Сборник блюд и кулинарных изделий: Винегрет овощной, 103

Содержание

Сборник рецептур «Правильное питание» — Компания «Креатив-шеф»

Описание:

Сборник рецептур «Правильное питание, V2.0» — это рецептуры блюд, калькуляции и технологические карты на 136 блюд и 23 полуфабрикатов для создания Вашего уникального меню. Все блюда приготовлены нашим Шеф-поваром. В Сборник мы включили низкокалорийные блюда, с невысоким содержанием жира и сахара. Блюда в сборнике не являются диетическими, но все блюда подходят под концепцию здорового питания. 

На 58% блюд в этом сборнике рецептур есть фотографии (79 фото (только для внутреннего пользования)

Вы можете купить сборник рецептур «Правильное питание, V2.0» по очень выгодной цене. Самостоятельная проработка блюд обходится очень дорого, и занимает много времени. А наше готовое решение позволит быстро запустить меню в работу.

В Сборнике рецептур «Правильное питание, V2.0» есть готовые решения по калькуляции блюд. Калькуляция блюд рассчитана по средним ценам.

Благодаря нашему Электронному Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий, Вы сможете обновить, расширить Ваше меню, или создать отдельное предложение.

В сборнике «Правильное питание, V2.0», Вы найдете много популярных блюд: Суп с куриной грудкой и цельнозерновой лапшей, Дынный суп с базиликом, Рыбное филе, запеченное в пергаменте, Говядина с овощами, запеченная в баклажане. А такие блюда, как Запеканка из творога с семенами льна и грецким орехом, Паровая телятина с салатным миксом, Смузи Банана Сплит… оставят в восторге Ваших гостей!

На каждое блюдо разработан все технологические нормативы (Акт проработки блюда, Калькуляция блюд, Технико-технологическая карта по ГОСТ, Обоснование расчетов калорийности, физхимии, микробиологии). На группу блюд в Сборнике сформирован Информационный лист (приложение к меню), Закладки (мини-рецептуры) для размещения на кухне. Такой комплект документов позволяет не только запустить меню в производство с минимальными затратами, но и избежать проблем с контролирующими органами, так как все документы на эксклюзивные (фирменные блюда) у Вас будут.

Все технологические документы в Новейшем Сборнике рецептур для предприятия общественного питания приведены в соответствии с ГОСТ 31987-2012 (введен в действие с 1 января 2015 года) и с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021-2011.

Новая форма ТТК разработана в соответствии с Межгосударственным стандартом, и утверждена к использованию такими странами, как Казахстан, Киргизия, Россия, Таджикистан и Узбекистан. Соответственно, изменен и Лист Калорийности блюд, где, кроме энергетической ценности в кДж и отображения пищевой ценности в % от рекомендуемой суточной нормы добавлены показатели на 100 грамм блюда (изделия).

Вам достаточно только распечатать и подписать ТТК, Акты и Калькуляции – и можно обновлять меню! Информационный лист, с указанием содержания пищевых веществ позволит избежать штрафных санкций, в соответствии с Правилами оказания услуг общественного питания. Мини – рецептуры размещаются на кухне ресторана для удобства поваров. Обоснование расчетов пищевой ценности поможет доказать правильность расчетов при проверках.

В этом сборнике, для Вашего удобства, все технологические документы созданы в формате rtf (Word), т.е. их можно редактировать.;

В составе Сборника рецептур:

  • Технико-технологические карты по новому ГОСТ 31987-2012

  • Акты контрольных проработок

  • Фотографии блюд (В этом сборнике 58% блюд с фотографиями!)

  • Обоснование расчетов пищевой ценности

  • Калькуляция по средним российским ценам

  • Лист калорийности

  • Мини — рецептуры для размещения на производстве

  • Информационный лист (подробное описание блюда в соответствие с требованиями Технических регламентов и Правилами оказания услуг общественного питания)

Пример документов, содержащихся в Сборнике Рецептур

Вы можете бесплатно заказать дополнительные услуги при покупке данного сборника:

  • Подготовка документов сборника в другом формате (Доступные форматы: PDF, RTF, EXCEL, XML, HTML, GIF, JPG, BMP, EMF, TIFF, PNG, CSV)

  • Подготовка рецептур и технологической документации с реквизитами Вашего предприятия (Наименование, фамилии, должности. ..)

  • Предоставление сборника в формате базы данных к программе «Шеф Эксперт» (при наличии лицензии)*

Для этого (после оплаты заказа) пришлите письмо в техподдержку, с указанием Ваших реквизитов и необходимого формата документов. В письме укажите также номер Вашего заказа. Запрос должен быть выполнен с адреса электронной почты, указанного при оплате! В течение 2-х дней после получения запроса мы сформируем необходимый пакет, и отправим Вам ссылку для скачивания. Услуга бесплатна!

Файловая информация

  • Размер архива:  12,3 Мб
    Размер папки после распаковки: 52,9 Мб

  • Формат архива: ZIP

  • Форматы файлов: rtf, doc (MS Word), jpeg. Файлы могут быть представлены и в других форматах по Вашему запросу.

  • Количество файлов в архиве: 722

Требования к программному обеспечению:

  • Операционная система: Любая операционная система, позволяющая работать с архивами RAR, и файлами формата RTF или PDF.  Внимание! Некоторые файлы могут некорректно отображаться в редакторах Open Office!

Фото блюд к Сборнику рецептур «Правильное питание»

« предыдущая12 следующая »

Перечень блюд в сборнике:

  • Морепродукты

    • Жареные королевские креветки по-Испански (Состав: Креветки Королевские в/м, Лимон, Перец острый свежий, Масло оливковое Extra Virgin, Соус бальзамический темный «Glassy», Чеснок, Лук зеленый (перо), Соль поваренная пищевая, Зелень Тимьян, Зелень Шалфей, Зелень Петрушка, Зелень Укроп, Специи Ароматная смесь чили перцев Santa Maria)

    • Каракатица с овощами (Состав: Каракатица разделанная, Баклажаны, Кабачки, цуккини, Грибы Шампиньоны свежие, Хлеб для сэндвича ржаной, Масло оливковое рафинированное, Лимон, Чеснок, Соль поваренная пищевая, Зелень Тимьян, Специи Средиземноморские травы)

    • Каракатица с рисом и вялеными томатами (Состав: Рис, Каракатица разделанная, Морковь, Помидоры сушеные (в оливковом масле), Масло оливковое рафинированное, Чеснок, Зелень Тимьян, Соль поваренная пищевая, Специи Средиземноморские травы)

    • Тигровые креветки гриль (Состав: Креветки тигровые с/м, Лимон, Помидоры черри, Лайм, Масло оливковое Extra Virgin, Зелень Тимьян, Чеснок, Соль поваренная пищевая, Специи Средиземноморские травы)

    • Черные мидии по Провански (Состав: Мидии в раковине, Помидоры без кожицы в собственном соку, Вино белое, Масло оливковое Extra Virgin, Чеснок, Соль поваренная пищевая, Зелень Тимьян, Зелень Шалфей)

    • Спринг-ролл с креветками (Состав: Рисовая бумага (для спринг роллов), Креветки в/м очищенные, Кабачки, цуккини, Баклажаны, Перец болгарский (сладкий), Лук репчатый, Морковь, Масло подсолнечное рафинированное, Специи смесь для WOK)

  • Овощи, фрукты

    • Ассорти из запеченных овощей (Состав: Кабачки, цуккини, Перец болгарский (сладкий), Баклажаны, Лук репчатый, Чеснок, Помидоры черри, Помидоры, Грибы Шампиньоны свежие, Масло оливковое Extra Virgin, Перец острый свежий, Уксус бальзамический белый, Соль поваренная пищевая, Сахар-песок)

    • Персики запеченные с творожным муссом (Состав: Персики свежие, Творог 0,6% жирности, Топпинг ванильный, Физалис, Лимон, Зелень Мята, Специи Кардамон)

    • Фрукты на гриле (Состав: Яблоки, Бананы, Ананас, Физалис, Топпинг карамельный, Зелень Мята, Сахарная пудра)

    • Соленые сырники с зеленью и вялеными томатами (Состав: Творог 9% жирности, Мука кукурузная, Помидоры сушеные (в оливковом масле), Яйца куриные, Сыр Российский, Масло оливковое рафинированное, Манная крупа из твердых сортов пшеницы, Зелень Петрушка, Зелень Укроп, Соль поваренная пищевая, Специи Паприка)

    • Яйцо Пашот на подушке из шпината (Состав: Шпинат, Яйца куриные, Масло сливочное несоленое, Сыр Пармезан, Соль поваренная пищевая)

    • Яичный скрэмбл с томатами и зеленью (Состав: Яйца куриные, Помидоры, Молоко пастеризованное 2,5% жирности, Масло оливковое Extra Virgin, Зелень Укроп, Зелень Петрушка, Соль поваренная пищевая)

  • Супы

    • Бульон из индейки с брокколи (Состав: Вода питьевая, Капуста брокколи, Индейка целая (тушка 1 категории), Лук репчатый, Морковь, Соль поваренная пищевая, Зелень Петрушка, Специи Перец черный горошком, Специи Перец черный молотый, Специи Лавровый лист)

    • Бульон куриный с зеленью (Состав: Вода питьевая, Куриные кости, обрезь, Лук репчатый, Морковь, Соль поваренная пищевая, Зелень Петрушка, Специи Лавровый лист, Специи Перец черный горошком)

    • Бульон овощной с зеленью (Состав: Вода питьевая, Лук репчатый, Морковь, Перец болгарский (сладкий), Зелень Петрушка, Зелень Укроп, Сельдерей (корень), Чеснок, Сахар-песок, Соль поваренная пищевая, Зелень Тимьян, Специи Лавровый лист)

    • Дзуппа ди пейше (Рыбный суп) (Состав: Вода питьевая, Разнорыбица (набор для ухи), Мидии в раковине, Судак филе с кожей, Помидоры, Перец болгарский (сладкий), Масло подсолнечное рафинированное, Кальмар филе с кожицей с/м, Лук репчатый, Морковь, Лимон, Зелень Укроп, Зелень Петрушка, Соль поваренная пищевая, Специи Лавровый лист, Специи Перец черный горошком)

    • Дынный суп с базиликом (Состав: Дыня, Лед пищевой, Мороженое сливочное, Лимон, Сахар-песок, Зелень базилик)

    • Клубничное Гаспаччо (Состав: Клубника, Помидоры, Лед пищевой, Мороженое сливочное, Сахар-песок, Сахарная пудра, Зелень Мята)

    • Суп гречневый с грибами (Состав: Вода питьевая, Гречневая ядрица, Грибы Шампиньоны свежие, Лук репчатый, Масло подсолнечное рафинированное, Соль поваренная пищевая, Зелень Укроп, Специи Перец черный молотый)

    • Суп Грибной (Состав: Картофель, Вода питьевая, Грибы Шампиньоны свежие, Масло подсолнечное рафинированное, Лук репчатый, Соль поваренная пищевая, Зелень Укроп, Специи Перец черный молотый)

    • Суп из куриной грудки с зеленым горошком (Состав: Вода питьевая, Горошек зеленый свежий или с/м, Куриные кости, обрезь, Куры Филе грудки, Лук репчатый, Морковь, Соль поваренная пищевая, Зелень Петрушка, Специи Лавровый лист, Специи Перец черный горошком)

    • Суп Минестроне (Состав: Вода питьевая, Куриные кости, обрезь, Помидоры, Кабачки, цуккини, Помидоры черри, Фасоль (стручок) с/м, Баклажаны, Перец болгарский (сладкий), Лук репчатый, Морковь, Грибы Шампиньоны свежие, Масло оливковое Extra Virgin, Лимон, Зелень базилик, Чеснок, Соль поваренная пищевая, Зелень Укроп, Зелень Петрушка, Специи Лавровый лист, Специи Перец черный горошком)

    • Суп с говядиной, картофелем и овощами (Состав: Вода питьевая, Картофель, Куриные кости, обрезь, Говядина вырезка, Лук репчатый, Кабачки, цуккини, Морковь, Перец болгарский (сладкий), Баклажаны, Перец острый свежий, Зелень Розмарин, Соль поваренная пищевая, Чеснок, Зелень Петрушка, Зелень Тимьян, Специи Зира, Специи Кориандр, Специи Лавровый лист, Специи Перец черный горошком)

    • Суп с куриной грудкой и цельнозерновой лапшей (Состав: Вода питьевая, Макароны цельнозерновые, Куриные кости, обрезь, Куры Филе грудки, Яйца куриные, Лук репчатый, Морковь, Соль поваренная пищевая, Зелень Петрушка, Специи Лавровый лист, Специи Перец черный горошком)

    • Суп с морепродуктами (Состав: Вода питьевая, Лапша яичная, Разнорыбица (набор для ухи), Кальмар филе с кожицей с/м, Мидии в раковине, Кабачки, цуккини, Лук репчатый, Морковь, Креветки тигровые без головы, Соус Устричный тайский, Соус Чили сладкий, Лук зеленый (перо), Перец острый свежий, Зелень Укроп, Зелень Петрушка, Чеснок, Соль поваренная пищевая, Специи Лавровый лист, Специи Перец черный горошком)

    • Суп с фрикадельками (Состав: Вода питьевая, Яйца куриные, Картофель, Куриные кости, обрезь, Говядина Мякоть , Лук репчатый, Морковь, Соль поваренная пищевая, Специи Лавровый лист, Специи Перец черный горошком, Специи Перец черный молотый)

    • Суп фасолевый (Состав: Фасоль бобы, Вода питьевая, Картофель, Куриные кости, обрезь, Лук репчатый, Морковь, Масло подсолнечное рафинированное, Соль поваренная пищевая, Зелень Петрушка, Специи Перец черный молотый, Специи Лавровый лист, Специи Перец черный горошком)

    • Тайский суп Tom Kha (Состав: Вода питьевая, Кокосовое молоко, Куры Филе грудки, Куриные кости, обрезь, Специи Тom Kha Santa Maria, Грибы Шампиньоны свежие, Лук репчатый, Лайм, Соус соевый, Перец острый свежий, Морковь, Масло подсолнечное рафинированное, Соль поваренная пищевая, Масло кунжутное нерафинированное, Чеснок, Зелень Петрушка, Зелень Кинза (Кориандр), Специи Лавровый лист, Специи Перец черный горошком)

    • Томатное Гаспаччо (Состав: Помидоры, Перец болгарский (сладкий), Вода минеральная газированная, Сметана 20% жирности, Масло подсолнечное нерафинированное, Соль поваренная пищевая, Лук репчатый, Перец острый свежий, Зелень Укроп, Чеснок, Зелень Петрушка, Специи Перец черный молотый)

    • Томатный суп с курицей и сельдереем (Состав: Картофель, Вода питьевая, Куры Филе грудки, Сельдерей (зелень, стебли), Помидоры, Перец болгарский (сладкий), Масло подсолнечное рафинированное, Лук репчатый, Специи Паприка, Чеснок)

    • Том-Ям (Состав: Кокосовое молоко, Креветки тигровые без головы, Паста Кимчи, Грибы Шампиньоны свежие, Специи Тom Kha Santa Maria, Лук порей, Перец острый свежий, Имбирь свежий (корень), Масло кунжутное нерафинированное, Зелень Мята)

    • Уха с судаком (Состав: Вода питьевая, Разнорыбица (набор для ухи), Лук репчатый, Помидоры, Морковь, Перец болгарский (сладкий), Судак филе с кожей, Лимон, Зелень Укроп, Соль поваренная пищевая, Специи Лавровый лист, Специи Перец черный горошком)

  • Каши

    • Булгур с грибами и яйцом (Состав: Булгур Крупа, Яйца куриные, Грибы Шампиньоны свежие, Лук репчатый, Масло оливковое Extra Virgin, Масло подсолнечное рафинированное, Зелень Петрушка, Соль поваренная пищевая)

    • Гречневая каша с грибами и луком (Состав: Гречневая ядрица, Грибы Шампиньоны свежие, Лук репчатый, Масло подсолнечное рафинированное, Соль поваренная пищевая)

    • Гречотто с овощами (Состав: Гречневая ядрица, Кабачки, цуккини, Баклажаны, Масло оливковое Extra Virgin, Лук репчатый, Морковь, Зелень базилик, Соль поваренная пищевая, Специи Средиземноморские травы)

    • Запеченная овсянка с фруктами и орехами (Состав: Молоко пастеризованное 2,5% жирности, Овсяные хлопья Геркулес, Ягоды ассорти с/м, Мед натуральный, Орех Грецкий ядро, Зелень Мята, Смородина сублимированная)

    • Каша кукурузная с тыквой (Состав: Молоко пастеризованное 2,5% жирности, Кукурузная крупа, Тыква, Сироп Шиповника, Масло сливочное несоленое, Соль поваренная пищевая)

    • Каша овсяная с жареными бананами (Состав: Молоко пастеризованное 2,5% жирности, Овсяные хлопья Геркулес, Бананы, Масло сливочное несоленое, Сахарозаменитель ФитПарад )

    • Каша овсяная сваренная на яблочном соке с ягодами (Состав: Сок Яблочный, Овсяные хлопья Геркулес, Ягоды ассорти с/м)

    • Каша рисовая с карамельными яблоками (Состав: Молоко пастеризованное 2,5% жирности, Рис, Яблоки, Масло сливочное несоленое, Сахарозаменитель ФитПарад , Специи Корица)

    • Каша рисовая с цукатами (Состав: Молоко пастеризованное 2,5% жирности, Рис, Цукаты, Апельсин, Сахарозаменитель ФитПарад , Соль поваренная пищевая)

    • Киноа с зеленой фасолью (Состав: Киноа, Фасоль (стручок) с/м, Масло оливковое Extra Virgin, Перец болгарский (сладкий), Морковь, Соль поваренная пищевая)

    • Котлеты из киноа (Состав: Вода питьевая, Киноа, Капуста брокколи, Яйца куриные, Сыр Российский, Зелень базилик, Лук зеленый (перо), Зелень Петрушка, Масло подсолнечное рафинированное, Чеснок, Соль поваренная пищевая, Специи Перец черный молотый)

    • Морковь тушеная с рисом и черносливом (Состав: Вода питьевая, Рис, Морковь, Чернослив без косточек, Масло сливочное несоленое)

    • Мюсли с лесными орехами, фруктами и йогуртом (Состав: Йогурт 3,2% жирности, Мюсли без сахара, Яблоки, Бананы, Орех Фундук ядро)

    • Овощное ризотто (Состав: Рис, Баклажаны, Кабачки, цуккини, Масло оливковое Extra Virgin, Морковь, Лук репчатый, Зелень Петрушка, Зелень Укроп, Соль поваренная пищевая, Специи Средиземноморские травы)

  • Десерты

    • Гранола (Состав: Йогурт 1,5% жирности, Мюсли без сахара, Мед натуральный, Подсолнечник (семена), Изюм, Цукаты, Сироп Кленовый, Орех Миндаль ядро, Орех Кешью ядро)

    • Десерт из творога с горьким шоколадом (Состав: Творог 0,6% жирности, Йогурт 1,5% жирности, Шоколад без добавлений, Чернослив без косточек, Мед натуральный)

    • Запеканка из рикотты с кокосом (Состав: Творог 9% жирности, Сыр Рикота, Мед натуральный, Кокосовая стружка, Яйца куриные, Изюм, Масло сливочное несоленое, Сухари панировочные, Сметана 10% жирности)

    • Запеканка из творога с семенами льна и грецким орехом (Состав: Творог 0,6% жирности, Сахар-песок, Орех Грецкий ядро, Яйца куриные, Изюм, Масло сливочное несоленое, Сухари панировочные, Сметана 25% жирности, Лен семена)

    • Йогуртовый мусс с клубникой и киви (Состав: Йогурт 3,2% жирности, Сироп Шиповника, Клубника, Киви, Желатин пищевой)

    • Творожный крем с фруктами и кленовым сиропом (Состав: Творог 9% жирности, Йогурт 1,5% жирности, Сироп Кленовый, Клубника, Ананас, Смородина сублимированная)

    • Творожный торт с малиной (Состав: Яйца куриные, Творог 0,6% жирности, Малина, Йогурт 1,5% жирности, Сахар-песок, Морковь, Мука пшеничная твердых сортов пшеницы, Мука Ржаная обдирная, Масло сливочное несоленое, Сахарозаменитель ФитПарад , Пекарский порошок (разрыхлитель теста), Соль поваренная пищевая, Сода пищевая, Специи Корица)

    • Торт Морковный (Состав: Яйца куриные, Сметана 10% жирности, Сахар-песок, Сливки из коровьего молока 10% жирности, Морковь, Мука пшеничная твердых сортов пшеницы, Орех Грецкий ядро, Мука Ржаная обдирная, Масло сливочное несоленое, Сахарозаменитель ФитПарад , Пекарский порошок (разрыхлитель теста), Соль поваренная пищевая, Сода пищевая, Специи Ванилин, Специи Корица)

    • Фруктовый мусс (Состав: Йогурт 3,2% жирности, Молоко пастеризованное 2,5% жирности, Яйца куриные, Сироп Шиповника, Клубника, Сахар-песок, Желатин пищевой)

    • Яблочный тарт на цельнозерновой лепешке (Состав: Яблоки, Мюсли без сахара, Мед натуральный, Масло сливочное несоленое, Специи Корица)

  • Смузи

    • Смузи Фрутти Фрешер (Состав: Вода питьевая, Клубника, Вишня, Ежевика, Смородина черная, Лед пищевой)

    • Смузи Мангомания (Состав: Сок апельсиновый, Манго, Груша свежая, Лед пищевой)

    • Смузи Вита Микс (Состав: Яблоки, Вода питьевая, Сельдерей (зелень, стебли), Огурцы, Лед пищевой, Зелень Петрушка)

    • Смузи Беби — Бумер (Состав: Йогурт 1,5% жирности, Лед пищевой, Сок апельсиновый, Бананы, Клубника)

    • Смузи Банана Сплит (Состав: Йогурт 3,2% жирности, Бананы, Лед пищевой)

  • Полуфабрикаты

    • Баклажаны жареные п/ф

    • Бифштекс п/ф

    • Бульон куриный п/ф

    • Бульон овощной п/ф

    • Бульон рыбный п/ф

    • Говядина запеченная п/ф

    • Грибы Шампиньоны маринованные п/ф

    • Заправка бальзамическая п/ф

    • Капуста пекинская маринованная п/ф

    • Корж морковный п/ф

    • Куриная грудка запеченная п/ф

    • Лук маринованный п/ф

    • Маринад базовый п/ф

    • Морковь маринованная п/ф

    • Перец болгарский маринованный п/ф

    • Помидоры маринованные п/ф

    • Помидоры черри маринованные п/ф

    • Соус Бешамель п/ф

    • Соус Йогуртный для заправки п/ф

    • Соус Сарада Дрессинг п/ф

    • Томатная сальса п/ф

    • Фасоль стручковая маринованная п/ф

    • Фрикадельки п/ф

    •  

    •  

    •  

Подробная информация о блюдах в этом сборнике:

Это новейшая версия сборника рецептур. Он содержит несколько блюд из старого сборника. Если Вы покупали предыдущую версию этого сборника, мы предлагаем скидку. Чтобы получить её, напишите нам.

* Внимание:
1. Загрузка новой базы данных в программу «Шеф Эксперт» приведет к удалению старой базы! Чтобы узнать, как пользоваться новой базой данных без удаления рецептур, обратитесь в чат поддержки.
2. Загрузка возможна только при наличии лицензии на программу. Вы можете купить этот и другие сборники в формате базы данных, вместе с программой «Шеф Эксперт».

Читайте «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий» 1982 года выпуска.

I. ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА

• БУТЕРБРОДЫ

• БАНКЕТНЫЕ ЗАКУСКИ

• ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ И КОНСЕРВЫ (ПОРЦИЯМИ)

• САЛАТЫ И ВИНЕГРЕТЫ

• БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

• БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, РЫБНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ

• БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ

II. СУПЫ

• ГОРЯЧИЕ СУПЫ

• ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ

Борщи
Борщи из полуфабрикатов
Щи
Рассольники
Рассольники из полуфабрикатов
Супы картофельные, с овощами, крупой, бобовыми и макаронными изделиями
Супы с макаронными изделиями, домашней лапшой, крупой и бобовыми
Супы из полуфабрикатов

• СОЛЯНКИ

• СУПЫ МОЛОЧНЫЕ

• СУПЫ-ПЮРЕ

• СУПЫ ПРОЗРАЧНЫЕ

Гарниры, пирожки, гренки к бульонам

• ХОЛОДНЫЕ СУПЫ

• СЛАДКИЕ СУПЫ

III.

 БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

• КАРТОФЕЛЬ И ОВОЩИ ОТВАРНЫЕ

• КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ И ГРИБЫ ПРИПУЩЕННЫЕ И ТУШЕНЫЕ

• КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ И ГРИБЫ ЖАРЕНЫЕ

• КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ И ГРИБЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ

IV. БЛЮДА ИЗ КРУП

• КАШИ

Рассыпчатые каши
Вязкие каши
Жидкие каши

• ИЗДЕЛИЯ ИЗ КАШ

Крупеники, запеканки и пудинги
Котлеты и биточки

V. БЛЮДА ИЗ БОБОВЫХ

VI. БЛЮДА ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

VII. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ

VIII. БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА

IX. БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, МОРЕПРОДУКТОВ И РАКОВ

• РЫБА ОТВАРНАЯ

• РЫБА ПРИПУЩЕННАЯ

• РЫБА ТУШЕНАЯ

• РЫБА ЖАРЕНАЯ

• РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ

• БЛЮДА ИЗ КОТЛЕТНОЙ МАССЫ

• БЛЮДА ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ

• БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

• БЛЮДА ИЗ РАКОВ

X. БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

• ОТВАРНОЕ МЯСО, СУБПРОДУКТЫ

• ЖАРЕНОЕ МЯСО, СУБПРОДУКТЫ

• ТУШЕНОЕ МЯСО, СУБПРОДУКТЫ

• БЛЮДА ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА

• МЯСО ЗАПЕЧЕННОЕ

• БЛЮДА ИЗ МЯСНЫХ И МЯСО-РАСТИТЕЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ

XI.

 БЛЮДА ИЗ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ, ПЕРНАТОЙ ДИЧИ И КРОЛИКА

XII. ГАРНИРЫ

• ГАРНИРЫ ДЛЯ ГОРЯЧИХ БЛЮД

Гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий
Гарниры из картофеля и овощей
Гарниры сложные

• ГАРНИРЫ ДЛЯ ХОЛОДНЫХ БЛЮД

Гарниры из овощей
Гарниры из овощей к сельди и отварной рыбе

XIII. СОУСЫ

• СОУСЫ МЯСНЫЕ КРАСНЫЕ

• СОУСЫ БЕЛЫЕ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ

• СОУСЫ НА РЫБНОМ БУЛЬОНЕ

• СОУСЫ МОЛОЧНЫЕ

• СОУСЫ СМЕТАННЫЕ

• СОУСЫ ГРИБНЫЕ

• СОУСЫ ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЕ

• СМЕСИ МАСЛЯНЫЕ

СОУСЫ ХОЛОДНЫЕ

• СОУСЫ СЛАДКИЕ И СИРОПЫ

XIV. СЛАДКИЕ БЛЮДА

• ПЛОДЫ И ЯГОДЫ СВЕЖИЕ И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ

• КОМПОТЫ

• КИСЕЛИ

• ЖЕЛЕ, МУССЫ, САМБУКИ

• КРЕМЫ И ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

• СУФЛЕ, ПУДИНГИ, ГРЕНКИ И ДРУГИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА

• МОРОЖЕНОЕ

XV. НАПИТКИ

• ЧАЙ

• КОФЕ

• КАКАО И ШОКОЛАД

• МОЛОКО, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

• ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ С ВИНОМ

• МОЛОЧНЫЕ И СЛИВОЧНЫЕ ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

• ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

• БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ

Коктейли сливочные
Коктейли молочные
Коктейли молочные с мороженым
Коктейли десертные

• КРЮШОНЫ

XVI.

 МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

• МУЧНЫЕ БЛЮДА

• МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

• МУЧНЫЕ ГАРНИРЫ

• ФАРШИ

ПРИЛОЖЕНИЯ
Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий

Хестан Кулинария | Проверенная шеф-поваром производительность

Скидка 20% на Provisions Classic Clad Roasters

Трехслойная конструкция с сердцевиной из нержавеющей стали и алюминиевой оболочкой превосходно выглядит как в духовке, так и на столе.

КУПИТЬ СЕЙЧАС

NEW NanoBond® Набор из 15 титановых блесток

Этот ограниченный выпуск включает в себя все три размера наших сковородок и нашу любимую сковороду Essential емкостью 5 кварт.

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Сковорода с антипригарным покрытием, которую профессионалы называют «кадиллаком сковородок»

Сковороды ProBond TITUM с антипригарным покрытием, представленные в Food & Wine

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Знак отличия Томаса Келлера™

Разработано шеф-поваром Келлером, чтобы привнести ресторанное качество и универсальность на вашу домашнюю кухню

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Любимая посуда шеф-повара Тайлера Флоренс

Куратор Уильямс Сонома

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Специальное предложение

Быстрый просмотр

Набор посуды Titanium Brilliance из 15 предметов

Обычная цена
3520,00 долларов США
Цена продажи$2 999,95

Специальное предложение

Быстрый просмотр

Набор посуды Ultimate из титана, 10 предметов

Обычная цена
2100 долларов США
Цена продажи$1799,95

Специальное предложение

Быстрый просмотр

Титановые сковороды

Обычная цена
210,00 долларов США
Цена продажиот $159. 95

Специальное предложение

Быстрый просмотр

Титановые сковороды Essential

Обычная цена
$570,00
Цена продажиот $350.00

Посмотреть все
30 товаров

Сделано в Италии

Как и все на кухне, создание исключительной посуды должно начинаться с исключительных ингредиентов. Поэтому мы построили наши заводы в Италии, чтобы гарантировать, что каждое судно изготовлено с использованием лучших в мире материалов, оборудования и рук за работой
.

Узнать больше

Что делает каждую коллекцию уникальной?

NanoBond

®

Молекулярный титан

Прочность титана, непреходящая красота

  • Революционная варочная поверхность в 4 раза прочнее и в 5 раз долговечнее обычной нержавеющей стали

    • .

  • Устойчивость к царапинам и пятнам, сохранение красоты на всю жизнь — гарантия
  • Обеспечивает непревзойденное качество приготовления пищи благодаря повышению теплопроводности на 35 % и безопасному нагреванию до 1050ºF

Магазин NanoBond

CopperBond

®

Индукционная медь

Потрясающая красота, великолепная проводимость.

  • Сердечник из чистой меди, защищенный 5-слойной конструкцией, обеспечивает несравненную теплопроводность и контроль меди
  • Круглая магнитная основа из нержавеющей стали феноменально подходит для индукции
  • Красивый двухцветный корпус из меди и полированной стали дополняет высокую производительность и высокий стиль

Магазин CopperBond

ProBond

®

Плакированная нержавеющая сталь

Оптимизирован для повышения производительности.

  • Трехслойный корпус и чувствительная сердцевина из чистого алюминия для максимальной прочности и быстрого и равномерного распределения тепла.
  • Оптимизировано для всех варочных поверхностей, включая индукционные
  • Уникальная двухцветная внешняя отделка из матовой стали с красивой полосой из полированной стали

Магазин ProBond

Знак отличия Томаса Келлера

™

Профессиональная плакированная нержавеющая сталь

Разработано шеф-поваром, проверено на кухне.

  • Прочная трехслойная конструкция обеспечивает теплопроводность на 35 % выше, чем у другой посуды с алюминиевым покрытием.
  • Эргономичная бесшовная и не нагревающаяся ручка предотвращает скопление пищи, что облегчает ее очистку.
  • Более широкие основания обеспечивают большую площадь варочной поверхности и оптимальный контакт с варочными поверхностями.

Магазин Знаки отличия

Профессиональное исполнение. Вечная красота.

Почему Hestan Culinary?

Каждая коллекция посуды Hestan обеспечивает революционные кулинарные характеристики благодаря инновационному дизайну и замечательным материалам, подкрепленным 14 международными патентами. Нельзя подделывать качество. Вот почему каждый продукт тщательно изготавливается вручную в Италии на нашей собственной фабрике, чтобы соответствовать самым высоким стандартам качества и отделки. Посуда Hestan не только прекрасно готовит, но и будет красиво выглядеть долгие годы.

Узнайте разницу Hestan

Величайшие повара полагаются на hestan

Проверенная шеф-поваром производительность

Когда вы готовите сотни блюд за ночь, каждая деталь имеет значение. Вот почему мы работали с поварами над переосмыслением и переделкой посуды. Им нужна была посуда, которая не только соответствовала бы их строгим стандартам производительности, но и соответствовала бы требованиям профессиональной кухни, а также прекрасно выглядела бы для следующей смены.

Как здорово иметь возможность сотрудничать с компанией, которая заинтересована и инвестирует в взгляд шеф-повара на функциональность и удобство использования.

Шеф-повар Тимоти Холлингсворт | Шеф-повар/владелец – Otium

Вы достигаете максимального вкуса в приготовлении пищи, когда начинаете с лучших продуктов и уделяете внимание деталям. Hestan воплощает этот дух в инновационной посуде, изготовленной в Италии из лучших материалов.

Шеф-повар Мэтью Аккаррино | SPQR, Сан-Франциско

В NanoBond выделяются две особенности: он кажется легче и проводит тепло эффективнее, чем другая нержавеющая сталь.

Шеф-повар Кори Ли | Benu & In Situ, Сан-Франциско

Мне нравится CopperBond — он обеспечивает постоянство и производительность — и он поразительно красив на любой плите. Настоящий экспонат.

Шеф-повар Эллисон Осарио | Школа Кенель

Hestan предлагает самую гибкую, прочную и красивую посуду для поваров и домашних поваров.

Шеф-повар Томас Келлер | Французская прачечная, Юнтвилль

Сковороды ProBond TITUM с антипригарным покрытием: как в кулинарии и вине

Сковородка NanoBond

названа «Лучшей сковородой из нержавеющей стали» Food & Wine

Saveur называет Provisions™ OvenBond лучшим подарком для пекарей

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Решения для общественного питания Simplot Foods

 

168 товаров

картофель

17 продуктов

сладкий картофель

114 товаров

овощи

17 продуктов

фрукты

25 продуктов

авокадо

12 продуктов

крупы и макаронные изделия

более 300 рецептов

рецептов

23 бренда

марки

8 ресурсов

ресурсов

 

Картофель фри, который останется хрустящим и вкусным в течение длительного времени

Узнать больше

 

Рецепты и вдохновение

Воспользуйтесь нашей коллекцией проверенных кулинарных рецептов, чтобы вывести свое меню на новый уровень.

Ознакомьтесь с тенденциями в рецептах Осень/Зима ›

Бесплатная загрузка
Путеводитель по трендам Весна/Лето

Узнайте, что популярно в сфере общественного питания и что вам нужно, чтобы оставаться в тренде.

Узнайте о тенденциях ›

Бесплатная загрузка

Узнайте, что популярно в сфере общественного питания и что вам нужно, чтобы оставаться в тренде.

Узнайте о тенденциях ›

Пряный цыпленок Banh Mi Fries

Banh mi без булочки? Правильно — загрузите тарелку хрустящего картофеля фри с пряной жареной курицей и украсьте быстромаринованными овощами. Так хорошо!

Получить рецепт ›

Летний салат с картофелем и персиками

Этот салат полностью и очень вкусный, чем тот вариант на основе майонеза, который вы привыкли ожидать.

Узнать рецепт ›

Ямайская миска с вяленой курицей

Покупатели любят хорошую миску с курицей, и эта тарелка с ямайским вкусом наверняка придется им по вкусу.

Получить рецепт ›

Что нового?

Попробуйте наши новые рецепты, узнайте о тенденциях в сфере общественного питания и найдите вкусные продукты, которые заставят ваших клиентов вернуться.

Исследуйте сейчас

Из блога

Советы и идеи от команды Simplot Foods. Просмотреть все блоги

Как приготовить замороженный картофель фри: советы экспертов

Все на вашей кухне знают, как приготовить замороженный картофель фри, верно? Читайте дальше, чтобы убедиться, что вы выбираете правильный картофель фри и следуете рекомендациям по правильному хранению и обработке, приготовлению и хранению.