«Технология приготовления блюд из мяса и птицы»

Тест по разделу «Кулинария»

6 класс

Тема: «Технология приготовления блюд из мяса и птицы»

1.     Мясо коров и быков называют:

А. Свинина

Б. Говядина

В. Телятина

2.     Определите правильную последовательность первичной обработки мяса:

А. Оттаивание, обмывание, обсушивание, разделка, обвалка

Б. Разделка, обмывание, оттаивание, обсушивание, обвалка

В. Оттаивание, разделка, обмывание, обсушивание, обвалка

3. Размороженное мясо:

А. Мясо, подвергнутое оттаиванию в специальных камерах и имеющее равномерную консистенцию

Б. Размороженное в естественных условиях мясо

В. Мясо, остывшее в естественных условиях (не менее 6 часов)

4. Мясо птицы:

А. Является высококалорийным

Б. Является низкокалорийным

В. Содержит столько же калорий, сколько  и другие виды мяса

5. Мясо считается готовым:

А. Если нож в него входит с трудом, а выделяющийся сок красного цвета

Б. Если нож в него входит без труда, а выделяющийся сок прозрачный

В. Если нож в него входит с трудом, а выделяющийся сок прозрачный

6.Верно ли утверждение: блюда из птицы являются важным источником углеводов.

• да

• нет

7.Верно ли утверждение: блюда из нежирной птицы подходят для лечебного (диетического) питания.

• да

• нет

8.Верно ли утверждение: кнели формуют с помощью двух столовых ложек.

• да

• нет

9.Расставьте в правильной последовательности операции разделки птицы

• отрезать крылья

• отрезать ножки

• отделить спинку и грудку

• разрезать ножки по суставу на голень и бедро

• разрезать спинку на две части

• разрезать грудку вдоль на две половины

10.Выберите правильный ответ.

Обвалка мяса-это:

а)Обмывание мяса;

б) отделение мяса от костей;

в)оттаивание мяса.

11.Выберите несколько правильных ответов

Для доброкачественной рыбы характерны следующие признаки:

а) консистенция плотная; б) жабры серого цвета; в) чешуя отстает от кожи;

г) консистенция рыхлая; д) глаза мутные ; е) жабры ярко-красного цвета;

ж) чешуя плотно прилегает к коже ; з) глаза прозрачные.

12.Выберите правильный ответ.

Как правильно нужно оттаивать мороженую рыбу?

а) В горячей воде;

б) на воздухе.

13.Выберите правильный ответ.

Какое мясо имеет светло- розовый цвет?

а) Свинина;

б) говядина;

в) баранина.

14.Выберите правильный ответ.

Мясные котлеты с начинкой-это:

а) котлета отбивная;

б) зразы;

в) рагу;

г) антрекот.
 

15.Определите правильную последовательность первичной обработки рыбы:

а) промывание;

б) разрезание брюшка;

в) удаление внутренностей;

д) очистка рыбы от чешуи;

е) нарезание на порционные куски;

ж) удаление головы, плавников, хвоста.

Ответ: ________________
 

16.. Допишите виды тепловой обработки рыбы:

а) варка в) ————————

б) ———————— г) ————————

17.К морепродуктам относятся следующие:

а) лангуст б) омар

в) ————— г) —————-

18. Закончите предложение.

Припускание – это варка продукта……………………………

Творческие проекты по кулинарии | Творческие проекты и работы учащихся

В разделе исследовательских и творческих проектов по технологии (кулинарии) для девочек и мальчиков 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 и 11 классов школы собраны ученические проекты и работы, в которых представлена история и теория кулинарии, а также технология приготовления яблочного пирога, пирогов с капустой и мясом, выпечки и украшения глазурью пряников. Творческие работы и проекты по технологии (кулинарии) посвящены созданию десертов, интересным способам приготовления и подачи блинов, необычным рецептам приготовления яичницы и других завтраков, а также историческим и теоретическим сведениям о молекулярной кулинарии, традициях русской кухни и блюдах народов мира.

1
(1)
2
(2)
3
(3)
4
(3)
5
(4)
6
(3)
7
(13)
8
(5)
9
(4)
10
(2)
11
(2)

Тематика: 

Технология (Кулинария)

Автор: 

Крылова Кристина, Демина Диана

Учебный творческий проект по технологии «Блины» содержит интересные сведения из истории приготовления блинов, а также подробное описание процесса приготовления домашних блинчиков с разными начинками.

Тематика: 

Технология (Кулинария)

Автор: 

Полинецкая Е.С.

Авторка в своём исследовательском проекте по кулинарии «Использование солёного теста при создании композиций хлебобулочных изделий» изучила историю возникновения солёного теста, а также рассказала, как самостоятельно приготовить различные вариации блюд из солёного теста.

Тематика: 

Технология (Кулинария)

Автор: 

Золотухин Дмитрий, Черняховский Антон, Беспоместных Степан

Детский творческий проект по технологии (кулинария) «Методика приготовления идеального свиного шашлыка» содержит интересные сведения о мясе и маринаде, его видах и способах приготовления, а также подробную инструкцию о получении вкусного шашлыка.

Тематика: 

Технология (Кулинария)

Автор: 

Сажина Екатерина

Учебный творческий проект по технологии «Изготовление торта «Волшебный»» содержит интересные сведения из истории приготовления тортов, а также подробное описание процесса приготовления вкусного торта в домашних условиях.

Тематика: 

Технология (Кулинария)

Автор: 

Тафров Артур Русланович

В готовом творческом проекте по технологии (кулинария) «Я – будущий кондитер» дается развернутая характеристика качеств, которыми должен обладать профессиональный кондитер, а также рассматриваются особенности этой профессии, приводятся примеры ее знаменитых представителей.

Тематика: 

Технология (Кулинария)

Автор: 

Асессорова Валерия

Творческий проект по технологии «Тульский пряник в домашних условиях» посвящен изучению истории пряника и рассматривает особенности рецептуры классического тульского пряника, а также описывает способ приготовления пряника в домашних условиях.

Тематика: 

Технология (Кулинария)

Автор: 

Иконникова Варвара

Готовый творческий проект по технологии (кулинария) для девочек на тему «Домашнее печенье с шоколадной крошкой» содержит интересную информацию о видах печенья, а также представляет технологическую разработку по приготовлению самого популярного американского печенья в домашних условиях.

Тематика: 

Технология (Кулинария)

Автор: 

Мокрецова Вероника

Детский творческий проект по технологии (кулинария) «Шоколад: польза или вред для здоровья» содержит интересные сведения о шоколаде, его видах и способах приготовления, а также подробную инструкцию о получении настоящего шоколада в домашних условиях.

Страницы

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• ›
• »

Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Сельское хозяйство – наука о мясе и пищевая технология

ГлавнаяУчебные программыПрограммыСельское хозяйство и коневодствоСельское хозяйство – наука о мясе и пищевая технология

В этой секции
В этой секции

В этой секции
В этой секции

Выращивайте свою собственную еду, рабочие места, сообщества

Ученая степень

Станьте лидером в изменении продовольственной системы нашей страны!

Современный потребитель хочет, чтобы за его едой стояло лицо. Чтобы поддержать пересмотр мясной экономики, программа науки о мясе будет обучать следующее поколение мясников, чтобы они могли оживить и создать обновленную систему переработки и маркетинга мяса, поддерживаемую малыми и средними местными мясными предприятиями. Научитесь предлагать персональные услуги клиентам и животноводам, которые их предоставляют.

В этой программе особое внимание уделяется стажировкам и профессиональному развитию за счет использования общественного опыта совместной работы.

Эта степень предназначена для перевода в четырехлетнее учебное заведение.

Номер курса	Курс	Кредиты
AGEC 2020	Управление бизнесом на фермах и ранчо	4
АНСК 1010	Введение в зоотехнику	4
АНСК 2010	Метаболизм домашних животных	3
БАДМ 1020	Деловые коммуникации	3
БИОЛ 1010	Общая биология I	4
БИОЛ 2020	Общая биология II	4
ХИМ 1000	Введение в химию	4
КОММ 2010	Публичные выступления	3
ЭКОНОМ 1010	Макроэкономика	3
FDSC 1410 ИЛИ FDSC 2040	Еда и наше самочувствие ИЛИ Принципы оценки мясных животных	3
МАТЕМАТИКА 1400	Высшая алгебра	4
СТАТ 2050 ИЛИ СТАТ 2070	Основы статистики или Введение. Статистика/социальные науки	4

Студенты должны выбрать как минимум 3 кредита из следующих вариантов курса:

Учащиеся должны выполнить общеобразовательные требования, которые предоставят учащимся общие знания, необходимые для получения степени в CWC.

Учащийся должен получить шесть (6) кредитов по общеобразовательным курсам, распределенным по двум (2) различным общеобразовательным областям:

Всего кредитных часов: 61

СЕРТИФИКАТЫ

Сертификат мясной промышленности II предназначен для обучения студентов, желающих работать в мясоперерабатывающей промышленности. Студент узнает о безопасности пищевых продуктов, сборе и производстве говядины, свиней, овец/коз, птицы и диких животных.

Требования к курсу

ВСЕГО КРЕДИТ-ЧАСОВ: 16

Познакомьтесь со своими профессорами

Аманда Винчестер

Инструктор по сельскому хозяйству и мясным наукам

Аманда Винчестер — преподаватель факультета сельского хозяйства и мясных наук

Аналог мяса как еда будущего: обзор

1. Веган
Общество [По состоянию на 27 ноября 2019 г. ]; Статистика [Интернет] 2019 г. https://www.vegansociety.com/news/media/statistics

2. Мотте А., де Хаан С., Фалькуччи А., Темпио Г., Опио С., Гербер П. Домашний скот: на наших тарелках или за нашим столом? Новый анализ
дебатов питания/еды. Глоб Фуд Сек. 2017; 14:1–8. doi: 10.1016/j.gfs.2017.01.001. [CrossRef] [Google Scholar]

3. Gerber PJ, Steinfield H, Henderson B, Mottet A, Opio C, Dijkman J, et al. Борьба с изменением климата с помощью животноводства: глобальная оценка
выбросы и возможности смягчения последствий. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
[ФАО]; 2013. [Google Академия]

4. Springmann M, Clark M, Mason-D’Croz D, Wiebe K, Bodirsky BL, Lassaletta L, et al. Варианты сохранения продовольственной системы в рамках экологических
пределы. Природа. 2018; 562: 519–25. doi: 10.1038/s41586-018-0594-0. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

5. Джоши В.К., Кумар С. Аналоги мяса: растительные альтернативы мясным продуктам: a
обзор. Int J Food Ferment Technol. 2015;5:107–19. doi: 10.5958/2277-9396.2016.00001.5. [CrossRef] [Google Scholar]

6. Кроуфорд Э. [По состоянию на 27 ноября 2019 г.];Альтернативные белки набирают популярность, но долгосрочная жизнеспособность некоторых
опрос [Интернет] 2015 https://www.foodnavigator-usa.com/Article/2015/10/21/Alternative-proteins-gain-popularity-long-term-viability-questioned

7. Frewer LJ. Принятие и неприятие потребителями новых сельскохозяйственных продуктов
технологий и их приложений. Eur Rev Agric Econ. 2017; 44: 683–704. doi: 10.1093/erae/jbx007. [CrossRef] [Google Scholar]

8. Mancini MC, Antonioli F. Изучение отношения потребителей к культивируемому мясу в
Италия. Мясная наука. 2019;150:101–10. doi: 10.1016/j.meatsci.2018.12.014. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

9. Kyriakopoulou K, Dekkers B, van der Goot AJ. Аналоги мяса растительного происхождения. В: Галанакис CM, редактор. Устойчивое производство и переработка мяса. Лондон: Академическая пресса; 2019. С. 103–26. редактор. п. [CrossRef] [Google Scholar]

10. Сэдлер М.Дж. Альтернативы мясу: динамика рынка и здоровье
преимущества. Тенденции Food Sci Technol. 2004; 15: 250–60. doi: 10.1016/j.tifs.2003.09.003. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

11. Асгар М.А., Фазилах А., Худа Н., Бхат Р., Карим А.А. Альтернативы немясному белку в качестве мясных наполнителей и мяса
аналоги. Compr Rev Food Sci Food Safe. 2010;9:513–29. doi: 10.1111/j.1541-4337.2010.00124.x. [CrossRef] [Google Scholar]

12. Shurtleff W, Huang HT, Aoyagi A. [По состоянию на 27 ноября 2019 г.]; History of Soybeans and Soyfoods in China and Taiwan, and in China
кулинарные книги, рестораны и китайцы работают с соевыми продуктами за пределами Китая (1024
до н.э. до 2014 г.) [Интернет] 2014 г. http://www.soyinfocenter.com/pdf/176/Chin.pdf

13. Кинселла Дж. Э., Франзен К. Л. Текстурированные белки: изготовление, ароматизация и
питание. Crit Rev Food Sci Nutr. 1978; 10: 147–207. doi: 10.1080/10408397809527248. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

14. King T, Lawrence S. [По состоянию на 27 ноября 2019 г.]; альтернатива мясу — возможность Австралии на 3 миллиарда долларов
[Интернет] 2019 https://www.foodfrontier.org/wp-content/uploads/2019/09/Meat_the_Alternative_FoodFrontier.pdf

15. Orcutt MW, McMindes MK, Chu H, Mueller IN, Bater B, Orcutt AL. Использование текстурированного соевого белка в мясе и аналоге мяса
продукты. В: Риаз М.Н., изд. Применение сои в пищевых продуктах. Нью-Йорк: CRC Press; 2006. С. 155–84. редактор. п. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

16. Featherstone S. Ингредиенты, используемые при приготовлении консервов
еда. В: Featherstone S, редактор. Полный курс по консервированию и связанным с ним процессам. 4-е изд. Оксфорд: Вудхед; 2015. С. 147–211. редактор. п. [CrossRef] [Google Scholar]

17. Penfield MP, Campbell AM. Мясо. В: Penfield MP, Campbell AM, редакторы. Экспериментальная пищевая наука. 3-е изд. Сан-Диего: Академическая пресса; 1990. С. 184–223. п. [CrossRef] [Google Scholar]

18. Stein HH, Berger LL, Drackley JK, Fahey GC, Hernot DC, Parsons CM. Питательные свойства и кормовая ценность соевых бобов и их
сопутствующие продукты. В: Джонсон Л.А., Уайт П.Дж., Галлоуэй Р., редакторы. Соя: химия, производство, переработка и использование. Урбана, Иллинойс: AOCS Press; 2008. стр. 613–60. п. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

19. Сингх М.Б., Бхалла П.Л. Генная инженерия для удаления пищевых аллергенов из
растения. Тенденции Растениевод. 2008; 13: 257–60. doi: 10.1016/j.tplants.2008.04.004. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

20. Verbeke W, Spranghers T, De Clercq P, De Smet S, Sas B, Eeckhout M. Насекомые в кормах для животных: приемлемость и ее определяющие факторы среди
фермеры, заинтересованные стороны сельскохозяйственного сектора и граждане. Anim Feed Sci Technol. 2015; 204:72–87. doi: 10.1016/j.anifeedsci.2015.04.001. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

21. Froggatt A, Wellesley L. [Проверено 27 ноября 2019 г.]; Аналоги мяса — рассмотрение для ЕС [Интернет]. Чатем
Дом. 2019 https://www.chathamhouse.org/publication/meat-analogues-considerations-eu

22. Эгберт Р., Бордерс К. Достижение успеха с аналогами мяса. Пищевая Технол. 2006; 60: 28–34. [Google Scholar]

23. Manski JM, van Riemsdijk LE, van der Goot AJ, Boom RM. Важность внутренних свойств плотных казеинатных дисперсий
для формирования структуры. Биомакромолекулы. 2007; 8: 3540–7. doi: 10.1021/bm700885f. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

24. Гамильтон М.Н., Юинг К.Э. CA2314727C. Состав пищевого красителя. 2005 г., 15 февраля; Патент Канады.

25. Киед М.Х., Рускони П. US200

633A1. Белковая композиция для мясных продуктов или продуктов-аналогов мяса. 2009 20 августа; патент США.

26. Бора П.С., Брекке С.Дж., Пауэрс Дж.Р. Индуцированное нагреванием гелеобразование смешанных глобулинов гороха (Pisum sativum),
вицилин и легумин. Дж. Пищевая наука. 1994; 59: 594–6. doi: 10. 1111/j.1365-2621.1994.tb05570.x. [CrossRef] [Google Scholar]

27. Восе Дж. Р. Производство и функциональность крахмалов и белковых изолятов
из семян бобовых (горох полевой и конские) Зерновые хим. 1980;57:406–10. [Google Scholar]

28. Fraser RZ, Shitut M, Agrawal P, Mendes O, Klapholz S. Оценка безопасности препарата белка соевого легоглобина.
полученный из pichia pastoris, предназначенный для использования в качестве вкусового катализатора в
мясо растительного происхождения. Int J Toxicol. 2018; 37: 241–62. doi: 10.1177/1091581818766318. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

29. Wiebe M. Микопротеин Fusarium venenatum: хорошо зарекомендовавший себя продукт
для потребления человеком. Приложение Microbiol Biotechnol. 2002; 58: 421–7. doi: 10.1007/s00253-002-0931-х. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

30. Деккерс Б.Л., Бум Р.М., ван дер Гут А.Дж. Процессы структурирования аналогов мяса. Тенденции Food Sci Technol. 2018;81:25–36. doi: 10. 1016/j.tifs.2018.08.011. [CrossRef] [Google Scholar]

31. Эдельман П.Д., Макфарланд Д.С., Миронов В.А., Матени Дж.Г. Комментарий: выращивание мяса in vitro. Ткань англ. 2005; 11: 659–62. doi: 10.1089/10.2005.11.659. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

32. De Smet S, Vossen E. Мясо: баланс между питанием и здоровьем: a
обзор. Мясная наука. 2016; 120:145–56. doi: 10.1016/j.meatsci.2016.04.008. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

33. Черчилль В.С. Мысли и приключения. Лондон: Торнтон Баттерворт; 1932. [Google Scholar]

34. Сообщение MJ. Культивированное мясо из стволовых клеток: проблемы и проблемы
перспективы. Мясная наука. 2012; 92: 297–301. doi: 10.1016/j.meatsci.2012.04.008. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

35. Wagers AJ, Conboy IM. Клеточные и молекулярные признаки регенерации мышц: текущие данные
концепции и противоречия во взрослом миогенезе. Клетка. 2005; 122: 659–67. doi: 10.1016/j.cell.2005.08.021. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

36. Чунг Т.Х., Рандо Т.А. Молекулярная регуляция покоя стволовых клеток. Nat Rev Mol Cell Biol. 2013;14:329–40. doi: 10.1038/nrm3591. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

37. Post MJ. Культивированная говядина: медицинская технология производства продуктов питания. J Sci Food Agric. 2014;94:1039–41. doi: 10.1002/jsfa.6474. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

38. Kadim IT, Mahgoub O, Baqir S, Faye B, Purchas R. Культивированное мясо из мышечных стволовых клеток: обзор проблем и
перспективы. Дж Интегр Агрик. 2015;14:222–33. дои: 10.1016/S2095-3119(14)60881-9. [CrossRef] [Google Scholar]

39. Langelaan MLP, Boonen KJM, Polak RB, Baaijens FPT, Post MJ, van der Schaft DWJ. Встречайте новое мясо: скелет с тканевой инженерией
мышца. Тенденции Food Sci Technol. 2010;21:59–66. doi: 10.1016/j.tifs.2009.11.001. [CrossRef] [Google Scholar]

40. Стивенс Н. Мясо in vitro: зомби в меню. Сценарий. 2010;7:394–401. [Google Scholar]

41. Бхат З. Ф., Фаяз Х. Проспект культивированного мяса: продвижение мяса
альтернативы. J Food Sci Technol. 2011;48:125–40. дои: 10.1007/s13197-010-0198-7. [CrossRef] [Google Scholar]

42. Tuomisto HL, de Mattos MJT. Воздействие производства культивированного мяса на окружающую среду. Технологии экологических наук. 2011;45:6117–23. doi: 10.1021/es200130u. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

43. Dodson MV, Wei S, Duarte M, Du M, Jiang Z, Hausman GJ, et al. Клеточный супермаркет: жировая ткань как источник ствола
клетки. J Геномика. 2013;1:39–44. doi: 10.7150/jgen.3949. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

44. Велин С., Голд Дж., Берлин Дж. Мясо in vitro: каковы моральные проблемы? В: Каплан Д.М., редактор. Философия еды. Беркли, Калифорния: Издательство Калифорнийского университета; 2012. С. 29.2–394. редактор. п. [Google Scholar]

45. Young JF, Therkildsen M, Ekstrand B, Che BN, Larsen MK, Oksbjerg N, et al. Новые аспекты полезных для здоровья соединений в
мясо. Мясная наука. 2013;95:904–11. doi: 10.1016/j.meatsci.2013.04.036. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

46. Goodwin JN, Shoulders CW. Будущее мяса: качественный анализ культивированных мясных сред
покрытие. Мясная наука. 2013;95:445–50. doi: 10.1016/j.meatsci.2013.05.027. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

47. Richter F. [По состоянию на 29 ноября 2019 г.]; Рынок альтернативного мяса готов к росту [Интернет] 2019 https://www.statista.com/chart/18394/meat-substitute-sales-in-selected-countries/

48. Брайант С., Сейда К., Парех Н., Дешпанде В., Це Б. Исследование восприятия потребителями растительного и чистого мяса в
США, Индии и Китая. Фронт сустейн пищевая система. 2019;3:11. doi: 10.3389/fsufs.2019.00011. [CrossRef] [Google Scholar]

49. Wild F, Czerny M, Janssen AM, Kole APW, Zunabovic M, Domig KJ. Эволюция растительной альтернативы мясу. Из ниши
рынки к широко принятым мясным альтернативам. Агро Фуд Инд Хай-Тек. 2014;25:45–9. [Google Scholar]

50. ФАО . World Livestock 2011: Животноводство в продовольственной безопасности [Интернет] Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций
нации; 2011. [По состоянию на 27 ноября 2019 г.]. http://www.fao.org/docrep/014/i2373e/i2373e.pdf [Google Scholar]

51. Hamdan MN, Post MJ, Ramli MA, Mustafa AR. Культивированное мясо в исламской перспективе. J Relig Health. 2018;57:2193–206. doi: 10.1007/s10943-017-0403-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

52. Reuters [По состоянию на 30 ноября 2019 г.]; Мировой рынок халяльных продуктов питания и рынок халяльных продуктов в 2018 г. по спросу,
цепочка поставок, рост производства, выручка, анализ и прогноз потребления
2023 [Интернет] 2018 https://www.reuters.com/brandfeatures/venture-capital/article?id=45090

53. DeFoliart GR. Насекомые как пища для человека: Джин ДеФолиарт обсуждает некоторые питательные вещества
и экономические аспекты. Защита урожая 1992; 11: 395–9. doi: 10.1016/0261-2194(92)

-6. [CrossRef] [Google Scholar]

54. Дерст П.Б., Джонсон Д.В., Лесли Р.Н., Шоно К., редакторы. Материалы семинара по ресурсам Азиатско-Тихоокеанского региона и их потенциалу
для развития. Бангкок, Таиланд: 2010. Лесные насекомые в пищу: люди кусают в ответ. [Академия Google]

55. Van Huis A, Van Itterbeeck J, Klunder H, Mertens E, Halloran A, Muir G, et al. Съедобные насекомые: будущие перспективы продовольственной и кормовой безопасности: продовольствие и
Сельскохозяйственная организация ООН. 2013.

56. Oonincx DGAB, де Бур IJM. Воздействие на окружающую среду производства мучных червей в качестве белка
источник для людей: оценка жизненного цикла. PloS Один. 2012;7:e51145. doi: 10.1371/journal.pone.0051145. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

57. Kornher L, Schellhorn M, Vetter S. Отвратительная или инновационная готовность потребителей платить за насекомых
на основе котлет для гамбургеров в Германии. Устойчивость. 2019;11:1878. doi: 10.