Самые вкусные блюда грузинской кухни: Блюда грузинской кухни, которые обязательно нужно попробовать

Содержание

Топ-10 грузинских блюд, которые нужно попробовать в Батуми

Грузинская кухня очень богатая и вкусная. Ведь столько разновидностей блюд из мяса и овощей, сколько представлено в Грузии, сложно найти где-нибудь еще. А страсть грузинов к разнообразным травам и специям придает их блюдам особый колорит. Самобытность грузинской кухни заключается и в том, что почти каждое блюдо в ней — это старинный домашний рецепт, которому не менее ста лет. Все, что изменилось с годами, — это кухонные принадлежности и аксессуары, которые значительно упрощают жизнь повару, рецепты и вкусы — неизменны. В этой статье мы расскажем Вам о самых вкусных блюдах, которые обязательно нужно попробовать по приезду в Батуми и Грузию в целом.

1. Хинкали. Большие пельмени, приготовленные в виде мешочков из тугого теста, внутри которых фарш из баранины с мясным бульоном. История гласит, что этот деликатес появился во время войн с персами. Раненые солдаты должны были восстановится после боя и набраться сил. Именно поэтому грузинские женщины создали рецепт хинкали. По традиции их нужно есть руками, а оторванные хвостики ложить на край тарелки — так определялся самый “профессиональный” едок. Самые вкусные хинкали в Батуми готовят в ресторане “Saghighino” (Бараташвили, 34).

Хинкали. Источник фото: zenge.kz

2. Хачапури. Название от слов “хачо” (творог) и “пури” (хлеб). Сырные лепешки впервые пекли в средневековье в горных краях на северо-западе Грузии. В разных районах были свои уникальные рецепты хачапури: менялась форма, заливался сыр яйцом. Но главный секрет вкусной выпечки — готовить с любовью и теплом в сердце. Попробовать лучшие хачапури Батуми можно в кафе “Лагуна” (Горгиладзе, 18).

Хачапури. Источник фото: zira.uz

3. Чахохбили. Рагу из птицы — одно из самых распространенных блюд грузинской национальной кухни. По легенде одной даме когда-то нужно было приготовить фазана, но как назло, ни масла, ни какого-либо жира в доме не оказалось. Тогда предприимчивая хозяйка обжарила мясо “всухую”, добавив после специи и протушив в томатном соусе. Так впервые появилось это блюдо. Его можно отыскать в ресторане “Сердце Батуми” (Генерала Мазниашвили, 11).

Чахохбили. Источник фото: izkuricy.ru

4. Сулугуни на кеци. Побывать в Грузии и не попробовать местные сулугуни… Есть множество рецептов приготовления и подачи этого сыра: его приправляют травами, жарят, коптят, подают в чистом виде или в составе салата. В кафе и ресторанах вы часто можете встретить сулугуни на кеци. Кеци — это сковорода из глины с высокими бортами. Тонкие кружки картофеля или помидора покрываются большими кусками сулугуни. Жарить все это нужно под плотно закрытой крышкой, а за несколько минут до приготовления крышку снять. Рекомендуем отведать такое блюдо в ресторане “Тавадури” (ул. Лермонтова 36/38).

Сулугуни на кеци. Источник фото: ojakhuri.ru

5. Ципленок Чкмерули. Название происходит от места создания рецепта — деревни Чкмери, которая на севере Грузии. Это жареная курица под чесночно-молочным соусом. Цыпленка маринуют в подсолнечном масле с острым красным перцем. Советуем попробовать этот деликатес в ресторане “Шемойхеде Генацвеле” (Ной Жордания, 8).

Ципленок чкмерули. Источник фото: cf.ua

6. Чихиртма. Густой куриный суп, приготовленный без овощей с яичной и мучной заправкой. С одной стороны это первое блюдо считается очень легким, а с другой — очень сытным по причине добавления в него муки. Кислинка от лимона придаст супу особенный привкус. Одной порции блюда вам хватит на целый день. Полакомьтесь чихиртмой в ресторане-кафе “Захар Захарыч” (Парнаваза Мепе, 53).

Чихиртма. Источник фото: yandex.ru

7. Чурчхела. Эту уникальную грузинскую сладость готовят из виноградного сока и муки. Есть разные виды: с грецкими орехами и фундуком, пшеничной или кукурузной мукой, с кислым саперави. История свидетельствует о том, что грузинские воины брали это лакомство с собой в дорогу, потому что оно очень питательное и не портиться в пути, сохраняя все витамины. В Батуми лучше всего покупать чурчхелу в магазине “Badagi” (Бараташвили, 2), потому что там она качественная, без добавления сахара.

Чурчхела. Источник фото: sovetclub.ru

8. Фалафель. Шарики из бобовых, жареные во фритюре и приправленные специями. Это блюдо возникло в Египте — его ели в Великий пост вместо мяса. В Батуми очень популярен этот элемент вегетарианской кухни. Попробуйте фалафель в кафе “Radio” (Шота Руставели, 11).

Фалафель. Источник фото: askme.zone

9. Чакапули. Представляет собой тушеное мясо с зеленью и специями. Чаще используют для приготовления баранину, а в праздники — ягнятину. Готовят чакапули в конце весны и в начале лета, когда есть нужные ингредиенты. Часто кушают это блюдо в Пасху и на день святого Георгия. В Батуми поесть чакапули с ароматным тархуном можно в ресторане “Kiziki” (Меликишвили, 24).

Чакапули. Источник фото: deskgram.net

10. Мцвади. Так называют классический грузинский шашлык. Главная его особенность — отсутствие маринада, который может перебить вкус мяса, — только соль и перец. Готовят мцвади на сухой виноградной лозе — считается, что древесина фруктовых деревьев делает шашлык более ароматным. Подают мцвади с вином, соусами на выбор — ткемали и сацебели, овощами и зеленью. Найти это блюдо можно почти в каждом заведении Батуми. Вкусно его готовят в ресторане “The White Restaurant” (Шериф Химшиашвили, 84).

Мцвади. Источник фото: weproject.kz

В этом же ресторане можно полакомится всеми вышеперечисленными блюдами. Это уникальное заведение расположено недалеко от нашего отеля Rock Hotel First Line (Шериф Химшиашвили, 15-А). После сытного обеда или ужина обязательно захочется отдохнуть. Если вам нужно не просто место, где переспать ночь, а уютный атмосферный номер, приходите к нам! Rock Hotel First Line всегда рад новым гостям!

САМЫЕ ВКУСНЫЕ БЛЮДА ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ

апреля 22, 2015

«Гость нам послан Богом» — говорят грузины, открывая двери своего дома и приглашая за стол. Грузинская кухня – это целое искусство: древнее, точное, кропотливое, красивое и, безусловно, вкусное. Эта тема вообще неисчерпаема, о ней написана не одна книга, и она вызывает неизменный интерес у иностранцев и чувство неоспоримой гордости у грузин. И я, в свою очередь, просто не могу не посвятить отдельный пост этой удивительной национальной кухне. Я собрала основные грузинские блюда (включая травы и специи) в алфавитном порядке и указала рестораны, в которых, на мой взгляд, эти блюда готовят лучше всего.

Грузинская кухня делится на западную (Аджария, Гурия, Мегрелия, Имеретия, Лечхуми, Рача, Сванетия) и восточную (Картли, Верхний и Нижний Картли, Самцхэ-Джавахети, Кахетия, Тушети, Тианетия), а ее основа – мясные, молочные и растительные продукты, а также разнообразные специи, травы, соусы и крупы. На настоящем грузинском застолье существует определенная очередность подачи блюд: вначале подаются холодные блюда — закуски, на стол ставят пхали, ассорти из сыров (сулгуни, имеретинский, копченый сыр, надуги), хлеб и мчади (кукурузные лепешки), разные салаты, уже после приносят хачапури (чаще всего мегрельские или имеретинские, аджарские хачапури — это самостоятельное блюдо) и уже в конце приносят горячие мясные блюда.

АДЖАПСАНДАЛИ

Одно из моих любимых (причем с детства) грузинских блюд — это аджапсандали. Существует огромное количество разных вариантов рецепта, предлагаю вам свой (без картошки и кабачков). Итак, секрет успеха заключается в двух вещах: в свежих и вкусных овощах (поэтому советую покупать на рынке) и в специях (приезжайте к нам в гости, я вас отведу в то место, где продают самые лучшие и свежие грузинские специи). Обжариваем мелко нарезанные кубиками баклажаны, (предварительно замоченные в соли, чтобы горечь ушла), сливаем масло и откладываем в сторону. Жарим мелко нарезанный лук до золотистого цвета, потом туда добавляем мелко нарезанные помидоры и потом мелко нарезанный болгарский перец. Смешиваем все это с баклажанами, добавляем свежую кинзу, свежий рехан и специи — уцхо-сунели, имеретинский шафран, перец и соль.

Аджапсандали редко встретишь в ресторанах, в основном это домашнее блюда, очень вкусный аджапсандали я ела в ресторане «Rooms Hotel Kazbegi».

ГЕБЖАЛИЯ

Мегрельское блюдо, которое готовится из несоленого сыра сулгуни и мяты в соусе из мацони. Я обожаю это блюдо и часто готовлю, рецепт простой: оборвать листочки мяты, помыть их, мелко нарезать или измельчить в блендере. Сулгуни нарезать ломтиками, положить в сотейник и залить молоком (чтобы покрывало сыр) и поставить на сильный огонь. Когда сыр превратиться в комок, вынуть и раскатать как тесто, положить мяту, свернуть в рулет и нарезать небольшими кусочками. Далее делаем соус — в мацони добавить измельченную мяту и этим соусом залить гебжалию. Все.

В ресторанах «Tsiskvili» и «Metekhis Chrdilshi» прекрасно готовят это блюдо.

ГОЗИНАКИ

Обязательное блюдо на новогоднем грузинском столе — это, безусловно, гозинаки. Обязательно купите хорошие грецкие орехи (1,5 кг) и мед (1 кг) желательно каштановый, он самый ароматный). Ненадолго положите орехи в духовку, остудите и порежьте мелко-мелко. В глубокую сковородку налейте мед, варить около часа, снимите пену, следите, чтобы не пригорело. Готовность меда проверяем так: капнуть мед на блюдце с холодной водой, должна образоваться плотная капля. Кладем орехи в мед, перемешиваем и варим еще минут 40, до того момента, как потемнеют орехи. Выливаем получившуюся массу на доску (предварительно положите доску в морозилку), остужаем и режем ножом на ромбики.

ГРИБЫ НА КЕЦИ С СУЛГУНИ

Невероятной вкусноты блюдо, которое обязательно надо заказать в грузинском ресторане — в ресторанах «Tsiskvili» и «Metekhis Chrdilshi» оно получается очень вкусным.

Приготовить дома тоже не составит труда, только нужна специальная глиняная или каменная сковородка — кеци. Итак, рецепт прост: грибы чистим и шляпками кладем на кеци, сыр сулгуни (можно заменить моцареллой) натираем на терке и в каждую шляпку кладем кусочек сливочного масла, черный перец и соль по вкусу и наверху сыр. И в духовку на 220 на 20-30 минут. Подаем прямо на кеци из духовки горячим.

Замечали как грузинские блюда продолжают готовится, хотя уже стоят на вашем столе? Как аппетитно шкварчат грибы с сулгуни? Секрет этот в посуде, которая называется кеци. Это грузинская сковорода из глины или камня для приготовления и подачи блюд из мяса, рыбы, овощей, грибов и даже хачапури.

Традиционные кеци делают из красной глины, по форме они бывают круглыми и овальными, с закругленными и прямыми бортиками, не больше тарелки.

Секрет вкуса

Тепло равномерно распределяется по всей поверхности и долго удерживается, а блюдо продолжает готовится даже после того, как его вынули из духовки. Поэтому у блюд, испеченных в кеци, совершенно особенный вкус.

Где купить?

Конечно же в Грузии, они продаются на каждом шагу, или же ищите их в грузинских ресторанах в своём городе.

Как использовать?

Перед первым использованием обязательно замочите сковороду в горячей воде на 30 минут — испаряющаяся влага помогает избежать сухости блюда. Перед каждым использованием также замалчивайте на 15 минут. Лучше если у вас будет отдельная кеци под каждое блюдо. А ещё: ставьте кеци сразу в духовку, как ее включите, сковорода не любит резких перепадов температур.

Только у лобио (блюдо из фасоли) есть 400 разнообразных рецептов приготовления, поэтому каждая хозяйка готовит его по-своему. Лобио в основном едят с разнообразными маринадами: кислой капустой, соленым перцем, маринованой свеклой, солеными огурчиками и помидорчиками. Прекрасное лобио можно попробовать в ресторане «ТABLA». Я готовлю лобио так: на ночь замачиваю лобио (сорт батумела белый самый вкусный) в воде, утром начинаю варить, добавив в воду сельдерей (стручки), потом добавляю жареный лук, соль, чеснок и специи (уцхо-сунели, кориандр, кинза).

МАЦОНИ

Молоко, творог, вкуснейшие сыры — все это есть в Грузии, но я не могу не спеть хвалу удивительному кисломолочному продукту мацони, на котором выросло не одно поколение детей и который обладает свойством замедлять процесс старения клеток. Мацони (теплая закваска), простокваша, ряженка, катык (более жирный), айран (разбавленный подсоленный катык) — все эти киломолочные продукты представлены в разных национальных кухнях.

Примечательно, что в 1975 году в эфире американского телевидения вышла рекламная компания Dannon Milk Products, Inc., под названием «В Советской Грузии». Это была серия мини-интервью с грузинскими крестьянами-горцами пожилого возраста, которые сообщали, сколько им лет, и добавляли, что больше всего на свете любят йогурт (то есть мацони). А голос ведущего ненавязчиво добавлял: «В Советской Грузии, где население потребляет много йогурта, многие доживают до ста лет». Эта реклама имела невероятный успех — 4 года держалась в национальных СМИ США, была поддержана печатной рекламой в ведущих еженедельниках Time и Newsweek, а в 2005 году авторитетный журнал «Advertising Age» включил компанию «В Советской Грузии» в свой рейтинг «Сто величайших рекламных компаний», поставив на 89-е место.

МЧАДИ И ЧВИШТАРИ

Традиционное постное блюдо — мчади готовятся из кукурузной муки с добавлением воды и жарятся без масла. Быстрое, вкусное, очень полезное и бюджетное блюдо, которое чаще всего едят с гоми (каша из кукурузное муки) или подают на стол вместе с хлебом. Существует еще вариант с добавлением сыра сулгуни и яиц, которое называется чвиштари. Мчади очень сложно испортить, поэтому не бойтесь и пробуйте.

Это, наверное, самая вкусная закуска из трав – пхали. Рецепт таков: смесь трав мелко измельчают в специальной ступке и потом добавляют орехи и пряности. Чаще всего пхали делают из шпината, свеклы и фасоли, особенно вкусные — рулетики из баклажан с орехами. Очень часто пхали украшают гранатовыми зернами. Обязательно стоит заказать в ресторане это блюдо, оно вегетерианское, полезное и очень вкусное. И не забыть о салате помидоры-огурцы с орехами, в сезон это блюдо выше всяких похвал из-за свежести овощей. В ресторане «Funicular» пхали особенно вкусные.

СПЕЦИИ

СВАНСКАЯ СОЛЬ

Невероятная приправа, которая подходит буквально ко всему — от мяса до овощей. В состав специи входит: поваренная соль, смешанная с травами и специями (перец, шафран, уцхо-сунели, тмин, укроп и чеснок). Невероятная приправа, которая подходит буквально ко всему — от мяса до овощей. Обязательная специя, которую нужно купить, приехав в Грузию и, желательно, побольше.

ХМЕЛИ-СУНЕЛИ

Хмели, по-грузински, сухой, сунели — пряность. Самая известная грузинская приправа, полный состав может включать до 12 ингредиентов, базовый – 6: красный острый перец, майоран, кориандр, укроп, шафран и базилик. А вообще состав этой приправы может варьировать в зависимости от предпочтений продавца. Цвет — зеленовато-коричневый, аромат сильный и очень узнаваемый, прекрасно подходит к мясу, рыбе и к овощам. Главное, класть хмели-сунели следует аккуратно, иначе приправа перебьет вкус основного блюда.

УЦХО-СУНЕЛИ

Это голубой пажитник, растение с голубыми клеверообразными цветочками. Эту специю очень люблю и часто использую-кладу и в баже и в аджапсандали. Она придает блюду ореховый привкус.

ХАРЧОС-СУНЕЛИ

Микс из специй, используется для приготовления харчо: кориандр, имеретинский шафран и уцхо-сунели

СУХАЯ АДЖИКА
острый перец, кориандр, чеснок, укроп

КОЦАХУРИ (барбарис), идеальная специя для кебаба, в мясо

ДЗИРА (кумин), кладём в фарш для хинкали

Если вы вдруг решите купить грузинские специи на рынке в Тбилиси, во избежание непонимания с продавцом (не все знают названия специй на русском языке), специально для Вас я собрала перевод всех трав, пряностей и специй:

Анис — Аниси,Анису/ли(ра)
Базилик сиреневый — Реган
Базилик зелёный — Шашхулами
Бархатцы, Кардобенедикт или Имеретинский шафран — Желтый цветок
Бузина — Анцли, Дидгула
Гвоздика — Михаки
Горчица — Мдогви
Зверобой — Кразана
Имбирь — Джанджапи
Каперсы — Капари
Клекачка — Джонджоли
Кориандр — Кинза
Корица — Даричини
Кресс-салат садовый — Цицмати
Лавровый лист или лавр — Дапнис потоли или дапна
Лук-порей — Прасси
Майоран — Майорани
Мак — Какачо
Мелисса — Барамбо
Миндаль — Нуши
Можжевельник — Гвия
Мускатный орех — Джавзи
Мята — Питна
Мята блошная — Омбало
Орегано — Ташава
Огуречник — Китрисуна
Пастернак — Дзиртетра
Пажитник голубой или фенугрек — Уцхо-сунели
Перец черный молотый — Пилпили
Перец острый стручковый — Цицака
Петрушка — Охрахуши
Полынь — Абзинда
Портулак — Дандури
Розмарин — Розмарини
Сассапариль, павой — Экала
Сельдерей — Ниахури
Солодка — Дзирткбила
Тмин — Дзира
Укроп — Кама
Фенхель — Церецо
Хрен — Шушха
Шалфей — Салби
Щавель — Мжауна
Цикорий — Вардкачача
Чабер — Кондари
Черемша — Гандзили
Чеснок — Ниори
Эстрагон – Тархун

Соусы – гордость грузинской кухни, ведь во многом от них зависит вкус того или иного блюда. Чаще всего соусы делаются из кислых ягод, из ткемали, терна и граната. Наиболее известны соус под названием аджика (красный перец, чеснок, пряные травы, грецкий орех и соль) и соус ткемали (слива ткемали, чеснок и травы). Причем соусы делают только из натуральных продуктов, которые никогда не жарят и не тушат. Очень вкусные соусы из орехов, особенно я хочу обратить Ваше внимание на соус, который называется баже и готовится из грецких орехов, кинзы, приправ хмели-сунели и шафрана. Этот соус отлично подходит к блюдам из курицы, овощей и рыбы, его добавляют в холодные салаты и горячие вторые блюда. Очень часто грузинские соусы выступают и в качестве самостоятельных блюд, которые можно есть просто с хлебом.

Грузинские супы очень сытные, жирные и плотные (за счет добавления желтка): харчо (говядина, слива ткемали (ткапи), рис и грецкие орехи), чихиртма (курица, мука, уксусно-яичная смесь и лук), бозбаши (баранина). Также существует специальный суп хаши (считается, что его обязательно надо есть утром с похмелья), это очень жирный суп из говяжьего желудка с добавлением молока, чеснока, перца и соли.

Грузины шутят: «Если у тебя нет сыра, значит ты умер». Сыр занимает особое место на грузинском столе – в сыром виде, печеном, жареном и копченом, как закуска или как основной компонент (например, в блюдах гоми и хачапури). В Западной Грузии предпочитают пресные сыры, в Восточной — более соленые и острые. Каждый регион в Грузии может похвастаться своим сыром: сулгуни в Мегрелии, чоги (из овечьего молока) в Тушетии, калти (напоминает пармезан) на Севере Грузии, чечил (выглядит как верёвки) в Аджарии, мягкий сыр с мятой гадазелили и имеретинский сыр в Имеретии, гуда (из овечьего молока) в Мтиулети, тенили (памятник ЮНЕСКО) и коби в Джавахети, дамблхачо (самый дорогой сыр, хранят в глиняных горшочках), дампали квели (аналог камамбера).

Грузинский сыр — вам кажется вы знаете его вкус, но все равно найдётся сорт, который вы ещё не пробовали.

Дамбл хачо — самый дорогой грузинский сыр, готовится несколько месяцев и входит в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Из творога катают маленькие шарики, долго сушат, потом хранят в глиняных кувшинах в погребе или закапывают в землю. Аромат горгонзолы, а вкус и структура творожного сыра, идеально сочетается с оранжевым вином квеври.

Тенили — ещё один Памятник ЮНЕСКО, тонкие соленые сырные нити смазывают сливочный маслом и отправляют выдерживаться в глиняные кувшины. Сливочный вкус сыра сочетается с белым вином и тёплым грузинском хлебом шоти.

Гуда — творог кладут в мешок из овечьей шкуры, мехом внутрь, отбивают, а потом отправляют в рассол. Сыр плотный и ломкий, серого цвета, сочетается с оранжевым вином квеври, хлебом и свежей зеленью.

Тибаанури — небольшие кружки сулгуни выдерживают во влажном помещении до возникновения плесени. По вкусу — сочетание сулгуни и бри, сулугуни выдерживают в чаче, красном вине или меде.

Дампали квели — грузинский ответ камамберу, сыр белого цвета, с тоновой оболочкой плесени снаружи и мягкий внутри.

Калти — грузинский ответ пармезану, сливочный сыр, который изготавливают из топленого молока и надуги (грузинская риккота). Сочетается с десертными винами, орехами, мёдом и виноградом.

В грузинском ресторане закажите сырную тарелку: сулгуни, копчёный, имеретинский, надуги (творожный сыр с эстрагоном, который обернут в тонкий слой сыра сулгуни). А ещё гебжалия — готовится из несоленого сыра сулгуни и мяты в соусе из мацони (рецепт выложу в телеграмме).

В ресторанах «Barbarestan» и «Vinotel» обязательно попробуйте монастырские сыры Phoka.

Шафран, уцхо-сунели, киндза, испанахи, джонджоли, тархун, ниахури, аджика. Пойди на рынок и ты увидишь особенный колорит Тбилиси, а ещё купишь настоящие грузинские специи и травы.

Зелень:

кинза (кориандр), вообще в кулинарии кориандром называют семена, а кинзой зелень

реган (базилик), бывает зелёным или фиолетовым, в основном в грузинской кухне используется свежий

испанахи (шпинат), из него делают пхали, а я люблю просто слегка потушить

ниахури (сельдерей), но не стебель, а листовой, кладём обязательно в лобио

тархун (эстрагон) кладем в чакапули, ещё прекрасно сосчитается с рисом

экала (колючки маринованные)

джонджоли — название клекачки колхидской — нераспустившиеся почки кустарника, который растет только в регионе Лечхуми и Имеретии. Джонджоли собирают и определенным образом маринуют, по вкусу напоминает каперсы. Есть прекрасное грузинское выражение: «Этот человек как джонджоли», то есть его нет и никто про него и не вспомнит, а появится — так всем сразу нужен.

ТКЛАПИ

Вообще традиционных сладостей в грузинской кухне немного. И вы, конечно же, все слышали о грузинском «сникерсе» чурчхеле и о гозинаках (орехи в меду), которые в основном готовят на Новый год. А вот об этой сладости, как я считаю, незаслуженно забыли. Это тклапи — сушенные листы (сушат на солнце) фруктового пюре. Делают из кизила, сливы, ткемали, малины, инжира, яблока, персика, киви…Хранится, кстати, долгое время, шикарно подходит с горячим черным с бергамотом чаем в осенне-зимний период. Когда будете на грузинском базаре, обязательно не забудьте купить.

ХАЧАПУРИ

Нет человека в Грузии, который не любил бы хачапури, дословно называние переводится, как творог и хлеб. И не одно застолье не обходится без хачапури, и практически каждый регион может похвастаться своим видом, а Аджария даже двумя — аджарские и ачма.

Имеретинский хачапури — лепешка, внутри сыр (сулугуни и имеретинский)

Мегрельский хачапури — лепёшка, сыр внутри и сверху

Аджарские хачапури — лодочка с сыром, яйцом и сливочным маслом. При заказе просите очищенный, это когда вычещают лишнее тесто. Сразу размешиваете вилкой содержимое лодочки, потом отламываете тесто по бокам и мокаете в вкуснейшую начинку.

Хачапури Лазури — лепешка, сыр внутри, наверху и ещё порезанный сулгуни сверху Пеновани — квадрат, слоёное тесто, внутри сыр

Гурийский хачапури — полумесяц, внутри сыр и варёное яйцо

Ачма- грузинская лазанья, листы теста с сыром

Хачапури на вертеле: хлебный шашлык — сыр внутри

Ещё есть кубдари — сванское блюдо, лепешка с мясной начинкой

лобиани — лепешка с фасолью, некоторые кладут ветчину.

Как есть аджарские хачапури?

Так как хачапури является национальным блюдом грузинской кухни, создатели этого блюда уже определили, как следует употреблять их кулинарное творение, а кто мы такие чтобы спорить с создателем. Традиционно хачапури едят руками. Вначале берём вилку и хорошо перемешиваем сырно-яично-сливочную массу. Затем нужно взять за края лодочки и начать отламывать от нее по кусочку. При этом каждый кусок нужно макать в начинку из сыра и яйца. И делаем это до тех пор, пока не приблизимся к центру лепешки. В конце в должно остаться только сырное днище лодочки, которое нужно свернуть в трубочку и съесть.

‼️Когда заказываете, обязательно простите сделать очищенным. По бокам уберут лишнее тесто и останется вкуснейшая хрустящая корочка.

ХИНКАЛИ

Хинкали (ხინკალი) — национальное блюдо грузинской кухни из горных областей Грузии (Хевсурети, Мтиулети). Хинкали, как и пельмени, готовятся из теста (мука, соль, вода), внутри рубленое пряное мясо (говядина, свинина, реже баранина), в отдельных случаях используются грибы, либо сыр, зелень и приправы (кинза, лук, чеснок, петрушка, зира, кориандр, мята). Горные хинкали готовят без зелени, городские, «калакури», c зеленью. Хинкали едят руками, нужно взять за хвостик, надкусить кусочек, выпить бульон и потом уже есть все остальное. Когда хинкали остывают, их отправляют жариться — а это еще более вкусное блюдо. Самые вкусные хинкали я ела в «Tabla», «Maspindzelo» и в ресторане «Funicular» (2 этаж).

Самое известное придание рассказывает нам об одном грузинском воине, который вернулся домой после большого сражения с персами. Он был ранен в шею и никак не мог поправиться, так как ему было сложно жевать. Тогда его сестра взяла баранину, лук, чеснок, муку и приготовила мешочки из теста, внутри которых сохранился питательный бульон. Брат быстро пошел на поправку.

Чем больше на хинкалии складочек, тем с большим опытом и талантом хозяйка. Идеальный хинкали лепится вручную и имеет 19 складочек.

Есть руками хинкали — это старая грузинская традиция. При этом хинкали держат за хвостик, который не съедается. В конце трапезы часто проводиться маленькое соревнование кто сколько съел.

Считается, что один хинкали должен точно помещаться в мужскую ладонь.

Один из самых горячих споров связан с тем добавлять ли в хинкали зелень или нет. В большинстве грузинских ресторанов вам подадут вариант с травами, но изначально хинкали готовились без зелени. Причина в том, что часто готовили на высокогорье без кулинарных изысков в виде укропа и петрушки.

Каждая страна отличается своими кулинарными традициями, но такой универсальный продукт, как хлеб (по-грузинский «пури») желанный гость на каждом столе. Особенно хлеб и выпечка любимы в Грузии, в стране, где хачапури символ национальной кухни. Маленькие, уютные пекарни такой же неизменный атрибут Тбилиси, как и проспект Руставели.

Главный грузинский хлеб «шоти» напоминает лодочку с небольшим отверстием посередине. Раньше такой хлеб брали с собой в военные походы, чем и объясняется подобная форма. Готовиться он на стенках традиционной печи тонэ, которая представляет из себя небольшой глиняный колодец, в котором тлеют угли. Так как пекарни на каждом шагу на грузинском столе всегда свежий горячий хлеб прямо из печи. Для «шоти» характерен приятный солоноватый привкус, его охотно едят и с основными блюдами, и просто так. Мой любимый вариант — с тающим кусочком сливочного мала и жидким мёдом.

«Дедас пури» (мамин хлеб) вытянутая лепешка, напоминающая чем-то шоти, но без характерных концов. Когда матери выпекали хлеб в дорогу своим детям, они всегда оставляли на нем отпечаток своей ладони. Это помогало путешественникам помнить, что дом и близкие люди всегда рядом♥️🇬🇪Теперь вы вряд ли найдете на этих лепешках отпечаток, но характерная форма осталась.

В Грузии, где делают вкуснейший сыр и разные соусами, хлебу неизменно рады.

В Западной Грузии вместо хлеба едят мчади (кукурузные лепешки, которые пекут на глиняных сковородках) и гоми (каша из кукурузной крупы с сыром), а в Восточной Грузии предпочитают пшеничный хлеб — шоти и лаваши.

ШАШЛЫКИ

Грузинские шашлыки назваются мцвади, готовятся из свинины, телятины, курицы и осетрины. Шашлык не маринуют, при подаче украшают зернами граната. Прекрасное ассорти из шашлыков подают очень эффектно, с огнем в ресторане «Tsiskvili».

ШКМЕРУЛИ

Жареная курица в сливочно-чесночном соусе. Шкмерули происходит от названия рачинского села Шкмери, расположенного на высоте 1720 м над уровнем моря. Очень вкусное и несложное блюдо, рецепт его простой: зажарить целиком курицу (предварительно посолить и полить сливочным маслом), положить кусочки в кеци и залить соусом из сливок и чеснока, немного прогреть. В ресторане «Tsiskvili» это блюдо исключительно вкусное.

ЧУРЧХЕЛА И ПЕЛАМУШИ

Во время ртвели (время сбора винограда) готовят чурчхелу (сладость из нанизанных на нитку орехов в загустевшем сиропе на основе виноградного сока) и пеламуши (сладкая масса из муки, виноградного сока и орехов, вываренных в меду).

основные блюда и советы что попробовать — Грузия

Помимо тех или иных достопримечательностей, каждая страна славится своей особенной, не похожей на другие кухней, которой гордится, ценит, любит и не променяет ни на что на свете. Так вот, грузинская кухня — это симбиоз вкусностей: удачно объединенного мяса и овощей, приправленных огромным количеством разнообразных специй.

А какие здесь аппетитные и сытные мучные изделия и сладости, а соусы, а сыры! В общем, не будем долго Вас мучить и попытаемся не только объединить, но и описать все самые вкусные национальные блюда грузинской кухни.

Блюда грузинской кухни

В Грузию просто не возможно не влюбиться. Каждый, кто приезжает сюда однажды, стремится еще хотя бы раз побывать в этой гостеприимной и «вкусной» стране. Мужчины будут в восторге от мясных кушаний, а женщины и дети оценят по достоинству богатый выбор грузинских сладостей. И даже если Вы являетесь закоренелым вегетарианцем, блюда из различных овощей несомненно влюбят в себя насыщенным вкусом и необычностью подачи.

«Здесь можно смело забыть о своей диете и просто наслаждаться вкусной пищей», — так емко выразилась наша новая колоритная знакомая о Грузии. Лучшего высказывания о кухне этой страны трудно себе представить. Ведь практически все туристы не могут отказаться от таких аппетитных кушаний и набирают немного лишних килограммов.

Типичное оджахури — картошка с кусочками мяса, готовящаяся и подающаяся прямо на сковороде. Очень вкусно, сытно и питательно.

В курортных городах Грузии, как и везде, рестораны и кафе стараются чем-то выделится, чтобы заполучить еще больше клиентов. Так выглядит одно из популярных заведений Тбилиси.

С шашлыками в Грузии дела обстоят не очень хорошо. Найти действительно вкусный шашлык сложно.

Закуски

Закуски в Грузии представлены широким выбором блюд. Сюда относят разнообразные салаты из овощей или растений с приправами как в сыром, тушеном, вареном, жареном и печеном виде, так и в соленом и даже маринованном. Подбирая к ним определенный соус, можно попытаться создать свою уникальную закуску прямо на месте (если Вы предпочитаете готовить и питаться дома).

Наибольшей популярностью пользуются следующие блюда:

Блюдо сытное и довольно жирное, брать лучше на несколько человек.

Вкус пхали специфический. Съесть порцию одному человеку сложно. По структуре ближе всего к овощному паштету.

Заказывая грибы на кеци, будьте готовы к его остроте.

Еще один шанс рулетикам из баклажан. В таком варианте было вкусно.

Привычный нам всем салат из огурцов и помидоров в Грузии приобрел свою небольшую изюминку — приправляют его мелко натертыми грецкими орехами.

Каимаги мы пробовали во время грузинского застолья в завершении экскурсии по Мачахеле. Очень понравилось, рекомендуем.

Первые блюда

По выбору первых блюд в Грузии для путешественников будет хоть и небольшое, но очень вкусное разнообразное. Даже несмотря на то, что в каждом регионе суп готовят и подают чуточку иначе, уверены, что каждый подберет для себя самый достойный вариант.

Кстати, в первые блюда не принято добавлять овощи, поэтому привычные картошку или морковку можете не искать. Суп все равно получается густым, но за счет добавления в него яиц или соусов на основе муки. Подается первое блюдо обязательно горячим.

Чихиртма — сытный суп, приготовленный обычно из куриного мяса, кукурузной муки, яиц, зелени и специй. Яйца в блюде растворяются полностью не сворачиваясь за счет окисления их небольшим количеством лимонной кислоты.
Харчо — густой суп из говядины с добавлением риса, приправ, зелени, чеснока и ткемали (высушенных слив). Иногда харчо готовят из свинины или баранины, но традиционным мясом все же считается говядина. Часто суп подается очень острым.
Хаши — наваристый суп, по консистенции напоминающий разбавленный холодец. Варится довольно долго (около 8 часов) из говяжьей ноги и субпродуктов. Подают хаши с чесноком и зеленью. Излюбленное средство от похмелья.

В Тбилиси, например, подают просто огромные порции чихиртмы с большим куском курицы. Очень вкусное блюдо, однозначно рекомендуем. В Батуми обычно порции меньше.

Такая порция харчо ждала нас в небольшом, но уютном заведении городка Ахалцихе. И даже несмотря на достаточное количество мяса в блюде, нам оно пришлось не по вкусу.

Так выглядит хаши. На вкус действительно напоминает горячий холодец с чесноком.

Вторые блюда (основные)

Поскольку Грузия — это в основном «мясная страна», блюда из рыбы встречаются в ресторанах не часто и их нельзя отнести к национальной кухне.

Перечислим основные или вторые кушанья, привычные для грузин:

Оджахури — приготовленная и поданная на кеци (сковороде) картошка с мясом, зеленью и приправами. Очень красивое, вкусное и сытное блюдо.
Хинкали — самое известное в мире блюдо. Внешне и по вкусу напоминают огромные пельмени с хвостиком, присыпанные черным перцем. Начинка бывает самой разнообразной: от мясной до овощной. Едят хинкали руками, придерживая за хвостик. Сначала надкусывают и выпивают сок, а потом непосредственно приступают к трапезе.
Борано — очень калорийное блюдо, состоящее из аджарского сыра, масла, кукурузной муки и яйца. Отличается необычным вкусом.
Мцвади (шашлык) — готовят из различных сортов мяса. Обычно вырезку предварительно не замачивают.
Сациви — рагу из курицы в тандеме с грецким орехом, соусом и приправами.
Цыпленок табака — цыпленок приготовленный под гнетом (тапакой). Подается с чесноком и специями.
Чахохбили — протушенное мясное рагу. Чаще всего готовится из кусочков курицы с чесноком, зеленью и приправами.
Остри или чашушули — блюдо из телятины или говядины. Готовится вместе с помидорами, зеленью и чесноком. Зачастую очень острое.
Купаты — вкусные колбаски, по сути напоминающие привычную нам домашнюю колбасу. Сначала их отваривают (буквально 1 минуту), а потом жарят на сковороде или углях.
Чанахи — сытное блюдо, состоящее из тушенного мяса с овощами. Готовится оно в глиняном горшочке.
Чакапули — тушенное в специях и зелени молодое мясо. Обычно используется баранина.
Чкмерули — нежная курица под сливочно-чесночным соусом, приготовленная на кеци.
Гоми — вкусная кукурузная каша однородной консистенции с расплавленным сыром сулугуни.
Жареная форель в гранатовом соусе — кислинка соуса придает пикантный вкус этому блюду.

Это полезно!

Для тех, кто хочет научиться готовить грузинские блюда под руководством опытного шеф-повара, существуют вполне доступные мастер-классы как из Тбилиси, так и из Батуми. Цена вопроса — от 28 евро с человека.

Из Батуми: Секреты приготовления хинкали и хачапури; Мастер-класс по приготовлению самых популярных и вкусных блюд национальной кухни.

Из Тбилиси: Грузинские блюда, которые легко научиться готовить за несколько часов; Аджарский хачапури и хинкали под руководством грузинского повара.

Порция цыпленка табака в ресторане Тбилиси. Хорошо, что в грузинских заведениях можно попросить запаковать то, что не смогли доесть с собой.

Спустя пару лет, шашлык в Грузии показался нам в некоторых местах вполне приличным. Похоже, страна понемногу начала готовить блюда под туристов.

Чакапули вряд ли можно назвать самым вкусным блюдом Грузии, но попробовать его тоже стоит. Правда, обилие зелени в тарелке делает его внешний вид абсолютно неаппетитным.

В Грузии мы пробовали разные хинкали. Одними из лучших для нас оказались с мясом в ресторане в Пасанаури и с сыром в ресторане Кутаиси.

На фото кукурузная каша гоми, по консистенции напоминает расплавленный сыр, который тянется за вилкой. Это блюдо мы пробовали на экскурсии каньоны в одном из местных ресторанов.

Необычное блюдо с кисленьким вкусом для тех, кто любит жареную рыбу.

Соусы

Соусы в Грузии очень вкусные и интересные. Их любят добавлять во многие блюда для насыщенности. А многие туристы, попробовав и полюбив определенный соус, даже уезжают домой с бутылочкой новоиспеченной вкусности.

Основные из них:

Баже — король всех соусов. Именно баже подают на праздничные столы грузины, доведя его до консистенции сметаны. Готовят соус из смеси грецких орехов, специй и чеснока. Идеально подходит к мясным и рыбным блюдам.
Аджика — очень острый соус, в котором используется красный перец, приправы и чеснок. В состав настоящей грузинской аджики никогда не входили томаты.
Ткемали — кисло-острый соус, который подходит практически ко всему. Готовится из одноименных слив ткемали (алычи), разнообразных приправ, зелени и чеснока.
Сацебели — вкусный кисловато-сладкий соус, напоминающий привычный всем кетчуп. В его состав входят: томаты, сладкий перец и специи. Подходит практически ко всем блюдам, в особенности мясным и рыбным.

Соус сацебели нам принесли к шашлыку в ресторане «Дуканский Кавказ» во время экскурсии по Военно-Грузинской дороге.

Соус баже мы пробовали в ресторане «Маспидзело» в Тбилиси. Отлично подошел к жареной форели.

Мучные блюда (выпечка)

У многих туристов Грузия ассоциируется с шашлыком, острыми приправами, разнообразными соусами, вином. И лишь попав сюда, понимаешь — настоящей королевой страны по праву является выпечка. Вкусные и ароматные хачапури, сытный хлеб, пироги с самой разной начинкой… Все это становится неотъемлемой частью Грузии, завоевывая всемирную любовь путешественников.

Как рассказывал нам один грузин, за день семья из 4 человек может съесть 5, а то и 6 таких шотис пури (хлебов).

Самые популярные мучные блюда:

Шотис пури (хлеб) — очень вкусный, съедается быстро и незаметно. Продается в виде длинной плоской лепешки с круглым «блином» по центру. Выпекается в специальных больших напольных печах — тонэ. Наиболее аппетитный в теплом виде с добавлением сыра.
Мчади — изготовленные из кукурузной муки небольшие пресные лепешки. Местные любят употреблять их с сыром.
Имеритинский хачапури — круглый блин с сыром внутри.
Мегрельский хачапури — отличается от имеритинского наличием сыра еще и сверху лепешки.
Аджарский хачапури — самый красивый и аппетитный. Подается в виде открытой лодочки, с сыром, яйцом и кусочком масла внутри.
Хачапури на вертеле — хачапури с сыром, который готовится и подается на шампуре.
Королевский хачапури — огромное хачапури с сыром не только внутри, но и снаружи.
Пеновани — наиболее популярный вид хачапури. Внешне и по вкусу напоминает слойку с сыром.
Ачма — сытное блюдо. По сути — та же слойка, но изготовленная из вареных слоев теста, которые перемазываются маслом и сыром.
Лобиани — пирог из отваренной фасоли. Обычно довольно острое блюдо.
Кубдари — пирог с мясом, с добавлением острых приправ.
Гурийские пирожки — необычное блюдо, напоминающие рогалик. Внутрь кладется яйцо и сыр.

Более подробно о всех возможных вариантах хачапури и местах, где их лучше всего попробовать читайте в нашей отдельной статье.

Самый вкусный хачапури, это, конечно же, аджарский. Готовят его буквально при Вас, чтобы подать его не просто свежим, а румяным и горячим.

Лобиани — блюдо для тех, кто любит пирожки с острой фасолью. Нам очень даже понравилось.

Гурийский пирожок на вид напоминает больше сладкий рогалик. Внутри же кроется очень вкусная начинка из сыра и разрезанного пополам вареного яйца.

Если Вы еще не пробовали хачапури на вертеле, обязательно советуем попробовать. Мы заказывали его во время обеда на экскурсии каньоны.

Хачапури по-королевски — безумно вкусное и сытное блюдо. Если хотите попробовать еще что-то, советуем заказывать порцию на двоих, а то и на троих.

Мегрельский хачапури практически ничем не уступает королевскому варианту да и заказать его гораздо проще (есть практически в любом заведении Грузии).

Если не слишком голодны, ачму лучше заказывать на двоих. Слоеное вареное тесто очень жирное, питательное и калорийное.

Во время групповой экскурсии в Кахетию, можно не только увидеть как проходит выпекание грузинского хлеба, но и самим поучаствовать в процессе.

Сыры

Сыров в стране довольно много, причем самых разнообразных. Все они отличаются вкусом, консистенцией и процессом приготовления. К самым популярным стоит отнести:

Имеретинский — из него принято готовить хачапури. Очень вкусный как сам по себе, так и в различных блюдах. Относится к слабосоленым видам.
Сулугуни — солоноватый сыр, который считается рассольным. Имеет немного глазков и эластичную консистенцию.
Надуги — творожная масса с невероятно нежным сливочным вкусом. Часто подают в тонком конверте из сулугуни.

Вот в таком виде надуги приносят в ресторане «Тавадури» в Батуми.

Нам больше всего понравились надуги в ресторане «Мравалжамиери» в Тбилиси. Подача и вкус превзошли все наши ожидания.

Десерты

Как же не вспомнить о грузинских десертах? Даже те, кто не сильно любят сладости, найдут здесь чем себя побаловать и удивить.

Чурчхела — нанизанные на нитку грецкие орехи или фундук, щедро облитые сваренной из винограда, сахара, пшеничной и кукурузной муки смеси. Бывают разного вида и цвета в зависимости от сорта винограда. Всегда очень вкусный, сладкий и необычный десерт.
Гозинаки (козинаки) — обжаренные в меду кусочки грецких орехов.
Пеламуши — готовится из виноградного сока и кукурузной муки. Подают на стол остывшим и присыпанным орехами.
Пахлава — сложный и кропотливый десерт. Готовят с тонких слоев теста, которые смазывают сладким сиропом и орехами.
Назуки — большой вкусный хлеб с медом и изюмом.
Тклапи — кисло-сладкий десерт, по сути — пастила, которую сушат на солнце.

Как вариант неплохого сувенира из Грузии — сладкая корзинка. Конкретно эти изделия были сфотографированы в фирменном магазине чурчхел в Батуми.

Самую вкусную и свежую чурчхелу всегда можно найти в магазине Badagi в Батуми (напротив цирка).

Так выглядит грузинская пахлава и сладости. Несмотря на рекомендации относительно батумского Дома пахлавы, нам там ничего не понравилось по вкусу.

Сладкий хлеб, в состав которого входит корица, изюм, мед. Продается только в поселке Сурами.

На дезертирском рынке в городе Тбилиси можно найти все, что угодно — от шмоток до чурчхелы, специй и фруктов.

Советы и рекомендации от авторов

Если Вы боитесь ехать в Грузию из-за специфической остроты и пряности блюд, уверяем: здесь можно найти вполне нормальную пищу (на крайний случай, приготовить самостоятельно). Кроме того, в кафе и ресторанах часто прислушиваются к пожеланиям клиентов, делают еду менее жгучей или не бросают каких-то приправ. В популярных туристических местах заведомо готовят то, к чему более привычны путешественники (без остроты и жирности). Кстати, огромное количество зелени практически в любом блюде — это для Грузии норма.

Перепробовать все национальные блюда страны, за один раз ее посещения, довольно сложно и практически нереально. Не стоит заказывать много блюд, если Вас всего двое. Ведь порции в Грузии действительно огромные.

Советуем обратить внимание, в первую очередь, на мучное. Из самого яркого, что мы пробовали, отдельно выделим аджарское хачапури. Сытное и вкусное оно запросто может служить завтраком для двоих. Стоит такое удовольствие от 6 лари. Самые вкусные аджарские хачапури мы пробовали в Батуми, в ресторанах «Ретро» и «Церодена».

А так выглядел самый дорогой для нас шашлык в Грузии. Мало того, что его пришлось очень долго ждать, он еще был жестким и пригоревшим.

Если Вы приехали в Грузию, чтобы насладиться местным шашлыком, то скорее всего, будете расстроены. За счет того, что мясо обычно предварительно не вымачивают, он получается сухим и немного жестким.

Мы перепробовали множество различных шашлыков, и сделали для себя вывод — наиболее вкусным оказался свиной из кафе «Дуканский Кавказ» на трассе в Пассанаури (по Военно-Грузинской дороге). Если нет возможности или желания ехать на экскурсию, попробуйте свиной шашлык в Батуми в ресторане «Sachashnike» или в Тбилиси в ресторане «Мравалжамиери».

Из супов наиболее вкусным оказался куриный (чихиртма). Сначала, правда, было немного странно и необычно кушать суп без овощей. Самую вкусную чихиртму подавали в Тбилиси за 5 лари. Огромной порции хватало на двоих. Лучше всего попробовать чихиртму в тбилисских ресторанах «Мравалжамиери» или «Maspindzelo», а в Батуми в ресторане «Bremen».

Хинкали нам откровенно говоря не понравились. То ли кушали мы их не там (не в «хинкальных домах»), то ли просто не наше это блюдо. Кстати, несмотря на то, что хинкали считают большими пельменями, в любом кафе или ресторане Вы можете выбрать их с: овощной, сырной, творожной, картофельной и т.п. начинками. Стоимость их начинается от 0,45 лари за штуку, но меньше 5 заказ обычно не примают. Хотите попробовать действительно вкусные хинкали — отправляйтесь в экскурсию на Военно-Грузинскую дорогу. Практически единственное место, где мы кушали нормальные мясные хинкали, это поселок Пасанаури.

А вот что действительно пришлось нам по вкусу, так это оджахури. Его мы заказывали часто и в разных местах. Практически везде он был идеально вкусным, с сочными кусочками мяса. Стоимость порции начиналась от 7 лари.

Имеретинский сыр, как мы заметили, очень любят не только туристы, но и сами грузины. Советуем попробовать его и Вам. Лично мы брали этот сыр в супермаркете Goodwill и он оказался достаточно соленым. Как рассказала потом хозяйка квартиры, в которой мы жили в Батуми, на самом деле он бывает разным. У нее мы угощались практически не соленым имеретинским сыром.

Еще обязательно советуем попробовать чурчхелу (от 2 лари). Это необычное лакомство совершенно не похоже на то, что иногда можно встретить на прилавках магазинов постсоветских стран. В Грузии чурчхела — популярный десерт, который едят и взрослые, и дети. Самая вкусная продается в Батуми в специализированном магазине, «Badagi». Помимо чурчхелы, там есть красивые сувенирные наборы, которые хорошо подойдут в качестве презента.

И напоследок: если Вам хочется отведать настоящую грузинскую еду, ищите места, которые посещают сами грузины.

Полезные ссылки и интересная информация:

Как выгоднее питаться в Грузии? Актуальные цены на еду.
Хачапури — вкуснейшее лакомство Грузии. Какие бывают хачапури, где их лучше всего кушать?
Питание в Батуми: цены на продукты и готовые блюда.
Рестораны, кафе или самостоятельное питание в Тбилиси?
Супермаркет Goodwill в Батуми: что там есть интересного?
Достопримечательности Грузии рекомендуемые к посещению.
Сувенир из Грузии. Что лучше всего привезти родным?

10 блюд, которые нужно попробовать в Грузии

Главная
Грузия
Грузинские блюда

Традиционные грузинские блюда, которые должен попробовать каждый

Грузия – страна, которую стоит попробовать на вкус, ведь грузинские блюда – это настоящее путешествие в культуру и историю древнего народа. Хинкали, хачапури и чурчхела вкусны настолько, что широко известны среди гурманов и за пределами Грузии. Однако гастрономический тур по Грузии не ограничится дегустацией лишь самых известных грузинских деликатесов. Кухня гордого кавказского народа будет удивлять и радовать вас каждый день, открывая перед вами новые грани вкусов, запахов, форм и консистенций. При этом, кем бы вы ни были – мясоедом, вегетарианцем или даже веганом, — вы абсолютно точно останетесь довольными и сытыми. Грузинская кухня богата и многообразна, во многом благодаря тому что долгие столетия отдельные горные народности жили изолированно друг от друга и сформировали уникальные кулинарные традиции, которых нет больше нигде в мире. Окунитесь в многочисленные оттенки вкусов, наслаждаясь незабываемым шумным грузинским застольем и постигая суть грузинской культуры и грузинского гостеприимства.

Представляем вам топ 10 самых вкусных блюд грузинской кухни, которые вы обязательно должны попробовать, приехав в эту замечательную страну!

Хинкали «калакури»

Многие, слыша словосочетание «грузинские блюда», сразу вспоминают хинкали, и не зря. Хинкали – настоящая классика грузинской кухни. Аккуратные мешочки из тонко раскатанного теста с нежным мясным фаршем, сваренным в собственном соку, наверняка пришлись по вкусу всем, кто когда-нибудь их пробовал. Вариация этого блюда под названием «калакури» появилась, когда хинкали (изначально блюдо горцев) пришло из горных грузинских деревень в города («калакури» в переводе с грузинского языка означает «городской»). Именно в городах в состав мясного фарша начали добавлять рубленую зелень. Это и стало главной особенностью хинкали «калакури», которые благодаря этому небольшому нововведению приобрели пряный аромат, дополняющий вкус мяса нотками легкой летней свежести.

Чакапули

Чакапули – весеннее блюдо грузинской кухни, приготовляемое из телятины или баранины с добавлением большого количества свежей зелени, лука, острого перца и чеснока. Блюдо имеет мягкую и нежную консистенцию, а особенной его изюминкой являются яркие нотки эстрагона (тархуна), который в небольшом количестве добавляют в блюдо. Ингредиенты выкладывают в разогретый казан послойно: мясо, измельченная зелень, нарезанный лук, — перемежая их между собой несколько раз. В процессе тушения в емкость с ингредиентами добавляется вино и зеленый соус из местной разновидности сливовых – ткемали. Когда блюдо почти готово, в него выкладывают мелко нарезанный чеснок. Готовый чакапули подают с домашним грузинским вином и свежеиспеченным горячим хлебом.

Пхали

Пхали – небольшие котлетки из шпината, свеклы, фасоли или других ингредиентов, которые найдутся под рукой. К отваренному и измельченному основному продукту добавляются грецкие орехи и специи, перетертые в однородную массу. Блюдо готовится максимально просто, а результат получается невероятно вкусным и сытным. Как правило, пхали подается на стол в форме шариков, скатанных из подготовленной орехово-овощной массы. Верхнюю часть такого шарика можно украсить зерном граната. Пхали считается закуской и нередко выносится за общий стол в числе первых блюд, однако не стоит недооценивать важность этого блюда для грузинской кухни в целом. В Грузии пхали умеет готовить любая хозяйка; это блюдо вы найдете в меню любого ресторана; ни одна грузинская супра (застолье) не обойдется без пхали. Обязательно попробуйте эти легкие и одновременно очень сытные котлетки из смеси овощей и орехов.

Баклажановые рулеты с орехами

Сочные, обжаренные в масле тонко нарезанные кусочки баклажана, сдобренные нежным соусом из перетертых орехов с чесноком – коронное украшение грузинского стола. Вы наверняка видели фотографии этого блюда в интернете или кулинарных книгах. Готовится оно довольно просто, а результат превосходит ожидания даже искушенных гурманов. Свежий баклажан нарезается продольно на тонкие ломтики, которые погружаются в разогретое растительное масло и обжариваются до румяной корочки. Далее заготовки охлаждаются, а затем на них намазывается мягкий орехово-чесночный паштет. Заготовка скручивается в рулет, верхняя часть которого также украшается порцией сытной намазки и несколькими зернами граната.

Лобио из красной фасоли

Горячая, слегка пряная, ароматная красная фасоль, подаваемая традиционно в горшочке из глины (для долгого сохранения тепла) никого не оставит равнодушным. Когда будете думать, какие грузинские блюда попробовать прежде всего, обязательно внесите в свой список лобио. Это сытное блюдо грузинской кухни оценят даже заядлые мясоеды! Наваристая масса из хорошо проваренной красной фасоли с добавлением обжаренного лука и болгарского перца, приправленная душистыми специями, подойдет для сытного обеда или ужина в любое время года. Для дополнительной сытности в фасоль добавляются перетертые грецкие орехи, а яркий аромат блюду дает пряный винный уксус. Лобио из красной фасоли — на 100% вегетарианское блюдо, которое подойдет даже веганам. Однако в Грузии легко найти вариации красного лобио с беконом. Блюдо традиционно подают с лепешками из кукурузной муки – мчади.

Остри

Блюдо из нежнейшей говядины, тушенной в собственном соку с овощами и специями. Это мясное блюдо популярно во всех регионах Грузии, и вы найдете его в меню любого ресторана. В основе – порезанная на среднего размера порционные куски говядина, которая тушится с репчатым луком, помидорами, чесноком, томатной пастой, жгучим красным перцем, кориандром и сливочным маслом. Готовое блюдо подают в глиняной емкости с мелко порезанной свежей кинзой и базиликом. Остри обязательно употреблять со свежим грузинским хлебом – шоти.

Шкмерули

Блюдо под названием шкмерули впервые появилось на западе Грузии, в селе Шкмери Рачинского региона. Согласно легенде, один из местных правителей приказал придворному повару быстро придумать новое блюдо, и тот соорудил кушанье из обычных продуктов, которые всегда были под рукой: курицы, молока, чеснока и специй. Оказалось, что эти продукты идеально сочетаются друг с другом.

Для приготовления шкмерули отдельно обжаривается курица, разделенная на крупные куски, и отдельно готовится молочно-чесночный соус, приправленный ароматным кориандром, специей уцхо-сунели и сванской солью. В некоторых случаях в блюдо добавляют немного аджики и сливочное масло. При подаче шкмерули на стол также ставят свежие овощи, зелень и горячий хлеб.

Аджарский хачапури

Если продолжать список, рассуждая о том, какие грузинские блюда самые вкусные, то аджарский хачапури занимает в нём почетное место. Да, определенно, хачапури — на первых строчках в списке блюд, которые обязательно нужно попробовать в Грузии. Оно появилось в грузинском регионе Аджария, а его форма и ингредиенты тесно связаны с особенностями жизни в субтропиках черноморского побережья. Форма лодочки пришла от тесного контакта с морем, а сочный желток в центре хачапури символизирует солнце, которым Аджария обласкана в любой сезон. Основными ингредиентами блюда являются дрожжевое тесто, сыр имерули, сливочное масло и яйцо. Аджарский хачапури принято есть руками, отламывая от румяного запекшегося теста небольшие кусочки и обмакивая их в сочную массу из горячего сыра и растекающегося жидкого яичного желтка. Будьте готовы к тому, что блюдо это очень сытное, поэтому часто имеет смысл заказывать одну порцию на двоих.

Мегрельское харчо

Харчо – блюдо, придуманное в Самегрело – регионе в северо-западной части Грузии. Как и любое мегрельское блюдо, харчо отличается остротой и яркими переливами многочисленных специй. В основе мегрельского харчо – мясо (обычно используют говядину, но нередко встречаются варианты с бараниной и мясом птицы), грецкие орехи, помидоры, лук и чеснок. Ингредиенты тушатся в одной емкости с добавлением небольшого количества воды и кукурузной муки. Грецкие орехи предварительно измельчаются и смешиваются со специями: хмели сунели, уцхо сунели, харчос сунели, молотым кориандром. Отличным дополнением к острому мегрельскому харчо станут свежие помидоры и огурцы и, конечно, горячий хлеб – шоти.

Чурчхела

Традиционная грузинская сладость – чурчхела – обрела популярность по всей Грузии и далеко за ее пределами. Это уникальное лакомство вы сможете найти в любом грузинском населенном пункте, в любом супермаркете или на продуктовом рынке. Несмотря на то, что сейчас хорошо налажено промышленное производство чурчхелы, многие грузины по традиции предпочитают готовить свое, домашнее лакомство, вкладывая в него всю душу и любовь к старинным рецептам, передаваемым из поколения в поколение. В основе чурчхелы – орехи (обычно фундук или грецкий орех), а также феламуши — густая смесь из виноградного сока и кукурузной муки. Орехи один за другим нанизываются на нитку, которая затем погружается в феламуши. Густая однородная мучная масса повисает на заготовке, фиксируясь вокруг нити и орехов, после чего застывает в течение нескольких суток. Нарезанную на дольки чурчхелу подают во время чаепития вместе с сухофруктами, медом и другими сладостями.

Хинкали «калакури»
Чакапули
Пхали
Баклажановые рулеты
Красное лобио в глиняном горшке
Остри
Шкмерули
Аджарский хачапури
Мегрельское харчо
Чурчхела
Мясные блюда

25+ самых вкусных грузинских блюд —

Содержание

25+ самых вкусных грузинских блюд

В Грузии все связано с едой и застольем — вернуться домой, не набрав парочку килограммов практически нереально, ведь все такое свежее и вкусное!

В этом посте расскажу, что из себя представляет грузинская кухня, а также покажу самые популярные грузинские блюда. Все это крайне рекомендую пробовать непосредственно в самой Грузии, потому что национальные рестораны — это совсем не то. Ведь важна сама атмосфера, и компания, конечно! Ведь в Грузии застолье и дружеское общение за ним свято 😉

Самые популярные грузинские блюда

В Грузии есть легенда о том, что когда бог раздавал земли людям, то грузины все это время пили вино и трапезничали. Это настолько растрогало бога, что он отдал грузинам землю, которую припас для себя. А почва действительно плодородная и богатая на урожаи винограда, яблок, персиков, абрикосов, сливы, гранатов, свежих душистых трав — как раз все это и лежит в основе грузинской кухни.

1. Хачапури

Эту лепешку с сыром знают, наверное, все. Недавно грузинские власти оформили патент на хачапури — вот настолько важное место эта лепешка занимает в культуре! Есть множество разновидностей с разной рецептурой: например, аджарские хачапури — в форме лодочки с добавлением яйца, имеретинские — круглые, менгрельские — покрыты сверху сыром сулугуни, рачинские — делают с фасолью и беконом. Еще одна разновидность хачапури — это пеновани, для него используется только бездрожжевое слоеное тесто.

В общем, в каждом регионе пекут «самые правильные» хачапури, хотя тесто в основном делается на мацони, иногда и дрожжевое используют.

Аджарский хачапури — фабрика калорий

2. Хинкали

Кусочки фарша в тесте (в основном используют говядину). Правильно их есть надо так: надкусываем краешек, выпиваем бульон а затем уже съедаем все остальное, верхушку теста оставляя на тарелке недоеденной. Грузины обижаются, когда хинкали сравниваешь с пельменями, хотя похожее блюдо есть во многих культурах (например, позы в Бурятии). Отличительной особенностью хинкали является добавление кинзы, лука и чеснока в фарш.

Источник: shankar s./Flickr

3. Вино

Грузинское вино — это просто песня: Киндзмараули, Цинандали, Саперави, Хванчкара и многие другие вы наверняка попробуете во время своего путешествия. Большинство известных грузинских вин производится в регионе Кахетия в Алазанской долине. Обязательно посетите эти места! Идеально, если попадете на фестиваль сбора урожая винограда в середине сентября — веселье гарантированно.

Читайте также: Сигнахи — город любви в Кахетии

4. Лобио

В переводе с грузинского «лобио» означает «фасоль». Отсюда же название пирога с фасолью — лобиани. Существует также несколько вариантов этого блюда, но всегда в составе есть фасоль, кинза, разнообразные приправы и пюре из помидоров. Кроме этого, используют острый перец, аджику, листья сельдерея.

5. Лобиани

Пирог с начинкой из вареной фасоли с добавлением сванской соли, кинзы. Очень сытно!

6. Чахохбили

Чахохбили — это рагу из курицы. Мясо довольно долго тушится, оно должно буквально таять во рту. В процессе готовки добавляются помидоры, аджика, острый перец, чеснок. Украшают готовое блюдо свежей зеленью.

7. Чихиртма

Довольно простой в приготовлении густой суп из курицы. Особенность в том, что курицу и лук вначале тушат вместе — это придает неповторимый вкус супу. А в конце добавляются еще яичные желтки, перемешанные с винным уксусом.

Считается, что такой суп отлично помогает от похмелья. В армянской кухне тоже есть блюдо, снимающее похмельный синдром: называется хаш.

Источник: abugaisky.livejournal.com

8. Пхали

Почти все предыдущие грузинские блюда были с мясом, а вот пхали подойдет для вегетарианцев. Пхали — это закуска в виде пасты из тушеных овощей, часто это шпинат, зеленая фасоль, баклажаны, свекольные листья. К овощам добавляются грецкие орехи, чеснок и всякая зелень. А готовое блюдо украшают зернами граната.

Источник: salvagekat/Flickr

9. Сациви

Сациви — это ореховый соус, в основном подающийся с кусочками курицы. Орехи перемалывают и смешивают со свежей зеленью и специями: гвоздикой, кориандром, корицей (это придает особую пикантность), варят долгое время до образования сметанообразной массы. В конце в соус добавляют кусочки курицы и лук.

10. Харчо

Харчо — это знаменитый грузинский суп из говядины или баранины. В суп кроме мяса добавляют рис, чеснок, помидоры, хмели-сунели и другие специи, благодаря чему он получается острый и сытный.

Источник: Lesya Dolyk/Flickr

11. Чанахи

Чанахи — это грузинское жаркое с бараниной. Кроме мяса добавляются баклажаны, лук, морковь, помидоры, перец, в конце лавровый лист и свежая зелень. Считается, что в горшочках получается вкуснее.

Источник: Еда и напитки/Flickr

12. Чакапули

Тушеное молодое мясо с обязательным добавлением ткемали, тархуна и овощей. В основном это блюдо едят весной, потому что как раз весной поспевают молодые ягоды ткемали и сливы, отличающиеся кислым вкусом, благодаря этому и чакапули обладает кислинкой.

Источник: PovarOFF/Flickr

13. Квери

Мегрельские вариники — квери — только внутри у них сыр сулугуни. Настоящий сулугуни у нас не так просто достать, так что пробуйте это блюдо пока вы в Грузии. Подаются с кисломолочным мацони, а сверху нужно положить кусочек сливочного масла.

14. Аджапсандали

Еще одно вегетарианское блюдо грузинской кухни: тушеные овощи. Обычно это баклажаны, сладкий перец, морковь, помидоры. Добавляют также кинзу, укроп, петрушку, чеснок и тушат в большом казане.

Источник: www.gastronom.ru

15. Кубдари

Традиционный сванский пирог с мясом. Горцы знают толк в простой и вкусной еде, начинка делается из баранины, свинины или козлятины с добавлением зелени, чеснока, различных специй.

15 самых вкусных блюд грузинской кухни, которые стоит приготовить • INMYROOM FOOD

Нет лучшего способа понять культуру и мировоззрение народа, чем отведать шедевры аутентичной кухни. Особенно если речь идет о Грузии. Местная кухня такая же душевная, многоголосая и колоритная. Национальные блюда, как правило, пряные, сытные, остро-сладкие. Ни одно грузинское застолье не обходится без вкуснейшего вина. Обилие овощей, мяса и трав будоражит даже самое пресытившееся воображение. Грузинская кухня похожа на грузинскую песню в своем буйстве ароматов, запахов, полутонов, вкусов.

Предлагаем вашему вниманию вкусную подборку из 15 блюд грузинской кухни, которые никого не оставят равнодушным.

1. Хачапури по-аджарски

Хачапури — это, пожалуй, одно из самых популярных блюд грузинской кухни, которое у всех на слуху. Это нежнейшая выпечка с добавлением сыра. Самые вкусные хачапури готовят в Аджарии, столицей которой является город Батуми. Тонкости и требования к приготовлению этого грузинского блюда чрезвычайно высоки. Однако это вовсе не повод отказаться от идеи приготовить хачапури на своей домашней кухне.

2. Сациви с курицей

По сути, сациви — это соус, который используют в грузинской кухне для приготовления большого количества самых разнообразных вкусных блюд. Однако он так идеально подходит к курице, что этот тандем получил одноименное название. Так, когда говорят «сациви» зачастую имеют в виду именно курицу под этим соусом. Сам соус готовят из грецких орехов с добавлением специй и пряностей. Предлагаем один рецепт из множества вариаций.

3. Хинкали

Процесс приготовления хинкали чрезвычайно увлекателен и интересен. Оригинальный ритуал лепки прекрасно сближает и пробуждает командный дух. Стоит лишь посмотреть на крепкие и дружные грузинские семьи, которые наверняка разделяют бесконечную любовь к этому блюду. Готовьте хинкали в выходной день, так как это достаточно длительный процесс.

4. Лобио по-грузински

В переводе с грузинского лобио означает «фасоль». Нетрудно догадаться, какой основной ингредиент в этом блюде. Существует множество различных рецептов лобио. Они отличаются друг от друга используемыми приправами, дополнительными ингредиентами, видами фасоли. Незаменимыми продуктами для приготовления вкусного лобио остаются лук, растительное масло и винный уксус.

5. Харчо

Харчо — это жемчужина грузинской кухни. Этот суп уже давно полюбили и российские жители. Он прост в приготовлении и очень приятен на вкус. Его острота и пикантность никого не оставляют равнодушным.

6. Пхали

Пхали украсит любой праздничный стол. Эта закуска выглядит чрезвычайно аппетитно и раздражает вкусовые рецепторы так, что хочется попробовать ее быстрее. Пхали представляет собой паштет из тушеных овощей с ореховой заправкой. Этот рецепт понравится и вегетарианцам.

7. Чихиртма

Чихиртма готовится на курином или бараньем бульоне. В обоих случаях этот белый густой грузинский суп получается необычайно вкусным. Освоить рецепт и повторить его на своей кухне совсем несложно, если следовать нашим указаниям.

8. Цыпленок табака

Оригинальное и необычное название этого блюда вполне объяснимо. Готовится цыпленок табака в специальной тяжелой сковороде под гнетом. В процессе приготовления он расплющивается и делается плоским, что на арабском языке звучит как tabbaq.

9. Жареные баклажаны в ореховом соусе

Грузинские закуски своей изысканностью и богатыми вкусовыми качествами ничуть не уступают основным блюдам. Особенно любят в Грузии баклажаны. Их готовят совершенно по-разному. Однако самым популярным блюдом по праву считаются жареные баклажаны в ореховом соусе.

10. Чахохбили из курицы

Горячее ароматное рагу из курицы или чахохбили готовится в собственном соку с минимальным добавлением жидкости. Это блюдо определенно заслуживает внимания, ведь оно ароматное, сытное и сочное. В оригинальном рецепте для приготовления чахохбили используется фазан, но подмена ингредиентов в данном случае совсем не критична.

11. Аджапсандали

То, что название этого блюдо достаточно трудно выговорить с первого раза, не делает его менее вкусным. Аджапсандали готовится из овощей и острых пряностей. Для грузинской кухни такая пикантность вполне естественна, а вот вы можете регулировать ее сами, исходя из своих вкусовых предпочтений.

12. Чакопули

Изюминкой этого грузинского блюда являются сливы. Кроме них, в роли обязательных ингредиентов чакопули выступают молодой тархун и молодая баранина. Это блюдо готовят обычно на Пасху или в день празднования Георгобы — дня Святого Георгия, покровителя Грузии.

13. Сацебели

Грузинская кухня славится своими вкусными и пряными соусами. Один из таких соусов — это сацебели. Он очень похож на Грузию — такой же солнечный и гостеприимный. Подходит сацебели практически к любому блюду. Подавайте его с кукурузной кашей, цыпленком табака, хинкали, шашлыком или просто макайте в соус кусочек хлеба.

14. Гозинаки

Гозинаки — это грузинское название более привычных нам козинаков. Это блюдо грузинской кухни можно считать местным талисманом. Готовится оно очень просто, если знать определенные хитрости и тонкости. А в состав ингредиентов входят лишь мед и грецкие орехи. Получается очень аппетитно, вкусно и просто божественно.

15. Шакарлама с миндалем

Шакарлама с миндалем — это грузинское печенье, которое известно в местной кухне уже не один десяток лет. Оно идеально подходит к кофе и прекрасно дополняет этот ароматный напиток своим изысканным ореховым вкусом и ароматом. Прикоснитесь к мечте и вы, ведь шакарлама определенно вознесет вас на вершину кулинарного блаженства.

30 блюд грузинской кухни, которые обязательно нужно попробовать

Нет, друзья, мы не превращаемся в кулинарный сайт. Всё дело в том, что, говоря о Грузии, просто невозможно обходить тему еды стороной или затрагивать ее поверхностно: еда здесь настолько удивительная, что стоит приехать сюда просто чтобы поесть.

Это очередная статья о блюдах грузинской кухни, на этот раз – целых 30 блюд, которые нужно обязательно попробовать. Читайте, берите на заметку и обязательно приезжайте пробовать.

1. Пури

Не зря говорят, что хлеб – всему голова. Грузинская кухня начинается именно с хлеба, хлеб здесь особенный и является одним из основных компонентов рациона. Пури – самая узнаваемая выпечка в Грузии благодаря своей форме — этот хлеб не спутать ни с чем.

Грузины пекут хлеб в традиционных глиняных печах, называемых тоне. Огонь горит на дне печи и раскаляет ее стенки, на которые пекарь-грузин «шлепает» лепешки так, что они прикрепляются и выпекаются в вертикальном состоянии.

2. Хачапури

Грузинский сырный хлеб или лепешка с сыром – еще одна важная составляющая Грузинской кухни. Есть несколько версий приготовления хачапури, которые зависят от региона. Пробовать нужно все:

Имеретинский – круглый с сыром внутри.

Мегрельский – похож на имеретинский, но содержит сыр и сливочное масло не только внутри, но и снаружи.

Аджарский – хачапури в форме лодочки, содержащий сыр, яйцо и сливочное масло.

Хачапури на шампуре — сыр и тесто наматываются на вертел и готовятся на барбекю.

3. Назуки

Назуки — это грузинский пряный хлеб, который можно попробовать далеко не везде. Он выпекается также в тоне, но интересен тем, что имеет аромат гвоздики, корицы и содержит изюм. Эта выпечка характерна для города Сурами. Там много небольших придорожных пекарен, в которых вы можете купить назуки горячим прямо из печи.

4. Чвиштари

Чвиштари — это грузинские кукурузные хлебцы. Родом они из Сванетии. Внутри чвиштари – сыр, подаются с соусом.

5. Сулугуни

Грузинский сыр, по текстуре похожий на моцареллу. Он соленый, тягучий, разделяется на «ниточки». Его едят просто так или добавляют в различные блюда (например, хачапури).

6. Надуги

Это оригинальная грузинская закуска, состоящая из свежего творога с нежным сливочным вкусом, завернутого в тонкий сыр сулугуни.

7. Джонджоли

Традиционная грузинская закуска, невзрачная на вид, но весьма интересная на вкус. Это маринованные цветы. Чуть-чуть напоминает квашенную капусту и соленые оливки.

8. Салат

Словом «салат» в меню грузинских кафе часто обозначают салат из огурцов и помидоров. Дополнительные ингредиенты и заправка могут видоизменяться в зависимости от заведения. На фото представлен салат из огурцов и помидоров с луком и грецким орехом. Еще очень вкусно получается с кахетинским маслом.

9. Грузинский куриный салат

Еще один салат, часто фигурирующий в меню большинства заведений, значится как qatmis salati. Представляет собой простой куриный салат с луком, майонезом и специями.

10. Оливье или русский картофельный салат

Оливье здесь считают традиционным блюдом русской кухни. Этот салат довольно популярен, подают его практически повсеместно. Но это не вполне привычный нам оливье. Здесь его готовят без колбасы. И часто путают с винегретом — переспросите у официанта, что именно в заведении называется оливье.

11. Бадриджани

Одна из самых любимых закусок туристов – рулетики из баклажанов. Начинка бадриджани может быть очень разнообразной, но всегда содержит сыр и грецкий орех.

12. Пхали

Пхали – оригинальная закуска в виде лепешек, основным ингредиентом может выступать практически любой овощ или трава, самые популярные – свекла и шпинат. Подается как гарнир к мясным блюдам, как самостоятельное блюдо, как закуска.

13. Долма

Это закуска в виде рисово-мясной массы, завернутой в капустный или виноградный лист. В Грузии традиционно подается с чесночным соусом из мацони. Строго говоря, это блюдо армянской кухни, но в Грузии долму любят и умеют готовить.

14. Хинкали

Это вареное мясо в тесте, напоминает пельмени. Кушать хинкали нужно исключительно руками, держа их за хвостики. В каждом регионе они готовятся по-разному и с разными начинками. В Тбилиси рекомендуем попробовать городской рецепт с мясом и зеленью. Если вы путешествуете по военно-грузинской дороге — остановитесь в деревне Пасанаури. Она считается родиной хинкали и здесь они отменные.

15. Чихиртма

Необычный куриный суп, в состав которого входит мясо, зелень, яйцо, мука и уксус. С непривычки может показаться немного кисловатым из-за уксуса, но в целом вкус бульона богатый и гармоничный. Если вы вчера перебрали с вином — чихиртма будет вам спасением.

16. Мцвади

Грузинский шашлык, подается со сливовым соусом ткемали или томатным сацебели. Как правило, мясо готовят вообще без маринада, но щедро сдабривают луком и зернами граната.

17. Жареный картофель

Классический гарнир, который можно заказать повсеместно, – жареный картофель, который подается с соусом ткемали.

18. Лобио

Блюдо из фасоли с луком и зеленью. В зависимости от заведения может немного отличаться как по составу, так и по консистенции. Подается чаще всего в небольшом глиняном горшочке. Попробуйте утопить в горшочке стручок острого перца и лопать лобио вместе с мчади (кукурузная лепешка).

19. Чашушули

Традиционное грузинское блюдо – тушеная с луком и перцем телятина.

20. Чакапули

Опять же мясо, тушеное с зеленью и специями. В качестве мяса используется баранина, в качестве добавок – кислые сливы, кинза, эстрагон, белое вино.

21. Харчо

Традиционное грузинское первое блюдо с говядиной, может подаваться с рисом или без него. Есть и вегетарианские версии харчо с баклажаном, цукини, грецким орехом. Будте осторожны — харчо всегда очень острое блюдо.

22. Форель в гранатовом соусе

Форель жарится целиком до хрустящей корочки, подается в сладком или соленом гранатовом соусе.

23. Мацони

Это грузинский йогурт. Имеет приятный тонкий вкус, подается при комнатной температуре. Также широко используется в соусах и заправках.

24. Чурчхела

Это десерт в виде нитки орехов в густом виноградном карамелизированном сиропе. Продается на каждом углу, но не покупайте чурчхелу на улице – там она пересохла, впитала все прелести дорожной пыли. Покупайте в магазинах. Правильная чурчхела – не твердая, а тянучая, как нуга.

25. Чири

Чири — это вяленая хурма. Такое лакомство можно встретить в тех же лавках, где продают чурчхелу. Нарезанная хурма нанизывается на нити и висит до полного высыхания в течение нескольких недель.

26. Боржоми

Это популярная минеральная вода не только в Грузии, но и далеко за ее пределами, которая добывается из одноименного источника. Купить ее можно в любом магазине и кафе, а также попить прямо из источника, если окажетесь в Боржоми.

27. Лимонад

Если грузины не пьют Боржоми, вино или пиво, значит, они пьют лимонад. Здесь есть множество вариаций лимонада, он бывает разным на вкус и цвет.

28. Воды Лагидзе

Это газированная вода с сиропами, которая пробуждает в туристах теплую ностальгию. Есть множество вкусов: вишня, сливки, лимон, груша, тархун, виноград, ваниль и даже шоколад.

29. Традиционное вино

А именно, вино, изготовленное в квеври (больших глиняных кувшинах, закопанных в землю) по традиционному рецепту, как это делали предки восемь тысяч лет назад. Такого вина вы не попробуете больше ни в одной стране мира, так что пользуйтесь моментом – дегустируйте грузинские вина и везите домой.

30. Чача

Традиционная виноградная водка, которая изготавливается из остатков виноматериалов. Попробуйте чачу, если любите крепкие спиртные напитки. Главное – рассчитайте свои силы и не мешайте с другим алкоголем.

Этот список далеко не полон, в грузинской кухне есть еще очень много вкусных блюд. Когда окажетесь в Грузии, ешьте всего и побольше – лучше набрать пару лишних килограммов, чем жалеть об упущенной возможности познать одну из удивительнейших кухонь мира.

Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] — мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефону +995 555 566 540 *WhatsApp *Viber

По материалам Katherine Belarmino и Romeo Belarmino.

Самые вкусные блюда грузинской кухни. Наш ТОП с подробным описанием

Мы были в Грузии уже трижды и, честно говоря, даже не знаю, что в ней привлекает меня больше — невероятная природа или грузинская еда. Разнообразие национальных блюд просто поражает. Даже самый избалованный турист не останется здесь голодным. Не зря же Грузия славится своими застольями!

В этой статье мы расскажем про наш личный ТОП и какие блюда грузинской кухни обязательно рекомендуем попробовать.

Хинкали

Грузинское блюдо чем-то напоминает наши пельмени, но вот выглядят хинкали по-другому, да и кушать их нужно иначе. Кроме привычной всем начинки с мясом, в Грузии можно встретить хинкали с грибами, картошкой или сыром. Блюдо принято кушать руками. Для этого необходимо взять хинкали за хвостик, надкусить снизу, выпить из него бульон и только потом приступить к тесту и начинке. Сам хвостик кушать не приятно, он служит лишь для удобства.

Как правило, на порцию идёт 5-10 шт., в зависимости от заведения. По моему опыту, съесть 10 штук одному почти нереально. Мой личный рекорд — 8 хинкали.

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски — хлебная лодочка внутри которой сыр, масло и яйцо. Перед тем, как кушать, начинку нужно хорошо перемешать. Есть блюдо, как бутерброд не совсем правильно. Местные советуют отрывать кусочек лодочки и макать его в жидкую начинку.

Заведения Грузии предлагают хачапури трёх размеров: маленький (на 1-2 человек), средний (на 2-3 человек) и корабль (на большую компанию). На фото ниже маленький.

Ещё есть хачапури по-мегрельски, имеретинские и ачма, но они не так популярны. Первые два похожи на запеченную с сыром лепёшку, а ачма напоминает лазанью. Вот только вместо мяса — сыр, а вместо пасты — слоёное тесто. Такой хачапури достаточно сухой, как правило, его берут вместо хлеба, а не как основное блюдо.

Кубдари

Кубдари — пирог с мясным фаршем и грузинскими травами. Родиной кубдари считается Сванетия, местные рекомендуют пробовать его именно там. Мы заказывали блюдо в нескольких заведениях Местии и Ушгули, вкус кубдари отличался кардинально.

Где-то сочный и ароматный, где-то сухой и практически без мяса. Если с первого раза пирог вас не впечатлил, возможно стоит дать ему второй шанс. Иногда в кубдари добавляют кинзу.

Лобиани

Лобиани — это пирог с фасолью. Даже звучит как-то не аппетитно, правда? Но на самом деле он вкуснее, чем может показаться. Как и у кубдари, тесто очень нежное, а фасоль приправлена ароматными травами, что делает блюдо особенно пикантным. Даже Диме, заядлому мясоеду, лобиани пришёлся по вкусу.

Чкмерули

Чкмерули — самая вкусная курица, которую когда-либо ела, вот правда! Это обжаренная до золотистой корочки курочка, тушеная в сливочно-чесночном соусе. Вкусно нереально, а как пахнет… Для меня чкмерули — одно из любимых блюд грузинской кухни.

Баклажаны с орехами

Обжаренный на сковороде тонкий слайс баклажана, во внутрь которого заворачивают ореховую пасту. Такая закуска — одно из популярных национальных блюд. Если не знаете, какие блюда грузинской кухни стоит попробовать в первую очередь — смело берите баклажаны с орехами, не прогадаете!

Правда есть нюанс: в некоторых заведениях рулетики обжаривают в большом количестве масла. Баклажаны получаются жирными и немного горчат.

Шашлык

Дима — мясная душа, поэтому заказывал шашлык почти каждый день. Но вот действительно вкусный мы ели всего пару раз. По нашему мнению, да и по отзывам других туристов, самый лучший готовят в Кахетии. Мясо практически не маринуют, тем самым не перебивая вкус специями, и жарят на виноградной лозе. Шашлык получается сочный и очень ароматный. В остальных случаях нам попадалось либо слишком жирное мясо, либо с очень непривычным маринадом.

Купати

Купати — вкусные и сочные колбаски. Их особенность в том, что кишку при приготовлении не прокалывают, поэтому весь сок остаётся внутри. К тому же, мясной фарш начиняют грузинскими специями и подают с кинзой и луком. На мой вкус — идеально! Правда в некоторых ресторанах блюдо могут испортить большим количеством жира. Рекомендую читать отзывы о месте, в котором планируете обедать.

Сыры

Грузины умудрились превратить и без того вкусный продукт в шедевр. Кроме огромного выбора сыров, меню грузинской кухни богато и на сырные блюда:

Гадазелили — тёплый сыр с мятой и молочной подливой.
Мацони — кисло-молочный напиток, похож на йогурт или жидкую сметану.
Гебжалия — несолёный сыр с мятой в соусе мацони.
Надуги — сливочно-творожный грузинский сыр с мятой, который заворачивают в тонкий лист сулугуни.

И другие. Я вполне смогла бы быть сыроедом, если это от слова сыр! 🙂

Грибы с сыром в кеци

Кеци — традиционная грузинская глиняная сковорода, в которой запекаются грибы с сулугуни. Блюдо простое, вкусное и очень сытное. Я и дома такое готовлю, правда внесла свои поправки: ножки от грибов обжариваю с луком и начиняю зажаркой шапочки. Вместо сулугуни добавляю пармезан, и заливаю грибы сливками. Отправляю в духовку на 40 минут при 150 градусах и вуаля!

Оджахури

Грузинское блюдо похоже на наше жаркое, но готовится оно не в горшочках, а в кеци. Как правило, оджахури подают с зеленью. Иногда можно встретить и другой вариант, когда картошка не печётся, а жарится. С виду блюдо напоминает жаренный картофель с мясом и зеленью. И первый, и второй вариант приготовления оджахури мне очень понравился.

Остри

Остри — тушеная в томатном соусе говядина с овощами. Особенность блюда в ароматных специям и свежей зелени. Часто блюдо бывает острым, поэтому заранее уточните у официанта.

Национальные блюда грузинской кухни: что попробовать

Блюда грузинской кухни – это то, что нужно попробовать не один раз. Они объединяют в себе закавказские традиции, обычаи Причерноморья и Азии, имеют яркий вкус и аппетитный вид.

Среди основных особенностей грузинской кухни выделяют:

Вкусное мясо без ограничений. При приготовлении используют как свинину и баранину, так и птицу, говядину.
Супы без овощей. Вместо них во время варки к бульону добавляют сырое яйцо, специи и мучной соус.
Обилие сыров. В каждой области Грузии изготавливают отдельный вид сыра.
Соусы на любой вкус. Их подают ко всем блюдам и готовят только из свежих продуктов.

Чтобы не заблудиться среди огромного количества блюд национальной кухни Грузии, узнайте, что обязательно нужно попробовать во время отдыха в этой стране.

Мясная кухня

Хинкали

Знаменитое блюдо грузинской кухни, «кулинарная» визитка страны. Питательные и сочные грузинские пельмени делают из свинины, говядины или телятины, реже – из баранины с добавлением мелконарезанного лука. Существует и вегетарианский вариант – для начинки используют варёную картошку, грибы и сыр. Из приправ добавляют соль, перец и кинзу, иногда — другие травы. Попробовать хинкали в разных районах Грузии нужно обязательно, ведь у каждого региона свой рецепт и особенности готовки.

Важная черта грузинских хинкали — их форма. В традиционном варианте у основания хвостика должно быть не менее 18 складок, а сам хвостик — плотным, но небольшим. Вкус сочной мясной начинки в сочетании с нежным тестом оправдывает все сложности приготовления блюда.

Как правильно есть Хинкали? Необходимо взять его рукой за корешок, откусить немного теста на дне и выпить бульон. Затем нужно доесть мясо с тестом. Хвостик принято оставлять на тарелке.

Сами грузины обычно обильно посыпают хинкали черным молотым перцем, но острота — особенность их кухни. Вам это делать не обязательно.

Чанахи

Популярное грузинское блюдо из мяса и овощей. Традиционно запекается в глиняных горшочках. Его основу составляет свинина или баранина, из овощей используют картофель, баклажан, лук, помидор, фасоль или перец. В рецепт обязательно включен томатный сок и аджика, несколько зубчиков чеснока и различные специи.

Блюдо готовят в определённой последовательности, создавая каждый слой новым ингредиентом. Мясо и овощи нарезают кубиками, зелень и чеснок мелко крошат. Сначала в горшочек засыпают лук, затем картошку, баклажан, зелень, помидоры, перец и чеснок. Каждый слой промазывают аджикой и посыпают пряностями.

Чтобы мясо было максимально нежным и сочным, его выкладывают в горшочки в последнюю очередь.

Далее блюдо заливают томатным соком и отправляют в духовку. За время приготовления ингредиенты смешиваются, создавая уникальный вкус. Блюдо сытное и немного острое, имеет приятное послевкусие и на грузинском застолье подходит для любого приёма пищи.

Читайте также: Где поесть в Батуми вкусно и недорого.

Сациви с курицей

Блюдо дает возможность насладиться неповторимым вкусом запечённой птицы с пряным соусом грузинской кухни из грецких орехов. Обычно блюдо подают отдельно от гарнира, добавив немного зелени, едят с лавашем или лепёшками. Главная особенность – сациви едят холодным.

Как готовят?

Сначала курицу отваривают. Бульон процеживают, оставляют для дальнейшей заправки блюда. Затем запекают курочку до образования хрустящей корочки. Птицу разрезают на куски, разделяя кости и мясо.

Чтобы сделать соус, грецкие орехи измельчают до состояния крошки. Затем их смешивают со специями, тушёным луком и измельчённой гвоздикой. Полученную смесь заливают куриным бульоном, взбивают в блендере, добавляют гранатовый сок.

По консистенции соус получается похожим на сметану.

В конце мясо кладут в кастрюлю с соусом и ставят в холодильник.

Вегетарианские блюда

Множество национальных блюд грузинской кухни состоят только из овощей. Наиболее популярны в горной солнечной Грузии фасоль, баклажаны, помидоры, грибы и лук.

Лобио

Существует множество вариантов и особенностей приготовления данного блюда, в зависимости от региона страны и наличия необходимых продуктов на кухне хозяйки. Но традиционно к фасоли (основной ингредиент) добавляют лук, чеснок, кинзу и специи, например, корицу, аджику, кориандр.

Перед тем, как начать готовку, фасоль замачивают в холодной воде на 8-12 часов. Затем её варят, добавив нарезанный лук. Во время варки бобы стают мягкими, и получают пикантный вкус.

Сделав огонь немного тише, фасоль в кастрюле частично разминают так, чтобы одна её половина была в виде кашицы, а вторая осталась целой. Помешивая, ее посыпают приправами и солью. После этого блюдо посыпают нарезанной кинзой и измельчённым чесноком. Через 15-20 минут лобио снимают с огня и дают немного настояться.

Полезное и необычное блюдо подают с кукурузной кашей, по-грузински ее называют «гоми».

Лобио относится к тем блюдам грузинской кухни, которые стоит попробовать обязательно.

На заметку! Подборку лучших ресторанов Тбилиси вы найдете здесь.

Грузинские супы

Харчо

Самый популярный суп из национальных блюд Грузии. Островатый привкус и неповторимый пряный аромат пробудят аппетит даже самого требовательного гурмана. Возможно, вы решите, что харчо вы уже пробовали ранее и не стоит на него тратиться на отдыхе. Тем не менее, этот суп стоит попробовать в Грузии, как минимум для сравнения. Поверьте, не все так однозначно.

Настоящий харчо можно попробовать только в Грузии. Ведь именно здесь в него добавляют тклапи – высушенное на тёплом солнце пюре сливы. Оно придаёт необычную кислинку блюду, обогащая его вкусовые качества.

Традиционно харчо готовят из говядины. Но повара, как в самой стране, так и за её пределами, иногда используют курицу и баранину.

Как готовят национальный грузинский суп?

Сначала говяжью грудинку нарезают и отваривают 1,5-2 часа, одновременно замачивая тклапи. Затем в получившемся бульоне вместе с говядиной варят рис. Попутно нарезают лук и острый перец, пропускают через мясорубку орешки.

После этого перец, орехи и чеснок стоит смешать и добавить в бульон. Туда же засыпать мелко нарезанную зелень. Все эти ингредиенты отправляют в кастрюлю к мясу, которое приправляют оставшимися специями и тклапи. Через 15 минут суп-харчо снимают с огня.

Читайте также: Традиционные австрийские блюда — что попробовать путешественнику.

Хаш

Суп, приготовленный практически без овощей, в этом его особенность. Это жирный бульон на говядине с зеленью, специями и, конечно же, чесноком. Во многих грузинских семьях это национальное блюдо едят на завтрак, вкуснейший хаши заряжает энергией на весь день. С таким составом – еще бы!

Для приготовления блюда используют говяжьи ножки, разрубленные вдоль на две части. В течение одного дня их держат на кухне в холодной воде, после чего кладут в большую кастрюлю и варят без соли, снимая пену по мере её появления. Когда мясо легко отделяется от костей, приступают к следующему этапу.

Сваренную говядину разрезают на несколько кусков, солят, бульон процеживают, возвращают на слабый огонь. В это время чеснок нужно истолочь, а зелень мелко нарезать. Затем ингредиенты смешивают с кусочками лаваша и добавляют в суп. Через несколько минут все могу насладиться аппетитным национальным грузинским блюдом хаш.

Вам будет интересно! Что привезти из Грузии на подарок близким смотрите на этой странице.

Нациоанльные десерты

Чурчхела

Национальное грузинское лакомство. Для изготовления этой полезной и вкусной сладости используют разные виды орехов и бадаги – специального виноградного сока.

Чурчхела бывает разных цветов и вкусов, поскольку каждый сорт винограда имеет свои особенности. Лакомство немного тягучее, приятно сладкое и очень мягкое.

Для приготовления этого десерта грузинской кухни используют:

Виноградный сок
Орехи (фундук, грецкий орех, миндаль)
Пшеничную и кукурузную муку

В течение нескольких минут орехи прожаривают на сковороде, затем оставляют остывать. После очистки их нанизывают на толстую нить и развешивают в сухом месте, где есть доступ к солнцу.

Чтобы приготовить виноградный кисель для этого национального лакомства, часть сока варят на тихом огне. В это время ко второй (охлаждённой) части понемногу подсыпают муку, тщательно размешивая, не допуская появления комочков. Получившуюся смесь вливают к кипящему соку и варят до образования кашицы.

Каждую ниточку с орехами окунают в кисель и развешивают. Через два дня вкуснейший грузинский десерт готов к употреблению.

Поскольку в блюдо не содержит сахара и красители, чурчхелу в Грузии можно попробовать даже маленьким детям.

Интересно знать: Что такое кошерная еда, или что едят евреи?

Грузинская выпечка

Хачапури

Безумно вкусные и очень популярные лепёшки с тягучим сыром, которые распространились далеко за пределами Грузии. При их приготовлении используют особый «молодой» сыр – имеретинский. Он отличается от всех остальных сортов своим необычным кисловатым, но при этом нежным вкусом.

Грузинские хачапури состоят из:

муки
сыра
мацони
сметаны
соли и сахара
сливочного масла и соды

Перед приготовлением масло оставляют растапливаться, а сыр ненадолго оставляют в воде, чтобы сделать его менее солёным. К мацони добавляют соль и сахар, перемешивают и вливают растопленное масло. Постепенно всыпая муку, замешивают тесто.

В хачапури кладут измельчённый или натёртый сыр. Также в рецепте вы встретите сметану, немного масла и соли. Все ингредиенты перемешивают. Из теста формируют лепёшки, вовнутрь которых кладут сырную начинку. Затем выкладывают на сковороду и поджаривают до образования корочки.

Перед подачей хачапури смазывают сливочным маслом. Их едят руками, отламывая от лепёшки маленькие кусочки.

Испытать на себе все особенности изумительного вкуса хачапури вы можете не только в кафе, но и просто на улицах солнечной Джорджии.

И будьте готовы к тому, что порции в Грузии очень большие – практически всегда достаточно заказать одно блюдо на двоих. Так что за один прием пищи много не попробовать.

Закуски грузинской кухни

Пхали

В основе этой закуски лежат овощи. Наиболее популярными являются пхали из грибов, свёклы, шпината и кабачка, зелёной фасоли и капусты. По консистенции закуска напоминает паштет, она занимает почётное место на праздничном столе.

Приготовление пхали происходит в два этапа:

Овощи очищают и тушат до готовности. Ждут, пока они остынут.
Пропускают овощи через мясорубку вместе с остальными ингредиентами: луком, кинзой, чесноком, грецкими орехами и специями. Формируют биточки, украшают.

Для украшения пхали часто используют зелень или гранат. Мягкая и охлаждающая закуска отлично сочетается с лобио, горячими лепёшками и национальными грузинскими винами.

Соусы

Баже

Грузины – мастера в приготовлении соусов, которые являются неотъемлемой частью грузинской кухни.

Баже — невероятно мягкий, душистый соус, который пропитывает мясо и рыбу, значительно обогащая их вкус. Его готовят из орехов, подают холодным.

В Грузии для приготовления баже используют:

грецкие орехи
воду
кинзу
чеснок
хмели-сунели
уксус
специи (шафран, перец)

Сначала орехи измельчают до образования муки. Затем к ним добавляют холодную кипячёную воду, соль, уксус и специи. Все ингредиенты тщательно перемешивают, пропускают через блендер и ставят в холодильник.

Баже – универсальный соус, который подходит как к овощным, так и к мясным блюдам, он придаёт им пряный вкус и аромат.

Национальные блюда грузинской кухни – истинное наслаждение гурманов. Вкусного вам путешествия!

Видео: туристы пробуют грузинские блюда, цены на еду в Батуми.

Самые вкусные блюда грузинской кухни!

Главная / Места

Поделиться на Facebook
ВКонтакте
Twitter
Одноклассники

Местная кухня — большая часть культуры. Мы всегда любим попробовать типичные блюда страны, в которую попали. Эти 10 блюд обязательно должен попробовать путешественник, находясь в гостеприимной Грузии.

Хачапури

Хачапури — одно из самых популярных и традиционных грузинских блюд. Это клейкий сырный хлеб, который немного похож на пиццу. Существует три вида хачапури. Стандартным является имерули хачапури. Есть также хачапури Мегрули с сыром, добавленным сверху, и хачапури Аджарили, который сделан из горячего тучного хлеба с сыром, растопленным посередине и увенчанным кусочками масла и разбитым яйцом. Как только он подан, вы должны взбить ингредиенты вилкой до тех пор, пока яйцо и масло полностью не смешаются с массой сыра.

Хинкали

Хинкали — еще одно знаковое грузинское блюдо. Это напоминает вареники с супом, которые можно найти в Китае, но у них другой вкус, благодаря особенному использованию грузинских специй. Хинкали — это искусно закрученные кусочки теста, фаршированные бараниной со специями, свининой или говядиной. Их подают вареными или приготовленными на пару.

Чурчхела

Традиционная грузинская конфета. Основными ингредиентами являются миндаль, грецкие орехи, фундук или иногда изюм, которые нанизаны на нитку. Струну многократно опускают в концентрированный свежий виноградный сок, который высыхает в жевательную желатиноподобную оболочку вокруг орехов. Подается с кофе.

Бадриджани Нигвзит (баклажаны по-грузински)

Badrijani Nigzvit — грузинские рулетики из баклажанов с грецкими орехами (иногда смешиваются с чесноком). На вкус он сладкий и соленый одновременно.

Лобио

Лобио (в переводе с грузинского означает «фасоль») — это суп со смесью фасоли и различных видов вареных или тушеных бобов. Вкусы варьируются в зависимости от того, приготовлено ли оно с кориандром, грецкими орехами, чесноком или луком. Существует множество разновидностей лобио, в зависимости от региона, в котором вы находитесь.

Лобиани

Вы можете увидеть сходство слова Lobio с Lobiani, потому что Lobiani — это бобовый хлеб. Это похоже на хачапури Imeruli, но с бобами вместо сыра. Комбинация странная, но очень вкусно. Хлеб выпекается в дровяной печи, и когда надкусываешь его, сначала чувствуешь хрустящую текстуру хлеба, потом пряные, ароматные с беконом бобы.

Мцвади (шашлык)

Mtsvadi, также называемый блюдом королей, является необычным блюдом. Подготовка сама по себе является ритуалом. Мцвади, приготовленный из кусочков свинины, баранины или телятины, сначала обильно замариновывают в гранатовом соке или натирают в хорошей дозе соли перед тем, как нанизать на шампур и обжаривают на открытом огне. Предупреждение: после употребления этого нежного и сочного мяса обязательно захочется пить. Много и часто.

Сациви

Sacivi — это куриное блюдо, поданное с густым соусом, содержащим лук, чеснок, грецкие орехи, специи и травы. Это блюдо должно быть приготовлено заранее и охлаждено за 24 часа до подачи. У него особый вкус, особенно когда добавлено немного кориандра.

Кучмачи

Лучше сначала попробуйте kuchmachi, а потом узнайте, из чего он сделан … Кучмачи — это традиционное блюдо, приготовленное с сердцем, печенью, почками, селезенкой и иногда свиными легкими, молодой говядиной или курицей. Блюдо часто подают с грецкими орехами и украшают зернами граната.

Харчо

Харчо — это традиционный грузинский суп из говядины, приготовленный из нарезанных грецких орехов, риса, пюре из чернослива и часто подается с кориандром. У супа есть смесь специй, которая зависит от области Джорджии, где оно готовится. Это сытное блюдо и определенно хорошая еда для холодной зимней ночи (которые часто бывают в Грузии).

Ткемали

Тхемали — это кислый сливовый соус, который часто подают к сырным, мясным или даже рыбным блюдам. У каждой семьи есть баночка этого соуса в их доме. Имеет кислый привкус.

Пури (Шотис Пури)

Пури означает хлеб на грузинском языке (вспомните хач-пури). Часто можно видеть людей, ходящих с несколькими буханками этой огромного лепешки, имеющего форму каноэ. Пури выпекается в специальной пекарне, в которой есть «тон», традиционная глиняная печь, в которой выпекается хлеб. Пури достают испачканным, с коричневыми краями из духовки, и хрустящий, и мягкий. Очень вкусно в сочетании с солеными грузинскими сырами!

Мчади

Мчади — еще один популярный грузинский хлеб. Это кукурузный хлеб, который традиционно едят с лобио и сыром.

Источник

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook
ВКонтакте
Twitter
Одноклассники

10 лучших грузинских блюд, которые стоит попробовать сегодня

Все мы знаем, что каждая страна перенимает традиционные блюда из других стран, но в другом стиле. В сегодняшнем блоге давайте посмотрим, как создавалась грузинская кухня и грузинские блюда, представив 10 лучших вкусных грузинских блюд, которые стоит попробовать сегодня.

Прежде чем я познакомлю вас с самой вкусной грузинской едой, давайте немного познакомимся с грузинской кухней.

В основном грузины любят угощать своих туристов бутылкой грузинского или белого вина. Эту культуру обычно делают грузины, так как вино или виноградный сок имеют в Библии символическое значение. Типичными грузинскими блюдами, которые они подавали своим грузинским друзьям, были салат (овощные блюда), свежеиспеченный хлеб (с грузинским хлебом), острое тушеное мясо и другие вареные или тушеные бобы.

Различные традиционные грузинские блюда также доступны в различных грузинских ресторанах, если вы хотите совершить гастрономический тур.

Как и в других странах, они адаптируют оригинальные блюда соседних стран, но добавляют свежие ингредиенты с оттенком грузинской культуры. Учитывая, что грузинская культура в основном основана на Библии, некоторые из традиционных грузинских блюд в стране связаны с историями из книги и находятся под их влиянием.

Хотите узнать ТОП-10 ВКУСНЫХ ГРУЗИНСКИХ ЕДАХ? ТОГДА, ДАВАЙТЕ НАЧАЛО!

10 лучших грузинских блюд, которые стоит попробовать сегодня

Хачапури

Это грузинское блюдо является самым известным и вкусным в стране. Этот хлеб с сырной начинкой традиционно готовится из плавленого грузинского сыра (сыр сулугуни), яиц и сливочного масла. Его еще называют грузинским сырным хлебом.

Кучмачи

Традиционное грузинское блюдо, состоящее из свиной или куриной печени, сердец, желудков, посыпанных измельченными грецкими орехами и зернами граната. Это традиционное блюдо чаще всего подают зимой из-за его пряного и острого вкуса.

Шкмерули

Это тоже традиционное грузинское блюдо, которое часто запекают в грузинском глиняном горшочке. Это традиционное блюдо готовится из курицы (запеченной или жареной) в молочно-чесночном соусе, наиболее известном в традиционных грузинских ресторанах. Кроме того, название блюда происходит от одной из деревень в Рачане, регион Грузии, где, как говорят, возникла еда.

Хинкали

Пельмени также можно встретить на грузинском столе. Эта грузинская кухня считается национальным блюдом страны. В отличие от китайской кухни, грузинская кухня хинкали отличается разнообразием способов приготовления. Эти скрученные кусочки теста имеют начинку из грибов, картофеля, сыра и мясного фарша. Однако в других частях региона вместо говядины используют другие начинки, такие как баранина. Вместо мясной смеси также заменяют грузинский сыр.

Остри

Это одно из местных блюд в стране, которое можно приготовить дома и подавать в различных грузинских ресторанах. Это сытное грузинское рагу — это острое рагу из говядины в Грузии, которое готовится из вареной говядины с томатным соусом. Вы также можете использовать грибы вместо говядины, если вы вегетарианец.

Кубдари

В стране есть разные виды и куски хлеба, но этот популярный грузинский хлеб обязательно нужно попробовать. Это выпечка с начинкой из хлеба и мяса, состоящая из баранины или говядины, лука и других местных специй. Вы можете воспользоваться этим в некоторых грузинских ресторанах.

Чихиртма

Разумеется, всегда присутствует особенный суп в той или иной стране. Этот традиционный грузинский суп представляет собой суп без овощной основы. Это не только семейный обед, но и средство от похмелья. Кроме того, он состоит из кусочков вареной курицы, яйца, лука, уксуса, воды и приправ. Лучше всего подавать в горячем виде с нарезанным свежим кориандром.

Сациви

Это грузинское блюдо состоит из отварной курицы с ореховым соусом. Он также состоит из чеснока, кориандра, корицы, уксуса и перца чили. Также эта грузинская кухня сочетается с мясными блюдами, но ее также можно подавать с овощными или рыбными блюдами. Это традиционное грузинское блюдо часто подают холодным и в качестве соуса для макания индейки или курицы.

Эларджи

Это грузинское блюдо является фирменным блюдом грузинского региона Самегрело. Он состоит из кукурузного хлеба или (грубой кукурузной муки), кукурузной муки и сыра сульгини. Это густое и упругое блюдо традиционно едят и подают горячим.

Пхали

Это традиционное грузинское блюдо состояло из нарезанного и измельченного мяса и овощей, таких как жареные баклажаны, капуста, шпинат, свекла, молотые грецкие орехи, фасоль, уксус, лук, чеснок и травы. Это также лучше, когда подается горячим.

Почему стоит попробовать грузинские блюда

Судя по тому, что вы видели и наблюдали в традиционной еде выше, вы можете сказать, что эти местные блюда похожи друг на друга. Хотите знать, почему?

Перед тем, как попробовать и попробовать знаменитые местные блюда из разных уголков мира, может заставить задуматься, полезно это или нет. Но большая часть грузинской кухни и других традиционных грузинских блюд здорова и сбалансирована. Он также дешев и разнообразен из-за характерного вкуса свежих местных трав и ингредиентов (орехов, специй, сыра, хлеба, мяса и овощей). Так что, как здоровый живой человек, вы должны попробовать упомянутые грузинские блюда.

В общем, эти 10 лучших грузинских блюд обязательно нужно попробовать. Вы можете попробовать его, когда приедете в страну и покушаете на грузинском застолье или выпьете белое вино или другие грузинские напитки. Кроме того, имея гида по грузинской кухне во время посещения Грузии, вы также можете узнать ее культуру и язык.

Хотите узнать больше о грузинском языке и его языке?

Это как раз про Грузию подхалим. Если вы хотите узнать и понять больше об этой стране, особенно о грузинском языке, попробуйте загрузить приложение Ling от Simya Solutions. Вы также можете выучить простые грузинские пословицы с помощью приложения Ling.

Это удобное приложение для изучения языков может научить вас ежедневно изучать новый язык более увлекательным и увлекательным способом. Вы также можете использовать это приложение в любое время и в любом месте.

Так чего же ты ждешь? Иди и скачай приложение Ling прямо сейчас!

Грузинская кухня – самые вкусные блюда грузинской кухни

Во времена холодной войны грузинская кухня считалась «высокой кухней Советского Союза». Пробуя многочисленные кулинарные изыски страны, приходишь к выводу, что это звание абсолютно оправдано. Грузинская еда отличается прежде всего своим высоким качеством и разнообразием. Кроме того, в разных регионах есть свои фирменные блюда, характерные для них. Разнообразие мяса, фруктов и овощей, а также использование грецких орехов во многих блюдах делают грузинскую кухню чрезвычайно разнообразной. Грузинская еда, кстати, тоже для вегетарианцев и веганов.

Еда играет важную роль в грузинской культуре. Люди часто едят вместе большими группами. Эта особая форма застолья, когда весь стол ломится от деликатесов, называется в Грузии «супра» и проходит по особым обрядам. Помимо прочего, всегда назначается распорядитель стола (тамада) , который руководит процессом за столом и произносит тосты. Но довольно предисловия, вот наш Топ-10 лучших блюд грузинской кухни!

Хачапури

Одним из самых популярных блюд в Грузии, несомненно, является Хачапури. По сути, это дрожжевое тесто, покрытое сыром, а затем запеченное в духовке. Хлеб традиционно едят руками – и очень теплый. Когда вы его откусываете, сыр должен тянуть за ниточки. В Грузии много разных региональных сортов хлеба, который с удовольствием едят по любому поводу. Однако самые популярные виды хачапури подают в большинстве ресторанов по всей стране.

Местные варианты

Среди них имерульский хачапури из региона Имеретия в самом сердце страны. Имерули Хачапури имеет круглую форму, похожую на пиццу, и обычно наполнен сыром «сулгуни». Еще более сытный вариант блюда, который и так не очень калорийный, — аджарский вариант с запада страны. Здесь хлеб имеет форму лодки, наполненной сыром посередине. Наконец, он покрыт яйцом и маслом. Эта версия также наиболее часто встречается в грузинских ресторанах на западе.

Хинкали

Вручную едят еще одно фирменное блюдо из Грузии: хинкали. Эти вареники с начинкой, родом из высокогорных районов Мцхета-Мтианети на востоке страны, выглядят как завязанные мешочки. Предполагается, что многочисленные складки на тесте символизируют солнце и его лучи. Эти деликатесы традиционно начиняют мясным фаршем, приправленным солью, перцем, чесноком и луком, а часто также кориандром, петрушкой или тмином. В вегетарианских вариантах мясо можно заменить грибами, творогом или картофелем.

Все дело в правильной технике!

При еде следует соблюдать особую технику: Вареник надкусывается на плодоножке, которая чуть холоднее остальных. Затем вы высасываете сок из чинкали и едите остальное. Кончик теста обычно не едят, а кладут на край тарелки.

Лобиани

Лобиани – это хлеб с начинкой из фасоли, который, как и хачапури, является одним из самых важных национальных кондитерских изделий в Грузии. Традиционно лобиани пекут на церковный праздник «Варвароба», именины святой Варвары. Но и в остальное время года фасоль – одно из самых популярных и вкусных блюд в Грузии. Как и в случае с хачапури, существует несколько вариантов хлеба. В «обычном» лобиани пряная бобовая паста запекается в дрожжевом тесте. Кроме того, существуют и другие формы, в которых, например, дрожжевое тесто заменено слоеным или в которых помимо фасоли добавляется бекон.

Закуска к Великому посту

Для людей, соблюдающих правила Грузинской Православной Церкви, лобиани имеет большое значение, особенно во время Великого поста. Поскольку в этот период им не разрешается употреблять продукты животного происхождения, хлеб с фасолью является хорошей и особенно веганской альтернативой хачапури.

Бадриджани

Эта популярная закуска также не содержит мяса. Бадриджани состоят из обжаренных баклажанов, наполненных пастой из грецких орехов, а затем свернутых в рулет. Грецкие орехи очень мелкого помола приправлены чесноком и шафраном. Рулетики из баклажанов традиционно украшают зернами граната и зеленью. Эта вкуснейшая закуска есть практически в каждом грузинском ресторане. Его часто подают с хлебом.

Мцвади

Грузины также любят жарить шашлык: особенно популярно блюдо Мцвади, которое считается оригинальной формой шашлыка. Мясной шашлык родом из Кахетии на востоке страны. Будь то на рыночных прилавках, пикниках в сельской местности или в ресторанах, есть много мест, где можно попробовать вкусные шашлыки.

При традиционном приготовлении мясо сначала нарезают на куски, а затем маринуют до 12 часов в маринаде из соли, перца, крепкого красного вина, лука, небольшого количества масла и некоторых трав. Затем кусочки нанизывают на особенно широкие лезвия. Мцвади готовят не на углях, а прямо на дровах, что придает им дымный аромат. Используются как баранина, так и курица, телятина и свинина.

Сациви

Другим классическим блюдом грузинской кухни является сациви, которое особенно популярно среди мяса птицы, такого как курица, индейка или индейка, обмакиваемая в сливочно-пряный соус из грецких орехов. Его традиционно готовят из воды, чеснока, комбинации различных сушеных трав, уксуса, перца и соли, а также грецких орехов. Однако в стране циркулирует множество разных рецептов, поэтому приготовление может сильно различаться в зависимости от региона. «Циви», кстати, по-грузински означает «холодный» — так что название блюда также связано с тем, как подается еда. Сациви – холодная закуска. В вегетарианских вариантах мясо птицы заменяется баклажанами или цветной капустой.

Чахохбили

Чахохбили — вкусное рагу из курицы, помидоров и свежей зелени. Название происходит от грузинского термина «хохоби», что означает «фазан». На самом деле, изначально люди использовали для рагу мясо фазана, а не курицу. Чахохбили также очень популярен в Грузии, потому что его относительно несложно приготовить, а ингредиенты вполне доступны — по крайней мере, если вы делаете ставку на куриное мясо и не используете фазанов….

Чанахи

Еще одно вкусное рагу – Чанахи. Это фирменное блюдо состоит из баранины, картофеля, баклажанов, перца, помидоров и зелени. По сравнению с Чахохбили подготовка чуть более трудоемка – но результат в итоге должен говорить сам за себя. Особенностью чанахи является то, что похлебка традиционно готовится несколько часов в закрытом глиняном горшке при низкой температуре. Это гарантирует, что мясо будет нежным, как масло, при подаче на стол. Однако вместо глиняного горшка для приготовления рагу можно использовать мультиварку.

Чурчхела

В грузинской кухне, конечно же, есть и вкусные десерты: это сладкое лакомство еще называют «грузинским сникерсом». Везде в стране можно купить и попробовать чурчхелу на прилавках. Название фирменного блюда переводится как «колбаса из грецких орехов» — название, которое уже очень хорошо описывает это блюдо. Во время приготовления орехи нанизывают на нить, а затем несколько раз покрывают оболочкой из виноградного сока. Затем их сушат на теплом воздухе в течение двух недель. По истечении этого времени готовое изделие можно гнуть, как резину, не ломая. В сухом месте чурчхелу можно хранить месяцами.

Грузинские напитки: вино и чача

Ошибаются те, кто считает, что раньше в Советском Союзе пили только водку и крымское шампанское. Грузия исторически считается одной из стран, где впервые зародилось виноградарство, а климатические условия здесь идеальные. Вино также является вторым по важности экспортным товаром страны. Есть много сортов белых вин, но страна больше всего известна своими сладкими красными винами. Особенностью являются квеври, Глиняные сосуды для выдержки вина. Этот метод хранения вина даже был объявлен объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО.

После сытной грузинской трапезы может помочь пищеварению крепкая чача. Это бренди из жмыха, который обычно пьют в чистом виде и лучше всего подавать охлажденным. Название этой «граппы Кавказа» происходит от грузинского слова, обозначающего выжимку. Однако пить чачу следует с осторожностью, так как содержание алкоголя в шнапсе может варьироваться. В то время как «более мягкие» варианты имеют ценность от 40 до 45 процентов, есть также винокурни, которые предлагают свою чачу с содержанием алкоголя более 60 процентов. В Грузии шнапс не только производится в промышленных масштабах, но и во многих семьях есть традиция перегонять его самостоятельно.

Грузинская кухня: Наша книга Рекомендации

Вы хотели принести грузинскую кухню домой и сами приготовить грузинскую еду? Нет проблем, наши кулинарные советы помогут!

Die Georgische Küche: 90 Traditionalelle Rezepte*

Двалишвили, Шота (Автор)

Не классическая кулинарная книга, а путешествие по стране, в котором представлено множество рецептов

Кавказ: Eine kulinarische Reise durch Georgien und Aserbaidschan*

Геракл Оля (Автор)

В этой книге осмеливается использовать несколько иной подход и рассматривать Кавказ в целом. Так что речь идет не только о грузинской кухне, но и о деликатесах азербайджанской кухни, с которыми мы уже знакомили вас здесь ранее.

Supra — Ein Fest der georgischen Küche — Kochbuch Georgien*

Тико Тускадзе (Автор)

Эта книга посвящена исключительно Грузии, но здесь есть что открыть! 111 рецептов, хорошо отсортированных по курсам, вызовут у вас слюнки.

Как вам наша статья о грузинской кухне? Пробовали ли вы когда-нибудь грузинскую кухню и какие ваши любимые грузинские блюда? Дайте нам знать и напишите нам комментарий! Не стесняйтесь подписываться на Wildeast на Facebook или Pinterest, чтобы быть в курсе последних статей. И если вы нажмете здесь, вы попадете прямо к обзору других региональных кухонь Восточной Европы, которые мы вам уже представили.

* – эта ссылка является партнерской. Если вы покупаете или заказываете что-то по этой ссылке, мы получаем небольшую комиссию. Вам не нужно платить ни цента дополнительно, и мы можем продолжать писать для вас новые статьи. Спасибо за поддержку!

Что-нибудь изменилось в информации? Есть ли у вас какие-либо подсказки или вопросы? Мы с нетерпением ждем вашего комментария!

Лучшее из грузинской кухни

Традиционные грузинские блюда и вина быстро становятся известными во всем мире.

Понимание всего трех фактов о бывшей Республике Джорджия объяснит все, что вам нужно знать о том, почему она набирает обороты в качестве многообещающего направления для гурманов. Первая заметная причина – это его расположение. Грузия находится прямо на пересечении Европы и Азии.

Если вы путешествовали по Азии, но соскучились по вкусу свежеиспеченного хрустящего хлеба или сыра (в любом виде), вам не о чем беспокоиться в Грузии. Хлеб и сыр, пожалуй, то, что грузины делают лучше всего.

Бывшая Республика Грузия

Вторая причина заключается в том, что Грузия была частью бывшей Советской Республики до ее распада в 1980-х годах. Хотя коммунисты больше были известны своей склонностью накормить массы, они не были чужды достоинствам медленно приготовленного мяса. Это район, где крестьяне-фермеры долгие часы работали в поле, а еда, как правило, была тяжелой и сытной.

В кухне доминируют тушеные блюда и блюда, приготовленные на медленном огне, которые можно поставить утром в духовку и накормить голодных полевых рабочих, особенно за большим столом с семьей и друзьями. На своих домашних кухнях грузинские семьи возвели домашнюю еду в искусство и очень этим гордятся.

Наконец, Грузия известна как родина вина, где оно производится уже более 8000 лет. В каждом погребе и на каждом обеденном столе по всей стране стоит кувшин домашнего вина, ожидающий, чтобы им поделились.

Добавьте к этим трем факторам влияние обитающих на протяжении столетий сил и представьте себе получившуюся кухню. Он известен множеством уникальных специй и методов приготовления, которые превращают привычное в экзотическое.

Вот несколько грузинских блюд, которые, несомненно, вызывают мысли у тех, кто впервые зашел сюда, такие как: «Как я не знал о грузинской кухне?» и «Когда я смогу вернуться?»

Мы поделились некоторыми из наших любимых грузинских рецептов, чтобы вы могли попробовать их перед поездкой в Грузию или приготовить блюдо, которое вы полюбили, пока были там.

Хинкали

Популярная грузинская еда, которую часто едят в компании – Хинкали

Хинкали – одно из самых популярных блюд в Грузии. Он очень похож на своего двоюродного брата, китайское сяолунбао, или суповые клецки. Правильное употребление этих пельменей ручной работы — это искусство, но эти вкусные кусочки размером с укус стоят дополнительных усилий.

Думайте о хинкали как о столкновении между Hershey’s Kiss и вон-тон (пельмени в азиатском стиле супа). Эти пельмени обычно фаршируют комбинацией говядины и свинины, картофеля и баранины или одного из наших любимых блюд, который фаршируют сыром.

Хачапури

Хачапури – Грузинский сырный хлеб

Хачапури – ответ Грузии на пиццу. Есть несколько разновидностей, но большинство из них фаршированы или выложены слоями сыра и окружены подушечкой из мягкого теста, запеченного до идеальной хрустящей корочки снаружи. Наш любимый хачапури по-аджарски или по-аджарски.

Свернутый в форму футбольного мяча, начиненный рассольным сыром силгуни, а затем покрытый яйцом. Хлеб подают горячим из печи прямо к столу. Затем нетерпеливые руки отрывают ломти хлеба и макают их в липкую серединку.

Салат пхали

Грузинский шпинат Пхали

Пхали – это вареное и нарезанное овощное блюдо, которое является желанным дополнением к грузинскому столу, наполненному традиционными тяжелыми блюдами. Как и большинство грузинских салатов, пхали содержит хорошую дозу мелко нарезанных грецких орехов.

Его можно приготовить практически из чего угодно, но чаще всего в ресторанах подают три салата из шпината, стручковой фасоли и свеклы. Их часто посыпают зернами граната, что придает блюду приятную освежающую нотку.

Шкмерули

Лучшее в грузинской кухне – Цыпленок с чесноком (Шкмерули)

Впервые попробовали шкермули в ресторане «Старый Ваке» в Тбилиси. Блюдо звучит достаточно просто. Жареная курица в сливочном соусе из молока и чеснока. Мы попробовали его прохладным воскресным днем вместе с сырным пюре. Потом мы вернулись и ели то же самое, три воскресенья подряд.

Официант, наконец, спросил, не хотим ли мы попробовать что-нибудь еще. После позднего воскресного дня, полного чесночной курицы и домашнего вина, единственное, что нам нужно было, это хороший сон и еще одно воскресенье в Грузии.

Грузинская еда на огне

Грузины очень любят еду, приготовленную на открытом огне. Одним из самых любимых блюд является мцвади, зародившееся как приготовление мяса в горах после охоты.

Небольшие кусочки баранины, свинины, курицы или говядины маринуют (иногда до 2 дней) в гранатовом соке, чтобы усилить вкус и нежность мяса. Еще одно любимое блюдо на шпажках — хачапури в форме трубочки — хлеб с начинкой из сыра, приготовленный на гриле на огне.

Во время нашего пребывания мы также очень полюбили каболи. В этом блюде мясо измельчают, приправляют и подают на тонком как бумага хлебе со свежим луком. При подаче в ресторане блюда на вертеле почти всегда сопровождались пикантными соусами на выбор. И именно с соусами сияют отчетливые и экзотические ароматы Грузии.

На гарнир… Грузинские соусы

Грузинский ежевичный соус – Рачули

Грузины любят свои соусы так же сильно, как и само блюдо. Основу соуса готовят из овощей, специй, ягод или фруктовых соков. Часто в соусы добавляют любимую грузинскую смесь специй — хмели-сунели.

Существует множество вариаций, но почти всегда присутствуют голубой пажитник, молотый кориандр и сушеные календулы, что придает ему золотисто-желтый цвет вместе с его прозвищем «Грузинское карри».

Соус Рачули

Соус Рачули чаще всего используется с жареным цыпленком и часто используется в особых случаях. Этот соус из ежевики готовят из ягод, произрастающих в горных районах Грузии, в сочетании со свежими травами и часто с грузинской смесью специй-сунели Хумели. Наряду с жареным цыпленком, это также прекрасное дополнение к другим мясным блюдам на гриле, таким как мцвади и каболи.

Соус Ткемали

У американцев кетчуп, у грузин Ткемали. Хотя первое и второе не похожи друг на друга, они оба используются населением с одинаковым энтузиазмом. Ткемали — кислый сливовый соус из диких слив, произрастающих только в Грузии. Вкус соуса может варьироваться в зависимости от того, используются ли красные или зеленые сливы, но он всегда имеет острый, терпкий вкус.

Сливы варят и раздавливают вручную, чтобы получилась водянистая паста. Затем добавляют специи, в том числе анис, мяту болотную, кориандр и чеснок. Грузины особенно любят есть этот соус с жареным мясом и рыбой, но нет ничего запретного — овощи, хлеб и салат также вкусны с небольшим количеством ткемали на гарнире.

Соус аджика

В основе айки или соуса аджика лежит острый красный или зеленый перец, так что вам лучше поверить, что у него есть пикантный вкус! Добавьте в смесь чеснок, кориандр, укроп, голубой пажитник, соль и грецкие орехи, и вы получите ароматный пунш, который оживит ваш вкус.

Его можно использовать в качестве приправы на гарнир, но наше любимое блюдо — медленно приготовленные ребрышки в соусе аджика. Он идеально сочетается с кусочком свежей выпечки хачапури (грузинский сырный хлеб) на гарнир.

Острый грузинский соус аджика

Грузинский сыр

«Если у вас дома нет сыра, вам конец». Эта знаменитая грузинская поговорка, без сомнения, доказывает, насколько серьезно грузины относятся к своему сыру. В Грузии производят более 250 различных сортов сыра с разными вкусами и текстурами.

Тип сыра зависит от региона, в котором он производится. А сыр, как говорится, молочный продукт, который обязательно найдется в доме любого грузина.

Грузины обычно едят свой сыр с хлебом, но этим дело точно не ограничивается. Ожидайте, что сыр появится во многих различных блюдах и блюдах. Добавляют ли его сверху, подают ли на гарнир или растапливают где-то посередине, едва ли ни одно блюдо в Грузии не обходится без их любимого молочного продукта.

Небольшой местный сырный магазин, вид из нашей квартиры в Тбилиси, Грузия

Если вам нравятся мягкие и полумягкие сыры, то вы должны попробовать Сулгуни, родом из восточной, обращенной к Черному морю части страны или Имерули. , происходящий из более центральной области Имерети.

Первый немного похож на моцареллу, а второй представляет собой рассольный белый сыр, который немного более жевательный. Одним из наших любимых способов насладиться сыром сугуни была простая закуска — пухлые грибы, фаршированные плавленым сыром и маслом.

Грибы по-грузински, фаршированные сыром сулугуни

Горный регион представляет твердый сыр Гуда с острым вкусом. Раньше этот сыр выдерживали в мешочке из овечьей шкуры, однако в настоящее время используется обычный полиэтиленовый пакет. Если вы любите сыр пармезан, обязательно попробуйте Кальт, сыр, сделанный в горах Тушети.

Есть много других грузинских сыров, которые стоит попробовать, например, чоги, сделанный из цельного овечьего молока, или чечили, который выдерживается до совершенства в характерных завитках или косах. Еще один уникальный? Сыр сумах, внутри которого приготовлены сушеные красные плоды сумаха, создающие интересный вкус и патриотический дух (грузинский флаг красно-белый!).

Древнее искусство виноделия Грузии

Грузия – один из старейших винодельческих регионов мира. Грузины начали заниматься виноделием в 6000 г. до н.э., когда они впервые начали выращивать виноград. Также в это время грузины изобрели глиняный квеври.

Это были гладкие яйцевидные сосуды, в которых они хранили вино. Квеври обычно закапывали в землю или помещали в винные погреба и могли вместить от 20 до 10 000 галлонов вина!

Квеври

Весь процесс ферментации традиционного грузинского вина происходил в квеври, стерилизованных известью и покрытых пчелиным воском. После того, как виноград был отжат, сок, кожуру и стебли винограда заливали в сосуд и оставляли для брожения на 5-6 месяцев.

Эти традиции передавались из поколения в поколение. Удивительно, но они до сих пор используются в деревнях Атсана в регионе Гурия, самой западной части страны, граничащей с Черным морем.

Ферментация вина в подземелье квеври

Виноделие – настолько укоренившаяся и заметная часть грузинской культуры, что неудивительно, что винные погреба считаются самым святым местом в доме. Итак, вино – это то, что обязательно нужно попробовать в Грузии.

Единственная проблема — понять, с чего начать. Есть несколько мест, где можно попробовать вина (или даже совершить однодневную экскурсию по винодельческому региону).

По всему старому городу разбросано множество винных магазинов, которые работают круглосуточно. Заглянуть в магазин и провести небольшую дегустацию вин — хороший способ выяснить, какие грузинские вина лучше всего соответствуют вашему вкусу. Это также даст вам возможность насладиться первым образцом знаменитого грузинского гостеприимства. Вот несколько сортов, которыми мы наслаждались во время нашего пребывания.

Не забудьте закрепить сообщение или добавить его в закладки на потом!

Красные грузинские вина

Илерко 2012 Красное сухое вино, приготовленное из местного сорта винограда Саперави. Богатый, интенсивный и дымный, с основными нотами черных фруктов и сладкого сена. Это вино — чистая изысканность в бокале. Вино Шуми Ilerco 2012 завоевало золотую медаль на Международном конкурсе вин в Лондоне в 2016 году.

Мукузани Это еще одно сухое красное вино, изготовленное из винограда сорта Саперави, но уникальное тем, что оно выдерживается в дубовой бочке дольше, примерно 3 года, чем большинство других вин. Это делает вкус вишни намного острее, но при этом он уравновешен шоколадными нотками. Многие считают его одним из лучших грузинских вин.

Для особого удовольствия рассмотрите посещение монастыря Давид Гаредж. Вы не только сможете увидеть традиционный действующий монастырь, который частично расположен внутри системы пещер, но также сможете привезти домой пронумерованную бутылку вина, сделанную добрыми братьями.

Монастырь Давид Гаредж

Красное грузинское вино

Белые грузинские вина

Белое грузинское вино

Белые грузинские вина часто приобретают апельсиновый оттенок и минеральные ноты из-за процесса брожения. Однако есть несколько виноделов, которые используют более западные методы (например, ферментацию винограда в стальных емкостях), чтобы привлечь внимание более широкого рынка. Находясь в Грузии, мы предлагаем попробовать некоторые вина, изготовленные традиционным способом, чтобы по-настоящему оценить историю виноделия и то, как оно развивалось с течением времени.

Шато Мухрани

Это вино изготовлено из винограда сорта Ркацители, который считается самым важным сортом винограда в грузинских белых винах. Ожидайте сладкие ароматы дыни, меда, персика и имбиря.

Мцване или Мцване Кахури

Это сухое белое вино изготавливается из другого важного сорта винограда для грузинских белых вин. Часто смешивают с виноградом Ркацители для более сбалансированного фруктового вкуса. Он часто имеет светло-зеленый цвет и предназначен для употребления молодым в бутылке.

Грузинские десерты

Любовь грузин к фруктам и орехам широко представлена в их десертах. Сладости часто готовят из компотов из сезонных фруктов, которые можно сушить, посыпать орехами или сушить. Популярным выбором является «фруктовая кожа» или «фруктовые рулетики», известные как тклапи.

Самая популярная сладость, которую легко найти на каждой уличной обложке в центре Старого города Тбилиси – это Чурчхела. Когда мы впервые увидели их, мы были убеждены, что это свечи, залитые вручную.

Чурчхела

Чурчхела – традиционная грузинская еда

Чурчхела, традиционный десерт (также известный как «грузинский сникерс»). Довольно легко понять, как это сладкое лакомство получило свое прозвище. Жевательный снаружи, хрустящий внутри и сладкий ореховый вкус напоминают всемирно известный шоколадный батончик. Изготовление чурчхелы — долгая и напряженная работа. Сначала на нить нанизывают миндаль, грецкие орехи, фундук, кусочки шоколада и иногда изюм.

Затем нить многократно погружают в густой концентрированный виноградный сок, обычно остающийся после ежегодного урожая вина. Что делает этот процесс таким трудоемким, так это количество слоев, которое требуется для струны. Его нужно окунать несколько раз, и каждый слой должен высохнуть перед повторным окунанием. Затем их необходимо развесить для просушки на 5-6 дней.

Путешествие по Тбилиси, Грузия

Дегустация блюд и вин – излюбленная причина для знакомства с интригующей страной Грузии. Есть много вещей, которые могут вас заинтересовать, например, пройти урок грузинской кулинарии, чтобы вы могли приготовить некоторые из своих любимых блюд дома.

Есть также множество однодневных поездок из Тбилиси (столица Грузии), а также множество вещей, которые можно сделать в Тбилиси, например, открыть для себя серные бани в старом городе. Самое главное, наслаждайтесь едой, вином и знаменитым грузинским гостеприимством. Вы можете просто узнать, почему так много тех, кто едет в Грузию, либо возвращаются снова, либо, во многих случаях, никогда не уезжают.

Похожие статьи о путешествиях и грузинской кухне, которые могут вам понравиться:

Однодневная поездка из Тбилиси, Грузия

Чем заняться в Тбилиси

Приготовление хачапури и хинкали в Тбилиси

Поездка в Давид Гареджа Тбилиси, Грузия

Хинкали – Грузинский суп с говядиной и свининой Пельмени

Грузинский салат со шпинатом, кинзой и грецкими орехами – Испанахис Пхали

Грузинские фаршированные грибы с сыром сульгуни

Грузинские острая говяжьи ребра в соусе Ajika

Блюда, которые стоят в георизии.

Бая Дзагнидзе

Писатель2 Сентябрь 2021

Грузинская кухня разнообразна, хотя часто много теста и мяса. Влияние Европы и ее ближневосточных соседей привело к появлению вкусных, красочных и несколько уникальных блюд, и каждый регион имеет свои особые кулинарные традиции и рецепты. Хотите знать, что вы должны попробовать, когда вы приедете в Грузию? Вот наш выбор.

Если вы хотите, чтобы еда сопровождала вас во время путешествия, присоединяйтесь к Culture Trip в эксклюзивном девятидневном приключении по Грузии. Вы посетите продовольственные рынки, будете готовить вместе с местными жителями в их доме, продегустируете грузинское вино и попробуете многие из блюд, перечисленных ниже, в лучших местах, где их можно найти — гарантировано благодаря нашим местным инсайдерам, которые будут рядом, чтобы поделиться культурной информацией с каждым еда.

Этот пельмень — популярное блюдо в Грузии. Хинкали варятся в воде, а не на пару, что позволяет мясному фаршу внутри дать пикантный бульон, делая блюдо сочным, мягким и вкусным. Он зародился в горных районах Грузии, но позже распространился по всей стране. Несмотря на то, что оригинальный рецепт требует мяса, в ресторанах также готовят вегетарианские блюда, такие как картофель, грибы или сыр.

Хачапури — еще одно любимое блюдо многих грузин. Это похожее на пиццу блюдо, приготовленное из более соленого местного сыра, похожего на моцареллу, под названием сулугуни . Но в отличие от пиццы, сыр не сверху. Вместо этого его кладут в тесто, поэтому, когда вы его выпекаете, сыр плавится, создавая липкий сырный хлеб с начинкой.

Существуют разные виды хачапури – они различаются в зависимости от региона. Все они похожи друг на друга, но имеют небольшие отличия. Однако только Аджарули хачапури отличается формой и товарным видом. Тесто имеет форму лодки и выпекается в кирпичной печи. Как только хачапури достают из духовки, повар разбивает сверху сырое яйцо и добавляет кусочек сливочного масла. После подачи вы смешиваете все вместе, отламываете хрустящие концы хлеба в форме лодочки и окунаете его в смесь сыра с яйцом и маслом.

Мцвади , еще одно блюдо грузинской кухни, представляет собой кубики мяса на шампуре, приготовленные на углях на открытом огне. Грузинские рестораны предлагают мцвади готовят из разного мяса, но чаще всего это свинина. Обычно грузины едят мцвади с местным соусом ткемали , приготовленным из кислых слив. Существует две разновидности ткемали — красная (более сладкая) и зеленая (кислая).

Пхали — это общий термин для обозначения блюда, состоящего из измельченных овощей в соусе из грецких орехов. Баклажаны, капусту, шпинат, свеклу и фасоль смешивают или заворачивают в соус, приготовленный из измельченных (или истолченных в ступке) грецких орехов, зелени, чеснока, лука и уксуса. Ни одно из традиционных грузинских застолий или выше без него в комплекте. Пхали здесь закуска номер один.

Лобиани похож на хачапури ; разница только в наполнении. В то время как хачапури требуют сыра, лобиани готовят из пюре из черной фасоли.

Мчади — это традиционный хлеб из кукурузной муки и воды, который едят с сыром. В прошлом, когда не хватало пшеницы или семья была бедна, мчади служили той же цели, что и хлеб. Он до сих пор играет неотъемлемую роль в грузинской кухне. Существует еще одна версия под названием чвиштари , которая добавляет в смесь тертый сыр. Он не только чище, но и мягче.

На грузинском языке слово лобио означает фасоль, а одноименное блюдо готовится из различных видов фасоли. Так же, как хачапури , лобио бывают разных сортов, холодные и горячие. Но самым известным является густой суп из черной фасоли, который подается с маринованными огурцами и мчади .

Сациви — паста из грецких орехов, которую используют в разных рецептах. Это также общий термин для блюд из индейки или курицы, приготовленных с этой пастой, которую грузины готовят в канун Нового года. Один конкретный сорт баже , слегка терпкий, приготовленный на основе красного винного уксуса.

Эларджи — сырное блюдо из кукурузной муки, кукурузной муки и большого количества сыра | © Tamar Dundua / Alamy Stock Photo

Это блюдо региона Самегрело готовится из кукурузной муки, кукурузной муки и сулугуни . Сыр добавляют после того, как кукурузная мука и кукурузная мука загустеют в кастрюле, в результате чего получается эластичная и сырная еда. Можно съесть эларджи просто так или налить на него баже . Другой сорт ghomi — обычная кукурузная мука и кукурузная мука. Вы добавляете сулугуни потом на свою тарелку. Как и эларджи , вы можете есть гоми как есть, но чаще всего он идет с курицей сациви .

Это блюдо также родом из региона Самегрело. Гебжалия сырные рулетики, обмакнутые в смесь молока, сметаны и надуги (сыр, похожий на рикотту). Сырные рулетики приправлены солью, перцем и мятой.

Этот мясной пирог является национальным блюдом Сванетии. Начинка состоит из кусочков свинины, баранины или козлятины, приправленных луком и грузинскими специями.

Хлеб является неотъемлемой частью грузинской трапезы, и традиционный хлеб выпекается в тоне – в глиняной печи, установленной в земле. Огонь горит внизу, нагревая стенки печи, где выпекается хлеб.

В грузинской кухне есть ограниченное количество традиционных салатов. Салат обычно состоит из нарезанных помидоров, огурцов и лука, приправленных солью и зеленым перцем чили. Однако, поскольку грузины любят грецкие орехи, они добавляют в этот простой салат соус из грецких орехов, делая его более вкусным и несколько необычным.

Jonjoli – это маринованные ростки, приправленные маслом и луком. Хорошо сочетается с лобио , отварным картофелем или другими маринованными овощами, такими как перец, помидоры, огурцы и чеснок, и т.д.

Чурчхела , часто называемая грузинскими кроссовками, представляет собой местную конфету, приготовленную из поджаренных грецких орехов и орехов, смоченных в виноградном соке и подвешенных для сушки. Эта сладкая и сытная конфета станет отличным перекусом в течение долгого дня осмотра достопримечательностей Тбилиси или других мест.

Оставьте свой отзыв

Традиционная грузинская кухня

Главная
Грузия
Кухня

Аутентичная и уникальная грузинская кухня – это не что иное, как яркое, аппетитное представление богатой культуры и многовековой истории страны. На протяжении веков грузинские блюда оставались жемчужиной, скрытой от большей части мира, но сейчас, когда Грузия ежегодно привлекает миллионы международных путешественников, местные блюда, такие как хачапури , хинкали и сациви были обнаружены и признаны за съедобные шедевры, которыми они являются. По мнению многочисленных историков, грузинская кухня так же стара, как и сама страна, и в любом списке блюд Кавказа, скорее всего, преобладают грузинские блюда. Давно являясь неотъемлемой частью культуры и повседневной жизни, грузинская еда постоянно улучшалась и развивалась на протяжении веков, поскольку элементы соседних кухонь перенимались и изменялись в соответствии с грузинским вкусом.

Грузинская кулинарная культура тесно связана с явлением грузинской над или застольем. Супра — это больше, чем просто еда, социальная культура общения за одним столом, супра. К основным элементам супры относятся тамада (тамада и лидер супры), вино и традиционные блюда. Для грузин супра уже давно является способом выражения эмоций и мыслей и любимым способом разделить радости и горести друг друга. Поскольку супра была широко соблюдаемой традицией на протяжении веков, традиционные блюда регулярно готовились в каждой семье, и в результате старинные рецепты хорошо сохранились.

Грузинский хлеб

Пхали

Грузинская кухня очень разнообразна, каждый регион страны славится своим авторским блюдом. Кроме того, одна и та же еда часто готовится по-разному в разных регионах. Наиболее очевидное различие в грузинской кухне можно найти между кухнями восточной и западной Грузии. Для восточной кухни характерны мясные блюда (в основном свинина, говядина и баранина), белый хлеб и животный жир, в то время как жители Запада используют больше мяса птицы, кукурузной муки, орехов, овощей и соусов. Такое изобилие блюд гарантирует удовлетворение всевозможных диетических предпочтений.

рецепта грузинской кухни — прекрасное воплощение поговорки «Все гениальное — просто». С древних времен грузины занимались как сельским хозяйством, так и животноводством и гармонично смешивали продукты обеих отраслей в своей кухне. Например, одним из самых известных грузинских блюд является традиционный хлеб с сырной начинкой, известный как хачапури . Грузинская кухня не была бы полной без этого богатого блюда, в котором используются основные ингредиенты белой муки, продукта пшеницы и земледелия, и сыров, продукта коровьего молока и животноводства.

Грузинские блюда из свинины в изобилии, а приготовление мяса на вертеле – один из самых вкусных и распространенных способов насладиться ароматом свинины. Местные кебабы или мцвади обычно готовятся из свинины или телятины. Мцвади обычно готовят на гриле только с просоленным свежим мясом, без дополнительных маринадов и специй, что позволяет насладиться натуральным вкусом мяса.

По сравнению с другими странами региона, грузины редко используют баранину для приготовления на гриле. Однако любители баранины могут набраться смелости, так как грузинская кухня предлагает аппетитные чакапули , тушеная баранина со свежей алычой и эстрагоном, родом из Кахетинского региона Грузии.

Цыпленок табака

Соусы ткемали и сациви

Если говорить о Кахетии, то этот регион наиболее известен как колыбель грузинского виноделия, ибо больше нигде в Грузии не производится столько вина. Нельзя недооценивать статус Кахетии как винной колыбели страны, ведь Грузия претендует на более чем 500 видов вина, а местная кухня немыслима без вина. Вино всегда дополняет тонкий вкус еды и придает еще больше жизни каждому аромату. Излишне говорить, что истинные гурманы могут найти подходящее вино практически к любому блюду.

Одним из немногих блюд, которые грузины едят без вина, являются местные пельмени хинкали , грузинское блюдо, изначально приготовленное в горной северной части страны. Хинкали отличаются от других пельменей мира своей круглой морщинистой формой, символизирующей солнце. (В языческой культуре грузинских горцев солнце было одним из важнейших символов). Хинкали могут быть фаршированы свининой, говядиной, сыром, картофелем или бараниной и всегда подаются горячими. Местные часто пьют пиво или домашнее джипитаури водка с хинкали и всегда есть пельмени руками.

В качестве освежающего холодного блюда попробуйте грузинское сациви . Даже само слово «циви», от которого произошло название блюда, в переводе с грузинского означает «холодный». Сациви — это густой соус из грецких орехов и специй, смешанный с жареной индейкой или курицей. По мнению многих кулинаров, сациви — самое изысканное блюдо в грузинском меню, что, возможно, объясняет, почему его традиционно готовят на Рождество или другие знаменательные праздники.

Кубдари

Шашлыки из свинины на гриле

Сациви — не единственное блюдо, в котором грузины используют волшебные сочетания местных специй и грецких орехов. Одной из самых распространенных закусок в Грузии является пхали , начинка из молотых грецких орехов и специй, которую обычно заворачивают в вареные баклажаны или паприку. Бадриджани , грузинское блюдо в лучшем виде, представляет собой аналогичную смесь, состоящую из пикантной пасты из грецких орехов, начиненной жареным баклажаном.

Описание грузинской кухни не будет полным без упоминания местных закусок и сладостей. Орехи, пожалуй, самый универсальный продукт в грузинской кухне, не исключение и традиционные закуски и сладости. Любимая закуска грузин, чурчхела , делается путем нанизывания орехов на нить и погружения их в кипящий виноградный сок, загущенный пшеничной мукой. После высыхания смесь приобретает форму свечи. Вкуснейшая чурчхела изначально была придумана как еда для солдат во время военных экспедиций из-за ее высокой калорийности и способности легко транспортироваться и долго храниться.

В завершение этого краткого ознакомления с грузинской кухней на сладкой ноте упомянем козинаки , традиционный грузинский десерт из жареных грецких орехов и меда, любимый детьми и подаваемый на Новый год. По обычаю, после новогоднего застолья грузины балуются этим десертом, желая друг другу жизни такой же сладкой, как козинаки.

Кухня

Супы и тушеные блюда
Мясные блюда
Хлебные изделия
Вина
Сыры
Сладости и закуски

Бакуриани
Тбилиси

Еда в Грузии — Преподавание английского языка в Грузии

Грузинская кухня включает в себя удивительное количество уникальных и вкусных блюд, и это не должно вызывать удивления, поскольку грузины традиционно известны своей страстью к еде, как и к своим гостям !

Грузины верят, что принимать гостей дома – это благословение от Бога. Таким образом, любой грузин скажет вам, что это большая честь иметь вас в качестве гостя. Кроме того, ваше присутствие действует как благословение на их дом. Если вам посчастливилось быть приглашенным в грузинский дом на трапезу, вы, по всей вероятности, собираетесь отведать один из величайших праздников в своей жизни. Грузинское застолье, известное как супра, представляет собой щедрое мероприятие, включающее дюжину или более традиционных блюд и обильное количество грузинского вина. Грузины невероятно гостеприимны, поэтому ожидайте, что вас постоянно будут уговаривать съесть как можно больше.

Даже если вы не посещаете супру, вы обнаружите, что грузинское меню весьма разнообразно. Перечисленные ниже блюда — это лишь некоторые из различных вариантов грузинской кухни. Обязательно попробуйте хотя бы некоторые из этих замечательных блюд во время вашего пребывания в Грузии.

Top Georgian Foods:

Хачапури: Этот основной грузинский хлеб обычно начиняют сыром и готовят, пока сыр не расплавится и не станет горячим. Существует несколько видов хачапури. Есть также несколько других популярных блюд из хлеба. Хлеб с мясной начинкой называется кубдари, а хлеб с картофельной начинкой называется картополис гвезели.

Хинкали: Вкуснейшие грузинские пельмени, вездесущее блюдо, одно из самых популярных грузинских блюд. Хинкали можно найти в самых разных формах. Наиболее распространена начинка из мяса и специй, но также легко доступны картофель, грибы и хинкали с сыром.

Сациви: Этот вкусный соус из молотых грецких орехов сам по себе не является едой, но он восхитителен и подается с разнообразными грузинскими блюдами! Его можно использовать в качестве соуса для макания хлеба или соуса к блюдам из рыбы и курицы. Самая популярная версия, бадже, готовится из различных трав и специй.

Сулугуни: Этот уникальный грузинский сыр полюбился большинству жителей Запада. Вкус довольно сильный с кисловатым и острым послевкусием. Изготовленный в процессе маринования с использованием молочнокислых бактерий, сыр имеет соленый вкус и часто подается в виде ломтиков, вырезанных из плоского диска.

Mtswadi: Это блюдо, которое понравится любителям барбекю, включает в себя все виды мяса, идеально обжаренные на гриле с использованием виноградной лозы. Мцвади обычно подают с ломтиками свежего лука, но перед подачей на мясо можно также сбрызнуть свежевыжатым гранатовым соком.

Лобиани: Вкусный домашний хлеб с начинкой из фасоли и ароматных специй.

Пять лучших грузинских напитков

Грузины любят выпить, и вы увидите, как они делают это почти за каждым приемом пищи. Многие запреты на выпивку на западе здесь не действуют, и нередко можно наблюдать, как грузины пьют вино или чачу во время обеденного перерыва на работе.

Любой визит в Грузию должен включать дегустацию следующих пяти местных фирменных напитков:

Грузинская минеральная вода: Жители Грузии гордятся своей природной газированной минеральной водой, которая широко доступна в ресторанах и магазинах по всей стране. Вода имеет уникальный соленый вкус, к которому нужно привыкнуть. Он также известен как отличное средство от похмелья, которое вам обязательно понадобится после дегустации грузинской чачи и вина! Самые популярные бренды грузинской минеральной воды — «Боржоми» и «Набеглави».

Грузинское вино: Гвино, грузинское вино, можно найти практически на каждом обеденном столе в стране, а выбор из более чем 500 сортов неудивительно, что напиток так популярен. Вино в Грузии есть на любой вкус! Грузины чрезвычайно гордятся своим вином, и большое количество виноделен можно найти по всей сельской местности, особенно в ее восточной части. Используется множество разных сортов винограда, но наиболее популярными, как правило, являются Саперави и Ркацители. Пожалуйста, обратитесь к следующей ссылке, если вы заинтересованы в их винах. http://georgianwinesociety.co.uk/

Грузинская чача: Эту грузинскую версию самогона в домашнем варианте можно найти в домах по всей стране. Любой визит в грузинский дом почти неизбежно приведет к тому, что домочадцы отведают этот национальный напиток. Чача изготавливается из виноградных выжимок (виноградных остатков, оставшихся после изготовления вина). Его также можно производить из незрелого или некультурного винограда и, в некоторых случаях, из инжира, мандаринов, апельсинов или шелковицы.

Топ-10 грузинских блюд, которые нужно попробовать в Батуми

САМЫЕ ВКУСНЫЕ БЛЮДА ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ

основные блюда и советы что попробовать — Грузия

Блюда грузинской кухни

Закуски

Первые блюда

Вторые блюда (основные)

Соусы

Мучные блюда (выпечка)

Сыры

Десерты

Советы и рекомендации от авторов

Полезные ссылки и интересная информация:

ОГЛАВЛЕНИЕ

10 блюд, которые нужно попробовать в Грузии

Хинкали «калакури»

Чакапули

Пхали

Баклажановые рулеты с орехами

Лобио из красной фасоли

Остри

Шкмерули

Аджарский хачапури

Мегрельское харчо

Чурчхела

25+ самых вкусных грузинских блюд —

25+ самых вкусных грузинских блюд

Самые популярные грузинские блюда

15 самых вкусных блюд грузинской кухни, которые стоит приготовить • INMYROOM FOOD

30 блюд грузинской кухни, которые обязательно нужно попробовать

Самые вкусные блюда грузинской кухни. Наш ТОП с подробным описанием

Хинкали

Хачапури по-аджарски

Кубдари

Лобиани

Чкмерули

Баклажаны с орехами

Шашлык

Купати

Сыры

Грибы с сыром в кеци

Оджахури

Остри

Национальные блюда грузинской кухни: что попробовать

Мясная кухня

Вегетарианские блюда

Грузинские супы

Нациоанльные десерты

Грузинская выпечка

Закуски грузинской кухни

Соусы

Самые вкусные блюда грузинской кухни!

Хачапури

Хинкали

Чурчхела

Бадриджани Нигвзит (баклажаны по-грузински)

Лобио

Лобиани

Мцвади (шашлык)

Сациви

Кучмачи

Харчо

Ткемали

Пури (Шотис Пури)

Мчади

10 лучших грузинских блюд, которые стоит попробовать сегодня

10 лучших грузинских блюд, которые стоит попробовать сегодня

Почему стоит попробовать грузинские блюда

Хотите узнать больше о грузинском языке и его языке?

Грузинская кухня – самые вкусные блюда грузинской кухни

Хачапури

Местные варианты

Хинкали

Все дело в правильной технике!

Лобиани

Закуска к Великому посту

Бадриджани

Мцвади

Сациви

Чахохбили