👌 Блюда в казане, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Плов с куркумой Бронзовый век

Приготовление плова — это целый ритуал со своими строгими правилами. Но что делать, если нет возможности приготовить это блюдо на свежем воздухе и в чугунном казане? Мы предлагаем вам вариант плова, к…

Каурдак по-узбекски

 Сегодня я предлагаю вниманию наших хозяюшек очередное блюдо национальной кухни — каурдак по-узбекски. В моем детстве это блюдо мы называли кавардак (что в переносном смысле означало смесь, беспорядок…

Свинина, тушеная с болгарским перцем

Это блюдо мне посоветовал приготовить человек, не понаслышке знакомый с национальной дунганской кухней. Там это блюдо называется цхе. Я не рискнула так озаглавить рецепт, потому что, как обычно, внесл…

Плов со свининой

Плов меня учил варить знакомый из Ташкента и, если бы у нас можно было купить хорошую баранину, думаю, плов вполне мог бы носить гордое название узбекского, ну, а со свининой он будет «узбекским по-ру. ..

Плов со свининой в мультиварке

Скажу честно, что к режиму «Плов» в моей мультиварке я отнеслась скептически и использовала его совсем для других целей. Все фоторецепты по приготовлению плова в мультиварке мне не нравились, все врем…

Как приготовить настоящий узбекский…

Перед вами классический рецепт приготовления настоящего узбекского плова из баранины. Он просто бесподобен: сытный, ароматный, рассыпчатый и такой идеально подходящий к фронтовым 100 граммам. Да, на е…

Плов из утки

Плов – основное национальное  узбекское блюдо. Классический набор продуктов для него – это мясо (изначально была баранина), рис, морковь, изюм и пряности  (чаще всего туда входят красный перец, ажгон…

Плов со свининой и грибами

Так как я очень люблю грибы, то мне пришла идея добавить их в плов. Свинина прекрасно сочетается с шампиньонами, да и с любыми другими грибами,  поэтому я была почти уверена, что получится замечательн. ..

Иранский плов

Этим замечательным рецептом поделился со мной знакомый повар-иранец, за что я ему безмерно благодарна. Именно этот вариант приготовления плова пришелся особенно по душе всей нашей семье. Чесночок, изю…

Лагман из Ташкента

Я очень давно искала Лагман. Я помню вкус с тех пор, как на самой моей первой работе мы бегали из офиса на обед в недорогую узбекскую забегаловку, где страшно пахло жареной едой. Потом остаток дня за…

Хамин, он же Чолнт, он же впоследств…

Бьюсь об заклад, что вы в первый раз в жизни слышите это название. Ну, большинство из вас – точно. А вот у тех, кто когда-то как-то пересекался с ортодоксальной еврейской традицией, бьюсь об заклад, п…

Чанахи

Чанахи — традиционное блюдо грузинской кухни. Его готовят из баранины и овощей. Обычно это делают в глиняном горшочке, но я буду его готовить в казане.



Совет: Овощи получатся более вкусными, ес…

Гречневый плов

Все мы привыкли к плову с рисом. Но не менее вкусный, полезный и ароматный плов получается из гречи! Особенно хорошо его готовить на утином мясе – оно очень жирное, вкусное, нежное.
Предлагаемый реце…

Куриный плов с овощами

В моей семье плов обожают все! Готовлю я его не только с говядиной или свининой, но и с курицей тоже.



Однако просто мясной или куриный плов, на мой взгляд, никогда не сравнится с тем, в который…

Красный рис со свининой и овощами

Я двадцать лет вообще не ела рис… Потом научилась готовить классический плов, чтобы кормить любимого. И так постепенно стала к нему привыкать. А в последние два года рис — моя любимая крупа!



Се…

Плов с барбарисом

Такое блюдо любят в каждой семье. Оно вкусное и сытное. Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт плова с использованием барбариса, который придает блюду легкую кислинку и приятный легкий аромат.
 …

Плов по-домашнему

Плов многие любят, но готовят все хозяйки его по-разному.
 
Родом плов вышел из Азии, поэтому традиционно для его приготовления используют баранину. Но, у меня дома баранину не очень любят, поэтому…

Свиные рёбра в духовке по-азиатски

Я готовила это блюдо в первый раз, но до меня на своей семье его опробовала моя подруга и наперсница. Она осталась довольна, клялась повторять, так что мой риск был минимален. Блюдо хорошее. Но смелое…

Шах-плов с сухофруктами и алычой

Плов — вкусное и сытное блюдо. Вариантов приготовления этого блюда великое множество, и у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт. Я поделюсь с вами своим любимым способом приготовления необычного…

Шурпа из свинины в казане

Свинина на ребрышках 1,5 кг.
Лук репчатый 4 шт.
Морковь 2 шт.
Картофель 10 шт.
Помидоры 4 шт.
Перец болгарский 3 шт.
Горох нут 100 гр.
Кинза 3 шт.
Укроп 3 шт.
Петрушка 3 шт.
Растительное масло 60 гр….

Рис по-мексикански в домашних услови…

Сегодня займемся интересной задачей — приготовим рассыпчатый рис как в мексиканском ресторане в домашних условиях. Никаких сверхингредиентов не понадобится. Секрет приготовления вкуснейшего риса в мек…

Плов вкусные ребрышки в казане с рис…

Плов – единственное восточное блюдо, которое имеет многочисленные вариации приготовления. Сегодня у меня безумно вкусный, ароматный и простой рецепт плова со свиными ребрышками в казане.

Время гото…

Жаркое со свининой в казане

Домашнее жаркое со свининой в казане
Картофель 2 кг.
Свинина 1 кг.
Масло сливочное 100-150 гр.
Петрушка 50 гр.
Перец болгарский 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 4 головка
Паприка 2 ч.л.
Перец черный…

Казан-кабоб из баранины

Казан-кабоб из баранины. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
Баранина 1 кг.
Жир бараний 150 гр.
Картофель 2 кг.
Лук репчатый 2 шт.
Винный уксус 2 ст.л.
Специи 3 ст.л.
Сол…

Баранина в казане

Баранина в казане! Сочная, в меру острая баранина пробудит аппетит у каждого!
Баранина 500 гр.
Лук репчатый 500 гр.
Соль
Зелень
Перец чёрный молотый

В таком формате я еще не готовила мя…

Сразу скажу, что это не мой рецепт. Просто нашла магазин, где свинина не просто доступна в плане денег, а еще и качеством отличается в лучшую сторону. Приготовила, как всегда, не много. И очень пожале…

Праздничный плов с изюмом — ароматны…

Плов занимает особенное место в национальной кухне Узбекистана. Это блюдо подается на все праздники и семейные торжества. В праздничные варианты плова ошпазы (специалисты пловного искусства) добавляют…

Дымляма из баранины… Дома на плите…

Баранина
Телятина
Овощи
Специи
Приправа
Зелень
Казан

Шурпа из баранины в казане

Баранина 1,5-2 кг.
Нут 200 гр.
Лук репчатый 1 кг.
Морковь 0,5 кг.
Помидоры 3-5 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Зелень 2 шт.
Соль
Специи
Растительное масло 150 мл.

Баранина тушеная в казане

Баранье рёбрышко 400 гр.
Баранья грудинка 300 гр.
Лук репчатый 3 шт.
Растительное масло 3 ст. л.
Соль
Специи

Пряный суп со свининой и рисом в каз…

Пряный суп со свининой и рисом в казане.
Рис 1 ст.
Шейка свиная 0.5 кг.
Помидоры 3 шт.
Хмели-сунели
Паприка
Шафран
Перец красный молотый
Чёрный перец

Свинина с овощами в казане

Шейка свиная 2 кг.
Морковь 5-6 шт.
Лук репчатый 1 кг.
Помидоры 1-1,5 кг.
Баклажаны 5 шт.
Кабачок мелкий 1 шт.
Чеснок 1 крупная головка
Паприка
Соль
Базилик сушёный 1 ч.л.
Кориандр 1 чай.л
Перец чёрный…

Узбекский плов из свинины в казане

Узбекский плов из свинины в казане — Пошаговые рецепты блюд с фото в домашних условиях
Свинина 700 гр.
Лук репчатый 500 гр.
Морковь 500 гр.
Рис длиннозернистый 300 гр.
Чеснок 1 головка
Лавровый лист…

Овощное рагу со свининой в казане

Капуста 0.5 кочан
Свинина 500-700 гр.
Картофель 5 шт.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 5 головка
Чеснок 1 головка
Томатная паста 1 ст.л.
Перец чёрный молотый
Растительное масло
Зелень
Зира
Соль

Свинина в казане

Свинина 1 кг.
Картофель 1 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 2 шт.
Чеснок 4-6 зубчик
Соус томатный 350 мл.
Соль 1 щепотка
Перец 1 щепотка
Специи 1 щепотка
Зелень 10 гр.

Плов из свинины в казане

Свинина 1 кг.
Рис 1 кг.
Морковь 1 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Масло подсолнечное рафинированное 1,5 ст.
Зира 1-2 ч.л.
Барбарис сушеный 1 ч.л.
Сушеный красный молотый перец сладкий 1 ч.л.
Чеснок головка 1-2…

Баранина с овощами в казане

Баранина 800 гр.
Баклажаны 3 шт.
Сало
Лук репчатый 4 шт.
Картофель 10 шт.
Помидоры 5 шт.
Морковь 3 шт.
Перец болгарский 5 шт.
Чеснок 6 зубчик
Соль
Перец
Зелень

Баранина с жареной картошкой в казан…

Баранина 1 кг.
Картофель 1 кг.
Лук репчатый 5 шт.
Растительное масло 70 гр.
Специи 3 ст.л.

Баранина тушеная с овощами в казане…

Баранина тушеная с овощами в казане или сковороде.
Баранина 1 кг.
Зира 1 ч.л.
Перец красный острый молотый 1/4 ч.л.
Соль
Черный перец
Чеснок 8 зубчик
Морковь 3 шт.
Мука 2 ст.л.
Лук репчатый 2 шт.
Му…

Шурпа из баранины в казане

Это самый настоящий рецепт приготовления ароматной шурпы из баранины в казане. Разнообразьте свое привычное меню вкусным первым блюдом восточной кухни.
Баранина 1 кг.
Помидор 3 шт.
Перец болгарский…

Плов в казане на костре из свинины

Как приготовить традиционный плов в казане на огне. Плов с нутом и со свининой очень вкусное блюдо.
Свинина 1 кг.
Чеснок 2 головка
Лук репчатый 2 шт.
Рис длиннозернистый 1 кг.
Морковь 0.5 кг.
Нут 10…

Шашлык из баранины в казане.

шашлык в казане из баранины
Баранина 600 гр.
Лук репчатый 2 головка
Лимон 0.5 шт.
Соль
Перец чёрный горошком
Перец розовый горошком
Базилик
Оливковое масло

Плов из баранины в казане

Рис 1 кг
Баранина 1 кг.
Морковь 1 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Чеснок 2 шт.
Специя для плова
Соль

Плов из баранины в казане по узбекск…

Баранина 1 кг.
Сало 100 гр.
Лук репчатый 1 кг.
Морковь 1 кг.
Чеснок 2-3 головка
Рис 1 кг.
Растительное масло 250 мл.
Зира 2 ч.л.
Кориандр молотый 0.5 ч.л.
Соль 0.5 ст.л.
Перец чёрный молотый 0.5 ч.л.

Баранина с овощами в казане

Баранина 2 кг.
Лук репчатый 1,5 кг.
Морковь 1,5 кг.
Кабачок 3-5 шт. в зависимости от размера
Баклажаны 3-5 шт. в зависимости от размера
Зелень
Чеснок 5-6 головок
Чили-перец 1 шт.
Соль
Специи
Раститель…

Плов из свинины в казане

Свинина 0,6 кг.
Рис 2 ст.
Морковь 0,4 кг.
Лук репчатый 0,15 кг.
Масло 40 мл.
Специи
Чеснок 1 головка

Плов в духовке в казане

Рис 400 гр.
Мидии 300 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Приправа
Чеснок

Баранина с баклажанами в казане

Баранина 1 кг.
Картофель 1 кг.
Лук репчатый 500 гр.
Морковь 500 гр.
Перец болгарский 300 гр.
Баклажаны 500 гр.
Зелень
Специи

Блюда из баранины в казане в домашни…

Как приготовить баранину в казане
Баранина 500 гр.
Лук репчатый 500 гр.
Чеснок 2 зубчик
Соль
Специи
Зелень

Суп из баранины с баклажанами в каза.

..

Баранина 1 кг.
Картофель 1 кг.
Баклажаны 3 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 4 шт.
Помидоры 6 шт.
Перец чили 2 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Зелень 1 шт.
Чеснок 1 шт.

Плов в казане по-узбекски

Рис 1 кг.
Морковь 1 кг.
Лук репчатый 3 шт.
Чеснок 2 шт.
Баранина 1 кг.
Баранье сало 100 гр.
Растительное масло 150 гр.
Зира 1-2 ч.л.
Перец чили 1-2 шт.
Соль

Узбекский плов из свинины в казане

Узбекский плов из свинины в казане — Пошаговые рецепты блюд с фото в домашних условиях
Свинина 700 гр.
Лук репчатый 500 гр.
Морковь 500 гр.
Рис длиннозернистый 300 гр.
Чеснок 1 головка
Лавровый лист…

Плов с курицей в казане

Рис белый круглозерлый 200-250 гр.
Филе куриное 200 гр.
Морковь 200 гр.
Лук средний 1-2 шт.
Чеснок 1 шт.
Специи: шафран 1-2 щепотка
Соль 1-2 щепотка
Барбарис 1-2 щепотка
Кулябская зира 1-2 щепотка
Мол…

Баранина с луком в казане

Ребро баранье 600-700 гр.
Сало курдючное 150 гр.
Лук репчатый 500-600 гр.
Розмарин
Зелень
Перец чёрный молотый
Соль

Плов в казане из говядины

Говядина 500 гр.
Рис 500 гр.
Курдюк 150 гр.
Морковь 500 гр.
Чеснок 1 шт.
Зира 4-5 ст.л.
Перец чили 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Соль

Шурпа из баранины в казане

Ингредиенты для шурпы в казане: баранина, картофель, лук, морковь, помидоры, перец сладкий, чеснок, специи и соль. Баранину на кости промыть…
Баранье ребрышко 400 гр.
Картофель 6 шт.
Морковь 2 шт….

Баранина тушёная в казане

Баранина 500-600 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Мука 1 ст.л.
Масло сливочное 40-50 гр.
Чернослив
Корица
Сахар
Соль
Перец чёрный молотый

Баранина с баклажанами в казане

Нога баранья 1,5 кг.
Баклажан крупный 4-5 шт.
Помидоры 1 кг.
Лук репчатый крупный 4 шт.
Морковь 4 шт.
Перец «ласточка» разноцветный 3-4 шт.
Чеснок 3 крупных головки
Семен зиры 1/2 ч.л.
Кориа…

Куриный плов в казане

Лук репчатый 3-4 шт.
Морковь 2-3 шт.
Куриное мясо 500-600 гр.
Растительное масло 0,5 ст.
Соль 1 ч.л.
Перец чёрный молотый 1/4 ч.л.
Зира 1 ст.л.
Барбарис 1 ст.л.
Куркума 0,5 ст.л.
Карри 0,5 ст.л.
Рис п…

Вкусный и рассыпчатый узбекский плов…

Ценителям азиатской кухни предлагаем рецепт узбекского плова с говядиной в казане. Блюдо легко приготовить дома, рис получается рассыпчатым, с насыщенным вкусом.
Говядина 500 гр.
Рис пропаренный 2 с…

Баранина в казане с картошкой

Баранина 800 гр.
Лук репчатый 4 шт.
Картофель 4 шт.
Морковь 1 шт.
Сладкий перец 2 шт.
Перец горький 1 шт.
Помидоры консервированные 7-10 шт.
Петрушка 5-6 шт.
Чеснок 3 шт.
Соль
Перец
Кориандр
Хмели-сун…

Суп из баранины с баклажанами в каза…

Хочу вам предложить узнать, как приготовить суп из баранины с баклажанами в казане. Готовить будем на костре, так что очень ароматное и сытное первое блюдо получится! Попробуйте обязательно!
Баранин…

Плов из говядины в казане

Барбарис сухой 1 ч.л.
Говядина 1000 гр.
Зира молотая 1 ч. л.
Куркума 1 ч.л.
Лук репчатый 400 гр.
Морковь 400 гр.
Рис круглозернистый 500 гр.
Соль 1 ст.л.
Чеснок 2 головка

Рассыпчатый плов со свининой в казан…

Жирная свинина 600 гр
Сало свиное 100 гр
Рис 2 ст.
Лук репчатый 3 крупные луковицы
Морковь 2 крупные
Куркума
Паприка
Перец чёрный молотый
Соль
Перец чили молотый 1/2 чайной л.
Зира
Барбарис сушеный 12…

Плов в казане

Мясо 600 гр.
Рис 1.5 ст.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Соль
Черный перец
Барбарис
Чеснок 2 долька
Растительное масло

Плов из свинины в казане на плите

Мясо 400 гр.
Лук-репка 3 шт.
Корнеплод моркови 2 шт.
Рис 3-4 ст.
Масло подсолнечное 100 мл.
Куркума 0,5 ч.л.
Перец
Соль

ПЛОВ НА КОСТРЕ В КАЗАНЕ

Плов на костре в казане
Баранина 1 кг.
Рис 1 кг.
Лук репчатый 3 шт.
Морковь 800 гр.
Растительное масло 300 гр.
Чеснок 1 головка
Зира
Паприка сушеная
Куркума
Барбарис
Соль
Перец чёрный молотый

Плов из баранины в казане

Баранина 1 кг.
Морковь 1 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Рис 1 кг.
Растительное масло 200 кг.
Чеснок 2 шт.
Специи

Плов в казане

Плов в казане — пошаговый рецепт с фото
Свинина 600 гр.
Рис 400 гр.
Лук репчатый 400 гр.
Растительное масло 150 гр.
Морковь 2 шт.
Чеснок 2 головка
Перец горький 1 шт.
Черный перец
Куркума
Зира
Барба…

Плов из курицы в казане

Рис длиннозернистый 500 гр.
Куриное мясо 500 гр.
Лук репчатый 2-3 шт.
Морковь 3-4 шт.
Чеснок 1 головка
Растительное масло 1 ст.
Зира
Барбарис
Шафран
Мускатный орех
Соль

Плов со свининой в казане

Жирная свинина 600 гр
Сало свиное 100 гр
Рис 2 ст.
Лук репчатый 3 крупные луковицы
Морковь 2 крупные
Куркума
Паприка
Перец чёрный молотый
Соль
Перец чили молотый 1/2 чайной л.
Зира
Барбарис сушеный 12…

Вкусный плов из индейки в казане

плов из индейки в казане

Индейка 300 гр.
Рис 200 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Вода 1 ст.
Соль

Домашний плов со свининой в казане

Домашний плов со свининой в казане — фото 9 шага
Свинина 500 гр.
Рис 400 гр.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Масло подсолнечное 0.5 ст.
Специи 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.

Плов казан-мангал

Говядина- 2,5кг,
В идеал нужна баранина
Горох нохат 1 ст.
Лук репчатый- 2кг
Морковь- 2кг
Рис 2 кг.
Чеснок
Масло растительное- 300-400мл
Соль
Перец
Зира
Кориандр

Плов с уткой в казане

Утка 1 кг.
Оливковое масло 100 мл.
Лук репчатый 3 шт.
Морковь 1 кг.
Чеснок 2 шт.
Перчик острый 1 шт.
Зира 1 ст.л.
Рис 1 кг.

Рецепты в казане — простые пошаговые с фото от Maggi.ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI^®

• Вторые блюда

• Выпечка

• Выпечка и десерты

• Гарниры

• Горячие закуски

• Десерты

• Завтраки

• Изделия из теста

• Напитки

• Салаты

• Соус

• Супы

• Холодные закуски

Метод
приготовления

Время
приготовления

• Мультиварка

• Микроволновая печь

• Хлебопечка

• Блендер

• Духовка

• Пароварка

• Фритюрница

• Гриль

• Скороварка

• Медленноварка

• Вок

• Фондю

• Горшочки

• Варка

• Тушение

• Жарка

• Готовка на пару

• Приготовление на огне

• Брожение

• Соковыжималка

• До 15 минут

• 15-30 минут

• 30-60 минут

• Более часа

• Более 2 часов

• Азербайджанская

• Азиатская

• Американская

• Английская

• Арабская

• Армянская

• Белорусская

• Ближневосточная

• Болгарская

• Венгерская

• Греческая

• Грузинская

• Еврейская

• Европейская

• Индийская

• Испанская

• Итальянская

• Кавказская

• Китайская

• Корейская

• Латиноамериканская

• Марокканская

• Мексиканская

• Немецкая

• Польская

• Русская

• Тайская

• Татарская

• Узбекская

• Украинская

• Французская

• Чешская

• Швейцарская

• Шотландская

• Ямайская

• Японская

• Постные рецепты

• Вегетарианские рецепты

• Детское питание

• Низкокалорийная диета

• Диета-Магги

• Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

• Завтрак

• Обед

• Ужин

• Перекус

• Низкая

• Средняя

• Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

• Большая компания

• Дети

• Пошаговые фоторецепты

• Видео рецепты

Что попробовать в Казани из еды: ТОП-10 блюд национальной кухни

Чем интересна татарская кухня? Какие блюда нужно попробовать в Казани каждому туристу? Чем отличается эчпочмак от обычных пирожков с мясом? Расскажу о татарской кухне и посоветую, что съесть во время путешествия в Казань. Поговорим и о том, что из продуктов можно купить домой, чтобы попытаться повторить национальные татарские блюда на своей кухне. И конечно, я посоветую лучшие гастрономические экскурсии и кулинарные мастер-классы в Казани. А фото и описание блюд татарской кухни помогут вам не растеряться во время путешествия.

Посмотрите мое видео о том, где и что я пробовала в Казани. В этом ролике я рассказываю о самых вкусных блюдах татарской кухни, показываю и пробую их в разных заведениях города.

Загляните в мою статью о шоппинге в Казани – вы найдете много полезной информации о сувенирах (в том числе гастрономических). Эти советы пригодятся во время поездки в Татарстан.

Бешбармак

Пожалуй, самое известное блюдо татарской национальной кухни. Обычно его готовят на семейные торжества или в день приема важных гостей. Обязательно попробуйте его в национальных ресторанах Казани. На самом деле состав бешбармака выглядит лаконичным: отварное мясо, лапша, бульон. Секреты татарской кухни позволяют сделать это блюдо невероятно вкусным. Бульон не так прост, как кажется. Технология приготовления – тоже. Из мяса чаще всего используется конина или баранина. Словом, надо пробовать.

Азу

Из основных блюд в Казани нужно обязательно попробовать азу по-татарски. Внешне оно кажется простым и напоминает обычное тушеное мясо. На деле азу – это нежнейшее блюдо из отварной говядины (иногда конины или баранины), картошки, маринованных огурчиков и чернослива. Все это в соусе из чеснока со свежей зеленью. Блюдо не острое, тающее во рту и очень пикантное. Обязательно попробуйте – его готовят почти в каждом ресторане Казани и часто предлагают даже в столовых.

Плов по-татарски

Настоящий татарский плов – это вовсе не то блюдо, к которому многие привыкли. Он намного вкуснее. Опять же – секреты татарской кухни. Для плова берут жирную баранину или грудинку с салом, длиннозерный рис, морковь, лук, курдючный жир, пряности (в том числе тархун, барбарис). Готовят его достаточно долго. Обязательно попробуйте в Казани плов – он редко кого оставляет равнодушным.

Если хотите повторить блюдо дома, привезите из Казани курдючный жир (можно найти в заводской упаковке). Дойдите до базара, спросите у продавцов смесь для плова, похвалив местное блюдо. Торговцы соберут ее с нуля или посоветуют готовый вариант.

Кыстыбый

Внешне этот татарский пирог напоминает чебурек, который не защипнули. Однако тесто менее жирное – оно очень напоминает подрумяненный лаваш. Круглую лепешку наполняют большим количеством начинки и складывают пополам. Так и подают. Традиционным в Татарстане считается кыстыбый с картофельным пюре и жареным луком. Однако вариантов куда больше. В Казани стоит попробовать кыстыбый с мясом, рыбой, овощным рагу, грибами или творогом. Советую сходить в сетевое татарское кафе «Тюбетей». В нем вы легко попробуете самые разные татарские лепешки.

Шурпа по-татарски

Шурпа – очень густой суп, по консистенции близкий к рагу. В Татарстане это блюдо обычно готовят с бараниной, ребрышками или косточкой, курдючным жиром, луком, картошкой, морковью, специями. В процессе варки овощи пропитываются мясным бульоном, а само блюдо получается очень вкусным. Обязательно закажите его в Казани в ресторане национальной кухни – готовят его почти везде.

Чтобы приготовить шурпу по-татарски дома, в Казани можно купить пряности (попросите продавца на рынке помочь с выбором) и баночку курдючного жира.

Эчпочмак

В переводе с татарского – «треугольник». Эчпочмак – пирожки узнаваемой формы из дрожжевого теста с начинкой из баранины или говядины (иногда из курицы или гуся) с картошкой и луком. Они очень сочные, так как во время выпекания в них добавляют мясной бульон. Сытные, невероятно вкусные – национальная татарская выпечка недаром покорила полстраны. Обязательно попробуйте треугольные пирожки именно в Татарстане. Лучше горячими, с пылу с жару.

Если хотите угостить эчпочмаком родных, лучше везите вариант с начинкой из мяса птицы. И только в том случае, если ваш путь будет недолгим.

Перемеч

Если вы знаете, что такое беляши, то примерно представляете себе перемеч. Важное блюдо татарской кухни очень его напоминает. Перемеч – жареный пирожок из тонкого теста с фаршем внутри. Внешне он немного похож на пончик – сверху есть небольшое отверстие. Сочный, достаточно жирный, невероятно сытный, вкусный. Попробуйте со сладким чаем – интересное сочетание.

Везти из Казани перемеч – не лучшая затея. Его нужно есть сразу горячим или хранить без перепада температур.

Вак бэлиш и зур бэлиш

Почти перемеч, но тесто для этого татарского пирога не жарят – его пекут (пресным или дрожжевым). Начинку готовят из фарша с картошкой, луком, специями. Вак бэлиш (его вы видите на фото) означает маленький бэлиш, а зур – большой. Первый в Татарстане готовят в виде пирожка с круглым отверстием наверху, а второй – большим караваем, добавляя к начинке бульон. Какой из них бы вы ни решили попробовать в Казани, будет вкусно.

Баурсак

Традиционная татарская выпечка, которую в Казани принято подавать к чаю. Баурсак внешне похож на крупные кукрузные палочки. Однако тесто в нем классическое, жареное во фритюре. А пропитаны эти «палочки» вкуснейшим медовым сиропом. Получается не слишком жирное, в меру сладкое и очень вкусное татарское блюдо, которое точно стоит попробовать в Казани.

Баурсак легко привезти из Казани домой. Купите десерт в фабричной упаковке (обычно продается рядом с чак-чаком). Считается, что лучшие баурсаки выпекает «Казанский хлебозавод №3».

Чак-чак

Самый узнаваемый символ национальной кухни Татарстана. Если раньше вы пробовали только фабричный чак-чак, приготовленный за пределами республики, считайте, что вам не знаком его настоящий вкус. «Правильный» готовят только в Татарстане. Тесто для чак-чака жарят во фритюре, а затем скрепляют медовой пропиткой. Лучше всего пробовать десерт свежим, запивая чаем. Он очень сладкий, мягкий, нежный и просто тает во рту.

Домой из Казани можно привезти чак-чак в фабричной коробочке. Десерт, приготовленный в Татарстане, удивит ваших близких, которые пробовали другие вариации. А если любите готовить, купите татарский мед.

---

«Вкусные» экскурсии

Пробовать татарские блюда можно не только в ресторанах национальной кухни. Мы составили список самых интересных экскурсий в Казани, которые помогут приобщиться к местным гастрономическим традициям.

Старо-татарская слобода

В этом месте стоит побывать каждому туристу. Это уникальный шанс узнать все самое важное о татарских традициях. Экскурсию проведет гид с отличными отзывами. Хороший вариант для компании до 5 человек. Если захочется, можно будет организовать чаепитие с кыстыбыями, чак-чаком и прочими вкусностями.

Кулинарный мастер-класс

Хотите научиться готовить чак-чак или эчпочмак? Тогда эта гастрономическая экскурсия в Казани вам понравится. Мастер-класс пройдет под руководством шеф-поваров, а закончится дегустацией с чаепитием. Конечно, с рассказами о татарской кухне и национальных традициях. Будет вкусно, интересно, познавательно!

Вкусная Казань

Во время этой экскурсии в Казани вы попробуете сразу 7 блюд национальной татарской кухни: эчпочмак, токмач, губадия, кыстыбый и другие лакомства. А также побываете в самых интересных кафе и ресторанах. И конечно, узнаете секреты татарской кухни, разберетесь в традициях и поймете, почему еда – это важнейшая часть местной культуры.

В гости к татарам

Интересное приобщение к татарской культуре через театрализованное застолье. Вас ждет полуторачасовое представление с красивыми национальными танцами. Насладившись музыкой и ярким шоу, вы пообедаете лучшими блюдами татарской кухни. А затем сможете примерить национальные костюмы и научиться танцевать как татары.

Колоритная Казань на автомобиле

Это очень душевная обзорная экскурсия по Казани. Рассказы гида об истории, быте и местных традициях помогут вам проникнуться культурой татар. А ароматный чай и выпечка растопят ваше сердце и точно влюбят в Казань. Ваш тур будет красивым, познавательным и, конечно, очень вкусным!

>>> Полезные сервисы для путешественников <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Блюда в казане по рецептам ухи, плова, лагмана и шашлыков

Блюда в казане всегда вкуснее, ароматнее и насыщеннее, чем варианты, приготовленные традиционным способом на плите. Существует масса способов разнообразить меню пикника, выбирая каждый раз новую версию горячего, которому будут рады все дегустаторы.

Изучая, какие можно приготовить блюда в казане, рецепты покоряют вариативностью и озадачивают кулинара непростым выбором.

1. В основе практически каждого блюда – мясо, которое предварительно обжаривают в масле на сильном огне до насыщенного румянца, а затем протушивают до мягкости.
2. Мясо подают самостоятельно с овощами, маринованным луком в виде шашлыка или используют в качестве базового ингредиента для получения более сложных кулинарных творений.
3. Сопровождением мяса может быть картофель, лук, морковь, сладкий и острый перец, помидоры, другие овощи.
4. Особенно популярна такая приготовленная еда в казане на костре, как шурпа, лагман, чахохбили, домляма и другие среднезиатские блюда.
5. Среди любителей активного отдыха в почете такие блюда в казане, как уха, шашлык и плов.

Как приготовить плов в казане?

Рецепт плова в казане может корректироваться в зависимости от вида используемого мяса. Так, например, курятина не требует длительной термической обработки и дополнительного протушивания в зирваке. Такое мясо подрумянивают сразу с овощами, после чего дополняют остальными продуктами и томят до готовности.

Ингредиенты:

• баранина или свинина – 1,5 кг;
• рис – 1 кг;
• масло – 450 мл;
• лук – 700 г;
• морковь – 1 кг;
• вода – 2 л;
• чеснок – 2-3 головки;
• соль, перец, специи для плова.

Приготовление

1. На сильном огне разогревают масло, обжаривают мясо.
2. Добавляют лук и морковь, обжаривают, добавляют приправы, доливают воду.
3. Томят зирвак 30 минут, всыпают рис, разравнивают, добавляют чеснок.
4. Продолжают готовить плов на тлеющих углях под крышкой до впитывания воды.

Шашлык в казане на костре

Такие блюда из мяса в казане как шашлык получаются более полезными и не менее вкусными, если правильно исполнять технику рецепта. Сочность и нежность ломтиков будет обеспечена за счет предварительного томления мяса в луковом соке. Нарезанное сало не даст сгореть свинине и сыграет роль жировой подушки.

Ингредиенты:

• свинина – 3 кг;
• сало – 500 г;
• лук – 1 кг;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Нарезанное тонко сало укладывают на дно казана.
2. Слоями располагают поверх сала нарезанное мясо и лук с петрушкой.
3. Готовят мясо на среднем огне под крышкой до готовности.
4. Спустя 30 минут выпаривают влагу, помешивая.
5. Подрумянивают мясо в казане со всех сторон и подают с луком, соусом.

Шурпа из говядины в казане

Приготовив овощи в казане с говядиной, удастся оценить все преимущества насыщенной шурпы. Густоту блюда допускается регулировать, варьируя порцией добавляемой воды. Если нет говядины, используют свинину, баранину, конину или даже птицу: курицу, утку, индейку, разрезанную на порционные ломтики.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• сладкий перец и помидоры – по 4 шт.;
• масло – 100 мл;
• кориандр, паприка, черный перец, зира – по 1 ст. ложке;
• соль, лавр, чеснок, зелень.

Приготовление

1. На масле обжаривают нарезанное мясо.
2. Добавляют лук, а спустя 10 минут морковь.
3. Еще через 10 минут закладывают сладкий перец, помидоры, картофель, всыпают все приправы.
4. Доливают воду и готовят блюдо на медленном огне.
5. Спустя 40 минут приготовленная шурпа на костре в казане дополняется зеленью и чесноком.

Тушеная картошка с мясом в казане

Даже самые простые блюда в казане на костре приобретают необыкновенный вкус и аромат, который не сравнится с вариантами, сваренными на плите. Так банальная тушеная картошка станет непревзойденным кулинарным шедевром, которым будет особенно приятно полакомиться на природе с родными и друзьями.

Ингредиенты:

• мясо – 1,5 кг;
• картофель – 2,5 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло – 150 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, лавр, чеснок, специи, зелень.

Приготовление

1. На разогретом масле обжаривают мясо.
2. Добавляют лук, чеснок и морковь, жарят 10 минут.
3. Закладывают картофель все приправы, доливают 0,5-1 л воды.
4. Томиться картошка с мясом в казане будет на тихом огне в течение 1,5 часов, после чего ее дополняют зеленью.
5. Дают блюду настояться и подают с соленьями или свежими овощами.

Домляма по-узбекски в казане — рецепт

Тем, кто любит овощи, понравятся такие рецепты в казане на костре, как узбекская домляма. В основе говядина или баранина, которую сочетают с богатым овощным ассорти. В наборе баклажаны и сладкий перец, помидоры и морковь, картофель и капуста. Освежает вкус и придает ему пикантности обилие добавляемой свежей зелени.

Ингредиенты:

• мясо – 1,5 кг;
• картофель – 600 г;
• капуста и баклажаны – по 350 г;
• сладкий перец и помидоры – по 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло – 100 мл;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, зира, чеснок.

Приготовление

1. На масле обжаривают нарезанное мясо.
2. Слоями укладывают в казан на мясо лук, морковь, картофель, баклажаны, перцы, помидоры, сдабривая каждый слой солью, перцем, зирой и зеленью.
3. Накрывают содержимое капустными листьями доливают немного воды и тушат овощи с мясом в течение двух часов.

Уха в казане на костре – рецепт

Для любителей рыбалки самые любимые блюда в казане – супы из рыбы или уха, которую можно сварить по классической технологии или добавлять в состав менее традиционные компоненты. Кроме картофеля лука и моркови прекрасно дополнит вкусовую палитру горячего сладкий перец или нарезанные помидоры без кожицы.

Ингредиенты:

• рыба – 3 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. Рыбу заливают водой и доводят до кипения, добавив луковицу и одну морковь целиком.
2. Варят бульон 30 минут, процеживают, а рыбу разбирают, отделив филе от костей.
3. В бульон бросают нарезанный картофель, морковь и лук, подсаливают по вкусу, бросают лавр и перец.
4. Спустя 20 минут кипения на тихом огне уха в казане на костре дополняется зеленью и филе разделанной рыбы и подается к столу.

Лагман на костре в казане

Приготовленный лагман в казане – одно из лучших среднеазиатских блюд, представляющее собой густой наваристый суп или второе с овощами и небольшим количеством бульона. Лапшу предпочтительно сделать своими руками, воспользовавшись представленными пропорциями для теста или реализовав свой проверенный вариант.

Ингредиенты:

• говядина – 1,5 кг;
• курдюк – 200 г;
• картофель – 700 г;
• баклажаны – 2 шт.;
• лук – 5 шт.;
• морковь – 6 шт.;
• сладкий перец – 5 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 1 головка;
• мука – 600 г;
• яйца – 3 шт.;
• соль, перец, масло, специи, лавр.

Приготовление

1. В муку добавляют соль, яйца, 2 ложки масла и воду, замешивая тугое тесто, оставляют его под пленкой на час.
2. В казане вытапливают нарезанный курдюк.
3. Закладывают говядину, обжаривают, добавив соль, перец, приправы.
4. Бросают лук, морковь, а затем поочередно остальные овощи, подсаливая.
5. Доливают воду до покрытия, тушат овощи с мясом 50 минут.
6. Тесто раскатывают тонко, нарезают в виде лапши, которую отваривают отдельно в подсоленной воде до готовности.
7. Добавляют в казан зелень и чеснок, дают мясу настояться, подают с лапшой.

Баранина в казане

Блюда из баранины в казане приобретают особенный шарм и впечатляют даже при лаконичном приготовлении. При желании мясо перед тушением можно дополнить овощами или просто картофелем, обеспечив едоков самостоятельным блюдом, не требующим гарнира. В качестве добавки подают лаваш, свежие овощи или соленья.

Ингредиенты:

• баранина – 3 кг;
• лук – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 100 мл;
• соль, перец, хмели-сунели, кориандр.

Приготовление

1. На разогретом масле в казане обжаривают мясо на сильном огне.
2. Добавляют лук, а спустя 5 минут жарки чеснок и все специи.
3. Доливают немного воды, прикрывают казан крышкой и тушат баранину до мягкости примерно 1,5 часа.

Жаркое в казане – рецепт

Жаркое в казане можно готовить только из мяса и картофеля или добавлять в состав сладкий и острый перец, помидоры. Вместо свиной корейки подойдут разрезанные на порционные ломтики ребра, ошеек или куски свиной лопатки. Предварительная обжарка составляющих дает потрясающий итоговый результат.

Ингредиенты:

• свиная корейка – 3 шт.;
• картофель – 1,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2-3 шт.;
• сладкий перец и помидоры – по 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 2-3 зубка;
• острый перец – 1 шт.;
• масло, соль, перец, специи.

Приготовление

1. Нагревают в казане 300 мл масла, обжаривают в нем поочередно картофель и мясо, извлекают на тарелку.
2. В масло закладывают нарезанный чеснок и чили, а спустя 30 секунд лук с морковью.
3. Через 5 минут добавляют сладкий перец, помидоры, обжаривают.
4. Возвращают в казан картофель и мясо, тушат блюдо под крышкой 40 минут.

Чахохбили из курицы в казане – рецепт

Приготовленная курица в казане с овощами по следующему рецепту – фаворит грузинской кухни и не уступает по популярности шашлыку. Использовать можно любые части куриной туши: бедра, ножки, крылья или разделанную на порции тушку. Шкуру для большей полезности блюда снимают или при желании оставляют.

Ингредиенты:

• бедра куриные – 2 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 5 шт.;
• сладкий и острый перец – по 2 шт.;
• зелень – 2 пучка;
• чеснок – 1 головка;
• базилик;
• масло, томатная паста, соль, перец, хмели-сунели.

Приготовление

1. В казане обжаривают на масле курятину.
2. Добавляют лук, а затем сладкий перец, помидоры без кожицы, томатную пасту, томят несколько минут.
3. Закладывают зелень, чеснок, базилик, приправы и острый перец.
4. Спустя 10-15 минут блюдо будет готово.

Кролик в казане – рецепт

Кролик, тушеный с овощами в казане, — питательное, сытное и полезное блюдо, которое можно без труда приготовить на природе. Традиционный набор из лука и моркови можно дополнить грибами и апельсинами, соки которых сделают мясо еще более мягким, нежным и придадут блюду дополнительную изысканность. Мясо при желании можно предварительно вымочить, добавив лимонный сок или сухое вино.

Ингредиенты:

• кролик – 1 шт.;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• грибы – 300 г;
• апельсины – 1 шт.;
• соль, перец, чеснок, масло, розмарин.

Приготовление

1. Подготовленные порционные ломтики кролика обжаривают в масле в казане до румянца.
2. Добавляют лук, морковь, грибы, чеснок и дольки апельсина, жарят 10-15 минут.
3. Всыпают все приправы, доливают немного воды, тушат содержимое 1,5-2 часа.

 

Свинина в казане. 10 пошаговых рецептов приготовления на огне

Добрый день, друзья!

Мясо с овощами в казане это лучшее блюдо для уютного ужина на природе, в кругу друзей. Поэтому летом на даче, я в очередной раз стараюсь придумать повод для его приготовления. Это может быть узбекская думляма, басма или банальное рагу.

Для этого блюда подойдет сочная свинина, мягкая телятина, молодая баранина, курятина. Филе получается таким мягким и сочным, что едоки обязательно потянутся за добавкой. И полный простор в выборе продуктов и специй! Берите любое количество и соотношение по своему вкусу.

Сегодня я хочу предложить вам свой пошаговый рецепт готовки мяса говядины с овощами и картошкой. Хотите вкусно и сытно накормить семью? Тогда присоединяйтесь!

Конечно, кто-то скажет, что такое блюдо, можно приготовить дома в кастрюле, и он будет прав. Но сегодня оно будет в казане и на костре. Кушанье получается ароматное, аппетитное, с насыщенным вкусом, и это вам подтвердит любой, кто хоть раз готовил (или пробовал) его.

Сочная тушеная свинина с овощами в казане

Хотите сочное, вкусное, сытное блюдо? Этот рецепт для вас. Мясо получается нежнейшим благодаря особой технологии обжаривания – сначала до корочки, чтобы «запечатать» сок, а затем на минимальном огне. Смешиваясь с соками и ароматами овощей при готовке, это мясо получается по-настоящему вкусным. Такими же вкусными выходят и овощи – это подтвердят даже те, кто в реальности тушеные овощи не ест.

• Вам будет интересно: Лагман в домашних условиях. 10 пошаговых рецептов приготовления классического блюда с мясом

Для этого рецепта берите свиную шею. За счет тонких, но частых прослоек жира мясо получается особенно сочным и нежным. Специи выбирайте на свой вкус – кто-то любит поострее, кто-то более сладкое послевкусие.

Понадобится:

• свинина – 1. 3 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• специи по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Этапы приготовления.

Кусок мяса ополосните ледяной водой и оботрите салфетками.

Затем нарежьте кусочками, которые по размеру будут чуть меньше, чем куски для шашлыка.

Раскалите казан на огне, предварительно плеснув в него растительное масло.

Когда он будет достаточно горячим, отправьте туда мясо. Обжаривайте некоторое время на максимальном огне, периодически перемешивая до образования корочки.

Когда корочка появится, налейте немного воды, уменьшите огонь и тушите под крышкой минуток 20.

В это время помойте морковь, томаты и перец. Вытрите их полотенцем. Морковь нарежьте полукольцами.

Лук очистите и нарежьте четвертинками колец, если луковица большая, и полукольцами – если относительно маленькая. Отправьте в чашу к морковке.

Помидоры нарежьте долями, перец – средними кусочками. Не забудьте извлечь семена из перчика. Помидоры и перец объедините.

Чеснок очистите и мелко порубите. Отправьте к луку с морковкой.

Когда вся жидкость в мясе испарится, посолите его по вкусу и добавьте к нему заготовку из лука, морковки и чеснока. Перемешайте.

Обжаривайте минуток 10, периодически перемешивая, чтобы лучок подзолотился.

После этого введите перец и помидоры. Снова посолите, добавьте перец и приправы. Перемешайте.

Накройте крышкой и тушите еще минуток 10.

Хитрости для вкусной дамламы

• Мясо лучше брать с минимальным количеством жира. Для баранины идеальным вариантом является корейка, для говядины – бедро, для курицы – любая часть, причем как целиком, так и частями, для свинины – кострец.
• Чтобы блюдо получилось более сочным – рекомендуется брать большее количество помидор.
• Если решите приготовить такое же блюдо, но не на костре, а в домашних условиях – рекомендуем накрывать мокрым полотенцем, чтобы не уходил пар.
• В качестве специй к блюду традиционно используется зира, кориандр, а иногда и розмарин и красная паприка.
• Дамлама готовится из крупных кусков овощей и мяса.
• Блюдо предполагает использование большого количества зелени – укропа, петрушки, базилика.
• Все ингредиенты в рецепте укладываются слоями.
• В некоторых рецептах используют репу, а иногда и полностью заменяют ей картофель.
• По желанию мясо можно заменить на рыбу и получить не менее вкусное блюдо.

Бульон блюда употребляется отдельно с узбекской лепешкой, а овощи и мясо – отдельно.

Дамлама в казане получается очень вкусной, а благодаря дымку от костра приобретает особый аромат. Калорийность можно регулировать благодаря сорту мяса.

Готовим в казане свинину с грибами и томатами

Это блюдо готовится довольно долго, но получается настолько нереальным, настолько вкусным, что вы не пожалеете ни об одной потраченной минутке. Мясо нежнейшее – томленное в собственном соку и в соку от овощей, оно играет буйством вкусов и буквально тает во рту. Каждая специя здесь на своем месте, а грибочки добавляют блюду свою прелесть.

Сочетание мяса с шампиньонами весьма классическое, а овощи придают этой свинине сочность и разнообразный насыщенный вкус. Мука нужна, чтобы соус получился более густым, острый перчик придает мясу с овощами свою нотку пикантности.

Понадобится:

• свинина – 700 гр.;
• томаты в собственном соку – 450 гр.;
• шампиньоны – 300 гр.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• перец «острый огонек» – 3 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• паприка сладкая – 2 ст. л.;
• базилик – 1 ст. л.;
• аджика сухая – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• соль по вкусу;
• зелень по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Этапы приготовления.

Мясо по традиции ополосните водой и вытрите. Затем нарежьте кусками небольшого размера.

Помойте овощи. Морковь очистите и нарежьте брусочками.

Также промойте и обсушите грибы. Затем нарежьте их пластинами.

Казан отправьте прогреваться. Пока он греется, займитесь луком. Очистите его и нарежьте половинками колец.

Налейте в казан немного масла и выложите в него грибы. Обжаривайте их, постоянно перемешивая, до готовности – на это уйдет минутки 3-4.

Выложите грибы в миску и снова налейте масло в казан. Прогрейте его.

Теперь можно загружать мясо. Активно перемешивая, обжаривайте его некоторое время – кусочки должны «запечататься» со всех сторон.

Пока мясо обжаривается, нарежьте перец крупными кубиками. Семена, конечно, удалите.

Мясо снова перемешайте и продолжите обжаривать, уменьшив огонь.

Грибы посыпьте базиликом и перемешайте.

Мясо снова перемешайте – оно должно обжариться, но еще не до конца. Достаньте его шумовкой и отправьте в казан лук.

К луку выложите морковь и перемешайте. Обжаривайте практически до полной готовности.

Теперь снова положите в казан мясо. Перемешайте и добавьте болгарский перец. Опять же все смешайте.

• Вам будет интересно: Тефтели с подливкой. Очень вкусные рецепты: с томатным соусом, с рисом, в сливочном соусе и как в детском саду.

Когда овощи с мясом обжарятся, добавьте муку. Обжаривайте около минуты, постоянно перемешивая. На этом этапе это уже полноценное самостоятельное блюдо.

Теперь загрузите в казан томат. Размешайте, разминая при этом сами помидорки.

Влейте воды – она должна слегка покрыть мясо с овощами.

Добавьте соль и специи. Положите 3 перца «огонек». Важно запомнить, где он лежит в казане, чтобы потом его достать.

Накройте крышкой и томите еще 30-40 минут.

За 5 минут до готовности достаньте перец, положите грибочки, перемешайте и тушите еще 5 минуток.

Перед подачей посыпьте зеленью.

Ассорти из мяса

Такой рецепт подойдет для истинных ценителей блюд из мяса.

Необычный бульон на основе пива придает мясу необычный вкус.

Состав ингредиентов

Что понадобится для приготовления блюда:

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить ассорти из мяса с овощами в казане:

Оригинальный рецепт ароматной свинины с коньяком и яблоками

Потрясающе вкусное мясо с легким ароматом коньяка, небольшой сладостью меда и кислинкой яблок – здесь все сочетается удивительно гармонично. Готовится мясо быстро, если нарезать его довольно тонкими слайсами. Из специй добавляются лишь 2 вида перца, все остальные ароматы придают другие составляющие этого блюда.

Мясо берите мякоть, обязательно с небольшой прослойкой жирка – так в готовом виде оно получится более сочным и нежным. Острый перец добавляйте на свой вкус. Если не любите, смело удаляйте его или берите сладкую паприку.

Понадобится:

• свинина;
• коньяк – 100 гр.;
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• масло подсолнечное;
• масло сливочное;
• черный молотый перец по вкусу;
• молотый острый перец чили по вкусу;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Яблоко помойте, оботрите и удалите из него сердцевину. Нарежьте дольками и залейте коньяком. Отставьте в сторону мариноваться.

Перец также ополосните, оботрите и нарежьте соломкой.

Очистите лук и порежьте его на половинки колечек.

Мясо промойте холодной водой, оботрите салфетками и нарежьте пластинками.

Разогрейте казан с растительным маслом. Когда оно прогреется, отправьте туда мясо.

Обжаривайте мясо, постоянно переворачивая. Затем посолите, добавьте черный перец и перец чили. Снова все перемешайте.

После этого отправьте в казан лук, мед, болгарский перчик и яблоки с коньячком. Все перемешайте, накройте крышкой и тушите до готовности минут 10-15.

Снова перемешайте и томите еще минут 5. Подавайте с зеленью.

Особенности приготовления

Готовка не потребует много усилий:

1. Устанавливаем посуду на огонь. Данный рецепт прекрасно подойдет как для домашней плиты, так и для костра на природе.
2. В хорошо разогретый казан наливаем масло оливковое.
3. Репчатый лук шинкуем полукольцами и отправляем обжариваться до полуготовности.
4. Как только лук станет мягким, добавляем к нему порезанное кубиками мясо. Жарить свинину необходимо до того момента, как она начнет выделять сок.
5. После этого можно отправлять к свинине в казане кубики картофеля, кусочки болгарского перца, тонкие лепестки кабачка, томаты.
6. Не забываем положить лавровый лист, щепоть соли и перец.
7. Накрываем крышкой посуду, засекаем время 40 минут.

Пряная свинина в казане с фасолью по-мексикански

Любите острую кухню? Этот рецепт для вас. Острое, ароматное, в меру густое блюдо с нежнейшим мясом и сочными овощами, которые при томлении обмениваются друг с другом вкусами и ароматами, делая свинину просто непередаваемо вкусной. Пряное, яркое, красивое – это блюдо смело можно подавать на вечеринку в мексиканском стиле.

Выбирая свинину, возьмите 2 части мяса – шею и антрекот. Перец выбирайте свежемолотый – он обладает особым вкусом и запахом. Бекон нужен именно сырокопченый для придания вкуса и аромата маслу, в котором и будет жариться мясо. Важно: мясо солите только после того, как оно покроется корочкой, «запечатается».

Понадобится:

• свинина;
• бекон сырокопченый;
• лук репчатый;
• перец болгарский;
• томаты протертые;
• фасоль консервированная;
• кукуруза консервированная;
• масло растительное;
• чеснок;
• паприка;
• черный молотый перец;
• красный острый молотый перец;
• соль.

Этапы приготовления.

Мясо ополосните, вытрите салфетками или бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусками.

Бекон нарежьте небольшими полосками. Лук очистите и нарежьте половинками колец.

Болгарский перец обмойте, вытрите и разрежьте на полоски. Обязательно удалите семечки.

В прогретый казан налейте растительное масло. Когда оно нагреется, выложите туда бекон.

Когда он слегка обжарится, положите часть лука и обжаривайте, перемешивая, до образования корочки на беконе. После этого с помощью шумовки удалите их из казана.

Теперь в это ароматное масло положите свинину. Активно перемешивая, обжаривайте до образования корочки.

Добавьте лук, посолите и продолжите обжаривать, перемешивая.

Потом добавьте паприки и снова все размешайте. Пока мясо с луком в паприке обжариваются, очистите чеснок и мелко его нарежьте.

Когда мясо с луком обжарятся, добавьте болгарский перец и чеснок. Размешайте.

Жарьте до готовности. В процессе поперчите и снова перемешайте.

Залейте мясо перетертыми томатами и, опять же, хорошенько все смешайте.

Добавьте воды, посыпьте острым красным перцем, перемешайте, накройте крышкой и томите еще минуток 10.

Буквально за пару минут до приготовления добавьте в казан фасоль и кукурузу. Из банок заранее слейте жидкость. Перемешайте и томите еще с четверть часа.

Сочный шашлык из свинины в казане по-узбекски

Это мясо готовится долго. Однако здесь совсем немного ингредиентов, чуть-чуть ваших усилий, а гастрономический экстаз вам просто гарантирован. Свинина получается нежной, мягкой, сочной – здесь нет большого количества специй, поэтому вы почувствуете естественный вкус мяса, который будет только усилен благодаря дополнительным составляющим этого рецепта.

Для этого рецепта возьмите 2 вида мяса – грудинку и вырезку. Лук нужен 2 видов – красный и белый. Красного берите чуть-чуть – он нужен для украшения и подачи. А вот белый пригодится и для маринования мяса, и для жарки.

Понадобится:

• свинина – 2.8 кг;
• масло растительное – 50 гр.;
• соль – 3 ч. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• зира – 1 ч. л.;
• винный уксус – 1 ч. л.;
• петрушка по вкусу;
• лук белый по вкусу;
• лук красный для украшения;
• вода минеральная;
• смесь перцев по вкусу.

Понадобится для маринования лука:

• масло растительное – 4 ч. л.;
• уксус – 4 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• петрушка по вкусу.

Этапы приготовления.

Мясо ополосните, оботрите и нарежьте крупными кусками.

Одну луковицу очистите и нарежьте половинками колец. Отправьте к мясу, чтобы оно мариновалось.

Полейте мясо с луком растительным маслом – нужно около 50 грамм.

Посыпьте 3 чайными ложками соли, 1 ложкой молотого кориандра, 1 ложкой зиры.

Добавьте смесь перцев по вкусу и 1 чайную ложку уксуса. Затем залейте все это минеральной водой – она должна слегка накрыть мясо.

Отправьте мариноваться в холодильник на 2-3 часа минимум.

Очистите белый лук и нарежьте довольно толстыми полукольцами. Красный же нарежьте тоненькими половинками колец.

Петрушку ополосните, обсушите и нарежьте.

На дно казана выложите жирные куски мяса жиром вниз.

Далее выкладывайте слоями белый лук, зелень, мясо, белый лук, зелень, мясо – повторите со всеми продуктами.

Когда все закончится, казан накройте крышкой и отправьте на огонь.

В это время можете замариновать красный лук. Для этого залейте его 4 чайными ложками масла, таким же количеством уксуса и насыпьте чайную ложку сахара.

Затем добавьте измельченную петрушку и все хорошенечко перемешайте.

Вернитесь к мясу и хорошенько его перемешайте. Далее это нужно будет делать каждые 10 минут.

Минут через 40 снимите крышку – теперь нужно выпарить всю влагу из казана, а ее за время приготовления будет немало.

Когда вся влага испарится, слегка подрумяньте мясо со всех сторон.

Выложите готовое мясо на тонкий лаваш. Украсьте маринованным луком и зеленью на свой вкус.

Как приготовить в казане красную свинину по-китайски

Красная свинина – известное в Китае блюдо. В китайской кухне много специй и овощей, именно поэтому наше мясо получается действительно сочным, в карамельной корочке, с ярким ароматом приправ и слегка сладковатым послевкусием. Выглядит такое блюдо очень интересно: мясо будто копченое, красное, а при подаче с белоснежным рисом особенно эффектно.

Выбирая, какую часть свинины купить, отдайте предпочтение грудинке. Рис берите обычный. Дополнительно при подаче блюдо можете украсить зеленью. Количество лука регулируйте по своему вкусу, но лучше его не жалеть.

Понадобится:

• свинина – 3 кг;
• лук – 1.5 кг;
• рис – 2 ст.;
• тростниковый сахар – 4 ст. л.;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• морковь – 4 шт. ;
• бадьян – 2 шт.;
• корица стручок – 1 шт.;
• имбирь – 1 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• белое вино – 200 мл;
• масло растительное – 150 мл;
• соевый соус – 100 мл;
• чеснок.

Этапы приготовления.

Рис промойте под водой и выложите в сковородку. Залейте водой так, чтобы она покрывала рис сантиметра на 2. Отправьте на огонь.

Когда вода с рисом закипит, подсолите, накройте крышкой и томите 7 минут. Затем снимите с огня и подержите еще 10 минуток под закрытой крышкой.

Мясо ополосните, обсушите и нарежьте довольно крупными кусками. Очистите лук с морковкой. Лук нарежьте крупными полукольцами, морковку – кольцами.

Чесночок также очистите, слегка поддавите и мелко порубите.

Имбирь тоже почистите и нарежьте соломкой, а перчик чили – колечками.

Теперь можно приступить к жарке мяса (не забудьте про рис). В казан налейте растительное масло.

Туда же отправьте перец горошком, чеснок, корицу, бадьян. Перемешайте. Обжаривайте специи минутки 3 и удалите их.

Теперь засыпьте тростниковый сахар и активно перемешивайте до полного растворения.

Отправьте в подготовленное масло куски мяса. Далее его нужно постоянно переворачивать – каждый кусочек должен покрыться коричневой карамелезированной корочкой.

Когда мясо станет красным, отправьте в казан половину порции репчатого лука и морковь.

Постоянно перемешивая, продолжите обжаривать все это на большом огне.

Добавьте имбирь и перец чили. Продолжите все пережаривать, хорошенько смешивая ингредиенты.

Теперь влейте соевый соус и снова перемешайте – мясо к этому времени уже впитает всю жидкость.

Затем влейте белое вино, верните обратно корицу и бадьян. Перемешайте, уменьшите огонь и томите под крышкой минуток 40.

За 10 минут до готовности введите оставшийся лук и еще немножко порубленного чеснока. Перемешайте и потомите 10 минут.

Подавайте мясо с рисом.

Нежная томленая свинина в казане по-кремлевски

Это мясо вы будете готовить долго, но, поверьте, об этом вы не пожалеете ни разу. Сочнейшее, нежнейшее – оно буквально разваливается при прикосновении. Свинина сама по себе – сочное и мягкое мясо, а при долгой термической обработке она становится еще более нежным. Подавать такое мяско лучше с молодой запеченной на углях картошечкой, которая благодаря обилию приправ получится просто потрясающей. А вот к мясу много специй добавлять не нужно.

Если вы не любите острую кухню, просто не используйте острый перец. Пропорции всех составляющих определяйте самостоятельно – кто-то предпочитает побольше специй, кто-то поменьше.

Понадобится:

• свинина;
• лук репчатый;
• масло сливочное;
• острый свежий перец;
• сахар;
• черный перец горошек;
• черный молотый перец;
• соль;
• уксус.

Понадобится для гарнира:

• картофель;
• зира;
• красный острый молотый перец;
• черный молотый перец;
• паприка»
• чеснок;
• соль;
• лук репчатый.

Этапы приготовления.

Мясо ополосните, обсушите и нарежьте крупными кусками. Жирок удалять не нужно – так оно получится вкуснее и сочнее.

Лук очистите и нарежьте половинками колец – толщина у них должна быть около 5 миллиметров.

Масло нарежьте довольно толстыми кусками и выложите на дно казана.

Затем в казан отправьте лук – примерно половину. На лук половину мяса, новый слой лука и, опять же, мясо.

Налейте небольшое количество воды.

Ополосните и вытрите перец. Нарежьте довольно крупными кусками и положите поверх мяса.

Накройте крышкой и отправьте казан на огонь. Когда вода закипит, томите под крышкой на слабом огне в течение часа.

Пока мясо готовится, можно приступить к гарниру. Очистите картошку.

Лук и чеснок очистите и мелко-мелко порубите. Положите к картофелю.

Затем добавьте к картошке все необходимые приправы. Посолите. Все тщательно перемешайте снизу вверх руками, как бы вдавливая лук, чеснок и специи в картофель.

Каждую картофелину оберните в фольгу. Вместе с картошкой положите чуть лучка и чесночка из маринада.

Через час насыпьте к мясу сахар – буквально чайную ложку. Так же добавьте уксус – неполную столовую ложку.

Добавьте немного черного перца горошком, а также молотый черный перчик, и все хорошенько перемешайте. Посолите и, опять же, перемешайте.

Томите под крышкой на минимальном огне еще час.

Картофель готовьте на углях.

Мясо подавайте с картошкой и зеленью.

Советы по приготовлению домашнего жаркого

Попробуйте, надеюсь вам этот рецепт понравился, к тому он очень подробный, постаралась сделать много фото, чтобы каждый кто пожелает, смог приготовить. Всем приятного аппетита!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Один комментарий:

Блюда в казане всегда получаются очень сочные и мягкие. мясо прям рассыпается на волокна, отличный рецепт!

Добавить комментарий Отменить ответ

Последнее в блоге

Как бороться с фитофторой на помидорах: эффективное лечение

Фитофтороз томатов – головная боль для всех огородников. Это заболевание очень пагубно влияет на всю томатную культуру в огороде. Если

Источник

Готовим пикантную свинину с томатами и маринованными огурцами

Этот рецепт подойдет любителям остренького. Нежная, сочная свинина с ярким пряным ароматом и легким слегка кисловатым послевкусием и небольшой пикантной остринкой. Колбаски добавляют блюду вкуса и сытости, а томаты – сочности и того самого кисло-сладкого вкуса.

Можжевеловые ягоды можно заменить на душистый перец горошком. Но если они у вас есть, обязательно используйте – именно можжевельник придает мясным блюдам вкус дичи. Колбаски выбирайте на свой вкус, но крайне важно, чтобы они были подкопченными. Можно взять сразу несколько видов. Маленький секрет: чтобы специи лучше раскрылись, добавляйте их, перетирая руками.

Понадобится:

• свинина – 400 гр.;
• томаты консервированные – 350 гр.;
• огурцы маринованные – 200 гр.;
• томатная паста – 150 гр.;
• колбаски – 6 шт.;
• можжевеловые ягоды – 4 шт.;
• перец «огонек» – 4 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 200 мл;
• масло растительное – 100 мл;
• майоран по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• сахар по вкусу;
• розмарин по вкусу.

Этапы приготовления.

Обмойте и оботрите мясо. Затем нарежьте его некрупными кубиками.

Колбаски режьте средними кусками, держа нож по диагонали.

Лучок очистите и нарежьте полукольцами. Огурчики нарежьте довольно толстыми колечками.

Прогрейте казан на огне и налейте в него растительное масло.

Когда оно нагреется, отправьте в казан мясо. Активно перемешивайте, «запечатывая» его со всех сторон.

Когда мясо более-менее обжарится, добавьте лук и снова активно мешайте. Обжаривайте до золотистости лука.

Сдвиньте мясо с луком в сторону, и на освободившееся место выложите колбаски. Накройте сверху мясом и обжаривайте до легкой корочки у колбасок, перемешивая.

Добавьте перец «острый огонек» и лавровый лист с можжевельником. Обжаривайте несколько минуток, перемешивая.

Теперь введите помидоры – следите, чтобы они были без кожуры. Затем влейте воду. Перемешайте, разомните томаты.

Тушите под крышкой на минимальном огне минут 40. В процессе смотрите, чтобы не выкипела вся вода. При необходимости влейте еще.

Через 40 минут достаньте из казана острый перец и лавровый лист.

Добавьте томатную пасту и хорошенечко перемешайте.

Теперь вводите специи: майоран, розмарин, перец, сахар и соль. Перемешайте. При необходимости добавьте водичку.

Добавьте огурцы и снова все размешайте. Накройте крышкой и томите еще несколько минут.

Поджарка из свинины с овощами и картофелем по-деревенски

Это простое в приготовлении блюдо из легкодоступных ингредиентов, которое, в то же время, требует большой включенности в процесс готовки. Из-за того, что мясо нарезается тонкими кусками, оно жарится быстро, поэтому все нужно подготовить заранее, а потом просто поэтапно добавлять к мясу. Сочное, ароматное, с легким кисло-сладким вкусом. Приготовить такую зажарку можно и дома, и в казане на открытом огне.

Подавать мясо лучше всего с картофелем во фритюре (и если у вас нет фритюрницы, не беда) и легким салатом из замаринованных буквально за несколько минут томатов и красного лука. Для заражки возьмите карбонат или корейку.

Понадобится:

• свинина – 2 кг;
• зеленый консервированный горошек;
• консервированные грибы;
• лук репчатый – 5 шт.;
• морковь;
• чеснок;
• черный молотый перец;
• болгарский перец;
• томаты;
• пажитник;
• черный молотый перец;
• зира;
• тмин;
• соль;
• свиной жир.

Понадобится для гарнира:

• картофель;
• масло растительное;
• соль;
• перец.

Понадобится для салата:

• помидоры – 500 гр.;
• сок лимона – ½ шт.;
• масло растительное – 2-3 ч. л.;
• мед – 1.5 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• базилик – ½ ч. л.;
• лук красный сладкий;
• смесь перцев по вкусу.

Этапы приготовления.

Ополосните, а затем оботрите салфетками мясо. После нарежьте его небольшими кусочками сантиметра 2-3 в длину и 1 сантиметр в ширину.

Морковку и лук очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами.

Перец и помидоры помойте, оботрите. Перец нарежьте соломкой, помидоры – четвертинками.

Картошку для гарнира нужно очистить. Затем разрежьте ее на 4 части.

Свиной жир отправьте в казан и оставьте на высоком огне.

Когда жир растопится, выловите остатки и отправьте в казан мясо. Перемешайте и дайте ему покрыться корочкой (не забывайте, что готовить нужно на большом огне).

Когда мясо обжарится, отправьте к нему лук. Активно перемешивая, обжаривайте минутки 2.

Теперь добавьте грибы и перемешайте. Посолите, добавьте перец по вкусу и снова перемешайте.

Отправьте в казан морковку и снова размешайте. Обжаривайте буквально 2-3 минуты.

Теперь введите болгарский перец и обжаривайте все те же 2-3 минутки, перемешивая.

Затем добавьте черный молотый перец, зиру, пажитник, тмин и хорошенько все перемешайте. Готовьте пару минут.

Теперь введите помидорки. Готовьте пару минут перемешивая. Дайте томатам выпустить сок, но ни в коем случае не пережарьте их.

Теперь отправьте к мясу зеленый горошек, перемешай те и дайте прогреться под крышкой на маленьком огне в течение 2-5 минуточек.

Томаты для салата нарежьте колечками.

Красный сладкий лук очистите и нарежьте колечками. Соедините с помидорами так, чтобы лук и томат лежали колечко к колечку. Лучше всего просто выложить овощи слоями.

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Выдавите к нему сок половинки лимона.

Туда же добавьте 1-1.5чайные ложки меда, растительное масло, базилик, соль и смесь перцев. Все хорошенечко перемешайте до однородности.

Помидоры и лук залейте получившимся соусом, накройте и хорошенько потрясите. Оставьте на 20-30 минут.

Теперь можно заняться картофелем. В чистый казан налейте растительного масла – не жалейте.

Когда оно прогреется, отправьте туда картошку – масло должно покрывать дольки.

Минуток через 5 переверните и готовьте с другой стороны еще 3-5 минут.

• Вам будет интересно: Лагман в домашних условиях. 10 пошаговых рецептов приготовления классического блюда с мясом

Готовый картофель выложите на бумажные полотенца, чтобы лишний жир стек. Слегка поперчите и посолите.

Подавайте зажарку с картошкой и салатом.

Правильный выбор

Дрожжевое тесто для пиццы — 25 домашних вкусных рецептов приготовления
Перед тем как окунуться в ароматный и вкусный мир приготовления блюд, поговорим немного о выборе казана

Первое, чему следует уделить внимание — это размер посуды. Бывает, что, взяв слишком маленький объем, хозяйки жалеют потом о покупке

Слишком большой — тоже не особенно порадует, так как занимает много места. Как правильно рассчитать нужный?

Для семьи, скажем, из 3 человек лучшим выбором будет казан с крышкой на 8 литров. Если вы выбираете посуду для большой компании, планируете освоить рецепты свинины в казане на природе, то лучше выбрать котелок литров на 15-18 и даже больше. Для походов лучше брать посуду с запасом. В большом казане можно приготовить маленькую порцию еды, а вот в маленькой посуде большую — не получится.

Также очень важно выбрать правильный материал. Достойных внимания металлов, из которых делаются качественные казаны, не так уж и много

Лучшим вариантом, конечно же, остается чугун. Свинина в казане из этого сплава не пригорит и приготовится отлично.

Вторым по популярности материалом является медь. Медные казаны издавна используются в странах Азии для приготовления. Если попадется качественный экземпляр — смело покупайте.

На третьем месте стоят казаны алюминиевые. Такой вариант можно рассмотреть, но, прямо скажем, этот выбор не самый удачный, так как алюминиевая посуда очень быстро нагревается и также быстро остывает. А это не совсем подходящие показатели для приготовления еды, особенно мяса.

Встречаются в продаже и металлические казаны с антипригарным покрытием. Выбор, конечно же, лучше, чем эмалированный котелок, но все-таки не внушающий доверия. Пожалуй, лучше меди или чугуна не найти ничего. Стоит такой казан не очень и дешево, зато покупка прослужит хозяйке долгие и долгие годы.

ТОП-блюд в афганском казане

Несмотря на то, что афганские казаны появились на полках наших магазинов сравнительно недавно, они сразу завоевали популярность у потребителя, что обусловлено множеством их положительных качеств и особенностей. О них, а также о лучших рецептах для приготовления блюд в данной посуде можно прочесть ниже.

Особенности

Первыми, кто оценили данный вид посуды, были мужчины, любящие активный отдых на природе и путешествия, где необходима надежная тара для приготовления блюд в диких условиях. Позже преимущества этой разновидности казана оценили и женщины, начав готовить блюда с его помощью на обычной кухне.

Основная особенность афганского казана заключается в том, что с его помощью можно готовить не только очень вкусно, но и быстро. Изначально такой казан использовался охотниками для приготовления добытого мяса диких животных.

Так как подобное мясо отличается жесткостью, готовить его в обычной посуде достаточно проблематично и времязатратно. Афганский казан же полностью избавляет от таких неудобств, делая любое мясо мягким, ароматным и сочным.

Данный котелок представляет собой обыкновенную кастрюлю вазообразной формы с ручками и толстыми стенками, которые позволяют посуде держать равномерную температуру. Для приготовления блюд в казане используются практически те же принципы, что и при эксплуатации русской печи.

Важно! Афганский казан позволяет готовить не только мясные блюда, с его помощью также можно варить супы, каши и даже компот из сухофруктов, который получается не менее полезным и ароматным.

Разновидности

В отличие от других типов посуды, афганский казанок не может похвастаться обилием различных видов. Отличия между моделями этого типа заключаются исключительно в материале, объеме и дизайне.

Конструкция такого котелка зачастую изготавливается из чугуна, либо толстого алюминия. Более качественными принято считать чугунные казанки, так как этот материал специально предназначен для нагрева до высоких температур, является максимально долговечным и долго сохраняет презентабельный внешний вид при правильном уходе. Зато алюминиевые казаны являются более легкими, а потому куда удобнее для транспортировки в походах.

Также модели казанов могут иметь различные по толщине стенки. Зачастую их толщина варьируется в диапазоне от 3 до 8 мм. Объемы могут быть самые различные – от 5 до 30 литров в зависимости от габаритов модели. Особые крупные посудины могут иметь объем вплоть до 50 литров, но встречаются подобные гораздо реже.

Важно! Фактический показатель объема сильно отличается от указанного в технических характеристиках компанией-производителем, так как афганский котел может наполняться исключительно на 2/3. Остальное пространство задействуется для жара.

Что касается дизайна, такие котелки можно разделить на две категории – черные и двухцветные. Первый вариант зачастую производится из алюминиевого сплава, отлично подходит для домашней кухонной плиты.

Второй (двухцветный) вариант представляет собой комбинированную модель из двух материалов. Нижнее покрытие является никелированным, а верхнее обладает коричневым оттенком. Стенки такого казана более толстые и выглядит он куда привлекательней, что позволит не только обзавестись полезной посудой, но и украсить кухонный интерьер.

Лучшие модели афганских казанов

Ниже рассмотрим популярные модели.

Двухцветный афганский казан RashkoBaba

Компактная модель, представляющая собой котелок емкостью 5 литров, выполненный из алюминия. Крышка казана также изготовлена из алюминия, его дно плоское как изнутри, так и снаружи. Глубина посудины достигает 200мм. Страна производитель – Афганистан. Данная посудина отлично подойдет как для приготовления блюд на костре в походе, так и дома на плите.

Двухцветный казан-скороварка на 15л

Эта модель также выпущена производителем из Афганистана под названием RashoBaba. Является уже более объемной и габаритной – емкость достигает 15 литров. Весит аппарат 3.5 кг.

Его размеры составляют 260 х 400 х 260мм. Толщина стенок равна 11мм, а глубина казана – 400мм. Дно конструкции плоское. Фактический объем посуды составляет порядка 12 литров и его превышение может повлечь засорение клапана.

Черный афганский 5-литровый казан

Алюминиевый казан емкостью на 5 литров, окрашенный в черный цвет. Устройство достаточно легкое, его вес составил всего лишь 2,5 кг. Диаметр казана сверху равен 200мм, толщина стенок достигает 11 мм. Глубина модели – 340 мм.

Лучшие блюда в афганском казане

А что же можно приготовить в афганском казане?

Плов в афганском казане

Ингредиенты:

1. Рис – 2 кг.
2. Баранина – 1 кг.
3. Морковь – 800г.
4. Лук – 600г.
5. Растительное масло.
6. Специи.
7. Соус.

Предварительно необходимо замочить рис в теплой воде, оставив его на несколько часов или на ночь. Мясо следует промыть под проточной водой и нарезать на мелкие кусочки. Лук режется небольшими полукольцами, в процессе приготовления он растворится в каше.

Предварительно в казан наливается масло, обжаривается лук с морковью, позже в него добавляется мясо и обжаривается практически до готовности. Если под рукой имеется сковорода, можно это сделать отдельно. Рис заливается водой в пропорции 2 к 1 и варится до готовности. Добавлять в рис мясо с зажаркой желательно на раннем этапе варки, дабы каша переняла их аромат.

Шурпа

Ингредиенты:

1. Картофель – 2 кг.
2. Мясо – 1 кг.
3. Морковь – 700 г.
4. Лук – 450 г.
5. Специи по вкусу.

Лук нарезается мелкими кусочками или полукольцами и смешивается с третьей частью мясных специй. Данная смесь укладывается на самое дно казана. Картофель также необходимо нарезать на небольшие кусочки, предварительно вымыв и очистив от кожуры.

Морковь может мелко нарезаться, либо трется на терке. Мясо необходимо порезать на мелкие квадратные ломтики. Картошка, мясо и морковь выкладываются друг на друга слоями. После чего казан заполняется на две трети объема водой и плотно прикрывается крышкой. В среднем, данное блюдо готовится порядка 20 минут, но на небольшом огне время приготовления может достигать и пары часов.

Афганский казан – это универсальная посуда, одинаково хорошо подходящая как для домашних кухонь, так и для экстремальных условий в дикой природе. Основное достоинство казана заключается в возможности быстрого, но очень вкусного приготовления широкого спектра блюд.

Картошка с мясом в казане

Блюдо типа картошки с мясом — отличный вариант для сытного ужина или обеда.

Сочетание этих двух ингредиентов во многих семьях является постоянным гостем на столах.

А вот если это обычное блюдо, приготовленное в казане, то оно будет отличаться еще более необычным ароматом и сочностью.

Вареное или жареное таким образом мясо с картошкой не с чем сравнить, что нравится всем мужчинам.

Блюдо можно приготовить не только из этих двух продуктов, но и с добавлением различных овощей, приправ и специй. Ниже представлены самые интересные пошаговые рецепты приготовления картофеля и мяса в казане.

Картофель с мясом в казане – общие принципы приготовления

• Используйте для приготовления целые куски мяса.

• Крупный картофель нарезать ломтиками.

• Для тушения лучше подходит старый картофель.

• Чтобы блюдо приготовилось быстрее, накройте казан крышкой.

• Если хотите, чтобы блюдо было с бульоном, то налейте в него еще немного воды.

Картошка с мясом в казане – классический рецепт

Состав:

• 1,1 кг мякоти свинины;

• перец;

• 1,1 кг картофеля;

• 260 мл растительного масла;

• две дужки;

• травы;

• соль;

• головка чеснока.

Способ приготовления:

1. Промойте, обсушите и нарежьте мясо порционными кусками.

2. Мясо натереть перцем и зеленью. Затем сложите кусочки в емкость, накройте их пищевой пленкой и уберите мариноваться на полчаса.

3. Очистите картофель. Если корни слишком большие, то разрежьте их пополам.

4. Снимите с лука кожуру и нарежьте его кольцами.

5. Чеснок также очистить от шелухи и мелко нарезать.

6. Если вы готовите на костре, то скажите казан, подожгите его и влейте растительное масло.

7. Разогрейте масло и положите в казан картофель и лук. Обжарить семь минут, а затем снять овощи шумовкой. 8. Вместо овощей опускаем в казан мясо и обжариваем его 10 минут.

9. Снять часть масла с казана и выложить половину мяса с луком, после картошки, а остальную часть лука с мясом сверху.

10. Все посыпать чесноком, посолить и влить в казан стакан горячей воды.

11. Накрыть крышкой и готовить в течение часа.

12. Картофель подавать с мясом, выложенным в тарелку с зеленым луком и хлебом.

Свинина и говядина с картофелем в казане

Ингредиенты:

• 900 г свинины и говядины;

• соль и перец;

• три луковицы;

• масло растительное;

• Лаврушка;

• 1,9 кг картофеля.

Способ приготовления:

1. Свинину и говядину тщательно вымыть, удалить излишки и обсушить.

2. Мясо нарезать кусочками диаметром три сантиметра.

3. На дно казана налить растительное масло, разогреть его и положить мясо.

4. Закрыть казан крышкой и дать мясу прожариться в собственном соку четверть часа.

5. Затем к свинине и говядине добавить соль, лаврушку и перец.

6. Очищенную луковицу нарезать кольцами и выложить поверх мяса.

7. Накройте и тушите мясо с луком в течение 10 минут.

8. Очищенный картофель нарезать кубиками среднего размера и выложить поверх лука, посолить.

9. Залить казан водой до половины ингредиентов и вскипятить.

10. Затем уменьшить огонь и тушить блюдо еще 40 минут.

11. После приготовления снимите казан с огня и дайте блюду остыть в течение 20 минут.

12. Подавайте мясо с картофелем вместе с чесночным соусом и гренками.

Картошка с мясом в казане по-узбекски

Состав:

• 490 г мяса;

• три помидора;

• соль;

• три зубчика чеснока;

• три болгарских перца;

• масло подсолнечное;

• паприка;

• зелень;

• кориандр;

• две моркови и две луковицы;

• четыре картофелины;

• укроп;

• кинза.

Способ приготовления:

1. Промойте и обсушите мясо кубиками.

2. Промыть помидоры и нарезать ломтиками.

3. Промойте и обсушите зелень. Вырезать произвольно. 4. Удалите перцы с перцев. Промойте овощи и нарежьте соломкой.

5. Морковь с помощью овощечистки очистите и нарежьте кольцами.

6. Очистите лук и произвольно нарежьте.

7. Очистите и мелко нарежьте зубчики чеснока.

8. Картофель очистить и нарезать кубиками. Положите овощ в миску и на некоторое время залейте водой.

9. В казане разогрейте подсолнечное масло и опустите в него мясо. Варить на сильном огне.

10. Через пять минут мясо посыпать кориандром и зирой. Посолить мясо в специях тушить до коричневатого цвета.

11. Как только мясо будет наполовину готово, выложите поверх него лук, затем равномерно распределите морковь, посолите.

12. Следующий слой — помидоры, зелень и чеснок. Снова слегка посолите блюдо.

13. После положить перец и последний слой — картофель.

14. Блюдо посолить и посыпать паприкой. Добавьте стакан воды.

15. Казан закрыть крышкой, сверху обернуть фольгой.

16. Уменьшите огонь и готовьте два часа.

17. Как только картофель станет мягким, снимите казан с огня. Настаивайте блюдо еще 15 минут.

18. Картофель подавать с мясом, приготовленным в казане с луком, вымоченным в уксусе.

Картофель с мясом и беконом, обжаренный в казане

Состав:

• 250 г говядины;

• 140 г копченого бекона;

• лук;

• масло сливочное;

• соль;

• 160 копченых колбас;

• пучок петрушки;

• перец;

• 11 картофелин.

Способ приготовления:

1. Промойте говядину, нарежьте кусочками и заверните в фольгу. Запечь мясо в духовке до мягкости.

2. Картофель помыть четками и отварить в мундире.

3. Подготовленный картофель охладить, очистить и нарезать кубиками.

4. Нарежьте мясо полосками.

5. Очистить бекон и нарезать кубиками.

6. Произвольно нарезать сосиски.

7. Очистите и нарежьте кубиками лук.

8. В казане разогреть сливочное масло и положить туда лук и бекон. Все обжарить до румяного цвета. 9. Затем добавляем в казан колбаски и мясо. Жарить 5 минут.

10. После этого поместите в казан картофель, соль, рубленую петрушку и перец. Жарить 10 минут.

11. Готовое блюдо подавать с вареными яйцами и зеленью.

Картофельная шурпа с мясом в казане

Состав:

• 1,3 кг говядины на кости;

• два болгарских перца;

• соль;

• два помидора;

• 380 г лука;

• один острый перец чили;

• Курдюк 150 г;

• кориандр;

• базилик;

• две моркови

• зеленый лук;

• 6 клубней картофеля;

• петрушка;

• зира.

Способ приготовления:

1. Мясо отбить на кости. Затем промойте кусочки и отправьте в казан. Залейте их водой и поставьте на сильный огонь. Как только бульон закипит, снимите пену и сделайте меньший огонь. Добавьте соль.

2. Очистите луковицы и нарежьте все, кроме одной, полукольцами. Добавляем к мясу всю луковицу в казане. Отварить лук в течение получаса, затем выбросить.

3. Еще через полчаса добавить к мясу мелко нарезанный курдюк.

4. Очистите и нарежьте морковь. Добавьте овощ к шурпу.

5. Туда же положить тмин, острый перец целиком и кориандр. Варить суп еще час.

6. Сладкий перец очистить и промыть, нарезать полукольцами. Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками.

7. Вымытые помидоры нарезать дольками.

8. Через час варки супа кладем в казан сначала помидоры, потом картошку и перец. Отварить картофель до мягкости.

9. В конце варки приправляем суп зеленью и солью.

10. Подавать шурпу горячей с ржаным хлебом и зеленым луком.

Мясо с картофелем в помидоре в казане

Состав:

• телятина;

• пять картофелин;

• петрушка;

• соль;

• пять помидоров;

• масло растительное;

• лук репчатый;

• две ложки томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Промытую телятину положить в казан, залить водой и варить до выпаривания всей жидкости.

2. Добавить к телятине сливочное масло, посолить и поперчить. Запекайте мясо 15 минут. 3. Затем добавляем очищенный и нарезанный кубиками лук и продолжаем жарить еще 20 минут.

4. Добавляем в казан томатную пасту и продолжаем обжаривать мясо еще пять минут.

5. Картофель очистите и нарежьте ломтиками. Бросьте овощ в казан и продолжайте жарить блюдо еще 15 минут.

6. В самом конце добавить в казан промытые и нарезанные кружочками помидоры.

7. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой.

8. Подавайте мясо с картофелем вместе с лепешками и любимым напитком.

Картофель с бараниной в казане «Джиз»

Ингредиенты:

• 1,6 кг баранины;

• куркума;

• 600 г помидоров;

• соль;

• 420 г сладкого перца;

• зира;

• 1,6 кг картофеля;

• перец;

• 250 грамм курдюка.

Способ приготовления:

1. Казанское сало растопить в казане. Затем обмакнуть в него промытую баранину, нарезанную крупными кусками.

2. Обжарить мясо до золотистого цвета, затем вынуть.

3. Очищенные и разделенные на четыре части опустить в казан. Слегка обжарьте их и снимите.

4. Затем очистите перец и промойте помидоры. Овощи крупно нарежьте и обжарьте на том же масле. Достаньте овощи.

5. Добавить мясо в котел и посолить. Выложить следующий слой картофеля, снова посолить. Оставшиеся овощи выложите последним слоем.

6. Приправьте блюдо юрой и куркумой.

7. Залить ингредиенты водой, закрыть казан крышкой и тушить блюдо в течение часа до готовности.

8. Подавать «Джиз» горячим, посыпав свежей зеленью.

Картофель тушеный с мясом в казане

Состав:

• 370 г мяса;

• перец;

• 180 г тыквы;

• лук;

• шесть клубней картофеля;

• морковь;

• масло подсолнечное;

• соль;

• томат;

• специи.

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть, обсушить, затем нарезать ломтиками поперек волокон.

2. В казане разогреть подсолнечное масло и отправить туда кусочки мяса. Обжарить их до полуготовности.

3. Очистите и произвольно нарежьте морковь. 4. Нарежьте очищенный лук.

5. Перец нарезать соломкой. Предварительно очистите его сердцевину.

6. Промойте помидор и нарежьте ломтиками.

7. Сначала к мясу в казан добавить морковь. Варить пять минут.

8. После добавить лук. Продолжайте жарить еще четыре минуты.

9. Далее кладем в казан болгарский перец, а через пять минут добавляем томат. Тушите все вместе 10 минут.

10. В казан отправляем очищенный и нарезанный картофель. Перец и соль блюдо. Добавить специи и зелень, жарить 5 минут.

11. После заполнения казана кипятком накройте его крышкой. Варить до полной готовности 35 минут.

12. Подавайте тушеный картофель с мясом, предварительно украсив блюдо кетчупом и ломтиками помидоров.

Картошка с мясом в казане – хитрости и полезные советы

• Если хотите, чтобы мясо было сочным, то добавляйте его порциями отдельно перед добавлением в казан.

• Если жарите мясо отдельно, добавляйте его в казан только к уже полусваренному картофелю.

• За пять минут до приготовления добавьте в блюдо сметану, она заменит любой соус.

• Чеснок будет самой ароматной приправой к блюду. Добавьте его в конце приготовления.

• Используйте для приготовления разные виды мяса.

• Перед подачей обильно посыпать зеленью.

Шурпа в казане — вкуснейший суп! Приготовление изумительной шурпы в восточном казане с бараниной, свининой, говядиной и курицей

Шурпа – сытное блюдо, которое обычно готовят на костре. Но это необязательно!

В казане на плите можно готовить не хуже, если знать несколько секретов и пользоваться проверенными рецептами. Они здесь!

Шурпа в казане — общие принципы приготовления

• Мясо для шурпы можно использовать любое, но оно не должно быть нежирным. В идеале соотношение жира и мякоти 1:4. В казане на плите его обычно обжаривают, чтобы блюдо было насыщенным и ароматным.

• Овощи. Используйте самые разные. От привычных картофеля и лука, до баклажанов и капусты. Некоторые ингредиенты можно обжарить с мясом в казане.

• Нут, фасоль. Эти ингредиенты также можно добавлять в шурпу, они есть в некоторых традиционных восточных рецептах. Фасоль отваривается отдельно. Нут можно варить сразу с мясом, но при условии предварительного замачивания гороха не менее чем на 8-10 часов. В противном случае он просто не успеет приготовить.

• Зелень, специи. Традиционная шурпа приправляется кинзой, укропом. Их можно добавить вместе. Но также не возбраняется положить петрушку. Специи в блюдо можно положить разные на ваше усмотрение. Часто блюдо готовят горячим с использованием красного перца чили.

Шурпа в восточном казане из баранины

Рецепт очень сытной и сытной восточной шурпы в казане. Можно использовать любые кусочки баранины, но основным ингредиентом блюда является овечий жир.

Ингредиенты

• 2,5 литра воды;

• 2 ложки томатной пасты;

• 500 г баранины;

• 500 г картофеля;

• 4 лампы;

• 100 г курдючного сала;

• 1 острый стручок;

• укроп, кинза, лавр, соль.

Варка

1. Курдюк нарезать, бросить в казан и обжарить на сильном огне. Чешуйки вынуть.

2. Нарезанные кусочками баранины бросить, обжарить до румяной корочки минут двадцать. За это время нарежьте лук полукольцами. Добавить к мясу.

3. Еще через минуту кидаем нарезанный кубиками картофель, жарим дальше. 4. Через десять минут добавляем томатную пасту. Теперь следим, чтобы кусочки не подгорели, размешиваем.

5. Залить 2,5 л кипятка. Если хотите более густую шурпу, можно добавить меньше жидкости.

6. Срезаем острый стручок, кидаем в котел.

7. После закипания убрать огонь на минимум, варить час при слабом кипении. Проверьте мясо.

8. Если баранина мягкая, посолить суп, проварить еще семь минут.

9. Наполнить лавром, кинзой, укропом и готово! Можно подавать блюдо к столу!

Шурпа в казане с бараниной по-узбекски

Еще один замечательный рецепт шурпы лучше всего для нее использовать отбивные из баранины. Особенности блюд добавляет обилие болгарского перца и свежих томатов.

Ингредиенты

• 600 г бараньих ребрышек;

• 5 картофелин;

• 2 луковицы;

• 3 болгарских перца;

• 4 помидора;

• 1 большая морковь;

• специи, масло.

Приготовление

1. В казан налить немного масла, чтобы кусочки мяса не прилипали к горячей поверхности. Поджигаем.

2. Вымытые, обсушенные ребра нарезать. Закинуть в казан, обжарить до легкого румянца.

3. Лук нарезать полукольцами, не мелко. Морковь нарезать полосками. Бросьте к мясу. Продолжаем жарить.

4. Через несколько минут бросить нарезанный картофель, готовить без крышки. Времени много не надо, жарим еще минут пять.

5. Теперь берем два помидора, натираем, скидывая шкурку. Вылить в казан.

6. Еще через пять минут заливаем пару литров кипятка, смотрим на нужную густоту.

7. Закрыть казан, готовить блюдо двадцать минут.

8. Теперь болгарский перец нарезаем соломкой, оставшиеся помидоры ошпариваем для удаления кожуры, режем на несколько крупных частей.

9. Оставшиеся овощи бросить в казан, посолить, поперчить (можно бросить нарезанный острый стручок), варить на медленном огне до готовности. Примерно еще 25 минут.

10. В готовую шурпу кинуть зелень, по желанию лавр, другие специи. Дать настояться под крышкой казана, подать к столу.

Шурпа в казане из говядины с нутом

Для приготовления такой шурпы вам понадобится настоящий бараний горох — нут. Его необходимо заранее замочить в воде, чтобы не затягивать время приготовления. Ингредиенты

• 150 г нута;

• 1 кг говядины;

• 2 моркови;

• пара лампочек;

• 5 картофелин;

• специи;

• 1 перец;

• 3 помидора;

• 0,3 стакана масла.

Приготовление

1. Разогреть масло, добавить в казан лук. Слегка обжарить, бросить нарезанную морковку.

2. Теперь промытую говядину режем на кусочки, как для шашлыка. Отправляем жарить.

3. Теперь засыпаем замоченный на 10 часов нут, заливаем 3 литрами воды, готовим шурпу час.

4. За это время подготовьте остальные овощи. Картофель и перец нарежьте произвольно, помидоры просто натрите.

5. Положите все овощи в казан. Солим, перчим. Убираем огонь и варим около часа. Следим, чтобы картошка не разварилась, времени может понадобиться меньше.

6. В готовую шурпу кидаем зелень, острый перец по желанию.

Шурпа в казане с курицей и баклажанами

Курицу можно использовать и для шурпы, но грудку не брать. Пусть мясо будет с кожей и жиром.

Ингредиенты

• 700 г курицы;

• 2 баклажана;

• 2 картофелины;

• по 1 моркови, луку и перцу;

• 0,3 стакана масла;

• 0,5 пряных стручка;

• 2 помидора;

• укроп, лавр.

Кулинария

1. Сразу занялся баклажанами. Разрезаем каждую вдоль, затем кусочки по 2 см поперек. Посыпать солью, оставить для улучшения вкуса на полчаса.

2. Лук нарезать, высыпать в разогретое масло, затем можно добавить морковь. Обжарить до прозрачности лук.

3. Разрежьте курицу по суставам. Мелко не надо. Бросьте в котел. Обжарить со всех сторон с овощами.

4. Теперь кладем картошку, продолжаем жарить, огонь можно добавить.

5. Баклажаны промываем с горчинкой, снимаем с рук и добавляем в блюдо.

6. Налейте столько воды, чтобы она покрывала продукты сантиметров на пять.

7. Доведите блюдо до кипения, уменьшите огонь.

8. Перец нарезать соломкой, помидоры кубиками. Бросьте через десять минут шурпу. Солим.

9. Можно сразу добавить нарезанный острый перец. Накройте крышкой, доведите до готовности на медленном огне.

Шурпа в казане из свинины с фасолью

Эту шурпу можно приготовить с красной или белой фасолью. Желательно не использовать консервированную фасоль, а приготовить ее по рецепту. Это будет вкуснее.

Ингредиенты

• 600 г свинины;

• 120 г сухих бобов;

• 4 картофелины;

• 2 сладких перца;

• 2 лампочки;

• 1 большая морковь

• 2 ложки томатной пасты;

• немного масла или жира;

• специи, перец острый, зелень.

Варка

1. Накануне залить фасоль холодной водой, чтобы фасоль хорошенько набухла. Затем смените жидкость, поставьте фасоль на плиту, варите почти до готовности. Оно должно стать мягким, но не развариться.

2. Свинину нарезать кусочками по 40-50 грамм. Бросьте в котел. Если кусочки жирные, то масла добавить совсем немного. Обжариваем на максимальном огне, чтобы появилась корочка, сок внутри запечатался. Это занимает около двадцати минут.

3. Добавляем лук, кидаем морковку в казан.

4. Смешиваем макароны с несколькими ложками воды, заливаем мясо, жарим еще несколько минут.

5. Нарезать крупными кусками картофель. Закинуть свинину.

6. Влить пару литров кипятка, посмотреть на густоту. Накрыть крышкой и варить двадцать минут.

7. Теперь добавляем отварную фасоль, болгарский и острый перец, соль.

8. Накрыть казан, отварить шурпу до полной готовности на слабом огне.

9. Как только картошка сварится, наполнить шурпу свежей зеленью.

Шурпа в казане с капустой и нутом

Для приготовления такой шурпы используется баранья кость. Но также блюдо можно приготовить и с другими видами мяса.

Ингредиенты

• 1 кг мяса;

• 0,25 капусты;

• 3 картофелины;

• 150 г нута;

• 5 ложек сливочного масла;

• 3-3,5 литра воды;

• 200 г моркови;

• 200 г лука;

• 2 ложки томатной пасты;

• 1 острый перец;

• специи.

Кулинария

1. Гнездо замачиваем на десять часов.

2. Разогрейте жир. Баранину нарезать кусочками, жарить четверть часа.

3. Теперь добавьте лук и морковь, нарезанные крупными кусочками. Обжаривайте еще десять минут.

4. Всыпать нарезанный на четвертинки картофель и промытый нут. Залейте кипятком, накройте крышкой и варите 30 минут.

5. Теперь добавляем нашинкованную капусту и помидор, солим, кидаем острый перец. Накройте крышкой и готовьте около двадцати минут. Не давайте шурпе активно кипеть. 6. Зелень бросают в самом конце, либо кладут в шурпу при подаче на стол.

Шурпа в казане с лапшой и говядиной

Еще один рецепт наваристого супа, который можно приготовить с любой лапшой. Изначально ее готовили из теста, но сегодня яичную пасту можно купить в магазине. По вкусу они практически не отличаются от домашних.

Ингредиенты

• 0,6 кг говядины;

• 2 луковицы;

• 2 перца;

• 3 картофелины;

• 250 г лапши;

• 1 помидор;

• перец острый, зелень;

• 30 мл масла.

Приготовление

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, около 30 граммов. Обжарить на сливочном масле на умеренном огне около получаса. Если говядина старая, можно прикрыть, чтобы мясо пропарилось.

2. Кидаем лук, обжариваем пару минут.

3. Добавить нарезанный крупными кусочками картофель, обжаривать дальше.

4. Добавить нарезанный помидор, нарезанный болгарский перец и залить 2,5 л кипятка. Кидаем немного соли, пару щепоток. Накрыть крышкой, варить шурпу до готовности.

5. В конце начните лапшу, попробуйте на соль, при необходимости добавьте еще.

6. Варить лапшу 3 минуты, не больше, иначе она раскиснет.

7. Кидаем зелень, сразу выключаем. Острый перец по желанию.

Шурпа в казане – полезные советы и хитрости

• Нужно быстрее приготовить шурпу? В самом конце добавить помидор или помидоры. Их можно пожарить на отдельной сковороде.

• Вкус вареной зелени не такой выраженный, а листья выглядят некрасиво. Поэтому кинзу, укроп или петрушку добавляйте в самом конце приготовления или раскладывайте по тарелкам.

Какой казан лучше для плова, узбекский или белорусский. Древний тайский котел Что такое казан на

Плов – изумительное, красивое и вкусное блюдо. Рассыпчатый ароматный рис, сочные кусочки жирной баранины, полурастопленные зубчики чеснока, черные ягоды барбариса, нежная сладкая морковь… Ммм, вкусно! Приготовить правильный плов очень сложно. Важна каждая мелочь, не говоря уже о посуде.

Мы поможем выбрать лучший казан для плова, чтобы вы освоили все тонкости азиатской кухни. Расскажем, какой казан лучше — чугунный или алюминиевый.

Какой казан лучше: чугунный или алюминиевый?

Гурманы считают, что для того, чтобы приготовить настоящий плов, нужны только чугунные узбекские казаны. То есть в посуде, проверенной, без всякого преувеличения, тысячелетиями. Алюминиевый казан, незаменим для приготовления шурпы или плова в полевых условиях. Оба имеют свои плюсы и минусы. Поговорим о них подробнее.

• Преимущества чугунного казана
• Основное преимущество чугунной посуды в том, что она имеет толстые стенки и дно. Они прогреваются медленно, равномерно и очень долго сохраняют тепло. Благодаря этому продукты томятся в чугунном казане, продукты успевают пропитаться соком, а специи и травы полностью раскрывают свой аромат. Еда в чугунной кастрюле может подгореть только в том случае, если вы поставите казан на слишком сильный огонь.
• Минусы чугунного казана
• Главный недостаток, конечно, солидный вес. Даже небольшой котел на 2-3 человека тяжеловат. Его нельзя мыть в посудомоечной машине, тереть металлической щеткой с порошком.
• Преимущества алюминиевого казана
• В отличие от чугуна, алюминиевый котел весит очень мало. Вы можете смело подвешивать его к рюкзаку — никакого дополнительного веса вы не почувствуете. Также за ним намного легче ухаживать. Если чугун подвержен коррозии, а на морозе становится довольно ломким, то с алюминиевой кастрюлей таких проблем не будет.
• Конус казана из алюминия
• Некоторые считают алюминиевый котел «подделкой», потому что он слишком быстро нагревается и остывает. Чтобы плов «дошел» до нужной кондиции, придется накрыть посуду чем-то теплым и подождать некоторое время. Еда может пригореть, но тефлоновое покрытие устраняет эту проблему.

Трудно однозначно сказать, из какого металла посуда лучше. Начните с того, что и где он будет использоваться. Если вы собираетесь готовить только дома или на даче, то, конечно же, вам стоит выбрать классический чугунный казан. Прослужит не менее 20-30 лет. Алюминиевый котел идеален для похода. В ней можно приготовить суп, плов и вскипятить воду за короткое время.

Какой казан лучше узбекский или белорусский?

В магазинах можно найти казаны производства Узбекистана и Беларуси. Они примерно одинаковы по качеству. Правда белорусский казан можно купить немного дешевле узбекского. Но это связано со сложной логистикой, а не с техническими свойствами.

Специалисты скажут, что у белорусских котлов все-таки есть небольшой недостаток. У большинства моделей слишком плоское дно и это негативно сказывается на вкусе. Ну не получается до конца.

Если вы решили придерживаться традиций и приготовить лучший в мире плов в аутентичной посуде, то выбор очевиден: классический чугунный казан. Это тяжелая, твердая посуда, которой приятно пользоваться. Его возможности не ограничиваются одним пловом или шурпой. В ней можно потушить овощи, сварить отменный борщ, пожарить мясо…

И последний пункт, не экономьте и выбирайте объемный котел. Оптимальный вариант – 8 – 10 литров. Приготовленной еды хватает на 3-4 человека, с учетом того, что каждый обязательно попросит добавку. Кроме того, вы никогда не знаете, когда придут гости.

Материал подготовлен веб-сайтом Silk Road

Какой котел купить?​
TO Какой котел выбрать? К. Какой казан лучше выбрать? Какой казан купить для плова? К какой казан лучше чугунный или алюминиевый? К. Сколько казан выбрать для дачи?


— с такими вопросами сталкивается, пожалуй, каждый, кто решил купить казан.
Как правило, это особенно важно для тех людей, которые хоть раз в жизни пробовали настоящий восточный плов.

Неожиданно, но, казалось бы, такая простая вещь, заставляет многих покупателей перелистывать множество сайтов, в попытках найти ответы на свои вопросы и определиться с выбором казана. Это связано, прежде всего, с тем, что успех в приготовлении настоящего плова во многом зависит от посуды, т.е. от казана.

Современные технические новинки не в счет. Они значительно облегчают процесс приготовления пищи, и, возможно, еда в них получается более диетической. Ну а традиционный плов требует внимания, правильного подхода, да и диетическим его не назовешь!

Успех в приготовлении этого замечательного, «пальчики оближешь» плова, наполовину зависит от казана, как говорят люди, которые делают такой плов. Еще четверть продуктов, в основном мяса, конечно. И еще четверть технологии приготовления — строго соблюдайте технологию (рецепт) и вы получите прекрасный результат! Ведь именно в этом и заключается секрет мастерства повара – в соблюдении этих правил.

Да ладно, все в порядке.

Какой казан купить?
— традиционный, несомненно.

ТО Какой казан выбрать?
— чугун, факт.

Какой казан лучше выбрать?
— сделано в Узбекистане, так как плов там национальное блюдо, то в нем знают толк.

Какой казан купить для плова? —
традиционная, чугунная, производство Узбекистан. Хотите приготовить вкусный плов? Придется согласиться с этим утверждением!

Какой казан лучше чугунный или алюминиевый? —
ответ очевиден единственный плюс алюминиевой посуды это ее легкость и дешевизна. Ну а мы хотим вкусного плова!

Какой казан выбрать для дачи?
— здесь следует придерживаться правила — один литр казана — один человек. Если вы не собираете группу гостей более 10 человек, то вам будет достаточно казана объемом 10 литров, если только для семьи вполне подойдет 6-литровый.

Особенность традиционного чугунного казана – правильное распределение тепла. Ошибочно считать, что чем толще стенки казана, тем лучше. Казаны с чрезмерно толстыми стенками не сказываются на качестве приготовляемого блюда, а только сильно утяжеляют казан, в связи с чем пользоваться ими неудобно. Это заблуждение активно лоббируют производители толстостенных казанов, предлагая свою продукцию значительно дороже. Но используют ли они их сами?

Для дома, для печи предназначены казаны с плоским дном.

Для дачи, для приготовления пищи на открытом воздухе, казаны с круглым дном — которые устанавливаются в специальные печи, или мангалы с местом под казан. Если вы хотите разместить печь рядом с домом, то лучше брать печь с дымоходом. Некоторые пытаются сделать печь под казан самостоятельно, например, из старых дисков, но никакой функциональной пользы такая печь не имеет, т. к. в настоящей печи стенки должны находиться внутри печи, т.е. утопленный, но в этой версии его нет.

Лучший вариант, безусловно, запечь, но если вы любите шашлык или гриль, то вам нужен казан-жаровня. Поддерживать жар для казана в нем не так удобно, как в духовке, и конечно лучше бы иметь отдельную печь, отдельный мангал, но этот вариант выигрывает своей универсальностью.

И напоследок хочу пожелать вам: готовьте с удовольствием, готовьте с любовью, с душой, ваши гости обязательно это оценят!

В нашем
В магазине вы найдете традиционные узбекские чугунные казаны, печи, мангалы для приготовления настоящего восточного плова. Каким будет этот плов – ферганским, самаркандским или андижанским – решать только вам, но будьте уверены, соблюдая простые правила, перечисленные в этой статье – плов будет «пальчики оближешь»!

Все ценители восточной кухни не раз сталкивались с проблемой выбора подходящей посуды для приготовления пищи. Так какой казан для плова лучше купить? Многие предпочитают чугунную посуду. Она неприхотлива в уходе, а блюда, приготовленные в ней, всегда получаются вкусными, особенно плов. Главное, на что стоит обратить внимание, если вы хотите купить лучший казан, это толщина дна. Оно должно быть очень густым, тогда посуда не пригорит. Также необходимо учитывать, что казан должен иметь крышку, чтобы процесс приготовления был комфортным, а блюда были вкусными.




Казань — полукруглая кастрюля для приготовления пищи на открытом огне. Для любителей охоты, рыбалки, походов алюминиевый или чугунный казан просто необходим. Любителям восточных блюд без таких блюд не обойтись. Только в казане можно будет приготовить настоящий плов, лагман и другие вкуснейшие блюда. Купить это простое устройство можно в любом хозяйственном магазине. Однако для того, чтобы приготовление пищи доставляло настоящее удовольствие, продукты не пригорали и готовились равномерно, постепенно пропитываясь ароматом специй и бульона, казан по форме и материалу должен быть максимально приближен к посуде, которую используют. использованию в странах Востока.

Чем котел отличается от кастрюли?

Издавна народы, населяющие Среднюю Азию, использовали казаны для приготовления традиционных блюд. Несмотря на то, что сегодня существует множество другой удобной посуды, этот проверенный временем прибор только набирает все большую популярность.

Котел отличается от обычной кастрюли округлой формой, что позволяет удобно опускать квас на огонь. При этом нагреваются как дно, так и стенки посуды. Благодаря этому устройству блюдо готовится быстро, а еда прогревается равномерно.

В переводе с тюркского слово «казан» означает «сосуд, который выскребали». Его можно установить на штатив, помещенный в огонь. Очагом послужит неглубокая яма с разведенным в ней огнем или куча булыжников, под которыми тлеет огонь.

Виды казанов

В магазинах по продаже посуды можно увидеть множество казанов, на первый взгляд очень похожих друг на друга. Однако все модели отличаются по форме, объему, весу и материалу, из которого они изготовлены. Чтобы правильно выбрать вещь, нужно учесть все нюансы.

Форма

Казан классической формы выполнен в виде полусферы. Этот вид посуды является самым популярным и в основном используется для приготовления пищи на открытом огне. Из-за выпуклого дна эту форму нельзя ставить на плоскую поверхность.

В последнее время в продаже стали появляться плоскодонные модели. В такой посуде можно легко готовить на обычной плите. Теперь вы можете наслаждаться едой из казана, не выходя из квартиры.

Объем

Объем посуды не влияет на процесс приготовления — главное, чтобы в контейнере оставалось небольшое количество свободного места для перемешивания продуктов. На семью из четырех человек достаточно 3 литров посуды. Если купить казан объемом 8 литров, то пловом можно накормить 16 человек. Особенно вкусные и сочные блюда получаются в больших казанах, объем которых превышает 15 литров.

Крышка

Многие модели комплектуются крышками из того же материала, что и основная часть сосуда. Однако бывает так, что к чугунному изделию предлагается алюминиевая или даже деревянная крышка. Здесь нужно помнить, что важен не столько материал, сколько плотность прилегания крышки к краям основного контейнера. Диаметры крышки и кастрюли должны идеально совпадать, иначе нужного эффекта не получится.

Материал

Пожалуй, самым важным фактором, влияющим на выбор казана, является материал, из которого изготовлено изделие. Существует несколько видов посуды:

1. Тефлоновое или эмалированное покрытие. Посуда современная, но не идеальна для использования на открытом огне. От сильного нагрева покрытие в таких моделях быстро трескается, отслаивается, попадает в пищу. Кроме того, в посуде с тефлоновым покрытием нужно помешивать продукты специальной лопаточкой, а лучше вообще не мешать, что нарушает технологию приготовления.
2. Медь. Медные казаны используются крайне редко, хотя жители некоторых стран (Азербайджан, Узбекистан) предпочитают модели из именно такого металла. Низкая популярность медной посуды связана с тем, что медь легко подвергается коррозии; плохо держит температуру, необходимую для приготовления пищи; после каждого использования казан требует тщательной очистки.
3. Алюминий. Самый популярный материал после чугуна. Отлично подходит не только для приготовления пищи на открытом огне, но и для использования на газовой и электрической плите.
4. Чугун. Идеальный вариант. Чугунные казаны очень тяжелые и долго разогреваются, но блюда, приготовленные в такой посуде, получаются невероятно ароматными и приятными на вкус.

Бесспорно, из всех видов казанов следует отдать предпочтение посуде из чугуна или алюминия. Хотя, чтобы сделать правильный выбор, необходимо учитывать все нюансы: объем, форму, наличие дополнительных приспособлений.

Преимущества и недостатки

При сравнении посуды из алюминия и чугуна следует обратить внимание на характеристики и особенности этих двух материалов, которые обладают разной теплопроводностью, прочностью, устойчивостью к деформации и окислению.

Казан чугунный

Долгое время считалось, что вкуснейшие блюда, требующие длительного томления на огне, можно приготовить исключительно в чугунной посуде. Для плова, горячего, наваристого борща нет лучшего варианта, чем чугунный казан.

Вот некоторые неоспоримые преимущества этого материала:

• Чугун обладает низкой теплопроводностью, поэтому долго сохраняет тепло. Такая посуда нагревается медленно, но потом долго и равномерно отдает тепло, в результате чего продукты томятся до полной готовности. Если казан оснащен крышкой, которая плотно прилегает к основной емкости, то в приготовлении принимает участие и пар.
• Чугунная посуда со временем становится только лучше, а приготовление пищи в ней с годами становится все приятнее. Это объясняется тем, что изначально пористая внутренняя поверхность со временем забивается жиром, который проникает в поры и образует естественный антипригарный слой. Чугунная посуда часто передается по наследству.

У чугуна есть и недостатки:

• Чугунная посуда тяжелая. С такой утварью в хозяйстве обращаться сложно, а чугунный казан в поход не возьмешь.
• Металл довольно хрупкий; при неосторожном обращении изделие может сломаться.
• Внешний вид чугунной посуды оставляет желать лучшего.
• Чугун подвержен коррозии, и посуда может заржаветь.

Чтобы избежать всех этих неприятностей и уменьшить количество недостатков, необходимо правильно подготовить посуду перед первым употреблением. Казан необходимо промыть и прокалить по специальной методике, с использованием соли и растительного масла.

Алюминиевая кастрюля по своим свойствам больше похожа на обычную толстостенную кастрюлю. Из положительных характеристик такой посуды можно отметить ее малый вес и невысокую стоимость. Алюминиевый котел отлично подходит для туристов и охотников. В ней можно приготовить хороший плов быстро и без особых усилий.

Минусы алюминиевой посуды:

• Высокая теплопроводность материала приводит к тому, что бойлер быстро нагревается и так же быстро остывает. Это главное препятствие для приготовления восточных блюд.
• Алюминий — мягкий металл, плохо держит форму, горшок легко мнется.

Алюминиевый казан не нужно долго варить перед первым использованием, достаточно только промыть и вытереть насухо полотенцем.

Чтобы не повредить защитную пленку, алюминиевый котел нельзя чистить абразивными губками и агрессивными моющими средствами.

О производителях казанов

Многие отечественные и зарубежные производители кухонной утвари специализируются на производстве казанов. Есть несколько компаний, продукция которых стала брендом и стоит немалых денег. Но при выборе этого вида посуды не следует руководствоваться только названием фирмы.

Лучшая посуда для приготовления пищи на открытом огне производится в тех странах, где она используется с древних времен — в Таджикистане, Туркменистане и Узбекистане. В России такую ​​посуду делают на Северном Кавказе.

1. Тундра Гриль,
2. Кукмара,
3. «Камская посуда»,
4. Форестер,
5. Mayer & Boch.

Выбирая котел, нужно определиться, для каких целей он покупается и как будет использоваться. Несмотря на то, что чугунная посуда обладает лучшими характеристиками, алюминиевый казан может оказаться более удобным в походе или на рыбалке.

Как выбрать казан

Плов не будет настоящим пловом, если его не приготовить в казане. Также принято готовить шурпу, зажарку для лагмана (национальный суп восточной кухни), овощи, баранину, картошку с мясом и многое другое. Считается, что родиной этой кухонной утвари является Азия – именно там было придумано большинство блюд, которые в ней готовят, и сам казан. Да и само слово «казан» имеет татарское происхождение. Интересно, что этому изобретению уже несколько сотен лет, а количество рецептов к нему продолжает увеличиваться. Чем можно объяснить такую ​​популярность казана?

Дело в том, что пища, приготовленная в настоящем казане, по вкусу не идет ни в какое сравнение с той, для которой использовались обычные кастрюля и сковорода. Он не только получается мягким, вкусным, ароматным, но и очень редко пригорает. Попробовав один раз этот предмет кухонной утвари на практике, вы уже никогда от него не откажетесь. Рассмотрим, чем разные казаны могут отличаться друг от друга и как определиться с их выбором среди того огромного ассортимента, который сегодня предлагают нам магазины и рынки.

Форма и материал

Сегодня в продаже можно найти несколько разновидностей казанов. Классическая форма дна казана – полусфера. Понятно, что казан с таким дном можно использовать только на специальной треноге, установленной над огнем. Если вы собираетесь готовить в казане на обычной газовой или электрической плите, выбирайте модели с плоским дном – они наиболее устойчивы и удобны в использовании.

Давно известно и не подвергается сомнению тот факт, что настоящий котел обязательно должен быть из чугуна. Она имеет толстые стенки, сферическое или плоское дно и сама по себе очень тяжелая, в отличие от современной посуды. К сожалению, именно чугунные казаны в последнее время поступают в продажу все реже, а зря: именно в них плов и другие блюда получаются самыми вкусными. В чугунных моделях пища готовится медленно – так, как чаще всего подсказывает ее рецепт.

Большинство котлов изготавливаются методом литья, поэтому они получаются монолитными, прочными, но при падении могут достаточно легко треснуть. С ними нужно обращаться очень осторожно – ведь с тяжелой кухонной утварью не всегда легко обращаться, например, женщине-повару. Также при покупке следите за тем, чтобы на поверхности чугуна не было неровностей, сколов, впадин – все они являются признаками некачественного продукта и могут негативно сказаться на результатах ваших кулинарных стараний.

Также считается, что чем вкуснее будут блюда, приготовленные в чугунном казане, тем проще их будет готовить, тем он старше. В старых котлах пища почти никогда не пригорает. Объяснить это можно очень просто: за годы использования мельчайшие поры на поверхности казана постепенно забиваются жиром, который образует тончайшую несмываемую пленку – она не позволяет продуктам прилипать к поверхности в процессе приготовления. . Другими словами, казан «с историей» имеет натуральное антипригарное покрытие, которое практически невозможно повредить.

Важным дополнением к казану является крышка, для чугунной модели она также может быть изготовлена ​​из этого материала. Таких предложений на рынке больше всего, но есть и исключения: алюминиевые или деревянные крышки. Материал крышки не так важен, как то, насколько плотно она прилегает к основному контейнеру. Это значит, что он должен идеально подходить по диаметру, и на этот момент нужно обратить внимание при покупке абсолютно любого казана.

Более современная альтернатива чугуну – алюминий. Когда называют материал изготовления казана, обычно имеют в виду алюминиевый сплав с добавками, хотя встречаются и чисто алюминиевые модели. В качестве добавок производители могут использовать медь, железо, марганец. Такие казаны намного легче своих чугунных собратьев, но это их единственное преимущество. Процесс приготовления пищи в таких казанах сложно назвать полноценным томлением, как это происходит в чугунном казане. Кроме того, хранить готовое блюдо в такой таре не рекомендуется – лучше переложить его в эмалированную посуду или кастрюлю во избежание окисления. Также алюминиевый казан нельзя ставить на современную стеклокерамическую плиту – есть риск оставить там трудновыводимые пятна.

В уходе алюминиевые казаны достаточно требовательны, так как их защитная пленка легко удаляется с помощью жестких мочалок и щеток. По большому счету, чтобы более или менее успешно заменить чугунный казан на алюминиевый, последний должен иметь толщину стенок не менее одного сантиметра.

Жители некоторых стран Востока также часто отдают предпочтение медным казанам, но этот вариант можно назвать скорее экзотическим, чем традиционным. Медь имеет характерный красноватый оттенок и достаточно тонкие стенки (кроме дна, которое может быть плоским или в виде полусферы), что также исключает процесс медленного нагревания пищи. В таких казанах предпочитают готовить в основном азербайджанцы и узбеки.

Старинный котел из красной меди

Европейские народы

менее консервативны в выборе материала изготовления казана – им вполне подойдут модели из нержавеющей стали, покрытые эмалью или антипригарным составом. Конечно, назвать такие экземпляры настоящими котлами можно с большой натяжкой, поскольку они лишь отдаленно напоминают по своим характеристикам традиционные чугунные котлы, используемые на Востоке. Казаны из нержавейки тоже имеют тонкие стенки, из-за чего плохо держат тепло и очень быстро остывают.

Современная модель казана с антипригарным покрытием, подходит для индукционных духовок

Помимо вышеописанных видов котлов, существуют модели, в которых реализован индукционный метод нагрева (основан на преобразовании энергии электромагнитного поля в тепловую энергию). Такой казан имеет форму куба или параллелепипеда, на верхнем крае которого делается углубление. Вся конструкция обычно оснащена собственными ножками и может располагаться в любом месте кухни или на улице.

Индукционный котел

Преимущества индукционного казана в том, что продукты в нем быстро нагреваются, а недостаток в том, что в холодное время года его можно использовать только в помещении, а это исключается правилами пожарной безопасности.

Полезный объем

Обычно на каждом казане указан его объем — он может быть от 2 до 20 литров. Однако имейте в виду, что это максимальный объем, и не полезный, ведь вы не планируете наполнять его до краев в процессе готовки. В самом общем случае зависимость от количественного состава едоков и объема казана будет выглядеть так: казана объемом 3-5 литров хватит на двух-трех человек, казана объемом 3-5 литров будет достаточно для пяти-шести человек, а для большой компании гостей, собравшихся на даче, будет актуален огромный казан объемом 15-20 литров. Кстати, казан объемом более 8 литров на электроплиту ставить не рекомендуется. Также существует мнение, что даже небольшие порции еды лучше готовить в больших казанах – в этом случае блюда получаются вкуснее.

Плов в огромном чугунном казане самый вкусный

Первое использование

Когда этап выбора и покупки котла пройден, пора переходить к его подготовке к первому использованию. И производители, и опытные повара рекомендуют его обжаривать. Для этого его ставят на плиту и включают конфорку на средний огонь. В течение 15-20 минут масло, которое использовалось в процессе литья, испарится с внутренней поверхности – впрочем, это актуально только для чугунных казанов. Для казана из алюминия, наоборот, такая процедура противопоказана – слишком высокая температура может повлиять на его форму и слегка оплавить дно.

Масло для прокаливания в котле

Для моделей из всех других материалов рекомендуется налить на дно слой растительного масла и хорошо его прогреть, равномерно поворачивая казан, чтобы масло могло покрыть все внутренние стенки. Не рекомендуется допускать чрезмерного копчения масла, не дожидаться, пока оно начнет «гореть»! После этого казану нужно дать остыть вместе с маслом, а затем слить отработанную жидкость. Кстати, большинство рецептов блюд, которые готовятся в казане, подразумевают, что в самом начале в нем будет прокаляться масло или вытапливаться жир из сала.

Уход за котлом

Если казан изготовлен из алюминия или любого современного материала с антипригарным покрытием, то обращение с ним не будет отличаться от обращения с любой другой посудой из того же материала. А вот чугунная посуда на наших кухнях сегодня встречается относительно редко, поэтому правилам ухода за ней следует уделить особое внимание.

Итак, после работы с казаном его следует тщательно очистить от остатков пищи. Не рекомендуется «замачивать» его в воде с моющим средством и оставлять в таком состоянии надолго. Лучше всего сразу смыть его чистой водой и протереть мягкой тканью или губкой, чтобы удалить прилипшие частицы пищи. После этого котел наполняется водой почти доверху и там кипятится. После закипания воду сливают, казан насухо вытирают, а затем смазывают очень тонким слоем растительного масла. Все, после этого котел можно убрать на хранение до следующего использования.

Казань выдержит испытание временем при правильном уходе

Если по неосторожности казан простоял несколько часов немытым и на нем еще остались прочно засохшие и пригоревшие продукты, без замачивания не обойтись. Только не используйте для этого химические моющие средства – будет достаточно обычной теплой воды. Когда казан тщательно очищен, в нем необходимо прокалить обычную поваренную соль. Делать это нужно около одного часа – пока соль не начнет немного темнеть и издавать неприятный запах. После этого соль пересыпают в другую емкость, дают казану полностью остыть и в нем снова прожигают масло, т. е. повторяют ту же работу, что и при подготовке его к первому употреблению.

И последнее, о чем хотелось бы упомянуть: у классического казана есть и более современные родственники — утенок и мангал. Изготавливаются они из тех же материалов, что и казаны, но при этом имеют другую форму – вытянутую, овальную, а дно у них абсолютно всегда плоское, что больше соответствует современным реалиям кулинарии. И утятницы, и жаровни используются для медленного тушения мяса и овощей в сравнительно небольших количествах – их объем обычно не превышает 7 литров.

Казань – специфическое блюдо, незаменимое на кухне. В ней можно приготовить много интересных блюд: наваристые супы, соусы, рагу и десерты. Главное кулинарное творение, для создания которого необходим казан, – это плов. Ну а если говорить о пикниках, выездах на природу и рыбалке, то без качественной посуды не обойтись. Какой казан лучше, алюминиевый или чугунный? В этой статье есть все необходимые рекомендации по выбору.

Критерии выбора

Прежде чем разобраться, какой казан лучше, алюминиевый или чугунный, необходимо уточнить некоторые моменты. Для начинающих кулинаров лучше остановить свой выбор на алюминиевой посуде. Чугунный казан имеет некоторые особенности, для эксплуатации которых необходимо научиться. Нагревается долго, но лучше держит температуру. При варке в таком казане трудно добиться эффекта томления.

Такой посудой необходимо пользоваться постоянно, либо каждый раз ее необходимо подготавливать к процессу приготовления пищи. Далее необходимо определиться с формой и размером казана. Немаловажную роль в выборе такой посуды играет плита, на которой будет осуществляться процесс приготовления. Для газового казан лучше брать чугунный, а для электрического – алюминиевый. Определившись с основными критериями, можно смело отправляться за покупками.

Мифы

Существует несколько ложных или неточных фактов, которые передают из уст в уста об алюминиевой посуде. Самым главным из них является миф о вредности такого сплава. При правильной обработке казана на его поверхности образуется пленка, препятствующая пригоранию пищи и препятствующая выделению вредных веществ. Кроме того, качественная посуда тестируется и проверяется.

Второй миф связан с хрупкостью алюминиевой посуды. Многие ошибочно полагают, что такой котел легко может расплавиться.

Но добиться этого от качественной литой посуды просто невозможно.

Третье предположение говорит о плохом качестве пищи, приготовленной в алюминиевом казане. Главной особенностью таких блюд является томительный эффект. Да, чугунный казан лучше держит тепло, долго нагревается и остывает. Но и с этой задачей он справляется на отлично. То есть пища идеально готовится, если соблюдается необходимый температурный режим.

Форма котла

Какой казан лучше, чугунный или алюминиевый? Это главный вопрос, но важны и другие критерии. Например, форма посуды. Его выбор зависит от процесса приготовления. Полусферическая форма – стандартная или классическая. Но такой казан лучше всего использовать для приготовления пищи на костре или специальных подставках.

В такой посуде еда не застревает в углах, ее легко перемешать. Но для газовой плиты такая форма неудобна. В этом случае лучше выбрать казан с плоским дном. Это удобно и практично. Внутри она будет иметь округлую форму, поэтому процесс приготовления будет таким же приятным. А какой казан выбрать — алюминиевый или чугунный — зависит от личных предпочтений и умений.

Объем

Этот фактор также имеет значение. Для приготовления пищи на газовой плите необходимо выбирать казан объемом не более 8 литров. Это оптимальное количество посуды, в которой можно приготовить, например, плов на 10-12 человек. Казан большего размера на газовой плите будет нагреваться неравномерно. Он больше подходит для использования на других источниках тепла (на улице, барбекю), где можно расширить зону обогрева. Чугунный котел будет прогреваться дольше, чем алюминиевый, вне зависимости от объема.

Чугунный или алюминиевый

И все же, какой казан лучше выбрать, алюминиевый или чугунный? Помимо вышеперечисленных преимуществ и недостатков, оба варианта имеют и другие показатели. Алюминиевый котел более легкий и, соответственно, мобильный. Изготавливают такую ​​посуду из сплавов легких металлов.

Если вы берете небольшой казан для приготовления пищи на газовой или электрической плите, то предпочтение лучше отдать алюминию. Но если вы планируете довольно часто готовить кулинарные шедевры на природе или на гриле, то лучше выбрать чугунный казан. При хорошем уходе такая посуда прослужит не один десяток лет. Чугун тяжел, но обладает лучшей теплоемкостью.

Критерии качества

Какой казан лучше — алюминиевый или чугунный, зависит не только от сплава металлов. Качество продукции играет важную роль. Стенки любого казана не должны быть тонкими. Для качественной посуды этот показатель составляет не менее 4 мм. Только в этом случае обеспечивается равномерный прогрев и высокое качество приготовленной пищи. Согласитесь, что в казане готовят определенные блюда, требующие специфической технологии.

Следует отметить, что чугун с годами только улучшает свои свойства, поэтому старые казаны из этого материала более ценны. Хорошая посуда имеет ровную поверхность без вмятин и шероховатостей. И последний фактор, который говорит о качестве товара – это его цена. Для хороших блюд она не может быть низкой.

Послесловие

Какой казан лучше для плова — алюминиевый или чугунный? В каждом из них можно приготовить вкусные блюда. Главное, чтобы это была качественная посуда. Алюминиевый представитель этого класса имеет меньшую стоимость, легкий вес, но малую теплоемкость. Чугунный котел дороже и весит больше. Зато лучше сохраняет тепло и хорошо разогревает пищу. Качественная посуда из такого сплава прослужит верой и правдой не одному поколению.

Профессиональные повара предпочитают чугунные казаны, но новичкам будет удобнее алюминиевые. Помните, что главное в приготовлении вкусных блюд – это мастерство повара, но и о хороших блюдах забывать не стоит. Какой казан лучше: алюминиевый или чугунный – это личный выбор каждого.

Замужем за Котлом | Ирландский семейный кулинарный блог. Мы стремимся вести самодостаточный образ жизни.

Опубликовано 15 июля 2020 г. по MWC

В хорошо приготовленном пироге есть настоящее волшебство. Сделайте это неправильно, и у вас будет сырая катастрофа. Греки были первыми, кто запечатал мясо в тесте, чтобы сохранить кулинарные соки, чтобы они не пропадали впустую. В Австралии есть пирог с говядиной, который подают с пюре из горохового пюре, солодового уксуса и томатного кетчупа. Это очень вкусно. В Англии, видимо, любят птичек в пирогах.

“ Спой песню о шестипенсовиках, ржаном кармане, четырех и двадцати черных дроздах, запеченных в пироге. Когда пирог открыли, птицы запели. Разве это не изысканное блюдо для короля? ».

Мудрые ирландцы, мы не особо известны пирогами, но все равно наслаждаемся ими.

Этот рецепт — мое первое кулинарное видео. Мне очень понравилось делать это с помощью моей замечательной жены и дочери. Все кадры были сняты на мой iPhone 11 и отредактированы с помощью приложения Splice.

Ингредиенты:

4 красные луковицы

250 г стейка рибай

морская соль Maldon

перец

1 ст. л.0003

1 стакан муки

1 стакан несоленого сливочного масла

1 лист слоеного теста

Вустерширский соус

200 мл говяжьего бульона

Состав:

лук. Растопить сливочное масло в сковороде. Обжарьте лук, пока он не карамелизуется. Добавьте нарезанный свежий тимьян. Добавьте чашку муки и перемешайте, чтобы получился ру.

Теперь влейте стакан пива и перемешайте, чтобы получился густой соус.

Возьмите 250 г стейка рибай, приправьте солью и перцем. Обжарить стейк на отдельной сковороде до средней прожарки. Нарежьте стейк небольшими кусочками и добавьте к обжаренному луку. Добавьте достаточное количество говяжьего бульона, чтобы соус стал однородной консистенции. Добавьте столовую ложку вустерширского соуса. Перемешать и отставить в сторону тушиться.

Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте слоеное тесто, чтобы сделать пирог. Используйте сторону формы для пирога, чтобы измерить высоту стенки пирога. Смажьте форму для пирога и нарежьте тесто по размеру. Вдавите тесто в блюдо, чтобы получилась стена. Отрежьте лишнее тесто. Используйте каплю воды, чтобы запечатать тесто. Используйте основание формы для пирога, чтобы измерить диаметр основания. Если вы готовите хотя бы два пирога, не забудьте, что теста должно хватить на четыре разреза, две крышки и две основы. Вдавите основу в форму, смоченной водой, чтобы запечатать тесто.

Возьмите пергаментную бумагу, приложите ее к пирогу и засыпьте фасолью. Выпекать пирог в конвекционной духовке при 180С 20 минут. Достаньте испеченный пирог из духовки и выньте фасоль и пергаментную бумагу. Взбейте одно яйцо, чтобы смазать тесто. Используйте вилку, чтобы наколоть основу пирога. Это остановит подъем теста, когда оно вернется в духовку. Смажьте тесто яйцом и снова поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут или пока тесто не станет золотистым. Это называется выпекание вслепую и может занять намного меньше времени в зависимости от вашей духовки. Так что внимательно следите за этим. После этого выньте его из духовки и положите ложкой стейк и луковую начинку. Смочите в яйце края пирога и накройте крышкой. Сожмите крышку теста, чтобы убедиться, что она плотно закрыта. С помощью ножа прорежьте небольшое отверстие в верхней части, чтобы пар мог выходить во время приготовления. Помойте крышку яйцом и посыпьте сверху морской солью. Снова поставить пирог в духовку на 20 минут. Как только крышка станет золотисто-коричневой, снимите пирог и отложите в сторону. Используйте лопаточку, чтобы подать пирог на тарелке.

Наслаждайтесь.

Опубликовано в Без рубрики

|
Оставьте ответ

Опубликовано 15 августа 2019 г. автором MWC

Если вы ищете здоровую энергетическую закуску, не ищите дальше. Этот батончик разрывается от чувства вины, чтобы вы чувствовали себя сытым гораздо дольше, чем в обычном снэк-баре. В этом овсяном батончике одни из лучших ингредиентов, включая мой собственный мед. Попробуйте и посмотрите.

Ингредиенты:

200G 70% темный шоколад

4 ст. смешанные орехи (жареный миндаль, фисташки, грецкие орехи, орехи пекан)

80 г клюквы

2 столовые ложки кокосовой стружки

Марка:

Разогрейте духовку до 130ºC. Смажьте маслом и застелите противень бумагой для выпечки. Поместите коричневый сахар, несоленое масло, арахисовое масло, мармелад и мед в кастрюлю и нагревайте на медленном огне, пока все не смешается в однородную жидкость. Теперь нарежьте все орехи, а затем шоколад на мелкие кусочки. Добавьте в жидкую смесь овсяные хлопья, затем орехи, затем фрукты и, наконец, добавьте кусочки шоколада. Сразу вылить в форму для запекания. Погладьте его тыльной стороной ложки. Поместите его в разогретую до 130ºC духовку примерно на 25–30 минут. Дайте остыть в течение 10 минут, затем нарежьте на квадратные батончики.

Наслаждайтесь.

Опубликовано в Без рубрики

Опубликовано 2 августа 2019 г. автором MWC

Этот сырой мед на 100% ирландский. Он чистый, местный и натуральный. Ничего не добавлено. Его не пастеризовали. Этот мед не является смесью меда из стран ЕС и стран, не входящих в ЕС. Тем не менее, он переносит более 1000 воздушных миль от пчел, летающих от цветка к цветку, собирая нектар, чтобы сделать эту красивую банку янтарной сладости. Это мед весеннего цветения, изготовленный из цветков одуванчика, платана, фруктовых деревьев и других растений, из которых весной этого года шел нектар. Рамки с медом удаляли из ульев, когда они были полностью закрыты. Закрытые соты гарантируют, что мед созреет и будет готов к извлечению. Я использую укупорочную вилку, чтобы соскоблить верхушки сот, а затем помещаю рамки в экстрактор, чтобы отделить мед. Извлеченный мед затем пропускают через двойное мелкоячеистое сито, чтобы уловить любые фрагменты воска. Отфильтрованный мед оставляют на ночь, а затем разливают по стерилизованным банкам. Он содержит следы пыльцы и прополиса (древесная смола, используемая пчелами в качестве клея для заполнения небольших щелей). Прополис обладает антимикробными свойствами и помогает предотвратить проникновение болезней и паразитов в улей. Он также используется для подавления роста грибков и бактерий внутри улья.

Пасека находится в Вест-Карне, городке на окраине Дулик Ко. Мит. Над пасекой видны руины замка Аткарн. Считается, что король Яков II ночевал здесь по пути на битву при Бойне в 1690 году, так как замок находится всего в 9,5 км от поля битвы.

Я предпочитаю есть этот мед с овсянкой по утрам. Я замораживаю четвертинку лимона на ночь. Утром натираю чайную ложку замороженного лимона в горячую кашу на терке-микроплан. Добавляю щепотку смеси специй, несколько ягод черники со столовой ложкой меда и размешиваю. Наслаждаться.

Пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете о мёде по адресу:

[email protected]

Я зарегистрирован в Департаменте сельского хозяйства, продовольствия и мореплавания и в Федерации Ирландской ассоциации пчеловодов.

Мед в колпачкахСвеча из пчелиного воскаПчеловод Роберт Фицджеральд

Опубликовано в Без рубрики

|
Оставьте ответ

Опубликовано 12 января 2019 г. автором MWC

Как узнать вегана? Они расскажут вам. У нас прошло 10 дней для некоторых людей, находящихся под давлением Veganuary. Что ж, если вам это надоело, то я не могу придумать лучшего способа порадовать вашего истинного хищника, чем великолепно сочный бургер из костномозгового масла.

Чтобы приготовить это блюдо, вам придется зайти к местному мяснику за говяжьим мозгом. Попросите мясника разрезать кости пополам, чтобы вы могли легко добраться до костного мозга. Пока вы там, вы можете забрать фарш для своих гамбургеров.

Ингредиенты:

4 Большие кости Beef Marrow

275G Undalted Butter

Мальдонская морская соль

Черный перец

50 г. Артикул:

Поместите нарезанные костные мозги в форму для запекания и запекайте в духовке 40 минут при температуре 200°С. Когда закончите, используйте шпажку, чтобы вынуть приготовленное мясо из кабачков в большую миску. Теперь вы можете добавить все ингредиенты в эту миску. Натереть масло и сыр. Влейте вино. Приправить щепоткой соли и перца. Используйте деревянную ложку или руки, чтобы смешать все вместе. Выложите смесь ложкой на лист пищевой пленки, скатайте в колбаску и поставьте в холодильник, чтобы она затвердела. Теперь все, что вам нужно сделать, это добавить кусочек в гамбургер или сочный стейк рибай среднего размера. Наслаждаться.

Роб.

Бонусная часть:

Когда кости будут приготовлены, в жаровне останется немного жира. Вылейте это через сито в блюдо и охладите. Когда он затвердеет, он станет кремово-белым. Теперь у вас есть собственная говядина. Это идеально подходит для запекания картофеля или жарки на сковороде.

Опубликовано в Без рубрики

|
Оставьте ответ

Опубликовано 10 января 2019 г. по MWC

Некоторые из самых простых блюд — самые вкусные. А проще этого блюда и быть не может. Недавно я изменила свой рецепт яичницы-болтуньи, добавив майонез вместо масла. В результате получается более шелковистая и гладкая текстура. Вы можете добавить почти любой ингредиент, чтобы сделать это больше, чем просто яичница-болтунья. Я пошел на небольшой декаданс, добавив трюфельную салями, купленную в одном из наших прекрасных немецких супермаркетов. Но чаще всего мы едим это дома с нарезанными помидорами, луком и эстрагоном (свежим или сушеным). Попробуйте и перемешайте.

Ингредиенты:

4 Яйца

Splash of Milk

1 TSP Майонез

ЗАКЛЮЧЕНИЯ МАЛДОНСКОЙ МОРЕ

. чаша. Добавить молоко, майонез, соль и перец и взбить до образования пены. Вмешать нарезанную салями. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием до средней температуры и влейте смесь. Аккуратно перемешайте смесь, пока яйца не будут почти готовы, а затем снимите их с огня. Яйца будут продолжать готовиться за счет собственного тепла. Подавайте яйца на тосты и наслаждайтесь.

Роб.

Опубликовано в Без рубрики

|
2 Ответы

Опубликовано 6 декабря 2018 г. автором MWC

В последнее время у нас в доме пекут печенье. Ничто не сравнится с домашним печеньем и чашкой крепкого чая, когда у вас есть минутка, чтобы сесть. Эти маленькие красавицы не могут быть проще сделать. Вовлеките детей и позвольте им добавить угощения, такие как шоколадная стружка или посыпка. Это печенье настолько универсально, что в него можно добавить практически все, что угодно, сладкое. Мы сделали некоторые с имбирем и тёмным шоколадом. Обычно дети не притрагивались к темному шоколаду, не говоря уже об имбире, но этот им понравился. Мы купили имбирь в темном шоколаде в магазине здоровой пищи. Если вы не можете их найти, используйте кристаллизованный стебель имбиря и кусочки темного шоколада. Кстати, вы можете купить предварительно нарезанную бумагу для выпечки. Когда я узнал об этом, это взорвало мне мозг. Это мелочи, которые имеют значение.

Ингредиенты:

1 квартал смягченного несолидного масла (245 г)

200G светло -коричневый сахар

400G Простая мука

100 г нарезанный темный шоколад ствол

1 TSP Ground Ligner

1 TSP.

Марка:

Дайте маслу размягчиться при комнатной температуре. С помощью стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте масло и сахар, перемешивая на высокой скорости, пока смесь не приобретет однородную консистенцию. Теперь просеять муку, кусочки имбиря из темного шоколада и специи, пока не получится тесто. Раскатать тесто на пленке в виде колбаски и убрать в холодильник на 20 минут. Предварительно разогрейте духовку до 130С. Нарежьте бисквитное тесто на монеты, положите на бумагу для выпечки и готовьте 13 минут. Дайте печенью остыть на решетке. Вы можете съесть их сразу, если хотите, или вы можете добавить украшения, такие как растопленный шоколад.

Наслаждайтесь.

Опубликовано в Без рубрики

|
Оставьте ответ

Опубликовано 19 октября 2018 г. автором MWC

Ингредиенты:

1 Олово из нута

1/2 ч. морская соль

1/2 стакана тахини

110 мл оливкового масла

1 ст. вода. Поместите промытый нут в миску с 1/2 чайной ложки соды. Залейте холодной водой и накройте на 2 см. Пусть это впитается в течение ночи. На следующий день снова промойте нут, положите его в кастрюлю и залейте водой. Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока, лавровый лист и чили. Довести до кипения и варить 30 минут. Слейте нут и оставьте чашку жидкости от варки. Удалите из кастрюли лавровый лист, чеснок и перец чили. Теперь добавьте тахини, тертый зубчик чеснока и лимонный сок в кухонный комбайн. Влейте 1/2 стакана ледяной воды. Блицируйте на высоких оборотах до получения однородной массы. Пока процессор работает, осторожно влейте оливковое масло. Приправить солью. Добавьте нут и тмин и смешайте до однородной кремовой массы. Если текстура недостаточно гладкая, добавьте немного отложенной кулинарной жидкости, пока не будет достигнута желаемая консистенция. На этом этапе проверьте наличие приправы и при необходимости добавьте больше лимонного сока или соли. Теперь добавьте мед и перемешайте.

Наслаждайтесь.

Опубликовано в Без рубрики

|
Оставьте ответ

Опубликовано 23 августа 2018 г. автором MWC

В январе этого года я начал новый путь в производстве продуктов питания. Я записался на курсы пчеловодов для начинающих в местной пчеловодческой ассоциации. Постоянные посетители нашего сайта узнают, насколько важна для нас самодостаточная жизнь здесь, в Married with Cauldron, и поскольку мы уже освещали так много об этом образе жизни в блоге, не прошло много времени, как мы начали заниматься пчелами. Само собой разумеется, что реальная ценность пчел — это услуга по опылению, которую они предоставляют, но с этой услугой мы получаем фантастический побочный продукт, Мед. Пчеловодство — это важный навык земледелия, необходимый для полного цикла самодостаточного образа жизни. Опыление является жизненной силой роста урожая от наделов до гектаров рапса. В любом случае вы можете увеличить свой урожай, имея рядом активный улей энергичных медоносных пчел.

Пчела преодолевает расстояние до 3 миль в поисках пыльцы и нектара. Во время этой поездки они посетят от 100 до 1000 цветов со средним временем полета 30-60 минут, 10 раз в день. Теперь вы знаете, откуда взялся термин занят как пчела.

Я настоятельно рекомендую связаться с вашей местной ассоциацией, когда вы начинаете заниматься пчеловодством, потому что без знаний опытных пчеловодов вы обрекаете себя на неудачу. Приняв участие и пройдя курс в ассоциации, вы получите членство, страховку и доступ к лекциям от лучших в этой области. Вас научат, как распознавать болезни и вредителей и как с ними бороться. Это очень важно для обеспечения здоровой жизни ваших пчел. Вы также станете частью обширной сети увлеченных людей, которые более чем готовы помочь вам начать работу, и один из них в конечном итоге станет вашим наставником или пчелиным сенсеем. Для меня Джим Эгнью был источником информации. Его терпение к моим многочисленным вопросам помогло мне не разочароваться в этом новом увлечении. Он даже снабдил меня моими первыми пчелами. Однажды он сказал мне, что, когда он впервые начал заниматься пчеловодством, был кто-то, кто был очень щедр со своими знаниями в пчеловодстве и временем, и он хотел иметь возможность вернуть то, чему он теперь научился. Джим прочитал большую часть наших лекций во время моего курса и пользовался популярностью у многих студентов. Он является активом ассоциации. Джим также сообщил мне, что я занимаюсь хобби, которое в конечном итоге будет стоить мне больших денег. Он не ошибся. Как и в случае со всеми новыми увлечениями, начальная стоимость установки может исчисляться сотнями. За эти годы я много занимался мотокроссом, каякингом, скалолазанием и стрельбой. Вы потратите до 1000 евро, чтобы начать работу со многими из них. Вы будете платить больше за брендовые товары и товары более высокого качества, поэтому ходить по магазинам выгодно. Я оставлю список поставщиков, которых я использовал до сих пор ниже:

beesupplies.ie

irishbeesupplies

donegalbees.ie

Хотя начальная стоимость установки исчисляется сотнями евро, не пугайтесь.

Основной стартовый комплект:

• Улей (полистироловый или деревянный)
• Костюм пчелки
• Курильщик
• Инструмент для улья
• Перчатки
• Пчелы

Этот набор поможет вам начать работу, но вы всегда найдете причину, по которой его можно дополнить. Здесь в кроется суть. Я занимаюсь своим третьим ульем, и все это в течение нескольких месяцев. Однако никто не говорит, сколько времени вы потратите, думая о своих пчелах. Для меня это как каждая минута бодрствования. Они в порядке? Они летают? Достаточно ли тепло на улице? Хватит ли у них магазинов? Нападают ли на них осы? Королева ложится?……………

Наш кухонный стол два дня назад

Вот что бывает, когда ты отвечаешь за этих красивых общественных насекомых. В одном здоровом улье может быть до 40000 рабочих (самки), 1000 трутней (самцы) и 1 матка. В наши дни в нашем доме нередко можно услышать, как Давиния спрашивает, куда я иду, а я отвечаю: «О, я просто собираюсь проверить своих девочек. Все 40000 из них». Такой ответ обычно вызывает скептический взгляд бегемота. Я благодарен за то, что у меня очень понимающая жена, в конце концов, она получит сладкую награду в конце всего этого. Если серьезно, то если у вас есть улей, его нужно посещать раз в неделю с апреля по сентябрь. С конца сентября по март вы вообще редко будете приезжать, так как они будут заготовлены на зиму.

Следите за новостями в блоге, где мы публикуем наши успехи и новые рецепты меда. Если вы новичок на сайте, не стесняйтесь читать любой из наших предыдущих постов и следовать одному из рецептов. Это захватывающее время, чтобы заняться едой, поскольку все больше и больше людей узнают о преимуществах этого съедобного продукта местного производства. Например, считается, что ирландский вересковый мёд по своим целебным свойствам так же полезен, как мёд манука. Все за небольшую часть стоимости и с минимальными продовольственными милями. Как я уверен, многие пчеловоды часто говорят мне, что никогда не смогут работать с пчелами, потому что боятся их. Страху нет места рядом с ульем. Осторожность делает. Хотите верьте, хотите нет, но работа с пчелами приносит определенное чувство умиротворения и осознанности, потому что вы должны сохранять спокойствие и просчитывать каждое движение. Паническое проскальзывание фрейма может привести к сплющиванию ферзя. Иногда может показаться, что вы распыляете бомбу и следите за тем, чтобы не перерезать красный провод, когда таймер истекает, но если вы не торопитесь, будьте готовы и сохраняйте спокойствие, ваши пчелы будут вам за это благодарны.

Спасибо за внимание.

Чтобы получить список местных ассоциаций, обратитесь в Федерацию Ирландской ассоциации пчеловодов.

Мое счастливое место.

Опубликовано в Без рубрики

|
Оставьте ответ

Опубликовано 19 февраля 2018 г. автором MWC

На приготовление этого замечательного сладкого десерта меня вдохновила просмотр одного из моих любимых шеф-поваров Найджела Слейтера на BBC в его новом сериале, посвященном Ближнему Востоку. Хотя пахлава требует много усилий, она абсолютно стоит потраченного времени. Они липкие и сладкие и имеют так много слоев текстуры и вкуса. Они хрустят при каждом укусе и обладают прекрасным медово-ореховым вкусом. Конечно, это труд любви, но за вашу тяжелую работу и терпение вы будете абсолютно вознаграждены этим восхитительным лакомством, потому что оно достойно короля.

Ингредиенты:

2 коробки листов теста филоса при комнатной температуре

285G Несполенное сливочное масло

200G Светолетный миндаль

100 г.

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (сок половины лимона)

180 мл воды

170 г меда

Марка:

Разогрейте духовку до 160 конв. Теперь приготовьте сироп, добавив в кастрюлю воду, сахар и мед. Доведите до кипения на сильном огне и помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Теперь уменьшите огонь до среднего и кипятите еще 5 минут, но не перемешивайте. Как только сироп станет прозрачно-золотистого цвета, он готов. Снимите с огня и дайте сиропу остыть, пока вы готовите пахлаву.

Растопить сливочное масло в кастрюле и снять с плиты. Теперь нарежьте листы фило так, чтобы они были точно такого же размера, как ваш противень. В каждой коробке было по 7 больших листов фило, и мне удалось разрезать каждый лист вдвое по размеру моего лотка. Второй набор листов состоял из двух полосок, образующих ровный слой. Всего мне удалось нарезать 28 листов по размеру.

Добавьте все нарезанные и молотые орехи в миску, но оставьте 16 г фисташек для украшения в конце. Добавьте корицу в ореховую смесь и хорошо перемешайте.

Смажьте дно подноса растопленным сливочным маслом. Выложите два листа теста фило на противень, затем смажьте верхний слой сливочным маслом. Добавьте еще два листа фило, затем смажьте маслом и сверху выложите слой ореховой смеси. Теперь повторите эту схему еще 5 раз.

Например:

2 слоя фило, затем смажьте маслом

2 слоя фило, затем смажьте маслом и посыпьте сверху слоем ореховой смеси

Повторяйте это, пока не закончите ореховую смесь

Завершите пахлаву покрытием из 4 слоев фило, смазанных сливочным маслом.

Теперь разрежьте слои фило, четыре ряда в поперечном направлении, а затем разрежьте по диагонали, чтобы получился чудесный ромбовидный эффект. Вы можете оценить ряды и диагонали в зависимости от размера вашего противня.

Теперь выпекайте в духовке при 160°С в течение примерно 30-40 минут, пока пахлава не станет золотисто-коричневой и хрустящей сверху.

Теперь вылейте остывший сироп на горячую пахлаву. Поместите оставшиеся фисташки в пищевой пакет и растолките скалкой. Теперь посыпьте фисташками пахлаву. Дайте остыть и полностью застыть перед подачей на стол. Здесь требуется терпение, так как этот процесс займет около 4-5 часов. Кажется, что это много, но поверьте мне, это того стоит. Я оставил свои на ночь, и они на вкус абсолютно божественны.

Наслаждайтесь.

Опубликовано в Без рубрики

|
2 Ответы

Опубликовано 18 февраля 2018 г. автором MWC

Свинина определенно является одним из самых универсальных видов мяса, когда дело доходит до приготовления пищи. Он хорошо принимает вкусы сладкого, острого и соленого. Свинина обычно сочетается с яблоком, поэтому я решил немного поэкспериментировать и посмотреть, насколько далеко я смогу добавить сладости. Результат здесь такой morish, что я даже свинину ни с чем не подавал, потому что ее ели прямо с подноса.

Ингредиенты:

700G Свиная живот

2 банки персиков

Горячий соус (шираха, франки или табаско)

соль

Honey

поместите на противень для проволочной решетки. Перелейте персики и сироп в кухонный комбайн с одной столовой ложкой острого соуса, одной столовой ложкой меда и щепоткой соли. Смешайте до однородности. Попробуйте и при необходимости добавьте еще острого соуса и меда. Пропустите смешанные персики через сито, чтобы получить более однородное пюре. Варить свинину при 160С около 3 часов. Во время приготовления свинины полейте ее персиковым пюре и переворачивайте мясо каждые 30 минут. Конечным результатом будет липкое глазированное наслаждение.

Наслаждайтесь.

Опубликовано в Без рубрики

|
Оставьте ответ

Рецепты котла

Рецепты котла


Новейшее кулинарное предприятие содержит так много рецептов, что это больше, чем традиционный способ приготовления пищи в игре. Кулинарный котел может буквально брать неограниченное количество ингредиентов, чтобы игроки могли свободно смешивать и находить отличные блюда с потрясающими бафами!

И я знаю, что мы не слишком много знаем о рецептах, которые в конечном итоге помогут игрокам в их путешествии в игре, великий игрок поделился своими открытиями со всеми игроками! Спасибо Шарлотте Киммери за список рецептов, над которыми она усердно работала, чтобы открыть их и поделиться ими со всеми!

╼ Рецепты котла ╾

Еда	Имя	Рецепт	Съедобный
	Мелкий рис	Рис x3	1
	Изысканное мясо и рис	Рис + отбивная из сырой лампы x2	2
	Изысканное рагу	Любые неудачные комбинации	1
	Сашими из морепродуктов	Любые неудачные комбинации морепродуктов	1
	Зерновая смесь мелкого помола	Зерна x3 или больше	1
	Сашими из изысканного лосося	Лосось x3	2
	Тонкий пряный картофель	Картофель x2 + Сырой стейк	2
	Тонкая тушеная говядина	Сырой стейк ×8 + имбирь + сахарный тростник + мед	3
	Изысканная кисло-сладкая свинина	Сырая свиная отбивная ×8 + имбирь + сахарный тростник + мед	2
	Изысканная овощная смесь	Картофель x2 + сырая голень	1
	Изысканный овощной салат	Овощи по умолчанию	1
	Изысканные огурцы и шпинат	Огурец ×2 + шпинат	1
	Прекрасные фрукты	Фрукты по умолчанию	1
	Прекрасный волшебный суп	Ядовитый гриб ×3 | Иглобрюх x3	1
	Изысканное рагу из баранины	Отбивная из сырой лампы x3	1
	Рагу из свинины	Сырая свиная отбивная x3	1
	Мясная запеканка	Королевский краб + омар + побег бамбука	1
	Рагу из говядины	Стейк x3	1
	Сашими из изысканного лобстера	Омар x3	1
	Сашими из тонкого тунца	Тунец x3	1
	Свинина с мелким зеленым перцем	Зеленый перец x2 + Сырая голень	1
	Изысканный фруктовый салат	Фрукты x2 + мед	1
	Морепродукты на гриле	Карп x2 + Перец	1
	Мелкий крабовый рис	Рис x5 + Мохнатый краб ×4	4
	Мелкий рис с угрем	Рис x5 + Угорь ×4	3
	Мелкий рис с говядиной	Рис x5 + Сырой стейк ×4	3
	Рис для тушеной свинины	Рис ×8 + Свинина ×4 + Мед + Имбирь	4
	Изысканная свинина и овощи	Отбивная из сырой лампы x2 + Морковь x2	1
	Рис со свининой	Рис ×3 + Сырая отбивная ×2 + Морковь ×2	3
	Мелкий рис из морепродуктов	Рис ×3 + красный карп ×2	2
	Мелкие тушеные фрикадельки	Сырая свиная отбивная ×8 + грибы + мед, имбирь	2
	Маринованная свинина	Сырая свиная отбивная ×6 + побеги бамбука	2
	Изысканная острая картофельная запеканка	Пшеница ×8 + Картофель ×3 + Чили ×2	3
	Голова рыбы с мелким перцем	Карп ×9 + Зеленый перец ×2 + Чили + перец	3
	Морские гребешки с мелким перцем	Морской гребешок ×6 + перец чили ×2 + перец	2
	Изысканные свиные ребрышки с лимоном	Сырая свиная отбивная ×9 + лимон ×3	3
	Прекрасный сырный ягодный напиток	Клубника x5 + Черника + Молоко	2
	Тонкие мохнатые крабы на пару	Волосатый краб x12 + Имбирь x2 + Лимон	3
	Королевский краб на пару	Королевский краб x12 + имбирь x2 + лимон	5
	Прекрасные омары, приготовленные на пару	Омары x12 + Имбирь x2 + Лимон	5
	Прекрасные омары, приготовленные на пару	Раки x12 + Имбирь x2 + Лимон	4
	Ребрышки с мелким перцем	Сырая свиная отбивная x5 + перец	2
	Тонкие свиные ребрышки	Сырая свиная отбивная x8 + Водоросли x5	2
	Рис Fine Family	Рис x8 + Сырое яйцо x3 + Сырая голень x3	4
	Полосатая рыба, приготовленная на пару	Тигровый морской окунь x3 + Имбирь x2 + Лимон x1	2
	Тонкий стейк из томагавка	Сырой стейк x7 + Лук x1 + Чили x1	3
	Жареный стейк	Сырой стейк x4-6 + Лук x1 + Чили x1	3
	Будда прыгает через стену Булочка	Пшеница x8 + Большой морской гребешок x1 + Морское ушко x1 + Омар x1 + Королевский краб x1	3
	Белый хлеб	Пшеница x3 + Перец + Чили	1
	Белый хлеб	Пшеница x8 + Сырая баранья отбивная x3 + Чили x2	3
	Бараньи отбивные	Сырые бараньи отбивные x3 + Лемонграсс	2
	Мелкий рис с зернами	Рис + Пшеница + Таро + Кукуруза + Картофель	2
	Жареная свинина	Сырая свиная отбивная x3 + мед + имбирь	2
	Рагу Fine Farm	Сырая свиная отбивная x5 + лук	2
	Рагу из говядины и картофеля	Сырая свиная отбивная x5 + картофель + имбирь + мед	3
	Fine Black Pepper Steak	Сырая свиная отбивная x5 + лук + перец чили + перец	3
	Бараньи отбивные Fine Surrender	Сырая отбивная из баранины x3 + Перец x2 + Лемонграсс	2
	Изысканные блюда из морепродуктов на пару	Морепродукты x3 + Имбирь x2 + Лимон	1
	Прекрасный кисло-сладкий карп	Карп + мед + перец	2
	Изысканные острые морепродукты	Морепродукты x3 + перец чили x2 + перец	2
	Тонкий паровой серебряный помфрет	Серебряный помфрет x3 + Имбирь x2 + Лимон	2
	Прекрасная рыба-мандарин	Рыба-мандарин x3 + Имбирь x2 + Лимон	2
	Изысканная запеканка	Соя x2 + Кукуруза + Морковь	1
	Бараньи отбивные с медом	Сырая баранья отбивная x5 + Мед x2 + Лемонграсс	2

В отличие от кастрюли, приготовление пищи в котле никоим образом не подведет вас, есть продукты по умолчанию, которые будут приготовлены, даже если вы не смогли скомбинировать правильный рецепт. Есть значения по умолчанию для зерен, морепродуктов и так далее. Вот открытые на данный момент рецепты котла.

Мы надеемся узнать больше и полностью узнать все доступные рецепты в котле. Если у вас есть рецепт, которого здесь нет, прокомментируйте его ниже и внесите свой вклад в сообщество!

Лучшее сообщение


Магия рун Уровни 1, 2, 3 и 4 | Формулы слияния рун | Утопия: Происхождение

Как мы все знаем, в Utopia:Origin реализована новая система способностей: RunenMagics. Благодаря опыту, полученному при добыче конкретных элементарных мин, а именно; Ветер, Гром, Огонь, Вода и Земля мы можем создавать новые магические руны в зависимости от комбинированных элементов. Это одна из самых ожидаемых функций, включенных в большое обновление Noons Sky Islands! Новые существа, новые ресурсы, новые редкие предметы и особенно новые навыки, заклинания или магия, которые каждый искатель приключений может использовать, чтобы облегчить свое приключение! Прежде чем продолжить, убедитесь, что у вас уже есть таблица магии рун или платформа магии рун, чтобы начать свое волшебное путешествие! Большинство необходимых вещей — это в основном рунические камни и опыт рун, которые вы получаете, добывая определенные стихийные шахты, которые вы можете легко обнаружить на Острове Полуденного Неба или даже на Острове Драконьего Дерева! Чтобы начать слияние, вам потребуются рунические опыты для каждой элементальной руны. Добывая шахты с определенным элементом, вы получите рунический опыт

Читать далее

Как объединить White Tiger Evolution 6! Утопия: Происхождение

Белый тигр — новый питомец в Beia! Также может быть самым крутым питомцем, доступным в настоящее время в игре. Для слияния белого тигра нам понадобятся в основном тигры; Саблезубые и Каменные Саблезубые Тигры. Давайте узнаем, как плавно объединить его и достичь начального качества, чтобы включить эволюцию до 6-го класса эволюции! Кроме того, приведенное выше изображение — это просто творческая иллюстрация белого тигра, внутриигровые эффекты — это просто электрические эффекты, которые никоим образом не выглядят так, как на изображении. Давайте теперь продолжим и узнаем, каковы требования к слиянию White Tiger! ╼ Требования к слиянию ╾ Всего вам понадобится всего пять питомцев! Тем не менее, это может занять некоторое время, так как вам нужно будет соответствовать минимальному качеству питомцев перед слиянием. Просто обязательно следуйте этому руководству и узнайте, как объединить новейшего питомца в Beia «White Tiger». Кол-во Расположение рецепта корма для монстров 2 Sabert

Читать далее

Почему я люблю The Cauldron и считаю, что это один из самых захватывающих и инновационных ресторанов в Бристоле – Stuffed.

Привет, нахальный. Это было давно, не так ли? Извините, что мне не хватает текста и контента, я был занят твиттером. И есть. И жить. Но я все еще здесь. Все еще не смотрю, что кладу в рот.

Я давно хотел написать именно этот пост, и, если вы не догадались из названия, он посвящен интересному ресторану, расположенному в районе Сент-Вербургс, и называется он The Cauldron.

Если вы еще не слышали об этом уникальном общественном заведении, оно особенное по многим причинам. Прежде всего (и не говоря уже о самом впечатляющем) в том, что на кухне нет газа. Все, и я имею в виду ВСЕ, готовится на открытом огне; будь то в одной из ям для костра, гриле или в одном из огромных чугунных котлов (между прочим, всегда напоминает мне фокус-покус, когда я думаю о котлах). Фокус и идеал ресторана также близок моему сердцу и присутствует в контексте этого блога, а именно: отстаивание местных продуктов и поддержка близлежащих местных предприятий. Вам нужно всего лишь заглянуть на их веб-сайт, чтобы увидеть многих соседних бристольских поставщиков и производителей, с которыми работает The Cauldron, в том числе закупать пиво у Wiper & True, кофе у ростеров экстрактного кофе и мясо у John Sheppard Butchers. Но дело не только в пунктах их меню, которые берутся из их леса, потому что поддержка сообщества The Cauldron идет гораздо дальше. Их ресторанная мебель из ближайшего антикварного магазина, они перерабатывают в магазине металлолома на дороге и стирают форму и фартуки в прачечной самообслуживания на Мина-роуд — буквально все делается в этом уютном маленьком уголке Бристоля и прямо у порога. Неудивительно, что The Cauldron два года подряд выигрывал награду Bristol Good Food Awards в номинации «Лучший сторонник местных продуктов», и это правильно.

Они делают это не для признания и не делают об этом большую песню и не танцуют; это как раз то, о чем они. Так оно и есть.

Котлом управляют дуэт мужа и жены Генри и Лора Элдон. Это причудливое, очаровательное место с уютными крытыми креслами снаружи и входом, окутанным тайной, с занавеской, задернутой на входной двери. Оказавшись внутри, чувствуешь себя отрезанным от внешних стрессов оживленных магистралей, плохой погоды и шума. Как будто вы зашли в шкаф в поисках Нарнии и вышли с другой стороны. Простая деревянная мебель и небольшая открытая кухня позволяют ощутить себя в гуще событий, а уникальный декор и граффити на стенах придают помещению остроты и ярких красок. Есть забавные маленькие причуды, такие как фигурки и безделушки, которые вы, вероятно, думали, что найдете только в доме вашей Нэн. Но на удивление, это работает. Он уютный, очень расслабленный и пахнет потрясающе. Я люблю это. Для меня есть что-то особенное в том, чтобы смотреть, как ваша еда готовится и готовится у всех на виду, со страстью, что делает ее вкус намного лучше.

Несколько раз я ел в «Котелке». Мой первый визит пришелся на канун Рождества в прошлом году, а затем еще раз в начале 2018 года, как для обычного ужина, так и снова для ночи моей мечты, когда ресторан сотрудничал с Bristol Squeezed. Единственное, что мне еще предстоит попробовать, это их воскресное жаркое (всхлип!).

Меню «Котел» инновационное и интересное. Он часто меняется, как с сезонными продуктами, так и с тем, что есть в наличии. Посещение этого ресторана всегда волнует, потому что я всегда на краю своего места, чтобы узнать, что украшает тарелки. Комбинации ингредиентов Генри являются экспериментальными и вдохновляющими, с постоянным присутствием дыма, намекающим на каждый кусочек. На мой взгляд, ничего подобного в нашем городе нет.

Сразу же уберем одну вещь.

Чипсы.

Да, я сказал чипсы. Те самые универсальные бежевые чемпионы радости, которыми мы так любим перекусывать. Иногда я заказываю чипсы вместе с едой, которая не идет с ними, «просто потому, что я тоже хочу». Они никогда не подводили меня. Тем не менее, The Cauldron со своими фишками вышли на новый уровень. Это звучит так просто, и вы можете даже задаться вопросом, почему я посчитал это достойным упоминания, не говоря уже о целом абзаце, но найти золотой меч (извините, я знаю, что все это звучит очень двусмысленно) с хрустящей корочкой жареного мяса. картошка, почти без жира и такая пушистость внутри не приносит мне ничего, кроме полнейшей радости. Эти чипсы толстые и сытные (я даже не извиняюсь за эту сексуальную отсылку), и это только начало; если Котел может прибить что-то вроде щепок, единственный путь отсюда — наверх.

Доступен выбор закусок и основных блюд, а также вариантов угольного гриля и десертов, приготовленных немного по-другому. Одним из моих любимых блюд, которые я ел в этом году, было «молчание ягнят» от The Cauldron. Его больше нет в меню, но он состоял из языка ягненка, подаваемого с колбасой мергез и фасолью. Ничего подобного я бы не ожидал, этот ближневосточный поворот обеспечил пряный и землистый вкус и сочетание текстур с более жесткой колбасой, уступающей место мягкому языку. Я понимаю, что язык может быть не тем, что вы обычно заказываете, но «Котел» ни в коем случае не является «нормальным» опытом, и я имею в виду это совершенно бесплатно (пожалуйста, не убивайте меня, Генри). Это креативно, это восхитительно по-другому, это совершенно новый стиль приготовления и приема пищи — я уверен, вы будете приятно удивлены.

Более мясные блюда представлены в виде гамбургеров (вы не беспокоились, я еще не упомянул о них) и стейков на выбор. Плоский утюг и филе обжариваются до розового цвета с *теми* чипсами, помидорами на дровах и копченым травяным маслом. Опять же, вы не ели стейк, пока не съели котел (я никогда не хотел, чтобы этот блог звучал так, как M&S). Мягкий, розовый и нежный – идеально приправленный и с великолепным дымчатым оттенком, который потом остается во рту – это настоящее кулинарное наслаждение. Способность Cauldron подавать как удивительные и разнообразные основные блюда, так и простые классические блюда, приготовленные превосходно, делает этот ресторан такой радостью для еды. Для меня, зная, что все на тарелке также (буквально) прибыло через дорогу или в пределах локальной области также имеет огромное значение.

Теперь бургеры. Их тоже не нужно слишком оживлять, и я объясню почему. Когда используется качественная говядина, такая как рубленая свиная грудинка и лопатка или рубленая грудинка передних ребер и бычье сердце (как с тимьяном, так и с приправами), мясо выделяется. Когда блюдо готовится на огне, оно действительно оживает, и для того, чтобы собрать все вместе, нужны только классические добавки, такие как соленые огурцы, домашний майонез и горчица. Сказав это, мне удалось захватить себе особый гамбургер со стильтоном и крокетами из хрена, лежащими на котлете в их день бранча, но это именно моя точка зрения — это не просто ваша обычная кулинария, и это не слишком сложно, это хорошо продумано и честно восхитительно гениально.

Вегетарианские блюда также доступны в The Cauldron, и снова мы не жалеем ни малейшей мысли, чтобы создать как новаторские, так и вкусные блюда на заказ. Есть меню позднего завтрака, в котором перечислены вегетарианские, веганские и мясные полноценные завтраки, а также легкие закуски и бутерброды для тех, кто, возможно, ест немного позже в течение дня.

Хотя я не могу утверждать, что ел жаркое (пока), из того, что я видел в социальных сетях и слышал из уст в уста, можно сказать, что эти дровяные плохие парни — одни из лучших в городе. На приготовление соуса уходит четыре дня, черт возьми, и это всего лишь приверженность соусу, который вы кладете на жаркое. Я не могу себе представить, насколько вкусна говядина Ангус или каким должен быть вкус хрустящего свиного гриски. О боже.

Также стоит помнить, что в ресторане также еженедельно работает 2 основных ресторана по цене 20 фунтов стерлингов, что является настолько выгодной сделкой, что я чуть не плачу. Эта еда качественная, как и это предложение.

Я считаю, что Котел новаторский в своем подходе. От меню, созданного с талантом и продуманностью, до уникального стиля приготовления пищи и атмосферы, в которой можно насладиться едой, — это истинная сущность Бристоля и его совместной сцены, сохраняя при этом ту непринужденную атмосферу, которую мы так любим в этом городе. Когда вы едите здесь, вам кажется, что вы только что пододвинули стул на кухне своего товарища. Котел прекрасно демонстрирует, как много вещей можно приготовить (и даже преобразовать) с помощью простого пламени и огня.