Как и сколько хранить макаронные изделия

• Срок хранения: 1 год
• Срок годности: 1 год
• Срок годности в холодильнике: не указано
• Срок в морозилке: не указано

Макаронные изделия появились в жизни людей, как оказывается достаточно  давно. Одни из первых упоминаний о них можно отнести к 4 тысячелетию до нашей эры. В египетских гробницах есть изображения людей, которые занимаются изготовлением продукта, похожего на лапшу. Историки выделяют три цивилизации, которые ближе всего относятся к появлению и распространению макарон. Это — этруски, арабы и китайцы. Барельефы некрополя «Бандитачча» сохранили рисунки кухонной утвари для приготовления этих изделий. На Востоке лапша давно славилась своими свойствами. Ее использовали для ритуалов и даже в лечебных целях. Придворный медик Сяо Гун предлагал при простудных заболеваниях вводить в рацион гречневую лапшу. Также пшеничная и рисовая лапша должна была помочь от преждевременного старения. Японцы и сейчас используют длинные и тонкие макароны для празднования Нового года. Длина лапши символизирует длинную и счастливую жизнь. Арабы, которые жили в Сицилии в средние века, также сделали свой вклад в развитие макарон. Они занимались тем, что ленты теста сушили на солнце. Возможно, что слово макароны могло появиться из сицилийского диалекта «maccaruni». С перевода это означает — обработанное тесто. Тесто в виде нитей брали с собой в путь караваны.

В 1 веке нашей эры упоминаются изделия, имеющие сходство с макаронами в кулинарной книге Аппикуса. Там идет речь о блюде, которое напоминает лазанью. В Древней Греции скорее всего также знали о макаронах, так как археологи находили инструменты, которые служили для изготовления ножей. Даже в мифологии древних греков упоминается о боге Вулкане, который создал машину для изготовления длинных и тонких нитей из теста. В 15 веке был описан первый рецепт лазаньи.  В это же время появилась книга «Об истинных удовольствиях и благополучии» отца Бартоломео Секчи, в которой описывались основные виды макаронных изделий. Как оказывается, современная вилка с тремя зубцами появилась именно благодаря макаронам. Ее придумал гофмейстер Геннаро Спадаччини для того, чтобы есть спагетти было намного легче. В России знают о макаронах уже более 2 веков. Они появились благодаря мастеру из Италии. Он передал рецепт приготовления своему работодателю. Так наладилось их домашнее производство. В конце 18 века появилась первая макаронная фабрика. А в 1913 году уже 39 макаронных предприятий насчитывалось в России. В наше время макаронные изделия бывают самых разных форм и размеров. Это: лапша, макароны, вермишель, рожки, перья и самые различные фигурные изделия. Состав теста макаронных изделий бывает из муки твердых сортов пшеницы и с добавлением яиц. Эти продукты пользуются большой популярностью, так срок хранения макаронных изделий долгий, при этом не теряются вкусовые и питательные свойства. Также они легко готовятся и достаточно питательны. Так как макароны совсем малокалорийны, то они прекрасно входят в диетический рацион. В продукта есть необходимый для человеческого организма белок. При употреблении макарон в пищу сжигаются жиры. Это связано с тем, что в изделие входит много клетчатки. Она не только помогает сгорать жирам на талии и бедрах, но еще и избавляться от шлаков и токсинов. Клетчатка также даст возможность избавиться от дисбактериоза кишечника. До 70 процентов полезных углеводов содержится в твердых сортах макарон. Макаронные изделия занимают в рационе человека не последнее место. Они являются прекрасным гарниром, могут употребляться в виде отдельного блюда или служить основой для приготовления. Поэтому, чтобы блюдо вышло, стоит знать срок хранения макаронных изделий. Производители выпускают этот продукт в самых разнообразных формах и видах. Макароны нужно варить, как указано на упаковке. Многие люди промывают макароны под прохладной водой. Но эксперты не советуют это делать, чтобы не вымывать полезные вещества из продукта. Макаронные изделия стоит хранить в сухом и проветриваемом помещении. Температура должна быть не более, чем +30 градусов и относительная влажность не больше 70 процентов. Срок хранения макаронных изделий без добавок — 1 год. Яичные, творожные и молочные изделия могут храниться 5 месяцев. А срок хранения макаронных изделий с томатной добавкой — 3 месяца.

Главная — Бакалея
— Срок хранения макаронных изделий

Такой же срок хранения:

Ваша оценка

Оценок: 13 Средняя: 5.0

Срок хранения макаронных изделий.
Средняя оценка
5.0/
5 — 13 оценки пользователей

Эту запись еще никто не комментировал!

Срок годности макарон

Содержание

1. Срок годности макарон до приготовления
2. Срок годности макарон вареных
3. Макароны после срока годности
4. Видео: Как хранить макароны?
5. Итоги

Легкие и неприхотливые в приготовлении макароны нравятся многим. Неспроста в кулинарных книгах стран Мира имеется большое количество рецептов первых и вторых блюд, в составе которых есть этот продукт. Впрочем, макароны вкусны сами по себе и без каких-либо добавок. Запасаясь продуктом впрок, а также оставляя уже приготовленные блюда с содержанием макаронного изделия на хранение, следует знать и соблюдать установленные стандартами качества правила хранения и сроки годности которые регламентирует ГОСТ 31743-2017 (Изделия макаронные).

Срок годности макарон до приготовления

Если вы решили приобрести макаронные изделия, обязательно обращайте внимание на то, в каких условиях хранится продукт, цела ли упаковка, имеются ли на ней такие данные, как:

• Дата производства;
• Информация о заводе изготовителя;
• Сроки годности;
• Сорт муки;
• Состав;
• Способ приготовления.

Если вы приобретаете весовые макароны, обязательно спрашивайте у продавца информацию о производителе и сроки годности.

Обычные макароны, в составе которых есть только вода и мука, могут быть пригодны к употреблению на протяжении трёх лет. Если в составе имеются добавки или красители, то срок годности может быть меньшим.

Запомните: макароны не любят влажность, поэтому хранение в помещениях с влажностью свыше 70% не рекомендуется.

Не стоит хранить макароны в душных или грязных помещениях с нарушенной вентиляцией и температурой свыше 30 градусов по Цельсию. Хранение в таких условиях чревато появлением плесени и трещин. Хранить продукт лучше в закрытых шкафах, на кухне, вдали от солнечных лучей и продуктов с резкими запахами, в закрытой таре или в заводской упаковке.

Если вы решили закупить макаронные изделия впрок, следует не забывать о том, что макароны – излюбленное «лакомство» для грызунов. По этой причине обязательно периодически проверяйте запасы.

Купленные на развес макароны следует пересыпать в герметичные тары, предварительно проверив их на наличие насекомых или их личинок. Обращаем ваше внимание на то, что макароны на развес имеют иные сроки годности, чем те что указаны на упаковке.

Соблюдая все установленные правила хранения, срок годности продукта в упакованном виде составит:

• Из муки и воды – 3 года;
• Цветные – 2 года;
• Яичные – 1 год;
• Молочные и соевые – 5 месяцев.

Макароны вскрытые и на развес хранятся:

• Из муки и воды – полтора года;
• Цветные – 1 год;
• Яичные – полгода;
• Молочные и соевые – 60 суток.

Срок годности макарон вареных

Приготовленные макароны имеют свои правила хранения и сроки годности. Главным фактором влияющим на срок годности варёного продукта является наличие дополнительных ингредиентов.

• Например, если вы приготовили макароны «по-флотски», то следует не забывать о том, что из-за наличия фарша блюдо лучше поместить для хранения в холодильник. Срок годности с учётом соблюдения всех правил – не более суток.
• Если же вы решили приготовить молочный суп с лапшой, то стоит помнить о том, что наличие молока делает это блюдо скоропортящимся, а значит, и срок годности у него небольшой – не более 12 часов.

Срок годности макарон в холодильнике без добавления каких-либо ингредиентов:

• Из муки и воды, яичные, молочные, соевые и цветные – 3 суток;
• В условиях комнатной температуры: 1 день.

Макароны после срока годности

Если макаронные изделия до приготовления неправильно хранились или имеют истёкший срок годности, то следует обратить внимание на следующие признаки просрочки:

• Образование плесени;
• Неприятный запах;
• Продукт крошится;
• Появляются насекомые.

Блюда с содержанием макарон после срока годности:

• Имеют тухлый запах;
• Кислые на вкус;
• Содержат несвойственный блюду осадок;
• Возможно размножение плесневелых грибов.

Мы не рекомендуем готовить блюда из просроченных макаронов и не рекомендуем употреблять прокисшие блюда. Если вами были обнаружены признаки порчи, немедленно выбросьте всю упаковку или блюдо. Употребление просрочки чревато отравлением и другими проблемами со здоровьем.

В качестве исключения можно сказать о том, что макароны сделанные из муки и воды, в случае отсутствия признаков порчи могут быть пригодны даже после истечения срока годности. При этом изделия в составе которых есть яйца или молоко необходимо употребить до установленных производителем сроков.

Видео: Как хранить макароны?

Итоги

Мы рассказали о правилах хранения и сроках годности макаронов. Как видно из этой статьи, хранение продукта – дело не сложное. Помните, о том, что согласноГОСТ 31743-2017 продукт не любит влагу, хранится в сухих местах, вдали от солнечного света. Не покупайте изделия сомнительного происхождения!

Не готовьте блюда, если налицо признаки порчи. Приготовленные из свежих макаронов блюда храните в холодильнике с соблюдением рекомендации. В случае отравления обращайтесь за квалифицированной помощью к медицинским специалистам.

Оценка статьи — лучшая благодарность для автора!

( 5 оценок, среднее 3.4 из 5 )

Макароны портятся? Вот как долго вы должны хранить лапшу на полке

еда

Кэтрин Гиллен

Опубликовано 28 января 2021 г.

Вы купили коробку спагетти. Затем вы пришли домой с ригатони, фузилли и двумя контейнерами букатини (потому что к ужину никогда нельзя быть слишком готовым, верно?). Перенесемся на два месяца вперед, и теперь вы смотрите на эту нетронутую лапшу, задаваясь вопросом: не портятся ли макароны? Что ж, и да, и нет — вот как долго вы сможете хранить эту драгоценную лапшу на своей полке.

Как долго хранятся макароны?

Сухие макаронные изделия являются основным продуктом питания длительного хранения. Он не испортится так, как скоропортящиеся продукты, такие как свежие продукты или мясо, увидят свою кончину. (То есть, они не заплесневеют и не сгниют, пока лежат в шкафу.) Можно сказать, что сухая паста хранится вечно. На самом деле, он будет самым свежим на вкус в течение двух лет после покупки.

Psst: Почти все сухие макаронные изделия поставляются с датой «годен до» или «годен, если используется», напечатанной на коробке. К вашему сведению, это , а не срок годности. Это всего лишь предположение производителя о том, как долго продукт будет оставаться на пике свежести, поэтому не выбрасывайте неоткрытую коробку пенне только потому, что срок его годности истек.

Свежая паста — это отдельная история. Он содержит яйца и влагу, что делает его скоропортящимся продуктом. Вы должны съесть его в течение двух дней после покупки, но вы можете продлить срок хранения, поместив его в морозильник, согласно USDA.

Срок годности макаронных изделий, объяснение:

Большинство макаронных изделий не имеют жесткого и быстрого срока годности, но вы можете следовать этим общим рекомендациям:

• Сухие макаронные изделия: Сухие макаронные изделия никогда не истечет действительно истечет, но потеряет качество через некоторое время. Неоткрытые сухие макаронные изделия можно хранить в кладовой в течение двух лет с момента покупки, а открытые сухие макароны годны около одного года. Нет необходимости охлаждать или замораживать сухую пасту, так как это не продлит срок ее хранения.
• Свежая паста: Свежие макаронные изделия следует употребить в течение двух дней с момента покупки, если они хранятся в холодильнике, и двух месяцев, если они хранятся в морозильной камере. Его нельзя хранить в кладовке, потому что он содержит сырые яйца и тоже высохнет.
• Вареные макароны: Остатки вареных макарон можно хранить в холодильнике до пяти дней и заморозить на срок до двух месяцев.

Как определить, что макароны плохие?

Как мы уже говорили, сухие макароны на самом деле не портятся. В нем не будет бактерий, но он может со временем потерять свой вкус. Используйте свое суждение, основанное на внешнем виде, текстуре и запахе: если макароны совсем обесцвечены или пахнут прогорклым, выбросьте их.

С другой стороны, свежие макароны и приготовленные макароны ясно дадут понять, что они уже не в лучшем виде. Если на лапше еще нет видимой плесени, обратите внимание на обесцвеченную или слизистую текстуру и неприятные запахи. В этом случае не проходите мимо.

Можно ли заболеть от просроченной пасты?

Это зависит. Поскольку сухие макароны не содержат влаги, риск того, что вы заболеете из-за роста бактерий, сведен к нулю. Однако как свежая паста, так и приготовленная паста могут быть источниками болезней пищевого происхождения, если их есть в испорченном виде.

Как сохранить макароны, чтобы они дольше хранились:

Как и многие продукты из кладовой (например, оливковое масло, уксус и специи), сухую пасту следует хранить в прохладном темном месте, чтобы продлить срок ее хранения. Ваша кладовая или темный шкаф — хорошее место для этой коробки макарон. Если вы хотите сделать все возможное, переложите сухую пасту из оригинальной упаковки в герметичный контейнер, чтобы на нее не попали вредители, питающиеся пшеницей (например, кладовая моль). Нам нравятся стеклянные банки, чтобы мы могли видеть, какие формы у нас есть под рукой.

Свежие макароны действительно нужно употребить в течение нескольких дней после покупки, поэтому нет необходимости хранить их в специальном контейнере, если они упакованы во что-то герметичное, когда вы приносите их домой. Просто держите его в холодильнике, пока не захотите его использовать. Чтобы хранить его в морозильной камере, плотно заверните его в двойной слой алюминиевой фольги, чтобы предотвратить пригорание в морозильной камере, или бросьте его в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией.

Приготовленные макароны можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике, если у вас есть остатки для начала.

Другие истории, которые вам понравятся

еда

Кэтрин Гиллен

Когда приправлять стейк для получения наилучшего результата (подсказка: это намного раньше, чем вы ожидаете)

еда

Тарин Пайр

Лучшие продукты со скидкой на Amazon Prime Day 2023, от Magic Spoon Cereal до Olipop Probiotic Soda

food

by Taryn Pire

Что нового в Trader Joe’s в июле? Паста спагетти алла читарра, ледяные бары с клубничным лимонадом и многое другое

еда

от Кэндис Дэвисон

От зефира с кофеином до золотой рыбки из Олд Бэй, это самые крутые новые продукты и напитки лета 2023

еда

от Стефани Сенгве

Лучшие рестораны карибской кухни в Лос-Анджелесе

food

Кэтрин Гиллен

16 рецептов творога, которые изменят ваше мнение о вызывающем разногласия ингредиенте

Как хранить сухие макароны в течение длительного времени

362
акции

Сухие макаронные изделия — один из лучших продуктов для хранения на случай непредвиденных обстоятельств.

При правильном хранении макароны могут храниться более 25 лет, и при этом их можно есть.

В этой статье я расскажу о сроках хранения макарон, о том, какие виды макарон лучше всего подходят для длительного хранения и как именно хранить макароны.

Как долго хранится сухая паста?

Даже без специальных способов хранения сухие макаронные изделия имеют очень длительный срок хранения.

Согласно большинству исследований, срок годности макаронных изделий из манной крупы, хранящихся в оригинальной упаковке в кладовой, примерно на 2–3 года превышает срок годности.

При защите от влаги макаронные изделия легко могут храниться более 10 лет. Яичная паста, безглютеновая паста и ароматизированная паста также имеют длительный срок хранения, но, в зависимости от того, какие ингредиенты они содержат, могут испортиться раньше.

Почему макароны портятся

В сухих макаронах почти нет влаги. Без влаги бактерии и плесень не могут расти. Макароны будут оставаться безопасными для употребления в пищу в течение многих лет или даже десятилетий. Тем не менее, есть некоторые причины, по которым макароны могут испортиться.

• Плесень и рост бактерий: При хранении во влажных или влажных условиях на макаронных изделиях могут развиваться бактерии или плесень. Плесень обычно выглядит как темные зеленовато-синие пятна на макаронах.
• Потеря питательных веществ: Тепло и кислород разрушают питательные вещества (особенно витамины). Паста по-прежнему безопасна для употребления, но не имеет такой большой питательной ценности.
• Прогорклость: Некоторые виды макаронных изделий содержат много натуральных масел. Они станут прогорклыми при высоких температурах и на воздухе.
• Поглощают запахи и загрязняющие вещества из окружающей среды: После нескольких лет хранения сухие макаронные изделия могут приобретать затхлый привкус. Он также будет поглощать химические вещества из окружающей среды, в том числе из пластиковой упаковки и клея, используемого в коробке.
• Вредители: Кладовые вредители обычно предпочитают цельное зерно, бобы и семена. Тем не менее, они будут есть макароны (особенно макароны из цельного зерна). Хотя это может показаться отвратительным, есть пасту, кишащую насекомыми, безопасно. Узнайте больше о вредителях в кладовой и хранении продуктов.

Срок годности сухих макаронных изделий по типам

• Макаронные изделия из манной крупы: Они должны храниться не менее 2 лет в кладовой, но могут годиться и более 10 лет, даже без специального хранения.
• Яичная паста: Яичная паста хранится примерно 2 года без специального хранения. Однако он может обесцвечиваться и терять питательные вещества. Яичная паста также имеет тенденцию поглощать запахи и загрязняющие вещества из окружающего воздуха.
• Овощные макароны: Макаронные изделия с овощными вкусами (например, макароны со шпинатом или свеклой) также хранятся 2 года без специального хранения. Он может обесцвечиваться или терять питательные вещества, но все равно его можно есть.
• Цельнозерновые макароны: Как и при хранении цельнозерновой муки, натуральные масла в цельнозерновых макаронах делают их прогорклыми. Процесс постепенный. Через год или два макароны все еще можно есть, но они будут иметь неприятный вкус.
• Безглютеновые макароны: Большинство безглютеновых макаронных изделий хранятся в кладовой 2 года. Однако некоторые безглютеновые макаронные изделия изготавливаются из ингредиентов, содержащих много натуральных масел (например, паста из льна). Масла в макаронах заставят макароны испортиться намного быстрее, особенно при высоких температурах.

Как хранить макаронные изделия в течение длительного времени

1. Достаньте макаронные изделия из оригинальной упаковки

Для длительного хранения вам потребуется переупаковать их. Причина в том, что оригинальная упаковка негерметична: она пропускает влагу, запахи и загрязнения.

Даже если макароны остаются «безопасными» для употребления в пищу, они могут приобретать очень неприятный вкус. Кроме того, исследования показывают, что макароны поглощают химические вещества (например, клей на коробке) из упаковки. Так что лучше вынуть макароны из упаковки для длительного хранения.

2. Выберите правильные контейнеры

Контейнер должен быть полностью герметичным, чтобы влага из воздуха не проникала внутрь. Существует несколько вариантов:

• Мешки из майлара: Считается лучшим контейнером для длительного хранения продуктов. Они дешевы, бывают разных размеров и довольно легко запечатываются. Читайте о майларе для хранения продуктов.
• Банки: Банки с воздухонепроницаемыми крышками (например, стеклянные банки или консервные банки) подходят для хранения небольшого количества продуктов. Недостатком является то, что банки легко разобьются во время землетрясений, торнадо и других стихийных бедствий, поэтому берегите их. Не используйте банки для вторсырья с резьбовыми крышками; мотыльки и другие вредители могут следовать по канавкам и легко проникать внутрь банок!
• Пищевой пластик: Большинство пластиковых пищевых контейнеров не имеют герметичной крышки, поэтому они не подходят для длительного хранения. Вот почему я лично предпочитаю майлар. Вот несколько хороших вариантов контейнеров для хранения продуктов.
• Ведра: Самый простой способ хранить большое количество макарон — положить их в ведро. Вы можете приобрести крышки с прокладками, которые обеспечивают герметичность. Однако из-за того, что крышки могут протекать, все же лучше положить макароны в другие контейнеры, прежде чем класть их в ведра.

Убедитесь, что стеклянные банки хранятся таким образом, чтобы они не разбились!

Как насчет пасты для вакуумной упаковки?

Вакуумная упаковка удалит воздух вокруг макаронных изделий, что продлит срок их хранения. Проблема в том, что вакуумные пакеты не полностью герметичны. Со временем они начнут протекать.

По этой причине они не подходят для длительного хранения продуктов. Одно из решений состоит в том, чтобы сначала запаковать макароны в вакуум, а затем положить их в ведра с прокладочными крышками. Комбинация обеспечивает лучшую защиту от воздуха и влаги.

3. Добавьте поглотители кислорода

Поглотители кислорода (OA) представляют собой небольшие пакеты, которые поглощают кислород из воздуха. Поскольку кислород является одной из причин порчи продуктов, его использование может значительно увеличить срок хранения. Вы определенно захотите использовать поглотители кислорода с любыми макаронами, обогащенными, ароматизированными, яичными макаронами или макаронами с более высоким содержанием масла (например, макароны из цельного зерна).

Обычные макароны из манной крупы на самом деле не портятся от воздействия кислорода. Так что совсем необязательно использовать для этого ОД. Тем не менее, я все еще использую их при хранении макарон, чтобы сохранить вкус и предотвратить появление вредителей.

Чтобы использовать поглотители кислорода, вам необходимо добавить соответствующее количество CC до запечатывания контейнера. Подробнее о поглотителях кислорода для хранения пищевых продуктов читайте здесь.

4. Защита от вредителей

Поскольку макароны проходят термическую обработку, маловероятно, что они содержат яйца насекомых при покупке. Таким образом, обычно нет необходимости замораживать макароны перед хранением для защиты от вредителей. Мыши представляют собой большую проблему, так как они могут легко прогрызть майлар или даже пластиковые контейнеры.

Поместите пакеты из майлара с макаронами в пищевые ведра с крышками. Держите ведра и любые другие пластиковые контейнеры для пищевых продуктов на расстоянии не менее 6 дюймов от пола и 2 дюймов от стен. Также регулярно проверяйте место хранения продуктов и ищите следы жевания или другие признаки вредителей.

5. Хранить в прохладном месте

Макароны прослужат дольше, если хранить их в прохладном месте, поэтому держите их подальше от водонагревателей, стиральных машин и всего, что выделяет тепло.

Жить в крошечном доме? Вот несколько практических идей о том, где хранить подготовительные материалы, когда не хватает места.

Не забудь приготовить макароны!

Если вы храните макароны на случай непредвиденных обстоятельств, таких как перебои в подаче электроэнергии, вам также понадобится способ приготовления макарон. Прочтите об этих 22 способах приготовления пищи без электричества и ознакомьтесь с нашим выбором лучших бытовых аварийных печей и лучших печей для выживания.

+ Источники

https://ask.usda.gov/s/article/How-do-I-store-dry-goods,
https://sanremo.com.au/about/f-a-q/,
https://www. sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S09266605937,
https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/19440049.2014.999259,
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04197.x

Хотите хранить продукты, но не знаете, как это сделать?

Получить электронную книгу.