пошаговые рецепты приготовления с фото

Татарская кухня: пошаговые рецепты приготовления с фото

Акция «Загород»: привезем бесплатно. Даже на дачу

Скидка 200₽ на покупку от 1000₽ при первом онлайн-заказе

Лови промокод!

* Акции действует до 30 сентября 2023

VS28A6

Всего рецептов: 2

ЯБ

Азу из индейки с картофелем

Автор: Яна Белая

от 30 до 60 минут

Cостав

МК

Азу по-татарски с говядиной

Автор: Мария Кащенко

от 60 до 90 минут

Cостав

Также рекомендуем попробовать

ЕС

Пахлава

Автор: Екатерина Сардановская

от 30 до 60 минут

Cостав

ЕШ

Салат из булгура с чечевицей

Автор: Елена Шашкина

от 30 до 60 минут

Cостав

ТД

Яйца по-турецки

Автор: Татьяна Дудка

до 30 мин

Cостав

ОА

Цыпленок фаршированный кускусом

Автор: Ольга Атькова

от 60 до 90 минут

Cостав

Восстановление пароля

Данные для смены пароля будут высланы
вам по E‑Mail, указанному
при регистрации

Логин или E-mail

Восстановление пароля

Для восстановления пароля осталось пройти несколько шагов:

1. Зайдите в почтовый ящик, указанный при
регистрации;

2. Откройте письмо от адресата:
[email protected]

Если не находите его, то проверьте, пожалуйста, “Спам”;

3. Перейдите по ссылке из письма;

4. Введите новый пароль.

Установите новый пароль

Новый пароль

Повторите пароль

Новый пароль успешно сохранен!

Вы можете использовать новый пароль

для
входа в личный кабинет

Книга: Татарские рецепты с фотографиями в книге «Секреты татарской кухни» 978-5-298-03616-0

Татарская кухня: рецепты с фотографиями

Татарскую национальную кухню принято считать сытной и вкусной, простой и одновременно изысканной. Она отличается разнообразием блюд и сочетанием в них, казалось бы, несочетаемых продуктов.

Основу татарской кухни составляет мясо — баранина, конина, говядина, курица, гусь. Из мяса варят супы и бульоны, его используют в приготовлении вторых блюд и в составе начинки для выпечки. Второй по распространённости в татарской кухне ингредиент — это различные крупы: рисовая, гороховая, пшённая, гречневая. Из них готовят блюда с добавлением овощей или сухофруктов. Татарская кухня богата разнообразной выпечкой, поэтому третьим по важности ингредиентом является тесто, пресное и дрожжевое. Ещё один ингредиент татарской кухни — молочные продукты. Из молока делают сметану, кефир, на его основе готовят катык, творог, корт (варёный творог).

Описание процесса приготовления блюд сопровождается красочными и подробными фотоиллюстрациями.

Книга состоит из пяти глав: салаты и закуски, первые блюда, вторые блюда, выпечка, десерты. В каждой главе можно познакомиться с самыми распространёнными и популярными блюдами современной татарской кухни. Шеф-повары ресторанов и кафе татарской кухни поделились рецептами приготовления блюд, в том числе своих авторских блюд на основе татарской кухни.

Данная книга является своеобразным приглашением к столу от гостеприимного татарского народа и рассчитана на широкий круг читателей.

В книге вы найдёте следующие рецепты, для самостоятельного приготовления:

• Салаты и закуски
  
  • Салат из копчёной конины
  • Калжа (рулет)
  • Отварной язык
  • Тутырма
  • Тутырган каз (фаршированный гусь)
  • Фирменный салат «ДТК»
  • Салат-коктейль «Казань»
  • Катык

• Первые блюда
  • Суп-шулпа в горшочке
  • Солянка по-казански
  • Уха
  • Ойрэ (пшённый суп с мясом)
  • Суп гороховый с кониной
  • Суп-лапша куриный
  • Кияу пильмэне (пельмени для жениха)
  • Куллама
  • Суп-лапша молочный
  • Токмач (лапша)
  • Шурпа

• Вторые блюда
  • Азу
  • Котлета «Казань»
  • Рыба, запечённая с овощами
  • Казанский плов
  • Манты
  • Кыздырма (картофель с мясом)
  • Тутырган тавык (фаршированная курица)
  • Зур бэлиш (мясной пирог с бульоном)

• Выпечка
  • Вак бэлиш с рисом и мясом
  • Дучмак
  • Кыстыбый
  • Губадия
  • Перемячи с мясом
  • Элеш
  • Бэрэнге тэкэсе (пирожки с картофелем)
  • Коймак (оладьи)
  • Бэлиш с калиной
  • Бэлиш с тыквой
  • Бэлиш с рисом и сухофруктами
  • Сметанник
  • Трёхслойник
  • Яблочный пирог
  • Эчпочмак

• Десерты
  • Чак-чак
  • Пехлеве
  • Татлы
  • Кош теле (хворост)
  • Творожные шарики
  • Талкыш-калеве
  • Корт

Составители: Галияхметова А. Ф., Шакирова Р.Н.

Фотографы: Богданова К., Галиева А., Духанина В., Садыкова Э.

Штрихкод / ISBN

978-5-298-03616-0

Вес (грамм)

520

Тип

Научно-популярное издание

Иллюстрации

Цветные

Страниц

118

Формат издания

70×108/16 (26x17x1см)

Тираж

8000

Переплёт

Твердый

Бумага

Мелованная

Год издания

2018

Издатель

Татарстан китап нәшрияты (Татарское книжное издательство)

Язык

Русский

Секреты татарской кухни

5

Книгу прислали за несколько дней , плотно обёрнутую . Текст книги доступный , понятный , книга яркая , с пошаговыми фотографиями !благодарю сотрудников за оперативную работу !

Кристина Кузнецова 28.11.2020

Рецензию могут написать только авторизованные пользователи.

E-mail

Пароль

Запомнить меня

• Забыли пароль?

• Забыли логин?

• Регистрация

Соус тартар, Простой рецепт по-японски

Очень простой рецепт соуса тартар Японская версия с пошаговыми фото и видео. Этот соус можно приготовить за 15 минут.

JUMP TO RECIPEPRINT RECIPE

Домашний соус тартар из особых японских ингредиентов — лучшая приправа к эби фри и многим другим рыбным блюдам. Я собираюсь поделиться своим особым рецептом, который я узнал на уроке кулинарии, когда я был учеником начальной школы. Это все еще мой рецепт соуса тар-тар для многих моих блюд из морепродуктов. Я люблю эти воспоминания о моей молодости 🙂

Каково происхождение соуса тартар?

Название происходит от французского соуса тартар. Он назван в честь татарского племени, пришедшего из Евразийской степи, чтобы заселить части Украины и России. Татары представили сырой мелко нарубленный мясной фарш, который стал известен как бифштекс по-гамбургски. Итак, это Steak Tartare, о котором мы слышали и, возможно, даже пробовали. Он до сих пор популярен во Франции. Ты пробовал это? Соус, используемый для приготовления стейка тартар, стал известен как соус тартар.

Из чего состоит мой соус Тартар?

Существует множество различных версий соуса тар-тар. Основа соуса состоит либо из майонеза, либо из айоли. К основе соуса можно добавить любое из следующего: каперсы, корнишоны, лук, сладкие приправы и т. д. Также добавляются такие травы, как укроп или петрушка, для усиления вкуса соуса.

Особые японские ингредиенты в этом соусе тар-тар

Рецепт, который я выучил в начальной школе, представляет собой что-то среднее между майонезом и айоли. Потому что я использую японский майонез, который сделан только из яичного желтка. Затем я добавляю лимонный сок и цедру, чтобы получилось больше похоже на айоли. Японцы также используют мелко нарезанное вареное яйцо и особый ингредиент шисо. Шисо — японская трава, которую я очень люблю.

Мои теплые воспоминания об этом соусе тартар

Почему этот рецепт так важен для меня? Почему я думаю, что этот соус вообще японский? Я думаю, это потому, что этот соус тар-тар был первым рецептом, который я узнала, когда была маленькой девочкой в ​​Японии. Мой отец был рыбаком, и каждый день у нас было много самых свежих и лучших сашими. Приготовление и употребление рыбы с соусом тар-тар было для меня такой восточной и свежей идеей. Так что я хорошо помню кулинарный опыт.

К каким блюдам подавать соус тар-тар?

Очевидно, хорошо сочетается с жареными морепродуктами. Я предлагаю подавать этот соус тартар с жареными креветками Панко и жареными кальмарами во фритюре. Удивительно, но мы используем этот соус и к блюду из курицы под названием «Куриный нанбан».

Почему бы не попробовать этот рецепт и использовать его для вашего следующего званого обеда? Удивите своих друзей «вашей» специальной японской версией соуса Тартар.

Если вам понравился мой рецепт соуса Тартар, пожалуйста, оцените его и оставьте комментарий ниже. Также не забудьте подписаться на меня в Youtube , Pinterest , Facebook , Twitter и Instagram , чтобы быть в курсе всех последних событий на Chopstick Chronicles. Не забудьте использовать хэштег #ChopstickChronicles, чтобы я могла увидеть ваши замечательные творения!

• ▢ 2 яйца вкрутую
• ▢ 1/4 луковицы *1
• ▢ 2 молодых огурца
• ▢ 2 листа шисо
• ▢ 1/4 стакана майонеза
• ▢ 1 ч.л. лимонного сока
• ▢ 1/2 ч. л. лимонной цедры
• ▢ щепотка соли и перца

Метрическая система мер (стандарт США)

• Сварите два яйца вкрутую в течение 10 минут.

• Пока яйца готовятся, мелко нарежьте лук, корнишоны и листья шисо и отложите в сторону.

• Выжать сок из лимона и снять цедру с лимона. отложить.

• Когда яйца будут приготовлены, очистите яйца и поместите их в среднюю миску.

• Раздавить сваренные вкрутую яйца с народом.

• Добавить нарезанный лук, корнишоны, листья шисо.

• Добавьте также майонез, лимонный сок и цедру.

• Соедините все вместе и подавайте с жареными морепродуктами, такими как эби фри.

*1 или 45 г нарезанного лука.

*2 пищевой ценности указаны на порцию.

*3 если у вас нет доступа к листьям шисо, их можно заменить петрушкой.

Калорийность: 98 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 2 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 66 мг | Натрий: 118 мг | Калий: 36 мг | Волокно: 0 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 150 МЕ | Витамин С: 0,9 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 0,2 мг

Вы готовили по этому рецепту? Покажи мне, как ты зашел в Instagram! Упоминание @chopstickchronicles

Почерневшая рыба с тартаром из лайма (в духовке или во фритюрнице)

10557
акции

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Почерневшая рыба с соусом татар из лайма невероятно вкусная, вдохновленная моим отпуском на Флорида-Кис. Запеките рыбу в духовке или аэрогриле!

Почерневшая рыба с тартаром из лайма

Подвинься, рыба по-флорентийски, познакомься с моей новой рыбной страстью!! Я наелся черненой рыбой, пока был на Флорида-Кис, и всегда заказывал улов дня. В большинстве дней я ел тако с рыбой и рыбой, но мне очень понравилось блюдо из почерневшей рыбы с соусом тартар из лайма и диким рисом, которое я ел однажды вечером на ужин. С тех пор, как я вернулся домой, я думал об этом блюде, поэтому я знал, что должен воссоздать его как можно скорее! Соус тар-тар получился превосходным!! Еще несколько полезных рецептов почерневшей рыбы: тако из почерневшей рыбы с салатом из капусты и манго и почерневший лосось с сальсой из манго.

Что такое почерневшая рыба?

Почерневшая рыба — это белая рыба, покрытая сушеными травами и специями и обжаренная на сковороде до обугливания и «почернения». Я сбрызгиваю свою рыбу оливковым маслом и готовлю ее во фритюрнице или в бройлере, чтобы она стала легче, оба способа хороши.

Вот ингредиенты, которые я использую в своей почерневшей приправе. Он довольно мягкий, вы можете уменьшить или исключить кайенский перец, если предпочитаете более мягкий, или увеличить его, если любите более острый.

• Паприка
• Сушеный кайенский перец
• Чесночный порошок
• Тимьян сушеный
• Сушеный орегано
• Соль
• Черный перец

Какую рыбу лучше всего для чернения?

Большая часть белой рыбы подходит для чернения, используйте местную или самую свежую рыбу. Махи-махи, морской окунь, красный окунь и тилапия — отличные варианты. Также отлично сочетается с лососем или курицей.

Соус тартар из лайма Ингредиенты

Соус тартар из лайма распространен во Флорида-Кис, и мы ели его практически везде, куда бы мы ни пошли. Больше всего мне запомнился нарезанный маринованный укроп, поэтому я добавила его в свой соус. Ключевые лаймы распространены во Флориде, но используйте обычные лаймы, если вы не можете их найти. Вы также можете использовать греческий йогурт вместо майонеза, если хотите.

• Сметана с пониженным содержанием жира
• Легкий майонез
• Мелко нарезанные соленые огурцы с добавлением сока из рассола
• Свежий нарезанный укроп
• Свежий сок лайма или обычный сок лайма

Как подавать

Ресторан в Ки-Уэсте подавал рыбу с диким рисом, что мне очень понравилось, но есть и другие идеи:

• На картофельном рулете в виде бутерброда с салатом
• В качестве салата со смесью зелени или салатом романо с авокадо, огурцом и помидорами черри
• На лепешках в виде тако с капустным салатом

Другие рыбные рецепты, которые вам понравятся:

• Рыба со специями по-каджунски с помидорами
• Пакет из фольги Натертая рыба со специями и арбузной сальсой
• Рыбные тако с кинзой
• Запеченные рыбные палочки с лимонным соусом из каперсов
• Жареный лосось, натертый специями, с черной фасолью и кукурузой

Подготовка: 10 мин

Приготовление: 10 мин

Всего: 20 мин

Выход: 4 порции

Размер порции: 1 порция рыбы, 3/4 стакана риса, 2 1/2 столовых ложки винного камня

• Фритюрница

Почерневшая рыба

9 0074

902 64 ▢ 1 чайная ложка кошерной соли

Key Lime Tartar S соус:

• ▢ 1/4 стакана сметаны с пониженным содержанием жира
• ▢ 3 ст. 76
• ▢ 1 чайная ложка свежевыжатого сока лайма
• ▢ 1/8 ч.

• В небольшой миске смешайте паприку, кайенский перец, чесночный порошок, тимьян, орегано, соль, черный перец и перемешайте.

• Смажьте рыбу маслом с обеих сторон и натрите со всех сторон.

• Покройте рыбу смесью специй с обеих сторон.

Фритюрница Метод:

• Сбрызните корзину аэрофритюрницы маслом. Работая партиями, поместите рыбу в корзину в один слой и готовьте при температуре 400F, пока рыба не будет легко отделяться вилкой, примерно 5-7 минут, переворачивая наполовину в зависимости от толщины рыбы.

Способ приготовления в духовке:

• Жарить рыбу на высоте 6 дюймов от нагревательного элемента, 4–5 минут, переворачивать не нужно

Для подачи:

• 900 02 На каждую тарелку положите 3/4 стакана риса, 1 кусок рыбы и разложите соус по 4 маленьким тарелкам.