5 блюд, которые нужно попробовать в Казани

Казань – это не только третья столица России, культурный центр татар и город, принимающий чемпионат по водным видам спорта. Казань в первую очередь – колыбель татарской культуры и татарской кухни, которую обязательно надо попробовать при посещении этого чудесного города.
Татарская кухня формировалась в течение многих веков под влиянием разных культур: лесного Севера и степного Юга, русских и тюрков, христианства и ислама. Это наложило свои особенности, которые позволили татарской кухне сохранить самобытность до наших дней.

Из мяса в большей мере характерны говядина и баранина, а свинина, запрещенная мусульманам, по-прежнему не приветствуется, блюда же из конины постепенно уходят в прошлое. Мясо традиционно подается в рубленом виде, поэтому шанс, что вам попадется жесткий стейк, минимален. В растительной пище мало изысков, практически отсутствуют грибы, зато присутствует большое количество молочных продуктов.

1. Эчпочмак

Эчпочмак – символ татарской кухни. Этот треугольный пирожок (он так и переводится на русский язык – треугольник) – король разнообразной татарской выпечки. Делается из дрожжевого теста, в качестве начинки используют баранину, картофель и лук, реже – мясо птицы. Эчпочмак – это не только форма. Основная его особенность в том, что начинку кладут в пирог в сыром виде, запекается она одновременно с тестом. Встречается эчпочмак повсеместно: и в самых простых столовых, и в изысканных ресторанах. Как говорится, кто эчпочмак не едал, тот в Казани не бывал.

2. Сметанник

Сметанник – это нежнейший торт, очень напоминающий чизкейк как по виду, так и по вкусу. Секрет татарского сметанника в том, что в нём нет творога, он полностью оправдывает своё название – основой начинки является сметана. Это один из самых распространенных десертов в Казани. Порой, в зависимости от места, в него добавляются дополнительные молочные ингредиенты, например каймак.

3. Токмач

Следующим пунктом в нашем меню станет токмач по-татарски. Токмач – это традиционный суп-лапша, это блюдо было заимствовано русскими именно из татарской кухни. Название определяется основным ингредиентом, токмач переводится как «лапша». Остальные составляющие – дело вкуса повара, эталонного рецепта нет. Токмач может быть приготовлен на мясном, курином, грибном бульонах, порой используется даже молоко. С остальными компонентами такая же ситуация: добавляют картофель, коренья, овощи, иногда не кладут ничего кроме лапши. В приготовлении этого супа есть только одно правило – лапша бросается уже в готовый бульон и варится две минуты. Это блюдо хорошо выступает как аперитив к сытной выпечке или как основное блюдо всего обеда.

4. Татарский бешбармак

Бешбармак – это блюдо, которое жена готовит усталому мужу. Бешбармак готовили себе кочевники. Оно традиционно для всех тюркских народов, но в татарской версии имеет определенные особенности. Первая характерная черта – его едят руками (беш – «пять», бармак – «палец»). Следующая особенность – оно готовится непосредственно перед подачей на стол. В состав блюда входят бульон из баранины, варёное порезанное мясо баранины, тесто ромбиками в масле, варенная в мундире и затем очищенная картошка, нарезанный кольцами лук, зеленый лук. За несколько минут до подачи ингредиенты объединяются особым образом. Готовить все ингредиенты вместе нельзя, как и нельзя их объединять задолго до подачи – блюдо потеряет свой вкус.

5. Пельмени для жениха

Последнее блюдо в нашей программе уже не такое распространенное – пельмени для жениха. По сути, это блюдо – элемент ритуала татарской свадьбы. Один из самых важных моментов свадьбы – это Никах (аналогом в христианстве является венчание). После него мать невесты подаёт зятю маленькие пельмешки в бульоне. В пельмени кладут нежное нежирное мясо, тесто делают очень тонким, таким образом подчёркивается важность момента. Обычно блюдо подаётся вместе с катыком – молочным продуктом наподобие кефира. Сегодня, правда, не обязательно посещать свадьбу, чтобы отведать таких пельмешек, но блюдо всё равно встречается не в каждом заведении, так что ищите и будете вознаграждены.

Татарская национальная кухня | Туры в Казань | Прием в Казани | Экскурсии по Казани

Кулинарное искусство татарского народа богато своими национальными и культурными традициями, уходящими в глубь веков. В процессе многовековой истории сложилась оригинальная национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней.

 Поволжские татары, как известно, произошли от тюркоязычных племён (булгар и др.), которые расселились на территории Средней Волги и Нижнего Прикамья задолго до монгольского нашествия. В конце IX — начале X вв. здесь сложилось раннефеодальное государство, получившее название Волжская Булгария.

 Однако татарская национальная кухня развивалась не только на основе своих этнических традиций, большое воздействие на нее оказали кухни соседних народов — русских, мари, удмуртов и др. , а также народов Средней Азии, особенно узбеков, таджиков. В татарскую кулинарию довольно рано проникли такие блюда, как плов, халва, шербет. Очень рано вошли в быт татарского народа и многие элементы русской национальной кухни.

 Особенности традиционной татарской кухни

 Все кушанья можно разделить на следующие виды: жидкие горячие блюда, вторые блюда, печеные изделия с несладкой начинкой (также подававшиеся на второе), печеные изделия со сладкой начинкой, подававшиеся к чаю, лакомства, напитки.

 Первостепенное значение имеют жидкие горячие блюда — супы и бульоны. В зависимости от бульона (шулпа, шурпа), на котором они приготовлены, супы можно разделить на мясные, молочные и постные, вегетарианские, а по тем продуктам, которыми они заправляются, на мучные, крупяные, мучно-овощные, крупяно-овощные, овощные. В процессе развития культуры и быта народа ассортимент национальных супов продолжал пополняться и за счет овощных блюд. Однако своеобразие татарского стола до сих пор определяют супы с мучной заправкой, прежде всего суп-лапша (токмач).

 Праздничным и, в некоторой степени, ритуальным блюдом у татар являются пельмени, которые всегда подавались с бульоном. Ими угощали молодого зятя и его дружков (кияу пилмэне). Пельменями также называются вареники с различной начинкой (из творога, конопляных семян и гороха).

В качестве второго блюда в традиционной татарской кухне фигурируют мясные, крупяные блюда и картофель. На второе чаще всего подают отваренное в бульоне мясо, нарезанное небольшими плоскими кусочками, иногда слегка потушенное в масле с луком, морковью и перцем. Если же суп готовят на курином бульоне, то на второе подают отваренную курицу, также порезанную на кусочки. На гарнир чаще используется отварной картофель, в отдельной чашке подается хрен. В праздничные дни готовят курицу, фаршированную яйцами с молоком (тутырган тавык/таук).

 Наиболее древним мясо – крупяным блюдом является бэлиш, запеченный в горшке. Его готовят из кусочков жирного мяса (баранины, говядины, гусятины или гусиных и утиных потрохов) и крупы (пшено, полба, рис). К этой же группе блюд следует отнести тутырму, представляющую собой кишку, начиненную рубленой или мелко нарезанной печенью и пшеном (или рисом). Наряду с классическим (бухарским, персидским) готовился и местный вариант — так называемый «казанский» плов из отварного мяса. К разновидности мясных вторых блюд следует отнести также отварные мясо-тестяные блюда, например кулламу (или бишбармак), общие для многих тюркоязычных народов. Заготовку мяса впрок (на весну и лето) производят путем засаливания (в рассолах) и вяления. Из конины готовят колбасы (казылык), вяленые гусь и утка считаются лакомством.

 Широкое распространение в татарской кухне имеют различные каши: пшенная, гречневая, овсяная, рисовая, гороховая и т. д. Некоторые из них являются очень древними. Пшенная, например, в прошлом была ритуальным блюдом.

 Особенностью традиционного стола является разнообразие мучных изделий. Пресное и дрожжевое тесто делают двух видов — простое и сдобное. Для сдобы добавляется масло, топленое сало (иногда конское), яйца, сахар, ваниль, корица. К тесту татары относятся очень внимательно и хорошо умеют его готовить. Обращает на себя внимание разнообразие (как по форме, так и по назначению) изделий из пресного теста, несомненно, более древних, чем из кислого. Из него пекли булочки, лепешки, пирожки, лакомства к чаю и т, д.

 Наиболее характерны для татарской кухни изделия из кислого (дрожжевого) теста. К ним прежде всего относится хлеб (икмэк; ипи; эпэй). Без хлеба не проходит ни один обед (обычный или праздничный), он считается священной пищей. В прошлом у татар существовал даже обычай клятвы хлебом — ипи-дер. Хлеб пекли из ржаной муки. Лишь зажиточные слои населения употребляли, и то не всегда, пшеничный хлеб. Кроме хлеба, из крутого дрожжевого теста изготовляется, много различных изделий. Наиболее широко распространенным видом этой серии является кабартма. По способу тепловой обработки различают кабартму, испеченную на сковороде перед разогретым пламенем печи, и кабартму, испеченную в котле, в кипящем масле. В прошлом иногда к завтраку кабартму пекли из хлебного (ржаного) теста. Из хлебного же теста делали лепёшки, но из более круто замешанного и тоньше раскатанного (вроде сочня). Кабартму и лепёшки ели горячими, густо смазанными маслом.

 Изделия из жидкого теста также делятся на пресные и кислые. К первым относятся оладьи из пшеничной муки (кыймак), ко вторым — блины из различных видов муки (овсяной, гороховой, гречневой, пшенной, пшеничной, смешанной). Его подают обычно к завтраку с растопленным маслом на блюдечке.

 Специфичны и многообразны у татар печеные изделия с начинкой. Наиболее древним и простым из них является кыстыбый, или, как его еще называют, кузикмяк, представляющий собой лепешку из пресного теста, сложенную пополам и начиненную пшенной кашей. С конца XIX в. кыстыбый стали делать с картофельным пюре.

 Любимым и не менее древним печеным блюдом является бэлиш из пресного или дрожжевого теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранины, говядины, гусятины, утятины и т. п.) с крупой или картофелем. Бэлиш делали больших и малых размеров, в особо торжественных случаях — в форме низкого усеченного конуса с отверстием сверху и пекли в печи. Позже так стали называть обычные пироги (с различной начинкой), по способу приготовления напоминающие русские.

 Традиционным татарским кушаньем является и эчпочмак (треугольник) с начинкой из жирного мяса и лука. Позже в начинку стали добавлять и кусочки картофеля.

 Своеобразную группу жаренных на масле изделий составляют перемячи. В старые времена их делали с начинкой из мелко нарезанного вареного мяса, жарили на масле в казанах и подавали к завтраку с крепким бульоном.

 Распространенным изделием, особенно сельской кухни, является бэккэн (или тэкэ). Это пирожки, более крупные, чем обычно, овальной или полулунной формы, с различной начинкой, часто с овощной (тыква, морковь, капуста). Особенной популярностью пользуется бэккэн с тыквенной начинкой. К этой же группе следует отнести сумсу, по форме напоминающую пирожок. Начинка такая же, как у бэккэна, но чаще мясная (с рисом).

 Очень своеобразным изделием является губадия, прежде всего характерная для кухни городских казанских татар. Этот круглый высокий пирог с многослойной начинкой, включающей рис, сухофрукты, корт (разновидность творога) и многое другое — одно из обязательных угощений при торжественных приемах.

 Татарская кухня очень богата изделиями из сдобного и сладкого теста: чельпек, катлама, кош теле, ляваш, паштет и т. д., которые подаются к чаю. Некоторые сдобные изделия — по содержанию и способу приготовления типичные для многих тюркоязычных народов — подвергались дальнейшему усовершенствованию, образуя оригинальные национальные блюда. Одно из таких оригинальных блюд — чак-чак является обязательным свадебным угощением. Чак-чак приносит в дом мужа молодая, а также ее родители. Чак-чак, завернутый в тонкий лист сухой фруктовой пастилы, является особо почётным угощением на свадьбах.

 Для традиционной татарской кухни характерно использование большого количества жира. Из животных жиров употребляют: масло сливочное и топленое, сало (баранье, коровье, реже конское и гусиное), из растительных — подсолнечное, реже оливковое, горчичное и конопляное масло.

 Из сладостей наиболее широко используется мёд. Из него готовят лакомства, подают к чаю.

 Из напитков наиболее старинным является айран, получаемый путем разбавления катыка холодной водой. Татары, особенно живущие в окружении русского населения, издавна употребляют также квас, приготовлявшийся из ржаной муки и солода. Во время званых обедов на десерт подают компот из сушеного урюка.

 Рано вошел в быт татар чай, большими любителями которого они являются. Чай с печеными изделиями (кабартма, оладьи) порой заменяет завтрак. Пьют его крепким, горячим, часто разбавляя молоком. Чай у татар является одним из атрибутов гостеприимства.

 Из других характерных напитков (неалкогольных) можно отметить шербет — сладкий напиток из мёда, имевший в конце XIX — начале XX вв. лишь ритуальное значение. Например, у казанских татар во время свадьбы в доме жениха гостям выносили «шербет невесты». Гости, выпив этот шербет, клали на поднос деньги, которые предназначались молодым.

 Тепловая обработка блюд и кухонный инвентарь

 Для понимания специфики национальной кухни немаловажное значение имеет форма очага, с которой, в свою очередь, связана технология приготовления блюд. Татарская печь по внешнему виду близка к русской. Вместе с тем она имеет значительное своеобразие, связанное с этнической особенностью народа. Ее отличает меньшая лежанка, низкий шесток, а самое главное — наличие бокового выступа с вмазанным котлом.

 Процесс приготовления пищи сводился к варке или обжариванию (главным образом мучных изделий) в котле, а также выпеканию в печи. Все виды супов, каш и картофель в большинстве случаев варили в котле. В нем также кипятили молоко, готовили молочнокислый продукт корт (красный творог), а также жарили катламу, баурсак и т. д. Духовая же печь использовалась главным образом для выпекания мучных изделий, прежде всего хлеба.

 Обжаривание мяса (в жирах) для традиционной татарской кухни не характерно. Оно имело место лишь при изготовлении плова. В горячих блюдах преобладали отварные и полуотварные мясные изделия. Мясо варили в супе крупными кусками (измельчали лишь перед едой). Иногда отварное или полуотварное мясо (или дичь), разделив на небольшие куски, подвергали дополнительной тепловой обработке в виде обжаривания или тушения в котле. Дополнительная обработка (обжаривание) целой тушки гуся или утки производилась в духовой печи.

 Блюда над открытым огнем готовились реже. К этой технологии прибегали при изготовлении оладьев (тэче кыймак) и яичницы (тэбэ), при этом сковорода ставилась на таган.

 Наиболее универсальной посудой для приготовления пищи в духовой печи являлись чугуны и горшки. В чугунах варили картофель, иногда суп гороховый, а в горшках — различные каши. Широкое распространение у татар получили большие и глубокие сковороды (для выпечки бялишей и губадии).

 Из гончарной посуды, кроме горшков, применялись корчаги для замешивания теста, кринки и кувшины для хранения и переноски молочных продуктов и напитков. В зависимости от назначения они были разных размеров: молочные кувшины емкостью в 2—3 литра, а кувшины для хмельного напитка буза — в 2 ведра.

 Комплекс деревянной посуды применялся и при выпечке хлеба. Так, тесто для хлеба замешивали в квашне, сделанной из плотно пригнанных клепок, стянутых обручами. Помешивали тесто деревянной лопатой. Разделывали хлебное тесто ни отдельные караваи в неглубоком деревянном корыте — ночевке (жилпуч), который также использовался для замешивания пресного теста. «Подходить» разделанные караваи раскладывались в деревянные или сплетенные из соломы чашки. Хлеб сажали в печь при помощи деревянной лопаты.

 Катык заквашивали и переносили в клепаных кадушечках высотой около 20 см и диаметром в 25 см. В небольших липовых кадках с плотной крышкой хранили мед, нередко и топленое масло.

 Масло сбивали в деревянных маслобойках, реже ящичных пахтаниях (пахтания – разновидность маслобойки) или просто в горшке при помощи мутовки (мутовка – палочка с разветвлениями на конце (обрезанными сучками) или со спиралью для взбалтывания или взбивания чего-нибудь). Маслобойки представляли собой цилиндрические кадушки из липы высотой до 1 м и диаметром до 25 см.

 В кухонном инвентаре татар конца XIX — начала XX вв. имелись деревянные корыта для рубки мяса, небольшие деревянные (реже чугунные или медные) ступы с пестами для растирания сахара, соли, пряностей, сушеной черемухи, корта. Одновременно продолжали бытовать (в деревнях) большие и тяжелые ступы, в которых производилась обдирка круп. Изредка использовали и домашние круподерки, состоящие из двух массивных деревянных кругов (жерновов).

 С середины XIX в. заметно расширение кухонного инвентаря фабричного производства. В обиходе появляется металлическая (в том числе эмалированная), фаянсовая и стеклянная посуда. Однако в быту основной части населения, особенно сельского, кухонный инвентарь фабричного производства не получил преобладающего значения. Оставались без изменения печь с котлом и соответствующая им технология блюд. В то же время фабричная столовая посуда в быт татар вошла довольно рано.

 Особенное внимание обращалось на чайную посуду. Чай любили пить из маленьких чашек (чтобы не остывал). Низкие маленькие чашечки, с закругленным дном и блюдцем, в народе принято называть «татарскими». Предметом сервировки чайного стола, кроме чашек, индивидуальных тарелок, сахарницы, молочника, заварного чайника, чайных ложек, являлся и самовар. До блеска вычищенный, шумящий самовар с заварным чайником на конфорке задавал тон приятной беседе, хорошему настроению и всегда украшал стол, как в праздники, так и в будни.

 Питание татар, сохраняя в основном традиции национальной кухни, претерпело значительные изменения. В связи с дисперсностью (дисперсность – величина, отражающая, в данном случае, число жителей на определенном участке территории, например, на квадратном километре) расселения татар и связанной с этим потерей национальных кулинарных традиций, а также в результате общемировых изменений в структуре питания в условиях глобализации и рыночных отношений, появилось много новых блюд и изделий, обогатилась национальная кухня. Более значительное место стали занимать овощи и фрукты, расширилась номенклатура рыбных блюд, вошли в быт грибы, томаты и солености. Чаще стали употребляться в пищу ранее считавшиеся экзотическими фрукты и овощи, ставшие доступными благодаря международной торговле – бананы, киви, манго, баклажаны и др.

 Некоторое влияние на татарскую кулинарию оказали национальные кухни других народов, особенно русская. Сейчас на обеденном столе татарской семьи наряду с национальными блюдами можно видеть и щи, и борщ, и уху, и грибы, и котлеты. В то же время татарские блюда сохранили оригинальность своего оформления, приготовления и вкусовых качеств, что является одной из причин их популярности среди русских и других народов России.

История татарской кухни. – Ашарты Рай

Татары издревле были степными кочевниками, которые почти все время находились в походах со своими семьями. Трудно представить себе богатую и разнообразную кухню.

Прежде всего, основу питания татар составляло энергонасыщенное и наиболее доступное в условиях похода мясо: конина, баранина, редко – говядина. Единственное мясо, которое татары как мусульмане никогда не употребляли – это свинина.

Еду готовили на стоянке кочевых татар. Среди бескрайних степей разбивали походные лагеря, ставили палатки, разжигали костры. В больших котлах – Казань – готовили продукты: вареное и тушеное мясо. В ход шел и крепкий, наваристый бульон, оставшийся после варки. Часто варили и жарили мясо, насаживали на шампур большими кусками – шашлыки.

После походов татары обычно заготавливали впрок мясо: мясо и субпродукты вяленые, копченые, соленые. Издавна излюбленным мясным лакомством татар был казылык – раздутая колбаса из конины.

Однако самыми любимыми у татар всегда оставались блюда из баранины.

Также мясной основой татарской пищи были молоко и кисломолочные продукты: блюда из кобыльего и овечьего молока (кобыла, прохлада, катык. и др.)

Со временем татары осели на территории России и стали национальная татарская кухня пополнялась новыми продуктами и блюдами, перенимая кулинарные традиции других народов: догархане (скатерти) появились в виде хлеба, пресного хлеба из ржаной и пшеничной муки. В повседневную жизнь входят черный и зеленый чаи (еще татары – приверженцы зеленого чая), мед, сухофрукты, орехи и ягоды.

Постепенно, привыкая к оседлой жизни, татары стали заниматься земледелием и животноводством, разнообразили его новыми видами и породами скота: на дворах были коровы, мясные породы овец и лошадей. Лошадей также разводят для работы в поле и продажи.

Чуть позже появилось птицеводство, но оно не заняло ведущей роли в татарском хозяйстве.

Наряду с скотоводством развито земледелие. Сначала он состоял только из одного направления – зернового. Татары сеяли рожь, пшеницу, овес, просо, гречиху, горох, а одной из основ власти стали различные крупы и крупяные блюда.

Гораздо позже попал в Татарское пчеловодческое хозяйство, садоводство и огородничество. На столе были блюда из тыквы, моркови, репы, редьки, лука и зеленого лука.

Картофель татары начали выращивать только в середине 19 века, но блюда из него вскоре стали главными гарнирами татарской кухни.

Сегодня татары рассеялись по миру. И, естественно, придерживаются кулинарных традиций народа, среди которого живут. Но там, где сохранились более или менее крупные и устойчивые объединения татар (преимущественно это Татарстан и Башкортостан, казахстанская, астраханская и крымская группы), традиции татарской национальной кухни остаются неизменными.

Основу современной татарской кухни по-прежнему составляют мясные, крупяные и молочные блюда, выпечка и супы, а также супы на крепком мясном бульоне, особенно с ингредиентами каш и макарон. Рыба, птица, грибы и овощи не занимают лидирующих позиций, хотя пользуются большой популярностью.

Характерная черта татарской, как, впрочем, и любой восточной кухни – обилие жира: используйте сливочное масло, топленое масло, меньше масла, баранину, конину, говядину или др. птичий жир и сырой или копченый бекон.

С течением времени татарская кухня не утратила своей уникальности – народ бережно хранит рецепты национальных блюд, передавая их из поколения в поколение.

Нравится:

Нравится Загрузка…

9 лучших блюд Казани

1 июня 2018 г.

Марусовка

Татарская Усадьба

Высококлассная татарская кухня с видом.

Татарская Усадьба (Усадьба Татар) — элитный гостиничный комплекс с огромным рестораном и кафе, расположенный в центре Старо-Татарской слободы на берегу озера Кабан. Это также идеальное место для знакомства с татарской кухней. Займите столик в главном ресторане под вывеской «Татарская усадьба» и попробуйте горячие из дровяной печи традиционные татарские лепешки кыстыбый с начинкой из пшена или трав (120 рублей на двоих). Продолжить тарелкой бешбармака: отварное мясо, лапша и картошка (380 руб.). Если вам посчастливится сесть рядом с окном, вы сможете насладиться прекрасным видом на озеро.

Улица Шигабутдина Марджани, 8 tatusadba.ru

Нефть

Лучший кофе.

Нефть (Нефть) — небольшая сеть кофеен с несколькими точками. Здесь можно хорошо позавтракать — каша всего 120 рублей, есть и бутерброды (от 120 рублей). Или вы можете просто зайти и выпить кофе с собой, прежде чем начать исследовать улицу Баумана. Капучино 120 руб., флэт уайт 150, альтернативы тоже много.

Университетская улица, дом 7 vk.com/neft_coffee

нефть

Марусовка

Ресторан в горьковских трущобах.

«Марусовка» — элитный ресторан в недавно отреставрированном Лядском саду. Как ни странно, он назван в честь трущоб, которые когда-то стояли рядом с садом, где снимал комнату известный русский писатель Максим Горький. Его опыт здесь лег в основу одной из его самых известных пьес «На дне». Маленькие эклеры с паштетом из копченой форели — отличная закуска (390 рублей). Меню достаточно интернациональное, и вы можете выбрать что угодно: от курицы Кунг Пао (320 рублей) до ризотто с белыми грибами и портобелло (470 рублей).

Улица Щапова, 37 facebook.com/Марусовка

Vegan Day/Диван Кофе

Кофе и веганская еда.

Диван-кофе — небольшая сеть кофеен (всего две точки), одна из которых делит с Vegan Day в Старо-Татарской слободе. Это отличное место для отдыха после осмотра местных достопримечательностей. Кофе тоже недорогой: капучино — 100 рублей, флэт уайт — 120. Если вы завтракаете, возьмите тосты с арахисовым маслом и бананами (100 рублей), а на обед попробуйте фалафель с салатом (170 рублей).

Улица Шигабутдина Марджани, 18  veganxday.ru

Дом Чая

Китч встречается с татарской едой.

Дом Чая — скромное здание посреди пешеходной улицы Баумана, внешне похожее на чайную. Внутри — столовая на первом этаже и кафе с обслуживанием столиков на втором. Интерьер выводит слово «китч» на другой уровень: повсюду пластиковые цветы, статуэтки собак и лебедей. Татарская кухня специализируется на выпечке, и в Доме Чая ее предостаточно. Попробуйте олеш — круглую лепешку с начинкой из картофеля и мяса, к которой подают прозрачную похлёбку с зеленью (116 рублей), или знаменитую лепёшку-эчпочмак с мясом (38 рублей).

улица Баумана, дом 64 +7 (843) 292 5654

Татарская Усадьба

Приют Холостяка

Приют бакалавра.

Приют Холостяка (Приют холостяка) — ветеран казанской фуд-сцены; он существует уже около десяти лет. «Приют холостяка» звучит немного потрепанно, но, к счастью, единственные отсылки к названию — это несколько обнаженных картин на стене. В «Приют Холостяка» подают европейскую классику, например, vitello tonnato (460 рублей), луковый суп (370 рублей) или бефстроганов с жареным картофелем (470 рублей). Также есть стейк-меню, а также меню с японскими блюдами, так что вы точно сможете найти что-то по душе.

Улица Чернышевского, дом 27а prihol.ru

Тубатай

Настоящий татарский фаст-фуд.

Флагманское заведение на Кремлевской улице — отличное место для отдыха после утомительного осмотра всех кремлевских достопримечательностей, до которых можно дойти пешком. Здесь можно попробовать уже знакомые татарские блюда с изюминкой: например, эчпочмак фри, где треугольное тесто с различными начинками превращается в закуску в виде картофеля фри (от 87 руб.), или «кысты-бургер», где кыстыбые лепешки превращаются в бутерброд с мясом внутри (от 185 руб.). У Тубатая также есть несколько киосков в виде юрт кочевников по всей Казани.

Кремлевская улица, дом 35 Tubatay.com

Жаворонок

Лучший завтрак.

Если вы ищете хорошее место для завтрака, не ищите дальше. «Жаворонок» (Жаворонок) также означает «жаворонок» по-русски, и в нем есть все, что нужно жаворонку. Есть целое меню рогаликов со сливочным сыром, телятиной или авокадо (от 102 рублей) и отличный кофе. «Жаворонок» готовит как напитки на основе эспрессо (флэт уайт — 150 рублей), так и различные «альтернативные» варианты кофе (чемекс, аэропресс и т. д.).

Улица Профессора Нужина, дом 7 vk.com/zhavoronok_coffee

Sebbie Kitchen and Bar

Плотный ужин.

Расположенный в историческом центре города, этот ресторан со стильным и элегантным интерьером и много путешествующим австралийским шеф-поваром, но приятно удивит ценами (бургер обойдется всего в 300 рублей). Обязательно попробуйте треску в капусте, запеченную на углях со сливочным соусом. Коктейли тоже стоит попробовать.