Технологическая карта блюд в школе: Технологические карты блюд для меню по СанПиН 2.4.5.2409-08

Содержание

Технологические карты блюд. Сборник рецептур для питания школьников

содержание ..

1
2

3 ..

Технологические карты блюд. Сборник рецептур для
питания школьников — часть 1

Технологическая
карта

Наименование кулинарного изделия
(блюда): МАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕ

Номер рецептуры: № 309

Наименование сборника рецептур: «Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников», под ред. Могильного
М.П. , 2007 г.

1.
Область
применения

Образовательное учреждение

2. Требования к сырью

Продовольственное
сырье, пищевые продукты, используемые для приготовления, должны соответствовать
требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные
документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия,
санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества
и пр.).

3.Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

100
порций

брутто,
гр.

нетто,
гр.

брутто, кг.

нетто,
кг.

Макаронные изделия

35,0

3,50

Масло сливочное

3,5

0,35

Соль

3,0

0,3

Выход

100,0

10,0

4. Химический состав, витамины и
микроэлементы

В 100 граммах данного блюда содержится

Пищевые вещества г.

Минеральные вещества мг.

Белки

Жиры

Углеводы

Са

8,77

9,35

57,93

1,55

13,70

73,37

1,55

Витамины

А,

мг.

В1,

мг.

В2,

мг.

В5,

мг.

В 6,

мг.

В9,

мкг.

В12,

мкг.

С,

мг.

мкг.

Е,

мг

Н,

мкг.

РР,

мг

—

0,16

0,03

—

0,16

16,86

—

5,31

1,68

1,01

Энергетическая ценность (ккал) на
100 гр. данного блюда: 336,51

5.
Технологический процесс

Макаронные
изделия закладывают в кипящую подсоленную воду и варят в большом количестве
воды (6-7 л на 1 кг). Макароны варят 20-30 минут. В процессе варки
макаронные изделия набухают, впитывая воду, в результате чего масса
увеличивается в 3 раза. Сваренные макаронные изделия откидывают и перемешивают
с 1/3 -1/2 частью растопленного сливочного масла, чтобы они не склеивались и
не образовывали комков, остальной частью растопленного сливочного масла
заправляют непосредственно перед отпуском.

6.
Требования к оформлению, реализации и хранению

Подают
макароны на гарнир. Температура подачи +65⁰С. Срок реализации – 2
часа с момента приготовления. Срок годности согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 – 2
часа с момента приготовления. Подогрев остывших ниже температуры раздачи
готовых горячих блюд не допускается.

6. 1. Органолептические показатели
качества:

Внешний вид — вермишель не разварена, консистенция не слипшаяся.

Цвет — характерный для рецептурных
компонентов.

Вкус и запах —
запах свойственный отварной
вермишели и сливочного масла, вкус
характерный для рецептурных компонентов, без посторонних привкусов и запахов.

Технологическая карта

Наименование кулинарного изделия
(блюда): РИС ОТВАРНОЙ

Номер рецептуры: № 304

1. Область применения

Образовательное
учреждение

2. Требования к сырью

Продовольственное
сырье, пищевые продукты, используемые для приготовления, должны соответствовать
требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь
сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество
(сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение,
удостоверение безопасности и качества и пр.).

3. Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

100
порций

брутто,
гр.

нетто,
гр.

брутто,
кг.

нетто,
кг.

Рис

36,0

3,60

Масло сливочное

4,5

0,45

Соль

5,0

0,5

Выход

100,0

10,0

4. Химический состав, витамины и
микроэлементы

В 100 граммах данного блюда содержится

Пищевые вещества г.

Минеральные вещества мг.

Белки

Жиры

Углеводы

Са

5,82

9,74

50,0

93,84

76,81

261,39

2,39

Витамины

А,

мг.

В1,

мг.

В2,

мг.

В5,

мг.

В 6,

мг.

В9,

мкг.

В12,

мкг.

С,

мг.

мкг.

Е,

мг

Н,

мкг.

РР,

мг

0,09

0,39

0,08

—

0,39

27,69

—

0,01

1,0

9,49

3,01

Энергетическая ценность (ккал) на
100 гр. данного блюда: 298,47

5.
Технологический процесс

Рис
перебирают, промывают. Подготовленный рис кладут в кипящую подсоленную воду (6 л воды, 60 г соли на 1 кг риса) и варят при слабом
кипении. Когда зерна набухнут и станут мягкими, рис откидывают и промывают
горячей кипяченой водой. После стекания воды рис кладут в посуду, заправляют
прокипяченным сливочным маслом, перемешивают и прогревают.

6. Требования к оформлению,
реализации и хранению

Подают
рис на гарнир, а также для приготовления фаршей. Температура подачи +65⁰С.
Срок реализации – 2 часа с момента приготовления. Срок годности согласно СанПиН
2.4.5.2409-08 – 2 часа с момента приготовления. Подогрев остывших ниже
температуры раздачи готовых горячих блюд не допускается.

6.1. Органолептические показатели
качества:

Внешний вид — рис не разварен, консистенция не слипшаяся.

Цвет — характерный для рецептурных
компонентов.

Вкус и запах —
запах свойственный отварной риса
и сливочного масла, вкус характерный для
рецептурных компонентов, без посторонних привкусов и запахов.

Технологическая карта

Наименование кулинарного изделия
(блюда): ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ

Номер рецептуры: № 312

1. Область применения

Настоящая
технологическая карта распространяется на пюре картофельное, предназначено для
школьной столовой

2. Требования к сырью

Продовольственное
сырье, пищевые продукты, используемые для приготовления, должны соответствовать
требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь
сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество
(сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение,
удостоверение безопасности и качества и пр. ).

3. Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

100
порций

брутто,
гр.

нетто,
гр.

брутто,
кг.

нетто,
кг.

Картофель

114,0

85,5

11,40

8,55

Молоко

15,8

15,0

1,58

1,50

Масло сливочное

3,5

0,35

Соль

0,1

Выход

100,0

10,0

4. Химический состав, витамины и
микроэлементы

В 100 граммах данного блюда содержится

Пищевые вещества г.

Минеральные вещества мг.

Белки

Жиры

Углеводы

Са

2,34

16,71

3,79

113,59

11,10

73,32

0,25

Витамины

А,

мг.

В1,

мг.

В2,

мг.

В5,

мг.

В 6,

мг.

В9,

мкг.

В12,

мкг.

С,

мг.

мкг.

Е,

мг

Н,

мкг.

РР,

мг

0,18

0,03

0,17

—

0,03

3,89

0,31

1,01

0,07

0,44

2,49

0,08

Энергетическая ценность (ккал) на
100 гр. данного блюда: 174,02

5.
Технологический процесс

Картофель
предварительно промывают, тщательно перебирают и очищают. Повторно промывают в
проточной питьевой воде в течение 5 минут. Срок хранения очищенного
полуфабриката в воде не более 2-3 часов при температуре воды не выше +12⁰С.
Очищенный, промытый картофель заливают горячей кипяченой водой (уровень воды
должен быть на 1-1,5 см свыше уровня картофеля), солят после закипания и
варят до готовности, воду сливают, картофель подсушивают. Вареный горячий
картофель протирают. Температура протираемого картофеля должна быть не ниже 80⁰С,
иначе картофельное пюре будет тягучим, что резко ухудшает вкус и внешний вид. В
горячую картофельную массу, непрерывно помешивая, добавляют в 2-3 приема
горячее кипяченое молоко, прокипяченное сливочное масло. Смесь взбивают до
получения пышной однородной массы.

6. Требования к оформлению,
реализации и хранению

Подают
картофель на гарнир. Температура подачи +65⁰С. Срок реализации – 2
часа с момента приготовления. Срок годности согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 – 2
часа с момента приготовления. Подогрев остывших ниже температуры раздачи
готовых горячих блюд не допускается.

6.1. Органолептические показатели
качества:

Внешний вид — картофель
полностью разварен,
консистенция пышная однородная.

Цвет — характерный для рецептурных
компонентов.

Вкус и запах —
запах свойственный отварному картофелю и сливочного масла, вкус
характерный для рецептурных компонентов, без посторонних привкусов и запахов.

Технологическая карта

Наименование кулинарного изделия
(блюда): ГРЕЧКА ОТВАРНАЯ
РАССЫПЧАТАЯ

Номер рецептуры: № 302

1. Область применения

Настоящая
технологическая карта распространяется на гречку отварную рассыпчатую, и реализуемая
в общеобразовательном учреждении.

2. Требования к сырью

Продовольственное
сырье, пищевые продукты, используемые для приготовления, должны соответствовать
требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь
сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество
(сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение,
удостоверение безопасности и качества и пр.).

3. Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

100
порций

брутто,
гр.

нетто,
гр.

брутто,
кг.

нетто,
кг.

Гречка

45,9

4,59

Масло сливочное

3,5

0,35

Соль

0,1

Выход

100,0

10,0

4. Химический состав, витамины и
микроэлементы

В 100 граммах данного блюда содержится

Пищевые вещества г.

Минеральные вещества мг.

Белки

Жиры

Углеводы

Са

0,38

64,16

0,62

91,11

0,95

14,77

0,80

Витамины

А,

мг.

В1,

мг.

В2,

мг.

В5,

мг.

В 6,

мг.

В9,

мкг.

В12,

мкг.

С,

мг.

мкг.

Е,

мг

Н,

мкг.

РР,

мг

0,77

—

0,07

—

0,15

1,71

—

0,03

Энергетическая ценность (ккал) на
100 гр. данного блюда: 581,38

5.
Технологический процесс

Перед
варкой каши крупу просеивают, перебирают. Подготовленную крупу всыпают в
подсоленную кипящую воду, варят до загустения, помешивая, затем перемешивание
прекращают, закрывают котел крышкой и дают упреть около 2,5 часов.

6. Требования к оформлению,
реализации и хранению

При
отпуске горячую кашу кладут на тарелку и поливают растопленным маслом или
посыпают сахаром. Молоко к каше отпускают в глубокой тарелке вместе или подают
отдельно в стакане. Температура подачи +65⁰С. Срок реализации – 2
часа с момента приготовления. Срок годности согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 – 2
часа с момента приготовления. Подогрев остывших ниже температуры раздачи
готовых горячих блюд не допускается.

6.1. Органолептические показатели
качества:

Внешний вид — гречка
полностью разварена,
консистенция рассыпчатая.

Цвет — характерный для рецептурных
компонентов.

Вкус и запах —
запах свойственный отварной гречке и сливочного масла,
вкус характерный для рецептурных компонентов, без посторонних привкусов и
запахов.

Технологическая карта

Наименование кулинарного изделия
(блюда): КАПУСТА ТУШЕННАЯ

Номер рецептуры: № 321

1. Область применения

Настоящая
технологическая карта распространяется на капусту тушенную, вырабатываемая и
реализуемая в общеобразовательном учреждении.

2. Требования к сырью

Продовольственное
сырье, пищевые продукты, используемые для приготовления, должны соответствовать
требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь
сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество
(сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение,
удостоверение безопасности и качества и пр. ).

3. Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

100
порций

брутто,
гр.

нетто,
гр.

брутто,
кг.

нетто,
кг.

Капуста свежая

143,3

114,6

14,33

114,6

или квашенная

142,9

100,0

14,29

100,0

Масло сливочное

3,5

0,35

3,5

Морковь

2,5

2,0

0,25

2,0

Лук репчатый

4,8

4,0

0,48

0,4

Томатное пюре

6,0

0,6

Раствор лимонной кислоты 3%

3,0

0,3

Мука пшеничная

1,2

0,12

Перец черный горошек

0,2

0,02

Лавровый лист

0,1

0,01

Соль

0,1

Выход

100,0

10,0

4. Химический состав, витамины и
микроэлементы

В 100 граммах блюда со свежей капустой. Энерг.
ценность (ккал): 46,31

Пищевые вещества г.

Минеральные вещества мг.

Белки

Жиры

Углеводы

Са

1,88

1,93

5,90

46,63

15,35

31,15

0,59

Витамины

А,

мг.

В1,

мг.

В2,

мг.

В5,

мг.

В 6,

мг.

В9,

мкг.

В12,

мкг.

С,

мг.

мкг.

Е,

мг

Н,

мкг.

РР,

мг

0,17

0,03

—

0,09

9,48

—

40,32

0,15

0,13

0,65

В 100 граммах блюда с квашенной капустой. Энерг.
ценность (ккал): 40,77

Пищевые вещества г.

Минеральные вещества мг.

Белки

Жиры

Углеводы

Са

1,88

1,94

4,39

46,62

15,35

31,15

0,59

Витамины

А,

мг.

В1,

мг.

В2,

мг.

В5,

мг.

В 6,

мг.

В9,

мкг.

В12,

мкг.

С,

мг.

мкг.

Е,

мг

Н,

мкг.

РР,

мг

0,16

0,02

—

0,61

—

27,0

0,08

0,04

0,38

5. Технологический процесс

Капусту
нарезают соломкой, кладут в котел слоем
до 30 см, добавляют воду, лимонную кислоту, сливочное масло, пассированное
томатное пюре и тушат до готовности, периодически помешивая. Затем добавляют
пассированные нарезанные соломкой морковь, лук и тушат до готовности. За 5
минут до конца тушения добавляют мучную пассировку, сахар, перец, лавровый
лист, соль и доводят до кипения.

6. Требования к
оформлению, реализации и хранению

Температура
подачи +65⁰С. Срок реализации – 2 часа с момента приготовления. Срок
годности согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 – 2 часа с момента приготовления.
Подогрев остывших ниже температуры раздачи готовых горячих блюд не допускается.

6.1. Органолептические показатели
качества:

Внешний вид — консистенция
капусты мягкая.

Цвет — характерный для рецептурных
компонентов.

Вкус и запах —
запах свойственный капусте тушенной,
вкус характерный для рецептурных компонентов, без посторонних привкусов и
запахов.

Технологическая карта № 6

Наименование кулинарного изделия
(блюда): БУТЕРБРОД С ПОВИДЛОМ

Номер рецептуры: № 2

1. Область применения

Настоящая
технологическая карта распространяется на бутерброд с повидлом, вырабатываемый
МКП «Комбинат питания здоровое детство» и реализуемый в общеобразовательных
учреждениях.

2. Требования к сырью

Продовольственное
сырье, пищевые продукты, используемые для приготовления, должны соответствовать
требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь
сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество
(сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение,
удостоверение безопасности и качества и пр. ).

3. Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

100
порций

брутто,
гр.

нетто,
гр.

брутто,
кг.

нетто,
кг.

Повидло

20,2

20,0

2,02

2,0

Масло сливочное

0,5

Хлеб

3,0

Выход

5,5

4. Химический состав, витамины и
микроэлементы

В 55 граммах данного блюда содержится

Пищевые вещества г.

Минеральные вещества мг.

Белки

Жиры

Углеводы

Са

13,78

12,64

60,11

215,99

42,91

217,0

1,74

Витамины

А,

мг.

В1,

мг.

В2,

мг.

В5,

мг.

В 6,

мг.

В9,

мкг.

В12,

мкг.

С,

мг.

мкг.

Е,

мг

Н,

мкг.

РР,

мг

0,15

0,17

0,44

—

0,42

34,28

—

0,02

5,45

8,57

4,29

Энергетическая ценность (ккал) на 55 гр. данного блюда: 394,35

5.
Технологический процесс

Хлеб
пшеничный нарезают ломтиками толщиной 1,0 -1,5 см. ломтики хлеба
равномерно намазывают маслом сливочным, а затем повидлом.

6. Требования к оформлению, реализации
и хранению

Срок
реализации – в течение одного часа с момента приготовления. Срок годности
согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 – 1 час с момента приготовления.

6.1. Органолептические показатели
качества:

Внешний вид — хлеб нарезанный
ломтиками, смазанный равномерно первым слоем сливочного масла, а затем слоем
повидла.

Цвет — характерный для рецептурных
компонентов.

Вкус и запах —
приятный запах свежих продуктов, вкус характерный для рецептурных компонентов, без
посторонних привкусов и запахов.

Технологическая карта

Наименование кулинарного изделия
(блюда): БУТЕРБРОД С МАСЛОМ И
СЫРОМ

Номер рецептуры: № 3

1. Область применения

Настоящая
технологическая карта распространяется на бутерброд с маслом и сыром,
вырабатываемый и реализуемый в общеобразовательном учреждении

2. Требования к сырью

Продовольственное
сырье, пищевые продукты, используемые для приготовления, должны соответствовать
требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь
сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество
(сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение
безопасности и качества и пр.).

3. Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

100
порций

брутто,
гр.

нетто,
гр.

брутто,
кг.

нетто,
кг.

Сыр

1,6

1,5

Масло сливочное

0,5

Хлеб

3,0

Выход

5,0

4. Химический состав, витамины и
микроэлементы

В 50 граммах данного блюда содержится

Пищевые вещества г.

Минеральные вещества мг.

Белки

Жиры

Углеводы

Са

13,78

12,64

60,11

215,99

42,91

217,0

1,74

Витамины

А,

мг.

В1,

мг.

В2,

мг.

В5,

мг.

В 6,

мг.

В9,

мкг.

В12,

мкг.

С,

мг.

мкг.

Е,

мг

Н,

мкг.

РР,

мг

0,15

0,17

0,44

—

0,42

34,28

—

0,02

5,45

8,57

4,29

Энергетическая ценность (ккал) на 50 гр. данного блюда: 394,35

5.
Технологический процесс

Хлеб пшеничный нарезают ломтиками
толщиной 1,0-1,5 см. Сыр твердый разрезают на крупные куски, очищают от
наружного покрытия и нарезают ломтиками толщиной 2-3 мм (подготовку сыра производят не ранее, чем за 30-40
мин до отпуска и хранят его в холодильнике). Ломтики хлеба равномерно намазывают
маслом сливочным, укладывают на них подготовленный сыр.

6. Требования к оформлению,
реализации и хранению

6.1. Органолептические показатели
качества:

Внешний вид — хлеб нарезанный
ломтиками, смазанный равномерно слоем сливочного масла, а сверху ломтик сыра

Цвет — характерный для рецептурных
компонентов.

Вкус
и запах — приятный запах свежих продуктов, вкус характерный для рецептурных компонентов, без
посторонних привкусов и запахов.

Технологическая карта

Наименование кулинарного изделия
(блюда):БУТЕРБРОД С П/К КОЛБАСОЙ.

Номер рецептуры: № 6

1. Область применения

Настоящая
технологическая карта распространяется на бутерброд с п/к колбасой,
вырабатываемый и реализуемый в общеобразовательном учреждении.

2. Требования к сырью

Продовольственное
сырье, пищевые продукты, используемые для приготовления, должны соответствовать
требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь
сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество
(сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение,
удостоверение безопасности и качества и пр. ).

3. Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

100
порций

брутто,
гр.

нетто,
гр.

брутто,
кг.

нетто,
кг.

Колбаса п/к

2,1

2,0

Хлеб

3,0

Выход

4. Химический состав, витамины и
микроэлементы

В 50 граммах данного блюда содержится

Пищевые вещества г.

Минеральные вещества мг.

Белки

Жиры

Углеводы

Са

17,64

17,05

41,17

151,17

39,70

229,41

2,20

Витамины

А,

мг.

В1,

мг.

В2,

мг.

В5,

мг.

В 6,

мг.

В9,

мкг.

В12,

мкг.

С,

мг.

мкг.

Е,

мг

Н,

мкг.

РР,

мг

0,20

0,37

—

0,29

23,52

—

3,52

5,88

3,88

Энергетическая ценность (ккал) на 50 гр. данного блюда: 378,52

5. Технологический процесс

Хлеб пшеничный нарезают ломтиками
толщиной 1,0- 1,5 см. На хлеб укладывают п/к колбасу, нарезанную тонкими
кружочками.

6. Требования к оформлению,
реализации и хранению

Срок
реализации – в течение 1 часа с момента приготовления. Срок годности согласно
СанПиН 2.4.5.2409-08 – 1 часа с момента приготовления.

6.1. Органолептические показатели
качества:

Внешний вид — хлеб нарезанный
ломтиками, сверху ломтик п/к колбасы.

Цвет — характерный для рецептурных
компонентов.

содержание ..

1
2

3 . .

Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания при школах

Главная

Учебники —
Кулинария

Технологические карты
рецептур для школьных учреждений

содержание ..

1
2

3
4
5
6

7
8 ..

Сборник рецептур блюд для предприятий
общественного питания при школах — часть 7

Технологическая карта № ________

Наименование изделия: Яйцо отварное

Номер рецептуры:_______________

Наименование сборника рецептур: Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при
общеобразовательных школах /Под общей редакцией
В. Т.Лапшиной.- М.: «Хлебпродинформ», 2004 г.

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

Брутто, г

Нетто, г

Яйца (в шт.)

1 шт.

Выход

1 шт.

Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию:

Белки

Жиры,г

Общие углеводы,г

Витамины,мг

Минеральные вещества,мг

Энергетическая ценность, ккал

общ

В1

Са

5,08

4,6

0,28

0,03

100

0,24

76,8

4,8

62,84

Технология приготовления

Обработку яиц перед использованием в любые блюда
проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха,
используя для этих целей промаркированные ванны и (или) емкости, возможно
использование перфорированных емкостей, при условии полного погружения яиц в
раствор в следующем порядке: I – обработка в 1-2 % теплом растворе
кальцинированной соды; II – обработка в разрешенных для этой цели
дезинфицирующих средствах; III – ополаскивание проточной водой в течение не
менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду; не
допускается хранить яйцо в кассетницах поставщика в производственных цехах
пищеблока ДО.

При
варке в скорлупе яйца погружают в кипящую подсоленную воду (3л воды и 40-50
г соли
на 10 яиц) и варят вкрутую-10 мин после закипания воды. Для облегчения очистки
от скорлупы яйца сразу же после варки погружают в холодную воду.

Температура подачи не ниже +15º С.

Требования к качеству

Внешний вид: кругло
— овальной формы, без трещин на поверхности.

Консистенция: умеренно
плотная.

Цвет: желтка
— желтый, белка — белый.

Вкус: отварного
свежего яйца, приятный

Запах: слабовыраженный
сероводорода.

Технологическая карта № _________

Наименование изделия: Икра кабачковая
(промышленного производства)

Номер рецептуры: _________

Рецептура:

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

Брутто, г

Нетто, г

Икра кабачковая (промышленного производства)

105

100

Выход

100

Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию:

Белки

Жиры,г

Общие углеводы,г

Витамины,мг

Минеральные вещества,мг

Энергетическая ценность, ккал

общ

В1

Са

1,01

4,85

5,39

0,04

6,51

2,39

98,42

55,67

17,27

0,69

69,26

Технология приготовления

Потребительскую упаковку консервированных продуктов
перед вскрытием промывают проточной водой и протирают ветошью.

Икру кабачковую (промышленного производства)
порционируют непосредственно перед раздачей.

Температура подачи не ниже +15º С.

Требования к качеству

Внешний вид: икра
уложена горкой.

Консистенция: нежная, мягкая, сочная.

Цвет: оранжево-коричневый.

Вкус: кабачков.

Запах: кабачков.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № _______________

Наименование изделия: Суп крестьянский с крупой
(пшено)

Номер рецептуры: _________

Рецептура:

Наименование продукта

Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100
г

Масса брутто, г

Масса нетто, г

Капуста белокочанная очищенная полуфабрикат

или Капуста белокочанная свежая

Картофель свежий очищенный полуфабрикат

или Картофель свежий
продовольственный

28,75

Крупа Пшено шлифованное

Морковь столовая очищенная полуфабрикат

или Морковь столовая свежая

12,5

15,63

12,5

Лук репчатый свежий очищенный полуфабрикат

или Лук репчатый свежий

Масло растительное

Вода питьевая

187,5

Соль

0,6

Сметана 15%

Помидоры

9,25

Петрушка (зелень)

3,5

2,5

Выход:

—

250

Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию:

Белки

Жиры,г

Общие углеводы,г

Витамины,мг

Минеральные вещества,мг

Энергетическая ценность, ккал

общ

В1

Са

6,34

6,46

14,58

0,06

49,25

222,5

26,5

0,78

112,68

Технология приготовления: крупу
пшено промывают сначала в теплой,
затем в горячей воде, закладывают в кипящую воду (3
лна 1
кг крупы) и варят до
полуготовности, воду сливают. Овощи промывают в проточной воде не менее 5 минут.
Картофель свежий очищенный (полуфабрикат сульфитированный) помещают в кипящую
воду, доводят до кипения и кипятят в течении 5-7
минут, отвар сливают. Подготовленный картофель нарезают брусочками или дольками.
Морковь, лук нарезают соломкой и припускают в небольшом количестве воды с
добавлением масла растительного в течение 10-20 мин.

В кипящую воду кладут подготовленную крупу, капусту
белокочанную свежую, нарезанную шашечками, картофель и варят после закипания на
медленном огне до готовности. За 5-7 мин до окончания варки кладут припущенные
овощи, помидоры, нарезанные дольками. Готовый суп заправляют прокипяченой
сметаной, добавляют зелень петрушки мелкошинкованную и вновь доводят до кипения.

Температура подачи: 70±5°С.

Срок реализации: не
более 2-х часов с момента приготовления.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № _______________

Наименование изделия: Жаркое
по-домашнему (говядина)

Номер рецептуры: _________

Наименование сборника рецептур: Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при
общеобразовательных школах /Под общей редакцией
В.Т.Лапшиной.- М.: «Хлебпродинформ», 2004 г.

Наименование продукта

Норма расхода продуктов на 1 порцию

Масса брутто, г

Масса нетто, г

Говядина ДП крупный кусок охлажденная (вырезка или тазобедр. часть)

или Говядина ДП крупный кусок (тазобедренная часть) замороженная

106,03

114,77

104,42

Масса говядины отварной:

—

64,4

Картофель свежий очищенный полуфабрикат

или Картофель свежий
продовольственный

124,89

178,48

124,89

Лук репчатый свежий очищенный полуфабрикат

или Лук репчатый свежий

16,33

19,55

16,33

Масло сливочное

8,05

Томат-паста

Соль поваренная

1,15

Бульон мясной

Петрушка (зелень)

1,61

1,15

Выход:

—

230

Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию:

Белки

Жиры,г

Общие углеводы,г

Витамины,мг

Минеральные вещества,мг

Энергетическая ценность, ккал

общ

В1

Са

6,34

6,46

14,58

0,06

49,25

222,5

26,5

0,78

112,68

Технология приготовления: подготовленную
говядину нарезают на куски массой 1-1,5 кг, толщиной 8 см, закладывают в горячую
воду (на 1 кг мяса 1-1,5 л воды), доводят до кипения, снимают образовавшуюся на
поверхности пену, добавляют соль (1/2 часть от рецептурной нормы), варят в
закрытой посуде при слабом кипении до готовности. Вареное мясо охлаждают и
нарезают по 2-3 куска на порцию.

Очищенные овощи и зелень петрушки промывают
проточной водой. Очищенный лук репчатый нарезают дольками и припускают в
небольшом количестве бульона (1/10 от нормы) с добавлением масла сливочного в
течение 5-7 мин, затем добавляют томат-пасту и еще припускают в течение 5 минут.

Картофель свежий очищенный (полуфабрикат) помещают в
кипящую воду, доводят до кипения и кипятят в течении 5-7
минут, отвар сливают. Подготовленный картофель нарезают кубиками, закладывают в
бульон и варят до полуготовности, затем кладут нарезанное порциями мясо отварное
и припущенный с томатом лук (продукты должны быть только покрыты жидкостью),
закрывают крышкой и тушат до готовности.

В конце варки вводят соль (1/2 часть от рецептурной
нормы), зелень петрушки мелкошинкованную. Отпускают жаркое вместе с бульоном и
овощами.

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: не
более 2-х часов с момента приготовления.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № _____________

Наименование изделия: Тефтели
из говядины

Номер рецептуры: _________

Наименование сборника рецептур: Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при
общеобразовательных школах /Под общей редакцией
В.Т.Лапшиной.- М.: «Хлебпродинформ», 2004 г.

Наименование продукта

Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г

Масса брутто, г

Масса нетто, г

Говядина котлетное мясо

или Говядина котлетное мясо ДП замороженное

30,8

Хлеб пшеничный

Молоко ультрапастеризованное ДП или вода

Лук репчатый свежий очищенный полуфабрикат

или Лук репчатый свежий

Масло сливочное

1,6

Соль поваренная

0,48

Мука Пшеничная 1 сорта

Масса полуфабриката:

—

Масло сливочное

Масса тефтелей готовых:

—

Вода питьевая

Масло сливочное

1,04

Мука Пшеничная 1 сорта

1,8

Томат-паста

1,8

Морковь столовая очищенная полуфабрикат

или Морковь столовая свежая

до 01. 01

с 01.01

2,88

3,6

3,84

2,88

Лук репчатый свежий очищенный полуфабрикат

или Лук репчатый свежий

1,44

1,68

1,44

Сахар-песок

1,2

Лист лавровый

0,1

Соль поваренная

0,15

Коренья петрушки сушеные

0,3

Масса соуса:

—

Выход:

—

Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию:

Белки

Жиры,г

Общие углеводы,г

Витамины,мг

Минеральные вещества,мг

Энергетическая ценность, ккал

общ

В1

Са

5,87

4,13

8,31

0,05

0,28

1,71

29,39

79,07

12,8

0,43

93,89

Технология приготовления: подготовленное
мясо котлетное нарезают на куски, пропускают через мясорубку вместе с хлебом
пшеничным, предварительно размоченным в молоке. Лук  репчатый очищенный мелко
нарезают и припускают в небольшом количестве воды с добавлением масла
сливочного, охлаждают.  В мясной фарш с хлебом
добавляют соль, лук репчатый припущенный, повторно пропускают через мясорубку и
тщательно  перемешивают. Из фарша формуют тефтели в виде шариков по 1-й штуке на
порцию, шарики панируют в просеянной пшеничной муке и запекают со всех
сторон в жарочном шкафу до готовности при температуре 220-250°С в
течение 5-8 минут с каждой стороны. Запеченные тефтели перекладывают в
неглубокую посуду, заливают соусом красным основным, добавляют воду (10-20 г на
порцию) и тушат до готовности при слабом кипении в течение 8-10 минут.

При отпуске тефтели поливают соусом, в котором они
тушились.

Соус красный основной: очищенные морковь, лук
репчатый нарезают мелкой соломкой и припускают вместе с сушеным корнем петрушки
в небольшом количестве воды, с добавлением масла сливочного в течение 10-15
минут, затем вводят томат-пасту и при слабом кипении припускают еще 10-15 минут.
Муку пшеничную просеивают, подсушивают при температуре 150-160°С,
периодически помешивая, в наплитной посуде или на противне в жарочном шкафу до
приобретения светло-желтого цвета, охлаждают до температуры 70-80°С и разводят
теплой водой в соотношении 1:4, тщательно размешивают и вводят в кипящую воду,
затем добавляют припущенные с томат-пастой овощи и при слабом кипении варят в
течение 45 — 60 минут. В конце варки добавляют соль, сахар-песок. Соус
процеживают, протирая в него разварившиеся овощи, и доводят до кипения.

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: не
более 2-х часов с момента приготовления.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № _____________

Наименование изделия: Суп
картофельный с рыбными фрикадельками

Номер рецептуры: _________

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

Брутто, г

Нетто, г

Рыба

Хлеб

Молоко

Лук репчатый

Яйцо

1/5

Зелень

Масло растительное

Масло сливочное

Картофель

Выход:

250

Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию:

Белки

Жиры,г

Общие углеводы,г

Витамины,мг

Минеральные вещества,мг

Энергетическая ценность, ккал

общ

В1

Са

8,71

2,54

14,56

0,15

15,59

0,08

0,15

49,23

250,53

38,5

1,19

115,96

Технология приготовления:

Пропускают через мясорубку мякоть рыбы, лук и
замоченный в воде хлеб, добавляют молоко, яйцо, соль, хорошо вымешивают, делают
фрикадельки и припускают отдельно в небольшом количестве бульона или воды.   В
бульон кладут картофель, за 5 минут до готовности  заправляют пассерованным
луком  и зеленью.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № __________________

Наименование изделия: Фрикадельки
мясные паровые собственного производства

Номер рецептуры: _________

Рецептура

Наименование продукта

Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г

Вес брутто, г

Вес нетто, г

Говядина котлетное мясо ДП охлажденное

или Говядина котлетное мясо ДП замороженное

66,64

72,1

65,6

Хлеб пшеничный из муки высшего сорта

Вода питьевая

16,8

Соль поваренная

0,5

Масса полуфабриката:

—

94,4

Выход:

—

Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию:

Белки

Жиры,г

Общие углеводы,г

Витамины,мг

Минеральные вещества,мг

Энергетическая ценность, ккал

общ

В1

Са

21,32

9,93

0,87

0,08

1,2

14,74

219,3

26,88

3,34

178,13

Технология приготовления: подготовленное
мясо котлетное нарезают на куски, пропускают через мясорубку вместе с хлебом
пшеничным, предварительно размоченным в воде, снова пропускают через мясорубку,
добавляют соль поваренную йодированную и хорошо выбивают.

Котлетную массу разделывают в виде шариков по 4-5
штук на порцию и варят на пару в течение 10-15 минут. При подаче фрикадельки
поливают маслом сливочным прокипяченным.

Температура подачи: 65±5
°С.

Срок реализации: не
более 3-х часов с момента приготовления.

Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) № ______

Наименование кулинарного изделия (блюда):
Сосиска отварная

Номер рецептуры: _________

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

Брутто, г

Нетто, г

Колбаски детские (сосиски)

1 шт.

100,0

Выход:

100

Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию:

Белки

Жиры,г

Общие углеводы,г

Витамины,мг

Минеральные вещества,мг

Энергетическая ценность, ккал

общ

В1

Са

9,4

0,8

0,6

19,2

98,6

10,6

1,2

175,8

Технология приготовления:

Сосиски (искусственную оболочку с сосисок предварительно снимают) опускают в
кипящую воду, доводят до кипения и варят при слабом кипении 3-5 минут. Во
избежание повреждения натуральной оболочки и ухудшения вкуса сосиски не следует
хранить в горячей воде. Отпускают с гарниром, сбоку кладут сосиску. Температура
отпуска блюда +65⁰С.

Гарнир. Картофельное пюре, капуста тушеная, каша гречневая, макаронные изделия
отварные.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № _______________

Наименование изделия: Капуста
тушеная

Номер рецептуры: _________

Наименование сборника рецептур: Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при
общеобразовательных школах /Под общей редакцией
В.Т.Лапшиной.- М.: «Хлебпродинформ», 2004 г.

Рецептура

Наименование продукта

Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г

Масса брутто, г

Масса нетто, г

Капуста белокочанная очищенная полуфабрикат

или Капуста белокочанная свежая

150

187,5

150

Масло сливочное

7,5

Томат-паста

Морковь столовая очищенная полуфабрикат

или Морковь столовая свежая

18,75

Коренья петрушки сушеные

0,75

Лук репчатый свежий очищенный полуфабрикат

или Лук репчатый свежий

14,25

Мука Пшеничная 1 сорта

Соль поваренная

0,38

Сахар-песок

Вода питьевая

Выход:

—

150

Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию:

Белки

Жиры,г

Общие углеводы,г

Витамины,мг

Минеральные вещества,мг

Энергетическая ценность, ккал

общ

В1

Са

4,35

33,21

0,06

32,4

1,65

113,7

89,25

42,9

3,45

258,24

Технология приготовления: очищенные
овощи промывают в проточной воде, нарезанную соломкой капусту белокочанную свежуюкладут
в котел слоем не более 30 см, добавляют воду (20-30% к массе сырой капусты),
масло сливочное, томат-пасту, припущенную в небольшом количестве воды в течение
5-7 мин, и тушат при периодическом помешивании до полуготовности.

Подготовленные морковь, лук репчатый нарезают
соломкой, добавляют корень петрушки и припускают в небольшом количестве воды с
добавлением масла сливочного в течение 10-15 мин, затем их добавляют к капусте и
тушат до готовности. Муку пшеничную слегка подсушивают на сковороде (без
добавления масла), разводят водой, хорошо вымешивают при слабом кипении до
образования однородной массы в течение 3-5 мин. За 5 мин до готовности к капусте
добавляют подготовленные муку, соль поваренную йодированную, сахар-песок и вновь
доводят до кипения.

Если капуста свежая горчит, ее перед тушением
бланшируют в течение 3-5 мин.

Температура подачи:
65±5°С.

Срок реализации: не
более 2-х часов с момента приготовления.

содержание ..

1
2

3
4
5
6

7
8
. .

Технологические карты для школьного питания (62 карты) | Материал по теме:

Технологическая карта № 1

Наименование кулинарного изделия (блюда): МАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕ

Номер рецептуры: № 309

Наименование сборника рецептур: «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников», под ред. Могильного М.П., 2007 г.

1. Область применения

Настоящая технологическая карта распространяется на макароны отварные, вырабатываемые МКП «Комбинат питания здоровое детство» и реализуемые в общеобразовательных учреждениях.

2. Требования к сырью

Продовольственное сырье, пищевые продукты, используемые для приготовления, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. ).

3.Рецептура

Наименование сырья	Расход сырья и полуфабрикатов
	1 порция		100 порций
	брутто, гр.	нетто, гр.	брутто, кг.	нетто, кг.
Макаронные изделия	35,0	35,0	3,50	3,50
Масло сливочное	3,5	3,5	0,35	0,35
Соль	3,0	3,0	0,3	0,3
Выход	100,0		10,0

4.Химический состав, витамины и микроэлементы

	В 100 граммах данного блюда содержится
	Пищевые вещества г.									Минеральные вещества мг.
	Белки			Жиры			Углеводы			Са		Mg			P		Fe
	8,77			9,35			57,93			1,55		13,70			73,37		1,55
Витамины
А, мг.		В1, мг.	В2, мг.		В5, мг.	В 6, мг.		В9, мкг.	В12, мкг.		С, мг.		D, мкг.	Е, мг		Н, мкг.		РР, мг
—		0,16	0,03		—	0,16		16,86	—		—		—	5,31		1,68		1,01

Энергетическая ценность (ккал)на 100 гр. данного блюда: 336,51

5. Технологический процесс

Макаронные изделия закладывают в кипящую подсоленную воду и варят в большом количестве воды (6-7 л на 1 кг). Макароны варят 20-30 минут. В процессе варки макаронные изделия набухают, впитывая воду, в результате чего масса увеличивается в 3 раза. Сваренные макаронные изделия откидывают и перемешивают с 1/3 -1/2 частью растопленного сливочного масла, чтобы они не склеивались и не образовывали комков, остальной частью растопленного сливочного масла заправляют непосредственно перед отпуском.

6. Требования к оформлению, реализации и хранению

Подают макароны на гарнир. Температура подачи +65⁰С. Срок реализации – 2 часа с момента приготовления. Срок годности согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 – 2 часа с момента приготовления. Подогрев остывших ниже температуры раздачи готовых горячих блюд не допускается.

6.1. Органолептические показатели качества:

Внешний вид —вермишель не разварена, консистенция не слипшаяся.

Цвет — характерный для рецептурных компонентов.

Вкус и запах — запах свойственный отварной вермишели и сливочного масла, вкус характерный для рецептурных компонентов, без посторонних привкусов и запахов.

Разработано: технолог ______________

Проверено: медработник ___________

Новое школьное меню — Минздрав опубликовал технологические карты

Тема дня

Главная
Украина

27 октября, 2021, 11:56

Распечатать

Их могут использовать школы при составлении обновленного меню.

ЗЕРКАЛО НЕДЕЛИ, УКРАИНА
Архив номеров
|
Последние статьи
<
>
- Изюм. Два свободных берега и невыносимая боль
  Десять дней без оккупантов
  Опрос читателей
  АвторТатьяна Безрук
  Статья
  20 сентября 17:02
- Враг Украины или нет? Почему Грузия боится войны с Россией
  При каких условиях могут улучшиться отношения Киева и Тбилиси?
  Опрос читателей
  АвторВладимир Кравченко
  Статья
  20 сентября 13:01
- Как обогреть страну: планы и реальность
  Насколько План восстановления Украины далек от народа
  Опрос читателей
  АвторАлександр Сергиенко
  Статья
  20 сентября 08:31
- Контур экономической безопасности Украины
  Наша великая победа в войне должны включать экономическую составляющую
  Опрос читателей
  АвторИван Верстюк
  Статья
  19 сентября 17:02
- Какой порядок нужен Китаю, и какой беспорядок — России
  Пекин решительно берет «шанхайцев» в свои руки
  Опрос читателей
  АвторСергей Корсунский
  Статья
  19 сентября 13:00
- Как работают университеты на линии огня
  Начало учебного года в Сумах, Харькове и Николаеве
  Опрос читателей
  АвторАртем Скрыпник
  Статья
  19 сентября 08:34

Вам также будет интересно
>
В Украине планируют внести изменения в закон о мобилизации
07:00
Вернулись люди, которые больше, чем люди: реакция на обмен военнопленными
06:03
Зима во время войны: как выбрать бойлер для дома
06:00
Россияне хотели перебраться через Днепр возле Каховки и Херсона, но ВСУ помешали – ОК «Юг»
04:17
Редис и Калина на свободе: первые слова освобожденных из плена
► Видео
03:15
Отдать Медведчука за настоящих воинов не жалко — Зеленский рассказал о подробностях обмена пленными
02:19
За Медведчука выменяли 200 наших героев – Зеленский
01:35
Украина вернула домой более 200 защитников: полный список
Документ
01:32
Из плена вернулись защитники Азовстали: командиры Рэдис, Волына и ее голос — «Пташка»
Обновлено
01:10
Украина освободила из российского плена 215 защитников
► Видео
00:45
МАГАТЭ ведет переговоры с Украиной и Россией с целью создания зоны ядерной безопасности на ЗАЭС
00:36
День Иоакима и Анны: традиции празднования
00:30

Последние новости

В Украине планируют внести изменения в закон о мобилизации
07:00
Тюрьма и конфискация: Таджикистан, Кыргызстан и Узбекистан предостерегли своих граждан против участия в войне в Украине
06:08
Вернулись люди, которые больше, чем люди: реакция на обмен военнопленными
06:03
Зима во время войны: как выбрать бойлер для дома
06:00
Пенсии 2023: ждать ли индексацию в следующем году
05:00

Все новости

Добро пожаловать!
Регистрация
Восстановление пароля
Авторизуйтесь, чтобы иметь возможность комментировать материалы
Зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность комментировать материалы
Введите адрес электронной почты, на который была произведена регистрация и на него будет выслан пароль

Забыли пароль?
Войти

Пароль может содержать большие и маленькие буквы латинского алфавита, а также цифры
Введенный e-mail содержит ошибки

Зарегистрироваться

Имя и фамилия должны состоять из букв латинского алфавита или кирилицы
Введенный e-mail содержит ошибки
Данный e-mail уже существует
У поля Имя и фамилия нет ошибок
У поля E-mail нет ошибок

Напомнить пароль

Введенный e-mail содержит ошибки

Нет учетной записи? Зарегистрируйтесь!
Уже зарегистрированы? Войдите!
Нет учетной записи? Зарегистрируйтесь!

Суп гороховый с картофелем (ТТК2596) технологическая карта

На чтение 2 мин Просмотров 12. 7к. Опубликовано 2 июля, 2018

Содержание:

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Суп гороховый с картофелем
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ
РЕЦЕПТУРА
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
Органолептические показатели качества:
Микробиологические и физико-химические показатели :
ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Суп гороховый с картофелем вырабатываемое объектом общественного питания.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. )

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья	Расход сырья и полуфабрикатов
	1 порция готовой продукции, г		100 порций готовой продукции, кг
	Брутто	Нетто	Брутто	Нетто
Картофель с 01.09 по 31.10 с 01.11 по 31.12 с 01.01 по 28-29.02 с 01.03	40,0 42,86 46,15 50,0	30	4,0 4,29 4,62 5,0	3,0
Горох лущеный	12	12	1,2	1,2
Морковь до 01.01 с 01.01	7,5 8	6 6	0,75 0,80	0,60 0,60
Лук репчатый	7,2	6	0,72	0,60
Масло сливочное	3	3	0,3	0,3
Вода	108	108	10,8	10,8
Выход готовой продукции		150		15,00

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Картофель нарезают крупными кубиками, морковь – мелкими кубиками, лук – мелко рубят и пассируют. Подготовленный горох кладут в кипящую воду, доводят до кипения, добавляют картофель, пассированные овощи и варят до готовности.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

Оптимальная температура блюда 75°С.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:

Внешний вид – на поверхности жидкой части блестки масла. В жидкой части – картофель, нарезанный кубиками;
Цвет – светло-желтый (горчичный), овощей – натуральный, жира на поверхности – желтый;
Вкус, запах – характерный для смеси гороха и овощей с ароматом и привкусом пассерованных кореньев, в меру соленый;
Консистенция картофеля – мягкая, гороха лущеного – пюреобразная.

Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Пищевые вещества, г

Энергетическая

ценность, ккал

Витамины, мг

Минеральные вещества, мг

Са

2,9

2,42

3.7

48,32

0,04

5,84

0,13

0,19

28,96

22,24

78,56

1,03

Инженер-технолог:

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта — опубликуйте ваш рецепт.
Добавить рецепт на сайт

Технологические карты приготовления блюд по разделу кулинария

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

«ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ»

ОБОРУДОВАНИЕ:

электроплита,

кастрюля
2-3 л.,

мерная
кружка, ложка,

миски
эмалированные,

доски
разделочные ОС и ОВ, ножи кухонные,

ложка
столовая, салатник .

ПРОДУКТЫ (на одну порцию):

Свёкла-20
гр

Морковь
– 15 гр

Картофель
– 30 гр

Огурцы
солёные – 15 гр

Капуста
квашенная – 15 гр

Лук
репчатый – 15 гр

Растительное
масло — 15 гр

Зелень
– 10 гр

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.
Свёклу,
морковь и картофель промыть и отварить.

2.
Сваренные
картофель и морковь очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками (толщина
1,5-2мм).

3.
Промытые
и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками.

4.
Свёклу
очистить, нарезать кубиками, смазать маслом отдельно от других овощей.

5.
Квашеную
капусту отжать, лук нашинковать.

6.
Соединить
все овощи, посолить, заправить растительным маслом.

7.
Винегрет
уложить горкой в салатник, посыпать зеленью, украсить овощами.

Оцените
качество блюда по показателям: внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

салат
«ОГУРЦЫ В СМЕТАНЕ»

ОБОРУДОВАНИЕ:

мерная
кружка, ложка,

миски
эмалированные,

доски
разделочные ОС и ОВ, ножи кухонные,

ложка
столовая, салатник

ПРОДУКТЫ (на
одну порцию):

Огурцы –
120 гр.

Сметана
– 30 гр.

Соль —
по вкусу

Зелень
укропа или петрушки – 10 гр

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Огурцы
помыть, очистить

1. Нарезать
тонкими ломтиками

2. Выложить
в салатник, посолить, полить сметаной.

3. Зелень
мелко порезать и посыпать огурцы.

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА «ВАРИМ ЯЙЦА»

ОБОРУДОВАНИЕ:

электроплита,
кастрюля 1л., столовая ложка, подставка для яиц, тарелочки, чайные ложки.

ПРОДУКТЫ:

(на одну порцию в граммах):

крупа-90,

масло
сливочное-15, вода-190,

соль
3.

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Яйца, сваренные всмятку:

1.
Яйца
вымыть в содовом растворе.

2.
Яйца
нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на большой огонь.

3.
Как
только они закипят, снизить огонь и отмерить: 3 минуты, если вы хотите
полужидкое яйцо, 4 минуты, чтобы белок «схватился», а желток
остался жидким, 5 минут, чтобы и желток и белок сварились, но в самой
серединке осталось ярко-желтое жидкое пятнышко.

Яйца,
сваренные вкрутую

1.
Положить
яйца в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, поставить таймер
на 6 минут, если вы хотите яйца, слегка жидковатые в самой серединке, 7
минут, если вы хотите полностью сваренные яйца.

2.
Затем
очень важно быстро окатить их холодной водой. Подержите их под проточной
холодной водой 1 минуту, затем оставьте их в холодной воде, пока они не
остынут так, чтобы их можно было брать руками — около 2 минут.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА «ОМЛЕТ»

ОБОРУДОВАНИЕ:

сковорода
с крышкой, миска, нож, вилка, столовая ложка, тарелка, венчик для взбивания
яиц.

ПРОДУКТЫ (на
одну порцию):

Яйца- 2
шт

Сметана
– 2 ст. ложки

Соль —
щепотка

Сливочное
масло – 5 гр

Зелень –
5 гр

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Яйца
вымыть в содовом растворе

2.
Разбить
яйца в миску и добавить две столовые или четыре чайных ложки сметаны.
Посолить.

3.
Хорошо
взбить до образования пены.

4.
На
медленном огне растопить небольшой кусочек сливочного масла. Распределить по
всей сковороде. В сковородку вылить взбитые яйца со сметаной. Поставить на
самый маленький огонь, закрыть крышкой. Через одну-две минуты омлет начнет
подниматься, перевернуть на другую сторону и снять с плиты. Выложить на
тарелку, можно украсить зеленью или ломтиками сыра и нарезать свежих овощей.

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

«СЭНДВИЧ С
КУРИНЫМ ФИЛЕ, ЗЕЛЕНЬЮ, СЫРОМ»

ОБОРУДОВАНИЕ:

разделочная
доска, ножи,

тарелка

ПРОДУКТЫ:

Куриное
филе

Соль

Хлеб с
отрубями

Салатные
листья

Зелень

Сыр

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Куриное
филе отварить и посолить, когда вода закипит.

Хлеб
нарезать ломтиками и положить на тарелку.

Тщательно
помыть зелень и салатные листья.

На хлеб
положить листья салата, зелень, сыр и отварное куриное филе.

Оцените качество блюда по показателям: внешний
вид, цвет, запах, вкус, консистенция.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

«КАРТОФЕЛЬНОЕ
ПЮРЕ»

ОБОРУДОВАНИЕ:

электроплита,
кастрюля 1л., столовая ложка,

разделочная
доска, ножи,

ПРОДУКТЫ:

Картофель
свежий

Соль

Хлеб с
отрубями

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Картофель
почистить, помыть и отварить в подсоленной воде.

Хлеб
нарезать ломтиками и положить на тарелку.

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель: учитель
технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

«ОТВАР
ИЗ СВЕЖИХ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА»

ОБОРУДОВАНИЕ:

электроплита,

кастрюля
1л.,

столовая
ложка,

марля

ПРОДУКТЫ:

Плоды
шиповника – 10 г

Вода – 2
стакана

ПРОДУКТЫ:

Плоды
шиповника сухие – 1 стакан

Плоды
рябины сухие – 1 стакан

Плоды
черной смородины сухие – ½ стакана

Листья
земляники или малины – 2 ст. ложки

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Первый
способ:

1. Плоды
освоботить от семян и промыть.

2. Залить
кипятком и настоять 2-3 часа.

3. Затем
отвар процедить через два слоя марли и пить по 1-2 стакана в день.

Второй способ:

Залить
чистые плоды в термосе на 2-3 часа и пить горячий напиток.

Третий способ:

Всё
перемешать и использовать для заварки чая, лучше в термосе.

Мякоть
плодов после приготовления отвара можно использовать для компотов или начинок
пирогов.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

«ЧАЙ
ИЗ ИВАН-ЧАЯ (КИПРЕЯ)» (русский чай)

ОБОРУДОВАНИЕ:

электроплита,
кастрюля 1л. , столовая ложка,

разделочная
доска, ножи,

ПРОДУКТЫ:

Свежие
или высушенные листья и цветки кипрея – 1 ч.л. на стакан воды

+ 1 ч.л.
на заварник

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Заварной
чайник обдать кипятком.

2. Засыпать
листья и цветки кипрея

3. Залить
на 1/3 заварник кипятком.

4. Дать
настояться 5-7 минут

Пьют
«русский чай» горячим и холодным.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

«ЧАЙ
ИЗ МЯТЫ И ЛИСТЬЕВ СМОРОДИНЫ»

ОБОРУДОВАНИЕ:

электроплита,

кастрюля
1л. ,

столовая
ложка,

марля

ПРОДУКТЫ:

Листья
сушёной перечной мяты – 20 г

Листья
черной смородины – 20 г

Вода – ½
литра

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Мяту и
листья смородины положить в фарфоровый чайник или эмалированную кастрюлю.

2. Залить
кипятком.

3. Настоять
под крышкой 10 минут.

4. Чай
процедить через ситечко.

5. Добавить
сахар или мёд.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

«МОРС
КЛЮКВЕННЫЙ». Напиток русской кухни.

ОБОРУДОВАНИЕ:

кастрюля
2-3 л. , электроплита, мерная кружка, ложка.

ПРОДУКТЫ:

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Время
приготовления — 40 минут.

1 способ
приготовления.

Отобранную
и промытую клюкву кипятить в воде 10 мин., процедить отвар, добавить в него
сахар, довести до кипения и охладить.

2 способ
приготовления.

Бланшированные
ягоды размять, залить водой, кипятить 5…10 мин., отвар процедить, добавить в
него сахар, снова довести до кипения, охладить и дать постоять 10…12 ч.

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

«КОМПОТ
ИЗ БРУСНИКИ С ЯБЛОКАМИ».

Русский
напиток.

ОБОРУДОВАНИЕ:

кастрюля
2-3 л., электроплита, мерная кружка, ложка.

ПРОДУКТЫ (на один литр воды):

1. 300 г
брусники,

2. 3-4
яблока,

3. 1,3
стакана сахара,

4. 5
стаканов воды.

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Яблоки
зимних сортов промыть, очистить, нарезать дольками, удалить из них
сердцевину.

2. Из
отвара яблочной кожуры, сердцевины и сахара приготовить сироп.

3. Сироп
процедить, положить в него дольки яблок, довести его до кипения.

4. Добавить
моченую бруснику и охладить.

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

«
КИСЕЛЬ КЛЮКВЕННЫЙ».

Блюдо
кухни православного поста.

ОБОРУДОВАНИЕ:

кастрюля
2-3 л., электроплита, мерная кружка, ложка.

ПРОДУКТЫ

· 1-1,5
стакана клюквы,

· 3 /4
стакана сахара,

· 3 ст.
ложки крахмала.

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1) Клюкву
перебрать, промыть, выжать из нее сок и убрать его в закрытой посуде в
холодильник.

2) Выжимки
залить горячей водой, сварить, а затем процедить.

3) Добавить
в отвар сахар, довести до кипения и ввести при помешивании разведенный в
холодной воде крахмал.

4) Снова
довести до кипения, снять кастрюлю с огня, добавить отжатый сок. Кисель
размешать.

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА «ЧАЙ С МЯТОЙ»

ОБОРУДОВАНИЕ:
электрический чайник, заварник,

столовая
ложка

ПРОДУКТЫ:

листья
мяты, смородины, мелисы, малины

весовой
чёрный чай

4
стакана воды

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Вымыть
заварник и обдать его кипятком.

2. Засыпать
в заварник заварку 2-3 ст. ложки, листья мяты, мелисы, черной смородины и
др., залить кипятком на 1/3 объема емкости.

3. Заварник
накрыть плотной тканью и оставить на 5-7 минут.

4. После
выдержанного времени добавить кипятка до полного объема заварника.

5. Чай
готов. Приятного аппетита.

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

«
_____________

ОБОРУДОВАНИЕ:

электроплита,

кастрюля
1л.,

столовая
ложка,

разделочная
доска,

ножи,

ПРОДУКТЫ:

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

«КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ»

ОБОРУДОВАНИЕ:

электроплита,

кастрюля
1л.,

столовая
ложка,

разделочная
доска,

ножи,

ПРОДУКТЫ
(на одну порцию):

Смесь сухофруктов – 15 г

Сахар- 18 г

Вода- 200 мл

Лимонная кислота – по вкусу

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1) Сушеные плоды перебирать, удалить посторонние примеси, тщательно
промыть в теплой воде, сменяя ее несколько раз.

2) Подготовленные сушеные плоды или ягоды залить горячей водой и
нагреть до кипения.

3) Всыпать сахар и добавляют лимонную кислоту.

4) Варить до готовности.

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

«КАКАО
С МОЛОКОМ»

ОБОРУДОВАНИЕ:

электроплита,

кастрюля
1л.,

столовая
ложка,

разделочная
доска,

ножи,

ПРОДУКТЫ:

Какао-порошок – 3 г

Молоко – 75 мл

Вода – 100 мл

Сахар – 15 г

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1) Какао-порошок смешать с сахаром.

2) Добавить небольшое количество кипятка (20 мл) и растереть в
однородную массу.

3) Затем при непрерывном помешивании влить горячее молоко,
остальной кипяток и довести до кипения

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

«ЯБЛОКО ПЕЧЕНОЕ»

ОБОРУДОВАНИЕ:

электроплита,

кастрюля
1л.,

столовая
ложка,

разделочная
доска,

ножи,

ПРОДУКТЫ:

Яблоки свежие – 50 гр (1 шт)

Сахар – 7 г

Рафинадная пудра – 7 г

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1)
Из яблок, не очищая кожицы, удалить семенные гнезда.

2)
Образовавшееся отверстие заполнить сахаром.

3)
Затем их положить на противень, подлить небольшое количество
воды и запекать в жарочном шкафу при температуре 200-220°С 15-20 мин.

4)
Дать
яблокам немного остыть и посыпать их сахарной пудрой.

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

«САЛАТ
ИЗ БЕЛОКАЧАННОЙ КАПУСТЫ»

ОБОРУДОВАНИЕ:

электроплита,

кастрюля
1л.,

столовая
ложка,

разделочная
доска,

ножи,

ПРОДУКТЫ:

Капуста
белокочанная – 25 г

Яблоки –
10 г

Изюм – 7
г

Морковь
— 5 г

Масло
растительное – 5 г

Сахар –
3 г

Кислота
лимонная – 0,07 г

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Белокочанную капусту промыть, зачистить,
разрезают на 2-4 части.

Бланшируют погружением в кипяток на 1-2
минуты.

Нашинковать, посыпать солью и слегка
перетереть до появления сока, добавить лимонную кислоту.

Яблоки промыть в проточной воде, ошпарить,
очистить от кожицы, удалить семенное гнездо.

Морковь промыть, очистить, повторно
промыть в проточной воде, ошпарить.

Изюм перебрать, тщательно промыть, залить
водой, довести до кипения, воду слить, изюм охладить.

К
капусте добавить яблоки и морковь, нарезанные соломкой или натертые на
крупной терке, изюм, сахар.

Перед
подачей заправить растительным маслом.

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция

МАОУ «Средняя школа
№ 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

САЛАТ «СТЕПНОЙ»

ИЗ РАЗНЫХ ОВОЩЕЙ С МАСЛОМ РАСТИТЕЛЬНЫМ

ОБОРУДОВАНИЕ:

электроплита,

кастрюля
1л. ,

столовая
ложка,

разделочная
доска,

ножи,

ПРОДУКТЫ:

Картофель
– 10г

Морковь – 7 г

Огурцы
соленые
– 6 г

Лук
репчатый
– 6 г

Горошек
зеленый —
5 г

консервированный

Масло
растительное
– 3 г

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1) Очищенный
сырой картофель нарезать соломкой и бланшировать в
подсоленной воде минут 5.

2) Подготовленную
сырую морковь и очищенные от кожицы соленые огурцы нарезать
соломкой, лук репчатый мелко шинковать.

3) Горошек
зеленый консервированный проваривают в рассоле в течение 3-5 минут, охладить.

4) Картофель
и овощи соединить, добавить зеленый
горошек, растительное масло и перемешать.

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

«СУП
МОЛОЧНЫЙ С МАКАРОНАМИ»

ОБОРУДОВАНИЕ:

электроплита,

кастрюля
1л.,

столовая
ложка,

разделочная
доска,

ножи,

ПРОДУКТЫ:

Молоко – 75 мл

Вода — 70

Макаронные
изделия –
15 г

Масло
сливочное
– 1, 5 г

Сахар – 1,5 г

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1)
Макаронные
изделия сварить в воде
до полуготовности 15-20 минут, воду слить.

2)
Макаронные
изделия положить в кипящую смесь молока и воды и, периодически
помешивая, варить до
готовности.

3)
Положить
соль, сахар, сливочное масло.

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

«ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С КАРТОФЕЛЕМ»

ОБОРУДОВАНИЕ:

электроплита,

кастрюля
1л.,

столовая
ложка,

разделочная
доска,

ножи,

ПРОДУКТЫ:

Капуста
белокочанная
– 40 г

Картофель
–
30 г

Морковь – 7 г

Петрушка
(корень)
– 2.5 г

Лук
репчатый-
5 г

Масло
сливочное
– 3 г

Бульон
или вода
– 120 мл

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1)
Капусту
нарезать
шашками, картофель – дольками.

2)
В
кипящий бульон или воду положить капусту, довести до
кипения, затем опустить
картофель, пассированные морковь и лук и варить до
готовности.

3)
Готовые
щи заправить сметаной.

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

«СУП РЫБНЫЙ»

ОБОРУДОВАНИЕ:

электроплита,

кастрюля
1л.,

столовая
ложка,

разделочная
доска,

ножи,

ПРОДУКТЫ:

Филе
трески
– 30 г

или филе
минтая

или филе
горбуши

Картофель
–
40 г

Морковь — 10

Лук
репчатый
— 7

Пшено — 12

Укроп — 7

Петрушка
(зелень)
— 3

Вода — 180

Соль

– 0. 5

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1) Филе
рыбы промыть, нарезать на порционные куски.

2) Крупу
пшенную перебрать и тщательно промыть. Заложить в кипящую воду (3л на 1кг
крупы) и сварить до полуготовности, воду слить.

3) Очищенный
картофель нарезать кубиками или брусочками.

4) Морковь
и репчатый лук мелко нашинковать.

5) В
кипящую воду положить пшено. А через несколько минут – картофель и варить при
медленном кипении 7-10 минут.

6) Добавить
подготовленное филе рыбы, соль поваренную, овощи и варить до готовности.

7) За 1-2
минуты до окончания варки добавить нашинкованные зелень петрушки и укропа.

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

БОРЩ С ФАСОЛЬЮ И СМЕТАНОЙ

ОБОРУДОВАНИЕ:

электроплита,

кастрюля
1л.,

столовая
ложка,

разделочная
доска,

ножи,

ПРОДУКТЫ:

Фасоль — 6

Свекла — 25

Капуста
белокочанная
— 30

Картофель
—
25

Морковь — 10

Лук
репчатый
— 6

Сахар – 0.6

Кислота
лимонная пищевая – 0.05

Сметана
15%
— 5 г

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1) Фасоль
перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 5-6 часов. Замоченную фасоль
залить кипящей водой и варить до неполного разваривания 25-30 минут.

2) Подготовленную
свеклу мелко нарезать или натереть на терке и тушить в небольшом количестве
воды с добавлением лимонной кислоты.

3) В
кипящую воду с фасолью положить мелко нарезанный картофель, варить 7-10
минут.

4) Подготовленные
овощи (морковь, репчатый лук) мелко нарезать, белокочанную капусту
нашинковать соломкой и добавить в кипящую воду с фасолью и картофелем.

5) За 10
минут до готовности добавить тушеную свеклу, соль и сахар.

6) В
готовый борщ положить сметану, мелко нарезанную зелень и дать вскипеть.

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

«РАССОЛЬНИК ДОМАШНИЙ С ГОВЯДИНОЙ»

ОБОРУДОВАНИЕ:

электроплита,

кастрюля
1л.,

столовая
ложка,

разделочная
доска,

ножи,

ПРОДУКТЫ:

Капуста
белокочанная
— 15

Картофель
— 60

Морковь – 8

Лук
репчатый
– 7

Огурцы
соленые
— 10

Масло
сливочное
— 3

Бульон
или вода
– 110 мл

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1) В
кипящий бульон или воду заложить шинкованную капусту, довести до
кипения.

2) Опустить
картофель, нарезанный брусочками, а через 5-7 минут добавить
пассированные овощи и припущенные огурцы.

3) За 5-7
минут до готовности кладут соль.

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

“Приготовление
сырников из творога”

ОБОРУДОВАНИЕ:

сито,
миска

для
смешивания продуктов,

сковорода,
ложка столовая, нож,

деревянная
лопаточка, разделочная доска.

ПРОДУКТЫ (на
одну порцию):

Творог –
200 г,

мука
пшеничная – 1–2 стакана,

яйцо – 3
шт,

сахар –
1\2 ст. ложки,

маргарин
–100 г,

сметана
– 1\3 стакана,

сода на
кончике ножа,

соль –
по вкусу.

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1) Творог
тщательно протрите через сито, так чтобы в нем не оставалось комков.

2) Просейте
муку для обогащения ее кислородом и удаления посторонних примесей.

3) Соедините
творог, муку, яйца, сахар, соль и все тщательно перемешайте до получения
однородной массы.

4) Выложите
полученную массу на стол и раскатайте в форме батона диаметром 5–6 см.

5) При
помощи ножа разделите на равные части по 1–1,5 см, придайте им форму биточков
и запанируйте в муке.

6) На
сковороде разогрейте жир и аккуратно выложите сырники.

7) Обжарьте
их с обеих сторон до образования румяной корочки.

8) Подайте
сырники по 2–3 штуки на порцию с вареньем или сметаной.

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

“Приготовление
“ленивых” вареников”

ОБОРУДОВАНИЕ:

кастрюля емкостью 3 л, дуршлаг,
миска глубокая, доска для мучных изделий, нож, сито.

ПРОДУКТЫ (на три
порции):

творог –
300 г,

мука
пшеничная – 100 г,

яйцо –
1 шт.,

сахар 50
г,

соль по
вкусу,

сметана
100 г.

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1) Протереть
творог через сито.

2) Творог
соединить с яйцом, солью, сахаром, мукой и перемешать.

3) Полученную
однородную массу нарезать на куски, раскатать колбаской диаметром 15 мм и
нарезать наискосок ножом небольшими ромбиками.

4) Отварить.
Готовность определяется так: после всплывания вареников варить 1-2 минуты.

5) Готовые
вареники откинуть на дуршлаг.

6) Переложить
вареники в глубокое блюдо с растопленным сливочным маслом и помешать.

7) Подавать
со сметаной.

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

«ПРИГОТОВЛЕНИЕ
КАШ».

ОБОРУДОВАНИЕ:

кастрюля
2-3 л.,

электроплита,

мерная
кружка,

ложка.

ПРОДУКТЫ

(на
одну порцию в граммах):

крупа-90,

масло
сливочное-15,

вода-190,

соль
3.

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.
Отвесьте
или отмерьте мерной кружкой необходимое количество крупы.

2.
Крупу
переберите, удаляя из неё другие посторонние примеси.

3.
Промойте
крупу два-три раза тёплой водой (пшено промывать в тёплой проточной воде,
перетирая между ладонями до тех пор, пока вода не станет прозрачной).

4.
Налить
в кастрюлю воду (по норме), добавить соль, сливочное масло и довести всё до
кипения.

5.
Подготовленную
крупу засыпать в кипящую воду.

6.
Когда
крупа набухнет, кашу поставьте в духовку и варите до полной готовности.

7.
Проверьте
готовность каши (каша должна быть без комков, а зёрна в ней хорошо
разваренными).

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

“Приготовление
печенья из творога”

ОБОРУДОВАНИЕ:

сито,
миска, скалка, противень, тарелка для сахара, стакан, столовая ложка.

ПРОДУКТЫ (на
четыре порции):

250 г
творога,

250 г
маргарина,

250 г
муки,

250 г
сахара

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1) Творог
протереть через сито.

2) Смешать
творог с мукой и мягким маргарином.

3) Сделать
из теста шарики диаметром 3–4 см раскатывать их скалкой, обмакивать в сахар и
складывать пополам.

4) Выпекать
в средней духовке около 20 мин.

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

КАША РИСОВАЯ РАССЫПЧАТАЯ С МАСЛОМ

ОБОРУДОВАНИЕ:

кастрюля
2-3 л.,

электроплита,

мерная
кружка,

ложка.

ПРОДУКТЫ
(на одну порцию):

Крупа
рисовая 60г

Вода
100 г

Соль 1,5
г

Масло
сливочное – 5 г.

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1)
Крупу
перебрать, промыть сначала теплой, затем горячей водой.

2)
В
кипящую подсоленную воду всыпать подготовленную крупу, всплывшие пустотелые
зерна удалить.

3)
Кашу
варить до загустения, помешивая.

4)
Затем
добавить часть масла (50%), выравнить поверхность, закрыть крышкой и
распарить кашу до готовности около 1 часа.

Оцените качество блюда по показателям:
внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

КАША ГРЕЧНЕВАЯ МОЛОЧНАЯ ВЯЗКАЯ

ОБОРУДОВАНИЕ:

кастрюля
2-3 л.,

электроплита,

мерная
кружка,

ложка.

ПРОДУКТЫ
(на одну порцию в граммах):

Крупа
гречневая – 38г

Вода –
48 г

Молоко
-72 г

Соль –
0.8 г

Сахар-
1,5 г

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Гречневую
крупу засыпают в кипящую жидкость (молоко с водой в соотношении 60% молока
40% воды), добавляют соль, сахар и варят, периодически помешивая, до тех пор,
пока каша не загустеет. Посуду плотно прикрывают крышкой и оставляют на плите
с умеренным нагревом до упревания каши до готовности.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

КАША ПШЕННАЯ ВЯЗКАЯ С ТЫКВОЙ И МАСЛОМ

ОБОРУДОВАНИЕ:

кастрюля
2-3 л.,

электроплита,

мерная
кружка,

ложка.

ПРОДУКТЫ
(на одну порцию в граммах):

Крупа
пшено- 33 г

Тыква –
75 г

Вода –
38 г

Молоко –
38 г

Соль —
0,6 г

Сахар 3
г

Масло
сливочное — 5 г

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тыкву
очищают от кожицы, удаляют семена и семенную мякоть, нарезают мелкими кубиками,
закладывают в кипящее молоко или воду с молоком, добавляют соль, сахар и
нагревают до кипения. Затем засыпают подготовленную крупу и варят кашу при
слабом кипении до готовности.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

ЗАПЕКАНКА РИСОВАЯ СО СВЕЖИМИ ПЛОДАМИ

ОБОРУДОВАНИЕ:

кастрюля
2-3 л.,

противень

электроплита,

мерная
кружка,

ложка.

ПРОДУКТЫ
(на одну порцию в граммах):

Крупа
рисовая – 27 г

Вода –
75 г

Молоко –
25 г

Соль —
0,5 г

Сахар —
5 г

Масло
сливочное — 1 г

Мука
рисовая -2 г

Яблоки
(груши, абрикосы, слива) – 22 г

Сметана
– 2 г

Яйца –
1/20 шт

Масло
растительное для смазки – 2 г

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сварить вязкую
рисовую кашу.

На противень,
смазанный маслом и посыпанный мукой, выкладывают ровным слоем часть вязкой
каши, затем нарезанные кубиком и очищенные от кожуры яблоки и груши с
удаленными семенными коробками; сливы или абрикосы без косточек. Плоды
покрывают слоем оставшейся каши, поверхность смазывают смесью яйца со
сметаной и запекают в жарочном шкафу 10-15 минут при температуре 250-280°С.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

МАКАРОНЫ С ТЕРТЫМ СЫРОМ ЗАПЕЧЕННЫЕ

ОБОРУДОВАНИЕ:

кастрюля
2-3 л.,

сковорода
или противень

электроплита,

мерная
кружка,

ложка.

ПРОДУКТЫ
(на одну порцию):

Макаронные
изделия – 40 г

Вода —
300 г

Сыр
Российский – 15 г

Соль —
1 г

Масло
сливочное – 5,8 и 5 г.

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отварные макароны,
заправленные сливочным маслом, кладут на порционную сковороду или противень,
посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом сливочным и запекают при
температуре 250-280° С до образования поджаристой корочки на поверхности
изделия.

При отпуске поливают
растопленным, доведенным до кипения, маслом сливочным.

Запеченные макароны, приготовленные в противне, нарезают на
порции.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

«БЛИНЫ
МОЛОЧНЫЕ»

ОБОРУДОВАНИЕ:
эмалированная миска или кастрюля, сито, стакан, сковорода, лопаточка, ложка,
венчик, миксер.

ПРОДУКТЫ
(на одну бригаду 6 чел):

мука
– 3 стакана,

молоко
или вода – 3 стакана,

яйцо
— 3,

сода
— 1\2 ч.лож

растительное
масло — 100 г.

1. Вымыть
яйца.

2. Взбить
яйца с сахаром, солью.

3. Постепенно
влить теплое молоко.

4. Добавить
пшеничную муку и все тщательно перемешать до исчезновения комков.

5. В тесто
добавляют соду, гащенную уксусом, и снова хорошо перемешивают.

6. На
сковороде разогреть растительное масло и жарить тонкие блины.

7. Подавать
со сметаной, маслом, вареньем.

Оцените
качество блюда по показателям: внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

ПЛОВ ИЗ КУРИЦЫ

ОБОРУДОВАНИЕ:

кастрюля
2-3 л.,

электроплита,

мерная
кружка,

ложка.

ПРОДУКТЫ
(на одну порцию в граммах):

Курица потрошеная – 90г

или бройлер-цыпленок

Масло растительное – 8 г

Лук
репчатый – 10 г

Морковь
— 10 г

Крупа
рисовая – 35 г

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1)
Подготовленные
овощи (морковь, лук репчатый) нарезают соломкой, пассируют. Крупу рисовую
просеивают, перебирают, промывают теплой (40°С), а затем горячей водой
(60-70°С). Птицу рубят на порции (по 1 куску), обжаривают до образования
корочки, посыпав солью, кладут в посуду. Добавляют подготовленные овощи,
заливают горячим бульоном и дают закипеть (2,1л воды на 1
кг крупы рисовой), затем кладут промытую рисовую крупу и варят до
загустения. После этого посуду с пловом ставят на 40-50 мин. в жарочный шкаф
с температурой 250-280°С.

МАОУ «Средняя школа № 24»

Составитель:
учитель технологии Н. Г. Якимова

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

ТЕФТЕЛИ ИЗ ГОВЯДИНЫ С РИСОМ

ОБОРУДОВАНИЕ:

кастрюля
2-3 л.,

электроплита,

мерная
кружка,

ложка.

ПРОДУКТЫ (на
одну порцию в граммах):

Говядина (котлетное мясо)- 50 г

Молоко или вода – 7 г

Крупа
рисовая – 5 г

Лук
репчатый – 6 г

Масло растительное – 2 г

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1)
В
мясной фарш добавляют рассыпчатый отварной рис, нашинкованный бланшированный,
затем пассированный репчатый лук, соль 1% к массе, воду или молоко,
перемешивают,

2)
формуют
в виде шариков по 2-3 шт. на порцию и варят на пару 20-25 мин.

3)
Готовые
тефтели заливают горячим соусом молочным густым на б/г муке и доводят до кипения.
Температура внутри готового изделия не ниже 85°С.

Здесь учащиеся могут получить бесплатное питание во время закрытия школ в Ньюарке

Коронавирус

Сообщество и комплексные программы

Здоровые школы

По

Сэм Парк и

Devna Bose

[месяц] [день], [год], [час]:[минута][ampm] [часовой пояс]

Доброволец Высшей школы технологий готовит пакет с едой в Ньюарке.

Две недели назад губернатор Фил Мерфи приказал закрыть все школы Нью-Джерси, чтобы замедлить распространение нового коронавируса. Поскольку число положительных случаев растет, а школы остаются закрытыми, учащиеся, нуждающиеся в еде, все еще могут получить еду.

В школьном округе Ньюарк около 75% учащихся классифицируются как малоимущие и имеют право на завтраки и обеды, которые для некоторых детей являются единственными приемами пищи, которые они получают в течение дня.

Государственные школы Ньюарка раздали более 40 000 блюд навынос с тех пор, как школьные здания закрылись 13 марта. Большинство городских чартерных школ последовали этому примеру или поощряют семьи пользоваться услугами округа по завтраку и обеду.

Любой учащийся в Ньюарке, независимо от того, посещает ли он частную, чартерную или окружную школу, может получить еду на вынос в одной из назначенных окружных школ, раздающих еду. Учащимся не нужно иметь предварительное право на питание, чтобы получать еду.

На приведенной ниже карте указаны пункты раздачи продуктов питания в районе Ньюарка, а также даты и время выдачи продуктов питания. В некоторых случаях эти даты меняются, и актуальную информацию можно найти на школьных веб-сайтах. Если закрытие школ продлится, раздача продуктов питания в большинстве случаев продолжится.

Если пункт выдачи школьных принадлежностей в Ньюарке отсутствует на карте, отправьте нам информацию по адресу [email protected].

Прочитайте адреса в виде электронной таблицы здесь.

Инструкции (Desktop)

Откройте карту и нажмите кнопку Поиск.
Введите свой адрес, чтобы найти ближайшие пункты раздачи еды. Расписание завтраков и обедов зависит от сайта.
Выберите место раздачи еды и нажмите кнопку «Направление».
Найдите маршруты к местам раздачи еды на Картах Google.

Инструкции (для мобильных устройств)

На моем устройстве не установлены Google Диск и Google Карты

Откройте карту и выберите свой район.
Найдите и выберите сайт раздачи еды, чтобы просмотреть расписание завтраков и обедов.
Нажмите кнопки направления, чтобы перейти к Google Maps.

На моем устройстве установлены Google Диск и Google Карты

Откройте карту и коснитесь панели поиска.
Введите свой адрес, чтобы найти ближайшие пункты раздачи еды.
Коснитесь названия сайта раздачи еды, чтобы просмотреть расписание завтраков и обедов. Нажмите кнопки направления, чтобы перейти к Google Maps.

Примечание редактора. Последнее обновление этой карты: 20.05.2020, 13:00. ПО ВОСТОЧНОМУ ВРЕМЕНИ.

Мы делаем все возможное, чтобы поддерживать этот ресурс в актуальном состоянии. Учитывая наши ограниченные кадровые ресурсы, мы будем обновлять эту карту примерно раз в день. Возможно, места раздачи еды на этой карте закрылись или переехали, и в этом районе могут быть другие места, о которых мы пока не знаем. Мы рекомендуем позвонить заранее или проверить сайты местных округов, чтобы убедиться, что место все еще открыто. Если у вас есть информация, которую мы должны знать о сайте, который есть или не указан на этой карте, напишите нам по адресу [email protected]. Учитывая, как быстро развивается эта история, мы, вероятно, изменим наш подход к поддержке этого ресурса по мере изменения обстоятельств. Мы выслушаем вас при принятии решений и будем держать вас в курсе по мере изменения ситуации. Мы стараемся быть максимально прозрачными, поскольку все мы переживаем эти необычные времена.

Последние

Здоровые школы

Район сообщает, что средней школы архитектуры и дизайна в Ньюарке откроется следующей осенью, несмотря на приказ штата о прекращении работ

Труд и развитие рабочей силы издает приказ о прекращении работ на строительной площадке.

Джесси Гомес

Сегодня в [час]:[минута][ampm] [часовой пояс][monthFull] [день][monthFull] [день], [год]

Чартерные школы

Great Oaks Legacy приветствует новое здание средней школы в Ньюарке

Учащиеся чартерной средней школы Ньюарка переезжают в новое здание в Западном округе после того, как делили школу с учащимися начальных классов.

Джесси Гомес

Сегодня в [час]:[минута][ampm] [часовой пояс][monthFull] [день][monthFull] [день], [год]

Здоровые школы

В Ньюарке разрешено строительство новых школ в рамках государственного проекта по решению проблемы переполненности

Государственные школы Ньюарка получат две новые школы в рамках более широкой инициативы штата по поддержке некоторых беднейших школьных округов Нью-Джерси.

Джесси Гомес

Сегодня в [час]:[минута][ampm] [часовой пояс][monthFull] [день][monthFull] [день], [год]

Это была ошибка. Если эта проблема не устранена, напишите нам по адресу [email protected].

Спасибо за вашу заявку!

Школьное питание — Государственные школы округа Рокдейл

(Para traducir esta página al español, haga clic en «Traducir» en el parte Superior de este página)

Нажмите здесь, чтобы получить бесплатное питание и питание по сниженной цене

3 ( Haga clic aquí para Solicitud de comidas gratis y a precio reducido)

Нажмите здесь, чтобы получить информацию об оплате и входе в онлайн-кафетерий My School Bucks

Нажмите здесь, чтобы получить бесплатное летнее питание
(Haga clic aquí para comidas gratis durante el verano)

Меню начальной школы

Меню обеда начальной школы (PDF) (страница).
Меню завтрака в начальной школе (PDF) (стр.).

Меню средней школы

Меню обеда средней школы (PDF) (страница).
Меню завтрака в средней школе (PDF) (стр.).

Меню старшей школы

Меню школьного обеда (PDF) (страница).
Меню завтрака в средней школе (PDF) (стр.).

Меню EPIC Center (Открытый кампус, Alpha Academy, RVC)

Обеденное меню EPIC Center (PDF) (страница).
Меню завтрака EPIC Center (PDF) (стр.).

Цены на школьное питание

ОБЕД
Взрослые ……………………………….. …………………. 3,75 доллара США.
Студент, начальная школа, полная стоимость ………………………….. 2,10 доллара США.
Полная цена для студентов, средний уровень…………………… 2,35 доллара США.
Полная цена для студентов, высокая. …………………………. 2,35 долл. США.
Студент со скидкой ………………………….. 0,40 доллара США.

ЗАВТРАК
Взрослые ………………………………………… ………….. 2,25 доллара США.
Студент, начальная школа, полная стоимость ………………. 1,00 доллара США.
Полная цена для учащихся среднего и старшего звена ……….. 1,20 доллара США.
Студент со скидкой…………………………….. 0,30 доллара США.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПРАЙС-ЛИСТ

Молоко, 8 унций ………………………………… …….. 0,50 доллара США.
Сок, 4 унции ………………………………… …… 0,60 долл. США.
Дополнительные фрукты или овощи …………………. 0,60 доллара США.
Дополнительный ланч……………………………….. 1,50 доллара США.
Дополнительный завтрак ………………………….. 1,20 доллара США.
Дополнительный хлеб или крекеры ……………………. …. 0,60 доллара США.
Дополнительный десерт ………………………………………… 0,60 долл. США .

Информацию о дополнительных продовольственных ресурсах, доступных в этом районе, см. ниже:
• Бесшовная программа летнего/летнего общественного питания Поиск сайта Средство просмотра карт (нажмите здесь)
• Visor de mapas del buscador de sitios del Programa de servicios alimentarios de verano/verano sin interrupciones (haga clic aquí)
• OneHeart Ministries Xtra Mile Food Bank (нажмите здесь) , 678-910-5725, 1203 Royal Drive, Conyers , Г.А. (Вт, Чт, Сб, с 9:00 до 13:00)
• Служба экстренной помощи Rockdale (нажмите здесь) , 770-922-0165, 350 Tall Oaks Drive, Conyers, GA. (вторник, четверг, 10:00–13:00)
• Операция Lunchbox Food Pantry (нажмите здесь) , 678-962-3333, 113 Park 42 Drive Suite C, Locust Grove, Джорджия. (Пн-Чт, 9:00-16:00)
• BOLD Ministries (нажмите здесь) , 770-929-3019, 2533 Stanton Rd. SE, Conyers, GA (Food Pantry, пн, 14:00–16:00. Бесплатное питание для детей, пн–пт, 10:00–15:00)
• НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы узнать больше о продуктах питания.

В соответствии с федеральным законом о гражданских правах и положениями и политиками в области гражданских прав Министерства сельского хозяйства США (USDA), этому учреждению запрещается дискриминация по признаку расы, цвета кожи, национального происхождения, пола (включая гендерную идентичность и сексуальную ориентацию). ), инвалидность, возраст или репрессалии или возмездие за предыдущую деятельность в области гражданских прав.

Информация о программе может быть доступна на языках, отличных от английского. Лица с ограниченными возможностями, которым требуются альтернативные средства связи для получения информации о программе (например, шрифт Брайля, крупный шрифт, аудиозапись, американский язык жестов), должны обратиться в ответственное государственное или местное агентство, которое управляет программой, или в центр TARGET Министерства сельского хозяйства США по телефону (202) 720- 2600 (голос и телетайп) или свяжитесь с Министерством сельского хозяйства США через Федеральную службу ретрансляции по телефону (800) 877-8339.

Чтобы подать жалобу на дискриминацию в программе, заявитель должен заполнить форму AD-3027, Форму жалобы на дискриминацию в программе Министерства сельского хозяйства США, которую можно получить в Интернете по адресу: https://www.usda.gov/sites/default/files/documents/USDA. -OASCR%20P-Complaint-Form-0508-0002-508-11-28-17Fax2Mail.pdf, из любого офиса Министерства сельского хозяйства США, позвонив по телефону (866) 632-9.992, или написав письмо на имя USDA. Письмо должно содержать имя заявителя, адрес, номер телефона и письменное описание предполагаемого дискриминационного действия с достаточной детализацией, чтобы проинформировать помощника секретаря по гражданским правам (ASCR) о характере и дате предполагаемого нарушения гражданских прав. Заполненную форму или письмо AD-3027 необходимо отправить в Министерство сельского хозяйства США по телефону:

1. почта:
Министерство сельского хозяйства США
Офис помощника секретаря по гражданским правам
1400 проспект Независимости, SW
Вашингтон, округ Колумбия 20250-9410; или

2. факс:
(833) 256-1665 или (202) 690-7442; или

3. email:
[email protected]

Это учреждение предоставляет равные возможности.

05.05.2022

Профессиональное и техническое образование (CTE)

Учащиеся программ CTE применяют информацию, которую они изучают по основным школьным предметам, таким как математика, естественные науки и письмо, в реальных рабочих ситуациях, чтобы стать карьерой — и готов к поступлению в колледж.

Существует множество общегородских и школьных программ, которые помогают учащимся получить практический опыт и работать над выполнением плана CPS Learn.Plan.Succeed. Требования к выпускникам.

Многие программы CTE также предлагают возможность получить признанные в отрасли сертификаты, которые можно использовать для получения работы на полный рабочий день или для оплаты обучения в колледже. Чтобы получить сертификат, студенты должны продемонстрировать компетентность в навыке или наборе навыков и сдать экзамен или иметь определенный объем и тип опыта работы или обучения.

Сельскохозяйственные науки

Студенты, изучающие сельскохозяйственные науки, узнают о науке, бизнесе и технологии выращивания растений и животных.

Исследовать

Архитектура и строительство

Программы по архитектуре и строительству охватывают жизненный цикл и роли рабочих в строительном проекте — от идеи до проектирования и производства.

Исследовать

Бизнес

Pathways in Business знакомит студентов с финансовым планированием, банковским делом, страхованием, международными финансами, принципами предпринимательства, маркетингом и бухгалтерским учетом.

Исследовать

Кулинария и гостеприимство

Курсы кулинарии и гостеприимства знакомят учащихся с навыками, необходимыми для управления отелем, составления меню ресторана и обеспечения превосходного обслуживания клиентов.

Исследовать

Образование и обучение

Путь образования и обучения помогает подготовить учащихся к поступлению в колледж и получению степени в области образования.

Исследовать

Медицинских наук

Направление «Науки о здоровье» откроет учащимся множество профессий в области здравоохранения и будущее, посвященное помощи другим.

Исследовать

Информационные технологии

Программы направления «Информационные технологии» (ИТ) готовят учащихся к различным профессиям в области компьютерных операций и программирования.

Исследовать

Закон и общественная безопасность

На курсах «Юриспруденция» и «Общественная безопасность» студенты знакомятся с профессиями в области права и уголовного правосудия.

Исследовать

Производство и предварительное проектирование

Пути подготовки к производству и предварительному проектированию готовят студентов к поступлению в колледж и к различным рабочим местам начального уровня в передовом производстве.

Исследовать

Медиа и коммуникационное искусство

Pathways in Media and Communication Arts предоставляют учащимся возможность узнать о постоянно растущем множестве новых медиаформ.

Исследовать

Услуги личной гигиены

Направление «Услуги по уходу за собой» готовит студентов к карьере в профессиональной парикмахерской и косметической индустрии.

Исследовать

Транспорт

Учащиеся, обучающиеся по направлению «Транспорт», изучают профессии, связанные с оборудованием и транспортными системами, обеспечивающими движение всего в воздухе и на земле.

Исследовать

Ссылки по теме

Фреймворк для высококачественного CTE
Расширенный CTE
Интранет сотрудника CPS — карьерное и техническое образование
ISBE — Готовность к колледжу и карьере
Список сертификатов CTE
Матрица CTE на английском языке
Матрица CTE на испанском языке
Руководство CTE по английскому языку CTE
Руководство CTE по испанскому языку CTE

Технологические центры

Нажмите на эту ссылку CareerTech Delivers Student Aid, чтобы загрузить двухстраничный документ и получить доступ к содержащимся в нем гиперссылкам.

Нажмите на ссылку «Стипендии на обучение в Технологическом центре», чтобы получить дополнительную информацию.

Сеть Оклахомы, состоящая из 29 технологических центров в 59 кампусах, обслуживает старшеклассников и взрослых, получая специализированную профессиональную подготовку в более чем 90 областях обучения. Учащиеся старших классов, живущие в районе технологического центра, посещают обучение бесплатно, а взрослые платят за обучение по номиналу. Студенты технологических центров также могут получить очень доступные кредиты колледжа, которые могут быть переведены из местных колледжей по многим специальностям.

Благодаря тому влиянию, которое сегодняшние технологии оказывают на профессиональный мир, многие студенты лучше подготовлены к поступлению в колледж и карьере после прохождения курса CareerTech.

Щелкните эту ссылку Карта технического центра, чтобы загрузить копию.

Нажмите на эту вакансию в технических центрах.

Отри — обслуживает * Биллингс, * Чисхолм, * Симаррон, Ковингтон-Дуглас, * Драммонд, Энид, * Гарбер, * Хеннесси, * Кремль-Хиллсдейл, * Малхолл-Орландо, Пионер-Плезант-Вейл, * Понд-Крик Хантер , *Тимберлейк и Вокомис. (*Только часть этих школьных округов являются членами округа технологических центров.)

Каддо Кайова — обслуживает Анадарко, Бингер-Они, Бун-Апач, Карнеги, Цемент, Сирил, Форт-Кобб-Брокстон, Грейсмонт, Хинтон, Гидро-Икли, Лукеба-Сиклз, Маунтин-Вью-Готебо и Верден.

Канадская долина — обслуживает Алекс, Эмбер Покассет, Баннер, Бетани, Калумет, Чикаша, Дарлингтон, Эль-Рино, Френд, Мэйпл, Минко, Мустанг, Ниннека, Пьемонт, Пионер, Риверсайд, Раш-Спрингс, Таттл, Юнион-Сити и Юкон.

Central Tech — обслуживает Allen-Bowden, Bristow, Cleveland, Cushing, Davenport, Depew, Drumright, Gypsy, Hominy, Jennings, Kellyville, Kiefer, Lone Star, Mannford, Milfay, Mounds, Oak Grove, Oilton, Olive, Pretty Water , Рипли, Сапульпа, Страуд и Йель.

Chisholm Trail — обслуживает Kingfisher, Lomega и Watonga.

Восточный округ Оклахома — обслуживает парк Чокто-Никома, Харра, Джонс и Лютер.

Фрэнсис Таттл — обслуживает Кэшион, Полумесяц, Дир-Крик, Эдмонд, Патнэм-Сити и Вестерн-Хайтс.

Гордон Купер — обслуживает Ашера, Вефиля, Кривоногих, Батнера, Чендлера, Дейла, Эрлсборо, Гроува, Джастиса, Макомба, Мод, Маклауда, Микера, Нью-Лима, Норт-Рок-Крик, Паден, Плезант-Гроув, Прагу, Семинол, Шони, Саут-Рок-Крик, Стротер, Текумсе, Варнум, Веллстон, Вевока и Уайт-Рок.

Великие равнины — обслуживает Биг Пасчер, Бишоп, Кэш, Чаттануга, Дэвидсон, Элгин, Флетчер, Флауэр-Маунд, Фредерик, Джеронимо, Грандфилд, Индиахома, Лоутон, Снайдер, Стерлинг и Типтон.

Зеленая страна — обслуживает Беггса, Дьюара, Генриетту, Морриса, Окмалги, Престона, Шультера и Уилсона.

High Plains — обслуживает Buffalo, Fargo, Fort Supply, Gage, *Mooreland, Sharon-Mutual, Vici и Woodward.

Индийская столица — обслуживает Белфонте, Бойнтон, Брэггс, Бриггс, Браши, Кейв-Спрингс, Централ, Чекота, Ковета, Далонега, Форт-Гибсон, Ганс, Гор, Гранд-Вью, Жирный, Хаскелл, Хиллдейл, Халберт, * Канзас, Киз, Либерти, Лоури, Мраморный город, Мариетта, Мидуэй, Моффет, * Мозли, Малдроу, Маскоги, Норвуд, Окей, Октаха, Пеггс, Пивин, Портер, Порум, Скалистая гора, Роланд, Саллисо, Шейди Гроув, Скелли, Стилуэлл, Талекуа, Тенкиллер, Виан, Вагонер, Уэйнрайт, Уорнер, Уоттс, Уэбберс-Фолс, Вествилль, Вудалл и Сион. (*Только часть этих школьных округов являются членами округа технологических центров.)

Киамичи — обслуживает Ахилла, Альбиона, * Аллена, Рога, Аркома, Атока, Баттиста, Беннингтона, Бокоше, Босвелла, Сломанного лука, долины Буффало, Каддо, Калеры, Кальвина, Кэмерона, Канадца, Кейни, Клейтона, Коулгейта, Колберта, * Коулман, Коттонвуд, Краудер, Денисон, Дюрант, Иглтаун, Юфаула, Фаншоу, Фаррис, Форест-Гроув, Форт-Таусон, Фринк-Чемберс, Гловер, Грант, Хейливилль, Хармони, Хартсхорн, Хаворт, Хейвуд, Хевенер, Ходжен, Холли-Крик, Хоу, Хьюго, Идабель, Индианола, Кеота, Кинта, Кайова, Кребс, Лейн, ЛеФлор, Лукфата, Макалестер, МакКертейн, Монро, Мойерс, Нашоба, Панама, Панола, Питтсбург, Покола, Пото, Куинтон, *Ротанг, Красный дуб, Рок-Крик, Саванна, Шейди-Пойнт, Сило, Смитвилл, Сопер, Спиро, Стидхэм, Стиглер, * Стоунволл, Стрингтаун, Стюарт, Суинк, Талихина, Таннехилл, Тушка, Таскахома, Вэллиант, Вапанука, Уайтфилд, Уайтсборо, Уилбертон, Вистер и Райт Город. (*Только часть этих школьных округов являются членами округа технологических центров. )

Меридиан — обслуживает Агру, Карни, Гленко, Гатри, Моррисон, * Малхолл-Орландо, Пауни, Перкинс-Трион, Перри и Стилуотер. (*Только часть этого школьного округа входит в состав округа технологических центров.)

Metro Tech — обслуживает Crooked Oak, Millwood и Oklahoma City.

Средняя Америка — обслуживает Бланшар, Бридж-Крик, Байарс, Диббл, Элмор-Сити-Пернелл, Лексингтон, Линдси, Литтл-Экс, Мэйсвилл, Ньюкасл, Ноубл, Паоли, Паулс-Вэлли, Перселл, Стратфорд, Ванетт, Вашингтон, Уэйн, Уайтбид. и Виннвуд.

Мид-Дел — обслуживает Дель-Сити и Мидвест-Сити.

Мур Норман — обслуживает Мура и Нормана.

Северо-восток — обслуживает Адэр, Афтон, Блюджекет, Челси, Шуто-Мази, Клэрмор, Клеора, Колкорд, * Коллинсвилл, Коммерс, Фэрленд, Фойил, Гроув, Инола, Джей, Юстус-Тиава, * Канзас, Кенвуд, * Кетчум, Лич, Локаст-Гроув, Майами, * Мозли, Оукс-Мишн, Улога-Талала, Осейдж, * Овассо, Прайор, Куапо, Салина, Секвойя, * Спавино, * Турки Форд, Вердигрис, Винита, Уэлч, Уайт Оук, Уиклифф и Виандот . (*Только часть этих школьных округов являются членами округа технологических центров.)

Северо-запад — обслуживает Алин-Клео, Альву, Кантон, Фэйрвью, Фридом, *Хеннесси, *Мурленд, *Окин, Рингвуд, *Сейлинг, *Тимберлейк и Уэйноку. (*Только часть этих школьных округов являются членами округа технологических центров.)

Pioneer — обслуживает *Биллингс, Блэквелл, Браман, *Дир-Крик-Ламонт, *Фронтир, Килдэр, МакКорд, Ньюкирк, Пекхэм, *Понка-Сити, * Шидлер, * Тонкава и Вудленд. (*Только часть этих школьных округов являются членами округа технологических центров.)

Понтоток — обслуживает Аду, *Аллена, Бинга, Латту, Пикетт-Сентер, Роффа, Сасаква, *Стоунволл, Тупело и Ваносса. (*Только часть этих школьных округов являются членами округа технологического центра.)

Ред-Ривер — обслуживает Брей-Дойл, Сентрал, Команчи, Дункан, Империя, Грандвью, Марлоу, Райан, Темпл, Террал, Велма-Альма, Уолтерс и Ваурика.

Южный — обслуживает Ардмор, Дэвис, Диксон, Фокс, Гринвилл, Хилдтон, Лоун-Гроув, Маннсвилл, Мариетта, Плейнвью, Ринглинг, Спрингер, Сульфур, Такервилл, Уилсон и Занейс.

Юго-запад — обслуживает Альтус, Блэр, Дьюк, Эльдорадо, Гранит, Навахо и Оласти.

Округ Три — обслуживает Авант, Барнсдалл, Бартлсвилль, Кейни-Вэлли, Копан, Дьюи, Новата, Оклахома-Юнион, Осейдж-Хиллз, Похаска, Южный Коффивилль и Вайнона.

Tulsa Tech — обслуживает Беррихилл, Биксби, Брокен Эрроу, Катуса, * Коллинсвилл, Гленпул, Дженкс, Кистоун, Либерти, * Овассо, Санд Спрингс, Скиатук, Сперри, Талса и Юнион. (*Только часть этих школьных округов являются членами округа технологических центров.)

Уэс Уоткинс — обслуживает Бердена, Дастина, Грэма, Ханну, Холденвилля, Мейсона, Мосса, Окему, Велитку и Ветумку.

Вестерн — обслуживает Арапахо-Батлер, Бернс-Флэт-Дилл-Сити, Канут, * Шайенн, Клинтон, Корделл, Элк-Сити, Хэммон, Хобарт, Одинокий Волк, Мерритт, Сейр, Сентинел, Суитуотер и Уэтерфорд. (*Только часть этого школьного округа входит в состав округа технологического центра.)

Пожалуйста, отправьте электронное письмо об изменениях школьного округа Карен Харт вместе с URL-адресом этой страницы.

High Tech High Chula Vista

1945 Discovery Falls Drive, Chula Vista, CA 91915

https://goo.gl/maps/YwmnENXx4p7ACy6VA

Phone:

( 619) 591-2500

(619) 591-2503

HTHCV, основанная осенью 2007 года, является первой из двух средних школ, открытых как государственная чартерная школа штата Калифорния. Обслуживая около 600 учащихся 9-12 классов, HTHCV объединяет гуманитарные науки и практическое техническое обучение, которое готовит учащихся к поступлению в колледж, общественной жизни и карьере и поддерживает развитие более глубоких учебных компетенций:

Основное академическое содержание магистратуры
Критически мыслить и решать сложные проблемы
Совместная работа
Общайтесь эффективно
Узнайте, как научиться
Развитие академического мышления

Сочетая проектное обучение с реальным опытом совместного обучения в сообществе, учащиеся High Tech High Chula Vista имеют возможность влиять на изменения как в своих сообществах и семьях, так и внутри себя. Выбранные в результате случайной лотереи из группы молодых людей, представляющих разнообразие Южного округа, студенты HTHCV являются стажерами, участниками Модели ООН, бегунами по пересеченной местности, художниками по трафаретной печати и керамике, гребцами и рулевыми, математиками и мастерами. Связанные с колледжем, они участвуют в ежегодных посещениях колледжей в Калифорнии и за ее пределами, получают индивидуальные услуги для поступления в колледж и зачисляются на курс обучения UC AG. Учащиеся HTHCV — это деятели, мечтатели и мыслители, готовые задавать важные вопросы и вносить большие изменения в меняющийся мир.

Пожалуйста, выберите шаблон по умолчанию!

Предстоящие события

	Сентябрь 2022
Вс	Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб
				1	2	3
4 905:00	5 org/Event»> HTHCV – Праздник Дня труда – НЕТ ШКОЛЫ •	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21 HTHCV минимум день 12:00 увольнение •	22 org/Event»> День открытых дверей HTHCV •	23 HTHCV Advanced Volleyball @ Buccaneers Bash Tournament •	24 HTHCV Advanced Volleyball @ Buccaneers Bash Tournament •
25 HTHCV Advanced Volleyball @ Buccaneers Bash Tournament •	26	27 org/Event»> HTHCV Advanced Volleyball против О’Фаррелла •	28	29 HTHCV — День школьных фотографий HTHCV Продвинутый волейбол @ Liberty Charter • •	30

Обзор проектов

Поиск

Наши студенческие проекты

Посетите FIT

Вы едете в FIT на конференцию или другое мероприятие, не связанное с поступлением?

Подготовка к FIT
Отели с льготными тарифами

Совершите экскурсию и узнайте больше о FIT!

Лучший способ познакомиться с FIT — это посетить наш кампус. Абитуриенты, абитуриенты,
и их семьи приглашаются присоединиться к нам на одно или несколько мероприятий, перечисленных ниже. Мы
с нетерпением ждем возможности показать вам все, что может предложить FIT!

Весной 2022 года большинство приемных мероприятий будет проводиться виртуально. Приемная комиссия
может помочь вам по электронной почте, в веб-чате и по телефону.

Если вы уже являетесь абитуриентом или студентом, отправьте электронное письмо [email protected].

Если вы являетесь потенциальным соискателем и хотите получить дополнительную информацию, отправьте электронное письмо [email protected].

Чтобы помочь вам изучить все предложения FIT, мы приглашаем вас на виртуальную информационную сессию.
с представителем приемной комиссии. Виртуальные информационные сессии проводятся участником
приемной комиссии и проходят по вторникам, пятницам и в определенные дни недели.

» Зарегистрируйтесь на информационный сеанс

Информационные сеансы виртуальной группы предназначены для 10 или более старшеклассников или учащихся колледжей.
представитель образовательного учреждения или общественной организации. Групповые посещения состоят
виртуальной презентации представителя приемной комиссии.

» Запросить информационный сеанс виртуальной группы

Пожалуйста, напишите нам желаемую дату и время.

Возможны индивидуальные встречи с представителем приемной комиссии. Заинтересованные студенты
можно записаться на 15-минутную виртуальную встречу. Эти встречи доступны по понедельникам
с 15:00 до 16:00 по восточному поясному времени и по средам с 10:00 до 11:00 по восточному поясному времени.

» Зарегистрироваться на встречу

Переведенные студенты могут записаться на 20-минутную индивидуальную встречу с
представитель приемной комиссии. Эти встречи доступны каждую вторую среду с
15:00–17:00 по восточному стандартному времени.

Даты и время встреч ограничены. Пожалуйста, не записывайтесь на несколько встреч.

» Зарегистрируйтесь на собрание переводных студентов

Если для встречи необходимы какие-либо приспособления для инвалидов, свяжитесь с
Прием по телефону 212-217-3760.

Встретьтесь с представителем приемной комиссии в кампусе. Заинтересованные студенты могут зарегистрироваться
на 20-минутную встречу. Запись осуществляется по вторникам с 10 до 11 часов и
15:00–16:00 по восточному стандартному времени, по четвергам с 11:00 до 13:00 по восточному стандартному времени и по пятницам с 11:00 до 12:00 и с 15:00 до 16:00.
СТАНДАРТНОЕ ВОСТОЧНОЕ ВРЕМЯ. Посещение кампуса ограничено 2 гостями. Виртуальные визиты настоятельно рекомендуются.

Обратите внимание, что в настоящее время мы не предлагаем экскурсии по кампусу. Тем не менее, мы приглашаем вас совершить виртуальную экскурсию по кампусу.

» Руководство и политика FIT COVID-19
» Запрос на встречу с поступающими

Виртуальные приемные мероприятия

Несмотря на то, что FIT не будет путешествовать этой осенью, вы можете виртуально общаться с нами на различных онлайн-мероприятиях.

Наш День открытых дверей для абитуриентов проходит каждый октябрь.

День открытий предназначен для старшеклассников и второкурсников, заинтересованных в изучении
что может предложить FIT.

Кулинария – рецепты мира

Технологическая карта блюд в школе: Технологические карты блюд для меню по СанПиН 2.4.5.2409-08

Технологические карты блюд. Сборник рецептур для питания школьников

Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания при школах

Технологические карты для школьного питания (62 карты) | Материал по теме:

Новое школьное меню — Минздрав опубликовал технологические карты

Суп гороховый с картофелем (ТТК2596) технологическая карта

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

РЕЦЕПТУРА

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:

Микробиологические и физико-химические показатели :

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Технологические карты приготовления блюд по разделу кулинария

Здесь учащиеся могут получить бесплатное питание во время закрытия школ в Ньюарке

Инструкции (Desktop)

Инструкции (для мобильных устройств)

На моем устройстве не установлены Google Диск и Google Карты

На моем устройстве установлены Google Диск и Google Карты

Примечание редактора. Последнее обновление этой карты: 20.05.2020, 13:00. ПО ВОСТОЧНОМУ ВРЕМЕНИ.

Школьное питание — Государственные школы округа Рокдейл

Профессиональное и техническое образование (CTE)

Ссылки по теме

Технологические центры

Нажмите на эту ссылку CareerTech Delivers Student Aid, чтобы загрузить двухстраничный документ и получить доступ к содержащимся в нем гиперссылкам.

Нажмите на ссылку «Стипендии на обучение в Технологическом центре», чтобы получить дополнительную информацию.

High Tech High Chula Vista

High Tech High Chula Vista

Phone:

Предстоящие события

Сентябрь 2022

Обзор проектов

Наши студенческие проекты

Посетите FIT

Рубрики

Свежее