Содержание
Соус теріякі — застосування в різних стравах. Статті компанії «Exotic Food»
Соус Теріякі у кулінарії
Соус теріякі став досить популярним у кулінарії всього світу. Він має солодкуватий смак і ненав’язливу кислинку. Консистенція цієї приправи здебільшого густа і трохи тягнеться. Ароматний теріякі ідеально поєднується з м’ясними, рибними та овочевими стравами. З ним їжа набуває соковитості та пікантності. Існує декілька варіантів теріякі. Більш густий додають до вже приготованих страв, а рідкий використовують для маринадів.
Саме слово теріякі означає блискучий та смажений. Глянцевого відтінку страви набувають за рахунок цукру, який карамелізується в процесі смаження та надає стравам апетитний колір і аромат. Гастрономічне застосування соусу теріякі досить широке. Він ідеально доповнює рибу. В Японії з ним готують оселедець, марлін, лосось, форель, тунець та інші морепродукти.
Теріякі використовують для приготування суші та ролів. У західних країнах з теріякі також готують свинину, телятину, баранину та овочі. М’ясо набуває м’якості і ніжності, а овочі стають більш цікавими. На основі цього соусу також готують оригінальні заправки для салатів. Не менш яскравими та смачними з соусом теріякі виходять макаронні вироби та крупи. Досить часто кухарі використовують теріякі готуючи котлети для бургерів.
Як використовувати соус теріякі
Найчастіше соус теріякі використовують у якості маринаду чи глазурі для м’яса та риби. Як правило, продукти замочують мінімум на дві години або ж залишають на ніч. Такі страви готують у духовці, жаровні, мультиварці, пательні вок. Теріякі просто незамінний під час приготування страв на грилі.
Слід пам’ятати, що за рахунок цукру, який є у складі соусу, страва може швидко підгоріти. Тож, коли вона готується на сильному вогні, теріякі слід наносити за декілька хвилин до завершення приготування.
Якщо м’ясо чи риба були замариновані заздалегідь, перед тим як викласти їх на гриль чи розмістити у духовці, треба видалити залишки маринаду. У випадку, коли страва готується у воку, теріякі стає густим і липким. При цьому соус покриває продукти рівним ароматним шаром, але не підгорає. Також соусом теріякі можна поливати готові страви, або ж подавати його до шашликів, нагетсів чи іншого м’яса.
Соус теріякі можна приготувати власноруч, а можна придбати готовий в нашому магазині. У першому випадку, теріякі треба зберігати в холодильнику не більше двох тижнів. Що стосується соусу купленого в магазині, то у відкритому вигляді його можна тримати в холодильнику до року. За кімнатної температури, з моменту відкриття соус можна зберігати не більше ніж півроку. Щодо закоркованих пляшок, то вони зазвичай мають термін використання до 3 років.
Соус терияки, что это и с чем его едят?
Что такое соус терияки?
Вряд ли в современном мире можно встретить человека не знакомого со сладко-соленым вкусом соуса терияки. Но на всякий случай напомним: густой, темно-коричневый соус со сладким привкусом и насыщенным ароматом. Терияки в переводе с японского означает «блестящий и жареный» (тери – блестеть, яки — жарить), что наталкивает на мысль о том, что соус терияки предназначен для обжаривания продуктов.
Да, в этом и есть его основное предназначение, но далеко не единственное. Терияки можно использовать в качестве маринада для мяса (свинины или курицы), заправки для салата, в виде дополнения для различных видов овощного рагу и, конечно же, в качестве соуса для лапши WOK.
Как готовят соус терияки?
Как обычно бывает, секрет успеха – и не секрет вовсе. Преимущество терияки заключается в универсальности и простоте: есть всего 2 основных ингредиента, которые используются для приготовления соуса терияки – соевый соус и сахар – все остальное зависит от фантазии поваров.
Конечно, существует классический рецепт терияки, который включает в себя соевый соус, сахар (или мед), мирин, имбирь и чеснок, но это вовсе не единый канон.
Как и когда придумали соус терияки?
Этот вопрос до сих пор вызывает ожесточенные споры среди историков и любителей японской кухни. Изобретение соуса терияки принято приписывать основателям компании по производству японских соусов под названием Kikkoman.
Компанию Kikkoman основали две семьи – Моги и Таканаси, жившие по соседству недалеко от столицы Японии в 17 веке. Им повезло жить в регионе, где активно выращивали сою и пшеницу, и они обернули это везение в свою пользу: как вы можете знать, Kikkoman процветает по сей день и является ведущим производителем соевого соуса во всем мире.
Однако существует немало свидетельств того, что сладкий соус для жарки существовал задолго до предприимчивых Моги и Таканаси, а они всего лишь усовершенствовали рецепт и наладили бесперебойное производство терияки.
Как приготовить терияки дома?
Существует распространенное мнение, что терияки лучше использовать с мясом, а для рыбы взять соус унаги. В Японии же соус терияки занимает второе место по популярности после соевого соуса и одинаково используется как с мясом, так и с рыбой и овощами.
Кстати, мы уже писали о том, чем отличается унаги от терияки (спойлер: рыбным бульоном).
На самом деле, если вы спешите, то терияки можно приготовить и из тех двух основных ингредиентов: соевого соуса и сахара.
Если же вы хотите приготовить ароматный густой соус терияки с пикантной остринкой, то вам понадобится:
1 крупная головка чеснока;
100 грамм свежего корня имбиря;
поллитра соевого соуса;
4-5 столовых ложек сахара.
Далее все просто: необходимо измельчить чеснок и имбирь, смешать все ингредиенты в сотейнике и нагревать на очень медленном огне, пока ваш соус терияки не начнет густеть. Затем терияки следует снять с огня и дать ему остыть, после чего процедить, чтобы избавиться от кусочков чеснока и имбиря.
Для более насыщенного вкуса и аромата лучше дать соусу настояться с имбирем и чесноком хотя бы пару часов, а затем уже процеживать.
Приятного аппетита!
Почему соус терияки должен быть основным продуктом питания
Перейти к содержимому
Домашняя страница
Войти
Поиск?
Соус терияки — идеальный соус для макания курицы в азиатском стиле.
«Терияки» относится к японскому стилю приготовления пищи, в котором соус терияки используется в качестве маринада или глазури для жареного или жареного мяса, объединяя японские слова teri , что означает «глянец», и yaki , что означает «гриль или жарить». Сам соус состоит из соевого соуса, сахара и мирина или саке — из-за высокого содержания сахара он тает на мясе со слегка сладкой глазурью и имеет оттенок умами от соевого соуса.
Соус терияки обычно сочетается с жареным или жареным цыпленком, но может стать одним из самых универсальных продуктов в вашем арсенале.
Соус подходит практически ко всему: к рыбе, овощам, лапше и многому другому. Узнайте, как приготовить соус терияки в домашних условиях. Кроме того, ингредиенты, которые вам нужны, и то, как вы можете сделать свои блюда блестящими с помощью этой универсальной приправы.
Ингредиенты для соуса терияки
Список ингредиентов для соуса терияки настолько прост, что, скорее всего, они уже есть в вашей кладовой.
Соевый соус
Соевый соус — это приправа, приготовленная из ферментированных соевых бобов и известная своим сильным вкусом умами. Это один из самых популярных и ароматных ингредиентов маринада для мяса на гриле.
Мирин
Мирин — сладкое японское рисовое вино, которое многие часто используют для приготовления пищи. В нем мало алкоголя, но высокое содержание сахара благодаря естественному процессу ферментации. Вы также можете использовать саке, менее сладкое японское рисовое вино, для приготовления соуса терияки.
Сахар
Сахар помогает придать блеск или глазурь, которую можно получить при приготовлении мяса на гриле или во фритюре с соусом терияки.
Кроме того, вы также можете попробовать мед.
Ароматические вещества и приправы
Соус Терияки восхитителен благодаря дополнительным ароматическим веществам и приправам. Попробуйте чесночный порошок, поджаренные семена кунжута, тертый свежий имбирь или жидкую приправу Knorr, чтобы придать соусу особую остроту.
Как приготовить соус терияки в домашних условиях
Домашний соус терияки проще, чем вы думаете! Смешайте все ингредиенты в кастрюле на среднем огне. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до кипения и дайте сахару полностью растаять. Продолжайте варить на медленном огне, периодически помешивая, пока соус не уменьшится на треть или до желаемой консистенции. Дайте полностью остыть, затем переложите в стеклянную банку и храните в холодильнике до использования.
Также нет ничего постыдного в том, чтобы купить готовый к употреблению соус терияки в бутылках в продуктовом магазине — вы можете оставить его в качестве надежного основного продукта в кладовой, чтобы приготовить быстрые блюда, такие как этот простой рецепт курицы терияки.
Как готовить с бутилированным или домашним соусом терияки
Острый картофель
Смешайте соус терияки с жареным рисом или лапшой, чтобы получить солоновато-сладкий вкус. Он также хорошо сочетается с жареной курицей, рыбой и овощными блюдами, например, с этим блюдом терияки из рыбы и овощей.
Маринады и глазури
Придайте своему мясу восхитительный вкус умами с соусом терияки. Добавьте жидкую приправу Knorr или измельченные куриные кубики Knorr в маринад, смешайте с выбранным мясом и оставьте минимум на 30 минут. Чтобы придать мясу на гриле аппетитный блеск, смажьте мясо соусом на последних этапах приготовления на гриле или во фритюре.
Соусы для обмакивания
Не стесняйтесь использовать соус терияки для обмакивания обжаренного мяса или жареных блюд. Добавьте суспензию кукурузного крахмала, когда будете кипятить домашний соус терияки на медленном огне, чтобы смесь загустела.
Теперь вы понимаете, что соус терияки является одним из основных продуктов, который необходим каждому домашнему повару на кухне? Сделайте свою домашнюю версию сейчас и получайте удовольствие, применяя эти рецепты и советы по приготовлению пищи.
Рекомендованный артикул
ВАМ НУЖНО ВДОХНОВЕНИЕ НА КУХНЕ?
Соус терияки — Amanda Cooks & Styles
By Amanda Cooks & Styles 20 комментариев
Соус терияки . Этот очень простой рецепт соуса терияки состоит из менее чем 10 ингредиентов и готовится менее чем за 15 минут. Полейте соусом курицу, свинину или говядину или используйте в качестве соуса для вонтонов, яичных рулетиков и многого другого.
ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ
Всякий раз, когда я планирую приготовить блюдо, вдохновленное азиатской кухней, я обычно беру рецепт этого восхитительного соуса терияки! Мало того, что это супер легко сделать, но это абсолютно удивительно. Всем это нравится!
Подавайте этот соус к своим любимым блюдам на гриле, таким как курица, говядина и свинина! Мы также любим использовать его в качестве соуса для макания для люмпиа, яичных рулетиков и вонтонов.
Этот рецепт бюджетный и подходит для детей.
По этому рецепту получается примерно одна чашка соуса терияки. Если вы готовите для толпы, вы можете легко удвоить этот рецепт. Храните остатки соуса терияки в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней. Чтобы разогреть соус, поставьте его в кастрюлю на слабый огонь, пока он не станет теплым.
Вот дополнительная информация обо всех ингредиентах, которые вам понадобятся, чтобы приготовить лучший соус терияки, не выходя из дома! Чтобы увидеть полный рецепт, просто прокрутите страницу вниз. Давайте готовить!
Ингредиенты, необходимые для приготовления соуса терияки:
- вода — Для соуса вам понадобится одна чашка воды.
- соевый соус – В этом рецепте я использовала соевый соус с низким содержанием натрия, но вы можете использовать и обычный соевый соус!
- кукурузный крахмал — превратит соус в приятную густую глазурь.
- зубчик чеснока — я предпочитаю использовать в этом рецепте свежий чеснок, но вы также можете заменить его 1/2 ч. л. чесночного порошка.
- свежий имбирь — Если у вас нет свежего имбиря, вы можете использовать 1/4 чайной ложки молотого имбиря.
- коричневый сахар – Светлый или темно-коричневый сахар прекрасно подходят для этого рецепта.
- мед – Мед обычный неароматизированный.
- кунжутное масло – Для этого рецепта лучше всего подходит чистое кунжутное масло.
- рисовый уксус — Если у вас нет рисового уксуса, вы также можете использовать белый винный уксус.
**Полные размеры и инструкции приведены ниже.
Инструменты, которые необходимо иметь под рукой для этого рецепта:
- маленькая кастрюля – для приготовления соуса терияки.
- кулинарная ложка – для перемешивания соуса, пока он не загустеет.
- мерные ложки + чашки – Для правильного измерения всех ваших ингредиентов.
- Мясорубка для чеснока – Для измельчения чеснока можно использовать мелкую сторону терки.
- Мерный стакан для жидкостей – Для измерения жидкостей.
Как приготовить домашний соус терияки:
В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду.
В среднюю кастрюлю добавьте оставшиеся ингредиенты вместе со смесью кукурузного крахмала и воды.
Часто помешивая, доведите соус до кипения. Готовьте, пока соус не загустеет и не уменьшится примерно наполовину. Соус станет темно-коричневого цвета.
Когда соус загустеет, снимите его с огня и сразу подавайте!
**Храните остатки соуса терияки в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней. Чтобы разогреть соус, поставьте его в кастрюлю на слабый огонь, пока он не станет теплым.
Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько рецептов, которые, я думаю, вам понравятся:
Куриные шашлычки терияки – самые вкусные маринованные цыплята терияки, идеально приготовленные на гриле и покрытые восхитительным соусом терияки. Если вы еще не пробовали это, вам нужно! (Как показано выше)
Хрустящая, сладкая и острая курица по-азиатски — прямо как еда на вынос! Хрустящий цыпленок, обжаренный на сковороде, в сладкой и острой глазури в азиатском стиле.
Жареный рис – Очень простой домашний жареный рис с морковью и горошком на вынос. Подавайте этот восхитительный гарнир к своим любимым основным блюдам азиатской кухни.
Цыпленок с имбирем и чесноком – ароматная курица в китайском стиле на вынос, приготовленная со свежим имбирем и чесноком в карамелизированном соевом соусе с кунжутом. Этот рецепт курицы стал одним из любимых рецептов ужина для меня и моего мужа, которые мы готовим дома.
Курица в кисло-сладком соусе – на вынос Курица по-китайски готовится из хрустящей курицы с карамелизированным луком в восхитительном кисло-сладком соусе.
Куриные шашлычки с арахисовым соусом – вкусные маринованные куриные шашлычки на гриле из Юго-Восточной Азии, которые подаются со сливочно-арахисовым дип-соусом. Восхитительное традиционное блюдо Юго-Восточной Азии, состоящее из курицы на вертеле, маринованной в теплых ближневосточных ароматах, а затем идеально обжаренной на гриле.
Соус терияки
Аманда Кукс и Стайлз
Этот очень простой рецепт соуса терияки, состоящий менее чем из 10 ингредиентов и приготовленный менее чем за 15 минут, — мой выбор.
4.86 Из 7 голосов
Рецепт рецепта рецепта печати
Приготовление времени 15 мин
Курс основной курс
Кухня Азиатский
1 чашка
- 1 чашка
- 1/3 стакана соуса
- 2 TBSP
- 1/3 стакана соуса
- 2 TBSP CornStarch
- 2 TBSP.
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1/2 ст. л. свежего имбиря, измельченного/натертого
- 1/3 стакана коричневого сахара
- 1 столовая ложка меда
- 1/4 чайной ложки кунжутного масла
- 1 столовая ложка рисового уксуса
.
В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду.
В среднюю кастрюлю добавьте оставшиеся ингредиенты вместе со смесью кукурузного крахмала и воды.
Часто помешивая, доведите соус до кипения. Готовьте, пока соус не загустеет и не уменьшится примерно наполовину. Соус станет темно-коричневого цвета.
Когда соус загустеет, снимите его с огня и сразу подавайте!
Ключевое слово лучший соус терияки, терияки, глазурь терияки, рецепт соуса терияки
Пробовали этот рецепт?ДАЙТЕ НАМ ЗНАТЬ, как это было!
Если вы пробовали этот рецепт, не забудьте оставить отзыв.