10 рецептов вкусных соусов в домашних условиях » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Соусы придают блюдам сочность, дополняют их вкус, даже создают абсолютно новый вкус. Их используют как дополнение к блюду, или добавляют в процессе их приготовления.

Самые ароматные, аппетитные, полезные и вкусные — это свежие, только что приготовленные соусы. Домашние рецепты помогут вам приготовить настоящие, «живые» соусы, с которыми ваши блюда будут иметь потрясающий вкус.

Соус Ремулад

Ремулад — французский соус на основе майонеза. В его состав входят анчоусы, каперсы, маринованные огурчики, чеснок и зелень петрушки. В некоторых вариациях ремулада анчоусы заменяют консервированными сардинами, но анчоусы дают самый интересный и пикантный вкус.Давайте приготовим классический французский соус в домашних условиях. Это просто.

Ингредиенты:

• 2 куриных желтка
• 1 ст. л. лимонного сока
• 250 мл растительного масла
• 1 ст. л. каперсов
• 1 ст. л. мелко порубленных корнишонов
• 2 ч. л. горчицы
• 5-6 шт. филе анчоусов
• 1 зубчик чеснока
• 3 веточки петрушки
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления соуса Ремулад:

1. В глубокой посуде смешаем 2 куриных желтка, горчицу и лимонный сок. Перемешаем смесь миксером до однородной консистенции.
2. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вольем в соус растительное масло. Продолжим взбивать соус до густой консистенции.
3. Затем добавим в соус мелко порубленные анчоусы, каперсы и корнишоны.
4. Для аромата добавим мелко порубленную петрушку и натертый зубчик чеснока.
5. Посолим соус по вкусу, приправим черным молотым перцем.
6. Тщательно перемешаем. Соус готов.

Соус айоли

Такой ароматный пикантный соус характерен для кухонь средиземноморских стран. В основе блюда — чеснок и оливковое масло. Данные продукты и дали название айоли. С французского это слово переводится как «чеснок и масло оливы». Айоли идеален к печеному картофелю, стейкам.

Ингредиенты:

• 4 зубчика чеснока
• 2 куриных желтка
• 1 ст. л. лимонного сока
• 250 мл оливкового масла
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Чеснок очистим от шелухи, выложим в чашу блендера.
2. Добавим к чесноку 2 куриных желтка, лимонный сок и щепотку соли.
3. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вольем оливковое масло.
4. Продолжим взбивать соус за загустения.
5. Готовый соус переложим в стеклянную посуду, герметично закроем крышкой и отправим в холодильник на 1 час.

Сливочный соус

Нежный вкус сливочного соуса прекрасно сочетается с мясными блюдами, овощами и пастой. Готовится он невероятно просто. Это один из тех универсальных соусов, который можно подавать к самым разным блюдам.

Ингредиенты:

• 200 мл сливок
• 2 зубчика чеснока
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. пшеничной муки
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления сливочного соуса:

1. Чеснок очистим от шелухи, мелко порубим.
2. На сковороду с растопленным сливочным маслом выложим измельченный чеснок.
3. Помешивая, будем обжаривать его 1-2 минуты.
4. Добавим пшеничную муку, продолжим обжаривать смесь еще 1 минуту.
5. Постоянно помешивая смесь венчиком, тонкой струйкой вольем сливки.
6. Добавим соль и черный молотый перец по вкусу.
7. После закипания проварим соус еще 1-2 минуты до загустения.

Сальса

Сальса — отличный свежий острый мексиканский соус к мясу и буррито. Насыщенный густой соус сделать самостоятельно довольно просто. Ингредиенты все простые и доступные, процесс занимает не более 10-15 минут. Хотите попробовать? Тогда запоминайте этот пошаговый рецепт и повторите на своей кухне. Подавать сальсу к столу можно с кукурузными чипсами, тостами или крекерами.

Ингредиенты:

• 5 свежих помидоров
• 1 острый перец
• 0,25 шт. репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 шт. лайма
• 1 пучок петрушки

Рецепт приготовления соуса Сальса:

1. Помидоры помоем, сделаем на плодах крестообразные разрезы.
2. Зальем овощи кипятком, оставим на 1 минуту. Аккуратно удалим кожицу с томатов.
3. Измельчим томаты, репчатый лук, чеснок и острый перец мелким кубиком.
4. Зелень петрушки мелко порубим.
5. Соединим все ингредиенты в глубокой посуде. Добавим сахар, щепотку соли и сок половины лайма.
6. По желанию можно добавить немного черного молотого перца и чайную ложку бальзамического уксуса. Перемешаем.
7. Отправим готовый соус в холодильник на 1 час, чтобы он настоялся.

Бабагануш

Бабагануш — это дип или густой соус из запеченных баклажанов с добавлением кунжута, лимона и растительного масла. Вкус у него дымно-ореховый, просто неповторимый.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 40 г кунжута
• 0,5 шт. лимона
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• 0,25 ч. л. соли
• 0,25 ч. л. молотой паприки

Рецепт приготовления соуса Бабагануш:

1. Баклажаны помоем, обрежем хвостики, сделаем проколы вилкой в нескольких местах.
2. Выложим овощи на решетку гриля. Будем запекать баклажаны до мягкости 40-50 минут.
3. Готовые овощи остудим до комнатной температуры, удалим кожуру. При помощи погружного блендера измельчим баклажаны в однородное пюре. Чтобы овощи не потемнели, добавим сок половины лимона.
4. Для приготовления тахины семена кунжута обжарим на сухой сковороде до золотистого оттенка, измельчим в блендере. Добавим в кунжутную пасту оливковое масло, перемешаем.
5. Соединим баклажановую пасту, тахину и пропущенный через пресс чеснок.
6. Добавим соль, тщательно перемешаем.
7. Дополним готовый бабагануш оливковым маслом и молотой паприкой.

Маринара — томатный соус к пицце и пасте

Маринара (итал. Marinara, моряцкий соус) — итальянский соус, состоящий из томатов, чеснока, пряных трав (например, базилика) и лука. Традиционная итальянская кухня предполагает добавление маринары в пасту, рис, морепродукты и пиццу. Если вам еще не случалось его пробовать, обязательно это сделайте. Не сомневайтесь, он очень вкусный!

Ингредиенты:

• 4 свежих помидора
• 1 морковь
• 1 репчатая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок базилика
• соль по вкусу

Рецепт приготовления соуса маринара:

1. Морковь помоем, очистим от кожуры, измельчим на терке с мелким полотном.
2. Репчатый лук и чеснок порежем мелким кубиком.
3. На сковороду с разогретым оливковым маслом выложим измельченные овощи.
4. Помешивая, будем пассеровать лук с морковью и чесноком на медленном огне 5 минут.
5. Свежие помидоры очистим от кожуры, порежем мелким кубиком.
6. Зелень петрушки и базилика мелко порубим.
7. Добавим в сковороду измельченные помидоры и зелень.
8. Посолим по вкусу. Периодически помешивая, будем тушить соус на медленном огне 30 минут.

Соус песто

Песто — традиционный итальянский соус родом из Лигурии. Название соуса происходит от глагола «pestato, pestare», что в переводе с итальянского означает «топтать, растирать, давить». В основе лигурийского рецепта — свежие листья базилика и оливковое масло первого отжима, чеснок, орехи пинии (можно заменить на кедровые), сыры пармиджано реджано и пекорино. «Песто» прекрасно сочетается с макаронными изделиями, подходит для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.

Ингредиенты:

• 150 мл оливкового масла
• 30 г кедровых орехов
• 3 зубчика чеснока
• 50 г пармезана
• 1 пучок свежего базилика

Рецепт приготовления соуса песто:

1. Базилик помоем, обсушим от лишней влаги, отделим листья от стеблей.
2. Переложим базилик в чашу блендера, добавим натертый сыр, очищенный чеснок и кедровые орехи.
3. В полученную смесь вольем 3 столовых ложки оливкового масла.
4. Измельчим ингредиенты до однородной консистенции, постепенно добавляя в соус оставшееся оливковое масло.
5. Вместо блендера соус песто можно приготовить в ступке, растерев ингредиенты пестиком.
6. Готовый соус перельем в стеклянную банку с крышкой и уберем в холодильник. Соус может хранится до 5 дней на полке холодильника или до 1 месяца в морозильной камере.

Греческий соус Дзадзики

Дзадзики — самый известный греческий соус, соус-легенда. Что может быть лучше нежного кисловато-чесночного соуса, теплого домашнего хлеба, настоящих греческих оливок и бокала местного деревенского вина? Рецептов дзадзики много, так как это народное, национальное блюдо. Расскажу мой любимый.

Ингредиенты:

• 500 мл густого несладкого йогурта
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 свежих огурца
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок укропа и петрушки
• 1 ч. л. винного уксуса
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Свежие огурцы измельчим на крупной терке, отожмем от лишнего сока.
2. Зубчики чеснока пропустим через пресс, зелень укропа и петрушки мелко порежем.
3. Смешаем все ингредиенты с густым несладким йогуртом.
4. В полученную смесь добавим оливковое масло, винный уксус соль и черный молотый перец по вкусу.
5. Тщательно перемешаем. Готовый соус будем подавать в охлажденном виде, дополнив свежей зеленью и оливковым маслом.

Бешамель

Соус Бешамель — французский базовый белый соус с мягким вкусом и гладкой, бархатистой текстурой. Для его приготовления понадобится мука, сливочное масло и молоко, а так же специи: соль, перец и мускатный орех. Часто молоко, предназначенное для приготовления соуса, ароматизируют лавровым листом, луком шалотом и гвоздикой. В наше время соус бешамель чаще всего используется как связующий элемент в других блюдах, например, в лазанье, мусаке или суфле. В зависимости от назначения, можно варьировать густоту соуса. Однако в любом случае лучше приготовить соус немного гуще, чем следует: разбавить его молоком до нужной консистенции всегда проще, чем загустить.

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла
• 1 л молока
• 100 г пшеничной муки
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. В кастрюле на медленном огне растопим сливочное масло.
2. Добавим муку, перемешаем, продолжим нагревать масляно-мучную смесь.
3. Постоянно помешивая смесь деревянной лопаткой, небольшими порциями вольем 300 мл холодного молока.
4. Перемешаем соус до однородности. Тонкой струйкой вольем оставшееся молоко, тщательно перемешаем.
5. Доведем соус до кипения, постоянно помешивая, будем варить его 5 минут на медленном огне.
6. В конце приготовления добавим молотый мускатный орех, соль и черный молотый перец по вкусу.

Болоньезе — соус с фаршем

Самый известный и популярный соус в Италии. Приготовьте простой Болоньезе с томатной пастой, накормите вкусно всю семью! Фарш можно использовать любой на ваше усмотрение. Добавьте любимые приправы и специи, сделайте идеальное блюдо для себя и близких!

Ингредиенты:

• 500 г домашнего фарша
• 100 г копченой грудинки или бекона
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1-2 зубчика чеснока
• половина стебля сельдерея
• 600 г свежих помидоров
• 100 мл красного сухого вина
• мясной бульон (при необходимости)
• 50 мл растительного масла
• соль, черный молотый перец и специи по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Стебель сельдерея, репчатый лук и чеснок мелко порубим.
2. Морковь очистим от кожуры, измельчим на мелкой терке.
3. Грудинку мелко порежем.
4. Выложим измельченные овощи на сковороду с разогретым растительным маслом.
5. Помешивая, будем пассеровать овощи на медленном огне до мягкости.
6. Затем добавим к овощам грудинку, продолжим обжаривать ингредиенты вместе 2-3 минуты.
7. Затем добавим фарш, перемешаем, продолжим обжаривать ингредиенты на среднем огне.
8. Свежие помидоры очистим от кожуры, мелко порежем.
9. В фарш с овощами добавим вино, подождем, пока алкоголь полностью выпарится.
10. Добавим в соус измельченные помидоры.
11. Перемешаем, накрыв сковороду крышкой, будем тушить соус на медленном огне 1 час.
12. В конце приготовления добавим в соус соль, черный молотый перец и специи по вкусу.

Соус для салата Цезарь

Соус для салата Цезарь является незаменимой составляющей этого легендарного блюда североамериканской кухни. Именно от приготовленной заправки в большей степени будет зависеть итоговый результат и вкус салата, поэтому технологии приготовления основного компонента следует уделить особое внимание.

Ингредиенты:

• 1 куриное яйцо
• 4 филе консервированных анчоусов
• 125 мл оливкового масла
• 25 мл лимонного сока
• 0,5 ч. л. бальзамического уксуса
• 0,5 ч. л. горчицы
• 1 зубчика чеснока
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. В кипящую подсоленную воду поместим сырое яйцо. Через несколько секунд уберем ковш с огня.
2. Через 1 минуту аккуратно достанем яйцо из кипятка, немного остудим.
3. В чаше блендера соединим куриное яйцо, чеснок, горчицу, бальзамический уксус и лимонный сок. Взобьем ингредиенты до однородной консистенции.
4. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вольем в соус оливковое масло.
5. Филе анчоусов мелко порежем и добавим к соусу, перебьем ингредиенты блендером.
6. Добавим соль и черный молотый перец по вкусу. Готовый соус должен напоминать по консистенции густую сметану.

Китайский кисло-сладкий соус

Рецептов этого знаменитого соуса очень много, представляю мою любимую вариацию на тему. Этот соус отлично подходит к курице, свинине, овощам, рису.

Ингредиенты:

• 1/2 ст. сахара
• 1/3 ст. рисового уксуса
• 1/4 ст. соевого соуса
• 1/3 ст. ананасового сока
• 1/3 стакана воды
• 1 ст. л. острого кетчупа
• 2 ст. л. крахмала

Рецепт приготовления кисло-сладкого соуса:

1. Крахмал разведем с водой, выльем смесь в кастрюлю.
2. Вольем в смесь соевый соус, рисовый уксус и ананасовый сок.
3. Добавим острый кетчуп и сахар.
4. Постоянно помешивая, доведем соус до кипения.
5. Готовый кисло-сладкий соус остудим, будем хранить в стеклянной посуде на полке холодильника.

Тартар

Легендарный французский соус тартар идеально подойдет для любых морепродуктов, ростбифа, холодного жаркого. У тартара интересная история. Он получил такое название из-за своей остроты, по ассоциации с воинственными татарами, у которых были очень острые сабли. Со временем это название закрепилось, и соус начали называть тартаром далеко за пределами Франции. Сейчас тартар входит в число самых знаменитых соусов в мире.

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца
• 50 мл оливкового масла
• 1 лимон
• 3 маринованных огурца
• 1 ст. л. горчицы в зернах
• 1 ст. л. острой горчицы
• 25 г петрушки
• 25 г зеленого лука
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Куриные яйца сварим вкрутую, остудим, очистим от скорлупы.
2. Отделим куриные желтки от белков, перетрем желтки через сито.
3. Добавим к желткам 2 вида горчицы.
4. Постоянно помешивая, добавим в соус оливковое масло.
5. Вольем лимонный сок, добавим соль и черный молотый перец по вкусу.
6. Маринованные огурцы мелко порежем.
7. Листья петрушки и перья зеленого лука мелко порежем.
8. Добавим в соус маринованные огурцы и зелень, перемешаем.
9. Готовый соус будем хранить в холодильнике не более 2 дней.

Молдавский соус Муждей

Предлагаю вам приготовить удивительно простой и невероятно вкусный соус к рыбе, мясу, овощам — молдавский Муждей. По своей сути это чесночный соус, ароматный, острый, и при этом с довольно нежной консистенцией. Такой соус не только подчеркнет вкус мяса или рыбы, но и вполне может стать хорошим профилактическим средством в борьбе с простудами в холодное время года. Отлично подойдет Муждей и к мамалыге.

Ингредиенты:

• 1 головка чеснока
• 1 ч. л. соли
• 50 мл растительного масла
• 40 мл воды или бульона

Рецепт приготовления:

1. Зубчики чеснока очистим, разрежем напополам, переложим в ступку.
2. Добавим соль, перетрем чеснок в ступке до однородной консистенции.
3. Толченый чеснок переложим в глубокую посуду, добавим растительное масло.
4. Вольем в соус теплую воду или бульон, перемешаем.
5. Готовый соус Муджей будем подавать к отварной рыбе или запеченной курице.

Грибной соус

Что может быть вкуснее грибного соуса? В качестве основы мы будем использовать всесезонные шампиньоны, а сливки придадут соусу кремовый вкус и нежную текстуру.

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов
• 200 мл сливок
• 25 г сливочного масла
• 1 головка репчатого лука
• 50 г твердого сыра
• щепотка молотого мускатного ореха
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 шт. лимона
• 0,5 ч. л. сушеного тимьяна и орегано
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Репчатый лук очистим, порежем мелким кубиком. Выложим лук на сковороду с растопленным сливочным маслом. Помешивая, будем пассеровать овощи до мягкости на медленном огне.
2. Шампиньоны помоем, порежем кубиками среднего размера, добавим к пассерованному луку.
3. Перемешаем, продолжим готовить ингредиенты вместе на медленном огне.
4. Когда все жидкость из сковороды выпарится, вольем сливки.
5. Добавим пропущенный через пресс зубчик чеснока, соль и молотые специи.
6. Перемешаем, продолжим тушить соус на медленном огне до загустения.
7. В конце приготовления добавим мелко натертый твердый сыр, перемешаем.
8. Для пикантной кислинки добавим в соус 1 столовую ложку лимонного сока и мелко порубленную петрушку.
9. Готовый соус можно хранить в стеклянной посуде под крышкой в течение недели.

рецепт соуса ко вторым блюдам с пошаговыми фото

Теги:

• белый соус
• соус из свежей зелени
• сметанный соус
• соус из майонез и сметаны
• соус к мясу
• соус с рыбе
• соус по-фински
• финский соус

Этот соус лучше всего подходит к шашлыкам. И его вкус ассоциируется летним солнышком и жаркими днями. Летом наша семья его делала прямо тазиками, уходил моментально. Но осенью и зимой, я делала его к другим мясным, рыбным и даже овощным вторым блюдам. Получалось не менее вкусно. Соус умеренно острый, но очень насыщенно чесночный. Говорят, что чеснок содержит в себе около пятисот полезных веществ и микроэлементов. Это своеобразный очень сильный барьер перед вирусами и инфекциями. Интересный факт — если чеснок измельчается для добавления в продукты, важно знать, что более полезным он станет через 15 мин. после резки. Употребление чеснока в умеренных количествах для организма человека как своеобразный витаминный комплекс. А сейчас делюсь с вами не сложным рецептом этого соуса.

• Майонез

• Сметана

• Чеснок

• Приправы и специи

• Укроп

Подготовим ингредиенты, зелень нужно вымочить в воде минут десять и высушить бумажным полотенцем, почистить зубчики чеснока.

Тщательно смешаем сметану с майонезом.

Выдавливаем чеснокодавилкой зубчики чеснока в смесь сметаны и майонеза. Если нет чеснокодавилки, то просто мелко порежьте чеснок, только стараться резать как можно мельче. Опять интенсивно размешиваем смесь.

Добавляем специи, абсолютно не важно, какие, те, что есть дома под рукой, их добавлять не очень много, по пару чайных ложек, для придания пикантности, специи не должны чувствоваться на первом плане. Я добавила сушеную смесь трав и приправу для мяса из Абхазии. Перемешиваемые специи и нашу смесь.

Мелко порубим зелень, сегодня я использовала только укроп, но можно добавить любые свежие травы, петрушку, кинзу, базилик, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Тоже не нужно слишком много, но, свежая зелень, в том числе, придает красоту и эстетичный внешний вид соусу.

Старательно размешаем соус последний раз, его консистенция должна получиться, как у сметаны.

Затем отправляем соус в холодильник в закрытой посуде, что бы он настоялся, в течение часа. Настоявшийся соус очень ароматный, его подаём к любым вторым блюдам, он будет идеальным дополнением к еде оттенит и дополнит вкус мяса или рыбы. А я люблю намазать этот соус просто на хлеб или гренки, кушать его так тоже очень вкусно.

Называется этот соус по-фински потому, что именно в Финляндии его научили меня готовить. Финны очень часто делают такой соус, и много раз бывая в этой стране, я и подглядела его рецепт. Только жители Финляндии делают его без свежей зелени, добавляя только свои, финские сухие специи и приправы. Но я соус модернизировала и, мне кажется, он стал только лучше и вкус более многогранным. При желании, и вы, можете приготовить его без свежей зелени, действительно по-фински.

Количество ингредиентов можно пропорционально увеличивать, в зависимости от нужного количества соуса. Если вам понравился рецепт, то пробуйте готовить этот соус и приятного вам аппетита.

Поделиться:

вставить в блог

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Версия для печати

Один соус на два ужина — любимая кулинарная математика

Вопреки распространенному мнению, два блюда не всегда лучше одного. Дуэт дерущихся белок устроил ад на вашем подоконнике? Неа. Два настоящих гоблина бродят по твоему подвалу? Спасибо, нам подходит только один.

Но многие другие вещи просто лучше парами, включая обувь, горлиц и рецепты, которые обладают волшебной способностью превращаться в два связанных, но совершенно разных обеда. Как говорят о бровях представители индустрии красоты: они сестры, а не близнецы.

Это наша концепция для этого квартета (или октета, на самом деле) вариантов ужина «как вам нравится», которые не совсем готовят еду, но просто достигают той же цели. Вы начнете с двойной партии базового соуса; используйте половину для одного блюда, а затем превратите остаток в совершенно другое блюдо на следующий вечер. Возьмем, к примеру, богатый умами мисо-суп из тыквы с мускатным орехом от помощника редактора отдела кулинарии Epi от Рэйчел Гурджар. Это достаточно легко приготовить после работы в будний день или в ленивый выходной день — просто приготовьте нарезанную кубиками тыкву с луком-шалотом, чесноком и имбирем, а также немного сладкого белого мисо и капельку кленового сиропа, и смешайте все это до ярко-оранжевого цвета. шелковистый нежный суп.

Мисо-суп с тыквой и орехами

Получить этот рецепт

Если вы удвоите порцию, на следующий день у вас будет много еды. (На самом деле вам не нужно, чтобы мы рассказывали вам, как это сделать.) Но этот суп также превращается в соус, в котором вы можете сварить филе маслянистой трески. Рыба красиво рассыпается в тарелке, а ее тонкий вкус прекрасно сочетается со солено-сладким супом. Не забудьте о чипсах чили.

Треска в соусе мисо с орехами и тыквой

Получить этот рецепт

Если вам нравится этот трюк, у нас есть для вас еще несколько. Младший редактор отдела продуктов питания Epi Кендра Вакулин обращается к своему любимому сочетанию зеленых оливок и жареного красного перца в банке, которые смешиваются с густым, насыщенным томатным соусом, одинаково сладким, дымным и соленым. Это именно то, что вам нужно от макарон — особенно запеченные макароны, задушенные расплавленной моцареллой, потому что зимнее время требует острых блюд.

Ригатони, запеченные с красным перцем и зелеными оливками

Получить этот рецепт

Кроме того, вы можете использовать тот же рецепт соуса для легкого ужина из креветок и риса в одном горшке. Он немного отличается от запеченной пасты с добавлением тмина и куркумы, которые придают блюду дополнительную остроту, которая хорошо сочетается со сладкими, свежими на вкус креветками.

Креветки с рисом и пряностями в одном горшке

Получить этот рецепт

Не едите мясо? Друзья-веганы (и друзья веганов), мы вас не оставляем. Сотрудница Epi Джоселин Рамирес использует в своем подходе двухстороннюю технику соуса. Она начинает с сильнодействующего соуса чили, который требует двух разновидностей сушеных перцев чили: фруктового, острого гуахильо и жареного, сладкого анчо или пасильяс. Это формирует основу для блюда из энчилад, начиненных картофельным пюре, приправленных жареным чесноком, пищевыми дрожжами, богатыми умами, и грибным порошком для дополнительного пикантного вкуса.

Веганские жареные чесночно-картофельные энчилады

Получить этот рецепт

На следующий вечер тот же дымно-сладкий соус чили становится основой веганского меню. Поскольку традиционный рубец в менудо не совсем растительный, Рамирес обращается к сушеным, вычурным снежным грибам, которые приятно жевать, когда набухают, и прекрасно впитывают соус вместе с мамалыгой.

Менюдо с веганскими грибами

Получить этот рецепт

Хотите еще? Мы получили вас. Соус Рэйчел Гурджар, вдохновленный панир бхурджи, — самый простой из всех. Сначала вы обжарите несколько пластин панира в горячем масле, пока они не станут коричневыми и хрустящими снаружи. Снимите их со сковороды и добавьте горсть ароматических и теплых специй — лук, чеснок, халапеньо, имбирь, тмин, горчицу, кориандр, кайенский перец, куркуму — и банку помидоров, прежде чем вернуть панир, теперь раскрошенный, обратно в соус. . Полученная густая подливка является отличной начинкой для жареных сладких перцев, особенно когда они приобретают оттенок обугливания в жару духовки.

Перец, фаршированный паниром

Получите этот рецепт

Но для превосходного перекуса в любое время нанесите толстый слой соуса на хлеб — хрустящий деревенский, простой белый или любой другой, который у вас есть. Посыпьте тертым сыром чеддер или моцареллой, нарезанным луком и кинзой и обжарьте этого большого мальчика на сливочном масле, пока он не станет золотистым и хрустящим. Окуните бутерброд в кетчуп между укусами, чтобы поднять его на еще один уровень.

Поджаренные бутерброды с помидорами и паниром

Получить этот рецепт

С этими базовыми рецептами в заднем кармане вы разберетесь с ужином на целую неделю. И, конечно же, восемь обедов с четырьмя соусами могут показаться слишком много еды, но помните, что у вас есть еще и все эти подвальные гоблинские рты, которых нужно кормить.

Рецепт томатного соуса за 12 секунд, который изменит ночь макарон

18 августа 2017 г. от Courtenay Оставить комментарий

Итак, я не говорю, что Крис и я супер-спортсмены или что-то в этом роде, но мы были очень впечатлены собой в «здоровом образе жизни». отдела за последние несколько месяцев. Мы начали ходить в спортзал каждое утро на полчаса или около того, когда отвозим детей в школу, и даже раз в неделю устраивали более длительные пробежки в парке, просто чтобы посмотреть, сможем ли мы это сделать. Я почти набрал 10 тысяч, и я даже не чувствую себя полностью вымотанным до конца дня! Я стараюсь готовить здоровую пищу как можно чаще, не отказываясь полностью от чего-либо забавного или снисходительного в нашем рационе, поэтому я пытаюсь найти больше рецептов, которые по вкусу напоминают классическую еду для комфорта, но на самом деле предлагают массу питательной ценности. Наши недавние спортивные усилия привели меня к тому, что я взял в руки книгу под названием «9».0067 Thrive , написанный триатлетом и посвященный тому, чтобы включить в свой рацион как можно больше питательных веществ, чтобы помочь с производительностью и восстановлением, и все такое прочее. Я был очень удивлен, обнаружив, что многие рецепты были довольно практичными для обычных, повседневных семейных блюд и закусок, но тот, который мне запомнился, был действительно простым рецептом соуса для пасты. Я сделал это один раз, просто чтобы проверить, и теперь я делаю это постоянно и использую его для пасты, пиццы и почти всего, что позволит мне надеть его. Самое приятное то, что он очень питательный, поэтому он примерно в 100 раз лучше, чем большинство консервированных соусов. Я никогда не встречал томатный соус, который бы мне не нравился, но этот особенный и особенно легко. 🙂

Вяленые помидоры Маринара (Адаптировано из Thrive, Я думаю, что мой рецепт немного отличается, но идея почти такая же)

1 чашка вяленых помидоров (предпочтительно сухих, но

1 стакан воды

1-2 зубчика чеснока ( из сада! )

1 стакан нарезанных помидоров

1/2 стакана нарезанного огурца (я использую около 4-5 дюймов кусок)

3 столовые ложки масла (я использую кокосовое масло, вы можете не использовать его, если ваши вяленые помидоры пропитаны маслом)

1 столовая ложка бальзамического уксуса

1 чайная ложка орегано

1/2 чайной ложки розмарина

1 чайная ложка базилик

Морская соль по вкусу

Если вы используете сухие вяленые помидоры, замочите их в воде примерно на 20 минут, прежде чем засыпать в блендер.

Хорошо, а теперь самое интересное: положите все в блендер и взбивайте около 12 секунд. Сделанный. Вам даже не нужен один из этих суперблендеров за 700 долларов, всего обычный блендер работает отлично! Самое приятное то, что этот соус даже не нужно готовить! Вы можете варить его на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы смешать ароматы, если хотите, но я считаю, что он восхитителен и сам по себе. Просто бросьте его со свежеприготовленной пастой или даже с морковью или лапшой из цуккини , и вы окажетесь в ночном рае макарон! Мы также регулярно используем этот соус для вечера пиццы, и он отлично заменяет те супер сладкие соусы для пиццы, которые вы можете купить в магазине. Этот соус также отлично замораживается, поэтому я готовлю его большими партиями со всеми помидорами, поступающими из нашего сада.

Обязательно попробуйте этот соус на следующий вечер с макаронами! Он настолько насыщенный вкусом, что мы никогда не пропускаем наш старый соус для пасты, и мы получаем дополнительное питание, которое заставляет нас бегать и чувствовать себя здоровыми детьми с плаката.