Мясо не содержит глютена? 5 вещей, на которые следует обратить внимание – вяленая говядина «Выбор народа»

Да, мясо не содержит глютена. Простые куски мяса, включая говядину, птицу, свинину, кролика, баранину и рыбу, полностью свободны от глютена, но некоторые обработанные или упакованные виды мяса могут содержать скрытые источники глютена, и вам нужно знать, что искать.

Мы составили этот список рекомендаций, чтобы помочь вам избежать глютена при поиске отличных источников белка с мясом.

1. Различные мясные полуфабрикаты могут содержать глютен

Некоторые мясные полуфабрикаты содержат дополнительные ингредиенты, такие как пшеничная мука или пшеничный крахмал. Жареное мясо часто панируют или посыпают смесью, содержащей глютен.

Кроме того, следите за ингредиентами маринадов, соусов, бульонов и тушеных овощей.

2. Остерегайтесь глютена в обычных ингредиентах, добавляемых к мясу

Некоторые переработанные мясные продукты или блюда содержат скрытые ингредиенты, которые могут быть вредными для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

Например, соевый соус и соусы терияки содержат пшеницу и поэтому небезопасны для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.

3. Упакованное мясо – хит или промах

Многие переработанные мясные продукты могут содержать глютен. К переработанным мясным продуктам относятся хот-доги, сосиски, свиные рулеты, мясные деликатесы в упаковке, спам, куриные и рыбные консервы.

Важно проверить этикетку ингредиента, чтобы убедиться, что продукт содержит глютен. Вы также можете проверить наличие сертифицированного значка без глютена.

4. Приготовление пищи в домашних условиях сопряжено с определенным риском

При приготовлении мяса в домашних условиях следите за тем, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение между нарезками, ножами, мисками и ложками, которое может привести к попаданию пшеницы и продуктов из пшеницы в безглютеновые продукты.

5. Всегда читайте этикетки с ингредиентами

По закону производители продуктов питания обязаны указывать все ингредиенты, содержащие глютен, поскольку он является основным аллергеном. Если продукт содержит глютен, это должно быть указано на этикетке.

Покупайте у известных производителей, которые соблюдают правила производства высококачественной продукции.

Вот краткое руководство по мясу и глютену.

Мясо без глютена

• Красное мясо (свежая говядина, свинина)
• Экзотическое мясо (лось, бизон)
• Птица (свежая курица, индейка)
• Морепродукты (рыба, морские гребешки, моллюски)
• Почти все свежее мясо

Мясо для проверки на глютен

• Обработанное мясо (хот-доги, пепперони, сосиски, салями, бекон)
• Заменители мяса (вегетарианские и соевые бургеры)
• Мясо для обеда, мясное ассорти
• Мясной фарш
• Белки, содержащие соусы или приправы
• Готовые к употреблению источники белка, такие как наборы для еды

Мясо, которого следует избегать из-за глютена

• любое мясо, птица или рыба в панировке
• белки, смешанные с ингредиентами на основе пшеницы, такими как соевый соус

Если у вас глютеновая болезнь или отвращение к глютену, поиск здоровых закусок без глютена может стать проблемой. Но не больше.

Ознакомьтесь с нашей полной линейкой вяленой говядины, на 100 % безглютеновой. Наша вяленая говядина производится на предприятии, проверенном Министерством сельского хозяйства США, которое обеспечивает самые строгие меры безопасности для предотвращения перекрестного загрязнения.

Нет пшеничного крахмала, пшеницы и глютена.

Вы можете быть уверены, что наши варианты вяленой говядины без глютена сделаны без пшеницы или продуктов из пшеницы.

Вяленая говядина без глютена

Об авторе

Сара Бьянкетти

Фанатик еды и любитель всего, что связано с говядиной. Вы можете найти Сару, любящую свою собаку Перл, исследующую новые винные бары или экспериментирующую с макияжем, поскольку у нее нездоровая одержимость всем, что связано с красотой.

См. полную биографию

---

Назад к обучению

Фарш из индейки против говяжьего фарша: что полезнее?

Независимо от того, готовите ли вы мясной рулет, гамбургеры, запеканку или перец чили, фарш из индейки и говядины являются универсальными источниками белка, которые могут удовлетворить ваши потребности в питании.

Они также содержат важные витамины и минералы, а также жир и натрий. Хотя оба они питательны, вы можете задаться вопросом, является ли один из них более полезным для здоровья, чем другой, или лучше для похудения или здоровья сердца.

В этой статье рассматриваются основные различия между фаршем из индейки и говяжьим фаршем.

Фарш из индейки и говяжий фарш с одинаковым процентным содержанием жира имеют схожие питательные свойства.

Однако, когда они содержат разное процентное содержание жира, есть различия, которые стоит обсудить.

Ниже приведено сравнение пищевой ценности различных видов фарша из индейки и говядины на 3 унции (85 граммов) (1, 2, 3, 4, 5, 6): /7 Индейка 85/15 Говядина 85/15 Индейка 95/5 Говядина 99% обезжиренная индейка Калорийность 17 8 181 218 219 164 117 Белок 25 грамм 23 грамм 24 грамм 21 грамм 25 грамм 25 грамм Жир

9 0128 8 грамм 9,9 грамм 13 грамм 15 грамм 6,4 грамм 2 грамма Насыщенный жир 3,3 грамма 2,5 грамма 4,9 грамма 3,9 грамма 2,8 грамма 0,57 г Натрий 73 мг 77 мг 76 мг 72 мг 72 мг 50 мг 0113

2,7 мг 1,3 мг 2,5 мг 1,7 мг 2,7 мг 0,67 мг Цинк 5,9 мг 3,2 мг 5,6 мг 3 мг 6 мг 9 0129

1,9 мг Витамин B12 2,4 мг 1,6 мг 2,4 мг 1,4 мг 2,4 мг 0,57 мг

Кроме того, как 93%, так и 85% нежирного говяжьего фарша содержат немного больше белка, чем индейка того же процента жира примерно на такое же количество калорий. Говядина также содержит меньше общего жира, но индейка содержит меньше насыщенных жиров, чем говядина.

Самый нежирный говяжий фарш состоит из 95 % нежирного мяса и 5 % жира, в то время как 99 % обезжиренной индейки доступно. Неудивительно, что в обезжиренной индейке содержится на 45 калорий меньше, а жира и насыщенных жиров гораздо меньше, чем в 9.5% нежирной говядины на порцию.

Что касается питательных микроэлементов, то все куски фарша из индейки и говядины содержат сопоставимое количество натрия. Хотя в них мало натрия, их часто приправляют солью. Таким образом, они могут дать больше его после приготовления.

Говядина содержит больше железа, цинка и витамина B12, которые являются питательными веществами, способствующими здоровью крови, иммунитета и нервной системы, чем индейка. С другой стороны, индейка содержит большее количество некоторых витаминов группы В, необходимых для энергетического обмена (7, 8, 9)., 10).

Резюме

Фарш из индейки и говядины с одинаковым процентным содержанием жира очень похож по содержанию калорий и белков. Однако в фарше из индейки меньше насыщенных жиров.

Говяжий фарш и фарш из индейки очень питательны. На первый взгляд может показаться, что одно не полезнее другого при сравнении содержания белка и калорий в кусках с одинаковым процентным содержанием жира.

Однако в некоторых ситуациях один может затмить другой как лучший вариант.

Потеря веса

Уменьшение общего потребления калорий и увеличение потребления белка — две тактики, часто используемые для похудения.

Одно из возможных преимуществ продуктов с высоким содержанием белка заключается в том, что они усиливают чувство сытости и могут помочь снизить ежедневное потребление калорий, тем самым способствуя снижению веса (11).

Говяжий фарш и индейка богаты белком, но обезжиренная индейка содержит наименьшее количество калорий и больше всего белка по сравнению с более жирными кусками индейки (6).

Он также содержит равное или большее количество белка, чем любой тип говяжьего фарша (1, 3, 5).

Таким образом, при попытке похудеть обезжиренный фарш из индейки может быть лучшим выбором.

Здоровье сердца

Исследования показали, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как говядина, увеличивает факторы риска сердечных заболеваний (12).

Американская кардиологическая ассоциация в настоящее время рекомендует ограничивать потребление насыщенных жиров до 5–6% от общего количества ежедневных калорий, что соответствует примерно 13 граммам в день при диете на 2000 калорий (13).

Если у вас заболевание сердца или вы подвержены высокому риску его развития, фарш из индейки может быть для вас полезнее, чем говяжий фарш. В индейке примерно на один грамм меньше насыщенных жиров по сравнению с говядиной с таким же процентным содержанием жира (1, 2).

Кроме того, выбирайте нежирные куски любого мяса, например, фарш из индейки или говядины с содержанием постного мяса 93 % и жирностью 7 %. Хотя 99% обезжиренная индейка является самым постным вариантом из всех, с менее чем 1 граммом насыщенных жиров на 3 унции (85 граммов) (6).

Однако важно отметить, что более поздние обзорные исследования показывают, что потребление насыщенных жиров не сильно связано с сердечными заболеваниями, даже если оно может увеличить некоторые из его факторов риска (13, 14).

В любом случае важно знать, насколько различается содержание жира в разных видах мяса. Кроме того, помните, что другие аспекты вашей диеты также играют роль в предотвращении сердечных заболеваний.

Соблюдение диеты, богатой фруктами и овощами, выбор полезных для сердца ненасыщенных жиров, таких как орехи и оливковое масло, и контроль за потреблением натрия могут способствовать укреплению здоровья сердца (15).

Несмотря на то, что говяжий фарш и индейка содержат мало натрия, помните о том, сколько соли вы добавляете при их приготовлении.

На кухне

Говядина и индейка могут быть похожи по питательности, но их вкусовые характеристики немного отличаются.

Большинство людей считают вкус говядины более сильным, чем вкус индейки. Однако использование индейки вместо говядины в тако, запеканках или других блюдах с большим количеством ингредиентов и приправ не так заметно.

Это особенно верно, если вы используете индейку с таким же содержанием жира, что и говядина, указанная в рецепте. После того, как мясной фарш задушен приправами, может быть трудно заметить разницу.

Тем не менее, некоторые повара предпочитают отчетливый вкус или аромат говяжьего жира. Фарш из индейки, даже если в нем такое же количество жира, как и в говядине, все равно может быть более мягким на вкус.

Для блюд, вкус которых зависит от жира, таких как фрикадельки из говядины, с кулинарной точки зрения лучше придерживаться говяжьего фарша и выбирать более высокий процент жира, чем индейку.

Сводка

Ни говяжий фарш, ни индейка не являются явно более полезными, чем другие. Тем не менее, обезжиренная индейка может быть лучшим выбором для похудения и сердечных заболеваний, в то время как более жирные куски говядины могут предложить больше в кулинарии.