Урок домоводства «Холодные закуски» | План-конспект урока по технологии (4 класс) на тему:

Урок домоводства

                                             «Холодные закуски»

МБОУ №32 г. ЛИПЕЦК

учитель домоводства

Долгих Ольга Николаевна

Цель: дать представление о холодных закусках.

 Продолжить формирование и закрепление ранее полученных знаний, умений и навыков.

Задачи:

1. Обучающие: ввести понятие о холодных закусках, ознакомить с разнообразием и значением закусочных блюд.

2. Развивающая: вырабатывать зрительное восприятие, внимание, самоконтроль, воображение.

3. Воспитывающая: воспитывать аккуратность, формировать эстетическое восприятие пищи.

Оборудование: предметные картинки «Кулинарные блюда», рецепты салата овощного с редькой, карточки с заданиями «Выбери блюда, относящиеся к холодным закускам», плакат «Холодные блюда»

ХОД УРОКА.

1. Организационный момент.

Проверка готовности к уроку (Тетрадь, ручка, дневник).

Посмотрите друг на друга, улыбнитесь.

Психологическая установка на доброжелательную работу.

2. Актуализация знаний учащихся.

ВОПРОСЫ:

1. Как называется прием пищи утром? (завтрак)
2.  Как называется прием пищи днём (обед)
3. Как называется прием пищи вечером? (ужин)
4. Что такое меню? (перечень блюд)

ЗАДАНИЕ (работа с раздаточным материалом):

а) Из предметных картинок выбери и составь меню к завтраку. (бутерброды, кофе, яичница)

б) Объясните, почему выбрал именно эти блюда (кофе бодрит, бутерброды и яичница  не требуют много времени для приготовления)

в) Какое из выбранных блюд не нужно подогревать? (бутерброды)

3. Сообщение темы, задач урока и запись в тетрадь.

4. Работа над темой по плану:

План работы над новым материалом:

1. Понятие о холодных закусках.

2.  Значение холодных закусок, порядок их подачи к столу.

3.  Продукты для приготовления закусочных блюд.

4. Знакомство с рецептом салата.

1. Сегодня на уроке мы поговорим о несладких блюдах, которые употребляются в холодном виде. Давайте вновь обратимся к предметным картинкам и найдём среди них такие блюда. Назовите их: (салат зеленый с яйцом, бутерброды)

Холодные закуски – несладкие блюда, не требующие предварительного подогрева и употребляемые в холодном виде (запись в тетрадь по карточкам) 

Работа с плакатом «Холодные блюда»:

На плакате мы видим разновидности холодных закусок. Прочитайте их названия. Как вы думаете, когда данные блюда подаются к столу – в начале, в середине или в завершение приема пищи? (в начале, перед подачей первых и вторых блюд).

2. Холодные закуски подаются перед началом еды основного блюда, поскольку возбуждают аппетит. Назовите примеры холодных закусок.

Холодные закуски не только вкусны, но и питательны, поскольку в их состав входит большое разнообразие продуктов. Назовите продукты, которые вошли в состав блюд, изображенных на плакате.

3. Для приготовления холодных блюд и закусок используют: мясо, рыбу, икру, сыр, колбасу, ветчину, консервы, маринованные овощи, грибы, яйца, свежие овощи.  В качестве приправ используют сметану, соусы, майонез и другие.

5. Физкультурная пауза.

Китайский болванчик.

Покачивание головой вправо — влево.

Оглянитесь.

Повороты туловища вправо — влево.

4. Давайте ознакомимся с рецептом приготовления холодной закуски на примере салата.

Рецепт салата овощного с редькой:

Какие продукты нам потребуются и в каком количестве?

Какова последовательность действий

Какая потребуется посуда и инвентарь?

6. Закрепление темы.

ЗАДАНИЕ №1: (одному ученику на парте)

Разложи блюда, изображённые на предметных картинках, по классам:

Холодные закуски

Первые блюда

Вторые блюда

Сладкие блюда

Напитки

ЗАДАНИЕ №2: (каждому учащемуся по карточкам)

Выпиши правильный ответ

Холодными закусками являются:

Борщ.Холодец.Омлет.Котлета.Бутерброд.Бульон.Студень.Салат.Винегрет

Картофельное пюре. Компот. Торт. Пирог.

 Прочитайте то, что у вас получилось (холодец, бутерброд, студень, салат, винегрет).

7. Итоги урока.

• Какая у нас была тема урока?
• Что такое холодные закуски?
• Какие продукты используются для приготовления холодных закусок?
• Какие продукты необходимы для приготовления овощного салата с редькой?

8. Выставление оценок.

Что такое тапас?

Что такое тапас и откуда он взялся? Вы можете насладиться этой закуской и открыть для себя множество других вкусных домашних рецептов вместе с нами в Jow!

Хотели ли вы когда-нибудь съесть несколько миниатюрных тарелок с едой вместо одной большой? Если вы знакомы, вам, вероятно, понравится идея тапас! Изучение этого блюда — один из способов обогатить свои знания об истории еды.

Продолжайте читать, и мы расскажем больше о цели тапас, а также о происхождении этого блюда. Затем мы поговорим о том, как можно приготовить тапас и другие быстрые и вкусные рецепты.

Какова цель тапаса?

Тапас — это, по сути, небольшие тарелки в ресторанах и барах, предназначенные для наслаждения напитком, и они идеально подходят для наслаждения после долгого рабочего дня. Этот тип испанского блюда обычно подают в качестве закуски перед ужином или с напитками в баре.

Вы когда-нибудь пытались насладиться напитком на улице только для того, чтобы мухи постоянно жужжали вокруг вашего напитка? Слово «тапас» означает «накрывать» или «крышка», и первоначальная цель мясных и хлебных тапас заключалась в том, чтобы покрыть ваш напиток от мух. Содержание тапас может варьироваться от общих закусок до нескольких небольших тарелок.

Откуда появился тапас?

Вас интересует происхождение тапас? Хотя вы можете найти это блюдо в некоторых специализированных ресторанах в Соединенных Штатах, это блюдо является наиболее аутентичным в Испании.

Как мы уже упоминали, первоначальная цель тапас заключалась в том, чтобы покрыть напитки в баре. В конце концов, официанты в баре добавили еду поверх этих тарелок, и так родились тапас, которые мы знаем и любим сегодня.

Существует также легенда об их создании, в которой участвуют члены королевской семьи. История гласит, что король Альфонсо XIII остановился, чтобы отдохнуть в таверне и заказал напиток, но был обеспокоен тем, что грязный воздух повлиял на качество его напитка. Чтобы избежать этого, официант накрыл свой стакан куском ветчины. Мы не уверены, правда ли это, но употребление тапас определенно закрепилось в любом случае.

Различные виды тапас

Подобно закускам, испанские тапас могут включать в себя разнообразные продукты. Тем не менее, есть несколько основных видов тапас, которыми обычно наслаждаются люди.

В зависимости от того, куда вы приедете, вы также можете увидеть разные сорта. Например, классические тапас, перечисленные ниже, наиболее распространены в таких местах, как Барселона и Мадрид, но на севере, в таких районах, как Сан-Себастьян, они называются пинчос и часто подаются с небольшими ломтиками хлеба.

Продолжайте читать, чтобы ознакомиться с различными типами. Затем мы поговорим о том, как приготовить тапас и приготовить быстрый ужин из дома.

Холодные тапас

Одним из основных стилей тапас являются холодные тапас. Они могут варьироваться от салатов до холодных закусок, таких как оливки и холодные супы. Холодные тапас могут также включать картофельный салат и морепродукты. Это отличная закуска перед ужином для вашей семьи или для себя после долгого дня.

В качестве холодных закусок часто подают мясное ассорти и сыр — например, манчего и хамон иберико.

Горячие тапас

Тапас также может быть обжигающе горячим. Если вы настроены на теплую соленую закуску, горячие тапас — фантастическая идея. Вот краткий список типичных тапас, подаваемых горячими:

• Gambas al ajillo (креветки в чесноке)
• Patatas bravas (картофель с острым соусом из паприки)
• Кальмары
• Крокеты
• Chorizo ​​al vino (приготовленные колбаски чоризо в вине)
• Паэлья (одна популярная версия называется arroz negro. )
• Albondigas (испанский фрикадельки)
• Tortilla de patatas (омлет из картофеля и яйца)

Большинство горячих закусок включают в себя какое-либо мясо, так что вы можете помнить об этом, если придерживаетесь веганского или вегетарианского диета имеет важное значение для вас.

Ассорти из сыра и колбасных изделий

Если вы были на вечеринке в последнее десятилетие, вы, вероятно, заметили рост популярности сырных и мясных блюд. Это великолепное блюдо тапас, известное как колбасная доска, традиционно включает местное вяленое мясо и сыры. Правильно — вы сможете полакомиться твердыми и мягкими испанскими сырами, в том числе всем известным сыром манчего.

Если вы любитель разнообразия, это блюдо придется вам по вкусу. Блюда с мясными закусками часто отличаются от бара к бару, а это означает, что вы, вероятно, будете получать уникальные вкусовые ощущения каждый раз, когда заказываете их.

Пинчос или пинчос

Этот тип тапас — то, что вы можете себе представить, когда представляете традиционные тапас. В то время как другие виды могут включать в себя различные закуски или небольшие тарелки, тапас пинчос представляет собой нарезанный хлеб с различными продуктами. Страна Басков на северо-востоке Испании хорошо известна преданностью своих баров этому стилю тапас.

Какие продукты могут быть закусками?

Если вы проводите мозговой штурм с домочадцами или гостями за ужином, вы, вероятно, задаетесь вопросом, что можно подать в качестве тапаса перед основным блюдом.

Когда дело доходит до приготовления тапас, нет ничего запретного. Вы можете поставить тарелку хрустящего картофеля фри или блюдо с кусочками курицы с помощью зубочисток или шпажек. Хотя решение о том, что приготовить перед ужином, остается за вами, вы все равно можете черпать вдохновение из нашего списка типичных тапас.

Давайте проверим:

• Крокеты: Эти оладьи часто содержат сыр, шпинат, ветчину или морепродукты.
• Испанская тортилья: Если вы закажете эту традиционную тапу, вы почувствуете сочетание соленого картофеля с луком и воздушными яйцами. Это популярное блюдо тапас, которое подают в Испании.
• Patatas bravas: Этот жареный картофель удивит вас своей аппетитной текстурой и вкусом.

Как приготовить тапас самостоятельно

Если вы принимаете гостей, тапас — отличный способ предложить своим друзьям и семье разнообразные блюда. Приготовить такое блюдо в домашних условиях тоже не сложно. Пока вы готовите небольшие закуски, которыми кто-то может насладиться со своим напитком, вы на правильном пути.

Другие испанские рецепты, которые можно приготовить дома

Возможно, поблизости нет тапас-бара. Если вы в настроении отведать испанскую кухню, вам не придется тратить часы на ее поиски. Следуя простым рецептам, вы сможете быстро насладиться легкими блюдами и основными блюдами. Вот несколько рецептов, которые вы можете приготовить, когда захотите испанской кухни дома!

Испанский нут и перец

Это простое блюдо можно приготовить как гарнир или закуску! Наслаждайтесь сочетанием начинки из нута с хрустящим болгарским перцем в этом двадцатиминутном блюде.

Попробуйте нашу миску с пряным нутом и перцем, и вы увидите, как легко можно приготовить быстрое блюдо с потрясающим вкусом.

Классический гаспачо

Вы когда-нибудь пробовали холодный суп? Это испанское блюдо наполнено томатным декадансом и освежающими овощами. Наш классический гаспачо готовится менее чем за десять минут, так что вы можете приготовить это блюдо и попробовать его, не дожидаясь слишком долго.

Салат из нута и жареного красного перца

Вот еще один вкусный салат, который включает в себя богатый белком нут с идеально запеченным болгарским перцем. Наш салат из нута и жареного перца готовится всего за пять минут. Вы можете проводить меньше времени у плиты и больше времени, наслаждаясь каждым кусочком. Расскажите о крупной победе на кухне!

Мягкие тако Speedy Beef

Хотите попробовать мучные лепешки с говяжьим фаршем, ароматной сальсой, сыром и сметаной? Этот рецепт мягких тако Speedy Beef — это то, что вам нужно! Это идеальный ужин в одиночестве, когда вам нужно что-то быстро собрать, но он также позволяет угостить толпу на больших собраниях.

Кефир, кимчи, мисо и многое другое

Ферментация не только улучшает сохранность продуктов, но и увеличивает количество полезных бактерий или пробиотиков в кишечнике.

Ферментация — это процесс, при котором бактерии и дрожжи расщепляют сахара.

Пробиотики полезны для здоровья, включая улучшение пищеварения и повышение иммунитета, а также ускорение потери веса (1, 2, 3).

Вот 8 ферментированных продуктов и напитков, которые улучшают здоровье и улучшают пищеварение.

Кефир — вид кисломолочного продукта.

Изготавливается путем добавления в молоко кефирных зерен, представляющих собой комбинацию дрожжей и бактерий. В результате получается густой, острый напиток, по вкусу напоминающий йогурт.

Исследования показывают, что кефир полезен для здоровья. Считается, что он помогает пищеварению и уменьшает воспаление.

Исследования на животных показали, что кефир улучшает иммунную функцию, стимулируя организм вырабатывать противовоспалительные вещества. Животные, которых кормили кефиром, также более успешно боролись с кишечными инфекциями (4).

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять влияние кефира на человека.

Одно более раннее исследование показало, что ежедневное употребление 6,7 унций (унций) (200 миллилитров) кефира в течение 6 недель снижает маркеры воспаления, которое, как известно, способствует развитию хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак (5, 6).

Кефир содержит меньше лактозы, чем молоко. Когда кефирные зерна и молоко объединяются, бактерии в зернах помогают ферментировать и расщеплять лактозу в молоке. Но кефир содержит некоторое количество лактозы, поэтому он может не подходить для всех с непереносимостью лактозы (7).

Этот острый напиток также может улучшить здоровье костей.

В 6-месячном исследовании 40 человек с остеопорозом — состоянием, характеризующимся слабыми пористыми костями — у тех, кто пил кефир, была улучшена минеральная плотность костей по сравнению с контрольной группой (8).

Вы можете наслаждаться кефиром отдельно или добавлять его в коктейли и напитки.

РЕЗЮМЕ

Кефир — это ферментированный молочный продукт, который может улучшить усвоение лактозы, уменьшить воспаление и улучшить здоровье костей.

Темпе производится из ферментированных соевых бобов, спрессованных в компактный жмых.

Этот заменитель мяса с высоким содержанием белка твердый, но жевательный, его можно запекать, готовить на пару или обжаривать перед добавлением в блюда.

Помимо впечатляющего содержания пробиотиков, темпе богат многими питательными веществами, которые могут улучшить ваше здоровье (9).

Например, было доказано, что соевый белок помогает снизить определенные факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Один обзор более чем 40 исследований показал, что употребление 25 граммов (0,88 унции) соевого белка каждый день в течение 6 недель приводит к снижению уровня холестерина ЛПНП (плохого) на 3,2% и снижению общего холестерина на 2,8% ( 10).

Кроме того, более раннее исследование в пробирке показало, что некоторые растительные соединения в темпе могут действовать как антиоксиданты. Антиоксиданты уменьшают накопление свободных радикалов, вредных соединений, которые могут способствовать развитию хронических заболеваний (11).

Темпе — отличный выбор как для вегетарианцев, так и для всеядных. Он особенно подходит для таких блюд, как бутерброды и жаркое.

РЕЗЮМЕ

Темпе производится из ферментированных соевых бобов. Он богат пробиотиками, может улучшить здоровье сердца и даже может содержать антиоксиданты.

Натто — основной пробиотический продукт в традиционной японской кухне.

Как и темпе, он сделан из ферментированных соевых бобов. Он имеет сильный вкус и слизистую текстуру.

Он содержит большое количество клетчатки, обеспечивая 5,4 г на порцию в 3,5 унции (100 г) (12).

Клетчатка поддерживает здоровье пищеварительной системы, перемещаясь по телу в непереваренном виде, увеличивая объем стула. Это способствует регулярности и облегчает запоры (13).

Натто также богат витамином К, важным питательным веществом, участвующим в метаболизме кальция и здоровье костей (12).

В исследованиях с участием сотен японских женщин потребление натто было связано с уменьшением потери костной массы у женщин в постменопаузе (14, 15).

При ферментации натто также образуется фермент наттокиназа. В исследованиях высокие дозы этого фермента использовались для лечения тромбов и снижения артериального давления. Однако количество наттокиназы в порции натто может варьироваться, и прием добавки с высокой дозой — это не то же самое, что употребление натто (16, 17, 18).

Натто часто сочетают с рисом и подают как часть завтрака, улучшающего пищеварение.

РЕЗЮМЕ

Натто — продукт ферментации соевых бобов. Высокое содержание клетчатки способствует регулярному опорожнению кишечника и помогает предотвратить потерю костной массы. Он также производит фермент, который может снижать кровяное давление и растворять тромбы.

Чайный гриб — это ферментированный чай, шипучий, терпкий и ароматный. Он сделан из зеленого или черного чая и обладает мощными оздоровительными свойствами этих напитков.

Исследования на животных показывают, что употребление чайного гриба может помочь защитить печень от повреждений, вызванных воздействием вредных химических веществ (19).

Кроме того, исследования в пробирке показали, что чайный гриб может помочь вызвать гибель раковых клеток и предотвратить распространение раковых клеток (20, 21).

Некоторые исследования на животных даже показали, что чайный гриб может помочь снизить уровень сахара в крови, триглицеридов и холестерина ЛПНП (плохой) (22, 23).

Считается, что содержание антиоксидантов в чайном грибе отвечает за многие из его возможных положительных эффектов (24, 25)

Хотя эти результаты многообещающие, необходимы дальнейшие исследования на людях (26).

Благодаря растущей популярности чайного гриба можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов. Но не забудьте прочитать этикетку и ингредиенты, чтобы знать, что находится в бутылке.

Многие напитки из чайного гриба содержат большое количество добавленного сахара, а другие могут содержать заменители сахара, такие как сахарные спирты, которых некоторые люди предпочитают избегать (27).

Чайный гриб можно приготовить дома, но его следует тщательно готовить, чтобы предотвратить загрязнение или чрезмерное брожение.

ОБЗОР

Чайный гриб — это ферментированный чай. Хотя необходимы дополнительные исследования, исследования на животных и в пробирке показывают, что он может помочь защитить печень, снизить уровень сахара в крови и снизить уровень холестерина и триглицеридов.

Мисо — распространенная приправа в японской кухне. Его получают путем ферментации соевых бобов с добавлением соли и грибка коджи.

Чаще всего встречается в супе мисо, ароматном блюде из пасты мисо и бульона. Суп мисо традиционно подают на завтрак.

Несколько исследований выявили пользу для здоровья, связанную с употреблением мисо.

Более раннее исследование с участием 21 852 японских женщин показало, что употребление супа мисо было связано с более низким риском развития рака молочной железы (28).

Другое более раннее исследование, в котором приняли участие более 40 000 человек, связывало более высокое потребление супа мисо с более низким риском инсульта у японских женщин (29).).

Мисо также может помочь снизить кровяное давление и защитить здоровье сердца. Исследование 2014 года на крысах показало, что длительное употребление супа мисо помогло нормализовать уровень артериального давления (30).

Кроме того, исследование среди взрослых японцев среднего и старшего возраста показало, что частое употребление мисо-супа может привести к снижению частоты сердечных сокращений. Это исследование также пришло к выводу, что суп мисо не повышает кровяное давление, несмотря на его соленость (31).

Однако высокое содержание соли в мисо может нести другие риски для здоровья. В частности, японские исследователи связывают употребление супа мисо с повышенным риском развития рака желудка. Этот тип рака связан с диетой с высоким содержанием натрия (32).

Одно исследование, проведенное в 2016 г., показало, что употребление 3–4 чашек супа мисо в день повышает риск развития рака желудка, а обзор 2017 г. пришел к выводу, что у мужчин, которые съедали 1–5 чашек в день, повышен риск рака желудка (32, 33). ).

В целом, необходимы дополнительные исследования для оценки воздействия мисо на здоровье.

Помимо добавления мисо в суп, вы можете попробовать использовать его для:

• глазури вареных овощей
• приправы для салатов
• маринования мяса

ОБЗОР

Мисо — это приправа, приготовленная из ферментированных соевых бобов. Это связано с улучшением здоровья сердца и снижением риска некоторых видов рака, хотя необходимы дополнительные исследования на людях.

Кимчи — это популярный корейский гарнир, который обычно готовится из ферментированной капусты или других ферментированных овощей, таких как редис.

Он может похвастаться широким спектром полезных для здоровья свойств и может быть особенно эффективным для снижения уровня холестерина и снижения резистентности к инсулину.

Инсулин отвечает за транспортировку глюкозы из крови в ткани. Когда вы поддерживаете высокий уровень инсулина в течение длительного времени, ваше тело перестает реагировать на него как обычно, что приводит к повышению уровня сахара в крови и резистентности к инсулину.

В ходе одного исследования 21 человек с преддиабетом ели свежее или ферментированное кимчи в течение 16 недель. В конце исследования у тех, кто ел ферментированное кимчи, снизилась резистентность к инсулину, артериальное давление и масса тела (34).

В другом исследовании люди потребляли либо 7,4 унции (210 г) кимчи, либо 0,5 унции (15 г) кимчи в день в течение 7 дней. Исследователи обнаружили, что более высокое потребление кимчи привело к большему снижению уровня сахара в крови, холестерина и холестерина ЛПНП (плохого) (35).

Кимчи легко приготовить, и его можно добавлять во все, от тарелок с лапшой до бутербродов.

РЕЗЮМЕ

Кимчи готовят из ферментированных овощей, таких как капуста и редис. Исследования показали, что это может помочь снизить резистентность к инсулину и уровень холестерина.

Квашеная капуста — популярная приправа, состоящая из нашинкованной капусты, ферментированной молочнокислыми бактериями. В нем мало калорий, но много клетчатки и витаминов С и К (36).

Как и другие продукты, приготовленные из листовых зеленых овощей, он содержит большое количество лютеина и зеаксантина, антиоксидантов, которые способствуют здоровью глаз и снижают риск заболеваний глаз (37).

Квашеная капуста может также поддерживать здоровье пищеварительной системы. В небольшом норвежском исследовании с участием 34 человек с синдромом раздраженного кишечника (СРК) у тех, кто добавил в свой рацион квашеную капусту, наблюдалось значительное улучшение симптомов СРК (38).

Вы можете использовать квашеную капусту в бесчисленных блюдах, включая запеканки, супы и бутерброды.

Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, выберите непастеризованную квашеную капусту. Пастеризация убивает полезные бактерии.

РЕЗЮМЕ

Квашеная капуста производится из ферментированной шинкованной капусты. В нем много антиоксидантов, которые важны для здоровья глаз, и он может поддерживать здоровье пищеварительной системы.

Йогурт производится из молока, ферментированного, чаще всего молочнокислыми бактериями.

Он богат многими важными питательными веществами, включая кальций, калий, фосфор, рибофлавин и витамин B12 (39).

Йогурт также имеет множество преимуществ для здоровья.

Один обзор 14 исследований показал, что кисломолочные продукты, включая пробиотический йогурт, могут помочь снизить артериальное давление, особенно у людей с высоким кровяным давлением (40).

Другое исследование связывает более высокое потребление йогурта с улучшением минеральной плотности костей и физической функции у пожилых людей (41).

Этот сливочный молочный продукт также может помочь предотвратить увеличение веса. Обзор, финансируемый Международным институтом Данон, связывает употребление йогурта с более низкой массой тела, меньшим количеством жира в организме и меньшей окружностью талии (42).

Помните, что не все йогурты содержат пробиотики, так как эти полезные бактерии часто погибают во время обработки. Ищите йогурты, содержащие живые культуры, чтобы убедиться, что вы получаете свою дозу пробиотиков. Кроме того, выбирайте продукты с минимальным содержанием сахара.

РЕЗЮМЕ

Пробиотический йогурт производится из ферментированного молока. Он богат питательными веществами и может помочь снизить массу тела, снизить кровяное давление и улучшить здоровье костей.

Какие продукты считаются ферментированными?

Термин «ферментированные пищевые продукты» относится к любым пищевым продуктам, подвергшимся ферментации, химическому расщеплению сахара дрожжами и бактериями (9).

В эту категорию входят все вышеперечисленные продукты:

• кефир
• темпе
• натто
• чайный гриб
• мисо
• кимчи 900 44
• квашеная капуста
• пробиотический йогурт

Могут ли ферментированные продукты быть токсичными?

Хотя большинство ферментированных пищевых продуктов в целом считаются безопасными, некоторые их разновидности, в том числе кисломолочные продукты, такие как кефир, более восприимчивы к заражению токсинами и бактериями (43).

К счастью, достижения в области методов обработки и контроля качества снизили риск загрязнения и порчи коммерчески доступных ферментированных пищевых продуктов. Обеспечение надлежащей безопасности пищевых продуктов при хранении ферментированных продуктов и обращении с ними может еще больше снизить риски (43).

Как часто следует есть ферментированные продукты?

Хотя в настоящее время нет официальных указаний относительно того, как часто вы должны есть ферментированные продукты, добавление нескольких порций в свой ежедневный рацион может быть полезным (44).

Для достижения наилучших результатов начните с одной или двух порций в день, а затем постепенно увеличивайте их количество.

Получение пробиотиков из цельных продуктов — это простой способ воспользоваться преимуществами ферментированных продуктов для здоровья при одновременном снижении риска побочных эффектов, связанных с использованием пробиотиков, таких как проблемы с пищеварением (45).

Ферментация может помочь увеличить как срок годности, так и пользу для здоровья многих продуктов.

Пробиотики в ферментированных продуктах улучшают пищеварение и иммунитет, снижают вес и т.