол проводит тот, кому дается единственное меню;
• при еде не запрещается чавканье или другие громкие звуки;
• упавшие куски с пола не поднимают.

Ряд запретов и условий касается и палочек для приема пищи:

• при взятии еды из общего блюда забор проводят отдельными приборами или при помощи собственных, но перевернутых толстыми концами;
• нельзя передавать пищу при помощи палочек или втыкать их в рис вертикально;
• если подано мясо на костях, то его поедают только при помощи прибора, а не рук;
• палочками не размахивают и ими ни на что не указывают;
• твердые части бульона извлекают прибором, а жидкую — употребляют при помощи ложки;
• после окончания трапезы палочки выкладываются на специальные поставки или оставляются на краю тарелки.

Важно! Палочки могут изготавливаться из пластика, бамбука или дерева.

Популяризация на Западе

Массовая миграция коренного населения в Америку, во времена китайско-японской войны, привела к проникновению типичной кухни на многие континенты. После окончания Второй мировой войны переселение стало еще более активным, что и послужило распространением китайских национальных привычек.

В этот период стал развиваться фастфуд, а продажа уличной еды в Китае проводилась в коробочках, что и позволило ей стать распространенной в других странах. К ее плюсам относили чистоту и безопасность упаковки, возможность подогревать и перевозить пищу (купленную на улице), ее сохранение в течение определенного времени теплой.

Китайский ресторан в США

В дальнейшем были открыты китайские рестораны, а к концу 20 века представители Поднебесной стали активно заселять Европу. В ней появились разнообразные кафе и службы по быстрой доставке еды.

Китайская кухня в домашних условиях: какие традиционные блюда можно приготовить дома

Для любителей экзотики повара предлагают попробовать несложные домашние блюда:

• лапша с морепродуктами;
• свинина по-китайски;
• утка или курица по-пекински;
• овощное рагу с капустой и кабачками.

Китайская кулинария — целая наука, на постижение которой можно потратить несколько десятилетий. Секреты готовки и рецепты теплых, холодных или десертных блюд многие мастера держат в тайне и познакомиться с ними можно только в отдельных ресторанах, а не дома.

Китайская кухня. Виды и особенности кухонь провинций Китая

Китайская кухня очень разнообразна. На севере, юге, западе и востоке Китая она имеет свои особенности, связанные с климатом, географическим положением, степенью удаленности от моря, культурными обычаями, национальными традициями и прочими факторами.

Сильные различия в кухнях в разных частях страны — одно из главных отличий китайской кухни от кухонь других азиатских стран, например, японской или тайской кухни.

На юге Китая едят больше риса, чем мучного. Кроме рисовой крупы используют клейкий рис и рисовую муку. Вкус блюд пряный, добавляется много специй. Популярны морепродукты и домашняя птица (в отличие от севера, где больше едят говядину и баранину). На севере Китая сравнительно много едят мучного, это пельмени цзяозы 饺子 [jiǎo zi], пирожки, приготовленные на пару с начинкой из мяса и соевой пасты баоцзы 包子 [bāo zi], пампушки 馒头 [mán tou], хворост 油条 [yóu tiáo], лапша и т.д. Блюда отличаются соленым и сладким вкусами.

Блюдом северных народов Китая считается Китайский самовар хого 火锅 [huǒ guō], его готовят из различного мяса и овощей. Сейчас оно популярно в Китае повсеместно. Когда Хого распространился и на юг, его стали готовить и из морепродуктов. Кафе и рестораны с вывеской 火锅 можно встретить на каждом шагу. Здесь из меню Вы можете выбрать бульон с различными специями, острый или не острый, который принесут в кастрюльке и поставят на плиту, установленную на Вашем столе. Из меню можно выбрать ингредиенты, которые принесут в сыром виде. Это различное мясо, овощи, морепродукты. Все это Вы варите сами. Все ингредиенты очень тонко порезаны, поэтому варятся очень быстро. Под конец трапезы в наваристом бульоне обычно варят лапшу.

В отличие от русской привычки после плотного обеда попить чайку вприкуску с десертом, а также добавлять в чай сахар, лимон, молоко и другие ингредиенты, в Китае чаепитие — это отдельная церемония и искусство. Когда пьют чай, не используют никаких добавок и закусок, так как они могут исказить уникальный вкус, которым обладает каждый вид китайского чая.

В каждой провинции Китая есть свои особенности приготовления блюд, своя кухня. В Китае обычно выделяют «Восемь больших кулинарных школ» «中国八大菜系» [zhōng guó bā dà cài xì]. В эту восьмерку входят: шаньдунская 鲁菜 [lǔ cài], сычуаньская 川菜 [chuān cài], гуандунская (кантонская) 粤菜 [yuè cài], фуцзяньская 闽菜 [mǐn cài], кухня провинции Цзянсу 苏菜 [sū cài], чжэцзянская 浙菜 [zhè cài], хунаньская 湘菜 [xiāng cài] и аньхойская кухня 徽菜 [huī cài].

Шаньдунская кухня. Провинция Шаньдун 山东 [shān dōng] располагается на полуострове между морем Бохай и Желтым морем, здесь мягкий благоприятный климат. Провинция занимает третье место по производству пищевых продуктов, а производство фруктов занимает лидирующую позицию в стране. Популярны супы, например, из плавников акулы 鱼翅汤 [yú chì tāng].

Также распространен суп из ласточкиных гнезд 燕窝汤 [yàn wō tāng]. Хотя гнезда эти совсем не ласточкины, а птиц вида саланган, похожих на ласточек. Гнезда они вьют на скалах у моря из того, что в нем найдут – моллюсков, икры рыб и т.д. Скрепляют все это своей слюной. Блюдо это придумали, когда на Китай напала армия Чингисхана. Китайская армия была заблокирована врагами на скалистом острове. Провиант у них закончился, а в этой местности поживиться было особо нечем, лишь только птицы вили гнезда на скалах. Армия стала варить из этих гнезд суп, и он оказался на удивление вкусным. С тех пор суп из ласточкиных гнезд стал популярным блюдом.

Сычуаньская кухня. Провинция Сычуань 四川 [sì chuān] располагается на юго-западе Китая. Кухня здесь очень разнообразная и известна во всем мире. Блюда в основном очень острые. Самые знаменитые: свинина с чесноком 蒜泥白肉 [suàn ní bái ròu], острый Дофу 麻婆豆腐 [má pó dòu fu], когти феникса 泡椒凤爪 [pào jiāo fèng zhǎo]. Про эту кухню китайцы говорят «一菜一格，白菜百味», что значит, у каждого блюда свой неповторимый вкус, сто блюд — сто вкусов.

Гуандунская (кантонская) кухня. В провинции Гуандун 广东 [guǎng dōng] блюда экзотические и не жирные и отличаются разнообразной техникой приготовления. Всеядность кантонцев шокирует. В пищу употребляется все, что движется: змеи, кошки, мыши, еноты, собаки, крокодилы, обезьяны, черепахи и т.д. Сами китайцы говорят: «除了四个腿儿的桌子不吃，其他什么都吃，这就是广东人», что переводится «Кантонцы едят все, что имеет четыре ноги, кроме стола». Известные блюда этой кухни: курица тушеная со змеёй 鸡烩蛇 [jī huì shé], бой дракона с тигром 龙虎斗 [lóng hǔ dǒu] (в состав блюда входит кошачье и змеиное мясо), суп из мозгов обезьяны 猴脑汤 [hóu nǎo tāng]. В провинции активно выращиваются различные виды фруктов, среди которых есть и экзотические фрукты, чему способствует южный климат провинции.

Фуцзяньская кухня. Провинция Фуцзянь 福建 [fú jiàn] богата сырьевыми ресурсами, располагается у побережья моря, поэтому не удивительно, что здесь сырьем для приготовления блюд являются в основном морепродукты. Длинная мелководная береговая линия богата рыбой, креветками, мидиями и т.д. Так же здесь выращивают рис, сахарный тростник, овощи и фрукты. Особенность – долгая готовка и тонкая нарезка. Вкус блюд в основном кисло-сладкий или соленый. Особое внимание уделяется оформлению.

Популярные блюда: Будда перепрыгивает через стену 佛跳墙 [fó tiào qiáng], пьяные свиные ребра 醉排骨 [zuì pái gǔ], мясо с личжи 荔枝肉 [lì zhī ròu]. Блюдо «Будда перепрыгивает стену» получило свое название из-за дивного аромата. Говорят, что даже Будда бы перепрыгнул через стену, чтобы отведать этого блюда. Он готовится из 18 видов сырья, включая плавник акулы, кальмары, морские гребешки, морские огурцы, куриное мясо и т. д., а так же в него добавляют огромное количество различных специй и пряностей.

Кухня провинции Цзянсу 江苏 [jiāng sū]. В приготовлении блюд широко используются морепродукты, а так же дары рек и озер. Здесь так же популярны вегетарианские блюда. Основной способ приготовления блюд – тушение. Здесь при приготовлении блюда делается акцент на вкусе самого продукта, специй используется не много. Наиболее известные блюда: прощай моя наложница 霸王别姬 [bà wáng bié jī] (готовится из черепахи и курицы), нищий цыпленок 叫花鸡 [jiào huā jī].

Нищего цыпленка готовят так: фаршируют грибами и овощами, обмазывают глиной и запекают в печи. Когда цыпленок готов, застывшую глиняную корку ломают при помощи молоточка. По легенде, император Цин Цяньлун инкогнито решил посетить Цзяннань (правобережная область реки Янцзы). Чтобы его никто не узнал, он решил переодеться в бедняцкую одежду, и в таком образе пустился в путь. По видимому, при подборе костюма император немного переусердствовал, поскольку нищий, которого он встретил на пути, проникся к нему искренней жалостью и поделился своей последней едой — цыпленком. Император, изрядно проголодавшийся к тому моменту, нашел блюдо чрезвычайно вкусным и спросил, как оно называется. Нищий хотел было сказать, что это «нищий цыпленок», но, решив похвастать, сказал, что блюдо называется «богатый цыпленок». Император не мог найти слов восхищения. Позже все узнали, что тот бродяга на самом деле был императором. И, благодаря его устам, блюдо стало очень знаменитым.

Чжэцзянская кухня. В провинции Чжецзян 浙江 [zhè jiāng] популярны морепродукты, такие как осьминог, окунь, омар, устрицы, креветки и т.д., а так же пресноводная рыба из озера Тайху. Чжецзян славится своей ветчиной цзиньхуа 金华火腿 [jīn huā huǒ tuǐ]. Популярные блюда: свинина Дунпо 东坡肉 [dōng pō ròu], рыба с уксусом из озера Сиху 西湖醋鱼 [Xīhú cù yú], жаренный в масле колокольчик 干炸响铃 [gān zhá xiǎng līng] (вегетарианское блюдо).

Хунаньская кухня. В провинции Хунань 湖南 [hún án] кухня острая, кислая и ароматная. В этой местности хорошие природные и климатические условия для животноводства, рыболовства, сельского хозяйства, поэтому кухня отличается своим многообразием. В исторических записках об этой провинции есть запись «Здесь можно не бояться голода». Знаменитые блюда: трепанг, приготовленный на пару 海参盆蒸 [hǎi shēn pén zhēng], красный запеченный плавник акулы 红煨鱼翅 [hóng wēi yú chì], денежная рыба 金钱鱼 [jīn qián yú], сто птиц, превратившихся в фениксов 百鸟朝凤 [bǎi niǎo cháo fèng].

Аньхойская кухня 安徽 [ān huī]. В этой кухне преобладают блюда из дичи. Знаменитые блюда: мясо Юньу云雾肉 [yún wù ròu], зимний фазан 雪冬山鸡 [xuě dōng shān jī], тушеный голубь Хуаншань 黄山炖鸽 [Huáng Shān dùn gē].

Выделяются ещё несколько кухонь, которые не входят в «большую восьмерку», но также имеют свои неповторимые особенности:

Пекинская кухня 京菜 [jīng cài] считается дворцовой, самое известное пекинское блюдо – это Утка по-пекински 北京烤鸭 [běi jīng kǎo yā] и баранина, сваренная в китайском самоваре 涮羊肉 [shuàn yáng ròu].

Харбинская кухня 哈尔滨菜 [hā ěr bīn cài]. На кухню Харбина оказало большое влияние присутствие российской культуры. Кухня близка к русской, вкус блюд соленый. Так как Харбин – северный город, здесь для сохранения продуктов используют квашение, маринование и т.д. Здесь варят московский борщ 莫斯科红菜汤 [mòsīkē hóng cài tāng]. Здешние пельмени по вкусу напоминают русские. Здесь едят копченую колбасу 熏红肠 [xùn hóng cháng] и черный хлеб 大列巴 [dà liè bā].

В шанхайской кухне 上海菜 [shàng hǎi cài] используется много специй, соевый соус. Предпочтение отдается морепродуктам и свинине. При приготовлении в блюда часто добавляют спиртное, поэтому блюда часто называются «пьяными», например пьяный краб 醉螃蟹 [zuì páng xiè], пьяные креветки 醉虾 [zuì xiā] и т.д.

Синьцзяно-уйгурский район 新疆维吾尔自治区 [xīn jiāng wéi wú ěr zì zhì qū] исповедует ислам, население в основном состоит из уйгуров, китайцев и казахов. Это отражается и на синьцзянской кухне, она очень отличается от кухонь других провинций Китая. Здесь готовят и едят манты, лагман, плов, байнарин (пирог с кониной), самсу. Из сладостей популярен щербет.

Особенностью тибетской кухни 西藏菜 [xī zàng cài] является умеренность и сбалансированность. Здесь не злоупотребляют специями, едят мясо и овощи в большом количестве. Мясо – это в основном як и баранина. Из молока яка изготавливают сыр, простоквашу. Популярно ячье масло. Из зерновых широко используется ячмень, из его прожаренных зерен делают муку. Популярные блюда: цампа (лепешка из ячменной муки, размоченная в чае), момо (пельмени из ячменной муки с начинкой из мяса), якша (сушеное мясо яка), шемдре (картофель с мясом яка).

Поделиться в социальных сетях:

Добавить комментарий

Что попробовать в Китае из еды: ТОП-10 национальных блюд

Китайская кухня – это лапша, золотистое карамелизованное мясо, пухлые пельмешки на пару, сочные овощи и фантастический микс непривычных вкусов. Даже если вы едете на Хайнань, а не в колоритный Пекин или сумасшедший Шанхай, у вас будет шанс с ней познакомиться. Расскажем, что из еды стоит попробовать в Китае. Мы составили список из 10 национальных блюд с названиями, описанием и фото.

Jiaozi | Цзяоцзы

Попробуйте вытянутые китайские пельмешки с начинкой из мяса или овощей. Это самый ходовой стрит-фуд в Шанхае, Пекине, на Хайнане и в других городах КНР. Ищите на улице лавку с металлическим чаном, над которым стоит густой пар – вам сюда. Берите со свиным фаршем или капустой, они считаются классикой. Также в китайской кухне популярны цзяоцзы с креветками, рыбой, сладким картофелем, курицей, рисом, побегами бамбука. Пельмени варят на пару, а подают с черным рисовым уксусом.

Wonton | Вонтоны

Их в Китае стоит попробовать как самостоятельное блюдо или в составе супа. Вонтоны – это круглые «морщинистые» пельмени. Чаще всего их готовят с начинкой из фарша, грибов шиитаке или стеблями молодого бамбука. Попробуйте закуску на пару, а еще лучше – жаренную во фритюре. Хрустящая золотистая корочка, сочная начинка – добавьте немного кисло-сладкого или острого соуса, получится маленький шедевр фастфуда. Вонтоны в таком виде особенно популярны в Гонконге. В Китае распространен бульон с лапшой и пельменями. Его подают с зеленью. Суп-лапша с вонтонами пользуется огромной популярностью среди местных и туристов – его стоит попробовать.

Dì Sān Xiān | Ди Сан Сянь

В переводе название этого блюда китайской кухни означает «три сокровища Земли». Его готовят из картофеля, баклажанов и перца. Овощи обжаривают в кипящем масле до золотистой корочки, а затем тушат в ароматном чесночном соусе, посыпают кунжутом и подают с миской белого риса. Вегетарианцам стоит попробовать эту аппетитную еду в Китае просто так, а любителям мясной кухни можно взять как гарнир к свинине или курице.

Kung Pao | Гунбао

Самое известное блюдо китайской кухни на основе курицы. Аппетитное, маслянистое, острое, ароматное, пикантное – обязательно попробуйте гунбао (или кунг пао). Его готовят из кусочков куриного филе, обжаренных с арахисом и перцем чили. В ресторанах китайской национальной кухни блюдо по умолчанию подают с пресным рисом. Если вы покупаете порцию гунбао на улице, возьмите пакетик гарнира самостоятельно. Рис поможет потушить пожар во рту – курица обжигающе острая.

Běijīng Kǎoyā | Бей Джин Хао

Так называется легендарная утка по-пекински. Ее готовят почти в каждом ресторане китайской кухни в России, Европе и США. А вот на родине его продают далеко не на каждом шагу. Однако отзывы туристов схожи – это блюдо нужно пробовать в Пекине, Шанхае, на Хайнане и где угодно еще, лишь бы в Китае. Птицу запекают в пряном апельсиновом маринаде с медом, кунжутным маслом и соевым соусом. Мясо получается одновременно сладким, соленым и кислым. Бадьян, корица, гвоздика, укроп и солодка делают блюдо особенно пикантным. Удивительное сочетание вкусов дополняет аромат дымка – утку в Китае готовят в дровяной печи. Если вы закажете целую утку, вам принесут основную сладко-пряную часть, острые крылышки, утиное сердце в вине и шейку в пикантном соусе. Вкус этого блюда вы будете вспоминать еще очень долго.

Сhòu Dòufu | Чоу Доуфу

Больше известный как «вонючий тофу» или «тухлый тофу». Запах у него действительно специфический. Китайцы вымачивают соевый сыр в кислом молоке или ферментированном маринаде от овощей. Затем хорошенько поджаривают его на гриле или во фритюре. Золотистые кусочки тофу получаются хрустящими снаружи, мягкими внутри и очень пахучими. Их подают с маринованными овощами или как самостоятельную закуску. Купите пару кусочков чоу доуфу в Китае на ночных рынках или в уличных лотках. Туристы обычно берут его к пиву.

Hot Pot | Хот Пот

В любом регионе Китая ищите рестораны или кафе с надписью huǒ guō или yuān yāng guō. Или подходите к уличным торговцам, рядом с которыми парит металлическая кастрюля внушительного размера, а на прилавке расставлены десятки тарелочек с закусками. Хот пот – это китайская еда, которую вы собираете сами. Лапша, мясо или овощи, грибы, соленья, рис, яйца, тофу, соусы, специи – выбирайте любые продукты. Их вам и приготовят. Если вы заказываете хот пот в ресторане, вам принесут кипящий горшочек, в который можно поочередно опускать продукты и собирать еду самостоятельно. Это интересный опыт, советуем попробовать. Удобно заказывать 1 хот пот на компанию.

Diǎnxīn | Димсам

Легкие блюда, которые можно попробовать в Китае на завтрак или перед обедом во время чайной церемонии. По традиции их приносят вместе с чайничком пуэра. В «димсамовых» ресторанах, которые популярны в Южном Китае, закуски развозят на тележках между столами – каждый гость может взять что-то на свой стол. Если вы закажете блюдо в другом месте, вам принесут все тарелочки разом.

В состав димсама обычно входит:

• рисовые паровые пирожки;
• китайские пельмени баоцзы со свиным фаршем или овощами;
• спринг-роллы;
• «когти феникса» – куриные лапы, обжаренные во фритюре с бобовым соусом;
• жареный рис;
• соленья и маринованные закуски;
• лепешки с зеленым луком.

Guō Bāo Ròu | Гобаджоу

Попробуйте в Китае свинину в кисло-сладком соусе. Кусочки мяса обжаривают во фритюре до легкой корочки. Они получаются сочными и мягкими. Кисло-сладкий соус – это простая смесь из соевого соуса, рисового уксуса, томатной пасты и щепотки сахара. Повар бросает на сковороду порцию сочных овощей, добавляет предварительно подготовленное мясо, вливает заправку и обжаривает блюдо до глянцевой карамельной корочки. Рецепт простейший, но при этом китайское блюдо получается незабываемым. Его можно попробовать в ресторанах при отелях, уличных закусочных или на рынках – свинину в кисло-сладком соусе везде готовят одинаково.

Китайская лапша

Запомните два названия: miàn и fěn. Мянь – китайская пшеничная лапша, фэнь – рисовая. В стране существует более десятка видов этого блюда. Ее подают вареной, с ней готовят супы, ее жарят во фритюре или на сковороде с овощами. Китайскую лапшу продают повсюду: в ресторанах, закусочных, на улицах, специализированных кафе, даже в некоторых магазинах. Попробуйте «кошачьи ушки» маоэрдо, родственника удона – цумянь, яичную юмянь или любую другую. Невозможно выучить все названия китайской лапши, поэтому запомните 2 основных типа, а форму, наполнители и соусы заказывайте по картинкам. Обязательно попробуйте лапшу в Китае – местным жителям удается приготовить это простейшее блюдо удивительно здорово!

Перед поездкой в Китай обязательно почитайте нашу статью о шоппинге в Пекине, Гуанчжоу, Шанхае и других городах страны. Секреты поиска качественной одежды, техники и аксессуаров, самое главное о традиционных сувенирах и деликатесах – мы собрали лучшие идеи покупок в одном месте. Об экзотических фруктах, которые можно попробовать на Хайнане, мы также написали отдельную статью.

>>> Полезные сервисы для путешественников <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

лучших традиционных китайских блюд: 15 блюд китайской кухни, которые обязательно нужно попробовать

Китайская кухня с долгой историей, уникальными особенностями, многочисленными стилями и изысканной кухней является одной из важных составных частей китайской культуры. Китайские традиционные блюда славятся своим цветом, ароматом, вкусом, значением и внешним видом.

Поскольку Китай является огромной страной, существует множество региональных различий в кухне из-за различий в климате, истории, местных ингредиентах, кулинарных обычаях и т. д.

В соответствии со стилями приготовления и региональными вкусами, китайские кухни можно разделить на восемь китайских кухонь, которые включают кухню Сычуань, кухню Хунани, кухню Шаньдун, кухню Чжэцзян, кухню Фуцзянь, кухню Аньхой, кантонскую кухню и кухню Цзянсу. В каждой кухне есть свои популярные блюда.

1. Жареная утка по-пекински

Жареная утка по-пекински

Утка по-пекински (北京烤鸭 Běijīng kǎoyā) — известное пекинское блюдо, пользующееся мировой известностью и считающееся одним из национальных блюд Китая. Утку по-пекински любят за ее тонкую и хрустящую кожу. Нарезанную утку по-пекински часто едят с блинами, соусом из сладкой фасоли или соевым соусом с чесночным пюре. Это обязательное блюдо в Пекине!

Пекинская жареная утка, «первое блюдо, которое нужно попробовать в Китае», раньше была королевским блюдом в средневековом Китае. Это «национальное блюдо дипломатии» с 1970-х годов, когда оно впервые было использовано для приема иностранных гостей премьером Чжоу Эньлаем (первым премьером Китайской Народной Республики). Он высоко оценен главами государств, правительственными чиновниками, отечественными и иностранными туристами.

2. Цыпленок Кунг Пао

Цыпленок Кунг Пао

Цыпленок Кунг Пао (宫保鸡丁 gōngbào jīdīng) — известное блюдо в сычуаньском стиле, популярное как среди китайцев, так и среди иностранцев. Основными ингредиентами являются нарезанная кубиками курица, сушеный перец чили, огурец и жареный арахис (или кешью).

Люди (китайцы на вынос) в западных странах создали курицу кунг-пао в западном стиле, для которой нарезанная кубиками курица покрыта кукурузным крахмалом, а также добавлены овощи, кисло-сладкий соус и пюре из чеснока. См. Как приготовить курицу Кунг Пао, чтобы узнать классический рецепт и его историю.

3. Кисло-сладкая свинина

Кисло-сладкая свинина

Кисло-сладкая свинина (糖醋里脊 tángcù lǐjǐ) имеет яркий оранжево-красный цвет и восхитительный кисло-сладкий вкус. В самом начале была только кисло-сладкая свинина, но для удовлетворения спроса в этом блюде произошли некоторые изменения. Теперь свинину можно заменить другими ингредиентами, такими как курица, говядина или свиные ребрышки.

4. Горячий горшок

Горячий горшок

Хот-пот, или хот-пот (火锅 huǒguō), является одним из самых популярных блюд в Китае, особенно в провинции Сычуань или Чунцине. Люди готовят и едят из кипящей кастрюли с суповым бульоном (бульоном) на газовой/индукционной плите в середине обеденного стола с продуктами и приправами вокруг кастрюли. Люди могут добавлять и готовить в бульоне все, что им нравится. Секрет того, хороша горячая кастрюля или нет, заключается в бульоне, из которого все мясные ломтики и овощи получают свой аромат.

Китайцы очень любят хого. Если раньше хот-пот предпочитали только зимой, то сейчас хот-пот появляется на столах круглый год. Это отличный способ пообщаться с друзьями и родственниками. Люди собираются вокруг горшка, чтобы поесть во время беседы, еды, питья и веселья.

5. Димсам

Дим сум (点心 diǎnxin) — одно из самых популярных блюд кантонской кухни. Он содержит большой выбор небольших блюд, включая пельмени, рулеты, пирожные, а также мясные, морепродукты, десерты и овощные начинки. Сегодня существует более тысячи блюд димсам.

Дим-сам из города Гуанчжоу. Жители провинции Гуандун любят пить чай утром или в обед. Так, они часто едят димсам во время своих чаепитий на завтрак и обед. Это популярный способ собраться с друзьями и родственниками или провести общественные мероприятия. Подробнее о димсам.

6. Пельмени

Пельмени

Пельмени (饺子 jiǎozi) — традиционное блюдо, которое широко популярно, особенно в Северном Китае. Китайские пельмени состоят из мясного фарша и/или нарезанных овощей, завернутых в тонкую оболочку из теста. Популярными начинками являются свиной фарш, нарезанные кубиками креветки, куриный фарш, говядина и овощи. Пельмени можно приготовить путем варки, приготовления на пару или жарки.

Пельмени также являются традиционным блюдом, которое едят в канун китайского Нового года. Поскольку они похожи на китайские серебряные слитки (китайские деньги в старину), считается, что чем больше пельменей вы съедите во время празднования Нового года, тем больше денег вы заработаете в Новом году. Изготовление пельменей — хороший способ пообщаться с друзьями и родственниками. Вы увидите оживленные кухни с китайскими семьями, которые готовят пельмени во время китайского Нового года. Подробнее о Пельмени.

7. Ма По Тофу

Ма По Тофу

Тофу Ма По (麻婆豆腐 Mápó dòufǔ «Рябая бабуля») — одно из самых известных блюд чуаньской кухни (сычуаньской кухни) с более чем 100-летней историей. Он состоит из соевого творога и небольшого количества мясного фарша (свинина или говядина) в остром соусе. Соус готовится из ферментированных черных бобов и пасты чили (дубан/дучи).

Изобретатель тофу Ма По был из Чэнду, провинция Сычуань. Это была бабушка по фамилии Чен. Говорят, что лицо Чена было очень рябое. По-китайски «ма» означает «рябая», а «по» — бабушка, поэтому люди назвали блюдо, которое она приготовила, «Ма По» («Рябая бабушка») тофу. Ее острое и ароматное блюдо позже стало очень популярным. Он был завезен в Японию и также стал там популярным блюдом. Узнайте больше о том, как приготовить Ма По Тофу.

8. Чар Сиу

На кантонском диалекте char означает «вилка», а siu означает «жарить», поэтому char sui (叉烧 chāshāo) означает «жареный вилкой». Это разновидность жареной свинины по-кантонски. Его едят с рисом или лапшой. Он также используется в качестве начинки для баоцзы (разновидность булочки с начинкой, приготовленной на пару).

9. Чоу Мейн

Чоу Мейн

Chow mein — это кантонское произношение мандаринского chǎomiàn (炒面), что означает «жареная лапша». Это жареное блюдо состоит из лапши, мяса (обычно курицы, говядины, креветок или свинины), лука и сельдерея.

Для приготовления чау-мейн лапшу нужно некоторое время варить в кипящей воде. После того, как они остынут, наступает этап обжаривания.

Существует интересная история о происхождении чау-мейн. Говорят, что чау-мейн изобрела женщина по имени Шань Гу из провинции Цзянсу. Она готовила еду для рабочих, которые строили большую плотину, чтобы предотвратить наводнение в Желтой реке. Она обнаружила, что в жаркую погоду пища портится легко и быстро. Так, она изобрела чау-мейн, который можно хранить дольше, а также легко разогревать и есть. С тех пор жарка с перемешиванием стала популярным способом приготовления лапши.

10. Жареный рис

Жареный рис Янчжоу

Жареный рис (炒饭 chǎofàn) — блюдо, приготовленное из жареного вареного риса и других ингредиентов, часто включающих яйца, овощи, морепродукты или мясо. Жареный рис — одно из самых распространенных китайских блюд. Жареный рис легко приготовить дома, используя остатки риса и другого мяса или овощей от последнего приема пищи.

Рассказывают, что важный дипломатический чиновник поздней династии Цин (1644–1912) Ли Хунчжан приказал своему повару приготовить блюдо, которое понравится как китайцам, так и иностранцам. Шеф-повар приготовил жареный рис, который пришелся по душе как иностранным гостям, так и официальным лицам.

Самый известный жареный рис в Китае — это жареный рис Янчжоу. Типичные ингредиенты жареного риса Янчжоу включают креветки, яйца и свинину, приготовленную на гриле.

11. Дважды приготовленные ломтики свинины

Дважды приготовленная свинина или свинина, приготовленная дважды (回锅肉 huíguōròu) — одно из самых известных сычуаньских блюд из свинины. Его китайское название huiguorou, что означает «мясо, вернувшееся в кастрюлю». Сначала в кастрюле отваривается свинина. Затем его снова готовят с другими ингредиентами, включая пасту из бобов (доубаньцзян), ферментированные черные соевые бобы (дучи), чеснок, имбирь и так далее.

Говорят, что блюдо было создано китайским поэтом по имени Су Дунпо (он же Су Ши) в эпоху династии Сун (960–1279).

Однажды Су приготовил вкусное блюдо из свинины для своих друзей. Он варил свинину в кастрюле, вышел из дома и забыл об этом. Вернувшись, он обнаружил, что кипящая свинина стала очень мягкой. Он попробовал шипящую в жире свинину и обнаружил, что свинина стала мягче и вкуснее, чем при его предыдущем методе варки. Итак, он вернул его в кастрюлю с другими ингредиентами и произвел впечатление на своих друзей.

Благодаря своей истории происхождения и своему вкусу «дважды приготовленная свинина» стала очень популярной.

12. Сычуаньская свинина

Сычуаньская свинина

Сычуаньская свинина, или «отварные кусочки свинины» (水煮肉片 shuǐzhǔ ròupiàn), — известное блюдо сычуаньской кухни. Свинину, покрытую яичным белком и крахмалом для сохранения свежести и нежности, отваривают в бульоне. Мясной бульон — типичная сычуаньская кухня, отличающаяся острым и пряным вкусом. При еде вы обнаружите, что каждый кусок мяса содержит обильные соки со свежим и ароматным пряным ароматом.

Кусочки вареной говядины — популярная версия этого блюда, для которого у нас есть рецепт.

13. Сяолунбао

Xiǎolóngbāo (小笼包 «булочки в корзинке») — разновидность баоцзы (китайская булочка, приготовленная на пару). Они популярны в Цзянсу и Шанхае. Сяолунбао традиционно готовят в небольшой бамбуковой корзине, что и дало им название. Самая распространенная начинка для сяолунбао — свинина. Другие ингредиенты могут включать говядину, крабовое мясо, креветки, морепродукты и овощные начинки.

Шанхайскую паровую свинину сяолунбао (шанхайские булочки для супа), наполненную бульоном, можно есть по-особому: можно откусить небольшой уголок теста и высосать вкусный суп. Или вы можете использовать соломинку, чтобы сосать суп, а затем есть начинку и тесто.

14. Чжацзянмянь

Чжацзянмянь (炸酱面 /jaa-jyang-myen/ «жареная лапша с соусом») — одно из самых популярных блюд шаньдунской кухни. Это блюдо из толстой пшеничной лапши с соусом чжацзян. Соус готовится путем тушения свинины или говядины с соленой ферментированной соевой пастой. На китайском языке чжацзян означает «жареный соус», а миан — «лапша». Это также известная небольшая еда или закуска в Пекине.

Зародившись в провинции Шаньдун, чжацзянмянь был представлен Пекину императором династии Цин Гуансюем (годы правления 1871–1819 гг.).08) и вдовствующей императрице Цыси во время поездки из Пекина в Сиань. Они пошли в ресторан и заказали тарелку чжацзянмяня. Оба нашли его настолько вкусным, что им пришлось съесть еще одну тарелку. Затем вдовствующая императрица Цыси привезла во дворец в Пекине шеф-повара, который готовил «жареную лапшу с соусом». С тех пор чжацзянмянь становился все более и более популярным в Пекине и во всем Китае.

15. Суп вонтон

Суп Вонтон

Вонтоны (馄炖 húndùn) — разновидность китайских пельменей. В отличие от цзяоцзы, вонтоны имеют меньше начинки и завернуты в гораздо более тонкие обертки из теста. Формы вонтонов могут быть разными в зависимости от того, как они сделаны. Некоторые из них выглядят как серебряные слитки, что делает их благоприятным блюдом, «призывающим к богатству».

Начинка для вонтонов

чаще всего представляет собой рубленую свинину или нарезанные кубиками креветки. Вонтоны обычно варят и подают в супе (бульоне), но иногда жарят во фритюре.

Туры по настоящей китайской кухне для гурманов

В отличие от некоторых туров, предлагающих одно и то же меню на протяжении всей поездки в Китай, наши частные туры позволяют вам попробовать разные местные блюда в каждом месте. Наши местные гиды знают, какие рестораны предпочитают местные жители, и готовы включить их в ваш маршрут. Смотрите наши рекомендуемые туры ниже для вдохновения.

Если вас не интересуют вышеуказанные туры, просто сообщите нам о своих интересах и требованиях, и мы создадим для вас тур по Китаю.

20 блюд традиционной китайской кухни, которые стоит попробовать китайская еда из вашего места, где можно купить еду на вынос, на самом деле не является традиционной китайской едой.

Он сильно американизирован (хотя по-своему вкусен). Будучи самой густонаселенной страной в мире, китайцы имеют множество аутентичных блюд, которые невероятно разнообразны и сильно отличаются от одного региона к другому. Это означает, что расширение вашего вкуса в мире традиционной китайской кухни может быть сложной задачей, если вы не знаете, с чего начать. Мы исследовали классические блюда и поговорили с Би Йинн Лоу — автором блога об азиатской кухне Rasa Malaysia и кулинарной книги 9.0144 Простые китайские рецепты: семейные фавориты от димсама до кунг-пао и специалист по традиционной китайской кухне — чтобы узнать, какие блюда, по ее мнению, являются лучшими для знакомства с кухней.

Rasa Malaysia

1. Жареный рис (chǎofàn)

«Рис — основной продукт китайской кухни, — говорит нам Йинн Лоу. «Китайский жареный рис — это полноценное блюдо, которым можно накормить всю семью. Сочетание ингредиентов может быть любым: от белков (курица, свинина, креветки) до овощей (морковь, овощная смесь). Это полезная еда на ужин». Его также легко и быстро приготовить дома, но, как советует Инн Лоу, «для лучшего жареного риса лучше всего подойдет оставшийся рис». (Мы знаем, что делаем с остатками еды на вынос.)

Попробуйте дома: Жареный рис

Lisovskaya/Getty Images

2. Утка по-пекински (běijīng Kǎoyā)

рассказывает нам о пекинском блюде. «Хрустящая жареная утка, нарезанная небольшими кусочками, завернутая в обертку с салатом и соусом хойсин». Утку по-пекински приправляют, сушат в течение 24 часов и готовят в печи под открытым небом, называемой подвесной печью, так что это не то, что вы действительно сможете воспроизвести дома… но это — это , то, что мы рекомендуем искать в традиционном китайском ресторане. (Традиционно его нарезают и подают в виде трех блюд: кожа, мясо и кости в виде бульона, с гарнирами в виде огурцов, соуса из фасоли и блинов).

Simple/Getty Images

3. Вонючий тофу (chòudòufu)

Название говорит само за себя: Вонючий тофу — это ферментированный тофу с сильным запахом (говорят, чем сильнее он пахнет, тем вкуснее). вкусы). Тофу маринуют в смеси ферментированного молока, овощей, мяса и ароматических веществ перед ферментацией в течение нескольких месяцев — как сыр. Его приготовление зависит от региона, но его можно подавать холодным, приготовленным на пару, тушеным или обжаренным во фритюре с чили и соевым соусом.

Rasa Malaysia

4. Chow Mein

«Помимо риса, лапша является основой китайской кухни, — говорит Йинн Лоу. «Как и в случае с жареным рисом, существует бесконечное множество вариаций чау-мейн. Для занятых родителей это простое блюдо для всей семьи. А если вы не можете найти традиционную китайскую яичную лапшу или лапшу чау-мейн, вы можете вместо этого приготовить приготовленные спагетти».

Попробуйте дома: Chow Mein

Ngoc Minh Ngo/Heirloom

5. Отвар (báizhōu)

Отвар или рисовая каша — это питательная, легко усваиваемая еда (особенно на завтрак). Отвары различаются от региона к региону: некоторые из них густые, некоторые водянистые, а некоторые сделаны из зерен, отличных от риса. Он может быть соленым или сладким, с мясом, тофу, овощами, имбирем, вареными яйцами и соевым соусом или бобами мунг и сахаром. И поскольку он очень успокаивает, отвар также считается пищевой терапией, когда вы больны.

Попробуйте дома: Quick Congee

Endless June/Getty Images

6. Китайский гамбургер (ròu Jiā Mó)

Лавашеподобная булочка с нежной тушеной свининой5 определенно не когда-либо думал о нем как о гамбургере, но, тем не менее, он вкусный. Уличная еда происходит из Шэньси на северо-западе Китая, мясо содержит более 20 специй и приправ, и, поскольку оно существует со времен династии Цинь (примерно с 221 г. до н.э. по 207 г. до н.э.), некоторые утверждают, что это оригинальный гамбургер.

Betty Liu/My Shanghai

7. Блины с зеленым луком (cōng Yóu Bǐng)

Здесь нет кленового сиропа: эти пикантные блины больше похожи на чрезвычайно жевательные лепешки с кусочками зеленого лука и кунжутного масла, смешанные по всему тесту. Их подают как уличную еду, в ресторанах, свежими или замороженными в супермаркетах, а поскольку они обжариваются на сковороде, они имеют идеальный баланс хрустящих краев и мягких внутренностей.

Попробуйте дома: Блинчики с зеленым луком

Rasa Malaysia

8. Цыпленок Кунг Пао (gong Bao Ji Ding)

«Это, вероятно, самое известное китайское блюдо из курицы за пределами Китая», — говорит Йинн Лоу. «Это также аутентичное и традиционное блюдо, которое вы можете найти во многих ресторанах Китая». Острое блюдо из жареной курицы родом из провинции Сычуань на юго-западе Китая, и, хотя вы, вероятно, пробовали западную версию, настоящее блюдо ароматное, острое и немного неприятное во рту благодаря сычуаньскому перцу. Если вы хотите избежать глянцевой версии, которую вы получаете здесь, в Соединенных Штатах, Йинн Лоу говорит, что на самом деле ее довольно легко воссоздать дома.

Попробуйте дома: Цыпленок Кунг Пао

Carlina Teteris/Getty Images

9. Baozi

. Оба представляют собой похожие на хлеб клецки, наполненные всем, от мяса до овощей и бобовой пасты, в зависимости от типа и места их приготовления. Обычно их готовят на пару, что делает булочки восхитительно мягкими и мягкими, и подают с соусами для макания, такими как соевый соус, уксус, кунжутное масло и паста из чили.

Я блог о еде

10. Мапо тофу (mápó Dòufu)

Возможно, вы слышали или даже пробовали мапо тофу, но западную версию сычуаньского блюда из тофу, говядины, ферментированных бобов и пасты. обычно намного менее острые, чем их традиционный аналог, который содержит масло чили и горошины сычуаньского перца. Забавный факт: дословный перевод названия — «соевый творог рябой старухи», благодаря историям происхождения, в которых утверждается, что его изобрела, ну, рябая старуха. В нем есть всего понемногу: текстурный контраст, смелые вкусы и много тепла.

Попробуйте дома: Мапо Тофу

Мелисса Це/Getty Images

11. Чар Сиу

Технически, чар сиу — это способ ароматизации и приготовления мяса на гриле (особенно свинины). Буквально оно означает «жареный на вилке», потому что кантонское блюдо готовят на шампуре в духовке или на огне. Будь то свиная корейка, грудинка или окорочок, приправа почти всегда содержит мед, порошок из пяти специй, соус хойсин, соевый соус и творог из красной ферментированной фасоли, которые придают блюду характерный красный оттенок. Если у вас еще не текут слюни, чар сиу можно подавать отдельно, с лапшой или внутри баоцзы.

Попробуйте дома: Char Siu

Linquedes/Getty Images

12. Zhajiangmian

Эта «жареная лапша с соусом» из провинции Шаньдун готовится из жевательной, густой пшеничной лапши и пшеничной лапши. с соусом чжацзян, богатой смесью свиного фарша и пасты из ферментированных соевых бобов (или другого соуса, в зависимости от того, где вы находитесь в Китае). Он продается практически повсюду в стране, от уличных торговцев до модных ресторанов.

Rasa Malaysia

13. Суп вонтон (хундун тан)

«Вонтоны — одни из самых настоящих китайских пельменей, — говорит Йинн Лоу. Сами вонтоны сделаны из тонкой квадратной обертки для пельменей и могут быть наполнены белком, таким как креветки, свинина, рыба или их комбинация, в зависимости от региона (собственный рецепт Йинн Лоу требует креветок). Бульон представляет собой богатую смесь из свинины, курицы, китайской ветчины и ароматических добавок, и вы часто найдете капусту и лапшу, смешанную с вонтоны.

Попробуйте дома: Wonton Soup

Sergio Amiti/Getty Images

14. Суп с клецками (xiao Long Bao)

С другой стороны, суп с клецками 5.1 4 91 внутри 90 пельменей. Начинка сделана из свиного бульона, который настолько насыщен коллагеном, что затвердевает при охлаждении. Затем его сворачивают в тонкую обертку, которая сворачивается в аккуратный маленький пакет и пропаривается, растапливая бульон. Чтобы поесть, просто откусите верхушку и выпейте бульон, а остальное бросьте в рот.

Danny4stockphoto/Getty Images

15. Горячий горшок (huǒguō)

Меньше блюда и больше опыта, горячий горшок — это метод приготовления, при котором сырые ингредиенты готовятся на столе в гигантской кастрюле с кипящим бульоном. Есть много возможностей для вариаций: разные бульоны, мясо, овощи, морепродукты, лапша и начинки. Это также должно быть коллективным мероприятием, когда все садятся вместе и готовят еду в одной посуде.

Попробуйте дома: Chinese Hot Pot

I Am a Food Blog

16. Китайский клейкий рис (lo Mai Gai)

Еще одно любимое дим-сам, ло май гай — кантонское блюдо из риса, китайской колбасы, курицы и грибов. и другие ароматические вещества, обычно завернутые в лист лотоса перед приготовлением на пару. Ключом к получению идеально липкой текстуры является использование клейкого риса, который содержит меньше амилозы (разновидность крахмала) и слипается (как клей) при приготовлении.

Попробуйте дома: Китайский клейкий рис

Я — блог о еде

17. Куриный рис по-хайнаньски

Родом из южной провинции Хайнань, это блюдо из вареной курицы с нежным вкусом очень приятное. Курица осторожно варится в бульоне вместе с рисом и ароматическими добавками, такими как имбирь, зеленый лук и чеснок, а затем подается с огурцами и соусом чили или маслом. (Происхождение горячо оспаривается, и это также обычно ассоциируется с сингапурской кухней.)

Попробуйте дома: Куриный рис по-хайнаньски в кастрюле

Betty Liu/My Shanghai

18. Приправленные баклажаны на пару (liáng Bàn Gié Zi)

Баклажаны, приготовленные по-китайски, могут отличаться отличается сочной, нежной консистенцией и сладким вкусом. Приготовление включает в себя добавление приготовленного овоща в смесь соевого соуса, уксуса, сахара и кунжутного масла. Так как баклажаны по своей природе слегка губчатые, они впитают весь ароматный соус.

Попробуйте приготовить дома: Приправленные баклажаны на пару

Умами I Heart

19. Цзяоцзы

Цзяоцзы — это клецки ба с начинкой из мяса и овощей, приготовленные из более тонкого теста, чем oziaozi. Их можно приготовить несколькими способами: варить, готовить на пару, жарить на сковороде, во фритюре или даже подавать в супе. Крошечные пикантные свертки считаются символом удачи, и хотя они наиболее популярны во время Лунного Нового года, их также едят круглый год.

Попробуйте дома: Jaozi на сковороде

RecipeTin Eats

20. Блинчики с начинкой

и называются блинчиками с начинкой, потому что их едят во время Праздника Весны. Спринг-роллы — это тип кантонского дим-сама, фаршированного овощами или мясом и завернутого в тонкие обертки из теста, а затем обжаренного до хрустящей корочки и золотистого цвета.

Попробуйте дома: Блинчики с начинкой

24 Китайская традиционная и популярная еда

Китайцы имеют разнообразную кухню из-за их богатого тропического климата и географических особенностей, которые поддерживают сельское хозяйство; следовательно, у них есть лучшее разнообразие продуктов.

Кроме того, китайцы имеют большой опыт в кулинарии, поэтому уделяют внимание качеству своей еды; кроме того, большая часть их еды имеет символическое значение.

В этой статье я выбрал 9 лучших0398 Китайская традиционная и популярная еда .

Поэтому, прежде чем воплотить в жизнь свои мечты о посещении таких городов Китая, как Гонконг, Пекин или Шанхай, начните знакомиться с их едой и научитесь готовить ее дома.

1. 

Chop suey

Chop suey — это традиционное китайское блюдо, которое было изобретено в Сан-Франциско во время золотой лихорадки китайскими иммигрантами.

По сути, чоп-суи — это просто вкусное рагу, состоящее из ростков фасоли, курицы или свинины, водяных орехов, лука, сельдерея, побегов бамбука, подается с лапшой или рисом.

Этим блюдом можно накормить всю семью, и в каждой семье был свой привычный способ приготовления этого блюда.

Лучше всего использовать для этого блюда свежие ингредиенты, а не остатки, как раньше.

Вы можете приготовить это блюдо дома, используя этот рецепт руководство .

2. 

Чау-мейн

Чау-мейн — это блюдо, состоящее из овощей, таких как капуста или китайская капуста, мяса и соуса. Его обычно подают с жареной лапшой, что придает блюду сочную текстуру.

Существует бесконечное множество вариаций этого блюда; следовательно, у вас есть полная корзина, чтобы выбрать, какой тип вам нужно приготовить в зависимости от наличия ингредиента.

Приготовление чау-мейн для еды означает использование меньшего количества кастрюль и тарелок, что избавляет вас от большого хаоса во время мытья посуды. Это также первый способ приготовления пищи, поэтому вы можете готовить его в течение напряженной ночи.

В этом традиционном китайском блюде идеальный баланс сладкого и соленого.

Вы должны сделать один, используя этот ссылка Уверена, вам не придется идти в ресторан за едой на вынос.

3. 

Вонючий тофу

Один только его запах настолько подавляет на первый взгляд, что Вы можете задаться вопросом, съедобна ли еда. Люди говорят, что это пахнет носками или грязным мусором.

Однако считается, что это самая популярная еда или закуска в Гонконге, Китае и на Тайване, и вы можете купить ее у уличных торговцев едой, в ресторанах и у лоточников.

Традиционный способ приготовления тофу заключается в ферментации тофу путем смешивания его с ферментированным молоком и овощным, рыбным рассолом и мясом. Способ его подачи зависит от регионов Китая, Гонконга и Тайваня.

Сначала обжаривается во фритюре на растительном масле и подается с чили и соевым соусом. Вы можете нажать на эту ссылку , чтобы попробовать приготовить вонючий тофу дома

Другие блюда из тофу можно найти ниже:

• Как приготовить ферментированный тофу – шаг за шагом
• Тофу по-домашнему – обжаренный соевый творог
• Соленый или сладкий доухуа (пудинг из тофу)
• Вонючий тофу — здоровый и простой способ
• Рецепт пипа тофу – три метода
• Аутентичный рецепт мапо тофу
• 29 замечательных рецептов шелкового тофу
• 25 китайских рецептов тофу (аутентичных и классических)

4.

  Жареный рис

Приготовление жареного риса — это простой способ убедиться, что вы не выбросили остатки риса. Несмотря на это, вы все равно можете приготовить его из свежих продуктов.

Комбинация ингредиентов в жареном рисе может быть любой: от белков, таких как курица, креветки или свинина, до овощей, таких как морковь.

Полноценный обед, который можно приготовить в любое время для двух-трех человек.

Это блюдо сегодня широко распространено, и некоторые некитайские рестораны также добавляют его в свои меню.

Для достижения наилучших результатов при приготовлении китайского риса используйте лучший рис и промывайте рис перед приготовлением, чтобы удалить лишний крахмал.

А если вы хотите узнать, как лучше приготовить жареный рис, вы можете перейти по этой ссылке  для получения подробного рецепта.

5. 

Отвар

Этот вид рисовой каши включает варку жасминового риса в большом количестве воды и варку на медленном огне. Люди часто готовят это блюдо с сушеными морепродуктами или свиными костями, чтобы добавить вкус умами.

Можно подавать к употреблению в любое время дня и даже во время болезни. Кроме того, вы можете использовать его для облегчения расстройства желудка.

В китайской кухне вы найдете смешанный отвар, например, отвар с нарезанной рыбой или отвар с яйцом и нежирной свининой, морепродукты (Рецепт отвара из морепродуктов – легкий способ). используйте специальное оборудование для приготовления, и вы можете использовать кастрюлю или рисоварку с настройкой отвара. Вы можете использовать это рецепт  чтобы начать знакомство с отваром, если вы делаете это впервые

6. 

Блины с зеленым луком

Блин с зеленым луком – это блинчик дим-сам, распространенный в китайских ресторанах. Блины получаются тонкими и хрустящими снаружи, но нежными внутри.

Этот десерт очень просто приготовить, так как вам потребуется всего четыре ингредиента: мука, соль, кипяток и зеленый лук. Вы также можете добавить чесночный порошок для большего аромата.

Их лучше всего подавать горячими, их можно подавать с комбинацией соевого соуса и уксусного соуса или их можно употреблять отдельно.

Вы можете научиться делать эти простые оладьи с зеленым луком без лишних хлопот. Помните, что лучший лук-шалот — это его рыхлость, тонкость и достаточное количество зеленого лука. Вот рецепт  , который вы можете использовать при приготовлении блинов с зеленым луком

7. 

Цыпленок кунг-пао

Цыпленок кунг-пао – типичное китайское блюдо, любимое многими, и китайская еда на вынос. Самое приятное то, что вы можете сделать это из дома, поэтому вам не нужно продолжать заказывать, когда захотите.

Однако, как мы знаем из-за пределов Китая, это блюдо не является аутентичным сычуаньским, так как оно имеет некоторое вестернизированное влияние.

В настоящем кунг-пао используется сухое обжаривание, а источник, используемый для приготовления кунг-пао, имеет интенсивный аромат. Как только вы научитесь готовить это аппетитное и вызывающее привыкание блюдо, вам больше не придется жаждать блюд из ресторанов, но вы сможете приготовить его, не выходя из дома.

Вам нужен только проводник, и он у меня есть. Просто нажмите на эту ссылку    для начала

8. 

Мапо тофу

Мапо тофу — это классическое китайское блюдо из провинции Сычуань с большим количеством белков, но меньшим количеством перца чили и масла; следовательно, это очень здоровая еда.

Состоит из мягкого тофу, пропитанного ярко-красным соусом, со свиным фаршем. Маслянистый соус пробуждает остроту и аромат пищи.

Несмотря на пикантность, благодаря вкусу умами он имеет шелковистую сливочную консистенцию, которая делает тофу мягким.

Если это блюдо для вас новое, не пропускайте его, я уверена, что это китайская утешительная еда, которая, как только вы попробуете ее приготовить, станет вашей любимой на все времена.

Здесь вы найдете настоящий ма по тофу, такой же, как сычуаньское блюдо. Перейдите по этой ссылке , чтобы получить рецепт и многое другое.

9. 

Яичница с помидорами

Это шанс для тех, кто никогда не пробовал яичницу с липким соусом. У вас есть шанс попробовать это китайское лакомство.

Сначала яйца готовятся, когда влажный творог удаляется из сковороды и добавляется позже. Затем в той же сковороде обжариваются помидоры и зеленый лук.

Затем вливают бульон и кукурузу и варят до прозрачности, затем варят яйца и перемешивают достаточно долго, чтобы нагреть их.

Эта китайская яичница-болтунья — популярное блюдо в домах Китая и Тайваня, и ее приготовление занимает всего 10 минут.

Чтобы приготовить лучшее блюдо, нужно использовать сочные и спелые помидоры. Время важно, как только яичница готова. Пожалуйста, выключите плиту, чтобы избежать переваривания.

Я нахожу этот рецепт  захватывающим. Возможно, вам следует просмотреть и посмотреть, заинтересует ли это вас

10.

  Рыбная голова на пару с нарезанным кубиками красным перцем

Это одно из блюд, хорошо известных в провинции Хунань. Он представляет собой уникальный свежий тест, сочетающий в себе рыбу и красный перец. Он также делает рыбу нежной.

В него также добавляют имбирный лук и другие приправы, приготовленные на пару. Традиционно для этого рецепта используется большая рубленая голова; однако вы не ограничены включением остальной части тела.

В общем, рыбная голова на пару с красным перцем чили — не лучший вариант для новичка в острых специях. Если вы никогда этого не пробовали или не являетесь поклонником острого чили, то не просите, чтобы вас обслуживали в ресторане.

Хорошо, что вы можете готовить, не выходя из дома, используя меньше специй, хотя это может изменить вкус блюда, но оно будет съедобным.

Вот рецепт  для начинающих.

11. 

Чар Сиу

Когда мы упоминаем Чар Сиу, речь идет не всегда об источнике, а о конечном результате. Этот источник барбекю применяется к свинине, которую затем подвешивают на вилках, пока она жарится.

Ингредиенты включают китайский порошок из пяти специй, хойсин, херес, соевый соус. Этот соус сладко-соленый с оттенком азиатского вкуса. Вы можете использовать пищевой краситель, чтобы придать ему красный оттенок.

Жареная свинина по-кантонски исключительно вкусна благодаря глубокому вкусу, контрастирующему со сладким и соленым, а также специям, которые дополняют свинину.

Вы можете подать это аппетитное блюдо с рисом, приготовленным на пару, и сбалансированным чой-самом.

Вот подробная рецепт  можно подумать  если вы хотите приготовить блюдо дома

12. 

Baozi

Это популярная уличная еда, и вы, скорее всего, найдете ее в китайских семьях, которые обычно едят на завтрак.

Эту еду несложно приготовить, но это может быть непросто.

Баоцзы готовят из дрожжевого теста, состоящего из молока или сои, муки, сахара и дрожжей. И они, как правило, исключительно на пару, без жарки на сковороде. Это делает его мягким, слегка жевательным и пушистым.

Начинка баоцзы должна быть сочной, ароматной и ароматной. Можно использовать различные начинки. Хороший пример — свинина.

Вы можете насладиться этим блюдом с друзьями и семьей, приготовить его заранее и заморозить до дня подачи.

Найдите   ссылку  на рецепт, который можно использовать дома.

13. 

Китайский клейкий рис с ребрышками

Клейкий рис считается универсальным блюдом в Китае, и это блюдо нравится всем. Хотя в Китае в основном они едят клейкий рис с китайской колбасой, это обычное дело в ресторанах димсам, и его так же легко приготовить дома.

Клейкий рис имеет слегка насыщенный соусом умами, сладость и пикантность, которые идеально сочетаются друг с другом, создавая совершенно восхитительный перекус.

Легко понять, почему клейкий рис так популярен у публики, потому что, когда вы заказываете еду в ресторане, вам подают блюдо из клейкого риса, китайской колбасы, курицы и грибов шиитаке, которые подаются в маленькой упаковке, завернутой в листья.

Вот ссылка  на рецепт, который вы можете использовать дома и сэкономить на поездках, чтобы получить это блюдо из ресторана

14. 

Tou foo fah

Это традиционное китайское блюдо, шелковистое и гладкое. Его готовят из мягкого тофу, а затем подают со сладким сиропом в сочетании с панданом или имбирем.

Почти напоминает йогурт, за исключением кисловатого вкуса. Десерт производится путем свертывания соевого молока с гипсом. Другие, которые могут быть использованы в этом контексте, представляют собой глюкано-дельта-лактон или нигари.

Вы можете приготовить это соевое молоко дома, но это довольно утомительно, или купить соевое молоко в магазине.

Это блюдо является отличным источником белка, кальция и железа и особенно подходит для вегетарианцев и веганов.

Вот ссылка для ссылки на рецепт.

15. 

Zha Jiang Mian

В китайском языке слово Zha Jian Mian означает жареный соус. Традиционный чжацзян, в основном из Пекина и близлежащих северных соседей, состоит из двух основных соусов: сладкой пасты из ферментированной пшеницы и пасты из ферментированных желтых соевых бобов.

Он состоит из жареной свинины, тушенной в темном густом соленом соусе, различных овощей и свежеприготовленной лапши.

Если вы хотите творчески подойти к приготовлению какого-либо блюда, вы должны таким образом изучить основные компоненты или принципы приготовления блюда. Вы можете добавить любой стиль или ингредиенты, чтобы поднять блюдо на более высокий уровень.

При этом можно попробовать курицу или баранину, если вы не любитель свинины, ну тофу, а вегетарианцам отлично подойдет гриб шиитаке.

Это рецепт  подойдет, если у вас нет вариантов

16. 

Суп вонтон

Суп вонтон – это традиционный китайский суп, приготовленный из куриного бульона и наполненный бессмысленным мясом, заменяемым супом, может быть свинина, фарш из индейки или курица и креветки.

Так что, если вам хочется какой-нибудь китайской еды, это лучший рецепт, который заставит вас забыть о ресторанах.

Обычно вантоны — это просто пельмени, но они бывают разной формы: квадратные или трапециевидные, тонкие, скользкие и гибкие.

Их обычно едят в качестве закусок, гарниров или блюд. Их можно найти на улице в ресторанах ночного рынка или приготовить дома, но они также продаются на Amazon.

Вот ссылка  для рецепта, который вы можете попробовать на домашней кухне

17. 

Горячий горшок

Китайский горячий горшок — это теплая еда, которую лучше всего есть в компании, потому что люди могут быть друзьями, семьей или родственники, следовательно, социальная пища.

Это довольно интересный способ приготовления китайских блюд, отличающийся от обычного, так как все блюда готовятся на ваших глазах за столом, звучит интересно. Это блюдо обычно едят осенью или зимой.

Этот горячий горшок — это своего рода ужин, когда люди сидят за обеденным столом. Горячий, кипящий горшок с супом стоит в центре стола с сырыми ингредиентами, такими как тофу, крахмал, морепродукты, мясо, овощи и тофу, тонко нарезанными на кусочки для удобства приготовления.

Они могут брать еду из кастрюль с помощью проволочных половников, а затем приправлять их уникальными соусами или соусами.

Вот ссылка , которую мне интересно использовать.

18. 

Суп с клецками

Он считается самым известным блюдом из китайского региона Цзяннань и часто связан с городом Шанхай, поэтому большинство супов часто называют шанхайским супом.

Это восхитительная мечтательная закуска, которую, если вы еще не попробовали, попробуйте в следующий раз, когда вы посетите ресторан димсам.

Вы можете заказать его или использовать приведенный ниже рецепт, чтобы приготовить его дома.

Это блюдо состоит из тонкой обертки, начиненной свининой и погруженной в горячий ароматный суп, состоящий из нарезанного соломкой имбиря и китайского черного уксуса.

Особенно различаются начинки, в модернизированных есть начинки из морепродуктов, вегетарианцев и мясных продуктов.

Вы можете приготовить эту еду дома, перейдя по этой ссылке  .

19. 

Китайский гамбургер

Гамбургер в китайском стиле также известен как rou jia mo, что в переводе с китайского означает «хлеб с тушеным мясом». Он имеет пикантный и сладкий вкус и в равной степени является удобной едой, которую в основном готовят на улице.

Это блюдо родом из провинции Шэньси. В нем используется свиная грудинка, наполненная кулинарным вином, имбирным сахаром и соевым соусом, а в уличном гамбургере используется 20 специй.

Хлеб, также известный как байджимо, готовится из полусброженного теста и имеет приятный жевательный вкус.

Для достижения наилучших результатов по этому рецепту готовьте мясо накануне, чтобы дать ему время впитать все ароматы, а затем разогрейте его перед подачей на стол на следующий день. Храните остатки ожогов в пакете с застежкой-молнией, чтобы предотвратить их высыхание и растрескивание.

Я подумал, что вы могли бы использовать этот рецепт ссылка  и приготовить вкусную еду дома

20. 

Клеющая утка

Клеющая утка названа в честь Пекина; однако она возникла из Нанкина, что в провинции Цзянсу, поэтому, когда императорский двор мигрировал в Пекин, они привезли эту утку с собой.

Эта утка была воспета поэтами и учеными; следовательно, на сегодняшний день он приобрел свой величественный оттенок также из-за длительного процесса подготовки.

Это культовое пекинское блюдо состоит из тонких кусочков нежного жареного мяса утки с тонкой кожей, завернутых в креп, а также других ингредиентов, таких как нарезанный зеленый лук, соус хойсин и огурцы.

Традиционный способ приготовления утки — использование конвекции для тушения мяса или подвешивания утки над пламенем.

Вот   ссылка   для рецепта, который я рекомендую использовать для вкусной еды

21.

  Львиная голова

Блюдо из головы льва получило свое название, потому что округлые свиные фрикадельки напоминают львиную гриву. Голова льва — фирменное блюдо Шанхая.

Как вы знаете, жители Шанхая любят готовить еду и тушить ее. Фрикадельки слегка приправлены соевым соусом, вином, имбирем и зеленым луком. Это слегка коричневое также, чтобы добавить к цвету.

Вы можете подать это блюдо с нежной тушеной зеленью, такой как капуста Наппа или бок-чой, и горячим рисом или лапшой, приготовленными на пару.

Эти фрикадельки — популярная китайская еда, и вы почти найдете их на улицах и в ресторанах.

Нежные внутри и мягкие снаружи. Бьюсь об заклад, вы можете приготовить это блюдо дома превосходно и лучше, чем те, что в ресторане пойте эту ссылку .

22. 

Тушеная свинина с коричневым соусом

Тушеная свинина по-шанхайски — популярное блюдо и жемчужина в Китае и на азиатском континенте в целом. У него правильный вкус, но вы не ограничены добавлением большего количества специй по своему желанию.

Однако в Интернете есть разные варианты этого рецепта, так что не запутайтесь. Просто выберите то, что лучше всего соответствует вашим предпочтениям.

Лучше всего подавать с лапшой или рисом. В каждой значительной китайской кухне есть разные способы приготовления блюда; следовательно, вы найдете более 20 способов приготовления рецепта.

Вот рецепт  вы найдете его простым в использовании, особенно если вы новичок. Надеюсь, вы получите удовольствие от приготовления этого деликатеса.

23. 

Баклажаны, приготовленные в красном соусе

Из баклажанов, приготовленных в красном соусе, легко приготовить блюдо, которое также могут употреблять веганы и вегетарианцы, используя их рецепты и способы приготовления этого аппетитного блюда.

Сладко обжаренный чеснок хорошо сочетается с соевым соусом и имбирем в соусе

Это знаменитый сычуаньский рецепт, который обычно подают в качестве гарнира или даже основного блюда, если хотите.

Но вы также можете приготовить его дома, и, чтобы получить лучший вариант, вместо того, чтобы варить баклажаны, вы можете обжарить их в воке, прежде чем добавлять к другим ингредиентам, также вы можете слить лишнее масло с помощью бумаги. полотенце, перейдите по этой ссылке  для рецепта

24. 

Рубленая свинина с чесночным соусом

Произошла из сычуаньской кухни и распространилась на остальные части Китая. По-китайски это блюдо известно как Юнь Сян, что означает «рыбный аромат».

Однако в еде не используются ингредиенты из рыбы или морепродуктов, и обычно название происходит от соуса, с которым смешивают овощи и мясо для приготовления пищи.

Вы можете использовать эту ссылку , чтобы найти рецепт и дополнительную информацию, необходимую для того, чтобы блюдо получилось наилучшим образом.

24 Китайская традиционная и популярная еда

• Чоп-суэй

• Чау-мейн

2 Вонючий тофу0399

• Fried rice

• Congee

• Scallion pancakes

• Kung pao chicken

• Mapo tofu

• Scrambled eggs with tomatoes

• Рыбная голова на пару с нарезанным кубиками красным перцем

• Чар Сиу

• Baozi

• Chinese sticky rice with ribs

• Tou foo fah

• Zha Jiang Mian

• Wonton soup

• Hot pot

• Суп с клецками

• Китайский гамбургер

• Утка поклевка

• 0399

• Тушеная свинина с коричневым соусом

• БАНКАКА Отметьте меня в Instagram! Вы готовите по этому рецепту? Я бы хотел это увидеть! Отметьте меня в Instagram на @yumofchina.

  15 традиционных китайских блюд, которые стоит попробовать перед смертью

  Образ жизни

  Нет, оранжевой курицы в этом списке нет.

  Получите больше Spoon в своей ленте.

  Получите доставку Spoon University

  Ты пытаешься быть хитрым? Это электронное письмо выглядит неправильно.

  Добавляя свой адрес электронной почты, вы соглашаетесь получать обновления о Spoon University Healthier

  Яичные рулетики, рангуны из крабов, говядина и брокколи, жареный рис — это лишь некоторые из блюд, которые подают в западных китайских ресторанах, таких как Panda Express. Упакованные в маленькие коробки на вынос и подаваемые с хрустящим печеньем с предсказаниями, они станут быстрым и вкусным ужином в будний день. Что, если бы я сказал вам, что эти продукты не являются традиционными?

  Несмотря на то, что эти блюда позиционируются как «китайская еда», им придают особую изюминку, чтобы они пришлись по вкусу жителям Запада. Традиционная китайская еда отличается от американской китайской, но это никоим образом не означает, что она не такая вкусная. Хотя традиционная китайская еда варьируется от региона к региону, вот 15 самых вкусных китайских блюд, которые я ел в детстве.

  1.

  Китайский гамбургер 
  

  Хоть гамбургеры и не являются основным продуктом китайской кухни, этот сэндвич определенно напоминает один из них. Эти «гамбургеры» сделаны из хлеба с начинкой из ароматной тушеной свинины. Их можно продать на улицах или найти у уличных торговцев. Другие варианты этого блюда включают использование курицы, баранины или говядины в районах, населенных мусульманами.

  2.

  Чайные яйца
  

  Хотя они могут показаться вам странными, китайские чайные яйца часто продаются как обычная закуска на улице. Пропитанные чаем и специями, эти яйца имеют красивый мраморный вид, если их вскрыть.

  3.

  Баоцзы
  

  Теплые, пышные, приготовленные на пару и мягкие, баоцзы — это булочки, приготовленные на пару, которые часто начиняют овощами и мясом, например, свининой барбекю. Часто баоцзы наполнены сладкими начинками, такими как паста из красной фасоли, семена лотоса или даже заварной крем.

  4.

  Утка по-пекински
  

  Происхождение утки по-пекински можно проследить до имперских дней Китая, где она служила китайскому императору во времена династии Юань. Это блюдо представляет собой тонко нарезанную утку с хрустящей корочкой. Утку по-пекински обычно подают с луком, огурцами, соусом из фасоли и блинчиками.

  5. 

  Блинчики с зеленым луком 
  

  Хотя это и не традиционные сладкие оладьи на пахте, эти оладьи с зеленым луком не менее вкусны. Con you bing — это уличная еда из теста и масла. В то время как они в основном наполнены зеленым луком, другие варианты включают добавление семян кунжута или фенхеля.

  6.

  Суп с клецками из креветок 
  

  Суп с клецками из креветок — это вкусный мягкий суп с начинкой из вонтонов. Начинка этих пельменей аналогична siu mai , так как содержит свинину и креветки. Этот суп обычно подают с лапшой или едят в чистом виде.

  7. 

  Лапша BiangBiang
  

  Откажитесь от чау-мейн и попробуйте вместо этого лапшу biangbiang . Эта лапша толще и жирнее по сравнению с чау-мейн и очень похожа на чау-фану по внешнему виду. Их часто подают с чесноком, луком и говядиной или бараниной.

  8. 

  Отвар 
  

  Congee — блюдо из рисовой каши, которое часто едят на завтрак. Обычно его едят вместе с мясом, рыбой, солеными утиными яйцами или столетними яйцами и жареными хлебными палочками, называемыми youtiao . Отвар — идеальное блюдо, когда вы больны или в холодную погоду.

  9.

  Чар Сиу
  

  Блюдо char siu , узнаваемое по насыщенному ярко-красному цвету, представляет собой барбекю из свинины. Хотя это варьируется от места к месту, наиболее распространенные куски свинины, которые они используют, включают свиную корейку, свиную грудинку и свиной окорочок. Такие ингредиенты, как мед, порошок из пяти специй, творог из красной ферментированной фасоли, соевый соус и соус хойсин, используются не только для приправы, но и для придания характерного красного цвета. Иногда используется как начинка для baozi , едят с лапшой или едят отдельно.

  10.

  Суп с клецками (Сяолун Бао)
  

  Суп с клецками, популяризированный такими ресторанами, как Din Tai Fung, является традиционной китайской едой, с которой знакомо большинство людей. Эти суповые клецки часто начиняют свининой и бульоном. При протыкании выходит ароматный, теплый бульон. Хотя есть их весело, я считаю, что гораздо веселее тыкать их и смотреть, как весь бульон вытекает.

  #SpoonTip: Вы можете приготовить вареники для супа дома, но на их приготовление уходит много времени.

  11.

  Сиу Май
  

  Если вы когда-нибудь ели димсам, возможно, вы видели сиу май в одной из коробок для пельменей. Родом из Монголии, сиу май часто начиняют свининой, креветками и грибами. В зависимости от сезона подаются другие сорта, такие как морепродукты, крабовое мясо, тыква и зеленый лук.

  12.

  Кунжутные шарики
  

  Хрустящие, вкусные, сладкие, обваленные в семенах кунжута, эти кунжутные шарики станут прекрасным послеобеденным перекусом или десертом. Они жевательные и имеют хрустящую поверхность. Сделанные из клейкого риса и наполненные красной фасолью, они похожи на дырочки от пончиков с заварным кремом.

  13.

  Нянь Гао
  

  Nian gao , также известный как «годовой пирог», представляет собой сладкий рисовый пирог, который едят на китайский Новый год. Это символизирует удачу съесть его в это время года, потому что нянь гао фонетически похоже на «высший год». Хотя обычно это сладкий пирог, существуют некоторые пикантные версии этого восхитительного торта.

  14.

  Пудинг с тофу
  

  Десерт из тофу может показаться странным, но пудинг из тофу очень сладкий и освежающий. Он сделан из мягкого или шелковистого тофу, а не из твердого сорта. Подается с сахаром или в сладком прозрачном имбирном сиропе. Похоже на nian gao , его также можно подавать с пикантным вкусом, например, с соевым соусом, маслом чили, арахисом или зеленым луком.

  15.

  Китайский пудинг с манго
  

  В то время как манговый пудинг более популярен в Гонконге, он проник и в китайскую кухню. Этот сливочный десерт имеет легкий вкус манго и часто украшается клубникой или другими фруктами.

  Вестернизированная китайская еда может быть вкусной, ее легче найти и утешить, но она совсем не аутентична. Все эти блюда подаются в традиционной китайской кухне, и они могут быть даже лучше, чем ломейн и курица генерала Цо, которую вы ели в детстве. Хотя эти блюда могут показаться незнакомыми, их определенно стоит попробовать.

  Список приключений

  30+ самых популярных китайских блюд, которые стоит попробовать хотя бы раз в этом 2022 году

  Китайские блюда или китайская кухня широко распространены во всем мире благодаря фирменным способам использования и сочетания ингредиентов, специй и рецептов. Блюда этой кулинарной культуры дарят незабываемые вкусовые ощущения, и нет причин их игнорировать.

  В нижеследующем разделе я познакомлю вас с различными известными блюдами китайской кухни, которые вы точно не должны пропустить, если у вас будет возможность посетить эту страну. Давайте прокрутим вниз и узнаем больше!

  Вы когда-нибудь пробовали блюда китайской кухни? Я думаю, тебе стоит попробовать сейчас.

  Знаменитые китайские блюда, которые стоит попробовать

  Сегодняшнюю тему я начну с самых распространенных китайских деликатесов, на которые стоит обратить внимание, приходя в китайский ресторан или в Китай.

  1. Чайные яйца (Чайе Дан)

  Эти красивые мраморные яйца, пропитанные чаем, невероятно вкусны.

  Эти чайные яйца обычно подают в качестве гарнира или компонента, их можно есть горячими или холодными, и они дают вкусовое сочетание черного чая, корицы, соевого соуса, лаврового листа и звездчатого аниса. Таким образом, этот вид пищи также приносит много пользы для здоровья.

  Чтобы их съесть, у вас будет много вариантов. Первый выбор — съесть их целиком, чтобы полностью ощутить легкий, соленый и пикантный вкус; или подавайте эти яйца с лапшой, рисом, овощами или закусками.

  Некоторые вещи, которые вы должны знать об этих яйцах со вкусом чая.

  Посмотрите это видео: Как китайские чайные яйца приобретают чайный вкус?

  2. Жареные яйца с помидорами

  Простое в приготовлении и употреблении это блюдо никогда не испортится.

  Не удивляйтесь, что это, казалось бы, простое блюдо может стать частью любого приема пищи. Но я предлагаю вам есть это с рисом для ваших китайских обедов в полдень , потому что это легко попробовать дома и очень дешево купить в магазине.

  Вопреки простоте ингредиентов, вкус довольно сложный. Основные компоненты: яичница с начинкой и кисловатые томаты ; прикосновение острого чили и перца придаст вашему блюду идеальный вкус.

  3. Жареный рис с яйцом (Дэн Чаофан)

  Наверное, каждый азиатский ребенок уже пробовал этот жареный рис с яйцом.

  Одним из наиболее рекомендуемых китайских блюд на завтрак , которое может быть знакомо любому азиатскому ребенку, является жареный рис с яйцом. Если для вас это не самое вкусное блюдо, его все равно будет проще найти или приготовить самому.

  Каждое рисовое зернышко смешивают с яйцами и обжаривают на сковороде, чтобы оно стало более жевательным внутри и хрустящим снаружи. Вы можете попробовать более смешанную и питательную версию, добавив овощи, колбасу или мясо. Но поверьте мне, любой вид вкусен.

  Здесь будет показан жареный рис с яйцом и секрет его вкуса!

  Посмотрите это видео: Простой жареный рис с яйцом в домашних условиях — Жареный рис с яйцом по-китайски

  4. Баоцзы на пару по-китайски

  Если вы никогда не пробовали баоцзы, вам стоит съесть его хоть раз!

  Когда вы думаете о баоцзы, маньтоу или китайских булочках на пару, вы, вероятно, представляете пахнущие маслом, мягкие и пышные булочки с сочной, нежной и ароматной начинкой.

  Сладости (сахар/масло), мясо (свинина, курица), морепродукты (креветки/морские гребешки) или грибы могут использоваться в качестве начинки. Из-за этого у вас будет много вариантов на выбор.

  С большим глотком все вкусы взорвутся на вашем языке. Его успокаивает только нежно-сладкая хлебоподобная булочка с достаточно мягкой текстурой. Нет ничего лучше, чем свернуться калачиком с теплой паровой булочкой и чашкой чая в дождливый день.

  5. Димсам (Dianxin)

  Какие основные факторы делают вкус димсам особенным?

  Существуют различные инструкции по приготовлению этих аутентичных китайских блюд , и каждый рецепт будет создавать разные варианты димсамов. Это может быть мясистый Siew Mai , сладкий, покрытый кукурузой Siomai или жевательный, соблазнительный Har Gow.

  Эти варианты могут отличаться по форме и наполнению, но идея их создания в чем-то одинакова. Их 9Все начинки 0398 покрыты очень тонкой жевательной оберткой , которая при приготовлении становится более прозрачной.

  Вы можете легко найти эти восхитительных угощений во многих гонконгских уличных торговцах , китайских ресторанах или азиатских ресторанах на вынос. Поэтому отведать эти восхитительные китайские деликатесы один раз не составит труда.

  Посмотрим, насколько разнообразны эти китайские деликатесы (димсамы)!

  Посмотрите это видео: Пир без ограничений по димсам в Гуанчжоу, Китай!

  6. Суп вонтон (Юн Тун Тан)

  Не могу дождаться, когда снова смогу съесть этот суп вонтон.

  Как и в других типичных азиатских кухнях, в китайской кухне также есть знаменитые суповые блюда. Первое блюдо, которое я хотел бы представить, это суп вонтон. Основным компонентом этого продукта с буквой «W» в качестве первой буквы являются маленькие вонтоны , приготовленные из мяса (свинины), птицы (курицы) и овощей.

  Хотя внешний вид и начинка вонтонов могут напоминать пельмени, их 9Шкурки/тесто 0398 намного тоньше и имеют небольшие размеры , которые можно съесть целиком за один укус.

  Еще одна прелесть этого блюда — суп медленного приготовления ; он придаст легкую сладость и насыщенность , которые освежат ваши вкусовые рецепторы.

  7. Суп с клецками (Сяо Лонг Бао)

  Чего ожидать от этого замечательного китайского фирменного бао?

  Отличительной чертой этого деликатеса является сладкий бульон, заключенный в тонкой жевательной оболочке сяо лун бао. Могут существовать и другие вареники с сочной начинкой, но ничто не сравнится со сладостью супа внутри этой вкусная еда, которая начинается с «Х».

  Блюдо из маленькой деревушки в Шанхае под названием Наньсян стало всемирно известным благодаря своей оригинальности и вкусу. Если вы гурман, вы не захотите пропустить эти деликатесы.

  Лучшее введение, чтобы узнать больше об этих специальных клецках супа (xiao long bao)!

  Посмотрите это видео: Как приготовить идеальные клецки для супа

  8. Утка по-пекински (Beijing Kaoya)

  Эта утка по-пекински известна во всем мире.

  Говоря о пекинской кухне, нельзя не вспомнить об уникальной запеченной утке с хрустящей корочкой. Если вы попробуете его хоть раз, то точно не забудете хрустящую кожуру, идеально приправленную сладким, соленым и пряным вкусом.

  Утиное мясо также является прибыльной частью этого блюда. Он получается деликатно нежным благодаря умеренному количеству жира, который тает во рту всего за несколько минут.

  9. Цыпленок Кунг Пао (Гун Бао Цзи Дин)

  Цыпленок Кунг Пао — любимое китайское блюдо американцев.

  Цыпленок кунг-пао — это восхитительное китайское блюдо с различными ингредиентами, помимо основного белка, которым является курица (сладкий перец, перец чили, овощи), и его легко приготовить или заказать.

  Исходя из этого, вы можете получить идеальный китайский ужин в любое время. С другой стороны, это блюдо дополнено множеством сильных специй, и на мой взгляд, это довольно острый и крепкий , что слишком много, если вы едите его в одиночку.

  Поэтому, чтобы насладиться этим блюдом в полной мере, я рекомендую есть это блюдо из курицы с Азиатским гарниром – белым рисом. С любым пикантным блюдом, которое слишком много для вашего вкуса, вареный рис поможет вам эффективно сбалансировать его. Знаменитый китайский напиток также может помочь уменьшить остроту этого блюда.

  10. Мапо Тофу

  Это может быть просто, но я никогда не пропущу список самых популярных китайских блюд.

  С добавлением уникальной сычуаньской специи, сычуаньского перца, этот тофу Мапо дает ароматических слоев с пряным, гулким и вызывающим привыкание покалыванием на вашем языке. Свежий, мягкий и немного насыщенный тофу превосходно смягчает острую и крепкую специю.

  История этой популярной еды невероятно скромна. Это китайское лакомство на основе тофу первоначально было куплено много лет назад в продовольственном ларьке пожилой женщины в провинции Сычуань. В то время деревенское блюдо из тофу нравилось многим посетителям, и слухи быстро распространились».

  Через некоторое время весы этой еды не упакованы в родном городе. Сейчас он известен во всем мире, и было создано множество вариантов. Только по этому вы можете увидеть, насколько любимо это скромное блюдо, так почему бы не попробовать его как можно скорее.

  Всякий раз, когда вы хотите приправить ароматом вашего тофу, китайский тофу Mapo должен быть вашим выбором. Не будет преувеличением сказать, что это блюдо обладает заманчивой сложностью вкуса, несмотря на то, что в нем всего несколько простых ингредиентов.

  11. Жареная лапша (чау-мейн)

  Возможно, вы знакомы с чау-мейн как с китайской едой на вынос.

  В имени чау-мейн есть небольшой секрет. «Чоу» означает «жареный», а «мейн» — лапша. Таким образом, вы можете в основном понимать это как жареную лапшу. Есть 90 398 различий, которые отличают чау-мейн и чоп-суи 90 399, так что не перепутайте эти два блюда, несмотря на их очевидное сходство.

  Эти рецепты жареной лапши по-китайски универсальны, так как вы можете изменить ингредиенты, которые все равно получатся вкусными. Тем не менее, в этом списке я хотел бы предложить эту здоровую версию чау-мейн с овощами.

  Это будет абсолютно легко, свежо и вкусно для ужина в будний день!

  12. Змеиный суп

  Не бойтесь, это лакомство стоит попробовать хоть раз в жизни.

  Существует миф, что употребление в пищу змей может помочь увеличить вашу продолжительность жизни и значительно улучшить состояние здоровья. Поэтому вы можете легко найти этот специальный суп в Китае.

  Если вы сомневаетесь, так как не знаете, какой будет вкус у змеи, не стесняйтесь съесть этот суп один раз, потому что он по вкусу точно такой же, как куриное мясо . Основа для супа придаст вкусную, теплую и мягкую сладость, которая подарит ощущение свежести.

  13. Шашлык из свинины по-китайски (Чар Сиу)

  Вкус этого блюда поразит вас с первого раза.

  Чар Сиу – это специальное блюдо из свинины, которое сначала маринуется с большим количеством приправ и специй, поэтому его вкус будет абсолютно крепким и аппетитным. После приготовления мясо будет покрыто привлекательная темно-янтарная внешность (благодаря маринованию), в то время как внутренняя часть останется сочной и «блестящей».

  В отличие от некоторых других китайских блюд из свинины , способ обработки Чар Сиу придает деликатную глубину вкусу с ярко выраженными сладко-солеными нотками специй.

  Чар Сиу можно подавать по-разному: с рисом, (и обжаренными овощами), , завернув его в баоцзы или другие клецки, или подав в качестве начинки для суповых блюд с лапшой.

  Все они имеют феноменальный вкус, поэтому вы должны попробовать их все.

  14. Лунный торт (Юэ Бин)

  Вам интересно, почему эти торты называются «лунные торты»?

  Следующим номинантом в этом списке является специальное китайское сладкое угощение для традиционной вечеринки середины осени. Эти пирожные появились впервые со времен династии Шан, и постепенно они стали обязательным угощением на этом празднике.

  Есть много причин, по которым эти знаковых сладостей азиатской кухни называются «лунные лепешки», одним из них является форма десерта и его начинка из соленого яичного желтка. Хотя традиционные начинки включают только бобы мунг и соленый яичный желток, в настоящее время у вас может быть гораздо больше вариантов.

  Начинки современных лунных лепешек варьируются от сладких, таких как паста из красной фасоли, орехи, семена лотоса, сухофрукты, до более соленых и пикантных, таких как гинкго, свиная мука, ветчина и многое другое. Независимо от того, какой сорт вы предпочитаете, к нему следует приготовить хороший чай.

  15. Жареные блины с зеленым луком (Конг Ю Бинг)

  Эти блины могут показаться простыми, но они очень вкусные.

  Если вы хотите легкий и быстрый завтрак с китайским блюдом, вам стоит выбрать эти китайские оладьи с зеленым луком. Эти лепешки с начинкой из зеленого лука обычно продаются на китайских улицах, так что вы можете легко купить одну.

  Не макайте блины в сироп; это пикантная еда, поэтому вам лучше есть их как есть. Как приятно было бы откусить от их хрустящая корочка и слегка острый и перечный вкус зеленого лука устремляются к вам в рот!

  16. Острые раки (Mala Xiao Long Xia)

  Аппетитные раки с острым соусом и острым вкусом.

  Вы наверняка видели это блюдо где-то в сети или в известных кулинарных книгах китайской кухни , и обязательно попробуйте! Чтобы описать вкус раков, я бы сказал, что они жевательные и вкусные. Вкус напомнит вам креветок и крабов, но будет слаще и мясистее.

  Приготовьте это блюдо с острым соусом (тяжелым или легким, в зависимости от ваших предпочтений) и сладкими овощами, такими как кукуруза, чтобы сбалансировать вкус. Если остроты становится слишком много, не забывайте, что Китай предлагает широкий выбор восхитительных напитков , которыми вы можете насладиться на гарнир!

  Во время еды отделите радужную мякоть от панциря лангуста, один раз окуните ее в соус и медленно пережевывайте, чтобы почувствовать, как пряный и сладкий вкус распространяется по языку. Достаточно ли этого, чтобы убедить вас попробовать это блюдо?

  Увлекательное региональное китайское блюдо, которое вам понравится

  Если вы знакомы с вышеперечисленными блюдами и хотите чего-то большего, перейдите к этому разделу. В этой части я познакомлю вас с некоторыми выдающимися местными деликатесами Китая, в которые вы, возможно, захотите углубиться.

  17. Шанхайский мохнатый краб на пару (Qingzheng Dazhaxie)

  Чем краб на пару в Шанхае отличается от других?

  Краб, приготовленный на пару, кажется обычным, в нем нет ничего особенного, так как же эти крабы в шанхайском стиле выделяются из толпы? Это не совпадение; уникальность заключается в крабах, которых трудно найти где-либо еще, кроме этой провинции.

  Эти пресноводные сезонные крабы ежегодно подаются в роскошных ресторанах , а не в киосках с уличной едой.

  Золотая икра этих мохнатых существ придает невероятно сливочный и маслянистый вкус с более сладкой мякотью по сравнению с обычной.

  Если вам интересно, как подают этих мохнатых крабов, это введение поможет вам!

  Посмотрите это видео: Мы впервые ели волосатых крабов

  18. Ошпаренные креветки/креветки Гуанчжоу

  Красная скорлупа заключает в себе всю прелесть внутри.

  Очарование деликатеса из креветок из Китая заключается в его простоте. Иногда вам не нужно слишком усложнять вещи, чтобы сделать их лучше, и это простое блюдо из креветок будет убедительным доказательством.

  Все, что вы можете увидеть, это несколько бланшированных креветок с розоватой, прозрачно-молочной мякотью . Жители Гуанчжоу специально обрабатывают эти деликатные ингредиенты, чтобы полностью сохранить их изысканный натуральный вкус.

  Если вы все еще сомневаетесь, как насчет того, чтобы попробовать и проверить это самостоятельно.

  19. Тушеный морской огурец по-шаньдунски (Конг Шао Хайшен)

  Это может выглядеть странно, но на вкус это феноменально!

  Этот тушеный морской огурец, обычно приготовленный с устричным соусом и зеленым луком, предлагает вам все вкусы, которые только можно ожидать от уникальной шаньдунской кухни. От богатого в сочетании со свежестью и ярким ароматом до основного ингредиента из морепродуктов , он будет представлять все это.

  Вы также можете ожидать от этого деликатеса фирменного сочетания сладкого и кислого вкуса , и не забудьте добавить к нему белый рис. У меня уже слюнки текут от одного только представления о том, что я поливаю ложкой радужного соуса над тарелкой горячего риса.

  20. Аньхойский жареный волосатый тофу (Мао Доуфу)

  Жареный волосатый тофу может иметь довольно неприятный запах.

  Из-за своего специфического запаха это фирменное блюдо провинции Аньхой считается одним из самых сложных блюд в китайской кухне, однако было бы упущением, если бы вы не попробовали его хотя бы раз.

  Чтобы уменьшить запах, внешнюю часть и «волосы» ферментированного тофу обычно обжаривают до хрустящей золотистой корочки и посыпают несколькими острыми и солеными приправами.

  Когда вы его откусите, вы сначала почувствуете хруст кожицы, а затем сильный аромат, который устремится в ваши ноздри. Сразу после этого жирный, гладкий вкус изнутри польется на кончик вашего языка.

  Это будет одно из самых приятных кулинарных впечатлений в вашей жизни.

  Попробуйте настоящий аньхойский жареный волосатый тофу, который нельзя пропустить.

  Посмотрите это видео: When In Anhui Try The Hairy Tofu

  21. Кантонская колбаса (Lap Cheong)

  Эта еда в кантонском стиле – кантонские колбаски символизируют китайскую кухню и играют большую роль в их кухне. традиционная кулинарная культура. Это потому, что этот тип блюда появляется на новогодних блюдах многих китайских семей или просто подается с белым рисом на ужин.

  Эти специальные китайские колбаски содержат несложных ингредиентов , включая нарезанную/измельченную свинину и несколько крепких приправ/специй (соевый соус, вино, сычуаньский перец и другие основные приправы).

  Эти колбасы производятся во многих регионах Китая, таких как Хунань, Шанхай или Сычуань/Сычуань, и в каждом из этих мест есть свои собственные рецепты для создания региональной уникальности.

  22. Пряная красная тушеная свинина Хунань (Хун Шао Роу)

  Как жители провинции Хунань готовят особенную тушеную свинину?

  Вы можете легко найти эту красную тушеную свинину в любом месте Китая, и в каждом регионе будет свой вариант этого блюда. В провинции Хунань, превосходной кухне, известной использованием пряных специй и кислой пищи, блюдо из красной тушеной свинины, вероятно, будет более острым и насыщенным.

  Основным ингредиентом этого блюда является полосатая свиная грудинка. Перед тушением мясо будет обжарено, поэтому при приготовлении снаружи оно будет иметь красивый темно-янтарный цвет. Он будет жевательным снаружи и нежным внутри 0399 , затем тают на языке , как желе .

  Наслаждайтесь горячим рисом, потому что богатый, мясистый, сладкий и острый вкус будет сбалансированным и обязательно оставит вас довольным.

  Лучшая инструкция по приготовлению красной тушеной свинины, от которой сразу же захочется откусить.

  Посмотрите это видео: Как приготовить тушеную свиную грудинку по-китайски

  23. Кисло-сладкие свиные ребрышки из провинции Цзянсу (Tang Cu Paigu)

  Представьте, что вы едите это блюдо с рисом, вкуснотища!

  Это будет одно из немногих неострых китайских блюд, которое вы можете дать попробовать своим малышам, и к тому же его будет относительно легко есть.

  В этом ребрышке будет относительно твердое мясо . Он будет быстро обжарен во фритюре в масле , а затем приготовлен с ароматными специями и слоем липкого соуса.

  И, конечно же, будет еще вкуснее, если есть с крахмалом, например, с рисом. Кто не любит сочетание кислого и сладко-соленого блюда с рисом?

  24. Рыбная голова на пару по Хунань (Duo Jiao Yu Tou)

  Это острое блюдо из рыбной головы никогда не подведет!

  Вы можете подумать, что рыбная голова очень рыбная, но если вы знаете, как приготовить рыбную голову вот так, она точно больше не будет рыбной. Промыть, разрезать пополам и набить большим количеством острых специй, которые помогут вам замаскировать неприятный запах рыбы.

  Изюминкой этого блюда является также основной ингредиент, который поможет вам успешно перекрыть запах, нарезанный/нарезанный кубиками перец чили . Красивый красный цвет заставит вас хотеть иметь вкус.

  25. Сычуаньское горячее (Huo Guo)

  Разница между сычуаньским горячим горшком и другими видами заставит ваши вкусовые рецепторы взорваться.

  Я бы совершил огромную ошибку, если бы не включил это лакомство в свой список. Начинки для таких блюд, как и для других видов хот-пота, различаются. Таким образом, бульон является одной из особенностей, которая отличает их.

  А секрет кроется в сочетании специй этой еды. Поскольку Сычуань / Сычуань славится своими острыми специями, они также включают много острых специй. Один из них единственный и неповторимый Сычуаньский перец горошком.

  Сделав первый глоток горячего бульона, вы сразу же почувствуете неотразимую остроту вместе с онемением и покалыванием на языке . Поверьте мне; эффекты будут длиться, пока вы не закончите трапезу.

  Хотите еще обзоров? Вот, пожалуйста!

  Посмотрите это видео: Как есть сычуаньское хот-пот

  26. Сычуаньские жирные свиные ломтики, приготовленные дважды (Хуэй Го Роу)

  Сычуаньская кухня, и мое первое предложение — это блюдо из жирной свинины.

  Несмотря на то, что он напоминает красную тушеную свинину, это совершенно другое блюдо. Используется свиная ягодица (которая содержит больше жира, чем свиная грудинка), а метод обработки отличается.

  Свинина для этого блюда будет быстро отварена до полуготовности, а затем обжарена с овощами и специями в масле чили по-сычуаньски, чтобы получилось великолепное блюдо, как показано на фотографии.

  Позвольте мне дать вам описание его вкуса. Это будет замечательный микс из со вкусом пряного, сладкого и жирного сала. Какое фантастическое блюдо!

  27. Цыпленок нищего по-чжэцзянски (Ци Эр Цзи)

  Чего еще можно ожидать от этого блюда, кроме увлекательного названия?

  Если вы хотите испытать пищу молотком, попробуйте эту курицу для нищих. Потому что в этом блюде целая курица будет плотно завернута в листья лотоса для сохранения влаги, а затем покрыта слоем грязи.

  Об уникальном способе приготовления и названии этого блюда ходит легенда. История была о нищем, у которого в тот день была курица, но ему нечего было ее приготовить. Тогда он и придумал тот гениальный метод приготовления, который стал распространенным до сих пор.

  Помимо нежного цыпленка, который тает из-за многочасового приготовления, сок из овощей, курицы и специй будет восхитительно сладким/мягким . Смешанный с ароматным ароматом листьев лотоса усиливает изысканность еды.

  Краткое руководство по приготовлению этого куриного блюда для нищих, которое вам понравится!

  Посмотрите это видео: Рецепт курицы нищего: приготовление целой курицы в глине0399

  А как насчет тех блюд, которые сочетают в себе другие кухни и китайскую кухню? Они, конечно, тоже отличные, и вот вам несколько моих рекомендаций.

  28. Китайско-американский апельсиновый цыпленок

  Это восхитительное сочетание вкусов, несомненно, поразит вас!

  Это блюдо по-прежнему будет хорошо сочетаться с белым рисом, а не без него. От привлекательного внешнего вида до вкусного вкуса, вам точно не на что будет жаловаться в этом блюде.

  Покрытый привлекательным оранжевым оттенком с идеальным сочетанием сладкого соуса и легкой кислинки цитрусовых, таких как апельсины, ничто не может пойти не так. Приготовление этого блюда имеет смысл, если вы хотите вдохновиться китайской атмосферой для рождественской вечеринки.

  29. Китайские булочки для хот-догов

  © alamy.com

  Это определенно не традиционное китайское блюдо, так как его начинкой является колбаса в западном стиле, поэтому, кажется, оно и называется «хот-дог».

  Единственная разница между этим китайским фьюжн-хот-догом и оригинальным хот-догом заключается в том, что вместо того, чтобы положить их в середину обычной хлебной булочки, вы наматываете тесто на колбасу (или набиваете его в тесто), а затем выпекаете их все вместе.

  Не стоит недооценивать эту скромную еду; он всегда был частью детства китайских детей (как вкусная закуска или быстрый завтрак) , и он также может сыграть роль в вашей жизни.

  30. Китайский яичный рулет

  Следующее блюдо американской кухни, которое обязательно нужно попробовать, — это восхитительные яичные рулетики.

  В других азиатских странах есть свои варианты рулетов, но эти китайские яичные рулетики особенно потрясающие. Яичные рулетики отличаются от спринг-роллов рядом особенностей, поэтому лучше не путать спринг-роллы и яичные рулетики — это два совершенно разных блюда.

  Одно неправильное понимание этого деликатеса заключается в том, что это не традиционная китайская еда, поскольку она была создана в Америке в 1930 с. Позже оно стало одним из самых известных китайских блюд в Америке и во всем мире, поскольку оно вкусное и его легко есть всем.

  Хрустящие и рассыпчатые снаружи, с хрустящей корочкой и с мягкими и влажными внутри, это американо-китайское блюдо не оставит вас равнодушным на первой булочке.

  31. Монгольская баранина по-китайски

  В Австралии также любят китайские блюда, и эта монгольская баранина — одна из них.

  Не думайте, что это блюдо из Монголии. На самом деле это китайское блюдо стир-фрай, а главной звездой здесь является баранина, приготовленная в коричневом соусе.

  Доминирующий вкус этого фьюжн-рецепта будет наполнен перечным/крепким вкусом лука и твердой сладостью уникального липкого соуса. Эти вкусы хорошо сочетаются с дичью, травянистой, пасторальной и хорошо сбалансированной жирной бараниной.

  34. Китайско-японские баклажаны Мапо (Мабо Насу)

  Вам интересно, какой вкус у этого японского тофу из баклажанов?

  Используя типичные пряные специи мапо тофу, этот вариант баклажана по-прежнему возвращает знакомые черты, помимо измененных аспектов ингредиентов.

  После приготовления баклажаны лишаются фирменного «овощного» запаха и сохраняют только мягкий вкус с мягкой текстурой . В некоторых японских рецептах мапо из баклажанов вместо соевого соуса или типичных японских приправ используется суп мисо.

  Так что, если вы являетесь поклонником китайской и японской кухни, это блюдо должно быть в вашем списке блюд, которые вы хотите съесть.

  Пришло время устроить настоящий китайский праздник!

  Китайская кухня теперь широко доступна по всему миру, и вы можете найти ее в любом районе или регионе, особенно в азиатских городах. Поэтому, если у вас есть возможность, вы должны отведать восхитительные деликатесы, которые я представил сегодня.

  В качестве альтернативы, если вы пробовали их, расскажите мне о своем опыте или порекомендуйте рестораны, где можно попробовать эти вкусные блюда, в разделе комментариев, чтобы я мог попробовать их с вами. Любить — это делиться!

  Насколько полезен был этот пост?

  Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

  Средний рейтинг / 5. Количество голосов:

  Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

  Содержание

  • Знаменитые китайские блюда, которые стоит попробовать
  • Увлекательный региональный китайский деликатес, который вам понравится
  • Несколько блюд китайской кухни фьюжн, которые вы не должны пропустить ни за одну жизнь
  • Пришло время устроить настоящий китайский праздник!

  Типичная еда в Китае — Что есть

  Еда играет очень важную роль в китайской культуре , потому что она тесно связана как с традиционными праздниками, так и с общественными мероприятиями. В китайской кухне используются разнообразные ингредиенты, поступающие из разных уголков страны. Китайская кухня также славится богатством своих блюд. Кроме того, считается, что некоторые типичные блюда обладают терапевтическими свойствами, поэтому иногда Китайская еда также используется для облегчения недомоганий и болезней в Традиционной китайской медицине.

  Хотя одним из самых популярных блюд является рис , китайская кухня также включает лапшу , супы и большое разнообразие мяса и овощей. Что касается их сладостей, наиболее известными являются печенья с предсказаниями, которые развлекают посетителей своими скрытыми пословицами.

  Влияние китайской кухни на другие азиатские кухни более чем очевидно. Кроме того, эмиграция многих китайских общин в Америку, Европу и Океанию привела к популярности китайской кухни во всем мире.

  Цыпленок Гонг Бао

  Это традиционное блюдо является одним из самых острых в китайской кухне. Он состоит из небольших кусочков курицы, которые подаются с жареными овощами, арахисом или кешью, перцем чили и сычуаньским перцем. Одно из самых популярных блюд в Китае.

  Чау-мейн

  Чау-мейн — традиционное китайское блюдо из толстой пшеничной лапши. Обычно его подают в миске и могут сопровождать различные ингредиенты. Самый распространенный вариант – с говядиной или курицей, а также с капустой и овощами. Однако есть также версии из морепродуктов и рыбы. Существует кантонская версия, в которую входят различные виды мяса, хрустящая лапша, горох, бамбук и креветки. Их часто приправляют соевым соусом для усиления вкуса, и это популярное блюдо китайской уличной еды.

  Дим-сам

  Одно из самых популярных блюд в Китае. Дим-сам можно найти везде, от уличных киосков до магазинов и ресторанов. В зависимости от того, где вы его покупаете, димсам может быть сладким и наполненным фруктами; или пикантные и фаршированные овощами, мясом или морепродуктами. Его текстура воздушная, и китайцы обычно употребляют его в качестве закуски перед обедом или в середине дня. Дим Сум, безусловно, является одним из наиболее широко известных традиционных китайских блюд.

  Печенье с предсказаниями

  Печенье с предсказаниями — мировой символ китайской кухни. Для них характерно сладкое и хрустящее тесто, внутри которого спрятано бумажное послание. Обычно это пословица или пророчество. Разнообразие фраз огромно, поэтому вы никогда не получите одно и то же сообщение дважды. На самом деле печенье с предсказаниями является одним из самых экспортируемых китайских продуктов!

  Цзяоцзы

  Цзяоцзы — типичные китайские пельмени из мягкого теста с начинкой из мясного фарша и овощей. Их обычно отваривают, хотя кое-где и обжаривают, чтобы край теста был несколько хрустящим. Его форма в виде рога символизирует удачу в китайской культуре, поэтому их обычно подают на китайский Новый год. К цзяоцзы прилагается миска соевого соуса, чтобы придать им более насыщенный вкус.

  Лунные пирожные

  Эти пирожные получили свое название, потому что их обычно подают на Празднике середины осени, который определяется фазами луны! Обычно они круглой или прямоугольной формы, их обычно употребляют во второй половине дня в качестве закуски и с зеленым чаем. Ингредиенты, используемые в традиционных лунных пирогах, — это сушеные семена лотоса, растительное масло, желтки утиных яиц и карамелизированный сахар.

  Утка по-пекински

  Это блюдо употребляют во всем Китае и считают национальным блюдом, одним из самых известных традиционных китайских блюд. Содержит хрустящее мясо утки, его темный цвет обусловлен насыщенным сливовым соусом, который покрывает утку и придает ей характерный вкус. Утку готовят в духовке, чтобы она была хрустящей снаружи, и подают нарезанной тонкими ломтиками. Благодаря своей популярности это блюдо можно найти в большинстве китайских ресторанов.

  Липкий рис

  Это блюдо готовят не только в Китае, но и во всей Азии, особенно на юго-востоке. Белый рис при варке приобретает липкую консистенцию. Обычно его сопровождают различные виды овощей, побеги бамбука, мясо и яйца. Также добавляют ароматизаторы. Клейкий рис, китайское блюдо для завтрака, также дают больным, так как говорят, что имбирь в рецепте улучшает пищеварение.

  Суп Вон Тон

  Вон Тон представляет собой кусочки белого теста из пшеничной муки, которые обычно начиняют мясным фаршем, луком, креветками, имбирем и соей. Название, означающее «глотать облака», относится к странной форме. Их едят вместе с бульоном, тонкой лапшой, луком и креветками.