Картофель по-швейцарски

Мука и различные крупы

Молочные продукты

Овощи и врукты

Ягоды

Сыпучие продукты

Специи

Жидкие продукты

Наименование продукта	Стакан (гр)	Столовая ложка (гр)	Чайная ложка (гр)
Сок фруктовый или овощной	200	20	5
Уксус	200	20	5
Вино столовое	200	20	5
Ликер	200	20	7
Масло растительное	180	18	5
Жир животный (топленое сало)	205	20	8
Белки яичные	9 шт.	—	—
Желтки яичные	10 шт.	—	—
Яйца целые, без скорлупы	4 шт.	—	—
Мед	280	28	7
Варенье	—	45	20
Повидло	—	36	12
Джем	—	40	15
Пюре из свежих ягод	290	50	17
Томатная паста	210	28	9
Томатный соус	180	25	8

Орехи

Готовим рёшти — знаменитое швейцарское блюдо из картошки, рецепты с фото

Рёшти — это швейцарское блюдо из картофеля, которое отдалённо напоминает драники. Впрочем, технология приготовления значительно отличается. Готовый рёшти нарезают дольками и подают с мясом и сыром.

Это швейцарское блюдо также можно подать с яйцом или овощным салатом. Оно очень универсальное, простое и вкусное.

Ингредиенты:

• 3-4 средних картофеля — очистить

• 2-4 ст. л. сливочного масла

• Соль — по вкусу

• По желанию: петрушка, лук, мускатный орех, молотый чёрный перец

The Spruce

Приготовление:

1. Натрите очищенный сырой картофель в миску.

The Spruce

2. Растопите 2-4 ст. л. сливочного масла в 20-см сковороде. Положите тёртый картофель и посолите.

По желанию добавьте лук или специи.

Жарьте картофель на умеренном огне несколько минут, изредка перемешивая лопаткой.

Лопаткой сформируйте из картофеля лепёшку и жарьте 10 минут.

Накройте картофель крышкой, затем продолжайте жарить ещё 5-10 минут.

The Spruce

 

3. Когда снизу картошка станет золотистой, положите прямо на неё большую тарелку. В идеале она должна быть такого же диаметра, как и рёшти. Переверните сковороду, держась за тарелку.

Снимите сковороду и снова поставьте на плиту. Добавьте в сковороду ещё 1 ст. л. сливочного масла.

The Spruce

4. Снимите рёшти с тарелки и снова положите в сковороду золотистой стороной вверх. Жарьте около 15 минут, периодически придавливая рёшти лопаткой.

При желании можно накрыть сковороду крышкой, чтобы рёшти лучше приготовился в середине, но обязательно снимите крышку как минимум за 5 минут до готовности, чтобы рёшти получился хрустящим.

The Spruce

5. Выложите рёшти на тарелку и разрежьте на несколько частей. При желании добавьте ещё соли и перца. Приятного аппетита!

The Spruce

 
Заглавное фото: The Spruce

 

Источник: thespruceeats. com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 5636

• 1

• 2

• 0
  (005)
  Готовим рёшти — знаменитое швейцарское блюдо из картошки

Александр Костов
22 26, 5 апреля 2021

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Картофельный гратен и швейцарский сыр

• Дом
• Рецепты
• Картофельный гратен и швейцарский сыр

Информация о питании

30 минут

Время подготовки

75мин

время приготовления

10

Порции

Картофельный гратен и швейцарский сыр

Информация о питании

30 мин

Время подготовки

75мин

время приготовления

10

Порции

Ингредиенты:

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки мука общего назначения

3 чашки цельное молоко без лактозы

1 чайная ложка соль

1/4 чайной ложки черный перец

1/2 чайной ложки чесночный порошок

1/4 чайной ложки мускатный орех

1/4 чайной ложки сушеный тимьян

2 чашки тертый швейцарский сыр, 16 унций

2 фунта красновато-коричневый картофель, вымытый, очищенный, тонко нарезанный

1 чашка сладкий лук, очищенный и тонко нарезанный

Указания:

1. Разогрейте духовку до 350°F. Покройте 9-дюймовую тарелку для пирога или маленькую форму для запекания кулинарным спреем.
2. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне; добавьте муку, взбивая в течение 2-3 минут или пока не смешано.
3. Постепенно добавляйте молоко, помешивая до получения однородной массы.
4. Добавить соль, перец, чесночный порошок, мускатный орех и тимьян; доведите до кипения на средне-сильном огне, затем уменьшите до средне-слабого огня. Варить 5-7 минут или пока соус не загустеет.
5. Добавьте 1-1/2 чашки тертого швейцарского сыра, помешивая, пока сыр не расплавится; варить еще 3-5 минут на среднем огне, пока соус не станет однородным.
6. В большой миске смешайте картофель и лук; добавьте сырный соус и перемешайте.
7. Переложить картофельную смесь на подготовленную тарелку для пирога; плотно обернуть фольгой.
8. Запекайте от 45 до 50 минут или пока картофель не станет мягким; снять фольгу.
9. Сверху положите оставшуюся 1/2 чашки тертого швейцарского сыра; запекать, не накрывая крышкой, еще 5-10 минут или пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Совет:

Гратен можно приготовить за день до подачи и разогреть перед подачей на стол

Это сделали вы?

7 человек сделали это

Информация о пищевой ценности

• На порцию
• Калорий 190
• Всего жира 7 г

• Холестерин 20 мг
• Натрий 350 г
• Всего углеводов 24 г

• Белок 9 г

Swiss Rösti – традиционные и оригинальные картофельные оладьи из Швейцарии

Этот простой рецепт показывает, как приготовить Swiss Rösti на собственной кухне. Рести очень быстро и легко приготовить, и это вкусный способ съесть картофель.

Рёсти традиционно едят на завтрак с одним или двумя яичницами, но вы можете есть их в любое время.

Рести (или Решти) — швейцарское блюдо, приготовленное из крупно натертого картофеля, обжаренного на сковороде. Некоторые люди в Швейцарии даже считают его национальным блюдом. Существуют различные региональные варианты, в которых могут использоваться другие ингредиенты, такие как ростти с сыром и луком, но этот вариант является основным рецептом, в котором используется только картофель.

Я познакомился с rösti в детстве, когда мы всей семьей катались на лыжах в Лихтенштейне. У нас было три замечательных отпуска в семейном отеле Gorfion. Это было некоторое время назад, когда можно было всей семьей покататься на лыжах в течение 3 недель отпуска (!) примерно за 100 британских фунтов!! К сожалению, те времена уже давно прошли.

К счастью, рости нет! Рёсти является частью кухни Лихтенштейна, на которую большое влияние оказали соседние страны, Швейцария и Австрия.

Когда мы там останавливались, мы каждую неделю устраивали там великолепные вечера фондю с мясом и сыром. Раклетт также был бы фаворитом в меню, который также очень хорошо сочетается с небольшим количеством рёсти.

Или даже австрийский яблочный штрудель будет доступен в качестве сладкой закуски в отеле во время чаепития.

Вы можете обнаружить, что рости готовят по-разному в разных местах. Иногда вы найдете их с более крупно натертым картофелем. В этом случае картофель, возможно, даже пропарили перед приготовлением, чтобы убедиться, что он полностью прожарен.

На самом деле, его часто готовят из картофеля, приготовленного накануне. Это улучшает вкус и текстуру.

И обычно картофель готовят в одной большой форме, похожей на оладьи, чтобы он соответствовал форме сковороды, например:

Но я люблю натирать картофель на мелкой терке, поэтому мне не нужно пропаривать их. И я предпочитаю готовить их в виде отдельных котлет, немного похожих на американские картофельные оладьи, так что вы можете есть их и руками, если хотите!

Мы любим есть рёсти на завтрак с яйцом и беконом, но вы можете есть их в любое время.

Надеюсь, вам понравится готовить швейцарские рёсти. Пожалуйста, дайте мне знать, как у вас дела в разделе комментариев ниже!

Ингредиенты

• 2 картофелины (для этих фото я использовала новые Maris Piper)
• Оливковое масло
• Соль и перец
• Ручка сливочного масла

Инструкции

1. Очистите и натрите картофель. Затем промыть натертый картофель под краном в холодной воде и слить воду. Это необходимо для удаления крахмала из картофеля. Убедитесь, что после промывки из картофеля удалено как можно больше воды — я хорошо отжимаю его через сито и использую для этого впитывающую кухонную бумагу.
2. Приправьте тертый картофель по вкусу и хорошо смешайте соль и перец с сушеным тертым картофелем.
3. Затем сделайте несколько круглых пучков тертого картофеля в форме монет. Для этого я использую формочку для печенья из нержавеющей стали. Упакуйте его плотно, чтобы он не развалился. Котлета должна быть толщиной от 1 до 2 см.