Технологическая карта блюда из курицы: Курица технологическая карта — Компания «Креатив-шеф»

Страница не найдена (ошибка 404)

  • Родителям и ученикам

    • Полезная информация

      • Информационная безопасность

      • Вакантные места для приема (перевода) обучающихся

      • Помощь в трудной ситуации

      • Будущим первоклассникам

      • Правила приема, перевода, отчисления

      • Детям с ограниченными возможностями здоровья

      • Безопасность

    • Новости Минпросвещения России

    • Мероприятия

    • Платные образовательные услуги

    • Новости

    • Каникулы

    • Экзамены

    • Секции и кружки

    • Олимпиады и конференции

    • Стипендии и меры поддержки обучающихся

    • Услуги и сервисы

    • Профориентация

    • Безопасность

  • Наша школа

    • О школе

    • Администрация

    • Педагогический состав

    • Профильные направления

      • Право

      • Математика

      • Экономика

    • Наши классы

    • Достижения и победы

      • Доска почета

    • Школьный спортивный клуб

      • Плавание для всех

    • РШД (Российское движение школьников)

    • Дистанционное обучение

  • Педагогам и сотрудникам

    • Электронный журнал

    • Образовательные ресурсы

    • Профессиональные стандарты

    • Аттестация педагогических работников

    • Новости Минпросвещения России

    • Повышение квалификации

    • Профсоюзная организация

    • Вакансии

    • Реализация целевой модели наставничества

  • Сведения об образовательной организации

    • Организация питания в образовательной организации

    • Руководство. Педагогический (научно-педагогический) состав

    • Структура и органы управления образовательной организацией

      • Методический совет

      • Педагогический совет

      • Родительский совет

    • Материально-техническое обеспечение и оснащенность образовательного процесса

    • Основные сведения

    • Документы

    • Образование

    • Образовательные стандарты и требования

    • Стипендии и меры поддержки обучающихся

    • Платные образовательные услуги

    • Финансово-хозяйственная деятельность

    • Вакантные места для приема (перевода) обучающихся

    • Доступная среда

    • Международное сотрудничество

  • Независимая оценка качества образования

    • Независимая оценка качества условий образовательной деятельности

    • Независимая оценка качества подготовки обучающихся

  • Расписание

  • Вопросы и ответы

  • Контакты

Технологическая карта блюда «Сациви» рец.

№ 695/2

Сациви

№ п/п

Наименование
продуктов

Расчет сырья на
1 порцию (г)

Расчет сырья на
4 порции (г)

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

1

Цыплёнок –
бройлер

147

141

588

564

2

Маргарин столовый

4

4

16

16

Масса готовой
птицы

—

100

—

400

Соус:

3

Орехи грецкие

44

20

176

80

4

Масло сливочное

10

10

40

40

5

Лук репчатый

19

16

76

64

6

Мука пшеничная

2

2

8

8

7

Яйца (желток)

—

5

—

20

8

Чеснок

2

1,6

8

6,4

9

Уксус 9%-ный

2

2

8

8

10

Гвоздика

0,15

0,15

0,6

0,6

11

корица

0,15

0,15

0,6

0,6

12

Перец красный
молотый

0,3

0,3

1,2

1,2

13

Шафран

0,03

0,03

0,12

0,12

14

Уцко — сунели

0,15

0,15

0,6

0,6

15

Бульон куриный

70

70

280

280

Масса соуса

—

100

—

400

Выход:

—

200

—

800

Цыплёнка – бройлера
жарят, рубят по 2 куска на порцию.

Для соуса: мелко
нарезанный лук пассеруют на масле с
добавлением муки и разводят бульоном.
Орехи измельчают, добавляют толчёный
чеснок, соль, шафран, перец, корицу,
гвоздику, разводят небольшим количеством
бульона и вводят эту массу в кипящий
бульон с луком, затем всё протирают,
добавляют прокипячённый уксус, уцко –
сунели и варят в течении 5 минут. Яичные
желтки растирают в небольшом количестве
охлаждённого до 50 градусов соуса сациви
и постепенно вводят их в горячий соус
при непрерывном помешивании. Порционные
куски заливают горячим соусом сациви
и охлаждают.

Правила
подачи и оформления:
Подают на столовой тарелке вместе с
соусом в холодном виде.

Наименование
показателей

Характеристика

Внешний вид

Порционные куски
жареной птицы, политы соусом.

Цвет

Светло –
коричневый, на разрезе – серовато —
белый или серовато – коричневый.

Вкус и запах

Характерный для
птицы, и компонентов, слегка солоноватый,
в меру острый.

Консистенция

Мягкая, плотная.
Соусов – жидкая.

Срок годности:
при t
65 градусов не более 2 часов.

Приготовление цыпленка с чили (обработка письма) 100 слов

С. Мондал

Следующий абзац представляет собой описание процесса приготовления курицы с перцем чили. В этом параграфе я обсудил, как приготовить или приготовить курицу с чили дома. Максимальный объем абзаца составляет около 100 слов.

Содержание

Уважаемый ученик, умеете ли вы готовить перец чили? Если ответ НЕТ, не беспокойтесь. Я гарантирую, что вы сможете не только написать, но и приготовить его, если захотите. В любом случае, сначала взгляните на следующую таблицу. Речь идет о типе вопроса, оценках и ограничении слов в теме. Просто посмотрите на него и продолжайте читать.

9002 3

Тип вопроса Обработка письма
Баллы 10
Максимальное количество слов 100+
Тема Приготовление курицы чили

Информационная таблица темы

Напишите абзац о приготовлении/приготовлении цыпленка чили (обработка письма) примерно в 120 словах.

Блок-схема- Курица чили, промытая и нарезанная — кукурузный крахмал, взбитые яйца, соль, порошок перца и соевый соус смешаны — маринуется в течение двадцати минут — нагревается масло — обжариваются кусочки курицы — добавляется чесночно-имбирная паста — обжаривается зеленый перец чили — добавляются уксус и куриный бульон — готовил пять минут.

Приготовление курицы с чили в домашних условиях

Курица с чили — вкусный рецепт без овощей. Чтобы приготовить его дома, нужно выполнить несколько шагов. Сначала на рынке покупают свежую курицу. Затем их промывают и нарезают, чтобы придать нужный размер, если это необходимо. Следующие ингредиенты, такие как кукурузный крахмал, взбитые яйца, соль, перец и соевый соус, смешивают с курицей. После этого смесь выдерживают минут двадцать для маринования.

Затем масло нагревается в кастрюле. Позже в этом масле обжариваются кусочки курицы. После этого масло нагревают в другой емкости, в которой в масле обжаривают чесночную пасту, имбирную пасту и зеленый перец чили. Теперь к нему добавляют куриный бульон и уксус. Наконец, к смеси добавляют кусочки жареной курицы и готовят в течение 4-5 минут. Чили курица готова. Теперь его кладут в блюдо и украшают листьями кориандра. Наконец курица чили готова к подаче.

Спасибо, что прочитали описание процесса приготовления курицы с чили. Вы также можете ознакомиться с описанием процесса приготовления

  • Подготовка жареного риса Описание процесса приготовления
  • Подготовка описания процесса обработки риса
  • Описание процесса приготовления хлеба
  • Моя любимая еда Куриный бирьяни
  • Приготовление пропаренного риса Письмо по обработке

Часто задаваемые вопросы о курице чили-

1. Из чего состоит курица чили?

Основными ингредиентами курицы с чили являются кусочки курицы, кукурузный крахмал, соевый соус, томатный соус, взбитые яйца, соль, порошок перца, имбирно-чесночная паста, лук, зеленый перец чили, стручковый перец и горчичное масло.

2. Назовите несколько рецептов курицы.

Цыпленок тандури, куриный шашлык, курица в соусе — вот некоторые популярные рецепты из курицы.

Ницца. вы прочитали всю статью о приготовлении курицы с чили. Теперь заполните пропуски. Ответ должен быть искренним. В. Я могу …… (готовить/писать) курицу чили. Ответьте мне в разделе комментариев. Ну, а теперь поделитесь этим с другом и спросите его/ее, что он/она сможет сделать после прочтения статьи-

Похожие сообщения:

Категории Обработка

Образец диаграммы HACCP

Образец диаграммы HACCP

Реклама

1 из 3

Верхний обрезанный слайд

Скачать для чтения в автономном режиме 0007

Реклама

Реклама

Образец таблицы HACCP

  1. АНАЛИЗ ОПАСНОСТЕЙ КРИТИЧЕСКАЯ КОНТРОЛЬНАЯ ТОЧКА
    Название рецепта: МАРИНОВАННЫЕ ЖАРЕНЫЕ КУРИНЫЕ ПОЛОСКИ
    БЛОК-СХЕМА КРИТИЧЕСКИЙ ПРЕДЕЛ CCP/SOP МОНИТОРИНГ КРИТИЧЕСКОГО ПРЕДЕЛА
    ПРОЦЕДУРЫ
    КОРРЕКТИРУЮЩИЕ ПРОЦЕДУРЫ
    ПОКУПКА
    Морозильник: Курица
    Холодильник: яйца, хлеб
    крошки,
    Сухой: оливковое масло, сок лайма,
    чеснок, орегано, тимьян,
    майоран, мука, соль и
    перец, масло
    Биологическая опасность СОП 1  Необходимо закупить курицу
    из проверенного источника.
     Сенсорная оценка  Если заданные условия не выполняются,
    отклонять.
    ПОЛУЧЕНИЕ биологической опасности  Ищите признаки ухудшения
    Состояние цыплят: от слизистости до
    прикосновение, посторонний запах, липкость под
    крылья
     Сенсорная оценка  Отклонить, если представлены условия
    присутствуют в курице.
    ХРАНЕНИЕ Химическая опасность SOP2  Вымойте курицу водой и
    завернутый в пластик, чтобы минимизировать
    сушка.
     Продукты в сухом хранилище не должны
    подвергаться воздействию прямых солнечных лучей
     В замороженном хранилище должна быть температура -18
    F или 0 С.
     Наблюдать
    сотрудники’
    практики
     Запись времени и
    температура
     Если хранилище не
    рекомендуемая температура,
    Выбрось это.
    ОТТАИВАНИЕ Биологическая опасность  Размораживайте курицу внутри
    холодильник на 41 F или ниже.
     Запись времени и
    температура
     Если оттаивание не выполняется,
    проверить разрешенное время и
    температура.
    ПОДГОТОВКА
    1. Очистить курицу и нарезать
    мясо толстыми полосками.
    Отложите.
    2. Смешайте масло, сок лайма и
    приправы вместе
    Биологическая опасность СОП3  Мойте руки перед работой
    еда.
     Мойте оборудование и посуду
    до начала приготовления пищи.
     Наблюдать за хорошим
    личная гигиена
     Наблюдать
    относящийся к окружающей среде
    гигиена.
     Если сотрудники не соблюдают
    рекомендуемая гигиена,
    провести переподготовку.
  2. и смешать с
    курица.
    3. Посыпьте приправленной мукой.
    в пластик и добавить
    курица, чтобы покрыть.
    4. Обмакнуть курицу
    взбитые яйца, затем
    обвалять в панировочных сухарях.
    ГОТОВКА
    5. Обжарить в масле до
    Золотой коричневый.
    Биологическая опасность CCP1  Готовьте курицу при 165 F в течение 15
    секунд или в зависимости от того, что больше или
    выше.
     Запись времени и
    температура
     Если курица не соответствует
    рекомендуемая температура
    и время, вытащите и снова приготовьте.
    СЕРВИС Физический
    Опасность
    СОП4  Используйте отдельную сервировочную посуду для
    маринованные куриные полоски.
     Ставьте посуду в еду, когда не
    обслуживание.
     Наблюдать за хорошим
    личная гигиена
     Отменить, если условия считаются
    это опасно для здоровья.
    ПОВТОРНЫЙ НАГРЕВ Биологическая опасность CCP4  Разогрейте курицу до 165 F.  Запишите время и
    температура
     Выбросить, если условие выполняется
    не достичь рекомендуемого
    температура.
    СХЕМА ХАССП. Нарисуйте блок-схему HACCP для этого рецепта.
    1. Определите Стандартные операционные процедуры (СОП).
    2. Определите потенциально опасные продукты в данном рецепте. Запишите этапы пищевого потока, следуя этому рецепту, начиная с получения и заканчивая обслуживанием.
    3. Заполните блок-схему.
    а. Определите критические контрольные точки (ККТ).
    б. Определите критический предел.
    в. Определите процедуры мониторинга
    д. Определите корректирующие действия
    МАРИНОВАННЫЕ ЖАРЕНЫЕ КУРИНЫЕ ПОЛОСКИ
    4 порции
    2 шт. Целые куриные грудки
    3 столовые ложки оливкового масла
  3. 3 ст. л. сока лайма
    2 зубчика чеснока, очистить, раздавить и нарезать
    ½ чайной ложки орегано
    ¼ чайной ложки тимьяна
    ½ чайной ложки майорана
    1 ½ стакана приправленной муки
    2 больших яйца, взбитых
    2 стакана панировочных сухарей
    Соль и перец для вкуса
    Масло для жарки
    1. Очистите курицу и нарежьте мясо толстой полоской.