Старинные русские блюда рецепты с фото: Старинные русские блюда — 128 рецептов

Содержание

Русские старинные рецепты. Рецепты русской национальной кухни с фото

Содержание

  1. Русские старинные рецепты. Рецепты русской национальной кухни с фото
  2. Названия старинных русских блюд. Центральная Россия: 60 видов щей и каши
  3. Рецепты из деревни. Какая самая вкусная деревенская еда
    • Маринованные грибочки
  4. Исконно русские блюда рецепты. Русская кухня
  5. Старинные рецепты для русской печи. Рецепты старинных блюд
    • Полевка
    • Фаршированная репа
    • Гречневые блины сдобные
    • Ботвинья
  6. Видео обзор Кулинарной Книги 1892 года. Старинные Русские Рецепты

Русские старинные рецепты. Рецепты русской национальной кухни с фото

Русская национальная кухня всегда была интересной и самобытной. Блюда готовились из дичи, разных видов рыбы, грибов, овощей и круп. Из сладостей – только мед, орехи, яблоки. Полезно и в полном соответствии с российским климатом.

Супы и каши позволяли надолго сохранять чувство сытости, а разнообразные соленые и квашеные продукты способствовали хорошему пищеварению. Итак, рассмотрим рецепты.

Ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия вариантов супов, как в русской. На нашем столе много вкусных супов – рассольник, солянка, уха. Но, пожалуй, главным блюдом для россиян являются щи. Не зря говорят, где щи, там и русского человека ищи.

Количество
постная говядина —800 г
квашеная капуста —0,5 кг
картошка среднего размера —6 клубней
морковь —2 шт.
лук —2 небольшие головки
корневая петрушка —2 корешка
черный перец горошком, лавровый лист и соль —по вкусу
Время приготовления: 110 минутКалорийность на 100 грамм: 60 Ккал

Как сделать:

  1. Тщательно ополоснуть кусок мяса. В кастрюлю налить воду и положить в нее подготовленное мясо. Когда бульон закипит, убрать с поверхности пенку. Убавить пламя горелки, варить суп полтора часа, пену снимать по мере образования;
  2. Пока варится говядина, почистить овощи – морковь и лук. Натереть морковку на терке с крупными отверстиями, а луковицу мелко порубить;
  3. Выложить лук на сковородку с горячим маслом, на слабом огне потомить его до прозрачности и добавить морковку. Тушить до мягкости моркови;
  4. Тем временем очистить картофель, нашинковать можно кубиками;
  5. Кусок мяса вынуть из бульона, порезать крупными кусочками, положить обратно в кастрюлю;
  6. Добавить в суп картошку. В зависимости от размера картофельных кубиков варить от 5 до 10 минут;
  7. Опустить в кипящий бульон квашеную капусту, тушеные овощи, петрушку, специи. Варить около 10 минут. После чего, оставить щи на выключенной плите. Через 20 минут можно подавать на стол, посыпав рубленой зеленью;
  8. На заметку: вкус щей зависит от капусты, поэтому надо выбирать хрустящую, не сладкую и не пересоленную.

Названия старинных русских блюд.

Центральная Россия: 60 видов щей и каши

Карл Лемох. Крестьянский обед (фрагмент). 1893. Одесский художественный музей, Одесса, Украина

До XIV века русская кухня была простой и не слишком разнообразной. Горячие блюда чаще всего готовили в печи: варили, тушили или долго томили под закрытой крышкой. Жарка в те времена почти не встречалась. Мясо готовили нечасто: около 200 дней в году, включая все среды и пятницы, были постными. Ограничения в пище бывали разными: иногда запрещалось не только есть мясные, рыбные и молочные блюда, но и готовить на растительном масле. В первый день Великого поста и в Страстную пятницу передверующие старались обходиться совсем без еды. На некоторые церковные праздники даже во время поста разрешалось есть рыбу. Ее варили, запекали, фаршировали, сушили или вялили.

Хлеб чаще всего пекли ржаной, иногда готовили ячменные лепешки. Пшеничная мука появилась в центральной России примерно в XVII столетии, но и тогда ее чаще использовали для сдобной выпечки — калачей, бубликов, баранок. Мука шла не только в тесто, но и в другие блюда: из овсяной, разведенной водой или молоком, делали толокно, а из ржаной или гороховой варили густые кисели.

Основой среднерусской кухни служили, как в известной поговорке, «щи да каша» . Одних только щей насчитывалось около 60 видов: «полные» варили с белыми грибами, в «сборные» клали несколько сортов мяса, в «зеленые» добавляли крапиву, лебеду или другие травы. Неизменным компонентом такого блюда оставалась только свежая или квашеная капуста. Помимо щей, хозяйки того времени готовили и другие супы: рыбную калью на огуречном рассоле, ботвинью со свекольными листьями, окрошку на квасе.

Каши тоже были повседневным блюдом. Их варили из гороха, гречневой, пшеничной или ячменной крупы. Подавали как отдельно, так и с мясом, рыбой, овощами, грибами. Вместона столе часто оказывалась каша с молоком и лесными ягодами.

Овощи, грибы и ягоды составляли значительную часть среднерусской кухни. Их ели свежими и заготавливали на зиму разными способами. Пока в XVIII веке не появился картофель, главным овощем на среднерусском столе была репа. Ее ели сырой, варили и запекали в печи, сушили или квасили на зиму вместе с капустой. Ботву этого корнеплода добавляли в супы.

Сладостей в центральной России было немного. Десертами чаще всего служили свежие лесные ягоды, печеные яблоки с медом или пряники. Необычные «цукаты» готовили из огурцов и моркови: их варили в меду на паровой бане, пока овощи не становились полупрозрачными. Запивали все это чаем или настоями из трав. Летом изпредпочитали холодный квас, зимой готовили согревающий сбитень из меда, воды и пряностей.

Рецепты из деревни. Какая самая вкусная деревенская еда

Блюда деревенской кухни издавна отличались простотой и питательностью, ведь они должны были насыщать людей, занимающихся тяжелым физическим трудом. Так как большие деньги у деревенских жителей водились редко, кормились они теми продуктами, которые можно было вырастить самостоятельно.

Подберите свой рецепт

гречневая каша с грибами

это блюдо считается одним из самых старинных в деревенской кухне, ведь за грибами ходили с незапамятных времен. неудивительно, ведь это был бесплатный продукт. для приготовления этого блюда вам понадобится:
— 2 стакана гречки ;
— 250 г любых свежих или сушеных грибов ;
— 1 ст. ложка сливочного масла;
-головка репчатого лука.
Гречку переберите, насыпьте в кастрюлю, залейте 3 стаканами холодной воды и поставьте на огонь. Когда она закипит, снимите пену, посолите и варите на медленном огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Тем временем поджарьте на сливочном масле порезанный репчатый лук с грибами в течение 15 минут. Затем добавьте зажарку к гречке , все перемешайте и оставьте в кастрюле под закрытой крышкой на 10 минут, чтобы приготовленная еда настоялась.

Сушеные грибы следует предварительно залить горячей водой на час. А затем тщательно вымыть.

караси в сметане с картошкой

рыба – еще один традиционный продукт деревенской кухни, который, опять же, можно было получить даром. многие крестьяне, проживающие неподалеку от рек, занимались рыболовным промыслом, поэтому из рыбы готовили множество блюд.
Ингредиенты:
— 10 мелких карасей;
— 1 стакан сметаны;
— 100 мл овощного или рыбного бульона;
— 4 картошки;
— мука;
— 2 ст. ложки сухарей;
— 1 ст. ложка жира;
— соль по вкусу.
Карасей почистите и распотрошите, не забыв удалить жабры. Тщательно промойте под водой и обсушите на салфетке. Затем посолите внутри и снаружи, обваляйте в муке и обжарьте на жиру до румяной корочки. Переложите карасей в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Между ними уложите дольки очищенного от кожуры и посоленного картофеля.
Приготовьте сметанный соус. Для этого обжарьте на сливочном масле столовую ложку муки, добавьте к ней сметану и бульон. Доведите до кипения и варите пару минут, пока соус не загустеет. Залейте рыбу с картошкой этим соусом, посыпьте сухарями и запекайте в духовке до тех пор, пока картофель не станет мягким.

Мелких карасей, приготовленные по этому рецепту, можно есть целиком, так как косточки в них за время продолжительной готовки размягчаются.

Маринованные грибочки

Ингредиенты:
— 1 кг опят или вешенок;
— 3 лавровых листа;
— щепотка душистого перца горошком;
— 2 головки репчатого лука;
— 2 стакана воды;
— 1 ст. ложка соли;
— 60 мл столового уксуса.
Грибы тщательно переберите и промойте. Сложите их в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 10 минут, после чего слейте воду.
Приготовьте маринад. Для этого залейте нарезанный лук двумя стаканами воды и поставьте на огонь. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Когда вода закипит, влейте уксус и положите грибы. Варите 5 минут. Содержимое кастрюли разлейте по заранее простерилизованным банкам, закрутите, переверните на крышку, укутайте и дождитесь, пока они полностью остынут.

Исконно русские блюда рецепты. Русская кухня

Русская кухня очень многогранна и разнообразна. Она складывалась на протяжении многих веков, обогащались за счёт заимствований из кулинарных традиций других народов. Интересно, что блюда и рецепты сильно разнятся в зависимости от конкретного региона: например, кухня русского Севера очень отличается от кухни Поволжья , а сибирская – от московской .

Традиционно на Руси пища готовилась в печи , где выдерживался особый температурный режим. Поэтому в русской кухне распространены такие способы обработки продуктов, как запекание , тушение , томление , выпаривание , пряжение (то есть обжаривание на сковороде в большом количестве масла).

Основу питания русского народа традиционно составляли зерновые (злаки, гречка ) и овощи – от уже легендарных репы и брюквы до редьки , свёклы и капусты . В XVIII веке в России (как известно, не без народных волнений) был повсеместно внедрён картофель , который вскоре потеснил все остальные овощи с русского «кулинарного олимпа».

Одна из особенностей традиционной русской кухни – в том, что в былые времена овощи практически не резались или резались очень крупно, запекались и тушились целиком и практически никогда не смешивались друг с другом.

Пожалуй, ни в одной кухне мира нет такого разнообразия супов: щи , рассольник , калья , уха , ботвинья , окрошка , борщ , свекольник , холодник , кулеш , солянка … Хотя, заметим, слова «суп» до XVIII века в русском языке вообще не существовало: супы называли «варевом», «хлебовом», «похлебкой» и так далее.

Традиционно в русской кухне использовалось не только мясо домашних животных и птиц ( говядина , свинина , баранина , курица ), но и разнообразная дичь – междвежатина , оленина , мясо сохатого , перепелки , куропатки , глухаря , тетерева . Среди русских мясных блюд – буженина , холодец ( студень ), солонина , фаршированный поросёнок .

В русской кухне очень сильна традиция рыбных блюд, причём, за исключением «поморских» земель, в пищу употреблялась только речная рыба . Одним из наиболее популярных способов кулинарной обработки рыбы был рыбник – запекание рыбы целиком в тесте.

Русскую кулинарную традицию невозможно представить без разнообразной выпечки. Это пряники , калитки , шаньги , колоба , куличи , расстегаи , кулебяка , курники , сочники , пышки , ватрушки , крендели , колобки , баранки , сушки , калачи , пироги и пирожки с разнообразными начинками (от рыбы , мяса , яблок , грибов , груш , зелени до ежевики , морошки , красники и поздники ) – перечислять можно до бесконечности. Среди других мучных блюд – пельмени , блины и оладьи .

Русскую кухню невозможно представить и без молочных блюд – творога (до XVIII века егот называли сыром ), простокваши , сметаны , варенца , сырников (творожников) и творожных запеканок .

Велик в России и выбор традиционных напитков – морс , кисель , квас , рассол , кислые щи (не путать с одноимённым супом!), лесной чай (это то, что сейчас называют фиточаем), питный мёд , пиво , сбитень – и, конечно же, водка и разнообразные настойки на ней.

Старинные рецепты для русской печи. Рецепты старинных блюд

Многие древнерусские блюда канули в Лету. Значительно оскудело рыбное богатство России. В связи с этим рецепты с рыбой потеряли свою актуальность. Кроме того, тонкости приготовления редко когда расписывали. Кулинарные знания передавались от старых к молодым. Считалось, что любая женщина знает, как что готовить. Поэтому в первых поваренных книгах (1547 год) был лишь перечень блюд. Как готовить некоторые из них, никому так и не удалось разгадать. Например, «щипанаа подпарная».

Но все же внушительную часть рецептов удалось записать и сохранить. Вот как они выглядели в то время:

На современной кухне готовить по таким рецептам сложно. Самые интересные были адаптированы. Далее мы опишем, как готовить древнерусские блюда пошагово, без печи, в условиях городской квартиры.

Полевка

Суп – традиционное блюдо России. Его готовили во все времена. Назывались супы хлебовами и похлебками. К хлебовам относились щи, ухи, кальи, борщи и солянки. Одних только щей насчитывалось 60 видов: зеленые, ленивые, пустые, с мясом, с грибами, с рыбой, суточные. В соседних странах даже ходили легенды, мол, русские замораживают щи в дорогу путникам, и блюдо становится от того только вкуснее.

Полевка – это любимая похлебка наших предков. На современной кухне ее готовят из следующих продуктов:

  • ржаная мука – 1,5 стакана;
  • теплая вода – 1 л;
  • луковица – 1 шт.;
  • курица – 500–800 г;
  • соль, приправы и зелень – по вкусу.

Рецепт:

  1. За сутки до начала готовки залейте муку водой и поставьте в теплое место. Основа блюда – расчин, или так называемая ржаная закваска. Пузырьки на поверхности указывают на то, что расчин готов.
  2. Сварите бульон из курицы и лука. По желанию в него добавляют чеснок, сухие грибы, перец, лавровый лист.
  3. В готовый бульон добавьте закваску, постоянно помешивая жидкость венчиком.

Похлебка получается густой, по консистенции как жидкая сметана. Ее едят с гренками, молодой картошкой, сметаной. Можно обжарить до золотистого цвета лук и добавить его в блюдо, положить в тарелку сваренную для бульона курицу, измельчить пучок свежей зелени.

Фаршированная репа

Картофель – привозной овощ. До того как он прижился на русской земле, люди в больших количествах употребляли репу. Она отлично хранилась всю зиму. Ее варили, запекали, жарили, фаршировали, добавляли в супы и пирожки. А вяленый корнеплод по вкусу напоминал сухофрукты.

Для приготовления фаршированной репы вам понадобятся:

  • репа – 4 шт. ;
  • белые грибы – 200 г;
  • небольшая луковица – 1 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • петрушка, укроп – 1 пучок;
  • перец и соль – по вкусу.

Рецепт:

  1. Очистите и отварите репу до готовности в подсоленной воде.
  2. Снимите верхушку (1–2 см) и ложкой извлеките мякоть, стараясь не повредить края.
  3. Отдельно сварите яйцо и грибы.
  4. Грибы мелко нарежьте и обжарьте с луком. Яйцо очистите, измельчите и добавьте к грибам. Сюда же нарубите зелень, посолите и поперчите получившуюся начинку.
  5. Начините репу, закройте верхушкой и поместите в форму для выпечки. Налейте на дно 1–2 см воды.
  6. Выпекайте при 180 градусах до готовности (20–35 минут).

Гречневые блины сдобные

Блины – одно из самых древних русских блюд. Они использовались еще в ритуалах язычников. Кстати, Масленица, на которую принято печь блины, – древний языческий праздник. Тесто делали не из привычной пшеничной муки, она появилась несколько позже. Люди перемалывали овес, рожь и другие зерновые.

Для гречневых блинов вам понадобятся:

  • гречневая мука – 1 ст.;
  • пшеничная мука – 1 ст.;
  • дрожжи – 15 г;
  • молоко – 2 ст.;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • сливки – 50 г;
  • сливочное масло – 1 ст. ложка;
  • растительное масло для жарки.

Пошаговое приготовление:

  1. Высыпьте в большую миску гречневую муку и сахар. Добавьте 1 ст. теплого молока с разведенными дрожжами. Перемешайте и поставьте в тепло.
  2. Когда тесто начнет подниматься, вылейте оставшееся молоко и добавьте пшеничную муку. Снова поставьте миску в тепло.
  3. В это время разотрите сливочное масло с сахаром, добавьте яичные желтки. Белки взбейте со сливками. Размешайте все с тестом и оставьте его в теплом месте еще на 20 минут.
  4. Жарьте блины на смазанной маслом сковороде с 2 сторон до красивого румяного цвета.

Ботвинья

Наверное, все в России знают сказку про вершки и корешки. Но немногим известно, что в Древней Руси «несъедобные» вершки употребляли в пищу с большим удовольствием. Особенно вкусной и полезной считалась молодая ботва свеклы. Предлагаем попробовать приготовить древнерусский суп на ее основе – ботвинью классическую.

Видео обзор Кулинарной Книги 1892 года. Старинные Русские Рецепты

Старинные рецепты на Новый год и Рождество

Рецепты » Рецепты на Новый год


Рецепты на Новый год
Екатерина Иванова02708

Старинные русские блюда не требуют экзотических продуктов, но от этого они не становятся менее вкусными. Существует много рецептов, которые подойдут для оформления праздничного стола на Новый год или Рождество. Что и говорить, наши предки знали толк в отменных яствах.

Содержание

  1. Старинные русские рецепты на Новый год и Рождество: рецепт начиненной утки
  2. Ингредиенты
  3. Пошаговая инструкция
  4. Традиционные рецепты русской кухни: окрошка на Новый год или Рождество
  5. Ингредиенты
  6. Инструкция
  7. Рецепты старинных русских блюд: маринованные помидоры с зеленью и чесноком
  8. Ингредиенты
  9. Инструкция

Старинные русские рецепты на Новый год и Рождество: рецепт начиненной утки

  1. Тип блюда – горячее.
  2. Вес блюда – 3 кг.
  3. Страна блюда – Россия.
  4. Количество порций – 10.
  5. Калорийность (100 г) –

    400 Ккал

  6. Время приготовления –

Ингредиенты

  • целая утка – 1 шт.;
  • грудинка – 250 г;
  • крупа гречневая – 200 г;
  • куриные отварные яйца – 2 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • масло растительное – 30 г;
  • клюква – 80 г;
  • сухое красное вино – 300 г;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • имбирь – 50 г;
  • сахар и соль – по 10 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • мед – 50 г;
  • вода – 1 л;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • листья салата, фрукты, овощи − для украшения.

Пошаговая инструкция

Утка, начиненная грудинкой и гречневой кашей, − исконно русское блюдо. Для его приготовления используется большое количество ингредиентов, но результат оправдывает все ожидания. Шикарная утка станет во главе праздничного стола на Новый год или Рождество.

  1. В первую очередь приготовьте начинку. Для этого возьмите гречневую крупу и промойте ее. Затем отварите в течение 4 минут и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. Грудинку нарежьте соломкой и обжарьте на сковороде без добавления жира. Должен получиться красивый золотистый цвет. Одну луковицу нарежьте полукольцами, стараясь не делать их слишком толстыми. Обжарьте на растительном масле.
  3. Яйца отварите, очистите от скорлупы, нарежьте кубиками.
  4. Смешайте все ингредиенты начинки, добавив клюкву.
  5. Тщательно промойте утку, причем не только снаружи, но и изнутри. Заполните ее начинкой до предела, а затем зашейте отверстие. Старайтесь выбрать толстую нить, поскольку начинка, оказывающая давление на шов, может ее разорвать.
  6. Оставшийся лук измельчите полукольцами и обжарьте на подсолнечном масле.
  7. На дно утятницы уложите обжаренный лук, сделав таким способом подушку для птицы. Уложите утку на нее.
  8. Для приготовления соуса налейте вино в кастрюлю и поставьте ее на плиту, включив небольшой огонь. Достаточно несколько минут, чтобы оно выпарилось. Порежьте имбирь на полоски, добавьте его в вино. Также поместите в кастрюлю томатную пасту и мед. Когда вино закипит, добавьте воду, посолите, посахарите и поперчите. Пусть соус немного покипит (достаточно 2 минут), а затем им можно заливать утку, только не забудьте добавить чеснок и лавровый лист.
  9. Затем закройте утятницу крышкой и поместите в духовку, выставив температуру 250 градусов. Для приготовления достаточно 2 часов.
  10. Затем застелите противень специальной бумагой для выпечки, возьмите несколько яблок, разрежьте их на 4 части, предварительно удалив сердцевину, положите на них по 1 ложке меда. Запекайте яблоки в течение 7−8 минут. Это позволит сохранить их форму.
  11. Чтобы блюдо получилось праздничным и красивым, оформите его. Выложите на тарелку листья салата, рядом разместите яблоки. Можно добавить другие фрукты или овощи, если они преобразят внешний вид блюда.

Традиционные рецепты русской кухни: окрошка на Новый год или Рождество

  1. Тип блюда – первое (холодный суп).
  2. Вес блюда – 3 000 г.
  3. Страна блюда – Россия.
  4. Количество порций – 20.
  5. Калорийность (100 г) – 60 Ккал.
  6. Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты

  • колбаса вареная – 500 г;
  • куриные яйца – 15 шт.;
  • картофель – 15 шт.;
  • огурец свежий – 3 шт.;
  • редис – 0,5 кг;
  • сметана – 500 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • зелень и соль – по вкусу.

Инструкция

Окрошка относится к старинным блюдам, родиной которых является именно Россия. Так уж повелось, что ее готовят практически в каждой семье на праздники и обычные дни. Поэтому на Новый год и Рождество окрошка будет весьма кстати.

  1. Отварите картофель, яйца. Затем охладите их и очистите. Нарежьте кубиками среднего размера. Высыпайте овощи в посуду, специально подготовленную для приготовления окрошки. Обратите внимание, что емкость должна быть достаточно глубокой. Если овощи будут размещаться в ней горкой, не останется места для жидкой составляющей.
  2. Вареную колбасу нарежьте сначала кольцами, а затем кубиками. Высыпьте ее в кастрюлю к основным ингредиентам.
  3. Огурцы измельчите тоже кубиками. Можно их предварительно очистить, однако, если они не горькие, обойдитесь без лишней суеты.
  4. Как и предыдущие продукты, нарежьте редис кубиками.
  5. Лук можно использовать как репчатый, так и зеленый. Чаще всего для приготовления окрошки берут перо. Если лук репчатый, нарежьте его мелкими кубиками. При использовании зеленых перьев соберите их в пучок и нарежьте колечками.
  6. В качестве зелени можно взять петрушку или укроп, а лучше − и то, и другое. Так окрошка получится полезнее, поскольку в ней будет содержаться большое количество витаминов. Мелко нарежьте зелень.
  7. Когда все ингредиенты будут находиться в кастрюле, залейте их водой, чтобы она покрыла овощи. Добавьте немного уксуса (достаточно 1 столовой ложки), сметану, посолите окрошку. Она будет готова к употреблению, когда постоит в холодильнике и остынет.

Рецепты старинных русских блюд: маринованные помидоры с зеленью и чесноком

  1. Тип блюда – закуска.
  2. Вес блюда – 1 кг.
  3. Страна блюда – Россия.
  4. Количество порций – 7.
  5. Калорийность (100 г) – 15 Ккал.
  6. Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты

  • помидоры – 7 шт.;
  • чеснок – 7 зубков;
  • укроп и сельдерей – по 1 пучку;
  • соль – 2 ст. л.;
  • горький перец – по вкусу.

Инструкция

Маринованные помидоры с зеленью и чесноком, которые принадлежат к старинным блюдам русской кухни, выручат не только в летнюю пору, но и займут достойное место на праздничном столе в новогоднюю ночь и Рождество.

  1. Вымойте помидоры под проточной водой. Извлеките плодоножки. Будьте при этом предельно осторожны, поскольку существует вероятность повредить овощ, а он должен остаться целым.
  2. На место, где размещалась плодоножка, положите зубок чеснока.
  3. Возьмите небольшую, но глубокую посуду, где будут мариноваться помидоры. Выложите в нее овощи.
  4. Нарежьте зелень. Желательно, чтобы ее получилось много. Если вам показалось, что 2 пучка – это недостаточно, смело добавляйте еще. Посыпьте помидоры зеленью.
  5. Добавьте в общую емкость горький перец.
  6. Добавьте в 1 литр воды соль. Чтобы она лучше растворилась, слегка подогрейте жидкость. Залейте рассолом помидоры.
  7. Блюдо будет готово через 5 дней. Поставьте его в любое место, храня при комнатной температуре. Малосольные помидоры подходят в качестве закуски, а также прекрасно сочетается с гарнирами и мясными продуктами.

Это далеко не весь перечень старинных блюд русской кухни, которые можно приготовить на Новый год или Рождество. На самом деле, их гораздо больше. Не забывайте про свои корни, чтите традиции. Русская кухня настолько разнообразна, что выбрать для себя блюдо, соответствующее вкусовым предпочтениям, не составит труда.

Рейтинг

Советская кухня — Etsy Турция

Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных. Пожалуйста, обновите до последней версии.

Воспользуйтесь всеми преимуществами нашего сайта, включив JavaScript.

Найдите что-нибудь памятное,
присоединяйтесь к сообществу, делающему добро.

(
151 соответствующий результат,

с рекламой

Продавцы, желающие расширить свой бизнес и привлечь больше заинтересованных покупателей, могут использовать рекламную платформу Etsy для продвижения своих товаров. Вы увидите результаты объявлений, основанные на таких факторах, как релевантность и сумма, которую продавцы платят за клик. Узнать больше.

)

  • Похлёбка – Старинная русская похлёбка

      Похлёбка  – разновидность густой русской похлёбки, приготовленной с добавлением муки, крупы, картофеля или других овощей. Это похоже на британскую похлебку.

     В давние времена это была основная трапеза бедных слоев российского общества. Большую часть времени сельские жители и крестьяне-фермеры готовили и ели вегетарианскую похлебку, потому что такие дорогие ингредиенты, как мясо или рыба, были им не по карману. Стоит отметить, что мясо ели один-два раза в год; больше повезло земледельцам, которые жили у рек и могли ловить рыбу круглый год. Блюдо было легко приготовить, и можно было использовать остатки вчерашней трапезы — кусочки вареной картошки или капусты, а затем добавить еще пшена или гречки. Богатая часть тоже ела похлёбку, но она была значительно лучше и, кроме картофеля, содержала мясо утки, рябчика и т. д.

     Мой рецепт русской похлебки тоже без мяса.. Однозначно, хороший кусок жирной свинины или говядины может сделать похлебку особенно насыщенной, так что если вы не вегетарианец, то можете ее добавить. Но предлагаю вам попробовать немясной вариант, который настоян на ароматных специях, а вкуснейшая тыква и густая сметана делают суп совершенно неотразимым!

    ‘Акулина готовила очень вкусные кулебяки, разные похлёбки . .квас..яблоки мочёные..’ из русского романа Ивана Лажечникова «Белые, чёрные и серые» 1856 года.

      ‘Обед был в тот день совершенно вкусный: похлёбка из гусиного мяса с диким луком, шашлыком из оленины и кусочками медвежатины..’ из русского романа Владимира Обручева «Плутония», написанного в 1915 году. 9000 3

    Похлебка — Старинная русская похлебка

    • Порции: 2-3
    • Сложность: легкая
    • Печать

    90 106 Ингредиенты

    120-130 г желтого колотого гороха

    3 небольших картофеля

    300 г тыквы или тыквы

    1 средняя морковь, нарезанная ломтиками

    60-70 г корня сельдерея, нарезанного мелкими кубиками

    1 небольшая луковица, тонко нарезанная или мелко нарезанная

    90 002 1 зубчик чеснока, нарезанный, по желанию

    1/2 ч.л. молотой куркумы

    1 ч.л. тмина

    2 лавровых листа

    1,2 л воды

    1 ст. л. подсолнечного масла

    соль, перец черный по вкусу

    свежая петрушка, нарезанная, для подачи

    сметана, для подачи, по желанию

    свежий деревенский хлеб, для подачи, по желанию

    Подготовка

    1. Горох вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и оставить на ночь. Вылейте воду. Залейте горох свежей холодной водой. Варить на среднем огне 15-20 минут, пока горох не станет мягким. Снимайте пену во время кипячения.
    2. Тем временем на сковороде разогрейте масло, добавьте специи и обжарьте их минуту. Добавьте чеснок, лук, морковь, корень сельдерея и обжаривайте овощи на среднем огне 8-10 минут.
    3. Очистить и нарезать небольшими кубиками картофель и тыкву.
    4. Добавить картофель в похлебку. Приправить солью и перцем. Тушите 8-10 минут.
    5. Добавить тыкву вместе с жареными овощами, варить похлебку еще 10 минут или пока тыква не станет мягкой.
    6. Отрегулируйте приправу. Если похлебка слишком густая, добавьте еще горячей воды и перемешайте.