Молочные продукты

В пользе молочных продуктов не сомневался никто и никогда. Молоко называли источником жизни — да ведь это так и есть, потому что первая пища, которую получаем мы и все животные, относящиеся к классу млекопитающих — это материнское молоко. Именно от молока мы растём и набираемся сил. Однако в этой статье речь пойдёт о некоторых видах молочных продуктов, предлагаемых сегодня нашей пищевой промышленностью. Прилавки магазинов и супермаркетов в наше время буквально заполнены различными продуктами, производимыми из молока и на его основе: это молоко разных видов, молочные напитки, сметана, сливки, сыр, кефир, йогурты, сырки, творожки и многое другое.

Спрос на эту продукцию не снижается, поэтому производители стараются придумать всё новые и новые рецепты, чтобы удовлетворить избалованного современного покупателя.

Молочные продукты человеку необходимы. По крайней мере, так нас уверяют диетологи. Ведь в них содержатся необходимые нам белки, жиры, углеводы, аминокислоты, а также множество микроэлементов и витаминов. О том, что молочные продукты снабжают нас кальцием и витамином D, мы узнаём ещё в детстве.

Молоко. Польза молоко. Нужно ли пить молоко

Сначала несколько слов собственно о молоке. Молоко в нашем обществе привыкли считать источником здоровья. Действительно, парное и свежее молоко обладает прекрасными бактерицидными свойствами и содержит больше сотни целебных компонентов. Чтобы сохранить эти свойства, парное молоко охлаждают, но они всё равно не держатся больше суток.

Свежее молоко способно помочь нейтрализовать радиацию, токсические вещества, соли тяжёлых металлов. Именно поэтому его выдают рабочим на «вредных» производствах. В диетах свежее молоко используется потому, что все вещества в нём содержатся в легкоусвояемой форме. Утреннее молоко усваивается легче, чем вечернее, так как между дойками проходит меньше времени, и поэтому в утреннем молоке образуется меньше жира.

Однако нам, жителям крупных городов, о парном молоке можно только мечтать. Считается, что пастеризованное молоко тоже сохраняет большинство полезных веществ, но так ли это на самом деле?

Витаминизированное молоко

Как вырабатывается витаминизированное молоко? Из цельного нормализованного. А это означает, что натуральное молоко начинают дополнять какими-либо веществами, добавлять жиры, или наоборот, обезжиривать, а потом ещё добавлять искусственные витамины — так называемые молочно-витаминные концентраты, вроде медицинской аскорбиновой кислоты.

Конечно, вредным такое молоко называть никак нельзя, однако преувеличивать его пользу тоже не стоит. Таким молоком можно прекрасно утолить голод, и, несомненно, это гораздо полезнее чипсов или бутербродов с сосисками, однако потребности организма в полноценном питании такой продукт полностью не удовлетворяет.

Поэтому молоко следует использовать как часть питания, однако при этом не забывать, что смешивать его с другими продуктами не стоит — разве что с мёдом, сладкими сухофруктами, восточными специями (корица и т. д.) В восстановленном молоке, изготовленном из сухого, полезных веществ ещё меньше, так что лучше выбирать в магазине именно нормализованное.

Кисломолочные продукты

Следование принципам правильного, рационального питания — залог крепкого здоровья и отличного самочувствия в любом возрасте. При этом важно не только регулярно соблюдать режим приема пищи, но и вводить в рацион разнообразные и полезные продукты. Одной из обязательных составляющих здорового питания являются кисломолочные изделия.

Кисломолочные продукты изготавливают из цельного коровьего, овечьего, кобыльего или другого молока, иногда сливок и других производных с помощью ферментации. Данный процесс заключается в сквашивании сырья под действием молочнокислых бактерий. Перед добавлением закваски в молоко его чаще всего пастеризуют или кипятят, чтобы исключить риск размножения вредных микробов, возможно, содержащихся в свежем продукте.

Польза от кисломолочных продуктов

Легкое усвоение питательных веществ. В процессе жизнедеятельности лакто- и бифидобактерии, содержащиеся в кисломолочных продуктах, частично расщепляют молочный белок, придавая ему мелкодисперсную структуру. Благодаря этому организм легче усваивает такую пищу: так, всего за час кефир переваривается в желудочно-кишечном тракте человека на 91%, тогда как цельное молоко — лишь на 32%. Кроме того, бифидо- и лактобактерии обеспечивают лучшее усвоение лактозы, сложного молочного сахара. Таким образом, кисломолочная пища полезна тем, у кого выявлена непереносимость цельного молока в связи с отсутствием в организме нужного фермента — лактазы. Многие компоненты данных продуктов (диоксид углерода, молочная кислота, следы алкоголя в кумысе и кефире) стимулируют работу пищеварительных желез и создают условия для полного и комфортного переваривания.

Защита организма от инфекций. Молочная кислота, образующаяся в кисломолочных продуктах, препятствует размножению гнилостной микрофлоры. Благодаря этому возрастает количество полезных для организма бактерий, защищающих стенки кишечника от вторжения инфекции. Естественные антибиотики, еще одни компоненты кисломолочных продуктов, способны противостоять возбудителям многих опасных заболеваний, в частности, палочке Коха, вызывающей туберкулез.

Улучшение перистальтики кишечника. Употребление кисломолочных продуктов, богатых жирными органическими кислотами, способствует нормализации моторной функции кишечника и уменьшению образования газов.

Повышенное содержание полезных микроэлементов. В процессе сквашивания цельного молока повышается количество витаминов группы В (особенно В2), А, D, Е, а также легкоусвояемых микроэлементов: солей кальция, фосфора, магния, нормализующих метаболические реакции в организме. Кроме того, ферментированный продукт содержит в 7–11 раз больше незаменимых аминокислот, чем свежий состав.

Содержание доступного для усвоения кальция. Кальций, содержащийся в кисломолочных продуктах, лучше всасывается слизистой оболочкой кишечника. Кислая среда переводит этот микроэлемент в растворимое состояние: высвобождение молекул происходит за счет гидролиза белка под действием бактерий. Польза кисломолочных продуктов наиболее существенна при регулярном употреблении в детском и подростковом возрасте, что становится решающим фактором для укрепления костного скелета и дальнейшей профилактики остеопороза.

Виды кисломолочных продуктов

Ниже приведен список и описание наиболее распространенных кисломолочных продуктов:

Творог.  Этот кисломолочный продукт с высоким содержанием белка изготавливается путем сквашивания цельного молока и удаления выделившейся сыворотки. Классифицировать творог принято по показателю жирности. Так, выделяют жирный (количество жира — не менее 18% от общего объема), полужирный (9%) и нежирный (до 3%), в том числе диетический (0%) кисломолочный продукт. Также существует особый вид творога с пониженной жирностью — зерненый, при изготовлении которого добавляются свежие сливки с небольшим содержанием соли.

Сметана. Технология производства основана на брожении сливок под действием заквасочных микроорганизмов. Уровень жирности готовой сметаны варьируется от 10% до 58%. До начала промышленного производства этого кисломолочного продукта использовался метод самокваса. При этом цельное коровье молоко сквашивалось в течение нескольких дней, после чего выделившийся на поверхности слой сметаны снимали, или «сметали» (отсюда и произошло название). Сегодня исходным сырьем служат сливки жирностью не менее 32%, к которым добавляется предварительно приготовленная закваска.

Простокваша. Для приготовления этого диетического продукта цельное молоко сквашивается чистыми культурами: молочнокислыми стрептококками, болгарской или ацидофильной палочкой и др. В зависимости от используемых штаммов микроорганизмов выделяют различные виды простокваши: обыкновенную, ацидофильную, мечниковскую, южную, украинскую, называемую также варенцом. Кроме того, сырьем для варенца служит стерилизованное молоко, а для ряженки — топленое. Также простокваша различается по степени жирности: она бывает жирной (от 3,2% для обыкновенного продукта до 6% для мечниковского состава, варенца или ряженки) и нежирной (до 0,05%).

Ацидофилин. В данном случае для сквашивания молока используются ацидофильная палочка, смесь микрокультур в составе кефирного грибка и молочнокислый стрептококк. Брожение будущего ацидофилина происходит при температуре не менее 32°С в течение 10–12 часов. Среди похожих кисломолочных продуктов выделяются ацидофильное молоко (с применением только ацидофильной палочки), простокваша и паста, более концентрированные разновидности.

Йогурт. При производстве данного продукта используется протосимбиотическая смесь молочнокислых бактерий — термофильного стрептококка и болгарской палочки. В получившийся после сквашивания сгусток могут добавляться натуральные ароматизаторы из фруктов или ванили, безопасные пищевые добавки для улучшения консистенции. Отдельный вид натурального йогурта — биойогурт — обогащают не только лакто-, но и бифидобактериями, а также ацидофильной палочкой и другими культурами-пробиотиками. Сырьем для изготовления продукта может служить цельное, нормализованное, восстановленное или рекомбинированное молоко, а также сливки.

Кефир. Для данного продукта характерно не только кисломолочное, но и спиртовое брожение: эти технологические особенности определяет использование так называемого «кефирного грибка» — взаимодействующих в симбиозе нескольких штаммов микроорганизмов. Эта смесь насчитывает всего более 20 видов чистых культур, среди которых — молочнокислые стрептококки и палочки, дрожжи и уксуснокислые бактерии. Уникальный по характеру микрофлоры, кефир сильно различается в зависимости от срока давности состава и последствий жизнедеятельности в нем живых микроорганизмов. Так, трехдневный кефир, в отличие от более молодых продуктов, содержит большее количество молочной кислоты, углекислоты и спирта, а также имеет более высокую степень набухания белков.

Национальные продукты

Кумыс. Этот кисломолочный напиток популярен среди народностей Казахстана и Монголии. Кумыс получают из кобыльего молока путем молочнокислого и спиртового брожения, добавляя в цельный состав болгарскую и ацидофильную палочку, а также дрожжи.

Айран. Этот напиток является одним из национальных блюд у тюркских, балканских и кавказских народов. Изготавливаемый на основе катыка или кефира, айран сильно различается по консистенции в зависимости от особенностей быта. Так, у кочевых народов он напоминает по густоте сметану, что удобно для постоянной транспортировки. Чтобы сделать из этого состава напиток, добавляют воду, кумыс или молоко. Народы же, ведущие оседлый образ жизни, изготавливают жидкий айран, отлично утоляющий жажду.

Катык. Этот кисломолочный продукт распространен на территории Башкортостана, Татарстана, Азербайджана, Узбекистана, Таджикистана и Туркмении. Для его производства используют кипяченое, иногда топленое молоко и закваску из болгарской палочки. Катык схож с популярной в России простоквашей, но отличается более густой консистенцией. За многие века его существования появилось несколько разновидностей:

• сузьма. Является по сути концентрированным катыком, отцеженным и подсоленным после сквашивания.
• курт. Не только подсаливается, но и подсушивается с добавлением перца.
• каймак. В разных регионах схож с обыкновенной или топленой сметаной, сливками или просто снятой с молока пенкой.

Кисломолочные продукты Био Баланс

БИО Кефирный Био Баланс. В ассортименте от Био Баланс — натуральный кефир с различной степенью жирности: обезжиренный состав может стать отличной составляющей эффективной диеты для похудения, а 1%-ые продукты являются полноценными источниками органических жирных кислот. Польза кефира Био Баланс — в содержании не только ценных молочных компонентов, легко усваиваемых организмом, но и натуральных фруктовых добавок: кусочков ананаса, черники и земляники.

Густые БИО Йогурты. Польза йогуртов Био Баланс — не только в целебном воздействии живых лактобактерий на состояние кишечника и всего организма, но и в многообразии важных для здоровья человека питательных веществ, содержащихся в натуральных ингредиентах. В состав входят кусочки лесных ягод -брусники и земляники, голубики и черники, богатых пищевыми волокнами, пектином, свободными органическими кислотами. Жирность БИО Йогуртов — 2,8%.

Кисломолочные продукты Био Баланс — это воплощение лучших качеств творога, кефира и йогурта, незаменимых источников здоровья!

Молоко и молочные продукты | Tervisliku toitumise informatsioon

Согласно рекомендациям по питанию, в группу молочных продуктов не входит сливочное

• масло, которое отнесено к группе добавляемых пищевых жиров;
• очень сладкие и очень жирные молочные продукты, такие как творожные сырки, мороженое, пудинг и сгущенное молоко, принадлежащие группе сладких и соленых закусок.

При этом количество молока, используемого при приготовлении какао, каши, запеканки и т.п. следует относить к группе «молоко и молочные продукты». 

Не стоит без необходимости заменять молочные продукты растительными и другими аналогами. Среди йогуртов и творога следует предпочитать продукты без добавок и подсластителей. Их можно сдобрить самим, например, ягодами и фруктами. Употребляя сладкие молочные продукты, берите в расчет также порции дополнительного сахара. Очень жирные молочные продукты следует употреблять редко и/или в небольших количествах.

Молочные белки содержат все незаменимые для человеческого организма аминокислоты. В молоке содержится молочный сахар, то есть лактоза, а жирность сырого молока примерно 4 %. Молоко – отличный источник кальция и довольно хороший источник магния. Выпивая два стакана молока или кефира, вы получаете около 15 % рекомендуемого суточного количества калия. Из витаминов прежде всего нужно упомянуть содержание в молоке витамина B₁₂ и, в случае обогащенных молочных продуктов, витамина D, который способствует усвоению организмом содержащегося в молоке кальция.

Молочные жиры – важный строительный материал и источник энергии, особенно для растущего и развивающегося организма. В состав молочного жира входят преимущественно насыщенные (65–70 %), а также ненасыщенные (25–30 %) жирные кислоты и небольшое количество полиненасыщенных жирных кислот (ок. 5 %). Хотя сливочное масло по сути является молочным продуктом, в рекомендациях по питанию, благодаря высокой жирности, оно отнесено к группе добавляемых жиров. Творог, в том числе зерненый – источник концентрированных молочных белков. В 100 граммах сыра содержится очень много кальция, но также и много соли, и потому следует выбирать по возможности менее соленые сыры. 

Сыр – сравнительно жирный продукт, поэтому ежедневно употреблять его в больших количествах не полезно. Следует отдать предпочтение сырам с низким содержанием жира.

В следующей таблице представлены упрощенные приблизительные рекомендации по питанию для поддержания здоровья.

Молоко — это питательный продукт, но при этом оно оказывает сильное влияние на окружающую среду. Для производства молока и молочных продуктов требуется много воды, земли и энергии, а в процессе выделяется большое количество парниковых газов.

Если вы хотите помочь сохранить окружающую среду, ограничьте потребление молока и молочных продуктов рекомендуемыми порциями и отдавайте предпочтение менее обработанным продуктам. Для каждого продукта верно правило: чем больше обработана пища, тем хуже ее влияние на окружающую среду. Поэтому наиболее обработанные молочные продукты, такие как сыр или творог, более негативно влияют на окружающую среду.

Молочные продукты питания — IDFA

Кампания IDFA «Молочные продукты питает» предоставляет экспертную информацию от специалистов в области диетологии и здравоохранения, а также последние исследования и новости о положительном влиянии молочных продуктов на здоровье и благополучие детей и взрослых. Просмотрите приведенный ниже ресурсный центр IDFA Dairy Nourishes, чтобы узнать больше об этом влиянии, изучить центральную роль молочных продуктов в федеральной политике в области питания, такой как Диетические рекомендации для американцев и Конференция Белого дома по голоду, питанию и здоровью, и расскажите о них в социальных сетях. как #МолочныеПитает.

Поделиться #DairyNourishes

Как молочные продукты питают?

Правильное питание является основой здоровья и хорошего самочувствия как взрослых, так и детей, а молочные продукты являются важной частью здорового питания, начиная с самого раннего возраста. На самом деле, ни один другой тип продуктов питания или напитков не обеспечивает уникальное сочетание питательных веществ, которое молочные продукты вносят в рацион американцев, включая высококачественный белок, кальций, витамин D и калий, а также пользу для здоровья, включая улучшение здоровья костей и снижение риска заболевания типом 2. сахарный диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Было обнаружено, что коровье молоко само по себе увлажняет организм лучше, чем вода, и содержит 13 основных питательных веществ, которые необходимы каждому человеку для поддержания здоровья. Совсем недавно группа экспертов из Академии питания и диетологии, Американской академии детской стоматологии, Американской академии педиатрии и Американской кардиологической ассоциации пришла к выводу, что коровье молоко — цельное, с низким содержанием жира и обезжиренное молоко — обладает множеством полезных свойств. основных питательных веществ, которые нужны маленьким детям, чтобы быть здоровыми, в то же время рекомендуя родителям строго ограничить или исключить все другие напитки из рациона их ребенка, кроме воды.

Молочные продукты играют важную роль в питании детей, где молоко является основным источником кальция, калия, фосфора и витамина D для детей в возрасте от 2 до 18 лет. По данным Министерства сельского хозяйства, здравоохранения и социальных служб США, американские дети и подростки старше четырех лет не потребляют достаточно молочных продуктов, чтобы соответствовать рекомендациям Диетических рекомендаций для американцев (DGA). Показательный пример: 73 процента кальция, доступного в продуктах питания, обеспечивается молоком и молочными продуктами; а молоко является источником белка номер один в рационе детей в возрасте от 2 до 11 лет9.0003

Более того, растущий объем данных и исследований подчеркивает ту роль, которую молочные продукты — при любом уровне жирности — должны играть в здоровом питании. На самом деле, все больше данных указывает на то, что потребление жирных молочных продуктов (молока, сыра и йогурта) не связано с повышенным риском негативных последствий для здоровья, включая ожирение, диабет и сердечные заболевания.

Как питает молоко

Молоко обеспечивает уникальное сочетание питательных веществ для американского рациона. Молоко содержит тринадцать основных питательных веществ, в том числе три из четырех питательных веществ, определенных в Руководстве по питанию для американцев на 2020–2025 годы как компоненты питания, представляющие интерес для общественного здравоохранения, — кальций, витамин D и калий. Молоко обеспечивает 22% кальция, 40% витамина D и 10% калия в американской диете. В дополнение к этим питательным веществам молоко также является хорошим источником белка, витаминов А и В, объединенных в набор питательных веществ, которых нет в других продуктах питания или напитках. Подробнее о полезных свойствах молока читайте здесь.

Как питает сыр

Сыр — это гибкий способ получить порцию богатых питательными веществами молочных продуктов: он может быть закуской сам по себе или в составе основного блюда или блюда. Сыр является важным источником высококачественного белка, особенно для постных блюд или закусок. На самом деле, сыр даже включен в качестве альтернативы мясу в программы школьного питания! А когда сыр подается с другими богатыми питательными веществами продуктами, такими как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, потребление этих других полезных продуктов также увеличивается. Подробнее о полезных свойствах сыра читайте здесь.

Как питает йогурт

Йогурт — это продукт с высоким содержанием питательных веществ, который является хорошим источником белка, кальция, рибофлавина, витамина B12 и фосфора. В некоторые йогурты добавлен витамин D. Подробнее о полезных свойствах йогурта читайте здесь.

Конференция Белого дома по вопросам голода, питания и здоровья: что вам нужно знать

Миллионы американцев борются с голодом. Еще миллионы борются с заболеваниями, связанными с питанием, такими как болезни сердца и диабет, которые являются одними из основных причин смерти и инвалидности в США. В 2022 году Белый дом проведет конференцию по голоду, питанию и здоровью для изучения этих вопросов.

Важно отметить, что молочные продукты и молочная промышленность могут и должны играть центральную роль в борьбе с голодом и проблемами питания в США. В последние недели IDFA предложила Белому дому нашу поддержку и предоставила политические рекомендации для обеспечения того, чтобы американцы, особенно с низким доходом, Американцы – имеют доступ к недорогим, питательным молочным продуктам:

• Комментарии IDFA для администрации Байдена-Харриса
• Комментарии IDFA, относящиеся к Компоненту 1: Улучшение доступа к продуктам питания и доступности
• Совместные комментарии IDFA с 21 другой ведущей ассоциацией производителей продуктов питания и напитков
• Вклад, рекомендации и обязательства пищевой промышленности

Рекомендации по питанию для американцев на 2020-2025 гг.

Диетические рекомендации для американцев , которые устанавливают стандарты для федеральных программ питания, таких как национальные школьные программы завтраков и обедов, а также информационные сообщения о правильном питании. В декабре 2020 года агентства снова выпустили рекомендации, подтверждающие беспрецедентную пользу для здоровья и питания, которую молочные продукты приносят людям всех возрастов:

1. Диета, включающая нежирные и обезжиренные молочные продукты, является частью идеального здорового режима питания наряду с цельнозерновыми продуктами, бобовыми, фруктами и овощами.
2. Руководство рекомендует большинству американцев потреблять три порции молочных продуктов в день. Молочные продукты содержат основные питательные вещества, которые американцы должны потреблять в большем количестве, также называемые «пищевыми компонентами, имеющими значение для общественного здравоохранения», включая витамин D, кальций и калий.
3. Молочные продукты остаются отдельной группой пищевых продуктов в знак признания их непревзойденной пользы для здоровья и питания людей всех возрастов.
4. Небольшие количества некоторых пищевых продуктов, включая молочные продукты, рекомендуются детям в возрасте от 6 до 12 месяцев и далее в рамках новых рекомендаций для детей ясельного возраста. На втором году жизни, когда потребность в кальции возрастает, молочные продукты, включая молоко, йогурт и сыр, являются хорошим источником кальция. Рекомендации призывают к включению молочных продуктов с более высоким содержанием жира, включая цельное молоко, для малышей в возрасте от 12 до 23 месяцев, что также может помочь удовлетворить потребности в кальции, витамине D и белке.
5. Руководство содержит сообщения и данные, полезные для борьбы с дезинформацией, связанной с молочными продуктами. В руководстве говорится: «Последовательные данные демонстрируют, что здоровое питание [включая молочные продукты с низким содержанием жира и обезжиренные] связано с положительными результатами в отношении смертности от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний, избыточного веса и ожирения, диабета 2 типа, здоровья костей и некоторые виды рака (молочной железы и колоректального рака)». Кроме того, здоровое питание для детей от рождения до 24 месяцев, включая введение некоторого количества молочных продуктов после 6 месяцев, помогает «снизить риск астмы» для детей.

Диетические рекомендации основаны на передовых научных данных, чтобы дать американцам советы по составлению полезной, питательной диеты, включающей ряд продуктов и напитков. Они разработаны после многолетнего обзора последних достижений науки о здоровье и питании Консультативным комитетом по диетическим рекомендациям (DGAC), группой из двадцати ведущих врачей-диетологов и экспертов в области общественного здравоохранения, а также должностных лиц USDA и HHS.

Вот как IDFA изменила молочные продукты благодаря пропаганде Диетических рекомендаций:

• В течение 2019 года сотрудники IDFA работали с представителями наших членов в Комитете IDFA по питанию и здоровью, чтобы определить приоритеты молочной отрасли и представить официальные комментарии действующему DGAC.
• В начале 2020 года Кэри Фрай из IDFA дал устные показания консультационному комитету о ложных утверждениях, которые сбивают с толку и пугают общественность.
• В преддверии публикации научного отчета Консультативного комитета по диетическим рекомендациям Кэри Фрай из IDFA написала этот блог, объясняя процесс для членов IDFA.
• В течение июня IDFA запускала в социальных сетях #DairyNourishes, чтобы информировать общественность и политиков о важности молочных продуктов для здорового питания.
• В августе 2020 года IDFA представила департаментам письменные комментарии, а д-р Джозеф Шимека, старший вице-президент IDFA по нормативным и научным вопросам, представил устные показания от имени молочной промышленности.
• Во второй половине 2020 года члены IDFA участвовали в виртуальной информационно-пропагандистской кампании, призывая Министерство сельского хозяйства США и HHS рассмотреть вопрос о научной поддержке молочных продуктов в DGA.

Питание

Молочная промышленность приветствует новые рекомендации по питанию, которые учитывают центральную роль молочных продуктов в здоровом питании и рекомендуют увеличить потребление молочных продуктов среди ключевых демографических групп

Международная ассоциация молочных продуктов, представляющая все сегменты молочной промышленности США,. ..

29 декабря 2020 г.

Питание

В письме министрам сельского хозяйства США и HHS молочная промышленность призывает к составлению рекомендаций по питанию на основе научных данных и «ничего более»

В письме министрам сельского хозяйства, здравоохранения и социальных служб национальная молочная промышленность…

8 октября 2020 г.

Блог

Июнь — национальный месяц молочной продукции: давайте признаем роль молочной промышленности в борьбе с отсутствием продовольственной безопасности

В июне этого года молоко, сыр, йогурт и молочные продукты помогают бороться с голодом и отсутствием продовольственной безопасности на…

1 июня 2020 г.

Безопасность пищевых продуктов по типу пищевых продуктов

Некоторые пищевые продукты чаще вызывают пищевые отравления или болезни пищевого происхождения, чем другие. Особенно важно правильно обращаться с этими продуктами. Используйте эти советы и методы, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов и предотвратить пищевое отравление.

Скачать таблицу в формате PDF

Мясо	Сырое мясо может содержать паразитов и бактерии, такие как кишечная палочка и сальмонелла. Тщательное приготовление пищи уничтожает эти вредные микробы, но мясо может снова заразиться, если с ним неправильно обращаться и хранить его. Для получения информации о приготовлении мяса см. эти информационные бюллетени.
Птица	Сырая птица может содержать вредные бактерии, такие как сальмонелла и кампилобактер. Никогда не мойте сырую птицу. Готовьте курицу до нужной температуры, чтобы убить микробы. Для получения информации о подготовке птицы см. эти информационные бюллетени. Для получения информации о безопасном обращении с индейкой см. эти информационные бюллетени.
Морепродукты	Хорошо сбалансированная диета, включающая разнообразные виды рыбы и моллюсков, может способствовать здоровью сердца, а также росту и развитию детей. Но сырые морепродукты могут содержать токсины, такие как ртуть или бактерии, которые можно уничтожить, только приготовив их при соответствующей температуре. Узнайте больше о безопасном выборе, приготовлении и подаче морепродуктов.
Яйца и яичные продукты	Яйца — один из самых питательных и экономичных продуктов природы, но со свежими яйцами нужно обращаться осторожно. Даже яйца с чистой скорлупой без трещин могут иногда содержать сальмонеллу. Чтобы предотвратить пищевое отравление, храните яйца в холодильнике, готовьте яйца, пока желтки не станут твердыми, и тщательно готовьте продукты, содержащие яйца.
Молоко, сыр и молочные продукты	Вы можете сильно заболеть от сырого молока и молочных продуктов, приготовленных из сырого молока, включая мягкие сыры, такие как кесо фреско и бри, а также мороженое и йогурт. Вот почему важно убедиться, что молоко пастеризовано, что убивает вредные бактерии. Узнайте, почему сырое молоко опасно.
Свежие фрукты, овощи и соки	Свежие продукты могут содержать вредные бактерии из многих источников, от зараженной почвы и воды до загрязненной разделочной доски. Фруктовые и овощные соки необходимо обрабатывать для уничтожения бактерий. Узнайте больше о безопасном выборе и подаче продуктов.
Орехи, злаки и бобы	Орехи, злаки, фасоль и другие бобовые, а также их побочные продукты содержатся в самых разных продуктах. Поскольку эти продукты входят в состав очень многих пищевых продуктов, загрязнение или неправильная маркировка аллергенов могут представлять широко распространенный риск. Узнайте больше от FDA о пищевых аллергенах и о том, что делать при появлении симптомов. Кроме того, люди, страдающие глютеновой болезнью, для которых потребление глютена, естественным образом содержащегося в некоторых злаках, может привести к таким серьезным заболеваниям, как анемия, остеопороз, диабет, заболевания щитовидной железы и рак кишечника, должны ознакомиться с маркировкой глютена и пищевых продуктов FDA. перепечатка материалов разрешается только с указанием гиперактивной ссылки на сайт © 2021 Кулинария – рецепты мира. Рецепты мира