Кулинария – рецепты мира

Кулинарные рецепты народов со всего мира.

Самые вкусные блюда из фарша: Вкусные блюда из фарша — 641 рецепт

Содержание

Самые вкусные и разнообразные блюда из фарша

Не знаете, что бы приготовить из фарша? Рецепты с использованием фарша птицы, мясного или рыбного фарша, наверное, любят все хозяйки. Ведь приготовить блюдо из фарша — это быстро, вкусно и, главное, масса разнообразных вариантов: пельмени, котлеты, рулеты, фрикадельки, запеканки, суп с фрикадельками и многое другое. Да и вариантов фарша несколько видов: свиной, говяжий, свино-говяжий, куриный, рыбный. Выбор на любой вкус!

Главный секрет при готовке блюд из фарша — это качественный домашний фарш без неизвестных составляющих. Ну что, приступим к готовке?

Фрикадельки в горчично-медовом соусе

Котлеты «Куриные ножки»

Голубцы под томатно-сливочным соусом

Необычные котлетки

Курино-овощные котлеты

Мексиканский суп Чили Кон Карне

Куриные фрикадельки в соусе из кокосового молока

Куриные тефтели в томатном соусе

Куриные тефтели в горшочках

Куриный рулет с яйцом и сыром

Куриные зразы с грибами

Пельмени с куриным фаршем

Ленивый голубец в мультиварке

Куриные крокеты

Фрикадельки из ИКЕА

Тефтели в мультиварке

Котлеты в клубочке

Лазанья с фаршем

Мусака греческая

Зразы куриные с яйцом в мультиварке

Куриные котлеты в мультиварке

Тефтели с цветной капустой

Пирог из лаваша с фаршем в мультиварке

Пирог с мясом в мультиварке

Беляши домашние

Мясные шарики в пивном кляре

Мясной пирог

Котлеты с черносливом

Суп с фрикадельками в мультиварке

Рулет из лаваша с фаршем

Котлеты с овсяными хлопьями

Яйца по-шотландски

Котлеты из индейки в духовке

Мясной хлеб или Meat Loaf

Баклажаны фаршированные овощами и фаршем

Быстрый фаршированный перец с сыром

Фрикадельки с овощами в томатном соусе

Картофель с грибами и фрикадельками в горшочках

Фрикадельки-ежики

Картофельный суп-пюре с чесночными фрикадельками

«Индейские» котлеты с сюрпризом

Котлеты курино-говяжьи

Бурек с мясом

Колдуны или пирожки из мяса

Куриные фрикадельки с творогом на пару в мультиварке

Сочный террин из куриного фарша

Бризоли с вафлями

Мясной рулет с черносливом и орехами

Сочные котлеты с тыквой

Мясной хлеб с грибами

Куриные котлеты с яблоками в беконе

Запечённые кабачково-куриные котлеты «Полезные»

Куриные котлеты с кабачком

Куриные котлеты с крабовыми палочками

Куриные котлеты с секретом

Куриные котлеты с сыром

Куриные котлеты с сыром и зеленью

Куриные котлеты с тёртым сыром

Куриные котлеты с шампиньонами

Американский мясной рулет

Мясные маффины

Курино-грибные маффины

Куриные маффины с творогом и сыром

Куриные маффины с шампиньонами и моцареллой

Рулетики из кабачков с фаршем

Баклажаны с фаршем по-турецки

Дрожжевой пирог с фаршем в мультиварке

Дрожжевой пирог с фаршем, грибами и сыром

Кабачковый пирог с фаршем в мультиварке

Каннеллони с фаршем в томатном соусе

Картофельная запеканка с фаршем

Куриный рулет с сыром и грибами

Куриный рулет с сыром и яйцом

Бублики запечённые с фаршем

Капустный пирог с фаршем

Картофель с фаршем, грибами и моцареллой

Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке

Колдуны из картофеля с фаршем

Лазанья, с фаршем и соусом Бешамель

Макаронные гнезда с фаршем на сковороде

Макароны по-флотски с фаршем

Макароны с фаршем в духовке

Ежики из фарша с рисом в духовке

Сочные домашние котлеты из фарша

Тефтели, котлеты или крокеты из фарша в кляре

Куриные фрикадельки в медовом соусе

Куриные фрикадельки в томатно-яблочном соусе с курагой

Фрикадельки в сливочно-укропном соусе

Фрикадельки под томатно-сырным соусом из мультиварки

Куриные тефтели без риса с двумя соусами

Куриные тефтели с булгуром

Куриные тефтели с кускусом

Тефтели

Домашние колбаски из фарша в духовке

5 вкусных блюд из фарша.

Отличная подборка

Эти блюда из фарша получаются очень вкусными, сочными и сытными.

Мы собрали для Вас отличную подборку рецептов блюд из фарша.

Воспользуйтесь рецептами, Вам понравится!

КОТЛЕТЫ «ПЫШНЫЕ»

Вкусные, сочные, ароматные котлеты. Очень нежные и простые в исполнении.

По вкусу даже напоминают люля, но только сочнее и нежнее. Угощайтесь!

Продукты:

1.Фарш мясной любой (можно свинина-говядина-курица в равных пропорциях) — 600 гр

2. Батон — 3 ломтика

3. Лук репчатый — 1 шт

4. Чеснок — 1 зубок

5. Молоко — 100 мл

6. Специи (по вкусу: соль, аджика или красный молотый перец)

7. Орех мускатный — 1 щепотка

8. Зира (молотая) — 1 щепотка

Как приготовить котлеты «Пышные»:

В фарш добавить чеснок пропущенный через пресс и лук натертый на крупной терке.

С батона снять корочку, произвольно поломать мякиш и залить молоком.

Помять руками и оставить минут на 5, чтобы батон размяк полностью и впитал в себя молоко.

Соль и все специи перемешать и добавить к фаршу. Зиру потолочь в ступке или мельничке.

Так же к фаршу добавить размякший батон вместе с жидкостью. Тщательно вымесить фарш и положить его в пакет.

Пакет с фаршем раз 10 сильно ударить об стол. Называется-отбить фарш. Он станет однородным и гомогенным, не будет лишнего воздуха.

Котлеты из такого фарша хорошо держат форму и не разваливаются, им не требуется панировка, да и яйца в фарш можно не класть.

Из фарша сформировать котлеты и обжарить с двух сторон на растительном масле.

Приятного аппетита!

МЯСНЫЕ ГНЕЗДА

Это блюдо из фарша затмит любые котлеты! 25 минут в духовке — шедевр готов. Начинка — просто бомба!

Готовятся они даже проще, чем котлеты, ведь их не нужно обжаривать на сковороде: достаточно поместить в духовку и немного подождать.

Вкуснотища! Ваши мужчины будут сыты и довольны!

Продукты:

1. Свиной фарш — 800 гр

2. Куриный фарш — 300 гр

3. Лук — 1 шт.

4. Молоко — 200 мл

5. Хлеб — 70 гр

6. Соль — по вкусу

7. Черный перец (молотый) — по вкусу

8. Сметана — 200 мл

9. Яйцо куриное — 2 шт.

10. Твердый сыр — 150 гр

11. Укроп — по вкусу

Как приготовить мясные гнезда:

1. Смешайте свиной и куриный фарш, добавьте измельченный лук.

2.Хлеб замочите в 100 мл молока, затем отожмите и добавьте в фарш.

3.Влейте в фарш остальное молоко, посолите и поперчите.

4.Сформируйте из фарша сначала шарики размером с яблоко, а затем гнезда (дном стакана сделайте в середине углубление) выложите их на смазанный маслом противень.

5.Сыр натрите на терке, смешайте со сметаной, яйцами и измельченным укропом.

6.Распределите начинку по гнездам и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25–30 минут.

Готовые мясные гнезда, подавайте с овощами или легким овощным салатом.

Приятного аппетита!

ЧЕВАПЧИЧИ

Чевапчичи – представляет собой небольшие жареные колбаски из фарша.

Прелесть чевапчичи не только в превосходном вкусе, но и в простоте приготовления.

Рекомендую приготовить.

Продукты:

1. Фарш говяжий — 500 гр

2. Лук — 1 шт

3. Чеснок — 2 зубчика

4. Майоран — 1 ч.ложка

5. Соль, перец, острая паприка — по вкусу.

Как приготовить чивапчичи:

Лук очистить и нарезать кубиками.

Чеснок мелко нарезать или раздавить.

Тщательно перемешать фарш, добавить соль, чеснок, лук и специи.

Сформировать продолговатые котлетки величиной с большой палец руки, обжарить до хрустящей корочки.

Подать их можно с любым гарниром, салатом или в качестве самостоятельного блюда.

Приятного аппетита!

БИТОЧКИ ПО-МИНИСТЕРСКИ

Вы любите мясные котлеты? Если да, тогда это блюдо для вас.

Биточки из фарша под сырной аппетитной и хрустящей корочкой, имеют презентабельный вид и гармоничный вкус — ничего лишнего.

Готовятся биточки по — министерски достаточно быстро и их легко можно приготовить к семейному ужину или в качестве горячей мясной закуски на праздничный стол.

Продукты:

1. Фарш любой (но лучше говяжий) — 500 гр.

2. Лук репчатый — 2 головки

3. Яйцо куриное — 1 шт.

4. Сметана — 100 гр.

5. Сыр твердых сортов — 100 гр.

6. Соль, молотый перец — по вкусу

7. Зелень (укроп и петрушка)

Как приготовить биточки из фарша по-министерски:

Одну луковицу очисти и измельчи. Смешай фарш с луком и яйцом, добавь соль, перец по вкусу.

Сформируй небольшие лепешки из фарша и выложи их на противень, выстланный пергаментом.

Вторую луковицу очисти и нарежь тонкими кольцами.

Каждую лепешку смажь сметаной, выложи сверху несколько луковых колец и посыпь измельченной зеленью.

Помести противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекай 15 минут.

Натри на крупной терке сыр, посыпь им биточки и отправь запекаться еще на минут 5–7.

Готовые биточки украшаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

КОТЛЕТКИ С КАРТОШКОЙ В СМЕТАННО-ТОМАТНОМ СОУСЕ

Отличный вариант для семейного обеда или ужина, который значительно экономит время, да и продукты используются самые доступные.

Продукты:

1. Фарш — 400 гр

2. Лук — 1 шт.

3. Чеснок — 2 зубка

4. Яйца — 1 шт.

5. Булка — 200 гр

6. Мука — 2 ст.ложки

7. Соль — по вкусу

Как приготовить котлетки с картошкой в сметанно-томатном соусе:

1. Приготовить фарш (как на котлетки), разделить на порционные шарики.

2. Каждый шарик запанировать в муке.

3. Уложить в смазанную форму, а в середину положить очищенный картофель.

4. Запекать в разогретой духовке 15 минут, при t 220 градусов.

5. Для соуса смешать 2 столовые ложки сметаны, 1 столовую ложку кетчупа, 0.5 стакана воды, соль, перец.

6. Залить соусом и поставить в духовку на 20 минут.

7. Украсить готовое блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Источник

Хозяйкам на заметку! Самые простые, вкусные, быстрые блюда из фарша

Всем добрый день!

Согласитесь, если в морозилке есть фарш, то обязательно найдется рецептик, по которому можно быстро и вкусно приготовить обед или ужин.
Вы только вдумайтесь, сколько преимуществ имеют блюда из фарша: быстро готовятся, блюда получаются очень вкусные, нежные, сытные и, что, немаловажно, всем доступные.

Для Вас отличная подборка рецептов блюд из фарша.

Воспользуйтесь рецептами, Вам понравится!

Содержание:
1. Преимущества.
2.Секреты вкусного фарша.
3.Разнообразие блюд.
4. «Пышные» котлеты.
5. Мясные гнезда.
6. Чевапчичи.
7. Биточки по – министерски.
8. Запеканка из фарша и картофеля.
9. Котлетки с картошкой в сметано – томатном соусе.
10.Тефтельки запеченные с картофелем.Текст внутри инфо-блока

Преимущества

Фарш – продукт доступный, его легко сделать в домашних условиях при наличии мясорубки, который получается гораздо вкуснее и выгоднее по цене, или же купить.

Дома на фарш можно пустить «некондиционные» куски мяса, которые не подходят для жарки, запекания или тушения.

Блюда из фарша обычно очень быстро готовятся. Суп с фрикадельками варится всего 20 – 25 минут.

Блюда из фарша не надо долго тушить, чтобы мясо стало мягким – за счет своей структуры они получаются нежными и сочными. Котлеты, тефтели, запеканки и мясные рулеты легко пережевываются и легко перевариваются, поэтому блюда из фарша часто рекомендуют детям, ослабленным и пожилым людям.

Наконец, блюда из фарша – это вкусно. Для приготовления блюд можно использовать фарш из разных видов мяса, а также из птицы или рыбы. Фарш сочетается практически с любыми продуктами, что позволяет изобретать кушанья буквально «из ничего».

Секреты вкусного фарша.

Чтобы изделия из фарша получились вкусными и сочными, очень важно правильно подготовить фарш. У каждого повара, а также, и у каждой опытной хозяйки, есть свои секреты, как приготовить правильный фарш.

Но существую и общие правила приготовления хорошего фарша.

Уважающая себя хозяйка только в исключительных случаях пользуется покупным фаршем.

Зачастую фарш промышленного изготовления делают из отходов, жил и жира, то есть массовая доля мяса в нем невелика. Для удешевления производства в готовые фарши производители могут добавлять сою, красители, различные добавки.
Поэтому лучше делать домашний фарш с помощью мясорубки, которая равномерно измельчает мясо, перемалывая его.
Такой фарш сохраняет не только вкус и аромат мяса, но и придает ему приятную консистенцию.

Считается, что лучше всего получается фарш из смеси разных видов мяса. Например, начинка для самых вкусных пельменей состоит из говядины с добавлением свинины и баранины.
Хорошие котлеты получаются из говяжьего фарша с небольшой добавкой свинины. Свиной и свино-говяжий фарш – прекрасная идея для блюд с овощами, например, для голубцов или фаршированного перца.
Что добавлять в фарш, зависит от рецепта. Для некоторых блюд используется фарш без добавок.
Если из фарша готовится соус, то к мясу добавляют овощи, иногда – вино, молоко, муку.
К одной из самых распространенных добавок относится измельченный репчатый лук – сырой или жареный: он придает изделиям сочность и специфический вкус.

При тепловой обработке изделия из фарша теряют сок и становятся жесткими и безвкусными. Чтобы этого не произошло, необходимы добавки, способные этот сок удержать.

Как правило, для этого используется белый хлеб. С него обрезают корки (лучше использовать черствый хлеб или подсушить свежий), замачивают в воде или молоке, отжимают и добавляют к мясу.

Вместо хлеба можно использовать манную крупу (в таком случае фаршу необходимо дать полчаса постоять перед готовкой, чтобы манка разбухла), панировочные сухари, натертый на терке картофель. Все эти добавки при жарке моментально пропитываются мясным соком и совершенно не ощущаются на вкус.

Если изделия из фарша готовятся в течение длительного времени (например, тушатся в соусе), в них можно добавить наполовину отваренный рис или другую крупу. В результате получаются знакомые всем тефтели или «ежики», а также превосходная начинка для фаршировки овощей. В процессе приготовления рис пропитывается соком и становится особенно вкусным.
Единого мнения, стоит ли добавлять в фарш яйца, нет.
Многие кладут в котлетную массу целое яйцо, желток или белок. Такие добавки придают фаршу необходимую клейкость, и котлеты не разваливаются в процессе жарки.
Не обойтись без яиц и при приготовлении крупных изделий из фарша, которые должны держать форму, например, мясных рулетов. А небольшие фрикадельки или тефтели не развалятся и так, добавление яйца лишь испортит их вкус.

Разнообразие блюд

В арсенале хозяек есть обычно лишь несколько блюд из котлетной массы. Между тем, список кушаний из фарша очень широк, причем готовить их можно самыми разными способами: отваривать, жарить, тушить, запекать.

Первое, что приходит в голову – это котлеты. В панировке или без нее, жареные или запеченные в духовке, ароматные сочные котлеты нравятся практически всем. Также в кипящем масле обжаривают бризоли (лепешки из фарша в яйце), мясные оладьи с различными овощами.

Тушат в соусе изделия из фарша, например, тефтели, «ежики», зразы, небольшие рулеты. Иногда их предварительно быстро обжаривают, а иногда сразу опускают в кипящий соус – томатный, грибной, молочный, луковый или любой другой.
Крупные рулеты из фарша с различными начинками и мясные запеканки (в том числе и знаменитую лазанью) запекают в духовке. Перед выпечкой их смазывают обычно соусом или сметаной, посыпают сыром, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Хороши и приготовленные на гриле изделия из фарша: например, кебабы, колбаски и бургеры.
Фарш очень хорош в качестве наполнителя для овощей: это простой способ из небольшого количества мяса приготовить блюдо на всю семью. Фаршировать можно практически любые овощи, а также крупные макаронные изделия.
Изделия из теста с фаршем есть почти во всех национальных кухнях: пельмени, равиоли, манты, хинкали и колдуны отваривают в воде или на пару, беляши и чебуреки жарят в большом количестве кипящего масла. Иногда мясной фарш для приготовления таких блюд смешивают с овощами для сочности.

И так, блюда из фарша: просто, быстро, доступно, вкусно.

Котлеты «Пышные»

Вкусные, сочные, ароматные котлеты. Очень нежные и простые в исполнении.
По вкусу даже напоминают люля, но только сочнее и нежнее. Угощайтесь!

Ингредиенты:
1.Фарш мясной любой (можно свинина-говядина-курица в равных пропорциях) — 600 гр
2. Белый батон — 3 ломтика
3. Лук репчатый — 1 шт
4. Чеснок — 1 зубок
5. Молоко — 100 мл
6. Специи (по вкусу: соль, аджика или красный молотый перец)
7. Орех мускатный — 1 щепотка
8. Зира (молотая) — 1 щепотка

Приготовление котлет

В фарш добавить чеснок пропущенный через пресс и лук натертый на крупной терке.
С батона снять корочку, произвольно поломать мякиш и залить молоком.
Помять руками и оставить минут на 5, чтобы батон размяк полностью и впитал в себя молоко.
Соль и все специи перемешать и добавить к фаршу. Зиру потолочь в ступке или мельничке.
Так же к фаршу добавить размякший батон вместе с жидкостью. Тщательно вымесить фарш и положить его в пакет.
Пакет с фаршем раз 10 сильно ударить об стол. Называется-отбить фарш. Он станет однородным и гомогенным, не будет лишнего воздуха.
Котлеты из такого фарша хорошо держат форму и не разваливаются, им не требуется панировка, да и яйца в фарш можно не класть.
Из фарша сформировать котлеты и обжарить с двух сторон на растительном масле.

Мясные гнезда

Это блюдо из фарша затмит любые котлеты! 25 минут в духовке — шедевр готов. Начинка — просто бомба!
Готовятся они даже проще, чем котлеты, ведь их не нужно обжаривать на сковороде: достаточно поместить в духовку и немного подождать.
Вкуснотища! Ваши мужчины будут сыты и довольны!

Ингредиенты:
1. Свиной фарш — 800 гр
2. Куриный фарш — 300 гр
3. Лук — 1 шт.
4. Молоко — 200 мл
5. Хлеб — 70 гр
6. Соль — по вкусу
7. Черный перец (молотый) — по вкусу
8. Сметана — 200 мл
9. Яйцо куриное — 2 шт.
10. Твердый сыр — 150 гр
11. Укроп — по вкусу

Приготовление мясных гнезд

Смешайте свиной и куриный фарш, добавьте измельченный лук.
Хлеб замочите в 100 мл молока, затем отожмите и добавьте в фарш.
Влейте в фарш остальное молоко, посолите и поперчите.
Сформируйте из фарша сначала шарики размером с яблоко, а затем гнезда (дном стакана сделайте в середине углубление) выложите их на смазанный маслом противень.
Сыр натрите на терке, смешайте со сметаной, яйцами и измельченным укропом.

Совет: Можно просто вбить в каждое гнездо по яйцу, на случай, если не оказалось сыра под рукой.
Распределите начинку по гнездам и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25–30 минут.
Готовые мясные гнезда, подавайте с овощами или легким овощным салатом.

Чевапчичи

Чевапчичи – представляет собой небольшие жареные колбаски из фарша.
Прелесть чевапчичи не только в превосходном вкусе, но и в простоте приготовления.
Рекомендую приготовить.

Ингредиенты:

1. Фарш говяжий — 500 гр
2. Лук — 1 шт
3. Чеснок — 2 зубчика
4. Майоран — 1 ч.ложка
5. Соль, перец, острая паприка — по вкусу.

Приготовление чивапчичи

Лук очистить и нарезать кубиками.
Чеснок мелко нарезать или раздавить.
Тщательно перемешать фарш, добавить соль, чеснок, лук и специи.
Сформировать продолговатые котлетки величиной с большой палец руки, обжарить до хрустящей корочки.
Подать их можно с любым гарниром, салатом или в качестве самостоятельного блюда.

Биточки по — министерски

Вы любите мясные котлеты? Если да, тогда это блюдо для вас.
Биточки из фарша под сырной аппетитной и хрустящей корочкой, имеют презентабельный вид и гармоничный вкус — ничего лишнего.
Готовятся биточки по — министерски достаточно быстро и их легко можно приготовить к семейному ужину или в качестве горячей мясной закуски на праздничный стол.

Ингредиенты:

1. Фарш любой (но лучше говяжий) — 500 гр.
2. Лук репчатый — 2 головки
3. Яйцо куриное — 1 шт.
4. Сметана — 100 гр.
5. Сыр твердых сортов — 100 гр.
6. Соль, молотый перец — по вкусу
7. Зелень (укроп и петрушка)

Приготовление биточков из фарша по-министерски:

Одну луковицу очистите и измельчите. Смешайте фарш с луком и яйцом, добавьте соль, перец по вкусу.
Сформируйте небольшие лепешки из фарша и выложите их на противень, выстланный пергаментом.
Вторую луковицу очистите и нарежьте тонкими кольцами.
Каждую лепешку смажьте сметаной, выложите сверху несколько луковых колец и посыпьте измельченной зеленью.
Поместите противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте 15 минут.
Натрите на крупной терке сыр, посыпьте им биточки и отправьте запекаться еще на минут 5–7.
Готовые биточки украсьте зеленью и подайте к столу.

Запеканка из фарша и картофеля.

Вкусное и простое блюдо из фарша и картофеля. Еще не нашлось никого, кому бы это не понравилось! Готовить такую запеканку очень просто.
Когда мало времени — этот рецепт всегда выручает. Все сложил, залил ароматной заливочкой — и в духовку! Добавьте в праздничное меню — всем понравится!

Ингредиенты:

• Картофель — 800 г
• Фарш мясной (у меня свинина) — 500 г
• Грибы — 150 г
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Сыр — 100 г
• Перец черный молотый
• Соль
Размер моей формы 32х22 см

Приготовление запеканки

Свежие грибы смешать с сырым фаршем. Добавить соль, перец, перемешать.

Картофель нарезать тонкими кольцами, лук — полукольцами. Форму смазать маслом, выложить картофель, посолить. Затем — слой лука.

На лук выложить фарш с грибами и распределить по форме. Посыпать тертым сыром.

Сверху выложить второй слой картофеля.

Сделать заливку. Для этого смешать яйцо со сметаной, добавить измельченный чеснок, соль, перец. Перемешать и залить сверху запеканку. Поставить в разогретую до 180˚C духовку на 35-40 минут.

Затем засыпать сыром и опять поставить в духовку еще минут на 10.
Готово! Подавать лучше сразу. Можно посыпать зеленью.

Котлетки с картошкой в сметано – томатном соусе

Отличный вариант для семейного обеда или ужина, который значительно экономит время, да и продукты используются самые доступные.

Ингредиенты:

1. Фарш — 400 гр
2. Лук — 1 шт.
3. Чеснок — 2 зубка
4. Яйца — 1 шт.
5. Булка — 200 гр
6. Мука — 2 ст.ложки
7. Соль — по вкусу

Приготовление котлеток с картошкой в сметано – томатном соусе

Приготовить фарш (как на котлетки), разделить на порционные шарики.
Каждый шарик запанировать в муке.
Уложить в смазанную форму, а в середину положить очищенный картофель.
Запекать в разогретой духовке 15 минут, при t 220 градусов.
Для соуса смешать 2 столовые ложки сметаны, 1 столовую ложку кетчупа, 0.5 стакана воды, соль, перец.

Залить соусом и поставить в духовку на 30 минут.

Украсить готовое блюдо зеленью.

Тефтельки, запеченные с картофелем

Наверное, каждая хозяйка хотя бы раз попадала в такую ситуацию: задержалась на работе, вышла — а магазин закрыт. Приходится варить «кашу из топора» из тех продуктов, которые можно найти в холодильнике.
Эта запеканка — как раз такой вариант. Картофель, горсть фарша, немного сыра и приправ — сытный ужин для всей семьи готов!

Ингредиенты:

- Говяжий фарш 200 г
- Картофель 500 г
- Лук 1 шт.
- Сметана 2 ст.л.
- Твердый сыр 50 г
- Черный молотый перец по вкусу
- Томатная паста 1 ст.л.
- Рис 100 – 150 г
- Морковь 1 шт.
- Вода 1 ст.
- Растительное масло 2 ст.л.
- Соль, прованские травы по вкусу

Приготовление

Мелко нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте на сковородке. Отварите рис.

Посолите и поперчите фарш. Добавьте обжаренные овощи и рис. Сформируйте из массы небольшие шарики.

Разрежьте картофель пополам и нарежьте полукольцами. Смажьте форму подсолнечным маслом.

Выкладывайте фрикадельки, чередуя их с картошкой.

Отправьте блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Смешайте сметану с водой, томатной пастой, солью и перцем.

Достаньте запеканку, полейте полученным соусом и поставьте обратно еще на 15 минут.
Натрите на крупной терке сыр. Посыпьте им блюдо и запекайте еще 5 минут.

Подавайте блюдо, посыпав его зеленью — от этого вкус только выиграет. Наслаждайтесь вкусным блюдом и делитесь его рецептом с друзьями!
Приятного аппетита!

Рекомендую прочитать!

1.Котлеты в томатном соусе на сковороде.

2.Рулет из теста с мясом на сковороде

3.Простое блюдо из фарша

Что приготовить из фарша быстро и вкусно: рецепты на 8 Ложек.

ру

Главная — Готовим: Блюда из фарша

Что приготовить из фарша быстро и вкусно: рецепты на 8 Ложек.ру

Фрикадельки в Томатном Соусе (Митболы)

0

Сегодня я покажу вам как приготовить самые вкусные фрикадельки в томатном соусе. Это блюдо еще можно назвать на современный манер – митболы, но мне все же ближе наше родное название. Очень часто такие митболы можно встретить в европейских кафе, повара …

Подробнее

Рис с фаршем на сковороде

0

Аппетитный рис с фаршем и овощами — еще один замечательный рецепт, который придется по вкусу вашим домочадцам. Такое блюдо готовится очень просто и достаточно быстро. Я считаю, это отличный вариант, когда нужно вкусно и сытно накормить всю семью. Выбирая мясо …

Подробнее

Тефтели в духовке с подливкой и картошкой

1

Сегодняшний рецепт сочетает в себе и основное блюдо, и гарнир. Мне кажется, это идеальный вариант для сытного обеда или ужина. Таким образом мы существенно экономим время, которое можно посвятить другим домашним делам. Плюс этого рецепта еще и в том, что …

Подробнее

Как пожарить фарш на сковороде

9

Из фарша можно приготовить массу вкусных и интересных блюд. Думаю, вы все любите котлеты, тефтельки, голубцы и наверняка пробовали всевозможные запеканки с фаршем… Но есть еще один замечательный рецепт, очень простой и легкий. Это жареный на сковороде фарш. Получается сытно, …

Подробнее

Картофель с фаршем в духовке

2

Из картофеля можно приготовить множество вкусных и сытных блюд. Сегодняшний рецепт подойдет как для семейного обеда или ужина, так и для праздничного стола в качестве горячего блюда. Будем запекать картофель с мясным фаршем в духовке. Рецепт простой и достаточно быстрый, …

Подробнее

Овощное рагу с фаршем, кабачками и картофелем

2

В сезон свежих овощей хочется побаловать себя и близких разнообразными вкусными и полезными блюдами. Одними из самых любимых являются овощные рагу. В качестве основных ингредиентов хозяйки обычно используют баклажаны, кабачки, помидоры, болгарский перец, лук и морковь. Летний рецепт рагу с …

Подробнее

Тефтели с подливкой без риса на сковороде

2

Мясные тефтели можно готовить под различными соусами: сметанным, томатным или сливочным с добавлением специй и зелени. Для фарша подойдет свинина, говядина, курица, индюшатина или ассорти из нескольких видов мяса. В большинстве случаев для приготовления тефтелей хозяйки используют рис, чтобы готовое …

Подробнее

Жареная картошка с фаршем

1

Если у вас осталось немного мясного фарша, и вы не знаете, какое блюдо из него можно приготовить, пожарьте с ним молодой картофель. Всего за 30 минут у вас будет готов вкусный и сытный обед или ужин. Для рецепта можно использовать …

Подробнее

Лазанья из лаваша с фаршем

0

Приготовление традиционной лазаньи удовольствие не из дешевых, и готовые листы для лазаньи не всегда есть в магазинах. Тогда на выручку приходит рецепт, который представляет собой симбиоз итальянской и армянской кухни, — лазанья из лаваша с фаршем. Недорогой рецепт лазаньи В …

Подробнее

Бублики с фаршем в духовке

0

Закусочные бублики с мясной начинкой отлично подойдут для фуршетного стола или посиделок с друзьями. Их удобно брать с собой в дорогу или на пикник. Фаршированные сушки в духовке получаются очень вкусными и сочными благодаря мясной начинке. Для рецепта подойдет любой …

Подробнее

Макаронная запеканка с фаршем в духовке

0

Если вы хотите разнообразить свою повседневное меню, вас выручит запеканка из макарон с фаршем в духовке. Блюдо получается очень вкусным, сытным и ароматным. Если вы любите лазанью и макароны по-флотски, этот рецепт вам тоже придется по вкусу. Простой рецепт на …

Подробнее

Пирог из лаваша с фаршем

3

Пирог улитка из лаваша можно приготовить практически с любой начинкой, сегодня предлагаю попробовать пирог из лаваша с фаршем. Прелесть этого рецепта домашней выпечки в том, что не нужно замешивать тесто, а для начинки можно использовать совершенно любой фарш. Доступные продукты, …

Подробнее

Мясные биточки с подливкой

0

Рецепт мясных биточков с подливкой мне рассказала моя мама, когда я только-только училась самостоятельно вести домашнее хозяйство и была начинающим кулинаром. Блюдо достаточно быстрое и незамысловатое, но очень вкусное и ароматное. Мясные биточки с подливкой можно запечь в духовке, потушить …

Подробнее

Подлива из фарша с томатным соком

0

Подлива из фарша – вкусный и ароматный соус, который идеально подходит к самым разнообразным гарнирам: макаронным изделиям, рассыпчатому рису, гречке, кускусу, вареной фасоли, картофельному или гороховому пюре. Можно совместить несколько видов мяса, приготовив ассорти. Читайте также: Подлива без мяса к любому …

Подробнее

Вкусное блюдо из фарша, которое вы раньше не готовили

фото: receptisalatov. com

Очень интересный и оригинальный рецепт из мясного фарша. Такого вы еще не готовили. Из фарша формируем рулет с сырной начинкой, нарезаем на порционные кусочки и жарим в кляре. Получаются очень вкусные и сочные котлеты, красивые в разрезе.

Шаги

1.
Головку лука очистите, натрите на терке или измельчите в блендере в пюре, добавьте в мясной фарш. Вбейте яйцо, всыпьте соль, молотый перец и специи к мясу. Смесь тщательно перемешайте до однородности.
2.
На ровную поверхность постелите пергамент, сверху выложите мясную массу, разровняйте ее лопаткой в ровный прямоугольный пласт.
3.
Сыр натрите на крупной терке, присыпьте стружкой мясное полотно.
4.
Помогая пергаментной бумагой, сверните фарш с начинкой в плотный рулет.
5.
Рулет окутайте пергаментом, загрузите в морозильную камеру на 3 часа. За это время рулет станет твердым и легко нарежется на куски.
6.
Рулет достаньте из морозильной камеры, нарежьте поперек на порционные кусочки.
7.
В глубокую тарелку вбейте яйца, влейте молоко, всыпьте муку и немного соли, тщательно взбейте венчиком, получая однородную массу.
Каждый кусок поочередно опустите в приготовленную смесь, окуная со всех сторон.
8.
Параллельно на сковороде разогрейте масло, на поверхность уложите несколько заготовок.
9.
Жарьте их на небольшом огне под крышкой примерно 7 минут, чтобы фарш внутри хорошо протушился. Когда одна сторона изделий подрумянится, переверните их на другую, продолжайте процесс жарки.
10.
Готовое блюдо промокните бумажными салфетками, уложите на тарелку, подайте на стол в теплом виде.
11.
Приятного аппетита!

Читайте нас в:

Когда дело доходит до приема пищи, многие из нас придерживаются проверенных и любимых блюд. Но стоит расширяться и экспериментировать с новыми блюдами, приготовленными ли они дома или в ресторане. Если вы любите мясо, мы составили список вкусных и пикантных блюд со всего мира, которые вы должны попробовать хотя бы раз в жизни, а также рецепты, которые помогут вам усовершенствовать их дома.

Связанный: 17 мест, где можно заказать свинину, стейки и другие мясные блюда в Интернете Штаты
Канзас-Сити, в котором больше всего барбекю-ресторанов на душу населения среди крупных городов США, сформировал кулинарный ландшафт Америки. Нет лучшего способа отведать барбекю, чем съесть тарелку с подгоревшими концами. В то время как мясники когда-то отказались от этого мяса, эти кусочки говяжьей грудинки, карамелизированные и дымящиеся снаружи и нежные внутри, теперь считаются деликатесом, который обычно подают нарезанными и тушеными в всемирно известном городском соусе барбекю. Если вы не можете приехать в город за настоящей сделкой, этот рецепт должен вас задержать.

Испания
Немногие кулинарные изыски сравнимы с лентой жирных блинчиков на желудевых соусах. Jamón Ibérico, или «иберийская ветчина» (также известная как испанская ветчина), представляет собой уникальный вид вяленой свиной ножки, который производится в Испании и Португалии с использованием строго регламентированного и проверенного временем процесса. Изготовленная из выращенных на ферме черных иберийских свиней, которые свободно бродят по пастбищам и лакомятся сладкими желудями, упавшими с деревьев, кукурузой и другими кормами, в результате получается темно-красная мраморная вяленая ветчина, сладкая, ореховая и слегка соленая. Вот на что обратить внимание и где купить эту желанную испанскую ветчину.

Ямайка
Ямайка славится своим маринованием курятины в остром специи или смесью свинины с добавлением специй. , шотландский перец (похожий на перец чили хабанеро) и другие ингредиенты, затем приготовленные на гриле или на гриле с отчетливо крепким копченым и пряным вкусом. Это острое мясное блюдо на гриле в основном ассоциируется с Ямайкой, но на Карибах можно найти хижины рывков. Подавайте с рисом, фасолью, бананами, сладким картофелем или ямайскими оладьями из кукурузного хлеба, которые называются «фестиваль».

South Korea
One of Travely Worders Worders Worders Words Words Worders Andwore of The Modes of Travely Worders Worderse Andhiper Andhipers Andhiper Andwore of The Andware Songemesse. Булгоги, что означает «огненное мясо», можно приготовить из свинины или курицы, но обычно его готовят из тонких маринованных ломтиков говядины (часто филе, ребрышка или грудинки), быстро обжаренных на гриле на открытом огне или раскаленных сковорода на плите. Также известная как корейская говядина барбекю, существует множество региональных вариаций, но ее отличительной чертой является слегка сладковатый вкус маринада из сахара и соевого соуса. Блюдо обычно сопровождается рисом, листьями салата, блинами с зеленым луком, кимчи и огненно-острой приправой, называемой кочхуджан.

Италия
Традиционная итальянская порчетта, пришедшая из центральной Италии, сегодня готовится как влажное жаркое из свинины без костей. по всей стране как любимая уличная еда, которую подают отдельно или в виде бутерброда. Пикантное жаркое готовится путем обваливания поросенка или взрослого поросенка, щедро приправленных солью, чесноком, розмарином, семенами фенхеля и другими травами и начиняемых печенью, диким фенхелем, жиром или кусочками кожи и мяса, в зависимости от область. Мясо сворачивается, выплевывается и медленно жарится на дровах не менее восьми часов. Сочную свинину, нарезанную тонкими ломтиками, можно подавать с хлебом в горячем или холодном виде.

Венгрия
Национальное блюдо из Гулаша, или Gulyás (значение «Герджина»), Gulyás (смысл «), Gulyás (значение» Герджия «), или Gulyás (значение» Герджи когда тушенку готовили во время перегона скота в суровых условиях. Мясо, традиционно нежная говядина, варится в густом бульоне с паприкой вместе с овощами, такими как лук, сладкий перец, морковь, сельдерей, картофель и помидоры. Но мясистое рагу не приобрело свой насыщенный красный цвет, пока турки не вторглись и не привезли в страну паприку в 16 веке. Это известное блюдо популярно за пределами Венгрии, но часто ассоциируется с густым рагу. Настоящий венгерский гуляш — это сытный суп, который подают в качестве основного блюда с хлебом или csipetke паста. Попробуйте этот согревающий живот рецепт венгерского гуляша холодным зимним вечером.

— Shred. Carmidy
— Shred. Carmidy
с Shredi. ароматные края — родом из Мичоакана в центральной Мексике, где это блюдо можно найти повсюду, от уличных киосков до высококлассных ресторанов. Являясь одним из основных продуктов мексиканской кухни, карнитас готовят путем деликатной приправы, а затем тушения или медленного приготовления свинины (обычно передней части или свиной лопатки) в собственном жире до полной готовности. Мясо аккуратно шинкуется вилкой и обжаривается до золотистой хрустящей корочки. Наполните лепешки этой вкусной мексиканской свининой, приготовленной на медленном огне, и добавьте немного лайма, нарезанный лук, кинзу и сальсу.
Рецепт: Рецепт Tin Eats
Связанный: 30 дешевые, вкусные способы заполнения вашего тако
9 /21
Huanmonino / Istockphoto
Lomo Saltado
Peru
это жареные маринованные полоски филе или говяжьей вырезки с красным луком, желтым перуанским перцем чили и помидорами, которые обычно подают с картофелем фри и белым рисом на гарнир. Благодаря притоку китайских иммигрантов в 19 в.го века некоторые китайские методы приготовления пищи были сбалансированы с перуанскими кулинарными методами и ингредиентами для создания таких блюд, как ломо сальтадо.
Рецепт: Food52
10 / 21
Slow Cooker Cincinnati Chili 5of5 by Breville USA (CC BY)
Cincinnati Chili
United States
, Чили из Цинциннати – популярное блюдо, приготовленное из жидкого мясного соуса со средиземноморскими пряностями и уникальными вкусами, такими как корица, душистый перец, вустерширский соус, шоколад или какао. Его обычно подают в качестве начинки для спагетти или хот-догов. Говорят, что оба подхода были изобретены македонскими рестораторами-иммигрантами в 19 веке.20 с. Чили, подаваемый со спагетти, украшен тертым чеддером, жареной фасолью, луком и устричными крекерами. Посетите один из более чем 200 ресторанов чили в городе Огайо или попробуйте этот рецепт неофициальной закуски Цинциннати.
Рецепт: Просто рецепты
11 / 21
Sumit.Kumar.99/shutterstock
Курица тандури
Индия
Есть много индийских мясных блюд, которые стоит попробовать, но одним из самых популярных может быть курица тандури кухня. Произведенное от персидского слова «таннур», которое связано с «огонь», блюдо готовится из курицы, маринованной с йогуртом и специями, такими как гарам масала, порошок кориандра, порошок перца, куркума, порошок чили и соль, затем нанизывается на шампуры и традиционно обжаривается при высоких температурах в цилиндрической глиняной печи, называемой тандыром. В результате получается сочное мясо с копченым ароматом.
Рецепт: Рецепты Swasthi
12 /21
Chateaubriand от Joselu Blanco (CC By-NC)
Châteaubriand
France
. метод запекания или обжаривания на гриле толстого куска говяжьей вырезки. Классическое французское блюдо (иногда называемое шатобриан стейк) представляет собой изысканное филе говяжьей вырезки с вырезкой посередине, традиционно приготовленное на гриле между двумя меньшими кусками мяса, которые выбрасываются после приготовления. Подается с соусом из красного вина или соусом Беарнез с жареным шато. картофель.
Recipe: The Spruce Eats
13 / 21
pengpeng/istockphoto
Утка по-пекински
Китай
Утка по-пекински готовится со времен императорской империи. Это одно из самых популярных китайских блюд. Старейший пекинский ресторан Bianyifang, специализирующийся на утке по-пекински, подает это сочное блюдо со времен правления Цзяцзина в 16 веке, что свидетельствует о его непреходящей популярности. Утку, обычно намазанную смесью имбиря, масла, соуса хойсин, меда и рисового уксуса, подвешивают, а затем медленно обжаривают, пока кожа не станет золотистой и хрустящей, а мясо не станет нежным, слегка сладким и влажным. При подаче повар часто нарезает его на глазах у посетителей, причем кожура сначала используется в качестве закуски, а затем мясо в сопровождении огурцов, зеленого лука, соуса хойсин, булочек и блинов.
Recipe: The Woks of Life
Related: Best Chinese Restaurant in Every State
14 / 21
Köttbullar by erik forsberg (CC BY-NC)
Köttbullar
Sweden
Sweden’s national dish, Köttbullar, возник в Турции и основан на рецепте короля Карла XII, привезенного в начале 18 века. Шведские фрикадельки готовят из говяжьего фарша, смешанного со свининой или телятиной, и обычно приправляют луком, солью, перцем и душистым перцем перед обжариванием в горячем масле, чтобы они стали хрустящими снаружи и сочными и нежными внутри. Блюдо традиционно подается с густым соусом, сливочным картофельным пюре и брусничным джемом, но также популярны более легкие гарниры, такие как салат из огурцов или краснокочанная капуста.
Рецепт: Вкус дома
15 / 21
Балтимор: Chaps Pit Beef — The Raven by Wally Gobetz (CC BY-NC-ND)
Maryland Pit Beef
США Baltimore Land, в частности 9002 , местное фирменное блюдо для барбекю — говядина. Его происхождение неясно, но считается, что это явление началось в рабочих кварталах на восточной стороне Балтимора на придорожных стендах вдоль шоссе Пуласки в 1970-х годах. Говядина в яме не готовится медленно, как традиционное барбекю; круглые куски говядины быстро обжариваются на гриле на углях, придавая им характерный дымный аромат, который вы не можете получить больше нигде, с хрустящей, слегка обугленной снаружи и сочной, почти редкой внутри. Мясо нарезают тонкими розовыми полосками, а затем выкладывают на булочку Kaiser или ржаной хлеб, заправляют сливочным тигровым соусом (хрен и майонез) и нарезают тонкими ломтиками сырого лука. Говяжью яму по-балтиморски редко можно найти за пределами Мэриленда, но вы можете попробовать этот рецепт с коптильней.
Рецепт: Удивительные ребрышки
Связанные: 39 Живопитые бутерброды из говядины по всей Америке
16 /21
Tolgaildun / Istockphoto
Döner Kebab
Turkey
с Origin многочисленные популярные варианты по всему миру. Считается, что кебаб, или кебаб, возник в Турции, когда солдаты готовили мясо свежей охоты на открытом огне, а разновидности турецкого кебаба варьируются от более известного шашлыка и дёнера до региональных деликатесов, таких как Алиназик , Искендер и çöp şis . Дёнер-кебаб состоит из приправленного мяса, медленно приготовленного на вертикальном гриле, при этом внешний слой нарезается тонкой стружкой во время приготовления, а затем подается на тарелке или в бутерброде с овощами, такими как лук сумах, помидоры, огурцы и соус. Первоначально донер готовили исключительно из баранины, но сегодня в Стамбуле вы найдете сочетание баранины и говядины. Вы можете найти это турецкое блюдо во многих ресторанах по всему миру.
Рецепт: Дать рецепт
17 / 21
DebbiSmirnoff/istockphoto
Бефстроганов
Россия
французское написание: Строганов) влиятельных русских купцов. Приготовленное из слегка посыпанных мукой и обжаренных кубиков или полосок говядины и нарезанных грибов и лука, подается в соусе со сметаной , разновидностью сметаны из Центральной и Восточной Европы, блюдо стало основным продуктом в домашнем хозяйстве. Версии можно найти по всему миру. Его традиционно подают с картофельной соломкой, а также с рисовым пловом, яичной лапшой или картофельным пюре.
Recipe: Curious Cuisiniere
18 / 21
marcomayer/istockphoto
Tagine
Марокко
Тажин, который на протяжении веков почитается за баланс сладкого и пикантного вкуса, является традиционным блюдом из Марокко. Североафриканский регион Магриба, в который входят Алжир и Тунис. Пикантные тушеные блюда медленного приготовления из мяса, птицы или рыбы готовятся с овощами, сухофруктами, орехами и ароматными специями, такими как куркума, корица, шафран, имбирь и тмин, и подаются в традиционной керамической или неглазурованной глиняной посуде. приготовленный в (отсюда и название). В результате получается аппетитное, ароматное блюдо. Есть много упрощенных мясных марокканских рагу, которые можно попробовать дома. от тушеной курицы до баранины и фрикадельки.
Recipe: The Spruce Eats
19 / 21
bhofack2/istockphoto
Шницель по-венски
Австрия
Пожалуй, одно из самых известных австрийских блюд и деликатесов венской кухни — панировочные сухари. , и жареная котлета из телятины. Это также блюдо, защищенное австрийским законодательством — оно должно быть приготовлено из телятины, иначе его нельзя будет называть венским шницелем. Тонко растертая телятина слегка покрыта корочкой из муки, яиц и панировочных сухарей. Несмотря на то, что оно жарится во фритюре на топленом масле или сале, несколько шагов являются ключевыми для сохранения легкости и нежности блюда, например, тщательное взбивание яиц и тонкое измельчение мяса. Традиционно его подают с долькой лимона и часто с простым картофельным салатом, салатом из огурцов или картофелем фри.
Recipe: The Spruce Eats
20 / 21
ivanmateev/istockphoto
Мусака
Греция
Воплощение греческой комфортной еды, мусака едва ли может быть полной в этом списке, но мусака легче в этом списке, чем некоторые рецепты мяса Это. Мусака — это сытная запеканка из нарезанных баклажанов с начинкой из сочного бараньего или говяжьего фарша, приготовленного в томатном соусе и картофеле, покрытая толстым слоем густого соуса бешамель, который в духовке становится золотисто-коричневым и хрустящим. Хотя существует множество местных и региональных вариаций, его традиционно пекут как особое угощение для гостей и семьи в праздничные дни.
Рецепт: Средиземноморское блюдо
21 / 21
Лутонг Бахай — Цыпленок Адобо от dbgg1979 (CC BY)
Адобо
Филиппины
Одно из самых популярных (и неофициально) филиппинских блюд национальное блюдо Филиппин — адобо обычно состоит из обжаренной курицы, свинины или их комбинации, тушенной или тушеной в соусе из уксуса, соевого соуса, лаврового листа, черного перца горошком и чеснока. Его оставляют вариться в маринаде на медленном огне в течение нескольких часов, и получается по-настоящему сочное мясное блюдо в густом пикантном соусе. У каждого региона и даже ресторана на Филиппинах есть свое собственное мнение, некоторые используют более экзотические ингредиенты, такие как перец чили, лемонграсс, кокосовое молоко и мясо крокодила или лягушки, но блюдо с испанским влиянием всегда включает уксус и подается на подушке из рассыпчатый белый рис дополняет сладкий и острый соус.
Рецепт: Рецепт Tin Eats
10 вкуснейших мясных блюд и их происхождение — Today’s Traveler
Невегетарианские или мясные блюда имеют очень теплые отношения с гурманами.

Бомбардирующий вкус заставляет ваше зрение темнеть, разум просто воспринимает все вкусы пищи, вызывая прилив дофамина. Вы делаете следующий укус и продолжаете и впадаете в депрессию, когда закончили все это. Вы заглядываете в свой кошелек, чтобы проверить, можете ли вы купить еще одну, а затем наслаждаетесь еще.

Вот несколько замечательных невегетарианских индийских блюд, которые входят в категорию мяса и включают баранину, курицу, рыбу и свинину: страна. Его предпочтительно готовить из баранины, но есть и куриный вариант. Это была пища низамов и моголов, которой сейчас наслаждается страна. Тарелка этого ароматного блюда обойдется примерно в 20-30 рупий.

Хайдарабадский дум бирьяни — это бомбардировка ароматов, которая становится более сложной с сааланом (острая подливка). Многие люди приезжают в Андхра-Прадеш, чтобы окунуться в настоящий вкус хайдербадского дум бирьяни. Особенность этого бирьяни в том, что при его приготовлении применяется процесс наслоения. Будет слой баранины/курицы, а затем слой риса.

Laal Maas — очень известное блюдо из баранины из Раджастхана. Это карри из баранины с большим количеством острого перца чили и специй. Обычно его подают с баджра роти, но вы можете есть его с простым рисом. Итак, если вам нужно что-то пикантное, не вегетарианское, с индийским стилем, в этот момент вам следует без сомнения оценить Лаал Маас. Тем не менее, вы должны быть немного осторожны в отношении обжигающего вкуса.

Tunday kabab — очень известное блюдо из Лакхнау в Индии. Это старинное блюдо, которому уже 100 лет. Он назван в честь создателя этого тающего во рту блюда, человека по имени Мурад Али, который потерял руку, управляя воздушным змеем. Человека с ограниченными возможностями называют «тундей». Это самый известный кабаб в Индии, в котором вы можете покопаться. Он доступен практически во всех кебабных, которые можно найти на улицах Лакхнау.

Одним из самых известных рыбных блюд в Индии является Бхапа Илиш из Бенгалии. Бхапа илиш готовят с хильсой, которая у бенгальцев считается королем всех рыб. Это семейное блюдо в Бенгалии, которое доступно в бенгальских закусочных по всей стране и даже за ее пределами.

Рыба хильса обладает превосходным вкусом, но на ее поедание уходит много времени. В нем много тонких костей, из-за чего его трудно есть. Людям, которые раньше не ели костлявую рыбу, может быть нелегко. В Западной Бенгалии вы можете попробовать такие блюда, как Коша Мангшо с лучи, Кобираджи с курицей и Гугни из баранины, и все они вкусны.

Если вы восхищаетесь вкусом рыбы и хотите попробовать знаменитый гоанский деликатес, то Fish Recheado — отличный выбор. Это пикантная и хрустящая рыба из Гоа. По большому счету, для его изготовления используются океанические рыбы. Океаническая рыба традиционно имеет соленый вкус, поэтому людям, которые едят пресноводную рыбу, может потребоваться время, чтобы приобрести вкус. Обычно это блюдо сухое, но некоторые варианты включают соус, который позволяет есть его с рисом/чаппати.

Если вы неравнодушны к гоанской кухне, то виндалу — это единственное в своем роде блюдо, которое не оставит вас равнодушным. Он маринуется с сухой пастой, небольшим количеством чеснока, уксуса и рагу из кашмирской фасоли. Основой его по большей части является свинина. Те, кто любит невегетарианскую пищу, также могут попробовать блюда из курицы и баранины. Так что виндалу из свинины — еще один деликатес, который поразит вас, если вам нужно попробовать невегетарианские творения в индийском стиле из Гоа.

Цыпленок Колхапури — это что-то вроде «взрывно горячего» блюда в Индии. В любом случае, существует поговорка о том, что при употреблении этого блюда нужно держать при себе полный стакан молока, так как в нем есть такой острый перец чили. Если вам нужно попробовать что-то очень острое в Индии, то курица колхапури — самое идеальное блюдо для вас. Более того, он доступен не только в Колхапуре, как следует из его названия. Он доступен по всей Индии, учитывая его популярность.

Ассамцы предпочитают рыбу, а рыба в тенге является основным блюдом в штате. Он считается основным продуктом питания в Ассаме. Практически все в Ассаме предпочитают рис роти, а рыба является для них необходимым ингредиентом для получения жизненно важного белка. Это замечательное блюдо, так как оно чем-то похоже на легкое карри, что делает его идеальным невегетарианским блюдом для лета. Поэтому ассамцы предпочитают есть это легкое ароматное блюдо в течение дня, так как жара может быть суровой.

Тибетское блюдо так любимо индийцами, что медленно и неуклонно начали открываться многие рестораны, специализирующиеся на тибетской кухне. Лучшее место, где можно поесть, было бы в их родном штате Химачал-Прадеш. Под звездным небом, дрожа от холода, тарелка тукпы — лучшая еда перед окончанием дня.

Цыпленок в масле, более известный как Мург Махани, является классическим невегетарианским индийским блюдом, в котором курица-гриль (курица тандури) тушится в ароматном карри. Это самое популярное блюдо в Северной Индии, так как северные индийцы любят свое масло, а курицу тандури готовят в маслянистом остром соусе.

Приготовление карри из курицы в масле интересно тем, что оно полностью приправлено имбирем, чесноком, зеленым перцем чили, корицей, гвоздикой, кардамоном и йогуртом или топленым маслом. Это еще не все, Lachha Paratha завершает блюдо, что делает его идеальным сочетанием.

Альтернативой масляному цыпленку было бы попробовать южно-индийское невегетарианское блюдо, например, цыпленка чайтинадду с малабари паратхой, которое имеет великолепный вкус. Цыпленок Чайтинадду отличается тем, что он огненный с перцем Гунду и приготовлен из кокоса, индийского лука-шалота, свежемолотых специй и трав. Он получил свое название от региона Четтинад в штате Тамил Наду в Индии и настолько популярен, что его можно заказать в любом ресторане по всей стране.

Одной из самых загадочных несправедливостей в американской истории является наша освященная веками традиция есть индейку, птицу, которая отличается своей посредственностью, в лучший праздник этого великого нация должна предложить.

Из поколения в поколение американцы собирались вместе на День Благодарения со своими семьями и друзьями, чтобы отпраздновать то, за что они благодарны: жизнь, любовь, дружбу, работу, любимую спортивную команду, Кит-кат и все остальное. И они выражают свою признательность, потребляя блюдо, которое, несмотря на то, что подготовка и приготовление требуют больше времени, чем некоторые человеческие усилия, часто на вкус как курица, которая недостаточно старалась.

Лучшее, что можно сказать об индейке, это то, что она (обычно) не агрессивно сухая. Иначе зачем бы мы тушили его в соусе, фаршировали всевозможными ароматными кусочками и кусочками или рисковали поджечь наши дома только для того, чтобы придать ему немного больше аромата?

Итак, в этот День Благодарения мы хотим поблагодарить мясо, которое не является индейкой, — мясо, которое украшает и украшает нашу жизнь вкусом, вкусом и добротой. Мясо, которое не пользуется признанием особым праздником, хотя многие из них заслуживают его.

Мы решили наградить эти виды мяса, ранжируя их по вкусу, текстуре и универсальности в приготовлении. (Для ясности: влияние каждого вида мяса в этом списке на окружающую среду сложно и часто противоречиво; их устойчивость — это совсем другая история, и она не учитывалась в нашем рейтинге. )

Для этого мы попросили каждого члена Vox Культурная команда поделилась своим мнением, ранжировав нижеприведенные мясные продукты в соответствии с этими критериями, а затем усреднив баллы. Ниже вы найдете наши результаты для 23 видов мяса, многие из которых лучше, чем индейка. Вместо этого подумайте о том, чтобы сделать один из них центральным блюдом на День Благодарения.

В этом мире нет недостатка в оленях, так что очень жаль, что с олениной так тяжело работать. Оленина по своей природе жилистая, и хотя у многих других видов мяса жирность равна вкусу и помогает с нежностью, тот факт, что жир оленины чаще используется для изготовления мыла или свечей, чем продуктов питания человека, должен о чем-то вам говорить. Оленина невероятно постная, и поэтому ее трудно размягчить; на самом деле, плохо приготовленная оленина может быть почти кислой на вкус.

Тунец, приготовленный из консервной банки, в основном непривлекателен, так как имеет форму кусков или кусочков мяса, напоминающих курицу. Вот почему его часто называют «морским цыпленком», что больше похоже на тонкий намек, чем на серьезное сравнение.

Но тунец, нарезанный и приготовленный с осторожностью, — это совсем другое дело, и его качество намного лучше, чем рыба, которую вы получаете в этих банках. Отличные бургеры с тунцом и острые ручные роллы. Поке, модное блюдо из сырой рыбы с Гавайев, часто содержит тунец в качестве белка.

Тунец лучше всего есть в виде суши или сашими. Он мягкий и нежный, полная противоположность тем консервам, которые в конечном итоге покрываются расплавленным сыром на бутербродах или в запеканках. У одной рыбы также целый мир текстуры — мясо из брюшка тунца больше похоже на маслянистый морской бекон, а более постные куски имеют более чистый вкус, похожий на стейк.

А теперь мы подошли к жестокому факту, который никто не любит признавать: детеныши животных вкуснее, чем взрослые животные. Это имеет смысл, поскольку никто на самом деле не хочет есть животное, у которого была долгая, тяжелая жизнь, полная лишений. Их мышцы жесткие. Их ткань жесткая и полна историй.

В журнале Modern Farmer есть хорошая статья, в которой объясняется, почему молодое мясо часто более нежное, чем мясо старых животных: у молодняка не так развита соединительная ткань. Недостаток в том, что вы получаете более мягкий вкус.

Телятина — телята, которых забивают в возрасте около 25 недель — яркий тому пример; оно намного нежнее, бархатистее и сочнее, чем говядина. Вот почему вы часто видите телятину в различных блюдах (особенно панированных и жареных), чего обычно не видите с кусками говядины. Он также обладает более мягким вкусом говядины.

Если вы поклонник ярмарок эпохи Возрождения, фэнтезийных сказок или книги Роальда Даля Дэнни, чемпион мира , возможно, вам нравится идея свежеощипанного фазана, украшающего ваш обед стол. Но фазан нуждается в особом внимании, чтобы выявить лучшие вкусовые качества, в первую очередь тот факт, что после забоя его следует подвешивать — буквально на веревке, как можно дольше — чтобы избавиться от лишней игривости.

Сом некрасивый. Они больше похожи на подводных грызунов, чем на рыб. Они также обитатели дна, которые едят довольно грубые вещи — насекомых, детенышей насекомых, личинок, вы понимаете. Они мясистые, но мясо, которое они дают, немного безвкусное.

Тем не менее, если обвалять сома в муке с приправами и обжарить его до полусмерти (рецепт знают южные бабушки), получится нечто настолько вкусное, что вы забудете, что едите морскую крысу. Жарка — спасительная благодать сома.

Коза является краеугольным камнем для многих кухонь, особенно тех, чьи религии, такие как индуизм и ислам, запрещают есть говядину или свинину. Но козлятина не просто адекватная замена другим видам мяса. Хотя ближайшей точкой сравнения текстуры является баранина, козье мясо само по себе. Его вкус уникален и может застать врасплох тех, кто не рос с ним в своем рационе. Но козлятина нежирнее баранины, немного слаще и особенно хороша в ароматном рагу и карри. Чтобы по-настоящему лучше понять, как козье мясо может принести прибыль баранине, держите его на кости и погружайте в соус.

«Корнуоллская курица» — неправильное название. Птица не из Корнуолла, не дичь и не курица. По данным Министерства сельского хозяйства США, корнуоллские куры определяются как «молодые цыплята, которым обычно меньше 5 недель, с весом в разделке не более двух фунтов».

Корнуоллские курицы — это большая ложь, но мы оправдываем эту ложь, потому что они сочные, вкусные и нежные. Они будут еще вкуснее, если вы будете следовать популярному способу приготовления корнуоллских кур — завернуть их в один из наших лучших видов мяса, бекон (см. : «свинина, вяленая»). Иногда ничто так не улучшает мясо, как большее количество мяса.

Буффало может быть богатым источником белка, особенно для тех, кто не ест говядину. (Оно особенно популярно в Индии, где многочисленное индуистское население привело к строгим ограничениям на забой коров.) Это также гораздо более универсальное мясо, чем многие считают, оно хорошо подходит для вяленого мяса и, в частности, для гамбургеров, благодаря его относительному содержанию. худоба. Мясо буйвола не обязательно имеет замечательный вкус, но это вполне солидный вариант.

Индейка не плохое мясо; это просто посредственно. Хотя индейка как живое, дышащее животное выглядит несколько необычно, мало что отличает ее от других, когда вы приступаете к приготовлению ее к еде. Каждый его кусочек, от обычно более сухого белого мяса до чуть более нежного темного мяса,… прекрасен.

Да, вы можете приправить его, коптить или жарить во фритюре, пока не найдете баланс, который имеет смысл для вас. Вы можете нарезать его для сэндвича, измельчить в гамбургер, положиться на него как на более постную альтернативу говядине. Но вся индейка — независимо от того, выращена ли она для гурманов или приготовлена оптом для вашего стола на День Благодарения — имеет одну и ту же проблему: даже при самом лучшем приготовлении само мясо редко имеет вкус выше B+. Это заполнитель, а не ничья.

Общая пресность индейки делает ее идеальным белком для Дня Благодарения, который стал празднованием не только благодарности, но и переедания. Если вы хотите много еды, включая как можно больше различных гарниров, вам не нужно мясо, которое будет конфликтовать. Вам нужен мясной эквивалент каталога Lands’ End, знакомый стандарт, который вряд ли оскорбит. Вам нужна индейка.

Серый, блестящий вид сырых креветок делает тот факт, что так много людей едят и наслаждаются креветками, особенно сбивает с толку; если бы вам когда-нибудь довелось увидеть его на кухонном столе, вы, вероятно, не задались бы вопросом, какой он на вкус, прежде чем вы шлепнули его лопаткой.

Но по какой-то причине многие люди, которые обычно избегают морепродуктов, склонны находить успокоение в креветках, компактных существах с жилистыми сухожилиями, которые при приготовлении меняют цвет от болезненно-серого до приятного розового оттенка. Вареные в соусе из пасты или охлажденные и слегка смазанные лимоном для коктейльной закуски, креветки — это вкусный, соленый кусочек. Он также особенно хорош, когда жареный — но опять же, разве это не все?

Поскольку лягушки маленькие, худые существа с небольшим количеством мяса на костях, вы можете не ожидать, что лягушачье мясо будет таким вкусным. Но у него удивительно богатый вкус, особенно у ножек, которые чаще всего готовят из лягушки благодаря более высокому содержанию жира.

Конечно, вы можете утверждать, что лягушка на вкус как курица, и вы не за горами; и лягушка, и курица — более легкое мясо, которое требует приправ и искусного приготовления, чтобы раскрыть свои лучшие качества. Но лягушачье мясо обладает дополнительным вкусом, которого обычно не хватает курице, и его следует ценить соответствующим образом.

Конечно, это верно только в том случае, если морские гребешки были приготовлены после их слизистой первоначальной формы. Морские гребешки деликатны, их можно затмить, если подойти к ним неосторожно. Приготовить их правильно — удивительно сложная задача; тяжелая рука может сделать их эластичными и практически несъедобными. Но те, кто может обжарить гребешок до золотистого совершенства, сохраняя его легкий баланс и подчеркивая его пышную нежность, — настоящие герои.

Кролики восхитительны, настолько восхитительны, что некоторые люди считают, что их привлекательность предназначена для того, чтобы отбить у нас желание их есть. Кролик похож на лучшую, самую сочную курицу, которую вы когда-либо пробовали, усиленную в 10 раз, но с немного более тяжелой текстурой и более плотным ощущением. Их близкое сходство является причиной того, что кролика часто готовят так же (супы и тушеные блюда), как и курицу.

Несмотря на то, что краб не так ценится, как его двоюродный брат, из-за относительной редкости последнего, он сам по себе является фантастическим моллюском. В то время как крабы могут быть солеными и однотонными сами по себе, такие разновидности, как Dungeness и синие крабы, могут быть такими же богатыми и ароматными, как лобстеры, если их хорошо приготовить.

Крабовый пирог, который, независимо от того, какой вид крабового пирога вы предпочитаете (Мэрилендский, каджунский или любой другой, полученный из комбинации специй, которые вы больше всего цените), добавляет жареного к смеси. Какие бы ингредиенты вы ни добавляли к крабу, все они в конце концов будут обжарены, так что здесь почти ничего не пойдет не так.

Лосось декадентский, некоторые куски толщиной с ребро. И все же в нем есть определенная гладкость, определенная легкость. Как и курица, он довольно универсален; вы можете поджарить его как стейк, сочетать со всеми видами других вкусов и использовать его в качестве дополнения ко всему, от других видов мяса до, в вяленом виде, поджаренного рогалика со сливочным сыром.

Помимо курицы, в Америке нет мяса, потребляемого так широко, как говядина. Он появляется как в долларовых меню фаст-фуда, так и в дегустационных меню. Это звезда вашего местного грузовика с тако и бургерной. Слово «мясо» стало почти синонимом слова «говядина», такова его всепроникающая сила.

Недостатком вездесущности говядины является то, что говядину легко принять как должное и, что еще хуже, ею легко злоупотребить. Если вы когда-нибудь пробовали постную котлету для гамбургера, наспех обгоревшую до неузнаваемости, или стейк, приготовленный слишком хорошо, пока он не станет жестким и сухим, вы знаете, как разбивается сердце из-за говяжьего фарша. Но мы, а не говядина, должны убедиться, что она полностью раскрывает свой потенциал.

А когда качественная говядина приготовлена правильно, нет ничего подобного. Нарезка идеально приготовленного стейка — средней прожарки, и не позволяйте никому говорить вам обратное — может вызвать слюнотечение с первого взгляда.

Лобстер сладкий, маслянистый и роскошный. Хвосты лобстеров долгое время считались призом, но любители лобстеров также пришли к выводу, что клешни, хотя и имеют другую, более нежную текстуру, не менее вкусны и ценны. И хотя популярный способ приготовления живых лобстеров в кипящую воду был предметом многих сцен в фильмах и дебатов о человечности, есть определенный трепет в том, чтобы знать, что лобстеры часто живы до того момента, как вы их едите — что вы получаете самые свежие продукты. возможно животное.

Также необходимо учитывать важнейшее соотношение между усилиями и мясом: качество и количество мяса, разделенные на количество усилий и беспорядка — так много скорлупок! — необходимо для его получения. В этом масштабе лобстер требует гораздо меньше работы и меньше беспорядка, чем краб, и вкуснее и мягче по текстуре, чем креветки.

Баранину сложно приготовить. Его легко переварить до непоправимой жесткости, и поэтому его легко отбросить. Но вы никогда не услышите «на вкус как баранина!» так, как некоторые кукарекают об универсальности курицы, потому что ничего другого вполне делает на вкус как ягненок.

Есть бараньи отбивные, которые подаются с небольшими кусочками соуса, овощами или, если вы согласны с намерением Соединенного Королевства сделать все приемы пищи запутанными, неоново-зеленым мятным желе. Есть шашлыки из баранины, любовно посыпанные любыми специями, которые больше всего ценятся в вашей культуре. И есть больше тушеных ягнят, чем мы могли бы когда-либо сосчитать, пропитанных сытными бульонами, которые разрушают естественные более жесткие тенденции мяса.

Есть такая сыровяленая ветчина, которую можно испечь; одна из самых простых итераций свинины, это недооцененная основа как для торопливых бутербродов, так и для воскресных обедов. Есть простое удовольствие от свиной отбивной; пышность жирной свиной грудинки; нежное, бархатистое качество медленно приготовленного плеча. Вы можете подсластить свинину печеными яблоками, приправить ее перцем чили, обогатить коричневым сахаром и соусом барбекю.

Бэкон убедил многих отказаться от вегетарианства или изменить правила своей религии всего за один укус. Чоризо, соленая, пряная вкусовая бомба, так же хороша. Нарезанная салями, от finnocchiona (с фенхелем) до felino (соль, перец горошком, белое вино), является жемчужиной любой хорошей колбасной тарелки. И от одного разговора о колбасе — от андуйи до польской колбасы, от итальянской до филиппинской лонгганиса — слюнки текут.

Курица не является величественной птицей при любом натяжении воображения. Она не парит по небу и олицетворяет свободу, как орел. Она не очаровательна, как пингвин. И при этом она не умна и хитра, как некоторые попугаи и вороны. И нет праздника, где курица занимает центральное место, как индейка в День Благодарения.

И все же ею следует восхищаться больше, чем любой другой птицей, потому что после смерти курица может превзойти свои смертные пределы и стать чем-то волшебным. Универсальность курицы не имеет себе равных, ее тонкий натуральный вкус делает ее идеальным партнером для бесчисленных специй и ароматов.

Когда вы откусите кусочек хрустящего сочного жареного цыпленка, возможно, вы услышите, как херувимы ублажают вас песней. Когда курица жарится, ее маслянистая насыщенность ощущается как домашняя, даже если вы не ели это мясо в детстве. Куриный суп вызывает чувство тепла и любви, которое превосходит даже самые крепкие объятия.

Это не значит, что плохо приготовленной или недожаренной курицы не существует. И есть целый ряд качеств, о которых следует помнить; Курица, выращенная на свободном выгуле, органическая, кустарно приготовленная, не содержащая гормонов и антибиотиков, никогда не замороженная курица — это вершина. Но даже более дешевое и низкокачественное мясо обычно можно приправить достаточно, чтобы сделать его вкусным.

Курица — это не только вкус, но и общность. Вкусы многих других видов мяса измеряются по спектру, где оба конца — курица, потому что курица знакома, эталон родственности. От кормы до тинги и адобо курица выходит за рамки всех кухонь. (Ну, кроме вегетарианства и веганства, но это уже другая история.)

Конечно, наследие утки было омрачено горячими спорами об этичности производства фуа-гра и классического французского блюда «утка с апельсином», которое в 1970-х годах в Америке превратилось в вялый гостиничный буфет. Но эти трагедии не должны подрывать внутреннее превосходство утки, которая не просто так является более снобистской сестрой курицы.

У уток больше мускулов, чем у кур, потому что они умеют летать и плавать. А их статус водоплавающих означает, что им нужна защита от холода. В совокупности эти факторы делают птицу худощавой, у которой, тем не менее, есть слой жира под шуршащими перьями.

Утиное мясо терпкое, хрупкое и терпкое одновременно. Вы можете жарить его, конфи, обжаривать, прессовать в паштет. Все итерации вкусные, гладкие и нежные. И если вы будете проявлять особую осторожность при запекании утки, вы получите хрустящую кожу поверх слоя роскошного жира, который тает на вашем языке.

Сейчас не время для платного доступа. Настало время указать на то, что скрыто на виду (например, сотни отрицателей выборов в бюллетенях по всей стране), четко объяснить ответы на вопросы избирателей и дать людям инструменты, необходимые им для активного участия в американской политике. демократия. Подарки читателям помогают сделать наши журналистские статьи, основанные на исследованиях, бесплатными для всех. К концу сентября мы планируем добавить 5000 новых финансовых спонсоров в наше сообщество сторонников Vox. Поможете ли вы нам достичь нашей цели, сделав подарок сегодня?

Vepro Knedlo Zelo — название чешского национального блюда, которое в переводе означает жаркое из свинины с кнедликами и квашеной капустой. Свинина обжаривается с нарезанным луком. После того, как свинина будет готова, стекающий жир используется для приготовления вкусного соуса. Квашеная капуста тушится и регулируется по вкусу от кислого до сладкого. Если вы предпочитаете сладкое, добавьте в квашеную капусту чайную ложку сахара, пока она варится. Если вы предпочитаете, вместо нее можно использовать краснокочанную капусту. К квашеной или краснокочанной капусте можно добавить нарезанный или нарезанный кубиками бекон, обжаренный и приправленный.

Традиционная немецкая еда Jägerschnitzel . Чаще всего для приготовления этого блюда используют свинину или телятину. Котлеты из свинины отбивают до тонкого состояния, затем панируют, приправляют и обжаривают. Они покрыты вкусной охотничьей подливкой, состоящей из нарезанных грибов, нарезанного бекона, лука, капельки вина и специй, таких как тимьян, розмарин, соль и перец. Это блюдо обычно подают со шпатцелем или картофелем и салатом.

Cochinita pibil — блюдо из свинины, родом из мексиканского региона Юкатан. Мясо маринуется смесью пасты аннато, горького апельсинового сока и чеснока. После этого свинина медленно запекается до мягкости. Затем мясо нарезают и подают на лепешках, в виде тако или отдельно с луком-шалотом, маринованным луком, сальсой и жареными овощами.

Традиционно перед запеканием свинину заворачивали в банановые листья, но сегодня используется фольга или другая упаковка для запекания. Cochinita означает поросенок, а pibil означает подземный или погребенный, поэтому первоначальный рецепт предусматривал зажарку целого поросенка в яме. Это блюдо с влиянием майя подавалось по выходным или в качестве воскресного семейного ужина.

Из Китая у нас есть кисло-сладкая свинина блюдо из свинины в панировке, обжаренной во фритюре до хрустящей корочки снаружи и нежной внутри. Кусочки мяса покрыты ярко-красным липким кисло-сладким соусом и сопровождаются овощами, такими как морковь, зеленый перец и лук.

Истоки этого блюда восходят к кантонской кухне 18 века. В 20 веке это блюдо стало популярным в США, куда его привезли китайские иммигранты, работавшие на железных дорогах. В США это блюдо делают слаще, чем в Китае. Это традиционное китайское новогоднее блюдо.

Banjalučki ćevapi — традиционное блюдо из Баня-Луки, Босния и Герцеговина. Это блюдо из мясного фарша готовится в виде мясной плитки с четырьмя чевапи, соединенными в ряд. Блюдо состоит из говяжьего фарша, соли, перца и чеснока. Мясо жарят на гриле, а затем заворачивают в круглую лепешку, называемую сомун, а блюдо подается с большим количеством сырого лука.

Polpette — это слово, обозначающее итальянские фрикадельки, которые традиционно готовятся из говяжьего или телячьего фарша и формируются в виде маленьких шариков. При приготовлении фрикаделек мясо смешивают с петрушкой, яйцами, чесноком и иногда сыром пармезан.

Корма — тушеное мясо со сливками, которое имеет мягкий вкус и сочетает в себе шафран, йогурт и специи, такие как кориандр, имбирь, семена тмина, чили и куркуму. Блюдо предположительно возникло на королевской кухне Акбара в середина 1500-х годов как сплав персидской и индийской кухни.

Корму традиционно подают с лепешками, такими как чапати, паратха или наан. Есть три основных основы этого блюда: северно-индийская с миндалем, кешью и йогуртом, также разделенная на две подгруппы: мугалайская с использованием молока с пониженным содержанием молока и шаби со сливками. Кашмир с миндалем, кешью, йогуртом, молоком и сухофруктами, а также южно-индийская корма с кокосом, кокосовым молоком, миндалем, кайенским перцем и семенами фенхеля.

Качопо происходит из региона Астурия в Испании. Он готовится из двух стейков из говядины или телятины, фаршированных сыром и кусочком ветчины. После начинки мясо обваливают в панировочных сухарях и обжаривают в горячем масле. Обычно его подают с жареным картофелем, жареным перцем и грибами.

Sauerbraten — это традиционное немецкое жаркое в горшочках, в котором используются более жесткие куски говядины, которые затем готовятся до тех пор, пока они не станут мягкими и сочными. Мясо сначала маринуют в красном вине, терпком уксусе и специях, чтобы придать ему острый и пикантный вкус.

После того, как мясо маринуется в течение дня, оно тушится в течение многих часов, используя маринад в качестве жидкости для приготовления пищи, которая затем превращается в густую коричневую подливу. Традиционно блюдо подают со шпецле, кнедликами или отварным картофелем и жареной красной капустой на гарнир.

Aji de gallina — блюдо, которое перуанцы часто подают в холодные или дождливые дни. Это острое блюдо, представляющее собой сочетание измельченной курицы в сливочном соусе. Его традиционно подают с рисом и украшают маслинами и отварным картофелем. Соус готовится из чили аджи амарилло, чеснока, лука, грецких орехов, сыра и хлеба без корочки, а затем приправляется специями, такими как тмин, перец, орегано, куркума и петрушка.

Предположительно, это блюдо произошло от блюда, известного как манджар бланко, которое представляет собой сочетание курицы, миндаля, сахара и риса. Как только блюдо стало известно в Перу, его адаптировали для приготовления из местных ингредиентов, создав в этом процессе новое блюдо.

Тикка масала — индийское блюдо, приготовленное из бескостного куриного мяса, нарезанного на кусочки и маринованного в йогурте и индийских специях, таких как куркума, тмин, кориандр, кайенский перец, перец чили, чеснок и имбирь. Мясо жарят на углях в тандыре, традиционной глиняной печи. Мясо постоянно смазывают маслом, что делает его сочным и нежным.

Это блюдо отличается от курицы тандури, так как в этом блюде мясо остается на костях. Тикка предположительно является древним блюдом, существовавшим с момента открытия печи тандыр. Эта печь использовалась в Индии более 5000 лет.

Цыпленок карахи — блюдо, популярное в Северной Индии и Пакистане. Термин карахи относится к толстой и глубокой кастрюле, в которой он готовится. Курица сочетается с порошком красного перца чили, тмином, гарам масала, имбирем, душистым перцем, кардамоном, помидорами и чесноком. Его традиционно подают с рисом, роти или нааном.

Paprikás csirke или куриный паприкаш — это тушеная курица по-венгерски, которую традиционно готовят в большом котле на открытом огне. Блюдо готовится из куриных бедрышек и ножек, тушенных с луком и варящихся в густом бульоне, приправленном паприкой.

Несмотря на то, что паприка похожа на классическое тушеное мясо пёркёльт, в нее добавляют сметану и иногда муку, которые всегда добавляют в последнюю очередь для получения однородного сливочного соуса. Паприкас — обычное ресторанное блюдо, а также сытное домашнее блюдо, которое традиционно подают с клецками галуска или чипетке, макаронами, отварным картофелем или полентой.

Coq Au Vin — традиционное крестьянское рагу родом из Бургундии, Франция. Его два основных ингредиента — это coq или петух и vin или смелое красное вино. Петух нарезают на куски и соединяют с петушиной кровью, луком, морковью, чесноком, тимьяном, лавровым листом, петрушкой, грибами, солью, перцем и заливают красным вином. тендер.

Алиназик Кебаб — это турецкий шашлык из Газлантепа. Кебаб готовится из обжаренных на углях и протертых баклажанов, смешанных с чесноком, йогуртом, а затем с кусочками баранины. Баранина тушится с луком, пастой из красного перца, помидорами, томатной пастой и оливковым маслом,

Традиционно его готовят в медной посуде на огне в течение 24 часов, чтобы жир вытопился и покрыл мясо. После приготовления утку и жир переливают в банки и плотно закрывают, чтобы блюдо можно было хранить для последующего использования.

Основные блюда в итальянском меню называются secondi – «секунды» – потому что они подаются после primi , которые обычно включают пасту, суп или рис. Основные блюда из мяса и птицы обычно подаются с одним или несколькими гарнирами, включая салат, который в Италии не является закуской.

Это фирменное миланское мясное блюдо, состоящее из тушеных стейков из телячьей голени с центральной костью. При медленном приготовлении мясо становится очень нежным, но кабачки — одна из самых важных частей этого деликатеса.

Представьте себе жареную на гриле соленую, перченую и сочную итальянскую колбасу, поданную с гарниром из обжаренной горькой зелени, с теплыми ломтиками деревенского хлеба и запивая бокалом прекрасного вина Etna rosso: еда, достойная королей!

Говоря о вине, нельзя не упомянуть brasato al barolo : говядина, тушенная в вине Бароло. Это одна из тех зимних классических композиций, которые требуют пылающего камина и меланхоличных джазовых мелодий, играющих на заднем плане. Бонусные баллы хюгге, если на улице идет дождь (или, еще лучше, снег).

То, что американцы называют «куриным каччаторе», представляет собой бройлерную птицу, приготовленную в остром томатном соусе с грибами и травами. По-итальянски pollo alla cacciatora — это совсем другое блюдо. И когда я говорю «другие», я имею в виду, что они сделаны невероятно разными способами. Также можно сделать из кролика или зайца.

Этот полностью римский рецепт 19-го века представляет собой хитроумную стратегию без пищевых отходов: куски говядины, сваренные для приготовления бульона, медленно варятся со смесью обжаренного лука, оливкового масла, белого вина и консервированных помидоров. .

Involtini aka braciole производятся по всей Италии, в каждом регионе свой рецепт. В моем доме это маленькие котлетки из говядины, которые я сворачиваю в маленькие свертки, содержащие маленькие палочки моркови, сельдерея, сыра и некоторых видов свинины (прошутто, мортаделла, панчетта и т. д.). Я их сначала обжариваю, а потом тушу в томатном соусе.

Закуска? Основное блюдо? Кто может сказать. Мясное блюдо Карпаччо родилось в Венеции в 1950 году. Оно названо в честь Витторе Карпаччо, венецианского художника эпохи Возрождения. Сделано в Harry’s Bar специально для верной гостьи, которой врач прописал ей строгую диету только из сырого мяса. Вуаля — самые тонкие ломтики сырой говядины, украшенные секретным «универсальным» соусом.

Есть что-то особенное и утешительное в жарке целой свиной вырезки. Я люблю готовить его на молочной ванне или с розмарином, чесноком и черным перцем. Наша подруга Джулия из Jul’s Kitchen любит готовить его с луком и яблоками. Типичный материал воскресного обеда, когда вся семья собирается за столом.

Вселенная гребешка огромна. Это популярное мясное блюдо (известное за рубежом также как veal piccata ) бывает разных форм: небольшие нежные котлеты из говядины, телятины или курицы, быстро обжаренные в соке многих лимонов или других цитрусовых; также тушеный в вине марсала; или приготовленные с грибами. Кроме того, гребешок можно просто обвалять в муке и варить в вине. Декадентский вариант включает в себя подрумянивание мяса в масле, а затем осыпание его лепестками свеженарезанного трюфеля.

Самый известный гребешок в римском стиле имеет другое название, которое буквально переводится как «прыгать во рту». Это должно дать представление о том, насколько они вкусные. Вы можете научиться делать Saltimbocca со мной онлайн, в прямом эфире 23 ноября в 17:00 по восточному поясному времени.

Это лишь некоторые из любимых итальянских блюд из мяса и птицы «секонди». Я упустил многих. Дайте мне знать в комментариях, какое итальянское мясо, по вашему мнению, абсолютно принадлежит к этому списку (помните, парм из телятины не итальянский!) и какие вы хотели бы научиться делать с нами.

Посетители отдают предпочтение растительной пище, учитывая повышенный интерес к преимуществам вегетарианского и веганского питания для здоровья и благополучия животных. В Сингапуре интерес к осознанному потреблению удвоился в 2020 году, при этом быстро растет спрос на курицу и свинину растительного происхождения ¹ .

В связи с тем, что в Сингапуре неуклонно растет число посетителей флекситарианских заведений, было бы неплохо включить в свое меню больше блюд, которые соответствуют их гастрономическим предпочтениям. И один из самых простых способов сделать это — просто превратить существующее блюдо из мяса животных в блюдо, которое вместо этого содержит мясо на растительной основе.

Растительные белки связаны с целым рядом положительных моментов для людей и планеты. Замена мяса растениями может снизить содержание насыщенных жиров и увеличить содержание клетчатки в блюдах. Science ² показывает, что веганские и вегетарианские диеты могут снизить риск диабета, некоторых видов рака, ожирения и сердечных заболеваний.

Переходя на мясо растительного происхождения, вы также избегаете риска заболеваний, связанных с мясом животного происхождения, особенно с учетом далеко не идеальных условий, в которых живут и умирают многие из этих животных.

Кроме того, растениям требуется меньше ресурсов окружающей среды, таких как вода и пространство, что может компенсировать изменение климата. Наконец, вегетарианские белки — это источники пищи, которые любители животных могут с удовольствием есть.

Если вы новичок в растительной пище, вам не о чем беспокоиться. Придумывать варианты растительной пищи для вашего меню не означает, что вам нужно придумывать только овощные блюда с нуля, и это не означает, что вам нужно добавлять только салатники в ваше меню.

На самом деле, есть много способов приготовить блюда на растительной основе для своих ресторанов, и некоторые из них даже очень близки по вкусу к обычному мясному блюду. Примите во внимание следующие советы, которые помогут вам начать готовить блюда на растительной основе для своих посетителей.

Иногда, если ваши ингредиенты достаточно просты, вы можете просто заменить мясо животных в своем рецепте мясом на растительной основе. Это самое быстрое, простое и удобное преобразование, которое вы можете сделать, чтобы удовлетворить флекситарианцев (и даже вегетарианцев) — без каких-либо хлопот на вашей кухне.

Мясо на растительной основе также дает вам возможность сделать больше с вашими популярными рецептами на основе мяса. Например, вместо того, чтобы просто копировать блюдо из говяжьих шариков, как насчет формования говядины на растительной основе в другие формы и превращения ее в блюдо, подходящее для детей?

Если вы предпочитаете, чтобы версия вашего популярного блюда из мяса на растительной основе не конкурировала напрямую с версией из мяса животных, приправив его панировочными сухарями, вы сможете сделать его похожим на свежий берите классический рецепт.

Например, мы проанализировали состав любимых сингапурских блюд, таких как зеленое карри и курица кунг-пао, а затем разработали стратегию приготовления этих блюд с использованием растительных альтернатив – на основе вкусовой композиции оригинальных блюд, а также состава различных видов мяса растительного происхождения.

Когда дело доходит до вкуса, умами чаще всего ассоциируется с пикантным или мясным вкусом. В то время как мясо традиционно приносит умами, многие вегетарианские продукты также приносят пользу. Примерами являются грибы, соевый соус, помидоры и красное вино. Попробуйте это при приготовлении растительных блюд:

Анализ рецепта распространяется и на текстуру блюда. Приготовление овощей с правильной текстурой заставит ваших клиентов любить овощи так же сильно, как и их любимое мясо. Сопоставьте консистенцию овоща с мясом, которое он заменяет.

Не приравнивайте растительное мясо к несъедобным пластиковым блюдам, которые вы видите за пределами некоторых ресторанов. Вместо этого думайте об этом как о «замаскированной» еде или о том, что одна еда имитирует другую. Превращение популярных блюд из мяса животных в вашем ресторане в варианты, которыми могут наслаждаться те, кто не ест мясо животных, может стать захватывающим сочетанием вызова, удовлетворения и возможностей.

Самое приятное то, что вы можете использовать эти преобразования как часть маркетинговых усилий вашего ресторана. В конце концов, если самое популярное блюдо в вашем меню — сытное блюдо из курицы кунг-пао, вы можете поспорить, что посетители будут заинтригованы тем, вы сможете приготовить такое же вкусное блюдо на растительной основе!

Глобальные блюда идеально подходят для замены мяса на растительное мясо. Эти кухни часто естественно вегетарианские. Кроме того, их улучшенная приправа может скрыть различия между мясом и овощами и, следовательно, более точно имитировать оригинальные блюда.

Самые вкусные и разнообразные блюда из фарша

5 вкусных блюд из фарша.

КОТЛЕТЫ «ПЫШНЫЕ»

Как приготовить котлеты «Пышные»:

МЯСНЫЕ ГНЕЗДА

Как приготовить мясные гнезда:

ЧЕВАПЧИЧИ

Как приготовить чивапчичи:

БИТОЧКИ ПО-МИНИСТЕРСКИ

Как приготовить биточки из фарша по-министерски:

КОТЛЕТКИ С КАРТОШКОЙ В СМЕТАННО-ТОМАТНОМ СОУСЕ

Как приготовить котлетки с картошкой в сметанно-томатном соусе:

Популярные блюда из мясного фарша

Простые и вкусные блюда из фарша

Буррито

Фаршированный перец

Кефтедес

Стоит ли покупать готовый фарш?

Мясорубки от LEX

Хозяйкам на заметку! Самые простые, вкусные, быстрые блюда из фарша

Для Вас отличная подборка рецептов блюд из фарша.

Секреты вкусного фарша.

Разнообразие блюд

И так, блюда из фарша: просто, быстро, доступно, вкусно.

Котлеты «Пышные»

Мясные гнезда

Чевапчичи

Биточки по — министерски

Запеканка из фарша и картофеля.

Котлетки с картошкой в сметано – томатном соусе

Тефтельки, запеченные с картофелем

Что приготовить из фарша быстро и вкусно: рецепты на 8 Ложек.

Вкусное блюдо из фарша, которое вы раньше не готовили

Шаги

Ингредиенты

блюд со всего мира, которые каждый мясоед должен попробовать хотя бы раз

Match One’s Meat

Jamón Ibérico

Вяленая курица

Bulgogi

Порчетта

Goulash

Carnitas

— Shred. Carmide

Laal Maas (Раджастан)

Tunday Kabab (Уттар-Прадеш, Лакхнау)

Бхапа Илиш (Западная Бенгалия)

Fish Recheado (Гоа)

Виндалу из свинины (Гоа)

Рыбный тенге (Ассам)

Мясо, рейтинг — Vox

23) Тофу

22) Оленина

21) Тунец

20) Телятина

19) Фазан

18) Сом

17) Коза

16) Корнуоллская курица

15) Буффало

14) Турция

13) Креветки

12) Лягушка

11) Морские гребешки

10) Кролик

9) Краб

8) Лосось

7) Говядина

6) Омар

5) Баранина

4) Свинина (свежая)

3) Свинина (вяленая)

2) Цыпленок

1) Утка

Смотреть: индейки стали огромными с 1940-х годов

Вкуснейшие мясные блюда | Пир

15 любимых итальянских мясных блюд

Оссобуко

Фиорентина

Полпетт